WSZYSTKO O GRUPACH I ZIARNO

Zboża - rozdrobnione lub całe ziarna różnych upraw, głównie zboża, które stanowią cenne źródło energii i użyteczne witaminy, makro-, mikroelementy. Z nich przygotowujemy zupy, płatki zbożowe. Przy regularnym spożywaniu potraw przygotowanych z pełnych ziaren (co najmniej trzy razy w tygodniu) ryzyko rozwoju patologii serca jest zmniejszone o 20%.
Przydatne właściwości zbóż zależą od rodzaju kultury.
Klasyfikacja:
- chleb (sorgo, żyto, kukurydza, jęczmień, pszenica, ryż, proso, chumiz);
- rośliny strączkowe (soczewica, fasola, fasola, groch, soja, ciecierzyca);
- gryka (gryka);
- amarant.
Wpływ niektórych zbóż na organizm ludzki:
- gryka, wspiera zdrowie narządów wzroku, poprawia przemianę materii, usuwa żużle;
- proso, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
- kukurydza, reguluje poziom cholesterolu;
- jęczmień, dostarcza organizmowi gluten zawierający białko, aktywuje produkcję kolagenu, walczy z reakcjami alergicznymi;
- płatki owsiane, normalizuje wątrobę, narządy trawienne;
- ryż, obniża ciśnienie krwi.
Do organizmu do „usuniętych” składników odżywczych ze zbóż, starannie wybierz zboże. Zwróć uwagę na kształt, kolor ziaren i trwałość produktu. Nie powinno być nieczystości, sklejonych razem grudek. Kupując zboża luzem, wąchaj je: zapach wilgoci i pleśni wskazuje na uszkodzenie towarów.
Pamiętaj, że „owsianka to nasza matka”! Aby być zdrowym i silnym, jedz codziennie zboża z owocami, warzywami i zieleniami.

Żyto jest jednym ze zbóż, które odegrały ważną rolę w rozwoju ludzkości. Trudno przecenić jej wartość, ponieważ przez wieki żyto było głównym zbożem w diecie chłopów. W XX wieku jego objętość upraw nieznacznie spadła, ale wśród zwolenników zdrowego stylu życia.

Bulgur

Bulgur to zad, o którym dopiero niedawno mówiono w krajach poradzieckich, do tego czasu praktycznie nie był znany na tym terytorium. Paradox - ponieważ Bulgur może słusznie twierdzić, że jest jednym z najstarszych zbóż na świecie. Nazwy tych kasz są liczne: Bulgore, Burgul, Gurgur, Plyguri. V.

Płatki kukurydziane

Ostry niedobór czasu jest głównym problemem, przed jakim stają dziś mieszkańcy megalopoli. Oczywiście nie mają ani zdolności, ani szczególnej chęci spędzania kilku godzin w kuchni przy kuchence, przygotowywania śniadań, obiadów i kolacji. Dlatego przedsiębiorczy przedsiębiorcy szybko zaoferowali alternatywę - dania.

Płatki jęczmienne

Płatki jęczmienia są popularne nie tylko wśród zwolenników diety. Wielu zwolenników zdrowego stylu życia również preferuje je, na przemian z innymi tak specyficznymi zbożami, wśród których kombinacje pszenicy i jęczmienia znalazły również swoich konsumentów. Są tacy, którzy kupują.

Pszenżyto

Zaledwie kilka lat temu niewiele osób słyszało o ziarnie pszenżyta. Wybór pszenżyta zaczął produkować pierwsze owoce w połowie lat 70. XX wieku, chociaż sam wygląd tej trawy został wyhodowany pod koniec XIX wieku. Od tego czasu rolnicy w wielu krajach świata corocznie wytwarzają wiele komercyjnych odmian tego zboża, używanych w.

Jednym z nowych przydatnych trendów jest użycie teffa. Jest to zad, który uprawiany jest na Ziemi od czasów starożytnych, ale ostatnio zyskał popularność jako pożywienie. Teff zaczął zastępować wcześniej żądaną quinoa lub bulgur. Produkt jest malutkim zbożem bezglutenowym, uważanym za miejsce narodzin Etiopii.

Sago to specyficzny skrobiowy zad, praktycznie nieznany na kontynencie europejskim. Wydobywa się go w krajach azjatyckich i Oceanii z pnia palmy sago. Wielkość produkcji zbóż jest duża, ale eksportowana jest tylko niewielka część. Na całym świecie popularniejsza jest skrobia kukurydziana i skrobia ziemniaczana, których smak i właściwości.

Basmati

Półki sklepowe usiane są dziesiątkami odmian ryżu. Różnią się kształtem, wielkością, kolorem i, odpowiednio, strukturą / smakiem. Jedną z odmian ryżu aromatycznego jest basmati. Wyróżnia się małymi podłużnymi ziarnami i żółtawym odcieniem. Tradycyjnie basmati jest produkowany w krajach indyjskich.

Dziki ryż

Nazwa nie wskazuje cechy ani pochodzenia produktu. „Dziki ryż” - nie dziki, nie całkiem ryżowy. Jest to ziele z cykorii wodnej. Rosną w pobliżu Wielkich Jezior, a mieszkańcy lubią nazywać zboża „wodnymi”. Ziarna wody są używane jako samodzielne naczynia lub.

Pszenica

Pszenica jest najczęściej spotykanym zbożem w większości krajów świata. Wytwarza dużo zbóż, mąki, chleba, napojów alkoholowych i ulubionego makaronu każdego. Rodzaj / jakość produktów pochodnych zależy od stopnia rozdrobnienia i obróbki ziarna. Poziom świadomości społecznej rośnie z każdą minutą. Co sekundę.

Główną różnicą między starożytnymi zbożami (amarant, quinoa, teff) z nowoczesnych upraw zbożowych (ryż, pszenica, kukurydza) jest w szczególności samo ziarno. Starożytne trawy nie były poddawane hybrydyzacji i eksperymentom genetycznym, ale otrzymaliśmy je w oryginalnej postaci, która jest nadal zachowana. Te starożytne zboża można policzyć.

