Mikroorganizmy zamieszkują glebę, wodę, powietrze, są obecne w narządach wewnętrznych ludzi i zwierząt.
Wykorzystując produkty żywnościowe, mikroby znajdują tam sprzyjające środowisko do życia; karmić, uwalniają do środowiska enzymy, które rozkładają substancje. Mikroorganizmy absorbują rozszczepione proste substancje przez ścianę komórkową. Ale po tym podziale produktu powstają toksyczne związki, które pogarszają jego jakość.
Niektóre tak zwane patogeny mogą powodować choroby u ludzi, zwierząt i roślin.
Wiele mikroorganizmów jest wykorzystywanych do produkcji win, piwa, serów, w zakwaszaniu i pieczeniu.
Mikroorganizmy można podzielić na trzy grupy.
1. Drożdże mają zaokrąglony, owalny kształt. Reprodukowane przez pączkowanie. Fermentują cukier w alkohol i dwutlenek węgla, dlatego są wykorzystywane do produkcji piwa, wina i pieczenia chleba. Powoduje fermentację dżemu, miodu, soków, syropów (podczas przechowywania).
2. Pleśnie (ryc. 10) - organizmy roślinne składające się ze splecionych włókien (grzybni). Na produktach tworzą puszyste naloty białych, szarych, czarnych, zielonych kolorów.
Rys. 10. Rodzaje grzybów pleśniowych.
Rozmnażają się przez zarodniki, które są przenoszone przez powietrze, spadają na produkt i kiełkują w temperaturze +20. + 30 ° C i zwiększona wilgotność względna.
Osiadł na warzywach, owocach, solance.
3. Bakterie (ryc. 11) są kuliste (ziarniste), w kształcie pręta i kręte. Jedz białka, węglowodany, kwasy, alkohole, powodując gnicie, fermentację w żywności.
Rys. 11. Bakterie: 1 - w kształcie pręta; 2 - skręcone, 3 - sferyczne.
Niektóre z nich wytwarzają trucizny (toksyny) i powodują zatrucie pokarmowe.
Życie mikroorganizmów wymaga pożywki, wilgoci, określonej temperatury i środowiska reakcji, a dla niektórych - powietrza. Konieczne jest pozbawienie mikroorganizmów jednego z tych czynników i nie mogą się one rozwijać. Tak więc, gdy zawartość wody w produkcie jest mniejsza niż 15%, rozwój bakterii zatrzymuje się, to samo dzieje się w temperaturach poniżej 0 ° C. Ciepło zabija większość z nich. Gnilne bakterie rozwijają się dobrze w środowisku zasadowym, drożdżach i pleśni w środowisku kwaśnym.
W żywności mikroorganizmy i enzymy powodują następujące procesy.
Fermentacja alkoholowa - proces przekształcania cukru w alkohol etylowy i dwutlenek węgla pod wpływem drożdży w dżemie, kompotach, dżemach.
Fermentacja kwasem octowym to mikrobiologiczne utlenianie alkoholu etylowego i jego przemiana w kwas octowy. Bakterie kwasu octowego powodują zakwaszenie wina, kwas chlebowy, sfermentowane warzywa i inne produkty.
Rotting - proces niszczenia substancji białkowych przez mikroby. Podczas gnicia białka rozpadają się na aminokwasy, tworząc silnie pachnące substancje: amoniak, siarkowodór, indol, skatol, a także substancje toksyczne: kadaweryna, putrescyna.
Produkty z oznakami rozkładu nie podlegają sprzedaży.
Niektóre drobnoustroje mogą powodować pochlebny efekt na powierzchni warzyw, owoców i jagód.
http://www.comodity.ru/ispolzrasten/vegetablestoring/5.htmlWykorzystanie mikroorganizmów w żywności
nauki biologiczne
- Ishkulova Leysan Damirovna, licencjat, student
- Baszkirski Państwowy Uniwersytet Rolniczy
Powiązane materiały
Od czasów starożytnych drożdże odgrywają dużą rolę w naszym życiu. Stwierdzono, że Egipcjanie zaczęli warzyć piwo ponad 6000 lat pne i do 1200 rpne. opanował technologię wypieku chleba drożdżowego wraz z pieczeniem chleba przaśnego. Drożdże stosowane w produkcji wina Kwas. Później zaczęto stosować drożdże do przygotowywania silnych napojów alkoholowych. Na początku fermentacji nowego podłoża użyto szczątków starego zakwasu. W wyniku tego od wieków wybierano drożdże i powstały nowe rasy fizjologiczne drożdży, które nie występują w naturze, z których wiele pierwotnie opisano jako osobne gatunki.
Drożdże to grupa jednokomórkowych grzybów o strukturze niezmikronizowanej. Łączy około 1500 gatunków należących do workowców i podstawczaków. Drożdże odnoszą się do grzybów na podstawie wielu charakterystycznych cech: obecności jądra, braku pigmentów fotosyntetyzujących i ruchu, obecności substancji rezerwowej - glikogenu.
Drożdże różnią się pod względem postaci komórek wegetatywnych, zarodników płciowych i cech kulturowych. Zasadniczo rosną w zakresie temperatur od 0 do 37 ° C, mogą rozwijać się w warunkach tlenowych i beztlenowych przy pH od 3 do 8. Drożdże charakteryzują się typem pokarmu adsorpcyjnego. Typowe rozmiary komórek drożdży mają średnicę 3-7 mikronów, a niektóre gatunki mogą osiągnąć 40 mikronów. Siedliska w naturalnych warunkach drożdży są substratami bogatymi w węglowodany i cukry. Dlatego spotyka się je na powierzchni owoców i liści, jagód i owoców, w nektarze kwiatów, w martwej masie roślinnej. Powszechne stosowanie drożdży w przemyśle spożywczym ze względu na cechy ich składu chemicznego, wysoką szybkość wzrostu i wysoką aktywność enzymów.
Zastosowanie drożdży w pieczeniu. Wszystkie drożdże stosowane w pieczeniu należą do gatunku Saccharomyces cerevisiae i historycznie pochodzą ze szczepów drożdży piwnych. Mąka zazwyczaj nie zawiera prawie żadnych wolnych cukrów, które mogą być fermentowane przez drożdże. Enzymy, które rozkładają skrobię, mogą być obecne w mące niskiej jakości, ale enzymy te są niszczone w wysoce oczyszczonych gatunkach mąki i cukier musi być dodawany do mąki w celu fermentacji ciasta. Podczas fermentacji dochodzi do intensywnego uwalniania dwutlenku węgla, który opóźnia się w cieście, zmuszając go do wzrostu. Powstały alkohol jest usuwany w procesie pieczenia. Wcześniej drożdże piekarnicze uzyskiwano z browarów. Pod koniec XIX wieku rozwinął się cały przemysł do produkcji prasowanych lub suchych drożdży piekarskich. Nowoczesna produkcja drożdży piekarskich ma wiele istotnych cech w porównaniu z przemysłem fermentacyjnym. Głównym celem takiej produkcji jest produkcja drożdży, które z dużą szybkością wytwarzają dwutlenek węgla w cieście w wyniku fermentacji w warunkach beztlenowych. Muszą być jednak produkowane z dobrym napowietrzaniem, aby uzyskać większą wydajność biomasy drożdżowej (efekt Pasteura). Otrzymane drożdże powinny nie tylko wykazywać wysoką aktywność fermentacyjną w cieście, ale także powinny być dobrze przechowywane, nie tracąc swoich właściwości w stanie zamrożonym lub wysuszonym. Drożdże piekarnicze hoduje się w dużych naczyniach z energicznym mieszaniem i napowietrzaniem. Jednocześnie pożywka, której podstawą jest zazwyczaj melasa, jest podawana stopniowo lub w porcjach. Jeśli dodasz dużo cukru jednocześnie, metabolizm drożdży przechodzi w fermentację (efekt Krebtree), a wydajność biomasy maleje. Po zakończeniu wzrostu drożdże zatęża się przez odwirowanie i sączy. Wytrącony osad na filtrze można przekształcić w sprasowane brykiety drożdżowe. Suche drożdże otrzymuje się przez suszenie masy w specjalnych suszarkach rozpyłowych.
