Ogórek - roślina, która pojawiła się na naszej ziemi bardzo długo. Znany jest nawet przez 6000 lat przed naszymi czasami. Nic dziwnego, że ojczyzną ogórków jest Azja Południowo-Wschodnia.

Ogórek jest rośliną bardzo ciepłolubną. Jeśli dziś podróżujesz po Azji, nawet teraz natkniesz się na ogromne zarośla ogórków o wysokości do 15-30 metrów!

Indie i Chiny - drugi dom przodków ogórków. Niedawno znaleziono najstarsze egipskie grobowce - pochówki z 12-13 dynastii. W tych granicach znaleziono skamieniałe szczątki ogórków, które umieszcza się tam jako pożywienie dla zmarłych.

Nie tylko w grobowcach, ale także w świątyniach Egiptu i Indii są rzeźbione rysunki tej kultury. Wszystko to sugeruje, że ogórek był ulubionym warzywem w różnych czasach dla wielu narodów!

Królowie i cesarze uwielbiali to warzywo. Dla nas, na naszej ziemi, przybył w 10-11 wieków z Bizancjum. Piotr I wydał nawet dekret o otwarciu dwóch gospodarstw w Izmailowie. Uprawiali winogrona, kapustę, melony i... ogórki! To od tamtych czasów stała uprawa ogórków zaczęła się na całym naszym terytorium.

Obecnie ogórek rośnie prawie wszędzie! Północna granica uprawy ogórka w otwartym polu sięga środkowej części Szwecji i Norwegii, południowych regionów Kanady. Kultura szklarniowa ogórka jest praktycznie wszędzie rozwijana.

Teraz ogórki można uprawiać prawie przez cały rok. W ciepłym okresie - na otwartym terenie, w zimie - w siedliskach.

http://test.garden8.ru/vegetable/cucumbers/otkuda-poyavilsya-ogurec.html

Historia pojawienia się ogórków w Rosji

Ogórki Ojczyzny - Indie. Czas powstania kultury - ponad 3000 lat pne Historia tego warzywa jest bogata. Jak dotarł do Rosji, nie wszyscy wiedzą. Skąd i kiedy pojawiły się ogórki w Rosji, dowiedzieliśmy się ostatnio, ale ludzie zakochali się w warzywach nawet w starożytności.

Historia pojawienia się ogórków w Rosji

Uprawy ogórków

Kultura pochodzi z tropików, ponieważ najlepsze warunki klimatyczne - wysoka temperatura i wilgotność. Im wyższa temperatura powietrza, tym szybciej kiełkują nasiona. W 28 ° C pierwsze pędy kiełkują w ciągu 4 dni. Jednocześnie spadek temperatury przejawia się negatywnie w warzywach - zaczynają one stępiać się i wkrótce umierają.

Wilgotność powinna być większa niż 75%. Mniejszy procent spowalnia rozwój kultury. Pierwszy znak to pożółkłe suche liście. Również ogórek systematycznie nawożony.

Miejsce do sadzenia ogórków wybiera się słonecznie, bez przeciągów. Niezgodna kultura z następującymi warzywami:

Historia ogórka

Kiedy kultura pojawiła się po raz pierwszy w Rosji, była już szeroko rozpowszechniona na świecie. W innych krajach używali warzyw do gotowania różnych potraw, krewnymi tego warzywa są arbuz, dynia i melon.

W Egipcie ogórki traktowano z szacunkiem, sok wykorzystywano do celów leczniczych. Z oparzeniami lub wysoką gorączką - sok z ogórka był najlepszym lekarstwem.

W starożytnej Grecji to warzywo nazywano aoros (ścieżka - „niedojrzała”).

Ogórki w Rosji

W XVII wieku. ogórki przywiezione do Rosji. Lepiej rosły na wschodzie kraju i na terytorium nowej Ukrainy. Utworzono specjalne gospodarstwa, w których były uprawiane.

W starożytności pojawiło się niezwykłe danie - czarne ucho. Podstawa - rosół z ogórkiem kiszonym, mięsem i przyprawami.

Zabytki

Na cześć ogórków powstają zabytki. Na przykład na Białorusi 11 lat temu podniesiono ogórek kamienny. W Rosji znajduje się pomnik w mieście Lukhovitsy, a na Ukrainie - w Nezhin. W Oskolu znajduje się również pomnik ku czci tej kultury.

Przydatne właściwości

Ogórki usuwają toksyny z organizmu

Skład ogórka wynosi 95% wody. Ponieważ warzywo łatwo zmaga się z pragnieniem, produkt jest łatwy do strawienia i nie pozostawia za sobą ciężkości.

Kultura dobrze usuwa toksyny z organizmu, więc używają go systematycznie. Sok z ogórka dobrze walczy z kamieniami w drogach żółciowych.

Główne składniki na 100 g warzyw:

• 25 mg chloru;
• magnez 14 mg;
• 8 mg sodu;
• fosfor 42 mg;
• żelazo poniżej 1 mg;
• wapń 23 mg;
• potas więcej niż 100 mg.

Zawiera również wystarczającą ilość jodu dla organizmu - 3 mg. Nauka przebiega szybko, co jest korzystne.

