Kasza perłowa, zwana także jęczmieniem perłowym, jest jednym z najtańszych i najpopularniejszych produktów zbożowych. Produkt jest wytwarzany z ziaren jęczmienia. Podczas produkcji ziarno jest polerowane, górna szorstka powłoka jest z niego usuwana, a owalny rdzeń pozostaje. Jęczmień to uprawiana roślina zielna z rodziny zbóż, która ma szeroki zakres dystrybucji. Zboże rośnie na terytorium od Afryki Północnej po Tybet.

Wcześniej jęczmień należał do drogiej żywności, ponieważ trudno było go przetworzyć. Dania z jęczmienia perłowego pozwalały sobie tylko na zamożnych ludzi. Dziś apetyczna i pożywna owsianka, dzięki swojej tanim kosztom, jest dostępna dla każdego. Jęczmień perłowy otrzymał swoją nazwę, ponieważ jego wypolerowane ziarna wyglądają jak perły. W czasach starożytnych perły nazywano perłami.

Rodzaje zbóż

W zależności od kształtu i wielkości ziaren istnieją 3 rodzaje zbóż.

1. Całka. Ziarna zachowują swoją naturalną formę, usuwaną tylko z muszli.
2. Holenderski Rzadki rodzaj zbóż w naszym kraju. Ziarna są nie tylko oczyszczane z powłoki, ale także przetwarzane w celu uzyskania kulistego kształtu.
3. Zgnieciony. Jęczmień nie jest zmielony, ale drobno szlifowany. Najbogatszy w składniki odżywcze, zboża.

Skład chemiczny i wartość odżywcza jęczmienia

Ziarna jęczmienia są polerowane częściowo, dlatego zachowują wystarczającą liczbę użytecznych związków.

Skład jęczmienia to:

Jęczmień surowy ma wartość kaloryczną 320 kcal na 100 gramów. W 100 gramach gotowanych płatków jest 100 kcal. Indeks glikemiczny jęczmienia wynosi nie więcej niż 20 jednostek, czyli mniej niż w innych produktach zbożowych.

Dobra wartość odżywcza i niskokaloryczny jęczmień pozwalają na włączenie tego produktu do wielu menu dietetycznych.

Co jest przydatne dla ludzkiego ciała jęczmienia?

Najważniejszą substancją w ziarnach jęczmienia jest lizyna. Ten aminokwas przyspiesza gojenie się uszkodzeń skóry, aktywuje regenerację komórek. Dlatego kasza jęczmienna jest zalecana dla pacjentów poddawanych urazom i zabiegom chirurgicznym.

Substancje w zadzie mają szereg pozytywnych efektów na organizm ludzki.

1. Błonnik, który jest bogaty w zboże, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Oczyszcza organizm z toksyn i produktów rozkładu pozostających po wchłonięciu pokarmu.
2. Kasza jęczmienna ma konsystencję śluzu, więc korzystnie wpływa na wrzód trawienny i inne patologiczne stany zapalne żołądka. Również śluz zbożowy otacza ściany gardła, eliminując kaszel, eliminując choroby zakaźne górnych dróg oddechowych.
3. Trawa jest bogata w minerały. Szczególnie dużo fosforu w nim - element, który poprawia wydajność mózgu. Również w ziarnie jest dużo selenu - pierwiastek śladowy, który ma wyraźne działanie przeciwutleniające.
4. Lizyna jest niezbędna do syntezy włókien kolagenowych. A kolagen wspomaga piękno włosów, młodości i zdrowia skóry.
5. Wartość energetyczna produktu jest wysoka, ale zawartość kalorii jest mała. Owsianka dobrze odżywia, trwale łagodzi głód, ale nie powoduje wzrostu masy ciała.
6. Jęczmień różni się od innych zbóż tym, że zawiera białko w wysokim stężeniu. A elementy białkowe są niezbędne do budowy włókien mięśniowych. Dlatego ludzie prowadzący aktywne życie i sportowcy bez owsianki jęczmiennej w diecie nie mogą tego zrobić.

Z cukrzycą

Potrawy zbożowe muszą być obecne w diecie diabetyków. Kasza jęczmienna regularnie zawarta w menu normalizuje stężenie glukozy we krwi. Ponadto prawdopodobieństwo fluktuacji cukrów znacznie się zmniejszyło. Ponadto produkt odżywia organizm diabetyków błonnikiem, enzymami i innymi niezbędnymi substancjami.

Zapalenie trzustki

Pacjenci cierpiący na zapalenie trzustki są zmuszeni przestrzegać specjalnej diety. Zaleca się włączenie jęczmienia do menu. Owsianka ma efekt otulający, antybiotykowy, uspokajający i tonizujący. W przypadku zapalenia trzustki pożądane jest zrobienie owsianki z mleka, przed gotowaniem ziarno jest nasączone.

Kiedy zapalenie błony śluzowej żołądka

Owsianka jest niezwykle przydatna w chorobach zapalnych narządów trawiennych. Najważniejsze jest, aby nie dopuścić do tego, aby zad był zbyt miękki.

W przypadku zapalenia żołądka z niską kwasowością soku żołądkowego zaleca się wywar jęczmienny. Ze względu na otaczające działanie doskonale redukuje objawy choroby. Aby ugotować rosół, należy wlać 100 g płatków z litrem ciepłej wody, pozostawić na 5 godzin, a następnie gotować przez 20 minut. Gotowane oznacza zaparzane przez pół godziny, filtrowane, przyjmowane w ćwierć szklanki 3 razy dziennie przed posiłkami.

Jęczmień na zaparcia

Włókno zawarte w zadach zapewnia prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Włókna włókniste nie są trawione, ale przynoszą wielkie korzyści jelitom: normalizują mikroflorę, usuwają szkodliwe nagromadzenia.

Przy regularnym stosowaniu jelita owsianka aktywnie pozbywa się mas kałowych. W rezultacie krzesło normalizuje się, zaparcia są eliminowane. Dzięki tej akcji jęczmień jest jednym ze sposobów zapobiegania rakowi okrężnicy.

Korzyści dla kobiecego ciała

Niewielu kobiet wierzy, ale jęczmień pomaga pozbyć się dodatkowych kilogramów.

Potrawy zbożowe to pokarmy węglowodanowe. Ale węglowodany w zadzie są powolne, doskonale nasycają ciało, dają dużo energii, ale nie powodują przyrostu masy ciała.

Według badań naukowych przydatne jest używanie jęczmienia dla kobiet rozpoczynających menopauzę. Starsze kobiety, które regularnie włączają do menu owsiankę jęczmienną, w połowie zmniejszają ryzyko onkologii piersi. Wynika to z faktu, że skład zbóż zawiera dużo selenu - silnego przeciwutleniacza, który niszczy złośliwe komórki.

Pearl w czasie ciąży

Płatki zbożowe podczas ciąży są bardzo przydatne. Nasycają organizm matki pożytecznymi związkami, które pomagają przetrwać trudny okres ciąży, zapewniając pełny rozwój zarodka.

• Kasza jęczmienna, stosowana podczas ciąży:
• eliminuje zaparcia, częste u przyszłych matek;
• przyspiesza metabolizm;
• nasyca organizm żelazem, które jest ważne dla syntezy komórek krwi i zapobiegania niedokrwistości;
• dostarcza organizmowi płodowemu witamin i minerałów;
• wspiera normalny układ nerwowy matki;
• eliminuje procesy zastoju w organizmie matki;
• zapobiega otyłości przyszłej matki.

Piersiowy jęczmień perłowy

Mamusie owsiane jęczmienne nie powinny jeść w pierwszych miesiącach karmienia piersią. Zaleca się powrót produktu do diety nie wcześniej niż 4 miesiące po porodzie. Mamy lepiej jedzą gorącą owsiankę, szybko się wchłaniają.

Wiele matek interesuje się tym, jak małe dziecko może używać jęczmienia. Niektórzy dietetycy ostrzegają, że płatki zawierają gluten - białko, które może powodować alergie u dziecka. Inni eksperci twierdzą, że jęczmień dla niemowląt jest przydatny i bezpieczny. Ale najważniejszą rzeczą do zapamiętania dla matek jest to, że owsianka jęczmienna jest trudnym produktem do nauki, którego nie należy podawać dziecku poniżej 3 lat.

Do karmienia dziecka od roku używany był jęczmień - mielony jęczmień perłowy. Jest lepiej zagotowany miękko i łatwo wchłania się w ciało dziecka. Aby zapobiec alergiom, dzieciom należy podawać płynny jęczmień, gotowany w wodzie, a nie w mleku. Jeśli dziecko ma reakcję alergiczną po jedzeniu, zboże jest wyłączone z diety.

Co jest przydatne dla mężczyzn?