Uszkodzenia produktów piekarniczych mogą powodować drożdże typu neosmofilny i osmofilny. Drożdże kosmofilne powodują trzy rodzaje psucia się. Asporogenne drożdże po spożyciu mogą obniżyć jakość chleba i nadać mu niepożądany zapach. Sacch. cerevisiae i inne fermentujące drożdże, zakażające chleb po upieczeniu, powodują silny zapach („owoce”, „aceton” itp.). Rodzaje drożdży, które tworzą strzępki, mogą powodować widoczny wzrost na powierzchni chleba. Białe plamy „kredowej pleśni” mogą pojawić się na odmianach ciemnego chleba, Hyphopichia burtonii najczęściej powoduje uszkodzenia.
Zastosowanie drożdży w produkcji wina. Głównym powodem uzyskiwania wina jest fermentacja fruktozy i glukozy z soku winogronowego z utworzeniem alkoholu etylowego. Zebrane winogrona są miażdżone i otrzymują tak zwany zacieru winogronowego lub moszczu, który zawiera 10-25% cukru. Przy produkcji czerwonego wina skóra i nasiona winogron pozostają w soku podczas całego procesu fermentacji, podczas gdy do przygotowania białych win są usuwane po zmiażdżeniu jagód i tylko sok jest fermentowany. W tradycyjnych procesach produkcji wina moszcz jest fermentowany drożdżami obecnymi w winogronach. Jednocześnie wiele rodzajów drożdży, które się wzajemnie zastępują, bierze udział w fermentacji, takich jak Hanseniaspora, Brettanomyces, Saccharomyces. W nowoczesnych winiarstwie do fermentacji wykorzystuje się głównie czyste kultury specjalnych ras Saccharomycetes. W tym przypadku dzikie drożdże obecne w brzeczce są najpierw zabijane, zwykle przepuszczając dwutlenek siarki przez moszcz. Po fermentacji młode wino musi zostać oczyszczone i pozostawione do dojrzewania. Te procesy dla win wysokiej jakości mogą trwać kilka lat. W procesie dojrzewania wina rosną bakterie, które usuwają z niego kwas jabłkowy, a także różne zmiany biochemiczne, które poprawiają smak wina. W produkcji niektórych win nie używa się soku winogronowego jako materiału źródłowego, ale już przygotowanego wina. To tak zwane wtórne wino obejmuje proces fermentacji i modyfikacji win przy użyciu specjalnych ras drożdży. Najbardziej znane produkty wtórnego wina to wina szampańskie. Szampan jest produkowany z mieszanki win (mieszanki), do której dodaje się cukier i drożdże, a następnie utrzymuje w zamkniętej objętości do wtórnej fermentacji (szampan). Tradycyjne procesy szampańskie odbywają się w butelkach, w dużych zakładach - w dużych pojemnikach. Gdy zachodzi zjawisko champagnizacji, następuje rozpuszczenie i wiązanie chemiczne wytworzonego dwutlenku węgla, który po otwarciu butelki w wyniku spadku ciśnienia zostaje uwolniony i nadaje winu wyjątkowy połysk. Drożdże wnoszą podwójny wkład w produkcję wina: są odpowiedzialne za powstawanie etanolu w napoju, jak również za gromadzenie się w nim wielu związków wtórnych, od których zależy jego smak i aromat. Takie związki nazywane są organoleptycznymi. Niektóre z nich powstają bezpośrednio podczas fermentacji, niektóre - podczas przemian chemicznych składników wina podczas jego dojrzewania. Wina znalazły setki związków organoleptycznych. Wiele z nich występuje w bardzo małych ilościach i trudno je zidentyfikować. Jeszcze trudniej jest określić udział wszystkich tych związków w końcowym bukiecie wina, ponieważ każda substancja ma swoje własne stężenie, w którym jego obecność może zostać złapana przez zapach (tak zwany próg zapachu).
W ostatnich latach powstały nowe branże biotechnologiczne z wykorzystaniem drożdży. Drożdże stosuje się do produkcji białka paszowego i pokarmowego, różnych witamin, enzymów, substancji biologicznie czynnych. Drożdże same w sobie są bardzo cennym surowcem w przemyśle spożywczym, ponieważ są bardzo bogate w białka i składniki odżywcze.
Referencje
- Bakhtigaraeva R.B. Korzyści i szkody mikroorganizmów. R. B. Bakhtigaraeva // Student and Agrary Science: Materiały IX Studenckiej Konferencji Naukowej. Baszkirski Państwowy Uniwersytet Rolniczy. 2015. str. 50-53.
- Galieva ZA, Ilyasova Z. Z., Davletova R.N. Zastosowanie przyjaznych dla środowiska konserwantów w produktach mięsnych // Stan i perspektywy zwiększenia produkcji wysokiej jakości produktów rolnych: Materiały Rocznicy III Ogólnorosyjska Naukowa i Praktyczna Konferencja poświęcona 75. rocznicy dnia narodziny Kandydata Nauk Technicznych, profesora nadzwyczajnego Savelyeva Anatolija Wasiljewicza i 10. rocznicę utworzenia Wydziału Technologii Mięsa i Mleka FSBEI HPE Baszkir SAU. 2014. str. 32-34.
- Galieva Z.A., Dolzhenkova G.M., Ilyasova Z.Z. Produktywność mięsa świń w zależności od warunków zoohigienicznych zachowania // Innowacyjne podejścia i technologie dla zwiększenia wydajności produkcji w warunkach globalnej konkurencji: Międzynarodowa Konferencja Naukowo-Praktyczna poświęcona pamięci Członka Korespondującego KazASKH, Profesora Tuleuova Yelemesa Tuleuovicha. 2016. str. 391-393.
- Galieva Z.A., Ilyasova Z.Z., Usmanov Sh.G. Konwersja składników odżywczych paszy na energię mięsa baraniego // Stan i perspektywy zwiększenia produkcji wysokiej jakości produktów rolnych: Materiały Ogólnorosyjskiej Konferencji Naukowo-Praktycznej z 3-tej rocznicy poświęconej 75. rocznicy kandydata nauk technicznych, profesor nadzwyczajny Saveljew Anatolij Wasiljewicz i 10. rocznica wydziału technologii mięsa i mleka FGBOU VPO Bashkirsky GAU. 2014. str. 34-36.
