Nasiona sezamu lub sezamu zawierają 50-65% oleju, który jest stosowany bezpośrednio w żywności, w cukiernictwie, konserwach, przemyśle margarynowym, w medycynie i do celów technicznych.
Informacje
Rokitnik - Sun's Pantry to biblioteka zdrowia, która zawiera najlepsze receptury tradycyjnej medycyny, opisuje lecznicze właściwości ziół leczniczych i roślin leczniczych, ujawnia tajemnice tradycyjnych środków ludowych i podaje przepis na preparaty ziołowe, mieszanki roślin leczniczych. Oddzielna część biblioteki poświęcona jest leczeniu chorób. Opisuje objawy głównych chorób i dolegliwości, podaje zalecenia specjalistów ziołowych dla różnych chorób i chorób, usystematyzowano rozległą wiedzę z zakresu medycyny tradycyjnej, ziołolecznictwa i fitoterapii. Najpopularniejsze efekty terapeutyczne roślin leczniczych, a także opis witamin, ważnych mikro i makroelementów są wyróżnione w osobnej sekcji. Ponadto strona zawiera przegląd leków stosowanych zarówno w medycynie tradycyjnej, jak i magicznych eliksirach Bacha stosowanych w praktyce homeopatycznej. Dodatkowo można przeczytać artykuły on-line lub pobrać książki o medycynie tradycyjnej i alternatywnej, podręczniki o dobroczynnych i leczniczych właściwościach roślin leczniczych, encyklopedyczne publikacje medyczne, porady tradycyjnych uzdrowicieli, zielarzy. Zgodnie z licznymi prośbami naszych czytelników, otwarta jest sekcja receptur zdrowej żywności i daje się możliwość oceny zawartości kalorii w żywności.
Pamiętaj! Rośliny lecznicze nie są alternatywą dla leków i leków. Często są klasyfikowane jako suplementy diety i sprzedawane przez fito-apteki. Nie należy samoleczyć, przed użyciem roślin leczniczych należy skonsultować się z lekarzem!
http://oblepiha.com/calorie/nuts/1584-kunzhut.htmlAktualności
Pytania i odpowiedzi
Nasiona sezamu są bardzo dobrym źródłem minerałów miedzi i manganu. Są również dobrym źródłem magnezu, wapnia, żelaza, fosforu, witaminy B1 i cynku. Ponadto w sezamie jest wiele błonnika i tłuszczów jednonienasyconych.
Wartość odżywcza sezamu jest wyszczególniona w poniższej tabeli. Ta tabela zawiera informacje na temat pełnego zakresu składników odżywczych, w tym węglowodanów, cukrów, rozpuszczalnych i nierozpuszczalnych błonników, sodu, witamin, minerałów, kwasów tłuszczowych, aminokwasów i innych.
Tab. 1 - wartość odżywcza nasion sezamu
Nasiona sezamu
(Uwaga: „-” oznacza, że dane nie są dostępne)
Sezam
Sezam (indyjski sezam, Simsim, sezam) jest rocznikiem zielnym rodziny Pedalievy i jego owoców. Sezam zaczął rosnąć przez kilka tysiącleci pne w Persji i Indiach, gdzie uważano go za przyprawę nieśmiertelności. Małe płaskie nasiona sezamu mają kształt łezki, mają specyficzny zapach i delikatny orzechowy smak. W kolorze wyróżnia się kilka rodzajów sezamu - żółty, czerwonawy, czarny i tradycyjny sezam prawie biały. Lekkie nasiona sezamu to czarny sezam.
Sezam kaloryczny
Sezam kaloryczny to 565 kcal na 100 gramów produktu.
Skład i korzystne właściwości sezamu
Sezam zawiera błonnik, korzystnie wpływa na procesy trawienne i poprawia motorykę jelit. Fitosterol, który jest analogiem roślinnym cholesterolu, nie prowadzi do powstawania blaszek cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych. Sezam zawiera witaminy B, C i minerały, w tym potas, wapń, magnez, żelazo, fosfor. W fitoestrogenach sezamowych znaleziono analogi żeńskich hormonów płciowych, które zapobiegają występowaniu nowotworów złośliwych, zwłaszcza w gruczole sutkowym. Dzienne spożycie surowego sezamu nie powinno przekraczać 2-3 łyżeczek.
Szkoda sezamu
Sezam, ze względu na wszystkie swoje zalety, zawiera akalaty, które sprzyjają powstawaniu kamieni nerkowych, dlatego nadmierne stosowanie tego produktu nie jest zalecane dla tych, którzy mają predyspozycje do kamicy moczowej. Dość często występuje alergia na sezam.
Wybór i przechowywanie sezamu
Sezam jest produktem łatwo psującym się, dlatego kupując go w zapieczętowanym opakowaniu, należy dokładnie sprawdzić datę produkcji i oczekiwany okres trwałości (calorizator). Kupując zważony sezam, musisz dawać pierwszeństwo suchym nasionom, bez oznak klejenia, zagęszczania, bez zapachu pleśni i jełczenia.
Lepiej jest przechowywać sezam w pojemnikach ceramicznych lub szklanych z pokrywą docieraną, w chłodnym miejscu bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego. Może przechowywać sezam w lodówce.
Sezam w gotowaniu
Z sezamu produkujemy olej sezamowy, pachnący, smaczny i bardzo zdrowy. Na wschodzie sezam jest głównym składnikiem pasty Tahini, która jest częścią hummusu i chałwy. Ciasta, bułki i ciasto pieczone w sezamie. Aby w pełni ujawnić smak i aromat sezamu, należy go podgrzewać na suchej patelni przez kilka minut, aż nasiona zaczną się odbijać. Suszony sezam dodaje się do sałatek warzywnych, zimnych przystawek, posypuje się deserami, twarogiem i jogurtem.
Zobacz więcej o sezamie w filmie „Sesame” w programie telewizyjnym „Live is great!”.
http://www.calorizator.ru/product/nut/sesameFitAudit
Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.
Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.
Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.
Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.
http://fitaudit.ru/food/123152Sezam: wartość odżywcza, korzyści zdrowotne
Każda kobieta, która osiągnęła wiek 50+, wie, jak ważne jest znalezienie godnego środka zaradczego w celu zachowania kości i zapobieżenia w przyszłości tak strasznym zdiagnozowaniu jak osteoporoza i złamanie biodra. W poszukiwaniu takiego narzędzia przeszedłem wiele syntetycznych leków reklamowanych jako źródło wapnia. Ale kiedy w gabinecie lekarza dumnie zacząłem je wymieniać, lekarz powiedział mi, że większość wapnia zawartego w preparatach jest odkładana w nerkach. Miałem kilka kolek nerkowych (zwanych kamicą moczową). Kto zmierzył się z tym, wie, jaki to straszny ból, wróg nie chce! Wapń jest wchłaniany i pomaga wzmocnić tkankę kostną tylko z pożywienia. Istnieje jednak jeden problem: żywność musi być spożywana dużo, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na wapń. A niedawno przypadkowo dowiedziałem się, że sezam jest przede wszystkim pod względem zawartości wapnia. Za nim przychodzi ryba z kośćmi i tylko kolejny ser, twaróg itp. Chciałbym podzielić się wrażeniami na temat produktu, który odkryłem!