Męskie ciało potrzebuje dużo więcej energii niż samica. Aby zachować aktywność i odporność, mężczyźni powinni używać jęczmienia.

Złożone węglowodany zawarte w zadzie, przez długi czas dają uczucie sytości, a białka budują tkankę mięśniową.

Ale codzienna owsianka w menu nie jest tego warta, ponieważ przy częstym stosowaniu jęczmienia jest w stanie zmniejszyć męskie libido.

Odchudzanie perłowe

Odpowiedź na pytanie, czy można schudnąć na jęczmieniu jest pozytywna. Owsianka jest łatwo trawiona, nadaje się na dni postu, tonizuje ciało, normalizuje trawienie. Dieta na jęczmieniu perłowym jest optymalna do korekty wagi.

Możesz szybko schudnąć przez monolity na jęczmieniu. Dzięki tej metodzie żywienia musisz jeść jedną porcję owsianki dziennie, aby uzupełnić standardy białkowe i węglowodanowe. I jako źródło witamin i pierwiastków śladowych do płatków warzywnych i chudych ryb.

Jęczmień jest używany na śniadanie, możliwe jest na lunch. Ale nie można jeść więcej niż 3 porcje dziennie, w przeciwnym razie praca przewodu pokarmowego może zostać zakłócona. Gdy mono-dieta jęczmienia powinna pić wystarczającą ilość wody.

Przydatne właściwości owsianki jęczmiennej

W ludzkim ciele kasza jęczmienna ma różnorodny pozytywny efekt:

kopertowanie;
kojący;
antybiotyk;
przeciwwirusowy;
moczopędny.

Użyj jęczmienia zalecanego, gdy:

cukrzyca;
zapalenie wątroby;
choroby zakaźne różnego rodzaju;
patologie wątroby i nerek;
zapalenie stawów;
zapalenie gruczołu krokowego;
choroby onkologiczne.

Aby jęczmień perłowy przyniósł maksymalną korzyść dla ciała, musisz być w stanie go ugotować. Suche ziarno jęczmienia jest twarde i twarde, musi być gotowane przez co najmniej 2 godziny. Aby szybciej gotować owsiankę, zaleca się moczyć płatki w wodzie na kilka godzin przed gotowaniem.

Woda, w której ziarno zostało namoczone, jest osuszana. Do spuchniętego zadu wlewa się nie więcej niż 3 szklanki wody. Ale jeśli ziarno nie zostanie namoczone, weź 6 szklanek wody. Jeśli powstanie naczynie z mlekiem, mleko dodaje się do patelni w środku wrzenia. Pod koniec gotowania sól i owsianka.

Możliwe uszkodzenie jęczmienia

Używając owsianki jęczmiennej należy wziąć pod uwagę następujące przeciwwskazania:

• częste zaparcia;
• wysoka kwasowość żołądka;
• dzieci do 3 lat;
• indywidualna nietolerancja produktu.

Mężczyźni, tak aby libido pozostało normalne, powinny zawierać owsiankę w menu nie więcej niż 3 razy w tygodniu.

http://superpolezno.com/poleznye-svoystva-perlovki/.html

Kasza perłowa

Nawigacja artykułu:

Historia jęczmienia perłowego

Kasza perłowa jest jedną z najstarszych upraw zbóż, którą uprawiał człowiek ponad 10 tysięcy lat temu. Nazwa ziarna - „jęczmień” dla owsianki pochodzi od starego rosyjskiego słowa „perły”, co oznacza - perły słodkowodne. Takie porównanie jęczmienia perłowego uzyskano dzięki zewnętrznemu podobieństwu polerowanego ziarna jęczmienia perłowego z perełkami.

O jęczmieniu perłowym

Kasza perłowa produkowana jest z rodziny zbóż - jęczmienia, z której górna warstwa (otręby) jest usuwana podczas przetwarzania, a następnie polerowana i polerowana. Najczęściej z jęczmienia gotować jęczmień.

Istnieje kilka odmian jęczmienia perłowego:

• jęczmień pospolity - całe zboże jęczmienne, z którego usunięto tylko skorupę. W wyniku minimalnej obróbki mechanicznej zachowuje większość włókien kostnych przydatnych dla organizmu.
• „Holenderski” to całe ziarno, zwinięte w kulę, całkowicie uwolnione od szyderstwa. Szybko gotowana, owsianka z niej okazuje się delikatniejsza niż jęczmień.
• Kasza jęczmienna - w rzeczywistości jest to zwykły jęczmień, tylko zmiażdżony.

Wybór jęczmienia perłowego

Wybór jęczmienia perłowego powinien opierać się na jego kolorze. Wysokiej jakości produkt może być biały, żółtawy, nawet z odcieniem zieleni. Obecność jakichkolwiek zanieczyszczeń w opakowaniu jest wykluczona. Jeśli tak, producent nie monitoruje jakości zbóż.

Lepiej jest kupić jęczmień w opakowaniach kartonowych. Różni się to od większości krupów, dla których preferowane są worki z celofanem. Faktem jest, że podczas przechowywania jądra oddają swoją zawartość wilgoci. W celofanie tworzy się kondensacja, która jest idealnym medium do rozwoju mikroorganizmów. Jeśli zauważysz krople wilgoci wewnątrz opakowania, absolutnie nie możesz kupić takiego produktu, możesz zostać otruty. Ponadto taki krup może mieć zjełczały smak. W pudełku kartonowym przechowywanie jęczmienia jest możliwe od 6 do 12 miesięcy. Podczas otwierania opakowania należy poczuć zapach grysu. Obecność stęchłego zapachu lub jego całkowity brak sugeruje, że produkt jest stary.

W domu należy trzymać jęczmień w wentylowanym pojemniku. Może to być puszka z luźną pokrywką lub kartonowym pudełkiem. Umieść go w ciemnym miejscu.

Używanie jęczmienia perłowego

Kasza perłowa zawiera dużą liczbę pierwiastków śladowych (jod, nikiel, cynk, brom, wapń, stront, kobalt, molibden, mangan, miedź, żelazo i chrom) oraz niezbędne witaminy (B, PP, K, E, D, A), a także bogaty w błonnik, przyczyniający się do normalnego funkcjonowania jelita.

Główne przydatne właściwości jęczmienia perłowego:

• jęczmień perłowy zawiera lizynę. Ten aminokwas bierze udział w produkcji hormonów, przeciwciał i enzymów trawiennych. W produktach lizyna jest rzadka, ale uzyskanie jej z pożywienia jest niezwykle ważne, ponieważ aminokwas jest niezbędny, czyli w naszym ciele nie powstaje. Jej dobrymi dostawcami są czerwone mięso i soja. Ale w największej ilości jest zawarty w tanim jęczmieniu.
• w jęczmieniu perłowym dużo fosforu. Kolejny cenny pierwiastek śladowy, którego obecność w diecie zależy od intensywności wchłaniania wapnia. I jest dużo fosforu w zadzie - do 350 mg na 100 gamma produktu. Mistrz uważany jest za zad i zawartość potasu, która jest niezbędna dla zdrowia serca i naczyń krwionośnych.
• Jęczmień zawiera witaminy guppan B. Są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Z tego powodu stosowanie zbóż jest zalecane dla osób doświadczających znacznego wysiłku nerwowego. Regularne stosowanie jęczmienia w żywności ma działanie antystresowe.
• w składzie jęczmienia 77% węglowodanów. Jednak zawartość kalorii w kaszy jęczmiennej jest niska. Wynika to z faktu, że jego węglowodany są trawione przez długi czas, w ciągu kilku godzin. Długie uczucie sytości i niski indeks glikemiczny stają się podstawą do stosowania produktu w zdrowej diecie. Krupa jest zalecana dla osób z nadwagą z powodu pożywienia dla osób chorych na cukrzycę, ponieważ nie powodują one „przypływu” krwi w organizmie po spożyciu.
• jęczmień perełkowy zawiera więcej błonnika niż nawet pszenicy, dzięki czemu usuwa żużle jelitowe z organizmu, adsorbuje toksyny powstające podczas życia warunkowo patogennej mikroflory jelitowej. Możesz nawet leczyć alergie za pomocą jęczmienia perłowego. Ziarno jęczmienia zawiera naturalny środek antybakteryjny hordecynę, substancja ta jest aktywnie stosowana w zginaniu infekcji skóry.

Szkoda dla jęczmienia perłowego

Jęczmień jest przeciwwskazany w celiakii (enteropatia glutenowa). Gdy ta choroba objawia się alergią na białko jęczmienia (i niektóre inne ziarna) - gluten (gliadyna). W tej chorobie spożywanie zbóż na bazie glutenu (pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa) prowadzi do śmierci kosmków jelitowych i upośledzenia wchłaniania składników odżywczych.

