Otrzymuj pocztą raz dziennie jeden najbardziej czytany artykuł. Dołącz do nas na Facebooku i VKontakte.

Christmas Pudding (UK)

Żaden z świąt Bożego Narodzenia w Wielkiej Brytanii nie jest kompletny bez specjalnego puddingu. Pomimo popularności w kraju i poza nim, nie jest tak smaczny, jak się wydaje. Jednak każdy nadal ma szansę spróbować. I nagle się to podoba.

Dulce de Leche (Argentyna)

Mleko skondensowane jest dumą Argentyny. Jest to mieszanina mleka i cukru, która sprowadza się do karmelizacji i zamienia się w gęstą, delikatną masę. Oczywiście można go kupić w sklepie, ale potem gotowane w domu będzie dużo smaczniejsze.

Bolu Rei (Portugalia)

Bolu Rei, zwane również królewskim ciastem, to tradycyjny portugalski słodki chleb z orzechami i kandyzowanymi owocami, który podawany jest na Boże Narodzenie lub 6 stycznia na Dzień Króla.

Mazariner (Szwecja)

Smaczne kosze migdałowe są uważane za jedną z odmian włoskiego ciasta migdałowego croutata di mandodorle. Sama nazwa sugeruje pochodzenie potrawy. Nazwane są na cześć włosko-francuskiego kardynała Giulio Mazarina (1602–1661), znanego również jako Jules Mazarin. Zatem deser ma ponad czterysta lat, a taka długowieczność świadczy o jego niesamowitym smaku.

Cherry Pie (Holandia)

Miłośnicy wiśni i czekolady docenią lekką wersję niemieckiego ciasta „Czarny Las”.

Gulab Jamun (Indie)

Gulab Dzhamun - jeden z najpopularniejszych indyjskich deserów, czyli pączek skondensowanego lub odtłuszczonego mleka, wypełniony różowym syropem cukrowym.

Winartert (Islandia)

W Islandii to francuskie ciasto z suszonymi śliwkami nazywane jest również „Striped Lady”. Zazwyczaj gotuje się go podczas ferii zimowych, zwłaszcza w Boże Narodzenie. Ale nie ma jednego przepisu, ale istnieje możliwość wypróbowania kilku z nich.

Banofi Pie (Anglia)

Być może jest to jeden z najbardziej niesamowitych deserów w Anglii. Jest zrobiony z bananów, śmietany i toffi, gotowanych ze skondensowanego mleka. Wszystko to układa się na skorupie pokruszonych ciasteczek i masła.

Knafe (Bliski Wschód)

Wiele krajów Bliskiego Wschodu, takich jak Liban, Jordania, Palestyna, Izrael, Syria, twierdzi, że jest uważane za miejsce narodzin tego pysznego deseru. Ale na pewno nikt nie może tego powiedzieć. Ci sami Grecy gotują bardzo podobne danie zwane Kataifi, tylko miękki ser nie jest do niego wkładany.

Tiramisu (Włochy)

Tiramisu to jeden z najpopularniejszych włoskich deserów z biszkoptów savoyard maczanych w kawie i śmietanie z ubitych jaj, cukru i mascarpone. Ze względu na swoją popularność rozprzestrzenił się na cały świat i uzyskał wiele odmian.

Cranahan (Szkocja)

Tradycyjny szkocki deser wykonany jest z płatków owsianych, śmietany, whisky i malin. To niesamowita okazja, by trafić gości nie tylko w serce, ale także w żołądek.

Rocky Road Cakes (Australia)

Rocky Road to australijski deser z mlecznej czekolady, marshmallows i podawany w postaci ciast lub babeczek. W USA zazwyczaj podaje się je z lodami.

Ciasto czekoladowe Guinnessa (Irlandia)

Irlandczycy mają swój własny pomysł świętowania Bożego Narodzenia lub Dnia Świętego Patryka. A alkohol odgrywa tam znaczącą rolę, nawet w deserach. A połączenie czekolady i piwa w cieście będzie po prostu niedoścignione.

Ciasto Trzy Mleko (Meksyk)

Ciasto ma swoją nazwę dzięki temu, że jest nasączone trzema rodzajami mleka. Chociaż kuchnia meksykańska znana jest z pysznych, ale bardzo obfitych dań, ten deser można nazwać najłatwiejszym i najbardziej nieszkodliwym pod względem kalorii.

Devil's Food Cake (USA)

Ciasto jest zrobione z ciemnej czekolady, a nazwa, którą otrzymał, ma bogaty i bogaty smak, który po prostu nie może być grzeszny.

Dobosh (Węgry)

„Dobosh” to wspaniały biszkopt złożony z siedmiu ciastek, posmarowany kremem z masła czekoladowego i ozdobiony karmelem. Został nazwany na cześć twórcy, węgierskiego szefa kuchni Josepha Doboscha.

Brazo de Gitano (Hiszpania)

Chociaż nazwa tłumaczy się jako „cygańska ręka”, to po prostu bułka z ciastkami. Warto zauważyć, że nie pojawił się wcale w Hiszpanii, ale gdzieś w Europie Środkowej, ale to tutaj zamieniło się w tradycyjny świąteczny deser.

Dziennik świąteczny (Belgia / Francja)

To niesamowicie smaczna bułka z czekoladowego biszkoptu i kremu czekoladowego. Zazwyczaj jest posypywany cukrem pudrem, który powinien symbolizować śnieg.

Melomakarona (Grecja)

Po prostu nie można oderwać się od małego miodowego ciasteczka. Jest to jeden z najpopularniejszych smakołyków w Grecji podczas świąt Bożego Narodzenia. I tak, aby smak był jeszcze lepszy, melomakaronu pokrytego mleczną czekoladą.

Profiteroles (Francja)

Profiteroles to jeden z najlepszych deserów na świecie, reprezentujący kulki z ciasta Custard wypełnione kremem i pokryte polewą z mlecznej czekolady.

Ciasto Sacher (Austria)

Jest jednym z najsłynniejszych ciast czekoladowych na świecie od czasu jego pojawienia się w 1832 r. Dzięki austriackiemu Franzowi Sacherowi. Jest to oszałamiające ciastko, pokryte cienką warstwą dżemu morelowego, a polewy czekoladowe na wierzchu tylko podkreślają wielkość jego smaku.

Tort Pavlova (Nowa Zelandia)

Niech imię nikogo nie wprowadzi w błąd, deser wymyślony w Nowej Zelandii. Ale naprawdę nazwany na cześć wielkiej rosyjskiej baleriny Anny Pavlovej. Jest to delikatna beza ozdobiona bitą śmietaną i kawałkami świeżych owoców.

Panettone (Włochy)

Być może jest to najbardziej popularny świąteczny chleb w Europie w ciągu ostatnich kilku dekad. Pojawił się w Mediolanie i wkrótce stał się symbolem miasta. Teraz panettone można znaleźć w wielu europejskich i amerykańskich miastach.

Sernik (Grecja / USA)

Niesamowicie smaczny deser, którego pochodzenie jest zwykle przypisywane Amerykanom, sprawi, że świąteczny stół będzie wyjątkowy. A historia sernika jest starsza niż się wydaje. Pierwsze wspomnienia o nim pochodzą z V wieku pne. Starożytny grecki lekarz Egimus napisał całą książkę o sztuce robienia serników.

Ciasto Czarnego Lasu (Niemcy)

„Czarny Las” - zaskakująco smaczne ciasto czekoladowe składające się z czterech ciastek biszkoptowych, marynowanych wiśni i bitej śmietany, posypane wiórkami czekoladowymi i ozdobione jagodami. A na deser można podać filiżankę doskonałej kawy.

Podoba Ci się ten artykuł? Następnie wesprzyj nas, naciśnij:

http://novate.ru/blogs/100115/29499/

Słownik słodyczy

Dzhanduya - rodzaj czekolady, 30% składający się z pasty orzechów laskowych. Słodycz otrzymała tak wymyślną nazwę na cześć jednej z postaci starożytnej włoskiej komedii dell'arte. Dzhanduya, która nosi tytuł Króla Karnawału Turyńskiego, ma wesoły charakter i skłonność do łatwego flirtu. Zgodnie z tradycją ta postać nosi trójkącikowy kapelusz i brązową kurtkę.

