Etanol jest substancją o charakterystycznym zapachu i smaku. Najpierw otrzymano go w wyniku reakcji fermentacji. W tym ostatnim przypadku zastosowano różne produkty: zboża, warzywa, jagody. Następnie ludzie opanowali procesy destylacji i metody otrzymywania bardziej stężonego roztworu alkoholu. Etanol (podobnie jak jego odpowiedniki) jest szeroko rozpowszechniony ze względu na swoje złożone właściwości. Aby uniknąć niebezpiecznych skutków dla ciała, powinieneś znać właściwości substancji i specyfikę jej użycia.

Czym jest etanol?

Etanol (druga nazwa to alkohol winny) jest alkoholem jednowodorotlenowym, to znaczy zawiera tylko jeden atom. Łacińska nazwa to Aethanolum. Wzór to C2H5OH. Alkohol ten jest stosowany w różnych gałęziach przemysłu: przemysł, kosmetologia, stomatologia, farmaceutyki.

Etanol stał się podstawą do produkcji różnych napojów alkoholowych. Stało się to możliwe dzięki zdolności cząsteczki do tłumienia ośrodkowego układu nerwowego. Zgodnie z przepisami rektyfikowany alkohol etylowy ma GOST 5962-2013. Należy go odróżnić od technicznej wersji cieczy, która jest używana głównie do celów przemysłowych. Produkcja i przechowywanie napojów alkoholowych odbywa się pod kontrolą organów państwowych.

Korzyści i szkody

Alkohol etylowy stosowany w ściśle ograniczonych dawkach jest korzystny dla organizmu. Możesz kupić go w aptece tylko na receptę. Cena zmienia się w zależności od objętości zbiornika. Stosowanie etanolu przejawia się w:

• normalizacja funkcjonowania przewodu pokarmowego;
• zapobieganie chorobom mięśnia sercowego;
• normalizacja krążenia krwi;
• przerzedzenie krwi;
• redukcja bólu.

W wyniku regularnego stosowania substancji obserwuje się niedobór tlenu w organizmie. Ze względu na szybką śmierć komórek mózgowych następuje pogorszenie pamięci, zmniejsza się wrażliwość na ból. Negatywny wpływ na narządy wewnętrzne przejawia się w rozwoju różnych chorób współistniejących. Nadmierne spożycie alkoholu jest niebezpiecznie ciężkim zatruciem i początkiem śpiączki.
Alkoholizm charakteryzuje się zarówno uzależnieniem fizycznym, jak i psychicznym. W przypadku braku leczenia i zaprzestania używania substancji zawierających alkohol dochodzi do degradacji osobistej i zerwania pełnoprawnych więzi społecznych.

Właściwości

Etanol jest naturalnym metabolitem. To leży w jego zdolności do syntezy w ludzkim ciele.

Grupę właściwości alkoholu winnego można podzielić na trzy kategorie:

1. fizyczny;
2. chemiczny;
3. pożarowo niebezpieczne.

Formuła etanolowa

Pierwsza kategoria zawiera opis wyglądu i innych parametrów natury fizycznej. W normalnych warunkach etanol jest lotny, różni się od innych substancji szczególnym aromatem i palącym smakiem. Waga jednego litra płynu wynosi 790 gramów.

Dobrze rozpuszcza różne substancje organiczne. Temperatura wrzenia wynosi 78,39 ° C Gęstość etanolu (w wyniku pomiaru za pomocą areometru) jest mniejsza niż gęstość wody, więc jest lżejsza.

Alkohol etylowy jest łatwopalny, może się szybko zapalić. Podczas spalania płomień różni się kolorem niebieskim. Z powodu tej właściwości chemicznej etanol można łatwo odróżnić od alkoholu metylowego, który jest trujący dla ludzi. Ten ostatni, po zapaleniu, ma zielony płomień.

W celu określenia wódki wytworzonej na metanolu w domu konieczne jest podgrzanie drutu miedzianego i włożenie go do wódki (wystarczy jedna łyżka). Zapach zgniłych jabłek jest oznaką etanolu, zapach formaldehydu wskazuje na obecność metanolu.

Etanol jest substancją łatwopalną, ponieważ jego temperatura zapłonu wynosi tylko 18 ° C. Dlatego w kontakcie z substancją należy unikać jej ogrzewania.

W przypadku nadużywania etanolu ma szkodliwy wpływ na organizm. Wynika to z mechanizmów, które uruchamiają odbiór jakiegokolwiek alkoholu. Mieszanina wody i alkoholu wywołuje uwalnianie hormonu endorfiny.

Przyczynia się to do efektu uspokajająco-hipnotycznego, czyli tłumienia świadomości. Ten ostatni wyraża się w przewadze procesów hamowania, co objawia się takimi objawami, jak zmniejszona reakcja, zahamowanie ruchów i mowy. Przedawkowanie etanolu charakteryzuje się na początku pojawieniem się pobudzenia, które jest następnie zastępowane procesami hamowania.

Krótka historia

Etanol był używany w epoce neolitu. Dowodem na to są ślady napojów alkoholowych znalezionych w Chinach na ceramice, która ma około 9000 lat. Po raz pierwszy etanol otrzymano w XII wieku w Salerno. Był mieszaniną wody i alkoholu.

Czysty produkt został uzyskany w 1796 r. Przez Johanna Tobiasa Lovitza. Naukowiec użył węgla aktywnego do filtracji. Przez wiele lat ta metoda pozyskiwania alkoholu była jedyną.
Następnie formułę etanolu obliczył Nikolo-Theodore de Saussure. Opis substancji jako związku węglowego dał Antoine Lavoisierowi. XIX-XX w. Charakteryzują się okresem starannego badania etanolu, gdy jego właściwości zostały szczegółowo opisane. Dzięki temu jest szeroko stosowany w różnych gałęziach ludzkiego życia.

Jakie jest zagrożenie związane z etanolem?

Etanol odnosi się do tych substancji, których nieznajomość może prowadzić do negatywnych konsekwencji. Dlatego przed użyciem należy zapoznać się z niebezpieczeństwem alkoholu winnego.

Czy mogę pić?

Stosowanie alkoholu w składzie napojów alkoholowych jest dopuszczalne pod jednym warunkiem: pić rzadko i w małej dawce. Z nadużyciami, rozwojem uzależnienia fizycznego i psychicznego, czyli alkoholizmu.

Niekontrolowane stosowanie napojów zawierających alkohol (gdy stężenie etanolu wynosi 12 gramów na 1 kilogram masy ciała) powoduje silne zatrucie organizmu, co przy braku terminowej opieki medycznej może spowodować śmiertelne skutki.

Picie etanolu w czystej postaci jest niemożliwe.

Jakie choroby powodują?

Kiedy spożywany jest etanol, produkty jego rozkładu w organizmie stanowią wielkie niebezpieczeństwo. Jednym z nich jest aldehyd octowy, który należy do substancji toksycznych i mutagennych. Właściwości rakotwórcze powodują rozwój raka.

Nadmierne spożycie alkoholu etylowego jest niebezpieczne:

• upośledzenie pamięci;
• śmierć komórek mózgowych;
• dysfunkcja przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka, wrzód dwunastnicy);
• rozwój chorób wątroby (marskość), nerek;
• naruszenie funkcjonowania mięśnia sercowego i naczyń krwionośnych (udar, atak serca);
• degradacja osobista;
• nieodwracalne procesy w ośrodkowym układzie nerwowym.