Kasza kukurydziana

Od dawna wiadomo, że wszelkie zboża są źródłem siły, zawierają przydatne witaminy i minerały, które pomagają utrzymać ciało w dobrej kondycji. Nie bez powodu w dzieciństwie, kiedy nie mogłem poradzić sobie z zadaniem wymagającym wysiłku fizycznego, dorośli często mówili: „Kash jadł mało”. I rzeczywiście, każda owsianka, jak gdyby ładowała.

Sorgo

Sorgo lub sudańska trawa to starożytne zioło pochodzące z Afryki, uważane za bezpieczniejszą bezglutenową alternatywę dla pszenicy i innych zbóż. Badania laboratoryjne potwierdzają, że sorgo nie zawiera glutenu, co czyni go bezpiecznym dla osób z celiakią. Ponadto ziarno ma wiele przydatnych dla ludzi.

Jęczmień

Jęczmień jest najstarszą rośliną z rodziny zbóż. Reprezentuje jednoroczną, dwuletnią lub długoterminową trawę. Język jest krótki. Liście zwinięte w zarodku. Kłoski są jednokwiatowe, cienkie, owłosione jajniki na wierzchołku. Jęczmień był uprawiany na Bliskim Wschodzie w erze rewolucji neolitycznej ponad 10.

Quinoa

Quinoa to roślina jednoroczna, która woli rosnąć w ciepłych regionach Ameryki Południowej. Mimo krótkiej żywotności roślina może osiągnąć wysokość półtora lub nawet 2 metrów. Ma wysoką łodygę, na której znajdują się okrągłe liście jasnozielonego koloru. Owoce zbierane są w duże skupiska i ziarna.

Kasza jęczmienna

Kasza jęczmienna jest pysznym przedstawicielem tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Mówią, że to ona dała władzę bogatyrom z czasów Rosji, a później - armii rosyjskiej (dzięki Piotrowi Wielkiemu, który uczył armię tego bałaganu). To ona służyła gościom podczas uroczystości koronacji Mikołaja II. Więc co czyni ten produkt tak.

Płatki owsiane

Wydaje się, że nic nie może uczynić poranka lepszym niż talerz pachnących parujących płatków owsianych. Chociaż w zasadzie nie ma znaczenia, w jakiej formie płatki owsiane: w postaci owsianki mlecznej, jako składnik koktajlu lub innych potraw, nadal pozostaje pysznym produktem i tym samym doskonałym śniadaniem.

Kasza perłowa

Nic dziwnego, że jęczmień, z którego produkuje się jęczmień perłowy, był jednym z głównych składników w kuchni naszych babć. Ta owsianka należy do najzdrowszych i ma właściwości wzmacniające organizm. Często zapominamy o tym przydatnym produkcie, zastępując go innymi. Tymczasem jęczmień należy do najstarszych.

Orkisz

Ta starożytna roślina jest znana pod różnymi nazwami. Ktoś nazywa go emmer, kimś farro, kimś na wpół pszenicy lub dvozernyankoy pszenicy. Biolodzy nazywają tę kulturę łacińskim Triticum dicoccum. A tak przy okazji, niektórzy ludzie błędnie nazywają tę roślinę orkiszem (to także Triticcum spelta), ale w rzeczywistości są to dwie różne kultury, choć z jednej.

Soczewica

Czasami wydaje się, że wiele osób zaniedbuje soczewicę, preferując inne rośliny strączkowe, takie jak groszek, fasola i fasola. I wydaje się to dziwne, ponieważ soczewica to nie tylko niedrogi i smaczny produkt, ale także bardzo przydatny. Na przykład nigdy nie zapominają o tym Czesi, których symbolizuje ta kultura.

Proso

Mimo że dla wielu proso kojarzy się wyłącznie z żywnością dla ptaków, w rzeczywistości ziarno to stanowi również podstawę dla owsianki, zwanej proso. Nasze prababki nazwały ją złotą owsianką, chociaż w rzeczywistości te ziarna są żółte, białe, szare, a nawet czerwone. Mimo to najczęściej.

Ryż jest jedną z najstarszych roślin zbożowych na świecie. Naukowcy uważają, że ta roślina ma co najmniej 5000 lat i jest podstawowym pożywieniem dla ponad połowy światowej populacji. Głównymi konsumentami ryżu są mieszkańcy Azji Południowej i Wschodniej. Białe ziarno, ale brązowe (niepolerowane) jest często spożywane jako pożywienie.

Manka

Dziś być może nie można znaleźć kogoś, kto nie zna smaku tego zboża. To jedna z pierwszych kasz, które dają dzieciom. Ma tradycyjne śniadanie lub przekąskę we wszystkich przedszkolach i szkołach. Jest to ulubione danie dla wielu osób, a także przez wielu znienawidzone. W czasach carskich owsianka była dostępna tylko szlachcie - jako boska.

Gryka

Gryka - ziarno otrzymane z ziaren gryki siewnej (jednoroczna trawa z rodziny gryki). Rośliny ojczyste - górskie stoki Indii, Birmy, Nepalu, skąd rozprzestrzeniły się na całym świecie. W Europie trawa „dostała się” z Grecji. Zawartość: Informacje ogólne Skład chemiczny Właściwości użytkowe Zastosowanie c.

