Mash to roślina strączkowa uprawiana w Indiach. Jego owoc wygląda jak groszek. Są niezwykle korzystne dla zdrowia. W Indiach i innych krajach papka lub, jak to się nazywa, mung, jest popularna i szeroko stosowana w kuchni. Ziarna te kiełkują, aby jeszcze bardziej zwiększyć ilość składników odżywczych. Jakie są kiełkujące fasole przydatne, powie „Popularnie o zdrowiu”. Przepisy na ich przygotowanie zostaną również przedstawione czytelnikom.

Korzyści płynące z kiełkowania Maszy

Owoce Maszy są same w sobie wysokokaloryczne, ale jeśli są kiełkowane, ich kaloryczność zmniejsza się o ponad 10 razy, dlatego w tej formie kultura ta jest przydatna dla osób poszukujących idealnych kształtów ciała.

Uwaga! Zawartość kalorii w kiełkującym owocu mung wynosi 30 kcal na 100 gramów produktu!

Mash jest źródłem witamin, mikro i makroelementów oraz aminokwasów. W składzie fasoli znajduje się 18 aminokwasów, a wiele z nich nie jest syntetyzowanych w ludzkim ciele, można je uzyskać tylko z zewnątrz, z jedzeniem.

Witaminy w fasoli:

* C;
* grupa B (B1, B2, B5, B6, kwas foliowy);
* A;
* E;
* K;
* cholina.

Mash zawiera wiele pierwiastków śladowych. Wśród nich są magnez, mangan, cynk, sód, żelazo, miedź, selen i inne.

Ze względu na bogaty skład kiełkująca fasola mung jest niezwykle zdrowa. Ziarna te są szczególnie cenne dla układu sercowo-naczyniowego. Dla tych, którzy używają tego produktu, ściany naczyń wzmacniają się, ciśnienie normalizuje się, a ryzyko udaru i zawału serca zmniejsza się kilka razy.

Mash jest również przydatny dla diabetyków, ponieważ jeśli uwzględnisz go w swojej diecie, poziom glukozy we krwi zmniejszy się. Ten produkt ma korzystny wpływ na siatkówkę, więc dla osób z problemami ze wzrokiem poprawia się trochę. Mash jest również dobry dla mózgu. Starsi ludzie powinni jeść te fasole, aby poprawić aktywność mózgu i pamięć.

Mung warto jeść kobiety w średnim wieku, ponieważ pomaga normalizować równowagę hormonów. Ten produkt jest szczególnie przydatny podczas menopauzy. Kiełkowany zacier wzmacnia układ odpornościowy, usuwa toksyny i nadmiar płynu z organizmu, poprawia kondycję skóry.

Kiełkowane mung jest zalecane do żywności dietetycznej dla osób z osłabionym układem odpornościowym, dzieci i osób starszych.

Mash może być szkodliwy tylko wtedy, gdy osoba jest uczulona na białko roślinne. Fasola zawiera ponad 23% białka, więc nie należy ich używać w żadnej formie, jeśli przynajmniej raz byłeś uczulony na taki produkt.

Ponadto, mung nie powinien włączać do menu osób, które mają złamaną funkcję jelit, zwłaszcza jeśli często pojawia się wzdęcie brzucha, ponieważ fasola przyczynia się do powstawania gazu.

Uwaga! Nienasycona kaloria fasoli mung jest szkodliwa dla osób cierpiących na otyłość.

Jak kiełkować fasolę mung?

Suszone ziarna są sortowane, dobrze myte w kilku wodach i moczone przez co najmniej 10-12 godzin. Następnie groch umieszcza się na mokrej gazie, przykrytej tym samym materiałem z góry. Z fasoli wyrasta trochę więcej niż jeden dzień. Najcenniejsze są te fasole, których kiełki nie przekraczają 1 cm długości. Mogą być spożywane tak samo lub używane do gotowania. Kiełkująca mungla jest bardzo dobrze wchłaniana w ciele. A jej smak jest nieco podobny do młodego zielonego groszku.

Kiełkowana fasola Masza jest najbardziej przydatna świeża, gdy nie została poddana obróbce cieplnej, dlatego należy je dodać do sałatek warzywnych lub tych, które używają zielonego groszku, na przykład tradycyjnego Oliviera.
Po kiełkowaniu zupy można dodawać do zup. Pożądane jest jednak, aby to zrobić na ostatnim etapie gotowania, aby zachować korzystne właściwości fasoli.

Przepis Zupa Z Warzyw

Składniki: kiełkująca mięta - 150 g, brukselka - 100 g, ziemniaki - 300 g, 2 średniej wielkości marchew, 1 cebula, olej roślinny, sól do smaku, ryż - 20 g, woda - 2 litry, wszelkie warzywa obfite.

Warzywa czyste, prać. Ziemniaki kroimy w zwykły sposób. Posiekaj marchewki w cienkie paski, a cebulę - w małe kostki. Umieść rondel na kuchence z wodą, dodaj sól do smaku. Kiedy woda się gotuje, wysyłamy do niej ryż po umyciu. Gdy płatki są nieco bardziej miękkie, dodaj ziemniaki i brukselkę na patelnię.

Podsmaż cebulę i kawałki marchewki na patelni, dodaj smażenie do zupy. Gdy ziemniaki są prawie gotowe, wysyłamy puree z ziemniaków na patelnię, a następnie drobno posiekane warzywa. Jeśli chcesz, możesz dodać przyprawy - pieprz do przypraw i aromatów lub przyprawy, na przykład liść laurowy.

Zalecenie. Ta zupa może być również gotowana w bulionie mięsnym.

Jeśli nie jesteś jeszcze zaznajomiony z indyjską kulturą roślin strączkowych zwaną papką, popraw sytuację. W formie kiełkującej jest niezwykle przydatna.

Aby zachować wszystkie swoje właściwości, jedz fasolę ze świeżymi kiełkami. Jeśli chcesz wykorzystać je w swoich kulinarnych arcydziełach, spróbuj nie narażać kiełkującego munga na długotrwałe traktowanie cieplne.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/25326-proroschennyy-mash-polza-i-vred-recepty-prigotovleniya.html

Mash (fasola mung)

Mash lub Mung Bean - małe owalne fasole pochodzące z Indii. Podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, zacier ma wysokie stężenie białka, a kompozycja aminokwasów zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Zdjęcie przedstawia zawartość aminokwasów w 100 gramach fasoli.

Czasami fasola mung nazywana jest złotą fasolą w celu uzyskania osobliwego odcienia. W żywności fasola mung była używana od czasów starożytnych. Porośnięte mash jest częstym gościem kuchni azjatyckiej.

Mash jest dobrym źródłem nie tylko wysokiej jakości białka, ale także wolnych węglowodanów. Suche ziarna mung można przechowywać przez długi czas w ciemnym miejscu, zachowując wszystkie właściwości żywych nasion. Nie należy ich mylić z soczewicą.

Przed kiełkowaniem zaleca się dokładne umycie ziaren, zarówno w celu pozbycia się patogenów, jak i czyszczenia z małych kamieni, gruzu i pływających nasion, które nie kiełkują. Nasiona kiełkują dość szybko i mają przyjemny lekki smak i konsystencję. Zdecydowanie zalecamy ostrożnie żuć kiełkujące zacierki, ponieważ Niezniszczone zęby mogą uszkodzić zęby.

http://searchforvegan.ru/articles/mash-boby-mung

Sadzonki grzybów - żywe jedzenie

Treść artykułu:

• Skład i kaloria
  
• Przydatne właściwości
  
• Przeciwwskazania i szkody
  
• Jak kiełkować
  
• Przepisy na potrawy
  
• Ciekawe fakty
  

Sadzonki Maszy są kiełkującymi ziarnami rośliny z rodziny strączkowej, znanej również jako fasola mung. Kultura pochodziła z Indii, ale dziś najczęściej występuje w kuchni chińskiej. Ponadto jest popularny w Turkmenistanie, Tadżykistanie, Uzbekistanie, Japonii, Korei i oczywiście w domu - w Indiach. Bo Masza w gotowaniu znalazła wiele zastosowań. Oczywiście jest spożywany w czystej postaci jako owsianka i jest wykorzystywany jako składnik różnych rodzajów obfitych zup i gulaszy. Ale robią też różne makarony do potraw wegetariańskich, w tym słodkich, z fasoli, są mielone na mąkę, która jest następnie wykorzystywana, aby chiński funchoz był już nam znany, a także znajdują się w wielu interesujących zastosowaniach. Jeśli chodzi o same sadzonki, są one używane w kuchni głównie jako składnik świeżych sałatek, aby dodać odrobinę oryginalności i zwiększyć wartość energetyczną. Jednak smak i zdolność do uczynienia dania bardziej satysfakcjonującym nie są głównymi zaletami kiełków fasoli mung. Wyjątkowe wykorzystanie sadzonek powoduje, że powinny pojawić się w Twojej kuchni.