Sałatka Ogórkowa

• Ogórek (najlepiej długi) - 3 szt.;
• krewetki - od 50 g;
• awokado;
• kilka arkuszy sałaty;
• Wiśnia - 7 szt.

Do sosu użyj:

• Jogurt - 1,5 łyżki. l.;
• 0,5 łyżki. l pasta pomidorowa, ketchup;
• 0,5 łyżeczki koniak;
• kilka kropel tabasco;
• sok z cytryny - 0,5 łyżeczki.

Wszystkie składniki sosu są zmieszane. Ogórki są cięte na duże kawałki (wielkość zależy od pożądanego rozmiaru beczki do napełniania). W środku weź łyżkę i pokrój. Awokado jest drobno posiekane, pomidory krojone na 4 części. Krewetki gotuje się i kroi na kawałki, miesza z resztą składników. Następnie dodaj przyprawy do sałatki, aby smakowały, i napełnij beczki.

http://fermoved.ru/ogurtsyi/otkuda-v-rossii-poyavilis.html

Historia ogórka

Ogórki - najstarsza kultura warzywna. Ogórki są uprawiane przez około 6 tysięcy lat.

Indie uważane są za miejsce narodzin ogórka, gdzie wciąż można znaleźć dzikie ogórki, ogórki, jak liany, owinięte wokół drzew w lasach. Ogórki tkane są na ogrodzeniach indiańskich wiosek. W Indiach ogórek wszedł do użytku co najmniej 3000 lat pne. Jego przydział w sanskrycie jest jednoznacznie nazwany na cześć legendarnego księcia indyjskiego, który rzekomo miał 60 tysięcy dzieci, co najprawdopodobniej jest związane zarówno z mnogością ziaren ogórka, jak iz obfitością owoców.

Piękne obrazy ogórka na stołach ofiarnych, znalezione na pomnikach starożytnych Egipcjan, dowodzą, że wiedzieli i kochali to warzywo. W świątyni Dahirel-Bars przedstawia się zielone ogórki razem z winogronami.

Uważa się, że ogórek przeniknął do Europy dzięki podbojom starożytnych Greków z Azji Południowo-Wschodniej. Wizerunek ogórka można znaleźć w starożytnych greckich świątyniach. Grecy nazywali aoros ogórka. To słowo jest tłumaczone jako „niedojrzałe”, ponieważ owoce zostały zjedzone niedojrzale. Słowo „aoros” stopniowo zmieniło się w „auguros” (w Rosji przeformułowano je na „ogórek”).

W Grecji w czasach Homera istniało nawet miasto Sikyon - „miasto ogórków”. Starożytni Rzymianie uprawiali ogórki przez cały rok w szklarniach i solili je w wannach.

Już w starożytności sok z ogórków stał się niezastąpionym kosmetykiem, który oczyszcza i chroni skórę. Wbite nasiona ogórka zmieszano z proszkiem, rozdrobniony ogórek wykorzystano do wygładzenia zmarszczek.

Być może pierwszy lud, który porozumiewał się z Bizancjum, Słowian zaczął hodować ogórki. Od nich ogórek padł na Niemców i dlatego nazwa tej kultury w języku niemieckim jest zgodna z rosyjskim.

Kiedy ogórek pojawił się po raz pierwszy w Rosji, nie można powiedzieć na pewno. Uważa się, że był znany Rosjanom jeszcze przed IX wiekiem. Pierwsza literacka wzmianka o ogórkach w państwie moskiewskim została złożona przez niemieckiego ambasadora Herbersteina w 1528 roku. Nieco później, w latach 30-tych XVII wieku, niemiecki podróżnik Adam Olearius (Elshleger) wydał pochlebne recenzje rosyjskim ogórkom w swoim „Szczegółowym opisie podróży ambasady Holsztynu do Moskwy i Persji”. Piotr Wielki wydał dekret o stworzeniu specjalnej farmy do uprawy ogórków. Było to w XVII wieku, ale na stołach zwykłych Rosjan ogórek nie był już produktem egzotycznym. Podróżni z Europy Zachodniej zauważyli, że ogórki w Rosji są rozwiedzione w niewiarygodnych ilościach i nie mogli zrozumieć, dlaczego tu rosną lepiej niż w Europie.

Jednym z najczęstszych dań w Rosji w XVI wieku było „czarne ucho” - zupa, w której gotowano mięso w solance ogórkowej zmieszanej z różnymi przyprawami i korzeniami.

Ogórek był pierwszym zbożem w Rosji uprawianym w szklarniach. Na początku (do XVIII wieku) do ogórków używano zimnych grzbietów i ciepłych sadzonek z nieprzezroczystymi schronieniami, grzbietami parowymi, grzbietami i hałdami (z obornikiem jako ogrzewaniem gleby). Od XVIII wieku zaczynają powstawać klasyczne rosyjskie szklarnie z ogrzewaniem biologicznym (ten sam gnój). W XIX wieku pojawiły się pół-szklarnie z przeszklonymi ramami i słynnymi szklarniami jednoskrzydłowymi Klin z ogrzewaniem borem.