Amarant

Roślina ta rośnie w wielu ogrodach na całym świecie. Dzisiaj większość ludzi wie, że jest to chwast, a kilka tysięcy lat temu amarant był wykorzystywany jako środek do świętych rytuałów i jedzenia, którego wartość odżywcza nie jest niższa od ryżu. Najbardziej unikalne właściwości tej rośliny to stymulacja wzrostu i.

http://foodandhealth.ru/krupy/

Zboża i kaszki. Jak je ugotować i co z nimi zrobić

Zboża - jedna z najstarszych potraw naszych przodków. Bez wyjątku wszystkie z nich są bogate w witaminy, minerały i przydatne pierwiastki śladowe. Kashi z nich - podstawa żywienia wielu narodów świata. A jednak ważna część diety tych, którzy przestrzegają zasad zdrowego odżywiania. Chociaż większość zbóż i zbóż wiąże się ze zbożami w klasycznym znaczeniu, w rzeczywistości można ugotować tak wiele innych ciekawych potraw! Nawet ci, którzy twierdzą, że nie lubią owsianki, w innej formie, z pewnością pokochają te same ziarna lub płatki! W tym artykule przygotowałem dla Ciebie tabelę popularnych rodzajów zbóż i zbóż z nich, w których wskazana jest technika gotowania każdego z nich, stosunek zbóż do płynów i ile produkt końcowy pochodzi z 1 filiżanki suchego. W nim krótko napisałem, jak osobiście gotuję z nich płatki zbożowe i płatki zbożowe. Stół można pobrać na urządzenie elektroniczne i wydrukować.

Nie będę długo pisać o korzyściach tej lub owej owsianki. Ta informacja jest już bardzo dostępna w Internecie, nie jestem dietetykiem, a strona kulinarna Picantecooking jest poświęcona gotowaniu i czerpaniu z niej przyjemności.

I przez gotowanie. Jestem pewien, że większość czytelników przygotowuje wszystkie te płatki i owsiankę na swój własny sposób. Ktoś taki jak ja, ktoś inny. Uprzejmie prosimy, abyś nie pisał, „że to nie jest przygotowywane”. Cały materiał nie jest oparty na informacjach gdzieś zapisanych, ale na mojej osobistej praktyce i osobistej metodzie przygotowania każdego z płatków zbożowych lub zadu, jak wszystkie, bez wyjątku, przepisy oraz artykuły na temat kulinarnej strony Picantecooking. Przygotowuję je i gotuję w sposób najbardziej odpowiedni dla mnie i mojej rodziny. Po wypróbowaniu wielu metod i metod, a także współczynników płyn-zad, wybrałem metodę, którą lubię najbardziej. Jeśli nie chcesz próbować inaczej, nikt nie zmusza cię do tego i nie każe gotować w inny sposób niż wcześniej.

A teraz dla każdego rodzaju owsianki i niuansów ich przygotowania:

1) gryka. Prawdopodobnie mój ulubiony płatek. Jego wyrazisty smak i aromat łączy się z ogromną liczbą składników. Odkryłem sposób gotowania gryki przez przypadek, kiedy próbowałem jakoś zastąpić owijanie gorącego garnka owsianką kocami i innymi ciepłymi rzeczami, jak zrobiły to nasze babcie :-). Nagrzany i wyłączony piekarnik jest bardzo dobrą alternatywą. Jakość owsianki jest taka sama jak przy owijaniu.

Używam tylko prażonej, brązowej gryki. Jest po prostu pyszna. A wszystkie historie, że zielona gryka jest bardziej przydatna, nie przekonują mnie.

Gryka to świetny dodatek do potraw z grubymi sosami, a także jako dodatek do zup. Robi doskonałe sałatki, zapiekanki, a nawet desery. A w Korei gryka gotowana na parze i piła ją jak herbatę. Przy okazji, bardzo interesujące.

2) Proso. Jest tu bardzo niedoceniany, jest niesamowicie smaczny po ugotowaniu prawie al dente, do kruchej konsystencji i nie gotowany nie do poznania. Jeśli w kulesie kozackim powinno być tak (proso jest tam głównym zagęszczaczem), to w innych potrawach nie trzeba go tak drwić. Rzecz w tym, że proporcja wody do płatków i że proso nie przeszkadza w gotowaniu !!

Proso produkuje wspaniałe sałatki, doskonałe dodatki do potraw z sosami. Może być stosowany jako zagęszczacz do robienia puddingów. Pozostałości gotowanej pszenicy można wykorzystać w zapiekankach lub do tworzenia placków, takich jak naleśniki i tak dalej. Można go także dodawać do smażonych w woku warzyw na patelni zamiast ryżu.

UWAGA: Proso ma krótki okres przydatności do spożycia. Krupa szybko się pogarsza i pojawia się w niej gorycz. Zwróć uwagę na datę ważności!

3) Kasza perłowa. Kasze, które większość ludzi kojarzy przede wszystkim z lepką owsianką, z wyspami z masłem lub gęstą zupą z gotowanymi płatkami. A ona jest taka smaczna, kiedy gotuje al dente! W rzeczywistości jest przygotowywany szybciej niż większość ludzi jest przyzwyczajona do myślenia.

Kasza jęczmienna jest bardzo smaczna w sałatkach, zwłaszcza w połączeniu z grzybami, boczkiem, świeżymi ogórkami i tym podobnymi. Dzięki lepkości może być stosowany jako ryż w takich daniach jak risotto, a nawet paella!

4) Kasza pszenna. Istnieje kilka jego rodzajów. W domu używam tylko najmniej zmiażdżonych, czyli tzw. Połtawy. Jest smaczniejszy, jeśli przed gotowaniem lekko zrzuci trochę grysu. Zasadniczo można to zrobić z każdym zbożem lub zbożem.

Płatki pszenne Połtawy są dobre jako dodatek i sałatki.

5) Kasza kukurydziana. Banosh, hominy, polenta, gomi i wiele innych potraw wytwarzanych jest z kaszy kukurydzianej. Są różne szlifowanie, jasne i ciemne. Ale proporcje stosunku cieczy do zbóż są zawsze takie same. Najczęściej jest przygotowywany ze znacznie większą ilością wody lub innego płynu niż ja. Ale gdy ciecz jest większa niż 1: 2, uwalniana jest duża ilość glutenu, a samo ziarno jest zbyt zagotowane. Uwielbiam ziarno w fakturze gotowanej owsianki.

Kukurydza jest doskonałym zagęszczaczem do zapiekanek i niesamowitym dodatkiem do potraw z gęstym sosem. Rzadko stosuje się grys kukurydziany w deserach.

