Produkty mleczne powinny być obecne w diecie każdej osoby. Takie pożywienie jest źródłem ogromnej ilości składników odżywczych, odżywia organizm korzystnymi białkami, witaminami, minerałami i kwasami. Dziś w sklepach można znaleźć wiele produktów mlecznych, które różnią się jakością, metodami przygotowania i wpływem na organizm ludzki. Jednak wielu użytkowników nie ufa produktom sklepu i próbuje kupować takie produkty od sprawdzonych ludzi z obszarów wiejskich, a także samodzielnie gotować. Porozmawiajmy o tym, jak zrobić krem ​​w domu, podamy przepis na to.

Krem stanowi dużą część tłuszczu zawartego w mleku. Podczas podtrzymywania mleka lekkie tłuszcze wznoszą się na powierzchnię, zanim można je po prostu usunąć ze świeżego mleka, broniąc go przez jakiś czas. W warunkach przemysłowych taki produkt otrzymuje się przez separację.

Jak zrobić krem ​​w domu?

Aby przygotować krem ​​w domu, musisz przygotować czterysta mililitrów mleka (2,5-3,5% tłuszczu) i trochę masła. Aby uzyskać kremowy tłuszcz w wysokości 35%, potrzebujesz czterystu gramów masła. Przy wyjściu dostajesz pięćset mililitrów śmietany.

Wlej mleko do patelni, zetrzyj na nim mrożone masło. Umieść pojemnik na ogniu o minimalnej mocy i podgrzej mieszaninę, aż olej całkowicie się rozpuści. Mleko nie powinno się gotować, uważnie obserwuj.

Po rozpuszczeniu oleju przenieść mieszaninę do miksera (z nożami) i włączyć na trzy minuty. Konieczne jest, aby mleko i masło zlewały się jak w jedno. Po przelaniu do innego rondla lub miski, ostudzić w temperaturze pokojowej i przykryć pokrywką. Jednocześnie pożądane jest umieszczenie osłony na tkaninie, aby kondensat nie wystąpił. Włóż do lodówki na osiem godzin. Gotowy produkt musi być wymieszany. Wszystko Aby opanować taki przepis na krem ​​w domu, zależy od każdego.

Jak zdobyć krem ​​z domowego mleka?

Jeśli udało ci się zdobyć prawdziwe mleko (nie kupować), wyślij je bezpośrednio do słoika do chłodnego, ciemnego miejsca. Gdzieś w ciągu 24 godzin warstwa tłustych form - krem. Widać to gołym okiem, konsystencja takiego produktu różni się od struktury mleka. Przelej śmietanę do oddzielnego małego słoika.

Śmietanka zrób to sam

Aby przygotować taki produkt, należy przygotować pół szklanki mleka, ćwierć szklanki zimnej wody, ćwierć szklanki cukru pudru, łyżeczkę żelatyny i łyżeczkę ekstraktu waniliowego.

Najpierw wlej ćwierć szklanki wody do małej miski. Wlej żelatynę i pozostaw na chwilę, aby pęczniała i wchłaniała płyn.

Wlej mleko do małego rondla, umieść na średnim ogniu i podgrzej ze stałym mieszaniem. Po tym, jak mleko zacznie pękać wzdłuż krawędzi patelni, wyłącz ogrzewanie. Wlać do osobnej miski i połączyć z żelatyną. Pokonaj dobrze mikserem, aż będzie gładki. Następnie, z ciągłym biciem, wlać cukier i waniliowy ekstrakt do pojemnika. Wyślij mieszaninę do lodówki na dziewięćdziesiąt minut. Wymieszaj krem ​​przygotowujący co dziesięć minut.

Po dziewięćdziesięciu minutach umieść miskę w większym pojemniku wypełnionym wodą z lodem. Przy ciągłym mieszaniu chłodzić śmietanę przez pół godziny. Następnie wyjmij miskę z mieszanką z wody i ubij mikserem elektrycznym, aż uzyskasz gruby, bogaty krem. Ale nie przesadzaj, bo inaczej krem ​​może się zwijać lub tracić objętość.

Aby uzyskać krem ​​w domu, możesz również użyć separatora. Można go kupić online i w wyspecjalizowanych sklepach. W domu najlepiej jest użyć separatora ręcznego, zajmują mało miejsca, nie pękają, ale wymagają zastosowania siły fizycznej. Zastosowanie takiego urządzenia pozwala uzyskać krem ​​o różnych stopniach tłuszczu - do 50%. Nie każdy może gotować taki mleczny krem ​​w domu. Konieczne jest wlanie mleka do aparatu i dostosowanie poziomu zawartości tłuszczu. Separator nie tylko oddziela krem, ale także czyści go dobrze - dodając czystości i smaku.

Krem jest niezwykle zdrową żywnością, która może być bardzo korzystna dla człowieka. Są źródłem łatwo przyswajalnego białka, tłuszczu i węglowodanów. Ponadto zawierają szereg witamin z grupy B, prowitaminy A, kwasu askorbinowego, witamin D, E, H i PP. Krem zawiera dużo potasu i wapnia, chloru i fosforu, sodu i magnezu. Są bogate w miedź, żelazo, jod, mangan, kobalt, fluor, cynk, selen i molibden.

Krem białkowy zawiera o rząd wielkości więcej lecytyny niż mleko, a ta substancja jest ważna dla optymalnego metabolizmu cholesterolu. Ponadto lecytyna jest źródłem wielu fosfatydów niezbędnych do budowy błon komórkowych, a także cytoplazmy i jąder.

To właśnie dzięki lecytynie krem ​​zaleca się aktywnie dodawać do kawy i herbaty, różnych potraw reprezentowanych przez płatki zbożowe, sałatki, sosy i zupy. Jednocześnie nie powinny być poddawane obróbce cieplnej.

Warto zauważyć, że spożywanie kremu może być szkodliwe dla otyłości, wielu dolegliwości sercowo-naczyniowych, patologii wątroby, nadciśnienia i zaburzeń metabolicznych. Ten produkt nie jest wskazany dla pacjentów cierpiących na nietolerancję białka mleka. Nie należy go podawać dzieciom poniżej drugiego roku życia.

Eksperci medycyny tradycyjnej często używają kremu w życiu codziennym do leczenia i zapobiegania wielu stanom patologicznym.

Uważa się, że taki molokoprodukt idealnie nadaje się do leczenia oparzeń słonecznych. Muszą tylko smarować dotknięte obszary kilka razy dziennie.

Aby skuteczniej leczyć takie oparzenia, warto połączyć krem ​​z ziemniakami. Umyć kilka ziemniaków, zagotować i zetrzeć na puree ziemniaczane. Dodaj śmietanę do masy. Nałóż gotową mieszaninę na miejsce zmiany przez dwadzieścia minut. Usuń resztę leku bawełnianym wacikiem.

Krem będzie przydatny dla kobiet karmiących piersią. Aby więc zwiększyć produkcję mleka, musisz połączyć szklankę cukru i szklankę śmietany. Wlać takie składniki litrem świeżo (słabej) herbaty, dobrze wymieszać. Pij tę mieszaninę codziennie. Dwa lub trzy dni takiego leczenia, zgodnie z twierdzeniami specjalistów medycyny tradycyjnej, zapewnią aktywną produkcję mleka matki.

Krem można nakładać bezpośrednio na skórę, doskonale eliminują podrażnienia, wysypki itp. Produkt ten ma również właściwości gojące rany i skutecznie eliminuje przebarwienia.

W przypadku obrzęku związanego z czynnością nerek, weź świeżo wyciśnięty sok z marchwi ze śmietaną. Taki napój, słodzony miodem, będzie miał pozytywny wpływ na funkcje seksualne.

Również specjaliści medycyny tradycyjnej twierdzą, że krem ​​pomoże leczyć choroby żołądka: wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie żołądka itp. Spożycie takiego produktu pomaga szybko i skutecznie usunąć toksyny z organizmu, w tym w przypadku zatrucia. Martwy krem ​​nie jest zły, zwiększa zdolność do pracy, eliminuje bezsenność i depresję.

