Produkty zawierające „E”

Czy wiesz, jaka powinna być gotowana kiełbasa? Czy uważasz, że jest bladoróżowy, na przykład w oknie sklepu? I nie. Ten kolor to nie mięso, ale dodatki do żywności lub „E-nis”, jak nazywają je konsumenci. Przede wszystkim na naszych półkach, niestety, są to „E-dodatki”, których wiele boi się ognia!

Wyobraź sobie, że kiedy przychodzisz do sklepu, wybierasz piękny i apetycznie wyglądający produkt i czytasz etykietę: „E 140, E160 a, E161 b, E 163, E 296, E300, E440...” Mogę przewidzieć twoje pierwsze reakcja: zostawiasz go samego, z przerażeniem myśląc o konsekwencjach jego „użycia”! Nie spiesz się! To nie jest produkt zmodyfikowany genetycznie, nie jest wynikiem eksperymentów chemicznych lub biologicznych, ale prosty... jabłko! To jabłko zawiera E140 - chlorofil, E160a - karoteny, E161b - luteinę, E163 - antocyjany, E296 - kwas jabłkowy, E300 - kwas askorbinowy, E440 - pektyny... Oczywiście, w jabłku te substancje są pochodzenia naturalnego, ale w innych produktach Można dodać syntetyczne analogi tych substancji, których korzyści i szkody są argumentowane tak samo, jak na Marsie istnieje życie. Żaden dodatek do żywności nie może być stosowany, jeśli nie przeszedł testu bezpieczeństwa, a jego dopuszczalne dzienne spożycie nie jest określone, biorąc pod uwagę charakter i ilość spożywanego produktu spożywczego. Wymagania dotyczące bezpieczeństwa dodatków do żywności są znacznie bardziej rygorystyczne niż w przypadku leków.

Należy zauważyć, że dodatki do żywności były używane przez ludzkość od wielu wieków. Jako przykład można przytoczyć wielowiekowe stosowanie takich dodatków, jak sól, różne przyprawy, przyprawy itp. Jednak powszechne stosowanie dodatków do żywności rozpoczęło się pod koniec XX wieku. i osiągnął maksymalną dystrybucję we wszystkich krajach świata.

Niektóre z tych dodatków są przeznaczone do kruszenia, rozluźniania, emulgowania, kompaktowania i regulowania zawartości wilgoci w produktach. Inne wybielacze, utleniają się, glazurują, konserwują i chłodzą. A niektóre z nich mogą nawet przekształcić produkt w... pianę. Jego oznaczenie - koszulki „E” są wymagane przez Komisję Europejską ds. Dodatków (JECFA). W ten sposób informuje nabywcę o tym, które związki chemiczne są obecne w produkcie. „E” to Europa, a kolejna trzy lub czterocyfrowa liczba to połączenie kodowane. Wcześniej, do 1953 r., Nazwy związków zostały napisane w całości, ale potem zdecydowano się zastąpić oznaczenie alfanumeryczne.

Światowa Organizacja Zdrowia definiuje dodatki jako „związki naturalne i substancje chemiczne, które same nie są spożywane”, ale są one wprowadzane w małych ilościach do różnych produktów.

Jak twierdzi wielu producentów konserw, jeśli dodatek ma literę „E”, oznacza to, że przeszedł wszystkie możliwe testy i kontrole, w przeciwnym razie Komisja Europejska po prostu by tego nie przeoczyła. Normalnie konserwowane i syntetyczne przeciwutleniacze, barwniki i substancje słodzące są normalizowane. Wiele substancji naturalnych nie zagraża ludziom w stosunkowo dużych ilościach. Spożywamy je z warzywami, mięsem. Różne kwasy - mlekowy, jabłkowy, octowy - dodaje się do produktów w takich dawkach (w celu zmniejszenia lub zwiększenia kwasowości), które są niezbędne do tego procesu. To samo dotyczy żelatyny, skrobi itp.

Ogólnie w naszym kraju normy stosowania dodatków do żywności odpowiadają normom europejskim. Ale dla niektórych z nich ograniczenia są bardziej rygorystyczne. Na przykład dopuszczono dzienną dawkę 50 mg / kg w produkcie końcowym dla azotynów. Na Zachodzie dozwolone dawkowanie 150-200 mg / kg. Później, kiedy zaczęli dostosowywać nasze wskaźniki do europejskich, postanowiliśmy pozostawić dopuszczalną szybkość azotynów na tym samym poziomie.

Naukowcy twierdzą, że same dodatki nie mają szkodliwego wpływu na organizm, ale gdy zareagują z innymi substancjami w naszych wnętrzach, ich działanie może być całkowicie nieprzewidywalne. A co najsmutniejsze - niemożliwe jest całkowite wyeliminowanie suplementów diety z diety. W przeciwnym razie w najgorszym razie jedlibyśmy tylko świeże warzywa, owoce, pili świeże mleko lub przegotowaną wodę. Mimo to wielu naukowców wątpi, że te dodatki są tak nieszkodliwe. W końcu testy trwają z reguły przez kilka tygodni. A ewentualna szkoda może się objawiać przez dziesięciolecia. Dlatego musisz pamiętać naszych wrogów „osobiście”.

Wymień wszystkie istniejące suplementy bez znaczenia. Po pierwsze, jest ich zbyt wiele. Po drugie, nie wszystkie z nich są stale wykorzystywane w produkcji. Zacznijmy od najpopularniejszego.

E250 to azotyn sodu, E251 to azotan sodu, a E252 to azotan potasu. Wśród wszystkich sztucznych dodatków do żywności i konserwantów zawartych w naszym pożywieniu najpowszechniejsze są azotany. Służą do barwienia, konserwowania żywności i zachowania jej koloru, a szczególnie często stosowane są w przemyśle mięsnym. Wiadomo, że azotany naruszają metabolizm gazu w organizmie (zakłócają wchłanianie tlenu), a ich nadmierne spożycie może być śmiertelne. Spożywanie azotanów może powodować obniżenie ciśnienia krwi do omdlenia (nie zdarza się to często, ale nadal się zdarza). Biorąc pod uwagę, że w końcu wszyscy ludzie są inni, a ktoś może mieć „zwiększoną” wrażliwość na azotany, należy wystrzegać się żywności zawierającej azotany.

Suplementy E620 - kwas glutaminowy i E621 - glutaminian sodu są stosowane w celu wzmocnienia i zachowania smaku. Ani kwasu glutaminowego ani jego soli nie można nazwać szkodliwymi związkami. Ponadto mięsień sercowy i mózg szczególnie potrzebują tego kwasu. Przy okazji, z jego niedoborem, nasze ciało samo może zacząć syntetyzować tę substancję. Ale z nadmiarem zaczyna mieć działanie toksyczne, zwłaszcza na wątrobę i trzustkę. Trudność polega na tym, że dokładna ilość glutaminianu nigdy nie jest wskazana na opakowaniach, więc lepiej jeść nie więcej niż dwa posiłki zawierające ten suplement dziennie (jeden na posiłek). Wszystkie inne dania tego dnia nie powinny zawierać glutaminianu.

Co do naprawdę niebezpiecznych dodatków, do niedawna było ich tylko trzy - E121 (czerwony cytrusowy barwnik), E123 (barwnik amarantowy) i E240 (konserwujący formaldehyd). Pierwsze dwa „E” są zwykle zawarte w słodkiej sodzie, słodyczach, kolorowych lodach. E240 występuje w konserwach wszelkiego rodzaju (grzyby, kompoty, dżemy, soki itp.). Naukowo udowodniono już, że wszystkie trzy dodatki mogą przyczyniać się do powstawania nowotworów złośliwych.

