Korzyści i szkody sumów, korzystne właściwości niesamowitej ryby

Sum - niezwykły wygląd, podobny do węgorza murena i węgorza morskiego, ryby z wydłużonym ciałem z rzędu okonia. Ma mocną szczękę, wyposażoną w dużą liczbę zębów, dlatego otrzymała taką nazwę. Dorośli osiągają wystarczająco duży rozmiar - długość 100-240 cm i wagę około 20-30 kg.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: koss13.

Siedlisko - umiarkowane i zimne wody północnej części Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku, a także mórz północnych: Morza Białego, Północnego, Norweskiego, Bałtyckiego i Barentsa.

Sum, mimo niesamowitego wyglądu, zajął godne miejsce w kuchni rybnej różnych krajów świata ze względu na doskonały smak, wysoką wartość odżywczą i zestaw zdrowych właściwości.

Następujące gatunki mają znaczenie handlowe:

Daleki Wschód;
nierówny;
niebieski (wdowa);
w paski

Skład i właściwości użytkowe

Sum kalorii zależy od rodzaju i metody przygotowania. Średnio wynosi 120-150 kcal na sto gramów. Ta ilość ryb zawiera również 16 g białka i 5 g tłuszczu.

Ryba zawiera liczne dobroczynne substancje, które mają ogromne znaczenie dla organizmu ludzkiego: magnez, wapń, potas, żelazo, witaminy A, B, C i D.

Produkt jest bogaty w jod, więc będzie przydatny dla osób cierpiących na choroby tarczycy.
Sum zawiera dużo oleju rybiego, przydatnego do widzenia, układu mięśniowo-szkieletowego, włosów i skóry.
Kwasy tłuszczowe omega-3 zmniejszają prawdopodobieństwo chorób układu krążenia i normalizują ciśnienie krwi, poprawiają funkcjonowanie mózgu.
Produkt wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega rozwojowi cukrzycy, eliminuje depresję.
Sum jest przydatny dla sportowców, ponieważ w jego mięsie jest dużo łatwo przyswajalnego białka.
Włączenie fileta z labraksa do diety łagodzi obrzęk i usuwa sól z organizmu.

Właściwości dietetyczne

Oczywiście nie mówimy o smażonym sumie - ta metoda przygotowania może tylko zaszkodzić diecie. Ci, którzy marzą o szczupłej sylwetce, będą musieli zrezygnować z solonych i wędzonych ryb.

Na danie rybne wyszło smaczne, ale dietetyczne, wybierz przepisy, które wymagają gotowania na parze, gotowania lub pieczenia.

Jak gotować

Na parze

Możesz spróbować gotować suma na parze. Aby to zrobić, najpierw marynuj rybę (jeśli jest zamrożona, przed rozmrożeniem).

Do marynaty używaj wyłącznie naturalnych składników, takich jak sok z cytryny i zioła. Z wilkiem morskim doskonale się łączą: tymianek, bazylia i estragon. Możesz dodać trochę imbiru, który stworzy ciekawy akcent smakowy i pomoże Twojemu ciału spalić nadmiar tłuszczu. Sól w przepisach dietetycznych lepiej nie używać ani nie zajmować dużo czasu. Na marynowanie podaje się 30–40 minut, po czym gotuje się rybę w podwójnym kotle lub w łaźni wodnej.

W ten sam sposób sumy są przygotowane do pieczenia w piekarniku lub moczenia w wolnej kuchence.

Pieczone

Owinąć wstępnie marynowaną rybę w folię i piec aż będzie gotowa (około 15 minut), najlepiej w niskiej temperaturze (180 ° C).

Jeśli posiekane warzywa zostaną umieszczone w folii pod rybą, w ciągu tych samych 15 minut zarówno danie główne, jak i przystawka zostaną natychmiast zwolnione. Rezultatem jest bardzo soczyste danie: soki z warzyw i ryb pozostają wewnątrz folii, więc ani jedno, ani drugie nie jest zbyt suche.

Cukinia, pomidory, marchew, kalafior i ziemniaki są dobrze połączone ze sumem. Te ostatnie można dodać do potrawy tylko tym, którzy nie przestrzegają diety.

Cóż, ci, którzy nie dbają o problem nadwagi, mogą ugotować wszystko od suma: piec z serem, smażyć w panierce, sól, dymić, udekorować soloną rybę kanapkami i wiele więcej.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo oczywistych korzyści sum ma wiele przeciwwskazań, a jeśli je zignorujesz, możesz zaszkodzić zdrowiu.

Podobnie jak inne owoce morza, ta ryba jest silnym alergenem. Niebezpiecznie jest jeść ludzi podatnych na reakcje alergiczne lub z indywidualną nietolerancją owoców morza.

Sum nie będzie najlepszym wyborem dla osób z zaburzeniami funkcji trzustki.

Jest przeciwwskazany do jedzenia sumów w ciąży i karmiących. Ryby mogą uszkodzić układ nerwowy dziecka. Z tego samego powodu niepożądane jest podawanie suma dzieciom poniżej trzeciego roku życia. Po osiągnięciu tego wieku możesz wejść do fileta z labraksa w diecie dziecka, ale musisz zacząć od małych dawek.

Sum powinien być spożywany w rozsądnych ilościach, jak każdy inny produkt, w przeciwnym razie przyniesie to, że ciało nie jest dobre, ale szkodzi. Pamiętaj: wszystko jest dobre z umiarem.

Wskazówki dotyczące wyboru

Aby użyteczne właściwości suma pojawiły się w całej okazałości, ważne jest, aby wybrać go poprawnie.