Na początku XX wieku w Rosji istnieje wiele różnych struktur chronionego terenu. Szkło i olejowany papier zastosowano jako przezroczystą pokrywę. Od drugiej połowy XX wieku rozpoczęła się masowa budowa przemysłowych kompleksów szklarniowych. Ogórek był nadal głównym plonem chronionej gleby.

Ogórek - należy do rodziny dyni. Owocem ogórka, podobnie jak dynia, jest jagoda. Młode niedojrzałe owoce są używane jako żywność - warzywa: świeże, solone i marynowane. Ogórki składają się z: 95% wody, białka 0,7 - 1%, cukrów 2%, witamin C, B1, B2, P, prowitaminy A, enzymów, substancji aromatycznych i soli mineralnych. Sole alkaliczne (stanowią 75% wszystkich soli mineralnych zawartych w owocach ogórka) zmniejszają kwasowość soku żołądkowego, a wysoka zawartość potasu (174 mg - na 100 gramów mokrej masy) pomaga usunąć wodę z organizmu i korzystnie wpływa na serce, nerki wątroba.

http://www.ru-dachniki.ru/?p=669

Skąd się wziął ogórek

Ogórek jest bardzo popularnym warzywem. Jest spożywany jako samodzielna potrawa lub jako część sałatek. Świeży rześki ogórek z łóżka ogrodowego zawsze kojarzy się z latem i ciepłem. Ta uprawa rośnie każdy ogrodnik. Każdy kocha zielony i soczysty ogórek.

Używamy go nie tylko świeże, ale także konserwowane, marynowane i kwaśne ogórki są zbierane przez hostessy w dużych ilościach i zachwycają całą rodzinę w mroźną zimę. Co do gotowania ogórków wszyscy wiemy. Skąd się wzięło to zielone warzywo? Gdzie i jak używany jest ogórek? Jakie korzyści przynoszą ogórki naszemu ciału? Spróbujemy maksymalnie znaleźć odpowiedzi na wszystkie te pytania.

Pochodzenie ogórka

Ogórek wszedł w nasze życie tak dawno temu, że nikt nawet nie wie, kiedy dokładnie zaczęto je jeść. Uważa się, że pierwsze ogórki pojawiły się w Indiach, założenie to jest całkowicie uzasadnione. Nawet dzisiaj Indie są jedynym krajem na świecie, w którym rośnie dziki ogórek. Ten dziki ogórek zasadniczo różni się od współczesnego, jest mniejszy niż zwykły ogórek i po prostu nie można go zjeść ze względu na jego niezwykle gorzki smak.

Wiadomo, że ogórek był używany w starożytnym Rzymie. Starożytni Rzymianie mieli stoły ofiarne do składania ofiar Bogom, te tabele przedstawiały różne warzywa i owoce, a wśród tych obrazów był ogórek, który potwierdza, że ​​nawet wtedy ogórek był w życiu ludzi.

Począwszy od III i IV wieku, ogórek stopniowo z Azji dotarł do Grecji i wszystkich krajów europejskich. Ogórek szybko rozprzestrzenił się w całej Europie. Nasiona ogórka stały się przedmiotem handlu między krajami. Ale to było uprawiane w tamtych czasach, nie tak jak teraz. Ogórki były sadzone w pudełkach i przymocowane do nich kółka, dzięki czemu można łatwo odwrócić się do słońca. W tym czasie ogórki nie były przystosowane do uprawy w żadnym klimacie, ponieważ odmiany nie były jeszcze uprawiane, ale po prostu zebrano i sprzedano jedną odmianę we wszystkich krajach.

Na terytorium Rosji ogórek przyszedł znacznie później, około 10-11 wieku. Uważa się, że ogórki zostały przywiezione do Rosji z Bizancjum, ale nie jest to dokładny fakt, ale tylko założenie. Podczas wykopalisk archeologicznych na terenie Nowogrodu znaleziono skorupy nasienne, te muszle przypuszczalnie X wieku.

W tym czasie ogórek nie był zbyt powszechny, zyskał wielką popularność już na terenach Rosji i Ukrainy w XVI-XVII wieku. W latach 70. XVII wieku Piotr Pierwszy wydał dekret o stworzeniu gospodarstwa warzywnego w Izmailowie, gdzie kapusta, melon i ogórek były już uprawiane w dużych ilościach na dużych obszarach. Od tego czasu ogórek zaczął rosnąć w bardzo dużych ilościach.

W tym samym XVII wieku wiele ogórków było już solonych i pojawiło się gorące danie - była to zupa, która została przygotowana na bazie ogórka kiszonego, dodawano tam mięso i różne korzenie, ta zupa nazywała się Czarne Ucho. A takie ulubione odmiany naszych marynat nie były w ogóle hodowane, te odmiany trafiły do ​​nas ponownie z Indii i Nepalu.

Pierwsze zapylane odmiany pojawiły się w Indiach i Nepalu, stały się przodkami każdej zapylanej odmiany, a wszystkie inne zostały wyhodowane z tych odmian. Ale pierwsze odmiany długich ogórków pojawiły się w Chinach, odmiany te stały się przodkami wszystkich odmian zdolnych do rozmnażania bez zapylania.