A jakiś czas temu zabroniono dostaw produktów zawierających dodatki do żywności E216 (eter propylowy kwasu paraoksybenzoesowego) i E217 (kwas paraoksybenzoesowy eteru propylowego, sól sodowa). Do niedawna uważano, że nie mają one szkodliwego wpływu na zdrowie ludzkie. Te środki konserwujące były stosowane do produkcji słodyczy, czekoladek, galaretek pokrywających produkty mięsne, pasztety, zupy i buliony. Jednak od 1 stycznia 2005 r. Komisja Europejska wprowadziła tymczasowy zakaz stosowania tych dodatków.

Tylko niewielka ilość suplementów diety jest uznawana za nieszkodliwą, ale nawet ich lekarze nie zalecają, aby dzieci poniżej 5 roku życia z niej korzystały.

Ten E100 - kurkumina (barwnik) może być zawarty w proszku curry, sosach, gotowych posiłkach z ryżem, dżemem, kandyzowanymi owocami, pasztetem rybnym.

E101 - ryboflawina. To nic takiego jak witamina B2.

E 140 - chlorofil. Nieszkodliwa substancja, która nadaje roślinom zielony kolor.

E152 - węgiel. Wszystkie znane minerały, absolutnie nieszkodliwe.

E160 a - karoteny. Substancje podobne pod względem właściwości do witaminy A.

E161 b - luteina. Substancja podobna do witaminy, która poprawia widzenie, jest stosowana w lekach.

E 163 - antocyjany. Pigmenty roślinne, które nadają kolor liściom i płatkom kwiatów.

E 181 - taniny. Grupa substancji podobnych do składnika herbaty, nadając jej cierpki smak.

E 202 - sorbinian potasu. Jeden z najpopularniejszych konserwantów, całkowicie nieszkodliwy.

E260 - kwas octowy. Nieszkodliwy składnik naturalnego pochodzenia.

E 296 - kwas jabłkowy. „Kwaśne” pochodzenie jabłka.

E270 - kwas mlekowy. Naturalna substancja powstająca podczas fermentacji mlekowej (zakwaszanie mleka, wytrawianie kapusty itp.).

E 290 - dwutlenek węgla. Nic, tylko dwutlenek węgla, który zamienia napój w sodę.

E300 - kwas askorbinowy. Ulubiona witamina C dla wszystkich, odporność na przyjaciel.

E 306 - E309 - tokoferole. Innymi słowy, są to witaminy E o różnych formach.

E363 - kwas bursztynowy (zakwaszacz), zawarty w deserach, zupach, bulionach, suchych napojach

E406 - agar-agar. Pomimo podejrzanie częstego stosowania w przemyśle cukierniczym, jest naturalne i nieszkodliwe.

E440 - pektyny. Są obecne we wszystkich roślinach lądowych (zwłaszcza w jabłkach). Promuj czyszczenie jelit, usuwaj toksyny.

E500 - wodorowęglan sodu. Nic oprócz sody oczyszczonej.

E504 - węglan magnezu (proszek do pieczenia), może być zawarty w serze, gumie do żucia, soli kuchennej.

E507 - kwas solny. Podobna substancja jest wytwarzana w naszym żołądku.

E641 - L-leucyna. Jeden z przydatnych aminokwasów.

E642 - lizyna. Kolejny przydatny aminokwas.

E-916, E917 - jodan wapnia. Służy do wzmacniania zdrowej żywności za pomocą jodu.

E957 - taumatyna (substrat) może być zawarta w lodach, suszonych owocach, gumie bez cukru.

Istnieje również duża grupa dodatków „warunkowo niebezpiecznych”. Oznacza to, że mogą wywoływać choroby, ale nie jest to dokładnie udowodnione. A jednak lepiej ich unikać.

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - barwniki. Zawarte w słodkiej gazowanej wodzie, cukierkach, kolorowych lodach. Niebezpieczeństwo: tworzenie się nowotworów złośliwych.

E171-173 - barwniki. Zawarte w słodkiej gazowanej wodzie, cukierkach, kolorowych lodach. Zagrożenie: choroby wątroby i nerek.

E210, E211, E213-217, E240 - środki konserwujące. Jest w puszkach żywność wszelkiego rodzaju (grzyby, kompoty, soki, dżemy). Niebezpieczeństwo: tworzenie się nowotworów złośliwych.

E221-226 - środki konserwujące. Używany w każdym puszkowaniu. Niebezpieczeństwo: choroby przewodu pokarmowego.

E230-232, E239 - środki konserwujące. Zawarte w konserwach wszelkiego rodzaju. Zagrożenie: reakcje alergiczne.

E311-313 - przeciwutleniacze (przeciwutleniacze) Jedz w jogurcie, produktach mlecznych, kiełbasach, maśle, czekoladzie. Niebezpieczeństwo: choroby przewodu pokarmowego.

E407, E447, E450 - stabilizatory i zagęszczacze. Zawiera dżemy, dżem, mleko skondensowane, ser czekoladowy. Zagrożenie: choroby wątroby i nerek.

E461-466 - stabilizatory i zagęszczacze. Jedz w konserwach, dżemach, skondensowanym mleku, serze czekoladowym. Niebezpieczeństwo: choroby przewodu pokarmowego.

Е924 a, Е924 b - odpieniacze. Zawarte w napojach gazowanych. Niebezpieczeństwo: tworzenie się nowotworów złośliwych.

Aby ograniczyć wnikanie szkodliwych dodatków do żywności do naszego stołu, możesz tylko:

- Nie kupuj produktów o nienaturalnie jasnym kolorze;

- Unikaj produktów o długim okresie przechowywania;

- usuń frytki, gotowe śniadania, obiady i kolacje, hot dogi i inne „hamburgery” ze swojej diety.

http://www.abcslim.ru/articles/104/produkty-soderzhacshie-e/

Produkty niezawierające e dodatków

Suplementy diety są obecne nie tylko w ciastach lodowych, napojach i sosach, które deklarują się jako barwione wszystkimi kolorami tęczy i mają przyjemny aromat. Są w prawie wszystkich produktach, nawet tych, które uważamy za naturalne lub świeże. Mogą to być znane substancje - ocet, soda oczyszczona, wanilina, kwas askorbinowy (witamina C) - i mniej znane, na przykład kwas benzoesowy lub wodorowęglan sodu.

Dodatki do żywności to substancje wprowadzane do produktów ze względów technologicznych. Chronią je przed tym, że nie gniją, nie mdleją, nie zmieniają koloru i tekstury. Bez dodatków do żywności wiele nowoczesnych produktów po prostu nie pojawiłoby się na naszym stole, a asortyment tych, które pozostały, byłby znacznie gorszy.

„Kody literowe„ E ”(pierwsza litera słowa„ Europa ”) to system kodyfikacji opracowany w Europie” - wyjaśnia Giennadij Szatrow, kierownik laboratorium ds. Badań higienicznych dodatków do żywności w Instytucie Odżywiania Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych. - Została wprowadzona dla wygody. Suplementy diety są często spotykane w handlu lub długie, trudne do wymówienia nazwy chemiczne.