Skład i kaloryczność sadzonek Masza

Porośnięta fasola mung to produkty niskokaloryczne, dzięki czemu mogą znaleźć miejsce nawet w diecie.

Kaloryczność zacieru sadzonek - 30 kcal na 100 gramów, z czego:

• Białko - 3,04 g;
  
• Tłuszcz - 0,18;
  
• Węglowodany - 4,14 g;
  
• Błonnik pokarmowy - 1,8 g;
  
• Popiół - 0,44 g;
  
• Woda - 90,4 g.
  

Ale przydatność produktu polega nie tylko na niskiej zawartości kalorii, ale kiełki fasoli mung są prawdziwym magazynem witamin, minerałów i innych biologicznie aktywnych substancji, których nasz organizm potrzebuje codziennie.

Minerały na 100 g:

• Potas - 149 mg;
  
• Wapń - 13 mg;
  
• Magnez - 21 mg;
  
• Sód - 6 mg;
  
• Fosfor - 54 mg;
  
• Żelazo - 0,91 mg;
  
• Mangan - 0,19 mg;
  
• Miedź - 0,16 mg;
  
• Selen - 0,6 µg;
  
• Cynk - 0,41 mg.
  

Witaminy na 100 g:

• Witamina A, retinol - 1 µg;
  
• Alfa Karoten - 6 mcg;
  
• Beta karoten - 6 mcg;
  
• Beta kryptoksantyna - 6 mcg;
  
• Witamina B1 - 0,08 mg;
  
• Witamina B2 - 0,12 mg;
  
• Witamina B4 - 14,4 mg;
  
• Witamina B5 - 0,38 mg;
  
• Witamina B6 - 0,09 mg;
  
• Witamina B9 - 61 mikrogramów;
  
• Witamina C - 13,2 mg;
  
• Witamina E - 0,1 mg;
  
• Witamina K - 33 mcg;
  
• Witamina PP, NE - 1,37 mg.
  

Kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Nasycone - 0,05 g;
  
• Jednonienasycone - 0,02 g;
  
• Wielonienasycone - 0,06.
  

Niezbędne aminokwasy na 100 g:

• Arginina - 0,2 g;
  
• Walina - 0,13 g;
  
• Histydyna - 0,07 g;
  
• Izoleucyna - 0,13 g;
  
• Leucyna - 0,18 g;
  
• Lizyna - 0,17 g;
  
• Metionina - 0,03 g;
  
• Metionina + cysteina - 0,05 g;
  
• Treonina - 0,08 g;
  
• Tryptofan - 0,04 g;
  
• Fenyloalanina - 0,12 g;
  
• Fenyloalanina + tyrozyna - 0,17 g.
  

Również w składach sadzonek Masza są obecne fitosterole, zawierają one odpowiednio 15 mg na 100 gramów produktu.

Przydatne właściwości siewki Masza

Łatwa asymilacja nie jest jednak główną, a nie jedyną korzyścią, jaką produkt może przynieść organizmowi. Bogaty kompleks witaminowo-mineralny zapewnia wszechstronny dobroczynny wpływ na organizm, nie ma na próżno tego, że zacier jest aktywnie wykorzystywany w praktyce ajurwedyjskiej.

Rozumiemy wykorzystanie sadzonek Masha więcej:

Korzystny wpływ na układ trawienny. Kiełki są bogate w błonnik, który normalizuje ruchliwość jelit i przyczynia się do lepszego wchłaniania substancji pożytecznych i szybkiego usuwania szkodliwych substancji. Regularne spożywanie sadzonek to doskonałe zapobieganie zaparciom.

Normalizacja metabolizmu i pomoc w odchudzaniu. W medycynie chińskiej zacier używa się od czasów starożytnych do oczyszczania ciała. Produkt pomaga w normalizacji metabolizmu, nie tylko dzięki poprawie pracy jelit, jego unikalne zdolności detoksykacyjne pomagają nawet przy zatruciach. Mung skutecznie usuwa z organizmu sole metali ciężkich i inne agresywne składniki. Potrafi również trwale nasycić i zmniejszyć apetyt na słodycze, które, nawiasem mówiąc, sprawiają, że sadzonki są niezbędne w utracie wagi.

Działanie przeciwutleniające. Roślina zawiera elementy antyoksydantów - substancje, które są odporne na nadmierne ilości wolnych rodników, co z kolei zapobiega rozwojowi procesów nowotworowych i przedwczesnemu starzeniu się. Istnieją badania potwierdzające skuteczność Maszy w walce z guzami, zarówno łagodnymi, jak i złośliwymi. Szczególnie skuteczny zaciek pokazuje walkę z rakiem piersi.

Zapobieganie i leczenie procesów zapalnych. Mash jest dobrym naturalnym antybiotykiem, co oznacza, że ​​dobrze radzi sobie z pojawiającymi się i już istniejącymi procesami zapalnymi wywołanymi aktywnością bakterii chorobotwórczych. Regularne spożywanie zarazków podczas epidemii grypy prawdopodobnie uratuje cię przed chorobą.

Poprawa układu sercowo-naczyniowego. Zauważono również pozytywny wpływ produktu na aktywność układu krążenia - obniża poziom złego cholesterolu, stabilizuje ciśnienie, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych, w tym dużych tętnic i żył.

Zapobieganie i leczenie cukrzycy. Kiełki mają niski indeks glikemiczny, co pomaga w normalizacji poziomu cukru we krwi. Ta zdolność jest przydatna w zapobieganiu cukrzycy i jej zwalczaniu.

Zwiększ wytrzymałość. Dobrze wpływa na wytrzymałość produktu, co jest szczególnie ważne dla mężczyzn. Kiełki pomagają budować mięśnie i łagodzą zmęczenie.

Normalizacja poziomu hormonów. Szczególne korzyści dla kobiet przy regularnym stosowaniu fasoli moong mają korzystny wpływ na hormony i ich nieprawidłowe funkcjonowanie podczas menopauzy. Ponadto produkt pomaga zwalczać nieprzyjemne objawy menopauzy, w tym psychologicznej.

Korzystny wpływ na płód. Znaczenie gryzienia w diecie kobiety w ciąży przyczynia się do rozwoju silnej odporności u nienarodzonego dziecka. Należy również zauważyć, że produkt poprawia smak mleka matki.

Popraw stan skóry. Masza zawiera fitoestrogeny, które stymulują produkcję kwasu hialuronowego, kolagenu i elastyny, dzięki czemu skóra staje się bardziej młodzieńcza, stonowana i zdrowa.

Korzyści Maszy dla kobiet i mężczyzn są przedstawione w formie tabeli:

Jak widać, Masza w sadzonkach, brzydka na pierwszy rzut oka, ma ogromne korzyści, a każdy, kto dba o swoje zdrowie i rozumie prosty wzór „Jesteś tym, co jesz”, jest po prostu zobowiązany do uczynienia ich częścią swojej diety.

Przeciwwskazania i szkodzić sadzonkom Maszy

Zanim jednak zaczniesz aktywnie jeść kiełki, musisz upewnić się, że nie są objęte przeciwwskazaniami produktu.

Sadzonki Maszy mogą powodować szkody w obecności ostrych i / lub przewlekłych chorób układu pokarmowego. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma ścisłego zakazu, ale lepiej jest skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem produktu do diety. Źródłem kłopotów w tym przypadku może być duża ilość błonnika, która jest przydatna dla zdrowego ciała, ale daje nieprzewidywalny skutek w obecności patologii o określonej naturze.