Aplikacja

Duży zakres właściwości etanolu zapewniał jego zastosowanie w różnych kierunkach. Najpopularniejsze z nich to:

1. Jako paliwo do samochodów. Stosowanie alkoholu etylowego jako paliwa silnikowego jest związane z nazwą Henry Ford. W 1880 roku stworzył pierwszy samochód, który pracował na etanolu. Następnie substancja zaczęła być używana do działania silników rakietowych, różnych urządzeń grzewczych.
2. Przemysł chemiczny. Etanol stosuje się do produkcji innych substancji, takich jak etylen. Jako doskonały rozpuszczalnik alkohol etylowy jest stosowany w produkcji lakierów, farb, chemii gospodarczej.
3. Przemysł farmaceutyczny. W tym obszarze etanol jest używany na różne sposoby. Właściwości dezynfekujące alkoholu medycznego mogą być stosowane do leczenia pola chirurgicznego, rąk chirurga. Służy do zmniejszania objawów gorączki, jako podstawy kompresów, nalewek. Etanol odnosi się do odtrutek, które pomagają w zatruciu metanolem i glikolem etylenowym. Został użyty jako środek przeciwpieniący w dostarczaniu tlenu lub wentylacji mechanicznej.
4. Przemysł kosmetyczny. Producenci kosmetyków i perfum zawierają etanol w składzie różnych wód kolońskich, wody toaletowej, aerozoli, szamponów i innych produktów do pielęgnacji skóry i ciała.
5. Przemysł spożywczy. Alkohol etylowy jest stosowany jako główny składnik napojów alkoholowych. Zawarty jest w produktach otrzymanych w procesie fermentacji. Stosowany jest jako rozpuszczalnik do różnych smaków i konserwantów w produkcji chleba, bułek, wyrobów cukierniczych. Alkohol etylowy jest suplementem diety E1510.
6. Inne kierunki. Alkohol winny jest wykorzystywany do pracy z lekami o charakterze biologicznym.

Interakcje z innymi substancjami

Zgodnie z instrukcją użycia, etanol, podczas gdy jest używany w tym samym czasie, może wzmocnić działanie leków, które obniżają ośrodkowy układ nerwowy, procesy krążenia krwi i ośrodek oddechowy.
Interakcje z niektórymi substancjami są wskazane w tabeli.

http://mrfilin.com/etanol

NET-ALKO

Wszystko o alkoholu i paleniu

Gdzie zawarty jest etanol

Etanol (alkohol etylowy, metylokarbolol, alkohol winylowy, często potocznie „alkohol” lub alkohol) to alkohol monowodorotlenowy o wzorze C2H5OH (wzór empiryczny C2H6O), inny wariant: CH3-CH2-OH, drugi przedstawiciel homologicznej serii alkoholi jednowodorotlenowych, o standardzie lotna, łatwopalna, bezbarwna przezroczysta ciecz.
Aktywny składnik napojów alkoholowych, który jest substancją psychoaktywną i działa depresyjnie na centralny układ nerwowy człowieka [1].
Pierwsze
Istnieją dwa główne sposoby wytwarzania etanolu - mikrobiologiczny (fermentacja alkoholowa) i syntetyczny (hydratacja etylenu):
Fermentacja - znana od czasów starożytnych metoda produkcji etanolu - fermentacja alkoholowa produktów organicznych zawierających węglowodany (winogrona, owoce itp.) Pod wpływem enzymów drożdżowych i bakterii. Podobnie, przetwarzanie skrobi, ziemniaków, ryżu, kukurydzy, źródła alkoholu spożywczego jest wytwarzane z cukru trzcinowego i tak dalej.
Produkcja hydrolizy - Na skalę przemysłową alkohol etylowy otrzymuje się z surowców zawierających celulozę (drewno, słoma), które są wstępnie hydrolizowane. Otrzymaną mieszaninę pentoz i heksoz poddaje się fermentacji alkoholowej. Technologia ta nie rozprzestrzeniła się w krajach Europy Zachodniej i Ameryki, ale w ZSRR (obecnie w Rosji) rozwinął się przemysł drożdży hydrolizujących pasze i etanol hydrolizujący.

Alkohol etylowy jest również stosowany jako paliwo, jako rozpuszczalnik i jako wypełniacz w termometrach alkoholowych.

Zastosowanie: przemysł paliwowy, chemiczny, perfumeryjny i kosmetyczny, przemysł spożywczy.
Paliwo
Etanol można stosować jako paliwo, w tym do silników rakietowych (na przykład etanol był używany jako paliwo w pierwszej na świecie rakiecie balistycznej produkcyjnej - niemieckiej V-2), silniki spalinowe w czystej postaci. Ograniczona ze względu na higroskopijność (złuszczanie) jest stosowana w mieszaninie z klasycznymi olejowymi paliwami ciekłymi. Jest on używany do produkcji wysokiej jakości paliwa i składnika benzyn - eteru etylowo-tert-butylowego, bardziej niezależnego od kopalnej materii organicznej niż MTBE.

Przemysł chemiczny
Służy jako surowiec do produkcji wielu substancji chemicznych, takich jak aldehyd octowy, eter dietylowy, ołów tetraetylowy, kwas octowy, chloroform, octan etylu, etylen i inne;
Jest szeroko stosowany jako rozpuszczalnik (w przemyśle farb, w produkcji chemii gospodarczej i wielu innych dziedzinach);
Jest składnikiem płynów zapobiegających zamarzaniu i spryskiwaczy.
W chemii gospodarczej etanol stosuje się w detergentach i detergentach, zwłaszcza do pielęgnacji szkła i armatury łazienkowej. Jest rozpuszczalnikiem dla repelentów.

Medycyna
w swoim działaniu alkohol etylowy można przypisać antyseptykom;
jako środek dezynfekujący i suszący na zewnątrz;
właściwości suszące i garbujące 96% alkoholu etylowego są stosowane do leczenia pola operacyjnego lub w niektórych sposobach postępowania z rękami chirurga;
rozpuszczalnik do leków, do przygotowywania nalewek, ekstraktów z materiałów roślinnych itp.;
konserwujące nalewki i ekstrakty (minimalne stężenie 18%); i tak dalej..

Zdecydowanie „za”

Po pierwsze, etanol jest silnym środkiem dezynfekującym i jest aktywnie stosowany w medycynie, głównie w chirurgii. Alkohol etylowy zabija prawie wszystkie odmiany bakterii i mikroorganizmów, dlatego żadna operacja nie może obejść się bez obróbki powierzchniowej rany tą substancją.

Po drugie, C2H5OH jest szeroko stosowany w praktyce farmaceutycznej, ponieważ jest niezbędnym składnikiem recept na lecznicze nalewki i eliksiry. Etanol nie jest niebezpieczny dla ludzkiego ciała, jeśli jest stosowany w małych dawkach i w ścisłych proporcjach. Raczej odwrotnie. Zatem alkohol przyczynia się do ekspansji naczyń krwionośnych, poprawia metabolizm energetyczny komórek, a także może być stosowany do normalizacji procesów życiowych przewodu pokarmowego, zapobiegania dolegliwościom układu sercowo-naczyniowego i rozrzedzania krwi.

A etanol jest doskonałym środkiem antyseptycznym, dlatego jest często wskazywany na etykietach indywidualnych kosmetyków (z reguły C2H5OH jest dodawany do płynów oczyszczających do pielęgnacji problematycznej i tłustej skóry). Musi być tak, że sprzedaż alkoholu na dzisiejszym rynku jest bezprecedensowo pożądana przez nabywców i przynosi hojne zyski producentom.

Kategorycznie „przeciw”

Nadmierne spożycie alkoholu etylowego może spowodować niebezpieczne zatrucie toksykologiczne, a nawet doprowadzić do śpiączki. Ponadto C2H5ON powoduje głód tlenu, dzięki czemu komórki mózgowe umierają w dużych ilościach i prowadzą do poważnej zależności (zarówno fizycznej, jak i psychicznej), co jest związane przede wszystkim z alkoholizmem.

Etanol - co to jest?

Etanol to alkohol monowodorotlenowy. W normalnych warunkach jest to lotna, bezbarwna, łatwopalna ciecz o specyficznym zapachu i smaku. Etanol jest szeroko stosowany w przemyśle, medycynie i życiu. Jest doskonałym środkiem dezynfekującym. Alkohol jest stosowany jako paliwo i jako rozpuszczalnik. Ale przede wszystkim etanolowa formuła C2H5OH jest znana miłośnikom napojów alkoholowych. Właśnie w tej dziedzinie substancja ta znalazła szerokie zastosowanie. Ale nie zapominaj, że alkohol jako aktywny składnik napojów alkoholowych jest silnym depresorem. Ta substancja psychoaktywna jest w stanie hamować ośrodkowy układ nerwowy i powodować silne uzależnienie.

