Pomimo tego, że w naszych czasach półki sklepowe są wypełnione różnego rodzaju towarami, znalezienie produktów naturalnych i przyjaznych dla zdrowia nie jest łatwe. Ale produkty powinny być również przydatne. Tak samo jest z miodem. Odbywa się duża liczba targów i wystaw miodu, wiele sklepów jest prezentowanych w sklepach, produkt zwany „miodem” wcale nie jest rzadkością, ale znalezienie prawdziwego miodu nie jest łatwe. Miód jest jednym z najczęściej podrabianych produktów.

W tym artykule postaramy się dowiedzieć, jak się chronić, nauczyć się wybierać właściwy miód i zacząć od lepszego poznania tego produktu.

Czym jest naturalny miód? Jest to nektar zbierany przez pszczoły z roślin miodu i przetwarzany przez nie na miód. Jednocześnie pszczół nie należy karmić syropem cukrowym. Udział przemysłu spożywczego jest wykluczony. Obecnie można kupić produkt o nazwie „miód”, który nigdy nie był dotykany przez pszczoły, produkowany za pomocą osiągnięć współczesnej nauki. Sprawa jest mniej kłopotliwa, a wynik produkcji można przewidzieć, ale nie należy czekać na lecznicze właściwości takiego „miodu”. Aby spróbować, jest znacznie gorszy od naturalnego miodu. Jeśli „surogat” jest sprzedawany w sklepie, to małymi literami na banku można przeczytać jego skład - cukier i inne składniki.

Pszczelarstwo nie jest łatwe. Aby uzyskać miód, nie wystarczy budować ule i kupować rodziny pszczół. Różne czynniki wpływają na ilość zbieranego miodu, wśród nich pogoda jest deszczowa, zbyt wietrzna i sucha przeszkadza w pszczelarstwie; obecność roślinno-miodnych roślin w zakresie dostępnym dla pszczoły; zdrowie rodzin pszczelich i wiele innych W ciągu chudych lat zebrany miód nie wystarcza, aby kolonie pszczół mogły się karmić zimą. Wydajność pasieki można ocenić tylko przez ocenę wyniku przez kilka lat. Tylko niestrudzone wysiłki i doświadczenie pszczelarzy prowadzą do powstania produktu wysokiej jakości. Z powodu tak trudnych warunków wielu pszczelarzy ma pokusę stosowania różnych manipulacji, niewielu z nich pamięta prawo przyczyny i skutku.

Miód dzieli się na dwa rodzaje: kwiatowy i spadziowy.

Miód kwiatowy jest produkowany przez pszczoły z nektaru zebranego z kwiatów. Każdy miód - donnikovy, raznotravya, słonecznik, gryka, koniczyna, rzepak i inne należą do miodu kwiatowego.

Inny rodzaj miodu jest rzadszy - spadzi, może być pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego. Miód smakowy pochodzenia zwierzęcego jest zbierany z niektórych gatunków owadów, które produkują słodki sok. Jednym z tych owadów jest mszyca. Miód spadziowy roślin zbiera się z pąków niektórych gatunków drzew (leszczyna, jesion, dąb, klon, jesion, świerk i jodła, drzewa owocowe), które produkują sok w gorącą jesienną pogodę. Ta „rosa” nazywana jest miodem. Smak miodu spadziowego jest inny, czasami charakteryzuje go gorycz, dzięki której doświadczeni pszczelarze mogą go zidentyfikować. Ma ciemniejszy kolor, od ciemnobrązowego do czarnego.

Następnie uznamy kwiatowy miód za bardziej powszechny.

Od czasów starożytnych miód znany jest ze swoich dobroczynnych właściwości, jest uważany za środek do osiągnięcia długowieczności i bezbolesnej starości.

Oto kilka przydatnych właściwości miodu:

1. Witaminy i pierwiastki śladowe, które go tworzą, pomagają utrzymać zdrowie
2. Ma działanie bakteriobójcze
3. Normalizuje aktywność przewodu pokarmowego
4. Przyspiesza regenerację tkanek
5. Tonuje ciało
6. Pobudza funkcje narządów wewnętrznych

Kolor miodu może się wahać od prawie bezbarwnego do ciemnobrązowego, w zależności od rodzaju miodu. Im ciemniejszy jest miód, tym więcej minerałów i innych substancji zawiera.

Ze względu na zawartość olejków eterycznych w nektarze zebranym z kwiatów, miód w normalnych warunkach ma aromat, który również różni się w zależności od rodzaju. Jednocześnie południowe odmiany miodu mają bardziej zauważalny aromat w porównaniu z północnymi. Zimny ​​miód pachnie słabiej, ponieważ parowanie olejków eterycznych jest wolniejsze.

Miód różni się również w zależności od czasu i miejsca zbierania, a nawet od rasy pszczół, którą zebrano.

Skład miodu.

Do 80% objętości miodu pochodzi z cukrów prostych - glukozy i fruktozy (w przybliżeniu w równych proporcjach), reszta to woda, minerały, enzymy, aminokwasy. Ze względu na to, że cukry są w miodzie w prostej formie, są łatwo przyswajalne przez organizm, są gotowe do wchłonięcia, które jest w 100% kompletne. Przy asymilacji miodu nasze ciało nie zużywa energii (jeśli jest spożywane w rozsądnych granicach), co następuje przy konsumpcji zwykłego cukru.

Miód może być w różnych stanach - płynny, gęsty, kandyzowany, jednorodny. Duża liczba odmian miodu stopniowo zmienia kolor i teksturę podczas przechowywania. Proces ten nazywa się krystalizacją (cukier, chciwy), który nie wpływa na korzystne właściwości miodu, pomimo zmiany kształtu. Krystalizacja - tworzenie kryształów glukozy. Z kolei fruktoza nie krystalizuje. Im więcej glukozy w miodzie, tym szybciej następuje krystalizacja. Na przykład miód słonecznikowy zaczyna krystalizować niemal natychmiast po zbiorze, a miód z białej akacji może pozostać płynny aż do wiosny. Jeśli w miodzie jest mniej glukozy, krystalizuje ona wolniej lub wcale się nie krystalizuje. Również w tym przypadku możliwe jest rozwarstwienie miodu - masa przypominająca kryształ spada, a ciecz unosi się na górę.

Odmiany miodu, w których krystalizacja przebiega szybciej - słonecznik, rzepak, oset żółty loch, miód zbierany z krzyżówek.

Wolniejszy - piołun, biała akacja.

