Zgłoś wpis na kurkach Mushroom Chanterelle

Jesienny las cieszy się różnymi rodzajami grzybów. Niektóre bardzo smaczne i piękne grzyby to kurki.

Grzyby przyjęły nazwę kurków ze względu na żółto-pomarańczowy kolor. Są malowane w tym kolorze ze względu na zawartość karotenu.

Ze względu na karoten i marchewkę ma piękny pomarańczowy kolor. Pieprznik jadalny ma około 100 gatunków, z których niektóre są bardzo rzadkie i są uważane za przysmaki.

Pieprznik jadalny ma bliźniaki, które nie są jadalne i powodują uszkodzenie ciała ludzkiego. Kurki rosną w rodzinach najlepiej w lasach iglastych lub śmiesznych. Lubią też rosnąć w pobliżu surowego mchu lub pod zwalonymi drzewami.

Jak odróżnić fałszywe kurki od jadalnych?

Fałszywe kurki różnią się wyglądem i kształtem kapelusza od jadalnego.

Jadalne kurki mają nierówny kapelusz z falistymi krawędziami, a często czapka nie ma prawidłowego kształtu. Czapka może osiągnąć 12 cm średnicy. Krawędzie nasadki są lekko zakrzywione w dół.

Płyty są grube i gęste, schodzą i płynnie przechodzą w nogę.

Miąższ jest biały z żółtymi na krawędziach.

Jadalne kurki mają grubą nogę, która zwęża się ku dołowi i ma ten sam kolor co czapka. Zarodniki mają żółty kolor.

Fałszywe mają okrągłą czapkę o gładkich krawędziach i osiągają średnicę 3-6 cm, są grube i gęste, opadają do łodygi, ale nie mają przejścia i jest wyraźna linia. W fałszywych kurkach mięso jest żółte i ma odrażający zapach.

Nogi mają cienkie, nie zwężające się do dołu i różnią się kolorem od czapki (noga jest ciemniejsza niż czapka). Spory w fałszywych kurkach są zazwyczaj białe.

Fałszywe kurki rosną na zgniłych liściach, podczas gdy jadalne nie rozpoznają zgnilizny.

Inną różnicą jest to, że fałszywe kurki gniją i są często uszkadzane przez robaki. A z jadalnych nie są spożywane i obracane.

Kurki są bardzo smaczne i pachnące, są bardzo popularne w kuchni europejskiej. Ten rodzaj grzyba zawiera wiele składników odżywczych, co jest bardzo dobre dla ludzkiego organizmu. Pomagają także zwalczać choroby wątroby i otyłość. Przyczyniają się do wzmocnienia narządów.

Większość składników odżywczych jest przechowywana w grzybach po zamrożeniu, ale są one również marynowane i suszone.

Opcja 2

Pieprznik jadalny to interesujące grzyby o niezapomnianym wyglądzie i niezwykłym smaku. Grzyby te nie są trudne do znalezienia w lasach środkowego pasa.

Jak wyglądają kurki?

Spacer po lesie, wśród trawy i mchu nie jest trudny do znalezienia, ponieważ ma unikalny kolor. Kolor kurki waha się od jasnożółtego do ciemnopomarańczowego, przypominając zwierzę, którego imię nazywa się grzybem. Pieprznik odnosi się do tych grzybów, których nie można pomylić.

Oprócz oryginalnego koloru, kurki mają niepowtarzalny kształt. Kapelusz i noga są jedno i nie są podzielone. Kapelusz ma kontur z rozmytymi liniami i falistymi krawędziami. Jego kształt może być zarówno płaski, jak i wklęsły, średnica nasadki wynosi od 5 do 10 cm Jeśli dotkniesz kurki, poczujesz, jak jest gładka, a jej skóra jest trudna do oddzielenia. Stopa ma taki sam kolor jak czapka. Jest gęsty, wystarczająco mocny, lekko zwężony do dna, ma długość 5-7 cm i grubość około 3 cm.

Najlepszy czas na polowanie na grzyby rozpoczyna się w lipcu i kończy w październiku. Ten gatunek rośnie w grupach. Poszukiwania kurki będą zabawne zarówno dla dorosłych, jak i dzieci, ponieważ trudno je znaleźć w każdym pasie leśnym.

Ważną cechą wyróżniającą jest brak robaków w grzybach. Kurki zawierają enzym ochronny, dzięki któremu szkodniki nie będą mogły się w nim zakorzenić, ale jednocześnie są całkowicie bezpieczne dla ludzkiego zdrowia. Kurki uwielbiają wilgotny teren, mech i ich obfite ilości można znaleźć po ulewnych deszczach.

Jak wspomniano powyżej, kurki są bardzo pomocne:

1. Grzyb zawiera wiele minerałów i witamin.

2. Stosowanie kurków można nazwać zapobieganiem robakom i innym pasożytom.

3. Pieprznik jadalny ma ważny ergosterol, który jest bardzo korzystny w chorobach wątroby i zapaleniu wątroby.

4. Ten rodzaj grzyba jest dobry dla ostrości wzroku, pomaga w walce z otyłością i szkodliwymi bakteriami, a także jego przydatność w walce z chorobami onkologicznymi. Kurki nazywane są naturalnymi antybiotykami. Jest szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej.

Po zebraniu grzybów natychmiast rozpocznij ich przetwarzanie i nie przechowuj ich dłużej niż 24 godziny, nawet w lodówce. Przechowywanie kurków jest dopuszczalne w temperaturze nie wyższej niż 10 stopni.

Oddziel całe grzyby od wadliwych grzybów. Oddziel śmieci za pomocą sztywnego pędzla. Usuń uszkodzone części nożem. Dokładnie oczyść grzyb ze wszystkich strumieni i brudu. Po oczyszczeniu grzyba przepłucz go dokładnie kilka razy wodą. Moczenie w czystej wodzie przez pół godziny jest dopuszczalne.

Dopiero gdy grzyb przejdzie te etapy, możesz zacząć gotować. Istnieje wiele przepisów na ten pyszny grzyb. Może być smażony, gotowany lub marynowany.

Post 3

Grzyb jest popularnym grzybem, powszechnie znanym jako kurki, nazwa, która może również odnosić się do gatunków Cibarius. Są to grzyby, które tworzą symbiotyczne skojarzenia z roślinami, co czyni je bardzo trudnymi do ewolucji. Należy zachować ostrożność podczas identyfikacji kurków do spożycia, co może sprawić, że osoba będzie bardzo chora. Mimo to kurki są jedną z najbardziej rozpoznawalnych i zebranych grup grzybów jadalnych.

Wiele kurków zawiera antyoksydacyjne karotenoidy, takie jak beta-karoten. Zawierają również znaczną ilość witaminy D. Kurki są koloru złotożółtego, mają delikatny, miękki lub skórzany miąższ z kontrowersyjnymi grzebieniami na spodzie czapki. Wielkość czapki dla kurków wynosi średnio 2-14 cm, a wielkość łodygi 4-8 cm.

Grzyb rośnie na dobrze przepuszczalnych glebach leśnych o niskiej zawartości azotu i występuje w lasach świerkowych, świerkowych i sosnowych na północnym zachodzie oraz w lasach dębowych, bukowych, brzozowych i iglastych na południu. Kurki rosną w pobliżu drzewa gospodarza ektomikoryz i reprezentują strukturę rozrodczą utworzoną przez symbiotyczny związek między korzeniami tego gospodarza a grzybem glebowym.

Istnieje ponad 40 gatunków kurków, które są obecnie rozpoznawane w Rosji, i ponad 70 gatunków opisanych na całym świecie. Grzyby kurki to wysoko cenione grzyby, które są najczęściej wykorzystywane do konsumpcji żywności. Ten elegancki złoty grzyb jest znany ze swojej ziemskiej słodyczy i delikatnej tekstury i jest niezwykle ważny w kulturze żywności. Wiadomo, że kurki mają korzyści zdrowotne. Stwierdzono, że związki w grzybach stymulują układ odpornościowy i hamują wzrost guza. Jasny złoty kolor kurków może być również przydatny jako barwnik, tworząc stonowany żółty odcień.