Napis typu Е624 wygląda tak samo we wszystkich językach i informuje o składzie produktu. Tak, i dopasuj go na małej etykiecie jest znacznie łatwiejsze. Taki kod jest swego rodzaju pieczęcią zatwierdzenia. Gdy to nastąpi, oznacza to, że ten dodatek znajduje się na liście oficjalnie dozwolonej w krajach europejskich. Dodatki są numerowane w zależności od wykonywanej pracy. Seria „E” od 100 do 200 to barwniki, od 200 do 300 to środki konserwujące, od 300 do 400 to przeciwutleniacze, a następnie zagęszczacze, emulgatory, środki przeciwpieniące, środki poprawiające smak i zapach.

Taka klasyfikacja jest warunkowa, ponieważ te same substancje mogą być na przykład jednocześnie konserwantami i przeciwutleniaczami (na przykład siarczyn sodu E221). Wiele suplementów diety jest pochodzenia naturalnego. Na przykład E330 - kwas cytrynowy - występuje we wszystkich owocach cytrusowych. Pomidory zawierają E160a - karoten, E101 - witaminę B2 (ryboflawinę). Z alg emitują E400 - alginian sodu.

Kwasy sorbowe i benzoesowe oraz ich sole są konserwantami występującymi także w przyrodzie, w szczególności w jarzębinie, borówkach i żurawinach. Jak myślisz, który produkt zawiera takie połączenie dodatków do żywności: kwas octowy E260, kwas winowy E334, kwas glutaminowy E620, karoten E160a, niacyna E375, antocyjan E163, kwas cytrynowy E330, kwas bursztynowy E363, cystyna E920, witamina C E300, witamina B E101? To jest zwykłe jabłko! ”

Ale zamiast zapewnić nas, że wszystko, co dodaje się do naszej kiełbasy, majonezu lub margaryny, zostało poddane ścisłej kontroli, suplementy z indeksami „E” sprawiają, że czujemy się oszukani. Na przykład, co kryje się za kodem E621? W przemyśle spożywczym substancja ta jest znana jako glutaminian sodu, polepszacz smaku. Tworzy smak mięsa.

Jest dodawany do kompozycji zup i makaronów instant, konserw, sosów, potraw gotowanych, mieszanek przypraw, marynat, frytek i kiełbasy. Uważa się, że jest to potencjalnie niebezpieczny dodatek. Z ludźmi, którzy mają w diecie dużo żywności zawierającej glutaminian sodu, mogą grać zły żart - prowokować tak zwany „syndrom chińskiej restauracji” (w kuchni wschodniej glutaminian sodu jest popularnym składnikiem). Typowe objawy: ból głowy, kołatanie serca, nudności, ból w klatce piersiowej, senność i osłabienie.

Dodają paliwa do ognia i trochę badań. W niedawnym eksperymencie japońskiego naukowca okazało się, że glutaminian sodu w dużych dawkach powoduje ślepotę u szczurów. Japończycy przyznają, że ilość suplementu spożywanego przez szczury znacznie przekracza ludzkie normy. Uważa jednak, że „nie powinniśmy zaprzeczać, że glutaminian może wpływać na wzrok człowieka, zwłaszcza jeśli jest spożywany w stosunkowo dużych dawkach przez wiele lat”. Eksperci w dziedzinie dodatków do żywności twierdzą, że obawy te są naciągane.

Suplementy diety, ten sam glutaminian sodu, mogą zostać uszkodzone podczas przedawkowania, mówi Giennadij Szatrow. - Ale przekroczenie normy jest trudne, jeśli nie niemożliwe. Osoba po prostu nie jest w stanie zjeść tak dużo jedzenia, aby uzyskać niebezpieczną dawkę. Ogólnie, glutaminian jest aminokwasem (z niego budowane jest białko). Jest w ludzkim ciele (w mleku matki), bierze udział w metabolizmie białek, jest także obecny w wielu produktach bogatych w białka - ser, mięso, mleko i fasolę.

Rzeczywista sytuacja (potwierdzona przez wszystkie zainteresowane organizacje międzynarodowe) jest następująca. Niektóre suplementy powodują reakcję alergiczną. Alergenami mogą być na przykład indywidualne barwniki. Ale nie ma tylu wrażliwych ludzi. Znają przeciwwskazania i dietę. Nie jedz zbyt jasnych, wielokolorowych cukierków, preferuj kolorowe karmelki lub po prostu nie kolorowe. Jabłka wybierają zielony, a nie czerwony. Nawiasem mówiąc, niektóre naturalne smaki są grzeszne z właściwościami alergizującymi.

Ale dzieci potrzebują specjalnego podejścia. System enzymatyczny u dzieci poniżej 3 lat nie jest jeszcze rozwinięty. Nie może w pełni wykorzystywać suplementów diety. Dlatego specjalnie przydzielone substancje, które można stosować w diecie dzieci poniżej 3 lat, do roku. Jest ich niewielu. Są to tylko niektóre kwasy spożywcze, naturalne barwniki (na przykład karoteny) i aromaty pochodzące z roślin i owoców.

Dla dorosłej zdrowej osoby nie ma zagrożenia ze strony dodatków do żywności, sztucznych lub naturalnych. Jest tylko jeden niezbyt przyjemny moment. Często suplementy diety są wykorzystywane do promowania tanich produktów o niskiej wartości odżywczej, wzbogacając ich smak lub nasycając kolor. A korzyści z niektórych konserwantów są wątpliwe. Istnieją substancje, które mogą przechowywać żywność przez tygodnie, miesiące, a nawet lata. Ale po co jeść żywność miesiąc temu?

Jedna z zasad stosowania dodatków do żywności: nie powinny zwiększać ryzyka konsumpcji żywności. Ich bezpieczeństwo jest monitorowane przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) oraz Organizację ds. Wyżywienia i Rolnictwa Organizacji Narodów Zjednoczonych (FAO). Wspólny Komitet Ekspertów FAO / WHO ocenia toksyczność, identyfikuje właściwości mutagenne dodatków do żywności.

Przed wejściem do produktu każdy jest testowany na zwierzętach. Są „karmione” suplementami przez całe życie, ujawniają nieaktywną dawkę. Po przeniesieniu do osoby zmniejsza się ona o współczynnik 100, a czasami nawet więcej (współczynnik bezpieczeństwa). Nazywa się to dopuszczalną dawką dzienną, wyrażoną w miligramach substancji na kilogram masy ciała.

Jeśli wcześniej nieznane dane zostaną otwarte, nawet hipotetyczna możliwość szkodliwego działania dodatku na organizm, dopuszczalna dawka dzienna jest zmniejszona. W niektórych przypadkach eksperci zalecają, aby kraje nie używały tego składnika. W pewnym czasie barwnik amarantowy był szeroko stosowany w produktach. W 1975 r. W badaniach eksperymentalnych odkryto toksyczne działanie barwnika. Początkowo zabroniono nam tego, a następnie w innych krajach.

To samo stało się z bromianem potasu. Był używany do produkcji chleba do przetwarzania mąki. Wierzono, że bromian potasu zamienia się w bromek, który podczas pieczenia chleba w warunkach wysokiej temperatury ulega zniszczeniu, to znaczy nie znajduje się w gotowym chlebie. Potem okazało się, że niewielka ilość bromianu pozostaje w chlebie. Dlatego postanowiono nie polecać go jako dodatku do żywności.

Ogólnie rzecz biorąc, w naszym kraju normy dotyczące stosowania dodatków do żywności są zgodne z normami europejskimi. Jednak niektóre z nich są bardziej restrykcyjne. Na przykład na azotynach. Są one dodawane do produktów mięsnych, aby zapobiec przekształceniu enzymów zawierających żelazo w niepomalowane związki i zachować przyjemny różowy kolor kiełbasy, kiełbasy itp.