Ponadto należy zachować ostrożność i stopniowo wprowadzać produkt do diety alergii. Indywidualna nietolerancja składników zacieru jest praktyką, choć rzadką, ale istniejącą.

Warto również zauważyć, że ważne jest przestrzeganie tego środka - nadmierne spożycie produktu może wywołać zaburzenie odżywiania się nawet u zdrowej osoby. Dzienna stawka nie powinna przekraczać 3 łyżek stołowych dziennie.

Jak kiełkować fasolę mung?

Niestety, na półkach naszych sklepów, aby znaleźć sadzonkę Masha nie jest taka łatwa. Jednak nie ma w tym większego problemu, ponieważ kiełkowanie fasoli nie jest trudne. Powiemy więcej, lepiej zrobić to samemu i zjeść świeży produkt świeży, niż kupować kiełki, nie wiadomo, jak długo leżą na półkach.

Zobaczmy zatem krok po kroku, jak wykiełkować mung w domu:

Ostrożnie zbieraj zacier, zostaw tylko dobrą fasolę.

Umieść je w szerokim pojemniku, pożądane jest, aby fasola leżała w jednym rzędzie, aby wyrosły równomiernie.

Napełnij miskę wodą o temperaturze pokojowej i zamknij pokrywę, zaleca się robić w niej otwory, aby bez problemu zmienić wodę.

Zmieniaj wodę najlepiej co 2-3 godziny - odcedź, umyj ziarna i wlej ponownie.

W każdych warunkach - sadzonki można jeść w ciągu jednego dnia.

Przepisy potrawy z rozsadą Maszy

Na początku artykułu powiedzieliśmy już, że mash znajduje wiele zastosowań w gotowaniu, ale jeśli mówimy o samych sadzonkach, tutaj, na pierwszy rzut oka, pole kreatywności nie jest tak wspaniałe. Jednak to tylko na pierwszy rzut oka. Oczywiście jako składnik sałatki używa się głównie kiełków, ale równie dobrze można je dodać do gotowej zupy lub gulaszu warzywnego. Ponadto można je włożyć do smoothie, użyć jako „nadzienie” na zdrową kanapkę, a nawet zmielić na mięso mielone i zrobić obfite kotlety. Ogólnie, jak widać, będzie fantazja.

Spójrzmy na kilka zastosowań w przepisie siewki Masha:

Sałatka azjatycka. Obierz małą cukinię (1 szt.) I marchewkę (1 szt.), Pokrój je w cienkie plastry za pomocą obieraczki. Myjemy szpinak (30 gramów) i, jeśli to konieczne, odrywamy go rękami. Przygotuj sos: wymieszaj korzeń imbiru (2 cm), starty na drobnej tarce, sos sojowy (2 łyżki stołowe), stopiony miód (1 łyżeczka), oliwę z oliwek (2 łyżki stołowe) i ocet 6% (1 łyżka stołowa). Sezam (1 łyżka) lekko osuszony na patelni. Wymieszaj wszystkie składniki, napełnij sosem i dodaj kiełki (2 łyżki). Nawiasem mówiąc, jeśli nie jesteś fanem całkowicie surowej kuchni, plastry cukinii i marchewki można umieścić na 1-2 minuty we wrzącej wodzie - będą miękkie, ale nadal przyjemnie chrupiące.

Kotlet z kiełkującej maszy. Pomiń kiełki (1 szklanka) przez maszynkę do mielenia mięsa lub zmiel w mocnym blenderze. Ryż (70 gramów) także gotuje się z nim. Wymieszaj ryż i zacier. Przypraw kminku, kolendry, asphetide (1 łyżeczka) i smażyć przez kilka minut na patelni, dodać startą marchewkę (1 szt.) Do nich, dusić przez 5 minut. Połącz marchew i przyprawy z zacieru i ryżu. Farsz jest gotowy, pozostaje tylko zasolić go do smaku i, jeśli jest to pożądane, dodać do niego drobno posiekane warzywa. Jeśli jesteś zwolennikiem surowego jedzenia, możesz utworzyć paszteciki i natychmiast je zjeść, w przeciwnym razie smaż je na patelni lub gotuj dla pary.

„Zielony” serdeczny koktajl. Wlej wodę (500 ml) do miksera, włóż dużą garść swoich ulubionych warzyw (najbardziej neutralny smak to szpinak), dodaj banany (2 sztuki), sadzonki fasoli mung (2 łyżki), daktyle (5 sztuk). Utrzyj koktajl do kremowej konsystencji. Nawiasem mówiąc, ten koktajl jest doskonałym koktajlem białkowym i może łatwo zastąpić różne „białka chemiczne”.

Zupa Pomidorowa. W blenderze ubij pomidory (3 sztuki), włóż je do rondla i zagotuj, dodaj startą marchewkę (1 szt.) I czosnek (2 ząbki) - można je wcześniej pasażować na patelni. Gotujemy przez 15-20 minut, po czym wkładamy kiełki Masha (100 gramów), zioła, sól i przyprawy do smaku. W razie potrzeby rozcieńczyć zupę wodą, dowolnym bulionem lub mlekiem roślinnym.

Przydatne ciastko. Zmieszaj mąkę żytnią (1 szklankę) z olejem kokosowym (3 łyżki stołowe), wodą (100 ml), solą i cukrem. Wlać do połowy ciasta, ułożyć farsz z puree (100 gramów) i drobno pokrojone jabłka (2 sztuki). Wylej resztę ciasta i wylej ciasto do piekarnika na pół godziny (temperatura 170 stopni).

Jak widać, sadzonki doskonale uzupełniają wszelkie potrawy, a nawet desery, ale oczywiście należy pamiętać, że największe korzyści mają kiełki, które nie zostały poddane żadnej obróbce cieplnej.

Ciekawe fakty na temat kiełków fasoli mung

Biorąc pod uwagę fakt, że kiełki fasoli mung mają wysoką wartość odżywczą, ale są łatwo trawione, są często zalecane ludziom w okresie zdrowienia po przewlekłej chorobie.

Przechowywać kiełkujące mung nie może być dłużej niż 5 dni w lodówce, w pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywą.

Aby posmakować świeżych kiełków fasoli mung są bardzo podobne do świeżego zielonego groszku - są soczyste, delikatne i słodkie.

Mash jest bardzo popularny w przemyśle kosmetycznym, ponieważ zawiera unikalny koenzym, który nie tylko zapobiega starzeniu się skóry, ale także eliminuje plamy pigmentacyjne, już istniejące płytkie zmarszczki i wiotkość.

Jakie są kiełki Masha - spójrz na film:

http://tutknow.ru/meal/11723-prorostki-masha-zhivaja-eda.html

FitAudit

Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.

Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.

http://fitaudit.ru/food/120678/amino

Zarodek kalorii kiełkował. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Mash kiełkował”.

Wartość energetyczna Mash kiełkował robi 30 kcal.

Podstawowe źródło: utworzone przez użytkownika. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI MASH NIESAMOWITE

Co jest przydatne Mash kiełkował

• Witamina B9 jako koenzym bierze udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór folianów prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, powodując zahamowanie wzrostu i podziału komórek, szczególnie w szybko proliferujących tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niewystarczające spożycie folianu w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, hipotrofii, wad wrodzonych i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano wyraźny związek między poziomem folanu, homocysteiny i ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
• Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspomaga wchłanianie żelaza. Niedobór prowadzi do rozluźnienia i krwawienia z dziąseł, krwawienia z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
• Witamina K reguluje krzepnięcie krwi. Brak witaminy K prowadzi do zwiększenia czasu krzepnięcia krwi, obniżenia poziomu protrombiny we krwi.

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

http://health-diet.ru/table_calorie_users/6471/

Co to jest fasola mung i dlaczego jest lepsza niż fasola i groszek? Fasola Mash

Co to jest fasola mung i dlaczego jest lepsza niż fasola i groszek?

Podczas postu wiele osób poszukuje przepisów na potrawy, które pomagają uniknąć głodu w czasie, gdy nie można jeść żywności pochodzenia zwierzęcego. Zwróć uwagę na mash - fasolę, która jest sprzedawana w wielu supermarketach i eko-sklepach, ale jest prawie nieznana masom.

Co to jest mash?