Pralina to słodycze składające się z migdałów i orzechów laskowych, wymieszane w określonej proporcji i pieczone w cukrze. Belgowie przypisują wynalazek do preparatów pralinowych. Należy jednak zauważyć, że to kulinarne odkrycie należy do ambasadora Francji w tym stanie, księcia Césara du Plessisa. To on w 1691 roku stworzył cudowną słodycz.

Makaron (makarun) - ciastka przypominające ciasteczka. Ciasto zawiera białko jaja, cukier i migdały rozkruszone na miękisz. Aby produkt uzyskał pożądany kolor, do masy dodawane są kolory żywności. Jako warstwa kremu lub dżemu jest używana. Nie ma konkretnych informacji o czasie i miejscu wynalezienia słodyczy. Istnieje jednak legenda, że ​​po raz pierwszy makaroniki powstały w jednym z francuskich klasztorów.

Ganache - krem ​​cukierniczy, który zawiera czekoladę, śmietanę i masło. Produkt o niezrównanym smaku i smaku jest szeroko stosowany jako nadzienie do słodyczy i ciast. Przepis na ganache został opracowany w 1850 roku i dotarł do nas bez zmian.

Trufla jest jedną z opcji czekoladek. Słodycz ma swoją nazwę dzięki zewnętrznemu podobieństwu do grzyba o tej samej nazwie. Wyrób cukierniczy ma zaokrąglony kształt, a ganache jest zwykle stosowany jako wypełnienie. Istnieją również przepisy z impregnacjami alkoholowymi na bazie rumu lub brandy. Te cukierki są często zawijane w orzechy, które nadają im szczególny pikantny smak.

Marcepan - mieszanka cukru pudru i proszku migdałowego. Marcepan jest używany do wyrobu słodyczy, ciast, ciastek, ciast i innych wyrobów cukierniczych. Istnieje inna wersja przepisu, w której zamiast migdałów stosuje się rozdrobnione pestki moreli. Tego typu produktu nie można jednak nazwać marcepanem, ponieważ istnieje inna podobna nazwa - persipan.

Agar-agar jest składnikiem ekstrahowanym z alg. Produkt jest roślinną żelatyną, dzięki której wyroby cukiernicze nabierają galaretowatej konsystencji. Agar-agar jest szeroko stosowany w produkcji różnych słodyczy, w tym słodyczy lub marmolady.

Biała czekolada to produkt cukierniczy wytwarzany z masła kakaowego, cukru i mleka. Ten przepis eliminuje stosowanie tłuszczów roślinnych, w tym taniego oleju palmowego. Jednocześnie zawiera dość dużą ilość masła kakaowego - od 20% lub więcej.

Czekolada gorzka to słodycz wytworzona z produktów kakaowych i masła kakaowego. Produkt charakteryzuje się lekką goryczką. Zgodnie z wymogami GOST produkt musi zawierać co najmniej 33% masła kakaowego i 55% startych ziaren kakaowych.

Galaretka - masa o lepkiej konsystencji, w której koniecznie występuje cukier i środek żelujący. Odpowiednio ugotowany produkt zawiera co najmniej 50% suchych składników. Słodka substancja jest często używana jako nadzienie do słodyczy i innych wyrobów cukierniczych.

Melasa jest produktem ubocznym produkcji cukru lub skrobi. Występuje w recepturach wielu produktów cukierniczych jako słodzik i / lub proszek do pieczenia. Skład chemiczny produktu jest szybkim węglowodanem. Jednocześnie zawiera wiele przydatnych substancji i pierwiastków śladowych, w tym selen, magnez, żelazo i potas.

Proszek kakaowy to produkt uzyskiwany z ziaren kakaowych, mielony do konsystencji proszku. Może być sztucznie beztłuszczowy lub odwrotnie, zawierać dużą ilość tłuszczu. Zgodnie z GOST, kakao w proszku powinno składać się z co najmniej 20% masła kakaowego, a jego wilgotność powinna wynosić około 7,5%. Zaletą produktu jest wysoka zawartość flawonoidów, które są naturalnymi przeciwutleniaczami. Ponadto kompozycja kakao w proszku zawiera fenyloetyloaminę - roślinny lek przeciwdepresyjny, który wspomaga produkcję endorfin.

Karmel to słodycz składająca się z cukru / syropu cukrowego. Można również stosować w produkcji melasy lub syropu inwertowanego. Aby wyprodukować karmel, wszystkie składniki są podgrzewane do określonej temperatury.

Półprodukt sezamowy - smażone, a następnie posiekane ziarna sezamu. Ten produkt cukierniczy jest używany do produkcji różnych słodyczy, w tym do tworzenia nadzień i kremów. Do mąki można również dodać półprodukt sezamowy w celu przygotowania pachnących wypieków.

Marmolada to rodzaj wyrobów cukierniczych wytwarzanych z surowców owocowych i jagodowych, do których dodawane są składniki tworzące galaretki. Inne słodkie roztwory można również stosować jako bazę. Oryginalny przepis na marmoladę został wynaleziony w Azji Mniejszej i wymagał użycia jabłek i pigwy. Dzisiaj słodycz ma bogatą różnorodność smaków. W tym przypadku uważa się, że produkt wysokiej jakości zawiera co najmniej 30% naturalnych składników (jagody i owoce).

http://www.frenchkiss.ru/info/articles/2016/slovar_sladostey/

Włoskie desery

Tradycje gastronomiczne Włoch to niekończąca się podróż. A lista deserów pod tym względem nie jest wyjątkiem. Przepisy na słodycze urodziły się z różnych powodów. Na przykład ciasteczka zostały wynalezione dla żeglarzy, którzy pływają i zabierają ze sobą długoterminowe produkty do przechowywania. Bardziej wyrafinowane przysmaki były często tworzone na cześć ważnych wydarzeń historycznych lub na święta.

[veo class = "veo-yt" string = "yvsXxXVciA0 ″]

Kultura nie łączy smaków i serwowania słodyczy, o których mowa we Włoszech Dolci, na samym końcu posiłku pojawił się stosunkowo niedawno wśród mieszkańców kraju - w latach 30. XVIII wieku. Wcześniej desery nie tylko otwierały kolacje, ale nawet miały przekąskę między posiłkami różnych potraw. Ponadto posypywano cukier aż do mięsa i ryb, aby co najmniej lekko stłumić ich zasolenie (sól była jedynym środkiem konserwującym).

Na szczęście dziś kuchnia włoska to model gastronomii dla całego świata. A desery, kiedyś urodzone w republice, stały się już tradycyjnym przysmakiem w wielu krajach.

Mrożone przysmaki

Obecnie mrożone przysmaki są popularne nie tylko latem, ale także w miesiącach zimowych. A jeśli mamy to wyrażenie, a raczej jedyne skojarzenie - lody, to Włosi to wiele różnych deserów.

Affogato

Affogato (Affogato) - deser, który jest kulą lodów w gorącym espresso. Jego nazwa dosłownie tłumaczy się jako „utonął”. Affogato jest bardzo popularne w zimnych porach roku, jako alternatywa dla lodów. Jest ozdobiony kawałkami czekolady, jagodami, bitą śmietaną, owocami i ciastkami. Istnieją wersje „utopionego mężczyzny” w jogurcie i napojach alkoholowych.

Granit

Granita (Granita) - przysmak pachnącego lodu z cukrem. Różni się od gruboziarnistej struktury kryształu owocowego. Główne składniki granitów: woda, cukier i aromaty. Udział cukru w ​​deserze wynosi 20-25%. Smakują granit z naturalnych składników (owoce, orzechy, czekolada, jagody). Klasyczna wersja ma smak cytrynowy. Tradycyjnie przysmak podawany jest w przezroczystych szklankach z dodatkiem świeżych wypieków. Granita z bułką (granita câ brioscia) to typowe śniadanie mieszkańców Sycylii (Sycylia).