Najpopularniejsze ogórki w Rosji i na Ukrainie, najwięcej ogórków na świecie uprawia się w tych dwóch krajach. Około 130 tysięcy hektarów ziemi przeznaczono na sadzenie tej rośliny. Z tego około 65-70% ogórków uprawia się w szklarniach.

Kompozycja ogórkowa

Ogórek jest bardzo smacznym i zdrowym produktem. A co jest w tym smacznym zielonym warzywu.

Każdy wie, że ogórek składa się w co najmniej 80% z wody, wydaje się, że może być przydatny, gdy jest w nim tyle wody, ponieważ w wodzie nie ma witamin i minerałów, ale jest to duży błąd. W rzeczywistości ma sporo różnych użytecznych komponentów.

W ogórku, jak w każdym warzywu, są witaminy, nie tyle oczywiście, co w niektórych warzywach, ale wciąż dość. W ogórku jest witamina A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Ma również beta-karoten i cholinę.

W ogórku znajdują się także minerały i jest ich sporo, a to wystarcza organizmowi. Ma takie minerały - potas, wapń, magnez, sód, fosfor i żelazo.

Ale to nie wszystko, co jest w ogórku. Ma też jod, nie za dużo, ale wciąż jest w nim jod.

Stosowanie ogórków

Ogórek wszedł w nasze życie bardzo silnie i znalazł zastosowanie we wszystkich sferach życia. Ludzie używają ogórków, gdzie tylko mogą.

Ogórek w diecie

W żywieniu ludzi ogórek nie ma jednego stulecia, aw tym czasie ludzie nauczyli się używać ogórków w różnych formach. Przede wszystkim jest to oczywiście wykorzystanie świeżego ogórka. Latem, w upalne dni, nic nie jest tak orzeźwiające jak ogórek z lodówki, sałatka ze świeżym ogórkiem i innymi warzywami jest zawsze idealna na każdy dodatek.

Każda gospodyni domowa latem próbuje zebrać jak najwięcej ogórków w zimie, są marynowane na różne sposoby, kwaśne, solone i konserwowane sałatki z ogórków. A latem do lekko solonych ogórków z nowymi ziemniakami i ulubionym jedzeniem naszych ludzi. Ogólnie rzecz biorąc, w naszym jedzeniu ogórek zajmuje swoje honorowe miejsce, a nie ostatnie.

Ogórek w kosmetologii

Piękna połowa ludzkości zawsze stara się maksymalnie wykorzystać wszystko, co nas otacza, aby zachować piękno i młodość. A kobiety ogórka nie są oszczędzane. Ma doskonałe właściwości nawilżające i doskonale nadaje się do letnich masek ze świeżego ogórka. Z jego ekstraktu słynie wiele pokoleń słynnego balsamu do ogórków, ten ekstrakt jest również dodawany do toniku w celu oczyszczenia skóry.

• Ogórek jest również stosowany w produkcji środków nawilżających do twarzy, rąk i ciała.
• Również ogórek jest używany do usuwania obrzęków tkanek.
• Sok z ogórka zwilża włosy, aby nawilżyć i przywrócić.
• Ogórek doskonale zwalcza zmęczenie oczu, wystarczy położyć krąg ogórka na oczach i natychmiast złagodzić zmęczenie, a także usunąć worki ogórka i kółka pod oczami.
• Kleik ogórka stosowany na skórę głowy i włosy pomoże zmniejszyć wysoką zawartość tłuszczu we włosach. Ten sam kleik stosuje się do trądziku.
• Jeśli pocierasz twarz kawałkiem ogórka, możesz pozbyć się plam starczych i piegów.
• Jeśli cierpisz na tłustą cerę, pomoże Ci ogórek ogórkowy. Powinny być używane jako balsam.
• Dzięki problemom ze skórą rąk, takim jak pękanie i pękanie, maska ​​z kleiku ogórkowego pomoże, zmiękczy i nawilży skórę, pomoże wyleczyć pęknięcia.

Ogórek w tradycyjnej medycynie

W medycynie ludowej ogórek jest również stosowany dość szeroko. Dobroczynne właściwości ogórka od dawna znane są ludzkości i ludzie używają go do maksimum.