Mash (lub fasola mung) to roślina z rodziny roślin strączkowych z rodzaju Vigna. Uważany jest za najstarszą kulturę roślin strączkowych, która rozpoczęła podbój świata z Indii, Pakistanu i Bangladeszu. Obecnie zacier znany jest w wielu krajach, najczęściej jest używany w azjatyckiej kuchni narodowej.

Co jest lepsze niż fasola i groszek?

Smak fasoli mung jest bardzo podobny do smaku fasoli, ale ma lekki odcień orzechowy.

W przeciwieństwie do fasoli i grochu fasola mung jest przygotowywana bardzo szybko. Nie trzeba go moczyć, będzie gotowy w taki sposób przez 40-50 minut.

Mash nie powoduje rozdęcia jelit, a nawet małe dzieci jedzą go z przyjemnością. W Szwecji pediatrzy zalecają matkom karmić gotowane i puree niemowlęce w wieku powyżej 6 miesięcy.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Mash to przede wszystkim bardzo przydatne białko, którego każdy potrzebuje. W 100 gramach zacieru wynosi 23 gramy i jest prawie całkowicie wchłaniany przez organizm. W Mache są także tłuszcze roślinne, jest ich tylko kilka - tylko 2%, ale są one wielonienasycone - chronią serce i naczynia krwionośne i mają pozytywny wpływ na metabolizm.

Mash jest bogaty w węglowodany - 44 g węglowodanów na 100 g fasoli mung. Ale są to „wolne” węglowodany, które przez długi czas dają poczucie sytości i zapobiegają takim niepotrzebnym przekąskom w podróży.

Fasola Mungo zawiera wapń i magnez, fosfor i potas, sód i selen, żelazo i miedź, witaminy z grupy B i błonnik.

? Bogaty w błonnik i białko roślinne? Zawiera witaminy A, C, E, K, witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6, B9)? Poprawia trawienie (wspomaga szybkie trawienie)? Wspomaga eliminację szkodliwych substancji i toksyn z organizmu (ma działanie moczopędne)? Ma działanie antyoksydacyjne? Poprawia czynność nerek? Wzmacnia układ kostny? Służy do zapobiegania zapaleniu stawów i artrozie? skóra (kleik zmiażdżonego munga leczy trądzik, rany i zapalenie skóry)

Ponadto zacieru jest pożywne wystarczająco dużo żywności: 100 gramów fasoli mung zawiera 300 kalorii.

Przeciwwskazania do stosowania Maszy są ograniczone tylko do indywidualnej nietolerancji i zaburzeń układu pokarmowego.

Najbardziej przydatny sposób użycia

Jeśli chcesz uzyskać maksymalne korzyści z fasoli mung, najlepiej je kiełkować. Sadzonki grzybów są produktem o wysokiej zawartości witamin, szczególnie przydatnym podczas postu. Tak i zawsze, gdy trzeba odzyskać siły: po chorobie, z aktywną aktywnością umysłową lub fizyczną.

Łatwo kiełkować: trzeba go napełnić wodą i zostawić na noc. Następnie delikatnie spłucz (zacier jest już „szturchnięty” - nie uszkadzaj kiełków!) I rozłóż na spodku, na gazie w jednej warstwie. Góra również przykryć gazą w kilku warstwach, zwilżoną wodą. Nie pozwalaj na suszenie. Po 1,5 - 3 dniach sadzonki Masza są gotowe. Czas zależy od długości światła, ciepła i pędu, które lubisz.

Inne metody gotowania

Mush pasuje do warzyw, innych płatków, owoców morza, kurczaka i wołowiny. Nadaje się do sałatek, makaronów, zup i jako samodzielna przystawka. Fasola Mung to „przyjaciele” z czosnkiem i imbirem, dekorująca smak potrawy. Jedną z najprostszych przekąsek orientalnych jest także smażona papka.

Z mąki zacieru przygotowują makaron „szklany”, używając właściwości żelujących zacieru. Makaron gotuje się głównie w krajach azjatyckich, ale w Azji Środkowej Masza gotuje pilaw wegetariański. W przeciwieństwie do tradycyjnego mięsa, jest wchłaniany znacznie szybciej i pełniej, nie pozostawia ciężaru i doskonale nasyca.

Na przykład w Uzbekistanie jest oddzielne danie mash-kichiri lub shavla-mash, które przypomina pilaw. Danie jest zrobione z ryżu, fasoli mung, oleju roślinnego i warzyw.

Używaj zacieru również do gotowania zup. Zupy można przygotowywać z całego zacieru, a zupy puree - kremowe na przykładzie zupy grochowej.

Ale napoje zrobione z maszy, podobnie jak desery, raczej nie przemówią do osoby, która nie jest do nich przyzwyczajona.

Gdzie kupić

W Mińsku szybko znajdziesz mash w sklepach internetowych, które specjalizują się w sprzedaży produktów ekologicznych. Indiański zacier można znaleźć na 50 tys. BYR na funt, uzbecki lub tadżycki - od 30 tys. BYR na tę samą masę. Droższa marka - Ufeelgood. Opakowanie 150 gramów zacieru kosztuje około 80 tys.

* wszystkie ceny podane są w dniu publikacji materiału

Zdjęcie - wyszukiwane hasło w Google

Jak gotować mash lub fasolę mung: opis, korzyści, przepisy kulinarne

Z wyglądu - jest to groch z groszkiem, choć jest nieco podłużny.

Może dlatego mung nazywany jest również fasolą, choć z jakiegoś powodu złoty, pomimo wyraźnie zielonego koloru.

Jest jeszcze inna nazwa tego owocu - fasola mung.

Co to jest

Mash jest dziadkiem rozległej rodziny roślin strączkowych, jest uznawany za najstarszego przedstawiciela kultur strączkowych i prowadzi swój rodowód z Indii. Obecnie, jako produkt spożywczy, te ziarna szybko podbijają cały świat, ale są szczególnie szanowane w tych samych Indiach, a także w Chinach, Japonii, Korei, w Azji Południowo-Wschodniej i Środkowej.

Tak szeroka dystrybucja tego produktu spożywczego oznacza wiele przepisów na jego przygotowanie. Jest spożywany w swojej naturalnej postaci, obrany, kiełkowany, w postaci różnych zup, kaszek i sałatek, jest wytwarzany z makaronem, a skrobia jest wydobywana.

Jak wybrać

Złote fasole, co dziwne brzmi, powinny być niezwykle zielone. Fasola powinna wyglądać na suchą, czystą, bez żadnych skaz i zmarszczek. Najbardziej renomowanymi producentami pakowanych na sprzedaż Masha są Australia, Tadżykistan, Uzbekistan i Indie.

To ważne! Wielu ekspertów jest podejrzliwych wobec produktów z Chin i Peru, obciążając lokalnych producentów w stosowaniu technologii nieprzyjaznych dla środowiska w uprawie Maszy.

Przydatne właściwości

Ogromna popularność Mashy wynika przede wszystkim z jej wyjątkowych cech użytkowych. Te fasole są prawdziwym znaleziskiem dla osób mających predyspozycje do chorób układu krążenia.

Jeśli stale jesz zacier, stan serca i naczyń krwionośnych znacznie się poprawia, ciśnienie krwi powraca do normy.

Przyczynia się to do zmniejszenia poziomu cholesterolu i cukru we krwi.

Ściany naczyń krwionośnych przywracają im elastyczność.

Inną wyjątkową właściwością terapeutyczną tego produktu jest jego zdolność do zapobiegania występowaniu problemów z rakiem.

A porośnięte mung wzmacnia układ odpornościowy, stymuluje aktywność mózgu, wzmacniając pamięć. A nawet te małe zielone owoce mogą pomóc w przywróceniu wzroku.

Ale to nie wszystko. Kiełki Maszy skutecznie zwalczają choroby zakaźne i zapalne, naprawdę pomagając w chorobie oskrzeli, nieżytu nosa, zapalenia zatok, tchawicy, zapalenia krtani i innych podobnych dolegliwości.

I nadal mung ma właściwości moczopędne, jest używany do oczyszczania organizmu z substancji toksycznych, a także doskonale eliminuje obrzęk, a nawet przyczynia się do utraty wagi.