Jelato

Gelato (Gelato) - włoskie lody klasyczne. W przypadku kremowych odmian podstawą jest mleko ze śmietaną, sorbet - woda. Integralnym elementem każdego deseru jest cukier. W gelato nie tylko dodaje smaku, ale także obniża temperaturę zamarzania i zwiększa lepkość. Tylko naturalne składniki (czekolada, owoce, jagody itp.) Działają jak smaki lodów. Jeśli w klasycznym lody nie ma żółtek jaj, stosuje się stabilizatory i emulgatory, ale w niewielkich ilościach. Przed końcowym zamrożeniem masa jest ubijana powietrzem, którego zawartość w produkcie waha się od 35 (dla odmian artigianale) do 70-100% (dla wersji przemysłowych). Prawdziwe włoskie lody można podziwiać odwiedzając specjalny lokal - gelateria.

Semifredo

Semifreddo (Semifreddo) - zimny włoski deser, którego nazwa tłumaczy się jako „półmrożony”. W przeciwieństwie do lodów, zawiera białko jaja kurzego i żółtka. Tak więc przysmak można uznać za mieszankę lodów i bez. W semifredo około 50% powietrza, a zatem jest wrażliwe na zmiany temperatury, aw upale szybko traci objętość. Klasyczna wersja serwowanego deseru jest na warstwie biszkoptu lub zrobionej z niego „czapeczki”.

Spumoni

Spumoni (Spumoni) - wielowarstwowe lody z kandyzowanymi owocami i orzechami. Każda warstwa ma swój własny smak. Często ta warstwa ma aromaty owocowe, orzechowe i waniliowe. Spumoni jest szczególnie popularny w USA, Kanadzie i Argentynie.

Candy

Kategoria cukierków obejmuje różne produkty cukrowe, w tym praliny i kandyzowane orzechy. Oczywiście we Włoszech jest ogromny asortyment słodyczy, ale w tej sekcji wymienimy tylko te najbardziej popularne.

Jianduiotti

Gianduiotti (Gianduiotti) - czekoladki w postaci odwróconej łodzi, składające się z kakao, mleka, cukru i orzechów laskowych Piemontu. Czekolada „Gianduiotti” znana jest z wysokiej jakości i jest wymieniona jako tradycyjne włoskie jedzenie. W sprzedaży można znaleźć jako solidną płytkę i osobno zawinięte czekoladki. Zaleca się stosowanie z musującą różą lub winem deserowym, chłodzonym do 9 stopni.

Confetto

Confetto (Confetto) - tradycyjne słodycze na uroczystości rodzinne. Najczęściej jest to migdały pokryte cukrem. Istnieją opcje z orzechami laskowymi, pistacjami i czekoladą. We Włoszech na różne uroczystości przyjmują cukierki w różnych kolorach. Na przykład na wesele lub pierwszą komunię - biały, na prom - czerwony, z okazji narodzin dziecka - różowy i niebieski, na wydarzenia żałobne - czarny. Abruzja i Kampania wytwarzają dużą część włoskiego confetto.

Likwidacja

Liquirizia - słodycze o smaku ekstraktu z korzenia lukrecji. W kształcie są one w postaci tub, płatków śniegu, spiral itp. Oprócz smaku, ten przysmak jest dobry dla zdrowia. Dzięki lukrecji łagodzi ból gardła, zmniejsza kaszel, pomaga w leczeniu wrzodów.

Chocolatini

Chocolatini (Cioccolatini) to popularna nazwa włoskich czekoladek. Bachi (Baci) lub „Pocałunki” - najpopularniejszy w kraju. Jest to mieszanina kruszonych orzechów laskowych i czekolady. Boeri (Boeri) - jeszcze jedna ulubiona słodycze Włochów. Są „pijaną” wiśnią (tradycyjnie w grappie) w pysznej ciemnej czekoladzie.

Mieszkańcy Włoch umiejętnie wykorzystują swoją sztukę kulinarną, tworząc czekoladki o różnych kształtach, kolorach i rozmiarach.

Słodkie ciasto

Słodkie wypieki uwodzą, uwodzą i na pewno uwodzą ludzi od młodych do starych. Nawet ci, którzy uważnie monitorują swoje zdrowie lub dietę, z zapartym tchem, podziwiają ten cud gotowania. Włoskie wypieki wahają się od różnych rodzajów wątróbek do pączków, ciast i ciast.

Amaretti

Amaretti (Amaretti) - małe makaroniki, tradycyjne dla gminy Saronno (Saronno). Jego skład obejmuje cukier, mąkę i jajka. Migdały w przepisie są obecnie często zastępowane likierem Amaretto. Według legendy na początku XVIII wieku autorami amaretti byli mężczyźni i dziewczynki, którzy spotkali kardynała, który przybył do Saronno z oryginalnym przysmakiem. Ksiądz tak bardzo lubił ciastka, że ​​pobłogosławił młodych za długie i szczęśliwe małżeństwo. Do dziś potomek tej rodziny wypuszcza najlepsze amaretti.

Baba (Babà) - słodkie ciasto z ciasta drożdżowego, typowe dla cukierni Napoli. Jego średnica może wahać się od 5-7 do 35-40 cm, kształt kobiety przypomina nasze babeczki. Po upieczeniu jest przechowywany przez około jeden dzień, aby część wilgoci zniknęła, a następnie zanurzona w pojemniku z syropem cukrowym, rumem lub innymi napojami alkoholowymi. Niektórzy mistrzowie obejmują pieczenie lukrem. Istnieją opcje dla kobiet z nadzieniem (krem, czekolada itp.)

Biscotti

Biscotti (Biscotti) - suche kruche ciastka, urodzone w mieście Prato (Prato). We Włoszech nazywany jest także cantuccini lub cantucci (cantuccini, cantucci). Jest chrupiący i ma podłużny kształt. Aby dodać smaku, dodaj owoce lub orzechy (tradycyjnie - całe migdały). Po raz pierwszy produkt jest pieczony w dużych bochenkach, które są następnie cięte na plastry i ponownie pieczone dla większej suchości. Stąd nazwa Biscotti - „dwukrotnie ugotowana”. Włosi lubią zanurzać ciastka w winie w celu zmiękczenia i aromatyzowania w tym samym czasie.

Brutti ma buoni

Brutti ma Buoni (Brutti ma Buoni) - tradycyjne toskańskie ciasteczka, których nazwa oznacza „straszne, ale dobre”. W jego składzie można znaleźć migdały, orzechy laskowe, orzeszki piniowe, pomarańcze i inne owoce. Grubo posiekane orzechy miesza się ze sproszkowanym cukrem lub miodem i ubitymi białkami jaj. Następnie ciastka piecze się w piekarniku i je całkowicie schłodzone. Ich wyjątkowy orzechowy smak bardziej niż niewidoczny wygląd.

Zeppole

Zeppole (Zeppole) - typowe ciasto włoskiej kuchni, czyli kulka smażonego ciasta o średnicy około 10 cm, produkt podobny do amerykańskich pączków. Ciasto może być lekkie, przewiewne, ale istnieją wersje o bardziej gęstej teksturze. Seppole posypane cukrem pudrem, wypełnione kremem, ricottą, miodem. Niesłodzone pączki są nadziewane anchois.

Cavalucci

Cavallucci (Cavallucci) - tradycyjne świąteczne wypieki pochodzenia toskańskiego. Nazwa przysmaku jest dosłownie tłumaczona jako „małe konie”. Składa się z anyżu, migdałów, kandyzowanych owoców, kolendry i mąki, wody i cukru (lub miodu).

Włosi jedzą cavalucci z wzmocnionym winem, uprzednio mocząc je w napoju.

Canestrelli

Canestrelli (Canestrelli) - ciasteczka typowe dla wielu części Włoch, szczególnie powszechne w Piemoncie i Ligurii. Istnieje wiele wersji canestrelli, ale ciasteczka rumiankowe z dziurą w środku są uważane za tradycyjne. Głównymi składnikami są mąka, jajka, masło i cukier. Produkt jest bardzo delikatny i delikatny, posypany cukrem pod blatem. Często podaje się go do wina musującego lub deserowego.