Kasza jęczmienna nie powinna być uwzględniana w diecie dzieci poniżej 1 roku życia. Może powodować zaburzenia trawienia, a jeśli istnieje tendencja do celiakii (jest ona genetycznie formowana), powoduje powolne wchłanianie składników odżywczych w jelicie.

Gotujący jęczmień perłowy

Aby owsianka jęczmienna wykazywała maksimum swoich dobroczynnych właściwości i zachwycała się jej bogatym smakiem, należy gotować i używać jej właściwie.

Kilka zaleceń przy gotowaniu jęczmienia perłowego:

• nasiona muszą być moczone w wodzie. Czas przechowywania wynosi 12 godzin, w tym okresie ziarna będą pęcznieć i gotować szybciej. Jeśli zagotujesz je bez namaczania, zawarte w nich białko zapadnie się, a jęczmień stanie się sztywny.
• Najlepszą metodą gotowania jest kąpiel wodna. Zgodnie z tym przepisem owsianka była gotowana w Rosji. Nasączone ziarna należy zalać mlekiem (2 litry na szklankę suchego ziarna), zagotować i umieścić w łaźni wodnej, aby dusić przez 6 godzin.
• normalny czas wrzenia jęczmienia wynosi 50 minut. Niektóre odmiany są gotowane przez półtorej godziny, a wcześniej przetworzona para z opakowania wynosi około 45 minut.
• 2 szklanki wody przenosi się na szklankę płatków zbożowych, w razie potrzeby wlewa się płyn. Piankę należy usunąć ręcznie łyżką lub łyżką cedzakową, a grys należy umyć przed gotowaniem. Gotowany jęczmień perłowy może być użyty jako podstawa do pilawu lub jako osobna przystawka.

Przepisy Pearl Jęczmień

Kasza perłowa

• 1 szklanka jęczmienia perłowego
• 1 sztuka - marchew, cebula, bułgarski pieprz
• 1 łyżka nierafinowanego oleju słonecznikowego
• 400 g syropów z kurczaka

Pokroić piersi w paski, dusić płatki w podwójnym kotle przez 20 minut lub moczyć przez noc. Pokrój warzywa, jak chcesz, wlej olej do miski wolnej kuchenki, obniż warzywa i smaż, mieszając. Wlać płatki, kurczaka i zalać 1 szklanką bulionu z kurczaka i 1 szklanką wody lub tylko wody. Gotuj około 1, 5 godziny w trybie hartowania.

Kasza jęczmienna z zakrętami i cebulą

• 1 szklanka jęczmienia perłowego
• 500 g świeżych pieczarek
• 1 biała cebula
• cichy seler, koper, pasternak, zira, kurkuma
• sól do smaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2,5 szklanki bulionu lub bulionu z selera

Ustaw wolną kuchenkę w trybie smażenia i szybko smaż na obu stronach, mieszając wcześniej pokrojone warzywa i zakręty. Dodaj szklankę jęczmienia perłowego, bulionu i gotuj w trybie hartowania przez około 1,5 godziny.

Kasza jęczmienna z mlekiem

• 2,5 szklanki mleka odtłuszczonego lub migdałowego
• 1 szklanka gotowanego na parze jęczmienia perłowego
• cynamon
• cukier i sól do smaku

Gotowane na parze kaszki leżały w misce wolnej kuchenki i zalewano mlekiem. Gotuj ściśle w trybie duszenia, 50 minut lub dłużej. Zwykle owsianka jest „krótsza”, w tym celu okres wstępnego parowania wydłuża się do 40 minut.

Bulion z jęczmienia perłowego

Odwar z jęczmienia perłowego stosuje się w obecności procesów zapalnych w żołądku, szczególnie zalecanych w okresie pooperacyjnym po operacji w jamie brzusznej. Rosół można przygotować zarówno na wodzie, jak i na mleku.

• 250 g jęczmienia perłowego zalać 1,5 litra gorącej cieczy (wody, mleka), można dodać do smaku trochę soli lub cukru. Zagotuj i gotuj przez około 20 minut. Powstały wywar nie jest konieczny do filtrowania, będzie to konsystencja płynnej śmietany.
• Weź 100-200 g jednorazowo, 3 razy dziennie.
• Przechowuj nie więcej niż jeden dzień.

Możesz nawet użyć wody, w której moczył się jęczmień perłowy, ponieważ pozostaje Gordetsin. Ta substancja ma właściwości antybiotykowe. Woda może być stosowana w kompleksowym leczeniu grzybiczych chorób skóry.

Skład chemiczny jęczmienia perłowego

Wartość odżywcza w 100 skalach jęczmienia perłowego:

• Białko - 9,91 g
• Tłuszcz - 1,16 g
• Węglowodany - 77,72 g
• Błonnik pokarmowy - 15,6 g
• Popiół - 1,11 g
• Woda - 10,09 g

Wartość mocy w 100 skalach jęczmienia perłowego: 352 kcal

http://woman.best/art/barley-porridge

Dlaczego konieczne jest włączenie jęczmienia do diety

Drodzy czytelnicy, zboża ze zbóż są tradycyjnie zawarte w naszej diecie od dzieciństwa. Zboża są pożywne, a każdy z nich jest na swój sposób korzystny dla organizmu. A dziś porozmawiamy o korzyściach i zagrożeniach związanych z jęczmieniem. Z pewnością jest znana wszystkim od dzieciństwa, ale nie wszyscy wiedzą o jej składzie i korzyściach dla naszego ciała, a zatem nie jest tak cenna, jak warto.

Kilka faktów

Jęczmień jęczmienny lub perłowy jest jednym z rodzajów kaszy jęczmiennej. Jego drugim typem są również dobrze znane grysiki jęczmienne. Jęczmień to ziarna jęczmienia, które zostały oczyszczone i zmielone. Są to białe lub żółto-białe okrągłe ziarna, które są duże lub małe. W czasach radzieckich wyróżniono pięć rozmiarów jęczmienia perłowego, a przed rewolucją w Rosji za najcenniejsze uznano małe ziarna.

Te wyrafinowane, wypolerowane i wypolerowane ziarna przypominają perły, które nazywano perłami, stąd nazwa jęczmień.

Perlovka jest bardzo popularna w kuchni rosyjskiej, według legendy, Peter the Great szanowany jęczmień perłowy. Jest to niedrogi, niedrogi i dobrze przechowywany płatek zbożowy, który w czasach Związku Radzieckiego był chętnie wykorzystywany do gotowania w szkołach, stołówkach i wojsku. Być może dlatego stosunek do jęczmienia jako produktu nie jest bardzo cenny. Ale tak nie jest - użycie jęczmienia jest niewątpliwe i warto być częścią zdrowej diety.

Kasza jęczmienna jest używana w kuchniach Finlandii, Danii, Szwecji i Włoch jako przystawka i płatki zbożowe. Francuzi i Niemcy wstrzyknęli jęczmień do kiełbas i pasztetów. Japoński naukowiec Yoshihie Hagivara przez wiele lat badał zboża i uważał, że „jęczmień wśród traw jest najlepszym źródłem składników odżywczych, których organizm ludzki potrzebuje do wzrostu, regeneracji i zdrowia”.

Zobaczmy, jak wygląda jęczmień na zdjęciu. Jakie są jasne, mocne i pełne ziaren energii życiowej.

Skład i jęczmień kaloryczny

Skład

Skład jęczmienia perłowego jest najbogatszy, prawie żaden inny zad nie może być do niego porównany. 100 g jęczmienia perłowego zawiera 73 g węglowodanów, 11 g białek, 1 g tłuszczu. Obejmuje również:

• włókno;
• aminokwasy;
• polisacharydy;
• witaminy - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• substancje mineralne - fosfor, potas, wapń, żelazo, jod, selen itp.

Celuloza jest bardziej w jęczmieniu perłowym niż w pszenicy, a jej wartość odżywcza nie jest w żaden sposób gorsza od pszenicy. Kasza jęczmienna bogata w błonnik, będzie dobrym środkiem czyszczącym dla przewodu pokarmowego, ponieważ pomaga usuwać toksyny, żużle, sole metali ciężkich.

W jęczmieniu perłowym występuje kwas krzemowy, który również eliminuje żużle i jest dobry dla organizmu. Wśród aminokwasów znajduje się niezastąpiona lizyna - wspomaga produkcję kolagenu i normalizuje pracę serca. Spośród substancji mineralnych jest dużo jęczmienia perłowego w fosforze, potasie, wapniu i żelazie, a jest około dziesięciu innych rzadkich i użytecznych elementów.

Jęczmień kaloryczny

Kaloryczny jęczmień perłowy to 320 kcal. Zawartość kalorii w gotowanym jęczmieniu perłowym na wodzie jest znacznie mniejsza - około 100 kcal. Odżywczy jęczmień gotowany dobrze zaspokaja głód i można go przypisać produktom dietetycznym.