Kurki ogólnie dobrze komponują się z jajami, curry, kurczakiem, wieprzowiną, rybami, wołowiną i cielęciną, mogą być używane jako dodatki do pizzy, duszone, marynowane, smażone lub używane jako nadzienie do nadziewanych naleśników. Oczywiście są to tylko przykłady; Kurki są wszechstronne i mogą być dodawane jako składnik większości potraw.

Kurki są często podawane z dziczyzną w kuchni europejskiej. Tradycyjna metoda pieczenia tych grzybów: pieczenie, a następnie wykorzystywanie do gotowania jajecznicy. Zgodnie z polską tradycją, kurki są używane do produkcji sosów śmietankowych, które wylewa się na kurczaka. Wiele grzybów, takich jak kurki, smażone na maśle ze szczyptą soli, goździkami, posiekanym czosnkiem, to niesamowite danie. Mówi się, że ten przepis powoduje delikatny zapach kurków, bez maskowania go innymi smakami. Przepis ma tę dodatkową zaletę, że zachowuje smak nawet po zamrożeniu.

Ponieważ grzyby zawierają dużo wody, są często gotowane metodą „suchej sauté”: po oczyszczeniu grzyby są cięte i duszone w zamkniętym garnku w wysokiej temperaturze bez oleju. Grzyby wydzielają następnie większość wody, którą można gotować, wylewać i wykorzystywać jako rezerwę. Wiele osób często gotuje grzyby z masłem, ponieważ „osłodzi” je.

Grzybek kurki

Ciekawe odpowiedzi

Przemysł spożywczy łączy niezbędny przemysł spożywczy do produkcji żywności. W każdym mieście, nawet z niewielką liczbą osób, istnieje co najmniej jedno przedsiębiorstwo tego typu.

W 1992 r. Osoby publiczne reprezentujące regiony Biełgorod i Kursk zdecydowały, że należy wznieść pomnik przypominający o poległych w bitwie pod Kurskiem.

Republika Austrii znajduje się w Europie Środkowej na granicy z Niemcami (Republika Federalna Niemiec), Szwajcarią, Słowacją, Liechtensteinem, Włochami, Czechami i Węgrami. Krajem rządzi prezydent wybrany na okres 6 lat.

Akrobatyka to sport olimpijski. Zawodnik konkuruje wykonując akrobatyczne elementy gimnastyki na równowadze ciała w przestrzeni, balansując na jednej kończynie, obracając ciało w oparciu o pocisk oraz w pozycji bez podparcia.

Orki należą do drapieżników wyższego rzędu, to znaczy „żyją” na szczycie łańcucha pokarmowego. Inne zwierzęta nie polują na tych największych członków rodziny delfinów.

http://sochinite.ru/otvety/biologiya/doklad-soobshchenie-na-temu-grib-lisichka

Pieprznik jadalny - cud czerwonego lasu

Pieprznik jadalny - grzyby rosnące w lasach centralnej Rosji. Mają doskonały smak i korzystne właściwości.

Wygląd i funkcje

Wśród mchu i trawy kurki wyróżniają się jasnym kolorem. Kolor może być jasnożółty lub ciemnopomarańczowy, podobnie jak u zwierzęcia, którego nazwa została nazwana. Trudno je pomylić z innymi grzybami. Oprócz oryginalnego koloru mają szczególny kształt. Czapka nie ma jasno określonego konturu i separacji z nogą - są jedną całością. Krawędzie czapek są faliste i czasami zawinięte. Może mieć płaski kształt z wklęsłym środkiem lub może mieć kształt lejka.

Czerwone kurki na leśnej polanie.
Zdjęcie: flickr.com/sandracohenrose

Ci mieszkańcy lasu rosną w grupach. Dzieci uwielbiają je zbierać, ponieważ wyszukiwania nie wymagają specjalnej uwagi i wysiłku. Kolor natychmiast daje miejsce, w którym ukrył się grzyb, i idzie do kosza. Wysokość każdej osoby może wynosić od 4 do 7 cm, a średnica od 3 do 8 cm (średnie wymiary).

Najlepszy czas na odbiór zaczyna się w sierpniu i kończy w połowie października. W tym okresie można je znaleźć w każdym pasie leśnym.

Inną charakterystyczną cechą jest brak grzybów robakowatych. Robaki po prostu nie przeżywają w tej formie z powodu obecności enzymu ochronnego. Substancja ta jest nieszkodliwa dla ludzi, ale szkodliwa dla szkodników.

Uwaga w lesie nie jest zbyteczna

Wyprawa grzybowa powinna odbywać się tylko w obecności dorosłych i pod ich kontrolą. Po pierwsze, w zaroślach drzew łatwo się zgubić, a po drugie, istnieje prawdopodobieństwo spotkania się z fałszywymi kurkami. Można go wyróżnić kilkoma znakami:

rośnie pojedynczo (prawdziwe życie rodzin);
prawidłowy kształt czapki;
ciało jest miękkie (obecnie jest gęste);
często rośnie na gnijącym drewnie.

Fałszywe grzyby nie są trujące.
Zdjęcie: flickr.com/georgwesleybonitadann

Ale nawet jeśli fałszywy pogląd jest na stole, nie powinieneś się bać, to nie jest trujące. W Ameryce, Wielkiej Brytanii i Francji ten grzyb jest powszechnie uważany za jadalny, aw naszym kraju jest warunkowo jadalny i tylko ze względu na jego cechy gastronomiczne (nie jest smaczny). Kolekcja czerwonych grzybów jest więc całkowicie bezpiecznym procesem.

O smaku i korzyściach

W jakim celu ludzie chodzą do lasu i godzinami wędrują w poszukiwaniu żółto-pomarańczowych piękności? Przede wszystkim jest to pokarm, do którego człowiek jest przyzwyczajony od wielu stuleci. W dawnych czasach zapasy na zimę były po prostu niezbędne, a część tych pustych miejsc była głównymi bohaterami naszego przesłania.

Są teraz bardziej delikatne niż konieczność. Teraz są solone, smażone, suszone, marynowane i we wszystkich rodzajach grzybów okazują się smaczne i apetyczne.

Danie z kurkami to przysmak.
Zdjęcie: flickr.com/martinlissmyr

Ale w kurkach przyciągają nie tylko właściwości gastronomiczne. Wiadomo, że produkt jest bogaty w wiele witamin, minerałów i pierwiastków śladowych. Tradycyjna medycyna od dawna zauważyła, że zwiększa odporność organizmu na infekcje i poprawia widzenie. Dlatego czerwony grzyb należy do kategorii „cennych” i jest stosowany we współczesnej farmakologii do wytwarzania środków terapeutycznych na choroby wątroby i jelit.

http://www.doklad-plus.ru/okruzhayushii-mir/lisichki.html

Pieprznik jadalny

Pieprznik jadalny (łac. Cantharellus) - grzyby należące do wydziału podstawczaków, klasy agaricomycetes, rzędu Cantarellaceae, rodziny kurki, rodzaju kurków. Grzyby te trudno pomylić z innymi, ponieważ mają niezwykle niezapomniany wygląd.

Kurki (grzyby): opis i zdjęcie

Ciało kurków ma kształt wylęgarni, jednak kapelusz i noga kurków są jedną całością, bez widocznych granic, nawet kolor jest około jednego: od bladożółtego do pomarańczowego. Czapka z kurkami ma średnicę od 5 do 12 centymetrów, kształt nieregularny, płaski, z zawiniętymi, otwartymi falistymi krawędziami, wklęsła lub dociśnięta do wewnątrz, niektóre dojrzałe osobniki mogą mieć kształt lejka. W ludziach taki kapelusz nazywa się „w formie odwróconego parasola”. W dotyku czapka z kurkami jest gładka, z twardą skórką.