Ziarna Mung są bardzo przydatne dla kobiet w okresie menopauzy, ponieważ są w stanie normalizować hormony żeńskie.

A nawet tkanki kostne, a także nerki mogą być zmuszone do machania z normalnym funkcjonowaniem.

To ważne! Jedną z najciekawszych właściwości zacieru jest jego zdolność do nie wywoływania wzdęć, co nie jest typowe dla wszystkich innych roślin strączkowych.

Skład i kaloria

Wszystkie rekordowe właściwości lecznicze i odżywcze fasoli mung zależą od unikalnego składu fasoli. Po pierwsze, są bardzo bogate w kalorie. 100 g produktu zawiera 347 kilokalorii. Ma dużo białka.

Na przykład 31,6 g białka jest w jednej filiżance z falowaniem, podczas gdy w tym samym kubku mięsnym znajduje się 7 g białka. Tak więc wegetarianie nie wolą tego produktu.

Po drugie, mung jest pełen masy składników odżywczych. Składa się z 18 niezbędnych aminokwasów w organizmie. Ma też bardzo dużo witamin: C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, E, K, beta-karoten i cholinę.

Są makro i pierwiastki śladowe w postaci potasu, magnezu, fosforu, wapnia, sodu, żelaza, manganu, cynku, selenu i miedzi.

Przeciwwskazania

Kiedy rozmawialiśmy o wyjątkowych zaletach tej fasoli, nie przesadziliśmy. Praktycznie nie ma problemów z jedzeniem Maszy. Wyjątkiem są nieliczni ludzie, którzy nie mają szczęścia z osobistą nietolerancją tego produktu.

Cóż, bardzo umiarkowanie należy przyjmować złotą fasolę w żywności tych, którzy mają osłabioną motorykę jelit i ogólnie mają problemy z trawieniem.

Wiesz? Orientalna mitologia kojarzy charakterystyczny biały pasek na ciele fasoli z bóstwem, rzekomo z paznokciem, który sprawdzał siłę skorupy płodu.

Jak kiełkować fasolę mung

Fasola gryzie niesamowicie szybko. A po co w ogóle ich kiełkować? Jest to konieczne, ponieważ w ich sadzonkach wzrasta zawartość witamin i mikroelementów. Podczas kiełkowania owoców składniki odżywcze są dzielone, co ułatwia ich strawność.

Aby wykiełkować mung, nie wymaga to wiele czasu i wysiłku. Fasola powinna być za to przyjmowana nie dłużej niż dwa lata. Powinny być dobrze umyte, umieszczone w rondlu, przykryte gazą i przykryte pokrywką, pozostawiając lukę dla wentylacji.

Następnie w ciągu dnia należy kilka razy myć, pozostawiając gazę stale wilgotną. A następnego ranka wykiełkują pędy. Optymalny rozmiar pędów jest uważany za długość nie większą niż jeden centymetr.

Porośnięte ziarna można przechowywać w lodówce, ale najlepiej nie dłużej niż pięć dni. Czasami kiełki mogą być lekko gorzkie, ale jeśli są myte wrzącą wodą, gorycz natychmiast znika. Ogólnie rzecz biorąc, kiełkująca złota fasola smakuje podobnie jak nasz zielony groszek.

Metody przechowywania

Zaleca się trzymanie urządzenia w bezpiecznie zamkniętym pojemniku lub w torbie z naturalnego lnu w suchym, dobrze wentylowanym i ciemnym pomieszczeniu. W tej formie produkt może utrzymywać się przez kilka lat.

To ważne! Pamiętaj, że wiek Maszy wpływa na czas trwania procesu jej przygotowania.

Dlatego musisz być zainteresowany datą wygaśnięcia. Zwykle w pojemniku z pokrywką lub w szczelnym opakowaniu maszyna nie traci swoich właściwości przez dwa lata.

Stosuj w kosmetologii

Naukowcy wykazali, że zacier, jeśli jest stosowany systematycznie, może odmłodzić ciało i aktywnie przeciwdziałać przedwczesnemu starzeniu się skóry. Aktywując procesy międzykomórkowe w organizmie, chroni je przed wolnymi rodnikami. W rezultacie nudność skóry znika.

W kosmetologii stosuje się również proszek z suszonej fasoli, który przyczynia się do zwężenia porów skóry, jej zmiękczenia i odżywienia. Obecnie wiele kosmetyków wykorzystuje złotą fasolę z mąki.

Jest również używany do produkcji kleiku, który pomaga wyeliminować zapalenie skóry i trądzik, i może leczyć małe rany i otarcia.

Maski masch dowiodły swojej wartości, co skutecznie przyczynia się do odmłodzenia skóry twarzy, czyniąc ją jedwabistą.

Odmładzające właściwości fasoli mung wynikają z obecności fitoestrogenów, które stymulują uwalnianie kwasu hialuronowego, kolagenu i elastyny, nadając skórze młodzieńczy, zdrowy i sprawny wygląd.

Użyj w gotowaniu

Ale, oczywiście, główną zaletą Mashy są jego niezwykłe właściwości kulinarne. Doskonale komponuje się z potrawami z warzywami, różnymi płatkami zbożowymi, owocami morza i mięsem. Nadaje się do gotowania sałatek, zup, makaronów lub jako samodzielna przystawka. Najczęstszym i najłatwiejszym do przygotowania daniem orientalnym jest fasola mung smażona w oleju roślinnym.

Z mąki tego produktu powstają słynne „makarony szklane”. Jest bardzo popularny w Azji Południowo-Wschodniej. Ale w Azji Środkowej wegetariański pilaw fasoli ze złotej fasoli pozostaje na szczycie popularności.

Jest wchłaniany znacznie szybciej niż zwykłe mięso, prawie tak samo satysfakcjonujące, ale nie powoduje ciężkości w żołądku.

Fasola Mung jest bardzo dobra do gotowania zup. Jest ich bardzo wiele - od całych zup maszy do zup z tartą fasolą, takich jak nasza zupa z groszku puree.

Wiesz? Zbieranie fasoli Masza w czasie jest prawie niemożliwa z powodu ich powolnego dojrzewania. Dlatego też zbiory należy zbierać dwa razy w roku - w czerwcu i listopadzie.

Przepisy kulinarne

Przepisy na potrawy z tego starożytnego przedstawiciela rodziny roślin strączkowych są tak różnorodne, jak zakresy ich dystrybucji. Gdzieś jest preferowany w formie wegetariańskiego pilafa, gdzieś najlepiej manifestuje się w różnych zupach, a ktoś robi z niego makaron.

Oto kilka popularnych przepisów na złotą fasolę.

• Sałatka Weź kiełkującą fasolę mung i smaż ją z kurczakiem, grzybami i imbirem w proporcjach do smaku. Do sałatki można również dodawać różne warzywa.

• Przekąska. Wymagane są kiełkujące ziarna, sos sojowy, pół cebuli, dwa małe pomidory i olej roślinny. Obrane ziarna należy polać sosem sojowym. Następnie należy smażyć cebulę w oleju roślinnym. Następnie należy posiekać pomidora i wraz z ostudzoną, smażoną do złotobrązowej cebuli, przyczepić do zacieru. Powstałe należy umieścić w lodówce na noc, a rano przekąska jest gotowa do użycia.

• Turkmeńska zupa wołowa. Bo trzeba wziąć funt wołowiny, szklankę fasoli, dwa ziemniaki, dwie cebule, makaron zhmenyu, pół łyżeczki kolendry, łyżeczkę kurkumy, olej roślinny i sól. Drobno pokroić mięso, trzeba je smażyć z cebulą w mocno podgrzanym oleju. Następnie, dodając marchewki i ziemniaki, musisz dusić kolejne pięć minut. A potem powinieneś dodać złote fasole. Wszystko to jest konieczne, aby wlać trzy litry wrzącej wody i gotować do miękkości. Pietruszka i inne przyprawy smakują.

• Risotto Mascotto. To danie będzie wymagało szklanki fasoli mung, pół cebuli, 200 g mięsa mielonego, marchwi, trzeciej filiżanki ryżu, małej papryki i pół litra wody. Podczas namaczania mashu należy smażyć farsz. Następnie musisz do niego dodać, bez usuwania z ognia, cebuli, marchwi i papryki. Po tym następuje obrót wody i Masza. Wszystko to należy przyrządzić do połowy, po czym trzeba dodać ryż i wreszcie ugotować, dodając sól i przyprawy do smaku.