6) Płatki owsiane. Najbardziej użyteczne z nich są spłaszczone, w których widać strukturę ziarna. Są też krojone, tradycyjne, które również nie są złe i przygotowują się szybciej niż spłaszczone. Są też szybko gotujące się płatki, które mają mniej korzystnych mikroelementów. W tabeli złożyłem oddzielne spłaszczone i pokrojone płatki, ponieważ są one przygotowane inaczej.

Bardzo rzadko gotuję płatki owsiane w klasycznym znaczeniu. A kiedy gotuję, to na wodzie i tylko w wersji słonej. Nie lubię słodkich płatków owsianych, jak na ogół słodkich kaszek.

Płatki owsiane są niezastąpioną bazą dla domowej roboty muesli lub domowych batoników musli.

7) Kasza manna. Prawie nigdy nie gotuję jej jako klasycznej owsianki. Używam semoliny do gotowania pierogów, do zagęszczania serników lub zapiekanek. Chociaż jest znany ze względu na wysoką zawartość skrobi i niezbyt duży zestaw przydatnych substancji, ale ma dużo białka. Dla tych, dla których jest to ważne, może być przydatne.

8) Bulgur. Krupa, która przyszła do nas ze Wschodu. Jej przyjemny orzechowy smak szybko znalazł fanów. Jest bardzo szybki i łatwy do gotowania. Najlepszy ze wszystkich, bulion smakowy.

W kuchni tureckiej bulgur jest również podstawą pilawu, nie mówiąc już o różnych sałatkach lub zupach. To świetny dodatek do ryb i mięsa, a także dobre płatki do produkcji złożonych i odżywczych sałatek.

9) Kuskus. Sprzedajemy głównie kuskus tylko do szybkiego gotowania, które wystarczy szybko sparować. Sama Krupa ma bardzo mały smak, dlatego lepiej wyparować ją aromatycznym płynem, wywarem kulinarnych ziół lub bulionu.

10) Rys. Istnieje bardzo duża liczba odmian ryżu i każdy ma pewne niuanse kulinarne. W stoliku zatrzymałem się przy bocznych naczyniach ryżu. W szczególności długoziarniste, niepolerowane długie ziarno i dzikie. Każdy z tych rodzajów gotowania inaczej. Zwróć uwagę na to.

11) Orkisz. Podtyp pisany. Ten stary rodzaj pszenicy jest dość długi, ale jest świetną podstawą do sałatek i dodatków do zup.

12) Quinoa. Jedyne ziarno, które moczę, choć nie na długo. Komosa ryżowa, zasadniczo nie jest zbożem, ale nasiona są bogate w saponiny, nadają jej goryczy i nie są zbyt pomocne. Ale właśnie przez dokładne namoczenie i zmycie grysu są one wymywane.

I jeszcze kilka słów o moczeniu zadu. Ja, z kilkoma wyjątkami i niuansami przygotowywania konkretnych potraw, nigdy nie moczę zbóż. Jak wiele osób wie, kwas fitynowy jest obecny we wszystkich ziarnach, ziarnach i orzechach, które w przestrzeni poradzieckiej szybko zostały nazwane jako szkodliwe. Kwas fitynowy, a mianowicie fosfor w nim, zapobiega wchłanianiu pewnych pierwiastków śladowych, głównie żelaza i cynku oraz, do pewnego stopnia, wapnia. Moczenie zbóż i wszystkich innych produktów tam, gdzie jest, częściowo je zmywa, a także innych pierwiastków śladowych i składników odżywczych z produktu. Oznacza to, że jest to bardzo wątpliwa praktyka, biorąc pod uwagę, że kwas fitowy jest nawet bardzo przydatny w umiarkowanych ilościach. Jest silnym przeciwutleniaczem, ma udowodnione i bardzo silne właściwości przeciwnowotworowe, ponieważ jest przeciwutleniaczem i działa przeciwzapalnie, usuwa z organizmu metale ciężkie i ma o wiele więcej unikalnych właściwości.

Dlatego lepiej nie moczyć zbóż, ale spożywać je umiarkowanie, niezależnie od żywności bogatej w żelazo i cynk. (I komu to bardzo przeszkadza, dodaj produkt o wysokiej zawartości witaminy C do zbóż, który częściowo neutralizuje działanie kwasu fitynowego w organizmie) i na ogół nie wpada w paranoję w stosunku do produktów naturalnych i ich właściwości. Chemia spożywcza, która jest dodawana do gotowych produktów spożywczych, a czasami do nieprzygotowanych, różnych pestycydów i środków owadobójczych, produktów syntetycznych, jest znacznie gorsza niż naturalny kwas fitowy w zbożach, zbożach i orzechach niż naturalne azotany w selera korzeniowym lub burakach niż laktoza w mleku i gluten w pszenicy i życie. Nawet wszystkie grzyby jadalne zawierają toksyny, których więcej jest w trujących grzybach. A jednak w wielu innych naturalnych produktach znajdują ślady różnych szkodliwych substancji, które przy umiarkowanej konsumpcji nie szkodzą ciału i są zwykle metabolizowane.

Wniosek jest jak zawsze! Wszystko, co musisz spożywać z umiarem. Im bardziej zróżnicowana jest Twoja dieta, tym więcej składników odżywczych otrzyma twoje ciało, a mniej szkodliwych substancji się w nim zgromadzi. Dlatego jemy ciekawe, rozważne iz miłością dla siebie i potraw, które gotujesz!

Tabela popularnych zbóż i zbóż: jaka jest wydajność gotowego produktu i jak gotować

http://picantecooking.com/en/advices/zlaky-y-kashy-kak-ykh-gotovyt%60-y-chto-s-nymy-delat%60/

Typy i nazwy nazw krupów: jakie są ich cechy i czym są?

Kasze są produktem znanym milionom ludzi od dzieciństwa. Ale niektóre z ich odmian są mało znane lub nie są w ogóle używane w naszym kraju. Jest to bardzo przydatne, aby dowiedzieć się więcej na temat ich specyficznych funkcji i zawiłości aplikacji.