- Gareeva L.ZH. Charakterystyka porównawcza mikroflory mięsa. L. Zh. Gareeva // Materiały dla studentów i nauk rolniczych IV Ogólnorosyjskiej Konferencji Studenckiej. 2010. S. 54-55.
- Gareeva E.R., Kunakova L.M. Badania bakteriologiczne kiełbas gotowanych // Nauka o uczniach i rolnictwie: Materiały IV Ogólnorosyjskiej Konferencji Studenckiej. 2010. str. 53-54.
- Ilyasov Z.Z. Dynamika mikroflory jaj podczas przechowywania. Z. Z. Ilyasova // Status, problemy i perspektywy produkcji i przetwórstwa produktów rolnych: Materiały Międzynarodowej Konferencji Naukowo-Praktycznej poświęconej 10. rocznicy Wydziału Technologii Żywności. FSEI HPE „Baszkirski Państwowy Uniwersytet Rolniczy”, Wydział Technologii Żywności, Wydział Technologii Mięsa i Mleka. 2011. str. 247-248.
- Ilyasov Z.Z. Mikrobiologiczna charakterystyka mikroflory mięsnej. Z. Z. Ilyasova // Status, problemy i perspektywy produkcji i przetwórstwa produktów rolnych: Materiały Międzynarodowej Konferencji Naukowo-Praktycznej poświęconej 10. rocznicy Wydziału Technologii Żywności. FSEI HPE „Baszkirski Państwowy Uniwersytet Rolniczy”, Wydział Technologii Żywności, Wydział Technologii Mięsa i Mleka. 2011. str. 248-249.
- Ilyasov Z.Z. Mikroflora gotowanych kiełbas podczas przechowywania. Z. Z. Ilyasova // Status, problemy i perspektywy produkcji i przetwórstwa produktów rolnych: Materiały Międzynarodowej Konferencji Naukowo-Praktycznej poświęconej 10. rocznicy Wydziału Technologii Żywności. FSEI HPE „Baszkirski Państwowy Uniwersytet Rolniczy”, Wydział Technologii Żywności, Wydział Technologii Mięsa i Mleka. 2011. str. 250-251.
- Kutuzov A.A., Ilyasova Z.Z. Mikrobiologiczne właściwości produktów spożywczych // Nowoczesne osiągnięcia medycyny weterynaryjnej i biologii - w produkcji rolnej: Materiały z II Ogólnorosyjskiej Konferencji Naukowej i Praktycznej z udziałem międzynarodowym poświęcone 100. rocznicy Zasłużonego Pracownika Nauki RFSRR i Baszkirskiego ASSR, Doktora Nauk Weterynaryjnych, Profesora Khamita Valeevicha Ayupova (1914-1987). 2014. str. 303-305.
- Mannapova R.T., Illyasova Z.Z. Metabolizm minerałów i wskaźniki jakości mleka w helmintesach klaczy // Agrarian Scientific Journal. 2012. № 3. S. 24-27.
- Minnigaraeva Z.Z., Mannapova R.T., Bakirova A.G. Wpływ Enterozyme i Propolisu na naturalną odporność cieląt // Nowoczesne problemy naukowe i praktyczne w hodowli zwierząt, medycynie weterynaryjnej i perspektywach ich rozwiązania: Materiały Republikańskiej Konferencji Naukowej i Praktycznej. Akademia Nauk Republiki Baszkirii; Baszkirski Państwowy Uniwersytet Rolniczy; Baszkirski Instytut Rolnictwa. 1999. str. 87-88.
- Rogozhina AV, Nikitina E.V. Badania mikrobiologiczne jaj // Nauka o rolnictwie i rolnictwie: Materiały IV Ogólnorosyjskiej Konferencji Studenckiej. 2010. str. 67-68.
- Turchin A.V. Zastosowanie naturalnych konserwantów w produkcji mięsa. A. Century Turchin // Status i perspektywy zwiększenia produkcji wysokiej jakości produktów rolnych. Materiały V Ogólnorosyjskiej Naukowej Konferencji Praktycznej. 2015. P. 134-135.
- Faizullin I.M., Mannapova R.T., Ilyasova Z.Z. Wpływ kompleksowej terapii na wskaźniki jakości mleka w helmintezjach klaczy // Biuletyn Rolniczy Uralu. 2011. Nr 7. P. 21-23.
- Fayzullin I.M., Shaikhulov RR, Ilyasova Z.Z. Serwatka w połączeniu z probiotykiem i propolisem w celu zwiększenia wydajności mlecznej zwierząt // Bezpieczeństwo życiowe: problemy i rozwiązania w AIC: Zbiór artykułów naukowych Ogólnorosyjskiej konferencji naukowo-praktycznej z udziałem międzynarodowym. 2010. S. 248-252.
- Skuteczność stosowania produktów przetwórstwa ziarna zawierających celulozę w żywieniu gęsi / R. T. Mannapova, I. M. Faizullin, Z. Z. Ilyasova, R. R. Shaikhulov // Agrarian Scientific Journal. 2011. Nr 12. P. 24-26.
Elektroniczna publikacja okresowa jest zarejestrowana w Federalnej Służbie Nadzoru nad Sferą Telekomunikacji, Technologii Informacyjnych i Komunikacji Masowej (Roskomnadzor), certyfikat rejestracji środków masowego przekazu - nr EL FS77-41429 z dnia 23 lipca 2010 r.
Współzałożyciele mediów: Dolganov A.A., Mayorov E.V.