• Słodka zielona zupa. Szklankę suszonej zacieru należy umieścić w rondlu, wlać cztery szklanki wody i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny pod pokrywką. Kiedy ziarna osiągną miękkość, wyjmij rondel z ognia i dodaj do niego ćwierć szklanki cukru. Przed podaniem potrawy należy wlać do niej ćwierć szklanki mleka kokosowego.

Jak widać, ten wspaniały produkt nie jest na nic, teraz w tak szybkim tempie zyskuje swoje miejsce na świecie, czy to w dziedzinie kulinarnej czy kosmetycznej działalności człowieka.

skład, korzyść i krzywda, opis fasoli mung

Groszek Mash to małe owalne fasole, które są gładkie w dotyku, jasnozielone o błyszczącym połysku. To wieloletnie zioło należące do rodziny roślin strączkowych było wcześniej uprawiane przez Indian, dlatego historyczną ojczyzną Maszy jest Pakistan, Indie, Bangladesz. Dziś jest uprawiana w Chinach, Indonezji, Tajlandii i innych krajach subtropikalnego pasa globu.

Zbiór Maszy odbywa się w dwóch etapach. Pierwszy etap występuje na początku lata - w czerwcu, a drugi - w listopadzie. Takie zbiory są związane z powolnym dojrzewaniem nasion.

W Rosji groszek jest wciąż mało znany. To duże pominięcie, ponieważ ma nie tylko doskonały smak z nutami orzechowymi i bogatym aromatem, ale także użyteczne właściwości.

Ciekawe Inną nazwą tłuczonego grochu jest złota fasola, zielona fasola mung.

Skład

Zawartość kalorii w złotej fasoli wynosi 300 kalorii, ale nadal można ją przypisać dietetycznym potrawom, ponieważ zacier ma niski indeks glikemiczny i nie zawiera prawie żadnego tłuszczu.

Podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, fasola mung zawiera dużo białka roślinnego, a także węglowodany, błonnik, popiół i wodę. Fasola Mung jest źródłem witamin A, B, C, D, E, PP, a także makro i mikroelementów: potasu, wapnia, fosforu, sodu, żelaza, cynku, miedzi, magnezu. Zawiera ważne aminokwasy i kwas foliowy.

Ciekawy! Mash, w przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, prawie nie zawiera oligosacharydów, które powodują wzdęcia.

Korzyści

1. Fasola doskonale obniża poziom cholesterolu i cukru, poprawia układ sercowo-naczyniowy, zwiększa elastyczność ścian żył i naczyń krwionośnych.
2. Mash słynie z działania antytoksycznego, mogą być stosowane do leczenia oparzeń.
3. Złota fasola ma działanie moczopędne i łagodzi obrzęki, służy do detoksykacji organizmu.
4. Duża ilość błonnika pomaga rozwiązać problem zaparć, normalizuje układ trawienny.
5. Dzięki ciągłemu stosowaniu Masha poprawia ostrość widzenia i funkcje nerek.
6. Minerały i białko wzmacniają tkankę kostną, leczą układ odpornościowy. A ponieważ zacieru ma wysoką wartość odżywczą, fasola ta jest po prostu niezbędna w diecie sportowców. Doskonale zastępują mięso.
7. Witaminy z grupy B i fosfor mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, uwalniają od ciągłego stresu, pomagają poprawić pamięć. A także normalizuje proces tworzenia krwi.
8. Kiełki fasoli mung poprawiają układ hormonalny kobiet w okresie menopauzy, zapobiegają pojawieniu się guzów.
9. Fasola ma działanie odmładzające, skóra staje się zdrowa, elastyczna i napięta.
10. Ziarno Mung zdecydowanie musi zawierać w swojej diecie alergików, astmatyków, ludzi cierpiących na zapalenie stawów.
11. Spożywanie złotej fasoli jest zalecane w przypadku ostrego zatrucia pokarmowego, ponieważ pomaga szybciej wypłukać toksyny z organizmu.

Ciekawy! Aby zwiększyć stężenie ważnych witamin i składników odżywczych, zaleca się jeść kiełkujące mung. Rośnie w ciągu kilku dni.

Nie używaj fasoli mung z indywidualną nietolerancją produktu. Należy zachować ostrożność u osób ze słabą motoryką jelit. Z nadwagą spożycie może przyczyniać się do występowania wzdęć i niestrawności.

Zastosowanie w kosmetologii

Kleik z fasoli mung pomaga zwalczać czarne plamy i inne zmiany skórne. Ponadto doskonale napina pory i odżywia skórę. Maski Maszy świetnie wpływają na skórę twarzy - ujędrniają, odmładzają, napinają kontur twarzy, walczą z blaknięciem skóry i nadają jej zdrowy kolor.

Jak wybrać i przechowywać

Kupując złote ziarna, zwróć uwagę na integralność opakowania. Fasola musi być jasnozielona o błyszczącym połysku, bez uszkodzeń i niezrozumiałych zanieczyszczeń.

Fasola może być przechowywana przez długi czas - ponad rok. Ale im są starsze, tym dłużej trwa proces moczenia przed gotowaniem. W szczelnym pojemniku lub płóciennej torbie, w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu, zacier będzie leżał przez długi czas i zachwyci się jego właściwościami.

Aplikacja do gotowania

To ważne! Przed gotowaniem zalecamy dobrze wypłukać zacieru, dodać wodę i pozostawić na noc.

Fasola Mung jest szeroko stosowana w kuchni narodowej Azji Południowo-Wschodniej, Chin, Japonii i Indii. Jest spożywany w całości, kiełkuje, a także obrany. Na przykład w Chinach wolą gulasz zacieru z różnymi warzywami, jednocześnie dodając dużo przypraw i przypraw. W Indiach makaron zacieru dodaje się do różnych słodkich deserów, naleśników i lodów. Niezwykła orientalna przekąska - to fasola mung smażona w głębokim tłuszczu. W Indonezji fasola jest przygotowywana na słodką owsiankę na wodzie kokosowej i do niej wkładane są słodkie owoce.

Do pierwszych dań i sałatek można dodać fasolę, a także podawać z mięsem. Mash doskonale połączony z owocami morza. A także z warzywami, imbirem i czosnkiem.

Fasola jest produkowana na skrobię, a później używana do wyrobu makaronów, funchoz i galaretek. Masha Masha jest używana do różnych wypieków.

Porośnięte zacier można spożywać jako oddzielny produkt. Jest bardzo ceniony przez wegetarian, ponieważ zastępuje mięso białkiem roślinnym w swoim składzie i jest łączony z prawie każdą żywnością.

Mash - skład, właściwości terapeutyczne i korzystne, korzyści i szkody. Kaloria. Kiełkowana zacieru. Jak gotować Pora dnia do użycia. Jak wybrać i jak przechowywać. Przeciwwskazania. - Samo-transcendencja

Mash dla zdrowego odżywiania

Sklep ze zdrową żywnością online

Mash (Mung) to roślina strączkowa pochodząca z Indii. Fasola Mung - mała, zielona, ​​owalna. Skład witamin i minerałów w fasoli mung jest doskonale zrównoważony, co czyni je odżywczym i użytecznym produktem.

Mash na Wikipedii „”.

Skład

Skład Maszy składa się z 18 aminokwasów, w tym wszystkich niezbędnych. Mash zawiera witaminy: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beta-karoten, cholinę; makro- i mikroelementy: potas, fosfor, magnez, wapń, sód, żelazo, cynk, mangan, miedź, selen.

Wartość odżywcza

Wartość odżywcza na 100 g:

Zawartość kalorii

Kalorie na 100 g - 347 kcal.

Kaloria gotowana zacieru na 100 g - 105 kcal.

Kaloria kiełkująca zacier na 100 g - 30 kcal.

Lecznicze i korzystne właściwości

Regularne spożywanie fasoli mung wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, normalizuje ciśnienie krwi, obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi, wzmacnia i zwiększa elastyczność ścian żył i tętnic, zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych.