Obecnie trudno jest znaleźć branżę, w której etanol nie byłby używany. Trudno jest wymienić wszystko, co jest tak przydatne w alkoholu. Ale przede wszystkim jego właściwości są doceniane w farmaceutykach. Etanol jest głównym składnikiem prawie wszystkich nalewek leczniczych. Wiele „przepisów babci” do leczenia ludzkich dolegliwości opiera się na tej substancji. Wyciąga wszystkie pożyteczne substancje z roślin, gromadząc je. Ta właściwość alkoholu znalazła zastosowanie w produkcji domowych nalewek ziołowych i jagodowych. I chociaż są to napoje alkoholowe, ale z umiarem są one korzystne dla zdrowia.

Korzyści z etanolu

Formuła etanolu jest znana wszystkim od lekcji chemii w szkole. Ale tutaj jest użycie tego środka chemicznego, więc nie wszyscy odpowiedzą. W rzeczywistości trudno sobie wyobrazić przemysł, w którym alkohol nie byłby używany. Po pierwsze, etanol jest stosowany w medycynie jako silny środek dezynfekujący. Są leczeni powierzchnią operacyjną i ranami. Alkohol ma szkodliwy wpływ na prawie wszystkie grupy mikroorganizmów. Ale etanol jest stosowany nie tylko w chirurgii. Jest niezbędny do produkcji wyciągów leczniczych i nalewek.

W małych dawkach alkohol jest dobry dla ludzkiego organizmu. Pomaga rozrzedzać krew, poprawia krążenie krwi i rozszerzenie naczyń krwionośnych. Jest nawet stosowany do zapobiegania chorobom układu krążenia. Etanol przyczynia się do pracy przewodu pokarmowego. Ale tylko w naprawdę małych dawkach.

W szczególnych przypadkach psychotropowe działanie alkoholu może zagłuszyć najcięższy ból. Etanol znalazł zastosowanie w kosmetologii. Ze względu na swoje wyraźne właściwości antyseptyczne, jest zawarty w prawie wszystkich płynach oczyszczających dla skóry tłustej.

Szkoda na etanolu

Etanol to alkohol wytwarzany w drodze fermentacji. Przy nadmiernym użyciu może spowodować poważne zatrucie toksykologiczne, a nawet komu. Substancja ta jest częścią napojów alkoholowych. Alkohol jest najsilniejszą zależnością psychologiczną i fizyczną. Alkoholizm jest uważany za chorobę. Szkoda etanolu jest natychmiast związana ze scenami szalonego pijaństwa. Nadmierne spożycie napojów zawierających alkohol prowadzi nie tylko do zatrucia pokarmowego. Wszystko jest o wiele bardziej skomplikowane. Przy częstym piciu alkoholu dotknięte są prawie wszystkie układy narządów. Głód tlenu, który powoduje powstawanie etanolu, umiera w wielu komórkach mózgu. Następuje degradacja osobowości. Na wczesnym etapie pamięć słabnie. Następnie osoba rozwija choroby nerek, wątroby, jelit, żołądka, naczyń krwionośnych i serca. U mężczyzn następuje utrata mocy. W ostatnich etapach alkoholizmu wykrywana jest deformacja umysłowa.

Historia alkoholu

Etanol - co to za substancja i jak ją otrzymałeś? Nie wszyscy wiedzą, że był używany od czasów prehistorycznych. Był częścią napojów alkoholowych. To prawda, jego koncentracja była niewielka. Tymczasem ślady alkoholu znaleziono w Chinach na 9000-letniej ceramice. To wyraźnie wskazuje, że ludzie w epoce neolitu pili napoje alkoholowe.

Pierwszy przypadek alkoholu został zarejestrowany w XII wieku w Salerno. To prawda, że ​​była to mieszanina wody i alkoholu. Czysty etanol został wyizolowany przez Johanna Tobiasa Lovitza w 1796 roku. Użył metody filtrowania przez węgiel aktywny. Pozyskiwanie etanolu tą metodą przez długi czas pozostawało jedyną metodą. Formułę alkoholu obliczył Nikolo-Theodore de Saussure i opisał ją jako związek węgla Antoine Lavoisier. W XIX i XX wieku wielu naukowców studiowało etanol. Wszystkie jego właściwości zostały zbadane. Obecnie jest szeroko stosowany i jest stosowany w prawie wszystkich sferach działalności człowieka.

Produkcja etanolu przez fermentację alkoholową

Być może najbardziej znanym sposobem produkcji etanolu jest fermentacja alkoholowa. Jest to możliwe tylko przy użyciu produktów organicznych, które zawierają duże ilości węglowodanów, takich jak winogrona, jabłka, jagody. Innym ważnym składnikiem aktywnej fermentacji jest obecność drożdży, enzymów i bakterii. Obróbka ziemniaków, kukurydzy, ryżu również wygląda. Aby uzyskać alkohol paliwowy, należy użyć cukru surowego, który jest wytwarzany z trzciny cukrowej. Reakcja jest dość skomplikowana. Fermentacja daje roztwór zawierający nie więcej niż 16% etanolu. Nie można uzyskać wyższego stężenia. Tłumaczy to fakt, że drożdże nie mogą przetrwać w bardziej nasyconych roztworach. Tak więc powstały etanol musi być poddany procesom oczyszczania i zatężania. Powszechnie stosowane są procesy destylacji.

Aby uzyskać etanol, stosuje się gatunki drożdży Saccharomyces cerevisiae różnych szczepów. W zasadzie wszystkie są w stanie aktywować ten proces. Trociny można wykorzystać jako podłoże odżywcze lub alternatywnie otrzymane z nich rozwiązanie.

Paliwo

Wielu zdaje sobie sprawę z właściwości etanolu. Wiadomo również, że jest to alkohol lub środek dezynfekujący. Ale alkohol to także paliwo. Jest używany w silnikach rakietowych. Dobrze znany fakt - w czasie pierwszej wojny światowej 70% wodnego etanolu wykorzystano jako paliwo dla pierwszego na świecie niemieckiego pocisku balistycznego V-2.

Obecnie alkohol staje się coraz bardziej powszechny. Jako paliwo jest stosowany w silnikach spalinowych, do urządzeń grzewczych. W laboratoriach wlewa się go do lampy spirytusowej. Katalityczne utlenianie etanolu służy do produkcji butelek z gorącą wodą, zarówno wojskowych, jak i turystycznych. Ograniczony alkohol jest stosowany w mieszaninie z ciekłym paliwem naftowym ze względu na jego higroskopijność.

Etanol w przemyśle chemicznym

Etanol jest szeroko stosowany w przemyśle chemicznym. Służy jako surowiec do produkcji substancji takich jak eter dietylowy, kwas octowy, chloroform, etylen, aldehyd octowy, ołów tetraetylowy, octan etylu. W przemyśle farb, etanol jest szeroko stosowany jako rozpuszczalnik. Alkohol jest głównym składnikiem spryskiwaczy i środków przeciw zamarzaniu. Alkohol jest używany w chemii gospodarczej. Jest częścią detergentów i środków czyszczących. Szczególnie często występuje jako składnik płynów do pielęgnacji instalacji wodno-kanalizacyjnych i szklanych.

Alkohol etylowy w medycynie

Alkohol etylowy można przypisać antyseptykom. Ma szkodliwy wpływ na prawie wszystkie grupy mikroorganizmów. Niszczy komórki bakterii i mikroskopijnych grzybów. Stosowanie etanolu w medycynie jest prawie wszechobecne. Jest to doskonały środek do suszenia i dezynfekcji. Ze względu na właściwości garbujące, alkohol (96%) jest używany do leczenia stołów operacyjnych i rąk chirurga.

Etanol jest rozpuszczalnikiem leków. Jest szeroko stosowany do produkcji nalewek i ekstraktów z ziół i innych materiałów roślinnych. Minimalne stężenie alkoholu w takich substancjach nie przekracza 18 procent. Często jako konserwant stosowany jest etanol.

Alkohol etylowy jest również używany do mielenia. Podczas gorączki wywołuje efekt chłodzenia. Bardzo często alkohol jest używany do podgrzewania okładów. Jednocześnie jest całkowicie bezpieczny, nie ma zaczerwienień i oparzeń na skórze. Ponadto etanol stosuje się jako środek przeciwpieniący podczas sztucznego dostarczania tlenu podczas wentylacji płuc. Alkohol jest również składnikiem znieczulenia ogólnego, które można stosować w przypadku braku leków.