Tabela kalorii jęczmienia na 100 gramów produktu

Korzyści zdrowotne płynące z jęczmienia perłowego

Co jest przydatne dla ludzkiego ciała jęczmienia? Dlaczego warto włączyć do diety? Ponieważ jest to prosty, niedrogi, wartościowy i wartościowy produkt.

Użyteczne właściwości jęczmienia są liczne. Jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem. Kasza perłowa zawiera dużo witaminy A i E, a także selen, aw tej kombinacji przyczyniają się do eliminacji wolnych rodników. Selen jest na ogół bardzo ważny dla organizmu, aw jego jęczmieniu jest trzy razy większy niż w kaszy ryżowej.

Kasza perłowa zawiera wiele cennych aminokwasów. Wśród nich znajduje się osobna lizyna, która działa przeciwwirusowo, przeciwinfekcyjnie, chroniąc przed opryszczką. Lizyna jest korzystna dla serca i do naprawy tkanek. Ponadto pomaga w produkcji kolagenu, który jest niezbędny dla elastyczności skóry i zapobiega powstawaniu zmarszczek.

Wykorzystanie jęczmienia perłowego wynika również z b-glukanu zawartego w polisacharydzie. Jest dużo tego związku w zadzie i dobrze obniża poziom cholesterolu w naczyniach. Dlatego w przypadku problemów z cholesterolem kasza jęczmienna powinna regularnie pojawiać się na stole. Chroni serce przed możliwym atakiem serca.

W jęczmieniu perłowym jest wystarczająco dużo kwasu krzemowego. Jest cenny, ponieważ eliminuje odpady i niszczy piasek i kamienie w nerkach, moczu i woreczkach żółciowych.
Kasza perłowa jest bogata w fosfor, której brak jest silnie odzwierciedlony w organizmie. Normalny metabolizm, wchłanianie wapnia, aktywność mózgu zależy od fosforu.

Wapń w jęczmieniu jest 11 razy większy niż w mleku. Dlatego zad jest przydatny dla tkanki kostnej, a wraz z innymi minerałami w jego składzie zapobiega osteoporozie, zapaleniu stawów, artrozie.

W cukrzycy jęczmień perłowy pomoże obniżyć poziom glukozy we krwi, normalizuje metabolizm.

Inną przydatną właściwością jęczmienia perłowego jest to, że może wyeliminować reakcje alergiczne lub znacznie ułatwić ich przepływ. Alergicy z jęczmienia perełkowego muszą być włączeni do diety.

Jęczmień ma dobre działanie antybakteryjne. Po namoczeniu tego zboża w wodzie pozostaje hordecyna - antybiotyk o działaniu przeciwgrzybiczym.

Włókno celulozowe dobrze oczyszcza organizm, aw zadzie znajdują się substancje, które nie pozwalają na gromadzenie złogów tłuszczu. To produkt dietetyczny, a później będziemy mówić o utracie wagi na jęczmieniu.

Również do celów terapeutycznych stosować wywar jęczmienny. Działa kojąco, otulająco, przeciwzapalnie i moczopędnie. Odwar pomoże w zapaleniu żołądka i wyzdrowieje z operacji brzusznych.

Proponuję obejrzeć film o zaletach owsianki jęczmiennej, jej składzie i sposobie przygotowania.

Perła dla zdrowia kobiet

Co jest przydatne dla jęczmienia kobiet? Jak już wiemy, lizyna zapobiega powstawaniu zmarszczek, dzięki czemu skóra zachowuje swoją elastyczność i gładkość. Ponadto brytyjscy naukowcy odkryli, że kobiety w okresie przedmenopauzalnym, regularne stosowanie owsianki jęczmiennej zmniejsza ryzyko raka piersi o połowę. Fosfor w jęczmieniu perłowym jest przydatny podczas menopauzy.

Przeciwutleniacze, takie jak witamina E i selen, przyczyniają się do ogólnego odmłodzenia organizmu. Rosół perlovki nadaje się do rąk i twarzy, zwalnia skórę z suchości. Rozdrobniony i parzony jęczmień jest używany do przygotowania masek i toników.

Perła na odchudzanie. Dieta na jęczmieniu perłowym

Jakie są korzyści i szkody jęczmienia dla utraty wagi? Kasza perłowa w postaci owsianki pomaga w utracie wagi. Ciało jest oczyszczone z toksyn, skóra zachowuje elastyczność, tłuszcz się nie gromadzi.

Trudność polega na tym, że dieta jęczmienna jest dietą mono. Oznacza to, że każdego dnia trzeba jeść tylko owsiankę jęczmienną i pić dużo wody. Oprócz wody odpowiednia woda mineralna, zielona herbata, wywary z ziół. W tak skromnym menu daleko od wszystkiego nie wytrzyma. Ponadto przy takiej diecie nie można dodać cukru, soli i masła do owsianki. Dozwolone jest jednak dodawanie przypraw, pieprzu lub curry. Możesz jeść owoce, ale o niskiej zawartości cukru.

Mono-dieta na kaszy jęczmiennej jest przechowywana przez 4-5 dni. Według opinii, w rezultacie można schudnąć do 4 kg i więcej. Ważne jest, aby gotować taką owsiankę prawidłowo. 200 g jęczmienia perłowego wlewa się litrem wody i moczy przez 12 godzin. Zad pęcznieje, następnie wlewa się go 3 szklankami wody i gotuje na minimalnym ogniu przez około pół godziny. Gdy owsianka jest gotowa, wyjmuje się ją z talerza i owija ręcznikiem na 15 minut.

Łagodniejsza dieta (trwa 7 dni) obejmuje jęczmień na śniadanie ze śliwkami i zielonym jabłkiem. W porze lunchu możesz dodać warzywa i trochę gotowanej sałatki rybnej do owsianki. Na obiad - odrobina niskotłuszczowego twarożku i kefiru. Ważne jest, aby pić dużo czystej wody.

Perlovka, gdy schudnie, oczyszcza jelita ze śluzu i toksyn, normalizuje trawienie, zwalcza zaparcia. Dzięki proteinom i aminokwasom na takiej diecie nie ma uczucia słabości i głodu. Pod koniec diety znika nadmiar tłuszczu i obrzęk.

Dieta na jęczmieniu perłowym nie jest najłatwiejsza i trzeba do niej podejść ostrożnie. Nie można jeść za dużo owsianki, może to zakłócić trawienie. Ponadto dieta jęczmienna może zaszkodzić tym, którzy źle tolerują gluten.

Perła dla dzieci

Czy można dać dzieciom jęczmień perłowy iw jakim wieku? Kasza jęczmienna dla dzieci może zacząć dawać trochę od trzech lat. Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów spożywczych, należy przestrzegać środka z jęczmieniem. Zbyt dużo owsianki jęczmiennej może być szkodliwe dla trawienia.

Szkody i przeciwwskazania

Korzyści i szkody jęczmienia dla ciała są nieporównywalne. Oczywiście korzyści są znacznie większe, ale ważne jest, aby wiedzieć o możliwych szkodach. Jęczmień zawiera gluten. Oznacza to, że nie powinien być stosowany przez osoby, które mają wzdęcia, zwiększoną kwasowość i podczas ciąży. Przeciwwskazaniami są również częste zaparcia i nasilenie wrzodów żołądka. Rzadko, ale są alergie na jęczmień perłowy i nietolerancję.

Jak wybrać i przechowywać jęczmień

Wybierając zboża, musisz najpierw spojrzeć na kolor ziaren. Biały, żółtawy, złoty mówi o dobrej jakości płatków, ale jeśli są czarne plamy, nie trzeba go brać.

Ziarna w opakowaniu nie powinny się sklejać. Zad nie powinien zawierać zanieczyszczeń. Nie kupuj jęczmienia perłowego o zjełczałym lub nieprzyjemnym zapachu - to produkt, który wygasł.

Należy przechowywać jęczmień perłowy w suchym, wentylowanym pomieszczeniu. Odpowiednie pudełko kartonowe lub pojemniki do przechowywania zbóż. Jęczmień jest trzymany w domu przez okres do 10 miesięcy.

Przepisy z jęczmieniem

Odwar jęczmienia

Jak zrobić leczniczy wywar z pęczaku jęczmiennego? 250 g jęczmienia wlać 1,5 litra gorącej wody (można wziąć mleko). Zagotuj, gotuj przez 20 minut. Odwar będzie jak płynna śmietana i nie ma potrzeby filtrowania. Weź 100-150 g trzy razy dziennie. Dzień bulionu jest przechowywany. Pomaga po operacjach brzucha i zapaleniu żołądka.

Jak gotować owsiankę jęczmienną

Kasza jęczmienna jest gotowana szybciej, jeśli wcześniej mielimy kasze. Ponadto zboża mogą się różnić, a niektóre gatunki gotują dłużej.