Czym jest inna zgnieciona owsianka?

Ten typ produktu ma inną nazwę - slash. Ta kategoria obejmuje dobrze znaną grykę. Zawiera imponującą ilość pierwiastków śladowych, substancji witaminowych i niezbędnych aminokwasów. Produkt przyczynia się do:

wzmocnione tworzenie krwi;
zwiększyć wytrzymałość;
zmniejszyć podatność na choroby zakaźne.

Niektórzy dietetycy uważają, że gryka powinna być stosowana nie w postaci owsianki, ale w stanie surowym. Ma przyczyniać się do wchłaniania większej ilości składników odżywczych. Pokruszone ziarno gryki - tzw. Kolec, charakteryzuje się zniszczeniem początkowo uformowanej struktury owocu. To z rozdrobnionego ziarna powstaje większość szybko gotowanych zbóż, w których obfitują półki supermarketów.

Początkowo każde ziarno dzieli się na trzy części:

skorupa;
bielmo;
fragment zarodka.

W produkcji zbóż technolodzy zwykle starają się zapewnić najbardziej całkowite uwolnienie powłoki, ale tak, aby rdzeń pozostał nienaruszony. Po zakończeniu peelingu (tzw. Ta technika) pozostają ziarna o różnym stopniu integralności, niezmienione ziarna, poszarpane skorupy, subtelnie rozdrobnione części ziarna. Wszystko to jest dokładnie udostępniane. I ta część ziaren, która przeszła mechanizmy robocze, jest poddawana dodatkowemu obieraniu. Jeśli chodzi o kasze gryczane, to sam rdzeń okazuje się być jęczmieniem, zwanym „niezmielonym”.

Odmiany

Aby sporządzić listę zbóż, musisz najpierw nadać im definicję. Jest to rodzaj produktu, utworzonego z pełnego lub pokruszonego ziarna.

Wszystkie rodzaje zbóż, niezależnie od ich nazwy, mogą zawierać znaczną ilość użytecznych składników. Dotyczy to tylko całych odmian produktu. Zawierają znaczne ilości błonnika, białka i witamin. Jednocześnie zboża zawierają tylko niewielką ilość tłuszczu. Niezależnie od konkretnego rodzaju instalacji, która pozwala na uzyskanie grysu, zmniejszenie liczby etapów przetwarzania pomaga zwiększyć liczbę użytecznych substancji.

Jeśli ziarna są zmielone lub wypolerowane, będą mniej użyteczne. Ale wtedy przygotowują się szybciej. W wielu sytuacjach charakterystycznych dla stylu życia współczesnych miast jest to bardzo ważna okoliczność. Przyjmuje się nazywać jądrem nie tylko grykę, ale także każde inne ziarno otrzymywane z całych ziaren. Taki produkt podlega rygorystycznej selekcji, może zawierać tylko duże ziarna, które nie zostały zmielone.

W paczce lub innym opakowaniu jądra dopuszcza się obecność „udręki”, rozdrobnionych ziaren, cząstek skorupy i dopuszczalnych zanieczyszczeń roślinnych. Wszystko to można również spożywać, ale należy rozumieć, że klasa jakości zbóż o podobnych zanieczyszczeniach jest znacznie zmniejszona. Aby uzyskać zmiażdżoną masę lub plewy, należy zastosować całkowite lub ograniczone usunięcie skorup, a następnie szlifowanie. Kotlet jest mały i duży, przewyższa żarliwość w szybkości przygotowania i asymilacji.

Według dietetyków i kucharzy, podobny produkt jest optymalny do stosowania w składzie kaszek mlecznych.

Aby zrobić płatki, grys jest wystawiony na działanie gorącej pary, a następnie wciśnięty. W większości przypadków stosuje się płatki owsiane, ale popularność ich analogów pochodzących z innych zbóż stopniowo wzrasta. W tej formie produkt jest łatwo przygotowany i strawiony przez organizm. Najczęściej płatki są dodawane do deserów. Innym tradycyjnym zastosowaniem ich jest poprawa gotowanych kaszek w mleku.

Należy zauważyć, że zboże zawsze zawiera więcej energii utajonej niż ziarno, z którego jest przygotowywane. Wszakże po otrzymaniu takiego produktu przy użyciu jakiejkolwiek technologii, zostaje on uwolniony od świadomie niejadalnych części. 98% sprzedawanych zbóż jest reprezentowanych w rosyjskich sklepach i na rynkach:

pszenica;
gryka;
ryż;
odmiany owsa.

Egzotyczny amarant przybył do naszego kraju z kontynentu południowoamerykańskiego. Doceniają to nie tylko smakosze; koneserzy zdrowego stylu życia zwracają coraz większą uwagę na amarant. W porównaniu ze zwykłymi odmianami zbóż, ten pokarm zawiera znacznie więcej białka, fosforu. Ze względu na zwiększone stężenie żelaza jego stosowanie ma pozytywny wpływ na tworzenie krwi. Dietetycy są pozytywnie nastawieni do poprawy równowagi aminokwasów, wśród których jest więcej składników brakuje w innych typach zadu.

Wszystkie części amarantusa nie zawierają nawet śladów glutenu, co pozwala na stosowanie go w dietach specjalistycznych. Stosowanie amarantowych zbóż wiąże się również z obecnością substancji, które skutecznie tłumią procesy zapalne.

Arnivka nazywana zbożem pochodzącym z ziarna odmian pszenicy jarej. Ten produkt jest szeroko stosowany do uzyskiwania różnych zbóż. Lekarze zalecają spożywanie go jesienią i zimą, aby utrzymać odporność.

Ale jednocześnie arnovka (i, jak zauważamy, inne zboża pszenne) są bogate w gluten. Dla tych, którzy cierpią z powodu nietolerancji tego białka, są surowo zabronione. Ale dla wszystkich innych właściwości wzmacniające takiej żywności i uzupełnianie strat energii będą całkiem przyjemne.