http://novainfo.ru/article/6677LiveInternetLiveInternet
-Nagłówki
- cytaty aforyzmów. (98)
- filmy (30)
- zwierzęta (9)
- horoskopy itp. (142)
- na pamiętnik (333)
- Zdjęcia do komentarzy (14)
- przejścia przycisków (34)
- separatory (43)
- inny (16)
- na pamiętnik (124)
- wskazówki dotyczące lekcji (24)
- wskazówki dotyczące lekcji FSH itp. (24)
- epigrafy zegary zegarów td (57)
- dzień dobry (42)
- zdrowie (128)
- o kawie (9)
- o produktach (48)
- o napojach alkoholowych (16)
- o herbacie (13)
- tips and td (49)
- ciekawe - różne (1637)
- sztuka, kreatywność. (137)
- osobowości, ludzie publiczni (17)
- martwe natury (64)
- o życiu, przydatne. (144)
- psychologia, związki (171)
- inny (190)
- testy, wróżby itp. (53)
- artyści zdjęć (162)
- malarze (791)
- historie życia (23)
- teatralne (11)
- zdjęcia, animacje (28)
- clipart, pocztówki, td (275)
- clipart 8 marca (7)
- Walentynki clipart (24)
- clip art wiosna (12)
- Dziewczyny Clipart (16)
- zimowe kliparty (7)
- Nowy Rok clipart (94)
- jesienne clipart (9)
- różne święta clipart (7)
- różne kliparty (53)
- religia clipart (18)
- cliparts kwiaty natura ect. (43)
- Kolaże (76)
- macierz żeńska (167)
- osobiste (17)
- karty muzyczne (5)
- o kotach (179)
- święta pozdrowienia td (245)
- 1 kwietnia (3)
- 23 lutego (8)
- 8 marca (17)
- 9 maja (5)
- Walentynki (9)
- Maslenitsa (5)
- NOWY ROK (135)
- Wielkanoc (8)
- inny (15)
- religijne (14)
- Boże Narodzenie (24)
- Stary Nowy Rok (2)
- Dzień Tatiana (2)
- natura (819)
- podróże (835)
- Australia (5)
- Ameryka (43)
- Anglia (60)
- Afryka (6)
- Belgia (6)
- Brazylia (7)
- Wietnam (3)
- Niemcy (45)
- Grecja (18)
- Dania (6)
- INNE KRAJE (55)
- Izrael (6)
- Indie (13)
- Hiszpania (50)
- Włochy (69)
- Kanada (2)
- Chiny (16)
- Kolumbia (3)
- Meksyk (2)
- Monako (5)
- Holandia (11)
- Norwegia (4)
- Zjednoczone Emiraty Arabskie (15)
- Oman (2)
- WYSPY (32)
- Portugalia (10)
- RÓŻNE (105)
- Rosja (49)
- Singapur (2)
- Tajlandia (18)
- Turcja (9)
- Ukraina (7)
- Francja (85)
- Republika Czeska (4)
- Szwajcaria (33)
- Szwecja (1)
- Szkocja (6)
- Japonia (22)
- RAMKA (2029)
- moje ramki (1440)
- moje ramki FSH (149)
- ramy religijne - różne (19)
- 8 marca klatki (4)
- rama sprężynowa (128)
- ramki horoskopy numery wróżby itp. (36)
- ramki dla dziewcząt (702)
- ramy szkolne dla dzieci (32)
- klatki wideo (3)
- ramy dla zwierząt (77)
- rama zimowa (192)
- ramy filmowe, teatralne i muzyczne (26)
- ramy do gotowania (24)
- Ramki Maslenitsa (3)
- ramy medyczne (4)
- mężczyzna i kobieta z ram (167)
- ramki męskie (47)
- RAMA NOWEGO ROKU (120)
- jesienna ramka (211)
- Ramowa Wielkanoc (21)
- ramki na wakacje (11)
- ramki różne (99)
- Ramki świąteczne (10)
- Happy Birthday Frames (18)
- walentynkowe serca (26)
- ramki są wspaniałe - bajkowe anioły. (42)
- ramki tekstowe (156)
- zwykłe ramki tekstowe (48)
- ramki na owoce i jagody (14)
- Ramki Halloween (4)
- ramki kwiatowe (165)
- FRAME FRIENDS (435)
- religia (25)
- ogród (73)
- projektowanie krajobrazu itp. (72)
- wiersze, proza (3000)
- Olga Nazarenko 2 (33)
- Inoplaneteanka (29)
- Prosto Zagadka (20)
- Alexey Meleshev (4)
- Alena Serebryakova (26)
- Al Quotion (19)
- Bondar Olga Viktorovna (20)
- Valentina Anatolyevna Grigorieva (3)
- Vita Savitskaya (28)
- Vlad Makeev (22)
- Galina Volenberg (24)
- Niebieska krew (33)
- Dime Smiles (34)
- Elena Butorina (35)
- Zaitsev Pavel (21)
- Zlata Litvinova (33)
- I INNI AUTORZY (590)
- Igor Sheptukhin (11)
- Irena Bulanova (148)
- Irina Mayskaya (34)
- Irina Samarina-Labyrinth (70)
- Kizina Natalia (The Mischievous) (18)
- Ksenia Grigorovich (8)
- Larisa Rubalskaya (2)
- Larisa Shakhbazyan Lapshova (344)
- Lady Rain (262)
- Lydia Zemtsova (6)
- Love Trump (48)
- Ludmiła Antoni (56)
- Ludmiła Klyonova (86)
- Magenta (16)
- Maxim Sedunov (11)
- Marina Boykova (49)
- Marina Esenina (16)
- Marina Epstein 2 (21)
- Milena Ladnaya (16)
- Nadieżda Kaposzko (35)
- Nadieżda Knyazeva 3 (58)
- Natalie Green-eyed (32)
- Natasha Romashkina (23)
- Autumn Blues Notes (9)
- Oksana Spasova-Boyko (46)
- Peter Davydov (11)
- Smutny podróżnik (49)
- Pokrovsky Pavel (43)
- PARABLES (9)
- Rita-Margo (8)
- Svetlana Chekolaeva (71)
- Seliverstova Olga (46)
- Sergey Kosinov (55)
- Fairy Tale-Nick (6)
- Tais Spring (17)
- Tamara Stepanova (27)
- Tatiana Ławrowa-Wołgograd (84)
- Tatiana Lisowska (5)
- Tatyana Shkodina 2 (32)
- Scotch Whisky (29)
- Julia Vihareva (148)
- tła (298)
- moje tła (122)
- zestawy - tła z martwych natur (9)
- animowane migoczące tła (20)
- tła graniczne (15)
- wiosenne tła (9)
- tła gradientowe (23)
- zimowe tła (12)
- złote srebrne tło (13)
- Tła Nowego Roku (32)
- jesienne tła (11)
- Święta tła (4)
- przezroczyste tło (53)
- różne tła (53)
- fraktalna tła (29)
- tła owoców i jagód (16)
- kwiatowe tła (55)
- próbkowanie zdjęć - dziś na świecie (178)
- humor, żarty, żarty (640)
-Citatnik
Schemat „Kwiat” autorstwa Mariella_32
Ramka „Herbata wiosenna z mimozą.” Oto twój tekst. Oto twój tekst.
Piękna sceneria Tan Chun Chiu, USA T. C. Chiu urodził się w Chinach. Okazało zainteresowanie ryżem.
Creativity Tan Chun Chiu, USA (część 2) http://f25.ifotki.info/org/f192fe692521e8eba332e789c.
Rosjanki na zdjęciach Sergeya Shatskova (105 zdjęć) Rosjanki na zdjęciach Sergeya Sh.
-Szukaj według pamiętnika
-Subskrybuj przez e-mail
-Przyjaciele
-Zwykli czytelnicy
-Statystyki
Przydatne i niezbyt bakterie i substancje w żywności - część 1
Lactobacillus
Śluzówka jelitowa jakiejkolwiek osoby jest siedliskiem ogromnej liczby różnych rodzajów bakterii, które mogą uszkodzić organizm lub, przeciwnie, przynieść korzyści. Korzystne bakterie obejmują pałeczki kwasu mlekowego (lub pałeczki kwasu mlekowego), które dostają się do organizmu głównie z fermentowanych produktów mlecznych.
Nawiasem mówiąc, to właśnie pałeczki kwasu mlekowego są pierwszymi mikroorganizmami, które noworodek napotyka w swoim życiu: przechodząc przez kanał rodny, dziecko otrzymuje te korzystne mikroby od matki.