Colomba

Colomba pasquale lub Italian Easter Dove to tradycyjne ciasto wielkanocne. Ciasto składa się z mąki, jaj, cukru, drożdży, masła i kandyzowanych owoców. Przed pieczeniem jest ozdobiony małymi kryształkami rafinowanego cukru i migdałów. Niektórzy producenci pokrywają gołąbek czekoladą. Colombas z Lombardii i Sycylii znajdują się na liście tradycyjnych produktów spożywczych Włoch.

Krostat

Crostata (Crostata) to ciasto, znane również jako coppi w Neapolu i sfogliate w Lombardii. Podstawą tarty jest ciasto piaszczyste wypełnione słodkim lub słonym nadzieniem. Jako deser podaje się Crostat z dżemem, ricottą, kremem lub nutellą. Istnieje kilka opcji dekorowania ciasta: w pełni otwarte, zamknięte lub ozdobione kratą z ciasta. Tradycyjnie, crostat ma szorstki, nie idealnie okrągły kształt.

Krumiri

Krumiri (Krumiri) - piemonckie ciasteczka w formie zakrzywionego patyczka. Jest zrobiony z mąki, masła, miodu i jaj. Istnieje legenda, że ​​deser urodził się w 1878 roku w dniu śmierci króla Wittorio-Emanuela, więc kształt ciasteczka przypomina jego wąsy.

Pandoro

Pandoro (Pandoro) - słodki chleb drożdżowy. Najczęściej jest pieczony na Boże Narodzenie i Nowy Rok. Ma kształt ściętego stożka, cięcie jest podobne do 8-mikronowej gwiazdy. Ciasto jest miękkie, złociste i pachnie wanilią. Tradycyjnie w Pandoro nie ma kremowych ani kandyzowanych owoców, chociaż niektórzy nowocześni cukiernicy oferują wersje z czekoladą lub kremem. Serwowany jest deser, posypany cukrem pudrem. Przypomina więc ośnieżone szczyty Alp.

Panettone

Panettone - słodki chleb drożdżowy - urodzony w Mediolanie (Mediolan). Zasadniczo pieczą go na Boże Narodzenie. Cylindryczny kształt z kopułą (podobny do rosyjskiego wielkanocnego ciasta). W panettone często dodają rodzynki, kandyzowaną pomarańczę lub skórkę cytrynową do smaku. W różnych regionach Włoch istnieją opcje słodkiego chleba z kremem mascarpone lub czekoladą. W Mediolanie istnieje tradycja, aby nie jeść panettone na Boże Narodzenie, a następnie zjeść nieświeży kawałek na pustym żołądku 3 lutego (Dzień Świętego Bazylego). Uważa się, że zapobiega to chorobom gardła i przeziębieniom.

Pastier

Pastiera (Pastiera) - słodkie ciasto neapolitańskie, typowe dla okresu wielkanocnego. Ciasto jest traktowane jako baza, podstawą do nadzienia jest ricotta z jajkami. Zapach i smak pieczenia różnią się w zależności od przypraw i aromatów. W wersji klasycznej stosuje się cynamon, kandyzowane owoce, skórkę pomarańczową i wodę kwiatową. Nowoczesne wersje dopełniają czekoladę i krem.

Pitzcella

Pizzella (Pizzella) - ciastka waflowe pochodzące z Abruzji. W Lacjum jest znany jako Feratella (ferratella). Może być twardy i chrupiący lub miękki w zależności od składników i sposobu przygotowania. Tradycyjnie jest aromatyzowany anyżem, wanilią lub skórką z cytryny. Do pieczenia pizzy stosuje się teksturę o charakterystycznym wzorze z nadrukiem w postaci płatka śniegu. Zwykle robi się z niego słodkie kanapki, posmarowane pastą orzechową lub owinięte ricottą nadziewaną jak cannolo.

Richarelli

Richarelli (Ricciarelli) - typowe ciasteczka ze Sieny (Siena) podobne do francuskich makaroników. Obejmuje migdały, cukier i białko jaja. Często wykonane w formie diamentów. Gotowe ciasteczka pokryte czekoladą lub posypane cukrem pudrem. W 2010 r. Ricciarelli di Siena otrzymała kategorię IGP. Richarelli podaje się z białym winem.

Kremowe chrupki św. Józefa

Kremowe ciastka św. Józefa (Bigné di San Giuseppe) - lekkie puszyste ciasta z Rzymu (Roma), które wypiekane są na kilka tygodni przed Świętym Józefem (19 marca). Zazwyczaj są smażone w głębokim tłuszczu, wypełnione kremem i posypane cukrem pudrem. Ciasto niesłodzone doskonale kontrastuje z kremowym nadzieniem.

Sfolyatella

Sfogliatella (Sfogliatella) - chrupiące ciasto w formie rogu o niezwykłym wyglądzie warstwowym. Aby uzyskać charakterystyczną strukturę ciasta, należy go rozwałkować tak cienko, jak to możliwe, natłuścić tłuszczem i zwinąć w wałek. Następnie jest cięty na dyski o grubości około 2 cm, z których powstają stożki. Z reguły bułeczki mają pomarańczowy smak i są wypełnione ricottą. Bita śmietana, krem ​​czekoladowy, kandyzowane owoce, dżem są również używane jako nadzienie.

Cenci

Cenci (Cenci) - smażone ciastka, które są tradycyjnie przygotowywane podczas karnawału. Przepis jest bardzo prosty, nie używa orzechów ani czekolady. W niektórych regionach ciasto jest aromatyzowane skórką cytrynową lub pomarańczową. Gotowe szynki są lekko posypane cukrem pudrem.

W naszym kraju podobny rodzaj pieczenia nazywany jest „chrustem”.

Ciasta

Ciasta - niezbędny atrybut każdej uroczystości. Na uczcie nie może być owoców, mięsa ani rybnych potraw, ale piękny i zachęcający deser z pewnością będzie królem stołu. Włoskie ciasta dziś uosabiają szczyt smaku słodyczy.

Genovese lub Genoese Cake

Genovese (Génoise) - biszkopt, nazwany na cześć miasta Genua (Genova). Deser znany jest ze swojej suchej tekstury, ale czasem biszkopt posypany jest likierem lub syropem cukrowym. Krem olejny - najczęstsza opcja impregnacji i dekoracji. Nawet jako nadzienie używaj galaretki, owoców, czekolady. Są wersje ciasta z czekoladowymi ciastkami.

Caprese

Caprese Cake (Caprese) - ciasto czekoladowe z orzechami, nazwane na cześć wyspy Capri (Capri). Klasyczna wersja kompozycji obejmuje: masło, cukier, jajka, mąkę migdałową i czekoladę. Po upieczeniu ciasto ma cienki, chrupiący, ale wilgotny, miękki środek. Czasami obejmuje likier lub inny rodzaj alkoholu.

Kassat

Sycylijska cassata (Cassata Siciliana) - ciasto pochodzące z Sycylii. Składa się z warstw okrągłego biszkoptu zwilżonego sokiem owocowym lub likierem, połączonego z ricottą, owocami i marcepanem. Tradycyjnie deser jest pokryty lukrem i ozdobiony kandyzowanymi owocami. We Włoszech istnieje nieskończona liczba opcji kasacyjnych, w tym nie całkiem normalnych. Na przykład w Mesynie (Messina) farsz ricotta został zastąpiony lodami lodowymi. Tort Messinian nie jest tak słodki jak wersja Palermo.

Tiramisu

Tiramisu (Tiramisù) - jeden z najsłynniejszych włoskich deserów i jednocześnie ciasto bez pieczenia. Robią to naprzemiennie z warstwą ciasteczek Savoyardi (damskie palce), namoczonej kawy i śmietany (mascarpone z cukrem i jajkami). Klasyczna wersja przysmaku jest okrągła i posypana kakao w proszku. Współcześni cukiernicy używają wina, likieru, rumu i kakao jako impregnatów do ciastek. Deser można ozdobić owocami i jagodami.

