Tofu: co to jest, smaczne i proste przepisy kulinarne

Główny Olej

Tofu: co to jest, smaczne i proste przepisy kulinarne

Aby nie pomylić czytelników, powiedzmy od razu: czy to twaróg czy ser sojowy? W rzeczywistości jest to ten sam produkt, który jest wytwarzany z soi. Ma całkowicie neutralny smak, w Japonii gotowane są niesamowite zupy, Chińczycy eksperymentują z makaronem ryżowym, Koreańczycy wymyślili wiele sałatek.

Co to jest tofu

Ten produkt roślinny przypomina wyglądem ser. Nie smakuje tak, chociaż proces gotowania jest identyczny. Niezwykły ser, dzięki soi, a mianowicie dzięki nim, nie ma zapachu i smaku, jest po prostu neutralny. Obejmuje soję i czystą wodę.

W zależności od metody gotowania uzyskuje się produkt o różnej strukturze. Może być gęsty, jedwabisty lub miękki. Twardy ser wystarczy do pokrojenia na równą kostkę, brązową na patelni. Miękkie tofu ma delikatną konsystencję przypominającą białko jaja. Jest po prostu niezastąpiony w produkcji sosów i różnych deserów.

Skład tofu, jego korzyści i szkody

Soja jest najbogatszą rośliną. Zawiera dużo wysokiej jakości białka, które jest absolutnie identyczne ze zwierzęciem, witaminami, pierwiastkami śladowymi, praktycznie bez węglowodanów, tłuszczów, jest 9 aminokwasów niezbędnych do utrzymania zdrowia. Przez ilość tej substancji przewyższa mięso wołowe, jaja i ryby.

Wspaniałe pięć przydatnych właściwości

Produkt oparty na wynikach badań:

Może być stosowany do zapobiegania onkologii. Zawarte w nim substancje usuwają z organizmu truciznę „dioksyny”, a tym samym zapobiegają nowotworom.
Wspomaga szybkie rozpuszczanie kamieni żółciowych, pomaga w problemach z nerkami, jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, wapnia, żelaza.
Reguluje poziom cholesterolu we krwi, przyczynia się do jego zmniejszenia (białka zwierzęce podnoszą poziom cholesterolu podczas rozszczepiania w organizmie). Dlatego twaróg warzywny wszedł do pierwszej dziesiątki produktów, które oszczędzają przed atakiem serca.
Białko sojowe jest w 90% rozpuszczalne w wodzie, co oznacza, że łatwo się wchłania w organizmie. Gotowane posiłki - prawdziwa magiczna różdżka dla osób ze słabym trawieniem, prawdziwa pomoc dla tych, którzy uprawiają sport, budują masę mięśniową. Doskonały element diety dla alergii.
Prezent dla wszystkich dojrzałych kobiet: tofu zawiera związki biologiczne, które są podobne pod względem działania i struktury do żeńskich hormonów płciowych. Fitoestrogeny roślinne pomagają regulować równowagę hormonalną, chronią przed rakiem piersi, obniżają poziom cholesterolu, spowalniają procesy blaknięcia skóry.

Światło hamowania

Lekarze i dietetycy nie mają nic przeciwko ziołowemu produktowi. Zapewnia organizmowi wszystko, co niezbędne. Ale, jak każdy produkt, ma swoje wady i zalety. Nadużycie białka roślinnego (soja jest jego źródłem) zmniejszy korzystny efekt do zera.

Produkt stworzy zagrożenie dla życia, jeśli dużo go użyjesz, zastępując je białkiem zwierzęcym. Istnieją już badania potwierdzające, że stosowanie tego produktu bez środka doprowadzi do nadmiaru fitoestrogenów. Do najbardziej nieprzyjemnych skutków ubocznych należą problemy z sercem, zmniejszona siła działania u mężczyzn, rak piersi u kobiet.

Jak gotować tofu

Ogólnie rzecz biorąc, produkcja sera warzywnego jest podobna do procesu jego wytwarzania ze zwykłego mleka. Niezbędną substancję otrzymuje się przez koagulację mleka z soi. Do mleka wlewa się koagulant (zagęszczacz). Może to być nigari, sok z cytryny lub ocet. Następnie płyn jest dokładnie mieszany, podgrzewany i prasowany w brykiety. Współcześni producenci zwykle przygotowują tofu z proszku sojowego.

Wykonane z mleka sojowego

1 l mleka sojowego;
do koagulacji 1 cytryna.

Nalej mleko sojowe na kuchenkę, gdy tylko się zagotuje, zmniejsz temperaturę i przytrzymaj przez 5 minut.
Wlej sok z cytryny wyciśnięty z cytryny do gorącego płynu, dobrze wymieszaj, aż pojawi się twaróg.
Przecedzić twaróg przez gazę, wycisnąć uformowany skrzep. Aby tofu stało się bardziej solidne, masę twarogową można umieścić pod uciskiem.
Przechowywać w pojemniku z soloną wodą na półce lodówki, ale nie dłużej niż 5 dni. W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się zamrożenie produktu.

Z mąki sojowej

1 szklanka mąki;
1 szklanka zimnej wody;
2 szklanki wrzącej wody;
1 cytryna

Wymieszać mąkę z zimną wodą, dokładnie wymieszać. Przy ciągłym mieszaniu zalać wrzącą wodą.
Umieść pojemnik z mlekiem na małym ogniu, gotuj nie dłużej niż 15 minut.
Po tym czasie usuń mleko z ognia, dodaj sok z cytryny.
Dokładnie wymieszać, aż pojawią się płatki twarogu.
Umieść powstałą masę na gazie, a następnie dobrze wyciśnij.

Prawie wszystkie przepisy z tofu to opcje na potrawy z kuchni japońskiej, koreańskiej lub chińskiej. Do ich przygotowania potrzebne będą odpowiednie produkty.

Po chińsku

500 g tofu;
80 ml sosu sojowego;
40 ml octu;
40 ml oleju słonecznikowego i sezamowego;
1 łodyga pora;
1 korzeń selera;
2-3 ząbki czosnku (przejdź przez prasę);
1 łyżka. tarty imbir;
200 g pieczarek;
skosztować marchwi + chili;
120 gramów kukurydzy (marynowane);
1 opakowanie makaronu ryżowego;
1 szczypta kolendry.

Jak gotować tofu po chińsku:

Kostki Tofu wlać mieszaninę oleju sezamowego i sosu sojowego. Wymieszać.
Wlać olej słonecznikowy na patelnię, włożyć imbir, chili, czosnek. Wszystkie smażyć. Dodaj pierścienie pora, następnie grzyby, kilka minut marchewki, selera.
Narybek Tofu. Przygotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcjami.
Warzywa uzupełnione serem, kukurydzą, octem, kolendrą. Wymieszaj wszystko, gotuj kilka minut. Podawać z makaronem.

W języku japońskim

120-150 g pasty sojowej;
1 łyżka. bulion rybny (kundashi);
20 g tofu;
1 garść glonów (vakema);
1 szczypta grzybów (podpowiedź);

Rozcieńczyć pastę sojową podgrzewaną wodą (1 litr).
Dodać bulion rybny, doprowadzić płyn do wrzenia. Wszystko, co stanowi podstawę japońskiej zupy, jest gotowe.
W wazie położyć kostki tofu, wodorosty, grzyby, wlać ugotowany rosół. Zamknij pokrywę, odstaw na kilka minut, aby glony miały czas na pęcznienie.

Ciekawe: Japończycy uzupełniają zupę produktami sezonowymi. Tak więc wraz z grzybami, szparagami, porem, ziemniakami dostają się do zupy, a zamiast wodorostów - makaron udon.

Po koreańsku

500 g tofu;
120 g marchewki;
1-2 szczypty soli;
2 ząbki czosnku;
40-50 ml rafinowanego oleju;
35 ml octu;
70 ml sosu sojowego;
przyprawa do marchwi „po koreańsku” do smaku;
1 garść sezamu.

Zetrzyj marchewki w długie paski.
Tofu pokroić w kostkę, a następnie smażyć na złoty kolor.
Połączyć kawałki tofu, czosnku, słomy z marchwi, przypraw.
Dodaj ocet, sos, wlej cały olej (gorący).
Wymieszaj, pozostaw do zaparzenia (1 godzina).
Gotowy do przyprawiania sezamem.

Przepisy Tofu

Dania z serem sojowym mogą być słodkie, słone lub pikantne, produkt ten stanowi doskonałą bazę do wielu zup, sałatek, dań głównych, deserów. Wyobraźnia kucharza jest tutaj nieograniczona, a neutralny smak produktu zapewni doskonałą okazję do uzupełnienia potrawy różnymi składnikami.

Omlet Tofu

300 gramów gęstego sera;
4 jajka;
6 piór z zielonej cebuli;
szczypta skrobi kukurydzianej;
skosztować soli.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Korzyści i szkody sera tofu

Zwolennicy zdrowej żywności i poszukiwacze nowych doznań smakowych coraz częściej zwracają uwagę na tradycyjne potrawy krajów azjatyckich. Bohater tego artykułu - ser sojowy tofu - ma wielowiekową historię i jest jednym z głównych produktów w kuchniach Chin, Japonii, Tajlandii, Korei, Wietnamu, Malezji. Korzystne właściwości tofu były obchodzone w starożytnych legendach, a niezwykłe właściwości smakowe pozwoliły mu znaleźć różne zastosowania w kuchni.

W XX wieku ten interesujący produkt rozpowszechnił się na Zachodzie, gdzie był szczególnie kochany przez tych, którzy z jakiegokolwiek powodu nie jedzą mięsa ani nie podążają za postacią. Poniżej przyjrzymy się, jak wytwarzane jest tofu, jakie są jego wartości odżywcze i korzystne właściwości, a także poruszamy temat przeciwwskazań i możliwych szkód.

Co to jest tofu?

Tofu, często nazywane tofu, jest produktem spożywczym wytwarzanym z soi. Posiadając wysoką wartość odżywczą, prawie nie ma smaku, dlatego stał się bardzo popularny w kuchni światowej, zwłaszcza w domu, w Chinach i innych krajach azjatyckich. Zakres jego stosowania jest szeroki: tofu jest smażone, pieczone, gotowane, wędzone, parzone, dodawane do sałatek, zup, sosów i deserów. W większości przypadków „neutralny” tofu jest stosowany jako odżywcza podstawa potrawy, przyprawa i przyprawy tworzą jasny smak.

Istnieje duża liczba odmian twarogu sojowego, różniących się konsystencją, zawartością wody i obecnością pewnych dodatkowych składników.

Tofu można gotować na wiele sposobów, w tym smażąc.

Co sprawia, że skrzep fasoli?

Ponieważ pierwsza wzmianka o procesie gotowania tofu z soi pochodzi z II wieku pne, trudno jest ustalić, kiedy i jak został wynaleziony. Większość chińskich legend mówi o przypadkowym wnikaniu wody morskiej do naczynia z puree sojowego i jego późniejszym zsiadaniu.

Nowoczesna technologia tworzenia tofu przypomina proces otrzymywania zwykłego sera z mleka krowiego. Po pierwsze, mleko wytwarzane jest z soi, a następnie białko sojowe jest koagulowane za pomocą specjalnych koagulantów - kwasu cytrynowego, siarczanu wapnia lub chlorku magnezu. W niektórych regionach Chin, jak w starożytności, woda morska, która zawiera także magnez i wapń, jest nadal dodawana do twarogu.

Ostateczna procedura przygotowania polega na wciśnięciu brykietów i zapakowaniu do szczelnego pojemnika wypełnionego wodą, w którym produkt może pozostać ważny przez kilka tygodni.

Niektórzy producenci dodają dodatkowe składniki (orzechy, przyprawy, przyprawy) do gotowego tofu, aby uzyskać wyraźniejszy smak.

Jakie zawierają przydatne substancje

Tofu prawie nie otrzymałby takiej dystrybucji, gdyby nie jej bogata kompozycja. Główną zaletą produktu jest obecność wysokiej jakości białka roślinnego, wszystkich niezbędnych aminokwasów i dużych ilości żelaza z wapniem. Pod względem ilości białka tofu, podobnie jak inne produkty sojowe, przewyższa jaja, ryby i wołowinę. Z drugiej strony tofu ma niską zawartość kalorii i nie zawiera cholesterolu, a niewielka ilość tłuszczu i węglowodanów ułatwia trawienie.

Tofu zawiera:

Makroskładniki odżywcze: potas, wapń, magnez, sód, fosfor.
Pierwiastki śladowe: żelazo, miedź, mangan, cynk, selen.
Witaminy: B1, B2, B3, B5, B6, B9, witamina C.

Tabela: Kalorie na 100 g

Korzyści

Większość korzystnych właściwości tofu wynika z wysokiej jakości białka sojowego, które jest łatwo trawione i jest doskonałe dla tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym. Niskokaloryczne tofu i prawie całkowity brak tłuszczu i węglowodanów w rękach ludzi obserwujących ich wagę. Jest także źródłem żelaza, wapnia, magnezu i błonnika, czego Rosjanie często nie mają w swojej diecie.
Jeśli jesteś uczulony na białko zwierzęce (jajka i mleko), dodanie tofu do menu pomoże zrekompensować brak niezbędnych substancji.
Skrzep fasoli poprawia funkcjonowanie nerek i pomaga rozpuszczać kamienie żółciowe.
Izoflawony zawarte w soi eliminują truciznę dioksyn z organizmu, co powoduje raka, dlatego stosowanie tofu jest zapobieganiem rakowi.
Dla osób z cukrzycą typu 2 lekarze zalecają stosowanie produktów sojowych w celu normalizacji metabolizmu węglowodanów.

Dla kobiet

Nie będzie przesadą stwierdzenie, że tofu przynosi największe korzyści kobiecemu seksowi. Całość jest zawarta w fitoestrogenach soi, które działają podobnie do hormonów wytwarzanych przez kobiece ciało. Ich poziom zmniejsza się wraz z menopauzą, soja „odżywia” organizm, pomagając w wyrównaniu poziomu hormonów. Jedzenie soi poprawia zdrowie i łagodzi objawy menopauzy, zmniejsza ryzyko raka piersi i osteoporozy, napina skórę i zapobiega jej starzeniu się. To prawda, że nadmiar fitoestrogenów jest również szkodliwy dla organizmu, więc lepiej nie przejedzić tofu.

Dla dziewcząt, które odchudzają się, twaróg jest doskonałym rozwiązaniem! Niska zawartość kalorii, wysoka wartość odżywcza tofu i obecność wielu korzystnych pierwiastków śladowych pomagają utrzymać kształt i utrzymać kształt.

Podczas ciąży i karmienia piersią

Czy spożywać produkty sojowe podczas ciąży - to pytanie pozostaje otwarte. Większość ekspertów zgadza się, że izoflawony zawarte w soi mogą niekorzystnie wpływać na łożysko płodu.

Nie mniej kontrowersyjne informacje na temat stosowania soi podczas karmienia piersią. Z jednej strony minerały i witaminy zawarte w tofu pomagają małemu ciału rosnąć, a matki radzą sobie ze zmęczeniem i słabością, jakiej może doświadczyć kobieta na tym etapie. Z drugiej strony soja jest dość silnym alergenem, który może powodować zaburzenia stolca i kolkę u dziecka. Zanim zdecydujesz się dodać tofu do diety, lepiej skonsultować się z lekarzem.

Dla mężczyzn

Zawarte w tofu białko sojowe pomaga mężczyznom odzyskać energię i pomaga zwiększyć masę mięśniową, natomiast żelazo i selen w jego składzie zwiększają siłę fizyczną, co sprawia, że skrzep sojowy jest szczególnie przydatny dla osób uprawiających sport lub poddawanych ciągłemu stresowi.

Ponadto soja obniża poziom „złego” cholesterolu, który chroni silniejszą płeć przed chorobami serca i udarami.

Dla otyłych mężczyzn tofu pomoże osiągnąć zdrową wagę dzięki lecytynie w kompozycji, wpływając na tkankę tłuszczową.

Istnieją informacje na temat korzyści płynących ze skrzepu fasoli w chorobach prostaty.

Dla dzieci

Tofu można podawać dzieciom od dwóch lat z umiarem. Białko sojowe pomaga młodemu ciału rozwijać się i rozwijać, a minerały i pierwiastki śladowe w składzie tofu pomagają wzmocnić kości i zęby.

Skrzep fasoli może być dobrą alternatywą dla jaj i mleka krowiego, jeśli dziecko jest na nie uczulone.

Wideo: „Żyj zdrowo” o korzyściach płynących z tofu

Czy jest jakaś szkoda?

Punkt debaty o szkodliwości i korzyściach z soi nie został jeszcze podniesiony i można znaleźć wiele krytyki produktów sojowych. Nie używaj ich w zbyt dużych ilościach ani nie zastępuj wszystkich produktów w diecie odpowiednikami sojowymi.

Po pierwsze, istnieje niebezpieczeństwo zakupu produktu z genetycznie zmodyfikowanej soi. Wiarygodne dane dotyczące wpływu GMO na organizm nie zostały jeszcze uzyskane, dlatego kupując tofu w sklepie, upewnij się, że na produkcie znajduje się etykieta potwierdzająca, że ten produkt nie zawiera GMO.

Po drugie, nadmierne spożycie soi może powodować choroby tarczycy. Izoflawony hamują funkcjonowanie układu hormonalnego, a to może być szczególnie niekorzystne dla organizmu dzieci, który jest przytłoczony soją w diecie poprzez spowolnienie aktywności mózgu i wczesne dojrzewanie. Z tego powodu soja nie jest zalecana dla niemowląt, a starszych dzieci nie należy podawać zbyt często.

Ponadto izoflawony są znane jako naturalne „środki antykoncepcyjne”, dlatego regularne stosowanie tofu może powodować niepłodność u kobiet i spadek koncentracji plemników u mężczyzn. Jeśli planujesz mieć dziecko - produkty sojowe są dla Ciebie przeciwwskazane!

Produkty z soi są również przeciwwskazane dla osób z zaburzeniami metabolicznymi kwasu moczowego, ponieważ białko sojowe zwiększa jego stężenie we krwi.

Nie powinniśmy zapominać o możliwej indywidualnej nietolerancji tego produktu, reakcjach alergicznych i że w niektórych przypadkach soja może powodować niestrawność i biegunkę.

Tak więc egzotyczny produkt azjatyckiego tofu z fasoli - może znaleźć dla siebie miejsce na rosyjskich stołach, stanowiąc godną alternatywę dla mięsa i nadając ciału niezbędne elementy. Ważne jest jednak, aby nie zapominać, że tofu nie jest panaceum, ale zwykłym produktem, który ma przeciwwskazania i wymaga umiarkowanej konsumpcji, aby korzyści nie stały się szkodliwe!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Ser Tofu - co to jest, z czego jest zrobione i jak się je?

Pozdrowienia, moi przyjaciele!

Ser Tofu to uniwersalny produkt bogaty w użyteczne mikroelementy, który zyskał niezwykłą popularność w krajach wschodnich i jest poszukiwany w wielu kuchniach świata.

Jest to twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, bogaty w proteiny, wytwarzany z soi.

Główna różnica w stosunku do innych znanych serów polega praktycznie na braku własnego smaku, co czyni go uniwersalnym produktem do gotowania.

Z tego artykułu dowiesz się:

Ser Tofu - korzystne właściwości i sposób jego spożywania

Pochodzenie sera

Soja, roślina z rodziny roślin strączkowych, rośnie w Azji Wschodniej, więc tofu było produktem tradycyjnym tylko w tym regionie, a kraje zachodnie dowiedziały się o tym w drugiej połowie XX wieku, ale szybko doceniły jego szczególne walory smakowe.

Autentyczne pochodzenie tofu jest nieznane, ale zgodnie z legendą dworski kucharz eksperymentował z naczyniami i dodawał nigari, substancję otrzymywaną przez odparowanie wody morskiej, aby poprawić smak puree z soi.

W rezultacie danie zwija się, zamieniając się w twaróg, którego smak wszystkim się podobało, a ten produkt jest nadal bardzo popularny.

Uważa się, że jego stosowanie w żywności przedłuża życie i wzmacnia zdrowie.

Skład chemiczny tofu

Sto gramów produktu ma wartość odżywczą 75 kcal.

Dietetycy ze wszystkich krajów od dawna przypisywali je niskokalorycznym, pomagając w utracie tych dodatkowych kilogramów.

Zawartość w 100 g.:

8 g białek;
4,8 g tłuszczu;
1,9 g węglowodanów;
0,73 g popiołu;
84 g wody.

Wiele osób nie aprobuje produktów sojowych, wierząc, że są mało przydatne dla organizmu. Ale biorąc pod uwagę skład chemiczny tego sera, wielu zmienia zdanie.

Aminokwasy.
Witaminy z grupy B, A, E, C, PP, D.
Pierwiastki śladowe - cynk, żelazo, selen, miedź, mangan.
Makroskładniki - fluor, wapń, sód, potas, fosfor.

Jak zrobić tofu - technologię gotowania

Wraz z rozwojem postępu naukowego i technologicznego, dodatki użyte do stworzenia produktu uległy zmianie, ale ogólnie sam proces gotowania niewiele się zmienił.

Kiedyś soja musiała być moczona w zimnej wodzie, aż do całkowitego pęcznienia i zmielenia się, by dostać od nich mleko.

Gotowano, dodawano sól morską, aby skoagulować mleko, zamieniając się w twaróg.

Uzyskana masa została wysłana w prasie, w wyniku czego powstał wyjątkowy produkt dietetyczny.

Nowoczesna produkcja znacznie uprościła proces produkcji tofu.

Zamiast ziaren, które należy namoczyć, a następnie zagnieść, z powodzeniem stosuje się mleko sojowe lub rozcieńczony proszek.
Są one oddzielone, stylizowane za pomocą koagulanta, który jest używany jako czarnuch, ocet lub kwas cytrynowy.
Ogrzana masa jest pakowana w postaci schłodzonej w wodzie.
Niektórzy producenci dodają wiele dodatków, które wzbogacają smak produktu, ale prowadzą do utraty niepowtarzalnego smaku, który jest unikalny dla tego produktu.

Rodzaje sera Tofu

Ser sojowy jest twardy i miękki.

Tofu o gęstej strukturze charakteryzuje się niewielką ilością wilgoci i wysoką zawartością białka.

Pofałdowana masa jest umieszczana w formach, na dole których umieszczona jest tkanina bawełniana, która pochłania nadmiar płynu, a produkt staje się stały.

Ser ten nazywany jest bawełną lub momentem-gosi, podzielonym na dwa rodzaje: stały (zachodni) i wodnisty (azjatycki).

Miękki ser nazywany jest jedwabiem lub kin-gosi, ponieważ masa serowa jest filtrowana przez tkaninę jedwabną.

Produkt ma kremową konsystencję, używaną do produkcji sosów, zup, puree ziemniaczanego i różnych słodyczy.

Teraz łatwiej jest kupić twaróg w sklepie niż samemu go gotować, ponieważ w supermarketach ten produkt można kupić za około 300 rubli za kilogram, a proces gotowania jest dość pracochłonny.

Ale dla tych, którzy lubią wyczarowywać w kuchni, istnieje kilka przepisów na przygotowanie tego smacznego dania orientalnego.

Przepisy na ser Tofu

Pierwsza opcja

Jeden kilogram soi wlewa się wodą, dodaje szczyptę sody oczyszczonej, mieszaninę parzy się przez 24 godziny.

Woda musi być zmieniana kilka razy. Następnie umyć fasolę, dwa razy mielić maszynką do mięsa. Wlej pokruszoną masę na trzy litry wody i pozostaw na trzy do czterech godzin, od czasu do czasu mieszając.

Odcedzić i wycisnąć powstałą mieszaninę przez gęstą gazę. Zdobądź podstawę do sera - mleko sojowe.

Litr mleka gotować przez pięć do siedmiu minut, wyjąć z ognia i dodać sok z jednej cytryny, można go zastąpić pół łyżeczki kwasu.

Mieszaj ciecz, aż się zapadnie i przeciąż. Powstały skrzep to tofu.

Dla tych, którzy kochają twardy ser, konieczne jest, bez usuwania skrzepu z gazy, umieszczenie go pod prasą, po utrzymaniu kilku dni w celu usunięcia nadmiaru wilgoci.

Druga opcja

Szklankę mąki sojowej wlewa się do emaliowanej miski, wylewa sto gramów wody i wszystko miesza. Dwie szklanki wrzącej wody zalały mieszankę, którą należy gotować przez 25 minut.

Dodaje się pięć łyżeczek soku z cytryny, miesza i filtruje przez gęstą gazę.

Okazuje się szklanką miękkiego i delikatnego domowego sera.

Przydatne właściwości produktu - jak przydatne jest tofu?

Jedną z najcenniejszych właściwości tofu jest obecność dużej ilości wysokogatunkowego białka, które, w przeciwieństwie do innych produktów zawierających białko, eliminuje wzrost cholesterolu.

Korzyści z tofu:

dostarcza organizmowi witamin, minerałów, w tym wapnia i żelaza;
w usuwaniu dioksyn z organizmu - substancja, która sprzyja rozwojowi onkologii;
wysoka wartość odżywcza, niska zawartość kalorii i pomaga schudnąć;
zawiera fitoestrogeny - roślinny odpowiednik hormonów płciowych, przydatny dla kobiet w okresie menopauzy i zaburzeń hormonalnych;
poprawia czynność nerek, rozpuszcza kamienie żółciowe;
Zawarte w diecie osób uczulonych na mleko.

Zastosowanie sera tofu w różnych potrawach

Ser sojowy ma przaśny smak i niewyrażony zapach, ale dość szybko przyjmuje smaki i zapachy innych produktów.

Pozwala to na używanie produktu w wielu daniach - słodkich, słonych, pikantnych, kwaśnych. Ser łączy się ze wszystkimi składnikami, można go dodawać do zup, sałatek i deserów.

Możesz smażyć warzywa z tofu, marynować, piec, gotować na wolnym ogniu i gotować.

Wędzony kawałek jedzenia nie różni się zbytnio smakiem od szynki, a jeśli jest zmieszany z cukrem i kakao, okazuje się pyszną śmietaną.

Wykwalifikowany szef kuchni łatwo gotuje tofu klopsiki i klopsiki, zastępując mięso grillowanym serem.

Sposoby jego stosowania są tak różnorodne, że zależą tylko od wyobraźni kibica kulinarnego.

Przepisy Tofu

Sałatka Tofu

Pokrój dwa świeże ogórki i pomidory w małe kostki, dodaj czerwoną cebulę pokrojoną w półpierścienie. Posiekany ser smażyć na oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowy. Wszystko złożone w salaterce, dodać oliwki i ocet balsamiczny.

Smaż posiekaną cebulę w oleju roślinnym, dodaj do niej kostki surowych ziemniaków, zalej bulionem warzywnym i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Utrzyj masę za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będzie gładki, dodaj kostki tofu i ciepły krem.

Wszystko, czego potrzebujesz do soli, pieprzu do smaku, dodaj pół łyżeczki curry i podgrzej na małym ogniu przez kilka minut. Przetrzyj gotową zupę przez sito, przełam jedną kartkę nori. Podawana zupa kremowa z krakersami żytnimi.

Pieczenie w cieście

Wbij do pojemnika jedno surowe jajko kurze, dodaj wodę i ubij widelcem. Dodaj mąkę, aby uzyskać ciasto o konsystencji przypominającej gęstą śmietanę. Przyprawy, przyprawy, sól i pieprz dodają każdego smaku. Zanurz każdy kawałek posiekanego tofu w cieście i smaż na oleju roślinnym. Podawane z warzywami i ziołami.

Wybierając tofu przy zakupie

Ser sojowy jest sprzedawany w sklepach ze zdrową żywnością oraz w dużych supermarketach. Aby kupić produkt wysokiej jakości, musisz dokładnie przejrzeć jego skład.

Najlepsze jest tofu, które jest wytwarzane przy użyciu chlorku wapnia.

Klasyczny ser zawiera wodę i soję, czasami w kompozycji można wskazać różne przyprawy, które dodaje się, aby zamaskować stary produkt.

Lepiej jest kupić tofu bez żadnych dodatków i sprawdzić trwałość. Preferowane jest pakowanie próżniowe, jest bardziej hermetyczne.

Otwarty produkt jest przechowywany w lodówce i używany przez trzy dni. Wysokiej jakości ser powinien być biały, a jeśli jest nawet lekkie zażółcenie, oznacza to, że produkt został poddany zamrażaniu i stał się bardziej porowaty i twardy.

Właściwe przechowywanie sera tofu

Zamknięte opakowanie sera jest przechowywane w temperaturze pokojowej przez około pięć miesięcy. Nie zaleca się zamrażania.

Jeśli ser jest otwarty, należy go umyć i włożyć do wody, jeśli to możliwe, pompując powietrze z pojemnika.

Zastępując wodę codziennie, tofu można przechowywać świeże przez tydzień.

Korzyści z sera Tofu i szkody - wideo

Przeciwwskazania do jedzenia sera sojowego

Pomimo swoich korzystnych właściwości, ser sojowy może również zaszkodzić organizmowi.

Kwas fitynowy w tym produkcie łączy żelazo z minerałami, takimi jak magnez, wapń i cynk, więc tofu nie powinno być spożywane przez kobiety w ciąży i noworodki.

Duża ilość sera zmniejsza stężenie nasienia u mężczyzn. Osoby cierpiące na choroby układu hormonalnego powinny również unikać stosowania produktu.

Szkodliwy jest tofu, który obejmuje soję uprawianą w niekorzystnych warunkach i złe warunki środowiskowe.

Pamiętaj, aby udostępnić ten artykuł znajomym i subskrybentom w sieciach społecznościowych i blogach, aby oni również dowiedzieli się o takim przydatnym serze.

Z tobą była Alyona Yasneva, do widzenia!

DOŁĄCZ DO MOICH GRUP W SIECI SPOŁECZNEJ

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Ser Tofu to niskokaloryczny produkt sojowy o delikatnym smaku.

Tofu lub twaróg pojawił się na stołach Azjatów około 2000 lat temu. Najpierw w Chinach, potem w Japonii, Korei, Wietnamie. Dokładniejsze informacje o czasie pojawienia się nie są. Istnieje jednak legenda o szefie kuchni, który kiedyś dodawał przyprawy do puree z nigari soi, substancji otrzymywanej przez odparowanie wody morskiej, znanej dziś jako chlorek magnezu lub dodatek do żywności E511. W wyniku reakcji chemicznej puree ziemniaczane zsiadły, tworząc delikatną elastyczną masę o mlecznym kolorze. Makaron przyprawiony przyprawami smakował zarówno kucharzowi, jak i cesarzowi. Eksperymenty zaczęły się od jego połączenia z innymi produktami.

Tofu - co to jest?

Przez długi czas produkt był znany tylko w Azji. Szczególnie doceniany przez ludzi z ubogich warstw społecznych, którzy nie są w stanie często kupować mięsa na jedzenie. „Skrzep fasoli” miał przystępną cenę i, jak się okazało, poprawił zdrowie, uzupełniając zawartość naturalnego białka w organizmie. „Mięso bez kości” - więc Chińczycy zaczęli nazywać pastę tofu, której kaloryczność była wystarczająca, aby odzyskać siły w organizmie.

Proces jego produkcji dzisiaj nie jest tak pracochłonny jak czasochłonny. Podobnie jak w czasach starożytnych, fasola jest najpierw moczona przez jeden dzień, a następnie mielona w konsystencję puree, zwaną mlekiem sojowym. Po gotowaniu z dodatkiem chlorku magnezu i kwasu cytrynowego mleko jest zsiadłe. Uzyskana masa jest prasowana przez 2 dni w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. W rezultacie powstaje delikatna pasta, która po umieszczeniu w pojemniku przybiera swój kształt. W przeciwieństwie do gotowania prawdziwego sera, ser sojowy nie wymaga starzenia. Jest gotowy do użycia natychmiast po etapie prasowania.

Cechy smaku i warunki przechowywania tofu

Zaleca się przechowywanie takiego produktu serowego w opakowaniu próżniowym z wodą. Ale okres trwałości krótkiego - około tygodnia, z zastrzeżeniem zmiany wody w ciągu dnia - dwa.

Przechowywanie w zamrażarce zwiększa trwałość do 5 miesięcy, ale zmniejsza jej prezentację. Faktem jest, że gdy zamrażanie tofu zmienia kolor na kremowy żółty, sama masa staje się bardziej gąbczasta i sztywna. Taka zewnętrzna metamorfoza smaku produktu nie jest widoczna, zwłaszcza, że tofu samo w sobie jest absolutnie neutralne w smaku.

„Ser sojowy”, podobnie jak gąbka, pochłania wszystkie pikantne przyprawy, przyprawy, sosy, w których został ugotowany. Może być lekko słony i przewiewny, jak omlet, lub luźny i porowaty jak gotowany grzyb, lub tak słodki jak budyń, lub mieć smak wędzonego bakłażana, jeśli jest gotowany w mieszaninie z tym warzywem. Ogólnie, różne i wielostronne.

Ze względu na swoją specyfikę nie zaleca się przechowywania wszystkich zapachów i smaków w pobliżu aromatycznych składników, takich jak wędzona ryba czy kiełbasa. W przeciwnym razie zapach dymu, ryb lub mięsa jest w 100% gwarantowany.

Rodzaje sera sojowego

Konsystencja tofu dzieli się na twardą (gęstą) i miękką (jedwab). Pierwszy rodzaj gęstości przypomina ser mozzarella. Jest łatwa do cięcia nożem i jest idealna zarówno do smażenia w głębokim tłuszczu, jak i palenia. Smażone kawałki takiego tofu wcale nie są trudne, ale delikatne i przewiewne. Przygotowywane są z dodatkiem jagód, warzyw, orzechów, różnych sosów, przypraw i marynat. Miękki typ ma kremową masę. Służy do produkcji zup, słodkich budyń i ciast.

Według smaku tofu dzieli się na rodzaje bezzapachowe i bezwonne. Jeśli kupisz pachnącą odmianę, należy pamiętać, że część dań z tej gamy nie będzie z niej gotowana. Na przykład w południowych Chinach i na wyspie Tajwan istnieje specjalny „cuchnący” tofu o silnym zapachu fermentacji, który jest w nim nieodłączny. Oczywiście, ani na puddingi, ani na dania z dodatkiem słodkich jagód, nie nadaje się. Niemniej jednak ten smakowy produkt ma wielu miłośników. Wielu turystów specjalnie udaje się do tych miejsc, aby spróbować tych wykwintnych potraw narodowych w oryginale.

Tofu: dobro i krzywda

Europejczycy smakowali tego przysmaku dopiero w drugiej połowie XX wieku, w pełni doceniając jego korzystne właściwości. I naprawdę mają dość. Oto tylko niektóre z nich:

Tofu jest bogatym źródłem białka. To nawet przewyższa jaja i wołowinę w ilości białka. Dzięki tej funkcji produkt otrzymał inną nazwę - koncentrat białkowy. Kompozycja ta obniża poziom cholesterolu we krwi o 30%, a sam przysmak soi uważany jest za idealny nie tylko dla wegetarian i sportowców dążących do budowy masy mięśniowej, ale także dla nosicieli wielu chorób, w tym osób z zaburzeniami hormonalnymi i sercowo-naczyniowymi.
Skład chemiczny tofu jest tak bogaty w aminokwasy, witaminy różnych grup, makro- i mikroelementy (cynk, żelazo, selen, fluor, wapń, potas, fosfor), który w rzeczywistości jest apteką dla wielu dolegliwości. A korzystne w tym fitoestrogeny ułatwiają objawy żeńskie w okresie menopauzy i pomagają przywrócić równowagę hormonalną w organizmie.
Tofu nie zawiera tych alergenów, które żyją w mleku i produktach mlecznych. Dlatego to białko roślinne nie ma przeciwwskazań nawet dla tych alergików, którzy reagują na mleko.
Tofu jest w stanie wydalić truciznę z dioksyn z organizmu, aktywując komórki rakowe. Wielu japońskich producentów dodaje je do żywności dla dzieci, aby zapobiec występowaniu onkologii u dzieci.
To niskokaloryczny produkt dietetyczny. Jeśli porównamy kaloryczną zawartość tofu z wołowiną, liczby będą dalekie od mięsa. 100 gramów mięsa zawiera 187 kalorii, a ta sama masa skrzepu białkowego zawiera tylko około 75. Jednocześnie zawartość tłuszczu w produkcie nie przekracza 5% lub 4,3 g na 100 gramów. Wybór dietetyków przy tworzeniu menu jest oczywisty.

Przeciwwskazania do przyjmowania tofu i jego możliwych substytutów

Przeciwwskazania do przyjmowania tego „koncentratu białkowego”, jak również ewentualne szkody dla zdrowia, są minimalne. Ze względu na zawartość kwasu fitynowego w skrzepie sojowym produkt nie jest zalecany do stosowania przez kobiety w ciąży i dzieci w pierwszym roku życia. Faktem jest, że nadmierna fityna w organizmie blokuje fosfor i wapń, co jest konieczne dla kobiety w okresie ciąży. W rezultacie może wystąpić niedokrwistość i zły rozwój kości.

Neutralizacja kwasu fitynowego zawartego w tofu jest niemożliwa. Ale na etapie ciąży można zastąpić produkt kiełkującą lub namoczoną fasolą. Czas na namoczenie - 12 godzin, na kiełkowanie - 30 godzin. Następnie soja musi być gotowana przez 25 minut, a zdrowy koncentrat białka, oczyszczony do 98% szkodliwego kwasu fitynowego, będzie przydatny dla wrażliwej grupy kobiet.

Jak i co jeść tofu

Ser Tofu nie jest uważany za przysmak. Ale potrawy z niego są bardzo smaczne i konkurencyjne. Uczyń je bardzo łatwymi. Poniżej znajduje się tylko kilka przepisów na produkty sojowe.

Omlet Drobno posiekaj tofu i podsmaż na oliwie z oliwek. Osobno pokonaj 2 jajka i połącz je z schłodzonymi i smażonymi kawałkami sera. Dodaj sól, pieprz, koperek do smaku. Miłośnicy warzyw mogą dodawać pomidory lub grzyby do masy serowo-jajecznej. Ponownie smażyć mieszaninę, aż utworzy się stabilna masa jajowa.
Duszone warzywa z tofu. W tym naczyniu warzywa mogą być różne: cukinia, bakłażany, marchew, kalafior, grzyby, szparagi, fasola, seler, cebula. Warzywa i drobno posiekane tofu duszone są we własnym soku lub w niewielkiej ilości wody. 5-7 minut przed gotowością dodaje się sos sojowy i łyżeczkę miodu. Tofu, po wchłonięciu wszystkich smaków warzyw i sosów, nada potrawie szczególnej delikatności.
Tofu w cieście piwnym. Najpierw ciasto przygotowuje się z pół szklanki piwa, mąki, soli i sezonowej zieleni. Kostki sera, zanurzone w cieście, smażone są na oliwie z oliwek. Podawane z gałązkami zieleni, krojonymi pomidorami i ogórkami. Smaczne i pożywne!
Sałatka z serem sojowym. Na przykład grecka receptura, która jest znana wszystkim. Ale zamiast sera feta kładzie się czyste kostki tofu. Sałatka przyprawiona olejem roślinnym i octem balsamicznym.

A te przepisy to niesamowita ilość! Tofu dopiero zaczyna zdobywać serca Rosjan, ale lista potraw z niego już zajmuje całe strony. Mogą to być klopsiki, hamburgery, ciasta, naleśniki, naleśniki naleśnikowe, zupy, sałatki, puddingi, ciasta, a nawet śmietana. I na przykład wędzone tofu do smaku jest w stanie zastąpić szynkę. Krótko mówiąc, produkt warty uwagi!

http://edim.guru/molochka/tofu-soevyj-produkt-s-nizkoj-kalorijnostyu-i-nezhnym-vkusom.html

Produkt sojowy tofu co to jest

Tofu jest twarogiem dobrze znanym wszystkim wegetarianom, którzy przyjechali do kuchni japońskiej z Chin.

Skrzep sojowy jest wytwarzany przez dodanie środka zagęszczającego do świeżego, gorącego mleka sojowego. Zwykle do produkcji tofu używano nigari (składa się z siarczanu wapnia - naturalnego minerału). Tofu można również wytwarzać przy użyciu produktów utleniających, takich jak sok z cytryny lub ocet. Następnie twaróg jest prasowany w gęsty brykiet.

Zaczęli używać tofu w Chinach nawet 200 lat przed naszą erą. Chociaż historia tworzenia tofu została utracona na przestrzeni wieków, chińska legenda głosi, że tofu po raz pierwszy zostało ugotowane przez przypadek. Jeden chiński kucharz dodał nigari w puree z soi dla smaku i przypadkowo dostał twaróg, który teraz nazywa się tofu.

Dzisiaj tofu jest jedną z codziennych potraw kuchni azjatyckiej i jest bardzo aktywnie wykorzystywana przez wegetarian na całym świecie. Delikatny twaróg jest sprzedawany w tysiącach specjalnych sklepów i tacach na azjatyckich ulicach.

Tofu to produkt bez smaku i zapachu, jego konsystencja pozwala na gotowanie z niego różnych potraw. Jest dobry w robieniu sosów i past. Może być stosowany do przygotowywania zup i dań głównych warzyw i zbóż. Z powodzeniem stosuje się go przy przygotowywaniu puddingów i lodów, podczas pieczenia ciast i ciast.

Tofu jest dwojakiego rodzaju: miękki i twardy. Do gotowania zup lepiej jest stosować bardziej miękkie odmiany tofu. W innych potrawach lepiej nadaje się solidne tofu. Twarde tofu jest łatwiejsze w obsłudze. Konsystencja produktu jest bezpośrednio związana z zawartością białka. Gęsty i mniej mokry twaróg zawiera więcej białek.

Tofu zazwyczaj sprzedawane jest w opakowaniach próżniowych, w zapieczętowanych opakowaniach wypełnionych wodą. Większość marek tofu jest pasteryzowana w zakładach przetwórczych. Pasteryzowany produkt nie wymaga chłodzenia, gdy jest w stanie zamkniętym, a niepasteryzowane tofu należy przechowywać w chłodnym miejscu. Pozostałości niewykorzystanego tofu należy umyć i napełnić wodą. Codziennie wymieniaj wodę i używaj tofu przez tydzień. Woda utrzymuje tofu w absorbowaniu aromatów innych pokarmów.

Tofu można zamrozić na okres do 5 miesięcy. Konsystencja jednocześnie staje się bardziej elastyczna, „mięsna”, a smak gotowych dań zmienia się. Rozmrożone tofu ma przyjemny, karmelowy kolor i świetnie nadaje się do marynowania lub pieczenia.

Przydatne właściwości tofu

Tofu jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka. Zawiera wszystkie dziewięć aminokwasów, które ludzie powinni spożywać w celu utrzymania dobrego zdrowia. Tofu jest również dobrym źródłem wapnia i błonnika pokarmowego.

Tofu to wartościowy i zdrowy produkt, który nadaje się do przygotowywania dietetycznych, niskokalorycznych potraw. W Japonii tofu wytwarza żywność dla dzieci. Dioksyna jest dobrze wydalana z organizmu człowieka, w którego diecie obecne jest tofu. Produkt jest wskazany do obniżania poziomu cholesterolu. Produkt zawiera znaczne ilości mikroelementów i witamin z grupy B.

Tofu zawiera składniki, które zapobiegają wystąpieniu chorób przewlekłych: raka i chorób serca.

Wyjątkowo pożywny, o niskiej zawartości tłuszczu i cukier tofu wytwarzany jest z soi, którą najpierw gotuje się i kruszy, a następnie powstałe mleko sojowe oddziela się i poddaje curry za pomocą koagulantu. Ciepłą masę sojową umieszcza się na kilka godzin w postaci, a następnie w zbiorniku z wodą do dalszego chłodzenia. W wodzie tofu staje się trudniejsze. Dno form, w które wkłada się tofu, pokryte bawełnianą szmatką: trzyma tofu, ale tęskni za wodą.

Po bokach tak wykonanych elementów tofu często widoczny jest charakterystyczny nadruk. Takie tofu nazywane jest zwykłym, lub mama-gosi (czyli tofu filtrowane przez bawełnę), w przeciwieństwie do bardziej delikatnego i miękkiego kinogoshi (filtrowanego przez jedwab) sprzedawanego na Zachodzie pod nazwą jedwabistego tofu. Kinu-gosi są wytwarzane z grubszego mleka i nie wyciskają z niego wody. Zarówno mom-gosi, jak i kin-gosi mają kremowy biały kolor.

Niebezpieczne właściwości tofu

Mimo tak dużej ilości użytecznych właściwości lekarze zwracają szczególną uwagę na zawartość kwasu fitynowego w tym produkcie, który w procesie trawienia wiąże wiele substancji mineralnych, takich jak żelazo, wapń, magnez i cynk.

Produkty sojowe, które obejmują również tofu, nie są pożądane do karmienia niemowląt i kobiet w ciąży. Ponadto ich regularne stosowanie przyczynia się do zmniejszenia stężenia plemników u mężczyzn.

Nie nadużywaj tofu dla osób cierpiących na choroby układu hormonalnego, ponieważ jego nadmiar powoduje ich pogorszenie.

Ważne jest również, aby wiedzieć, że jeśli soja, z której później wyprodukowano tofu, była uprawiana na obszarach zanieczyszczonych ekologicznie, najprawdopodobniej wchłonęła szkodliwe substancje i stała się nieodpowiednia do spożycia przez ludzi.

Jak gotować tofu? Obejrzyj film.

http://edaplus.info/produce/tofu.html

Jak przydatne jest tofu?

Ser Tofu to zdrowy produkt na bazie mleka roślinnego wytwarzanego z soi. Znajduje się w diecie ludzi, którzy przestrzegają właściwego odżywiania lub wegetarian. Korzyści i szkody związane z serem tofu są brane pod uwagę, gdy są stosowane przez osoby z chorobami wewnętrznymi, kobiety w ciąży i matki karmiące. Nie ma określonego smaku, który pozwala na zastosowanie go w różnych przepisach.

Czym jest tofu i jak jest produkowane

Tofu to przydatny produkt uzyskiwany po zsiadnięciu z bazy białka mleka sojowego. Do produkcji używają fasoli, która zawiera białko. Produkcja opiera się na zdolności tej substancji do zapadania się pod wpływem koagulantów (wapnia, potasu, kwasu cytrynowego). Ser jest przechowywany w opakowaniu próżniowym wypełnionym płynem, który zachowuje jego korzystne właściwości. Zamrażanie jest możliwe, po czym ser staje się twardy.

Skład chemiczny sera sojowego

Pomimo natury roślinnej ser jest bogaty w białka, tłuszcze, mikroelementy i użyteczne substancje. Skład chemiczny określa się w 100 g produktu, jest on przedstawiony w tabeli.

Grupa chemikaliów

Elementy śladowe

Liczba

Ser kaloryczny tofu

Zawartość kalorii w serze tofu w 100 gramach jest niewielka, dlatego dietetycy polecają go osobom z nadwagą lub otyłym. Alkohol jest nieobecny. Wartość energetyczna wynosi 265 kcal, w tym:

białka (63 kcal lub 7,5 g);
tłuszcze (174 kcal lub 4,3 g);
węglowodany (28 kcal lub 1,1 g).

Zalety tofu z serem sojowym

Ze względu na skład mikroelementów tofu ma korzystne właściwości dla organizmu. Wśród nich są:

Obecność użytecznego białka roślinnego w pełni zaspokaja potrzeby organizmu. Jest to ważne, jeśli jesteś uczulony na białko krowie.
Składniki aminokwasowe poprawiają czynność nerek, zmniejszają ryzyko kamicy moczowej.
Dostosowanie cholesterolu we krwi, zmniejszenie ryzyka miażdżycy, zawału serca, udaru mózgu.
Użyj sera tofu do utraty wagi.
Szczepienie organizmu dzięki witaminom i pierwiastkom śladowym.
Wzmocnienie kości, tkanek dentystycznych za pomocą minerałów (wapnia).
Poprawa funkcji serca dzięki potasowi.
Z pomocą przeciwutleniaczy usuwa toksyny, przyczyniając się do pojawienia się nowotworów złośliwych (guzów).
Zwiększ masę mięśniową. Kryterium to doceniają sportowcy, osoby o zwiększonej masie ciała, pacjenci w rehabilitacji po operacji na mięśniach.
Zwiększony gruczoł krwi, który przyczynia się do zwiększenia produkcji czerwonych krwinek - komórek, które przenoszą tlen do tkanek. Poprawia się krążenie krwi i aktywność mózgu.

Dla kobiet

Skład tofu obejmuje analogi żeńskich hormonów płciowych, które są korzystne podczas planowania ciąży. Wraz z pojawieniem się menopauzy liczba własnych hormonów gwałtownie spada, więc zawarte w produkcie estrogeny pomagają kontrolować ich poziom. Wysoka zawartość błonnika, białka przyczyniają się do regeneracji (odnowy) składu komórkowego skóry, więc tofu jest przydatne dla kobiet.

Dla mężczyzn

Ze względu na obecność dużej ilości białka i niskiej zawartości tłuszczu ser jest przydatny dla mężczyzn, którzy chcą zwiększyć masę mięśniową. Według statystyk, choroby układu krążenia występują częściej u mężczyzn, ser zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca.

Dla dzieci

Dzięki składowi witamin i mikroelementów ser wzmacnia odporność dzieci. Dzięki białkom ciało dzieci rośnie. Brak cukru i obecność wapnia zwiększają moc zębów i kości, zmniejszają ryzyko krzywicy, próchnicy.

Czy możliwe jest tofu matek w ciąży i karmiących

Podczas ciąży i laktacji dozwolone jest tofu. Najważniejsze, aby używać go w ograniczonych ilościach. Ze względu na nadmierną zawartość w diecie mogą wystąpić reakcje uboczne: zwiększa się liczba estrogenów (hormonów), zapalenie trzustki i występuje niewydolność nerek. Ta właściwość jest niebezpieczna dla ciała kobiety w ciąży.

Przy ograniczonym użyciu tofu pojawiają się następujące przydatne cechy:

zawartość kwasu foliowego wpływa na rozwój układu nerwowego płodu;
wzmocnienie kości płodu, rozwój masy mięśniowej;
wzmocnienie mięśni i kości matki, co jest ważne przy zwiększonym stresie na ciele podczas wzrostu macicy;
zwiększenie odpowiedzi immunologicznej na penetrację patogennych mikroorganizmów;
wzrost produkcji insuliny, przyczyniający się do zmniejszenia poziomu cukru we krwi (jest to szczególnie ważne w przypadku cukrzycy u kobiet w ciąży);
wzrost liczby żelaza i hemoglobiny we krwi, które zwykle zmniejsza się u kobiet w ciąży;
utrzymanie metabolizmu tłuszczu bez szkody dla naczyń.

Dla diety matki karmiącej soja przynosi korzyści dla matki i noworodka. Wszystkie przydatne minerały, pierwiastki śladowe, aminokwasy są dostarczane dziecku z mlekiem. Wzmacniana jest odporność niemowlęcia, które jeszcze nie spotkało się z obcymi mikrobami.

Po urodzeniu wszystkie dzieci mają kolkę. Po spożyciu przez karmiącą matkę tofu przewód pokarmowy dziecka normalizuje się. Mijają bolesne odczucia, tworzenie mikroflory jelitowej kończy się szybciej.

Zastosowanie sera tofu w kosmetologii

Ser jest używany nie tylko w diecie. Jego zastosowanie widoczne jest w kosmetologii. Na jej bazie wykonywane są profesjonalne maxi na skórę twarzy, które przyczyniają się do regeneracji górnych warstw naskórka, nasycania komórek mikroelementami.

Użyj twarogu uzyskanego na etapie gotowania sera, do którego dodaje się oliwę z oliwek. Maskę nakłada się na twarz i zmywa po 15 minutach. Kosmetyk ma działanie zmiękczające, wybielające. Ta własność jest doceniana przez kobiety w krajach wschodnich.

Jak zrobić tofu w domu

Aby przygotować ser tofu w domu, potrzebne są 3 składniki:

woda (1,9 l);
kwas cytrynowy (1,5 łyżeczki);
soja (350 g).

Fasola kilka razy dobrze się myje w durszlaku. Przykryj chłodną wodą. Odstaw na kilka godzin, zmień wodę i opłucz ziarna. Procedura jest powtarzana aż do całkowitego zmiękczenia, co zajmuje dzień.

Zmiel fasolę w blenderze lub przeskocz 2 razy przez maszynkę do mięsa. Okazuje się kleik o jednolitej konsystencji. Wlewa się zimną przegotowaną wodą (1,9 l). Wymieszać i odstawić na 5-6 godzin.

Po pewnym czasie odcedź mleko, zagotuj, dodaj kwas cytrynowy rozcieńczony w wodzie. Spowoduje to złożenie wiewiórki. Na dnie zbiornika zacznie się wytrącać twaróg. Musi być umieszczona na gazie, zastąpić ją patelnią, aby nadmiar płynu płynął. Zostaw na noc.

Rano spójrz na ser i określ pożądaną konsystencję. Jeśli jest miękki, ser jest gotowy. Jeśli produkt pozostaje stały, to na nim umieszcza się ładunek, który dodatkowo ściska płyn.

Co możesz zrobić z serem tofu

Ser Tofu łączy się z innymi produktami, przyjmując ich smak. Jest smażony, gotowany, mrożony, duszony, marynowany, nie zmięknie, nie straci konsystencji. Pieczą je z warzywami na śniadanie, robią zupę, sałatkę, zimne przekąski, ciastka.

Sałatka Tofu

Do przygotowania sałatki tofu potrzebne są następujące składniki:

kalafior (1 głowa);
Bułgarska papryka (1 szt.);
tofu (150 g);
zielenie;
sos sojowy (4 łyżki. l.);
sezam (1,5 łyżeczki);
sól

Pokrój warzywa na małe kawałki. Kalafior gotowany w podwójnym kotle przez 15 minut, bułgarski pieprz jest używany na surowo. Tofu wolne od nadmiaru płynu przez prasowanie, kruszenie widelcem lub cięcie nożem. Odetnij zielenie. Wymieszaj wszystkie składniki, sól do smaku.

Warzywa do sałatki zmieniają się w zależności od preferencji, na przykład zamiast awokado zamiast kalafiora.

Zupa Tofu

Do przygotowania zupy potrzebne będą następujące składniki:

makaron gryczany lub ryżowy (100-150 g);
tofu (300 g);
marchewki (1 szt.);
mieszanka przypraw;
Japońska przyprawa - pasta miso (1,5 łyżki. L.);
Kapusta chińska lub chińska (200 g);
rosół na warzywach lub mięsie (0,7 l);
zielenie (pietruszka, kolendra);
pieprz, sól.

Wymieszać mieszankę przypraw z solą, posmarować posiekanym tofu, smażyć ser z każdej strony, aż będzie ostry. Smaż kapustę chińską. Ugotuj bulion, dodaj makaron, tofu, posiekane marchewki i kapustę. Pieprz, sól, dodać warzywa.

Szkodzi tofu i przeciwwskazaniom

Ser Tofu przynosi nie tylko korzyści, ale także szkodę, w zależności od ilości spożywanego. Istnieją codzienne normy, powyżej których występują następujące naruszenia:

brak równowagi hormonalnej z powodu obecności estrogenu w kompozycji (szczególnie wpływa na zdrowie mężczyzn i dzieci);
zakłócenie pracy tarczycy z powodu braku równowagi hormonalnej;
reakcje alergiczne na mleko sojowe;
zwiększona czynność jelit (perystaltyka), co prowadzi do biegunki;
zwiększona produkcja insuliny, powodująca nadmierne obniżenie poziomu cukru we krwi, pojawia się osłabienie, omdlenie.

Jak wybrać i przechowywać ser tofu

Korzyści zdrowotne tofu zależą od miejsca uprawy fasoli, objętości i jakości właściwości nawozu. Dlatego wybierając ser w sklepie, kup opakowanie oznaczone „Produkt ekologiczny”.

Aby zapobiec wysychaniu produktu i zachować jego korzystne właściwości, ser sprzedawany jest w szczelnym opakowaniu z płynem. Powinien być biały, bezwonny i bez smaku na otwarciu. Tylko fasola, woda, kwas cytrynowy (bez dodatków chemicznych). Możliwe dodatki w postaci grzybów, orzechów, przypraw.

Ser jest przechowywany w lodówce lub w zamrażarce nie dłużej niż przez okres wskazany na opakowaniu, w przeciwnym razie spowoduje to uszkodzenie przewodu pokarmowego i innych narządów, które nie będą korzystne.

Wniosek

Korzyści i szkody sera tofu wynikają z jego właściwości, składu i ilości spożywanego produktu. To ekologiczny produkt ziołowy. Główną użyteczną właściwością jest nasycenie białka, które jest w stanie zastąpić mięso w diecie. Przed użyciem dzieci, kobiety w ciąży lub kobiety karmiące piersią, należy skonsultować się z lekarzem, aby nie wyrządzić szkody.