Główny wskaźnik jakości - czyste wybrzuszone oczy. W świeżych sumach nie są one muliste ani wydrążone. Dlatego pozbawieni skrupułów sprzedawcy usuwają oczy ryb przed postawieniem ich na ladzie.
Blaszki powinny być bez śluzu, czerwone lub różowe, mają tylko naturalny rybi zapach. W stanie nieświeŜym otrzymują beżowy lub brązowy odcień - znak zestarzałych towarów (ryby przez co najmniej tydzień).
Obrzmiały lub pokryty śluzowym brzuchem - wyraźny wskaźnik niskiej jakości produktu i naruszenia zasad przechowywania.
Ryby wysokiej jakości są śliskie i nie przyklejają się do rąk, po naciśnięciu szybko wracają do dawnych form (wgniecenia nie powinny pozostać). W przeciwnym razie próbują ci sprzedać nieświeżego suma.
Mocno dopasowane błyszczące i gładkie łuski to kolejny znak jakości.

Jeśli nie możesz kupić świeżego suma i musisz zadowolić się mrożeniem, sprawdź datę pakowania. Nie zaleca się przyjmowania ryb zamrożonych więcej niż dwa miesiące temu. Przydatne właściwości tego produktu już się zaczęły gubić.

Trzymaj suma prawidłowo. Świeża tusza nie jest przechowywana w lodówce dłużej niż jeden dzień. Lepiej jest gotować natychmiast po zakupie. Zamrożone ryby można umieścić w zamrażarce, ale przez okres nieprzekraczający dwóch miesięcy od daty zamrożenia.

Sum - bardzo przydatna ryba, podlegająca zasadom przechowywania praktycznie nie wykazuje szkodliwych właściwości.

http://www.poleznenko.ru/polza-i-vred-zubatki.html

Sum - korzyść i szkoda dla ciała

Treść artykułu

Głównym siedliskiem suma są północne wody Atlantyku i Oceanu Spokojnego. W ludziach sum nazywa się „wilkiem morskim” z powodu ich wyglądu.

Zawartość składników odżywczych

Wśród przydatnych substancji, które zawierają sumy, znajdują się przeciwutleniacze, minerały, pierwiastki śladowe i witaminy. Mają pozytywny wpływ na skórę, narządy wewnętrzne i nastrój. W sumie dużo białka, więc sportowcy jedzą ryby.

Przydatne aminokwasy w sumie są odpowiedzialne za normalne funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych. Fosfor, wapń, magnez są przydatne dla ludzkich kości.

Sum tłuszczu zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6.

Magnez bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów i energii. Jedząc suma co najmniej dwa razy w miesiącu, otrzymujesz zestaw witamin: A, B, E, D, PP.

Wartość energetyczna

Sum - niskokaloryczne ryby. Kaloryczność 100 gramów porcji suma wynosi około 126 kcal. Ryba nie zawiera prawie żadnych węglowodanów, a ilość tłuszczu wynosi około 5 gramów.

Najmniej niskokaloryczny jest gotowany sum - 114 kcal na 100 gramów. Pieczona ryba zawiera 137 kcal i smażoną rybę - 209 kcal.

Właściwości lecznicze

Ryba jest przydatna dla tych, którzy mają wysokie ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Sum eliminuje niebezpieczny cholesterol i wzmacnia mięśnie. Nienasycone kwasy tłuszczowe zakłócają tworzenie blaszek miażdżycowych i stymulują aktywność mózgu.

Lekarze zalecają spożywanie ryb pacjentom w okresie rehabilitacji i regeneracji, stosowanie sumów w tym okresie jest wysokie. Ryba pozwala szybciej odzyskać zdrowie dzięki zawartości składników odżywczych.

Ryba zawiera dużą ilość potasu, dlatego powinna być stosowana przez osoby podatne na obrzęk i zwiększające ciśnienie. Usuwa sól z organizmu.

Podczas diety konieczne jest włączenie suma do diety, ponieważ organizmowi brakuje składników odżywczych.

W chorobie niedokrwiennej serca i nadciśnieniu stosowanie sumów jest obowiązkowe.

Ze względu na zawartość witamin. Ryba wzmacnia układ odpornościowy i stabilizuje krzepnięcie krwi.

Uszkodzenie suma

Ryby morskie są silnym alergenem, więc nawet po obróbce cieplnej poziom antygenów nie zmniejsza się. Nie zaleca się jedzenia ryb osobom podatnym na alergie.

Nie jedz ryb małym dzieciom i osobom niepełnosprawnym trzustki.

http://polzavred.ru/zubatka-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Sum ryby: opis, korzyści i szkody dla ciała

Wielu zdaje sobie sprawę z wartości ryb morskich, ale bardzo trudno jest wybrać właściwą z wielu odmian. Sum to jedna z tych ryb, na które powinieneś zwrócić uwagę. Różni się grubym i delikatnym mięsem, łatwo go znaleźć na półkach, a także jest łatwy do przygotowania. Ma jednak swoje wady, więc zanim z ufnością umieścisz je w swojej diecie, musisz dokładnie zrozumieć korzyści i szkody sumów.

Charakterystyczne cechy

Sum lub „wilk morski” - drapieżna ryba z rzędu perciformes. Woli żyć w zimnych wodach mórz półkuli północnej. Żywi się: rybami, mięczakami, szkarłupniami i meduzami. Sum wygląda dość przerażająco i trudno go pomylić z innymi gatunkami: ma duże długie ciało, w niektórych przypadkach osiąga długość 100-240 cm, potężne szczęki i duże zęby, dzięki czemu może zniszczyć skorupy mięczaków.