Zucotto

Zuccotto (Zuccotto) - typowe ciasto florenckiej tradycji kulinarnej. Przygotuj go w kształcie kopuły. Jest to „czapka” z ciasta biszkoptowego, wypełniona nadzieniem. Z ricottą lub bitą śmietaną w połączeniu z jagodami, owocami kandyzowanymi, wiórkami czekoladowymi. Podawać tsukotto, dobrze schłodzone.

Niezwykłe desery

W tej sekcji postanowiliśmy podkreślić te desery, które trudno przypisać do konkretnej grupy. Niektóre z nich nie mogą być umieszczone w szeregach wypieków lub ciast. A dzięki naszym przyzwyczajeniom kulinarnym dodalibyśmy trochę włoskich przysmaków, na przykład z bułeczką. Ale dla mieszkańców republiki są to oddzielne niezależne słodkie potrawy.

Budino

Budino (Budino) - delikatny deser, włoska wersja budyniu. Jest zrobiony z mleka, cukru, naturalnych aromatów (owoców, czekolady, orzechów, likieru, wanilii) i zagęszczaczy (mąka, skrobia, żelatyna, kasza manna). Najczęściej ma kształt stożka ściętego. Bodino serwowane jest na koniec posiłku, przyozdobione ciasteczkami, bitą śmietaną, świeżymi owocami lub jagodami.

Cannolo

Cannolo (Cannolo) - sycylijski przysmak, wpisany na listę tradycyjnych potraw włoskich. Canollo to tuba smażonego ciasta, wypełniona ricottą z kandyzowanymi owocami, orzechami lub kroplami czekolady i posypana cukrem pudrem. Wypełnienie wprowadza się bezpośrednio przed podaniem, aby uniknąć utraty chrupkości. Chociaż niektórzy cukiernicy przykrywają słomę czekoladą, zapobiegając uciążliwościom. Początkowo deser został przygotowany w zeszłym tygodniu przed Wielkim Postem, ale z powodu dużego popytu, z czasem zaczęli go piec przez cały rok.

Maron glase

Maron Glase (Marron glace) - słodycze z kasztanów, pokryte cukrem pudrem. Odpowiednie owoce są moczone w wodzie przez około 9 dni. Następnie obrane kasztany gotowano w syropie cukrowym, suszono i pieczono w piekarniku, aby uzyskać skorupę cukrową. Maron glase jest spożywany niezależnie, a także stosowany w przepisach na niektóre desery (lody, ciasta, słodkie sosy).

Nutella

Nutella (Nutella) - pasta czekoladowa i orzechowa pochodząca z Piemontu. Powstała jako alternatywa dla czekolady po wprowadzeniu wysokich podatków na ziarna kakaowe. Kompozycja nowoczesnej Nutelli obejmuje cukier, olej palmowy, orzechy laskowe, kakao, mleko w proszku, lecytynę i wanilinę. Jedz makaron, rozłóż na bułce lub używaj w przepisach innych deserów.

Nochiata

Nociata (Nociata) to deser typowy dla regionów Umbrii i Lacjum. Opiera się na orzechach włoskich. Są miażdżone i mieszane z miodem i ubitymi białkami. Gotowa masa jest rozłożona na płaszczyźnie i pocięta na małe pręty. Night Club jest tradycyjnie produkowany na Boże Narodzenie.

Panna cotta

Panna Cotta (Panna Cotta) - deser, którego nazwa dosłownie oznacza „gotowaną śmietanę”. Przygotuj go ze śmietany, cukru i żelatyny. Klasyczna wersja ma smak wanilii. Nowoczesne cukierniki uzupełniają tradycyjną recepturę rumem, kawą, kakao. Serwowana jest panna kotta z sosem jagodowym, karmelowym lub czekoladowym. Może być ozdobiony owocami lub posypany likierem.

Panforte

Panforte - toskański deser owocowo-orzechowy. Przepis na jego przygotowanie jest prosty: cukier lub miód miesza się z owocami, orzechami, przyprawami, mąką i wodą. Po upieczeniu posypuje się cukrem pudrem. Panforte jest tłumaczony jako „mocny chleb”. Nazwę tę otrzymał ze względu na ostry smak (pierwotna nazwa to Panpepato, co oznacza „chleb z pieprzem”). Z wyglądu deser przypomina pierniki lub pierniki. W 2013 r. Panforte di Siena nabyła kategorię IGP.

Zazwyczaj podawany jest z winem kawowym lub deserowym po posiłku, ale niektórzy Włosi wolą jeść przysmaki na śniadanie.

Wielkanocny baranek

Wielkanocny Baranek (Agnello pasquale) to deser typowy dla miasta Favara. Wykonany jest z past migdałowych i pistacjowych (orzechy mielone z cukrem i wodą), aromatyzowany skórką cytrynową i wanilią. Przygotuj przysmak w formie baranka (jako symbol tego, że Jezus jest barankiem Bożym) i udekoruj „lokami” z cukru.

Pinolata

Pignolata (Pignolata) - deser, powszechny w miastach Mesyny i Reggio di Calabria. Delikatność wygląda jak skupisko rożków o różnych rozmiarach, pokryte szkliwem. Są to małe kawałki smażonego ciasta, z których połowa jest nalewana na czekoladę, a druga połowa - syrop cytrynowy. Deser podawany jest mocno schłodzony. Na południu Włoch znajduje się przysmak pignolata al miele - kulki ciasta oblane miodem i posypane posiekanymi migdałami.

Sabayon

Sabayon (Zabaglione) - deser z żółtek, cukru i wina. Jego struktura jest podobna do kremowego lub gęstego sosu. Aby dodać dodatkowy smak, sabayon posypany wiórkami czekoladowymi, skórką z cytryny lub skórką pomarańczową. Podawać przysmak ciepły lub zimny do temperatury pokojowej. Udekoruj ciasteczkami lub goframi.

Struffoli

Struffoli (Struffoli) - neapolitański świąteczny przysmak. Są to chrupiące kulki smażone w głębokim tłuszczu, o maksymalnej średnicy 1 cm. Lżejsza wersja produktu oznacza pieczone kulki ciasta. Tradycyjnie miesza się je z miodem, cynamonem, posiekanymi orzechami i skórką pomarańczową. Serwowane struffoli ciepłe.

Torrone

Torrone lub Turrone (Torrone) - słodycze z miodu, cukru, białek i orzechów. We Włoszech zazwyczaj stosuje się migdały, orzechy laskowe lub pistacje. Istnieje wiele odmian, które różnią się od siebie nie tylko smakiem, ale także twardością. Turron może być miękki, przeżuty lub twardy, lekko chrupiący. W Kampanii oprócz głównych składników do deseru dołączono likier Strega (Strega).

Frutta Martorana

Frutta Martorana (Frutta di Martorana) to tradycyjny sycylijski przysmak. To marcepanowe ciasto, wykonane w postaci owoców i warzyw. Frutta Martorana znajduje się na liście tradycyjnych włoskich potraw. Są zwykle spożywane z winem.

Oto one - włoskie desery. Teraz wielu próbuje nie jeść słodyczy, stając na straży dobrego zdrowia lub cienkiej talii. Pamiętaj, że wszystko jest dobre z umiarem. Mały kawałek niedoścignionej delikatności może nie tylko dostarczyć Ci energii, ale także poprawić nastrój. Absolutnie niemożliwe bez słodkiego życia. Dolce vita, drodzy czytelnicy!

http://italy4.me/cucina-italiana/deserty/

Słownik terminów kulinarnych. Część czwarta Desery

Nadal tworzymy słownik kulinarny IRK.ru. Ta część poświęcona jest deserom, najbardziej ukochanym i wysokokalorycznym potrawom, które są tak trudne do zrezygnowania. Zajmujemy się najpopularniejszymi i najciekawszymi deserami. Temat jest ogromny - jak zawsze. Obiecujemy uzupełnić.

Deser (z francuskiego deseru) - ostatnia potrawa stołu, mająca na celu uzyskanie przyjemnego smaku pod koniec lunchu lub kolacji, zwykle - słodkich przysmaków (Wikipedia).