Miąższ kurki jest mięsisty i gęsty, włóknisty w nodze, biały lub żółtawy, ma kwaśny smak i słaby zapach suszonych owoców. Po naciśnięciu powierzchnia grzyba staje się czerwonawa.

Pieprznik jest często tego samego koloru z powierzchnią czapeczki, czasami nieco lżejszy, ma gęstą, gładką strukturę, jednolity kształt, lekko zwężający się ku dołowi, o grubości 1-3 cm, długości 4-7 cm.

Powierzchnia hymenoforu jest złożona, pseudoplastyczna. Przedstawione faliste fałdy, spadające na nogę. U niektórych gatunków kurków może być długa. Proszek zarodników ma żółty kolor, same zarodniki są elipsoidalne, o wymiarach 8 * 5 mikronów.

Gdzie, kiedy iw jakich lasach rosną kurki?

Pieprznik jadalny rośnie od początku czerwca do połowy października, głównie w lasach iglastych lub mieszanych, w pobliżu świerka, sosny lub dębu. Są bardziej powszechne w wilgotnych obszarach, w umiarkowanych lasach w trawie, w mchu lub w stosie opadłych liści. Kurki często rosną w dużych grupach, pojawiają się masowo po burzach.

Gatunki kurki, nazwy, opisy i zdjęcia

Istnieje ponad 60 gatunków kurków, wiele z nich jest jadalnych. Nie ma trujących kurków, chociaż w rodzaju są niejadalne gatunki, na przykład fałszywe kurki. Ponadto ten grzyb ma trujące bliźniaki - na przykład omfalot. Poniżej znajdują się niektóre odmiany kurków:

Pieprznik jadalny (prawdziwe kurki, kogucik) (łac. Cantharellus cibarius)

Jadalny grzyb mający czapkę o średnicy od 2 do 12 cm Kolor grzyba ma różne jasne odcienie żółtego i pomarańczowego. Mięso jest mięsiste, żółte na krawędziach i białe na kroju. Himenofor złożył. Smak ma słabą kwasowość. Skóra nasadki jest trudna do oddzielenia od miazgi. Noga zwykłej kurki ma taki sam kolor jak nosek. Grubość nóg 1-3 cm, długość nogawki 4-7 cm, sporey kurka w proszku o jasnożółtym kolorze. Osobliwością grzyba jest brak w nim robaków i larw owadów ze względu na zawartość chinomannozy, substancji niszczącej wszelkie pasożyty.

Pieprznik jadalny rośnie w lasach liściastych i iglastych w czerwcu, a następnie od sierpnia do października.

Szara kurka (łac. Cantharellus cinereus)

Jadalne grzyby szare lub brązowo-czarne. Czapka ma średnicę 1-6 cm, wysokość nogi 3-8 cm, grubość nogi 4-15 mm. Noga w środku jest pusta. Czapka ma faliste krawędzie i zagłębienie w środku, krawędzie czapki mają popielato-szary odcień. Miąższ jest elastyczny, szary lub brązowawy. Himenofor złożył. Smak grzyba niewyrażający, bez aromatu.

Szare kurki rosną w lasach mieszanych i liściastych od końca lipca do października. Grzyb ten można znaleźć na terytorium europejskiej części Rosji, na Ukrainie, w Ameryce i krajach Europy Zachodniej. Szara kurka jest znana nielicznym, więc grzybiarze jej unikają.

Cynober Chanterelle (łac. Cantharellus cinnabarinus)

Jadalny grzyb czerwonawy lub różowawo-czerwony. Średnica czapki wynosi 1-4 cm, wysokość nogi 2-4 cm, miąższ jest włóknisty. Krawędzie czapki są nierówne, zakrzywione, sama czapka jest wklęsła w kierunku środka. Himenofor złożył. Grube pseudoplaty mają różowy kolor. Proszek różowo-kremowy.

Cynamonowo-czerwone kurki rosną w lasach liściastych, głównie gajach dębowych, we wschodniej Ameryce Północnej. Sezon zbierania grzybów to lato i jesień.

Aksamitna kurka (łac. Cantharellus friesii)

Jadalny, ale rzadki grzyb o pomarańczowo-żółtej lub czerwonawej czapce. Kolor nóg od jasnożółtego do jasno pomarańczowego. Średnica nasadki wynosi 4-5 cm, wysokość pnia 2-4 cm, średnica pnia 1 cm, zaś czapka młodego grzyba ma kształt wypukły, który z wiekiem zamienia się w lejkowaty. Miąższ czapki przy cięciu jest jasnopomarańczowy, z białawo-żółtawym pniem. Zapach grzyba jest przyjemny, smak jest kwaśny.

Aksamitne kurki rosną w południowej i wschodniej Europie, w lasach liściastych na glebach kwaśnych. Okres zbiorów trwa od lipca do października.

Pieprznik fasetowany (łac. Cantharellus lateritius)

Jadalny grzyb pomarańczowo-żółty. Ciało owocu mierzy od 2 do 10 cm, czapka i noga są połączone. Forma czapki wyrzeźbiona falistym brzegiem. Miąższ grzyba jest gęsty i gęsty, ma przyjemny smak i aromat. Średnica nogi 1-2,5 cm Himenofor gładki lub z małymi fałdami. Proszek zarodników ma żółto-pomarańczowy kolor, podobnie jak sam grzyb.

Fasetowane kurki rosną w gajach dębowych w Ameryce Północnej, Afryce, Himalajach, Malezji, pojedynczo lub w grupach. Możesz wybrać kurki latem i jesienią.

Lisichkolteyuschaya (łac. Cantharellus lutescens)

Jadalny grzyb. Średnica czapki wynosi od 1 do 6 cm, długość nogawki wynosi 2-5 cm, grubość nogi to 1,5 cm, a czapka i noga to jedna całość, podobnie jak inne rodzaje kurków. Wierzch kapelusza jest żółto-brązowy z brązowymi łuskami. Noga żółto-pomarańczowa. Miąższ grzyba beżowego lub jasnopomarańczowego nie ma smaku i zapachu. Powierzchnia zarodnikowa jest najczęściej gładka, rzadziej z fałdami i ma beżowy lub żółto-brązowy odcień. Proszek zarodników beżowo-pomarańczowy.

Żółknące kurki rosną w lasach iglastych, na wilgotnych glebach, owoce do końca lata.

Pieprznik rurkowy (lejek kurki, tubare cantarell, płat rurowy) (łac. Cantharellus tubaeformis)

Jadalny grzyb o średnicy kapelusza 2-6 cm, wysokość nogi 3-8 cm, średnica nogi 0,3-0,8 cm Kapelusz z kurkami ma kształt lejka z postrzępionymi krawędziami. Kolor czapki jest szaro-żółty. Na nim są ciemne aksamitne łuski. Rurowy trzon ma żółty lub matowy żółty kolor. Mięso jest gęste i białe, o słabym gorzkim smaku i przyjemnym zapachu ziemi. Hymenofor ma żółtawy lub niebieskawo-szary kolor i składa się z rzadkich kruchych żył. Proszek zarodników beżowy.

Pieprznik jadalny rośnie głównie w lasach iglastych, czasem w lasach liściastych Europy i Ameryki Północnej.

Pieprznik jadalny Cantharellus minor

Jadalny grzyb, podobny do kurki, ale ma mniejszy rozmiar. Średnica nasadki wynosi 0,5–3 cm, długość pnia 1,5–6 cm, grubość pnia 0,3–1 cm, zaś czapeczka młodego grzyba jest płaska lub wypukła, aw dojrzałym grzybie staje się podobna do wazonu. Kolor czapki jest żółty lub pomarańczowo-żółty. Krawędź czapki jest falista. Ciało jest żółte, kruche, miękkie, z ledwo wyczuwalnym aromatem. Hymenofor ma kolor czapki. Kolor nóg jest jaśniejszy niż kolor czapki. Noga wydrążona, zwęża się ku podstawie. Proszek zarodników jest koloru białego lub żółtawego.