Należy zauważyć, że krem ​​- chociaż jest przydatny, ale bardzo wysokokaloryczny. Dlatego nie spożywaj ich w nadmiernych ilościach.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/17537-slivki-iz-moloka-v-domashnih-usloviyah.html

Jak zrobić krem ​​mleczny?

23 sierpnia 2018, 15:18

Dwa produkty z jednego

Oddzielanie śmietany od mleka nie wymaga żadnego sprzętu ani specjalnych umiejętności. Po prostu weź wiejskie mleko lub wyprodukowany fabrycznie produkt o wysokiej zawartości tłuszczu, wlej go do szerokiego, płytkiego pojemnika i zostaw go w ciemnym chłodnym miejscu na 12 godzin latem lub w dzień zimą. Powstałą warstwę tłuszczową można zebrać łyżką w szklanym słoiku. Po 2 godzinach przechowywania w lodówce gotowy będzie delikatny krem ​​z 20–25% tłuszczu.

Z pozostałego mleka można oddzielić kolejną porcję produktu. Tylko w takim przypadku powinno zostać rozliczone na 1-2 dni.

Krem tłusty można uzyskać z 0,5 litra mleka o średniej zawartości tłuszczu i 250 g masła. Składniki te należy dodać do małego rondla, podpalić i mieszać, aż olej się rozpuści. Płyn nie powinien się gotować.

Gdy pojawią się pierwsze pęcherzyki, wyłącz ogrzewanie i wszystko miksuj lub miksuj przez 2 minuty, następnie schłódź, przykryj i wyślij do lodówki na 5-6 godzin. Bita śmietana jest gotowa.

Doskonale nadają się do robienia gęstej śmietany na torcie. Należy jednak pamiętać, że wydajność wynosi 1/10 objętości mleka.

Używamy separatora

Separator pozwala stosunkowo szybko uzyskać śmietankę i odtłuścić zwykłe mleko. Wystarczy wlać całe domowe mleko do maszyny i dostosować żądaną zawartość tłuszczu. Proces ten umożliwia natychmiastowe oczyszczenie dwóch produktów z zanieczyszczeń.

Kaymak

Kremowy ser o niezwykłym smaku gęstym jak ser jest ulubionym przysmakiem narodów Kaukazu. Nazywają się kaymak. A do jego przygotowania używa się pieczonego mleka.

Świeże mleko w glinianym naczyniu należy umieścić w piekarniku podgrzanym do 180 ° C i doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło do 100 stopni. Gdy na mleku powstaje skorupa karmelowo-złota, produkt powinien być przykryty pokrywką i pozostawiony do ostygnięcia na dzień w ciemnym miejscu. Po tym czasie brązowawą piankę można usunąć nożem i zwinąć. Jedną płytkę kaymaku otrzymuje się z 4 litrów pełnotłustego mleka.

http://ecomilk.ru/magazine/healthy-food/kak-sdelat-slivki-iz-moloka/

Krem: zalety i skład. Jak zrobić domowej roboty krem

Wszyscy wiedzą, że krem ​​jest produktem mlecznym: można je spożywać osobno, dodawać do kawy i herbaty, a wraz z nimi gotować różne smaczne dania - w książkach kucharskich jest wiele takich przepisów.

Dlaczego śmietanka jest nazywana kremem jest również łatwa do zrozumienia, jeśli myślisz trochę: są spuszczane z mleka - a raczej robili to wcześniej, kiedy mleko było świeże i stało w magazynach i piwnicach. Wieczorem kochanka doiła krowę, a rano, jeśli mleko było wystarczająco tłuste, poszła do spiżarni i przyniosła krem ​​- smaczny, słodki i bardzo przydatny, i było tak dużo wapnia i innych cennych substancji, że dzieci, które je pili, stawały się silne i zdrowy. Jednak świeże mleko wystarczyło dzieciom - krem ​​jest dla nich za gruby, ale o tym później.

Śmietana stanowi dużą część tłuszczu zawartego w mleku: kiedy mleko może osiąść, lżejsze tłuszcze wznoszą się na górę, więc ilość śmietany zależy od zawartości tłuszczu w mleku - stąd odżywianie krowy. Dzisiaj domowa metoda uzyskiwania śmietany jest pamiętana tylko w odległych wioskach, gdzie nie ma separatorów; w przemyśle są one wytwarzane dokładnie przez rozdzielenie: naturalne - z pełnego mleka, i odtworzone - z suchej śmietany, uzyskane z kolei z pasteryzowanej śmietany - przez rozpylanie w wysokich temperaturach. Trochę mylące, ale osądzaj, jak wiele przydatnych rzeczy pozostanie w takim produkcie.

Kompozycja kremowa

A jednak - o przydatności i składzie kremu. W sklepie kupujemy niskotłuszczową lub tłustą śmietanę, a ich kaloryczność jest również inna, ale jest w nich tyle białek, węglowodanów, witamin i minerałów, co w mleku. Odsetek tłuszczu śmietankowego wynosi nie tylko 10 lub 20%: obecnie produkowany jest krem ​​niskotłuszczowy - 10, 12 i 14%, krem ​​niskotłuszczowy - 15, 17 i 19%, klasyczny - od 20 do 34%, tłuszcz - od 35 do 48% i wysokotłuszczowe - od 50 do 58%.

Zawartość kalorii w śmietanie średnio tłuszczowej wynosi około 205 kcal; z wyjątkiem białka, węglowodanów i tłuszczu, jest w nich wiele witamin - A, B, C, D, E, H, PP; substancje mineralne - potas, wapń, chlor, fosfor, sód, magnez, żelazo, miedź, jod, kobalt, mangan, cynk, fluor, molibden, selen.

Białka śmietany różnią się od białek mleka - są bardziej skomplikowane i bardziej nasycone lecytyną, substancją, której organizm potrzebuje do prawidłowego metabolizmu cholesterolu. Lecytyna zawiera wiele fosfatydów, a substancje te są bardzo ważne - bez nich nie można by zbudować błon komórkowych, jak również cytoplazmy i jądra.

Tłuszcz mleczny składa się z kulek; Oczywiście nie można ich zobaczyć gołym okiem - około 1 miliarda sztuk spada na 1 ml mleka takich kulek. Kulki nie łączą się ze sobą - są zakłócane przez błonę tłuszczową, a lecytyna w tych błonach jest połączona z białkiem. Gdy mleko jest podgrzewane lub ubijane z masła, skorupy kulek zostają zniszczone, a lecytyna pozostaje w maślance, podobnie jak wiele innych cennych substancji - i nie używamy maślanki w czystej postaci. Ale w oleju lecytyny jest bardzo mało, co oznacza, że ​​jest w nim znacznie mniej fosfatydów, ale krem ​​jest w nich bogaty - w nich wszystkie kuleczki tłuszczu pozostają nienaruszone: proces rozdzielania, a tym bardziej, nie niszczy ich.

Dlatego, jeśli to możliwe, warto zastąpić masło kremem, nawet jeśli jest ono wysokotłuszczowe: można je dodawać nie tylko do kawy i herbaty, ale także do płatków śniadaniowych, sałatek, zup i sosów, starając się ogrzewać produkt w jak najmniejszym stopniu. Nie jest konieczne wykluczanie śmietany z diety osób starszych: ich układ trawienny radzi sobie z tłuszczami słabo, ale tłuszcz zawarty w kremie może przedłużyć ich życie - oczywiście, jeśli używasz kremu umiarkowanie - nie więcej niż 50-70 g dziennie. krem, ale stopniowo, ponieważ zwykłe mleko, w którym jest mniej tłuszczu, jest dla nich zdrowsze - do pewnego wieku.