Co dziwne, ale etanol medyczny jest stosowany jako antidotum na zatrucie toksycznymi alkoholami, takimi jak metanol lub glikol etylenowy. Jego działanie wynika z faktu, że w obecności kilku substratów enzym dehydrogenaza alkoholowa wykonuje tylko konkurencyjne utlenianie. Właśnie z tego powodu, po natychmiastowym podaniu etanolu, po toksycznym metanolu lub glikolu etylenowym, obserwuje się spadek obecnego stężenia metabolitów, które zatruwają organizm. Dla metanolu jest to kwas mrówkowy i formaldehyd, a dla glikolu etylenowego kwas szczawiowy.

Przemysł spożywczy

Tak więc, jak zdobyć etanol był również znany naszym przodkom. Jednak najczęściej był używany tylko w XIX i XX wieku. Wraz z wodą etanol stanowi podstawę prawie wszystkich napojów alkoholowych, głównie wódki, ginu, rumu, brandy, whisky, piwa. Alkohol znajduje się również w małych ilościach w napojach, które są otrzymywane przez fermentację, na przykład w kefir, kumysie, kwasie chlebowym. Ale nie są zaliczane do alkoholu, ponieważ stężenie alkoholu w nich jest bardzo małe. Zatem zawartość etanolu w świeżym kefirze nie przekracza 0,12%. Ale jeśli się ustabilizuje, stężenie może wzrosnąć do 1%. Alkohol etylowy w kwasie chlebowym jest nieco większy (do 1,2%). Większość alkoholu jest zawarta w koumiss. W świeżym produkcie mlecznym jego stężenie wynosi od 1 do 3%, aw osiadłym osiąga 4,5%.

Alkohol etylowy jest dobrym rozpuszczalnikiem. Ta właściwość pozwala na jego wykorzystanie w przemyśle spożywczym. Etanol jest rozpuszczalnikiem dla aromatów. Ponadto może być stosowany jako środek konserwujący do wypieków. Jest zarejestrowany jako suplement diety E1510. Wartość etanolu wynosi 7,1 kcal / g.

Wpływ etanolu na organizm człowieka

Światowa produkcja etanolu. Ta cenna substancja jest stosowana w wielu dziedzinach ludzkiego życia. Nalewki z alkoholem są lekarstwem. Serwetki nasączone tą substancją stosuje się jako środek dezynfekujący. Ale jaki wpływ ma etanol na nasze ciała po spożyciu? Czy to dobrze czy źle? Te pytania wymagają szczegółowych badań. Wszyscy wiedzą, że ludzkość spożywała alkohol od wieków. Ale dopiero w ostatnim stuleciu problem alkoholizmu stał się na dużą skalę. Nasi przodkowie używali piwa, miodu pitnego, a nawet teraz tak popularnego piwa, ale wszystkie te napoje zawierały słaby procent etanolu. Dlatego nie mogą powodować znaczących szkód dla ich zdrowia. Ale po tym, jak Dmitri Iwanowicz Mendelejew rozcieńczył alkohol wodą w pewnych proporcjach, wszystko się zmieniło.

Obecnie alkoholizm stanowi problem w prawie wszystkich krajach świata. W organizmie alkohol ma patologiczny wpływ na prawie wszystkie narządy bez wyjątku. W zależności od stężenia, dawki, drogi wejścia i czasu trwania narażenia, etanol może wykazywać działanie toksyczne i narkotyczne. Może zakłócać pracę układu sercowo-naczyniowego, przyczynia się do rozwoju chorób przewodu pokarmowego, w tym wrzodów żołądka i dwunastnicy. Pod wpływem narkotycznym oznacza zdolność alkoholu do wywołania odrętwienia, niewrażliwości na ból i osłabienia funkcji ośrodkowego układu nerwowego. Ponadto osoba ma pobudzenie alkoholowe, szybko uzależnia się. W niektórych przypadkach nadmierne użycie etanolu może powodować śpiączkę.

Co dzieje się w naszym ciele, kiedy pijemy napoje alkoholowe? Cząsteczka etanolu może wpływać na ośrodkowy układ nerwowy. Pod wpływem alkoholu hormon endorfina jest uwalniana w jądrze półleżącym, a także u osób z wyraźnym alkoholizmem i w korze oczodołowo-czołowej. Jednak mimo to etanol nie jest uznawany za substancję narkotyczną, chociaż pokazuje wszystkie istotne działania. Alkohol etylowy nie został włączony do międzynarodowej listy substancji kontrolowanych. Jest to kwestia kontrowersyjna, ponieważ w niektórych dawkach, a mianowicie 12 gramów substancji na 1 kilogram masy ciała, etanol prowadzi najpierw do ostrego zatrucia, a następnie do śmierci.

Jakie choroby powodują etanol?

Sam roztwór etanolu nie jest rakotwórczy. Ale jego główny metabolit, aldehyd octowy, jest substancją toksyczną i mutagenną. Ponadto ma również właściwości rakotwórcze i prowokuje rozwój raka. Jego cechy badano w warunkach laboratoryjnych u zwierząt doświadczalnych. Te prace naukowe doprowadziły do ​​bardzo interesujących, ale jednocześnie alarmujących wyników. Okazuje się, że aldehyd octowy nie jest tylko czynnikiem rakotwórczym, może uszkodzić DNA.

Długotrwałe stosowanie napojów alkoholowych może powodować choroby takie jak zapalenie żołądka, marskość wątroby, wrzód dwunastnicy, rak żołądka, przełyk, jelito cienkie i odbytnicę, choroby sercowo-naczyniowe. Regularne przenikanie etanolu do organizmu może powodować uszkodzenia oksydacyjne neuronów mózgowych. Z powodu uszkodzenia bariery krew-mózg umierają. Nadużywanie napojów zawierających alkohol prowadzi do alkoholizmu i śmierci klinicznej. Ludzie, którzy regularnie piją alkohol, znacznie zwiększają ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Ale to nie wszystkie właściwości etanolu. Ta substancja jest naturalnym metabolitem. W małych ilościach może być syntetyzowany w tkankach ludzkiego ciała. To się nazywa prawdziwy endogenny alkohol. Jest on również wytwarzany w wyniku rozkładu pokarmów węglowodanowych w przewodzie pokarmowym. Taki etanol nazywany jest „warunkowo endogennym alkoholem”. Czy zwykły alkomat może zidentyfikować alkohol, który został zsyntetyzowany w organizmie? Teoretycznie jest to możliwe. Jego ilość rzadko przekracza 0,18 ppm. Ta wartość znajduje się na dole najbardziej zaawansowanych przyrządów pomiarowych.

Więcej o etanolu

Kreacja i kreatywność to jedno!
W stworzeniu człowieka jest
Wszystko, by wziąć pod uwagę jego temperament
I sumienie i dobry szczyt.
Akceptacja alkoholu -
Źródło twórczych szkód.

W poprzednim rozdziale przedstawiliśmy koncepcje endogennych i egzogennych etanolów. Ponieważ alkoholizm jest najczęstszym rodzajem uzależnienia od narkotyków, a etanol nie zachowuje się w ludzkim ciele podobnie jak inne leki, pokrótce omówię analizę porównawczą wpływu egzogennych i endogennych etanolów na nasz organizm. Temat tego rozdziału jest całkowicie zgodny z terminami medycznymi określonymi w załączniku nr 3 na końcu książki. Tutaj uprościliśmy to.

Jedną z głównych kwestii w narkologii alkoholu etylowego jest kwestia relacji między etanolem, który powstaje endogennie, w samym organizmie, a także z zewnątrz, nie tylko z napojami alkoholowymi, ale także z jedzeniem.

Endogenny etanol jest produktem naturalnym, który powstaje w organizmie na pewnym etapie procesów asymilacji produktów spożywczych i zgodnie z zasadą sprzężenia zwrotnego bierze udział w regulacji tych procesów.

Rozróżnia się następujące rodzaje endogennego etanolu (w skrócie EE):

wewnątrzkomórkowy EE (produkt metabolizmu wewnątrzkomórkowego);
*

pozakomórkowy EE: płyn pozakomórkowy EE, płyn mózgowo-rdzeniowy EE; Limfa EE, krew EE;
*

warunkowo EE (produkt fermentacji mikrobiologicznej cukru w ​​dolnej części przewodu pokarmowego - GIT).