Deser - słodkie danie, owoce itp. Serwowane na koniec lunchu. Słowo zapożyczone pod koniec XVIII wieku. W słowniku 1795 napisali „desser” (z francuskiego czasownika desservir - aby wyczyścić tabelę, czyli „ostatnie danie”). Termin „deser” zastąpił rosyjskie słowo „ciasto”, które od dawna odnosiło się do każdego słodkiego dania („A ciasto było blancmange...” - Aleksander Puszkin, „Młoda Dama i Chłopska Kobieta”) (Słownik humanitarny, 2002).

Zwróć uwagę, że nazwa „słodkie danie” nadal nie jest w porządku, ponieważ deser nie zawsze jest słodki. Na przykład w kuchni rosyjskiej czarny kawior można podawać jako deser, a po francusku - ser.

Beza, inaczej - beza (od francuskiego baiser - „pocałunek”) - francuski deser zrobiony z bitej cukru i pieczonych białek. Czasami stosuje się również kamień nazębny lub skrobię kukurydzianą (jako składnik wiążący).

Istnieje kilka rodzajów bezy, które są używane jako wierzchnia warstwa dla innych deserów (francuska „Floating Island”, ciasto cytrynowe z bezami itp.) Lub jako niezależne danie. Bezy różnią się również sposobem gotowania.

Tak zwana „beza włoska” jest gotowana we wrzącym syropie cukrowym, następnie wykorzystywana w różnych ciastach lub pieczona oddzielnie, a „szwajcarska beza” jest najpierw ubijana na łaźni wodnej, a następnie pozostawiana do ostygnięcia, nie zatrzymująca się, a następnie pieczona.

„Beza szwajcarska” jest najczęściej stosowana na deser „Ciasto Pavlova”. Najpopularniejszymi są „bezy francuskie”.

Blanmange to tradycyjny francuski deser zimny. To galaretka z migdałowego lub krowiego mleka, cukru i żelatyny. Tradycyjna receptura blancmange obejmuje mleko migdałowe, mąkę ryżową lub skrobię, cukier i przyprawy (wanilia, gałka muszkatołowa i inne według potrzeby). Współczesne przepisy często zawierają żelatynę (lub inny dodatek tworzący żel), ponieważ jej użycie poprawia wygląd potrawy: galaretka staje się gęstsza i zachowuje swój kształt.

Ciasteczka (z angielskiego - brownie czekoladowe) - ciasto czekoladowe, prostokątne kawałki posiekanego ciasta czekoladowego o charakterystycznym brązowym kolorze. Tradycyjnie dla kuchni amerykańskiej. W zależności od receptury może mieć konsystencję ciasta, ciasteczka lub ciasteczka.

Wagashi - tradycyjne japońskie słodycze. Różnią się one od zwykłych wyrobów cukierniczych tym, że są przygotowywane wyłącznie z naturalnych składników: ciasta ryżowego, ciasta fasolowego, nasion oleistych, kłączy i podobnych ziaren i warzyw, a także agaru agarowego z algami. Ponadto skład waginy obejmuje orzechy, kasztany i suszone owoce. Niektóre gatunki zawierają zieloną herbatę, zioła, naturalny nektar kwiatowy. Dla Japończyków, jak wiadomo, ważny jest nie tylko smak, ale także wygląd każdego produktu, w tym słodyczy.

Wagashi ma mniej słodki smak niż zwykłe europejskie słodycze. Mogą nawet wydawać się dość pikantne dla ludzi, którzy nie są do nich przyzwyczajeni.

Istnieje wiele odmian vagasi: mochi, ekan, manju, uiro i innych.

Bita śmietana (inaczej - krem ​​Chantilly lub krem ​​Chantilly (z francuskiego - Crème chantilly) - deser ze słodzonej bitej śmietany, czasem z dodatkiem wanilii Uważa się, że ten deser został wynaleziony przez Francoisa Vatela, kelnera z zamku Chantilly w XVII wieku.

Stosowany przy przygotowywaniu ciast, ciast i innych deserów. Często podawany z lodami i używany do robienia deserów lodowych.

Grill (z francuskim - grillage, „pieczenie”) - francuski deser z prażonych orzechów z cukrem. Pochodzi ze wschodniej chałwy całego posiłku. Zwany także cukierkiem orzechowym, produkowany w kilku fabrykach cukierniczych ZSRR i Rosji.

Cukiernicy dzielą pieczone ciasto na dwa rodzaje: miękki zawiera gotowane owoce i kruszone orzechy. Twarde to zmiażdżone orzechy, wypełnione stopionym cukrem. Są też słodycze owocowe i prażone, w których syrop owocowy pełni rolę spoiwa.

Ekan to narodowy japoński przysmak. Jest to grube galaretowate ptasie mleczko, którego głównymi składnikami są pasta z czerwonej (czasem białej) fasoli, agar-agar i cukier. Może mieć bardzo różny smak i kolor. Zazwyczaj sprzedawane w płytkach.

Calisson - (z francuskiego - Calisson) - francuski deser, tradycyjna słodycz prowansalska, która jest wytwarzana w specjalnej fabryce w mieście Aix-en-Provence. Składa się z migdałów, kandyzowanych owoców i warstwy cukru pudru. Smakuje jak marcepan. Są zbliżone kształtem do delikatnych płatków, których dolna warstwa składa się z przaśnego ciasta, druga jest wypełniona migdałami lub melonami. Od góry deser zalewa się lukrem.

Nazwa „Calisson” przerosła wiele legend, ale najbardziej romantyczna jest ta związana ze ślubem genialnego króla Rene, księcia Andegawenii i pokornej Jeanne de Laval.

To właśnie te cukierki migdałowo-melonowe, oferowane między innymi tradycyjnymi słodyczami Aix-en-Provence, przyniosły smutną Jeanne uśmiech. „Czym są te uroczo delikatne słodycze w kształcie łodzi?” Zapytała. „Ce sont les câlins! (To są pocałunki!) - zawołał król René, uradowany uśmiechem ukochanej. Teraz les câlins po francusku oznacza objęcie.

Canele (fr. Canelé) jest małym produktem kulinarnym, charakterystycznym deserem Akwitanii i ogólnie kuchni francuskiej. Kanele ma miękkie i delikatne ciasto o smaku rumu i wanilii, a na zewnątrz jest twarda karmelizowana skorupa. Nazwa pochodzi od słowa canelat Gascon, co oznacza flet. Kanał ma kształt małego rowkowanego cylindra o wysokości i średnicy około pięciu centymetrów. Na zewnątrz deser jest chrupiący i karmelowy, a wnętrze jest miękkie.

Tradycyjnie kanele używane są jako deser na śniadanie i podwieczorek. Jednak biorąc pod uwagę rosnącą liczbę odmian, zmienia się również zużycie trzciny cukrowej. Kanele często podaje się podczas degustacji win likierowych.

Tradycyjne kanele sprzedawane są w zestawach po 6 lub 10 sztuk. Ze względu na swoją trwałość canoe toleruje dobrze transport.

Nie zaleca się używania sztućców podczas jedzenia dużego kajaka. Niemniej jednak jest to dobry sposób, aby nie karmelizować palców.

Kataloński krem ​​(z katalońskiego - La Creme) lub krem ​​Saint Joseph - deser, tradycyjne danie kuchni katalońskiej. Jest podobny do francuskiego creme brulee, ale jest przygotowany nie ze śmietaną, ale z mlekiem.

Główne składniki to mleko, jajko (z reguły tylko żółtko), cukier. Czasem też dodajemy przyprawy, cynamon, wanilię, skórkę. Z reguły po ugotowaniu zimny krem ​​jest pokryty cukrem i wystawiony na działanie wysokiej temperatury, dzięki czemu górna warstwa cukru zamienia się w ostry. Niektóre przepisy różnią się od klasycznych i obejmują dodatek skrobi lub mąki.

Jego drugie imię wynika z faktu, że jest to tradycyjne danie w dniu Józefa Lepszego, obchodzone 19 marca.

