3 minuty Wysłany przez: Konstantin Pavlov 9007

Rodzaj jesiotra na Ziemi istnieje od wielu tysięcy lat i należy do elitarnej klasy ryb komercyjnych. Potrawy dla smakoszy, do przygotowania których używano jesiotra, przez cały czas uważano za dekorację świątecznych stołów faraonów, królów i cesarzy. Sterlet i jesiotr są uważane za najbardziej znane odmiany tej delikatnej ryby w nowoczesnym kręgu konsumentów. Obaj przedstawiciele jesiotra należą do tej samej rodziny, ale mają pewną listę różnic w wyglądzie i smaku.

Istnieją inne znaki, które pomagają zrozumieć różnicę między jesiotrem a jesiotrem. Główną różnicą między dwoma podobnymi przedstawicielami tego samego rodzaju ryb, pod względem zoologii, jest ich oficjalna klasyfikacja.

Różnice biologiczne między jesiotrem a jesiotrem

Oprócz przynależności do różnych klas istnieje szereg biologicznych cech jesiotra i sterletu, które pomagają zrozumieć różnicę między tymi dwoma przedstawicielami tego samego rodzaju.

1. Wielkość jednostki. Większość ryb z rodziny jesiotrowatych ma imponujące rozmiary (do 6 metrów długości) i zyskuje dużą masę (ponad 100 kilogramów). Sterlet w tej serii jest wyjątkiem. Długość dorosłej ryby rzadko przekracza 125 centymetrów, a maksymalna waga wynosi 6 kilogramów.

2. Kształt i rozmiar głowy. Możliwe jest odróżnienie jesiotra od dużej i szerokiej głowy oraz skróconego nosa. W sterletach głowa jest mała, a nos jest bardzo długi i spiczasty, z wąsami w postaci frędzli. Takie różnice można złapać nawet na zdjęciu tych przedstawicieli jesiotra.

3. Kolor i struktura ciała. Kolor jesiotra może być od jasnoszarego do czarnego i praktycznie nie ma różnicy w kolorze sterletu i jesiotra. Ale liczba bocznych płytek kostnych (błędów), które mają zarówno jesiotra, jak i sterlet, pomoże określić, do której klasy należy dana osoba. U jesiotra można policzyć do 70 błędów, aw sterletach 10-15 mniej.

Jednocześnie wszystkie jesiotry należą do jednej z najstarszych gałęzi zoologicznych, zwanej chrząstką. Główną różnicą między nimi a innymi znanymi gatunkami ryb jest brak kręgosłupa kostnego, którego funkcja jest wykonywana przez chrząstkową strunę grzbietową. Narybek jakiejkolwiek ryby ma podobną strukturę, dopóki ich układ kostny nie stanie się silniejszy.

Właściwości siedliskowe i gastronomiczne

Są to dwie klasy zewnętrznie podobnych jesiotrów, ale znacznie różniące się pod względem siedlisk i sposobu żywienia. Sterlet woli prowadzić siedzący tryb życia w dolnej części czystych płynących zbiorników, żywiąc się larwami, zooplanktonem i małymi rybami. Jesiotr może migrować na duże odległości, w okresie tarła trafia do morza, podstawą jego pożywienia są ryby, wodne robaki, skorupiaki i krewetki. Dlatego właściwości smakowe steku mięsnego i jesiotra mają pewne różnice. Ten smakosz może łatwo odróżnić je od smaku.

1. Właściwości gastronomiczne. Głównymi różnicami smakowymi tych członków rodziny jesiotrowatych jest to, że mięso sterletowe jest bardzo delikatne i raczej tłuste (do 30% tłuszczu). Jesiotr ma gęstszą i włóknistą strukturę mięsa, a jego zawartość tłuszczu przekracza 15%.
2. Kawior Najcenniejszym produktem, który jesiotr i jesiotr wytwarzają, jest kawior najwyższej jakości i można go odróżnić po rozmiarze i kolorze. Ikra Sterleta ma mniejszy, ciemniejszy, bardzo nasycony kolor. Kawior z jesiotra jest znacznie większy i ma zielonkawy odcień.

Różnica między jesiotrem a jesiotrem jest dość zauważalna, mimo że wizualnie mają pewne podobieństwa. Ale jednocześnie obaj przedstawiciele jesiotra są uważani za nie tylko bardzo drogie i pyszne ryby, ale także produkt zawierający dużą ilość substancji i pierwiastków śladowych, które są przydatne dla organizmu ludzkiego.

http://intellifishing.ru/raznoe/kak-otlichit-sterlyad-osetra

Carska ryba z rodziny jesiotrów - sterlet

Jesiotr europejski (Acipenser ruthenus) jest cennym gatunkiem handlowym rodziny jesiotra o doskonałych właściwościach gastronomicznych, które uzasadniają przypisanie mu tytułu „królewska ryba”. Było to ułatwione dzięki regularnej obecności potraw szterlingów przy posiłkach słynnych władców Iwana Groźnego i Piotra I. Przez długi czas sterlet był zakazany na klasach i chłopach nieuprzywilejowanych w Rosji, co miało pozytywny wpływ na rozszerzenie zasięgu taksonów i tymczasowy wzrost populacji. W XXI wieku gatunek jest zagrożony i jest wymieniony w rosyjskiej i międzynarodowej Czerwonej Księdze.

Opis gwiazdy

Ryba zewnętrzna wyróżnia się trójkątnym ciałem z cienką łodygą i półksiężycową płetwą ogonową z wydłużonym górnym promieniem. Inne cechy wyglądu sterletu to:

• mała głowa w kształcie stożka;
• wydłużony wąski nos;
• małe dolne usta z rozciętą wargą;
• małe wyłupiaste oczy;
• anteny z frędzlami;
• brak łusek;
• 5 podłużnych rzędów płytek kostnych (scutes);
• przesunięta daleko do tyłu szara płetwa grzbietowa;
• jasnożółty biały brzuch;
• popielatobrązowy lub ciemnobrązowy kolor grzbietu.

Aby odróżnić sterlet od jesiotra lub innych członków rodziny, wystarczy zwrócić uwagę na liczbę i układ tarcz kości. Acipenser ruthenus charakteryzuje się szczelnym zamknięciem z tyłu (13-17 sztuk). Natomiast brzuszne płytki 13-15 pozostawiają między sobą dobrze zaznaczone luki. W linii bocznej znajduje się wiele małych romboidalnych łusek sąsiadujących ze sobą (60-70 sztuk), które również ułatwiają identyfikację gatunku wśród krewnych.

Istnieje nie do końca poprawna opinia, że ​​sterlet można odróżnić po wydłużonym szpiczastym nosie. To stwierdzenie działa tylko na ryby dzikie i niosące kawior. Domowe i tuczone okazy jęczmienia (niezdolne do hodowli) mogą mieć krótszy pysk, taki jak u jesiotra.

Rozmiary i dojrzewanie

Pomimo głośnego tytułu królewskiej ryby, gwiazdka jest w rzeczywistości najmniejszym członkiem rodziny. Standardowa masa osobników dorosłych waha się w granicach 1-2 kg przy wzroście 50-60 cm, okazy ważące 4-8 kg są znacznie rzadsze. Największy ciężar sterletu wynosi 15-16 kg przy długości ciała 120-125 cm, ale są informacje o szczególnie dużych osobach półtora metra ważących 20 lub więcej kilogramów złowionych na pustyni Syberii nad brzegiem Irtyszu porośniętego tajgą.

Stosunkowo niewielki rozmiar gatunku decyduje o przyspieszonym cyklu biologicznym sterletu (do 30 lat), który staje się dojrzały w trzecim do ósmego roku życia. Jednocześnie większy jesiotr, żyjący do 60-70 lat, nabywa zdolność rozmnażania się tylko w wieku 8-20 lat.

Sposób życia

Sterlet to wyraźny mieszkaniec rzeki, który ma tendencję do czyszczenia, głębokiej, chłodnej i szybkiej wody z dużą ilością tlenu. Nawet niewielkie zanieczyszczenie środowiska chemikaliami, odpadami z gospodarstw domowych i elementami nawozów rolniczych może spowodować znaczne szkody dla ludności. Ryba ma dobrze rozwinięty instynkt szkolny, dlatego sterlet tworzy małe, stałe grupy osób w tym samym wieku, które regularnie dokonują krótkich migracji na odległość kilku kilometrów w poszukiwaniu pożywienia. Ale generalnie sterlet prowadzi siedzący tryb życia iw naturze nigdy nie jest usuwany z miejsca urodzenia. Jedynymi wyjątkami były nieliczne formy przejściowe zamieszkujące Basen Kaspijski i rzekę Kamczatkę. Ryby te spędzają dużo czasu na bogatym jedzeniu, odsalanej półce morskiej, a dla kontynuacji rodzaju robią długie przejścia w górę rzeki.

