BIOCHEMIA ZIARNA

Otręby pszenne spożywcze są niestabilne podczas przechowywania. Przechowywanie ich z wilgotnością powyżej 13% przez tydzień prowadzi do intensyfikacji procesów mikrobiologicznych. Po 2 miesiącach przechowywania liczba mikroflory wzrasta o 10 300 razy, w zależności od warunków przechowywania. Jednocześnie występuje znaczny wzrost liczby kwasowej tłuszczu: z 15, 19 do 127 mg na 1 g tłuszczu.

Opracowano następujące optymalne tryby i okresy przechowywania. Świeżo otręby w temperaturze 20-30 ° C można przechowywać do tygodnia, w temperaturze około 10 ° C - do dwóch tygodni. Po obróbce cieplnej czas przechowywania znacznie wzrasta. Otręby można przechowywać w wilgotności względnej nie większej niż 60% i temperaturze 20,30 ° C: w opakowaniach papierowych - do 3 miesięcy, w opakowaniu z wkładką polietylenową - do 5 miesięcy. Przy wilgotności względnej większej niż 6% H, temperatura otrębów 20-30 ° C powinna być przechowywana tylko w opakowaniu z wkładką polietylenową przez okres do 5 miesięcy.

1. Jakie są cechy procesów biochemicznych w mące podczas przechowywania? 2. Jaka jest ekspresja dojrzewania mąki pszennej, jak można ją przyspieszyć? 3. Jakie są dwa okresy przechowywania mąki pszennej po etapie jej dojrzewania, jakie cechy chemiczne ma jedna i druga? 4. Jakie zmiany chemiczne zachodzą w mące pszennej podczas jej przechowywania masowego? 5. Jakie są cechy zmian chemicznych charakteryzujących mąkę żytnią podczas przechowywania? 6. Jakie są cechy przechowywania zbóż? 7. Jak zmienia się skład chemiczny jadalnych otrębów pszennych podczas przechowywania?

Główną wartością otrębów jest wysoka zawartość błonnika pokarmowego. Brak błonnika w diecie prowadzi do dysbakteriozy i jest jedną z przyczyn wielu chorób jelit.

W przetwarzaniu ziarna uzyskuje się oba niezależne produkty - mąkę, duże otręby i małe otręby oraz kiełki pszenicy.
Zaleca się pozostawienie całego tłuszczu w mące, ponieważ mąka tłuszczowa nie wytrzymuje długotrwałego przechowywania.

Do przechowywania ziarna różnych kultur i różnych celów narzuca się różne wymagania: najbardziej odporne na składowanie - żyto, pszenica, jęczmień, owies, gryka; mniej odporne - proso, soja, ryż, kukurydza i najmniej odporne.

Na zawartość witaminy C w produktach spożywczych istotny wpływ ma przechowywanie żywności i ich produktów kulinarnych
w wielu produktach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego (w suchych drożdżach piwnych, otrębach pszennych, jęczmieniu.

. w prasie mieszanka tłuszczowa lub otręby pszenne.
W zimie nutria karmi ziemniaki, korzenie, paszę zbożową, paszę dla gałęzi, odpady spożywcze
- struktura przeznaczona do przechowywania ziarna, mąki, otrębów, paszy.

Najlepsze odmiany mąki pszennej, uzyskiwane w młynie z kamieniami młyńskimi, zawierają 6-7 razy więcej witaminy Bi
Właściwe przechowywanie żywności. Z produktów mięsnych i rybnych najbardziej łatwo psujące się są półprodukty.

http://www.bibliotekar.ru/5-biohimiya-zerna/115.htm

Sposób na zwiększenie trwałości otrębów

Cel: sposób na wydłużenie okresu trwałości otrębów odnosi się do terapeutycznego i zapobiegawczego żywienia ludzi, w szczególności do przechowywania otrębów spożywczych. Esencja: w metodzie jest stosowana jako naturalny produkt pszczelarski antybiotyk - woda propolisowa. Jako środek konserwujący stosuje się hydrolizowane małże hodowane w ekologicznie czystych obszarach morza. Oprócz tego działania, produkty te mają działanie przeciwgrzybicze i działanie przeciwbakteryjne dzięki substancjom antybakteryjnym, które je tworzą. Jednocześnie aktywność biologiczna otrębów po ich obróbce tymi produktami jest znacznie zwiększona. W sposobie otrębów przed obróbką cieplną kolejno nawadnia się wodą propolisową i hydrolizowanymi małżami, po czym poddaje się suszeniu w temperaturze nieprzekraczającej 45 o C, aby uzyskać zawartość wilgoci 13%.

Wynalazek dotyczy terapeutycznego i zapobiegawczego żywienia ludzi, w szczególności przechowywania otrębów spożywczych.

Otręby spożywcze są źródłem cennych składników odżywczych: białek, witamin i minerałów.

Otręby można stosować jako źródło błonnika pokarmowego jako niezależny produkt i jako dodatek do żywności.

Przetwórstwo otrębów odbywa się w zakładach przemiału wyposażonych w urządzenia do czyszczenia, dozowania, mieszania i wytłaczania.

Wiadomo, że wielu naukowców próbowało na różne sposoby poprawić strawność otrębów, poprawić właściwości technologiczne i zwiększyć ich trwałość.

Zaproponowano namoczenie otrębów w roztworze soli, a następnie suszenie i mielenie; poddanie ich obróbce hydrotermalnej pod ciśnieniem lub obróbce biochemicznej przy użyciu różnych mikroorganizmów.

Ale we wszystkich przypadkach cel nie został osiągnięty, ponieważ wniosek nie znalazł zastosowania z powodu złożoności i nieopłacalności / patrz. książka „Zastosowanie otrąb pszennych do wzbogacania chleba w błonnik i substancje cenne biologicznie”, 1988 M. s. 5, 6 /.

Najbliższą esencją techniczną i osiągniętym wynikiem jest prototypowa metoda przechowywania otrębów przez obróbkę cieplną w złożu fluidalnym w temperaturze mieszaniny otrębów i gorącego powietrza 120 o C i czasu ekspozycji 5 minut / cm. praca doktorska na stopień doktora Igoryanova N. A. Właściwości biologiczne i właściwości przechowywania otrębów pszennych do celów spożywczych, 1987, s. 15-23.

Metoda ta polega na tym, że w celu zwiększenia okresu trwałości otrębów, ich wilgotność jest redukowana przez obróbkę cieplną, zwłaszcza, że potrzeba tego ostatniego wynika z potrzeby zmniejszenia ich siewu mikrobiologicznego.

Wadą tego sposobu jest to, że przy określaniu wartości odżywczej otrębów po obróbce cieplnej wykazano pewne zmniejszenie ilości frakcji rozpuszczalnej w wodzie / 10-12% /, tiaminy / 20-27% /, a zawartość kwasu nikotynowego i ryboflawiny nie zmieniła się znacząco.

Długotrwałemu przechowywaniu otrąb o wilgotności powyżej 13% przy 20-30 o C towarzyszy aktywny wzrost liczby mikroflory w pierwszym tygodniu, w wyniku czego zmniejsza się ilość wolnych lipidów. Po dwóch miesiącach przechowywania liczba mikroflory wzrasta 10-300 razy, w zależności od warunków przechowywania. Jednocześnie występuje znaczny wzrost liczby kwasowej tłuszczu.

Gotowanie na parze nie zmniejsza znacząco wilgotności otrębów.

Podstawą wynalazku jest stworzenie takiego sposobu, aby zwiększyć trwałość otrąb, w których nie ma określonych wad. Osiąga się to dzięki zastosowaniu produktów pszczelarskich, w szczególności wody propolisowej jako naturalnych antybiotyków. Jako konserwant stosuje się hydrolizowane małże hodowane w ekologicznie czystych obszarach morza. Oprócz tego działania, produkty te mają działanie przeciwgrzybicze i działanie przeciwbakteryjne dzięki substancjom antybakteryjnym, które je tworzą. Jednocześnie aktywność biologiczna otrębów po ich obróbce tymi produktami jest znacznie zwiększona.