- Przekształcenie laktozy zawartej w całym produkcie bezpośrednio w kwas mlekowy, co zapewnia korzystne warunki do całkowitego trawienia pokarmu.
- Zapobieganie chorobom jelit. Faktem jest, że bakterie mlekowe wytwarzają substancje o wyraźnych właściwościach antybiotykowych, które hamują wzrost bakterii gnilnych.
- Zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka. Tak więc pałeczki kwasu mlekowego hamują działanie enzymów, które wpływają na tworzenie i reprodukcję komórek nowotworowych.
- Wzmacnianie odporności poprzez syntezę witaminy K, tiaminy, ryboflawiny, żelaza, wapnia, selenu i jodu.
- Poprawa metabolizmu i procesów metabolicznych.
ALE! Nie należy jej przypisywać cudownym właściwościom pałeczek kwasu mlekowego, pamiętając, że produkty zawierające te bakterie są jedynie środkiem pomocniczym w leczeniu chorób układu pokarmowego i dysbakteriozy.
Jakie pokarmy zawierają pałeczki kwasu mlekowego?
Lactobacilli wywołują fermentację mlekową, dlatego są szeroko stosowane w produkcji fermentowanych produktów mlecznych.
Maksymalna ilość pałeczek kwasu mlekowego jest zawarta w następujących produktach mlecznych:
- jogurty;
- kefir;
- ryazhenka;
- miękkie sery;
- kwaśne mleko;
- twaróg;
- śmietana.
Probiotyki
Probiotyki to mikroorganizmy, które są korzystne dla ludzkiego zdrowia. Probiotyki obejmują żywe mikroorganizmy (mianowicie bakterie kwasu mlekowego, bifidobakterie i drożdże), które są obecne w jelitach zdrowej osoby.
Zwykle w ludzkim organizmie powinno znajdować się około 1,5 - 1,5 kg probiotyków (to właśnie ta ilość zapewnia pełnoprawną pracę nie tylko układów i narządów, ale także układu odpornościowego). Ale rzeczywistość jest daleka od normy: w rzeczywistości około jedna dziesiąta ustalonego standardu probiotyków jest obecna w organizmie ludzkim, podczas gdy wiele osób ma prawie całą zdrową mikroflorę zastąpioną chorobotwórczą.
- Wzmocnienie odporności.
- Synteza witamin K i B.
- Popraw trawienie.
- Neutralizacja toksyn i bakterii chorobotwórczych.
- Neutralizacja szkodliwego wpływu na organizm antybiotyków.
- Eliminacja i leczenie biegunki.
- Zmniejszenie alergii.
- Eliminacja stanu zapalnego.
- Utrzymuj prawidłowy metabolizm.
- Walka z infekcjami.
- Poprawa stanu skóry.
Jakie produkty spożywcze zawierają probiotyki?
Jednym z głównych źródeł probiotyków jest jogurt, który pomoże poradzić sobie z biegunką, wzdęciami i innymi zaburzeniami trawienia.
Oprócz jogurtu w takich produktach występują probiotyki:
- miękkie sery;
- kefir;
- kwaśne mleko;
- ryazhenka;
- twaróg;
- zupa miso (miso jest fermentowanym produktem sojowym);
- tofu (lub ser sojowy);
- kapusta kiszona;
- ogórki kiszone i pomidory;
- chleb na zakwasie;
- karczochy;
- cebula;
- marynowane jabłka;
- por;
- banan
To ważne! Skuteczność probiotyków znacznie wzrasta wraz z ich jednoczesnym stosowaniem z prebiotykami, które nie są trawione w jelicie, ale tworzą korzystne środowisko zarówno dla wzrostu, jak i funkcjonowania zdrowej mikroflory jelitowej.
Prebiotyki
Prebiotyki są pozostałościami substancji pokarmowych, które nie są trawione przez enzymy żołądkowe, w wyniku czego nie są wchłaniane w górnych częściach przewodu pokarmowego, ale wpadają w niższe partie, gdzie probiotyki „żywią się” nimi, co ma korzystny wpływ nie tylko na jelita, ale także organizm.
- Przywrócenie mikroflory jelitowej.
- Wzmocnienie odporności.
- Wzmocnienie motoryki jelit.
- Eliminacja zaparć.
- Poprawa skuteczności probiotyków.
Jakie produkty zawierają prebiotyki?
Źródła żywności prebiotyków:
- korzeń cykorii;
- Topinambur surowy;
- zieleń mniszka lekarskiego;
- czosnek;
- cebula;
- por;
- surowe szparagi;
- surowe otręby pszenne;
- banany;
- mąka pszenna;
- płatki kukurydziane;
- płatki owsiane;
- piwo;
- truskawki.
Bifidobakterie
Bifidobakterie występują w organizmie w dużych ilościach (na przykład podczas karmienia piersią, bifidobakterie stanowią około 80–90 procent normalnej flory jelitowej dzieci). Jednocześnie większość z nich koncentruje się w jelicie grubym, stanowiąc podstawę mikroflory ciemieniowej i brzusznej. Z pomocą bifidobakterii tłumiona jest reprodukcja i rozprzestrzenianie się gnilnych i patogennych drobnoustrojów w organizmie.
- Zmniejszenie ryzyka różnych reakcji alergicznych.
- Przywrócenie mikroflory jelitowej.
- Zapobieganie rozwojowi dysbiozy.
- Niższy poziom cholesterolu.
- Promowanie utraty wagi.
- Odzyskiwanie wątroby i nerek.
- Zmniejszenie ryzyka zachorowania na raka.
- Normalizacja trawienia.
- Stymulacja ruchliwości jelit.
- Promowanie syntezy i wchłaniania witamin i aminokwasów.
- Wzmocnienie odporności.
- Zapobiegaj rozwojowi zaparć i wzdęć.
- Hamowanie działania czynników rakotwórczych.
Jakie produkty zawierają bifidobakterie?
To ważne! Pokarmy zawierające bifidobakterie charakteryzują się dość wysokimi właściwościami dietetycznymi, ponieważ zawierają całą gamę związków biologicznie czynnych, w tym aminokwasy, kwasy tłuszczowe, niezbędne enzymy i substancje antybiotykowe, nie wspominając o mikro i makroelementach.
Produkty Bifidobacteria to wszystkie produkty mleczne (zwłaszcza kefir). Zaleca się pić kefir w takich chorobach jak dysbakterioza, krzywica, niedokrwistość, zapalenie płuc i alergie pokarmowe.
Ale ważne jest, aby używać tego prawdziwie uzdrawiającego produktu.
Po pierwsze, nie należy pić kefiru ani na zimno, ani na ciepło (ten napój powinien być w temperaturze pokojowej).
Po drugie, kefir jest stosowany w małych łykach.
Alkaloidy
Alkaloidy to substancje organiczne zawierające azot.
Istnieje ogromna ilość takich substancji w przyrodzie, mają one różne wzory chemiczne i wpływają na ludzkie ciało na różne sposoby. Większość alkaloidów ma gorzki smak. Alkaloidy są wytwarzane przez rozkład aminokwasów.