Sadzonki Maszy wzmacniają odporność, stymulują aktywność umysłową, poprawiają pamięć, pomagają przywrócić wzrok. Tkanki kostne i czynność nerek są utrzymywane normalnie i normalizują hormony żeńskie w okresie menopauzy. Stosowanie sadzonek przyczynia się do zapobiegania i leczenia chorób zakaźnych i zapalnych (zapalenie oskrzeli, zapalenie tchawicy, zapalenie błony śluzowej nosa, zapalenie zatok, zapalenie krtani, itp.).

Mash ma działanie moczopędne, więc fasola mung jest często używana do detoksykacji organizmu. Produkt doskonale usuwa obrzęki i pomaga schudnąć.

Fasola jest bardzo pożywna i dobrze wchłaniana przez organizm, zaleca się, aby były uwzględniane w diecie dzieci, osób starszych i pacjentów wracających do zdrowia. Mung Dal jest uważany za doskonały produkt, zastępujący mięso.

Mash jest zalecany dla osób cierpiących na astmę, zapalenie stawów i alergie.

Mung Dal ma działanie przeciwutleniające. Przy regularnym stosowaniu skóra Maszy staje się młoda, zdrowa i napięta.

W przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, zacier zawiera małe oligosacharydy, które powodują wzdęcia.

Porośnięte zacierem

W sadzonkach Masza zwiększa stężenie witamin i pierwiastków śladowych. W procesie kiełkowania zachodzą procesy rozdzielania składników odżywczych, w wyniku których są one łatwo przyswajane przez organizm.

Mash bardzo szybko i łatwo kiełkuje. Przejdź przez fasolę, usuwając niewłaściwe ziarna, kamyki i gruz, wypłucz i zalej zimną wodą przez noc, spłucz rano pod bieżącą wodą i włóż do pojemnika, przykryj mokrą gazą, przykryj pokrywką, pozostawiając otwór na powietrze. Okresowo płucz fasolę przez cały dzień i utrzymuj gazę wilgotną. Następnego ranka kiełkują kiełki.

Uważa się, że maksymalna korzyść przynosi kiełki, nieprzekraczające 1 cm.

Przechowuj kiełki w lodówce do 5 dni w pojemniku, nie zamykając szczelnie pokrywy. Przed użyciem spłukać sadzonki.

Porośnięte zacier jest bardzo smaczne, soczyste, delikatne i słodkie. Smakuje jak świeży zielony groszek.

Kiełki można spożywać osobno, dodając olej roślinny, a także w połączeniu z innymi sadzonkami, na przykład pszenicą, żytem, ​​gryką.

Masza i sadzonki żyta

Masza i sadzonki pszenicy

Dodaj sadzonki maszy w sałatkach warzywnych. Często służą jako substytut zielonego groszku.

Możesz dodać fasolę do duszonych lub pieczonych warzyw i zup tuż przed podaniem.

Gotuj owsiankę z sadzonkami, łącząc je ze zbożami (ryż, gryka, jęczmień perłowy, jęczmień, komosa ryżowa). Wartość biologiczna owsianki z kiełkującymi ziarnami jest znacznie zwiększona. Ponadto kiełkujące ziarna są łatwiejsze i lepiej trawione i dobrze wchłaniane.

Jak gotować

Przed gotowaniem posortuj fasolę, usuń stwardniałe ziarna, kamyki i inne zanieczyszczenia i pamiętaj, aby napełnić wodą, pozostawić na noc.

Podczas gotowania zacieru usuń piankę i skórkę, która unosi się na powierzchni. Fasola musi być gotowana, aż będą miękkie. Okazuje się nawet smaczniejszy, jeśli jest gotowany przez długi czas na małym ogniu. Niegotowany zacier wzmacnia i poprawia trawienie, wzmacnia organizm po chorobie, jest bardzo przydatny dla osób starszych.

Mash świetnie komponuje się z warzywami, zieleniami, płatkami, ryżem, cierpkimi owocami, przyprawami: kurkumą, kolendrą, curry, czarnym pieprzem, kminkiem, imbirem i innymi przyprawami.

Zacier służy do sporządzania zup z dodatkiem warzyw, a także do przygotowywania klasycznego indyjskiego dania Kichri (Kichari, Kichadi) zmieszanego z ryżem i przyprawami.

Masza z recepturą na ryż jest tutaj.

W Indiach fasola mung jest tradycyjnie używana do produkcji dhal lub dal - indyjskiej zupy na bazie fasoli, mleka kokosowego, warzyw i przypraw. Ta zupa może być zrobiona z dowolnych roślin strączkowych. Dały bardzo smaczne, użyteczne i doskonale odżywiają i ogrzewają ciało zimą. Esencja potrawy w gotowaniu roślin strączkowych wraz z warzywami do stanu puree. Dał bogaty smak przypraw, które nadają potrawie kompletności i użyteczności. Dal można jeść jako samodzielne danie z chlebem, tortillami lub podawać jako sos do głównego dania lub ryżu wodnego.

Przepis Masha z kaszą jęczmienną patrz tutaj.

Pora dnia do użycia

Mash zaleca się stosować tylko w porze lunchu.

Jak wybrać i jak przechowywać urządzenie

Fasola powinna być zielona, ​​sucha, czysta, nie pomarszczona i wolna od zanieczyszczeń.

Przechowuj fasolę w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w naturalnej lnianej torbie w suchym, ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się stosowania go z indywidualną nietolerancją, a także z niewystarczającą ruchliwością jelit. Nadużywanie fasoli mung może powodować niestrawność lub wzdęcia.

Jedz spokojnie i pamiętaj o różnorodności żywieniowej i zasadach zdrowego odżywiania.

Mash (złota fasola lub fasola mung)

lat Vigna radiata

Są to małe ziarna zielonej barwy owalnej formy, gładkie w dotyku z błyszczącym połyskiem, rośliny z rodziny Fasoli.

Ta wieloletnia trawa w starożytności była uprawiana przez Indian, to mieszkańcy tego stanu nazywali ją „mung”.

Historyczna ojczyzna rośliny to Pakistan, Indie i Bangladesz, ale jest komercyjnie uprawiana w Indonezji, Birmie, Chinach, Tajlandii, na Filipinach iw całej strefie subtropikalnej.

Uprawa fasoli jest również praktykowana w suchych warunkach niektórych stanów Ameryki i regionów południowej Europy, gdzie zbiera się w dwóch etapach: w czerwcu i listopadzie jest to spowodowane powolnym dojrzewaniem nasion.

Jak wybrać

Musisz wybrać przezroczysty pakiet, aby sprawdzić jednorodność produktu (kształt, odcień). Powinien być wyczulony na zmarszczki na fasoli lub obecność plam, ciemnych plam. Ważne jest, aby zwracać uwagę na okres trwałości.

Warto wybrać „właściwego” producenta. Tak więc maszyna najwyższej jakości to ta, która jest pakowana w Tadżykistanie, Indiach, Australii i Uzbekistanie. Lepiej zrezygnować z nabywania chińskiej i peruwiańskiej Maszy. Uważa się, że jest tam uprawiana przy użyciu agresywnych technologii.

Jak przechowywać

W temperaturze pokojowej maszyna może być przechowywana przez ponad rok, ale im jest starsza, tym dłużej trwa proces gotowania, w tym obowiązkowe moczenie. Dlatego, w oparciu o datę ważności na opakowaniu, spróbuj użyć produktu przed tym czasem. W wystarczająco ciasnej torbie lub pojemniku maszyna nie zmieniła swoich właściwości przez 2 lata od momentu produkcji. Przechowuj fasolę mung w ciemnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu.

W gotowaniu

Mash jest aktywnie używany w kuchni chińskiej, potrawach Tadżykistanu, Turkmenistanu, Uzbekistanu, Korei, Japonii, Indii i Azji Południowo-Wschodniej. Mash jest zwykle spożywany w całości, kiełkowany lub obrany. Skrobia masza jest stosowana do żelowania i produkcji jednego z rodzajów chińskiego makaronu.

W kuchni chińskiej zacieru całego używa się do deserów lub „słodkiej wody”, schłodzonej lub gorącej. W Indonezji fasola jest popularna jako deser, słodka owsianka, gotowana z mlekiem kokosowym, cukrem i imbirem. Mung aktywnie używał w Indiach do gotowania pierwszych dań (na przykład zupy z przyprawami), a także gotował się i podawał z ryżem.