Ponadto nie ma potrzeby przeprowadzania obróbki cieplnej w tak wysokich temperaturach jak 100-120 o C, co również oszczędza wartość odżywczą otrębów.

Istota wynalazku polega na tym, że w sposobie zwiększania okresu trwałości otrębów poprzez zmniejszenie ich wilgotności, otręby są kolejno nawadniane wodą z propolisu i hydrolizatem małży przed obróbką cieplną, po czym suszy się je w temperaturze nie przekraczającej 45 ° C, aby uzyskać zawartość wilgoci 13%

Przykład 1. 100 kg bezpyłowych otrąb pszennych nawadnianych trzema litrami wody propolisowej / 1: 10 / i mieszane przez 15-20 minut, a następnie spryskane pięcioma litrami hydrolizatu małży. Uzyskaną mieszaninę umieszcza się w suszarce w celu obróbki cieplnej / temperatura nie powinna przekraczać 45 o C / i nastawiona na zawartość wilgoci 13%, po czym otręby przechowuje się przez 8 godzin w temperaturze pokojowej i pakuje w zapieczętowane torby.

Przykład 2. 500 kg bezpyłowych otrąb pszennych nawadnianych 15 litrami wody propolisowej / 1: 100 / i mieszano przez 30-40 minut, a następnie spryskano 25 litrami hydrolizatu małży. Otrzymaną mieszaninę umieszcza się w suszarce do obróbki cieplnej (temperatura nie powinna przekraczać 45 o C i nastawiona na zawartość wilgoci 13%. Następnie otręby przechowuje się przez 10-12 godzin w temperaturze pokojowej i pakuje w zapieczętowane torby.

Tak więc otręby, przetwarzane proponowaną metodą, przez długi czas zachowują swoją wartość odżywczą.

Sposób zwiększania okresu trwałości otrębów, który obejmuje zmniejszenie ich wilgotności przez obróbkę cieplną, znamienny tym, że przed obróbką cieplną otręby kolejno nawadnia się wodą z propolisu i hydrolizatem małży, po czym suszy się je w temperaturze nieprzekraczającej 45 ° C, aby uzyskać zawartość wilgoci 13%

http://www.findpatent.ru/patent/206/2065272.html

Odetnij

Otręby są produktem ubocznym przetwarzania ziarna na mąkę i zboża. W rozwoju różnych gatunków mąki i zbóż w otrębach pozostaje od 20 do 28% wagowych zboża. W zależności od pierwotnego ziarna, otręby to pszenica, żyto, owies, soja, jęczmień, ryż, gryka i tak dalej.

Otręby obejmują zużyte skorupy ziaren, niesortowane pozostałości substancji proszkowych i zarodków. Skład chemiczny otrębów pochodzących z różnych rodzajów ziarna różni się, a co za tym idzie, różni się wartością odżywczą i wartością energetyczną. Wspólne dla każdego gatunku jest wysoka zawartość błonnika, tłuszczu, białka. Ponadto zawierają beztlenowe ekstrakty, popiół, fosfor (około 80% fosforu z ziarna trafia do otrębów), wapń, aminokwasy, witaminy B, A, E. Bran mają jasnożółty lub szarawy odcień, zapach nasion oryginału surowy, smak bez goryczy lub kwaśnego smaku. Zawartość wody w otrębach nie powinna przekraczać 15%. Wtrącenia obcych nasion heliotropu, trichodesmy, śladów gryzoni, obce przedmioty są niedopuszczalne. W zależności od stopnia rozdrobnienia, otręby dzieli się na grube (duże) i cienkie (małe), formy uwalniania są luźne lub granulowane.

Otręby granulowane. Podczas granulowania masa jest zagęszczana do 10 razy, co daje bezwarunkowe korzyści podczas transportu i przechowywania. Otręby w postaci ziarnistej są lepiej zachowane, ponieważ ze względu na dużą gęstość i mniejszą powierzchnię właściwą, działanie grzybów drożdżowych i pleśniowych oraz patogenów jest ograniczone.

Obszary zastosowania otrębów

Otręby paszowe. Otręby są szeroko stosowane, głównie jako dodatek paszowy dla zwierząt gospodarskich i drobiu. Białko (białko), które jest ich częścią, jest prawie całkowicie trawione przez organizm zwierzęcia. Wartość pokarmowa otrębów zależy od proporcji mąki - im więcej mąki i mniejszej ilości skorupek ziarna, tym wyższa wartość odżywcza i zawartość kalorii. Otręby w paszy stosowane zarówno w czystej postaci, jak i jako surowiec do produkcji pasz dla zwierząt. Najcenniejsze otręby paszowe - pszenica i żyto, trafiają do paszy dla wszystkich zwierząt. Inne gatunki zawierają nadmiar błonnika, więc można je dodać do racji wyłącznie dorosłego bydła i owiec.

Otręby dla zwierząt - dla bydła, świń, koni, owiec, drobiu. Na mleczarniach otręby - niezbędny pokarm. Ich spożycie jest zalecane jako krowy mleczne, do 4-6 kg. na głowę dziennie i młode bydło, a także w dużych ilościach. Otręby dla bydła podaje się w postaci półpłynnej paszy lub w partii ze słomą lub plewami, świniami i końmi - w postaci likieru. Konie mogą być karmione tylko otręby pszenne w ilości do 30-50% normy owsa. Odżywki dla świń i otrębów drobiowych są stosowane gorzej niż inne zwierzęta. W paszy i mieszankach paszowych otręby zawierają w ilości: dla bydła - do 30-40% (pszenica), do 10-20% (żyto); dla owiec - do 20% (pszenica), do 10% (żyto); dla drobiu dorosłego - do 15%, dla młodych kurcząt od 8 tygodnia życia, kaczek i gęsi od 4 tygodnia życia - do 5%; dla świń - do 10-15%, dla koni - do 10% i dla królików - do 15% (wagowo).

Zastosowanie otrębów w innych obszarach. Otręby żytnie i pszenne stosuje się do pieczenia chleba: ich niska zawartość w chlebie poprawia jego smak, poprawia motorykę jelit. Otręby owsiane to doskonały produkt dietetyczny o właściwościach leczniczych, stosowany w czystej postaci, a także do pieczenia ciastek, chleba itp. Otręby gorczycowe stosuje się do produkcji tynków musztardowych, lnianych - w przygotowywaniu kompresów, migdałów - w kosmetologii, pielęgnacji ciała, do nawilżania skóry dłoni i twarzy. Inne rodzaje otrębów są również szeroko stosowane - kukurydza, groch, łubin.

Pasze z otrębów pszennych

Otręby pszenne mają następujący średni skład, w%: woda - 15; sucha masa - 85, białko - 15,5, w tym strawne - 9,7; celuloza - 8,4; tłuszcz - 3,2; beztlenowe ekstrakty - 53; popiół - 5.3. Strawność materii organicznej wynosi około 80%. 1 kg otrębów pszennych zawiera średnio 0,75 paszy. jednostek, 8,8-9,2 MJ wymiennej energii, 151 g strawnego białka, 2,0 g wapnia. 9,6 g fosforu itp. Otręby pszenne są bogate w mikroelementy i witaminy z grupy B. Ze względu na swój skład chemiczny i wartość odżywczą otręby pszenne są lepsze niż żyto, a nawet bardziej niż ryż. Otręby pszenne zawierają dużą ilość fosforu, a dokładniej fityny, materii organicznej, w ciepłym wodnym roztworze o działaniu przeczyszczającym na przewód pokarmowy organizmu ludzkiego lub zwierzęcego. Natomiast otręby pszenne w suchej postaci mogą przeciwdziałać biegunce. Produkt ten stanowi do 60% całkowitej masy paszy dla zwierząt w diecie zwierząt: w tuczu bydła, krów mlecznych i owiec - 50-60%, u koni, cieląt, świń - do 40%, u młodych świń - do 25%. Otręby pszenne luzem mają słabą sypkość i wysokie wartości higroskopijności - zdolność do wchłaniania wilgoci. Dlatego zalecanymi miejscami do ich przechowywania są suche, ciepłe, dobrze wentylowane pomieszczenia. Okres ważności - 1 miesiąc. Zalety postaci granulowanej zostały wskazane powyżej, okres trwałości wynosi 1 rok.