Procent glukozy / fruktozy zależy nie tylko od gatunku rośliny, ale także od geografii jej wzrostu. W zimniejszych obszarach glukoza jest gorsza w roślinach niż w bardziej południowych regionach. Prowadzi to do tego, że północne odmiany miodu krystalizują się wolniej.

Im więcej fruktozy w miodzie, tym jest ona słodsza (ponieważ fruktoza jest 2,5 razy słodsza niż glukoza). Dlatego odmiany miodu, takie jak biała akacja, są bardziej słodkie niż te, w których przeważa ilość glukozy.

Sztuczny miód nie krystalizuje, więc krystalizacja jest procesem pozytywnym.

Struktura krystalizacji może się również różnić, proces ten zależy od różnych czynników. W temperaturze 14 stopni krystalizacja przebiega szybciej niż w wyższej, a kryształy są mniejsze. W cieplejszym pomieszczeniu krystalizacja przebiega wolniej, a powstałe kryształy są większe.

Ponieważ cząsteczka fruktozy jest lżejsza, ma tendencję wzrostową. Dlatego przy przechowywaniu miodu jego separacja jest możliwa, ale zachodzi raczej powoli z powodu jego wysokiej gęstości. W temperaturach powyżej temperatury pokojowej proces ten jest przyspieszany. Taka wiązka może prowadzić do myśli o złej jakości miodu, ale w rzeczywistości nie wpływa na właściwości miodu.

Należy wziąć pod uwagę fakt, że miód nie może być zbierany z jednego gatunku roślin w 100%. Nawet jeśli mobilna pasieka opuszcza zbiór miodu na określonym polu, pszczoły mają swobodę wyboru samych roślin i mogą latać do sąsiedniego pola lub zbierać nektar z chwastów rosnących na polu. Wpływa to na właściwości miodu.

Miód, którego główną część (od 40%) uzyskuje się z jednego gatunku roślin, nazywa się monoflerny. Miód poliflerny - zbierany z różnych roślin. Rozważ główne rodzaje miodu monoflernego:

• Miód gryczany Kolor jest jasnobrązowy z czerwonawym odcieniem, ma silny przyjemny aromat.
• Miód akacjowy Kolor od bezbarwnego do bladożółtego, krystalizuje bardzo powoli. Zapach - słaby kwiatowy, świeży.
• Miód lipowy. Kolor jest biało-żółty, biało-bursztynowy, aromat jest nasycony, świeży, farmaceutyczny. Szybkość krystalizacji jest średnia.
• Miód rzepakowy Kolor od białego do białego i żółtego. Krystalizacja jest szybka. Aromat jest roślinny.
• Miód słonecznikowy Kolor wyraźny żółty. Aromat słaby wegetatywny.
• Miód kasztanowy Kolor od czerwonawo brązowego do ciemnego bursztynu. Krystalizacja jest powolna. Aromat jest nasycony, gorzki.
• Miód koniczynowy. Kolor od jasnobiałego do jasnobursztynowego. Krystalizacja jest szybka drobnoziarnista. Aromat słaby wegetatywny.
• Miód donnicki. Kolor jest jasny bursztynowy. Aromat jest subtelny.

Duża ilość miodu, który jest obecnie sprzedawany na targach, ma chińskie pochodzenie, zwane Ałtaj, Baszkir lub coś innego. Taki miód zbiera się głównie w strefie subtropikalnej, a to jest wysoka temperatura i wilgotność. Pszczoły same nie są w stanie przynieść miodu we właściwym stosunku wilgoci, a pszczelarze wypompowują niedojrzały i zbyt płynny miód. Aby zapobiec szybkiemu zakwaszaniu miodu, dodaje się do niego antybiotyki, które zakłócają proces fermentacji. Stosowano również metody sztucznego odwadniania miodu. Nasi pszczelarze i sprzedawcy miodu nie pozostają w tyle i wykorzystują różne sztuczki w produkcji i sprzedaży miodu.

Nie należy kupować miodu zbieranego na zanieczyszczonych obszarach, w miejscach bliskich przemysłowi chemicznemu, CHP, dużych lotnisk. Substancje toksyczne koncentrują się w miodzie.

Najpewniejszym sposobem na zakup wysokiej jakości naturalnego miodu jest kupowanie go od dobrych przyjaciół, którzy nie traktują priorytetowo wzbogacania, ale starają się dzielić z ludźmi produkt wysokiej jakości. Ale niestety nie każdy ma możliwość zakupu miodu od przyjaciół i zaufanych ludzi.

Dobrym sposobem sprawdzenia jakości miodu jest laboratorium, ale za takie badania trzeba będzie zapłacić i nie ma sensu sprawdzać każdego banku w ten sposób. Na przykład tylko w laboratorium można określić liczbę diastatyczną odpowiadającą miódowi.

Rozważ trochę diastatyczną liczbę. Oprócz innych naturalnych i odpowiednich pokarmów, miód zawiera różne enzymy, których jest kilkadziesiąt. Enzymy to substancje katalityczne, które pomagają i znacznie przyspieszają proces trawienia i przyswajania pokarmu. Wśród nich - katalaza, inwertaza, amylaza, peroksydaza i diastaza. Ostatni enzym jest najlepiej znany wśród koneserów miodu.

Enzym diastaza odpowiada za możliwość rozszczepienia skrobi. Obecnie wiele osób ocenia jakość miodu według liczby diastatycznej, tj. ilość diastazy w miodzie. Ale nie polegaj tylko na tym parametrze. Liczba diastatyczna może się różnić w zależności od regionu, w którym zbierano miód, od rasy pszczół, od rośliny zawierającej miód. Przy określaniu jakości miodu stosuje się standard, zgodnie z którym liczba diastatyczna nie powinna być niższa niż 8. Dzięki obecności diastazy w miodzie, w badaniach laboratoryjnych można ustalić, czy miód jest ogrzewany. W przypadku podgrzewania miodu liczba diastatyczna będzie wynosić „0”. Istnieją obserwacje, że im starszy miód, tym wyższa liczba diastatyczna, tj. rośnie z czasem.

Ale oprócz laboratorium istnieją inne sposoby sprawdzania miodu, które mogą pomóc nam się chronić.