Klafuti (od francuskiego clafoutis) - francuski deser z Limoges, łączący cechy zapiekanki i ciasta. Owoce w słodkim cieście podobnym do ciasta naleśnikowego są pieczone w zapiekankach lub w formie quiche. W wysmarowanym naczyniu do pieczenia najpierw włóż owoce, a następnie zalej je ciastem.

Chociaż klasyczna wersja claifouti jest zrobiona z wiśni z kamieniem, wiśnie są częściej umieszczane bez kości dla ułatwienia użycia lub są całkowicie zastępowane przez inne jagody. Są też jabłka, gruszki, morele, śliwki clafuti (owoce w tym przypadku należy pokroić na kawałki wielkości wiśni).

Creme brulee to krem ​​kremowy o podobnej konsystencji do budyniu, pokryty chrupiącą skórką karmelową. Nazwa creme brulee tłumaczy się jako „pieczona śmietana”, ponieważ w klasycznej recepturze po przygotowaniu kremu cukier jest osadzany na jego powierzchni, karmelizując w ten sposób górną upieczoną warstwę.

Creme brulee jest uważany za francuski deser, ale istnieje kilka wersji jego tworzenia. Tak więc, według jednego z nich, pierwszy creme brulee został ugotowany przez Brytyjczyków w murach Holy Trinity College w University of Cambridge w XVII wieku.

We Francji są przekonani, że creme brulee wymyślił Francois Messliano, który kierował kuchnią księcia Orleanu. W tym stwierdzeniu Francuzi mają poważny argument: królewski szef kuchni wspomina deser w swojej książce wydanej w 1691 roku. Jednak opublikowany przepis z jakiegoś powodu bardzo przypomina krem ​​kataloński. Wiedząc o tym, Hiszpanie mówią, że Messillo przyniósł przepis z wycieczki do Katalonii, gdzie najprawdopodobniej skosztował wspaniałego deseru.

Hiszpańska legenda mówi: w XVI w. Biskup odwiedził kataloński klasztor, a zakonnice nie miały klasztornego flana do leczenia wysokiego dostojnika. Jednak bez zaskoczenia pospiesznie przygotowali waniliowy deser i, aby ukryć swoją opieszałość, pokryli ją skorupą cukrową. Kiedy ksiądz otrzymał deser prosto z ognia, spalił się i wykrzyknął: „Crema!”, Co oznacza „oparzenia” w tłumaczeniu z katalońskiego. Tak więc nazwa ta została przypisana nowo wynalezionemu deserowi, który później stał się znany jako krem ​​kataloński. Dziś w Hiszpanii tradycyjnie podawany jest na świąteczny stół w dniu św. Józefa.

Manju to narodowy japoński przysmak, rodzaj wagashi. Najczęściej Manju to ciasto z mąki pszennej, gryczanej lub ryżowej z nadzieniem ancho (gotowane z cukrem lub miodem z fasoli kanciastej). Pieczone w formie. Istnieje kilka odmian: niektóre są okrągłymi kulkami z dużą ilością nadzienia, inne są w postaci małych pastylek do ssania z warstwą fasoli słodkiej.

Mochi to japońska tortilla, zrobiona ze specjalnej odmiany motigome, wbita w pastę lepkiego ryżu i zwinięta w formę. Tradycyjny proces wytwarzania takich płaskich ciast nazywa się Motitsuki. Największe zapotrzebowanie na mochi powstaje w przeddzień Nowego Roku. Moti znany jest również na Hawajach, Korei, Chinach, Kambodży i Tajlandii. Nie ma wyraźnego smaku ani koloru. Z pomocą różnych dodatków (mleko kokosowe, Mirin, zielona herbata) możesz zmienić smak, naturalne kolory - kolor.

Pavlova (z angielskiego - pavlova) - tort bezowy ze świeżymi owocami, szczególnie popularny w Nowej Zelandii i Australii. Wykonana z bezy, bitej śmietany, wierzchnia warstwa jest zrobiona z jagód lub kawałków owoców tropikalnych (w Nowej Zelandii i Australii wolą truskawki w połączeniu z miąższem marakui w Wielkiej Brytanii - maliny). Piec „Pavlov” może mieć formę ciasta, a także porcji, dekorując każdą porcję osobno.

Nazwany na cześć tancerki baletowej Anny Matwiejewskiej Pawłowej, która w 1926 roku odbyła tournee po Australii i Nowej Zelandii. W tamtych latach nazwisko słynnej tancerki nosiła wiele marek: czekoladki, ubrania, perfumy.

Dokładny czas i miejsce wynalezienia deseru nie został ustalony i jest przedmiotem przedłużającego się sporu między Nowozelandczykami a Australijczykami.

Panna Cotta (z włoskiego - „gotowana śmietana”) to popularny włoski deser. Podstawą deseru są śmietana, mleko, cukier, natomiast potrzeba wysokiej zawartości tłuszczu i świeżości. Po podgrzaniu składników i zagotowaniu masy, deser wlewa się do foremek i wkłada do lodówki na 12 godzin. W zależności od gęstości gotowego produktu rozprowadza się go na talerzu lub w misce.

Początkowo panna cotta przygotowywano w następujący sposób: krem ​​ogrzewano razem z kościami rybnymi i owocami, dodawano jagody i chłodzono. Żelatyna jest obecnie stosowana zamiast kości ryb.

Naleśniki lub amerykańskie naleśniki to jedne z najczęstszych dań w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Małe, okrągłe, puszyste naleśniki, bogato podlewane syropem, są częścią niemal każdego śniadania. W tłumaczeniu oznacza po prostu ciasto na patelni (patelnia, ciasto).
Historia powstania pierwszych naleśników nie jest znana nikomu, tylko fakt, że pojawiły się pierwsze naleśniki w Ameryce przez migrantów ze Szkocji.
Dziś amerykańska restauracja IHOP, znana wszystkim McDonaldom i wielu innym bistrom, kawiarniom i placówkom gastronomicznym, zawsze ma w swoim menu naleśniki z różnymi dodatkami: jagody (jagody, jagody, maliny, truskawki itp.), Owoce (banany, jabłka, gruszki), czekolada, różne płatki zbożowe, miód itp. Dodatki można zagnieść w ciasto lub podawać z gotowymi babeczkami.
Naleśniki piecze się na małej patelni.

Baklava (lub baklava) - popularna konfitura z ciasta francuskiego z orzechami w syropie, rozpowszechniona w kuchniach ludów orientalnych. Deser z arkuszy ciasta grubych jak papier, które są pokrywane masłem i układane warstwami w prostokątnym naczyniu do pieczenia lub zwijane w cylindry.

Pierwsza wzmianka o słodyczy pochodzi z XV wieku: „Tradycja przygotowania cienkiego ciasta na bakławę pochodziła od Asyryjczyków. W książce kucharskiej muzeum sułtanów osmańskich w pałacu Topkapi zachował się zapis czasów sułtana Fatiha, zgodnie z którym pierwsza paklava została przygotowana w pałacu w sierpniu 1453 roku. Twierdzą, że sułtan tak bardzo lubił wynalazek kucharza, że ​​nakazał utrwalić swój przepis. Od tego czasu baklava jest przygotowywana na każdym festiwalu. ”

Jest bardzo popularny w Turcji, Armenii i Azerbejdżanie, jest również poszukiwany w Iranie, Tadżykistanie, Turkmenistanie i Uzbekistanie, gdzie baklava jest tradycyjnie serwowana podczas wiosennego urlopu Novruz.

Baklava jest przygotowywana z różnych arkuszy ciasta o grubości nie większej niż 1 mm. Głównymi składnikami są mąka, miód, orzech i masło. Zasada gotowania jest dość prosta: arkusze ciasta są olejowane i układane jedna na drugiej, przy czym każda warstwa arkuszy jest posypana pikantnym nadzieniem. Deser kaloryczny.

Pelamushi - (gruziński. ფელამუში) - potrawa kuchni gruzińskiej, gęsta galaretka z soku winogronowego i mąki kukurydzianej. Pelamushi są zwykle podawane z obranymi orzechami lub kozinaki.