Po pierwsze, zad myto 2-3 razy, a następnie zalewano zimną wodą. Weź 1 litr wody na 1 szklankę płatków zbożowych. Jęczmień jest moczony przez 12 godzin.

Przed gotowaniem osuszono wodę, w której moczono jęczmień. Kasze przemywa się ponownie, wlewa wodą lub mlekiem. Pęczniejący jęczmień wlewa się w proporcji 2 litrów wody na 1 szklankę suchego zboża. Gdy gotuje się owsiankę, zwiększy swoją objętość o 4-5 razy, więc musisz wziąć większy garnek, aby mieć wystarczająco dużo miejsca. Masło i sól dodaje się, gdy owsianka jest gotowa.

Z jęczmieniem przygotowywane są nie tylko kaszki, ale także zupy, pilaw, farsz z dziczyzny itp. Jęczmień jest dobrze łączony z grzybami, ziołami i różnymi przyprawami.

Perlovka jest bardzo dobra dla zdrowia, wzbogaci dietę w wiele cennych składników, nasyci, a jeśli jest wyobraźnia, z powodzeniem urozmaicić menu.

A dla nastroju proponuję Ci wspaniałe zdjęcia Anny Razumovsky. Do filmu wykorzystano muzykę genialnego Isaaca Schwartza - Melodie białej nocy.

http://irinazaytseva.ru/perlovka.html

Helperlife

Łatwiej będzie chronić dziecko, jeśli dowiesz się więcej o tym produkcie! Kasza perłowa: korzyści i szkody dla dzieci i dorosłych!

Jest smaczny, aby urozmaicić dietę poprzez włączenie jęczmienia perłowego do codziennego menu. Smak i wygląd produktu będą się różnić w zależności od metody przetwarzania zbóż. Stosowanie jęczmienia perłowego jest niezbędne do utraty wagi. Produkt pomaga osobie szybko uzyskać wystarczającą ilość, a jego zawartość kaloryczna jest mała. Jęczmień może gotować wiele potraw dla dorosłych i dzieci. Jeśli przed użyciem składnika dokładnie zbadać jego skład, możliwe będzie uniknięcie niepożądanych reakcji.

Z której rośliny są perłowe

Perlovka wzięła swoją nazwę dzięki zewnętrznemu podobieństwu z perłami słodkowodnymi, które wcześniej nazywano „perłami”. Nie wszyscy wiedzą, jaki jęczmień perłowy jest pozyskiwany, ale jest wydobywany przez przetwórstwo jęczmienia. Podczas przetwarzania górna warstwa jest usuwana z jęczmienia, ale pierwotna forma ziarna pozostaje. Jęczmień ma podłużny kształt, a po szlifowaniu zachowuje użyteczne właściwości.
Dzięki innej metodzie przetwarzania ziarna możliwe jest uzyskanie innego rodzaju jęczmienia - holenderskiego. Wizualnie ziarno, podobnie jak jęczmień perłowy, ma solidny, zaokrąglony wygląd, ale poddaje się głębszej obróbce. Gotowanie owsianki zajmuje mniej czasu niż w przypadku jęczmienia perłowego, a konsystencja holenderska jest bardziej delikatna. Kaszę jęczmienną zbiera się z mielonego jęczmienia.

Kasza perłowa: kompozycja, kaloria

W procesie obróbki cieplnej w beczkach perłowych zachowuje się unikalny skład chemiczny. Ilość białka i błonnika w zadzie jest znacznie większa niż w wielu innych zbożach. 100 g zawiera około 10 g białka. Wysoka zawartość aminokwasów ma korzystny wpływ na organizm. Kompozycja jęczmienia perłowego zawiera lizynę, która pozytywnie wpływa na skórę, uczestnicząc w produkcji kolagenu.
To ważne! Ze względu na niską zawartość kalorii jęczmień perłowy jest uważany za produkt dietetyczny. Jeśli 100 g suchych ziaren zawiera 290 kcal, to 100 g gotowanej owsianki to tylko 96 kcal. Tych, którzy chcą schudnąć, ważne jest włączenie produktu do diety, ze względu na jego wysoką wartość odżywczą i niskokaloryczną zawartość. Dzięki regularnemu stosowaniu zbóż będzie można wzbogacić organizm w witaminy B, E, A, PP, D. Pozytywny wpływ na zdrowie wysokiej zawartości pierwiastków śladowych. Składnik zawiera cynk, miedź, mangan, fosfor, jod, nikiel i inne pierwiastki.

Przydatne właściwości jęczmienia perłowego dla ciała. Przeciwwskazania

Okres trwałości jęczmienia perłowego

Będzie można zachować użyteczne właściwości ziaren, przestrzegając odpowiednich warunków przechowywania. Przechowuj płatki najlepiej w pojemnikach. Ciemne i chłodne miejsce będzie odpowiednie do przechowywania produktu. Ważne jest również, aby zapewnić, że wilgoć nie dostanie się do ziarna. Okres trwałości ziarna jęczmienia perłowego nie przekracza dwóch lat. Utrzymywanie grysu w domu nie powinno przekraczać 2-3 miesięcy.

Jak szybko i szybko ugotować jęczmień perłowy

Proces gotowania owsianki jęczmiennej zajmie więcej czasu niż w przypadku innych zbóż. Przed gotowaniem grys należy wziąć szklankę ziaren i 5 szklanek wody. Po pierwsze, grys należy dokładnie umyć pod wodą. Następnie wylej składnik trzema szklankami wody, zagotuj płyn i gotuj przez 6-7 minut. Następnie ziarno należy wrzucić do durszlaka.
W drugim etapie należy zalać patelnię 2 szklankami wody, zagotować płyn i wlać płatki. Następnie konsystencję należy solić i gotować na małym ogniu, mieszając przez około 30 minut. Podawaj danie wraz z kawałkiem masła.

Jakie potrawy można przygotować z jęczmienia perłowego

Pyszne dania z jęczmienia perłowego są uzyskiwane tylko wtedy, gdy płatki są odpowiednio ugotowane. Składnik nadaje się do gotowania zup, marynat oraz dodatków. Jęczmień nada niezwykły smak sałatkom, roladom z kapusty i ryżowi. Jęczmień z dynią będzie bardzo delikatny i słodki. Miłośnicy potraw z zagranicy mogą przyrządzić włoski perlotto z jęczmienia perłowego. Równie smaczne ze zbóż są słodkie kozinaki lub przystawka z gulaszem.

Czy jest możliwe, aby jęczmień perłowy dla dzieci

Konieczne jest dawanie jęczmienia perłowego małym dzieciom ze szczególną ostrożnością. Pediatrom zaleca się włączenie owsianki do diety dziecka nie wcześniej niż 4 lata. Produkt zawiera gluten, który w dużych ilościach jest w stanie wypłukać wapń, co powoduje uszkodzenie układu kostnego. Aby zapobiec ryzyku krzywicy, najlepiej jest dawać dzieciom owsiankę od 4 lat, nie więcej niż 3 razy w tygodniu.

Zupa z jęczmienia perłowego: przepis wideo

Okazuje się bardzo smaczna i obfita zupa z jęczmienia. Naucz się prostego przepisu na zupę z pęczaku, oglądając film. Wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować gorący posiłek, można łatwo znaleźć w supermarkecie. Gotuj pierwsze danie będzie w stanie zarówno doświadczonych hostess i początkujących w dziedzinie gotowania.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

Wszystko o jęczmieniu - ogólna charakterystyka, użyteczne właściwości i przeciwwskazania dla zbóż

Perlovka jest znanym rosyjskim konsumentem zbóż, z którym wielu ma niejednoznaczny związek. Niemniej jednak jest dobrze nasycony, ma rozległe korzystne właściwości, a nawet pomaga w leczeniu niektórych chorób. Ponadto jęczmień perłowy znajduje zastosowanie nieżywnościowe jako pasza dla ryb i pasz dla drobiu.

Z tego artykułu dowiesz się:

Kasza perłowa - z jakiego zboża to robi?

Jęczmień jest produkowany z jęczmienia, jednego z najczęstszych upraw zbożowych. Pomimo powszechnej nazwy produkt ten dzieli się na dwa rodzaje: sam jęczmień i kasza jęczmienna.

Jęczmień - najczęściej używane jęczmień na ziemi. Powodem tego jest szybkie przygotowanie, w porównaniu z pełnoziarnistymi lub szkockimi zbożami, które są mniej ostrożnie staczane.

Stosunek do jęczmienia

W 2016 r. Pasażer linii lotniczej Aeroflot wyraził niezadowolenie z faktu, że pasażerom klasy biznesowej zaoferowano pęczak w jęczmieniu. To prawda, że ​​twierdzenia były najprawdopodobniej związane z tanim produktem.

W tym samym 2016 r. Odbył się Ogólnorosyjski festiwal kucharzy w formie „Odpoczynek w Rosji” w regionie Twer. Wykorzystano na nim owsiankę jęczmienną, którą organizatorzy, bez fałszywej skromności, nazwali „car-owsianka”. Uzasadnieniem tak wysokiego statusu była opinia wielkiej miłości do owsianki Piotra Wielkiego i Michaiła Gorbaczowa.

Charakterystyczny

Kasza perłowa to gładkie polerowane ziarna ziarna jęczmienia, składające się z bielma i niewielkiej części muszli nasiennej i owocowej, a także warstwy aleuronowej. Wielkość cząstek jest podzielona na pięć liczb:

• Nr 1 i nr 2: biały lub żółtawo-biały kolor, owalny kształt;
• №3, №4 i №5: biały kolor z ciemnymi paskami, kulisty kształt.

Liczba rozmiarów jęczmienia zależy od różnicy w wielkości komórek, przez które przechodzi produkt i pozostaje:

• Nr 1 przechodzi przez 3,5 mm i pozostaje na 3,0 mm;
• Nr 2: 3-2,5 mm.
• Nr 3: 2,5-2 mm.
• Nr 4: 2-1,5 mm.
• Nr 5: 1,5-0,63 mm.

Korzyści i szkody dla jęczmienia perłowego

Wartość odżywcza i skład

Pod względem wartości odżywczej grys jęczmienny jest bardzo zbliżony do pszenicy mielonej. Większość kompozycji to skrobia. Jego ziarna mają wielkość 5-12 mikronów. W porównaniu z innymi zbożami, ziarna skrobiowe są żelatynizowane i powoli pęcznieją. Kleistyzacja występuje w temperaturze + 58-63˚C. Większość cukrów znajduje się w sacharozie. Zawartość monosacharydów wynosi 0,3-0,5%.

Białko perlovki blisko w składzie frakcyjnym do pszenicy. Podstawą są gluteliny i prolaminy, które razem stanowią około 70%. Jeśli chodzi o skład aminokwasów, produkt jęczmienny przewyższa swoje analogi z pszenicy, prosa i kukurydzy. Kasza perłowa korzysta z płatków owsianych w zawartości metioniny i zawiera taką samą ilość lizyny. W sumie produkt zawiera ponad 20 niezbędnych i niezbędnych kwasów tłuszczowych.

Tłuszcze, które stanowią nie więcej niż 1,5% masy, składają się głównie z nienasyconych kwasów tłuszczowych: linolowego, oleinowego i linolenowego. Nasycone kwasy tłuszczowe są stearynowe i palmitynowe. Charakterystyczną cechą tłuszczów roślinnych jęczmienia jest wysoka zawartość tokoferoli. Na liście zbóż według całkowitej zawartości minerałów jęczmień zajmuje środkową pozycję. Ma (na 100 g):

• potas - 172 mg;
• wapń - 38 mg;
• magnez - 40 mg;
• 10 mg sodu;
• siarka -77 mg;
• fosfor - 323 mg;
• żelazo 1,8 mg;
• kobalt - 1,8 mcg;
• mangan - 0,65 mg;
• miedź - 280 mcg;
• molibden - 12 mcg;
• nikiel - 20 mg;
• tytan - 16,7 mcg;
• fluor - 60 mcg
• chrom - 12,5 mcg;
• Cynk - 0,92 mg.

Witaminy i ich zawartość na 100 gramów jęczmienia perłowego:

• tiamina (B1) - 0,12 mg;
• Ryboflawina (B2) - 0,06 mg;
• Kwas pantotenowy (B5) - 0,5 mg;
• pirydoksyna (B6) - 0,36 mg;
• folany (B9) - 24 µg;
• alfa-tokoferol (E) - 1,1 mg;
• Witamina PP - 3,7 mg.

Wartość odżywcza na 100 g:

• węglowodan: 66,9 g;
• Tłuszcz: 1,1 g;
• białka: 9,3 g;
• błonnik pokarmowy - 7,8 g;
• woda - 14 g;
• substancje popiołu - 0,9 g.

W postaci suchej 100 gramów jęczmienia perłowego ma kaloryczność 324 kcal. W gotowej owsiance liczba ta zależy od płynu, na którym jest wykonana, i dodatków:

• Kasza jęczmienna na wodzie - 106 kcal;
• Kasza jęczmienna z mlekiem - 156 kcal;
• Kasza jęczmienna w bulionie mięsnym - 135 kcal;
• dodanie masła daje dodatkowe 30-40 kcal na 100 g.

Jęczmień i jęczmień perłowy - jakie są różnice

Po pierwsze, produkty te mają inny stosunek użytecznych substancji w składzie chemicznym. Jęczmień jest pozbawiony warstwy aleuronowej i muszli, dlatego jest bogaty w skrobię. Jest w nim mniej pierwiastków popiołu, tłuszczów, błonnika, białek i witamin.

Oba zboża nie są podzielone na odmiany. Kasza jęczmienna musi zawierać co najmniej 99,6% łagodnego ziarna, a jęczmień musi zawierać więcej niż 99%. W zbożach jęczmiennych nedodir jest zawsze obecny. Są to cząstki, które mają pozostałości filmu kwiatowego. Zawartość jęczmienia jęczmiennego jest dozwolona do 0,7% nedodiry, a jęczmienia - do 0,9%.

Zalety konsumenckie zbóż jęczmiennych

Perlovka i yachka różnią się cechami konsumenckimi. Aby zagotować pierwszy, trwa 1-1,5 godziny, podczas których jego objętość rośnie 5-6 razy. Ziarna zachowują swój kształt, a gotowany produkt ma kruchą konsystencję. Przede wszystkim, jęczmień perłowy jest używany do gotowania zbóż i napełniania zup.

Yachka gotuje szybciej, przez 40-45 minut i zwiększa się 4-5 razy. Ze względu na rozdrobnienie liści owsianki ziarna lepkie. W postaci schłodzonej jest twarda, ponieważ skrobia szybko uwalnia wodę.

Kasza perłowa: korzyści i szkody dla kobiet

Dla kobiet liczy się również to, że wysoka zawartość witaminy E i aminokwasów zapewnia odmłodzenie skóry i eliminację zmarszczek, wyrównując cerę, jeśli bulion z płatków lub sam jęczmień jest dodawany do domowych masek i peelingów. Brytyjscy eksperci twierdzą również, że owsianka jęczmienna w okresie przed menopauzą minimalizuje prawdopodobieństwo raka piersi. Matki karmiące z pewnością docenią fakt, że spożycie bulionu z jęczmienia perłowego zwiększa mleko u dziewcząt. Jednak pomimo szerokiej gamy właściwości poprawiających zdrowie, dla kobiet w ciąży i podczas laktacji, jęczmień może stanowić pewne zagrożenie. Duża liczba złożonych węglowodanów spowalnia przewód pokarmowy, co wpływa na stan zarówno matki, jak i dziecka.

Kasza jęczmienna dla mężczyzn

Dla mężczyzn szczególnie pomocny jest jęczmień w podeszłym wieku. Wysoki poziom przeciwutleniaczy w kompozycji pomaga w zawieszeniu procesu starzenia, a płatki z mlekiem pomagają radzić sobie z cukrzycą. Ponadto ci mężczyźni, którzy zajmują się fizyczną pracą, mają traumatyczne prace, potrafią docenić przeciwskurczowe i przeciwzapalne właściwości jęczmienia.

Warto również zauważyć, że dla aktywnych mężczyzn jęczmień jest niezbędny jako źródło białka i błonnika, tj. Jest to bardzo odżywczy produkt na bazie białka, który energetyzuje i pomaga budować masę mięśniową, a nie tłuszczową. Przyjęcie pierwszej owsianki można uznać między innymi za dobre zapobieganie chorobom narządów płciowych.

Wykorzystanie jęczmienia dla dzieci

Dla dzieci jęczmień nie jest potrzebny w najwcześniejszym wieku, ale dopiero po trzech latach. Najlepiej zrobić im taki bałagan w szkole i okresie dojrzewania, aby rosnące ciało otrzymywało tak ważne minerały i substancje jak żelazo, wapń, fosfor, potas, tokoferol.

Przydatne właściwości jęczmienia dla dzieci

Ponadto stosowanie jęczmienia pomoże zapobiec rozwojowi beri-beri. Jednak musisz również wiedzieć o możliwych zagrożeniach związanych z jęczmieniem dla młodszego pokolenia. W szczególności regularne spożywanie owsianki ze względu na zawartość glutenu może powodować problemy ze stolcem i problemami jelitowymi. Dlatego wystarczy podawać dzieciom taką potrawę 2 razy w tygodniu w małych odstępach 2-3 dni między dawkami. Dzięki takiej diecie jęczmień perłowy stanie się niezbędną pomocą w ochronie Twojego dziecka przed przeziębieniami i grypą.