Kilka sztuczek mających na celu określenie jakości miodu, które można wykonać niezależnie:

Miód musi być dojrzały. Po zebraniu nektaru pszczoły kontynuują pracę nad nim przez około tydzień. W tym czasie nadmiar wilgoci jest odparowywany, cukry złożone rozkładane są na proste, miód jest wypełniony enzymami. Bez skrupułów pszczelarze, ze szkodą dla jakości produktu, wypompowują miód bez czekania na moment, kiedy będzie gotowy (dopiero po przygotowaniu miodu pszczoły zapieczętują go w plastrach z woskiem). Mogą to zrobić z kilku powodów:

• po zatkaniu miodu wypompowywanie staje się bardziej skomplikowane;
• chcą wysyłać towary na sprzedaż bardziej prawdopodobne;
• pozostawione bez miodu pszczoły zaczynają go bardziej aktywnie zbierać;
• ten miód jest uzyskiwany więcej, ponieważ jest w nim dużo wody;
• brak plastrów miodu w gospodarstwie domowym.

Nadmierna wilgoć zawarta w niedojrzałym miodzie prowadzi do tego, że jest gorzej przechowywana, proces fermentacji zaczyna się w nim szybciej, a cenny produkt traci swoje właściwości odżywcze i smakowe. Normalna wilgotność miodu jest mniejsza niż 21%.

Jak odróżnić dojrzały miód?

1. Jest grubszy, płynnie i płynnie płynie z łyżki za pomocą elastycznych nici, nie staje się natychmiast jednolity na powierzchni. Możesz przeprowadzić taki eksperyment - jeśli zdobędziesz miód łyżką w temperaturze 20 stopni, a następnie zaczniesz go obracać poziomo, miód będzie trzymany na jego powierzchni, płynnie płynąc nad jedną lub drugą jego częścią, nawijając się na łyżkę - dojrzały miód. Niedojrzały miód spływa cienkim strumieniem lub nawet kapie bez zatrzymywania.
2. Waga miodu. Miód jest ciężkim produktem, waży więcej wody. Przy normalnej wilgotności poniżej 21% 1 litr miodu waży ponad 1,4 kg (nie licząc tary).
3. Określanie jakości miodu na właściwościach organoleptycznych. Oczywiście, miód powinien być słodki. Gorzki smak jest charakterystyczny tylko dla kilku rodzajów miodu, takich jak kasztan i limonka. Miód powinien być całkowicie rozpuszczony w ustach. Po zjedzeniu łyżki miodu można poczuć lekkie podrażnienie, mrowienie błon śluzowych gardła. Zapach miodu, poczuj jego aromat. Miód z domieszką cukru nie posiada aromatu i wyraźnego smaku. Kwaśny zapach nie powinien być, może to oznaczać początek fermentacji. Smak karmelu i aromat wskazują, że miód został podgrzany. W naturalnym miodzie możliwe są małe cząsteczki - pyłek, wosk, czasami, w przypadku słabej filtracji, mogą być obecne skrzydła lub inne części owadów. Gdyby miód nie został otrzymany z nektaru kwiatów, ale z syropu cukrowego, który karmił pszczoły, taki miód byłby nienaturalnie biały. Tak więc, jeśli głównym składnikiem „miodu” jest syrop cukrowy. Często pszczoły są tylko częściowo karmione takim produktem i trudniej jest w tym przypadku odczuć karmienie cukrem. Nie wolno nam również zapominać, że niektóre naturalne miody mają naturalny biały kolor - malina, cyprys, niektóre rodzaje miodu słodkiej koniczyny.
4. Oznaczanie cukru i wody w miodzie. Weź kawałek papieru, zanurz go w miodzie i podpal. Woda zacznie skwierczeć, cukier się skrystalizuje, a miód tylko się rozpuści. Innym sposobem wykrywania cukru jest podgrzanie końcówki żelaznego drutu zapalniczką (na przykład przez wyprostowanie klipsa), a następnie obniżenie go do miodu na kilka sekund. Jeśli po tym drut pozostanie czysty, miód jest dobry, jeśli kropla „miodu” „spłonie”, przed tobą jest fałsz.
5. Oznaczanie zawartości wilgoci w miodzie przy użyciu chleba. Jeśli upuścisz kawałek chleba w wysokiej jakości miodzie, nie zmoknie, a może stać się trudniejszy, ponieważ sam miód wyciągnie z niego wilgoć. Kolejny test na obecność nadmiernej wilgoci - jeśli upuścisz miód na kartkę papieru. Jeśli kropla zaczęła się rozprzestrzeniać, a liść wokół niej stał się mokry, miód zawiera nadmierną wilgoć.
6. Oznaczanie obecności dodatku kredowego w miodzie można wykonać przy użyciu kwasu octowego. Jeśli występuje kreda, nastąpi reakcja z intensywnym uwalnianiem dwutlenku węgla.
7. Obecność skrobi lub mąki dodanej do miodu można określić za pomocą jodu, jeśli w kontakcie z miodem jodowym zmieni kolor na niebieski, skrobia jest obecna w miodzie. Barwa jodu będzie bardziej intensywna, im więcej skrobi doda się do miodu.
8. Jeśli niewielka ilość miodu zostanie umieszczona w łaźni wodnej i podgrzana do temperatury 40-45 stopni przez kilka minut, jakościowy miód będzie miał wyraźniejszy aromat, a nie będzie fałszywki.
9. Umieść miód w szklance ciepłej wody, wymieszaj łyżką. Miód nie powinien unosić się na wodzie - jest cięższy od wody. Miód ten szybko rozpuszcza się całkowicie bez osadu.
10. Ten miód można wcierać między palce, łatwo wchłania się w skórę, podrabiany miód nie może zostać wchłonięty - na palcach będą grudki.

Konieczne jest zażądanie dokumentów od miodu od sprzedawcy-pszczelarza:

• pasieka paszportu weterynaryjnego, która jest wydawana przez regionalną służbę weterynaryjną i podlega obowiązkowemu corocznemu odnowieniu, dokument jest wydawany na nazwisko pszczelarza;
• Pomóż analizować miód. Forma tego dokumentu może się różnić w zależności od regionu, w którym został otrzymany. Certyfikat zawiera takie informacje, jak data analizy, opis miodu, wilgotność, kwasowość, liczba diastatyczna itp.; Obecność takiego dokumentu minimalizuje ryzyko, ale nie jest gwarancją jakości miodu, ponieważ jeden miód może zostać wysłany do badań, a inny może być przedmiotem handlu.
• zaświadczenie o obecności gospodarstwa domowego, zawiera informacje o potwierdzeniu dostępności i liczby pasiek.

Istnieją inne dokumenty, ale najczęściej nie są wymagane do obecności pszczelarzy.

Więcej wskazówek:

• Doświadczeni pszczelarze radzą porozmawiać ze sprzedawcą, zadać mu kilka pytań na temat pasieki i kolekcji miodu i zobaczyć, jak na nie odpowie. W ten sposób możesz określić, czy sprzedawca jest przed tobą. Im więcej rąk przeszedłem przez miód, tym mniejsze prawdopodobieństwo jego wysokiej jakości.
• Jeśli zamierzasz kupić dużą partię miodu, zaleca się najpierw kupić mały słoik i wykonać analizę w laboratorium lub skorzystać z powyższych wskazówek.
• Zwróć uwagę na sprzedawany miód z pojemnika, z którego jest stosowany. Jeśli opakowanie metalowe - nie kupuj tego miodu.
• Nie kupuj na rynku od nieznanych sprzedawców miodu bez próbki, umieszczonych w zakorkowanym słoiku. Kupując, spróbuj nawigować i słuchać zmysłów.
• Niektórzy handlowcy, aby przyciągnąć kupujących, podają swoje interesujące imiona miodowe, na przykład miód cedrowy. Nie należy w to wierzyć, ponieważ pszczoły nie mogą zebrać wystarczającej ilości nektaru na taki miód. Możliwe, że pewna ilość cedru jest obecna w miodzie, ale nie można go nazwać cedrem monoflernym. Nie ma miodu z rumianku lub rokitnika - nie ma nektaru na takich roślinach, pszczoły nie siedzą na nich. Praktycznie nie ma różowego, zwierzęcego, psiej róży miodu - pszczoły zbierają głównie pyłki z tych roślin.
• Jeśli nie masz zaufania do kupców i boisz się kupić miód „body” zmieszany z syropem cukrowym, skrobią i innymi składnikami, możesz kupić miód w plastrach, chroniąc się przed niektórymi wariantami podróbek. Ale taki miód nadal nie gwarantuje, że pszczoły nie są karmione syropem, aw jego składzie nie ma leków pszczół, które w razie potrzeby rozpylają pszczoły i plastry miodu.
• Wybierz najgrubszy miód, może to wskazywać na jego dojrzałość.

Różne podejście do kupowania miodu w zależności od sezonu

Jeśli kupujesz miód zimą - lepiej jest brać cukier, bo trudniej go sfałszować. Przecież ten sztucznie dawany miód nie jest łatwy. Kupując płynny miód, prawdopodobieństwo, że jest słabej jakości, jest znacznie wyższe - być może po naturalnej krystalizacji ponownie stało się płynne po podgrzaniu, co miałoby negatywny wpływ na jego korzystne właściwości.

Jeśli kupujesz miód latem i wczesną jesienią, lepiej jest oczywiście wziąć płyn, jeśli nie należy on do tych odmian miodu, które są podatne na przyspieszoną krystalizację. W przeciwnym razie prawdopodobnie otrzymasz stary miód, który leżał przez rok lub dłużej. W przypadku tego przedmiotu nie należy zapominać, że płynny miód może być także zeszłoroczny, ale topi się po podgrzaniu.

Pakowanie i przechowywanie.

1. Pojemnik nie powinien być metalowy, bez emalii, w przeciwnym razie podczas interakcji z nim miód zaczyna się utleniać. Wcześniej miód był przechowywany w beczkach naoliwionych lipą, co nie zepsuło miodu przez bardzo długi czas. W żadnym wypadku nie należy używać naczyń ocynkowanych i miedzianych, ponieważ miód reaguje z takimi naczyniami i jest wypełniony toksycznymi solami.
2. Jeśli sam rozłożysz miód lub zabierzesz ze sobą swój własny pojemnik na targ, upewnij się, że pojemnik jest czysty i suchy - obecność wilgoci w banku zmniejszy trwałość miodu bez zapachu.
3. Układanie miodu jest lepsze przy użyciu drewnianej szpatułki lub łyżki, metal powoduje jego utlenianie. Oczywiście, w krótkim czasie kontaktu między łyżką a miodem, miód nie ma czasu na silne utlenienie (dlatego nie ma powodów do obaw o jedzenie miodu metalową łyżeczką), ale jeśli jest taka możliwość, lepiej wybrać drewnianą.
4. Jeśli miód jest przechowywany w szczelnym pojemniku, krystalizuje się znacznie wolniej, co wpływa na właściwości smakowe miodu, a nie na jego jakość.
5. W zależności od temperatury przechowywania, proces krystalizacji jest również inny, jak wspomniano powyżej.
6. Miód ma zdolność pochłaniania wilgoci, otaczających zapachów z powietrza. Ta właściwość jest nazywana higroskopijnością. Pożądane jest przechowywanie w suchym i ciemnym miejscu. Jeśli pomieszczenie jest mokre, miód może stopniowo go gromadzić, co spowoduje fermentację.

Miodowe mity

• Miód górski jest lepszy niż płaski. Nie ma takiego związku z dobroczynnymi właściwościami miodu. Jakość miodu zależy od tego, jak ekologicznie oczyści miejsce, w którym zbierano miód, od uczciwości pszczelarza.
• Dziki miód W ten sposób nazywając miód, handlarze chcą przedstawić go jako taki, który został zebrany przez dzikie pszczoły żyjące w dziuplach w lesie. W naturze praktycznie nie ma takiej rzeczy. Znajdź i zbierz to trudne. Nie ma mowy o dużych wolumenach. Co więcej, nie może w regionach stepowych, gdzie nie ma lasu.
• Miód z mleczkiem pszczelim. Na targach wielu handlowców oferuje ten miód. Zastanów się, czy warto kupić miód o takiej nazwie za wysoką opłatą - w końcu z jednego ula można zebrać tylko kilka gramów mleczka pszczelego.
• Istnieje opinia, że ​​miód jest produktem alergizującym i dlatego niektórzy go unikają. W rzeczywistości alergia na miód jest zjawiskiem dość rzadkim. Może się zdarzyć, jeśli miód nie jest wysokiej jakości, a cukier trzcinowy jest obecny w jego składzie, cząstki pyłku roślinnego (jeśli osoba jest uczulona na pyłki pewnej rośliny), rzadziej - niewielka ilość leków, którymi pszczelarze leczą pszczoły i ule. I choć miód może stać się alergenem dla pewnej liczby osób, może pomóc innym radzić sobie z alergiami i jest stosowany w Rosji od czasów starożytnych, zwłaszcza miodu w plastrach miodu. Jeśli wiesz, że jesteś uczulony na pyłki, ćwicz zdrowie z miodem.
• Kandyzowany miód stracił swoje właściwości. Jak już wspomniano powyżej, kandyzowany miód nie traci swoich właściwości, ale przeciwnie, może być oznaką jakości miodu, ponieważ trudno go podrobić. Jeśli miód szybko kandyzuje się, może to również wskazywać, że produkcja miodu nie została wykorzystana lub została wykorzystana w minimalnej ilości syropu z buraków cukrowych. Ponieważ miód zbierany przy użyciu syropu jest cukrem znacznie wolniejszym.
• Niektórzy uważają „majowy miód” za najbardziej użyteczny, w rzeczywistości praktycznie nie ma takiego miodu w naszej naturze. Występuje głównie w południowych regionach podczas kwitnienia wczesnych roślin miodu, takich jak akacja. Na początku roku ula potrzebuje dużo nektaru i pyłku, aby po zimowej pracy nakarmić potomstwo. Ostrożny i odpowiedzialny pszczelarz nie wybierze miodu ze swoich podopiecznych. Termin ten najprawdopodobniej powstał przed zmianami w kalendarzu, kiedy koniec maja był w połowie czerwca zgodnie z aktualnym kalendarzem. W celu uzyskania korzyści, pozbawieni skrupułów handlowcy sprzedają zeszłoroczny topiony miód pod przykrywką miodu „majowego”.
• Ponieważ miód jest użytecznym produktem, można go jeść bez ograniczeń. Tak nie jest, wszystko jest użyteczne z umiarem i nie powinieneś przesadzać nawet z miodem. Średnie spożycie miodu dziennie wynosi 2 łyżki dla osoby dorosłej.