Przez wszystkie dzienne godziny sterlet pozostaje na głębokości blisko dna i tylko o zmierzchu przenosi się do płytkiej wody w celu karmienia. Aktywność pokarmowa utrzymuje się przez cały ciepły sezon i do połowy jesieni. W październiku jesiotr zaczyna wpadać w duże stada i staczać się w głębokie odcinki rzeki, gdzie znajdują się doły zimujące. Ze względu na stan anabiozy, który spowalnia procesy życiowe w organizmie, ryby mogą czekać na początek wiosny bez pokarmu i znaczne zmniejszenie masy ciała.

Co karmi sterlet

Mały jesiotr to typowe bentofagi, które żywią się żywymi organizmami żyjącymi na powierzchni zbiornika. Podstawą diety sterletu są:

• małe skorupiaki - dafnia, krewetki solankowe, scuds, cyklop, shititni;
• larwy komara (bloodworm), ważki (naiad), hoverflies, gadfly, lionfish, padnik, caddis;
• małe mięczaki - sharovki, mięśnie, okiennice, cewki, litoglify, małże zebry;
• robaki, kanaliki, chrząszcze, pijawki, skorpiony wodne, robale, śniące, koktajle itp.

W sezonie masowych odlotów owadów, ryba zmienia swoje przyzwyczajenia, podnosi się na samą powierzchnię, odwraca się na grzbiecie i łapczywie zbiera klocki, muszki, motyle, które wpadły do ​​wody.

Gdzie jest gwiazdka w Rosji?

Rodzimym siedliskiem gatunku są regiony Federacji Rosyjskiej należące do Europy Wschodniej i Syberii Zachodniej, w tym obszar wodny Jenisej. Ale dzięki ulepszonej aklimatyzacji człowieka, ryby sterletowe obecnie zamieszkują wiele rzek w dorzeczach Morza Azowskiego, Kaspijskiego, Czarnego, Kara, Bałtyku, Morza Barentsa i Białego. Jest to na Uralu, Ob, Irtyszu, Wołdze, Donie, Klyazmie, Kamie, Wiatce, Dnieprze, Dniestrze, Północnej Dźwirze, Kamczatce, Angarze.

Regularnie podejmowane są próby wprowadzenia tego taksonu do jezior Ladoga i Onega, Amur, Peczora, Niemen i innych rzek „wolnych rzek”. Ale ze względu na klimat i zapasy żywności sterylizator przyzwyczaja się tam słabo i często nie może się rozmnażać samodzielnie.

Powiązane gatunki

Pomimo dość dużej różnorodności członków rodziny (dziesiątki rodzajów jesiotra, gwiaździstego jesiotra, ciernia, kaluga), wszystkie gatunki są biologicznie bardzo bliskie i umożliwiają tworzenie unikalnych hybryd.

W 1952 r. Bester został wyhodowany w ZSRR, którego nazwa składa się z pierwszych sylab imienia „rodziców” - największego klanowego Taksona Bélugi (Huso huso) i najmniejszego - Sterleta.

Ryba ta charakteryzuje się tolerancją na słoną wodę (do 18%) i ostrym kontrastem między szarobrązowym lub brązowym grzbietem a lekkim brzuchem. Oryginalna hybryda uwzględniła przyspieszony wzrost bieługi i szybkie dojrzewanie sterletu. Maksymalna waga Bestera sięga 28–30 kg przy długości ciała 170–180 cm, ale liczby te można podwoić, pod warunkiem, że jest dalej krzyżowane z czystą postacią besteru Huso huso - beluga. Specjalny podgatunek jesiotra - syberyjski sterlet (Acipenser ruthenus marsiglii) żyje w basenach zbiorników Irtysz, Ob, Jenisej, Angara, Sayano-Szushensky i Krasnojarsk. Takson ten różni się od formy podstawowej późnym dojrzewaniem, jaśniejszym kolorem i zdolnością do przybrania na wadze powyżej 20 kg.

Hodowla

Czas tarła sterletu zależy od cech geograficznych i tempa ogrzewania wody do temperatury + 10-15 ° C. W różnych regionach Rosji jest to imponujący okres od kwietnia do czerwca włącznie. Ryby wybierają głębinowe obszary przepływu (7–20 metrów) z solidnym podłożem dennym (kamień, kamyki, zaczepy) jako tarliska, gdzie składa 25–150 tys. Czarnych jaj o średnicy 2-3 mm. Dzięki specjalnej powłoce klejącej mur jest bezpiecznie przymocowany do każdej powierzchni i nie przesuwa się.

Okres inkubacji larw wynosi 6-10 dni. Po wyjściu z jaj karmią się woreczkiem żółtkowym przez 1-2 tygodnie. Smocza narybek gromadzi się w stadach i przechodzi w intensywne karmienie zooplanktonem i małymi organizmami dennymi. Młody wzrost rośnie wystarczająco szybko, na początku zimnej pory, młode osiągają 18-20 cm długości, do końca drugiego roku życia - 25-30 cm. Młode dojrzałe samice, w wieku 7-10 lat, składają ikrę każdego roku. W miarę starzenia się wędrowanie ikry zmienia się radykalnie i zazwyczaj wynosi jedną wyprawę za 2–4 ​​lata. Takie biologiczne przerwy często szkodzą rybom, wiele samic ma wystarczająco dużo czasu na tuczenie i traci zdolność rozmnażania się.

Sztuczna hodowla i uprawa

Sterlet akwakultury jest szeroko rozwijany w specjalnych gospodarstwach klatkowych, które składają się z wielu basenów lub osiedlają się w otwartych i zamkniętych zbiornikach. Głównym warunkiem udanego utrzymania jesiotra jest dobre napowietrzanie, pozwalające na nasycenie wody tlenem do poziomu 5 mg / l lub więcej. Konieczne jest wytrzymanie optymalnej temperatury otoczenia + 18-24 ° C, ponieważ w silnie schłodzonych zbiornikach (poniżej + 1-2 ° C) ryba zaczyna masowo ginąć.

W zaawansowanych gospodarstwach klatkowych stosuje się specjalny sprzęt, który pozwala nie tylko bronić, wzbogacać tlenem, dezynfekować i, w razie potrzeby, podgrzewać wodę, ale także organizować jej mechaniczne i biologiczne oczyszczanie w celu ponownego wykorzystania i zmniejszenia kosztów. Największe trudności w sztucznej hodowli sterletów wiążą się ze szkoleniem ryb w celu karmienia paszy. Dzięki odpowiedniej organizacji procesu w ciągu zaledwie 9-10 miesięcy można osiągnąć „transfer” drobnego smażyć ważącego 5-7 g do wymaganej kategorii produktów o wadze netto 400-500 g.

Połów Jesiotra

Wrodzona prostota pozwala umysłowi osiąść z powodzeniem nie tylko w rzekach, ale także w czystych i głęboko płynących jeziorach, zbiornikach, a nawet dużych stawach o twardym, piaszczystym lub umiarkowanie zamulonym dnie. Głównym narzędziem połowu sterletów jest donka (0,3–0,35 mm), wyposażona w wyjmowane doprowadzenia o długości 20–30 cm, średnie haczyki z długim przedramieniem i opływowym ciężarze 30–80 g. Duże przynęty służą jako przynęta (vypolzok, obornik, ziemia, łąka, ruda żelaza), mięso mięczaka lub raka, kawałek ryby, ważka lub motyl, whitebait.

Zanim wyruszysz nad rzekę, aby złapać sterlet, będziesz musiał kupić jednorazową licencję, która jest ważna przez dwa dni i pozwala łowić od 6 rano do 11 wieczorem, z wyłączeniem nocy. Dokument stwierdza, że ​​maksymalny dopuszczalny połów wynosi 10 kopii o długości co najmniej 30 cm i wadze 250 g. Skrzynki do napełniania (do 5 sztuk) lub stałe siatki (do 2 sztuk) mogą być używane jako narzędzia połowowe. Istnieje również możliwość zakupu miesięcznej licencji uprawniającej do pobrania 100 kopii jesiotra.

Wartość odżywcza

Ryba Sterlet ma przyjemny słodkawy smak, całkowity brak smaku i wszechstronności kulinarnej, co pozwala na stosowanie różnych technik gotowania. Ryby wytwarzają zupę rybną, balyk, galaretkę, kebab, grill, nadzienie do ciast, mieszankę. Mięso z jesiotra nadaje się dobrze do solenia, wędzenia, gotowania, pieczenia, smażenia, gotowania na parze. Kawior słynie z doskonałych walorów gastronomicznych, które często mają ciemnoszary kolor, ale ma również bogaty czarny kolor.

Średnia wartość kaloryczna sterletu wynosi 88-90 kcal na 100 g, co pozwala na włączenie go do kategorii produktów dietetycznych. Regularne spożywanie ryb pomaga w normalizacji metabolizmu, zapobiega chorobom naczyniowym, zmniejsza ryzyko miażdżycy i poprawia nastrój dzięki znacznemu włączeniu serotoniny.
Sterlet zawiera również wiele innych korzystnych dla organizmu substancji:

• witaminy z grupy B, PP, D, E, A;
• fluor, chrom, cynk;
• siarka, molibden, nikiel;
• wapń, jod, selen;
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe (Omega-3 i Omega-6);
• łatwo przyswajalne białka.