Użyj perły do ​​utraty wagi

Dietetycy_Idź Mówi się, że z powodu złożonych związków węglowodanowych w kompozycji, jęczmień perłowy szybko wypełnia pusty żołądek i utrzymuje uczucie sytości przez długi czas, ponieważ poziom insuliny zmniejsza się stopniowo. Jednocześnie jęczmień przyspiesza metabolizm, usuwa nadmiar wody i szkodliwych substancji z organizmu, ponieważ porusza się bardzo powoli w jelitach. Nie pozwala na gromadzenie się tłuszczu w organizmie człowieka, ponieważ ma niski indeks glikemiczny. Zatem wartość produktu w menu dietetycznym lub w diecie na czczo jest bardzo wysoka. Ponadto zawartość białek roślinnych w jęczmieniu perłowym nie pozwala organizmowi spalić własnych mięśni, a duża ilość lizyny w zadzie gwarantuje brak takich nieprzyjemnych konsekwencji drastycznej utraty wagi, takich jak zwiotczenie skóry lub pominięcie narządów wewnętrznych.

W postaci suchej kaloryczna zawartość zbóż jest dość wysoka - 315 kcal - z tego powodu niektóre dziewczynki boją się jeść jęczmień. Ale wszystkie doświadczenia z tego powodu są daremne, ponieważ owsianka na kalorycznej zawartości wody na sto gramów to tylko 109 kcal, a ponieważ zboże jest gotowane jako miękkie, wskaźnik jest jeszcze niższy w gotowej formie: 500 ml płynnej owsianki to tylko 250 kcal. Jednocześnie jęczmień perełkowy kosztem składu witamin pomaga utrzymać siłę, która jest ważna dla utraty wagi.

Utrata masy ciała obejmuje tworzenie owsianki w wodzie bez oleju, cukru lub soli, najlepiej w wolnostojącej kuchence lub szybkowarze. Możesz jeść to danie przez tydzień (jedna porcja - 200 g), dodatkowo pić dużo płynów i jednocześnie pozwolić sobie na zielone jabłka bez skórki, buraki, kurczaka, ryby morskie, omlet, puree ziemniaczane, śliwki, kefir, twaróg. Ponadto owsianka jęczmienna jest dobrze połączona z ogórkami, pomidorami, kapustą, nawet jeśli ziarna są dodawane do sałatki. Jeśli znudzi Ci się danie główne, spróbuj zrobić zupę z jęczmienia perłowego. W każdym razie stracisz 1-2 kg dzięki usunięciu nadmiaru wody i toksyn z organizmu. Pamiętaj, że zboża nie współdziałają dobrze z grubym włóknem, powodując skurcze żołądka, więc zrezygnuj z fermentowanej żywności, rzodkiewek i rzodkiewek, marchwi, pietruszki i gruszek na chwilę. Ta sama zasada dotyczy chleba żytniego, otrębów, soków z pulpy, produktów z acidophilus starter.

Jeśli liczba wymaga poważniejszych zmian, należy wybrać monodietę na 5 dni. Dzięki niemu możesz schudnąć o 5-7 kg, ale z wyjątkiem 750 g owsianki jęczmiennej dziennie nie możesz nic jeść. Całkowita część jest podzielona na 5 przyjęć. Bardzo ważne jest użycie 2 litrów wody mineralnej bez gazu, zielonej herbaty, bulionu z dzikiej róży. Po siódmej wieczorem pożądane jest, aby już nie jeść.

Zastosowanie jęczmienia do leczenia

Leczenie jelit i wrzodów żołądka

Jak już wspomniano, jęczmień perłowy jest powszechnie znany ze swojej zdolności do poprawy pracy jelit i żołądka. Dlatego wywar z tego produktu jest stosowany do leczenia problemów układu pokarmowego, ponieważ ciecz otacza błony śluzowe i łagodzi ból. Zużycie owsianki jęczmiennej prowadzi do oczyszczenia organizmu od wewnątrz i normalizacji stolca. Błonnik ze zbóż nie tylko usuwa cały nadmiar z jelit, ale także stymuluje rozwój pożytecznych bakterii, które tworzą kwas masłowy w celu nasycenia narządów energią. Korzyści z gotowanego jęczmienia perłowego są szczególnie korzystne dla osób z wrzodami, chorobami nerek, ale nie w okresie zaostrzenia. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka potrzebujesz bardzo gotowanych płatków jęczmienia perłowego lub bulionu, ale danie przyniesie korzyści tylko przy normalnej lub niskiej kwasowości. Taka choroba wymaga nalewania wody przez noc w stosunku od półtora do półtorej. Gdy zapalenie błony śluzowej żołądka w takiej owsiance pozwala się dodać kawałek masła i trochę cukru lub soli do smaku.

Właściwości przeciwutleniające

Większość leczniczych właściwości jęczmienia perłowego wiąże się z obecnością w jego składzie lizyny, która zwalcza różne wirusy, hordecynę, która niszczy niebezpieczną mikroflorę w organizmie, oraz selen, doskonały naturalny przeciwutleniacz. Obecność fosforu w zadzie jest również bardzo przydatna, ponieważ ten element stymuluje mózg. Kwas krzemowy minimalizuje prawdopodobieństwo kamieni w narządach wewnętrznych.

Z cukrzycą

Bardzo często zaleca się stosowanie owsianki jęczmiennej w cukrzycy. Zwiększa poziom hemoglobiny, zmniejsza ilość złego cholesterolu, zmniejsza obciążenie układu sercowo-naczyniowego. Dietetycy i endokrynologowie doradzają diabetykom z jęczmienia w celu ustabilizowania poziomu cukru bez nagłych zmian.

Aby zwiększyć odporność

Bogaty skład witamin i minerałów w zbożach pozwala na wspomaganie ludzkiego układu odpornościowego i witalności. W rezultacie organizm stopniowo zwiększa swoją odporność na przeziębienia, infekcje, choroby grzybowe. Witaminy z grupy B w kompozycji zbożowej pomagają przeżyć stresujące sytuacje, poprawić funkcjonowanie układu nerwowego i zwiększyć wytrzymałość. Często lekarze przepisują jęczmień w przypadku zapalenia stawów, zapalenia gruczołu krokowego, hemoroidów. Czasami sensowne jest stosowanie zadu zewnętrznie, tj. zrobić ciepłe kompresy do leczenia dusznicy bolesnej, zapalenia zatok, różnych przewlekłych postaci nieżytu nosa.

Rosół perłowy leczniczy

Odwar z jęczmienia perłowego jest również stosowany do tłumienia wzrostu komórek nowotworowych, jako doskonały środek moczopędny, pomoc w tworzeniu plwociny podczas suchego kaszlu. Ta sama owsianka była od dawna stosowana w celu zmniejszenia ryzyka niedokrwistości, otyłości, zapalenia jelita grubego. Wysoki poziom składników odżywczych w jęczmieniu perłowym poprawia wzrok, wzmacnia kości i naczynia krwionośne, stabilizuje metabolizm. Kasza perłowa zmniejsza prawdopodobieństwo reakcji alergicznych, chorób układu hormonalnego, pęcherzyka żółciowego. Oczywiście taki produkt nie może stać się pełnoprawnym zamiennikiem leków, ale jest po prostu niezbędny do zapobiegania i żywienia terapeutycznego.

W leczeniu wątroby

Jęczmień dla wątroby jest również bardzo przydatny ze względu na właściwości otoczkowe i ogólne wzmocnienie, które okazuje się być śluzem gotowanego białka i ziaren skrobi. Nie mniej skuteczny jest odbiór owsianki i zapalenia trzustki, wystarczy namoczyć płatki i zrobić to na mleku za pomocą łaźni parowej.

Przeciwzapalne

Oprócz powyższego, jęczmień perłowy ma dobre właściwości przeciwgorączkowe i przeciwzapalne, dlatego był stosowany od czasów starożytnych w przypadku przeziębienia. Odwar wywaru jęczmiennego sporządzono z litra wody i 100 g głównego składnika i wzięto w 3 duże łyżki przed snem. Ale w zapobieganiu nowotworom współcześni lekarze zalecają odmienny wywar: szklankę płatków wylewa się z półtora litra gorącego mleka, gotuje się i nie filtruje, biorąc 150 g trzy razy dziennie.

Kiełkujący jęczmień perłowy - korzyści zdrowotne?

Kiełkowanie jęczmienia perłowego jest dość skomplikowanym procesem, ponieważ ziarna pozbawionego większości skorup nie można już nazwać „żywym”. Z tego powodu tylko niewielka ich część faktycznie kiełkuje, a nie tylko pęcznieje. Jęczmień, którego korzystne właściwości są bardziej rozległe ze względu na całość, jest bardziej odpowiednim wyborem do kiełkowania.