Ważne jest, aby pamiętać, że miód nie jest tylko słodzikiem, jest cennym produktem żywnościowym, który może wzmocnić nasze zdrowie. Rozważane techniki nie pozwalają na uniknięcie wszystkich fałszerstw miodu, ale pozwolą sobie na niewielką ochronę. Nie powinieneś ryzykować i kupować miodu w miejscach i od ludzi, którzy nie są wiarygodni. Nie postępuj zgodnie z zasadą - gdzie jest tańszy. Lepiej jest kupić mniej naturalnego miodu lub nie kupować go wcale, niż kupić coś pod jego nazwą.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vse-o-mede-poleznye-svoystva-meda-opredelenie-kachestva-meda-mify-o-mede/

Napisz na temat „Właściwości lecznicze miodu”

Napisz na temat „Właściwości lecznicze miodu”

Studenci grupy 114 aptek Lyapkina Elizabeth

Każdy wie o leczniczych właściwościach miodu, ale nie wszyscy wiedzą o samym miodzie, o jego typach.

I to jest bardzo ważne. Rzeczywiście, do leczenia każdej choroby wymagany jest pewien rodzaj miodu, a ten rodzaj daje największy efekt. Każdy rodzaj miodu ma swoją własną konsystencję, własny kolor, własne cechy charakterystyczne.

Miód zebrany z jednego rodzaju rośliny (monoflora) jest zwykle nazywany zgodnie z rośliną, z której został zebrany (na przykład gryka, wapno, akacja).

Miód zebrany w tym samym czasie z wielu gatunków roślin (polyflora) nazywany jest lasem, polem, górą itp. W miejscu gromadzenia.

Rodzaj miodu №1: miód akacjowy

Miód akacjowy nie ma wysokich właściwości przeciwbakteryjnych, takich jak miód lipowy, i jest stosowany głównie jako środek tonizujący i uspokajający, na bezsenność i choroby nerwowe.

Miód głogowy jest przydatny przy zaburzeniach serca z objawami tachykardii, z osłabieniem serca i nadciśnieniem, a także ze zwiększoną funkcją tarczycy.

Rodzaj miodu №3: miód gryczany

Miód gryczany Jedną z cech miodu gryczanego jest wysoki procent żelaza, dlatego zaleca się stosowanie go w przypadku niedokrwistości. Oprócz żelaza ma szeroką gamę pierwiastków śladowych i witamin. Dlatego miód gryczany jest zalecany do beri-beri, a także do leczenia krwotoków wewnętrznych i poprawy przepuszczalności naczyń włosowatych.

Rodzaj miodu №4: pole miodu

Miód polowy działa kojąco na układ nerwowy i jest również stosowany w leczeniu chorób układu oddechowego. Zaleca się przyjmowanie miodu polowego na bóle głowy i bezsenność.

Rodzaj miodu №5: słodki miód

Miód koniczyny stosowany jest jako środek moczopędny, wykrztuśny, przeciwbólowy i przeciwbakteryjny. Miód z koniczyny rozrzedza krew, zwiększa krążenie krwi, zmniejsza stan zapalny narządów wewnętrznych.

Rodzaj miodu №6: miód koniczynowy

Miód koniczyny jest uznawany za jeden z najlepszych rodzajów miodu produkowanego przez pszczoły z nektaru roślin kwiatowych. Miód koniczyny, jak również podróbka, dobrze się sprawdza w leczeniu przeziębienia i chorób płuc jako środek wykrztuśny i napotny.

Rodzaj miodu №7: miód leśny

Miód leśny ma wysokie właściwości odżywcze i lecznicze, wykazuje wyraźne działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwbólowe. Sprawdzony ten miód w leczeniu chorób układu oddechowego. Najbardziej efektywne wykorzystanie miodu leśnego na bezsenność.

Rodzaj miodu №8: miód lipowy

Miód lipowy ma doskonałe właściwości odżywcze i lecznicze, ma działanie wykrztuśne, przeciwzapalne, przeciwgorączkowe i napotne. Dlatego miód z limonki jest stosowany w leczeniu przeziębienia (ból gardła, zapalenie krtani, nieżyt nosa, zapalenie oskrzeli, zapalenie tchawicy), a także zapalenie przewodu pokarmowego, choroby nerek i pęcherzyka żółciowego.

Rodzaj miodu №9: miód łąkowy

Miód łąkowy jest koloru żółtego o różnych odcieniach, ma przyjemny aromat i słodki smak, wyróżnia się wysokimi właściwościami odżywczymi i leczniczymi i jest niezbędny jako doskonały środek tonizujący i przeciwbakteryjny. Ponadto miód łąkowy reguluje przewód pokarmowy, ma korzystny wpływ na wątrobę.

Rodzaj miodu №10: May honey

Niech miód ma cenne właściwości lecznicze, zaleca się przyjmowanie go jako środka przeciwzapalnego i przeciwbólowego, a także do leczenia krwotoków wewnętrznych. Niech miód działa dobrze na bóle głowy, gorączkę i przepracowanie. Po zastosowaniu miejscowym może być przydatny do wzmacniania pielęgnacji włosów i skóry głowy.