Jeśli chodzi o bulgur, jest on ceniony za swój smak, podobny częściowo do smaku orzecha włoskiego, ze względu na wysoką wartość energetyczną i obecność znacznych ilości witamin. Bulgur jest przygotowywany niezwykle prosto, istnieją nawet przepisy, które pozwalają robić to bez gotowania go w wodzie.

Wartość odżywcza dobrej pozycji i przyjmuje zboże, uzyskane z grochu spożywczego. Ten produkt jest bogato nasycony niewymiennymi aminokwasami. Zawiera również dużo skrobi, soli potasu, fosforu, tłuszczów. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że w ostatniej dekadzie przed osiągnięciem ostatecznej dojrzałości groszek zostaje nasycony substancjami, które wstrzymują proces trawienia, opóźniając jego zakończenie. Ale wszystkie rośliny strączkowe, w tym rośliny przetworzone na zboża, pomagają radzić sobie z nadwagą.

Gryka - żywy przykład hipoalergicznych zbóż, uzyskiwanych ze zbóż. O jadricie i podziale już poszło, ale muszę powiedzieć o innych podgatunkach takiej żywności. Ziarno smoleńskie charakteryzuje się tym, że jest całkowicie oczyszczone z muszli zbożowych. Aby spełnić wymagania jakościowe, konieczne jest usunięcie całego pyłu z mąki. Powstały produkt jest harmonijnie trawiony.

Zielona gryka, w przeciwieństwie do zwykłej (malowanej w różnych odcieniach brązu), nie jest poddawana obróbce cieplnej. Dlatego nie tylko oszczędza oryginalny kolor, ale może również kiełkować. Podczas przechowywania ziarna mogą stać się ciemniejsze, czasem nawet nie różnią się od palonych; nie oznacza to, że uległy pogorszeniu lub straciły cenne cechy. Gryka zawiera ważne substancje organiczne (tryptofan) i nieorganiczne (magnez). Ten zad nie ma glutenu.

Z czego są zrobione?

Z egzotycznych rodzajów zbóż, dagussa, zwana także coraccan lub coracan, przyciąga uwagę. Ziarna te zostały wprowadzone do uprawy w Etiopii. Jednak obecnie głównym obszarem ich uprawy jest Nepal i Indie. Należy pamiętać, że stosowanie dagussy do produkcji zbóż jest drugorzędne. Zdecydowana większość upraw we wszystkich krajach, w których jest zbierana, jest mielona na mąkę.

Również produkty zbożowe uzyskuje się z:

Aby zapewnić zapobieganie reakcjom alergicznym, konieczne jest przygotowywanie posiłków ze zbóż bez mleka. Wprowadzenie tego komponentu automatycznie obniża hipoalergiczne właściwości samego produktu. Dla dzieci najlepsze dania z kaszy gryczanej, kukurydzy i ryżu. Prawie nie wywołują alergii i innych zmian metabolicznych.

Najbliższa znajomość różnych rodzajów zadu, które są powszechnie stosowane w naszym kraju, pozwala nam stwierdzić - prawie wszystkie z nich są produkowane ze zbóż. Tak więc kasza manna jest otrzymywana przez mielenie pszenicy. Można stosować zarówno miękkie, jak i twarde odmiany, a także odmienne mieszaniny. Aby dostarczyć konsumentom grys jęczmienny, ziarna jęczmienia kruszy się dopiero po usunięciu folii kwiatowych. Ale aby uzyskać ten sam jęczmienny jęczmień, jest polerowany i polerowany.

Spłaszczanie pomaga przekształcić owies w grys; Rzadko, kiedy są miażdżone, mączkę owsianą. Aby uzyskać najlepszy wynik, należy moczyć owies w wodzie, a następnie gotować na parze i suszyć. Proso jest przetwarzane na proso, uwalniając ziarno z folii kwitnącej, ze skorup pozostałych po zmieleniu ziarna i ze struktur kiełkujących.

Kuskus zasługuje na szczególną uwagę. Aby to zrobić, weź semolinę. Ale zrobi to tylko ten rodzaj, który jest zrobiony z pszenicy durum. Konieczne jest wybranie ziarna małych frakcji - 2 mm to już limit. Po posypaniu słoną wodą dodaje się mąkę lub suchą semolinę tej samej frakcji, aby utworzyć rodzaj ziaren. Przesiewanie przez sito pomaga uzyskać jednolity rozmiar wszystkich cząstek produktu, a następnie powinno być wysuszone.

Czym są zboża pełnoziarniste?

Całe rodzaje zbóż - wszystkie, które nie tracą niczego podczas przetwarzania. Z oczywistych powodów zboża pochodzące ze zbóż nie należą do tej kategorii. Całe ziarno niezmiennie zachowuje więcej składników odżywczych niż pokruszonych i ma wyższą wartość biologiczną. Wymownym przykładem zbóż pełnoziarnistych jest proso. Jest nasycony znacznymi porcjami manganu, magnezu, aminokwasów i innych istotnych substancji.

Proso wyprzedza nawet ryż w koncentracji białka. Dlatego jest doceniany przez wegetarian, którzy stale borykają się z problemem braku składników białkowych w żywności. Należy zauważyć, że systematyczne stosowanie prosa przyczynia się do stabilizacji ciśnienia krwi. Dodatkową korzyścią jest poprawa układu pokarmowego. Aktywni konsumenci prosa rzadziej doświadczają zakłóceń odporności.

Wielu dietetyków twierdzi, że racja musi być wstrzykiwana zbóż z pełnych ziaren pszenicy. To właśnie zawarte w nim składniki są niezbędne do odnowienia struktur komórkowych. Ze względu na obecność błonnika może zmniejszyć ryzyko zaparcia. Zapobiega zatruciu produktów ciała niekompletnym, niewłaściwym procesem trawienia. Wszystkie węglowodany są prawie całkowicie wykorzystywane do uzupełniania potrzeb energetycznych i nie prowadzą do zwiększenia masy ciała.