Sezam: wartość odżywcza
W sklepach można znaleźć ten wspaniały produkt, ale nie w ogóle. Właściwości sezamu nie ograniczają się tylko do wysokiej zawartości wapnia i zdolności do wzmocnienia tkanki kostnej. Dla osób starszych (nie tylko dla kobiet) jest niezbędnym naturalnym źródłem minerałów i witamin, takich jak wapń, żelazo, magnez, fosfor, mangan, miedź, cynk, tiamina, witamina B6 i kwas foliowy. Same nasiona są bardzo małe, mają 3-4 mm długości i 2 mm szerokości, a jednocześnie 3,85 mln ton rośnie na świecie każdego roku! Nasiona sezamu znajdują szerokie zastosowanie w gotowaniu przy wytwarzaniu różnych produktów cukierniczych. Na przykład teraz prawie zawsze obsypuję sezamem wszystko, co piec. Bardzo smaczne i jednocześnie bardzo przydatne! Można go również używać do panierowania ryb i mięsa. Jednocześnie smak i aromat potraw jest znacznie lepszy.
Sezam: korzyści zdrowotne
Nadciśnienie
Nasiona sezamu są niezwykle korzystne dla zdrowia, mogą zapobiegać nadciśnieniu dzięki zawartości magnezu, znanego jako środek obniżający ciśnienie krwi, a nasiona sezamu zawierają do 25% dziennego spożycia magnezu w jednej porcji. chronią przed negatywnymi skutkami promieniowania, pomagają zmniejszyć bezsenność i obniżają poziom stresu w organizmie, oprócz sezamu poprawia trawienie i działa jako detoks.
Profilaktyka raka
Naturalne substancje zawarte w sezamie zawierają fityniany, które działają jako przeciwutleniacze i zmniejszają szkodliwe działanie wolnych rodników, niebezpiecznych skutków ubocznych produktów metabolizmu komórkowego. Ale choroby serca, przedwczesne starzenie się, rak są ściśle związane z działaniem wolnych rodników. Badania wykazały, że sezam ma pewien profilaktyczny wpływ na raka piersi, płuc, trzustki, prostaty.
Cukrzyca
Oprócz nasion sezamu może i powinien być stosowany w postaci oleju sezamowego. Badania wykazały, że w cukrzycy typu 2 stosowanie leków redukujących cukier w połączeniu z olejem sezamowym zwiększa funkcjonalną aktywność leków, pomagając w ten sposób opanować objawy cukrzycy.
Osteoporoza
W przypadku osteoporozy regularne stosowanie sezamu staje się bardzo istotne, ponieważ sezam zawiera imponującą ilość cynku i wapnia. Ale nadal uważam, że nie powinieneś robić skrajności w postaci osteoporozy, lepiej zacząć jeść sezam wcześniej, zwłaszcza, że jest bardzo smaczny!
Trawienie
Ci, którzy stale siedzą na różnych dietach, ograniczają się do ilości jedzenia, radzimy używać sezamu codziennie jako źródła błonnika pokarmowego. Tworzy guzek kałowy i pomaga masom kałowym przemieszczać się przez jelita. Sezam jest dobry zarówno jako lekarstwo na zaparcia, jak i biegunkę, a ponadto działa odtruwająco na całe ciało.
Właściwości przeciwzapalne
Ale to nie wszystkie korzystne właściwości sezamu. Zawiera duże ilości miedzi, która pomaga zmniejszyć ból w zapaleniu stawów i jest potężnym narzędziem do wzmacniania naczyń krwionośnych, kości i stawów, pomaga wyeliminować niedobór tlenu we wszystkich komórkach ciała. Miedź jest niezbędna dla człowieka dla lepszego wchłaniania żelaza i produkcji hemoglobiny.
Ochrona przed promieniowaniem
Skład nasion sezamu jest niezwykłym organicznym związkiem sezamolu, jego obecność wiąże się ze zdolnością sezamu do ochrony DNA przed niekorzystnymi skutkami promieniowania. Chroniąc DNA przed mutacją z powodu promieniowania, nasiona sezamu zwiększają witalność i zmniejszają możliwość występowania różnych form raka z powodu mutacji komórek.
Higiena jamy ustnej
Olej sezamowy, o silnym działaniu antybakteryjnym, może być stosowany do higieny jamy ustnej, wzmacniania dziąseł i usuwania podniebienia, wewnętrznej powierzchni policzków i języka z bakterii (paciorkowców).
Zdrowie skóry i włosów
Wysoka zawartość substancji zawierających olej sezamowy, takich jak cynk, wpływa pozytywnie na skórę i włosy. Regularne maseczki do twarzy i włosy z olejem sezamowym prowadzą do prawdziwych zmian skórnych w kierunku elastyczności i wzmocnienia.
Ostrzeżenie
Podsumowując, należy stwierdzić, że ta cudowna odżywka praktycznie nie zastępuje diety żadnej osoby, a kobiety w okresie menopauzy są absolutnie w 100%! Nie należy go jednak nadużywać. Każdy produkt spożywczy może być lekiem i może, przy niekontrolowanej konsumpcji, przyczynić się do pogorszenia ogólnego stanu organizmu. W szczególności sezam stosowany w bardzo dużych ilościach może powodować dyskomfort w jelicie. Zmniejszamy kwotę i nadal korzystamy z tego wspaniałego produktu na naszą korzyść!
Sezam: kup
Kupuj sezam w naszych czasach to przystawka. Główne problemy to jakość i cena. Kupuj sezam od najlepszych producentów. Ceny są dość rozsądne, można wybrać różne ilości - od 60 gramów do 0,5 kg. Wszystko zależy od celu, dla którego planujesz używać sezamu.
Autor
Olga Delarova
Moja matka, 54 lata, z zawodu jest inżynierem, ale uważa się praktycznie za gospodynią domową i praktycznie emerytką (z powodu przyszłej wolności, a nie ze względu na wiek). Na moją prośbę piszę recenzje o produktach przeciwstarzeniowych i innych produktach, które są dla mnie za wcześnie w moim wieku.
http://herbcart.ru/kunzhut-pishhevaya-cennost-polza-dlya-zdorovya/Sezam: kalorie, skład na 100 gramów, korzystne właściwości i przeciwwskazania
Sezam - roślina jednoroczna, z podłużnymi owocami, wewnątrz której znajdują się nasiona. To ich użycie w żywności. Są żółte, białe, brązowe lub czarne. Robią eter sezamowy. Nasiona rośliny są wykorzystywane jako aromatyczna przyprawa w kuchni, tradycyjnej i tradycyjnej medycynie do leczenia wielu chorób i nasycania ludzkiego ciała brakującymi mikro i makroelementami.
Sezam nazywany jest również sezamem. Nazwa ta tłumaczona jest jako „roślina oleista” i pochodzi z języków greckiego i arabskiego.