Wewnątrzkomórkowy EE bierze udział w metabolizmie energetycznym komórki, wykonując transfer energii wahadłowej między mitochondriami i cytozolem (część cytoplazmy komórki) i usuwając z komórki nadmiar substancji uwalniających energię.

Energia ta wchodzi w cały łańcuch systemowy ciała, w którym zachodzi tworzenie uniwersalnego nośnika energii. Ta uniwersalna energia jest wykorzystywana w różnych reakcjach zależnych od energii we wszystkich komórkach. Szczególnie potrzebna jest w neuronach mózgu, gdzie energia jest wykorzystywana do utrzymania gradientów elektrochemicznych, które zapewniają transmisję impulsów nerwowych. Jego niedobór, nawet nieznaczny, w neuronach mózgu prowadzi do całego szeregu procesów kompensacyjno-odbudowujących, przede wszystkim do aktualizacji pragnienia alkoholu.

Staje się więc jasne, że jeśli ktoś doświadcza energii-depresji emocjonalnej (zły nastrój, zmęczenie, stres itp.), To z dużym prawdopodobieństwem można twierdzić, że zawiódł w normalnym cyklu formowania i naturalnej transformacji endogennego etanolu w uniwersalny nośnik energii. Większość ludzi, którzy są przyzwyczajeni do stosowania w tym przypadku egzogennego etanolu, ucieka się do „pomocy”. Ale wiemy już, że taka pomoc całkowicie wprowadza w błąd normalny proces endogennej produkcji etanolu, niszczy komórki, co tylko pogarsza sytuację. Dlatego leczenie nie wymaga substytutów wewnętrznego etanolu, ale możliwość samodostrajania ciała do normalnej produkcji endogennego etanolu. Ten ostatni wymaga pewnej mentalnej samodyscypliny.

Dlatego wewnątrzkomórkowe EE można uznać za najważniejsze ze wszystkich trzech odmian.

Egzogenny etanol nieustannie przedostaje się do organizmu człowieka w małych ilościach (do 4–5 g dziennie) 1 z pewnymi pokarmami (chleb, soki, kefir itp.) I oczywiście z napojami alkoholowymi.

Egzogenny etanol jest prawie całkowicie szybko wchłaniany w żołądku (20–30%), aw jelicie cienkim (70–80%) przez dyfuzję. Kilka minut po przyjęciu alkoholu można znaleźć we krwi, a jego maksymalne stężenie we krwi określa się w ciągu 30-60 minut. Etanol jest szybko rozprowadzany w organizmie ze względu na jego dobrą rozpuszczalność w wodzie. Stężenie etanolu jest najwyższe w narządach takich jak wątroba, płuca i nerki. U kobiet zawartość wody na 1 kg masy ciała jest mniejsza niż u mężczyzn, więc równe dawki etanolu mogą powodować wyraźniejsze skutki u kobiet.

Egzogenny etanol, wchodząc do organizmu, jest neutralizowany, utleniany na trzy sposoby:

Pierwszym sposobem jest utworzenie specjalnego enzymu dehydrogenazy alkoholowej (ADH), którego celem było rozpoczęcie rozmowy w poprzednim rozdziale. W tym procesie neutralizuje się do 80% egzogennego etanolu. Enzym ADH ma szerokie zastosowanie, może neutralizować różne alkohole. Wśród ludzi są osobne osobniki o wysokiej i niskiej aktywności ADH. Zatem około 80% ludzi w populacji mongoloidalnej i tylko 5–20% rasy białej ma wysoką aktywność ADH, co zapewnia szybką neutralizację egzogennego etanolu. Wynika to z przewagi nietypowych dla Europejczyków izoenzymów, które powodują neutralizację alkoholu.
*

Drugim sposobem jest utlenianie egzogennego etanolu (10–20%). W przewlekłym alkoholizmie utlenianie etanolu przyspiesza o 50–70%.
*

Trzeci sposób - „drobna droga” - utlenianie egzogennego etanolu (2%) z powodu nadtlenku wodoru wytwarzanego z różnych źródeł.

W przypadku etanolu nie ma specjalnych receptorów, takich jak klasyczne leki. Wszystko to powoduje, po pierwsze, niespecyficzność działania etanolu na ośrodkowy układ nerwowy, podobnie jak inne środki znieczulenia. Etanol zwiększa przepuszczalność bariery krew-mózg2, w tym dla innych substancji, przenika do mózgu, zakłóca strukturę i funkcję błon i powoduje zmiany metaboliczne w komórkach mózgu. Po drugie, skuteczna dawka etanolu jest 1000 razy większa niż w przypadku opioidów, które reagują specyficznie z ich receptorami: „euforyczna” dawka etanolu (powodująca nienaturalny organizm, „euforia”) wynosi 0,2-0,5 g / kg, a morfina - 0,1 mg / kg.

Endogenny etanol, jako niezbędny czynnik metaboliczny, jest bezpośrednio zaangażowany w utrzymanie potrzeb energetycznych organizmu. Duchowe i moralne potrzeby danej osoby mogą być odzwierciedlone na poziomie biologicznym przez jakość systemu utrzymania potrzeb energetycznych. Duchowe i moralne potrzeby jednostki są nierozerwalnie związane z celami społecznymi i są bezpośrednio związane z poziomem indywidualnego rozwoju jednostki i zależą od jej charakteru (właściwości jego natury) i celowości.

Tak więc fizjologiczne skutki funkcjonowania endogennego etanolu są w pewien sposób zależne od natury „duchowości” jednostki.

W przypadku osobowości „kreatywnej” większość endogennego etanolu będzie zasilać energicznie te struktury, które biorą udział w procesie twórczym. Oznacza to, że etanol u takich osób w pierwszej kolejności będzie uczestniczył w regulacji procesów hamowania i pobudzenia mózgu, aktywności półkul mózgu, percepcji, przetwarzania i przekazywania wiedzy i informacji, utrzymania wyższych twórczych funkcji umysłowych.

Dla osób o przeciwnej naturze (którzy nie są przyzwyczajeni do myślenia o swoich działaniach, żyjąc „jak wszyscy inni”), etanol często napędza destrukcyjne skutki zarówno na poziomie biologicznym, jak i społecznym.

Biorąc egzogenny etanol na podstawie swojej kreatywności, „kreatywna” osobowość w małych dawkach aktywuje te struktury, które biorą udział w procesie kreatywności. Ale w tym samym czasie taka osoba powoduje nieodwracalne szkody w procesie twórczym w przyszłości, ponieważ koegzystuje z postrzeganiem świata. Co więcej, przy każdym kolejnym „wlewie ze względu na kreatywność” egzogenny etanol wymaga coraz więcej. Dlatego wielu ludzi pracujących w dziedzinie sztuki i nauki, uciekając się do stosowania egzogennego etanolu, staje się alkoholikami. Ale, ograniczając swój światopogląd, zwykle uważają się za błyskotliwych, ale „niezrozumianych”. Dlatego piją więcej.

W ostatnich latach w różnych krajach, w tym w Rosji, dyskutowano o korzyściach płynących z produktów alkoholowych. Współczesnym przypomina się enoterapię znaną od starożytności i średniowiecza - system leczenia wielu chorób różnymi winami. Historia medycyny zna okresy używania czystego alkoholu jako niezależnego „leku”. Jest powszechnie znanym kulturowo używaniem alkoholu na przeziębienie, jego wizytą podczas wojen i konfliktów podczas szoku traumatycznego i stresu, zwłaszcza z brakiem innych leków. Niektóre leki wytwarzane są na roztworach alkoholu.

Wszystkie te fakty (raczej mity) są związane z faktem, że egzogenne i endogenne etanol mają taki sam wzór chemiczny. Dlatego, w przeciwieństwie do leków, które są jedynie analogami neuroprzekaźników wytwarzanych przez organizmy, etanol zasadniczo nie wyróżnia się składem chemicznym i wielu (przede wszystkim lekarzy) uważa go za „użyteczny, jeśli jest wytwarzany przez samo ciało”. Innymi słowy, ponieważ etanol jest naturalnym endogennym ludzkim metabolitem, uważa się, że jego pochodzenie (wewnętrzne lub zewnętrzne) nie jest tak ważne i przypuszcza się, że jest ono przydatne do celów leczniczych w małych dawkach, gdy jest przyjmowane zewnętrznie. To niebezpieczne złudzenie.