Grzyby te rosną w lasach liściastych (najczęściej dębowych) we wschodniej części Ameryki Północnej.

Pieprznik jadalny Cantharellus subalbidus

Jadalny grzyb białawy lub beżowy. Po dotknięciu zmienia kolor na pomarańczowy. Mokry grzyb staje się jasnobrązowy. Średnica nasadki wynosi 5-14 cm, wysokość trzpienia 2-4 cm, grubość trzonu 1-3 cm, czapka młodego grzyba jest płaska z falistym brzegiem, w kształcie lejka wraz ze wzrostem grzyba. Aksamitne łuski znajdują się na skórze czapki. Miąższ grzyba nie ma smaku i smaku. Himenofor ma wąskie fałdy. Noga jest mięsista, biała, nierówna lub gładka. Proszek zarodników jest biały.

Cantharellus subalbidus rośnie w północno-zachodniej części Ameryki Północnej i występuje w lasach iglastych.

Fałszywe kurki: opis i zdjęcie. Co różni się od jadalnego?

Istnieją 2 rodzaje grzybów, dzięki którym można pomylić zwykłą kurkę:

Mówiący pomarańczowy (niejadalny grzyb)
Omphalot oliwa (trujący grzyb)

Główne różnice jadalnych kurków od fałszywych:

Kolor jadalnych kurków jest monotonny: jasnożółty lub jasnopomarańczowy. Fałszywa kurka ma zwykle jaśniejsze lub jaśniejsze zabarwienie: miedziano-czerwony, jasnopomarańczowy, żółtawo-biały, ochra beżowy, czerwono-brązowy. Środek czapki z fałszywym lisem może różnić się kolorem od krawędzi czapki. W kapeluszu fałszywego lisa można zaobserwować plamy o różnych kształtach.
Krawędzie czapki tego lisa są zawsze podarte. Fałszywy grzyb często ma gładkie krawędzie.
Noga prawdziwej kurki jest gruba, fałszywa kurka ma cienką nogę. Ponadto jadalna czapka i nogawka stanowią jedną całość. A w fałszywym kurku noga jest oddzielona od czapki.
Jadalne kurki zawsze rosną w grupach. Fałszywe kurki mogą rosnąć samotnie.
Zapach grzyba jadalnego jest przyjemny w przeciwieństwie do niejadalnego.
Po naciśnięciu jadalne kurki zaczerwieniają się, kolor fałszywych kurków się nie zmienia.
Prawdziwe kurki nie są robakami, których nie można powiedzieć o ich trujących odpowiednikach.

Fałszywa kurka lub pomarańczowy govorushka

Fałszywa kurka lub oliwka Omphalot

Korzystne właściwości kurków, witamin i minerałów

Kurki zawierają dużą ilość witamin i minerałów: D2 (ergokalcyferol), A, B1, PP, miedź, cynk.
Jadalne grzyby jadalne wyróżniają się tym, że praktycznie nigdy nie są robakami. Wynika to z obecności chinomannozy (chitinmannozy) w miazdze kurków, która jest trucizną dla robaków i stawonogów: otacza jaja pasożytów, całkowicie je niszcząc. Zatem te czerwone grzyby są doskonałym lekarstwem na robaki i inne pasożyty.
Ergosterol, który znajduje się w grzybie imbirowym, jest przydatny w chorobach wątroby, zapaleniu wątroby i naczyniakach krwionośnych.
Kurki są przydatne do widzenia, w walce z rakiem, otyłości, w walce z bakteriami. Grzyby te są naturalnymi antybiotykami, są bardzo aktywnie wykorzystywane w fungoterapii i medycynie tradycyjnej.

Kalorie z kurkami

Zawartość kalorii w kurkach na 100 g wynosi 19 kcal.

Jak i jak można utrzymać świeże kurki?

Grzyby należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż + 10 ° C Świeżo zebranych kurków nie można przechowywać dłużej niż jeden dzień, nawet w lodówce. Najlepiej rozpocząć ich przetwarzanie od razu.

Jak czyścić kurki?

Grzyby należy oczyścić z gruzu i oddzielić uszkodzone grzyby od całości. Leśne śmieci są usuwane twardą szczotką lub miękką szmatką (gąbką). Brud nie przylega do powierzchni kurków tak mocno, że należy go czyścić nożem. Nóż tnie zgniłe, zmiękczone i uszkodzone części grzyba. Z talerzy ściółka jest usuwana za pomocą pędzla. Szczególnie ważne jest to w celu późniejszego suszenia.

Po oczyszczeniu kurki należy dobrze wypłukać, zwracając szczególną uwagę na płyty tylnej płyty. Zwykle są myte w kilku wodach. Jeśli podejrzewasz gorzki smak, grzyby moczymy przez 30-60 minut.

Dlaczego kurki są gorzkie i jak usunąć gorycz?

Kurki mają naturalną goryczkę, dla której są szczególnie cenione w gotowaniu i przez co nie są lubiane przez różne owady i szkodniki. Goryczka wzrasta, jeśli grzyby nie są traktowane natychmiast po zebraniu, a także pod wpływem następujących czynników naturalnych. Pieprznik jadalny może mieć gorzki smak, zebrany:

w gorącej suchej pogodzie;
pod drzewami iglastymi;
w mchu;
blisko ruchliwych dróg i ekologicznie zanieczyszczonych przedsiębiorstw przemysłowych;
zarośnięte grzyby;
fałszywe kurki.

Najlepiej zbierać i gotować młode grzyby z nieotwartymi czapkami. Prawdopodobieństwo goryczy w nich będzie niskie.

Aby kurki nie były gorzkie, mogą moczyć się przez 30-60 minut, a następnie gotować, spuszczać wodę po ugotowaniu. Nawiasem mówiąc, można gotować nie tylko w wodzie, ale także w mleku.

Lepiej zamrozić gotowane grzyby: po pierwsze okazuje się, że są bardziej zwarte, a po drugie, nie będą smakować gorzko w gotowanej formie. Jeśli masz mrożone świeże kurki i po rozmrożeniu odkryłeś, że smakują gorzko, spróbuj następujących rzeczy:

Gotuj grzyby we wrzącej osolonej wodzie. Możesz dodać kilka szczypt kwasu cytrynowego. Gorycz przenika do wody, którą następnie opróżniasz.

Jak gotować i przechowywać kurki. Metody gotowania

W Rosji rodzaj kurków jest reprezentowany przez 4 gatunki. Wszystkie - grzyby jadalne i smaczne, od dawna stosowane w kuchni.

Z punktu widzenia półfabrykatów, kurki są najbardziej interesujące. Jest spożywany gotowany, smażony, marynowany, marynowany i solony.
Szara kurka - bardzo smaczna, choć brzydka. Chodzi na sosy, zupy, dobre w postaci suszonej. Zarówno świeże, jak i suszone szare kurki używane są jako dodatek do różnych potraw.
Żółknięcie kurki jest dobre zarówno w różnych potrawach, jak iw przygotowaniach do zimy. Konserwy, marynowane, suszone. Niesamowite zupy i sosy otrzymywane są ze sproszkowanych kurków w proszku.
Aksamitne kurki są bardzo rzadkim grzybem, lepiej ich nie wyrywać, aby w ogóle nie znikały z natury.

gotować

Pokrój duże kurki na plastry i gotuj przez 15-20 minut po gotowaniu na małym ogniu. Zagotować można nie tylko w garnku emaliowanym, ale także w wolnej kuchence lub kuchence mikrofalowej. Jeśli jesz grzyby zaraz po ugotowaniu, woda powinna być osolona. W tym przypadku bulionu można użyć do przygotowania różnych potraw. Jeśli po gotowaniu usmażysz kurki, lepiej jest pozostawić wodę niesoloną, aby sole mineralne nie pozostawiły grzybów. W takim przypadku i nie trzeba ich gotować dłużej niż 4-5 minut. Najpierw umyj suszone kurki kilka razy w ciepłej wodzie, a następnie mocz je w zimnej wodzie przez 2-4 godziny. Potem umieść je w tej samej wodzie. Pozwól im gotować się przez 40-60 minut.