W kuchni tadżyckiej i uzbeckiej znana jest potrawa z mash-shavlya, czyli mash-kichiri, czyli owsianka z ryżu i niełuskanego zacieru z dodatkiem oleju roślinnego i mięsa woli (wołowina, jagnięcina), niedojrzałe morele według sezonu, post-postba. Uzbekowie i Tadżykowie również robią z tych fasoli grubą zupę.

Obrane mung (po usunięciu skorupy) ma jasnozielony odcień i jest znany w kuchni indyjskiej jako Dal. Z niego powstaje tradycyjna potrawa zwana dhal, która wytwarza makaron na nadzienie, desery i główne danie kuchni ajurwedyjskiej - „kichari”.

Kiełki Maszy są uważane za typowy składnik kuchni azjatyckiej. Mash łatwo kiełkuje dziennie (w odpowiednich warunkach).

Od krochmalu Masza w kuchni chińskiej przygotowuje makaron „funchoza”. Jest sprzedawany w postaci suszonej, często pod przykrywką wermiszelka ryżowego lub makaronu. Stosowany w zupach, daniach smażonych w głębokim tłuszczu, sałatkach.

Zaciek kalorii

Kaloryczna fasola mung to 347 kalorii, ale pomimo tego dość wysokiego poziomu, zacier uważany jest za produkt dietetyczny, ponieważ zawiera mało tłuszczu. Kiełkujące marchewki w swojej diecie obejmują wegetarian i syroedę, jako źródło białka roślinnego, minerałów i witamin.

Wartość odżywcza na 100 gramów:

Przydatne właściwości zacieru

Skład i dostępność składników odżywczych

Mash to średnio wysokokaloryczny produkt dietetyczny zawierający sporo błonnika, witamin i białek, może z powodzeniem zastąpić mięso.

Przydatne i lecznicze właściwości

Ziarna te mają właściwości przeciwtoksyczne i mogą przyspieszyć gojenie różnych oparzeń termicznych, usunąć szkodliwe substancje z jelit i mają działanie hipolipidemiczne i moczopędne. Kleik Mash jest również uważany za dobry lek na trądzik, zapalenie skóry i małe rany.

Mash jest ceniony za swoje właściwości antyseptyczne i moczopędne. Od czasów starożytnych Chińczycy stosowali mung do detoksykacji. Fasola i dania z nich pomagają obniżyć poziom cholesterolu. Biorąc pod uwagę fakt, że fasola zawiera dużo błonnika, zaleca się ich stosowanie do zaparć.

Korzystne właściwości Maszy mogą zapobiegać rozwojowi guzów, w tym gruczołów mlecznych, a także regulować poziom hormonów w okresie menopauzy.

Mung ma niski indeks glikemiczny, który pomaga utrzymać normalny poziom cukru, zapobiegając jego szybkiemu wzrostowi po jedzeniu.

Również w chińskiej medycynie ludowej mung jest zalecany do zatrucia, na przykład trujących grzybów lub roślin, a także pestycydów i metali ciężkich.

A kiełki fasoli mung są jeszcze bardziej przydatne. Są bogate w witaminy A, C, B i E. Także kiełkujące nasiona są bogate w żelazo, kwas askorbinowy i wapń, co pozytywnie wpływa na przebieg różnych chorób zakaźnych i zapalnych: tchawicy, zapalenia oskrzeli, zapalenia krtani, nieżytu nosa i zapalenia zatok.

Stosuj w kosmetologii

Dzięki przydatnemu składowi kiełki mung stały się popularne w kosmetologii. Tak więc kleik ziaren pomaga pozbyć się trądziku, trądziku, ran i otarć.

Zdolność fasoli do odmładzania ciała dzięki regularnemu stosowaniu i zwalczaniu starzenia się skóry została naukowo udowodniona.

Proszek z suchej fasoli służy do zwężania porów, czyszczenia, zmiękczania i odżywiania skóry. A maski oparte na tej fasoli promują odmłodzenie, napinają kontur twarzy, wygładzają zmarszczki, nadają zdrowy kolor, sprawiając, że skóra jest miękka i jedwabista. Mash pobudza wszystkie procesy międzykomórkowe, chroniąc przed wolnymi rodnikami i usuwając otępienie skóry.

Użyj w gotowaniu

Mash jest powszechnie stosowany w postaci dodatków, jest także dodawany do sosów, zup i past. Dość dobrze pokazuje swoje zalety w duszeniu z wieprzowiną, jagnięciną i warzywami, jest też popularna jako samodzielna potrawa: smażona w mungach smażona w głębokim tłuszczu.

W przypadku dodatków fasola po namoczeniu duszona jest z przyprawami i przyprawami, dodając smażoną cebulę. Pasta Mung jest stosowana do napełniania pierogów, naleśników, ciast, wykorzystywanych do przygotowania galaretki, deserów i kremów.

Obfite i smaczne dania przygotowywane są przez duszenie fasoli z wołowiną i kurczakiem, a także w połączeniu z owocami morza i orzeszkami ziemnymi.

Fasola z cukrem palmowym pozostawia subtelny posmak, z imbirem i czosnkiem ozdobionym aromatem potraw, aw połączeniu z warzywami, orzeszkami ziemnymi, sosami, owocami morza, kurczakiem i mięsem wołowym z zacieru uzyskać obfite pierwszorzędne sałatki.

Istnieją dwa najbardziej popularne sposoby gotowania Maszy:

• Metoda 1. Gotowanie. Najpierw musimy moczyć fasolę przez kilka godzin. Czas moczenia zależy od twoich oczekiwań - im trudniej jest zobaczyć fasolę, tym mniej czasu potrzebujesz na namoczenie. Gotowany zacier 30-45 minut. w zależności od odmiany, twardości wody i stosowanych naczyń. Możesz dodać brązową cebulę i marchewkę, warzywa, niełuskany ryż, grzyby i przyprawy z gorącymi przyprawami (na przykład chili w proszku, asafoetida, kolendra, garam masala i curry), aby danie było zdrowsze i smaczniejsze.
• Metoda 2. Kiełkowanie. Kiełkowane rośliny są uważane za potężne źródło energii. W procesie kiełkowania fasoli ich wartość odżywcza znacznie wzrasta. Ponadto, proces ten umożliwia zmniejszenie zawartości fitynianu w ziarnach, co zapobiega przyswajaniu różnych użytecznych substancji. Kiełkowane kiełki fasoli mung mogą być spożywane niezależnie, świeże, w sałatkach lub smażone na oleju z przyprawami i dodawane do potraw. Kiełkowanie fasoli trwa 3-5 dni, podczas których konieczne jest dodanie do nich świeżej wody, ponieważ wyparowuje, zwilżając gazę. Przed kiełkowaniem munga musisz uporządkować, wypłukać, pozbyć się resztek i zepsutych ziaren. Ziarna są moczone w wodzie w temperaturze pokojowej przez całą noc. Następnie są myte świeżą wodą, wkładane do słoika, przykryte gazą i ciasno ściągane gumką. Następnie słoik z fasolą jest odwracany i wkładany do miski wypełnionej wodą pod kątem 45 stopni, tak aby były nasycone wilgocią. Następnie ziarna są usuwane w ciemnym miejscu i myte, gdy wysychają w ten sam sposób. Najlepiej jest użyć zacieru natychmiast po kiełkowaniu, gdy wielkość fasoli osiągnie około 1 cm. W tej formie ich „potencjał” zostaje w pełni ujawniony, nie ma potrzeby ograniczania kiełkowania - ziarna będą brązowe i niezbyt smaczne. Zasadniczo w gazie można je przechowywać w lodówce do 2 dni, ale lepiej jest użyć natychmiast.

Niebezpieczne właściwości maszyny

Fasola Mung może powodować indywidualną reakcję nietolerancji. I przy nadmiernym stosowaniu tych, którzy zaobserwowali zaburzenia trawienia - wzdęcia i niestrawność.

Z tego filmu dowiesz się, jak kiełkować fasolę mung.

http: //xn--c1adanacpmdicbu3a0c.xn--p1ai/raznoe/bobovye-mash.html