Krem

Jakie są korzyści kremu i jakie problemy zdrowotne mogą rozwiązać? Dorosłym łatwiej jest wchłonąć składniki odżywcze i tłuszcze ze śmietany niż mleka, a jednocześnie otrzymuje więcej energii, dlatego krem ​​jest przydatny do ciężkiego wysiłku fizycznego.

W przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy, zapalenia żołądka i innych chorób przewodu pokarmowego, świeża śmietana jest uwzględniona w diecie; pomagają także przy niektórych zatruciach - przyczyniają się do szybkiego wiązania i eliminacji toksyn z organizmu.

Jako część kremu dużo aminokwasu L-tryptofanu, który zamienia się w serotoninę w organizmie - zawsze jej brakuje. L-tryptofan nie tylko przyczynia się do podniesienia nastroju, ale także utrzymuje ciało w dobrej kondycji, poprawia wydolność, łagodzi bezsenność i depresję - zmniejsza również apetyt, a zwłaszcza apetyt na węglowodany, z których będziemy szybciej zbierać tłuszcz - i na krem ​​wyszczuplający też pomocny.

Jeśli pijesz sok z marchwi zmieszany ze śmietaną, możesz zmniejszyć obrzęk i pomóc nerkom pracować; jeśli dodasz trochę miodu, możesz poprawić i poprawić funkcje seksualne.

Losowo
artykuły

Jak stać się stylowym. Witryna dla kobiet www.InMoment.ru

Św. Antoniego Rzymskiego - 16 sierpnia

Międzynarodowy Dzień Pomocy Ubogim - 19 grudnia

Co zrobić, jeśli nienawidzisz. Jak powstaje nienawiść? Witryna dla kobiet www.InMoment.ru.

Dzień chemika - 26 maja 2019 r., Historia chemii.

Kazańska ikona Matki Bożej: historia, święto, dzień ikony - 4 listopada.

Bitwa pod Kurskiem (Kursk), 1943 - 23 sierpnia: dzień chwały wojskowej Rosji.

Światowy Dzień Wolności Prasy - 3 maja Dziennikarstwo w Rosji.

Kamień amoniakalny: właściwości, opis

Leczenie suchej, łamliwej i wypadania włosów w domu.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/cream.html

Przepis na robienie kremu w domu

Pierwszy sposób na uzyskanie domowej roboty śmietany jest najłatwiejszy.

Weź świeże mleko krowie i umieść je w chłodnym miejscu. Po około jednym dniu mleko osiądzie i na wierzchu utworzy się warstwa kremu. Ostrożnie opróżnij, aby krem ​​nie zmieszał się z mlekiem. Do tego możesz użyć specjalnych łyżek - śmietanek.

Krem za pomocą separatora

Następująca metoda wymaga pewnej umiejętności, a także obecności środka czyszczącego do mleka - separatora. Z jego pomocą rozdziela się śmietanę i odtłuszczone mleko. W tym celu wlej świeże mleko do urządzenia, a następnie wyreguluj zawartość tłuszczu. Ten proces zajmie wystarczająco dużo czasu, ale w rezultacie otrzymasz produkt wolny od zanieczyszczeń.

Krem maślany

Ponadto możesz zrobić krem ​​z mleka i masła zakupionego w sklepie. Najważniejsze jest to, że produkty te są świeże i wysokiej jakości. Potrzebne będą również papierowe serwetki i gaza. Można je kupić w aptece.

Weź garnek średniej wielkości. Delikatnie wlej całe mleko i dodaj masło, po pokrojeniu na małe kawałki. Następnie umieść patelnię z całą zawartością na małym ogniu. Nieustannie mieszaj kompozycję swojej przyszłej śmietany. Doprowadzenie masy do wrzenia nie jest konieczne. Konieczne jest, żeby się dobrze stopiła. Wlać jednorodną ciepłą ciecz do przygotowanego blendera i ubić go przez 5-9 minut.

Aby ubijająca mieszanina nie zamieniła się w masło, włącz najpierw mikser do najniższej mocy. I dopiero wtedy stopniowo zwiększać swój pęd. Wyłączanie miksera powinno być również stopniowe.

Następnie wlać mieszaninę do innego pojemnika (najlepiej szklanego), przykryć papierową serwetką lub gazą i ostudzić. Następnie włóż to wszystko do lodówki na około 6-8 godzin, chociaż jest to możliwe na jeden dzień.

Zawartość tłuszczu w śmietanie można zmieniać w dowolnym kierunku, zwiększając lub zmniejszając ilość oleju. Zwróć jednak uwagę na zawartość tłuszczu podaną na opakowaniu. Łatwo jest obliczyć zawartość tłuszczu w kremie. Powiedzmy, że potrzebujesz 38% kremu. Oznacza to, że 1 kg produktu powinien wynosić 380 g tłuszczu.

Na przykład masz mleko 2,5% i masło 80% tłuszczu. Ponieważ krem ​​głównie daje tłuszcz masłu, należy się na nim skupić. Od 450 g masła otrzymasz 360 g tłuszczu, a od 550 ml mleka - brakujące 20 g. Błąd będzie oczywiście, ale nieistotny.

Krem ze śmietany

Krem w domu można przygotować ze śmietany. Będą bardziej gęste i tłuste. Aby to zrobić, wlej świeże mleko do szklanego słoika i pozwól mu zaparzyć. Po pewnym czasie krem ​​wzniesie się na szczyt i będzie można zauważyć delikatną „czapkę” nad puszką.

Im grubsze jest mleko do kremu, tym grubsza będzie „czapka”. Taki rodzaj „nakrycia głowy” delikatnie czyść łyżką i przenieś do innego czystego pojemnika.

Jak widać, smaczne i zdrowe produkty można gotować samodzielnie nawet w miejskim otoczeniu. Do tego potrzebujesz tylko pragnienia i cierpliwości.

http://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivki_samostoyatelno_re15/

Krem: funkcje i zastosowania

Krem zawsze był jednym z najbardziej ulubionych przysmaków, ale niestety nie można dużo jeść. W dzisiejszych czasach niedorzeczne jest nawet wyobrażanie sobie, że zanim będą dostępne tylko dla bogatych lub tylko dla królewskich.

Co to jest?

Krem jest najgrubszą częścią mleka, która jest na powierzchni. Jest to szczególnie widoczne po gotowaniu mleka.

Rośliny wytwarzają krem ​​z mleka krowiego, które w procesie produkcji dzieli się na dwie części - zawierające tłuszcz i odtłuszczone. W domu mleko jest po prostu filtrowane, a następnie osadzane. Następnie cały płyn jest wylewany - w rezultacie krem ​​pozostaje.

Okres trwałości produktów domowych tego rodzaju zwykle nie przekracza trzech dni, ale po wyprodukowaniu w fabryce wydłuża się do 120 dni. Procesy, które zapewniają tę właściwość, nazywane są pasteryzacją i sterylizacją. Pasteryzacja jest łagodniejszym zabiegiem, z pozostałymi składnikami odżywczymi. Podczas sterylizacji tych w składzie praktycznie żadnych.

Krem mleczny jest produkowany z różnym procentem tłuszczu: najniższy poziom - 8%, a najwyższy - 65%. Wśród nowoczesnych odmian śmietany można wyróżnić picie, puszkowanie, suszenie, warzywa, pasteryzację, soję i powietrze.

Oprócz zwykłego kremu mlecznego produkuje się tak zwany krem ​​roślinny, który jest wytwarzany z tłuszczów roślinnych. Najczęściej jest to olej palmowy i olej palmowy. Dodaje się skład tego produktu, oprócz składnika tłuszczowego, i mleka, a także różne rodzaje stabilizatorów, aromatów i barwników. Produkt nie jest przydatny, ale jest używany w małych ilościach w gotowaniu.

Co różni się od śmietany?

Krem różni się od śmietany swoją konsystencją, a także smakiem. Oba produkty są wykonane z mleka i zawierają dużo tłuszczu - to ich podobieństwo, ale podczas przygotowywania różnych potraw nie mogą się one zastąpić.