Bran bransoletka hurtowa

W Grupie Firm TK9 można kupić otręby pszenne i pszenicę żytnią luzem (luzem lub w workach), asortyment jest dostępny na stronie internetowej Dodatki do pasz.

http://tk9.ru/in/otrybi/

GOST 7169-66 Otręby pszenne. Warunki techniczne

Otręby pszenne. Specyfikacje

GOST 7169-66

1. WYMAGANIA TECHNICZNE

2. METODY OKREŚLANIA JAKOŚCI

3. PAKOWANIE, OZNAKOWANIE, TRANSPORT I MAGAZYNOWANIE

Data wprowadzenia: 01/01/67

Niniejszą normę stosuje się do otrębów, otrzymywanych jako produkt uboczny mielenia pszenicy odmianowej i tapetowej.

Obowiązkowe wymagania dotyczące produktów mające na celu zapewnienie bezpieczeństwa życia i zdrowia ludności, zwierząt i środowiska są określone w akapitach. 1.1 (wskaźniki 7, 8), 1.2, 1a.2.

(Zmodyfikowane wydanie, poprawka nr 2).

1. WYMAGANIA TECHNICZNE

1.1a. Otręby należy rozwijać zgodnie z wymaganiami tej normy zgodnie z zasadami technologicznymi zatwierdzonymi w określony sposób.

(Wprowadzono dodatkowo poprawkę nr 1).

1.1b. Pszenica przeznaczona do przetwarzania musi spełniać wymagania GOST 9353. Pszenica wysyłana do mielenia po oczyszczeniu nie powinna zawierać: sercówek - więcej niż 0,1%, szkodliwych zanieczyszczeń - ponad 0,05%, w tym: pełzających gorzkich i mieszanych chwastów (łącznie) - więcej niż 0,04%, heliotrop z dojrzewania płodu i trichodesma siwowłosy - jest niedozwolony.

(Wprowadzono dodatkowo poprawkę nr 2).

1.1. Pod względem parametrów organoleptycznych i fizykochemicznych otręby pszenne powinny spełniać wymagania określone w tabeli.

Charakterystyczny i normalny

Czerwono-żółty z szarawym odcieniem

Specyficzny dla otrębów, bez obcego zapachu, nie stęchlizny, nie pleśni

Specyficzne dla otrębów, bez obcych smaków, nie kwaśne, nie gorzkie

4. Wilgotność,%, nie więcej niż

5, 6. (Wyłączone, poprawka nr 2).

7. Zanieczyszczenie metalomagnetyczne:

cząstki zanieczyszczeń metalomagnetycznych do 2 mm wielkości na 1 kg otrębów, mg, nie więcej niż

w tym cząstki o wielkości od 0,5 do 2 mm, mg, nie więcej niż

cząstki metalomagnetyczne o ostrych końcach i krawędziach

8. Zanieczyszczenie i zanieczyszczenie szkodników

Uwaga Dopuszczalna wilgotność otrębów uzyskanych podczas przetwarzania pszenicy durum na mąkę makaronową i stosowana w tym obszarze nie więcej niż 16,5%.

(Zmodyfikowane wydanie, poprawki nr 1, 2).

1.2. Zawartość pierwiastków toksycznych, mikotoksyn i pestycydów w otrębach przeznaczonych do celów spożywczych nie powinna przekraczać dopuszczalnych poziomów ustanowionych przez wymagania medyczno-biologiczne i normy sanitarne dotyczące jakości surowców spożywczych i środków spożywczych * zatwierdzonych przez Ministerstwo Zdrowia ZSRR z dnia 01.08.89 nr 5061.

* SanPiN 2.3.2.560-96 działa na terytorium Federacji Rosyjskiej.

(Wprowadzono dodatkowo poprawkę nr 2).

1a AKCEPTACJA

1a.1. Zasady akceptacji - zgodnie z GOST 27668.

1a.2. Kontrola zawartości pierwiastków toksycznych, mikotoksyn i pestycydów jest przeprowadzana zgodnie z procedurą ustanowioną przez producenta produktów we współpracy z organami państwowymi i zapewniającą bezpieczeństwo produktu.

Sekcja 1a (Zmodyfikowane wydanie, poprawka nr 2).

2. METODY OKREŚLANIA JAKOŚCI

2.1. Próbkowanie - zgodnie z GOST 27668.

2.2. Definicja koloru, zapachu, smaku - według GOST 27558.

2.3. Oznaczanie wilgotności - zgodnie z GOST 9404.

2.4. Oznaczanie zanieczyszczeń metalomagnetycznych - według GOST 20239.

2.5. Oznaczanie zanieczyszczenia i skażenia przez szkodniki - zgodnie z GOST 27559.

2.6. Oznaczanie zawartości pierwiastków toksycznych - według GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934, mikotoksyn i pestycydów - zgodnie z metodami zatwierdzonymi przez Ministerstwo Zdrowia ZSRR.

Sekcja 2. (poprawione wydanie, poprawka nr 2).

3. PAKOWANIE, OZNAKOWANIE, TRANSPORT I MAGAZYNOWANIE

3.1. Otręby pszenne są przechowywane i transportowane luzem i w workach co najmniej kategorii V. Otręby transportowane koleją lub innymi środkami transportu muszą być przechowywane w lodówce.

3.2. Podczas transportu i przechowywania otrębów otrębowych luzem i w workach, wagonach, kontenerach, samochodach, wózkach i magazynach muszą być czyste, wolne od obcych zapachów i nie mogą być zanieczyszczone przez szkodniki. Otręby transportowane są wszystkimi rodzajami transportu zgodnie z zasadami transportu towarów działających na transport tego typu.

3.3. Worki używane do otrębów muszą być mocne, nie zakażone przez szkodniki i nie mogą mieć obcych zapachów.

Szycie worków otrębów odbywa się maszynowo z nici lnianych lub syntetycznych zgodnie z dokumentacją normatywno-techniczną, pozostawiając grzbiet na całej szerokości worka.

Szycie ręczne z mocnym sznurkiem zgodnie z GOST 17308 jest dozwolone, pozostawiając dwa uszy, a każda torba musi być zapieczętowana.

3.2, 3.3. (Zmodyfikowane wydanie, poprawki nr 1, 2).

3.4. Otręby wysyłane na daleką północ i odpowiadające im obszary są pakowane zgodnie z GOST 15846.

(Zmodyfikowane wydanie, poprawka nr 2).

3.5. Oznakowanie transportowe - zgodnie z GOST 14192 bez wprowadzania znaków obsługi. W przypadku każdego worka z otrębami nalepkę 6 × 9 cm należy zszyć z papieru lub innego materiału.

Etykieta powinna zawierać następujące dane opisujące produkty:

a) nazwa producenta, lokalizacja i jej podporządkowanie;

b) nazwę produktu;

c) data vyby (rok, miesiąc, dzień);

d) oznaczenie tej normy.

(Zmodyfikowane wydanie, poprawka nr 1).