Gotowanie kurków przed gotowaniem jest opcjonalne. Ale jeśli chcesz, aby grzyby nie smakowały gorzko, lepiej je zagotować, spuścić wodę po zagotowaniu.

Przed smażeniem grzyby należy ciąć: kapelusz w tych samych płatkach, nogę - w kółko. Ponieważ grzyby zawierają 90% wody, aw temperaturze 60-70 ° C, ciecz opuszcza owocniki, zaczynają się palić dopiero po odparowaniu tego soku. Na patelni na patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę, a następnie włóż kurki i smaż, aż odparująca wilgoć wyparuje. Następnie dodaj sól i, jeśli chcesz, dodaj śmietanę i gotuj przez 15-20 minut, aż się ugotuje. Kurki można również upiec i gotować.

W różnych źródłach solenie kurków jest inne. Niektórzy mówią, że ci mieszkańcy lasu są dobrzy w każdej formie, z wyjątkiem soli. Inni podają różne przepisy na solenie i twierdzą, że solone kurki mają prawo do istnienia. Mówi się, że zebrane w ten sposób kurki są nieco ostre i niewyrażające w smaku.

Kurki są solone w zimny i gorący sposób. W przypadku zimnych grzybów trawiących myć i moczyć przez dzień w wodzie z solą i kwasem cytrynowym (na litr wody: 1 łyżka soli i 2 gramy kwasu cytrynowego). Nie gotuj ich. Pieprznik suszony po namoczeniu rozprowadza się na przygotowane dania: emaliowane, drewniane lub szklane. Najpierw dno pojemnika posypuje się solą, po rozłożeniu grzybów czapkami w 6 cm warstwach, posypując każdą solą (50 g soli na kilogram kurków), koperkiem, posiekanym czosnkiem, liśćmi porzeczki, chrzanem, wiśnią i kminkiem. Grzyby są przykryte lekkim materiałem na wierzchu, naczynia są przykryte pokrywą, która swobodnie wchodzi do środka i dociska jarzmo. 1-2 dni trzymane w cieple do fermentacji, a następnie doprowadzone do zimna. Istnieją kurki mogą być po 1,5 miesiąca od czasu solenia.

Marynowane kurki, a następnie pasteryzacja. Przed zbiorami owocniki kurków muszą być dokładnie oczyszczone i wypłukane. Duże grzyby pokroić na 4 części, pozostawić małą całość. W ciągu 15 minut gotowane są w słonej wodzie z kwasem cytrynowym. Gorące kurki są układane w przygotowanych słoikach i napełniane marynatą, tak aby do słoika pozostały 2 cm, a na górze można dodać krążki cebuli, liście laurowe, kawałki korzenia chrzanu. Pokryte puszki są pasteryzowane przez 2 minuty - jest to optymalny czas na konserwowanie witamin z grupy B w grzybach, a marynowane kurki przechowywać w temperaturze od 0 do 15 ° C w suchej piwnicy.

Marynowane kurki bez pasteryzacji. Najpierw gotuj grzyby w osolonej wodzie przez około 15 minut. Następnie przygotuj marynatę - zagotuj wodę z solą i octem. Umieść grzyby we wrzącej marynacie i gotuj przez 20 minut. 3 minuty przed końcem gotowania dodaj przyprawy i cukier. Kurki są ułożone w sterylnych słoikach, wypełnionych marynatą, w której zostały ugotowane i zwinięte.

Zdjęcie autora: Glaurent, CC BY 3.0

zrobić kwaśny

Umyte kurki kroimy na równe plastry. Do rondla wlewa się wodę i wkłada się 1 łyżkę soli i 3 g kwasu cytrynowego (1 kg kurków). Doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać grzyby, gotować przez 20 minut. Jednocześnie miesza się i usuwa piankę, która się pojawiła. Następnie grzyby opadają na durszlak, przemywają zimną wodą i suszy. Doprowadzają do wrzenia, ale nie gotują: weź 5 łyżek soli i 2 łyżki cukru na litr wody. Ochłodzić roztwór do 40 ° C Dodaj chude mleko odtłuszczone w surowicy (20 g na 1 litr roztworu). Grzyby wypełniają trzy litrowe słoiki, wlewamy przygotowany płyn. Trzymają je przez trzy dni w cieple, a potem przeziębiają się.

wysuszyć

Zdrowe, niemyte, ale dobrze oczyszczone grzyby pokrojone w plastry o grubości 3-5 mm wzdłuż owocu. Posiekane kurki umieszcza się na desce do suszenia lub w specjalnej suszarce, aby się nie stykały. Kurki można suszyć w pomieszczeniach, które są dobrze wentylowane, na zewnątrz (w cieniu lub na słońcu), w suszarce, w piekarniku, w piekarniku.

Po pierwsze, grzyby suszy się w niskiej temperaturze (60-65 °), aby sok nie wypływał z nich, a następnie na wyższy. Podczas suszenia grzybów na słońcu ważne jest, aby rosa i deszcz nie spadały na nie. Kurki uważane są za dobrze wysuszone, jeśli plasterki grzybów są drobno rozdrobnione między palcami. Suszone kurki należy przechowywać w cynowych, szklanych lub plastikowych pojemnikach z ciasno przylegającymi pokrywkami.

Jak zamrozić kurki na zimę?

Przed zamrożeniem grzyby należy dokładnie umyć i dobrze osuszyć, ułożyć na szmatce. Możesz zamrozić świeże, gotowane, pieczone i smażone kurki. Świeże (surowe) grzyby mogą być gorzkie po rozmrożeniu. Dlatego przed zamrożeniem lepiej gotować je w wodzie lub w mleku, smażyć na stałym maśle lub piec w piekarniku.

Gotowe i suszone grzyby można składać w worki do zamrażania, pojemniki na żywność wykonane z polimerów, metalu lub szkła, w tym ostatnim przypadku, napełnianie pojemników 90%. Zamknij szczelnie, aby produkty nie miały kontaktu z powietrzem. Przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18 ° C przez jeden rok.

Rozmrożone grzyby potrzebują na dolnej półce lodówki w temperaturze + 4 ° C. Do rozmrażania nie podgrzewaj ich ani nie gotuj. Ponadto rozmrożone grzyby nie mogą zostać ponownie zamrożone. Jeśli przypadkowo rozmroziły się z powodu awarii lodówki i chcesz je ponownie zamrozić, można to zrobić przez wstępne gotowanie lub smażenie grzybów.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8

O kurkach

Pieprznik jadalny - dobrze rozpoznawalne grzyby, powszechne w Rosji. Najczęściej rosną w dużych grupach, na terenach otwartych w lasach iglastych, brzozowych i mieszanych. Możesz ich spotkać od początku lata do końca jesieni. Grzyby te mają swoją nazwę ze względu na ich koloryt, podobny do koloru futra lisa.

Opis

Wśród innych grzybów kurki odznaczają się jasnym pomarańczowo-żółtym zabarwieniem, a także faktem, że czapka i szypułka tworzą jedną całość. Czapka jest gładka, może mieć nieregularny kształt, z falistymi krawędziami. Oddzielenie skóry od miazgi nie jest łatwe. Samo mięso jest mięsiste, biało-żółte, ma kwaśny smak, ma zapach suszonych owoców. Łodyga jest gęsta, czasem trochę jaśniejsza niż czapka, węższa u dołu niż u góry. Ze względu na zawarte w nich substancje grzyby te nigdy nie są robakami.