- Eliminacja bólu.
- Usuwanie skurczów.
- Promowanie szybkiej hemostazy.
- Obniżenie ciśnienia krwi.
- Uspokojenie układu nerwowego.
- Ochrona ciała przed działaniem mikroorganizmów chorobotwórczych.
- Hamowanie rozwoju nowotworów w organizmie.
- Eliminacja objawów zatrucia.
To ważne! Istnieją alkaloidy sprzedawane wyłącznie na podstawie recepty lekarskiej, ponieważ są to leki lub niebezpieczne trucizny (takie alkaloidy obejmują na przykład morfinę i kokainę).
Jakie pokarmy zawierają alkaloidy?
Alkaloidy występują głównie w roślinach, a ich różne liczby mogą występować w różnych częściach roślin. Co więcej, jeden alkaloid może być obecny w owocach rośliny, podczas gdy inny jest obecny w korzeniach, a trzeci jest w liściach.
Zawartość alkaloidów w roślinach często nie przekracza 1 - 3 procent. Szczególnie bogate w te substancje są rośliny z rodzin makowych, psiankowatych, roślin strączkowych i rodzin kutrovye, madder, buttercup i loganievy.
Oprócz roślin alkaloidy są obecne u niektórych gatunków grzybów i organizmów morskich.
Ciekawy fakt! Unikalny alkaloid jest produkowany przez tropikalne żaby. Tak, aw organizmie ludzkim wytwarzane są również substancje podobne pod względem właściwości chemicznych do alkaloidów (mówimy o serotoninie i adrenalinie, które w niektórych źródłach nazywane są alkaloidami, co nie jest błędem).
Następnie przyjrzymy się bliżej alkaloidom, takim jak kofeina i nikotyna.
Kofeina
Alkaloid kofeinowy należy do klasy łagodnych i nieagresywnych stymulantów, które zwiększają aktywność mózgu.
- Stymulacja serca.
- Zwiększ aktywność fizyczną i umysłową.
- Stymulacja układu nerwowego.
- Promowanie produkcji kwasu żołądkowego, który znacząco poprawia proces trawienia.
- Zwężenie naczyń krwionośnych.
- Zwiększone oddawanie moczu.
- Ulga w bólu głowy stosowana w leczeniu migreny.
- Stymulacja oddechowa.
- Eliminacja senności.
- Zwiększone ciśnienie krwi.
To ważne! Przy długotrwałym i regularnym stosowaniu kofeiny może rozwinąć się choroba zwana „teizmem” (lub „kofeiną”). Ta choroba jest uzależnieniem psychicznym od kofeiny i objawia się następującymi objawami:
- nerwowość;
- drażliwość;
- nieuzasadniona obawa;
- drżenie w ciele;
- skurcze mięśni;
- bezsenność;
- bóle głowy;
- kołatanie serca.
Aby uniknąć takich objawów, zaleca się spożywanie produktów zawierających kofeinę (zwłaszcza kawy) w umiarkowanych ilościach. Ponadto, jeśli zdecydujesz się zrezygnować z konsumpcji kawy w ogóle, zaleca się robić to stopniowo.
To ważne! Kofeiny i innych stymulantów OUN nie można przyjmować w takich warunkach:
- nadmierna pobudliwość;
- bezsenność;
- choroby układu sercowo-naczyniowego;
- ciężkie nadciśnienie;
- miażdżyca;
- policystyczny.
To ważne! Stosowanie kofeiny prowadzi do zwiększonej utraty kości przez minerały.
Jakie produkty spożywcze zawierają kofeinę?
Kofeina zawarta jest w ponad 60 gatunkach roślin i produktów stosowanych jako dodatki do żywności, a także w składnikach różnych leków.
Ale najczęściej są to:
Ciekawy fakt! Biała czekolada nie zawiera kofeiny.
Nikotyna
Alkaloid nikotyna występuje w roślinach z rodziny Solanaceae (głównie w tytoniu i tytoniu), podczas gdy biosynteza tej substancji zachodzi w korzeniach, podczas gdy gromadzi się w liściach.
Ciekawa historia rozprzestrzeniania się nikotyny. Tak więc francuski ambasador Jean Nico, który służył na dworze królewskim Portugalii, wysłał suszone liście i nasiona tytoniu do francuskiej królowej Katarzyny de Medici, która cierpiała na migreny. Aby pozbyć się migreny, Jean Nico zalecił umieszczenie w nosie suchych liści tytoniu zmiażdżonych na proszek. Następnie tytoń uprawiano w dekrecie Katarzyny Medycejskiej w ogrodach.
Stosowanie nikotyny zwiększa stężenie adrenaliny we krwi, co prowadzi do wzrostu ciśnienia krwi, przyspieszenia akcji serca, znacznego wzrostu oddychania i wzrostu poziomu glukozy we krwi.
Nikotyna pomaga również zwiększyć poziom dopaminy, która pobudza ośrodki przyjemności w mózgu. Z kolei takie centra przyjemności odpowiadają za próg bólu.
Nikotyna jest substancją toksyczną, ale gdy jest spożywana w małych dawkach (na przykład podczas palenia), ten alkaloid działa jako środek psychostymulujący.
Jednak nikotyna przynosi więcej szkody niż pożytku dla organizmu: na przykład nikotyna hamuje apetyt, co prowadzi do utraty wagi.
To ważne! Długotrwałe i powtarzające się spożywanie nikotyny prowadzi do rozwoju uzależnienia fizycznego i psychicznego, którego trudno się pozbyć.
Ponadto ciągłe stosowanie nikotyny może powodować następujące choroby i dysfunkcje:
- hiperglikemia;
- nadciśnienie;
- miażdżyca;
- tachykardia;
- arytmia;
- dusznica bolesna;
- niedokrwienie;
- niewydolność serca;
- atak serca;
- rak płuc, język i krtań;
- zapalenie dziąseł;
- zapalenie jamy ustnej
Jakie produkty zawierają nikotynę?
Jak wspomniano powyżej, najwyższą zawartość nikotyny obserwuje się w roślinach z rodziny Solanaceae.
Ale ten alkaloid występuje także w bakłażanach, kalafiorach, ziemniakach, pomidorach (sok pomidorowy jest szczególnie bogaty w nikotynę).
To rodzi całkiem rozsądne pytanie: ile warzyw powinno się spożywać w celu zastąpienia jednego papierosa?
Jeden papieros zawiera 10 mg nikotyny, podczas gdy większość tego alkaloidu ulega zniszczeniu podczas tlenia się zapalonego papierosa (w ten sposób osoba otrzymuje około 0,5 - 3 mg nikotyny podczas palenia papierosa). Aby wypełnić tę ilość nikotyny, musisz zjeść 5 kg bakłażanów, co najmniej 12 kg nowych ziemniaków i wypić około 10 litrów soku pomidorowego.
Wniosek: po prostu niemożliwe jest całkowite przestawienie się na roślinne źródła nikotyny, chociaż nadal mogą one pomóc w pozbyciu się tak złego nawyku jak palenie tytoniu.