3.6. Podczas transportu ładunek i rozładunek otrębów należy chronić przed opadami.

DANE INFORMACYJNE

ROZWÓJ I WPROWADZONY PRZEZ Państwowy Komitet Zamówień Rady Ministrów ZSRR

ZATWIERDZONE I WPROWADZONE PRZEZ Rezolucję Komitetu Norm, Środków i Przyrządów Pomiarowych Rady Ministrów ZSRR z 9 kwietnia 1996 r.

http://znaytovar.ru/gost/2/GOST_716966_Otrubi_pshenichnye.html

Okres przechowywania otrębów pszennych

GOST R 53496-2009

NARODOWY STANDARD FEDERACJI ROSYJSKIEJ

DIETA RYNA PSZENICA I RY

Otręby dietetyczne z pszenicy i żyta. Specyfikacje

OKS 67.060
OKP 92 9522

Wprowadzenie Data 2011-01-01

Informacje standardowe

1 OPRACOWANY PRZEZ Państwową Instytucję Naukową „Wszechrosyjski Instytut Naukowo-Badawczy Zboża i Produktów Przetwarzających” Rosyjskiej Akademii Nauk Rolniczych (GNU VNIIZ Rosyjskiej Akademii Rolniczej)

2 WPROWADZONE przez Komitet Techniczny ds. Normalizacji TC 002 „Ziarno, jego produkty i nasiona oleiste”

3 ZATWIERDZONE I WPROWADZONE PRZEZ Federalną Agencję Regulacji Technicznych i Metrologii z 11 grudnia 2009 r. N 709-st.

4 WPROWADZONE NA PIERWSZY CZAS

Informacje o zmianach do tego standardu są publikowane w corocznie publikowanym indeksie informacyjnym „Standardy krajowe”, a tekst zmian i poprawek jest publikowany w miesięcznym opublikowanym indeksie informacyjnym „Standardy krajowe”. W przypadku zmiany (zastąpienia) lub anulowania tego standardu odpowiednie powiadomienie zostanie opublikowane w miesięcznym opublikowanym indeksie informacyjnym „Standardy krajowe”. Odpowiednie informacje, powiadomienia i teksty są również publikowane w publicznym systemie informacyjnym - na oficjalnej stronie Federalnej Agencji ds. Regulacji Technicznych i Metrologii w Internecie

1 Zakres

Niniejszą normę stosuje się do dietetycznych otrębów pszennych i żytnich (zwanych dalej „otrębami dietetycznymi”) produkowanych podczas mielenia odmian pszenicy i żyta i przeznaczonych do żywienia terapeutycznego i profilaktycznego jako źródło błonnika pokarmowego, gdy jest on sprzedawany publicznie, a także do produkcji piekarni, wyrobów cukierniczych, makaronów, produktów kulinarnych produkty.

Wymagania dotyczące bezpieczeństwa otrębów podano w punkcie 4.4, wymagania jakościowe w 4.1-4.3, wymagania dotyczące etykietowania w 4.6.

2 Odniesienia normatywne

Ten standard używa normatywnych odniesień do następujących norm:

GOST R 51074-2003 Produkty spożywcze. Informacje dla konsumenta. Ogólne wymagania

GOST R 51865-2002 Makaron. Ogólne warunki techniczne

GOST R 51916-2002 Uprawy zbóż. Metoda oznaczania zawartości ziaren fusarium

GOST R 52466-2005 Ziarno i jego produkty. Metoda określania liczby kwasowej tłuszczu

GOST R 52554-2006 Pszenica. Warunki techniczne

GOST R 52564-2006 Polipropylenowe torby tkane. Ogólne warunki techniczne

GOST R 52814-2007 (ISO 6579: 2002) Produkty spożywcze. Metoda wykrywania bakterii z rodzaju Salmonella

GOST R 52816-2007 Produkty spożywcze. Metody wykrywania i określania liczby bakterii z grupy coli (bakterii z grupy coli)

GOST R 52830-2007 (ISO 7251: 2005) Mikrobiologia żywności i pasz. Metoda wykrywania i określania liczby przypuszczalnych bakterii Escherichia coli. Najbardziej prawdopodobna metoda numeryczna

GOST R 53049-2008 Żyto. Warunki techniczne

GOST R 53361-2009 Torby z papieru i materiałów kompozytowych. Ogólne warunki techniczne

GOST 8.579-2002 Stanowy system zapewniający jednolitość pomiarów. Wymagania dotyczące liczby pakowanych towarów w paczkach wszelkiego rodzaju przy ich produkcji, pakowaniu, sprzedaży i imporcie

GOST 4403-91 Tkaniny na sita z przędz jedwabnych i syntetycznych. Ogólne warunki techniczne

GOST 7169-66 Otręby pszenne. Warunki techniczne

GOST 7170-66 Otręby żytnie. Warunki techniczne

GOST 9404-88 Mąka i otręby. Metoda wilgoci

GOST 10354-82 Folia polietylenowa. Warunki techniczne

GOST 10444.12-88 Produkty spożywcze. Metoda oznaczania drożdży i pleśni

GOST 10444.15-94 Produkty spożywcze. Metody określania liczby mezofilnych tlenowych i fakultatywnych mikroorganizmów beztlenowych

GOST 15846-2002 Produkty wysyłane na daleką północ i zrównane obszary. Pakowanie, etykietowanie, transport i przechowywanie

GOST 19360-74 Wkładki do filmów. Ogólne warunki techniczne

GOST 20239-74 Mąka, kasze i otręby. Metoda oznaczania zanieczyszczeń metalomagnetycznych

GOST 26791-89 Produkty przetwarzania ziarna. Pakowanie, etykietowanie, transport i przechowywanie

GOST 26927-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody oznaczania rtęci

GOST 26930-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda arsenowa

GOST 26932-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody określania ołowiu

GOST 26933-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda oznaczania kadmu

GOST 27494-87 Mąka i otręby. Metody oznaczania popiołu

GOST 27558-87 Mąka i otręby. Metody określania koloru, zapachu, smaku i chrupnięcia

GOST 27559-87 Mąka i otręby. Metoda oznaczania zanieczyszczenia i skażenia przez szkodniki zapasów ziarna

GOST 27560-87 Mąka i otręby. Metoda określania rozmiaru

GOST 27668-88 Mąka i otręby. Metody akceptacji i pobierania próbek

GOST 30090-93 Torby i tkaniny na torby. Ogólne warunki techniczne

Uwaga - W przypadku korzystania z tego standardu wskazane jest sprawdzenie działania standardów referencyjnych w publicznym systemie informacyjnym - na oficjalnej stronie Federalnej Agencji ds. Regulacji Technicznych i Metrologii w Internecie lub na opublikowanym corocznie indeksie informacji „Standardy krajowe”, który jest publikowany od 1 stycznia bieżącego roku i zgodnie z odpowiednimi miesięcznymi opublikowanymi znakami informacyjnymi, opublikowanymi w bieżącym roku. Jeśli wzorzec odniesienia zostanie zastąpiony (zmodyfikowany), wówczas przy stosowaniu tego standardu należy kierować się standardem zastępczym (zmodyfikowanym). Jeśli wzorzec odniesienia zostanie anulowany bez zastąpienia, przepis, w którym się do niego odnosi, jest stosowany w części, która nie wpływa na to odniesienie.

3 Klasyfikacja

3.1 Otręby dietetyczne, w zależności od plonu ziarna, dzieli się na otręby pszenne i otręby żytnie.

4 Wymagania techniczne

4.1 Otręby dietetyczne produkowane są zgodnie z wymaganiami niniejszej normy dla instrukcji technologicznych [2] zgodnie z wymogami ustanowionymi przez regulacyjne akty prawne Federacji Rosyjskiej *.
_______________
* Przed wprowadzeniem odpowiednich aktów prawnych Federacji Rosyjskiej - dokumenty regulacyjne federalnych organów wykonawczych [1].