Krem otrzymuje się z mleka i śmietany - ze śmietany. Pierwszy produkt powstaje przez osadzanie mleka, a drugi przez dodawanie do niego różnych mikroorganizmów. Okazuje się więc, że śmietana jest produktem osiadania, a śmietana jest fermentowana. Wiąże się z tym słodkawy smak śmietany, a także kwaśny smak lekko osiadłej śmietany.

Skład tych dwóch produktów jest różny: jeśli krem ​​dobrze komponuje się z napojami, owocami i wypiekami, to śmietana dobrze komponuje się z gorącymi daniami, warzywami i pikantnymi wypiekami. Kwaśna śmietana może być czasami ograniczana podczas interakcji z gorącymi naczyniami lub produktami, co nie ma miejsca w przypadku kremu. Oczywiście krem ​​jest produktem bardziej tłustym niż śmietana, ponieważ w procesie fermentacji część tłuszczu ulega zniszczeniu.

Skład i gęstość

Według gęstości lub procentowej zawartości tłuszczu taki produkt można podzielić na 4 główne kategorie:

• beztłuszczowy - procent tłuszczu 10-14% na 100 g;
• niskotłuszczowy - zawartość tłuszczu w nich może wynosić od 15 do 19%;
• klasyczny - takie produkty zawierają od 20 do 35% tłuszczu;
• o wysokiej zawartości tłuszczu - w nich rekordowa zawartość tłuszczu - 50-60%, a czasem więcej.

Krem zawiera następujące składniki: tłuszcze, białka, węglowodany, sole mineralne, kwasy foliowe. Również w tym produkcie występują różne witaminy: A, prawie wszystkie witaminy z grupy B, C, E i D. Ilość tłuszczów, białek i węglowodanów w śmietanie o różnym procencie zawartości tłuszczu jest różna. Na przykład 10% krem ​​zawiera 2,7 g białka, a 20% zawiera 2,5 g. W pierwszym produkcie zawartość tłuszczu na 100 g wynosi 10 g, aw drugim 20 g.

Oczywiście liczba kalorii zależy od procentowej zawartości tłuszczu. W 10% śmietanie liczba kalorii wynosi 119, w 20% - 207, w 35% - 337 kalorii na 100 g. Z tego powodu krem ​​o nawet najniższej zawartości tłuszczu nie jest zalecany do regularnego stosowania przez utratę wagi.

Korzyści i szkody

Krem uważany jest za koncentrat przydatnych substancji: tylko jedna witamina A zawiera kilka razy więcej niż ta sama ilość mleka - to samo dotyczy zawartości wapnia. Ważne jest, aby wyjaśnić, że wszystkie składniki odżywcze są przechowywane tylko w naturalnym i niesterylnym produkcie.

Maseczki kremowe są dobre dla włosów i skóry. Są dobrze wchłaniane i działają rozjaśniająco i nawilżająco.

Krem jest zalecany do stosowania podczas karmienia piersią, ponieważ są znane ze swojej zdolności do przywracania organizmu po intensywnym wysiłku fizycznym i wyczerpaniu, które są na przykład niedawno doświadczonym porodem. Podczas karmienia piersią wysoka zawartość witamin i pierwiastków śladowych będzie miała korzystny wpływ na jakość mleka.

Obrażenia od śmietany też tam są. Najczęstszym problemem w tym zakresie jest indywidualna nietolerancja białka. Teraz ta cecha reakcji organizmu na produkty mleczne staje się coraz bardziej powszechna.

Nadmierne spożycie kremu może nie tylko przyczynić się do zwiększenia masy ciała, ale także znacznie zwiększyć poziom cukru i cholesterolu, a dzieciom poniżej trzech lat nie zaleca się ich stosowania ze względu na nadmierną gęstość produktu.

Odmiany

Wszystkie produkowane śmietanki są podzielone na kilka rodzajów produkowanych surowców mlecznych:

• znormalizowany (ze zwykłego mleka);
• odzyskane (z mleka w proszku);
• rekombinowane (z różnych składników i pochodnych mleka);
• mieszany (ten sam rekombinowany, ale z dodatkiem mleka w proszku).

Ponieważ krem ​​jest tłustym, a czasem grubym produktem, używanie go na sucho jest dość problematyczne dla większości ludzi. Najczęściej są dodatkiem do kawy lub herbaty. W przypadku napojów specjalnie opracowano i dostarczono porcję kremu do stałej produkcji. Teraz są aktywnie kupowane przez małe kawiarnie i różne organizacje w sektorze usług lub transportu. Taka śmietana wymaga długiego okresu przechowywania, więc poddaje się pasteryzacji.

Produkt domowy jest przechowywany przez nie więcej niż 2-3 dni, po czym zaczyna się kwaśić. Biorąc pod uwagę fakt, że nie można użyć tego produktu w dużych ilościach jednocześnie, zaleca się zakup pasteryzowanej śmietany, aby móc z nich korzystać przez dłuższy czas, a nie przesyłać prawie pełnego opakowania po 3 dniach. Od 2000 r. Zyskał popularność w kremie w balonie. Szczególnie lubią cukierników.

Niestety ten produkt zawiera dużo konserwantów i cukru, dlatego zaleca się stosowanie go w ograniczonych ilościach.

Krem bez laktozy jest produkowany dla osób z nietolerancją laktozy, a brak laktozy w ogóle nie wpływa na smak produktu. Krem sojowy nie jest wytwarzany z mleka krowiego, ale z soi. Są produktem wegetariańskim i surowym. Świetne dla osób wrażliwych na kwestie zdrowia i prawidłowego odżywiania.

Metody aplikacji

10% tłuszczu śmietana jest stosowana jako dodatek do kawy lub herbaty, produkt o dużej zawartości tłuszczu jest używany do dekoracji różnego rodzaju pieczenia i sosów.

Niewielu ludzi wie, że krem ​​jest stosowany w tradycyjnej zachodniej medycynie. Są źródłem kazeiny i lecytyny, które wytwarzają tylko produkt o niskiej zawartości tłuszczu (do 14%). Te dwie substancje są składnikami różnych suplementów diety i leków.

Mieszanka soku z marchwi i tego produktu mlecznego pomaga usunąć obrzęk i poprawić funkcjonowanie nerek, a po zmieszaniu z miodem i spożyciu na pusty żołądek, można uregulować pracę gruczołów płciowych.

Czy można zamrozić?

Takie pytanie najczęściej zaczyna się pytać, kiedy zakupiono za dużo tego produktu o wysokim poziomie tłuszczu. Część produktu została użyta, a większa objętość pozostała niepożądana. Zbyt tłusty produkt jest trudny do jedzenia.

Oczywiście nie można zamrozić kremu powietrznego w balonie - po rozmrożeniu produkt przestaje być przewiewny i rozprzestrzenia się.

Jeśli chodzi o zwykłe produkty płynne, nie zaleca się również zamrażania ich w dużych ilościach, ponieważ po rozmrożeniu taki produkt zaczyna rozwarstwiać się na różne składniki: tłuszcz, wodę i inne składniki. Najlepiej zamrozić w małych objętościach, na przykład 50 ml. Wygodne jest stosowanie takich porcji podczas gotowania różnych potraw, na przykład julienne lub sosów. Używaj ich jako dodatku do kawy lub trzepaczki po odmrożeniu nie zadziała.

Jak zrobić delikatną kremową babeczkę, zobacz następny film.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/slivki/osobennosti-ispolzovaniya/

Który krem ​​nadaje się do bitej śmietany. Przepis na bitą śmietanę w domu.

Krem maślany jest bardzo smaczny! Nic dziwnego, że jest to część wielu ciast i innych deserów. Ale aby ten krem ​​był naprawdę przewiewny i apetyczny, musisz nauczyć się go poprawnie. I jak to zrobić? Czy wszystkie kremy nadają się do ubijania? Rozumiemy to!