Rodzaj miodu №11: miód słonecznikowy

Miód słonecznikowy w medycynie ludowej jest stosowany w przeziębieniach, grypie i nieżytach górnych dróg oddechowych, a także w chorobach wątroby, kolce żołądkowo-jelitowej i nerwobólu. Jest również stosowany w chorobach serca, miażdżycy i oczyszczaniu organizmu z toksyn. Najbardziej wyjątkową i niezwykłą właściwością miodu słonecznikowego jest to, że usuwa żużle.

Rodzaj miodu №12: miód z kolendry

Miód z kolendrą stosowany jest w chorobach przewodu pokarmowego, wątroby i dróg żółciowych, wzdęciach, robakach, a także jako środek aromatyczny i poprawiający apetyt.

Rodzaj miodu №13: miód kasztanowy

Miód kasztanowy ma właściwości przeciwbakteryjne, zwłaszcza w odniesieniu do gramów dodatnich i gramów bakterii ujemnych. Miód z kasztanowca polecany jest do chorób układu krążenia, zakrzepowego zapalenia żył, wysokiego ciśnienia krwi, problemów żołądkowych, cukrzycy itp.

Rodzaj miodu №14: musztarda miodowa

Miód gorczycowy ma przyjemny aromat, słodki smak. Miód z musztardą ma dobre właściwości odżywcze i lecznicze, polecany jest w chorobach przewodu pokarmowego, cukrzycy, kamicy żółciowej, chorobach stawów, skóry itp.

Rodzaj miodu №15: miód z serdecznika

Miód pospolity zaleca się w przypadku bezsenności i kołatania serca. Ten miód jest bardziej przydatny dla mężczyzn.

Rodzaj miodu №16: miód owocowy

Miód owocowy zbierany jest z nektaru kwitnących drzew owocowych. Chociaż jest świeża, ma przezroczysty kolor z żółto-czerwonym odcieniem, po krystalizacji staje się jasnożółty.

Rodzaj miodu №17: miód górski

Miód górski jest wysoko ceniony za czystość ekologiczną. Jest prawie zawsze gorzki w smaku, o silnym aromacie, stosowany w leczeniu wielu chorób.

Rodzaj miodu №18: miód rzepakowy

Miód rzepakowy jest przydatny w chorobach płuc, zapaleniu oskrzeli, astmie, chorobach serca i naczyń, nie powoduje reakcji alergicznych, jest łatwo trawiony przez żołądek i jest zalecany w przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy.

Rodzaj miodu №19: miód malinowy

Miód malinowy ma jasnozłoty kolor z subtelnym, wyjątkowo przyjemnym zapachem i wspaniałym smakiem przypominającym smak maliny. Miód malinowy ma duże zapotrzebowanie jako środek terapeutyczny w leczeniu chorób kobiecych (torbieli jajników), dróg oddechowych i chorób układu oddechowego.

Rodzaj miodu №20: espartse honey

Miód dietetyczny leczy cały układ trawienny. Jest przydatny we wszystkich chorobach skóry, nawet w łuszczycy. Okazuje się, że skuteczne jest nie tylko spożywanie miodu w środku, ale także w postaci okładów i masażu. Miód z łososia leczy układ naczyniowy i oskrzelowo-płucny.

Rodzaj miodu №21: miód facelia

Miód fasetowy ma znaczący wpływ na leczenie chorób układu krążenia, serca i mózgu. Wzmacnia pamięć.

Rodzaj miodu №22: miód w plastrach

Plaster miodu jest wspaniałym lekarstwem na leczenie układu oddechowego. Jednocześnie lecznicze właściwości wosku mają plastry miodu, z których miód jest całkowicie wypompowany. Według lekarzy, podczas żucia plastrów miodu wzrasta odporność na choroby zakaźne układu oddechowego.

http://pandia.ru/text/79/121/47338.php

Wszystko o miodzie: właściwości, rodzaje, skład, właściwości użytkowe

Miód pszczeli jest produktem spożywczym, który jest nektarem częściowo strawionym w wolie pszczoły miodnej (Apis mellifera). Miód zawiera 13-22% wody, 75-80% węglowodanów (glukoza, fruktoza, sacharoza), witaminy B1, B2, B6, E, K, C, prowitaminę A-karoten, kwas foliowy. Wiele osób woli miód od innych substancji słodzących ze względu na jego smak i aromat.

Dodatkowe informacje:

Rodzaje miodu i miodu odmianowego

Każdy doświadczony pszczelarz może stwierdzić, które rodzaje kwiatów stanowią znaczną część zebranego miodu, ponieważ wie, które rośliny miodu przeważają w pobliżu pasieki. Aby mieć prawo nazywania miodu konkretnym rodzajem kwiatów, konieczne jest dokładne spełnienie ustalonych standardów, które można sprawdzić za pomocą analizy pyłku. Wraz z nektarem niektóre pyłki zawsze przedostają się do miodu. Pyłek każdego gatunku rośliny ma swoje specyficzne cechy: kształt, kolor i rozmiar. Znając te znaki, pod mikroskopem dość łatwo jest zobaczyć i określić rodzaj danych ziaren pyłku, aw konsekwencji rodzaj rośliny, z której zebrano miód. Podobnie można ustalić, czy ten miód jest lokalny lub importowany z daleka.

Ponadto miód wyróżnia się czasem zbierania nektaru. Jednakże, w zależności od obszaru, jego roślinności i pogody, ramy czasowe mogą się nieznacznie zmienić. Ponadto miód różni się według rodzaju zgodnie z metodą pompowania.

Niech miód

Pierwszy, wczesny miód w wielu regionach jest wypompowywany wiosną w pierwszej połowie maja. W tym przypadku nektar jest zwykle zbierany z owoców i innych wczesnie kwitnących drzew, takich jak klon, akacja i robinia, z krzewów jagodowych, mleczu i rzepaku. Do drugiego pompowania miód dojrzewa z lipy i szlachetnego kasztana. Chociaż w niektórych miejscach akacja i robinia kwitną tylko do drugiego pompowania miodu.

Niech miód

Letni miód

Lato nazywa się miodem, wypompowywane w okresie od czerwca do sierpnia. W tym czasie kwitną rośliny miodowe, takie jak koniczyna biała, bławatek, słonecznik, ogromna różnorodność kwiatów ogrodowych i roślin warzywnych (na przykład ziemniaki i melony oraz tykwy). Miód letni obejmuje również las i świerk o wysokiej zawartości spadzi (spadzi).