4.2 W odniesieniu do cech organoleptycznych otręby pszenne i otręby żytnie powinny spełniać wymagania określone w tabeli 1.

http://docs.cntd.ru/document/gost-r-53496-2009

Otręby pastewne żyta pszennego. Warunki techniczne

STANDARD STANU UKRAINY

RUIN ŚWIEŻE PSZENICY I RUSTY

DSTU 3016-95

Warunki techniczne

Data wprowadzenia 1996-01-01

PRZEDMOWA

1 OPRACOWANY PRZEZ Kijowski Instytut Produktów Chlebowych

WPROWADZONE przez Komitet Techniczny ds. Normalizacji „Zboża i ich produkty”

2 ZATWIERDZONE I WPROWADZONE na mocy normy państwowej Ukrainy nr 58 z dnia 23 lutego 1995 r

3 WPROWADZONE NA PIERWSZY CZAS

4 DEWELOPERZY: V. I. Levchenko, G. D. Gumenyuk, V. Ya. Burtsev

1 Zakres

Niniejszą normę stosuje się do otrębów, otrzymywanych jako produkt uboczny mielenia pszenicy i żyta odmianowego i tapetowego, przeznaczonych do celów żywieniowych. Wymagania tej normy są obowiązkowe.

2 Odniesienia normatywne

Niniejszy standard zawiera odniesienia do następujących dokumentów regulacyjnych:

DSTU 2209-93 Mąka, produkty uboczne, odpady. Terminy i definicje

GOST 12.1.005-88 Ochrona przyrody. Atmosfera. Zasady określania dopuszczalnych emisji szkodliwych substancji przez przedsiębiorstwa przemysłowe

GOST 9353-90 Pszenica. Wymagania dotyczące zamówień i dostaw

GOST 9404-88 Mąka i otręby. Metoda wilgoci

GOST 13496.2-91 Pasze, pasze, surowce paszowe. Metoda oznaczania surowego włókna

GOST 13496.4-84 Pasza, pasza, surowce paszowe. Metody oznaczania azotu i białka surowego

GOST1349b.7-92 Ziarno paszowe, jego produkty przetwórcze. Metody określania toksyczności

GOST 13496.20-87 Mieszana pasza, surowce paszowe. Metoda oznaczania pozostałości pestycydów

GOST 13586.2-81 Ziarno. Metody oznaczania chwastów, ziarna, szczególnie brane pod uwagę zanieczyszczenia, małe ziarna i rozdrobnienie

GOST 14192- 77 Znakowanie towarów

GOST 16990-88 Żyto. Wymagania dotyczące zamówień i dostaw

GOST 17308-88 Sznurek. Warunki techniczne

GOST 19317-73 Torby na zakupy spożywcze. Warunki techniczne

GOST 20239-74 Mąka, kasza, otręby. Metoda oznaczania zanieczyszczeń metalomagnetycznych.

GOST 26927-86 Surowce i produkty spożywcze. Metody oznaczania rtęci

GOST 26930-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda arsenowa

GOST 26931-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda oznaczania miedzi

GOST 26932-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda określania namiaru

GOST 26933-86 Surowce i produkty spożywcze. Metoda oznaczania kadmu

GOST 26934-86 Surowce spożywcze i produkty. Metoda oznaczania cynku

GOST 27558-87 Mąka i otręby. Metody określania koloru, zapachu, smaku i chrupnięcia

GOST 27559-87 Mąka i otręby. Metoda oznaczania zanieczyszczenia i skażenia przez szkodniki zapasów ziarna

GOST 27668-88 Mąka i otręby. Metody akceptacji i pobierania próbek

GOST 28001-88 Ziarno paszowe, jego produkty przetwórcze, mieszanki paszowe. Metody oznaczania mikotoksyn: toksyna T-2, zearalenon (P-2) i ochratoksyna A

GOST 28396-89 Surowce zbożowe, pasza dla zwierząt. Metoda oznaczania latuliny

SanPiN 42-128-4690-88 Przepisy sanitarne dotyczące utrzymania zaludnionych obszarów

SanPiN 4946-89 Przepisy sanitarne i przepisy dotyczące ochrony powietrza atmosferycznego w osadach miejskich i wiejskich

Wytyczne dotyczące regulacji i kontroli wartości kwasów i nadtlenków tłuszczu w paszach i mieszankach paszowych, # 15-15 / 39 od 13.09.93

3 Ogólne wymagania techniczne

3.1 Otręby muszą spełniać wymagania tej normy i być opracowane zgodnie z normami sanitarnymi zgodnie z zasadami technologicznymi zatwierdzonymi w określony sposób.

3.2 Charakterystyka (właściwości)

3.2.1 W przypadku wskaźników organoleptycznych i fizyko-chemicznych otręby pszenne i żytnie muszą spełniać wymagania określone w tabeli 1.

Tabela 1 - wskaźniki organoleptyczne i fizykochemiczne otrębów pszennych i żytnich

Charakterystyczny i normalny

suchy produkt luzem bez ścisłych grudek

czerwono-żółty z szarawym odcieniem

szary z brązowym lub zielonkawym odcieniem

charakterystyczny dla otrębów bez obcego zapachu, nie stęchły, nie pleśniowy

Dopuszcza się zawartość wilgoci w otrąbach pszennych, otrzymywanych przez przetworzenie na mąkę makaronową i wykorzystywanych w tym obszarze, ale nie więcej niż 16,5%.

3.3 Wymagania dotyczące surowców

3.3.1 Pszenica i żyto. przeznaczone do przetwarzania na mąkę muszą spełniać wymagania GOST 9353 i GOST 16990. Pszenica i żyto wysyłane do mielenia po oczyszczeniu nie powinny zawierać: sercówek - więcej niż 1%, innych szkodliwych zanieczyszczeń - ponad 0,05%, w tym pełzających gorzkich i wielobarwny rzęs - ponad 0,04%, obecność heliotropu z owłosieniem dojrzałym i trichodesma nie jest dozwolona.

3.4.1 Oznakowanie transportowe - zgodnie z GOST 14192 bez wprowadzania znaków obsługi.

3.4.2 Oznakowanie tary - każdy worek otrębowy musi być przymocowany za pomocą etykiety znakującej 6x9 cm, wykonanej z papieru lub innego materiału.

Etykieta powinna zawierać następujące dane opisujące produkty:

nazwa producenta, jego lokalizacja i podporządkowanie;

data pakowania (rok, miesiąc, data);

oznaczenie tego standardu.

3.5.1 Otręby pakowane w torby spożywcze zgodnie z GOST 19317.

3.5.2 Masa netto otrębów zapakowanych w worki powinna wynosić 30 kg ± 3 kg.

Masę otrębów przy pakowaniu określa się poprzez ważenie na wagach z granicą błędu dopuszczalnego nie większą niż 1% wartości mierzonej:

3.5.3 Szycie worków z otrębami odbywa się maszynowo za pomocą nici lnianych lub syntetycznych zgodnie z dokumentacją normatywno-techniczną, pozostawiając grzbiet na całej szerokości worka przez co najmniej 4 sagi.

Ręczne szycie z mocnym sznurkiem zgodnie z GOST 17308 jest dozwolone, pozostawiając dwa uszy, każda torba musi być zapieczętowana.

3.5.4 Worki stosowane do otrębów muszą być całe, mocne, czyste, suche, nie zanieczyszczone przez szkodniki, bez obcych zapachów.

4 Wymagania bezpieczeństwa i ochrony środowiska

4.1 Obowiązkowe wymagania dla produktów mających na celu zapewnienie bezpieczeństwa życia i zdrowia ludności, zwierząt i ochrony środowiska są określone w 3.2, 3.3. ”

4.2 Zawartość pierwiastków toksycznych w otrębach nie powinna przekraczać wartości „Tymczasowego maksymalnego dopuszczalnego poziomu (MRL) niektórych pierwiastków chemicznych i gossypolu w paszach dla zwierząt gospodarskich i dodatków paszowych”, zatwierdzonego przez Główny Departament Medycyny Weterynaryjnej Państwowego Komitetu Rolniczego ZSRR # 223-4 / 281-8 08/07/87.