Odmiany

Oprócz kurki znanej w naszym kraju, istnieje kilka innych jadalnych gatunków tych grzybów. Są fasetowane, rosnące w Ameryce Północnej, szare (najczęściej spotykane w tropikach) i aksamitne.

Bardzo ważne jest, aby móc odróżnić prawdziwego grzyba, który jest jadalny, od fałszywego. W tym celu musisz wyraźnie znać opis grzyba jadalnego.

Aplikacja do gotowania

Zebrane kurki można przechowywać przez długi czas, ponieważ można je transportować na duże odległości. Możesz gotować je na różne sposoby - gotować, smażyć, marynować, marynować. Po ugotowaniu znika kwaśny smak. Najsmaczniejsze są uzyskiwane, gdy smażymy je z cebulą i kwaśną śmietaną.

Aby móc cieszyć się nimi w zimie, kurki są również zamrożone. Ale nie powinny być suszone: grzyby są twarde jak guma.

Zastosowanie lecznicze

Pieprznik jadalny to cenne i zdrowe grzyby. Mają wiele różnych witamin i mikroelementów. Pomagają poprawić wzrok, traktując taką chorobę jako „nocną ślepotę”. Ponadto są one przydatne w chorobach wątroby, otyłości, stosowanych do pozbywania się robaków. Spowalniają również wzrost prątka gruźlicy.

Nawet w czasach starożytnych napar z kurki leczono bólem gardła, wrze na skórze. Ponadto grzyby te, w przeciwieństwie do ich odpowiedników, nie absorbują pierwiastków promieniotwórczych z gleby, są przyjazne dla środowiska.

Zatem kurki są nie tylko powierzchownie atrakcyjne, ale także smaczne, a co najważniejsze zdrowe grzyby.

Jeśli ta wiadomość jest dla Ciebie przydatna, cieszy się, że cię widzę w grupie VKontakte. A także - dziękuję, jeśli klikniesz jeden z przycisków „polub”:

http://www.doklad-na-temu.ru/griby/lisichki.htm

Zgłoś wiadomość Pieprznik jadalny klasy 2, 3, 5

Łacińska nazwa grzyba to Cantharellus. Należą do podstawczaków, klasy agaricomycetes, rodziny kurki i gatunku kurki.

Nazwa grzyba otrzymała kolor czerwony, podobny do koloru lisa. Występuje w lasach mieszanych i iglastych. Ale szczególnie kocha brzozy i gaje dębowe. Wspaniale komponuje się z bukiem, świerkiem i sosną. Grzyb ten uwielbia kwaśną glebę, często chowając się w trawie lub mchu. Pieprznik jadalny jest szeroko rozpowszechniony w lasach o umiarkowanym klimacie i jest znany grzybiarzom od czasów starożytnych. Zbierz ten grzyb od końca maja do końca września. Jeśli pogoda będzie ciepła, sezon „kurki” potrwa w październiku. Kurki rosną w dużych grupach, szczyt wzrostu przypada na okres po sezonie.

Charakterystyczną cechą kurki jest jej jasny pomarańczowy kolor. Na wysokości rzadko przekracza 15 centymetrów. Kształt grzyba jest również wyjątkowy. Noga płynnie przechodzi w czapkę, nie wybierając jej jako oddzielnej części. Jest gęstszy niż czapeczka grzyba, jego kolor jest nieco jaśniejszy. Smak kurków jest lekko kwaśny z wyraźnym zapachem suszonych owoców. Czapka grzyba ma nieregularny wklęsły kształt o średnicy 1,5 do 9,5 centymetra. Hymenofor (przeciwna strona czapki) ma złożony wygląd z głębokimi komórkami.

Pieprznik ma kilka odmian, które charakteryzują różne akcesoria terytorialne. Pieprznik zwyczajny (prawdziwy) jest najbardziej powszechny. Szarlotka jest najrzadszym gatunkiem. Rośnie w centralnej Rosji, na Ukrainie, w Europie Zachodniej i Ameryce. Pieprznik jadalny rośnie we wschodniej części Ameryki Północnej. Kurki aksamitne są powszechne w krajach południowej i wschodniej Europy.

Jedną z zalet kurki jest to, że substancja chinomannoza jest zawarta w miąższu grzyba. Ten składnik chroni kurki przed działaniem pasożytów i ich larw. Chinomanose zabija jaja robaków i inne owady. Właśnie dla tej jakości kurki są cenione wśród kucharzy z różnych krajów, jest to praktycznie jeden z najczystszych grzybów.

Pieprznik jadalny odnosi się do grzybów jadalnych. Nie traci smaku w żadnej formie przygotowania. Dobrze transportowane i przechowywane. W przypadku braku robaków, kurki do suszenia. Nawet w tej formie nie traci się zapachu i zachowuje kwaśny smak. W procesie gotowania smak ten znika i pozostaje wyraźny posmak grzybów.

Grzybek jest przeciwwskazany u dzieci w wieku poniżej 5 lat, osób z chorobami przewodu pokarmowego iz indywidualną nietolerancją.

Klasa 2, 3, 5. Zgodnie z biologią świata

Pieprznik jadalny

Popularne raporty

Sól jest bardzo ważna dla ludzkiego życia. To chlorek sodu. Chlorki są potrzebne naszemu organizmowi do produkcji soku żołądkowego. Z drugiej strony, jeśli spożywasz dużo soli, nadmiar sodu prowadzi do wzrostu tętniczego

Delfiny - ssaki morskie o wysoce rozwiniętej inteligencji. Żyją w różnych morzach i oceanach. Najbardziej zbadane gatunki delfinów butlonosych. Nazwa „delfin” ma korzenie w języku greckim. Oznacza „dziecko” lub „noworodek”,

Prawdopodobnie każdy zdaje sobie sprawę z tego, że ziemia jest ogromnym magnesem, za pomocą którego powstaje pole magnetyczne. Tak, a naukowcy udowodnili, że naprawdę istnieje. Ponadto pole magnetyczne znajduje się wokół naszej planety i chroni

http://more-dokladov.ru/doklad-soobshchenie/gribyi/grib-lisichka-2-3-5-klass

Pieprznik jadalny

Pieprznik jadalny ma swoją nazwę na jasnoczerwony kolor, czasem całkowicie ognisty, jak lis. Kształt kurków jest niezwykły, przypomina fale. Czapka jest nieregularna, nieregularna, zaokrąglona, wyrastająca do wewnątrz w środku dorosłego grzyba. Stopa rozszerza się płynnie i wchodzi w kapelusz przypominający tubę starego gramofonu.

A kształt kurków jest często peresoposobozhennaya, a właściwie dokładnie gramofon. Od spodu czapki, zaczynając prawie od samego dna nogi, znajdują się podłużne rowki, jak fałdy, które nie są ściśle proste, ale raczej lekki falisty charakter. Dorosłe kurki są przyzwoitych rozmiarów, ale generalnie są to małe grzyby.

Rośnie nie jeden po drugim, ale w dużych rodzinach. Aby nie zrujnować rodziny, przeciąć kurkami nóż pod korzeniem, nie wyrywać go z ziemi. Oczywiście zdarzają się pojedyncze kurki, ale gdzieś w pobliżu singli nadal będzie mała rodzina. Rosną prawie wszędzie w lasach iglastych i liściastych środkowego pasa, z wyjątkiem tego, że unika się bagien.

Pod mchem są szczególnie interesujące. Widziałam, jak mech pęcznieje poddenesh, a tam jest cała mała rodzina. Na glebie piaszczystej występują również, a nawet w dość suchych miejscach. Chociaż moja babcia zapewniła mnie, że nie można opanować patelni ze smażonymi kurkami, patelnię zjedzono i zamówiono dodatek! Kurki - grzyby są pyszne, marynowane też są dobre.