Alkohol
Mówiąc o substancjach, które powoli, ale zdecydowanie niszczą nasze ciało, nie możemy powiedzieć o napojach alkoholowych.
Natychmiast chciałbym zauważyć, że alkohol w małych ilościach jest nie tylko niezdrowy, ale także przydatny, ponieważ pomaga obniżyć poziom cholesterolu, zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, rozszerza naczynia krwionośne, a także zwiększa krążenie krwi. W rezultacie zmniejsza się ryzyko rozwoju chorób układu krążenia. W takim przypadku wskazane jest preferowanie czerwonego wina, którego dzienna stawka nie przekracza dwóch szklanek.
Jednak nadmierne spożywanie alkoholu (w tym piwa, likierów i wermutów) prowadzi do zakłócenia całego ciała, ponieważ alkohol nie działa selektywnie, uszkadza ciało niemal natychmiast i we wszystkich obszarach jednocześnie.
W czasie, gdy wątroba próbuje poradzić sobie z etanolem, część wchłoniętego alkoholu negatywnie wpływa na funkcje mózgu, a także na układ sercowo-naczyniowy. Ale to nie wszystko: jednocześnie zaburzone jest funkcjonowanie żołądka, trzustki i jelit. Często kompleks szkodliwych czynników jest tak rozległy, że może wywoływać silne zatrucie alkoholowe, które prowadzi do śmierci lub ciężkiej niepełnosprawności.
Chciałem obalić kilka mitów na temat alkoholu.
Alkohol pomaga utrzymać ciepło.
Aby się rozgrzać, wystarczy wypić 50 g wódki lub brandy (jak wiadomo, alkohol rozszerza naczynia krwionośne i normalizuje dopływ krwi do narządów wewnętrznych). Ale kolejne dawki zwiększą przepływ krwi tylko w skórze, powodując jej zaczerwienienie i pojawi się przyjemne uczucie ciepła. Ale takie uczucie szybko zniknie, ponieważ przy kolejnych dawkach alkoholu i wzroście wymiany ciepła, to znaczy, że ciało ostygnie jeszcze szybciej.
Alkohol sprzyja zwiększonemu apetytowi.
I tak jest, a tylko 25 gramów mocnego napoju alkoholowego wystarczy, by pobudzić apetyt. Jednocześnie piję alkohol przez pół godziny - godzinę przed posiłkiem.
Alkohol skutecznie zwalcza stres
Alkohol pomaga się zrelaksować po ciężkim tygodniu pracy, ale wystarczy 50 ml brandy lub kieliszek wina. Ale po poprawie pierwszych 50 ml nastroju chcę kontynuować „bankiet”. W rezultacie staje się jeszcze smutniejszy, a krótkie poczucie świętowania i euforii zostaje zastąpione uczuciem beznadziejności.
Alkohol pomaga obniżyć ciśnienie krwi
Mała dawka alkoholu (na przykład 100 ml suchego czerwonego wina) jest naprawdę w stanie osłabić ton ściany naczyniowej, ale jednocześnie alkohol zwiększa tętno. Wynik: im bardziej pijany, tym wyższe ciśnienie.
Alkohol jakościowy nie jest szkodliwy dla zdrowia.
Każdy napój alkoholowy zatruwa ciało. Jedyne pytanie brzmi, że tani alkohol nie podlega odpowiedniemu oczyszczeniu, dlatego zawiera tak zwane oleje fusel, które zwielokrotniają toksyczne działanie alkoholu.
Piwo nie jest alkoholem
To stwierdzenie nie ma prawa istnieć, ponieważ piwo (choć w niewielkiej ilości) zawiera alkohol.
Alkohol nie zawiera kalorii.
Zawiera i bardzo dużą liczbę. A im silniejszy napój, tym jest kalorii.
Alkohol nie pije i przekąski.
Wielu uważa, że alkohol powinien być tylko przekąską, nawet nie wiedząc, że zakąska jest przystawką do przystawek. Tak więc zimne przekąski (takie jak soki, napoje owocowe i napoje owocowe) bardzo słabo neutralizują alkohol, który jest szybko wchłaniany do krwi. Natomiast potrawy gorące i tłuste hamują wchłanianie etanolu, zmniejszając w ten sposób nasilenie zatrucia. Dlatego lepiej mieć przekąskę z gorącymi przekąskami.
Jakie produkty spożywcze zawierają alkohol?
Ciekawy fakt! Słowo „alkohol” jest związane z cieczą otrzymaną przez fermentację. Ale są produkty, w których alkohol występuje w postaci fruktozy, która bezpośrednio w organizmie wchodzi w proces fermentacji, tworząc alkohol we krwi.
Produkty i napoje zawierające alkohol (alkohol):
- wszystkie napoje alkoholowe i niskoalkoholowe;
- kwas chlebowy;
- kumys (napój orientalny);
- kefir;
- jogurt;
- kwaśne mleko;
- soki owocowe (fakt, że w produkcji soków często stosuje się specjalny koncentrat, który jest oparty na alkoholu);
- czekolada;
- Laski cukierków;
- ciastka;
- banany (szczególnie przejrzałe);
- kapusta kiszona;
- jabłka;
- winogrona;
- ser;
- owoce cytrusowe;
- śmietana;
- czarny chleb
Co wiemy o bakteriach, które jemy?
Kilka miliardów lat temu na Ziemi osiedliły się małe żywe stworzenia - bakterie. Przez długi czas panowali na planecie, ale pojawienie się roślin i zwierząt zakłóciło żywotną aktywność mikroorganizmów. Musimy oddać hołd „dzieciom”, które zdołały dostosować się do nowych warunków. Mikroorganizmy, osadzające się w żywności, w organizmie człowieka, w wodzie i powietrzu, ustanowiły bardzo silny kontakt z osobą. Jakie konsekwencje mogą spodziewać się po interakcji z nimi?
O smacznej i zdrowej żywności
Dietetycy opracowują tabele właściwego odżywiania, w których wskazują stosunek białek, tłuszczów, kalorii i węglowodanów w gotowych posiłkach. Ale jest jeszcze jeden składnik, który nie jest tam wymieniony. Jest to obecność pożytecznych bakterii.
W ludzkim jelicie grubym żywe mikroorganizmy, które aktywnie uczestniczą w procesie trawienia. Normalna mikroflora pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zwiększyć aktywność życiową. Ale niepowodzenia w jego pracy prowadzą do tego, że osoba staje się bezbronna wobec wirusów i toksyn.
Różnorodny wybór
- Jogurt Zawiera bifidobakterie i bakterie kwasu mlekowego, które zmniejszają biegunkę, zwiększone tworzenie się gazów, zgagę, ból brzucha, pomagają organizmowi trawić węglowodany. Zwróć uwagę na etykietę: produkty muszą zawierać aktywne kultury bakterii kwasu mlekowego.