Jesiotr niszczy zły cholesterol, wzmacnia kości i stawy, zapobiega rozwojowi raka, poprawia stan paznokci, skóry i włosów.

http://poklev.com/vidy-ryb/presnovodnye/sterlyadka

Jak robi się zdjęcie gwiazdkowe

Rodzina jesiotra nie na darmo odnosi się do szlachetnych gatunków ryb. Bez wyjątku i sterletu. Ta ryba jest interesująca nie tylko dla myśliwych, ale także dla wędkarzy amatorów. Interesujący jest również proces łowienia tej ryby, a także bezpośrednie wyniki połowów - przygotowanie różnych potraw z gwiazd.

Ta ryba jesiotra ma nieopisany smak, dlatego jest tak ceniona przez smakoszy. W czasach starożytnych w Rosji nie było ani jednego stołu świątecznego dla królów i bojarów, który mógłby obyć się bez pieczonego sterletu. W naszych czasach ten przysmak nie był wcale wypróbowany i istnieją ku temu powody. Amatorskie łowienie tego drapieżnika jest ściśle regulowane przez prawo, a sztucznie wyhodowane osobniki różnią się transcendentalną ceną za kilogram.

Opis gwiazdy

Ta rasa ryb znacznie różni się od krewnych rodziny, z którą jest bezpośrednio związana. Po pierwsze, jest to mała ryba, jesiotr w wieku dorosłym ma najczęściej rozmiary od 20 do 60 cm, a waga od 300 gramów. Jednak w naturze na terytorium Rosji ryby te są zagrożone, a okazy godne wagi i wielkości są bardzo rzadkie. W otwartych źródłach można znaleźć informacje na temat złapanego trofeum. Według tych danych największy sterlet, który wędkarz raz trzymał w rękach, ważył 16 kg i miał 125 cm długości. Być może nie jest to do końca prawdą, ponieważ pierwsza różnica między sterletem a innymi przedstawicielami jesiotra jest niewielka. Najczęściej rybacy łowią największe ryby tej rasy, do 25 cm długości i do 250 gramów wagi.

Drugą charakterystyczną cechą tej ryby jest długi koniec dziobu. Początkowo taką cechą organizmu było poszukiwanie pożywienia: drapieżnik drapał błotniste dno zbiornika i znajdował pożywienie. Z czasem jednak rozmieszczenie tej ryby nieco się zmieniło, rasa ewoluowała, a długi nos pozostał tylko jako element „dekoracyjny”. Anteny są odpowiedzialne za natychmiastowe poszukiwanie żywności. Znajdują się na przedniej części pyska ryby i są tak wrażliwe, że ryby są w stanie łapać owady na dnie dość szybkiego ruchu nad ziemią.

Drapieżnik ma podzieloną wargę i przylegające boczne osłony. W sterlecie nie ma skal. Jej ciało jest pokryte tak zwanymi tarczami. Strażnicy idą wzdłuż ciała ryby w pięciu rzędach: jeden z dużymi talerzami, gdzie druga ryba ma płetwę grzbietową, dwie po prawej i lewej stronie oraz drugą parę na dolnej krawędzi brzucha.

Grzbietowy rząd łusek składa się z 15-18 dużych kolców (łuski mają kolce, dość ostre), boczne rzędy zawierają do 60 małych łusek. Najbardziej wrażliwym miejscem gwiazdy jest brzuch. Najmniejsze są scutes.

Kolor ryb różni się znacznie w zależności od siedliska. W niektórych regionach znajduje się żółto-szary sterlet, w niektórych jest lżejszy, w niektórych ma odcień mokrego asfaltu. Płetwy ryb zawsze mają szary kolor. W zależności od długości nosa, sterlet jest klasyfikowany jako spiczasty i rozwarty. Jeśli spojrzysz na zdjęcie, stanie się jasne, że ta różnica jest bardzo zauważalna.

Odżywianie i rozmnażanie

W okresie dojrzewania męskie sterlety wchodzą w wiek nie wcześniejszy niż 5 lat, samice są gotowe do rozmnażania potomstwa w siódmym roku życia. Ta ryba pojawia się na kamienistych grzbietach, najczęściej w majowe dni. W tym czasie samica jest bezpiecznie zakryta przed wzrokiem ciekawskich, ponieważ woda w rzekach wciąż rośnie. Przez dwa tygodnie samica składa jaja w wyznaczonym miejscu i robi to stopniowo, porcjami. Kawior w sterletach jest mniejszy niż u innych ryb tego samego gatunku, na przykład jesiotry mają kawior znacznie większy. Kolor nie zawsze jest czarny, jeśli sama ryba ma żółtawy kolor, to kawior ma mniej więcej ten sam kolor - od brudnego szarego do szaro-żółtego.

Narybek wyłania się z jaj wcześniej niż tydzień po tarle i aż do zimna żyją tam, gdzie zasiedli je samice. Żywią się najpierw ssaniem soków z własnego woreczka żółciowego, a dopiero po pewnym czasie zaczynają samodzielnie szukać pożywienia.

Miejsca ulubionego Sterleta

Ostry nosem sterlet jest w ciągłym procesie migracji. Jego siedlisko nie ogranicza się do konkretnych obszarów zbiornika. Zmienia swoje położenie w zależności od pory dnia, pogody, oświetlenia, obecności hałasu i innych czynników. Głupie pod tym względem jest całkowite przeciwieństwo. Warto szukać w najgłębszych częściach rzeki, ale to nie może przynieść żadnych rezultatów. Głupi głupi ryb. Można go złapać tylko w sieci kłusowników, a ta metoda połowu jest zakazana na całym świecie. Trudno jest złapać sterlet z legalnymi rozwiązaniami, a jeśli jesteś zainteresowany tym tematem, możesz zajrzeć tutaj. Mówi szczegółowo o tym, jak złapać sterlet.

Sterlet mieszka w zbiornikach, w których woda przez cały rok pozostaje nieco chłodna. Dno zbiornika dla tej ryby jest preferowane z piasku lub małego kamienia. W miesiącach letnich sterlet rzadko chodzi wzdłuż dna, zbliża się do powierzchni wody, na której w ciepłym sezonie może zjadać różne owady. To właśnie owady, różne robaki i robaki tworzą główną dietę gwiazdy. Chociaż jest drapieżnikiem, ale nie myśliwym, nie dotyka innych ryb, ponieważ tylko skorupiaki mogą być zainteresowane jej karmieniem. Wieczorem sterlet poszukuje pożywienia, do płytkich części rzeki, gdzie zwykle porastają trawy, trzciny i inne rośliny.

Obszar dystrybucji tej ryby i przyczyny jej małej populacji

Naturalne siedliska Sterletów różnych gatunków to:

1. Baseny Morza Czarnego i Morza Kaspijskiego.
2. Rzeki Lena, Północna Dvina, Jenisej, Ob.
3. Jezioro Onega i Ładoga.

Poprzez sztuczne dzielenie się narybkiem biologów sterletów z biologią, aby usunąć małe populacje sterletów w rzekach Oka, Niemen, Amur i innych. Występuje również w różnych zbiornikach. Jeśli jednak policzysz liczbę jesiotrów w całym kraju, jest to katastrofalnie małe. Dlatego Czerwona Księga chroni ten gatunek ryb, jako będący na skraju wymarcia.

Ogromne szkody wyrządzone ludności spowodowane są przez nieuprawniony połów sterletu. Nie tylko często staje się łatwym łupem w narzędziach kłusowniczych, ale zwykli rybacy nie wahają się także zabrać do domu połowu sterletów. Chociaż prawnie wymagane, aby puścić. Dla każdego oddzielnie branego regionu obowiązują własne zasady dotyczące połowów rekreacyjnych. Ale w większości z nich stwierdzono, że łowienie sterletów bez specjalnych dokumentów jest zabronione. Posiadając licencję można złapać sterlet, ale także w ograniczonej liczbie - nie więcej niż 10 osób o rozmiarze nie mniejszym niż minimalne rozmiary ryb dozwolone do połowu.

Jaka jest różnica?

Jaka jest różnica między jesiotrem a gwiazdką? Różnice w wielkości - to pierwsze główne kryterium. Sterlet jest uważany za najmniejszego w tej rodzinie. U osób średniej wielkości długość wynosi do sześćdziesięciu centymetrów. Ważą od jednego do dwóch kilogramów. Samce sterletów dojrzewają wcześnie. Odradzają się w ciągu około pięciu lat, a samice nieco później: po siedmiu lub ośmiu latach. Wartość tej komercyjnej ryby jest niezaprzeczalna. Można ją hodować w stawach i jeziorach. Rekordowa waga osiąga 16 kg. Jesiotr jest zwykle inny, ponieważ jest większy i może ważyć do 100 kilogramów, a jego długość wynosi około 5 metrów.

Oprócz długości i wagi, poniżej podano kilka atrybutów tych dwóch ras:

1. Głowa sterletu ma węższy kształt i długi, cienki nos. Ponadto ma wąsy w postaci frędzli.
2. Cechą charakterystyczną jesiotra jest obecność łusek zamiast łusek, różniących się ilością. Z tyłu sterletu są ciernie wychodzące z tarcz kości, łącznie jest ich 70. Jesiotr ma 58
3. Przed tarłem jesiotry żyją w morzu i tylko w okresie, kiedy konieczne jest branie potomstwa, ryby wypływają do słodkiej wody - są to ryby wędrowne. Ale sterlet jest specyficzny dla sedymentacji w przeciwieństwie do jesiotra.
4. Jesiotr ma raczej suchy smak, a zawartość tłuszczu w sterlecie jest nieco większa, wynosi 30% w porównaniu z piętnastym w przypadku jesiotra. Delikatny i delikatny smak sterletu został doceniony przez wszystkich smakoszy.
5. Te dwa podgatunki różnią się nawet kawiorem. Ze względu na niewielkie rozmiary sterletu ikra w nim jest znacznie mniejsza niż jesiotra. Jego rozmiar jest prawie jak koraliki, a kolor jest bardziej nasycony.

Znamy główne różnice między tymi dwoma rybami: wszystkie zoologiczne podręczniki prawie w refrenie mówią, że jesiotr jest rodzajem ryb z rodziny jesiotrowatych. Sterlet należy do tej podgrupy. Charakterystyczne cechy: wąska głowa i długi, ostro zakończony nos, obecność frędzlowych anten i duża liczba grzbietów z tyłu to tylko niektóre z głównych różnic. Waga i wymiary są znacznie mniejsze niż innych jesiotrów. Ponadto jesiotr jest bardziej mobilny niż sterlet. Jest domową osobą i ma siedzący tryb życia i nie wędruje ze słodkiej wody do morza. Sterlet ma tłuste mięso i delikatny smak.

Dania rybne z jesiotra ozdobią każdy stół. Najcenniejsze danie z jesiotra - bogate ucho i galareta. Jesiotr lub jesiotr, które wolisz wybrać. Obie te opcje mogą służyć jako ozdoba każdego stołu.

Gatunki Jesiotr

Najbardziej znane są następujące gatunki jesiotra:

Wśród mistrzów tej rodziny znajdowały się okazy o długości około trzech metrów i ważące około dwóch centów. Największą spośród sióstr jest bieługa. Znane są Unicum, których długość sięga czterech metrów i waży jedną tonę. Beluga może być uważana za jedną z największych ryb na świecie.

Żywią się jesiotrem, głównie pokarmem dla zwierząt. Są to robaki, mięczaki, owady. Nie zatrzymuj się i mniejsze ryby. Tak więc tę małą rodzinę można przypisać drapieżnikom.

Kiedyś gatunki jesiotrów żyły w dużych ilościach w wodach Wołgi i innych rzek Rosji. Współczesna sytuacja ekologiczna zagraża obecnie istnieniu wielu cennych gatunków ryb. Jesiotr nie jest wyjątkiem. Niektóre gatunki są na skraju wyginięcia, więc państwo wzmacnia środki zwalczania kłusownictwa.

Formy hybrydowe Jesiotra

Beluga i Kaługa są uważane za największych krewnych słodkowodnych. Te wędrowne ryby żyją bardzo długo, czasami wiek kilku stulatków sięga stu lat.

Formy hybrydowe to następujące podgatunki:

• beluga i sterlet (bester);
• jesiotr i bieługa;
• bieługa i cierń;
• jesiotr i bieługa.

Hybrydy te zamieszkiwane są głównie przez Morze Azowskie i czasami występują w niektórych zbiornikach.

Miąższ Beluga jest trochę bardziej szorstki, ale bardzo odpowiedni do robienia balyk. Najlepszy czarny kawior pochodzi od tego przedstawiciela.

Hybryda uzyskana przez krzyżowanie bieługi i sterleta nazywa się bester. Gatunek ten ma duże zapotrzebowanie konsumentów ze względu na jego właściwości dietetyczne. Jest to również przysmak, ponieważ przyciąga tych, którzy chcą zjeść produkt, który jest niezwykle niesamowity w smaku ze względu na jego atrakcyjność wizualną i estetykę. Smak kawioru nie jest gorszy od kawioru bieługi.

Ryba mielona

Ryba rybia jest członkiem rodziny karpiowatych, która nie jest mała. Ryby te preferują zbiorniki o szybkim przepływie i czystej wodzie, które znajdują się w krajach europejskich, azjatyckich i Ameryce Północnej. Niektóre podgatunki tej interesującej ryby żyją w jeziorach, dopływach, a nawet na bagnach.

Jak wygląda ryba, co karmi i jak się zachowuje opisano w tym artykule.

Opis minnow

W sumie istnieje około 19 gatunków minnów, wśród których występuje najbardziej rozpowszechniona forma, taka jak zwykła minnow, zwana również minnową lub błękitem.

Wygląd

Zwykła rybka wyróżnia się dość ciekawą kolorystyką i obecnością małych, ledwie zauważalnych łusek. Po bokach rybki w pionowych rzędach znajdują się ciemne plamy, w ilości od 10 do 17 sztuk. Tuż poniżej linii bocznej łączą się w jedną linię.

Ciało ryby ma wydłużony kształt w postaci wrzeciona. Praktycznie nie ma łusek na brzuchu, nawet małych. Ogon jest wydłużony, a głowa mała. Minnie mają tępy pysk, małe usta i zaokrąglone płetwy. Przed tarłem, minnow jest malowany w bardziej interesujących kolorach. Tył i boki mają ciemniejszy odcień, a płetwy są jaskrawoczerwone. Brzuch jest kolorowy szkarłatny. Małe wypukłości pojawiają się w głowie w postaci „perłowej wysypki”, a na pokrywach skrzelowych pojawia się białawy połysk. Kobiety są pomalowane w nie tak eleganckie kolory. Mają tylko nieznaczne zaczerwienienie w ustach, a na brzuchu widać plamy czerwonego koloru.

Kobiety z mężczyzn można łatwo odróżnić po osiągnięciu dojrzałości płciowej. Z reguły płetwy piersiowe u samców mają kształt wachlarza, podczas gdy u samic nie mają one ekspresyjnych rozmiarów.

Minnie to dość małe ryby, osiągające maksimum 10 centymetrów długości, choć niektóre osobniki dorastają do 20 centymetrów. Minnow waży około 100 gramów, chociaż są bardziej masywne okazy. Mieszka około 8 lat.

Funkcje zachowania

Minnow woli mieszkać w rzekach i strumieniach z czystą i chłodną wodą, w której dno jest scharakteryzowane jako żwirowe. Ponadto niektóre gatunki występują w stawach i jeziorach z wodą bogatą w tlen. Minnowie wolą prowadzić życie z paczkami, podczas gdy nie poruszają się na duże odległości.

Osoby, które osiągnęły dojrzałość płciową mogą wzrosnąć w górę rzeki, a młodsze osoby wolą pozostać w dole rzeki, ponieważ nie mają jeszcze wystarczającej energii do walki z prądem. Minnow ma doskonały wzrok i zapach. Ponadto ryby te zachowują ostrożność i lęk. W razie niebezpieczeństwa natychmiast rozprzestrzeniają się we wszystkich kierunkach.

Minnie mają tendencję do tworzenia licznych stad. W wodach tej ryby można ukryć się za kamieniami lub innymi schronami położonymi bliżej brzegu. Stada ryb poruszają się o zmroku i szukają pożywienia w ciągu dnia w miejscach dobrze oświetlonych słońcem.

Gdzie mieszkam?

Minnowie preferują słodką wodę, więc znajdują się w wielu rzekach Europy, takich jak Dniepr i Niemen, a także w Rosji w Archangielsku, regionach Wołogdy i Karelii, a także w prawie wszystkich rzekach Syberii. Ponadto, rybka znajduje się w rzekach płynących w obszarze Uralu. Minki znajdują się w jeziorach z czystą i chłodną wodą.

Czasami minnie zachowują się dość agresywnie, szczególnie w godzinach wieczornych. Atakują inne gatunki ryb, czasami większe od nich samych. Potem mogą jeść tę rybę.

Dieta

Dieta minnows składa się z:

• Małe bezkręgowce.
• Różne owady, takie jak komary.
• Wodorosty
• Rośliny pyłkowe.
• Kawior i narybek innych ryb.
• Robaki
• Plankton
• Sucha karma dla ryb.

Same minnary są zawarte w diecie innych drapieżnych ryb o znacznie większych rozmiarach.

Tarło

Po 2 lub 3 latach życia muszki są gotowe do odrodzenia. Tarło minnowskie odbywa się w tych samych okresach, co większość gatunków ryb: koniec wiosny - początek lata. Tarło występuje, gdy temperatura wody nie jest niższa niż +5 stopni.

Komercyjny chwyt

Ta ryba nie jest interesująca dla połowu przemysłowego, ponieważ ma małe rozmiary. Smak ryb według wielu wcale nie jest zły. Czasami minnows są hodowane i trzymane w akwariach.

Łowienie rybek

Pomimo tego, że nie jest łowiony na skalę przemysłową, amatorskie połowy tej ryby są bardzo popularne w wielu regionach Rosji. Chociaż ryba nie jest duża, wielu wędkarzy ją łapie i używa jej jako przynęty do połowu większych ryb, takich jak:

Dla tych wędkarzy, którzy nie ścigają dużych okazów, kiedy muszą długo czekać na gryzienie, łowienie ryb może być bardzo interesujące i lekkomyślne. Jeśli uda ci się zdobyć dużą szkołę ryb, ukąszenia będą następowały jeden po drugim, co pozwoli ci złapać wiele ryb, choć małych.

Kiedy lepiej złapać rybkę?

Możesz złapać minnows przez cały rok, ale w środku zimy, gdy nadchodzi ciężkie zimno, minnow przestaje dziobać, grzebiąc się w błocie. Na pierwszym i ostatnim lodzie można go złapać zarówno na mormyshki, jak i na innych przynętach, zarówno sztucznych, jak i naturalnych.

Technika połowu

Gdy jest ciepło, rybka gromadzi się w stadach i woli pozostać blisko powierzchni wody. Jednocześnie pędzą do wszystkiego, co może wpaść do wody. A w ciepłych okresach wiele rzeczy dostaje się do wody, w tym przedmioty, które są zawarte w diecie minnows. Dlatego nie są wybredni jeśli chodzi o przynęty.

Łowienie małych okazów nie stwarza żadnych trudności, ale nie jest łatwo złapać większą rybkę. Woli być albo w zaczepach, albo w trawie. Posiadając doskonałą widoczność, z łatwością widzi rybaka poruszającego się po brzegu zbiornika. Wyczuwając niebezpieczeństwo, natychmiast odpłynie z tego miejsca. W związku z tym złapanie dużego rybka wymaga cierpliwości, kamuflażu i delikatnego sprzętu wędkarza, który nie będzie w stanie zaalarmować rybki w słupie wody.

> Używany sprzęt

To nie jest duży połów ryb:

• Na zwykłym pręcie pływakowym z cienką żyłką.
• Na mormyshku.
• Z pomocą nonsensów.
• Sieci.

Jest też szybki sposób na złapanie mieszkańców. W ten sposób łapią go na jedzenie lub na żywą przynętę.

Aby to zrobić, weź stare wiadro i zrób wiele otworów, aby woda spłynęła z wiadra, gdy zostanie wyciągnięta z wody. Na dnie wiadra leży skorupa chleba, a samo wiadro jest umieszczane w wodzie na głębokość 1 metra. Gdzieś w ciągu kilku godzin możesz sprawdzić wiadra na obecność ryb. Z reguły w tym czasie w wiadrze jest już wiele małych ryb, w tym rybki.

Wiele drapieżnych gatunków ryb nie zrezygnuje z przynęty w postaci małej rybki lub rybki.

Przynęta do połowów

Ponieważ rybka nie jest wybredna jeśli chodzi o przynętę, możesz jej użyć do połowu:

Minnow to mała ryba, ale często służy jako obiekt połowów hazardowych. Ryba ta jest łapana przez tych, którzy chcą ją wykorzystać jako żywą przynętę do połowu większych ryb drapieżnych. Ci górnicy są również zainteresowani płetwonurkami, którzy wolą częste gryzienie od regularnego siedzenia bez końca, czekając na jeden kęs, chociaż duża ryba.

Niektórzy rybacy twierdzą, że można ugotować całkiem smaczną zupę rybną z rybki. W niektórych krajach europejskich minnows są smażone i marynowane. Prawdziwe łowienie minnów to ciekawy i niezapomniany widok.

Okoń nilowy to największy okoń na świecie...

Wilk morski (okoń morski)

Ryba Chebak (płoć syberyjska)

Rodzina dorsza ryby - gatunki, opis...

Flądra - siedlisko i rybołówstwo

Sterlet

Sterlet to szlachetna ryba reprezentująca rodzinę jesiotrów. Sterlet jest szczególnie interesujący dla wędkarzy pod względem rybołówstwa. Ryby są popularne w kuchni, potrawy z nich doceniane są przez smakoszy.

Opis gwiazdy

Sterlet rybny, o którym wiele słyszało. Ale większość z nich była w stanie spróbować tego niedawno, po rozpoczęciu sztucznej hodowli. Jego zwykły rozmiar „biegania” to 40... 60 cm i waga 0,5... 2 kg. Chociaż istnieją informacje na temat trofeów, które osiągnęły 125 cm długości i wagi 16 kg.

Jak wygląda sterlet

Sterlet w rodzinie jesiotrów wyróżnia się wśród krewnych. Jest mniejsza od nich, ma wydłużony wąski nos. Ryba ma ząbkowane i długie anteny sięgające do ust. Dolna warga ryby jest dwudzielna, boczne płytki sąsiadują ze sobą.

Zamiast łusek w sterletach, podobnie jak w innych jesiotrach, łuski kości są robakami, jak nazywają je rybacy. Są one ułożone w pięciu podłużnych rzędach: po jednym z każdej strony brzucha i jeden na środku pleców. Co więcej, w sterlecie umiejscowienie grzbietowej shchikovik gęsto, z zamknięciem jednego z drugim.

Liczba błędów kręgosłupa wynosi 13... 17 szt.; każdy z tyłu ma ostry kolec. Po bokach tarcz, 60... 70 szt., Na brzuchu - 13... 15 szt. Nie ma kontaktu między bocznymi i brzusznymi shchikami.

Sterlet ma inny kolor w różnych obszarach (zdjęcie). Kolor zmienia się z żółtawego na ciemniejszy. Tył ryby może być ciemnobrązowy lub szaro-brązowy; Płetwy są zawsze szare, a brzuch żółtawobiały.

Nos sterletowy może być różnej długości. Z tego powodu w populacji jest gatunek ostry i głupi. Pierwszy stale migruje, drugi preferuje siedzący tryb życia, dlatego jest zawsze bardziej tłusty i ma kolor żółty.

Styl życia Sterleta

Sterlet zazwyczaj wybiera do życia najgłębsze miejsca zbiorników. Najczęściej znajduje się na dole i żyje skrycie. To ostatnie decyduje o tym, że ryby rzadko napotykają sieci kłusowników. Wieczorem i nocą może wyjść na płytkie wody u wybrzeży, trawy, gdzie się żywi.

W zaletach sterletu - „zainteresowanie” piaszczystym lub żwirowym dnem, czysta, chłodna i szybko płynąca woda. Rod nie lubi ryb. W okresach ciepłej pogody można ją znaleźć w ciągu pół roku i bliżej powierzchni.

Sterlet żyje bardzo rzadko - to zwykła ryba i woli być w swoim własnym towarzystwie. Przemieszcza się (od wiosny do jesieni) wzdłuż rzek na krótkie odległości. Zimuje w głębokich dołach w dużych ilościach, będąc w nich praktycznie nieruchomo. Ten ostatni jest powodem rzadkiego wychwytywania z lodu.

Sterlet reprodukcji i dojrzewania

Sterlet w rodzinie jesiotrów „najwcześniejszych” pod względem hodowli. Dojrzałość płciowa mężczyzn występuje w wieku 4... 5 lat, samice przygotowują się do tarła dłużej - 7... 8 lat. Tarliska są skalistymi grzbietami i odcinkami rzek o dużej głębokości i silnym prądzie, z piaszczystym, żwirowym, żwirowym, pokrytym kamieniami dnem.

Najczęściej tarło występuje w maju, kiedy woda w rzekach wzrosła do maksimum i utrzymuje swój poziom lub nawet zaczyna się zmniejszać. Okres tarła trwa kilka tygodni. Tarło sterletów w porcjach.

Kawior u tego gatunku jest podłużny i ciemny, ale mniejszy niż u innych ryb jesiotrowatych. Jedna samica ma do 100 tysięcy jaj. Jego kolor zależy od koloru samicy.

Pojawienie się narybku z kawioru następuje czwartego dnia. Pojawiające się ryby pozostają na miejscu (w chrząstce) prawie do jesieni. Po wzmocnieniu, okresowo udają się do obszarów mułu na dnie, gdzie jest więcej jedzenia.

Jeść gwiazdkę

Sterlet pojawił się dopiero po kilku tygodniach, żywiąc się zawartością pęcherza żółtkowego. Następnie zaczynają samodzielnie karmić się infusorią, mikroskopijnymi skorupiakami.

Dorośli po tarle i początek malejącej wody pojawiają się na równinie zalewowej, gdzie żywią się, zasilając utraconą masę i energię. Tym razem poświęcają się polowaniu na larwy komarów, muszki. Jednocześnie obżerają się tak, że wyglądają na wypełnione kawiorem.

Latem, w porcji tej ryby, w zależności od lokalizacji i rezerwuaru, przeważają jętki, żółtawe robaki o niewielkich rozmiarach, larwa larw krwi, kawior innych ryb, bokoplavy, caddis. Jesienią ryby zjadają robaki i larwy owadów. Duże ryby preferują ryby, pijawki, mięczaki.

Spread of Sterlet

Naturalne siedliska sterletów są bardzo rozległe. Są to baseny Morza Kaspijskiego, Azowskiego i Czarnego; basenów Pyasina, Jenisej, Lena, Ob, Północna Dźwina. Jest w jeziorach Onega i Ładoga. Ze względu na sztuczne zarybianie w wielu zbiornikach znajdują się ryby w Oka, Amur, Peczora, Onega, Zapadnaja Dvina, Niemen, Protok.

Wielkość populacji i ochrona

Obecnie populacja sterletów w rzekach znacznie się zmniejszyła. Powodem tego jest wnikanie do domowych, rolniczych, przemysłowych ścieków. Ogromne uszkodzenia ryb spowodowane są działaniami kłusowników z powodu spłycenia rzek. Budowa kaskad elektrowni wodnych ze zbiornikami, w których nastąpił znaczny spowolnienie przepływu wody i zalanie dużych obszarów, zmniejszyło naturalną reprodukcję sterletu. Ponadto zapory stały się przeszkodami nie do pokonania dla migracji ryb do miejsc tarła.

Ryby w Rosji są klasyfikowane jako krytycznie zagrożone i mogą zniknąć w przyszłości. Sterlet znajduje się na Czerwonej Liście IUCN w Załączniku CITES. Ma taką samą sytuację w innych krajach.

Każdy region wydaje własne zasady dotyczące sterletu połowowego, ale różnice w nich dotyczą tylko warunków. Zasady polowania na tę niesamowitą rybę obejmują:

• - uzyskanie licencji - daje prawo do połowu kilkunastu ryb w ciągu trzech dni; ponadto osoby muszą ważyć co najmniej pół kilograma i mieć długość 32 cm;
• - dozwolone jest złapanie za pomocą pięciu haków, z których każdy wyposażony jest w nie więcej niż pięć haczyków;
• - dozwolone jest złapanie sterletu na podstawie licencji w okresie od lipca do września;
• - na koniec polowania dane o liczbie złowionych ryb i po ich wykonaniu są wpisywane do licencji.

Przy okazji: liczba licencji jest bardzo ograniczona i nie każdy może to uzyskać.

Sztuczna hodowla i uprawa sterletów

Sterlet zawsze był cenną rybą słodkowodną. Jego popyt był jedną z przyczyn spadku liczby ludności, co spowodowało, że ryby znalazły się na skraju wyginięcia. Nic dziwnego, że w tej sytuacji zaczęła sztucznie rosnąć. Rentowność biznesu jest bardzo wysoka, ale proces jest odpowiedzialny, długi i trudny.

Dla hodowlanych sterletów organizować farmy klatek, które umieszcza się w zamkniętych stawach. Ryba „spokrewnia się” z tym wszystkim spokojnie. W ciągu dnia przylega do niższych warstw wody, w nocy unosi się na powierzchnię i, będąc otwartą bańką, często połyka powietrze.

Optymalna temperatura dla uprawy sterletu wynosi +22 ° C Jeśli spadnie poniżej + 0,3 ° C, ryba umiera. Żywi się klatkami z dna i ścian - jedzenie znajdujące się w słupie wody całkowicie ignoruje.

Proces uprawy sterletu obejmuje:

• - osiadanie w klatkach producentów; są to już dorosłe, dojrzałe ryby - łowione są w ten sposób w regionach łowiska i transportowane w odpowiednie miejsce;
• - lub rosnący producenci: dzieje się tak, jeśli nie używa się importowanego materiału; są uprawiane w samych gospodarstwach; jest bardziej opłacalny i jest używany przez wielu producentów gwiazd;
• - lub zakup kawioru; Odbywa się to, gdy farma zajmuje się wyłącznie hodowlą ryb i odchodzeniem od pracy z producentami;
• - inkubacja jaj: proces, w którym jaja są trzymane w określonych warunkach, po pojawieniu się ich czoła;
• - hodowla narybku: jednocześnie zajmują się karmieniem larw specjalnie dobraną żywnością; w diecie początkowo znajdują się skorupiaki luźno związane agarem; później dodano Dreiser, mieloną rybę;
• - zimowanie młodych w klatkach zimujących;
• - rosnący sterlet.

Praktyka uprawy sterletów pokazuje, że najbardziej skuteczną metodą w tej branży jest metoda łączona. Oznacza to, że ryba spędza lato na otwartej wodzie, a zimą przenosi ją do basenów, w których podgrzewa się woda.

Choroby sterletu

Sterlet to ryba, która jest dobrze odporna na infekcje i rozwój chorób. Ale czasami choruje. Najczęściej jest to spowodowane nieodpowiednimi warunkami dla niej. Ponadto sterlet może chorować na choroby wirusowe, bakteryjne, grzybicze i inwazyjne.

Leczenie sterletu zmniejsza się najczęściej do środków zapobiegawczych. Najważniejsze w nich - właściwe utrzymanie ryb, pozbycie się stresujących sytuacji.

Na przykład te ostatnie wpływają na sterlet, powodując:

• - saprolegniosis, flexibacteriosis, aeromonosis, trichodiniosis - jeśli gęstość lądowania w klatkach jest przekroczona;
• - martwica skrzeli - jeśli w wodzie jest dużo amoniaku lub jest on zanieczyszczony substancjami organicznymi;
• - choroba pęcherzyków gazu - jeżeli woda jest złej jakości, przepełniona gazami;
• - miopatia - jeśli w wodzie znajdują się substancje toksyczne.

Catching sterlet - sposoby łowienia, sprzęt i przynęta

Wędkarstwo spinningowe

Sterlet należy do bezpretensjonalnych podwodnych mieszkańców, dlatego do łowienia przez spinning nie wymaga żadnych roszczeń do jakości żyłki. Jedyną rzeczą, której nie powinieneś mieszkać na cienkich smyczkach, małych haczykach, z którymi jest więcej problemów w zakresie pracy ze sprzętem, i jego łamania haczykami.

Zwykle sterlet jest łapany bliżej brzegu, ponieważ używa się więcej narzędzi dennych. Jednak wraz z nadejściem jesieni, wraz ze spadkiem temperatury wody i jej poziomem, szkoły ryb przemieszczają się w miejsca o dużej (do 20 m) głębokości. Przędzenie pomaga dotrzeć do nich z odległymi rzutami.

W tym celu stosuje się pręty przędzalnicze o dużej lub średniej mocy z dobrymi cewkami bezwładnościowymi / bezwładnościowymi. Średnica linii wynosi 0,25... 0,35 m, dowolny kolor; smycz ustawiona nieco cieńsza - 0,20 mm.

Ciężar spinningu na sterlecie dobierany jest eksperymentalnie pod przepływem i zatkaniem dna. Haczyk jest używany z długim przedramieniem - łatwo go usunąć z ust, co jest mięsiste u ryb. W rozmiarze jest lepsza liczba 5... numer 7.

Z samej przynęty podwozie jest wiązką robaków. Dzisiaj przynęta w formie imitacji kawioru z silikonu cieszy się dużym uznaniem. I czerwony kolor z dodatkiem zapachu prawdziwego kawioru.

Wędkarstwo Sterletowe

Te rozwiązania w różnych instalacjach są uważane przez rybaków za najlepsze do łapania sterletów. Na początku lata zalecają stosowanie osła, w którym znajdują się gumowe amortyzatory. Taka konstrukcja zapewnia wysoką chwytalność, ponieważ w ogóle nie odstrasza ryb i jest wyposażona w kilka (do 5 szt.) Haczyków jednocześnie. Jest to również odpowiednie, ponieważ w tym czasie sterlet idzie do paszy bliżej brzegu.

W dolnym biegu użyj pręta - częściej wirującego, wyposażonego w kołowrotek. Z ich pomocą wykonywane są długie rzuty przynęty, łatwiej jest odczepić sprzęt za pomocą haczyków i usunąć sterlet złapany na haczyku.

Linia jest zazwyczaj umieszczana na dole 0,35 mm - bez względu na jakość i kolor. Ołów 20-40 centymetrów długości - użyj trwałego i często usuwalnego typu. Ciężarki znajdowały się pod prądem i zaśmiecały dno w ciągu 30... 100 g. Haki nr 5... Nr 7 (nie więcej niż 5 na rybaka).

Jako przynętę stosuje się łajno i dżdżownice o dużej (możliwej średniej) wielkości. Przynęty je, przekłuwając haczykiem w kilku miejscach - zapewnia to przynęcie większą stabilność.

Możesz użyć kombinacji robaka z jakąś przynętą roślinną. Ale musi koniecznie pachnieć ostro - lepiej niż czosnek lub ryba, gdy się rozkłada. Połóż przynętę na dole. Lepiej, gdy jest wolumetryczny i nie sztywny.

Wędka wędkarska sterletowa

Złapanie sterletu takim sprzętem nie jest zbyt interesujące, ale skuteczne. Natura rybołówstwa podczas spokoju, ponieważ ofiara zazwyczaj nie opiera się. Najważniejsze jest znalezienie miejsca, w którym karmi się sterlet.

Wędki używają długiego - do 5 m bez bezwładnościowego bębna. Ten ostatni umożliwia wyrzucenie przynęty wystarczająco daleko. Tak, a wydobywanie zdobyczy jest szybsze.

Linia ma 0,2 mm, ołów jest taki sam lub cieńszy - 0,18 mm. Hak jeden lub dwa - №5... №7. Ciężar do 10 g, a pod nim pływak. Duża dżdżownica jest zaczepiona na haku. Często przyprowadza się do niego kilka robaków.

Przy pomocy wędki sterlet zostaje złapany niedaleko brzegu, po tym jak powódź zniknęła. Najczęściej ukąszenia ryb są po południu.

Przepisy Jesiotra

Zupy Jesiotra

Ucho biskupów

Do potraw użytych do przygotowania potrawy należą 3,5 kg sterty, sól, 5 litrów wody, pół tuszy kurczaka / indyka, 2,5 kg małych ryb (dowolnych), liść laurowy, groszek.

Przygotowanie potrawy w następującej kolejności:

• - zagotować mocny bulion z indyka / kurczaka; filtr;
• - małe ryby zawinięte w gazę, zanurzone w napiętym bulionie i gotować, aż stanie się mączne; wyjęte, wyrzucone;
• - bulion filtracyjny;
• - włożyć bulion w rosole i zagotować;
• - podczas gotowania przez 15... 20 min. Liść laurowy, pieprz i cebula zawinięte w gazę są zanurzone w bulionie;
• - po tym, jak sterlet jest gotowy, zostaje wyjęty;
• - w rosole nalewanym do dwóch szklanek wódki;
• - Podawać ucho ze sterletem i dodatkiem zieleni.

Ucho sterletu i szampana

Produkty używane do gotowania: 1,5 kg sterletu, 1 kg batoników, 2 żarówki, 4 szt. Każda. korzenie selera naciowego i pietruszki, pęczek zieleni (koperek lub pietruszka), pół szklanki kawioru lub okonia kawioru, 4 łyżki. posiekana cebula, pół cytryny, kieliszek szampana.

Potrawę przygotowuje się zgodnie z następującymi instrukcjami:

• - ugotuj ucho, używając krez, korzeni; filtrować, przeprowadzać klarowanie, stosując kawior;
• - pokroić sterlet na kawałki, odwodnić je, wycierać ręcznikami papierowymi;
• - wyślij kawałki ryby w rosole i 15 min. gotować, aż będą gotowe;
• - powstały bulion jest ponownie filtrowany;
• - podawane w talerzach zupy: najpierw kładą kawałki sterletu, a następnie dodają posiekane warzywa; na koniec dodaj płynną zupę rybną;
• - szampan jest dodawany do ucha - nadaje mu ostry smak;
• - Do ucha oferujemy rozdrobnioną cebulę, pierścionki z cytryną.

Starletowe drugie kursy

Sterlet w garnku zapiekanym w piekarniku

Przed gotowaniem naczynia są przechowywane: kilogram ryb, kilogram cebuli, dwie szklanki mleka, dwie szklanki octu, słoik majonezu i sól.

Instrukcje gotowania:

• - Sterlet jest krojony na kawałki, wkładany do mleka na godzinę do namoczenia;
• - posiekać cebulę na pierścienie, namoczyć w occie;
• - wrzuć do garnka sterlet, a następnie warstwę cebuli; obie warstwy są wypełnione majonezem;
• - włóż garnki do piekarnika i upiecz.

Para sterletowa z grzybami

Jedna porcja zużywa produkty: 400 g małych steków, nieco mniej niż pół szklanki bulionu, 10 g wina (białe), pieprz, 30 g grzybów (pieczarki, białe grzyby), cytrynę, 10 g kraba, 75 g podstawowego białego sosu, 8 g sok z cytryny, 10 g masła, 100 g przystawki, warzywa.

Prawidłowe wykonanie przepisu obejmuje:

• - usunięcie płytek kości z ryb, wypatroszenie, usunięcie vizigi, skrzela, dokładne wymycie zimną wodą;
• - solenie i spryskiwanie pieprzem wewnątrz brzucha;
• - składany pierścień tuszek sterletowych; w tym celu, na końcu ogona, mięso jest przecinane, a wydłużony nos ryby jest wprowadzany do nacięcia;
• - wpuszczanie sterletu do rosołu; wino jest dodawane do niego przed procesem;
• - przenieś gotową rybę do naczynia;
• - usuwanie robaków kostnych z tyłu;
• - układanie świeżych rybnych grzybów gotowanych, krabów;
• - gotowanie bulionu do połowy objętości;
• - dodanie białego sosu do rosołu;
• - dalsze gotowanie bulionu, napełnianie go sokiem z cytryny;
• - dodawanie soli, pieprzu, masła;
• - podlewanie bulionu rybnego;
• - układanie na ryby na wierzchu plasterka cytryny, pietruszki;
• - Podawane z gotowanymi ziemniakami.

Starlet Snacks

Sterlet z jesiotra z kawiorem

Duże naczynie wypełnione galaretowatą warstwą centymetrową. Po stwardnieniu kawałki ryb układa się w rzędach na wierzchu (skóra jest umieszczana w dół). Na każdym kawałku włóż ziarnisty kawior w stosy łyżeczki. l Po bokach znajdują się szyje rakowe.

Galaretka jest następnie dodawana do naczynia - ilość powinna pokrywać kawałki ryby. Doprowadź go do chłodnego pokoju i schłódź, aby zamrozić galaretkę.

Podawany z sosem chrzanowym i octem.

Jelito Jelita

Do normalnego przygotowania wymaga: kilogram sterletu, 20 g żelatyny, 2 łyżki. l kawior, marchew, korzeń pietruszki, cebula.

Instrukcje gotowania:

• - Sterlet jest czyszczony, prany, suszony serwetką, krojony na kawałki i gotowany;
• - gdy sterlet jest gotowy, wyjmuje się go, rozprowadza w głębokiej misce, przykrywa serwetką;
• - bulion filtracyjny, uzyskiwany przez Sterlet do gotowania;
• - żelatynę umieszcza się w bulionie i miesza aż do rozpuszczenia;
• - rozjaśnić otrzymany bulion kawiorem żelatynowym: 2 l. funta w moździerzu, zimną wodą stopniowo dodaje się do niego łyżkami - uzyskuje się masywną masę; rozcieńczony uzyskany przez dodanie szklanki zimnej wody; następnie dodaj gorące ucho (szkło); mieszając wszystko wlewa się do garnka dwa razy, co jest gorącą galaretką; zalać galaretkę pierwszą porcją mieszanki po zagotowaniu po raz drugi; po kolejnym wrzącym filtrze z galaretką;
• - schłodzić powstałą galaretkę i wlać do nich sterlet; przed operacją włóż liście pietruszki, ogonki rakowe lub kraby na kawałki ryby.

• Ogólne informacje o
• Wygląd ⇩
• Waga i rozmiar ⇩
• Siedlisko ⇩
• Dieta ⇩
• Reprodukcja ⇩
• Łowienie na łososia chum ⇩
• Przydatne właściwości kija
• Skład mięsa ⇩
• Witaminy i pierwiastki śladowe ⇩
• Kaloria ⇩
• Przeciwwskazania применению
• Przepyszne przepisy z chum ⇩
• Ostry solony filet ⇩
• Łosoś „pod futrem” ⇩
• Duszony łosoś w kremowym sosie grzybowym ⇩

Łosoś Chum jest rybą z rodziny łososia. Ma wielkie znaczenie gospodarcze, jego mięso, a zwłaszcza kawior, są uważane za wysoko cenione przysmaki. Ta ryba odgrywa szczególną rolę dla rdzennych ludów Dalekiego Wschodu.

W Rosji w drugiej połowie XX wieku niekontrolowane połowy i kłusownictwo, a także degradacja sieci rzecznych w środowisku doprowadziły do ​​gwałtownego zmniejszenia liczby ludności. Dopiero objęcie gatunku ochroną państwa pozwoliło na częściowe przywrócenie populacji. Obecnie amatorskie łowienie keta jest ograniczone i jest możliwe tylko po zakupie licencji.

Ogólne informacje o Kate

Całe życie kumpla dzieli się na dwie fazy. Pierwszy trwa do terminu zapadalności. W tym czasie ryba żyje w morzu, z dala od granic przybrzeżnych. Po dorosłym łososiu są gotowe do hodowli, ich wygląd i styl życia zmieniają się dramatycznie.

Ryba staje się agresywna, gromadzi się w ogromnych stadach i masowo migruje do ujścia rzek, w których nastąpi tarło. Łosoś chum, w przeciwieństwie do większości innych gatunków z rodziny, umiera po zniesieniu jaj.

Wygląd

W wodzie morskiej ryba ma lśniący srebrny kolor, jej ciało jest masywne, wydłużone. W tym okresie jej mięso jest jaskrawoczerwone, gęste. Do czasu wejścia do rzeki następuje transformacja fizjologiczna ryby - pojawia się specyficzna „sukienka godowa”.

Kolor zmienia się na żółto-brązowy z jasnymi fioletowymi plamami po bokach. Skóra jest gruba, łuski szorstkie. Telesmoznoe zwiększa szerokość, szczęki wyginają się, rosną duże zakrzywione zęby. W czasie tarła keta staje się prawie czarna, jej mięso staje się białe i traci wartość odżywczą.

Waga i rozmiar

Ten rodzaj łososia rośnie do dużych rozmiarów. Największe, według oficjalnych danych, było pojedyncze o długości 100 cm i wadze 16 kg.

Jednak według opowieści rdzennej ludności, w rzece Okhota na terytorium Chabarowsk, okazy o długości do półtora metra są łapane. Średni rozmiar łososia kura tarłowego wynosi 50 cm dla odmiany letniej i 75 - 80 cm dla odmiany jesiennej.

Siedlisko

Łosoś Chum jest dystrybuowany wyłącznie w basenie Pacyfiku. Anadromiczne ryby żyjące w morzu i rozmnażające się w słodkowodnych rzekach Dalekiego Wschodu, Azji i Ameryki Północnej od Kalifornii po Alaskę.

Łosoś pacyficzny żeruje na północnym Pacyfiku w pobliżu ciepłego frontu Kuro-Sivo, w tym Morza Japońskiego, Morza Ochockiego i Morza Beringa. W tym okresie pozostają w górnych warstwach, do 10 metrów głębokości.

Wiosną migrują do ujścia rzek północnej części wybrzeża Ameryki i Kanady, dalekowschodniego wybrzeża Azji, i docierają do Korei Południowej i Japonii. Najbardziej masywny kurs występuje w rzekach i strumieniach basenu Morza Ochockiego. Wchodzi do rzek Syberii - Leny, Kolymy, Indigirki i Yany.

Dieta

Pokarm dla łososia kumaka to skorupiaki, małe mięczaki, w mniejszym stopniu małe ryby (stynka, śledź). Podczas tarła nie żeruje, zanik narządów trawiennych. Ale czasami keta zostaje złapana na haczykach przez rybaków w rzekach, gdy łowi żywą przynętę i miga.

Zachowanie to tłumaczy się odruchem genetycznym - małe ryby stanowią potencjalne zagrożenie dla kawioru, a łosoś chum „chroni” swoje przyszłe potomstwo. Młode osobniki żywią się larwami owadów i zwłokami rodziców.

Hodowla

Do czasu przeprowadzki istnieją dwie formy łososia kośnego - lato i jesień. Tarło lata występuje w sierpniu - wrześniu, jesienią - od końca października i może trwać do grudnia. Na terenach tarła keta wybiera obszary małych rzek z kamienistym dnem i cichym prądem.

Jaja w ketae są duże, średnio o średnicy 7,5 mm. Samice kopią dziury w ziemi, układają jaja, a następnie wlewają na nie żwir, Długość takiego kopca może wynosić 2-3 m, a szerokość 1,5-2 m. Samce aktywnie chronią gniazda, odpędzając ryby.

Łowienie łososia Chum

Spośród wszystkich łososi, przemysłowe połów kumaka odbywa się w najszerszej skali. Jest wytwarzany przez sieci stałe lub pływające, głównie w obszarach ujściowych morza lub w środkowym biegu rzek. Często sezonowe zakłady przetwórcze są instalowane w kopalniach, aby zapobiec uszkodzeniom spowodowanym przez zepsucie.

Przydatne właściwości łososia chum

Skład mięsa

Keta jest cennym produktem dietetycznym o wysokiej zawartości białka. Jego skład to 75% wody, 20% białka, 6% tłuszczu i popiołu oraz brak węglowodanów.

Witaminy i pierwiastki śladowe

Skład czerwonych ryb jest niezwykle bogaty w witaminy takie jak: PP, E, C, B1, B2, A, nasycone mikroelementami i makroelementami.

Kwasy tłuszczowe (omega-3, omega-6), a także ryby zawierające lecytynę, pomagają wyeliminować objawy i zapobiegać miażdżycy.

Witamina B1 (tiamina) jest istotnym elementem w składzie ryb, dzięki czemu wzrasta praca głównego mózgu i rozwija się pamięć. Tiamina ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu, przyswajanie informacji, aktywność umysłową, a także znacząco wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego.

Witamina B ma właściwości chroniące organizm przed jego zatruciem, będąc dobrym przeciwutleniaczem. Witamina A, która jest częścią wielorybów, przyczynia się do ostrości wzroku i produkcji kolagenu. Witamina E ma pozytywny wpływ na skórę i jest środkiem antytoksycznym w organizmie.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii łososia pacyficznego jest bliska 125 kilokalorii na 100 gramów, kawior jest 2 razy wyższy niż kalorie mięsa i zawiera 250 kilokalorii.

Przeciwwskazania

Nie ma ogólnych przeciwwskazań do stosowania, z wyjątkiem osobistej nietolerancji poszczególnych składników.
Należy pamiętać, że łosoś jest często zainfekowany pasożytami. Niezależnie od pochodzenia, miejsca połowu łososia kminkowego, musi być poddany dokładnej obróbce cieplnej lub zamrożeniu w niskiej temperaturze przez co najmniej 24 godziny.

Pyszne przepisy kulinarne od kumpla

Aby danie było idealne, najpierw musisz wybrać idealną rybę. Kolor mięsa musi być jasnoczerwony, bez białawych smug.

Mniej wymowna „suknia ślubna” na tuszy - im lepszy i bardziej przydatny produkt. Samce są grubsze niż kobiety, a potrawy z nich są bardziej soczyste. Ketu jest najczęściej przygotowywany według trzech metod przetwarzania: solony, pieczony lub duszony.

Lekko solony pikantny filet

• filet z łososia na skórze 300g
• oliwa z oliwek 1 łyżka. łyżka
• sól 2 łyżki. łyżki
• 1 łyżka. łyżka cukru
• czarny pieprz do smaku
• 1 łyżeczka sosu sojowego

Filet myje się, nadmiar wody delikatnie usuwa się ręcznikiem papierowym. W osobnym suchym naczyniu miesza się sól, cukier i pieprz. Dno zbiornika do solenia jest wypełnione przygotowaną mieszaniną. Filet ułożony na wierzchu skóry.

Dokładnie, nie oszczędzając, górna część filierów z tą samą mieszaniną. Aby dodać pikantny smak, dodaj sos sojowy. Dania z rybą owinięte folią spożywczą i umieszczone w chłodnym miejscu na około dzień.

Po upływie czasu konieczne jest spuszczenie uwolnionego płynu ze zbiornika i usunięcie pozostałej soli nożem. Gotowy filet aromatyzowany jest lekko spryskany olejem roślinnym.

Łosoś „pod futrem”

Dietetyczny i wspaniały przepis, który nadaje się jako danie codzienne i do serwowania na świątecznym stole.

• Filet z łososia 800-900 gr.
• świeży pomidor 1 szt.
• cebula 1 szt.
• 1 - 2 ząbki czosnku
• mała pęczek pietruszki (dla zakochanych możesz wziąć kolendrę)
• sól do smaku
• łyżeczka oliwy z oliwek (słonecznik)
• sok z cytryny

Ryba jest cięta na filety. Na blasze do pieczenia „kołyski” są zrobione z folii, ich dno jest rozmazane niewielką ilością oleju roślinnego, ryby układają w nich skórę. Cebule są cięte na pół pierścienie i pomidory.

Następnie wykonujemy koc w warstwach: najpierw układa się pomidory, rozdrabnia na nich drobno posiekany czosnek, potem cebulę, wylewa niewielką ilość soku z cytryny (najważniejsze jest, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie filet będzie zbyt kwaśny), sól i na koniec pokryć wszystkie posiekane warzywa. Wyślij „kołyskę” do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 ° C przez 25-30 minut.

Lepiej jest służyć na stole, nie odwijając go od folii.

http://zdesriba.online/ulov/kak-vyglyadit-sterlyad-foto.html