Płatki pełnoziarniste to także komosa ryżowa. Taka roślina może stać się pełnoprawnym dostawcą białka roślinnego. Jego spożycie przyczynia się do wypełnienia ciała energią i poprawia zdrowie. Dietetycy twierdzą, że quinoa skutecznie zwalcza syndrom chronicznego zmęczenia. Stabilizuje działanie układu nerwowego, przyspiesza metabolizm.

Użyteczną odmianą pełnych ziaren jest również brązowy ryż, który kilkakrotnie przewyższa białe polerowane lub polerowane ziarna w swoich właściwościach. Można nawet wybaczyć nawet niewielkie wydłużenie okresu gotowania. Połączenie przeciwutleniaczy i błonnika skutecznie tłumi jedną z przyczyn przedwczesnej śmierci, jednocześnie poprawiając samopoczucie nawet po obfitym lunchu lub kolacji. Owsianka pomaga wyeliminować nocną ślepotę. Wymusza również ruch substancji w organizmie, normalizuje aktywność układu wydalniczego i woreczka żółciowego.

Funkcje gotowania

Znajomość pochodzenia kasz i ich korzystnych właściwości jest ważna, ale niewystarczająca. Nadal konieczne jest jasne zrozumienie, jakie są konkretne momenty w przygotowaniu tej kategorii żywności. Wykwalifikowani kucharze radzą, aby po wlaniu płatków do wrzącej wody z solą konieczne było również dodanie masła. Pomoże to poprawić smak gotowego dania.

Większość kruchych kaszek gotuje się w wodzie. Ostrożnie wybierz proporcję, aby woda bez pozostałości została wchłonięta, ale ziarna nie są pokryte pęknięciami. Wstępne smażenie zbóż pomaga zaoszczędzić czas podczas gotowania owsianki. Ugotuj ryż i jęczmień w mleku mocniej niż inne podobne produkty. Dlatego ich przetwarzanie jest zawsze dłuższe i nużące.

O tym, która owsianka jest najbardziej przydatna, zobacz poniższy film.

http://eda-land.ru/krupy/vidy-i-nazvaniya/

Grill

15 najbardziej użytecznych zbóż

Kasze - podstawa żywienia człowieka od niepamiętnych czasów. Dziś na półkach sklepów można znaleźć szeroki wybór płatków zbożowych, fasoli i płatków zbożowych. Abyś się w nich nie pomylił, opracowaliśmy szczegółowy przewodnik po najsłynniejszych typach i poprosiliśmy dietetyka, aby opowiedział o korzyściach z każdego z nich.

Natalia Fadeeva

Doktor, dietetyk-endokrynolog, MD

- Zboża są przede wszystkim źródłem wolno wchłaniających się węglowodanów i białek roślinnych, wszystkich pierwiastków śladowych (zwłaszcza są bogate w potas, magnez, fosfor, wapń, selen i grykę - żelazo i wiele innych) oraz witaminy - głównie grupy B i E. Mniej ważnym składnikiem zadu jest błonnik pokarmowy, który poprawia układ trawienny, oczyszcza jelita, zasiedla je korzystną mikroflorą, spowalnia wchłanianie cukrów i obniża indeks glikemiczny pokarmu. Zawsze należy preferować nieoczyszczone zboża z zachowaną skorupą, w której znajdują się pełne ziarna, z maksymalną ilością białka roślinnego.

Płatki pszenne

Pszenica jest głównym zbożem uprawianym na lądzie. Występuje w różnych typach i odmianach, z których produkuje się kilka rodzajów zbóż. Warto pamiętać, że wszystkie płatki zbożowe zawierają gluten.

Kasza pszenna

Jest to duże szlifowane ziarno pszenicy durum. Kolor zboża może być żółty (z pszenicy jarej) lub szarawy (z pszenicy ozimej). Korzystne właściwości zbóż pszennych są niezwykle różnorodne: zawiera błonnik, różne cukry, skrobię i minerały, takie jak magnez, cynk, jod, potas, srebro, bor, wapń, krzem, fosfor i molibden. Ze względu na dużą ilość witamin, zboże pszenne wzmacnia organizm, zmniejsza ciśnienie, usuwa metale ciężkie i poprawia trawienie.

Natalia Fadeeva

Doktor, dietetyk-endokrynolog, MD
- Lepiej jest dawać pierwszeństwo odmianom pszenicy twardej, w tym odmianom wiosennym i kolczastym, takim jak szklana wieżyczka, żółw rudy, kubański, szydełkowy i inne. Odmiany pszenicy są ogromne. Bardzo łatwo jest określić odmianę pszenicy twardej: jeśli ziarno łamie się i kruszy podczas kruszenia, jest to miękkie ziarno, jeśli ma ono szklisty wygląd i po zmiażdżeniu dzieli się na kilka gęstych gęstych kawałków, jest to twarde ziarno. Ziarna durum mają niższy indeks glikemiczny i zwiększają poziom glukozy we krwi wolniej i wolniej.

Semolina

To są te same kasze pszenne, tylko wyższy stopień oczyszczenia. Kasza gryczana jest nam dobrze znana od przedszkola. Najbardziej przydatna kasza manna pochodzi z odmian pszenicy twardej, ale w Rosji występuje głównie semolina z odmian miękkich. Semolina zawiera dużą ilość skrobi i prawie nie ma błonnika. W semolinie zawiera dużą ilość białka, potasu, witaminy E i B1, a jednocześnie jest szybko przygotowywany, co pozwala zaoszczędzić maksimum witamin.

Natalia Fadeeva

Kuskus

Kuskus jest narodowym daniem krajów Afryki Północnej. Kasze są wytwarzane z tego samego przetworzonego i rafinowanego ziarna pszenicy i mają wszystkie właściwości zbóż pszenicy. Kuskus jest natychmiast gotowany i nadaje się do szybkiego, zdrowego lunchu lub przekąski.