Jaki krem ​​zrobi?

Jak wybrać krem ​​odpowiedni do kremu i ubijania? Oto kilka ważnych punktów:

• Minimalna zawartość tłuszczu w śmietanie wynosi 30%. Prawdopodobnie mniej tłusty krem ​​również się miesza, ale powstały krem ​​nie zachowa swojego kształtu. Im grubszy krem, tym gęstszy będzie gotowy krem. Ale wciąż zbyt gruby produkt nie jest wart kupowania. Po pierwsze, może szybko przekształcić się w masło, a po drugie, nie jest przydatne dla postaci.
• Kupuj tylko naturalny krem. Uważnie zbadaj skład produktu, nie powinien on zawierać żadnych dodatków, takich jak zagęszczacze, aromaty i tak dalej.
• Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na datę ważności. Lepiej kupić najświeższy krem ​​niż te, które są już w sklepie od kilku dni. Kwaśna śmietana po prostu nie miesza się i dzieli na serwatkę i płatki twarogowe.
• Ważne i warunki przechowywania. W sklepie krem ​​powinien stać w lodówce, ale nie w zamrażarce!
• Jeśli chodzi o gęstość, to w rzeczywistości nie odgrywa ona istotnej roli. Oczywiście gęsta śmietana będzie łatwiej i szybciej niż płyn. Ale płyn jest również odpowiedni do kremu maślanego.
• Te gospodynie domowe od dawna są uzależnione od wyboru często używanych produktów i zakupu produktów od niektórych producentów. Aby wybrać najlepszy krem, możesz użyć metody prób i błędów. Kupuj produkty od różnych producentów, oceniaj wyniki (najlepiej je nagrywać), a następnie wybierz najlepszą opcję.

Jak pokonać?

Jak ubić śmietanę? To pytanie niepokoi wiele gospodyń domowych i nie bez powodu. Jakość gotowego kremu zależy od używanego sprzętu. Badając opinie najbardziej doświadczonych kucharzy i szefów kuchni, można wyciągnąć jednoznaczny wniosek, że nie można użyć blendera ze zwykłym nasadką nożową do bicia go na pewno!

Po prostu dzielisz krem ​​w trakcie ubijania i nie otrzymujesz stałej kompozycji, ale dwie frakcje: masło i mleko lub serwatkę. Ale jeśli zestaw zawiera główkę trzepaczki, w takim przypadku mikser zrobi to.

Wiele osób zaleca rozdrabnianie kremu ręcznie przy użyciu blendera. Ta opcja jest najtrudniejsza i czasochłonna, ale jest najlepsza, ponieważ możesz kontrolować proces i utrzymywać optymalną prędkość.

Możesz także użyć robota kuchennego lub miksera przeznaczonego do ubijania.

Przygotowanie produktów i urządzeń

Więc krem ​​jest kupowany, teraz wszystko musi być przygotowane do bicia. Najważniejsze punkty:

• Krem powinien być dobrze schłodzony, to znaczy nie lodowaty, ale zimny. W ciepłej formie nie gramolą się. Więc wyślij produkt na kilka godzin do lodówki. Niektórzy, chcąc przyspieszyć proces chłodzenia, umieścili krem ​​w zamrażarce. Ale absolutnie nie zaleca się tego robić. Zamrożony, a następnie rozmrożony krem ​​podczas ubijania złuszczy, a zamiast gęstej śmietany zobaczysz niezrozumiały płyn z płatkami.
• Przed ubiciem śmietany najlepiej wstrząsnąć lub dobrze wymieszać. Faktem jest, że najczęściej tłusta część idzie w górę, a wszystko inne pozostaje w tyle. A jeśli zapomnisz o drżeniu, gotowy krem ​​będzie niejednorodny.
• Doświadczone gospodynie domowe zalecają chłodzenie nie tylko kremu, ale także wszystkich akcesoriów, które należy stosować przed ubijaniem. Trzepaczka, mieszalnik dysz, kombajn lub mikser, a także miska, powinny zostać wysłane do lodówki. Niektórzy tego nie robią, ale lepiej jest stworzyć wszystkie warunki do doskonałego ubijania.
• Jeśli chcesz trochę osłodzić krem, użyj cukru w ​​proszku zamiast cukru. Przed dodaniem przesuń go przez sito. Pozwoli to uniknąć zbrylania proszku.

Jak się wstrząsnąć?

Jak więc potrząsnąć kremem, aby zrobić idealny krem? Wymieniamy główne etapy i ich funkcje:

1. Wlej śmietanę do miski lub do miski kombajnu lub blendera. Wymieszaj wszystko, aby połączyć tłustą część z mniej tłustą częścią. Nawiasem mówiąc, jeśli potrzebujesz dużo śmietany, nie próbuj ubijać śmietany na raz, po prostu się nie uda. Najlepiej ubijać porcje, optymalna ilość jednej porcji to 200-300 mililitrów.
2. Jeśli miska lub miska miksera lub kombajnu nie jest wysoka, ale szeroka, krem ​​będzie na dole, a trzepaczka nie zanurzy się całkowicie w nich, co jest niepożądane. W tym przypadku warto przechylić miskę, aby trzepaczka zanurzyła się w masie. To zrobi gładki krem.
3. Wielu interesuje się szybkością ubijania śmietany. Najwyższe i najbardziej duże nie zmieszczą się dokładnie, ponieważ krem ​​może natychmiast zamienić się w masło i wcale go nie potrzebujesz. W każdym razie zacznij bić z najniższą prędkością. Następnie, bez zatrzymywania procesu, przejdź do następnej prędkości. Najlepiej skończyć średnio.
4. Jak długo masz pokonać? Nie można podać dokładnej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ zbyt wiele czynników wpływa na czas trwania procesu: zawartość tłuszczu, konfiguracja korony lub dyszy, grubość kremu, stopień ich chłodzenia, szybkość bicia. Ale średnio ubijanie niezbyt gęstej śmietany zajmuje około 4-5 minut, ale grube można ubić w kilka minut.
5. Jak określić gotowość? Po pierwsze, raczej gęste szczyty powinny pojawić się na powierzchni. Możesz również zanurzyć trzepaczkę w pianie. Jeśli pozostawi oczywiste ślady, proces powinien zostać zakończony. Ważne jest, aby stale monitorować stan i konsystencję kremu, aby nie przegapić chwili i nie przerywać kremu w oleju.
6. Kiedy zdasz sobie sprawę, że krem ​​jest gotowy, nie spiesz się, aby wyłączyć kombajn lub mikser i przestań bić. Najpierw stopniowo zmniejszaj prędkość i dopiero wtedy zatrzymaj się, w przeciwnym razie piana może po prostu spaść.

Kilka przydatnych wskazówek dla hostess:

• Jeśli dodasz cukier puder, to nie powinno to być na samym początku, ale mniej więcej w połowie procesu. Kiedy śmietanka bije trochę i zaczyna gęstnieć, wlać proszek w cienkim strumieniu, kontynuując bicie. Jeśli dodasz całą ilość na raz, w śmietanie mogą pozostać grudki.
• Aby krem ​​był bardziej stabilny i grubszy, możesz dodać specjalny krem ​​do kremu. Ale nadal lepiej tego nie robić.
• Żelatyna pomoże zwiększyć gęstość kremu. Ale musisz go dodać w specjalny sposób. Najpierw napełnij wymaganą ilość zimną wodą i pozwól żelatynie puchnąć. Następnie podgrzej kompozycję w łaźni wodnej, aż cząstki zostaną całkowicie rozpuszczone. Ochłodzić powstały płyn i stopniowo wlewać go do śmietany podczas procesu ubijania, kiedy stają się dość grube. Ale nie przesadzaj z żelatyną, w przeciwnym razie zamiast kremu dostaniesz kremową galaretkę. 250 mililitrów produktu wystarczy na ćwierć łyżki żelatyny.
• Jeśli krem ​​nie jest ubijany w żaden sposób, spróbuj użyć soku z cytryny. Szklanka śmietany potrzebuje ćwiartki soku z cytryny. Nie trzeba od razu wlewać soku, ale w trakcie bicia. I zrób to bardzo ostrożnie.
• Niektórzy dodają jogurt śmietanowy lub śmietanę. Przy 250 ml śmietany weź 1 łyżeczkę jogurtu. Używaj tylko naturalnych produktów bez dodatków!
• Co zrobić, jeśli złamałeś krem? Możesz je pokonać, aby uzyskać olej i go użyć. Możesz zatrzymać, dodać rozpuszczoną żelatynę do kompozycji, wszystko wymieszać i wysłać do lodówki. Pojawia się apetyczny deser mleczny.
• Przy dodawaniu kremu do ciasta ważne jest, aby zachować ostrożność i robić wszystko ostrożnie i ostrożnie.
• Przechowuj domowej roboty bitą śmietanę w lodówce i nie dłużej niż jeden dzień.