Kurki są cennymi grzybami dzięki zawartym w nich polisacharydom - chinomanozom, ergosterolowi i kwasowi trametonolinowemu. Chinomanoza ma właściwości przeciwrobacze, więc kurki mogą być pomocne w pozbyciu się robaków.

Drugą substancją czynną jest ergosterol, który charakteryzuje się skutecznym działaniem na enzymy wątrobowe. Dlatego kurki są przydatne w chorobach wątroby, zapaleniu wątroby, odrodzeniach tłuszczowych, naczyniakach krwionośnych. Najnowsze badania wykazały, że kwas trametonolinowy wywiera skuteczny wpływ na wirusa zapalenia wątroby.

Kurka zawiera 8 aminokwasów z listy niezbędnych, a także witaminy A, B, kwas nikotynowy, Cu (miedź), Zn (cynk). Zastosowanie tych grzybów może poprawić wzrok, zapobiec zapaleniu oczu, zmniejszyć suchość błon śluzowych i skóry, zwiększyć odporność na różne infekcje.

Co jeszcze możesz dodać o tym grzybie?

Krótko wspomniano już o jego właściwościach przeciwrobaczych, skąd pochodzą, jak najlepiej zastosować grzyb? Tak, jest jakość kurków, która odróżnia ją od wszystkich innych grzybów. Każdy, kto kiedykolwiek zebrał kurki, wie, że te grzyby nie są robakami.

Ze względu na zawartość kurki chinomanoza, substancji szkodliwej dla różnych rodzajów robaków, kurki oszczędza się przed tą plagą. Substancja ta, wystawiona na działanie pasożytów, działa blokująco na ich układ nerwowy. Organy ludzi nie mogą cierpieć. Dlatego w medycynie ludowej lis jest stosowany w leczeniu robaków u ludzi.

Chinomanoza jest niszczona w temperaturze ponad 60 stopni. Dlatego w leczeniu infekcji robakami zaleca się stosowanie nalewek z kurkami.

Kilka łyżek posiekanych kurków świeżych lub 3 łyżeczki suchej masy zalać 150 ml wódki, nalegać na 2 tygodnie w lodówce, a następnie bez filtrowania, wziąć 1 łyżeczkę na noc. Od owsików, obleńców i włosogłówka nie będzie śladu.

Czy ci się podobało! Następnie kliknij przycisk

http://ogribax.ru/lisichki/

Pieprznik jadalny - pełna informacja o grzybach

Kurki rosną w lasach iglastych i mieszanych. Znanych jest ponad 60 gatunków tego grzyba. Kurki nadają się nie tylko do jedzenia, ale także w medycynie tradycyjnej. W lasach nie można znaleźć grzybów uszkodzonych przez pasożyty: kurki zawierają chitynozę, substancję, która paraliżuje robaki i rozpuszcza ich jaja.

Ogólna charakterystyka grzybów

Pieprznik jadalny - grzyby jadalne. Członkowie rodziny lisów szacuje się na 60 gatunków, z których większość można spożywać i wykorzystywać do celów terapeutycznych.

Specyfiką wyglądu kurków jest brak wyraźnego kapelusza. Ten ostatni prawie całkowicie rośnie wraz z nogą. Na zewnątrz przypominają parasol.

Kolor ciała grzyba kurkowego jest od jasnożółtego do wyraźnego pomarańczowego. Czapka jest gładka, z falistymi krawędziami, wcięta w środku. Jego średnica może osiągnąć 12 cm, a noga grzyba zwęża się w dół. Grzyb ma lekko kwaśny smak.

Owoce kurki masywnie, zwykle rosnące w całych grupach. Występuje w okresie od czerwca do października we wszystkich strefach leśnych Rosji. W szczególnie dużych ilościach rośnie po ulewnych deszczach.

Ze względu na jasny kolor grzybów znalezienie ich jest bardzo proste. Ponadto jadalne kurki rosną zazwyczaj w dużych rodzinach, dlatego jadąc do lasu po deszczu można liczyć na duże plony tych grzybów.

Najczęstszym typem grzyba jest kurka. Najczęstsze rodzaje kurków, takie jak prawdziwe, zwykłe i rurkowe.

Kurki obejmują:

aminokwasy;
chitynoza;
witaminy A, B1, B2, C, E;
cynk;
wapń;
potas;
chrom;
żelazo;
kobalt;
kwas trametonolinowy.

Pieprznik ma podwójnie warunkowo jadalny grzyb, który nadal nie jest zalecany do jedzenia. Aby odróżnić prawdziwego lisa od fałszywego lisa, musisz zwrócić uwagę na takie funkcje:

gatunki jadalne zawsze rosną w całych grupach;
po naciśnięciu lis zmienia swój kolor, a fałszywe kurki zachowują ten sam kolor;
grzyby jadalne nogi grubsze;
w niejadalnych kurkach występuje nieprzyjemny odrażający zapach i zły smak.

Kurki gatunków jadalnych nadają się nie tylko do przyrządzania z nich potraw: różne choroby leczy się przy pomocy takich grzybów.

Miejsca wzrostu

Kurki rosną w lasach mieszanych i iglastych, a także w gajach brzozowych. Grupy tych grzybów najczęściej pojawiają się w miejscach o wysokiej wilgotności: w mchu, dnie igieł iglastych lub opadłych liści, obok zgniłych drzew.

W okresie ulewnych deszczów kurki nie gniją, ale nie wysychają podczas suszy, ale po prostu przestają rosnąć.

Można zbierać tylko nieuszkodzone kurki bez pleśni i plam. Nie należy również zbierać wiotkich, wiotkich i zwiędłych okazów.

Kurki są łatwe w transporcie: można je wkładać do toreb i nie bać się ich integralności.

Przydatne i szkodliwe właściwości kurków

Grzyby te charakteryzują się bogatym składem, który decyduje o ich cennych właściwościach. Pieprznik jadalny ma następujące działania:

oczyszczają wątrobę pasożytów i normalizują jej pracę;
przyczyniają się do poprawy kondycji człowieka w obecności zapalenia wątroby;
skutecznie zwalczać infekcje zapaleniem oskrzeli, bólem gardła, furunculosis;
promować utratę wagi;
wyeliminować drażliwość;
poprawić wzrok;
zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi;
poprawić aktywność tarczycy;
zwiększyć odporność;
normalizować ciśnienie krwi;
hamować wzrost komórek nowotworowych;
wzmocnić naczynia krwionośne;
wpływać na tworzenie elastyny i kolagenu;
regulować stężenie glukozy we krwi;
promować podział i trawienie żywności;
chronić ciało przed stresem;
usuwać toksyny z organizmu;
normalizować rytm serca;
poprawić mobilność stawów.

Do celów terapeutycznych kurki są spożywane w proszku lub świeże: grzyby gotowane lub smażone tracą większość swoich cennych właściwości.

Pomimo zalet kurków niektóre kategorie ludzi nie mogą ich używać. Zatem przeciwwskazaniami do ich stosowania w żywności są:

okresy ciąży i karmienia piersią;
indywidualna nietolerancja grzybów;
wiek dzieci do 7 lat.

Ze szczególną starannością grzyby powinny być leczone przez osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, ponieważ kurki są trudnym do strawienia produktem. W przypadku chorób nerek należy również ograniczyć spożycie kurków i innych rodzajów grzybów.

Pomimo faktu, że większość gatunków kurków jest jadalna, nadal mogą być szkodliwe dla zdrowia, jeśli zostaną zebrane w pobliżu istniejących przedsiębiorstw przemysłowych, głównych autostrad samochodowych. W takich miejscach gromadzą się duże ilości metali ciężkich i innych szkodliwych substancji.

Sposoby uprawy kurków w domu

Pieprznik jadalny można uprawiać niezależnie w domu, zarówno do konsumpcji osobistej, jak i do późniejszej sprzedaży produktów. Aby uprawiać grzyby na miejscu, musisz stworzyć warunki do ich wzrostu, jak najbliżej naturalnych.