Ponadto wyróżniamy tu także miód monoflora i forbs. Miód jednokwiatowy, czyli zebrany z roślin tego samego gatunku (na przykład z pól rzepakowych), jest w większości jednorodny i z reguły zawiera mniej enzymów niż zioła forbowe, których podstawą jest nektar kwiatów rosnących w naturalnych krajobrazach przeplatanych. Wynika to z faktu, że przy nadmiernej „podaży” nektaru pszczoły po prostu nie mają wystarczająco dużo czasu, aby dobrze przetworzyć produkt i nasycić go enzymami.

Miód odśrodkowy

Miód, pompowany z plastra miodu przez wirowanie. Oznakowanie na zimno, które niektórzy producenci wytwarzają na etykietach, wprowadza wielu w błąd. W rzeczywistości jest to tylko wskazówka, że ​​miód nie był podgrzewany po wypompowaniu z plastrów miodu. Ogólnie, miód najlepiej pompować w temperaturze 24-28 ° C, a następnie przepływa dobrze, a wosk o strukturze plastra miodu pozostaje wystarczająco stabilny dla wirówki.

Kochanie

Miód jest po prostu odprowadzany z drukowanego plastra miodu. Można to zrobić tylko z dość płynnymi rodzajami miodu, takimi jak akacja.

Tłoczony miód

W tej metodzie miód pod ciśnieniem jest tłoczony (prasowany) z plastra miodu. Odbywa się to tylko w przypadku, gdy pompowanie na ekstraktorze miodu jest niemożliwe. Zazwyczaj stosuje się tę metodę, jeśli miód szybko krystalizuje w samej komórce, takiej jak na przykład wrzos.

Miód o strukturze plastra miodu

W tym przypadku miód pozostaje w zamkniętych plastrach miodu, które są cięte na talerze, pakowane i sprzedawane. Czasami pszczelarz ustanawia specjalne małe ramy gniazdujące, a następnie sprzedaje miód w plastrach w formie, w jakiej pszczoły je budowały w tym układzie.

Skład miodu

Aby zrozumieć charakter korzyści i uzdrawiającą moc produktów pszczelich, konieczne jest zapoznanie się z ich składnikami. Dlatego prezentując każdy produkt, w tej książce najpierw skupiamy się na jego składzie i wpływie tych składników na nasze narządy. Głównie miód składa się z różnych cukrów, które zajmują około 80% całkowitej objętości składników. Następnie jest woda o zawartości 15-18%, a tylko około 3-6% całkowitej objętości spada na substancje odpowiedzialne za terapeutyczny efekt miodu.

Te mikro-substancje, enzymy, hormony, kwasy aromatyczne itp. Sprawiają, że miód jest tak wyjątkowy i ma pozytywny wpływ na ludzki metabolizm.

GŁÓWNY KOMPONENT MEDA - CUKRU

Zestaw różnych rodzajów cukrów decyduje o konsystencji miodu i staje się czynnikiem decydującym, kiedy jest zagęszczony i skrystalizowany. Każdy naturalny miód zaczyna krystalizować po pewnym czasie, a szybkość tego procesu zależy od składu cukrów. Roztwór fruktozy (cukier owocowy) pozostaje płynny dłużej niż roztwór glukozy (cukru gronowego). Ze wszystkich gatunków miód akacjowy pozostaje najdłuższy, ponieważ jest mistrzem w zawartości fruktozy. Miód z rosy miodowej jadł również stosunkowo płynnie przez długi czas. Miód rzepakowy zachowuje się zupełnie inaczej ze względu na wysoką zawartość glukozy: w pewnych warunkach zaczyna się krystalizować nawet w plastrach miodu. Następnie przed pszczelarzem pojawia się prawdziwy problem z wyborem takiego miodu. Heather często krystalizuje się w ulu, dlatego ten rodzaj miodu jest tradycyjnie sprzedawany jako plaster miodu. Dziś jednak nauczyłem się, że taki miód jest prasowany lub prasowany, dlatego można go znaleźć w sprzedaży w postaci prasowanego produktu w bankach.

Najważniejsze rodzaje cukru w ​​miodzie

Monosacharydy (cukry proste) Glukoza i fruktoza w różnych związkach razem stanowią około 70% miodu. Fruktoza zwykle przeważa. Miodowe monosacharydy są produktami rozkładu sacharozy, który jest pierwotnie zawarty w nektarze. Cząsteczki Sacharowa z długimi łańcuchami atomów są dzielone na cukry proste z użyciem sacharazy (lub inwertazy) i innych enzymów z gruczołów ślinowych pszczoły - tak zachodzi ich wstępne trawienie.

Najbardziej znanymi przedstawicielami disacharydów są sacharoza i maltoza. Składają się z dwóch połączonych cząsteczek monosacharydów.

Cukry te składają się z trzech cząsteczek monosacharydów, takich jak na przykład melitsitoza. Substancje te, w pewnych warunkach pogodowych, występują w miodzie leśnym i powodują duże trudności dla pszczelarzy podczas wypompowywania, ponieważ taki miód krystalizuje się bardzo szybko i twardnieje w plastrach miodu. Następnie prawie nie można go wypompować i nie można go wymieszać, aby uzyskać kremową konsystencję, która jest bardzo popularna wśród wielu konsumentów.

Cukier - dostawca energii

Aby zrozumieć optymalny wpływ miodu na nasz metabolizm, ważne jest, aby wiedzieć, że zawiera on zarówno cukry proste, jak i złożone. Odpowiednio dostarczają zarówno szybkiej, jak i wolnej energii, a zatem zapewniają korzystniejszy indeks glikemiczny niż biały cukier rafinowany. Oznacza to, że nie uwolni się tyle insuliny, aby natychmiast rozbić dostarczone węglowodany, a proces nie przebiegnie tak szybko. Tak więc oszczędzamy trzustkę, uczucie nasycenia trwa dłużej, a pragnienie zjedzenia czegoś słodkiego nie pojawia się tak szybko.

Zawartość wody w miodzie

Proporcja wody w miodzie decyduje o jej trwałości i częściowo o jej konsystencji. W zależności od rodzaju miodu może się wahać od 14 do 18%. Jeśli jest więcej wody, produkt może zacząć fermentować i w rezultacie ulegnie pogorszeniu.

Miód ma właściwości higroskopijne, to znaczy może wchłaniać wodę. Jeśli zostawisz go otwartym w pomieszczeniu o wysokiej wilgotności, na powierzchni tworzy się cienka warstwa wody. A jeśli jest wystarczająca ilość wilgoci (o zawartości 18%), zawarte w niej drożdże osmofilne zaczynają namnażać się w miodzie. A potem może wspinać się jak ciasto drożdżowe, a nawet wydostać się ze słoika. Dlatego pojemnik z miodem powinien być zawsze szczelnie zamknięty!

PRODUKTY Z HALI

Istnieje jedenaście podstawowych substancji, które można stosować w apiterapii, to jest leczenie różnych chorób za pomocą pszczół i produktów pszczół:

• miód (z nektaru kwiatowego);
• miód ze spadzią lub miodem spadziowym (z soku roślinnego zawierającego cukier pozyskiwany z mszyc żyjących na liściach i igieł drzew);
• pyłek;
• pga;
• propolis;
• wosk;
• jad pszczeli;
• mleczko pszczele;
• powietrze ula;
• pszczoły;
• larwy.

Kochanie teraz

Miód cierpi najmniej z powodu zanieczyszczenia szkodliwymi substancjami ze środowiska, ponieważ gdy jest produkowany w pszczołach, większość trujących substancji (głównie lipofilowych, czyli rozpuszczalnych w tłuszczach) jest filtrowana z nektaru, zanim pszczoła powróci do ula. Oznacza to, że w wyniku silnego skażenia kwiatów i środowiska pestycydami i innymi trującymi substancjami pszczoły umierają, ponieważ gromadzą te substancje w swoim ciele i tym samym otrzymują śmiertelne zatrucie. Inne pszczoły w ulu i ich zapasy pozostają nieskażone. Tak więc pszczoły chronią swoich towarzyszy - a zatem i nas - przed substancjami toksycznymi ze środowiska.

W przeciwieństwie do miodu, pyłek nie przechodzi przez „filtr pszczół”. Jest on przenoszony do ula, gdy został zebrany. Pszczoła musi przejść test zapachowy tylko wtedy, gdy chce wrócić do ula. Ponieważ toiler zazwyczaj nie jest lekki, strażnicy raczej hojnie za nią tęsknią.

Wielką troską wśród pszczelarzy jest wprowadzenie genetycznie modyfikowanych roślin do rolnictwa. Pszczoły nie odczuwają różnicy i dlatego wprowadzają pyłek i takie rośliny do ula. W ten sposób wchodzi do miodu, pyłku i pyłku. I chociaż nie ma przekonujących dowodów na szkodliwość roślin zmodyfikowanych genetycznie, w wielu krajach produkty zawierające ich pyłek (na przykład pyłek z takiej kukurydzy) nie mogą być sprzedawane jako żywność i powinny być usuwane jako odpady specjalne.

Propolis i wosk pszczeli

Dzięki lepkim substancjom, które pszczoły zbierają z wiosennych pąków drzew i modyfikują ich enzymami w propolisie, dzieje się to samo. Żywice te mają bardzo zbliżoną strukturę do szkodliwych substancji, które przedostają się do środowiska z odpadów przemysłowych, transportowych i rolniczych, dlatego w niekorzystnych okolicznościach mogą być silnie zanieczyszczone. Pszczoły nie mają zdolności do dzielenia tych związków. Wosk, ze względu na swoją strukturę chemiczną, pochłania również głównie rozpuszczalne w tłuszczach substancje szkodliwe.

Pochodzenie szkodliwych substancji

Wraz z zanieczyszczeniami spowodowanymi przez człowieka, które gromadzą się w środowisku, możemy zauważyć szereg substancji chemicznych, które pszczelarze mają okazję wykorzystać w swoim gospodarstwie domowym, a które następnie wpadają w produkty pszczelarskie. Paleta tych leków jest bardzo szeroka: od leków do impregnacji uli po środki niszczenia pasożytniczych roztoczy z rodzaju varroa. Niektóre z nich gromadzą się w wosku i często znacząco zanieczyszczają produkty pszczele.

W tym momencie bioprzesunięcia są najbardziej różne od ich kolegów pracujących tradycyjnie. W bio-pszczelarstwie zasadniczo nie wolno stosować żadnych substancji chemicznych, których pozostałości mogą pozostać w produktach końcowych.

OD NECTAR DO HONEY

Pszczoły zaczynają zbierać nektar z pojawieniem się pierwszych wiosennych kwiatów. Gdy tylko słońce zacznie świecić dość mocno, a temperatura wzrośnie powyżej 15 ° C, kolekcjonerzy pszczół wylatują w poszukiwaniu źródeł nektaru i pyłku. Przy odrobinie szczęścia znajdują je w przebiśniegach, anemonach i krokusach. Nie ma jeszcze wielu kwiatów, ale ten pierwszy nektar i pyłek są ważnym pokarmem dla pszczół w ulu. Królowa pszczół zaczyna składać jaja i nadal musi karmić małe głodne larwy. Na niektórych obszarach larwy pojawiają się w styczniu. W tym samym czasie, często po lekkim ociepleniu, ponownie pojawiają się przeziębienia i hamuje się aktywność pszczół. Dopóki pszczelarz nie wypompuje pierwszego miodu, zajmie to wiele tygodni - do końca wiosny i początku lata. Rzeczywiście, tylko dzięki kwitnieniu cierni, mniszek i drzew owocowych zaczyna się prawdziwa praca pszczół i przetwarzają więcej miodu w nektar niż potrzebuje rodzina pszczół.

Liście wody, przychodzą enzymy

Prawie 80% wprowadzonego nektaru składa się z wody i stopniowo podczas przetwarzania przez pszczoły proporcja ta powinna zmniejszyć się do 15-18%. W tym celu pszczoły stale przenoszą miód z plastra miodu do plastra miodu, podczas gdy gromadzą enzymy z gruczołów głowy. Ponadto pszczoły - głównie trutnie - wykorzystują skrzydła jako wentylatory, aby szybciej odparować wodę. Gotowy miód jest zapieczętowany w czapce z wosku. Jest to pierwszy znak dla pszczelarza, że ​​miód jest gotowy do pompowania.

Odbiór i przechowywanie wysokiej jakości miodu

Większość miodu oferowanego przez pszczelarzy jest wypompowywana wkrótce po żniwach. Szybkość krystalizacji miodu zależy od proporcji cukrów. Aby zapobiec krystalizacji, miód jest mieszany kilka razy i osiąga się kremową konsystencję, tak ukochaną przez wielu nabywców. Idealna temperatura dla tego procesu wynosi 24–28 ° C Następnie miód jest natychmiast wlewany do puszek i zamykany pokrywkami. Aby najlepiej zachować cenne składniki, miód najlepiej przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

http://doctoroff.ru/honey