Nasze badania wykazały, że aby wykonać tę funkcję, wystarczy dodać 75 mg substancji na 1 kg produktu. Wprowadzono dopuszczalną dzienną szybkość azotynów 50 mg / kg w produkcie końcowym. Na Zachodzie dozwolone dawkowanie 150-200 mg / kg. Później, kiedy zaczęli dostosowywać nasze wskaźniki do europejskich, postanowiliśmy pozostawić dopuszczalną szybkość azotynów na tym samym poziomie.

Jednak nawet korzystny (i terapeutyczny) wpływ na organizm, dodatki nie muszą być. Na przykład, witaminy B2 (ryboflawina), C (kwas askorbinowy), E (tokoferole) są stosowane jako dodatki do żywności, ale są wprowadzane do produktów w tak małych dawkach, że nie mogą spełniać funkcji samych witamin, tj. W celu zrekompensowania ich braku diety.

Normalnie konserwowane i syntetyczne przeciwutleniacze, barwniki i substancje słodzące są normalizowane. Wiele substancji naturalnych nie zagraża ludziom w stosunkowo dużych ilościach. Spożywamy je z warzywami, mięsem. Różne kwasy - mlekowy, jabłkowy, octowy - dodaje się do produktów w takich dawkach (w celu zmniejszenia lub zwiększenia kwasowości), które są niezbędne do tego procesu. To samo dotyczy żelatyny, skrobi itp. ”

Wielu z nas czuje się bardziej komfortowo, jeśli etykieta mówi „produkt naturalny”. Ale w rzeczywistości zapewnienia producenta o „naturalności” nie zawsze oznaczają, że ta żywność jest zdrowsza i czystsza niż sztuczna. Być może został wyprodukowany w tej samej fabryce, co nienaturalna.

Ostatnio na opakowaniu często znajduje się napis „produkt przyjazny dla środowiska”. Rospotrebnadzor mówi: nie ma czegoś takiego. Istnieje „standard sanitarny”. Innymi słowy, nikt nie sprawdza produktów spożywczych pod kątem „ekologicznej czystości”, ponieważ nie ma takich kryteriów. Napis jest wykonany, jak mówią, „z łysy”. Producent chciał przyciągnąć kupującego - i napisał. Ściśle mówiąc, stworzenie takiego produktu jest prawie niemożliwe. W końcu konieczne jest utrzymanie „czystości” w całym łańcuchu technologicznym: surowce - produkcja - dystrybucja - konsumpcja.

Jeśli zdecydowanie sprzeciwiasz się dodatkom do żywności, nie będziesz w stanie ich całkowicie porzucić. Bo to oznacza chodzenie na trawę, jak w czasach prehistorycznych, kiedy lodówki nie zostały jeszcze wynalezione. Wszystko, co może zbierać, łapać, natychmiast gotować i jeść. Ogórki, ziemniaki - prosto z ogrodu. Musimy rozstać się z napojami bezalkoholowymi i alkoholem - pić tylko wodę z kranu lub gotowane i rustykalne mleko. Jogurty są wyłączone z listy. Bez zagęszczaczy i barwników ich nie otrzymuj.

Jest bardziej rozsądne podejście. Jeśli chcesz mieć pewność, że masz na stole naturalną i zdrową żywność, postępuj zgodnie z poniższymi prostymi wskazówkami:

http://www.medpulse.ru/health/prophylaxis/prof/324.html

Produkty zawierające szkodliwe dodatki do żywności

Niestety, prawie wszystkie produkty spożywcze, które nowoczesne supermarkety i sklepy są tak bogate, zawierają suplementy diety, oznaczone kodem E. Wiele z nich jest szkodliwych dla organizmu. Szczególnie niebezpieczna jest sytuacja, gdy osoba spożywa żywność z dużą ilością dodatków do żywności codziennie lub nawet kilka razy dziennie.

Obecnie istnieje kilkaset suplementów diety o kodzie E (od E100 do E1521). Oczywiście istnieją nieszkodliwe dodatki, zwane także E, na przykład zwykłą sodą - E500. Moglibyśmy wymienić tylko całą listę tych „E”, ale ludzie niestety nie zawsze czytają skład towarów, które kupili, więc w tym artykule podamy wam najpopularniejsze produkty z niebezpiecznymi dodatkami do żywności.

Guma do żucia

Ten produkt składa się prawie wyłącznie ze szkodliwych dodatków E. Regularne stosowanie „po posiłkach” (jak uczy nas reklama) jest bardzo niebezpieczne dla życia i zdrowia ludzkiego. W naszym przypadku mamy do czynienia z gumą do żucia znanych marek „Orbit”, „Dirol” itp., Jak w tanich chińskich gumach do żucia, dodatki są znacznie mniejsze, ale są szkodliwe z powodu dodanego cukru, który niszczy zęby.

• E420 (sorbitol, sorbitol, syrop sorbitolowy) - substancja słodząca, stosowana jako substytut cukru w gumie do żucia. W USA jest uważany za niebezpieczny dodatek. Może powodować niestrawność (w przypadku stosowania więcej niż jednej paczki gumy dziennie).

• E953 (Isomalt) - substancja słodząca, substancja słodząca, zapewnia oblodzenie gumy do żucia. Powoduje wzrost siły, ma działanie przeczyszczające. Znaczne zużycie może spowodować rozstrój żołądka.

• E421 (Mannitol) - stabilizator, zapobiega zbrylaniu. Stosowanie dużych ilości mannitolu może powodować oznaki odwodnienia.

• E967 (ksylitol) - substancja słodząca. W laboratorium spowodował chorobę kamienia i nerek u zwierząt.

• E965 (Maltitol, syrop maltański) - zapewnia produkty o słodkim smaku. W dużych dawkach prowadzi do problemów z żołądkiem. W Stanach Zjednoczonych, Australii i wielu innych krajach zachodnich opakowania zawierają ostrzeżenie o możliwym działaniu przeczyszczającym na produkty zawierające Maltitol.

• E951 (Aspartam) jest syntetycznym środkiem słodzącym. Po spożyciu ponad 40 mg dziennie powoduje choroby skóry. Przedawkowanie może powodować wiele chorób!

• E950 (Acesulfame-K, Acesulfame Potassium) - nowy słodzik. Jest źle badany, przypuszczalnie może mieć właściwości rakotwórcze.

• E414 (guma arabska) - emulgator (środek emulgujący). Prowokuje choroby przewodu pokarmowego.

• E422 (Gliceryna) - stabilizator smaku. Może działać szkodliwie na wątrobę.

• E322 (Lecytyna) - przeciwutleniacz. Może powodować reakcje alergiczne.

• E171 (dwutlenek tytanu) - barwnik spożywczy. Podejrzane mogą powodować reakcje alergiczne. Powoduje chorobę wątroby i nerek.

• E903 (wosk Carnauba) - oblodzenie. Wraz z przemysłem spożywczym jest wykorzystywany do produkcji kosmetyków. Potencjalnie szkodliwy.

• E321 (butylohydroksytoluen) - przeciwutleniacz. Może prowadzić do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi. Silny alergen.

• E341 (ortofosforan wapnia, III) - przeciwutleniacz. Prowadzi do niestrawności.

Oprócz dużej liczby suplementów diety guma do żucia jest niebezpieczna, ponieważ rozwija demencję. Na przykład guma do żucia jest zabroniona dla pacjentów z fenyloketonurią (zaburzenie rozwoju psychicznego na poziomie genu).

Jogurt i produkty pokrewne

Na przykład produkty z markami „Activia”, „Danissimo”, „Rastishka” i inne są zalecane jako sposób na pozbycie się toksyn.

Ich zaletą są słodkie, przyjemne w smaku produkty, które normalizują trawienie za pomocą zawartych w nich bakterii kwasu mlekowego.

Wady - zawierają wiele dodatków E i dużą ilość cukru.

• E1442 (Dichlorofosforan hydroksypropylu, skrobia modyfikowana) - zagęszczacz, stabilizator lepkości w produktach mlecznych. Zawarte we wszystkich produktach Danone. Zabrania się dodawania tej substancji do produktów dla dzieci (do 3 lat). Bardzo niebezpieczny dla trzustki.

• E330 (kwas cytrynowy) - przeciwutleniacz. W dużych dawkach ma działanie rakotwórcze. Niektórzy ludzie mogą powodować alergie.

• Smaki identyczne z naturalnym - zwykle nie wskazują, które. Istnieje podejrzenie, że dodatki mogą być niebezpieczne.

Frytki

Jest to jeden z najpopularniejszych rodzajów fast foodów.

Zawiera takie szkodliwe dodatki:

• E459 (Maltodekstryna, cyklodekstryna) - stabilizator smaku. Jest to genetycznie zmodyfikowany dodatek do żywności.

• E576 (Glukonian sodu, Glukonian sodu) - wzmacniacz smaku.

Jest niebezpieczny dla zdrowia. Duże spożycie może prowadzić do „syndromu chińskiej restauracji” (ból głowy, zaczerwienienie twarzy, pocenie się, uczucie ciężkości w ustach itp.). Substancja znajduje się na liście dodatków do żywności, które nie mają pozwolenia na stosowanie w przemyśle spożywczym Federacji Rosyjskiej.

• E551 (dwutlenek krzemu) - środek przeciwzbrylający i zbrylający. Jest aktywnie stosowany w przemyśle, na przykład podczas tworzenia gumy lub betonu. Dokładne uszkodzenie ciała nie jest zdefiniowane.

Dodatkowym czynnikiem uszkadzającym jest masło, na którym smażono ziemniaki. Przy wysokim stopniu pewności możemy powiedzieć, że w restauracjach typu fast food ten sam olej jest używany kilkadziesiąt (!) Razy, a zatem produkty na nim przygotowane zawierają niebezpieczną dawkę substancji rakotwórczych.

Lody

Nie mniej znany produkt, ale nawet zawiera szkodliwe dodatki do żywności:

• E102 (Tartrazin) - barwnik. Zabronione do stosowania w UE. Powoduje migrenę, świąd, zaburzenia widzenia, drażliwość, nadmierną aktywność, zaburzenia snu. Bardzo silny alergen.

• E133 (niebieski błyszczący FCF) jest syntetycznym barwnikiem. Rakotwórczy. Zakazane w USA, UE.

• E407 (karagen) - środek teksturujący do nadawania kremacji. Możliwe zaburzenia żołądka.

• E410 (mączka chleba świętojańskiego) - konserwuje i przekazuje smak różnych smaków. Powoduje choroby wątroby i nerek.

• E412 (guma guar, guaran) - substancja-struktura. Wykryto substancje toksyczne. Według badań może powodować różne anomalie ciała, kaleczyć, a nawet zniekształcać osobę (po przedawkowaniu).

• E466 (karboksymetyloceluloza, sól sodowa - karboksymetyloceluloza) - zagęszczacz. Może powodować rozstrój żołądka.

• E471 (Mono - i diglicerydy kwasów tłuszczowych) - emulgator. Może prowadzić do nadmiaru tłuszczu w organizmie.

Skład lodów może być bardzo różny, w tym bez dodatków. Ale tego typu suplementy E są często spotykane w takich dodatkach do lodów jak dżem, lukier itp.

Napoje gazowane

Wraz z gumą do żucia są najbardziej szkodliwe produkty.

Zalety: rzekomo gaszenie pragnienia, przyjemny smak, ładowanie energii.

Wady: wiele dodatków E, dużo cukru lub więcej szkodliwych substancji słodzących, dwutlenek węgla, który jest szkodliwy dla żołądka, wątroby.

Najbardziej niebezpieczne suplementy Cole'a:

• E950 (Acesulfam potas) - substancja słodząca. Pogarsza pracę serca. Obejmuje kwas asparogeniczny (uzależniający).

• E951 (Aspartam) - przy silnych dawkach powoduje wiele chorób.

• E952 (kwas cyklamowy) - substancja słodząca. Niebezpieczny czynnik rakotwórczy. Zakazane w UE, USA, Japonii i innych krajach rozwiniętych.

• E338 (kwas ortofosforowy) - osłabienie kości.

• E330 (kwas cytrynowy).

• E211 (benzoesan sodu) - czynnik rakotwórczy. Dezaktywuje części DNA, co może prowadzić do marskości wątroby i chorób zwyrodnieniowych.

• Wiele smaków syntetycznych.

Warto zauważyć, że w niektórych krajach (na przykład w USA) cola jest używana jako detergent.

Ser śmietankowy

Często następujące E może być częścią sera:

• Stabilizatory soli E450 (pirofosforan) - duże spożycie obfituje w odkładanie się wapnia i fosforu w nerkach, przyczynia się do rozwoju osteoporozy, E452 - niestrawność.

• E202 (sorbinian potasu)

W sosie Chin-su, dodatki E1422 (mod. Starch), E260 (kwas octowy), E330 (kwas cytrynowy), wzmacniacze smaku E621, E627, E631, konserwant E211 (benzoesan sodu), barwniki E110, E124 (niebezpieczne dla zdrowia), a także szczególnie niebezpieczne substytuty cukru E950 i E951.

Ogólnie rzecz biorąc, mieszanina wybuchowa.

Krakersy

Na przykład możesz wziąć jeden z najpopularniejszych krakersów - „Kirieshki”.

Nadchodzi cała kaskada wzmacniaczy smaku:

• E621 (glutaminian sodu) - alergen niebezpieczny dla uzależnienia od dzieci.

• E627 (guanylan sodu dwupodstawiony) - narusza ciśnienie krwi, prowadząc do niestrawności.

• E631 (inozynat sodu dipodstawiony) - narusza normalne ciśnienie krwi. Niebezpieczne dla dzieci.

• E551 (dwutlenek krzemu).

Czekolada

Zwykły dodatek w czekoladzie - E476 (poliglicerol) - jest wytwarzany z roślin modyfikowanych genetycznie. Emulgator E504 (węglan magnezu, hydroksywęglan magnezu) w czekoladzie Babaevsky, E124 (Ponso 4R (karmazynowy 4R)) w batonikach Nesquik - niebezpieczny dla zdrowia, rakotwórczy, alergen.

Żetony

Znani Lays to niebezpieczny Aspartam E951.

Ponadto wióry obfitują w wzmacniacze smaku (E-621, E-627, E-631 itp.), Odnotowano E270 (kwas mlekowy) i E551. W Pringles dodaj także stabilizator E471.

Staraliśmy się dostarczyć Ci najpopularniejsze produkty z niebezpiecznymi dodatkami, które kupują ludzie. To oczywiście nie wszystko. Zawsze konieczne jest uważne przeczytanie składu produktu przed zakupem, aby dokonać właściwego wyboru. Niektóre dodatki są szkodliwe tylko w dużych ilościach, ale substancje rakotwórcze mają tendencję do gromadzenia się w organizmie. Z biegiem czasu stanie się to odczuwalne. Wszelkie modyfikacje produktów sprawiają, że są one potencjalnie niebezpieczne dla zdrowia. Zastosowanie syntetycznych wzmacniaczy smaku i koloru jest oszustwem własnego organizmu.

Chciałbym również powiedzieć, że obecność oznakowania w postaci znaku „Bez GMO” nie gwarantuje braku w produkcie składników zmodyfikowanych genomem. Spróbuj użyć produktów ekologicznych - świeżych surowych warzyw, owoców i jagód. Nie zalecamy kupowania produktów o długim okresie przydatności do spożycia, ponieważ jest to znak, że istnieje wiele konserwantów (także w zwykłym mleku).

http://profilaktica.ru/good-nutrition/poleznyy-stati/produkty-soderzhashchie-vrednye-pishchevye-dobavki/

„Konsument powinien uważać na produkty bez dodatków elektronicznych”

Chemik, aromatyk i technolog żywności Sergey Belkov powiedział, czy ten glutaminian sodu jest naprawdę szkodliwy, czy to prawda, że powinniśmy bać się litery E i czy konserwanty i barwniki są tak straszne. Będziesz mile zaskoczony.

Jeśli zjesz glutaminian wystarczająco długo, umrzesz - być może z powodu raka i być może za sto lat. Ale jeśli wykluczysz go z diety, umrzesz znacznie wcześniej. Faktem jest, że glutaminian jest jednym z dwóch tuzinów aminokwasów, naturalnie i naturalnie obecnych w dowolnych białkach żywności i osobiście, i nie jest możliwe wyodrębnienie go stamtąd na tym etapie rozwoju technologii. Ale poważnie, jest to prawdopodobnie najbezpieczniejsza i najbardziej sprawdzona cząsteczka wszystkiego, co dostaje się do twoich ust i nie ma znaczenia, czy pojawiła się w żywności w naturalny sposób czy w roślinie.

Jeśli mówimy o tłuszczach w żywności, to ogólnie wydaje mi się to arogancją i resztkami witalizmu, aby podzielić tłuszcze według pochodzenia. Użyteczność lub szkodliwość tłuszczu, jak każda substancja, w tym i prawie na pewno w innych wszechświatach jest określona przez rozmieszczenie atomów w cząsteczce. W tym sensie olej palmowy jest dość neutralnym tłuszczem, nieco gorszym niż ciekłe oleje roślinne, nieco lepszy niż zwierzęta stałe, w tym mleczne. A dla sprytnych wujków i ciotek z telewizora, myśląc, że olej palmowy zamarza w naczyniach lub nie topi się w żołądku, polecam wreszcie otwarcie podręcznika szkolnego, sekcja „Trawienie”.

Tutaj są naprawdę byaka. Rak nie powoduje, ale zdrowie jest usuwane z układu sercowo-naczyniowego. Ich konsumpcja musi być ograniczona, co zostało już zrobione na poziomie legislacyjnym w wielu krajach, w tym w naszym. Od 1 stycznia przyszłego roku ograniczenia zostały zaostrzone do 2%, co jest nawet niższym niż w przypadku naturalnego masła, w którym zwykle wynosi 6-8% (tłuszcze trans są również obecne w produktach naturalnych, bez dodawania im żadnych korzyści). O ile mi wiadomo, większość producentów pracuje w ramach tych 2%. Nawiasem mówiąc, to był olej palmowy, który nie zawierał tłuszczów trans, co pozwoliło nam stopniowo pozbyć się tego zagrożenia żywnościowego.

Ogólna zasada tworzenia listy z dodatkami E polega na tym, że powinny być bezpieczne. Innymi słowy, każdy składnik produktu o takiej liczbie gwarantuje, że nie zaszkodzi ci, czy to barwnik, czy środek konserwujący. W miejsce konsumenta byłoby bardziej racjonalne obawiać się produktów bez E - nie wiadomo, co tam było i jak wpłynie to na zdrowie.

Sól kwasu cyjanowodorowego. Wspaniałą rzeczą jest ten kwas cyjanowodorowy, jeden z najbardziej uniwersalnych naturalnych trucizn, który chroni ogromną liczbę roślin przed rodzimymi wegetarianami. Od żywności dla ludzi w dużych ilościach w manioku i gorzkich migdałach. W małych - w jabłkach, gruszkach, wiśniach, brzoskwiniach (głównie w dołach) iw wielu innych miejscach. Jeśli nie zjesz śmiertelnej dawki od razu, ta trucizna szybko zniknie i nie spowoduje trwałego efektu, co pozwala nam regularnie ją stosować.

http://www.maximonline.ru/skills/food-n-drink/_article/food-interview/

Jak wybrać produkty bez dodatków chemicznych

Jeśli zdecydujesz się dobrze zjeść, logiczne jest, że pierwszym punktem programu jest kupowanie przydatnych produktów. Jednak rzeczy nie są takie proste: w supermarkecie można wybrać piękne owoce i warzywa, mają mleko o trwałości jednego roku i chleb, którego pleśń nie dotyka nawet po miesiącu... Nasuwa się pytanie: dlaczego? I powód dodawania dodatków chemicznych przez producentów. Jak unikać takich produktów i czerpać rzeczywiste korzyści z żywności bez chemikaliów - rozumiemy dzisiaj.

Zacznijmy od dobrze znanych statystyk:

Przez całe życie osoba zjada około 40 ton żywności.

Ponad 25% to chemikalia i substancje zagrażające życiu, aromaty, kolory, zagęszczacze, wzmacniacze smaku, konserwanty.

Dostajemy naszą porcję „chemii” codziennie, często nawet o tym nie myśląc. Tak, dodatki do żywności sprawiają, że jedzenie jest smaczniejsze, piękniejsze, ale jednocześnie - o wiele bardziej niebezpieczne dla naszego zdrowia. I te produkty, które mają w swoim składzie litery „E” bardzo wiele.

Jakie jest niebezpieczeństwo?

Takie produkty mogą powodować najsilniejszą reakcję alergiczną. Dzieci muszą nawet zakazać używania suplementów diety do sześciu lat, ponieważ dno pierwszego z nich cierpi na wątrobę, występują problemy z żołądkiem i drgawki.

O mięsie i mleku

Często producenci mięsa i mleka stosują hormony - zarówno męskie, jak i żeńskie.

Nadmierna ich ilość trafia do mięsa i mleka, które następnie jemy. Równowaga hormonalna danej osoby może zostać zakłócona, wzrasta ryzyko rozwoju alergii i zmniejsza się odporność.

Antybiotyki są również wykorzystywane w produkcji zwierzęcej: około 15–20% wszystkich produktów zwierzęcych, w tym mięsa, mleka i jaj, zawiera te substancje.

Siarczyny i dwutlenek siarki, dodawane jako konserwanty, niszczą witaminy. Sztuczne słodziki, aspartam i sacharyna powodują alergie, bóle głowy i problemy neurologiczne.

Toksyny w pokarmach roślinnych

Żywność pochodzenia roślinnego to także nie mniej szkodliwe substancje.

Azotany, toksyny i antybiotyki są również stosowane w uprawie dużych owoców i warzyw, pięknych „świeżych zielonych”.

Aby podobne produkty elektroniczne nie trafiły na stół, sklep powinien zwrócić uwagę na:

Na wygląd.
Data produkcji.
Data ważności.
Zapach.
Skład.
I kraj pochodzenia.

Najbardziej niebezpieczne dodatki:

E-122 Azorubin;
E-261 lub MSG Glutamine sodium (kubki smakowe uzależniające i tarotowe);
E-250 Azotyn sodu;
E-220 Dwutlenek siarki;
E-230 Difenyl (powoduje choroby nerek, układu nerwowego i wątroby).

Stosunkowo nieszkodliwe dodatki:

E-260 Kwas octowy;
E-330 Kwas cytrynowy;
Kwas askorbinowy E-300;
E-307 Alfa-tokoferol.

Zwróć szczególną uwagę na kompozycję. Najczęściej żywność transgeniczna to soja, ziemniaki, kukurydza, buraki cukrowe, ryż, pomidor, rzepak, pszenica, melony i arbuzy.

Przygotowując produkty samodzielnie, chronisz siebie i swoich bliskich przed szkodliwym działaniem dodatków do żywności.

Zrezygnuj z ciast i słodyczy, fast foodów i kiełbasek. Wszystko to jest naprawdę gotowane w domu i bez konserwantów.

Produkty ziołowe są lepiej kupowane w lokalnym zespole lub w regionie. Niech nie wyglądają tak pięknie, ale nie są przetwarzane.

http://fitmania.by/pitanie/dobavki/kak-vybrat-produkty-bez-dobavok.html

Suplementy diety w żywności i ich wpływ na zdrowie człowieka

We współczesnym świecie praktycznie nie ma ludzi, którzy jedliby wyłącznie całkowicie naturalne jedzenie. Jeśli nie mieszkasz z dala od cywilizacji, gdzieś w lesie, w tundrze, w dżungli lub w innych egzotycznych miejscach, wtedy rada nie polega na dostrojeniu do życia bez dodatków do żywności (E-dodatków). Każdy konsument powinien wiedzieć, że może znajdować się w prawie każdym produkcie i wziąć to pod uwagę.

Ten artykuł będzie Twoim stałym przewodnikiem po dodatkach do żywności w żywności (patrz poniższa tabela). Pomoże Ci szybko znaleźć niezbędne informacje i określić stopień szkodliwości zakupionego produktu.

Aby poprawnie odpowiedzieć na pytanie, jak traktować przyjmowanie żywności dodatkami do żywności, należy uświadomić sobie i zważyć główne wady i zalety ich stosowania. Zalety - produkt jest lepiej zachowany, ma uwodzicielski wygląd. Wady - twoje ciało zużywa się poprzez recykling różnych substancji chemicznych, po prostu mówiąc - szkodzi zdrowiu. I przy pewnych dawkach użycia - staje się już niebezpieczny.

Każdy ma swój własny stosunek do swojego zdrowia i priorytetów w życiu. Wielu zrezygnowało z codziennego używania produktów z dodatkami, a wielu, wręcz przeciwnie, świadomie odmawia prawie wszystkiego w sklepie. Ale na pewno fakt, że nikt nie chce się otruć przedawkowaniem różnych substancji chemicznych lub głodem. Dlatego główna rada - uważnie przestudiuj skład wskazany na etykiecie żywności i znać środek w ich spożyciu.

Wiara ślepa w to, że prawda została zapisana na etykiecie jest również niemożliwa. Producenci często dodają dodatki dosłownie „na oko”, co może prowadzić do wytworzenia produktu o niebezpiecznie wyższym stężeniu. Czasami producent celowo przekracza normę, aby ukryć wady produktu (zwietrzenie, zła jakość surowców).

Niestety, dokładny skład można znaleźć tylko w specjalistycznych nowoczesnych laboratoriach. Zadaniem nabywcy jest zebranie dostępnych informacji o produkcie i zawarcie właściwego wniosku. Im większe doświadczenie i wiedza w określaniu jakości produktu żywnościowego, tym większa szansa na zakup produktu dobrej jakości.

Należy powiedzieć, że nie wszystkie dodatki do żywności są substancjami chemicznymi. Są naturalne, ale znacznie mniej. Na etykietach często można znaleźć tajemniczą frazę „identyczną z naturalną”. Nie należy się mylić - dodatki te nie są naturalne i są również wytwarzane przez syntezę. Identyczne naturalne suplementy są syntetyzowane na podobieństwo naturalnej substancji. A sztuczne dodatki to substancje, których natura nie istnieje, ale mogą imitować smak, kolor, zapach. Powinny być traktowane z najwyższą ostrożnością.

Naucz się żyć z suplementami diety.

Nie powinieneś fanatycznie unikać wszystkich produktów z dodatkami, ponieważ nie powinieneś być żetonem i chipem. Aby zminimalizować szkodliwe działanie chemikaliów na zdrowie, zastosuj następujące pomocne wskazówki:

- codziennie jedz warzywa i owoce. Pektyna z błonnika pokarmowego (włókna) (rozpuszczalny błonnik, nadający twardość) pomaga organizmowi oczyścić się z substancji toksycznych.

- Nie używaj chemii, gdy ciało jest słabe (choroba, słaba odporność).

- i jeszcze raz na temat środka - nie jedz od razu dużo jedzenia z dodatkami do żywności. Organizm może przetwarzać chemikalia w ograniczonej ilości. Jeśli przekroczysz wskaźnik zużycia chemikaliów, zdrowie ludzkie może zostać osłabione i uszkodzone.

- Unikaj żywności o niezwykle jasnym kolorze - wyraźny znak obecności sztucznych barwników. Barwniki mogą być naturalne. Niezwykle w tym sezonie świeże importowane warzywa i owoce są również powodem do zastanowienia się nad tym.

- Staraj się nie narażać żywności wypełnionej substancjami chemicznymi, ciepłem i innymi rodzajami przetwarzania, które mogą spowodować powstanie niebezpiecznych substancji. Jeśli nadal konieczne jest podgrzewanie (na przykład smażenie), najpierw sprawdź skład produktu i ewentualną reakcję ich składników. Aspartam będący substytutem cukru (E-951), azotyn sodu (E-250) są żywymi przykładami, gdy po podgrzaniu substancje tworzą się znacznie bardziej niebezpiecznie niż same dodatki.

Informacje o dodatkach do żywności - broń w rękach kupującego

Każdy suplement ma swoje własne dopuszczalne dzienne spożycie (DSD), które należy uwzględnić przy wytwarzaniu produktów. Jednak producenci nie wskazują masy dodatków na opakowaniu towarów i nie wskazują ilości produktu, przy której dopuszczalna dawka dodatków nie zostałaby przekroczona. W związku z tym przeciętne dane konsumenckie DSD nie przyniosą żadnych korzyści.

Dobrze wiedzieć: lista wszystkich składników produktu (w tym dodatków do żywności), wskazana na opakowaniu, jest zestawiana w porządku malejącym według ich ilości. Innymi słowy, produkt zawiera większość składnika, który jest wymieniony jako pierwszy, a najmniej - ostatni.

Poniżej znajduje się tabela dodatków do żywności, która będzie bardzo przydatna dla konsumenta i pomoże mu w wyborze odpowiedniego jedzenia. Tabela jest stale aktualizowana - dodawane są nowe dane o każdym dodatku do żywności. Jeśli nie ma informacji o poziomie zagrożenia, nie oznacza to, że dodatek jest bezpieczny.

Zwróć szczególną uwagę na dodatki, które są zaznaczone na czerwono w tabeli - są bardzo niebezpieczne i zabronione. Jeśli znajdziesz taki w składzie żywności, natychmiast odmów zakupu. Unikaj produktów z niebezpiecznymi dodatkami oznaczonymi kolorem żółtym. Średni poziom zagrożenia powinien ostrzec kupującego o niepewności. Nie warto też eksperymentować z „podejrzanymi” i nieautoryzowanymi dodatkami. Zwróć szczególną uwagę na dodatki podświetlone na czerwono - są bardzo niebezpieczne i zabronione. Jeśli znajdziesz taki w składzie żywności, natychmiast odmów zakupu. Unikaj produktów z niebezpiecznymi dodatkami, które są oznaczone na żółto. Średni poziom zagrożenia powinien ostrzec kupującego o niepewności. Nie powinieneś również eksperymentować z „podejrzanymi” i nieautoryzowanymi dodatkami.

Pamiętaj, że negatywny wpływ substancji na zdrowie ludzkie ma miejsce, gdy jest stosowany nadmiernie. Nie ma absolutnie bezpiecznych i niebezpiecznych dodatków do żywności. Na przykład sól i cukier są uważane za bezpieczne dodatki, ale gdy są stosowane ponad miarę, mogą znacząco zaszkodzić ludzkiemu ciału. To samo dotyczy szkodliwych dodatków - przy małej dawce organizm może sobie z nimi poradzić bez konsekwencji. Nie wpadaj w panikę, studiując skład produktu - rozsądek i wybierz najlepszy.

Należy również pamiętać, że niektóre suplementy nie mają pozwolenia, nie z powodu ich niebezpieczeństwa i szkody, ale tylko dlatego, że nie przeprowadzono niezbędnych testów.

Należy pamiętać, że na etykiecie produktu można wskazać dodatki do żywności w inny sposób: kodowanie, pełną lub częściową nazwę substancji, a może obie. Nawet kod można opisać na różne sposoby - poprzez przestrzeń, myślnik lub razem. Przykład: E-101, E101, E 101. Niezbędny komponent można znaleźć w tabeli, jeśli nie według kodu, a następnie według nazwy.

Aby szybko znaleźć suplement diety w tabeli, użyj kombinacji klawiszy „CTRL + F”. Wystarczy wybrać numer lub nazwę. Tabela jest stale aktualizowana o nowe dane.

http://produkt-pitaniya.ru/dobavki-food

Mistrzowie w klasie „E” lub w których produktach większość dodatków do żywności?

Obecnie, bez dodatków do żywności, żywność nie jest produkowana, - wyciągnęliśmy ten wniosek z komunikacji z pracownikami przemysłu spożywczego. Zastanawialiśmy się: jakie produkty są najbardziej E-bogate? Jako podstawę przyjęliśmy kryterium ilościowe - liczbę nazw dodatków do żywności wprowadzonych do produktu - i zidentyfikowaliśmy trzech najlepszych zwycięzców.

Tekst: Igor Bessonov, Tatiana Yurasova

Nie, w ogóle soda nie zdobyła pierwszego miejsca. Chociaż uważaliśmy je za absolutnie ulubione przed startem. Ku naszemu wielkiemu zaskoczeniu na pierwszym miejscu znalazły się długoterminowe wyroby cukiernicze i guma do żucia. W ramach wielu z nich widzieliśmy wszelkiego rodzaju emulgatory, stabilizatory konsystencji, konserwanty, przeciwutleniacze, barwniki, aromaty - łącznie 12 do 15 indeksów E.

Tak więc guma do żucia „Orbit” „poprawia” co najmniej 12 dodatków - to znaczy, jeśli jako „składnik” przyjmuje się napis „naturalny, identyczny z naturalnym i sztucznym smakiem”. Ta sama ilość dodatków zawiera kręgle cukierków.

Najwybitniejsze produkty cukiernicze pokonały poprzeczkę w 15 dodatkach do żywności. Według naszych obliczeń absolutnym mistrzem był deser „Bonjour”. W pewnym momencie pojawiła się nawet pokusa, aby go kupić i spróbować: jak smaczny i podobny do naturalnego produktu może być ta złożona kombinacja chemiczna?

Nawiasem mówiąc, im krótszy jest okres trwałości produktu, tym mniej zawiera dodatków do żywności. Na przykład w łatwo psujących się ciastach wskaźnik E jest mniej powszechny - tylko dwa lub trzy dodatki na jednostkę produktu. Ale co! Jak mówią, najbardziej nieszkodliwe. Tak więc lekarze mają poważne zastrzeżenia co do żółtego barwnika tartrazyna (E102): żyje w kremowych różach i przekładkach i może powodować ataki astmy i pokrzywkę u pacjentów z astmą oskrzelową. Jednak substancje słodzące z substytutami cukru również nie przyczyniają się do promocji zdrowia.

Soda i inne napoje bezalkoholowe otrzymują tylko srebro. I nie jest to zaskakujące: w końcu, oprócz dodatków do żywności, praktycznie nic tam nie ma! Skład napojów gazowanych obejmuje regulatory kwasowości, przeciwutleniacze, konserwanty, substancje słodzące, barwniki, aromaty - średnio osiem kawałków, jak obliczyliśmy. Sława „chemii gospodarczej” dla tych napojów należy więc do zasłużonych.

Prawo sody do wysokiego miejsca w rankingu potwierdzają wyniki badań naukowych. Niedawno eksperci z Brytyjskiej Agencji Kontroli Jakości Produktów stwierdzili, że większość ich zawartości benzenu jest przekroczona dziewięć razy. Wszystko, ale benzen, który powstaje przez połączenie konserwującego benzonianu sodu ze zwykłym kwasem askorbinowym dla sody, może przyczynić się do rozwoju poważnych chorób, nawet do białaczki.

A potem indyjscy naukowcy posadzili muchę w maści. Odkryli, że w Coca-Coli i Pepsi-Coli zawartość pestycydów przekracza dopuszczalną szybkość 24 razy. Oczywiście w Indiach kilka stanów zakazało obu koksu. A nawet w Stanach Zjednoczonych - w ojczyźnie tych napojów tonizujących - próbują zakazać ich sprzedaży w lokalnych szkołach i na uniwersytetach. To prawda, nie z powodu pestycydów, ale z powodu epidemii nadwagi, do której aktywnie przyczyniają się wszystkie stawki.

Brązowy medalista mistrzostw „E” - kiełbaski i wędliny. Być może ktoś pamięta czas, kiedy kiełbasa, choć szarawa, była produkowana niemal bez dodatków. Ale teraz w produktach mięsnych jest mnóstwo dodatków do żywności: konserwanty, przeciwutleniacze, stabilizatory konsystencji, wzmacniacze smaku i barwniki - w sumie od czterech do ośmiu dodatków - żyją tutaj.

Czasami w składzie produktów mięsnych można znaleźć daleki od nieszkodliwych substancji, takich jak azotan sodu (E251), stosowany jako środek konserwujący i utrwalacz kolorów. U niektórych osób może powodować poważne reakcje toksyczne. Na przykład kilka lat temu w Kazaniu około trzydziestu osób zostało zatrute przez produkcję wędzonych kurczaków z powodu nieprzestrzegania technologii w produkcji. Sprawcą incydentu był właśnie azotan sodu.

Wiele już powiedziano na temat wzmacniacza smaku glutaminianu sodu (E621) i „syndromu chińskiej restauracji”, który powoduje. Według amerykańskich badaczy, w naszych czasach około 60% ludzi reaguje na glutaminian. Ponadto niektóre badania medyczne przeprowadzone w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie wykazały związek między glutaminianem a chorobami neurologicznymi, takimi jak zespół Alzheimera, choroba Huntingtona, choroba Parkinsona i stwardnienie zanikowe boczne.