Pozwól, aby twój krem ​​z masłem był przestronny i smaczny!

2 czerwca 2016 Olga

1. Po pierwsze, pamiętajcie, wiele zależy od zawartości tłuszczu w śmietanie (dlatego weźmiemy od 33% zawartości tłuszczu), a po drugie, jakość kremu. Nigdy nie kupuj śmietany od niezweryfikowanych sprzedawców. Zaleca się przyjmowanie tylko domowej roboty kremu wysokiej jakości.
2. Aby krem ​​do ciastek lub ciastek okazał się smaczny - zawsze używaj tylko schłodzonej śmietany.
3. Jeśli krem ​​został kupiony w sklepie, upewnij się, że „przesuniesz” go na 2-3 godziny w lodówce, szkle lub szkliwie.
4. Ponadto, dysza do miksera, przed rozpoczęciem przygotowywania kremu, należy trzymać przez kilka godzin w zamrażarce.
5. A co najważniejsze, jeśli ubijasz śmietanę w misce, zanurzając ją w przygotowanej misce z lodowatą wodą.
6. Ubij śmietanę na co najmniej osiem minut, ale musisz stale monitorować stan masy, aby nie zamieniła się w masło. Jest to najtrudniejsza część procesu, która towarzyszy doświadczeniu. Dlatego, jeśli masz niewielkie doświadczenie - kieruj się czasem.
7. Jeśli używasz blendera - zawsze zaczynaj proces ubijania z minimalną prędkością i stopniowo zwiększaj.
8. Zamiast cukru zawsze używaj cukru pudru. Kryształy cukru z reguły nie mają czasu na rozpuszczenie się po zmieszaniu z zimnym kremem.
9. Idealna proporcja to 100 ml śmietany na 1 stół.l cukru pudru.
10. Dodać barwniki i inne podobne substancje dopiero po całkowitym pobiciu.
11. Gotowość bitej śmietany jest sprawdzana przez szczyty na nich: jeśli są miękkie, ale stabilne, zrobiłeś wszystko dobrze.

W deserach najbardziej cenię naturalność. Wszystko, co jest w wystroju lub wypełnieniu, powinno być harmonijnie połączone nie tylko w kolorze, ale także w smaku. Wszystkie rodzaje koralików cukrowych i plastikowych figurek mogą świetnie wyglądać na torcie urodzinowym, ale, jak widzisz, najczęściej trafiają na krawędź talerza, ponieważ goście boją się złamać im zęby. Dlatego najlepszą dekoracją tortu jest bita śmietana i śmietana owocowa. Dzisiaj powiem wam, jak ubijać śmietanę, jaki produkt ubijać do wyboru, jakie błędy można łatwo uniknąć w trakcie procesu.

• Ciężka śmietana do ubijania (33%) - 500 g. Użyłem produktów firmy „Lacomo” (produkcja rosyjska na etykiecie i napis „krem do ubijania”)
• Cukier puder - 70-100 g (do smaku)
• Wyciąg waniliowy (opcjonalnie) - 1 łyżeczka. (lub pół waniliowego cukru waniliowego o wadze 10 g)

Jak zrobić krem ​​z bitej śmietany (przepis ze zdjęciami krok po kroku)

Naturalny krem ​​jest bardzo kapryśnym produktem, więc każda mała rzecz jest ważna podczas pracy z nimi. Nawet doświadczone gospodynie domowe mogą stanąć przed faktem, że śmietana nie jest ubita lub odwrotnie, zamienia się w masło. Jak mieszać śmietanę z cukrem, aby zrobić pyszny krem?

Potężne kombajny nie nadają się do ubijania, które w kilka sekund mogą zamienić krem ​​w masło. Używaj miksera ręcznego o mocy 350-400 W, włączając średnią prędkość (na przykład, mam mikser ręczny BOSCH o mocy 350 W, pokonałem go najpierw z 2 prędkościami, następnie zwiększ do 3, nie doprowadzając go do czwartego maksimum). Na samym początku krem ​​będzie wyglądał płynnie, ale gdy zacznie bić, zacznie gęstnieć. Dosłownie za 4-5 minut (czas zależy od mocy miksera) zobaczysz miękkie szczyty. Całkowicie zanurzam korony w śmietanie i przechylam miskę, a następnie wrzucam koronę na całą masę kremu, aż zgęstnieje (w tym momencie zaczynam wlewać proszek).

Po zauważeniu śladów trzepaczki na powierzchni kremu i poczuciu, że masa staje się coraz grubsza, zawiesić mikser. Przesiej cukier puder w misce. Jego ilość zależy od preferencji, więc dodaj 50 g, spróbuj. Następnie dodaj trochę więcej, jeśli to konieczne.

Po dodaniu cukru pudru zajmie to kolejne 5 minut, aby ubić śmietanę w gęstą masę. W sumie spędzam 8-10 minut.

Pyszna bita śmietana jest gotowa do spożycia! Używaj go do deserów, dekorowania ciast i babeczek, jako dodatek do świeżych jagód i owoców. Bon apetyt!

Dlaczego nie ubić śmietany?

Przyjrzyjmy się typowym błędom podczas pracy z kremem naturalnym:

• produkt o niskiej zawartości tłuszczu

Kupuj tylko krem ​​ze śmietaną do ubijania lub dowolny krem ​​o zawartości tłuszczu 33% lub wyższej.

Tylko schłodzona śmietana jest idealnie ubita, więc można je umieścić w zamrażarce na 10-15 minut przed pobiciem.

• krem złuszczający podczas ubijania

Jeśli krem ​​złuszcza się i staje się masłem, może to oznaczać, że przesadziłeś i zbyt mocno bijesz. Nie zniechęcajcie się i nawet nie myślcie o wyrzuceniu „zepsutego” masła! Wystarczy dodać kilka łyżek zimnego kremu, wymieszać i po kilku sekundach przystąpić do ostrożnego bicia.

• krem nie zachowuje swojego kształtu w dekoracjach na torcie i ciastach

Za mało bitej śmietany, musisz pracować więcej z mikserem, uzyskując wyraźne ślady na powierzchni masy.

Jaki krem ​​wybrać do kremu?

W mojej lodówce zawsze ubija się śmietana, kupuję je bardzo często, by rozpieszczać moich krewnych. Mogą przekładać ciastka biszkoptowe, podawać z goframi, dodawać startą czekoladę, świeże owoce i jagody i jeść jako deser.

Jeśli mówimy o producentach, mogę wyróżnić następującą TOP 3, której krem ​​naprawdę lubię w pracy:

Parmalat 35%

Bardzo drogie i uważane za najlepsze (ale mam inne zdanie). Wszyscy podziwiają ich gęstość, ale nie podoba mi się fakt, że kompozycja - skrobia kukurydziana. Wraz z curriganem skrobia kukurydziana działa jak środek zagęszczający, więc krem ​​jest gęsty, nie dlatego, że jest tłusty w naturze, ale po prostu odpowiednio aromatyzowany skrobią. Okazuje się, że to oszustwo. Oczywiście smak skrobi nie czuje się i dobrze ubija, ale wciąż.