Kasza perłowa kiełkuje w następujący sposób:

1. Przepłucz kilka razy.
2. Aby wypełnić podwójną objętością wody (na szklance ziarna dwie szklanki wody).
3. Pozostaw na 6-12 godzin.
4. Na życzenie: wymień wodę i kontynuuj kiełkowanie lub użyj tego, co się stało.

Nie można powiedzieć z góry, ile ziaren wykiełkuje, a ile po prostu zwiększy rozmiar. Zależy oczywiście od technologii przetwarzania i produkcji zbóż.

Na podstawie technologii kiełkowania zbóż można założyć, że skład kiełkującego jęczmienia perłowego zmienia się, ale jest mało prawdopodobne, aby stał się bardzo bogaty. Niewielka ilość ziaren, które mają kiełki, najprawdopodobniej część węglowodanów została przekształcona w cukry proste, a białka - w aminokwasy i witaminy. Reszta produktu po prostu pęcznieje, ale jest też z tego korzyść - więc płatki będą szybciej gotowane.

Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest natychmiast rozpocząć kiełkowanie jęczmienia. Trawa jest taka sama, ale skład jest bogatszy i większość ziaren naprawdę kiełkuje, stanie się bardziej użyteczna.

Kasza perłowa w gotowaniu

Pierwotnie przetworzony jęczmień jest podstawą szerokiej gamy płynnych lub lepkich kaszek, zup śluzowych. Dlatego płatki śniadaniowe są często wybierane do menu dietetycznego, chociaż potrawy na ich bazie muszą być spożywane na gorąco, ponieważ jęczmień zimny perłowy traci swój smak i jest słabo trawiony przez organizm. Zupy z tym zadem mają specjalny składnik białkowo-skrobiowy, który nie pobudza wydzielania żołądka. Płynna owsianka jęczmienna jest przepisywana na wrzody, zapalenie trzustki i zapalenie jelita grubego. Jednak w celu wzmocnienia funkcji motorycznej jelita zaleca się gotować, wręcz przeciwnie, kruchą owsiankę.

Stosowanie owsianki jęczmiennej znacznie wzrasta, jeśli jest prawidłowo ugotowane. Kruchą potrawę można uzyskać tylko po dokładnym umyciu zboża i moczeniu go przez noc. W tym przypadku można moczyć jęczmień nie tylko w wodzie, ale także w jogurcie. Sama owsianka jest również przygotowywana z wodą lub ciepłym mlekiem, ale w tradycyjnej wersji jest gotowana po gotowaniu nie nad otwartym ogniem, ale za pomocą łaźni parowej przez 6 godzin. Kasza jęczmienna pasuje do śmietany, masła, smażonych grzybów i cebuli.

Oprócz tych potraw z jęczmienia perłowego można przygotowywać marynaty i przystawki dla ryb i mięsa. Ogólnie rzecz biorąc, płatki wyglądają dobrze na każdym pierwszym kursie, ponieważ czyni to bardziej satysfakcjonującym. Możesz dodawać jęczmień do hamburgerów, zapiekanek, gulaszu, a nawet sałatek. Nadziewanie takimi płatkami zbożowymi umieszcza się w bułkach lub zawija w naleśniki.

Z odpowiednimi przyprawami, owsianka jęczmienna może być dobrym nadzieniem do pieczenia lub innego deseru. Jednocześnie orzechowe nuty palety smakowej jęczmienia perłowego umożliwiają łączenie go z ostrym sosem, przyprawami, owocami i warzywami. Wiele gospodyń domowych w swoich ulubionych przepisach po prostu zastępuje ryż pęczakiem.

Możliwe szkody i przeciwwskazania jęczmienia

Jednym z głównych czynników ryzyka jest wysoka zawartość glutenu. Z tego powodu owsianka jęczmienna i inne potrawy zbożowe są przeciwwskazane dla osób cierpiących na celiakię. W połączeniu z dużą ilością błonnika gluten niekorzystnie wpływa na funkcjonowanie układu pokarmowego. Istnieje ryzyko wystąpienia wzdęć, niedrożności, zaparcia.

Podczas ciąży, aby uniknąć komplikacji, zaleca się stosowanie produktu w małych porcjach, obserwując, jak się wchłania. Optymalny wiek, z którego można karmić dzieci jęczmieniem, to 3-4 lata.

Negatywny wpływ jest możliwy przy zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, zapaleniu żołądka lub wrzodzie żołądka. Aby przetworzyć produkt, wydzielana jest zwiększona ilość wydzieliny, która podrażnia ściany narządów.

Kasza perłowa w kosmetologii

Eksperci od dawna wiedzą, że jęczmień perłowy jest przydatny nie tylko dla ciała, ale także dla skóry. Ponadto zad, dzięki składowi minerałów i witamin, wzmacnia paznokcie i zmiękcza włosy.

Podobnie zad ma wpływ zarówno na skórę tłustą, jak i mieszaną, i zapewnia nie tylko odżywianie, ale także nawilżenie. Dlatego współczesne dziewczyny robią maski, kompresy, toniki i peelingi z grysem, mieszając jęczmień z różnymi estrami, jajami, sokami owocowymi i warzywnymi. Głównym sekretem w tworzeniu takich narzędzi jest użycie mytych zbóż gotowanych z ciepłym mlekiem.

Inne zastosowania jęczmienia

Jęczmień jako pokarm dla kurcząt

Skuteczność i znaczenie zbóż dla żywienia drobiu potwierdza nie tylko wiedza teoretyczna biologów, ale także praktyczne doświadczenie rolników. Perlovka w tej roli nie ustępuje bardziej popularnej kaszy pszennej i kaszy gryczanej i uzupełnia ich użyteczne właściwości.

Stosowanie jęczmienia jest powszechną bazą odżywczą z różnymi węglowodanami, białkami, minerałami i aminokwasami. Lizyna ma wielką wartość dla ptaków, co zapobiega ich utracie zbyt wielu piór podczas wydalania. Uważa się również, że zad poprawia zdolność organizmu do przeciwstawiania się chorobom sezonowym, wirusom i wspomaga tony serca.

Aby jęczmień trafił na korzyść kur, musisz przyjąć liczbę 1 o największej wielkości cząstek. Możesz spróbować jej kiełkowania. W tym celu nie zaleca się tak zwanej „holenderskiej kobiety” z zaokrąglonymi ziarnami.

Przynęta do połowów

Zalety gotowanego jęczmienia perłowego są szczególnie dobrze znane rybakom. Polowanie na rzekę karaś, jazie, płocie lub leszczu wymaga specjalnej przynęty i przynęty, a jęczmień perłowy jest prawdziwym zbawicielem. Jest nie tylko tani, ale także łatwy do przygotowania, w połączeniu z solą, cukrem, olejem roślinnym, miodem. Ta mieszanka jest idealna do gryzienia o niskiej aktywności.

Możesz także zrobić jęczmień z olejem czosnkowym i anyżowym - będzie to wysokiej jakości przynęta. Inną opcją, ale w przypadku połowów karpia, jest łączenie jęczmienia z wabikami i nasionami słonecznika. W skrajnych przypadkach jęczmień perłowy można po prostu gotować na parze we wrzącej wodzie, ale doświadczeni rybacy zalecają dodawanie pachnących olejków, aby przyciągnąć ofiarę.

Jak wybrać i przechowywać

Kupując, zarówno wagowo, jak iw oryginalnym opakowaniu, należy ocenić zboże wizualnie. Jego kolor i kształt powinny być zgodne z podanymi numerami rozmiarów. Dobry kruchy jęczmień perłowy, ma jasnozłoty odcień bez wtrąceń, ciemnych plam i obcych cząstek. Jeśli są kępy, zad był przechowywany nieprawidłowo, lepiej go nie kupować. Pożądane jest, aby kupujący miał możliwość ustalenia daty produkcji i pakowania. Im młodszy jęczmień, tym mniejsze prawdopodobieństwo zjełczenia. Nawiasem mówiąc, możesz go również poczuć, zanim go kupisz - w zapachu nie powinno być żadnej duszności, goryczy ani uroków.

Uszkodzenie zadu jęczmiennego następuje na skutek utleniania i blottingu. W pierwszym przypadku unikaj kontaktu z powietrzem i światłem słonecznym. Dlatego pojemnik na zboża powinien być nieprzejrzysty i szczelny. Aby uniknąć plam i pleśni, jęczmień perłowy należy przechowywać w niskiej wilgotności. Zamknięte opakowanie pomaga również chronić je przed nasyceniem obcymi zapachami. Okres ważności - 12 miesięcy od daty produkcji.

http://orehi-zerna.ru/perlovaya-krupa-polza-i-vred/