Jednak pomimo przerażającego wyglądu, ta ryba jest bardzo cenna pod względem połowów. Ze względu na fakt, że wiele gatunków sumów jest głębinowych, ich mięso jest uważane za przyjazne dla środowiska. Pomimo dużej ilości białka i tłuszczu jest dietetyczna.

Korzyści i szkody dla ryb

Kaloria i bogaty skład - to główne kryteria, dzięki którym konieczna jest ocena korzyści i szkód ryb.

Catfish nie jest wyjątkiem, a jego wartość jest ściśle związana z takimi komponentami. Ułatwia to ustalenie, czy należy uwzględnić ją w diecie, czy też lepiej zastąpić ją bardziej odpowiednią rybą.

Właściwości pozytywne

Sum można bezpiecznie nazwać jedną z najcenniejszych ryb, morza lub rzeki, pojawiającą się na półkach naszych sklepów. Zawiera witaminy z grupy B, A, C, D, E, PP; kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6; lizynowy, pantenonowy, nikotynowy, asparaginowy, glutaminowy; wiele pierwiastków śladowych: fosfor, magnez, jod, żelazo, siarka, kobalt, cynk i inne. Wynika to z wielu przydatnych właściwości:

Ze względu na swój skład mięso tej ryby ma korzystny wpływ na stan całego organizmu: pomaga wzmocnić układ odpornościowy, poprawia metabolizm, normalizuje równowagę wodno-solną i pomaga pozbyć się obrzęków.
Kalorie suma to około 126 kcal na 100 g mięsa, ale może się wahać w zależności od rodzaju gotowania. Uważa się, że jest to ryba o średniej zawartości tłuszczu, której zawartość tłuszczu waha się w granicach 4–8%, ale należy pamiętać, że nie zawiera prawie żadnych węglowodanów. Ze względu na tę i wysoką zawartość białka jest uważany za produkt dietetyczny i jest często stosowany w dietach odchudzających oraz w diecie sportowców.
Pomaga normalizować pracę układu sercowo-naczyniowego: oczyszcza naczynia krwionośne, usuwa „szkodliwy” cholesterol, pomaga utrzymać normalne ciśnienie krwi.
Kwasy tłuszczowe tworzące sumy mają korzystny wpływ na mózg, poprawiają pamięć, uwagę i pomagają zwalczać stany stresowe i depresyjne.

Zaleca się włączenie tej ryby do diety nawet w przypadku problemów z tarczycą, ponieważ zawiera dużo jodu. Jednak przedtem wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem.

Przeciwwskazania do stosowania

Jak widać, duża liczba użytecznych mikroelementów to mocna strona suma. Korzyści i szkody dla ciała powinny być zawsze brane pod uwagę w kompleksie i, niestety, ta ryba ma również własną listę przeciwwskazań, o których należy pamiętać:

Przede wszystkim należy zrezygnować z używania sumów, jeśli występuje alergia lub idiosynkrazja.
Jest to również niepożądane w warunkach, które wymagają ograniczenia ilości białka: na przykład w przypadku choroby nerek.
W przypadku chorób trzustki jedzenie tej ryby jest warte zachodu. Lepiej najpierw skonsultować się z lekarzem.
Ze względu na wpływ na układ nerwowy lepiej nie karmić suma w diecie małego dziecka. Lepiej poczekać, aż osiągnie wiek co najmniej 6 lat. Jest to również niepożądane dla kobiet w ciąży, ponieważ może niekorzystnie wpływać na płód.

Gatunki sumów

Dzięki swojemu niezwykłemu wyglądowi ryba ta zyskała niezwykłą sławę i została zauważona nawet w kulturze popularnej: na przykład w słynnej grze online World of Warcraft można znaleźć suma lawy. W rzeczywistości oczywiście nie istnieje, ale można znaleźć kilka równie niezwykłych odmian:

Niebieska lub wdowa. Występuje w Oceanie Arktycznym i Północnym Atlantyku. Można to rozpoznać po charakterystycznym niebieskim kolorze z miękkimi plamami po bokach. Wiele osób ma uprzedzenia wobec tej odmiany ze względu na fakt, że trudno jest gotować: bardzo luźne i wodniste mięso jest tym, z czego słynny jest niebieski sum. Jednocześnie jego użyteczne właściwości są mniej więcej takie same jak u innych gatunków.
Zauważył. Zamieszkuje norweskie, białe i Barentsa, w pobliżu Islandii, Grenlandii, na wschodnim wybrzeżu Ameryki Północnej. Ma pstrokatą skórę: ciało, plecy i płetwy są ozdobione ciemnymi plamami lub niewyraźnymi paskami. Jako produkt spożywczy jest ceniony wyżej niż niebieski, ponieważ ma gęstsze i łatwiejsze do przygotowania mięso.
W paski. Gatunek ten występuje niemal wszędzie, gdzie poprzednie dwa mają niezwykły kolor: na niebieskawej, żółtawej lub brązowej skórze występują 9–12 ciemnych wyraźnych pasków. Ten gatunek ma wysoką wartość handlową.
Daleki Wschód. Jak sama nazwa wskazuje, jej siedliska rozciągają się wzdłuż Azji: od Kamczatki po Hokkaido. Występuje również w Morzu Czukockim i Zatoce Norton. Na zewnątrz nie jest to szczególnie godne uwagi, ponieważ ma ciemny jednolity kolor.
Trądzik Unikalny przedstawiciel suma pochodzącego z rodzaju Anarrhichthys. Żyje w północnej części Oceanu Spokojnego: Morza Japońskiego, Morza Beringa i Morza Ochockiego i stara się utrzymać w płytkiej wodzie. Jest to niepozorna ryba o długim ciele trądzikowym, aktywna głównie w nocy.

Metody gotowania

Prawie każdy sum może być zjedzony: gotowany, duszony, smażony, pieczony lub wędzony. Z niego powstają ciastka rybne, sałatki i zapiekanki. Oczywiście wiele zależy od odmiany suma, ale generalnie jest przygotowywana tak samo jak każda inna ryba. Na przykład w następujący sposób:

Smażone panierowane. Do tego przepisu będziesz potrzebować filetów z suma, kilku jajek, bułki tartej, soli i przypraw do smaku. Ryby o średniej grubości, trzeba zanurzyć w jajkach, ubić solą i przyprawami, a następnie zawinąć w bułkę tartą i ułożyć na podgrzanej patelni z masłem. Smażyć ze wszystkich stron aż do złotego koloru. Na koniec można umieścić rybę na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
Pieczony pod serem i warzywnym płaszczem. Musisz przygotować z góry steki rybne, 1 słodką paprykę, zieloną cebulę, 70 g roztopionego lub twardego sera, sól i przyprawy do smaku. Sum wcierany solą i przyprawami, pasuje do formy, pokryty pergaminem. Drobno posiekane cebule i bułgarska papryka są ułożone na wierzchu. Ostatnią warstwą jest tarty ser, po czym formę należy przesłać do piekarnika nagrzanego do 180–200 ° C. Przygotuj rybę przez około 20 minut.
Duszony w wolnej kuchence. To danie będzie wymagało filetów rybnych, cebuli i marchwi, kieliszka ryżu, soli i przypraw do smaku. Musisz pokroić posiekane warzywa w misce wolnej kuchenki, jeśli chcesz, możesz je usmażyć, a następnie dodać pokrojoną w plasterki rybę, dodać sól, dodać przyprawy i dusić przez około pięć minut. Następnie wlej uprzednio umyte ryży, zalej wodą lub bulionem warzywnym tak, aby przykrył ryż dwoma palcami. Gotuj suma z ryżem na około 30−40 minut w trybie „hartowanie” lub „pilaw”.

To tylko kilka opcji, jak gotować suma smacznego. Warto również pamiętać, że największa ilość składników odżywczych i najmniejsza ilość kalorii występuje w gotowanych rybach, aw przypadku zgodności z dietą lepiej jest dawać pierwszeństwo tej szczególnej metodzie przygotowania.

http://zaryadka.guru/produktyi-pitaniya/ryiba-zubatka

Sumy ryb zyskują i szkodzą Wikipedii

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: koss13.

Inna nazwa tej ryby nie dziwi: wilk morski. Ponieważ przednie zęby suma są duże, podobne do psa, a na grzbiecie szczęki i na niebie są miażdżące zęby, które dają tej ryby możliwość łatwego przecięcia grubych ścian muszli różnych stworzeń morskich. Żywi się skorupiakami, szkarłupniami, mięczakami, rybami i meduzami.

Siedlisko - umiarkowane i zimne wody północnej części Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku, a także mórz północnych: Morza Białego, Północnego, Norweskiego, Bałtyckiego i Barentsa.

Sum, mimo niesamowitego wyglądu, zajął godne miejsce w kuchni rybnej różnych krajów świata ze względu na doskonały smak, wysoką wartość odżywczą i zestaw zdrowych właściwości.

Następujące gatunki mają znaczenie handlowe:

Daleki Wschód;
nierówny;
niebieski (wdowa);
w paski

Skład i właściwości użytkowe

Sum kalorii zależy od rodzaju i metody przygotowania. Średnio wynosi 120-150 kcal na sto gramów. Ta ilość ryb zawiera również 16 g białka i 5 g tłuszczu.

Ryba zawiera liczne dobroczynne substancje, które mają ogromne znaczenie dla organizmu ludzkiego: magnez, wapń, potas, żelazo, witaminy A, B, C i D.

Produkt jest bogaty w jod, więc będzie przydatny dla osób cierpiących na choroby tarczycy.
Sum zawiera dużo oleju rybiego, przydatnego do widzenia, układu mięśniowo-szkieletowego, włosów i skóry.
Kwasy tłuszczowe omega-3 zmniejszają prawdopodobieństwo chorób układu krążenia i normalizują ciśnienie krwi, poprawiają funkcjonowanie mózgu.
Produkt wzmacnia układ odpornościowy, zapobiega rozwojowi cukrzycy, eliminuje depresję.
Sum jest przydatny dla sportowców, ponieważ w jego mięsie jest dużo łatwo przyswajalnego białka.
Włączenie fileta z labraksa do diety łagodzi obrzęk i usuwa sól z organizmu.

Pomimo znacznej ilości tłuszczu w swoim składzie sum jest uważany za produkt dietetyczny. Przyczynia się do rozkładu tłuszczów, usuwa z organizmu sól i nadmiar płynu. Innymi słowy, bierze udział w oczyszczaniu organizmu (detoksykacja), który jest pierwszym krokiem w każdym programie odchudzania.

Oczywiście nie mówimy o smażonym sumie - ta metoda przygotowania może tylko zaszkodzić diecie. Ci, którzy marzą o szczupłej sylwetce, będą musieli zrezygnować z solonych i wędzonych ryb.

Na danie rybne wyszło smaczne, ale dietetyczne, wybierz przepisy, które wymagają gotowania na parze, gotowania lub pieczenia.

Z pewnością będziesz zainteresowany: Navaga - przydatne właściwości.

Jak gotować? Na parze

Możesz spróbować gotować suma na parze. Aby to zrobić, najpierw marynuj rybę (jeśli jest zamrożona, przed rozmrożeniem).

W ten sam sposób sumy są przygotowane do pieczenia w piekarniku lub moczenia w wolnej kuchence.

Owinąć wstępnie marynowaną rybę w folię i piec aż będzie gotowa (około 15 minut), najlepiej w niskiej temperaturze (180 ° C).

Cukinia, pomidory, marchew, kalafior i ziemniaki są dobrze połączone ze sumem. Te ostatnie można dodać do potrawy tylko tym, którzy nie przestrzegają diety.

Cóż, ci, którzy nie dbają o problem nadwagi, mogą ugotować wszystko od suma: piec z serem, smażyć w panierce, sól, dymić, udekorować soloną rybę kanapkami i wiele więcej.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo oczywistych korzyści sum ma wiele przeciwwskazań, a jeśli je zignorujesz, możesz zaszkodzić zdrowiu.

Podobnie jak inne owoce morza, ta ryba jest silnym alergenem. Niebezpiecznie jest jeść ludzi podatnych na reakcje alergiczne lub z indywidualną nietolerancją owoców morza.

Sum nie będzie najlepszym wyborem dla osób z zaburzeniami funkcji trzustki.

Sum powinien być spożywany w rozsądnych ilościach, jak każdy inny produkt, w przeciwnym razie przyniesie to, że ciało nie jest dobre, ale szkodzi. Pamiętaj: wszystko jest dobre z umiarem.

Przeczytaj także: Konsekwencje jedzenia tłustych ryb.

Wskazówki dotyczące wyboru

Aby użyteczne właściwości suma pojawiły się w całej okazałości, ważne jest, aby wybrać go poprawnie.

Główny wskaźnik jakości - czyste wybrzuszone oczy. W świeżych sumach nie są one muliste ani wydrążone. Dlatego pozbawieni skrupułów sprzedawcy usuwają oczy ryb przed postawieniem ich na ladzie.
Blaszki powinny być bez śluzu, czerwone lub różowe, mają tylko naturalny rybi zapach. W stanie nieświeŜym otrzymują beżowy lub brązowy odcień - znak zestarzałych towarów (ryby przez co najmniej tydzień).
Obrzmiały lub pokryty śluzowym brzuchem - wyraźny wskaźnik niskiej jakości produktu i naruszenia zasad przechowywania.
Ryby wysokiej jakości są śliskie i nie przyklejają się do rąk, po naciśnięciu szybko wracają do dawnych form (wgniecenia nie powinny pozostać). W przeciwnym razie próbują ci sprzedać nieświeżego suma.
Mocno dopasowane błyszczące i gładkie łuski to kolejny znak jakości.

Sum - bardzo przydatna ryba, podlegająca zasadom przechowywania praktycznie nie wykazuje szkodliwych właściwości. Przy rozsądnej konsumpcji będzie miało korzystny wpływ na zdrowie i nasyci ciało wartościowymi składnikami odżywczymi.

Radzimy przeczytać: Ryby Dory - korzyści i szkody dory

Strasznie wyglądająca ryba Cat Cat została złowiona przez smakoszy za doskonały smak, niską zawartość kalorii i wysoką wartość odżywczą. Jego koszt na rynku krajowym nie jest zbyt wysoki i praktycznie każda osoba może kupić tusze. Przygotuj suma na różne sposoby: smażone, gotowane, duszone i pieczone. Ale zanim przejdziemy do przepisów kulinarnych, dowiemy się, jakie to są ryby i czy można odnieść korzyści z jedzenia mięsa na jedzenie.

Catfish - jakie ryby?

Sum to przedstawiciele rodziny lucyferycznego oddziału Okuniform. Możesz spotkać tę rybę w zimnych i umiarkowanych wodach mórz znajdujących się na półkuli północnej. Żyje na głębokości nie większej niż 500 - 600 m i żywi się małżami, meduzami i małymi rybami.

Długość ciała drapieżnika morskiego waha się od 110 do 240 cm, a jego waga sięga 20–33 kg. Sum ma wydłużone ciało, szerokie masywne szczęki o dużych zębach, gęstą skórę i małe, przylegające łuski.

Ryby drapieżne sumów, w zależności od siedliska, mogą mieć następujące odmiany:

Wypryskowane. Ukazuje się w północnych szerokościach geograficznych i jest złapany na Atlantyku.
W paski. Żyją na prawie wszystkich wodach w północnej części Oceanu Atlantyckiego.
Dalekowschodni. Populacje rozmieszczone na północy i zachodzie Oceanu Spokojnego.
Trądzik Żyją w wodach Oceanu Spokojnego i w pobliżu północnych brzegów Ameryki.
Ekskluzywny lub niebieski. Takie ryby można złowić tylko na Oceanie Atlantyckim i na dużych głębokościach.

Wszystkie rodzaje sumów charakteryzują się miękkim, delikatnym, soczystym białym mięsem i niewielką liczbą kości, które łatwo usunąć.

W niektórych krajach mięso suma jest uważane za przysmak, a nie każdy może sobie pozwolić na zakup takich ryb, ponieważ jego cena jest bardzo wysoka.

Korzyści, szkody i właściwości dietetyczne ryb

Wykorzystanie suma w ludzkim ciele wynika z wysokiej zawartości takich przydatnych elementów w mięsie:

witaminy A, B, C, E i PP;
fosfor;
potas;
magnez;
sód;
chlor;
wapń;
potas;
jod;
cynk;
kwasy tłuszczowe.

Fluor, chrom, nikiel, molibden, żelazo, miedź i mangan są obecne w produkcie w nieco mniejszych ilościach.

Spożywanie mięsa suma ma korzystny wpływ na organizm, co wyraża się następująco:

nasycenie komórek i tkanek użytecznymi mikroelementami;
wzmocnienie odporności;
poprawa składu krwi;
normalizacja pracy przewodu pokarmowego;
przywrócenie normalnego rytmu serca;
zwiększyć wytrzymałość kości;
poprawa ogólnego samopoczucia.

Sumy można jeść z umiarem nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci, a także dla kobiet w czasie ciąży i karmienia piersią. Ten produkt może uszkodzić organizm tylko wtedy, gdy jesteś nadwrażliwy i uczulony na białko rybne. Jednak nadmierne spożycie mięsa suma zagraża zaburzeniom stolca i nudnościom.

Wartość odżywcza i kaloria

100 g suma zawiera tylko 126 kcal. W tym przypadku nie ma białek - 19,7 g, tłuszczów - 5,2 gi węglowodanów.

Z tego powodu ryby są często włączane do programów żywieniowych i żywieniowych, ponieważ białko przyczynia się do szybkiego wzrostu masy mięśniowej, a brak węglowodanów eliminuje ryzyko nadwagi.

Tłusty lub nie rybny sum

Ci, którzy dbają o swoją sylwetkę, są zainteresowani pytaniem, czy sum jest grubą rybą, czy nie. Jak wspomniano powyżej, tłuszcz w tym produkcie zawiera nieco ponad 5 gramów, a zatem ten podwodny drapieżnik może zostać włączony do diety ludzi, którzy chcą stracić te dodatkowe kilogramy.

Uwaga! Ilość kalorii i tłuszczu może się znacznie różnić w zależności od tego, jak sum jest gotowany. Aby uzyskać danie dietetyczne, ta ryba jest lepiej gotować, piec w folii lub rękawie, lub gulasz z małą ilością oleju.

Jak gotować suma smacznego

Ryby można gotować na różne sposoby, łącząc je z warzywami, grzybami, ziołami i przyprawami. Rozważ najprostsze i najtańsze przepisy na sumy.

Stek sum w piekarniku

Z tego mieszkańca głębokiego morza możesz zrobić wspaniałe pieczywo à la carte w piecu na przybycie gości.

Do pracy będziesz potrzebować:

steki rybne;
ziemniaki;
cebula;
pomidory;
gęsty ser;
majonez;
sok z cytryny;
sól i przyprawy;
kawałki folii kulinarnej według liczby porcji.

Procedura przygotowania:

Obierz cebulę, pokrój na pół pierścienie, wymieszaj z solą i przyprawami, wlej sok z połowy cytryny.
Ryby, sól, pieprz, posmaruj majonezem i pozostaw do marynowania.
Obierz ziemniaki i pokrój na okrągłe kawałki.
Pokrój pomidory w cienkie plasterki, posiekaj tarty ser.
Połóż ziemniaki na kawałkach folii, następnie ryby, cebulę i pomidory, posypuj każdym kawałkiem startego sera.
Podnieś krawędzie folii, aby zakryć wykroje, i wyślij je do piekarnika.

Porcja suma będzie gotowa za 40-50 minut.

Ryba smażona na patelni

Szybko i smacznie, możesz smażyć suma w panierce na patelni. Kawałki ryb okazują się soczyste, pokryte chrupiącą skórką.

Do pracy będzie wymagane:

filety sumowe;
cytryna;
jajko;
papryka;
zmielony czarny pieprz;
gęsty ser;
bułka tarta;
sól

Procedura przygotowania:

Umyć filet sumowy, pokroić na kawałki, doprawić solą i przyprawami, zalać sokiem z cytryny.
Zmiel startego sera i wymieszaj z bułką tartą.
W głębokim talerzu ubij jajko, aż powstanie piana.
Zanurz kawałki ryby w masie jajecznej, a następnie zwiń po obu stronach w bułce tartej z serem i podsmaż na patelni, aż się zarumienią.

Uwaga! Aby zachować soczysty filet, wystarczy go położyć na gorącej patelni i smażyć na średnim ogniu.

Przepis na gotowanie w wolnej kuchence

To proste danie można szybko gotować w wolnej kuchence, używając całej tuszy lub fileta.

Do pracy będziesz potrzebować:

800 g suma;
kilka żarówek;
2-3 marchewki;
słodka papryka;
przecier pomidorowy;
30 ml octu;
mąka;
sól i przyprawy.

Zlecenie pracy:

Umyć ryby, sól i przyprawić przyprawami.
Pokroić cebulę i bułgarską paprykę na półpierścienie, posiekać marchewkę na tarce i posypać wszystkie warzywa w misce.
Do smażenia dodaj sól, przyprawy, przecier pomidorowy i ocet, a następnie jeszcze kilka minut.
Umieść kawałki ryby na wierzchu mieszanki warzyw i, jeśli to konieczne, dodaj trochę przegotowanej wody. Zamknij pokrywę urządzenia i gotuj przez pół godziny w trybie hartowania.

Dla miłośników gorących, możesz wystawić suma w mieszance warzywnej z dodatkiem ostrej papryki. Smak tej ryby jest bardzo harmonijnie połączony z pikantnymi sosami.

Gotowanie w cieście

Sum może wydawać się nieco mdły, a majonezowe ciasto z czosnkiem i sosem sojowym pomoże poprawić sytuację.

Do gotowania będzie wymagane:

700 g filetu z ryby;
jajko;
100 g majonezu;
30 - 40 ml sosu sojowego;
kilka ząbków czosnku;
bułka tarta;
cytryna;
sól i przyprawy.

Procedura przygotowania:

Umyć filet, pokroić w porcje i posypać sokiem z cytryny.
Ubij jajko z solą i przyprawami, dodaj majonez i sos sojowy.
Dodaj pokruszony czosnek, aby wymieszać i dokładnie wymieszać.
Zanurz kawałki ryby w przygotowanej kompozycji, a następnie zawiń w panierce i usmaż suma na patelni. Ryba będzie gotowa, gdy zostanie pokryta pyszną złotą skorupą.

Uwaga. Jeśli nie udało ci się zdobyć fileta, możesz wziąć tusze. W tej ryby jest kilka kości i bardzo łatwo je wyciągnąć.

Tak więc ten niezbyt atrakcyjny drapieżnik morski z umiejętnym podejściem staje się podstawą wspaniałych, smacznych i zdrowych potraw. Dlatego, jeśli taka ryba zabierze Cię na ladę, koniecznie kup ją i spróbuj gotować. Nie będziesz rozczarowany!

Udostępnij materiał:

Każdego roku rynek owoców morza jest uzupełniany różnymi gatunkami ryb. Należą do nich sumy, przerażające na pierwszy rzut oka, których korzyści i szkody są omawiane przez oficjalną i alternatywną medycynę. Zdalnie przypomina niebezpieczne węgorze i mureny. Chodzi o tę niezwykłą i kolorową rybę, która zostanie omówiona w dzisiejszym materiale.

Opis

Sum jest przedstawicielem perciformes, jego głównym siedliskiem są wody północne Atlantyku i Oceanu Spokojnego, gdzie temperatura nie osiąga 14 ° C. Wygląd jej raczej niesamowitych - ostrych kłów o stożkowym kształcie wystających z górnej szczęki i długiego ciała. Stąd otrzymała niezwykłe imię. W potocznym języku ten morski drapieżnik nazywany jest „wilkiem morskim”. Zobacz Catfish, korzyści i szkody (zdjęcie w artykule), które lekarze zawsze interesowali, podzielono na pięć podgatunków:

wdowa (niebieski sum), pływa w morzach norweskim, barentsa i atlantyckim;
nierówny - siedlisko podobne do poprzednich gatunków;
Daleki Wschód - zamieszkuje wybrzeża Azji i Zatoki Norton;
węgorzopodobny - znaleziony w północnych wodach Pacyfiku;
w paski - preferuje wody północne Morza Białego, Norweskiego, Północnego, Barentsa i Bałtyku.

Osobniki zimnokrwiste nie należą do aktywnych drapieżników, nie wiedzą, jak rozwinąć większą prędkość i potrzebują dużych zębów do miażdżenia grubych skorup mięczaków. Żywi się małymi rybami, meduzami, skorupiakami i szkarłupniami. Ten gatunek perciformes osiąga do 30 kg wagi. Dorosłe samice mogą złożyć do 40 tysięcy jaj.

Obecnie populacja znacznie się zmniejszyła, więc wielu naukowców aktywnie odtwarza warunki do sztucznej hodowli. Jego pożywne i bardzo delikatne mięso jest prawdziwym przysmakiem. W realizacji najczęściej występuje stan zamrożony bez skal i głów. Nawiasem mówiąc, małe akcesoria wykonane są ze skóry sumowej.

Zawartość składników odżywczych

Wśród cennych składników aktywnych należy przeznaczyć znaczną ilość antyoksydantów, minerałów, pierwiastków śladowych i witamin, które mają korzystny wpływ na jakość naszej skóry, pracę organów wewnętrznych i nastrój. W kompozycji znajduje się duży zestaw łatwo przyswajalnego białka, dlatego mięso ryb zaleca się do spożywania profesjonalnych sportowców.

Ponadto sum (zdjęcia można oglądać w materiale) jest bogaty w kompleks przydatnych aminokwasów (asparaginowy, glutaminowy, lizynowy), są one odpowiedzialne za prawidłowe funkcjonowanie mięśnia sercowego i naczyń krwionośnych. Obecność fosforu, wapnia i magnezu w miazdze powoduje wysoką użyteczność. Te pierwiastki śladowe stanowią podstawę ludzkiego szkieletu.

A magnez jest nadal zaangażowany w metabolizm tłuszczów, białek i energii. Spożywając „labraksa” przynajmniej raz na dwa tygodnie, otrzymujesz prawie cały zestaw witamin, takich jak A, B, E, D, PP.

Wartość energetyczna

Główne cechy, oprócz wysokiej zawartości białka, obejmują niskokaloryczną zawartość. Sum, którego korzyści i szkody są dobrze znane dietetykom, dotyczy tłustych ryb. Ma bogate, delikatne, bez kości i słodkie mięso o niskiej zawartości kalorii. W 100-gramowej porcji około 126 kcal, podczas gdy nie ma węglowodanów, a przeważa niska zawartość tłuszczu - 5 g.