Firma Petmol 33%

Produkt wysokiej jakości i nigdy Cię nie zawiedzie. Są drogie, ale nie szkoda dobrych produktów, zwłaszcza jeśli chodzi o wakacje, i konieczne jest, aby krem ​​na ciasto okazał się w 100%. Jeśli opanujesz tylko słodycze i nie będziesz chciał nakłuć, zrobisz najlepszy krem ​​na ten krem.

Śmietanka „Lakomo” 33%

Doskonały produkt pod względem ceny i jakości. W sklepach naszego miasta (w Auchan) sprzedawane są w cenie 120 rubli za 500 ml. Krem ma wygodny pakiet, w którym wygodnie jest przechowywać i używać kremu dzięki zakrętce. Doskonale bita, przyjemny smak i aromat.

Pod koniec mojej recenzji chcę również porozmawiać o tych kremach, które są przeznaczone do ubijania - kremu warzywnego. Najpopularniejszymi są Vilpak i Shantipak (patrz zdjęcie).

Niejednoznaczne podejście do nich (a także do wszystkiego, co nienaturalne). Są bite na „doskonałe”, ale jak bezpieczne dla zdrowia, nie ma informacji.

Życzę udanego kremu i deserów z nim przygotowanych! Udostępniaj informacje, jaki rodzaj kremu lubisz, które firmy wolisz? Będę zadowolony, komentując, twoje odpowiedzi i odpowiedzi na przepis.

Nie każda gospodyni domowa wie, jak ubić śmietanę, ale wiele osób chce zadowolić siebie lub gości bitą śmietaną. O tym, jak mieszać śmietanę w artykule.

Odpowiednio ubij krem ​​w piankę nie jest trudny, wystarczy wykonać proste wskazówki. A jeśli zrobisz wszystko zgodnie z zasadami, wtedy bitą śmietaną okaże się przewiewna, zachowa swój kształt i stanie się prawdziwą ozdobą stołu. Kilka prostych zasad dotyczących ubijania śmietany.

Jaki krem ​​do bicia

Do ubijania musisz kupić krem ​​o zawartości co najmniej 30% tłuszczu. Częściej - ma 33% kremu. Możesz oczywiście spróbować pobić 20%, a nawet 10% produktów mlecznych, ale najprawdopodobniej nic dobrego z tego nie wyniknie. Ten krem ​​jest bardzo płynny. Możesz dodać żelatynę do kremu o niższej zawartości tłuszczu (mniej niż 30%), aby pomóc zachować jej kształt, ale smak i wygląd bitej śmietany będzie zupełnie inny. Czasami do płynu dodaje się jajko i nie za tłustą śmietankę, ale wynik może cię rozczarować. Dlatego radzę wybrać krem ​​do ubijania - weź co najmniej 30% tłuszczu.

Krem warzywny jest tańszy niż zwierzęta, ale wolę zwierzęta pochodzące z mleka.

Możesz także spróbować ubijania domowej roboty śmietany. W swojej oryginalnej postaci są oczywiście zbyt grube, podobne do tłustej śmietany. Muszą być rozcieńczone zimną wodą lub mlekiem. Przybliżone proporcje: około 300 mililitrów zimnej wody lub 100 mililitrów zimnego mleka będzie wymagane dla 300 mililitrów domowej roboty śmietany. Po rozcieńczeniu kremu do pożądanej konsystencji możesz zacząć bić.

Jak wyglądać odpowiedni do bitej śmietany

Natychmiast zrób zastrzeżenie, że w tym paragrafie mówimy o śmietanie o zawartości 30% tłuszczu i więcej. Różni producenci gęstości bitej śmietany różnią się. Część kremu jest gęsta, zachowuje swój kształt i konsystencja przypomina śmietanę. Inne kremy są cieńsze. Na pierwszy rzut oka wyglądają jak tłuste mleko. Wlej bardzo łatwo i nie trzymaj formularza. Te dwie opcje - opcje normy. Pokonaj jak najlepiej pierwszy i drugi. A także zepsuć niewłaściwą technikę bicia. Czasami płynny krem ​​jest ubijany lepiej i szybciej.

Następnym krokiem jest temperatura. Aby dobrze ubić śmietankę, należy je schłodzić. Dzieje się tak, aby podczas ubijania krem ​​nie był rozwarstwiony na serum i olej. Dlatego pamiętaj - ubijaj tylko zimny krem. Ale tutaj ważne jest, aby nie przesadzać. Zamrożone, z kawałkami lodu lub po prostu lody do bicia znacznie trudniejsze niż tylko zimne. Dlatego nie należy schładzać kremu na tylnej ścianie lodówki.

Naczynia i urządzenia do bicia

Wszystkie naczynia i śmietana powinny być zimne. Przed rozpoczęciem bicia wkładam lodówkę i trzepaczki z miksera i pojemnik, w którym będę gotować.

Nie polecam potrząsania kremem z blenderem. Mikser jest dopuszczalny tylko wtedy, gdy istnieje odpowiednia dysza - trzepaczka. Lepiej ubić śmietankę lub zwykły mikser, lub ręcznie w stary sposób - za pomocą trzepaczki. I znowu - idealne, jeśli jest zimno.

Kiedy dodać cukier do bitej śmietany

Zwracam uwagę na fakt, że zamiast cukru podczas ubijania śmietany lepiej jest użyć cukru pudru. Dlaczego Ponieważ w nowoczesnym kremu 30-33% producentów tłuszczu dodaje stabilizator. Dzięki temu krem ​​jest ubijany znacznie szybciej, a cukier po prostu nie ma czasu na rozpuszczenie się w śmietanie. Ale z cukrem pudrem nie ma takich problemów, może szybko stopić się i łatwo zakłócać mieszankę. Natychmiast dodaję wanilinę lub cukier waniliowy do cukru pudru. I cukier puder pachnący wanilią jest już wysyłany do śmietany.

Najczęściej nie kupowałem cukru pudru. Robię to sam ze specjalną dyszą do blendera. Wsypuję cukier do miski, dodaję wanilinę i po kilku minutach zmielę tę mieszaninę na cukier puder.

Kiedy dodać cukier lub cukier puder? Nigdy nie wyplułem całej ilości sproszkowanego cukru na raz i nigdy też go nie dodam, zanim nie zacznę ubijać śmietany. Nie wiem, z czym to się wiąże, ale, jak pokazało doświadczenie, jeśli dodasz cukier przed rozpoczęciem bicia, najprawdopodobniej krem ​​się nie podbije. A jeśli wylejesz cały cukier na raz, trudniej jest go równomiernie rozpuścić. Dodaję cukier po bitej śmietanie. Nie przestając bić, zasypiam cienkim strumieniem cukru pudru. Po tym trochę zwiększam prędkość. Ale! Bez nagłych ruchów. Wszystko odbywa się powoli iz miłością.

Ile należy ubijać śmietaną

Zdecydowanie odpowiedz na pytanie, ile czasu potrzeba na ubijanie śmietany. Ponieważ czas bicia zależy od wielu czynników. Najważniejsze to objętość śmietany ubijanej na raz, szybkość ubijania i marka kremu.

Na początek objętość bitej śmietany. Moja rada jest taka, że ​​jeśli używasz miksera do ubijania śmietany, powinieneś pokonać około 250-300 mililitrów śmietany jednocześnie. To około pół pudełka. Jeśli używasz trzepaczki i działasz ręcznie, objętość ubijanego produktu nie powinna przekraczać 500 mililitrów.

Porozmawiajmy teraz o szybkości biczowania. Dużym błędem jest natychmiastowe ubijanie śmietany przy wysokich obrotach miksera lub po prostu intensywnymi ruchami (w przypadku bicia ręcznego). Pobij zaczynając od najniższych obrotów, które mikser może ustawić. Następnie stopniowo zacznij zwiększać prędkość. Stopniowo! Następnie dodaj cukier, kontynuując ubijanie, po rozpuszczeniu cukru (cukru pudru), możesz kontynuować zwiększanie prędkości ubijania. Po ubiciu śmietany mikser jest gwałtownie wyłączany lub nie zaleca się zatrzymywania ubijania śmietany. Działaj w odwrotnej kolejności. Od maksymalnych obrotów, stopniowo zmniejszaj prędkość ubijania, aż do ich zminimalizowania. Teraz mikser można wyłączyć (zakończyć ręczne ubijanie).

I wreszcie czas ubijania zależy od marki kremu. Najpopularniejszą marką śmietany w naszym mieście jest Petmol. Kupowanie innych marek kremów jest prawie niemożliwe. Kremowa firma „Petmol” ubijała średnio przez 5-7 minut.

Jak ubijać śmietanę z cukrem, technologię ubijania

Jeśli nie ma wystarczającej ilości kremu, a nimb wygląda ponad powierzchnią, radzę przechylić pojemnik na krem ​​do takiego poziomu, aby korony były całkowicie pokryte kremem. Jeśli jest wystarczająco dużo kremu, po prostu opuść mikser (lub ubij) do śmietany i zacznij bić.

Jak już wspomniano powyżej, rozpocznij ubijanie śmietany przy najniższych prędkościach. Natychmiast nie dodajesz cukru ani cukru pudru, ale po prostu ubij śmietanę. Nie jeździć z trzepaczką lub mikserem w pojemniku ze śmietaną. Zostaw to tak, aby krem ​​krążył sam. Stopniowo zwiększając szybkość bicia, czekamy na moment, kiedy zauważalny i aktywny obieg śmietanki zatrzyma się w zbiorniku. Wydaje się, że zamarzają na miejscu i tylko trzepaczka lub ostrza miksera poruszają się w zbiorniku. Gdy to się stanie, zacznij zmniejszać szybkość ubijania (i nie zwlekaj z tym momentem, w przeciwnym razie twój krem ​​może zmienić się w masło). Po stopniowym zatrzymaniu bicia możesz sprawdzić, jak dobrze ubijany jest krem. Odpowiednio ubita śmietana zachowuje swój kształt i nie rozprzestrzenia się na powierzchni.

Dodatki do kremów do ubijania

Zdarza się, że w śmietanie do ubijania trzeba dodać żelatynę lub cytrynę dla lepszego ubijania.

Jak dodać żelatynę do śmietany. Zanim dodasz żelatynę do kremu, musisz poczekać, aż pęcznieje. Następnie należy go podgrzać, aż rozpuszczą się żelatynowe granulki. Następnie gotowa żelatyna jest schładzana i dodawana do śmietany po ich lekko ubitym.

Jeśli krem ​​jest mocno ubity i nie chce się zagęścić, możesz spróbować „uratować go”, dodając sok z cytryny. 200 mililitrów śmietany potrzebuje około jednej czwartej cytryny. Podczas ubijania sok cytrynowy stopniowo spływa do śmietany. Wynikiem powinna być gęsta masa spowodowana kwasem cytrynowym.

W tym momencie możesz zakończyć artykuł o tym, jak prawidłowo ubijać śmietanę z cukrem. Te proste wskazówki pomogą Ci uniknąć głównych problemów i uzyskać naprawdę piękny i smaczny deser - bitą śmietanę.

Dla niektórych prace domowe stają się prawdziwą przyjemnością, ale dla gospodyni domowej tym razem często wiąże się z bólem głowy. Po tym wszystkim, musisz kompetentnie stworzyć menu ze wszystkimi preferencjami i cechami każdego gościa, pomyśl o wyborze obrusu i serwetek. Jest wiele przypadków i nie ma wiele czasu na wszystko. Ale tutaj wybiera się dania główne, najważniejsze są także produkty niezbędne do ich przygotowania - deser. Nawet w naszych czasach, kiedy wybór gotowego, wystawnego słodkiego dania jest łatwiejszy niż kiedykolwiek, wiele kobiet woli go samemu gotować.

Jednym z głównych składników większości deserów są bita śmietana. Ten bujny słodki produkt może być osobnym daniem, a także doskonałym dodatkiem do owoców i wszelkich domowych wypieków. Prawie w każdym supermarkecie sprzedawane są butle, trzęsące się, że można łatwo uzyskać kremową, przewiewną piankę. Jednak ich ilość jest znacznie niższa od ceny, a czasami jakość nie jest wcale szczęśliwa. Rozwiązanie jest proste - gotuj sam. Wydawałoby się, że nie ma nic łatwiejszego niż cukier. Ale to nie jest tak proste, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Istnieje kilka zasad, które pomogą ci uniknąć poważnych błędów. Więc dowiedzmy się, jak prawidłowo cukrować.

Przede wszystkim konieczne jest określenie zawartości tłuszczu w śmietanie. Zasada jest taka, że ​​im grubszy, tym lepiej. Idealną opcją byłby produkt z 33% tłuszczu. Ale co zrobić, jeśli nie ma takich ludzi, ale tylko tych mniej tłustych? Powstaje pytanie, jak ubić śmietanę z 10% tłuszczu i czy można uzyskać od nich ten sam pyszny deser. Lepiej nie próbować, ponieważ wynik na pewno cię rozczaruje. Śmietanka o takiej zawartości tłuszczu jest zbyt płynna do ubijania.

Jak ubić śmietanę 20% tłuszczu? Istnieje już opcja. Możesz dodać trochę żelatyny lub specjalnego utrwalacza, który jest sprzedawany w sklepach. Sok daje ćwiartkę soku z cytryny. Żelatynę należy dokładnie rozpuścić w gorącej wodzie, aby wszystkie ziarna zniknęły, ostygły, a następnie dodać do śmietany. Najlepiej zrobić to już w trakcie ubijania, w przeciwnym razie krem ​​nie będzie dobrze mieszał się.

Zanim zaczniesz gotować krem, musisz zdecydować, co i jak je wymieszać. Krem z cukrem najlepiej wymieszać mikserem lub ręcznie za pomocą trzepaczki. Nie ma potrzeby układania mieszanki w blenderze, w przeciwnym razie wynik będzie opłakany. Z silnego mieszania masa będzie gęstnieć za dużo i zamieni się w masło. Dlatego, jeśli zdecydujesz się użyć miksera, zacznij stopniowo bić, zmieniając tryby prędkości. Zajmie to trochę czasu, od 1 do 5 minut.

Zanim zaczniesz robić coś ze śmietanką, upewnij się, że wcześniej je schłodziłeś. Ale upewnij się, że nie zamarzają. W przeciwnym razie kapryśna masa zostanie ponownie podzielona na dwie części, a zamiast pożądanego deseru będziesz miał masło na rękach. Zaleca się również chłodzenie potraw, w których pobijesz narzędzie. Możesz gotować, umieszczając miskę z wlanym kremem do innego, i wypełnić przestrzeń między nimi lodem.

Wszyscy wiedzą, że ziarna cukru są bardzo słabo rozpuszczalne w zimnej cieczy. Ale jak ubić śmietanę? Musisz zrobić prostą manipulację cukrem - zrób z niego proszek. Będzie to łatwe, jeśli masz młyn do kawy w domu. W przypadku jego braku można kupić cukier puder. Dodaj go, ponieważ żelatyna jest lepsza w tym procesie.

Czy można stosować przy przygotowywaniu kremu wiejskiego, którego zawartość tłuszczu jest zwykle znacznie wyższa niż zakupiona? Tak, jest to możliwe, ale tylko pod warunkiem, że zostaną rozcieńczone lodowatą wodą. Następnie deser nie będzie zbyt gruby i ciężki do trawienia.

http://grumy.ru/which-cream-is-suitable-for-whipping-cream-the-recipe-for-whipped-cream-at-home.html