Zawartość mikotoksyn i pestycydów nie może przekraczać poziomów ustalonych w „Wymaganiach medyczno-biologicznych i normach sanitarnych dotyczących jakości surowców spożywczych i produktów spożywczych” zatwierdzonych przez Ministerstwo Zdrowia ZSRR od 08/08/85 # 5061.

4.3 Przy wytwarzaniu otrębów konieczne jest spełnienie wymagań określonych w „Zasadach bezpieczeństwa i higieny przemysłowej w przedsiębiorstwach do przechowywania i przetwarzania ziarna w systemie wypieku chleba” # 99-89 zatwierdzonych przez produkty Ministerstwa Medycyny ZSRR 18 kwietnia.88.

4.3. Monitorowanie zgodności z maksymalnymi dopuszczalnymi normami emisji szkodliwych substancji do atmosfery musi być prowadzone zgodnie z wymaganiami GOST 12.1.005 i SanPiN 4946-89.

4.3.2 Ochrona gruntów przed zanieczyszczeniem domowymi i przemysłowymi odpadami odbywa się zgodnie z wymogami SanPiN 42-128- 4690-88

5 Zasady akceptacji

5.1 Zasady akceptacji - zgodnie z GOST.27668.

5.2 Wygląd, kolor, zapach, ułamek masy wilgoci, domieszka magnetyczno-metalowa, zanieczyszczenie i zanieczyszczenie przez szkodniki są określane w każdej partii (definicja „partia” - zgodnie z DSTU 2209), frakcja masowa surowego białka, włókno surowe jest określana co najmniej raz w miesiącu; Toksyczność i liczba kwasowa tłuszczu otrębowego są określane w przypadku odchyleń od normy przez cechy organoleptyczne.

5.3 Kontrola zawartości pierwiastków toksycznych, mikotoksyn i pestycydów jest przeprowadzana zgodnie z procedurą ustanowioną przez producenta produktów w koordynacji z władzami państwowymi i zapewniającą bezpieczeństwo produktów.

5.4 W przypadku niezadowalających wyników testów dla co najmniej jednego wskaźnika, należy powtórzyć testy podwajające liczbę próbek pobranych z tej samej partii produkcyjnej. Wyniki powtarzanych testów dotyczą całej partii.

5.5 Każdej partii otrębów musi towarzyszyć certyfikat jakości.

6 Metody kontroli

6.1 Pobieranie próbek - zgodnie z GOST 27668.

6.2 Określenie wyglądu - wizualnie (patrz tabela 1).

6.3 Oznaczanie koloru, zapachu - zgodnie z GOST 27558.

6.4 Określenie wilgotności - zgodnie z GOST 9404.

6.5 Zawartość szkodliwych zanieczyszczeń, w tym kąkolu, w otrębach określa się analizując ziarno po oczyszczeniu przed mieleniem, analizę przeprowadza się zgodnie z GOST 13586.2.

6.6 Oznaczanie frakcji masowej białka surowego według GOST 13496.4.

6.7 Oznaczanie frakcji masowej surowego włókna według GOST 13496.2.

6.8 Określanie liczby kwasowej tłuszczu - zgodnie z „Wytycznymi dotyczącymi regulacji i kontroli wartości kwasów i nadtlenków tłuszczu w paszy i paszy”, zatwierdzonymi przez Generalną Dyrekcję Medycyny Weterynaryjnej Ministerstwa Rolnictwa i Żywności Ukrainy (# 15-15 / 39 z 13.09.93).

6.9 Oznaczanie zanieczyszczeń metalomagnetycznych według GOST 20239.

b.10 Określenie zanieczyszczenia i skażenia przez szkodniki - zgodnie z GOST 27559

6.11 Określenie toksyczności - zgodnie z GOST 13496.7.

6.12 Oznaczanie zawartości pierwiastków toksycznych: rtęć - według GOST 26927, miedź - według GOST 26931, arsen - według GOST 26930, ołów, - według GOST 26932, kadm - według GOST 26933, cynk - według GOST 26934.

6 13 Oznaczanie mikotoksyn - według GOST 28001, GOST 28396.

6.14 Oznaczanie zawartości pestycydów - zgodnie z GOST 13496.20.

7 Transport i przechowywanie

7.1 Otręby pszenne i żytnie są przechowywane i transportowane luzem i pakowane w worki zgodnie z pkt 3.5. Otręby transportowane koleją lub innymi środkami transportu muszą być przechowywane w lodówce.

7.2 Otręby transportowane są wszystkimi rodzajami transportu zgodnie z zasadami transportu towarów działających na transport tego typu.

Podczas transportu i przechowywania otrębów otrębowych luzem oraz w torbach, pojazdach i magazynach powinny być czyste, wolne od obcych zapachów i nie powinny być zanieczyszczone przez szkodniki,

7.3 Podczas transportu, załadunku i rozładunku otręby muszą być chronione przed opadami atmosferycznymi.

8 Gwarancja producenta

8.1 Producent gwarantuje, że wyprodukowane otręby spełniają wymagania niniejszej normy, pod warunkiem, że konsument przestrzega warunków transportu i przechowywania określonych w normie.

8.2 Gwarantowany okres przechowywania otrębów - nie więcej niż 15 dni, przy wilgotności 16-16.5% - nie więcej niż 10 dni od daty produkcji.

Po upływie okresu gwarancyjnego przechowywania otręby są sprawdzane pod kątem zgodności ich jakości z wymaganiami tej normy.

http://www.proagro.com.ua/reference/standard/mill/258.html

Data ważności otrębów

Bran od czasów starożytnych są znane ze swoich dobroczynnych właściwości. Niedawno zostały one podane zwierzętom, a teraz ludzie sami używają ich jako pożywienia w celu poprawy stanu ich ciał. Nawet starożytni lekarze i uzdrowiciele z silnymi i głównymi środkami otręby, ponieważ wiedzieli o ich właściwościach leczniczych. Sam Avicenna pomógł ludziom pozbyć się zaparć za pomocą otrębów. Wiedział, że oczyszczają ciało i jelita wszystkiego, co zbędne.

Skład otrębów jest najcenniejszy z tego, co znajduje się w ziarnach zbóż. Tutaj mówimy o skorupkach zbóż i nasionach zarodków. Zawierają wszystkie przydatne i biologicznie aktywne substancje. Sama natura dała im tę korzyść. Ludzie mogą otrzymać tę korzyść za pomocą mąki, ale dzięki jej produkcji wszystkie są odpisywane jako odpady. Mąka jest czystą skrobią, nie ma w niej nic korzystnego dla organizmu. Otręby zawierają 90 procent biologicznie aktywnych składników. Witaminy i makroskładniki odżywcze są połączone w tym produkcie. Można uznać, że ważna i przydatna właściwość otrębów poprawia pracę jelita z powodu błonnika. Zaparcie zatrzymuje się wraz z wprowadzeniem otrąb w diecie, ponieważ działają one jak adsorbent. Błonnik pomaga również obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Nie zapominaj, że ten produkt jest bogaty w witaminy. Dlatego tak ważne jest, aby znać datę ważności otrębów. W tej zdrowej żywności dominują witaminy z grupy B. Wywierają wielki wpływ na układ nerwowy i pomagają zmniejszyć zmęczenie. Również w składzie otrębów jest karoten i inne równie ważne witaminy dla ludzi, a także minerały i makroskładniki. Potas, magnez, cynk i wiele innych nasyca ludzkie ciało.