1 Jeśli nie pijesz czystego alkoholu.

2 Bariera krew-mózg (z greckiego „mózgu”) - mechanizm fizjologiczny regulujący metabolizm krwi, płynu mózgowo-rdzeniowego i mózgu. Chroni mózg przed przenikaniem obcych substancji wprowadzanych do krwi, w tym produktów zaburzonego metabolizmu.

Alkohol i jego rodzaje

To angielski „Duch” leży u podstaw rosyjskiej nazwy „alkohol”. Substancja ta jest produktem organicznym (pochodną węglowodanów), którego wzór chemiczny zawiera grupę hydroksylową. Istnieją różne klasyfikacje alkoholi. Według jednego z nich wyróżnia się substancje jednoatomowe, dwuatomowe i wieloatomowe. Ponadto chemicy łączą je w nienasycone, nasycone i aromatyczne. Inna klasyfikacja polega na rozdzieleniu alkoholi na pierwszorzędowe i wtórne.
Prosty alkohol jest płynem bez koloru, ale o charakterystycznym zapachu i smaku, łatwo rozpuszczalnym w wodzie w dowolnych proporcjach. A im więcej atomów w alkoholach, tym łatwiej są one połączone z wodą. Ale dla substancji oleistych i zawierających tłuszcz alkohol sam w sobie służy jako rozpuszczalnik.

W naturze substancja ta jest z reguły zawarta w składzie olejków eterycznych. Liście wielu roślin zawierają alkohol metylowy. Po fermentacji produktów organicznych powstaje alkohol etylowy. Nawiasem mówiąc, ta kategoria substancji obejmuje również niektóre witaminy, na przykład A, D, B8.

Chemicy definiują alkohol jako substancję powstałą w wyniku uwodornienia tlenku węgla pod wpływem katalizatorów. Najczęściej w różnych dziedzinach życia używają tych alkoholi:

Ale dziś zwracamy większą uwagę na substancję etylową, która jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, medycynie i kosmetologii.

Jak zrobić etanol

Do celów technicznych należy stosować alkohol pochodzący z etylenu, podlegający uwodnieniu przy użyciu kwasu siarkowego. W tej formie substancja jest zawarta w:

• leki;
• różne żywice sztucznego pochodzenia;
• materiały wybuchowe;
• substancje aromatyczne.

Alkohol otrzymany po fermentacji substancji słodkich jest odpowiedni dla przemysłu spożywczego. Z reguły w tym przypadku surowcami są jagody, owoce, kukurydza, ziemniaki, cukier trzcinowy, ryż, skrobia. Aby „rozpocząć” reakcję fermentacji przy użyciu drożdży, enzymów i bakterii.

Proces „narodzin” alkoholi składa się z kilku etapów:

• dobór i przygotowanie surowców;
• podział skrobi na stan cukrów prostych;
• fermentacja (drożdże);
• destylacja;
• produkt oczyszczający.

Ale pomimo tego, że teoretycznie produkcja alkoholu wygląda dość prosto, powtórzyć cały ten proces w domu, a nawet stworzyć alkohol o odpowiednim stężeniu (od 96 do 100 vol.). Jest to dość problematyczne.

Charakterystyka alkoholu etylowego

Alkohol etylowy, znany na całym świecie ze swojego wzoru cząsteczkowego C2H5OH, jest bezbarwną cieczą o temperaturze wrzenia 78 stopni Celsjusza. Substancja ma ostry zapach. Pali się bezdymnym niebieskim płomieniem, który nie zawsze jest zauważalny w świetle dziennym. Fizyczne właściwości substancji są określone przez obecność grupy hydroksylowej i długość łańcucha węglowego. Etanol służy jako uniwersalny rozpuszczalnik dla różnych substancji, takich jak kwas octowy, aceton, benzen, czterochlorek, chloroform, glikol etylenowy.

Korzyści dla przemysłu spożywczego

Alkohol wszedł w życie człowieka wiele tysięcy lat temu. Historycy uważają, że pierwszy alkohol etylowy pojawił się około 8 tysięcy lat temu. Uważa się, że substancja pojawiła się przypadkowo - w wyniku fermentacji napojów owocowych. A „autorstwo” pierwszego, produkowanego w laboratorium alkoholu, przypisywane jest arabskim chemikom. Współcześni badacze uważają, że ich koledzy w starożytności byli w stanie stworzyć pierwszy napój o wysokiej zawartości etanolu w VI wieku. Ale w Europie pierwszy etanol został stworzony przez Włochów, prawdopodobnie w XI wieku. W Rosji po raz pierwszy w 1386 r. Usłyszano napój alkoholowy, kiedy podróżnicy przywieźli aquavit z Genui. Następnie rozpoczęła się era tworzenia alkoholowych nalewek ziołowych i jagodowych, tzw. Wina chlebowego (z żyta). Czysty alkohol własnej produkcji wśród Rosjan pojawił się ponad 4 wieki później.

Co jest przydatne

Aby odpowiednio ocenić rolę alkoholu w naszym życiu, nie wystarczy przypomnieć tylko przemysł spożywczy i napojów alkoholowych, gdzie etanol jest głównym składnikiem napojów alkoholowych. Zastosowanie tej substancji jest znacznie szersze. Bez tej substancji trudno to zrobić w medycynie, przemyśle chemicznym, w produkcji perfum i kosmetyków.

• antyseptyczny;
• środek odwaniający;
• pochłaniacz piany do wentylacji płuc;
• baza do nalewek;
• konserwant do żywności;
• rozpuszczalnik;
• silna substancja do napojów alkoholowych;
• środek grzewczy do pocierania;
• podstawa kompresów.

I to nie wszystko, ale tylko główne obszary stosowania płynu etylowego.

Terapeutyczne właściwości etanolu

Jak mówią lekarze, alkohol jest zarówno tonikiem, jak i trucizną. Różnica polega tylko na dawce pobranej substancji. Uważa się, że umiarkowane spożycie napojów, które zawierają etanol, nie jest szkodliwe dla układu sercowo-naczyniowego, chronią przed powstawaniem kamieni żółciowych i cukrzycy. Ale wystarczy przekroczyć granicę między „umiarkowaną konsumpcją” a „nadużyciem”, ponieważ prawdopodobieństwo rozwoju raka, chorób układu trawiennego i nerwowego wzrasta kilka razy.

Antyseptyczny

W farmakologii substancja ta służy jako uniwersalny środek dezynfekujący. Prawie 62% żeli antybakteryjnych składa się z etanolu. Skutecznie zabija większość bakterii i grzybów, a także niektóre wirusy.

Antidotum na substancje

To alkohol etylowy stosowany jako antidotum na niektóre zatrucia. W szczególności skutecznie eliminuje skutki przedawkowania metanolu lub glikolu etylenowego.

Dla rdzeni

Ostatnie badania przeprowadzone przez naukowców z Boston University dowodzą, że małe ilości etanolu zmniejszają ryzyko rozwoju choroby wieńcowej. Podobny efekt zaobserwowali naukowcy w przypadku raka. Ale naukowcy zauważyli kolejną, nie tak pocieszającą, stronę tematu alkoholu: najwięcej samobójstw popełniono pod wpływem alkoholu. Na tle częstego spożywania alkoholu rozwija się wiele poważnych chorób.

Z biologicznego punktu widzenia idea, że ​​alkohol chroni przed chorobami serca, ma sens. Umiarkowane spożycie alkoholu zwiększa poziom lipoprotein o dużej gęstości (tzw. Dobrego cholesterolu), a one z kolei zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Ponadto niektóre procesy chemiczne wywołane przez organizm pod wpływem alkoholu poprawiają krzepliwość krwi, zwiększają wrażliwość na insulinę i zapobiegają tworzeniu się małych skrzepów krwi, które mogą blokować przepływ krwi do serca lub mózgu.

Ból stawów

Pocieranie nalewek alkoholowych o działaniu rozgrzewającym pomaga złagodzić bóle stawów. Miejscowe preparaty etanolowe łagodzą ból mięśni.