Wybór materiału do sadzenia

Możesz kupić gotową grzybnię w specjalistycznym sklepie. Inną opcją jest zbieranie materiału do sadzenia w lesie. W jego pojemności pasują czapki grzybowe. Powinny być moczone w pojemnikach, słodzone wodą i pozostawione na 10-20 godzin. Cukier należy dodawać w proporcji 100 g na 1 litr płynu.

Gdy minie określony czas, czapki z kurkami powinny być naciągnięte rękami w wodzie. Odcedź powstały płyn. Pozostawienie rozwiązania i kleiku - w procesie sadzenia zarówno tego, jak i drugiego będzie przydatne.

Następnie wybierz obszar pod drzewem. Powinien być tej samej rasy, co drzewo, z którego zebrano nasiona. Wokół niego trzeba usunąć warstwę ziemi (głębokość - 15 cm, średnica - 1,5 m). Obszar ten należy wcześniej podlać wywarem z kory dębu - pomoże to wyeliminować mikroorganizmy w ziemi, które mogą zniszczyć zarodniki grzybów.

2-3 godziny po uprawie ziemi polej bulionem z zarodnikami kurkami. Pozostały kleik czapek umieszczony na otwartych obszarach korzeni drzewa.

Wypełnij jamę usuniętą ziemią, ostrożnie wlej wodę wzdłuż pnia. Podlewanie jest umiarkowane i regularne.

Możesz spodziewać się zbiorów w ciągu roku, latem.

W okresie zimowym obszar wzbogacony zarodnikami kurkami powinien być pokryty warstwą siana lub suchych gałęzi.

Uprawa kurki z wykorzystaniem grzybni

Kurki można uprawiać i rozmnażać za pomocą grzybni, która jest małą wegetatywną korpulentną. Ta metoda sadzenia jest uważana za najbardziej wiarygodną, chociaż oczekiwanie na pierwsze zbiory będzie dłuższe. Grzybnię można kupić w sklepie lub ogrodzić samodzielnie, w lesie.

Konieczne jest zbieranie gleby, która znajduje się najbliżej obszaru, na którym rosną grzyby. Lepiej jest to zrobić w środku wiosny lub pod koniec lata.

Konieczne jest wykopanie kilku warstw ziemi (szerokość - jeden bagnet łopaty, grubość - 15 cm). Każdy grudy ziemi muszą być transportowane bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić włókien grzybni.

Następnie fragmenty gleby z nitkami grzybów są podzielone na 5-10 części i każda jest umieszczana w oddzielnym pudełku lub plastikowej torbie. Nie trzeba ich zakrywać, aby tlen stale przenikał do grzybni.

Pojemniki z podłożem powinny być przechowywane przez cały rok w chłodnym miejscu. Tak długi okres czasu sprawi, że grzybnia będzie bardziej żywotna. W tym czasie umierają mikroorganizmy zdolne do zniszczenia zarodników.

Grzybnia może kiełkować w ciągu 15 miesięcy, dlatego ważne jest, aby jej nie przesadzać.

Rok później, w czerwcu, możesz rozpocząć lądowanie. Wokół drzewa w miejscu trzeba wykopać otwór o głębokości 20 cm i wypełnić suchą glebę grzybnią, mocno tam ubijając.

Po posadzeniu natychmiast podlać obsadzony obszar. Każda studnia powinna mieć co najmniej litr wody, a na ziemi wokół nich - co najmniej 10 litrów.

W zimnej porze roku obszary z obsadzoną grzybnią powinny być pokryte liśćmi, suchymi gałęziami i sosnowymi igiełkami.

Intensywna metoda uprawy kurków (w szklarni) nie istnieje, ponieważ grzyby te wymagają naturalnej temperatury i obecności w bezpośrednim sąsiedztwie korzeni drzew.

Jeśli w miejscu nie ma niezbędnych drzew, w pobliżu których rosną kurki, najpierw należy sadzić sadzonki. Możesz wykopać młode drzewo, w pobliżu którego znajduje się rodzina kurków, w lesie, chwytając ziemię grzybami.

Stosowanie kurków w kuchni i medycynie

Kurki nadają się nie tylko do przygotowywania różnych potraw na ich bazie, ale także do produkcji leków.

Kurki w różnych daniach

Pieprznik jadalny ma wysoki smak, więc są zawarte w składzie różnych potraw.

Przed ich gotowaniem grzyby są przetwarzane: są dokładnie myte, a następnie suszone. Po tym, kurki są odcinane od korzeni i zeskrobywane z ziemi, zerwane krawędzie czapki są odcinane.

Przechowywać kurki w lodówce nie dłużej niż 2 dni, ponieważ szybko się psują. W żadnym wypadku nie należy ich umieszczać w plastikowych torebkach, ponieważ grzyby się dławią i są pokryte pleśnią.

Te grzyby robią te pyszne dania:

Zupa grzybowa;
warzywa pieczone w piekarniku z kurkami;
ciasto serowe i grzybowe;
pilaw z kurkami;
smażone ziemniaki z grzybami;
spaghetti z grzybami;
sosy kremowe z kawałkami kurków;
Kasza gryczana ze smażonymi kurkami;
omlet z grzybami.

Możesz także marynować kurki na zimę i zamrażać je. Należy pamiętać, że świeże mrożone grzyby są przechowywane w zamrażarce nie dłużej niż sześć miesięcy. Suszone grzyby w postaci proszku można przechowywać przez rok.

Zastosowanie kurków w produkcji leków

Ze względu na właściwości lecznicze kurków są również wykorzystywane do przygotowania środków z różnych chorób.

Najczęściej na podstawie tych grzybów przygotowują takie kompozycje terapeutyczne:

Nalewka na robaki. Aby oczyścić organizm z pasożytów, należy przygotować takie narzędzie: osuszyć kurki i zmielić je na proszek, wziąć trzy łyżki otrzymanych surowców i wlać 300 ml wódki. Pojemnik powinien zaparzać przez 3 tygodnie w chłodnym, ciemnym miejscu. Konieczne jest okresowe wstrząsanie butelką. Wieczorem konieczne jest pobranie 20 ml nalewki. Czas trwania leczenia wynosi 14 dni.
Środki do poprawy widzenia. Aby przygotować 10 g suchego proszku z kurkami i dwiema szklankami wody. Proszek zalać wrzącą wodą i umieścić w łaźni wodnej. Gotować kwadrans, wyjąć z ognia i odstawić na godzinę. Odkręć gotowy wywar nie jest konieczny. Aby przyjąć go w schłodzonym wyglądzie trzy razy dziennie przed posiłkami, na łyżeczce deserowej. Podczas jednego cyklu leczenia musisz wypić około 3 litrów bulionu grzybowego.
Rosół, aby oczyścić wątrobę. Aby przygotować wziąć łyżkę świeżych posiekanych grzybów. Grzyby muszą zalać wrzącą wodą (półtorej szklanki). Podpal go i gotuj na minimalnym ogniu przez 20 minut. Następnie usuń kompozycję z ognia i pozostaw na 4 godziny. Przed użyciem odcedź. Przyjmuj liczbę łyżek stołowych 4-5 razy dziennie, 40 minut przed posiłkiem lub godzinę po posiłku.
Kurki poleca się tym, którzy chcą schudnąć. Aby to zrobić, wejdź w dietę proszku z suchych grzybów. Zabierz go do jednej łyżeczki dwa razy dziennie z wodą.

Przed użyciem kurków w celach terapeutycznych należy skonsultować się z lekarzem, aby upewnić się, że nie ma przeciwwskazań.

Kurki rosną w lasach. Można je również uprawiać na własnym gruncie w warunkach gospodarstwa domowego, ale tylko na szeroką skalę: takie grzyby nie rosną w szklarniach. Na bazie kurków można przygotować różne potrawy i kompozycje lecznicze na różne choroby.