• Ogórek w przeważającej części składa się z wody i ma silne właściwości moczopędne, jego stosowanie pomoże Ci pozbyć się obrzęku, jeśli masz skłonność do nich.
• Ogórki są zalecane dla osób cierpiących na kamicę moczową i chorobę nerek. Ze względu na swoje właściwości moczopędne doskonale oczyszcza nerki i wszystkie drogi moczowe. Regularne stosowanie w okresie dojrzewania pozwoli Ci uniknąć takich chorób, ponieważ ogórek jest doskonałym środkiem zapobiegającym chorobom nerek i dróg moczowych.
• Regularne spożywanie ogórków pomaga w czyszczeniu naczyń. Ludzie, którzy kochają to warzywo i jedzą dużo, rzadziej chorują na choroby naczyniowe.
• Ze względu na zawartość magnezu ogórek pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca. Odpowiednie spożycie tego warzywa znacznie zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu.
• Ludzie cierpiący na choroby tarczycy powinni jeść jak najwięcej ogórków. Wszyscy wiedzą, że jod pomaga poprawić funkcjonowanie tarczycy, a ogórek nie zawiera zbyt wiele jodu, ale ten jod ma zdolność łatwego wchłaniania przez organizm, a jod jest całkowicie i całkowicie wchłaniany z ogórka.
• Ogórek może zmniejszyć kwasowość w żołądku. Osoby cierpiące na zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości zaleca się pić sok z ogórka rano i przed posiłkami, aby zmniejszyć kwasowość w żołądku.
• Ogórek pomaga nie tylko zmniejszyć, ale także zwiększyć kwasowość. Aby zwiększyć kwasowość, nie używa się świeżych ogórków, ponieważ, jak już wiemy, zmniejszają one kwasowość, zaleca się stosowanie ogórka ogórkowego w celu zwiększenia kwasowości.
• Ogórek pomaga również zwiększyć metabolizm i eliminuje wzdęcia, usuwając nadmiar gazów z organizmu.
• Sok ogórkowy łagodzi zespół jelita drażliwego, wystarczy wypić pół szklanki soku z ogórka rano.
• Jeśli często dręczą cię zaparcia, wtedy pomoże ci chrupiący ogórek. Jeśli pijesz szklankę soku z ogórka rano na pusty żołądek, problem zostanie rozwiązany dość szybko.
• Pomoże ci także ogórek, jeśli nie możesz wyleczyć zmęczonego kaszlu lub zapalenia oskrzeli. Tutaj sok też przyjdzie na ratunek, ale prawda będzie musiała dodać do niego miód, pić ten smaczny słodki napój, a kaszel z pewnością szybko ustąpi z powodu ulgi w uwolnieniu plwociny.
• Jeśli masz problemy z woreczkiem żółciowym, pomoże Ci wywar z ogórka. Poprawi przepływ żółci i pomoże zmyć piasek i małe kamienie z woreczka żółciowego.
• Jeśli lubisz jeść dojrzałe ogórki z już dużymi nasionami, pomogą ci za bardzo oczyścić ciało z cholesterolu. Jedz więcej ogórków i cholesterolu, nie będziesz się bał.
• Ponieważ ogórek jest bogaty w płyn, daje mu wystarczającą ilość ciała, co pomaga utrzymać młodość dłużej. Szczególnie nasza skóra potrzebuje takiej cieczy, regularne spożywanie ogórków zapewni skórze wystarczającą ilość niezbędnej wilgoci.
• Ogórek pomaga poprawić trawienie i normalizuje procesy metaboliczne organizmu, co pomoże lepiej przyswoić wszystkie korzyści z jedzenia, które jesz.
• Ogórek jest najbardziej dietetycznym produktem o zwiększonej masie ciała i otyłości. Zaleca się organizowanie dni na czczo, w których stosuje się tylko ogórki i kefir. Takie dni postu pomogą zmniejszyć masę ciała, spalić tłuszcz i usunąć nadmiar płynu z organizmu.
• Gryzienie świeżego chrupiącego ogórka jest nie tylko bardzo smaczne, ale bardzo korzystne dla zdrowia zębów i dziąseł. Stosowanie ogórków zmniejsza ryzyko próchnicy i chorób przyzębia.
• Ogórek jest doskonałym lekiem moczopędnym i pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Jeśli cierpisz na nadciśnienie, po prostu musisz jeść ogórki, które pomogą Ci szybciej obniżyć ciśnienie krwi bez uciekania się do leków.
• W podwyższonej temperaturze ciała zaleca się również spożywanie ogórków w dowolnej formie.
• Nasiona ogórka mają działanie przeciwnowotworowe. Aby zwalczyć guz innego typu, zaleca się stosowanie suszonych nasion ogórka.
• Zaleca się również stosowanie nasion ogórka dla osób z gruźlicą, których składniki pomagają szybciej radzić sobie z tą dolegliwością.
• Również tradycyjna medycyna używa kwiatów i liści ogórków, są one używane jako wywar do leczenia malarii.
• Jeśli latem przegrzałeś się w słońcu i poparzono, zastosuj tarty ogórek do miejsc oparzenia, co pomoże nawilżyć skórę i ją uspokoić.
• Niewielu ludzi wie, ale w ogórkach jest składnik, który może zastąpić insulinę. Dlatego konieczne jest spożywanie ogórków z cukrzycą.

Przeciwwskazania do jedzenia ogórka

Chociaż ogórek jest smaczny i zdrowy, ale są przypadki, w których stosowanie tego warzywa musi być ograniczone.

• Takim przypadkiem jest obniżona kwasowość ciała, ponieważ może zmniejszyć kwasowość w żołądku.
• Ponadto, ich stosowanie powinno być ograniczone do osób z niedociśnieniem, ponieważ ma silne właściwości moczopędne i obniża ciśnienie krwi, ponieważ ludzie z niskim ciśnieniem krwi powinni używać go ostrożnie.
• Tylko jeść ogórki nie powinny być w okresie ostrego zapalenia żołądka i wrzodu żołądka i dwunastnicy.
• Nie jedz również ogórków dla osób z indywidualnie nietolerancyjnymi składnikami.

http://ogorodland.ru/lechebnye-ovoshhi/ogurec-istoriya-proisxozhdeniya-primenenie-i-poleznye-svojstva/

Historia pojawienia się ogórka w Rosji

Pochodzenie ogórków

Historia ogórka

Ogórek jest jedynym warzywem, które jemy niedojrzałe, w zielonej formie. Jako uprawa warzyw, ogórek był uprawiany przez około 6 tysięcy lat. Ogórek ojczysty zwany północno-zachodnimi Indiami. Owocem ogórka jest jagoda. Dzikie krewne ogórków znajdują się w lasach Indii, gdzie, jak liany, wiją się wokół drzew. Freski z jego wizerunkiem w świątyniach starożytnego Egiptu i starożytnej Grecji mówią również o starożytnym wieku ogórka.