Korzyści i ryzyko związane z alkoholem na różnych etapach życia:

• kobiety w ciąży - praktycznie nie ma korzyści;
• mężczyźni poniżej 30 roku życia - na tle alkoholu wzrasta ryzyko wypadków, które obniżają możliwe korzyści dla serca przy umiarkowanym spożyciu alkoholu;
• mężczyźni poniżej 60 lat - umiarkowane spożycie napojów zawierających alkohol etylowy może zapewnić ochronę przed chorobami układu krążenia, korzyści potencjalnie przewyższają szkodę (pod warunkiem, że osoba nie jest skłonna do alkoholizmu);
• kobiety w wieku poniżej 60 lat - trudniej jest obliczyć równowagę między korzyściami a ryzykiem, ponieważ mniej więcej tyle samo kobiet umiera każdego roku z powodu raka piersi (wzrost ryzyka z alkoholem) i chorób układu krążenia (ryzyko zmniejsza się wraz z alkoholem). Jednak badanie wykazało, że kobiety bardziej boją się rozwoju raka piersi niż chorób serca.

Umiarkowane dawki alkoholu: komu i ile

Często można usłyszeć, że spożywanie alkoholu w umiarkowanych dawkach nie szkodzi ciału. Ale jak zrozumieć, czym jest „umiarkowana dawka”? Dietetycy obliczyli przybliżoną bezpieczną dawkę alkoholu dla zdrowych dorosłych. Jest to około 44 ml alkoholu etylowego, co odpowiada 355 ml piwa i 148 ml wina.

Wręcz przeciwnie, dawka na 7-8 g czystego alkoholu na 1 kg masy ciała jest śmiertelną częścią alkoholu.

Etanol jako lek

Infuzja do leczenia bólów gardła, przeziębień, zapalenia oskrzeli

Weź różne udziały (około 100 g) liści nagietka, kalanchoe i eukaliptusa. Zmielone rośliny wlać alkohol (ciecz musi zakrywać rośliny). Domagaj się 72 godzin w ciemnym miejscu. Płukanie gardła może pomóc pozbyć się chorób: rozcieńczyć 1 część nalewki 10 częściami wody. Płukać gardło trzy razy dziennie.

Napar alkoholowy żółci

Przez 14 dni podawaj owoc berberysu (40 g świeżych jagód zmieszanych z 40 g suszonego). Stosować lek 3 razy dziennie, 20-25 kropli na 50 ml wody. Przebieg leczenia wynosi co najmniej 2 tygodnie.

Nalewka zwężająca naczynia

Pół litra alkoholu wlać około 10 kasztanów. Po 2-tygodniowej ekspozycji, natrzyj nalewkę alkoholową ruchami masażu w miejsca żylaków. Aby zwiększyć efekt tego samego narzędzia przyjmowanego doustnie - 30 kropli 3 razy dziennie. Efekt leczenia stanie się zauważalny w ciągu miesiąca.

Niebezpieczne właściwości

Niebezpieczne właściwości alkoholi napotykają przede wszystkim ludzie pracujący z ich oparami. Nadmierny pobyt w takich warunkach powoduje stan bliski zatrucia lekiem. Dłuższy kontakt z oparami metanolu lub izopropanolu (po 8-12 godzinach) może spowodować senność lub nawet śmierć.

Alkohol metylowy jest niezwykle niebezpieczną trucizną. Po spożyciu powoduje zatrucie, które prowadzi do drgawek, drgawek, tachykardii, ślepoty. Wystarczy wziąć nieco ponad 30 mg substancji, aby osoba zmarła bez odpowiedniej opieki medycznej. A co najważniejsze: alkohol metylowy jest bardzo szybko wchłaniany do organizmu - stąd wysokie ryzyko zatrucia.

Alkohol etylowy, chociaż stosowany w przemyśle spożywczym, jest również niebezpieczny. Szybko dostaje się do krwiobiegu (ciało absorbuje substancję przez błony śluzowe żołądka i jelit). Etanol nie ma najlepszego wpływu na pracę układu nerwowego, powodując ucisk lub nadmierne podniecenie.

Warto również wiedzieć, że po każdym spożyciu alkoholu (nawet w niezbyt dużych dawkach) część komórek mózgu umiera. I to jest naukowo udowodniony fakt. Cząstki kory mózgowej zabijane przez alkohol są wydalane z moczem.

Pod wpływem alkoholi dotyczy to prawie wszystkich narządów wewnętrznych. Większość „dostaje” wątrobę, nerki, trzustkę, woreczek żółciowy. Nadmierne spożycie alkoholu powoduje:

• alkoholizm;
• zapalenie wątroby (alkoholowe zapalenie wątroby);
• marskość wątroby;
• nadciśnienie;
• kardiomiopatia;
• rak (jama ustna, gardło, krtań, przełyk, pierś, wątroba, okrężnica);
• zaburzenia snu.

Etanol i ciąża

Kwas foliowy lub witamina B9 jest jednym z najważniejszych elementów dla kobiet w ciąży. Faktem jest, że witamina ta przyczynia się do prawidłowego rozwoju rdzenia kręgowego zarodka, a następnie w czasie ciąży wpływa na poprawność formowania się płodu. Kwas foliowy jest niezbędny do stworzenia DNA - cząsteczki, która w rzeczywistości przenosi kod do kontynuacji życia. Ponadto, prawidłowy podział komórek w już uformowanym ciele stanie się również niemożliwy bez odpowiedniego spożycia kwasu foliowego.

Alkohol blokuje zdolność organizmu do wchłaniania witaminy B9 i dezaktywuje substancję już zawartą w tkankach i komórkach. Naukowcy sugerują, że rozwój raka piersi i niektórych innych rodzajów raka jest wynikiem braku kwasu foliowego w wyniku nadużywania alkoholu.

Przedawkowanie alkoholu

Spożywanie napojów zawierających alkohol etylowy powoduje zatrucie, którego poziom zależy od ilości spożywanego alkoholu. Obecność alkoholu w organizmie jest określana przez laboratorium, poprzez badanie krwi lub moczu, ale przedawkowanie alkoholu jest również zauważalne przez zewnętrzne objawy. Najczęstsze:

• dezorientacja lub nieświadomość;
• brak koordynacji;
• nudności i wymioty;
• powolne lub przerywane oddychanie;
• utrata pamięci;
• słabość

Efekt zatrucia alkoholem wzrasta jeszcze bardziej, jeśli weźmiesz alkohol na tle niektórych leków. Nie łącz etanolu z lekami przeciwdepresyjnymi, paracetamolem, środkami przeciwbólowymi lub uspokajającymi, lekami przeciwdrgawkowymi.

Ważne jest też całkowite odrzucenie alkoholu:

• kobiety w ciąży;
• ludzie z diagnozą alkoholizmu;
• w chorobach wątroby i trzustki;
• z niewydolnością serca i słabym sercem;
• osoby z chorobą naczyniową.

Normy dotyczące alkoholu

Nie jest tak ważne, jaki rodzaj napoju alkoholowego spożywa dana osoba, ponieważ alkohol jest obecny w każdej z opcji. Ważne jest, jak spożywany jest alkohol. Jeśli pijesz 7 porcji alkoholu przez całą sobotę, nie jest to równoznaczne z bezpiecznym spożyciem normy: 1 porcja napoju dziennie. W obu przypadkach wpływ na ciało będzie zupełnie inny. Ale, jak pokazują badania, nawet jeśli alkohol w małych ilościach pojawia się w diecie 3-4 razy w tygodniu - to już problem. Rezultatem jest zwiększenie ryzyka zawału mięśnia sercowego o 3-4 razy. Kobiety, w których diecie 2 napoje alkoholowe pojawiają się codziennie (nawet napoje niskoalkoholowe) są prawie o 40% bardziej narażone na raka piersi.

Alkohol i geny

Według naukowców genetyka odgrywa znaczącą rolę w określaniu preferencji alkoholowych. Reguła dziedziczenia, odkryta przez Gregora Mendla, działa w przypadku alkoholizmu.

W ludzkim ciele wytwarza się enzym dehydrogenaza alkoholowa, który pomaga wchłaniać alkohol. Ten enzym z reguły jest reprezentowany w ciele w dwóch odmianach: pierwsza pozwala szybciej zniszczyć alkohol, druga robi to powoli. Ludzie spożywający alkohol z umiarem wytwarzają oba warianty enzymu. Nadużywane organizmy alkoholowe mają z reguły tylko jedną z opcji „szybkiego działania”. W tym przypadku enzym rozkłada alkohol, zanim organizm zdąży z niego skorzystać i jedyny wpływ alkoholu na organizm jest negatywny.