- Kapusta kiszona. Mikroorganizmy żyją na liściach kapusty, które żywią się węglowodanami i wytwarzają kwas mlekowy. W trakcie dojrzewania zamienia się w naturalne probiotyki, które ze względu na swoje właściwości są lepsze od sztucznych..gif "data-lazy-type =" image "data-src =" https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah-300x205.jpg "alt =" kapusta kiszona "width =" 300 "height =" 205 "srcset =" "data-srcset =" https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah-300x205.jpg 300w, https : //probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/bakterii-v-produktah.jpg 400w "sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "/>
- Twarde sery. Stosując technologię gotowania, sery stają się magazynem fermentowanych bakterii mlecznych. Im więcej sera dojrzewa, tym bardziej korzystne są mikroorganizmy.
- Mleko kwaśne. W produkcji dodanych kwasofilnych bakterii kwasu mlekowego. Produkt ten obniża poziom cholesterolu we krwi, łagodzi układ trawienny, usuwa toksyny z organizmu. Z powodzeniem stosuje się go w dietologii dzięki zrównoważonej zawartości tłuszczów, węglowodanów, białek.
- Suplementy żywieniowe Zawarte w nich probiotyki poprawiają trawienie i wspomagają aktywność życiową mikroflory jelitowej. Gama dodatków do żywności jest teraz dość szeroka. Możesz wybrać odpowiedni dla siebie formularz:
- pigułki;
- proszki;
- kapsułki;
- zawiesiny.
Bardzo ważny składnik diety
Konieczne jest osobne skoncentrowanie się na korzyściach płynących z produktów kwasu mlekowego. Z powodu obecności w nim kwasu mlekowego neutralizuje gnilne pałeczki, które chętnie uszkadzają organizm ludzki. Nie sposób przecenić roli produktów kwasu mlekowego w utrzymaniu zdrowia. Są bardzo łatwe do strawienia, chronią ściany jelita przed inwazją infekcji, promują rozpad węglowodanów i syntezę witamin.
Produkty kwasu mlekowego są prawdziwym zbawieniem dla osób cierpiących na nietolerancję mleka pełnego. Dzięki bifidobakteriom laktoza i cukier mleczny są dobrze trawione.
Produkty z kwaśnego mleka zawierają ważne składniki odżywcze:
W procesie przygotowywania produktów mlecznych syntetyzowane są substancje biologicznie czynne, które zapobiegają pojawieniu się nowotworów złośliwych.
Korzystny wpływ produktów mlecznych i mlecznych można odczuć tylko w przypadku ich regularnego stosowania. Właściwa dieta powinna obejmować produkty mleczne kilka razy w tygodniu. Ciało doskonale przyswaja je w połączeniu z potrawami ze zbóż zawierających węglowodany.
Jak drobnoustroje chorobotwórcze dostają się do żywności?
Hot dog kupiony z ulicznej tacy lub zepsuta kiełbasa może być sprawcą zatrucia pokarmowego, któremu towarzyszą następujące objawy:
- wymioty, nudności;
- dreszcze;
- zdenerwowany stołek;
- zawroty głowy;
- słabość;
- ból brzucha.
Bakterie stają się czynnikami sprawczymi tak poważnych dolegliwości. Można je znaleźć w surowym mięsie, na powierzchni owoców i warzyw. Półfabrykaty często ulegają uszkodzeniom, jeśli naruszone zostaną zasady przechowywania.
Żywność może być skażona w miejscach obsługi żywności, jeśli pracownicy nie myją rąk po skorzystaniu z toalety. Naczynia też są narażone na ryzyko „odebrania” obrażeń. W końcu odwiedzający mogą kichać lub kaszleć, wybierając danie.
Nosiciele chorób często stają się gryzoniami, ptakami, zwierzętami domowymi. W kontakcie z żywnością ludzką mogą ją zarazić.
Bakterie chorobotwórcze, które powodują zatrucie, rozmnażają się bardzo szybko na powierzchni stołów, desek do krojenia, noży. W procesie gotowania w kuchni inwentarz pozostaje okruchami, które są doskonałą pożywką dla drobnoustrojów, co powoduje psucie się żywności.
Zapisz się
Idealne warunki hodowli dla bakterii to:
- wilgoć - warunek życia;
- ciepło - rozwija się dobrze w temperaturze pokojowej;
- czas - liczba podwaja się co 20 minut.
Produkty pozostawione w temperaturze pokojowej przez długi czas są idealnym medium do karmienia i reprodukcji drobnoustrojów. Podgrzane posiłki bez szkody dla zdrowia można spożywać w ciągu 2 godzin, ale nie zaleca się ich ponownego podgrzewania.
Uszkodzenia produktów mlecznych powodują gorzki smak i zwiększone tworzenie się gazu. Gdy zasady przechowywania są naruszane, gnilne mikroorganizmy aktywnie pracują nad rozkładem białek. Nie spożywaj zepsutych produktów, a zwłaszcza nie ryzykuj ich rozdawania dzieciom.
Aby uchronić się przed poważną chorobą, przechowuj surowe i gotowe potrawy oddzielnie w lodówce. Nie zapominaj, że jedzenie powinno być przechowywane w specjalnych pojemnikach na żywność z pokrywkami. W przypadku braku takich pojemników można po prostu przykryć gotowe naczynia folią spożywczą.
Rozmrożone produkty muszą się rozmrozić. W przeciwnym razie nie zostaną poddane pełnej obróbce cieplnej. Oznacza to, że bakterie chorobotwórcze będą mogły rozmnażać się bez przeszkód.
Pozostałości jedzenia można przechowywać nie dłużej niż dwa dni. I tylko w lodówce. Podczas gotowania sałatek surowo zabrania się dodawania do nich wczorajszej nadwyżki.
Podchodzimy do wyboru mądrze
Wybierając produkty mleczne w sklepie, dokładnie przejrzyj etykietę. Zawiera informacje na temat ilości tłuszczów, węglowodanów, białek, witamin.
Zwróć uwagę na okres trwałości: jeśli produkt nie jest narażony na uszkodzenia przez więcej niż dwa dni, wówczas żywe bakterie najprawdopodobniej nie są tam zawarte.
Wybierz produkty naturalne z pełnego mleka, a nie tłuszcze roślinne i skrobię, które są szkodliwe dla organizmu. Oczywiście zawierają także tłuszcze i węglowodany, ale zdecydowanie nie ma żadnych pożytecznych mikroorganizmów..gif "data-lazy-type =" image "data-src =" https://probakterii.ru/wp-content/uploads/2015/08/molochnokislye-bakterii-300x247.gif "alt =" szerokość produktów mlecznych " = "300" height = "247" />
Interakcja z bakteriami w życiu codziennym może przynieść człowiekowi wielkie błogosławieństwo lub nieodwracalne szkody. Dlatego nie należy nigdy opuszczać naszej straży. Nie ulegaj pokusie zjedzenia tortu ze śmietaną, sprzedawanego na ulicy pod palącym słońcem. Lepiej idź do sklepu i zdobądź żywy jogurt (wystarczy umyć ręce przed jedzeniem!). A wtedy twoje ciało z pewnością podziękuje Ci za doskonałe zdrowie i aktywne życie.
http://probakterii.ru/prokaryotes/for-human/bakterii-v-produktax.htmlCzytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół