Pszenica i zielenie (ogromne dla osoby) są jednym z głównych składników na stole. Witaminy są grupą o różnej chemicznej naturze substancji wymaganych przez organizm ludzki w zbyt małych ilościach. Pszenica i zielenie są aktywnie zaangażowane w regulację procesów fizjologicznych zachodzących w organizmie człowieka. W większości przypadków witaminy są oznaczone literami alfabetu łacińskiego, w niektórych przypadkach dodając do nich liczby. Rośliny bogate w witaminy uważają kiełkowanie pszenicy i zielenie, wartość tych produktów dla organizmu ludzkiego jest bardzo trudna do przecenienia.

Chodzi o to, że człowiek, podobnie jak zwierzęta, nie jest w stanie syntetyzować witamin, dlatego musi otrzymać je z jedzeniem. Wraz z niedoborem witamin rozwija się wyraźny niedobór witamin, który początkowo objawia się zmęczeniem, apatią i zmniejszeniem odporności na choroby. A po pojawieniu się jasnych oznak awitaminozy. Ta awaria może mieć tragiczne konsekwencje dla osoby. Hipowitaminoza - stan mniej głębokiego niedoboru. Większość populacji cierpi na ukryty niedobór witamin, zwłaszcza w okresie zimowym, którego pszenica i warzywa pomagają uniknąć. Z tego powodu zróżnicowane rodzaje zieleni i oczywiście kiełki pszenicy mają ogromne znaczenie.

Wiosną po odżywianiu białek niezbędnym do przywrócenia energii w zimnej porze roku z przyjemnością przestawiamy się na lekką żywność roślinną. Ciało należy oczyścić z żużli nagromadzonych w zimie, co gwarantuje pszenica i zieleń. I nadal konieczne jest aktywowanie metabolizmu zgodnie z odnowieniem wiosny. Przede wszystkim potrzebujemy wczesnych zieleni, które wyróżniają się delikatnością, doskonałym smakiem i, oczywiście, aromatem. Wczesne zielenie są bogate w witaminy, zwłaszcza witaminę E lub tokoferol, który stymuluje i wspomaga pełne funkcjonowanie mięśni. Pszenica i warzywa dostarczają nam soli mineralnych zawierających korzystne kwasy organiczne. Zawarte w niej cenne olejki eteryczne nadają niepowtarzalny aromat zieleni. Pęczek zieleni pobudza apetyt i przyspiesza trawienie, z tego prostego powodu, że zielone włókno aktywnie stymuluje funkcje motoryczne naszych jelit. Przyjrzyjmy się bliżej, jakie cechy posiadają różne rodzaje zieleni.

Pszenica: wartość dla człowieka

Jest przydatny w jakiejkolwiek formie, jeśli jest używany z umiarem. Służy jako podstawa żywienia dla ogromnej większości ludności świata. Pszenica zawiera cenne białka, błonnik, enzymy. To zboże zawiera dużo witaminy E i B1 oraz bardziej użyteczne pierwiastki śladowe: wapń, potas, magnez, fosfor. Zarodki pszenicy mają szczególne znaczenie dla ludzi. Im więcej naukowców to rozpoznaje, tym bardziej niesamowite są ich cechy. Jest uznawany za produkt o wartości biologicznej, a nie za nic, co nazywa się „ziarnem cudu”. W kiełkach pszenicy objętość witaminy C i B6 zwiększa się pięciokrotnie, a witaminy B 13 razy. Jest podstawą wielu systemów zdrowego odżywiania. Eksperci zdecydowanie zalecają ten produkt w ciężkich warunkach pracy, niedoborze witamin, utracie siły i wielu chorobach.

Ramson: znaczenie dla człowieka

Ramson to pierwsze jadalne warzywa uprawiane na otwartym polu. Zawiera karoten, witaminę C, cenne olejki eteryczne, fitoncydy. W medycynie jest stosowany jako środek przeciwgorączkowy. Ramson pomaga w rozmaitych zaburzeniach żołądka i jelit. Skutecznie zwalcza infekcje, szkorbut, a także miażdżycę. Normy czuje nie więcej niż 15 - 20 liści. W dużych dawkach może wystąpić nasilenie wrzodów, bezsenność, ból głowy, biegunka.

Zielona cebula: znaczenie dla człowieka

Bez tego warzywa jest zbyt trudno wyobrazić sobie kuchnię narodową. Jego zawartość i wartość: karoten, witaminy C, E, B1, kwas foliowy, sole potasu i żelazo. Ma działanie żółciopędne. Zielona cebula jest korzystna dla zapobiegania awitaminozie, ale nie jest również zalecana w dużych ilościach w przypadku zaostrzenia chorób jelita, wątroby, żołądka i nerek.

Czosnek: znaczenie dla człowieka

Tybetańscy mnisi opracowali nawet eliksir życia oparty na czosnku, który od dawna jest nam znany. Nie tylko przedłuża życie, ale także znacznie poprawia jego jakość, zapobiega zawałom serca i udarom. Czosnek zawiera witaminy C, sole mineralne, olejki eteryczne i lotną produkcję, która skutecznie niszczy bakterie. Z tego powodu od czasów starożytnych czosnek był używany w medycynie ludowej do zwalczania wielu infekcji. Zapobiega powstawaniu procesów gnilnych w jelitach, skutecznie eliminuje dysbakteriozę, chroni serce, walczy z rozwojem guzów, pomaga zmniejszyć stężenie cholesterolu we krwi. Ale zawsze powinieneś pamiętać, że wszystko jest dobre tylko z umiarem. Nadmiar czosnku podrażnia ściany żołądka, jest przeciwwskazany w wielu chorobach przewodu pokarmowego.

Zdecydowanie zalecamy uprawianie w domu zielonej cebuli i czosnku. Poza tym, że zielone strzałki jakościowo dezynfekują powietrze, mają również pozytywny wpływ na sen. Szczególnie przydatny do przechowywania go w sypialni dla wszystkich, którzy mają trudności ze snem.

Pietruszka: znaczenie dla człowieka

Pietruszka jest jednym z najbardziej istotnych rodzajów zieleni. Ta zieleń zapewnia codzienne zapotrzebowanie na karoten i witaminę C, jeśli spożyjesz małą porcję. Pietruszka jest wspaniałym lekiem moczopędnym i pomaga radzić sobie z obrzękiem. Rosół z pietruszki zdecydowanie zaleca kobietom pić przed miesiączką. I wszyscy, którzy są podatni na puchlinę i wodobrzusze, w przypadku „worków” pod oczami. Maseczki do twarzy na bazie pietruszki mają efekt wybielania, pomagają radzić sobie z trądzikiem i skutecznie zapobiegają przedwczesnym zmarszczkom.

Kobiety w ciąży nie mogą angażować się w pietruszkę. Ponieważ w dużych ilościach może wywołać wzrost tonu macicy, spowodować zagrożenie aborcją. Pietruszka również nie powinna być przenoszona z dną moczanową i zaostrzeniem chorób żołądkowo-jelitowych.

Seler: znaczenie dla człowieka

Seler jest również zdrowy zielony. Niestety w naszym kraju nie jest to tak istotne, jak w krajach Europy Zachodniej i Ameryki Północnej. Powinien jednak być włączony do własnej diety, ponieważ można go odróżnić po zawartości żelaza, co czyni go przydatnym w przypadku naruszania narządów krwiotwórczych. Seler jest bogaty w witaminy A, C, B1, B2, kwas nikotynowy, magnez, mangan, jod, fosfor i wapń. Seler jest szczególnie ważny dla silnej połowy społeczeństwa, ponieważ wzmacnia i wzmacnia funkcje rozrodcze.

Koper: znaczenie dla człowieka

Koper jest skutecznym lekarstwem na zgagę, skurcze żołądka, wzdęcia. obrzęk. Ponadto roślina jest bogata w chlorofil. Z tego powodu pomaga wyeliminować nieprzyjemny zapach z ust, zmniejsza ciśnienie podczas nadciśnienia i korzystnie wpływa na aktywność serca. Wspaniały profilaktycznie przeciwko bólom głowy i różnym chorobom naczyniowym. W delikatnych zieleniach występuje masa witaminy B, witaminy C, karotenu, kwasu foliowego, a także pierwiastków śladowych, na przykład soli wapnia, żelaza, potasu, fosforu. Maseczki kosmetyczne wykonane z kopru, pomagają radzić sobie z różnymi stanami zapalnymi skóry.

Szczaw: znaczenie dla człowieka

Szczaw jest także wczesną zielenią, rosnącą po długiej zimie. Szczaw jest bogaty w witaminę C, karoten i żelazo. Do celów medycznych jest stosowany w chorobach żołądka, zaburzeniach wątroby, jako środek żółciopędny. Nie lubisz szczawiu tylko dla tych, którzy mają zwiększoną kwasowość żołądka, chorobę wrzodową lub problemy z nerkami. Kwas szczawiowy może powodować zaostrzenie tych chorób.

Cilantro: znaczenie dla człowieka

Cilantro to rodzaj zieleni, która aktywnie zdobywa popularność w kuchni wschodnioeuropejskiej. Biologicznie kolendra jest zielona kolendra, wzmacnia naczynia krwionośne i naczynia włosowate znacząco, obniża ciśnienie krwi, poprawia trawienie, a także spać. Kolendra jest skutecznie stosowana jako środek żółciopędny i wykrztuśny.

Szpinak: znaczenie dla człowieka

Szpinak, mimo swojego smaku, jest jedną z najcenniejszych wczesnych roślin bogatych w witaminy. Zawiera w swoim składzie witaminy A, P, PP, K, D, E, H, B3, B6, żelazo C i kwas foliowy. Nawiasem mówiąc, witamina C i A w tej roślinie są dobrze zachowane nawet w przypadku gotowania.

Kapusta i jej znaczenie dla ludzi

Jarmuż można wykorzystać jako pomocnicze źródło witamin, takich jak: C, P, K, zawiera w swoim składzie sole wapnia, potasu, magnezu.

Sałatka jako zieleń i jej znaczenie dla ludzi

Zawiera dużą ilość soli wapnia i karotenu, witaminy E, K, B1, P, C, B2, korzystne sole mineralne Mg, Ca, K, R. Każdy rodzaj sałatki normalizuje funkcjonowanie żołądka, znacznie poprawia sen, ma łagodny efekt żółciopędny wzmacnia naczynia krwionośne.

Pokrzywa: znaczenie dla człowieka

Każdy, kto kiedykolwiek przebywał z krewnymi we wsi, prawdopodobnie próbował barszczu z młodą zieloną pokrzywą. Pokrzywa to tradycyjna zielona kultura naszych przodków, bogata w witaminę C, witaminy A, B2, B1, magnez, karoten, miedź, sole żelaza, fitoncydy i cenne kwasy organiczne. W pokrzywie zawiera wiele niezbędnych aminokwasów, w połączeniu z cennymi minerałami, pomagają utrzymać i poprawić wydajność, a także przywrócić siłę po ciężkiej pracy lub wszelkich chorobach. Przetargowe pędy od dawna stosowane są w żywności jako suplementy witaminowe w sosach i sałatkach.

Mniszek lekarski: znaczenie dla człowieka

Mniszek lekarski dla przytłaczającej większości Europejczyków to rośliny sałatkowe. Możesz, jeśli chcesz, spróbować sałatki z mniszka lekarskiego, ale powinno być właściwe, aby pozbyć się ewentualnej goryczy. Sałatka z mniszka lekarskiego poprawia apetyt, pomaga w chorobach przewodu pokarmowego. W celu obniżenia stężenia cholesterolu we krwi, z tego powodu, sałatki mniszka lekarskiego są często zalecane, aby zapobiec miażdżycy. A jego witaminy (A, C i B2) mogą zwiększyć ogólną odporność organizmu na różne infekcje.

Teraz wiesz o zaletach pszenicy i zieleni, o znaczeniu i zawartości cennych witamin i pierwiastków w tych roślinach.

http://www.simplybeauty.ru/pitanie/pshenica-i-zelen-znachenie-dlya-cheloveka.html

Pszenica - wszystko o roślinie - opis, właściwości, gatunki

Pszenica - główna trawa w historii ludzkości

Wszyscy wiemy od najmłodszych lat, czym jest pszenica. Robię mąkę z pszenicy, pieczę chleb z mąki. A od dzieciństwa powiedziano nam: „Chleb jest głową wszystkiego!” Ale czy wszyscy wiemy o tym zbożu? Być może w naszym dzisiejszym artykule znajdziesz dużo nowej, pozornie znanej pszenicy.

Co to jest pszenica - opis i zdjęcie

Ziarna pszenicy stosuje się do pieczenia chleba, wytwarzania makaronu, a także wyrobów cukierniczych i napojów alkoholowych; produkcja pasz dla zwierząt.

Pszenica jest nie tylko jedną z najczęściej uprawianych roślin na świecie, ale także podstawą żywienia w wielu krajach świata, takich jak Rosja, Chiny, Indie, Japonia, kraje Bliskiego Wschodu i niektóre kraje Afryki.

Kraje wiodące w produkcji pszenicy to Chiny, USA, Rosja, Indie, Kanada, Francja, Turcja, Kazachstan i Ukraina.

Pszenica jest jednym z najważniejszych towarów handlu międzynarodowego. Ziarno pszenicy stanowi 2/3 całkowitego światowego eksportu zboża. W tym roku Rosja weszła w rolę światowego lidera w eksporcie pszenicy.

Czym jest pszenica? Zwróć się do botaniki. Pszenica to rodzaj trawiastych (w większości jednorocznych) roślin z rodziny Meadowfishes (Cereals); uprawiane na całym świecie i jest jedną z głównych upraw żywności.

Roślina ta może osiągnąć wysokość 1,5 metra. Ma pionowe łodygi. Liście pszenicy są najczęściej płaskie, o szerokości od 3 do 20 mm. Korzenie pszenicy mają kształt włóknisty, zanurzenie systemu korzeniowego w ziemi nie jest silne.

Pszenica ma tak zwane międzywęźla, których górna część nazywa się „kolcem kwiatowym”. Niesie kwiatostan. Kwiatostan pszenicy nazywany jest „złożonym kolcem” i ma prosty, jajowaty, liniowy lub podłużny wygląd. Składa się z osi centralnej i rozgałęziających się z niej kwiatostanów - kłosków. Każdy kłosek ma 2-5 kwiatów rozchodzących się na boki, chronionych od spodu dwiema łuskami kłosów. Dodatkowa ochrona kwiatu - przylistki - dwie łuski, góra i dół. Łuski kwiatowe po nawożeniu zachowują owoce (ziarno).

W swej masie pszenica jest rośliną samozapyloną. Istnieją jednak wyjątki - gatunki o zapyleniu krzyżowym.

Ontogeneza pszenicy

Ontogeneza pszenicy składa się z 12 faz:

1. kiełkowanie nasion,
2. drabina
3. krzewienie
4. bootowanie,
5. kłoszenie,
6. kwitnąć
7. tworzenie ziaren,
8. wylane ziarna,
9. mleczna dojrzałość
10. pasty dojrzałości
11. dojrzałość wosku
12. pełna dojrzałość.
    

Ziarno pszenicy - charakterystyka i struktura

Wołek, to znaczy twardy owoc pszenicy lub ziarna jako taki, wyrasta z jajnika po zapłodnieniu. Powstaje ze ściany jajnika, nierozerwalnie związanej z nasionem, które zawiera bielmo.

Zarodek w ziarnie pszenicy składa się z kręgosłupa, pączka i zmodyfikowanego siedmiobocznego nasienia zwanego tarczą. Po kiełkowaniu zarodka korzeń uwalnia początkowy system korzeniowy. Z kolei Pochechka wytwarza wtórne (dorosłe) korzenie pszenicy i zadrapania narządów nadziemnych. Klapa wytwarza i wydziela specjalne enzymy, za pomocą których trawione jest bielmo, co jest niezbędne do powstania rośliny. Strukturę ziarna pszenicy pokazano szczegółowo na poniższym rysunku.

Struktura ziarna pszenicy

Pędy pszenicy

Po wysiewie ziarno zaczyna wchłaniać wilgoć, stopniowo pęczniejąc i ostatecznie kiełkując. Z zarodka pączek i korzeń są wydalane i zaczynają rosnąć (pączek) i puch (korzeń).

Z pąka powstaje pierwszy guzek słomy na powierzchni ziemi. Z niego rozgałęziają się korzenie przybyszowe, tworząc szyjkę korzenia.

Od zatok liści dolnych węzłów łodygi, znajdujących się powyżej szyi, rosną pędy boczne. Podobnie jest z krzewieniem pszenicy.

Roślina utworzona w tym czasie to pęd pszenicy.

Po strzelaniu pszenica przechodzi do następnego etapu, gdy następuje gwałtowny wzrost słomy - wyjście do rury.

Trzecim etapem jest formowanie kwiatostanu rośliny, czyli kłoszenie.

Ziarno pszenicy, które ostatecznie uformowało się, składa się z dwóch części w strukturze - samego zarodka i bielma. Bielmo jest wodniste i przejrzyste pod względem konsystencji. Wraz ze wzrostem zawartości skrobi stopniowo nabiera białego koloru. Ten etap rozwoju ziarna jest nazywany przez specjalistów „mleczną dojrzałością”.

Po cieście następuje „dojrzałość pasty”, gdy zmniejsza się wilgotność wewnątrz ziarna. Na tym etapie, jak sama nazwa wskazuje, konsystencja zawartości ziarna przypomina ciasto. Następnie następuje faza „dojrzałości wosku”.

I wreszcie, na etapie pełnego dojrzewania ziarna, staje się ono stałe.

Owoce pszenicy mogą mieć różne kolory i różnią się znacznie wagą.

Kłosy pszenicy mogą mieć różne kolory - od jasnożółtego do szarego, złotego lub nawet bordowego. Odpowiednio, same ziarna mogą być zarówno białe jak i żółte oraz bordowe.

Plony pszenicy są zwykle dość wysokie. Ale aby uzyskać dobre zbiory, należy przestrzegać pewnych standardów agrotechnicznych. Przyczyną spadku plonów pszenicy mogą być zarówno przedłużone deszcze, jak i przeciwnie, susza, silne wiatry, choroby i szkodniki.

Zalety pszenicy obejmują odporność na umiarkowane zimno i odporność na niektóre choroby.

Charakterystyka i właściwości pszenicy

Zanim zaczniemy mówić o właściwościach pszenicy, warto opowiedzieć o jej typach: wiosennym i zimowym, miękkim i twardym.

Wiosna i pszenica ozima

Wszystkie odmiany pszenicy dzieli się na wiosnę i zimę. Pszenica jara jest powszechna w regionach północnych o niskich temperaturach w zimie. Wiosenna pszenica jest sadzona wiosną (od marca do maja).

Wiosenna pszenica dojrzewa średnio przez 100 ciepłych dni. W tym czasie zawartość wilgoci w ziarnie zmniejsza się do około 13%. Wskaźnik ten jest uważany za sygnał do rozpoczęcia zbioru pszenicy.

Pszenica ozima jest sadzona przed zimą, jesienią, a zbiory zbierane są latem. Pszenica ozima, w przeciwieństwie do wiosny, ma wcześniejszy rozwój i szybszy wzrost, aw konsekwencji wyższe plony.

Pszenica miękka i twarda

Te dwie formy wyróżniają się kształtem ziarna i uszu, ich kolorystyką i pokwitaniem.

Odmiany pszenicy miękkiej mogą być zarówno wiosenne, jak i zimowe, zarówno kolczaste, jak i niesłychane.

Twarde odmiany są tylko wiosną i tylko kolczaste.

Tak więc rodzaje pszenicy miękkiej obejmują:

• lutescens (brązowo-brązowe ziarna);
• Grekum (ziarna i białe uszy);
• Pirotechniki (uszy są czerwono-brązowe);
• albidum (uszy są jasno białe);
• milturum (czerwono-brązowe uszy);
• gostanum (białe uszy, ziarna - czerwone);
• erythrosperum (białe uszy, ziarna - czerwone)

Typy wspólnej pszenicy zwyczajnej:

• Melanopus (białe ziarna, ciemne uszy);
• Candicans (ziarna w kolorze mlecznym);
• hordeiform (mleczne ziarno);
• leukurum (ziarna mleka);
• Walencja (ziarna mleka).

Potrzeba pszenicy w wilgoci

Roślina jest bardzo wymagająca pod względem wilgotności. Dlatego w całym sezonie wegetacyjnym poziom wilgoci w glebie powinien wynosić 65–70%.

W warunkach niewystarczającej wilgotności gleby w pszenicy w fazie krzewienia zauważalnie zmniejsza się krzewienie i ziarnistość kolców, a także zmniejsza się ich struktura i wielkość.

Odporność na zimno i mróz

Pszenica jest bardzo odporna na zimno. Dowodzi to faktu, że jego ziarno zaczyna kiełkować w temperaturze tylko 1-2 stopni C.

Najlepsza temperatura siewu pszenicy to 14–16 stopni C. Ale kiedy kolumna rtęci wzrośnie powyżej 25 stopni, słabsze sadzonki pojawiają się w pszenicy, która jest bardzo podatna na choroby.

Odporne na mróz odmiany pszenicy w strefie krzewienia są w stanie wytrzymać temperatury do minus 20 stopni. Ale nawet zwykłe odmiany czują się dobrze, gdy temperatura spada do minus 18 stopni.

Ale spadek temperatury wiosennej dla pszenicy jest szkodliwy. Wynika to z faktu, że roślina ma najwyższy poziom odporności na zimno na początku zimy, a liczba ta jest zauważalnie zmniejszona.

Jakiej ziemi woli pszenica?

Pszenica jest również bardzo odporna na glebę. Lubi gleby strukturalne o średniej teksturze.

Do uprawy pszenicy najlepiej nadają się pszenica czarna, szara i kasztanowa.

Zbieranie pszenicy w Afryce

Duże plony można uzyskać na glebach sodowo-bielicowych. Prawda w tym przypadku będzie musiała zapewnić wystarczającą ilość nawozu, zarówno organicznego, jak i mineralnego.

Pszenica rośnie najgorzej na glebach gliniastych, piaszczystych i solnych.

Przetwarzanie ziarna

Przetwarzanie ziarna pszenicy jest zredukowane do jego mielenia. Zewnętrzna powłoka ziarna jest przetwarzana w otręby.

Otręby pszenne stosuje się w medycynie, żywieniu i dietetyce, produkcji pasz. Są niezwykle bogate w białko, celulozę i różne witaminy.

Sama mąka jest uzyskiwana z zawartości bielma, które jest wypełnione glutenem i skrobią.

Głównym celem mielenia jest oddzielenie glutenu i skrobi od innych składników ziarna.

Zastosowanie pszenicy

Rola pszenicy w rozwoju ludzkości jest trudna do przecenienia. To podstawa żywienia milionów ludzi i żywności dla zwierząt. Pszenica jest jedną z najczęściej uprawianych roślin od wielu stuleci.

Z pszenicy produkuje się różne rodzaje zbóż: kuskus, kasza manna, bulgur.

Pszenica jest również szeroko stosowana w przemyśle. Tutaj głównym czynnikiem jest własność wiążąca klej. Pszenica jest używana do produkcji sklejki i płyt kartonowo-gipsowych.

Pszenica jest szeroko stosowana w przemyśle napojów alkoholowych i stanowi podstawę do produkcji alkoholu, wódki, piwa i innych mocnych napojów.

Mąka pszenna - właściwości, skład i odmiany

Mąka pszenna jest cennym produktem ze względu na zawartość w niej dużej liczby makro- i mikroelementów, takich jak żelazo, fosfor, wapń, magnez, potas, sód, cyna, chrom, molibden, cynk, bor, selen, chrom).

Jest również bogaty w witaminy, takie jak B, PP, H, E, cholina. Prawie cała gama niezbędnych minerałów dla ludzi.

W zależności od jakości i właściwości mąki klasyfikuje się ją na kilka odmian:

Najwyższej klasy - ze względu na doskonałą jakość i czysty biały kolor jest używany do produkcji wysokiej jakości produktów mącznych z drożdży, piasku i ciasta francuskiego, które mają dobrą objętość i drobną porowatość.

Pierwsza klasa - kolor może się różnić od białego do biało-żółtego. Służy do pieczenia bułek, naleśników, ciast - do pieczenia, które nie udają tytułu najwyższej jakości wyrobów cukierniczych.

Druga klasa - szaro lub mąkowo-żółta. Z tej mąki wypieka się biały chleb, ciastka, pierniki i inne soczyste, porowate chude wypieki.

Krupchatka - biało-kremowy kolor mąki pszennej. Ma wysoką zawartość glutenu. Służy do pieczenia babeczek, a także przygotowywania ciasta drożdżowego.

Tapeta - nie, ta mąka nie jest przeznaczona do wklejania tapet. Ta odmiana ma wysoki poziom pojemności wodnej i formowania cukru. Służy do pieczenia najprostszych rodzajów chleba.

Korzyści z pszenicy

Pszenica jest doskonałym źródłem energii. Cukry, błonnik i skrobia są bogate w węglowodany.

Produkty wytwarzane z pszenicy mają korzystny wpływ na aktywność przewodu pokarmowego i całego układu pokarmowego. Pochodne pszenicy mają stymulujący wpływ na mięśnie jelitowe, a także spowalniają wchłanianie węglowodanów, zapobiegając złogom tłuszczu.

Witaminy z grupy B (w szczególności B12) są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Medycyna od dawna rozpoznaje ziarna pszenicy z witaminą E. Witamina E oczyszcza naczynia krwionośne i obniża poziom cholesterolu we krwi, pomaga w prawidłowej ciąży i rozwoju płodu, a także pomaga utrzymać mięśnie serca i szkieletu w dobrej kondycji.

Fitoestrogeny i selen, które są również bogate w pszenicę, chronią organizm przed rozwojem nowotworów piersi i narządów wewnętrznych.

Zawarta w pszenicy pektyna przyczynia się do usuwania toksyn i szkodliwych substancji z organizmu dzięki efektowi absorpcji.

Potas jest jednym z pierwiastków śladowych, którymi pszenica jest bogata, korzystnie wpływa na ludzki układ krążenia, odżywia i wzmacnia serce.

Gluten zawarty w ziarnach pszenicy jest białkiem o wysokiej masie cząsteczkowej. Pomaga normalizować równowagę kwasowo-zasadową naskórka i chroni komórki przed utlenianiem.

Zarodki pszenicy, olej pszenny i sok są stosowane w medycynie.

Korzyści dla kiełków pszenicy dla organizmu

Pszenica jest jedną z najważniejszych upraw uprawianych przez człowieka. Jego wartość dla ludzkości jest trudna do przecenienia.

http: //xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/rastenievodstvo/pshenica.html

Pszenica i zielenie - wartość dla człowieka

Witaminy to grupa substancji organicznych o różnym charakterze chemicznym, które są niezbędne dla organizmu w bardzo małych ilościach. Są zaangażowani w regulację różnych procesów biochemicznych w organizmie człowieka. Witaminy są zwykle oznaczane literami alfabetu łacińskiego, dodając do nich w niektórych przypadkach liczby. Najbogatszymi w witaminy roślinami są kiełki pszenicy i zielenie, wartość tych produktów dla ludzi jest trudna do przecenienia.

Dlaczego zielenie i pszenica są tak przydatne? Faktem jest, że ludzie i zwierzęta nie są w stanie syntetyzować witamin. Powinny otrzymywać je z jedzeniem. Przy braku witamin rozwija się niedobór witamin, przejawiający się początkowo zmęczeniem, apatią, zmniejszoną odpornością na choroby. A potem pojawiają się oznaki awitaminozy. Jest to głęboki niedobór, gdy niektóre witaminy w organizmie są praktycznie nieobecne. Hipowitaminoza jest warunkiem mniej głębokiego niedoboru. Znaczna część populacji (zwłaszcza zimą i wiosną) cierpi na utajony niedobór witamin. Dlatego różne rodzaje zieleni i kiełków pszenicy mają ogromne znaczenie dla ludzi.

Wiosną, po ciężkim odżywianiu białek, niezbędnym do przywrócenia zużycia energii w zimnym okresie, chętnie przestawimy się na lżejsze produkty roślinne. Ciało należy oczyścić z żużli zgromadzonych przez zimę. A także aktywować metabolizm w pełnej zgodzie z wiosenną odnową wszelkiego życia na ziemi. Tutaj przede wszystkim pomogą nam wczesne zielenie, które wyróżniają się szczególną delikatnością, doskonałym smakiem i aromatem. Zawiera również znaczną ilość witamin, zwłaszcza witaminy E lub tokoferolu, które stymulują i wspierają normalne funkcjonowanie mięśni. Pszenica i zielenie dają nam także sole mineralne i niezbędne kwasy organiczne. Unikalny smak zielonej przyprawy nadaje im olejki eteryczne. Pęczek zieleni pobudza apetyt i pomaga poprawić trawienie, ponieważ zielone włókno stymuluje funkcje motoryczne jelit. Zobaczmy, jakie właściwości są przydatne dla ludzi posiadających różne rodzaje roślin zielonych.

Pszenica

Pszenica jest przydatna w każdej formie, jeśli jest stosowana z umiarem. Jest podstawą żywności dla dobrej połowy ludności świata. Pszenica jest bogata w cenne białka, błonnik i różne enzymy. To zboże jest bogate w witaminę E i B1. Jak również pierwiastki śladowe: magnez, wapń, potas, fosfor. Zarodki pszenicy mają szczególne znaczenie dla ludzi. Im więcej naukowców będzie badać, tym bardziej niesamowite właściwości znajdą. Kiełkująca pszenica jest uznawana za produkt o wysokiej wartości biologicznej. Nazywany jest także „cudem zboża”. W kiełkach pszenicy ilość witaminy C i B6 wzrasta pięciokrotnie. I witamina B ”- 13 razy! Jest podstawą wielu systemów zdrowego odżywiania. Zalecany przez lekarzy w ciężkich warunkach pracy, z niedoborem witamin, utratą siły i radością z choroby.

Ramson

Ramson - pierwsze jadalne warzywa uprawiane na otwartym terenie. Jest bogaty w karoten, witaminę C, zawiera olejek eteryczny, fitoncydy. W medycynie jest stosowany jako środek przeciwgorączkowy. Ramson pomaga w zaburzeniach żołądka i jelit. Skutecznie zwalcza różne infekcje, szkorbut, miażdżycę. Dzienna stawka czosnku dzikiego nie przekracza 15-20 dużych liści. W wysokich dawkach może dojść do nasilenia wrzodu, bezsenności, bólu głowy i biegunki.

Zielona cebula

Bez zielonej cebuli trudno sobie wyobrazić kuchnię narodową. Jego znaczenie dla człowieka jest wielkie. Zawiera karoten, witaminy C, E, B1, kwas foliowy, sole potasu i żelaza. Ma działanie żółciopędne. Szczypiorek jest przydatny w zapobieganiu awitaminozie i grypie. Jednak jest zalecany w dużych ilościach do zaostrzeń chorób żołądka, jelit, wątroby i nerek.

Czosnek

Na całej Ziemi trudno znaleźć roślinę bardziej użyteczną dla ludzi. Tybetańscy mnisi opracowali eliksir życia oparty na czosnku, który stał się sławny w naszym kraju. Nie tylko przedłuża życie, ale także poprawia jego jakość, zapobiegając objawom zawałów serca i udarów. Czosnek zawiera witaminy C, sole mineralne, olejek eteryczny i fitoncydy, które niszczą bakterie. Dlatego od czasów starożytnych czosnek był używany w medycynie ludowej do zwalczania chorób zakaźnych. Zapobiega rozwojowi procesów gnilnych w jelitach, eliminuje dysbakteriozę, niezawodnie chroni nasze serce, zmaga się ze wzrostem guzów, pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Jednak wszystko jest w porządku z umiarem. Nadmiar czosnku podrażnia ścianę żołądka, dlatego jest przeciwwskazany w wielu chorobach przewodu pokarmowego.

Zdecydowanie zaleca się uprawę zielonej cebuli i czosnku w doniczkach. Oprócz tego, że zielone strzałki dezynfekują powietrze, mają również korzystny wpływ na sen. Szczególnie zaleca się trzymanie ich w sypialni dla tych, którzy źle zasypiają.

Pietruszka

Pietruszka jest jednym z najpopularniejszych rodzajów zieleni. Może dostarczyć organizmowi dziennego zapotrzebowania na karoten i witaminę C, jeśli jesz całą masę. Pietruszka służy jako świetny środek moczopędny i pomaga radzić sobie z obrzękiem twarzy. Odwar z pietruszki zaleca się pić kobietom w przeddzień miesiączki. Jak również wszyscy ludzie skłonni do puchliny i wodobrzusza, z „workami” pod oczami. Maski kosmetyczne na bazie pietruszki mają działanie wybielające, pomagają radzić sobie z trądzikiem i zapobiegają wczesnemu pojawianiu się zmarszczek.

Kobiety w ciąży z pietruszką nie angażują się zbytnio. Rzeczywiście, w dużych ilościach może to spowodować zwiększenie napięcia macicy, przyczynić się do zagrożenia aborcją. Pietruszka również nie powinna angażować się w dnę moczanową i zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego.

Seler

Seler - niezwykle przydatna zieleń. Niestety na naszym obszarze nie jest tak popularny jak w Europie Zachodniej i Ameryce Północnej. W międzyczasie powinien być włączony do zwykłej diety. Wszakże seler ma wysoką zawartość żelaza, co czyni go przydatnym do łamania krwi. Jest bogaty w witaminy A, C, B1, B2, kwas nikotynowy, magnez, mangan, jod, fosfor i wapń. Szczególne znaczenie ma seler dla mężczyzn. Wzmacnia i wzmacnia funkcje rozrodcze.

Koperek

Koper jest skutecznym lekarstwem na zgagę, skurcze żołądka, wzdęcia i wzdęcia. Podobnie jak pietruszka, roślina ta jest niezwykle bogata w chlorofil. Dlatego z powodzeniem pomaga wyeliminować nieświeży oddech. Koper pomaga zmniejszyć ciśnienie w nadciśnieniu, ma korzystny wpływ na aktywność serca. Jest to wspaniała profilaktyka przeciwko bólom głowy i chorobom naczyniowym. Delikatne zielenie zawierają dużo witaminy C, karotenu, witaminy B, kwasów nikotynowych i foliowych, a także cenne pierwiastki śladowe, takie jak sole wapnia, potasu, żelaza i fosforu. Maseczki kosmetyczne zawierające koper, pomagają radzić sobie z zapaleniem skóry, trądzikiem, pryszczami.

Szczaw

Szczaw wraz z dzikim czosnkiem jest najwcześniejszą zielenią, która rośnie po zimie. Szczaw jest źródłem witaminy C, karotenu i żelaza. Do celów medycznych jest stosowany w chorobach żołądka, zaburzeniach wątroby, jako środek żółciopędny. Nie angażuj się w szczaw tylko dla tych, którzy mają zwiększoną kwasowość żołądka, chorobę wrzodową lub kłopoty z nerkami. Kwas szczawiowy może powodować zaostrzenie tych chorób.

Cilantro

Cilantro to kolejny rodzaj zieleni, który zyskuje popularność w kuchni wschodnioeuropejskiej. Coraz częściej widuje się ją na półkach działów warzyw. Biologicznie kolendra jest delikatną zieloną kolendrą. Wzmacnia naczynia krwionośne i naczynia włosowate, obniża ciśnienie krwi, poprawia trawienie i sen. Kolendra jest skutecznie stosowana jako środek żółciopędny i wykrztuśny.

Szpinak

Szpinak to roślina kultowa (z którą matki „straszą” dzieci). Mimo swojego niewyrażonego smaku szpinak jest jedną z najbardziej nasyconych witaminami roślin. Zawiera witaminy A, P, PP, K, D, E, H, B3, B6, C. Witaminy C i A w szpinaku są dobrze zachowane podczas gotowania. Ponadto szpinak jest bogaty w żelazo i zawiera kwas foliowy.

Kale

Jarmuż można stosować jako dodatkowe źródło witamin C, P, K. Sól wapnia, potasu, magnezu jest również bardzo cenna w zielonej kapuście.

Kapusta i liść sałaty

Te sałatki zawierają szczególnie wiele soli wapnia. Jak witaminy C, B1, B2, P, K, E, karoten, sole mineralne K, Ca, Mg, R. Każda sałatka normalizuje żołądek, poprawia sen, ma łagodny efekt żółciopędny, wzmacnia naczynia krwionośne.

Pokrzywa

Nie zdziw się pokrzywa nie tylko „ugryzienia”. Ci, którzy zostali na wiosnę ze swoją babcią we wsi, z pewnością smakowali barszcz z młodą zieloną pokrzywą. Pokrzywa to tradycyjna zielona kultura naszych przodków. Zawiera witaminę C (2,5 razy więcej niż cytryna), witaminy A, B1, B2, karoten, sole żelaza, magnezu, miedzi, fitoncydów i kwasów organicznych. Ponadto w pokrzywie dużo niezbędnych aminokwasów. W połączeniu z substancjami mineralnymi pomagają utrzymać wysoką wydajność i szybko odzyskać siły po ciężkiej pracy lub chorobie. Delikatne pędy młodej pokrzywy od dawna stosowane są jako suplementy witaminowe w zupach, sosach i sałatkach.

Mniszek lekarski

Mniszek lekarski dla Europejczyków - kultura sałatkowa. Możesz także spróbować sałatki z mniszka lekarskiego. Ale musi być odpowiednio przygotowany, aby pozbyć się goryczy. Sałatka mniszka lekarskiego może poprawić apetyt, pomóc w chorobach przewodu pokarmowego. Ma właściwości usuwania szkodliwego cholesterolu z organizmu, dlatego sałatki mniszka lekarskiego są często zalecane do zapobiegania miażdżycy. A zawarte w nim witaminy (A, C i B2) mogą zwiększyć ogólną odporność organizmu na infekcje.

Dowiedzieliśmy się więc więcej o pszenicy i zieleni, znaczeniu tych pożytecznych roślin dla ludzi. Bez zieleni i kiełków pszenicy nasz organizm nie otrzymuje niezbędnych witamin i minerałów. Nie można wykluczyć ich z diety, jeśli nie ma przeciwwskazań.

http://www.allwomens.ru/10831-pshenica-i-zelen-znachenie-dlya-cheloveka.html

Ziarno i jego wartość w żywieniu człowieka

Strona damska poleca:

Ziarno i jego wartość w żywieniu człowieka. Do produkcji produktów zbożowych - mąki, chleba, płatków śniadaniowych, makaronu itp. Należy używać ziarna pszenicy, żyta, jęczmienia, kukurydzy. Skład ziarna wynosi 13-14% wilgotności, 10-12% białka, 2-4% tłuszczu, 60-70% węglowodanów.

Zbożowe zboża są głównym źródłem białka roślinnego. Kosztem zboża zapewnia się nawet 40% zapotrzebowania człowieka na białko. Białka pszenicy, żyta, jęczmienia różnią się od białka produktów zwierzęcych brakiem równowagi składu aminokwasowego, zarówno pod względem ilościowym, jak i jakościowym. Wszystkie białka roślinne są ubogie w zawartość niezbędnego aminokwasu - lizyny (otrzymuje się odmianę kukurydzy o wysokiej zawartości lizyny). Soja jest szczególnie godna uwagi, zawiera 34,9% białka, które zawiera znaczną ilość niezbędnego aminokwasu, metioniny. Białko soi i grochu zawiera więcej niezbędnych aminokwasów niż białka żyta i pszenicy.

Ziarno jest dostawcą węglowodanów - skrobi, błonnika (celulozy), hemicelulozy, a także witamin z grupy B i soli mineralnych.

Zawartość aminokwasów, witamin, minerałów w różnych częściach ziarna (kiełki, skorupa, bielmo, warstwa aleuronowa) jest inna. Pod tym względem wartość odżywcza mąki i zbóż uzyskanych z pełnych ziaren, to znaczy przy użyciu zarazków i skorupek zbożowych w porównaniu z ziarnami z usuniętymi skorupkami i zarazkami, jest również inna. Zarodek ziarna zawiera witaminy z grupy B, tłuszcz, który zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Skrobia jest skoncentrowana w warstwie aleuronowej, błonniku, hemicelulozie; witaminy, sole mineralne - w skorupkach ziarna.

http://comonme.com/zerno-i-ego-znachenie-v-pitanii-cheloveka.html

Prace badawcze nad tematem „Pszenica - królowa pól”

Capital Training Center
Moskwa

„Pszenica - królowa pól”.

Opracował: Ermolaeva E.N.

Rozdział I. Wartość pszenicy w życiu człowieka

Informacje historyczne o wzroście pszenicy ………………. 3 strony

Rozdział II Wykorzystanie pszenicy przez człowieka ……………………… 5 pp.

Charakterystyka ziarna ……………………………………………………… 5 pp.

Przydatne właściwości pszenicy ……………………………………….. 5 p.

Przetwarzanie ziarna ………………………………………………………… 6 str.

Zastosowanie produktów zbożowych w żywieniu człowieka. 7 stron

Wykorzystanie pszenicy w medycynie i kosmetologii ………………. 7 pp.

Lista bibliograficzna …………………………………………… 10 stron

Temat: Pszenica - królowa pól.

Pszenica jest głównym zbożem, który zajmuje główne miejsce w życiu człowieka.

Znaczenie: Pszenica jest głównym źródłem żywienia człowieka. Elementy zawarte w pszenicy pełnią główną rolę w życiu człowieka.

Cele badania: Zbadanie struktury ziarna pszenicy, ukazanie znaczenia pszenicy w życiu człowieka, nauczenie racjonalnego używania pszenicy i ostrożne traktowanie jej.

Badanie historycznych informacji o wzroście pszenicy;

Zbierz informacje o właściwościach i znaczeniu pszenicy w życiu człowieka.

Obiekt badań: Pszenica i jej zastosowanie.

Hipoteza badania: Jeśli używasz produktów ziaren pszenicy w diecie człowieka, poprawia to wydajność mózgu, układu sercowo-naczyniowego, normalizuje pracę układu pokarmowego i poprawia metabolizm organizmu.

Znaczenie praktyczne: Pszenica jest głównym zbożem na świecie. Wykorzystanie pszenicy w żywieniu człowieka pozwala organizmowi otrzymywać witaminy i poprawia jego wydajność.

Rozdział I. Wartość pszenicy w życiu człowieka.

1.1. Informacje historyczne o wzroście pszenicy.

Pszenica jest najstarszą i najczęstszą uprawą na świecie. Ta kultura chleba w większości krajów świata, uprawiana od północnych regionów polarnych do południowych granic pięciu kontynentów.
Pszenica jest najważniejszą rośliną spożywczą: konsumuje ponad połowę światowej populacji, wśród roślin zbożowych zajmuje czołowe miejsce na obszarach okupowanych i zbiory zbóż brutto, co stanowi prawie połowę plonu ziarna.

Pszenica była jednym z pierwszych zbóż, była uprawiana na samym początku rewolucji neolitycznej. Wyboru pierwszych odmian dokonano na podstawie siły ucha, która musi wytrzymać zbiory, odporności na wyleganie i wielkości ziarna. Wkrótce doprowadziło to do utraty kulturowej zdolności pszenicy do rozmnażania się bez pomocy człowieka, ponieważ jej zdolność do rozprzestrzeniania ziarna na wolności była poważnie ograniczona,

Czas pojawienia się pszenicy uprawnej nie został dokładnie ustalony, ale wydarzył się nie później niż w X - pierwszej połowie VIII tysiąclecia pne Możemy założyć, że pszenica była uprawiana przez co najmniej 10 tysięcy lat.

Głównym producentem pszenicy są Chiny, drugim co do wielkości są Stany Zjednoczone; następnie Indie, Rosja, Francja, Kanada, Ukraina, Turcja i Kazachstan. (Załącznik 1)

1.2. Odmiany pszenicy.

Istnieją tysiące odmian pszenicy, a ich klasyfikacja jest dość skomplikowana, ale istnieją tylko dwa główne typy - twarde i miękkie. Miękkie odmiany są również podzielone na czerwone ziarna i białe ziarna. Zazwyczaj są one uprawiane w regionach o gwarantowanej wilgotności.

Odmiany stałe są hodowane na obszarach o bardziej suchym klimacie, na przykład, gdzie naturalnym typem roślinności jest step. W Europie Zachodniej i Australii produkowane są głównie odmiany miękkie, podczas gdy w USA, Kanadzie, Argentynie, Azji Zachodniej, Afryce Północnej i Kazachstanie są one w większości trudne.

Miękkie i twarde odmiany pszenicy mają wiele wspólnego, ale wyraźnie różnią się szeregiem cech ważnych dla stosowania mąki. Historycy twierdzą, że różnica między dwoma rodzajami pszenicy była znana już starożytnym Grekom i Rzymianom, a być może także wcześniejszym cywilizacjom. W mące produkowanej z miękkich gatunków ziarna skrobi są większe i bardziej miękkie, ich tekstura jest cieńsza i krusząca, zawiera mniej glutenu i pochłania mniej wody. Mąka ta jest używana do pieczenia głównie słodyczy, a nie pieczywa, ponieważ produkty z niego kruszą się i szybko się starzeją. Na obszarach, gdzie uprawia się miękkie odmiany, chleb wypieka się z jego mieszanki z mąką uzyskaną z importowanych twardych odmian.

Odmiany pszenicy dzieli się na zimę i wiosnę. Pszenica ozima jest wysiewana jesienią i zbierana następnego lata. To najczęstsza pszenica na świecie. Zaczynając rozwijać się wcześniej niż wiosną, zasiane wiosną, dojrzewa szybciej i daje większą wydajność. Pszenica jara, z wyjątkiem T. durum, jest uprawiana na obszarach, gdzie zima jest zbyt surowa.

Jesień jest wysiewana jesienią, więc przed zimą pojawiają się małe pędy. Z pszenicy ozimej okazuje się mąka najniższych gatunków. Dojrzewa w sierpniu. Wiosenna pszenica jest wysiewana wiosną, gdy ziemia się rozgrzewa. Okazuje się z tej mąki pszennej najwyższej klasy. Ta pszenica dojrzewa pod koniec września i na początku października.

Optymalny plon dojrzewa w 250–1000 mm opadów rocznie i jego sezonowej dystrybucji. Wzrost trwa do momentu, gdy temperatura spadnie poniżej 3 ° C i nie wzrośnie powyżej 32 ° C w optymalnej temperaturze 25 ° C. Zbyt wczesny siew zwiększa szanse na kiełkowanie i, podobnie jak spóźniony, obfituje w ich zimowe zamarzanie.

Przy pomocy selekcji udało się radykalnie poprawić jakość ziarna i zwiększyć plon zbóż na podstawie hodowli nowych odmian. Naukowcy na całym świecie coraz częściej domagają się nowych, nietradycyjnych podejść i metod, które ujawnią wszystkie potencjalne możliwości organizmu roślinnego, a jednocześnie uzyskają nowe formy i odmiany w krótszym czasie.

Ziarna skrobi są drobniejsze i twardsze w mące z pszenicy durum, jej tekstura jest drobnoziarnista, a gluten jest stosunkowo obfity. Taka mąka, zwana „silną”, absorbuje duże ilości ody i trafia głównie do pieczenia chleba, z wyjątkiem tego uzyskanego z rodzaju T. durum, który jest używany do wyrobu makaronu. Mąka z pszenicy okazuje się I klasy, II klasy i premii. (Załącznik 2)

Rozdział II Wykorzystanie pszenicy przez człowieka.

2.1. Charakterystyczne ziarno.

Wołek lub kukurydza to owocnia utworzona ze ściany jajnika, która jest nierozerwalnie związana z pojedynczym ziarnem, które zawiera zarodek i bielmo. Zarodek jest umiejscowiony poprzecznie u podstawy ziarna i składa się z pąka, korzenia i zmodyfikowanego liścienia przylegającego do bielma. Po kiełkowaniu korzeń zarodkowy da pierwotny system korzeniowy, nerkę - nadziemne narządy rośliny i jej „dorosłe” korzenie, a pancerz wydzieli enzymy trawiące bielmo i przeniesie jego składniki odżywcze do nasion, które zaczęły się rozwijać.

Zasiane ziarno pszenicy absorbuje wodę, pęcznieje i rośnie. Pochechka i korzeń zarodkowy wychodzą i rosną odpowiednio w górę iw dół. Na powierzchni gleby z pierwszego węzła słomy, który tworzy się z nerki, rosną korzenie przybyszowe, które silnie rozgałęziają się i tworzą tzw. włóknisty system korzeniowy. Miejsce przejścia łodygi do korzenia nazywane jest szyjką korzenia. Nieco ponad nim dolne węzły łodygi są ściśle przybliżone, a pędy boczne rozwijają się z kątów liści w pobliżu powierzchni gleby - występuje krzewienie pszenicy.

Do tego etapu roślina jest uważana za kiełkującą. Następnie rozpoczyna się etap wchodzenia do rury, tj. szybkie wydłużanie słomy, a następnie kłoszenie, tj. formowanie kwiatostanu: górna śródmiąższowa (szypułka) wyjmuje ucho 7–10 cm nad górny arkusz.

Ziarno, które osiągnęło ostateczny rozmiar, zawiera zarodki i jest wodniste, początkowo przezroczyste, a następnie wraz ze wzrostem zawartości skrobi staje się białe, bielmo (etap tak zwanej dojrzałości mlecznej). Stopniowo zmniejsza się wilgotność ziarna, a jego zawartość zaczyna przypominać lepkie ciasto (dojrzałość wosku). W pełni dojrzałe (dojrzałe technicznie) ziarno - stałe. (Załącznik 3), (Załącznik 4)

Naukowcy zawsze interesowali się składem chemicznym najważniejszego zboża. Liczne badania ziarna pszenicy wykazały, że jego skład zawiera skrobię i inne węglowodany w ilości od 50% do 70%, w zależności od rodzaju pszenicy. Ponadto pszenica zawiera różne białka, od 10% do 20%, w zależności od odmiany. Pszenica zawiera także tłuszcze roślinne, witaminy (B1, B2, B6, C, E i PP) oraz minerały (potas, wapń, magnez, fosfor i inne). Również w ziarnie pszenicy występuje duża liczba różnych aktywnych enzymów. (Załącznik 5)

2.2. Przydatne właściwości pszenicy.

Naukowcy od dawna interesują się składem chemicznym tego najważniejszego zboża. W wyniku badań naukowych ustalono, że pszenica zawiera skrobię i inne węglowodany (ponad 60%), różne białka - leukozip, gluteninę, gliadynę (do 22%), a także tłuszcz, błonnik, substancje strefowe - fosfor, potas, wapń, magnez i inne (do 2%) i różne enzymy. Witaminy z grupy B1, E, choliny i wielu innych substancji znajdujących się w znacznych ilościach dają pszenicy wartości odżywcze i terapeutyczne.

Odżywcze i lecznicze właściwości pszenicy są wysoko cenione w starożytnej Rosji. Rosoły z rozdrobnionego ziarna, okruchy i skorupa chleba stosowane w leczeniu wielu dolegliwości. „Wzmacnia wszystkie wnętrza i zapewnia siłę fizyczną” - tak mówiono o pszenicy w XVII-wiecznym rosyjskim zielu.

Ziarno jest odżywcze, wysokokaloryczne, zawiera dużo białka (od 10-12 do 20-25% w odmianach hodowlanych, do 25-30% u gatunków dziko rosnących), węglowodany (60-64%), a także tłuszcz (2%), witaminy, enzymy, minerały itp. Łatwo jest przechowywać, transportować, przetwarzać na mąkę, zboża i inne produkty. Ziarno, otręby i inne odpady przemiałowe - cenna pasza skoncentrowana, surowce dla przemysłu paszowego. Słoma jest wykorzystywana jako pasza objętościowa i pościel, a także do produkcji papieru, kartonu, materiałów opakowaniowych, koszy tkackich, czapek itp. Masa zielonej pszenicy jest podawana żywym zwierzętom.

Ludzie zawsze znali przydatne właściwości pszenicy. Pszenica była personifikacją energii słonecznej. Ze względu na złoty kolor uszu oraz właściwości odżywcze i lecznicze, okazało się, że ziarna pszenicy są skompresowanym światłem słońca. Pszenica nazywana jest królową zbóż.

. O pszenicy - najstarszy ludzki towarzysz, ludzie od dawna komponują wiersze, piosenki, deski podłogowe i zagadki. (Załącznik 6)

2.3. Przetwarzanie ziarna.

Oczywiście nie trzeba tłumaczyć, że chleb jest wypiekany z pszenicy. To samo - białe, soczyste, z rumianą skórką.

Ziarno pszenicy pokryte jest cenną skorupą, ale w procesie rozwoju produkcji młyn człowiek nauczył się oddzielać wszystko, co jest najcenniejsze dla jego ciała w otrębach. A wszystko co najbardziej użyteczne, ustanowione przez naturę w ziarnie pszenicy, okazało się odpadami, produktem ubocznym, który był używany jako pasza dla zwierząt. Ziarno ziaren, najcenniejsza część ziarna, również tam trafia. Zarodki pszenicy są bogate w olej zarodkowy i pierwiastki śladowe korzystne dla naszego zdrowia.

Kiedy pszenica dojrzewa, jest koszona, młócona, wyprowadzana do windy. Z windy do młyna. W młynie wytwarza się mąkę pszenną. Następnie mąka trafia do piekarni. W piekarni ludzie pieczą chleb i masło.

Chleb uzyskuje się przez zmieszanie mąki z wodą lub innym płynem i dodanie zaczynu - zazwyczaj drożdży, a czasami innych substancji - w celu nadania produktowi specjalnego smaku lub tekstury lub stymulowania wzrostu drożdży. Mieszanka jest ugniatana, formowana i pieczona. Teraz chleb pszenny jest biały, a zaledwie sto lat temu był szary. Wynika to z lepszej jakości mąki - pełniejszej separacji podczas mielenia bielma ze skorup ziarna i arydysh.

Ziarna pszenicy stosuje się również do produkcji zbóż, makaronów itp. Jej specjalne odmiany są wykorzystywane do uzyskiwania paszy.

2.4. Zastosowanie produktów zbożowych w żywieniu człowieka.

Używana część rośliny - wołek. Z niego otrzymuje się ziarno, mąkę, kasze, otręby. Trudno mówić o wartości pszenicy jako produktu spożywczego.

Mąka pszenna jest szeroko stosowana w przemyśle piekarniczym i cukierniczym. Chleb pszenny ma wysoki smak, właściwości odżywcze i dobrą strawność.

W prasie naukowej pojawiają się wszystkie nowe informacje o pszenicy „ziarno cudu”, kiełkowane w szczególny sposób. Nazywają to (a tak jest naprawdę) produktem o zwiększonej wartości biologicznej, posiadającym niezastąpione czynniki żywności. Badania wykazały, że podczas kiełkowania ziaren pszenicy ilość witamin B6 i C wzrasta ponad 5 razy, witamina B1 wzrasta ponad 1,5 raza, B2 wzrasta o 13,5 razy, kwas foliowy wzrasta 4-krotnie. Stężenie naturalnych antybiotyków i stymulatorów wzrostu gwałtownie wzrasta w ziarnie. Dlatego naukowcy przypisują kiełkujące ziarna pszenicy do najcenniejszych produktów poprawiających zdrowie, szczególnie niezbędnych dla osób pracujących w warunkach Dalekiej Północy dla ludzi zaangażowanych w ciężką pracę fizyczną.

Włókno zawarte w ziarnach pszenicy stymuluje funkcje motoryczne jelit i zapobiega konwersji cukrów i węglowodanów w tłuszcz. Otręby pszenne, skuteczny środek na normalizację wagi (utrata wagi). Pektyny tworzące pszenicę absorbują szkodliwe substancje w jelicie, zmniejszając tym samym procesy gnilne i promując gojenie błony śluzowej jelit. (Załącznik 7)

2.5. Zastosowanie pszenicy w medycynie i kosmetologii

Człowiek zawsze używał leczniczych i kosmetycznych właściwości pszenicy. Odwar z ziaren pszenicy dobrze się przywraca. Jest to skuteczny środek rehabilitacji po długiej chorobie. Odwar z ziaren pszenicy z miodem pomaga w chorobach narządów oddechowych, przeziębieniach i kaszlu.

Nie wszyscy jednak zapewne wiedzą, że ta starożytna uprawa rolna była od dawna stosowana w medycynie ludowej. Najczęściej - wywar z ziarna pszenicy, który ma właściwości tonizujące i zmiękczające.
Większość biologicznie wartościowych składników żywności ziarna pszenicy jest zawarta w zarodku i skorupie (w otrębach). Ta witamina E, która jest przeciwutleniaczem, witaminami z grupy B, kwasami tłuszczowymi itp. Rosół i okłady z otrębów pszennych to skuteczne narzędzie kosmetyczne do odżywiania i zmiękczania skóry.

Odwar z ziaren pszenicy przepisywany jest do regeneracji po ciężkich, długotrwałych chorobach. Otręby rosołowe z dodatkiem miodu - z chorobami układu oddechowego, kaszel. Bulion z miękiszu pszenny - z prostą i krwawą biegunką. W celu najszybszego dojrzewania czyraków lub resorpcji guzów stosuje się miękisz pszennego chleba zanurzonego w gorącym mleku. Otręby bulionowe i okładzinowe - sprawdzony kosmetyk do zmiękczania skóry.

Preparaty z pszenicy miękkiej były również stosowane w medycynie naukowej. W szczególności gęsty ekstrakt z kiełków pszenicy „Holef” (fecholina), przepisywany w leczeniu pacjentów z różnymi postaciami dystrofii mięśniowej. Inny produkt otrzymano z ziaren pszenicy - gęstej, żywicznej cieczy o ciemnobrązowym kolorze z zapachem spalonego ziarna, znanej jako płyn Mitroshin. Jest to bardzo skuteczne narzędzie w chorobach skóry - egzema, łuszczenie się, neurodermit, ropne zapalenie woreczków do włosów (sykoza).

Firmy kosmetyczne coraz częściej używają pszenicy do przygotowywania kremów, zarówno dla skóry tłustej, jak i suchej. Być może zauważyłeś na liście składników na słoiku kremu lub tubki z maską takie określenia jak olej z kiełków pszenicy, otręby, ekstrakt z kiełków pszenicy lub białko pszenicy. (Załącznik 8)

http://infourok.ru/material.html?mid=54040