Alkohol w naszym codziennym życiu wszedł wiele wieków temu. Może to być zarówno użyteczna, jak i niezwykle szkodliwa substancja, jeśli nie przestrzegasz zasad użytkowania, a także dawki spożycia tej substancji. I to jest najważniejsza rzecz, którą należy pamiętać o duchach. W przeciwnym razie alkohol zamienia się w lek, którego efekt porównywany jest z kokainą.

Alkohol etylowy (etanol, C₂H₅OH) ma działanie uspokajająco-hipnotyczne. Po spożyciu etanol, jak również metanol, glikol etylenowy i inne alkohole, są łatwo absorbowane z żołądka (20%) i jelita cienkiego (80%) ze względu na jego niską masę cząsteczkową i rozpuszczalność w lipidach. Szybkość wchłaniania zależy od stężenia: na przykład w żołądku jest maksymalne przy stężeniu około 30%. Opary etanolu można łatwo wchłonąć do płuc. Po zażyciu etanolu na pusty żołądek maksymalne stężenie we krwi osiąga się po 30 minutach. Obecność pokarmu w jelicie opóźnia wchłanianie. Dystrybucja etanolu w tkankach organizmu następuje szybko i równomiernie. Ponad 90% wchodzącego etanolu jest utleniane w wątrobie, pozostałe uwalniane są przez płuca i nerki (w ciągu 7-12 godzin). Ilość utlenionego alkoholu na jednostkę czasu jest w przybliżeniu proporcjonalna do masy ciała lub wątroby. Dorosły może metabolizować 7-10 g (0,15-0,22 mola) etanolu na godzinę.

Metabolizm etanolu odbywa się głównie w wątrobie z udziałem dwóch układów enzymatycznych: dehydrogenazy alkoholowej i mikrosomalnego systemu zakwaszania etanolu (MEOS).

Główny szlak metabolizmu etanolu związany jest z dehydrogenazą alkoholową - enzymem cytozolowym zawierającym Zn ^ katalizującym konwersję alkoholu do aldehydu octowego. Enzym ten występuje głównie w wątrobie, ale występuje również w innych narządach (na przykład w mózgu i żołądku). U mężczyzn znaczna ilość etanolu jest metabolizowana przez dehydrogenazę alkoholową żołądka. MEOS obejmuje oksydazy o mieszanych funkcjach. Aldehyd octowy jest również produktem pośrednim metabolizmu etanolu z udziałem MEOS.

Uważa się, że gdy stężenie alkoholu we krwi jest poniżej 100 mg% (22 nmol / l), jego utlenianie prowadzi się głównie przez dehydrogenazę alkoholową, podczas gdy w wyższych stężeniach MEOS zaczyna odgrywać bardziej znaczącą rolę. Obecnie nie udowodniono, że aktywność dehydrogenazy alkoholowej wzrasta wraz z przewlekłym używaniem alkoholu, ale niezawodnie ustalono, że aktywność MEOS wzrasta. Ponad 90% aldehydu octowego powstającego z etanolu utlenia się w wątrobie do octanu z udziałem mitochondrialnej dehydrogenazy aldehydowej. Obie reakcje konwersji etanolu są zależne od NAD. Niedobór NAD spowodowany jego spożyciem podczas zatrucia alkoholem może blokować metabolizm tlenowy i ograniczać konwersję końcowego produktu glikolizy węglowodanów i aminokwasów - kwasu mlekowego. Mleczan gromadzi się we krwi, powodując kwasicę metaboliczną.

Mechanizm działania alkoholu na ośrodkowy układ nerwowy jest nieznany. Jednocześnie ustalono, że niefizjologiczne stężenia etanolu hamują pompy jonowe odpowiedzialne za wytwarzanie elektrycznych impulsów nerwowych. W rezultacie alkohol hamuje funkcjonowanie centralnego układu nerwowego, podobnie jak inne środki znieczulające. Wraz z zatruciem alkoholowym rozwijają się typowe skutki przedawkowania uspokajająco-hipnotycznego oraz skutki sercowo-naczyniowe (rozszerzenie naczyń, tachykardia) i podrażnienie przewodu pokarmowego. Związek między stężeniem etanolu we krwi i objawami klinicznymi zatrucia przedstawiono w tabeli. Dawka śmiertelna

etanol w pojedynczej dawce wynosi od 4 do 12 g na 1 kg masy ciała (średnio 300 ml 96% etanolu przy braku tolerancji). Śpiączka alkoholowa rozwija się, gdy stężenie etanolu we krwi przekracza 500 mg%, a śmierć przekracza 2000 mg%.

Tabela Związek między stężeniem etanolu we krwi i moczu a objawami klinicznymi zatrucia

Tabela Związek między stężeniem etanolu we krwi i moczu a objawami klinicznymi zatrucia

Niestabilność chodu, niezrozumiała mowa i trudności w wykonywaniu prostych zadań stają się widoczne, gdy stężenie etanolu w osoczu krwi wynosi około 80 mg%. W związku z tym w niektórych krajach wartość ta służy jako granica zakazu zarządzania pojazdami. Umiejętności kierowcy są zmniejszone nawet przy niższych stężeniach etanolu. Na ryc. pokazuje względne prawdopodobieństwo wypadku drogowego w zależności od stężenia etanolu we krwi [Graham-Smith, DG, Aronson, JK, 2000].

Przy określaniu stężenia etanolu w surowicy należy pamiętać, że jest on o 10-35% wyższy niż we krwi. Gdy stosuje się metodę oznaczania etanolu z dehydrogenazą alkoholową, inne alkohole (na przykład izopropanol) mogą służyć jako substraty i powodować zakłócenia, co prowadzi do wyników fałszywie dodatnich.

Stopień zatrucia zależy od trzech czynników: stężenia etanolu we krwi, tempa wzrostu poziomu alkoholu i czasu, w którym utrzymuje się podwyższony poziom etanolu we krwi. Charakter konsumpcji, stan błony śluzowej przewodu pokarmowego i obecność leków w organizmie również wpływają na stopień zatrucia.

Aby ocenić poziom etanolu we krwi, musisz zastosować następujące zasady.

? Maksymalne stężenie alkoholu we krwi osiąga się w ciągu 0,5-3 godzin po ostatniej dawce.

? Co 30 g wódki, kieliszek wina lub 330 ml piwa zwiększa stężenie etanolu we krwi o 15-25 mg%.

Stężenie etanolu, mg%

Rys. Względne prawdopodobieństwo wypadku drogowego w zależności od stężenia etanolu we krwi

Stężenie etanolu, mg%

Rys. Względne prawdopodobieństwo wypadku drogowego w zależności od stężenia etanolu we krwi

? Kobiety wchłaniają alkohol szybciej niż mężczyźni, a jego stężenie we krwi jest o 35-45% wyższe; w okresie przedmiesiączkowym stężenie etanolu we krwi wzrasta szybciej iw większym stopniu.

? Przyjmowanie doustnych środków antykoncepcyjnych zwiększa stężenie etanolu we krwi i wydłuża czas trwania zatrucia.

? Stężenie etanolu w moczu nie koreluje dobrze z jego poziomem we krwi i dlatego nie można go wykorzystać do oceny stopnia zatrucia.

? Intoksykacja rozwija się szybciej u osób starszych niż u ludzi młodych.

Testy oddechowe stosowane obecnie do określania alkoholu mają swoje własne cechy i ograniczenia. Stężenie etanolu w wydychanym powietrzu wynosi około 0,05% stężenia we krwi, to jest 0,04 mg% (0,04 mg / l) przy stężeniu krwi 80 mg% (800 mg / l), co jest wystarczające do jego wykrycia testy oddechowe.

W zakładce. Przedstawiono przybliżone dane dotyczące czasu wykrywania etanolu w wydychanym powietrzu, w zależności od przyjętej dawki alkoholu.

Tabela Wykrywanie etanolu w czasie za pomocą testów oddechowych

http://net-alko.site/alkogol/napitki/gde-soderzhitsya-etanol.html