Sezam ma kilka odmian i różne kolory: nie tylko biały i czarny, ale także żółty, czerwony, brązowy. Większość gatunków rośnie w Afryce. W subtropikach uprawiany jest indyjski sezam (sesamum indicum), jest to roślina uprawna. Ta odmiana jest używana jako produkt spożywczy. Ziarno sezamu i olej z niego są szeroko stosowane w kuchni wschodniej i azjatyckiej.
Czarno-białe nasiona sezamu zawierają witaminy: E (anti-aging), A, grupa B. Skład zawiera wiele pierwiastków śladowych, takich jak żelazo, potas, magnez, fosfor, sód, kwas fitynowy, szczawiany i inne. Jednocześnie sezam zawiera prawie codziennie dzienne spożycie wapnia dla dorosłych. Jest organiczny, dobrze wchłaniany przez ciało. Różnica czarnych nasion od białych jest tylko w skórce bogatej w błonnik.
Wartość odżywcza i energetyczna sezamu w zależności od ilości:
BJU na 100 gramów:
- Białko - 19,5 g.
- Tłuszcz - 48,8 g
- Węglowodany - 12,4 g.
Jedz dzień może być nie więcej niż 1 łyżeczka sezamu ze względu na wysoką zawartość kalorii i tłuszczu roślinnego.
Przydatne właściwości są następujące:
- zapobieganie zmianom zwyrodnieniowym układu mięśniowo-szkieletowego;
- normalizacja metabolizmu;
- obniżenie cholesterolu;
- zapobieganie rozwojowi raka;
- zmagać się z problemami w sferze seksualnej;
- zwiększenie sił ochronnych i odporności;
- zapobieganie nadciśnieniu, obniżanie ciśnienia krwi.
Sezam jest używany w kuchni i jest ceniony za swoje wyjątkowe właściwości. W przypadku utraty wagi w skorupie stosuje się tylko czarne ziarno, ponieważ jest ono wzbogacone w błonnik, co pomaga w organizacji pracy układu pokarmowego. Używaj go świeżo, bez żadnego przetwarzania.
Sezam jest cenny dla kobiet, więc musi być włączony do codziennej diety.
Zalety produktu są następujące:
- odmładzanie skóry i wszystkich układów ciała;
- poprawa układu rozrodczego;
- normalizacja tła hormonalnego w okresie menopauzy;
- zmniejszenie ryzyka raka piersi;
- nasycenie ciała korzystnymi mikroelementami.
Ważne jest włączenie sezamu do diety w okresie poporodowym. Pomoże szybko odzyskać zdrowie, odżywia mleko niezbędnymi substancjami.
Sezam jest lekkostrawny i może być cennym suplementem diety i bezpiecznym naturalnym środkiem dla mężczyzn. Przydatne właściwości:
- Sezam nazywany jest „afrodyzjakiem”, jest bogaty w witaminę E i ma dobry wpływ na zdrowie mężczyzn. Dla najlepszego efektu zaleca się używanie go z miodem i orzechami.
- Regularne spożywanie produktu w diecie prowadzi do normalizacji poziomu hormonów i poprawy produkcji zdrowych plemników.
- Włączenie sezamu do diety zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju zapalenia gruczołu krokowego i raka prostaty.
Łącznie 1 łyżka nasion zawiera dzienną dawkę wszystkich substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Zastosowanie eteru sezamowego jest uznawane przez tradycyjną medycynę. Wytwarzają emulsje, maści, plastry i kompresy. Poprawia krzepliwość krwi, ma łagodny efekt przeczyszczający, jest stosowany w przewlekłych zaparciach i hemoroidach. Z nim lewatywy, aby złagodzić zapalenie jelit.
Eter może być stosowany nie tylko jako czynnik zewnętrzny, ale także wewnątrz. Jest przepisywany na wrzody żołądka, w celu wydalenia toksyn z organizmu.
Sprawdzony produkt w kosmetologii. Pomaga:
- odżywiają i zmiękczają skórę;
- usunąć stan zapalny;
- przyspieszyć gojenie;
- wyeliminować zaczerwienienie.
Na tej podstawie przygotowywane są różne kosmetyki: maski, kremy, toniki. Regularne stosowanie oleju sezamowego pozwala zapomnieć o problemie skóry na zawsze. Często jest używany jako krem do opalania.
Produkt olejowy zawiera dużą liczbę kalorii, więc podczas odchudzania nie zaleca się dodawania go do żywności. W sumie olej sezamowy zawiera 894 kcal na 100 ml, stosunek BJU: 15/79/0.
Stosowanie sezamu do celów leczniczych musi być uzgodnione z lekarzem.
Lecznicze właściwości sezamu o umiarkowanym użyciu i małych dawkach pomagają radzić sobie z depresją, bezsennością, apatią, przywracając naturalne piękno i młodość ciała.
Nasiona są używane ściśle w ograniczonych ilościach, pomimo bogatego składu chemicznego i wielu użytecznych właściwości.
- zakrzepica;
- kamienie nerkowe;
- problemy z krwią;
- alergie.
Ostrożnie należy stosować sezam podczas ciąży i laktacji.
Przejadanie się może powodować nudności, wymioty, zatrucie. Nadmierna konsumpcja prowadzi do przyrostu wagi i może zaszkodzić ciału.
http://tonustela.net/calorific-value/nut-seed/kunghut.htmlSezam: korzyści i szkody
Sezam (czasami nazywany po rosyjsku sezamem) jest jednym z najczęstszych pokarmów na Wschodzie. Tam nazywa się go inaczej - bardziej „bajecznie” - simsim (wersja arabska). W języku angielskim sezam nazywany jest „sezamem”, a po łacinie - „Sesamum Indicum”.
Ziarna sezamu są znane ludziom z Indii, Chin, Korei, Egiptu i innych krajów wschodnich od kilku tysięcy lat. A od chwili poznania ludzkości przez tę cudowną roślinę wynaleziono wiele przepisów na pyszne potrawy i najbardziej przydatne mikstury. Tak więc „rosyjska” percepcja nasion sezamu wyłącznie jako przyprawa do posypywania bułeczek i chleba, delikatnie mówiąc, jest oddzielona od rzeczywistości.
W czasach starożytnych wiara w uzdrawiające właściwości sezamu była tak wielka, że została „włączona” w skład eliksiru nieśmiertelności, który według legendy bogowie jedli i który był w stanie przedłużyć życie ludzkie na wiele, wiele lat. Najwyraźniej od tego czasu sezam nigdy nie pochodził z liczby „źródeł” długowieczności, więc teraz na wschodzie jest dodawany do niemal każdego dania. Jednak większość nasion „simsim” jest dziś uprawiana w innym celu - mianowicie do produkcji oleju sezamowego, który specjaliści kulinarni, lekarze i kosmetolodzy odnoszą nie mniejszy sukces niż sam sezam.
Skład chemiczny sezamu
Przydatne właściwości sezamu
Nasiona sezamu są przydatne nawet w najmniejszych ilościach. Nawet w bujnych bułkach z rafinowanej mąki i margaryny pokazują się w najlepszym możliwym świetle. W końcu nasiona sezamu zawierają dość dużo błonnika pokarmowego, który pomaga każdemu, nawet najbardziej szkodliwemu i „pristavuchimowi”, produkt łatwo i naturalnie poruszać się w przewodzie pokarmowym. Poprawia to stolec, a jednocześnie znacznie zmniejsza liczbę toksyn i resztek zdenaturowanych białek, które są wchłaniane do krwi, co może łatwo wywołać reakcje alergiczne o dowolnym nasileniu.
Skład tłuszczowy sezamu, pomimo wysokiej zawartości kalorii, dobrze radzi sobie z nadmiarem cholesterolu we krwi. Ponadto miłośnicy nasion sezamu nie tylko obniżają poziom cholesterolu we krwi, ale także pozbywają się istniejących płytek w naczyniach. I to jest najbardziej realna prewencja większości chorób układu krążenia, dręcząca współczesną ludzkość (miażdżyca, nadciśnienie itd.).
Nasiona sezamu zawierają rzadkie przeciwutleniacze (sezaminę i sezamolinę), które spowalniają starzenie się komórek ludzkich. A jeśli chodzi o ich skuteczność w konfrontacji z komórkami nowotworowymi, substancje te są prawie zgodne z nowoczesnymi lekami farmakologicznymi. Jednocześnie przy stosowaniu oleju sezamowego i sezamowego nie ma potrzeby bać się poważnych powikłań i skutków ubocznych, jak ma to miejsce w przypadku leków przeciwnowotworowych wytwarzanych przez przemysł farmakologiczny.
Zarówno olej, jak i nasiona sezamu mają zdolność poprawiania krzepnięcia krwi, co jest prawdziwym znaleziskiem dla osób cierpiących na skazy krwotoczne.
Istnieją również dowody, że olej sezamowy bardzo pomaga w bólu zęba. W tym celu należy dokładnie przepłukać usta 2 łyżkami oleju, a następnie wypluć olej i masować dziąsła. Po prostu nie myśl, że ta procedura zastąpi twojego dentystę. Problemy z zębami najlepiej rozwiązywać przy pomocy specjalisty.
Nasiona sezamu są cenione przez sportowców, którzy chcą budować mięśnie, ponieważ ten produkt zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka (około 20%). W tym przypadku, jak wiadomo, białko roślinne, w przeciwieństwie do zwierzęcia, nie myje wapnia i innych minerałów z krwi. Oznacza to, że ryzyko obrażeń przy pracy z dużymi ciężarami nie wzrasta przynajmniej, ale w maksymalnym stopniu zmniejsza się (patrz korzyści z wapnia sezamowego poniżej).
Ponadto tradycyjna medycyna twierdzi, że korzystne właściwości sezamu obejmują również tarczycę i trzustkę, nerki i wątrobę.
Z drugiej strony, nasiona sezamu nie należą do całkowicie bezpiecznych produktów, a ich stosowanie, choć nieznaczne, ogranicza się do szkód.
Szkoda sezamu i przeciwwskazania do jego stosowania
Niewiele wiadomo o zagrożeniach związanych z nasionami sezamu. To, biorąc pod uwagę czas jej używania przez ludzi, wskazuje na jej wysoką wartość odżywczą. Jednak czasami sezam może nadal powodować szkody dla zdrowia:
- Ze zwiększonym krzepnięciem krwi (patrz powyżej)
Reszta po prostu nie powinna być nadużywana (siłą), a wtedy sezam tylko na tym skorzysta.
Sezam jako źródło wapnia
Dzienne spożycie wapnia, w zależności od wieku, waha się od 1-1,5 grama. Ta ilość wystarczy, aby w pełni funkcjonować komórki ciała. Zapasy wapnia zawarte w kościach w tym przypadku pozostają nienaruszone.
100 gramów nasion sezamu (nieobranych) zawiera do 1,4 grama wapnia, który w większości przypadków pokrywa stawkę dzienną. Ważne jest również to, że wapń w sezamie jest organiczny i jest wchłaniany przez organizm ludzki w „Hurra”.
Dzięki tak bogatym zasobom wapnia, sezam może zapobiegać, aw niektórych przypadkach nawet leczyć ludzi z osteoporozą i innymi chorobami związanymi z brakiem wapnia w organizmie.
Warto również zauważyć, że sezam pomaga w złamaniach, ponieważ znacznie przyspiesza regenerację tkanki kostnej (gdy spożywany jest ponad 100 gramów dziennie).
Ponadto niezwykle ważne jest zrozumienie, że wapń to nie tylko siła kości, ale także ogólnie zdrowie, ponieważ to wapń alkalizuje naszą krew. To z kolei nie pozwala na rozwój onkologii i znacząco zwiększa obronę organizmu.
Z tego powodu należy dołożyć wszelkich starań, aby włączyć nasiona sezamu do diety.
Jednakże należy rozumieć, że zwiększona zawartość wapnia w sezamie jest prawdziwa tylko dla nasion nie poddanych obróbce. W tym samym oczyszczonym ziarnie wapnia jest 10-12 razy mniej niż w całości. I niestety prawie cały sezam sprzedawany przez sieci handlowe jest czyszczony.
Z drugiej strony, sezam jest interesujący nie tylko z wapniem, ale także innymi użytecznymi pierwiastkami śladowymi, takimi jak żelazo. Przecież 100-gramowa porcja sezamu niemal całkowicie pokrywa codzienne zapotrzebowanie na ten metal.
To ważne! Gdy sezam jest podgrzewany powyżej 65 ° C, wapń zmienia się w inną formę i jest absorbowany dziesięć razy gorzej. Dlatego maksymalną korzyść można uzyskać tylko z surowych nasion sezamu.
Teraz wiesz wszystko o korzyściach i szkodach sezamu! Dokładniej, wszystko, co jest potrzebne do utrzymania ciała w zdrowym stanie. Dlatego też proponujemy rozważenie nasion sezamu pod nieco innym kątem - od kulinarnego.
Zastosowanie sezamu w gotowaniu
Jak wspomniano powyżej, rosyjscy kucharze używają sezamu, głównie do przygotowywania ciast i kozinaki. Jednak zdecydowanie zalecamy, aby nie rozwodzić się nad tym i opanować przynajmniej kilkanaście przepisów niezwiązanych z rolkami, bułkami, bochenkami i chlebem.
Na przykład niezwykle przydatne jest mleko sezamowe, które przygotowuje się w ciągu kilku minut i przynosi ogromne korzyści. Mleko sezamowe, w razie potrzeby, łatwo zamienia się w „kefir” (przez 12 godzin w ciepłym miejscu) i przynosi naszemu organizmowi jeszcze więcej korzyści!
Jeśli chodzi o kulinarne przysmaki sezamu, najbardziej aromatyczny i smaczny jest czarny (nieprzetworzony) sezam. Idealnie nadaje się do sałatek. Biały sezam doskonale łączy się z rybami, mięsem i drobiem.
Ponadto sezam jest zawarty w wielu przyprawach stosowanych na Wschodzie iw Azji do wszelkiego rodzaju potraw. W Korei sezam jest całkowicie zmieszany z solą, po czym jest używany jako zwykła sól (jak nasza jodowana sól).
Przydatna rada: w celu pełniejszego ujawnienia smaku i zapachu nasion sezamu, należy je lekko podgrzać na patelni, a dopiero potem wymieszać z innymi składnikami.
http://www.iamcook.ru/products/sesameSezam kalorii. Skład chemiczny i wartość odżywcza.
Wartość odżywcza i skład chemiczny „Sezam”.
Wartość energetyczna Sezam wynosi 565 kcal.
Główne źródło: I.M. Skurikhin i inne Skład chemiczny żywności. Więcej szczegółów.
** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.
Kalkulator produktu
Analiza kalorii produktu
Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:
PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI SESJI
Co jest przydatne Sezam
- Witamina B1 jest częścią najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, zapewniając organizmowi energię i substancje plastyczne, a także metabolizm aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 bierze udział w reakcjach redoks, przyczynia się do zwiększenia podatności kolorów dzięki analizatorowi wizualnemu i adaptacji ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie widzenia światła i zmierzchu.
- Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelicie, wspomaga funkcjonowanie kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B9 jako koenzym bierze udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór folianów prowadzi do upośledzonej syntezy kwasów nukleinowych i białek, powodując zahamowanie wzrostu i podziału komórek, szczególnie w szybko proliferujących tkankach: szpiku kostnym, nabłonku jelitowym itp. Niewystarczające spożycie folianu w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, hipotrofii, wad wrodzonych i zaburzenia rozwojowe dziecka. Wykazano wyraźny związek między poziomem folanu, homocysteiny i ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
- Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania gruczołów płciowych, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Wraz z niedoborem witaminy E obserwuje się hemolizę czerwonych krwinek i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wody, kwasu i elektrolitów, bierze udział w procesach przewodzenia impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, działa jako regulator układu nerwowego, bierze udział w skurczu mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Krzem jest włączony jako składnik strukturalny w skład glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Magnez bierze udział w metabolizmie energetycznym, synteza białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędna do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększając ryzyko rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energii, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest częścią fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnej funkcji, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlen, zapewnia występowanie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii niedoboru mioglobiny w mięśniach szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i metabolizmu kwasu foliowego.
- Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędne do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona łamliwość kości, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź jest częścią enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tkanek ludzkiego ciała tlenem. Niedobór objawia się upośledzonym tworzeniem układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów, puryn i pirymidyn zawierających siarkę.
- Selen jest niezbędnym elementem antyoksydacyjnego systemu obronnego organizmu człowieka, ma działanie immunomodulujące, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznego zakrzepicy.
- Chrom bierze udział w regulacji stężenia glukozy we krwi, zwiększając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszenia tolerancji glukozy.
- Cynk jest częścią ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych i regulacji ekspresji wielu genów. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, zaburzeń seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach ujawniły zdolność wysokich dawek cynku do zaburzania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniają się do rozwoju niedokrwistości.
Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.
- Dom
- Skład produktów
- Skład orzechów i nasion
- Skład chemiczny „Sezam”
Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna - to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia w procesie trawienia. Wartość energetyczna produktu jest mierzona w kilokaloriach (kcal) lub kilo-dżulach (kJ) na 100 g. produkt. Kaloria wykorzystywana do pomiaru wartości energetycznej żywności jest również nazywana „kalorią żywnościową”, dlatego przy określaniu kaloryczności w (kilogramach) kalorii prefiks kilogramowy jest często pomijany. Szczegółowe tabele wartości energetycznej produktów rosyjskich można znaleźć tutaj.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego jest połączeniem właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.
Witaminy, substancje organiczne, które są potrzebne w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest z reguły przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Codzienne zapotrzebowanie na witaminy wynosi tylko kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „gubionych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.phpSezam
Ogólny opis
Sezam (z łaciny. Sesamum - roślina oleista) - pojedyncza i wieloletnia roślina, w strąkach, z których dojrzewają nasiona sezamu. Istnieje kilka rodzajów nasion sezamu: biały, żółty, brązowy i czarny. Ale najczęściej są dwa główne typy: biały i czarny. Biały jest używany do gotowania potraw poddawanych obróbce cieplnej, a czarny - odwrotnie. To jest taki bardziej pachnący.
Stosowanie nasion sezamu ludzkości rozpoczęło się bardzo długo. Był używany do celów leczniczych w starożytnej Grecji, Rzymie, Babilonie i Chinach. Odniesienia do oleju sezamowego znajdują odzwierciedlenie w starożytnym dziedzictwie kulturowym wielu krajów, a także w Piśmie Świętym. Pierwszym, który opisał maksymalną ilość korzystnych właściwości oleju sezamowego i sezamowego, był Avicenn, który stworzył wiele uzdrowień w XI wieku.
Teraz nasiona sezamu na eksport są uprawiane na Kaukazie, w Azji Środkowej, na Dalekim Wschodzie iw Indiach.
Wybór i przechowywanie
Kupując nasiona sezamu, musisz wybrać te, które nie sklejają się ze sobą i są tak suche, jak to możliwe.
Najbardziej przydatne są surowe nasiona sezamu, ponieważ podczas obróbki cieplnej większość składników odżywczych odparowuje. Nie jest jednak konieczne przechowywanie surowych nasion przez długi czas. Po 1-2 miesiącach zaczynają jełczeć. Wyciskany na zimno olej sezamowy może być przechowywany najdłużej. Zachowuje swoje korzystne właściwości przez 9 lat bez znaczących zmian w składzie witaminowo-mineralnym i chemicznym. Do smaku olej przypomina oliwę z oliwek, ale jest bardziej pachnący i bez goryczy zawartej w oliwie z oliwek. Nie można smażyć na oleju sezamowym, ponieważ natychmiast zaczyna się palić, a substancje rakotwórcze zaczynają w nim tworzyć się w wysokich temperaturach. Używaj go wyłącznie do napełniania sałatek warzywnych, mięsnych i serowych. Olej sezamowy jest również stosowany do celów kosmetycznych do masażu, usuwania makijażu i jako baza substancji nawilżających.
Użytkowanie i zastosowanie
Ziarna sezamu do gotowania są używane do produkcji kakao, słodyczy, chałwy i innych słodyczy, w produktach piekarniczych i jako przyprawa do mięsa.
Sezam kaloryczny
Sezam ma wysoką zawartość kalorii dzięki wysokiej zawartości tłuszczów i białek. W 100 g sezamu - 560 kcal. I w 100 g oleju sezamowego - 884 kcal. Produkt ten powoduje otyłość, więc dla osób z nadwagą, a także dla tych, którzy obserwują ich sylwetkę, ważne jest, aby z nich korzystać ostrożnie.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Przydatne właściwości sezamu
Skład i dostępność składników odżywczych
Nasiona sezamu należą do produktów tygodnia Pancake. Zawierają one prawie 60% objętości nasion tłuszczów roślinnych, w tym kwasów linolowego, oleinowego, palmitynowego, mirystynowego, arachnowego, stearynowego i lignocerowego. Substancje te są niezbędne dla ludzkiego ciała i biorą udział we wszystkich ważnych procesach. Ponadto nasiona sezamu mają bogaty skład witamin i składników mineralnych. Zawiera witaminy A, C, E i grupę B; minerały - magnez, cynk, fosfor, żelazo, ale przede wszystkim wapń. Za 100 g sezamu odpowiada aż 783 mg, czyli dzienna dawka dorosłego. Ponadto w nasionach obecne są kwasy organiczne: beta-sitosterol, fityna i lecytyna.
Przydatne i lecznicze właściwości
Ludzie stosujący syroedeniya, wegetarianizm lub dietę nasiona sezamu należy spożywać nie więcej niż 25-30 gramów dziennie lub zastąpić je łyżką oleju sezamowego.
Lekarze dietetycy zalecają stosowanie sezamu i jego oleju w celu normalizacji metabolizmu tłuszczów tłuszczowych, obniżenia poziomu cholesterolu we krwi i rozpuszczenia blaszek tłuszczowych na ścianach naczyń krwionośnych, co jest główną przyczyną miażdżycy, tworzenia skrzepów krwi i blokowania naczyń krwionośnych. Olej sezamowy, stosowany wewnętrznie, wpływa na skład krwi. Jego właściwości koagulacji wzmacniają się, dlatego biorą olej podczas skazy krwotocznej.
Surowe nasiona sezamu są również stosowane w leczeniu i zapobieganiu chorobom, takim jak nadciśnienie, zapalenie płuc, choroby stawów, wątroby, tarczycy i trzustki.
Gdy u kobiet w okresie laktacji występuje zapalenie sutka, konieczne jest naniesienie gazy z olejem sezamowym zanurzonym w soku lub zmielenie surowych nasion w młynku do kawy i zrobienie kompresu z powstałego kleiku, mieszając go z olejem roślinnym.
Sezam ma podwójny wpływ na układ rozrodczy. Z jednej strony sprzyja przepływowi krwi do miednicy, zmniejsza ryzyko mastopatii i innych guzów piersi, az drugiej strony, w połączeniu z lnem i makiem, jest najsilniejszym afrodyzjakiem, który zwiększa pożądanie seksualne zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet.
Właściwości przeciwutleniające sezamu są stosowane w celu łagodzenia kaszlu przeziębienia, grypy i astmy. W tym celu olej sezamowy jest podgrzewany do 36-38 ° C w łaźni wodnej i wcierany w skórę szyi i klatki piersiowej. Następnie przykryj tkaniną polietylenową i wełnianą.
Niebezpieczne właściwości sezamu
Sezam należy ostrożnie przyjmować u kobiet w ciąży, ponieważ jego nadmierne używanie może prowadzić do poronienia lub narodzin dziecka z hipokalcemią. Dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, którym towarzyszy wzrost kwasowości, sezamu nie należy przyjmować, ponieważ jest dość drażniący dla błony śluzowej nabłonka wewnętrznego. A przyjmowanie ich na pusty żołądek może powodować pragnienie i nudności. Aby zmniejszyć taki negatywny wpływ, możliwe jest zabranie prażonych nasion z miodem.
Sezam jest przeciwwskazany u osób ze zwiększoną krzepliwością krwi i chorobą nerek.
Nie zaleca się stosowania sezamu z kamicą moczową, aby nie pogorszyć sytuacji ze względu na wysoką zawartość wapnia w sezamie.
Oleju sezamowego nie można stosować z aspiryną i kwasem szczawiowym, ponieważ w połączeniu z nimi wapń tworzy osady w nerkach.
Istnieją przypadki indywidualnej nietolerancji na sezam.
Przeczytaj także nasz artykuł na temat właściwości oleju sezamowego. Wszystko o jego użytecznych i niebezpiecznych właściwościach, składzie chemicznym, wartościach odżywczych, dostępności witamin i minerałów, zastosowaniu w kuchni i kosmetologii.
Sezam jest bardzo przydatny dla dzieci. Aby kochać swoje dzieci, spróbuj przygotować pyszne mleko sezamowe zgodnie z przepisem z filmu.
http://edaplus.info/produce/sesame.htmlSezam
Treść artykułu:
- Skład i kaloria
- Przydatne właściwości
- Szkody i przeciwwskazania
- Przepisy na potrawy
- Ciekawe fakty
Sezam jest pojedynczą lub wieloletnią rośliną, która zawiera nasiona w strąkach. Znajdują zastosowanie w gotowaniu. Mają przyjemny orzechowy smak i słodkawy aromat. Jednak produkt jest również stosowany w medycynie i kosmetologii. Ta kultura przyszła do nas ze starożytnej Azji. Aktywnie używał go w starożytnej Grecji, Rzymie, Babilonie, Chinach, o których zachowały się zapisy pisane. Dzisiaj sezam jest uprawiany w wielu krajach. Główni eksporterzy: Azja Środkowa, Daleki Wschód, Indie, Zakaukazie. Nasiona występują w wielu kolorach, najczęściej są to białe, brązowe i czarne. Uważa się, że im ciemniejszy kolor ziarna, tym bardziej jest pachnący.
Skład i sezam kaloryczny
Ziarno sezamu, podobnie jak każde inne ziarno, ma wysoką zawartość kalorii, a zatem ludzie, którzy próbują schudnąć, powinni uważać na jego stosowanie ostrożnie i ściśle dawkować produkt do jedzenia.
Wartość kaloryczna sezamu wynosi 565 kcal na 100 g produktu, z czego:
- Białka - 19,4 g;
- Tłuszcz - 48,7 g;
- Węglowodany - 12,2 g;
- Błonnik pokarmowy - 5,6 g;
- Woda - 9 g;
- Popiół - 5,1 g
Ale syroedam, weganie i ludzie, którzy jakoś ograniczają dietę, sezam, wręcz przeciwnie, zaleca się stosować codziennie. Nasiona tej rośliny zawierają wiele korzystnych składników, które w warunkach porzucania pewnych produktów są w stanie zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na wiele makro i mikroelementów, witamin, a także niezbędnych kwasów.
Makroelementy na 100 g:
- Potas - 497 mg;
- Wapń - 1474 mg;
- Magnez - 740 mg;
- Sód - 75 mg;
- Fosfor - 720 mg.
Wśród pierwiastków śladowych w składzie sezamu jest tylko żelazo, którego ilość wynosi 16 mg na 100 g
Witaminy na 100 g:
- Witamina B1 - 1,27 mg;
- Witamina B2 - 0,36 mg;
- Witamina E - 2,3 mg;
- Witamina PP, NE - 11,1 mg.