Właściwości lecznicze

Przydatny sum, którego zdjęcie wyraźnie pokazuje jego wygląd, dla osób z zaburzeniami czynności tarczycy. Ze względu na zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 wykazano, że spożywają osoby z wysokim ryzykiem rozwoju patologii sercowych i naczyniowych. Mięso drapieżnika pomaga wyeliminować niebezpieczny cholesterol i wzmacnia tkankę mięśniową. Tradycyjna medycyna i lekarze zalecają ją pacjentom podczas okresu rehabilitacji.

Ze względu na ogromną ilość potasu w jego składzie, ryby mogą i powinny być spożywane przez osoby podatne na obrzęki i wysokie ciśnienie. Wielu dietetyków zaleca włączenie mięsa do diety, zwłaszcza podczas diety, kiedy organizm traci wszystkie niezbędne substancje na całe życie. Nie tylko poprawisz procesy metaboliczne, ale także znormalizujesz równowagę woda-sól, wzmocnisz tkankę kostną i poprawisz krążenie krwi.

Niekorzystne skutki

Ryby morskie są uważane za silny alergen, nawet po obróbce cieplnej poziom antygenów nie zmniejsza się. W związku z tym spożycie „labraksa” powinno być ograniczone lub usunięte z menu dla osób cierpiących na alergie. Dzieci w młodym wieku nie powinny tego dawać. Nie jest zalecany dla osób z upośledzoną funkcją trzustki. Oficjalne źródła naukowe podają, że sumy ryb są przeciwwskazane w okresie rozrodczym.

Korzyści i szkody związane z ciążą są nadal badane. Badania kliniczne przeprowadzone przez amerykańskich ekspertów potwierdzają negatywny wpływ mięsa tej osoby na układ nerwowy dziecka. Dlatego, aby uniknąć działań niepożądanych, zaleca się wykluczenie ryb podczas ciąży i laktacji.

Wybór ryby

Wiele osób zdaje sobie sprawę, że owoce morza gromadzą wszystkie substancje toksyczne. Aby nie doznać poważnego zatrucia i nie dostać zatrucia jadem kiełbasianym, powinieneś przyjąć odpowiedzialne podejście do jego wyboru i znać podstawowe zasady. Pierwszą oznaką świeżości jest wyraźny wygląd. Jeśli osady przeważają przed oczami, oznacza to, że sum nie jest świeży.

Korzyści i szkody dla ryb są w równym stopniu uznawane przez wielu lekarzy. Ale aby naprawdę czerpać maksymalną przyjemność i czerpać korzyści z konsumpcji, trzeba być czujnym. Mięso świeżej osoby jest elastyczne, pod naciskiem szybko odzyskuje swój kształt. Sprawdź kolor miąższu. W przypadku ryby, która nie jest spuchnięta, jest to światło o charakterystycznym zapachu.

Eksperci nie radzą kupować tuszy, która leży na lodzie, mówi o ponownym zamarzaniu. Ten produkt nie jest wysokiej jakości i często stanowi zagrożenie dla zdrowia. Lepiej jest wziąć świeżego suma, pokroić w porcje i zamrozić. Przedłużasz więc okres przydatności do spożycia o dwa miesiące.

Jak gotować?

Sum, którego użycie jest oczywiste dla wszystkich, jest bardzo popularny i pożądany przez smakoszy. Jednak wiele gospodyń domowych nie wie, jak go ugotować. Jak powiedziano wcześniej, mięso tego morskiego drapieżnika jest delikatne i soczyste, co pozwala tworzyć różne przysmaki. Tusza jest smaczna, smażona, wędzona, solona, pieczona i gotowana. Mięso można gotować na parze i grillować, dodawać do sałatek, przekąsek, stosować jako nadzienie do ciast i podawać z dowolnym dodatkiem.

Gotowanie subtelności

Aby podczas gotowania ryba nie rozpadła się i nie zamieniła w galaretkę, musisz poznać niektóre niuanse, którymi chcemy się z Tobą podzielić:

Podczas duszenia lub smażenia tusza powinna być najpierw pocięta na średnie kawałki, a następnie zwinięta w mąkę lub ciasto. Można obracać rybę, gdy kawałek jest dobrze zrumieniony i tworzy się skorupa. Aby zapobiec zamienianiu mięsa w owsiankę podczas gotowania, nigdy nie przykrywaj patelni pokrywką.
Steki na pół godziny przed gotowaniem trochę osolone.
Gotuj w osolonej wodzie przez około 10-15 minut, nie zapominając o usunięciu piany.
Piecz tuszę w folii z dodatkiem warzyw lub płatków zbożowych. Aby zwiększyć elastyczność, można umieścić świeże pomidory.

Sumy ryb, których korzyści i szkody są często omawiane przez ekspertów, z pewnością okażą się smaczne i pełne, jeśli trzymasz je w solonej solance: rozpuść łyżkę soli w 100 ml wody i pozostaw na dwie godziny. Na koniec opisujemy prosty, ale bardzo smaczny przepis.

Pieczony sum

Korzyści i szkody tego dania są nierówne. Jest jednocześnie niskokaloryczna i odżywcza. Składniki potrzebne na pół kilograma tuszy: trochę mniej niż szklanka płatków ryżowych, dwa małe pomidory, sto gramów sera i łyżka śmietany. Dodaj sól i pieprz do własnego smaku.

Ułóż na folii warstwę gotowanego ryżu, na wierzchu płatków - całą przemytą i wypatroszoną tuszę (sól). Przykryj rybę plasterkami pomidorów, zalej kwaśną śmietaną i posyp startym serem. Przykryj folią i wyślij do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180 ° C.