Ogórek jest od dawna znany w Rosji. Trudno już powiedzieć, kiedy po raz pierwszy pojawił się w naszym kraju, ale jest uprawiany w dużych ilościach i wszędzie. Być może nasi przodkowie zaczęli uprawiać ogórki przed IX wiekiem. Pierwszą literacką wzmianką o tym warzywu w państwie moskiewskim był raport niemieckiego ambasadora, sporządzony w 1528 r. W XVII wieku. ogórek już dawno przestał być egzotycznym warzywem i jest mocno osadzony na stołach zwykłych ludzi. Europejscy podróżnicy pisali, że w naszym kraju ogórki są hodowane w dużych ilościach i byli zaskoczeni, że rosną lepiej w Rosji niż w Europie.

Book Księga Rekordów Guinnessa zawiera ogórek, którego długość wynosiła 1,83 m. Należy do chińskiej odmiany ogórków i był uprawiany na Węgrzech.

Ogórek jest rośliną z rodziny dyni. Jedzenie idzie zielone - młode niedojrzałe ogórki. Są spożywane świeże, marynowane, solone. Ogórki zawierają białka, cukry, witaminy C, Br B9, P, enzymy, prowitaminę A, sole mineralne i substancje aromatyczne. Wysoka zawartość potasu w ogórku, która pozwala usunąć nadmiar wody z organizmu, ma korzystny wpływ na nerki, serce i wątrobę. Sole alkaliczne w ogórku pomagają zmniejszyć kwasowość soku żołądkowego.

Nasiona sadzonek zaleca się sadzić 10-15 maja. Na otwartym terenie nasiona ogórka są sadzone około 25-30 maja, kiedy gleba wystarczająco się nagrzewa.

Przydatne właściwości ogórka

Ogórek jest bogaty w zdrowe kwasy organiczne, błonnik, witaminy B, A, C, PP, E, N. Kultura ma działanie przeciwbólowe, przeciwgorączkowe, przeciwskrzepowe, przeciwtoksyczne i przeciwskurczowe. Sok ogórkowy zawiera wiele soli mineralnych, a także wapnia, sodu i fosforu. Działa leczniczo i odmładzająco na ciało i skórę, wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.

Regularne spożywanie ogórków poprawia funkcjonowanie tarczycy, ponieważ jod jest obecny w warzywach. Ogórki zwiększają kwasowość soku żołądkowego, dlatego są przeciwwskazane u osób cierpiących na wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy.

http://vashechudo.ru/devchonkam/istorija-pojavlenija-ogurca-v-rosi.html

Z historii ogórka w Rosji

Ogórek to jednoroczne zioło. Rodzina - dynia, rodzaj - ogórek. Typ - ogórek pospolity (Cucumis sativus). Obok krewnych: dynia, melon, cukinia, arbuz. Z punktu widzenia botaniki, ogórek powinien odnosić się do jagód (rodzaj owocu jest zdefiniowany jako dynia lub fałszywa jagoda), niemniej jednak z kulinarnego punktu widzenia ogórek jest zazwyczaj postrzegany przez nas jako warzywo.

Ogórek jest znany jako roślina warzywna od kilku tysięcy lat. Jego ojczyzną są tropikalne i subtropikalne regiony Indii i Chin, gdzie wciąż rośnie w lasach w naturalnych warunkach, owinięty wokół drzew jak liany.

Uważa się, że ogórek przeniknął do Europy przez podboje starożytnych Greków w Azji. Wizerunek ogórka można znaleźć w starożytnych greckich świątyniach.

Grecy nazywali ogórek „aoros”, co oznacza „niedojrzałe”, ponieważ owoce były spożywane niedojrzale. Słowo „aoros” stopniowo przekształciło się w „auguros”, aw Rosji zostało przekształcone w „ogórek”.

Ogórek jest znany od ponad sześciu tysięcy lat. Na samym początku naszej ery roślina rozprzestrzeniła się na cały świat. W Indiach ogórek wszedł do użytku około 3000 lat temu.

Ogórki od dawna są ulubioną rośliną warzywną w języku rosyjskim. Nie ma jednak dokładnych informacji, kiedy ogórek pojawił się po raz pierwszy w Rosji. Uważa się, że był nam znany jeszcze przed IX wiekiem, najprawdopodobniej przeniknął do nas z Azji Wschodniej. Pierwsza wzmianka o ogórkach w państwie moskiewskim została złożona przez niemieckiego ambasadora Herbersteina w 1528 r. W jego notatkach o podróży do Moskwy.