Ten produkt spożywczy ma wiele pozytywnych właściwości, dlatego ważne jest, aby znać okres przechowywania otrębów. W zapobieganiu chorobom otręby mogą być stosowane przez prawie wszystkich. Ciało zaczyna być oczyszczane z toksyn i żużli. Cholesterol również zaczyna się normalizować. Ludzie, którzy chcą stracić te dodatkowe kilogramy, mogą dodać otręby do swojej diety. Tłumią apetyt i pomagają zmniejszyć masę ciała. Nawet odporność ulega poprawie dzięki spożywaniu otrębów. Przewód pokarmowy zaczyna działać znacznie lepiej. Osoby cierpiące na atonię i dyskinezę jelit i dróg żółciowych mogą pomóc sobie, jeśli zaczną stosować otręby. Aby usunąć szkodliwe substancje z organizmu, takie jak kadm, rtęć i sole ołowiu, pomoże również ten produkt. Bran pomoże zmniejszyć poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi. Warto jednak wiedzieć, że jeśli dana osoba zaostrzy zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie jelita grubego, zapalenie jelit i wrzód trawienny, należy przestać jeść otręby. Gdy stan zapalny ustąpi, możesz ponownie zacząć używać tego produktu. Ale musisz wejść stopniowo, ale nie natychmiast. W profilaktyce osoba musi przyjmować od 1 do 2 łyżeczek dziennie. Dzieci mogą być podawane od drugiego roku życia. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że otręby zaczynają działać tylko wtedy, gdy wchłoną ciecz i pęcznieją. Bez wody i napojów ten produkt jest bezużyteczny. Bran doskonale łączy się z kefirem lub sokami. Ten niedrogi produkt może doskonale pomóc ludzkiemu ciału. Dlatego przydatna będzie znajomość okresu przechowywania otrębów. Otręby można gotować na parze przez 20-30 minut z wrzącą wodą, po czym woda ta jest odprowadzana. Następnie kleik można dodać do każdej potrawy lub po prostu spłukać płynem. Dotyczy to otrębów bez granulatu. Otręby granulowane biorą pół łyżeczki 3 razy dziennie. Więc ciało się dostosowuje. Po 14 dniach możesz zwiększyć do 1 łyżki stołowej. Powinny być podjęte w celu poprawy ciała. Otręby należy przechowywać w szklanym słoju z pokrywką szczelnie zamkniętą. Okres przechowywania otrąb wynosi 12 miesięcy. Powinny być przechowywane w temperaturze nie wyższej niż + 25 stopni w ciemnym i suchym miejscu, bez zapachów. Aby wydłużyć okres przechowywania otrębów, można je rozkruszyć, a następnie kalcynować w piecu. Wiele witamin ulega zniszczeniu, ale aby użyć tego produktu, otręby nadal będą odpowiednie.

http://sroki.net/srok-godnosti-otrubey/

Otręby pszenne

Opis

Otręby pszenne to mała skorupa ziaren pszenicy, które są oddzielane w procesie produkcji mąki. Zawierają do 90% cennych biologicznie substancji, w przeciwieństwie do oczyszczonych produktów z pszenicy.

Ciekawy! Kilkadziesiąt lat temu otręby pszenne uważano za paszę dla zwierząt, a obecnie jest to niezbędny produkt o prawidłowym odżywianiu.

Skład

Otręby pszenne obejmują:

skorupa zboża;
warstwa aleuronowa;
zarodek;

Otręby pszenne zawierają wiele makro i mikroelementów:

Otręby pszenne są jednym z głównych źródeł witamin A, B1, B2, B3, B6, B9, PP, E i błonnika. Celuloza jest niezbędna do dobrego funkcjonowania przewodu pokarmowego (przewodu pokarmowego).

Korzyści

Jedzenie otrąb pszennych przyczynia się do:

wyeliminować zaparcia;
normalizacja przewodu pokarmowego;
zapobieganie hemoroidom;
ulepszona wizja;
eliminacja żużli i toksyn;
wzmocnienie odporności;
wzmocnić włosy i paznokcie;
profilaktyka raka;
niższy poziom cukru we krwi;
normalizacja układu sercowo-naczyniowego.

Ciekawy! Starożytni greccy lekarze Hipokrates i Avicenna zalecali swoim pacjentom grube produkty mączne, aby rozwiązać problemy z układem trawiennym.

Otręby pszenne nie są zalecane dla osób cierpiących na takie choroby:

przewlekłe zapalenie żołądka;
zapalenie trzustki;
zapalenie żołądka i dwunastnicy;
wrzód żołądka;
zapalenie pęcherzyka żółciowego;

W ciągu dnia możesz użyć 3-4 łyżek. l otręby pszenne. Jedzenie ogromnych ilości otrębów pszennych może zaburzyć równowagę żelaza i innych minerałów.

Wskazówka! Przy pierwszym użyciu produktów pełnoziarnistych ich liczba nie powinna przekraczać 3 godzin łyżek dziennie. Ilość otrębów pszennych w czasie można zwiększyć do 3-4 łyżek. l

Jak gotować i podawać

Tradycyjnie otręby pszenne dodaje się do zup, płatków zbożowych, mięsa mielonego, ciasta, sałatek i koktajli.

Przed dodaniem otrębów pszennych do jakiejkolwiek potrawy, należy je napełnić wrzącą wodą i odstawić na 25-30 minut. Po upływie czasu woda musi zostać osuszona.

Otręby pszenne można wykorzystać do przygotowania klopsików jako panierki. Dadzą im piękny kolor i wyrazisty wygląd.

Wskazówka! Aby zaspokoić głód w nocy, dietetycy zalecają picie szklanki kefiru lub jogurtu z dodatkiem otrąb pszennych.

Przechowywanie

Otręby pszenne mają krótki okres trwałości - około 1 miesiąca. Krótki okres trwałości dzięki wysokiej zawartości tłuszczu w otrębach.

Muszą być przechowywane w szklanym lub plastikowym pojemniku w lodówce. Również do przechowywania otrębów odpowiednich do pakowania próżniowego. Otręby pszenne w opakowaniu próżniowym można przechowywać w temperaturze pokojowej. Jeśli otręby pszenne zaczynają smakować gorzko, wtedy są zepsute.

http://dom-eda.com/ingridient/item/otrubi-pshenichnye.html

GOST R 53496-2009
Dieta pszenna i żytnia otrębowa. Warunki techniczne

Kup GOST R 53496-2009 - oficjalny dokument papierowy z hologramem i niebieskimi nadrukami. więcej

Oficjalna dystrybucja dokumentacji regulacyjnej od 1999 roku. Wykupujemy czeki, płacimy podatki, akceptujemy wszystkie prawne formy płatności bez dodatkowych odsetek. Nasi klienci są chronieni prawem. Ltd. „CNTI Normokontrol”.

Nasze ceny są niższe niż w innych miejscach, ponieważ współpracujemy bezpośrednio z dostawcami dokumentów.

Metody dostawy

Dostawa kurierem ekspresowym (1-3 dni)
Dostawa kurierem (7 dni)
Odbiór z biura w Moskwie
Rosyjski post

Rozprowadzany do otrębów pszennych i żytnich dietetycznych, wytwarzanych z mielenia odmian pszenicy i żyta i przeznaczonych do żywienia terapeutycznego i profilaktycznego jako źródło błonnika pokarmowego w sprzedaży publicznej, a także w produkcji piekarni, wyrobów cukierniczych, makaronów, produktów kulinarnych

Spis treści

1 Zakres

2 Odniesienia normatywne

4 Wymagania techniczne

5 Zasady akceptacji

6 Metody kontroli

7 Transport i przechowywanie

Dodatek A (odniesienie) Dane informacyjne dotyczące wartości odżywczej i energetycznej 100 g otrębów diety

Ten GOST znajduje się w:

Sekcja: Ekologia
- Podpodział: 67 PRODUKCJA ŻYWNOŚCI
  - Podsekcja: 67.060 Zboża, rośliny strączkowe i ich produkty

Sekcja: Elektryczność
- Podpodział: 67 PRODUKCJA ŻYWNOŚCI
  - Podsekcja: 67.060 Zboża, rośliny strączkowe i ich produkty

Organizacje:

Co i otręby dietetyczne żytnie. Specyfikacja

Aby pobrać ten dokument w formacie PDF za darmo, wspieraj naszą stronę internetową i kliknij przycisk:

Link do strony

AGENCJA FEDERALNA W SPRAWIE REGULACJI TECHNICZNYCH I METROLOGII

DIETA RYNA PSZENICA I RY

Warunki techniczne

Przedmowa

Cele i zasady normalizacji w Federacji Rosyjskiej są określone przez ustawę federalną z dnia 27 grudnia 2002 r. Nr 184-ФЗ „O przepisie technicznym”, a zasady stosowania norm krajowych Federacji Rosyjskiej to GOST R 1.0-2004 „Normalizacja w Federacji Rosyjskiej. Główne postanowienia ”

Informacje standardowe

1 OPRACOWANY PRZEZ Państwową Instytucję Naukową „Wszechrosyjski Instytut Naukowo-Badawczy Zboża i Produkty jego Przetwarzania” Rosyjskiej Akademii Nauk Rolniczych (GNU VNIIZ Rosselkhozakamiya)

2 WPROWADZONE przez Komitet Techniczny ds. Normalizacji TK 002 „Ziarno, jego produkty i nasiona oleiste”

3 ZATWIERDZONE I WPROWADZONE PRZEZ Federalną Agencję Regulacji Technicznych i Metrologii z 11 grudnia 2009 r. Nr 709-st

4 WPROWADZONE NA PIERWSZY CZAS

Informacje o zmianach do tego standardu są publikowane w corocznie publikowanym indeksie informacyjnym „Standardy krajowe”, a tekst zmian i poprawek jest publikowany w miesięcznym opublikowanym indeksie informacyjnym „Standardy krajowe”. W przypadku zmiany (zastąpienia) lub anulowania tego standardu, odpowiednie powiadomienie zostanie opublikowane w miesięcznym opublikowanym indeksie informacyjnym „Standardy krajowe”. Odpowiednie informacje, powiadomienia i teksty są również publikowane w publicznym systemie informacyjnym - na oficjalnej stronie Federalnej Agencji ds. Regulacji Technicznych i Metrologii w Internecie

Ta norma nie może być w całości lub w części powielana, powielana i rozpowszechniana jako oficjalna publikacja bez zgody Federalnej Agencji ds. Regulacji Technicznych i Metrologii.

1 Zakres

2 Odniesienia normatywne. 1

3 Klasyfikacja. 1

4 Wymagania techniczne. 2

5 Zasady akceptacji. 4

6 Metody kontroli. 4

7 Transport i przechowywanie. 4

Dodatek A (odniesienie) Dane informacyjne o wartości odżywczej i energii 100 g

otręby dietetyczne. 5

NARODOWY STANDARD FEDERACJI ROSYJSKIEJ

RYNEK PSZENICA I DIETA RY Warunki techniczne

Otręby dietetyczne z pszenicy i żyta. Specyfikacje

Data wprowadzenia - 2011—01—01

1 Zakres

Wymagania bezpieczeństwa dla otrębów podano w punkcie 4.4. wymagania jakościowe - w 4.1 - 4.3, wymagania dotyczące etykietowania - w 4.6.

2 Odniesienia normatywne

Ten standard używa normatywnych odniesień do następujących norm:

GOST R 51074-2003 Produkty spożywcze. Informacje dla konsumenta. Wymagania ogólne GOST R 51865-2002 Makaron. Ogólne dane techniczne GOST R 51916-2002 Uprawy zbóż. Metoda oznaczania zawartości ziaren fusarium GOST R 52466-2005 Ziarno i produkty jego przetwarzania. Metoda określania liczby kwasowej

GOST R 52554-2006 Pszenica. Warunki techniczne

GOST R 52564-2006 Polipropylenowe torby tkane. Specyfikacje ogólne GOST R 52814-2007 (ISO 6579: 2002) Produkty spożywcze. Metoda wykrywania bakterii z rodzaju Salmonella GOST R 52816-2007 Produkty spożywcze. Metody wykrywania i określania liczby bakterii z grupy coli (bakterii z grupy coli)

GOST R 52830-2007 (ISO 7251: 2005) Mikrobiologia żywności i pasz. Metoda wykrywania i określania liczby przypuszczalnych bakterii Eschenchia coli. Najbardziej prawdopodobna metoda numeryczna

GOST R 53049-2008 Żyto. Warunki techniczne

GOST R 53361 —2009 Torby z papieru i materiałów kompozytowych. Ogólne warunki techniczne

GOST 8.579-2002 Stanowy system zapewniający jednolitość pomiarów. Wymagania dotyczące liczby pakowanych towarów w opakowaniach dowolnego rodzaju podczas ich produkcji, pakowania, sprzedaży i importu GOST 4403-91 Tkaniny na sita z jedwabiu i przędzy syntetycznej. Specyfikacje ogólne GOST 7169-66 Otręby pszenne. Dane techniczne GOST 7170-66 Otręby żytnie. Dane techniczne GOST 9404-88 Mąka i otręby. Metoda określania wilgotności GOST 10354-82 Folia polietylenowa. Warunki techniczne

GOST 10444.12-88 Produkty spożywcze. Metoda oznaczania grzybów drożdżowych i pleśniowych GOST 10444.15-94 Produkty spożywcze. Metody określania liczby mezofilnych tlenowych i fakultatywnych mikroorganizmów beztlenowych

GOST 15846-2002 Produkty wysyłane na daleką północ i zrównane obszary. Pakowanie, etykietowanie, transport i przechowywanie

GOST 19360-74 Wkładki do filmów. Ogólne warunki techniczne

GOST 20239-74 Mąka, kasze i otręby. Metoda oznaczania zanieczyszczeń metalomagnetycznych

GOST 26791-89 Produkty przetwarzania ziarna. Pakowanie, etykietowanie, transport i przechowywanie

Surowce i żywność. Metody oznaczania rtęci

Surowce i żywność. Metoda arsenowa

Surowce i żywność. Metody określania ołowiu

Surowce i żywność. Metoda oznaczania kadmu

Mąka i otręby. Metody oznaczania popiołu

Mąka i otręby. Metody określania koloru, zapachu, smaku i chrupnięcia

Mąka na trąbce. Metoda oznaczania zanieczyszczenia i skażenia przez szkodniki

Mąka i otręby. Metoda oznaczania wielkości ziarna Mąka i otręby. Metody akceptacji i pobierania próbek Torby i tkaniny na torby. Ogólne warunki techniczne

Uwaga - Przy stosowaniu tego standardu wskazane jest sprawdzenie wpływu standardów referencyjnych w publicznym systemie informacyjnym - na oficjalnej stronie Federalnej Agencji Regulacji Technicznych i Metrologii w Internecie lub zgodnie z indeksem informacyjnym National Standards publikowanym corocznie od 1 stycznia tego roku. i zgodnie z odpowiednimi miesięcznymi opublikowanymi znakami informacyjnymi, opublikowanymi w bieżącym roku. Jeśli wzorzec odniesienia zostanie zastąpiony (zmodyfikowany), wówczas przy stosowaniu tego standardu należy kierować się standardem zastępczym (zmodyfikowanym). Jeśli wzorzec odniesienia zostanie anulowany bez zastąpienia, przepis, w którym się do niego odnosi, jest stosowany w części, która nie wpływa na to odniesienie.

3 Klasyfikacja

3.1 Otręby dietetyczne, w zależności od plonu ziarna, dzieli się na otręby pszenne i otręby żytnie.

4 Wymagania techniczne

4.1 Otręby dietetyczne produkowane są zgodnie z wymaganiami niniejszej normy dla instrukcji technologicznych (2) zgodnie z wymaganiami ustanowionymi przez regulacyjne akty prawne Federacji Rosyjskiej 1.

4.2 W odniesieniu do cech organoleptycznych otręby pszenne i otręby żytnie powinny spełniać wymagania określone w tabeli 1.

http://standartgost.ru/g/%D0%93%D0%9E%D0%A1%D0%A2_%D0%A0_53496-2009

Sieci Społeczne

Facebok Twitter linked In