Niezbędne aminokwasy na 100 g:
- Arginina - 1,9 g;
- Walina - 0,886 g;
- Histydyna - 0,478 g;
- Izoleucyna - 0,783 g;
- Leucyna - 1,338 g;
- Lizyna - 0,554 g;
- Metionina - 0,559 g;
- Treonina - 0,768 g;
- Tryptofan - 0,297 g;
- Fenyloalanina - 0,885 g.
Kwasy tłuszczowe na 100 g:
- Omega-6 - 19,6 g;
- Nasycone - 6,6 g;
- Jednonienasycone - 19,5 g;
- Wielonienasycone - 19,6 g
Strawne węglowodany na 100 g:
- Mono - i disacharydy (cukier) - 2 g;
- Skrobia i dekstryny - 10,2 g.
Należy zauważyć, że nasiona zawierają specjalną substancję zwaną sesamoliną - najsilniejszy naturalny przeciwutleniacz. Ten pojedynczy składnik charakteryzuje produkt jako niezwykle przydatny: nie tylko odmładza komórki, ale także wzmacnia układ odpornościowy i ma korzystny wpływ na układ nerwowy, zmniejszając stres i poprawiając nastrój.
Przydatne właściwości sezamu
W dawnych czasach sezam był traktowany ze szczególnym szacunkiem. Wiele narodów uważało, że nasiona rośliny mogą przedłużyć życie. Starożytni uzdrowiciele próbowali stworzyć na swojej podstawie eliksir nieśmiertelności. A nawet wielki Awicenna opisał w swoich pismach użycie sezamu.
Cóż, zobaczmy, z czego te małe nasiona są tak dobre. Ich główne przydatne właściwości są następujące:
- Zapobieganie rozwojowi nowotworów. Jak wspomniano powyżej, produkt zawiera antyoksydacyjną sesamolinę, która aktywnie zwalcza wolne rodniki, przyczyniając się tym samym nie tylko do odmłodzenia organizmu, ale także zapobiega rozwojowi i wzrostowi guzów. Niektórzy lekarze porównują wpływ sezamu na komórki nowotworowe z działaniem nowoczesnych leków przeciwnowotworowych.
Normalizacja metabolizmu. Produkt pomaga w normalizacji metabolizmu tłuszczów lipidowych - usuwa blaszki tłuszczowe i obniża poziom cholesterolu, co z kolei ma korzystny wpływ na stan naczyń krwionośnych, zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi i rozwojowi miażdżycy.
Korzystny wpływ na stawy i mięśnie. Sezam zawiera prawie rekordowy poziom wapnia, co prowadzi do poprawy stanu stawów. Również w nasionach dużo łatwo przyswajalnego białka, które wzmacnia mięśnie. Tak więc sezam jest prawdziwym znaleziskiem dla sportowców pracujących z ciężkimi ciężarami. Produkt nie tylko wspomaga przyrost mięśni, ale także ułatwia stawom wytrzymanie dużych obciążeń.
Oczyszczanie ciała. Nasiona są bogate w błonnik pokarmowy, dzięki czemu nawet trudno strawne pokarmy przemieszczają się szybciej przez przewód pokarmowy, podczas gdy korzystne składniki są skutecznie wchłaniane, a toksyny i żużle są usuwane.
Korzystny wpływ na układ rozrodczy. Sezam jest uważany za afrodyzjak, przyczynia się do wzrostu siły, zwiększa pożądanie seksualne, ma pozytywny wpływ na normalizację siły działania.
Poprawa stanu skóry i włosów. Ze względu na wysoką zawartość olejków w składzie produkt ma korzystny wpływ na włosy i skórę, odżywiając je przydatnymi składnikami. Skóra jest odmłodzona, zmarszczki są wygładzone. Włosy stają się lśniące, mniej wypadają, stają się bardziej intensywne.
Zmniejszenie pragnienia złych nawyków. Nasiona sezamu zawierają aminokwas tryptofan, który ma niesamowitą zdolność tłumienia głodu złych nawyków - zmniejsza nadmierny apetyt, pragnienie alkoholu i papierosów.
Normalizacja tła hormonalnego u kobiet. Ten pozytywny efekt uzyskuje się dzięki zawartości w fitoestrogenach, co jest szczególnie ważne dla kobiet po 45 latach.
Korzystny wpływ na układ nerwowy. Jako część sezamu jest dużo tiaminy - witaminy B1, która jest niezbędna dla układu nerwowego. Przypomnijmy, że antyoksydacyjna sesamolina, o której mówiliśmy kilkakrotnie, również przyczynia się do jej normalnego funkcjonowania.
Normalizacja ciśnienia. Ze względu na zawartość potasu sezam pomaga zwalczać wysokie ciśnienie krwi, arytmię, a także zawroty głowy i bóle głowy.
Aby uzyskać maksymalne korzyści z nasion sezamu, powinny być spożywane na surowo lub lekko ogrzane. Jeszcze lepiej, jeśli nasiona są wstępnie nasączone. Przy długotrwałej obróbce cieplnej, na przykład smażeniu, sezam z użytecznego produktu zamieni się w aromatyczną przyprawę.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania sezamu
Niestety, nawet tak przydatny produkt, jak sezam, może uszkodzić organizm, jeśli zostanie zjedzony nieprawidłowo i / lub w obecności pewnych chorób.
Zalecenia dotyczące używania sezamu, które muszą być przestrzegane przez każdą osobę:
- Nasiona nie mogą być spożywane na pusty żołądek, może to prowadzić do pragnienia, nudności i innych dolegliwości przewodu pokarmowego.
Nie nadużywaj produktu - dzienna dawka nie powinna przekraczać 2-3 łyżeczek. W przypadku przejadania się mogą wystąpić zawroty głowy i ogólne złe samopoczucie.
Jednocześnie istnieje grupa osób, którym zasadniczo sezam jest przeciwwskazany: są to pacjenci cierpiący na kamicę moczową, zaburzenia krwawienia, żylaki, ciężkie choroby żołądkowo-jelitowe.
Przeciwwskazaniem jest również indywidualna nietolerancja składników: jeśli źle się poczujesz po zjedzeniu sezamu, najprawdopodobniej jesteś uczulony na ten produkt. Należy jednak zauważyć, że reakcja na tę kulturę jest rzadkim zjawiskiem.
Wśród lekarzy powstaje kontrowersyjna opinia dotycząca stosowania sezamu u kobiet w ciąży. Z jednej strony uważa się, że duża ilość wapnia w produkcie ma pozytywny wpływ na płód, z drugiej strony, nasiona mają wpływ na hormony i mogą prowadzić do skurczów i poronień macicy.
Przepisy sezamowe
Sezam w gotowaniu stosuje się albo jako przyprawę, ale w tym przypadku stosuje się ziarna - przetwarzane termicznie, a nie jako olej z nasion i stosowany jako sos do sałatek, płatków zbożowych itp. Jednak olej jest coraz częściej używany do celów leczniczych i kosmetycznych, a ziarna są wykorzystywane do gotowania.
Nasiona sezamu - jedna z najstarszych przypraw. W starożytnym Egipcie używano ich do produkcji mąki, w Babilonie dodawano ziarna do ciast, w Rzymie robiono pikantną pastę z sezamu i kminku. Odpowiednie przydatne przyprawy dzisiaj. Dodawany jest dosłownie do zup, dań mięsnych i rybnych, ciast, sałatek i sosów.
W naszym kraju sezam jest głównie przyzwyczajony do oglądania na bułkach, także wielu ludzi, takich jak kozinaki i chałwa, zrobionych z tych nasion. Jednak stosowanie sezamu w codziennych przepisach to świetna okazja, aby dania były nie tylko zdrowsze, ale także smaczniejsze. Dlatego zalecamy, aby wszystkie hostessy częściej korzystały z tej przyprawy. Oto kilka interesujących przepisów:
- Zupa dyniowa z sezamem. W rondlu podsmaż trochę czosnku (2 ząbki), dodaj startą marchewkę (1 szt.), Drobno posiekaną cebulę (1 główkę) i seler (połowę małej łodygi). Przejdź 5-7 minut. Dodaj pokrojoną w kostkę dynię (400 gramów), połóż wszystko na kilka minut. Wlej wodę lub bulion, aby płyn lekko przykrył warzywa, i gotuj dynie, aż będą gotowe na 20-30 minut. Ostudzić zupę, dodać sól i pieprz, ubić blenderem. Wlej do talerzy, posyp sezamem każdą porcję. Zjedzenie takiej zupy jest doskonałe z zieleniami i grzankami.
Turcja z sosem teriyaki i sezamem. Filet z indyka (500 gramów) pokroić w duże kostki, smażyć na dużym ogniu aż do złotego koloru. Zmniejszyć temperaturę, dodać do cebuli mięsnej (1 głowa), pokroić w półpierścienie i bułgarską paprykę (1 część), pokroić w cienkie paski. Dusić przez kilka minut i dodać posiekany czosnek (2 ząbki) i sos teriyaki (100 gramów) - jest sprzedawany w każdym dużym supermarkecie, w ostateczności można zastąpić sosem sojowym. Gotuj jeszcze 20 minut. Dodaj miód (1 łyżeczkę) i sezam (2 łyżki stołowe), dokładnie wymieszaj, wyłącz ogrzewanie. Najlepiej podawać to danie z ryżem.
Pstrąg w sezamie. Usuń filet z pstrąga (500 gramów) ze skóry, pokroić w duże kostki, złożyć do miski. Dodaj sezam (40 gramów), a następnie sos sojowy (30 ml). Dokładnie wymieszać, odstawić na 5-10 minut. Podgrzej patelnię, smaż rybę w oleju roślinnym aż do złocistego brązu i wyłącz ogrzewanie. Cukinię (600 gramów) pokroić w drobną kostkę, smażyć w oleju roślinnym przez 5-7 minut, dodać skórkę (1 łyżeczkę) i sok z cytryny (20 ml), a także sól i pieprz, gotować kolejne 1-2 minuty. Dodaj zieloną cebulę (50 gramów), zalej śmietaną (100 ml), gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, wyłącz ogrzewanie. Odczekaj 5-7 minut - sos lekko zgęstnieje. Teraz weź talerze, umieść na nich cukinię i na kostkach łososia w sezamie.
Sałatka jarzynowa z sosem sezamowym. Pokrój ogórki (2 szt.) I marchewkę (1 szt.) Za pomocą obieraczki - powinieneś zdobyć długie cienkie płytki. Przygotuj opatrunek: do garnka wlej sos sojowy (50 ml), olej roślinny (50 ml), dodaj miód (1 łyżeczkę) i podgrzej mieszaninę do rozpuszczenia. Zdjąć z ognia, dodać zmieloną paprykę i imbir (na szczyptę), zmiażdżony czosnek (1-2 ząbki), sok z cytryny (1 łyżka), zmiażdżony pod prasą. Umieść przygotowane warzywa w misce, wypełnij dressingiem. Za pół godziny możesz zjeść sałatkę.
Kozinaki z sezamu. Wymieszaj cukier (3 szklanki), wodę (0,5 szklanki), sok z cytryny (1 łyżka). Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 3-4 minuty. Zdejmij nasadkę i zagotuj syrop do stanu zwanego „miękką kulką”, gdy pęcherzyki na jego powierzchni zaczną się powiększać i wolniej pękać. Dodaj sezam (1,5 szklanki), wymieszaj. Ciągle mieszając, gotuj mieszaninę, aż cukier zacznie brązowieć i pojawi się charakterystyczny karmelowy zapach. Powinno to zająć około 20 minut. Usunąć mieszaninę z ognia, dodać masło (2 łyżki stołowe), wanilię (1 łyżeczka), sól (1 łyżeczka) i sodę (1,5 łyżeczki). Wszystko dokładnie wymieszać, wlać mieszaninę do formy, pozostawić do zestalenia w temperaturze pokojowej. Po stwardnieniu rozbij kozinaki na kawałki i jedz.
Jak widać, zakres stosowania sezamu jest naprawdę świetny - pierwsze, drugie dania, desery, sosy. Przyprawa doskonale współgra z różnorodnością produktów i przypraw. Znajdź idealny przepis na smak i pozwól, aby najzdrowsze nasiona stały się stałym elementem diety.
Ciekawe fakty o sezamie
Sezam w Europie Zachodniej nazywany jest „sezamem”, a wyrażenie „Open Sesame” jest bezpośrednio związane z tym produktem. Strąki sezamu otwierają się z dość głośnym hukiem przy najmniejszym dotyku, a zatem autor bajki o Ali Babie, który użył zaklęcia „Sezam, Otwórz”, aby dostać się do jaskini skarbów, chciał stworzyć aluzję do strąków sadzenia. W rosyjskim tłumaczeniu wyrażenie brzmi „Sim-Sim, Open” i jest to również poprawna interpretacja, ponieważ sezam nazywa się „Sim-Sim” w krajach arabskich.
Producenci sezamu zauważyli ciekawy aspekt psychologiczny. Kupujący są skłonni zapłacić więcej za pakowanie nasion tego samego koloru, błędnie wierząc, że jeśli ziarna nie różnią się odcieniem, produkt jest lepszy. W rzeczywistości nasiona różnych kwiatów są obecne w uprawie sezamu tej samej odmiany i nie wpływa to w żaden sposób na jakość. Jednak dzięki odkrytemu zjawisku producenci zaczęli wykorzystywać maszynowe sortowanie nasion według koloru i byli w stanie podnieść ceny produktu.
W dawnych czasach sezam był traktowany z szacunkiem, z tego, jak powiedzieliśmy, próbowali stworzyć eliksir nieśmiertelności, ale uważali także produkt za pożywienie bogów. Był mit, że bogowie pili nektar z nasion sezamu przed stworzeniem świata. Olej sezamowy dzięki przeciwutleniaczom może przechowywać składniki odżywcze i nie pogarszać się przez 9 lat.
http://tutknow.ru/meal/9757-kunzhut.html