Podróżni z Europy Zachodniej zawsze byli zaskoczeni, że ogórki w Rosji rosną w dużych ilościach i że w zimnej północnej Rosji rosną nawet lepiej niż w Europie.

Rosjanie zawsze uważali ogórki za narodowe jedzenie.

W 2003 r. W miejscowości Istobinsk w powiecie Orichevsky wzniesiono pierwszy rosyjski pomnik z brązu na cześć 6-metrowego solonego ogórka. Dziś w Rosji są już trzy pomniki ogórka. :-)

W 2007 r. I na Białorusi w Szkłowie pojawił się cudowny ogórek w kurtce z kieszeniami.

Ogórek Lukhovitsy (zdjęcie jego pomnika - po prawej na zdjęciu) jest mały, z pryszczami, chrupiącymi, nadającymi się do solenia, z bogatą zawartością potasu i glukozy. Lukhivitsky ogórki wlewa się w następujący sposób. Umyte owoce w słoiku. Przygotuj solankę z dodatkiem soli i przypraw, polano ogórkami i postawiono w ciepłym miejscu na dwa lub trzy dni, aż pojawi się piana. Jest usuwany, solanka jest wlewana i gotowana. Następnie dodaje się do niej przyprawy i rozlewa się gorące ogórki, puszki zamyka się plastikowymi pokrywkami i wkłada do piwnicy.

http://www.hnh.ru/nature/From_the_history_of_cucumber_in_Russia

Skąd pochodzi ogórek

Skąd pochodzi ogórek?

Ogórek był znany od kilku tysiącleci pne. Ogórek ojczyzny to Indie Środkowe i Zachodnie, w których głównym celem jest wejście do kultury. Pierwotne formy są powszechne w Himalajach. W naturze ogórek nie jest znany. W Europie (pierwszy w Grecji) ogórek przeszedł przez starożytny Egipt. Widocznie rosły krzewy o krótkich krzewach. W Rosji pierwsza informacja o stosowaniu ogórka do celów leczniczych odnosi się do XVII wieku. - następnie zalecono im jeść zamiast wody, ponieważ ogórek „gasi pragnienie”. Ogromny sukces w Rosji cieszył ogórek kiszony, który był stosowany jako środek moczopędny.

Po co jest ceniony ogórek?

Wartość ogórka leży w jego przyjemnym smaku i właściwościach dietetycznych. Zawiera enzymy podobne w składzie do insuliny, jodu, potasu, krzemu, pektyn, siarki i innych pierwiastków. Obecność potasu pomaga usunąć wodę z organizmu, reguluje pracę serca i nerek.

Ogórek zaleca się stosować do obrzęków, otyłości, chorób wątroby, ma właściwości oczyszczające, a także dobrze gasi pragnienie. Sole alkaliczne, stanowiące około dwie trzecie soli mineralnych zawartych w ogórku, zmniejszają nadmiar kwasowości soku żołądkowego, pomagają utrzymać zasadową reakcję krwi.

Interesujące w sieci:

Jedną z zalet ogórka - zawartość jodu w formie łatwostrawnej. Ten pierwiastek śladowy jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. W doświadczeniach na zwierzętach wykryto aktywność przeciwnowotworową ogórka przeciwko rakowi. W medycynie ludowej świeży sok z ogórka stosuje się do kolki żołądkowo-jelitowej i miesza się z miodem (2-3 łyżki stołowe dziennie) - w ostrych infekcjach dróg oddechowych i kaszlu.

W gruźlicy i guzach śledziona pobiera nasiona ogórka, sproszkowane. Z malarią i gorączkowymi warunkami pomaga wywar z kwiatów, dla nie gojących się owrzodzeń troficznych, płynów z naparu rzęs na pomoc wódki.

Sok z ogórka jest również szeroko stosowany w kosmetykach. Maski z wbijanego ogórka odświeżają i wybielają skórę twarzy, szczególnie są przydatne dla skóry tłustej. Stosowanie masek ogórkowych przez długi czas utrzymuje twarz świeżą.

http://womanjournal.org/dom/209-otkuda-ogurcy-rodom.html

Historia marynat i dwóch tradycyjnych receptur z 1909 roku

Tło

W połowie lipca nadszedł czas na marynowanie ogórków. A każda gospodyni uważa, że ​​jej sposób jest najlepszy. Chociaż solony ogórek jest uważany za niezbędny atrybut rosyjskiej uczty, ogórki były uprawiane po raz pierwszy w Indiach i Mezopotamii już w trzecim tysiącleciu pne. W tym samym czasie pojawiły się pierwsze próby kiszenia ogórków, o czym świadczą ostatnio archeolodzy.

Próbowałem marynować ogórki i starożytnych Rzymian. To prawda, że ​​zaczęli dodawać ocet do konserwacji. Pojawiły się ogórki konserwowe. Od Rzymian mieszkańcy zachodniej Europy przyjęli zwyczaj marynowania warzyw. Wśród miłośników kiszonych ogórków są cesarz Juliusz Cezar, brytyjska królowa Elżbieta I, Jerzy Waszyngton i Napoleon Bonaparte.