Pelamushi to tradycyjne słodkie danie. Przygotuj się w zimnej porze, a także zawsze na weselach i dużych imprezach. Każdy region Gruzji ma swój własny pelamush, ale o różnych nazwach. Klasyczny pelamushi jest zrobiony z soku z czerwonych winogron.

Baba au rhum to słodkie ciasto z ciasta drożdżowego o charakterystycznym kształcie (wysoki i kruchy), często z dodatkiem rodzynek i wanilii. Top baba posypana cukrem pudrem lub pokryta polewą czekoladową. Niemiecka wersja kobiet nazywa się Gugelhupf (Kugelhopf).

Ojcem kobiety jest król polski Stanisław Leschinsky (1677–1766), pradziadek królów francuskich Ludwik XVIII i Ludwik XVIII. Według legendy popularne w tamtym czasie ciasto kugelhopf wydawało się królowi zbyt suche, i przyszło mu do głowy, żeby zanurzyć go w winie. Powstała wersja tak bardzo spodobała się królowi, że postanowił nazwać nowy deser na cześć swojego ulubionego bohatera literackiego, Ali Baby. Po zamiast wina zaczął używać rumu.

Savoyardi (z włoskiego - savoiardi - „Savoyard”, także „damskie palce”) - biszkoptowe ciastka o wydłużonym, płaskim kształcie, pokryte na wierzchu ziarnami cukru. Savoyardi łatwo wchłania płyn i staje się z niego bardzo miękki. Savoyardi jest integralnym składnikiem wielu francuskich deserów, w szczególności te ciasteczka są używane do przygotowywania ciast lodowych, rosyjskiej charlotte i tiramisu.

Savoyardis zostały wynalezione na dworze książąt sabaudzkich pod koniec XV wieku z okazji wizyty króla Francji i wkrótce otrzymały status „oficjalnych” ciasteczek Sabaudii.

Tiramisu - włoski wielowarstwowy deser, który składa się z następujących składników: mascarpone, kawy (zwykle espresso), jaj kurzych, cukru i biszkoptów savoyard. Z reguły deser pudruje się z kakao w proszku. Możliwa odmiana z dodatkiem orzecha włoskiego.

Tiramisu to jeden z najpopularniejszych deserów na świecie. Istnieją receptury przepisu, zgodnie z którymi kakao w proszku zastępuje się startą czekoladą, savoyardi z biszkoptem, impregnacją kawy owocami lub alkoholem (zwykle marsala lub madera), aw niektórych odmianach tiramisu może przypominać budyń lub ciasto.

Uważa się, że nazwa „tiramisu” pochodzi od włoskiego zwrotu tirare mi su - „podnieś mnie”. Czy się to podoba, czy nie, tiramisu naprawdę podnosi się i podnosi do błogości. Prawo do bycia nazywanym miejscem narodzin tiramisu jest kwestionowane przez Sienę (Toskania), Treviso (Wenecja Euganejska) i Turyn (Piemont). Legenda Sieny głosi, że w XVII wieku toskańscy kucharze wymyślili i poświęcili deser toskańskiego księcia Cosimo de Medici, zwany Zuppa di Duca - „Zupa hrabiego”. A ten rzekomo ten deser to pradziadek tiramisu. Ale, jak wskazują historycy kuchni, jedyne, co pozostało z tego deseru w tiramisu, to pomysł namoczenia biszkoptu. Dużo też, bo impregnacja - jedna z podstaw tego włoskiego deseru.

Uiro (Uiro) - Znany również jako Uiro-mochi (Uiro-mochi). Ten typ waginy jest tradycyjnym japońskim słodkim smakiem wytwarzanym z mąki ryżowej i cukru na bazie fasoli. Mąka ryżowa, cukier i woda są mieszane w celu przygotowania pasty, a następnie woda jest odparowywana. Uyro są lekkie i słodkie, a ich lepka struktura przypomina ciastka ryżowe mochi.

Zupa chlebowa - danie kuchni północnoeuropejskiej. Zupa chlebowa występuje w narodowej kuchni duńskiej, łotewskiej, szwedzkiej i fińskiej.

Sucharki moczy się w przegotowanej gorącej wodzie, dodaje się do nich cukier i miód. Gdy baza jest gotowa, jest podgrzewana, a plastry owoców gotowane są w płynnym syropie cukrowym i ubijane, słodzone cukrem pudrem. Zupa jest podawana na zimno.

Sernik (z angielskiego sera - ser, ciasto - ciasto) - potrawa kuchni europejskiej i amerykańskiej, która jest surowym deserem z ciasta serowego na ciasto sufletowe. Pierwsze serniki pojawiły się w starożytnej Grecji.

Serniki z sera Philadelphia. Stosuje się również cukier, jaja, śmietanę i owoce. Mieszankę tych składników umieszcza się na bazie herbatników lub słodkich krakersów. Często dodawane są przyprawy (wanilia, czekolada) i ozdoby owocowe, takie jak truskawki.

W Wielkiej Brytanii sernik jest nieupieczonym zimnym deserem, który zazwyczaj składa się z warstwy bazowej - pokruszonego ciasta zmieszanego z masłem i sprasowanego w gruby naleśnik oraz warstwy wypełniającej - mieszanki mleka, cukru, sera, śmietany, a czasami żelatyny.

Churchkhela (z gruzińskiego ჩურჩხელა) - gruziński przysmak narodowy. Ukazuje się pod innymi nazwami w Azerbejdżanie, Armenii i na Cyprze. Przygotowany ze sznurka orzechów w zagęszczonym mąką soku winogronowym lub pelamushi. Różni się wysokimi właściwościami odżywczymi.

W celu przygotowania churchkhela połamane orzechy włoskie nakłada się na gruby sznurek. Sznurek orzechów włoskich jest zanurzony w gotowanym pelamushi, a następnie nakładany na kij i stygnie - więc zamienia się w churchkhela.

Charlotte (z francuskiego - Charlotte) - słodkie ciasto z jabłek, pieczone w cieście. Klasyczna charlotte to niemiecka słodka potrawa z białego chleba, kremu, owoców i likieru.

Pomysł klasycznej charlotte został zapożyczony od Brytyjczyków: charlotte jest jedną z odmian budyniu, która zazwyczaj podawana jest w formie ciepła. Dno formy rozprowadza się chlebem, nasączonym masłem lub mieszanką jajek. Na wierzchu chleba ułożyć warstwę gotowych jabłek (gotowanych z cukrem lub puree) i przykryć warstwą namoczonego chleba. Możesz zrobić kilka warstw. Charlotte jest następnie pieczona w piekarniku i podawana na ciepło z lodami, bitą śmietaną lub słodkimi sosami.

Rosyjska Charlotte została wynaleziona w Londynie na początku XIX wieku przez francuskiego szefa kuchni Marie Antoine Carem, który był w służbie Aleksandra Pierwszego. Danie pierwotnie nazywało się charlotte à la parisienne („Paris charlotte”), później deser stał się sławny na całym świecie pod nazwą charlotte russe („Russian charlotte”). Do produkcji rosyjskiej szarlotki forma jest układana z bordowymi ciasteczkami lub gotowym ciastkiem i wypełniona kremem bawarskim i bitą śmietaną. Następnie deser należy ostudzić, aby stwardniał.

Strudel (z niemieckiego - Strudel - „trąba powietrzna, lejek, jacuzzi”) to austriackie danie z mąki w formie bułki z zwiniętego ciasta z nadzieniem. Strudel deserowy powstaje z ciasta wydmuchiwanego wypełnionego owocami (jabłko), jagodami (truskawki, wiśnie, borówki, maliny, rodzynki itp.), Twarogiem (z wanilią), strudlem z makiem i cynamonem lub innymi składnikami. Top słodki strudel posmarowany roztopionym masłem posypanym cukrem pudrem.

Zazwyczaj strudel podaje się na gorąco z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną i syropem czekoladowym. Strudel pasuje do lekkiej kawy (np. Latte) i herbaty.

http://www.irk.ru/obed/articles/20140903/dessert/