Dziedzictwo Bizancjum

Bizantyńczycy rosyjscy wprowadzili ogórki. Uważa się, że nawet rosyjska nazwa ogórka, według słownika Vasmera, pochodzi od greckiego słowa „ogyros” - „niedojrzały”. Ogórek jest jednym z niewielu owoców, które są spożywane niedojrzałe. W Rosji ogórki były solone w dębowych wannach. Zarówno królowie, jak i zwykli ludzie tradycyjnie je kochali.

„Cały tydzień przygotowujemy na naszym podwórku: wanny i wanny unoszą się, wrząca woda w żeliwie, do zalewania solą, aby mogła wstać i złapać zimny, pokrojony koperek i chrzan, ostro pachnący estragon; przygotowują, do selektywnego solenia, czarnej porzeczki i liścia dębu, siłę i ducha - to fajna praca. Zwinięte wanny kuśnierza; Barantchik Muravlyatnikov przygotowuje aż cztery wanny; Szewc Sarajev za duża wanna szybuje. I mamy - filar dymu, żywy tłum. Jak możesz: trzeba zaopatrzyć się w ogórek przez cały rok, ile osób pracujących! Ale człowiek pracujący bez ogórka jest absolutnie niemożliwy: możesz jeść ogórek i marynowany chleb, a gdy będziesz go potrzebować, poczuć się lepiej, wytrzeźwieć - pierwsze lekarstwo na szybki wyciąg... Pavel Yermolaich, ogrodnik, przejechał ogórek na siedmiu wozach: nie ogórka, ale chrząstki. Próbują całego dworu: słodkiego i chrupiącego jak cukier. Możesz usłyszeć, jak soczysty hryapa: khryap i kliknij. Jedz, nie przeszkadzaj. Ugryzą i wystrzelą nad dom ”- tak Ivan Shmelev opisuje marynowanie ogórków na początku XX wieku w książce„ Lato Pańskie ”

Przedstawiamy sposoby tradycyjnych ogórków konserwowych z książki Pelageya Aleksandrova-Ignatieva „Praktyczne podstawy sztuki kulinarnej”. M: AST: Corpus, 2013 (według wydania z 1909 r.).

Solenie ogórków

Najlepszy czas na łodygi ogórka to od 20 lipca do 6 sierpnia, a także ogólnie dla wszystkich wykrojów.

KROK 1

Biorąc duże ogórki stołowe, opłucz je, złóż na sito, pozwól wodzie spłynąć, umieść je w stojącym garnku i nie w pozycji leżącej, aby były pełniejsze i miały piękny widok, i przesuń każdy rząd mieszaniną różnych ziół, takich jak: koperek, estragon, korvel, kembor, liście wiśni, liście czarnej porzeczki, liście dębu (jeśli są dostępne), zielone liście chrzanu, korzenie chrzanu, drobno krojone i trochę czosnku, jeśli ktoś lubi.

KROK 2
Umieszczając w ten sposób ogórki w wannie, zalej je solanką, aby te całkowicie je przykryły. Lepiej jest przygotować solankę z wody źródlanej lub studni, z której zdobywają fortecę. Ogórki, solone na solance z wody rzecznej, nie mają już tej fortecy.

Sama solanka jest przygotowywana w następujący sposób: dla dużych ogórków pobiera się 500 g soli na każde wiadro wody, a dla małych ogórków używa się 400 g soli na każde wiadro. Sól zwykła, dobrze. Powinien rozpraszać się w wodzie, a następnie otrzymaną solankę filtruje się do ogórków przez czysty ręcznik lub serwetkę.

KROK 3

Marynowane ogórki marynowane, kładzione na desce dębowej i lekkim nacisku, który kładzie się tak, aby ogórki były pokryte ogórkiem i nie unosiły się na powierzchni, ale nacisk nie musi naciskać ogórków. Następnie przykryj ogórki czystym ręcznikiem i przechowuj w zimnej, suchej piwnicy.

Zbieranie korniszonów

KROK 1

Po zebraniu korniszonów, bez płukania, lekko posypać drobną solą i pozostawić w tej formie na dwa dni w chłodnym miejscu. Sól polała korniszony, aby zachowały swój kolor i stały się sławną fortecą. Aby uzyskać lepszy kolor, dodaj nawet trochę sody do soli (1 łyżeczka sody na garść soli).

KROK 2

Po dwóch dniach wyjąć je z soli i wysuszyć w czystym ręczniku, nie myjąc ich w wodzie, ponieważ wkrótce ulegają zniszczeniu przez wodę z powodu ich czułości. Następnie włóż do szklanych słoików, posypując pieprzem i liściem laurowym, i wylej wywar z octu. Ostatnia potrzeba gotowania raz, dodając 1 butelkę octu 1 łyżka. łyżkę soli. Ocet ugotuj pod pokrywką, aby nie odparował i nie zmniejszył się. Wlać ocet należy ostudzić, aby korniszony nie pozostały obrane.

KROK 3

Wlać ocet, słoiki z korka, gotowane na parze we wrzącej wodzie, związać bańką i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Banki na korniszony są takie same jak w przypadku innych półfabrykatów, czyli szkła z wąską szyjką.

http://www.vokrugsveta.ru/article/208245/