Bulgur

Aby uzyskać bulgur, ziarno pszenicy poddaje się działaniu pary, suszy, oczyszcza z otrębów i kruszy. Dzięki temu zabiegowi bulgur jest przygotowywany bardzo szybko. Zawiera witaminy, takie jak B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 i beta-karoten. Bulgur normalizuje metabolizm, poprawia funkcjonowanie układu nerwowego i jelit. Przydatny przy dużych obciążeniach, ponieważ jest łatwo przyswajalny przez organizm.

Orkisz

Jest to dziki typ pszenicy, który uprawiano na ziemi w starożytności. Obecnie orkisz nie jest uprawiany na skalę przemysłową, ale można go znaleźć na półkach sklepów ze zdrową żywnością. Ze względu na fakt, że orkisz nie jest poddawany selekcji, można mówić z ufnością o jego korzyściach i braku modyfikacji genów (w przeciwieństwie do zwykłej pszenicy). Skład orkiszu zawiera wiele białek (27-37%), zawierających 18 niezbędnych aminokwasów. W orkiszu jest więcej żelaza i witamin z grupy B niż w większości nowoczesnych odmian pszenicy, ale przeciwnie, gluten jest mniejszy.

Ryż może być trzech rodzajów: długoziarnisty (indica), średnioziarnisty i okrągłoziarnisty (najmniejszy). Różni się również stopniem obróbki: ryż pełnoziarnisty (brązowy), polerowany (biały) i parzony. Ryż pełnoziarnisty zachowuje wszystkie korzystne właściwości skorup zbożowych: błonnik, witaminy z grupy B, cynk, jod, fosfor i miedź, więc brązowy ryż jest znacznie bardziej użyteczny niż ryż biały. Biały ryż gotuje szybciej i zawiera więcej skrobi. Gotowany na parze ma złoty kolor i jest uzyskiwany przez parowanie i suszenie ziaren ryżu. Najsłynniejsze odmiany ryżu to jaśmin, basmati i arborio. Innym rodzajem ryżu, dzikim, w rzeczywistości nie jest: trawiasta roślina wodna, bliski krewny ryżu.

Natalia Fadeeva

Doktor, dietetyk-endokrynolog, MD
- Ze wszystkich rodzajów ryżu lepiej jest wybrać produkty pełnoziarniste i parzone. Wypolerowany ryż jest wolny od błon, zawiera mniej użytecznego włókna i magnezu, szybciej przyspiesza glukozę we krwi. Dla osób z otyłością i cukrzycą lepiej zastąpić biały polerowany ryż brązowym lub dzikim, o niższym indeksie glikemicznym.

Gryka

Gryka jest jednym z naszych ulubionych zbóż. Jest zdrowy, bardzo smaczny, szybko przygotowany i niedrogi. Kasza gryczana gryczana to całe ziarno gryki o ogromnej liczbie użytecznych właściwości. Zawiera osiemnaście niezbędnych aminokwasów, żelazo, potas, wapń, fosfor, miedź, jod, cynk, fluor, kobalt, a także witaminy B1, B2, B9 (kwas foliowy), witaminę E. W zawartości lizyny i metioniny białka gryki przewyższają wszystkie ziarna kultura; charakteryzują się wysoką strawnością - do 80%. Gryka nie boi się chwastów, więc gdy jest uprawiana, nie używa pestycydów.

Natalia Fadeeva

Doktor, dietetyk-endokrynolog, MD
- Ze wszystkich zbóż gryka zawiera największą ilość żelaza i witaminy Rutin, która wzmacnia ściany naczyń krwionośnych witaminą C. Jest przydatny w przypadku niedokrwistości, żylaków. Ponadto kasza gryczana zawiera dużą ilość białka roślinnego (w większości zbóż) i nie powoduje znacznego zwiększenia poziomu cukru we krwi. Jest przydatny do uzyskania masy mięśniowej, otyłości i cukrzycy.

Quinoa

Quinoa - najmodniejszy krup w ostatnich latach. W rzeczywistości jest to starożytna uprawa zbóż, która była uprawiana przez Indian w Andach kilka tysięcy lat temu. Quinoa przygotowuje się szybko, ma przyjemny orzechowy smak, a także zawiera ponad 20% białka, wszystkie niezbędne aminokwasy i kwas fitynowy, który obniża poziom cholesterolu i zwalcza raka. W Hiszpanii zamiast ryżu z quinoą gotuje się paellę, we Włoszech podaje się ją z oliwą z oliwek i suszonymi pomidorami, aw Grecji gotują sałatki z warzywami i przyprawami. Jedną z ważnych właściwości komosy ryżowej jest całkowity brak glutenu, za który bardzo cenią się osoby z nietolerancją glutenu.

Natalia Fadeeva

Doktor, dietetyk-endokrynolog, MD
- Quinoa zawiera wiele białek roślinnych, porównywalnych pod względem ilości do gryki lub amarantu, podczas gdy białka komosy ryżowej są zróżnicowane pod względem składu aminokwasowego. Jakiekolwiek białka roślinne z dowolnego zboża są białkami - źródłami aminokwasów, których główną funkcją jest wzrost, budowa ciała, regularne zastępowanie zużytych elementów białkowych, praca układu odpornościowego, hormonalnego, nerwowego, mięśniowo-szkieletowego i innych. Zatem włączenie komosy ryżowej do diety pozytywnie wpłynie na twoje zdrowie.

Płatki owsiane

Płatki owsiane, płatki owsiane i płatki owsiane są wytwarzane z owsa. W przeciwieństwie do zbóż, zboża są mniej przetworzone i zachowują więcej korzystnych właściwości owsa. A jest ich wiele: owies zawiera duże ilości naturalnych przeciwutleniaczy - substancji, które zwiększają odporność organizmu na różne infekcje i wpływy środowiskowe (radionuklidy, sole metali ciężkich, stresy). Owies jest bogaty w niezbędny aminokwas metioninę i magnez, niezbędny do prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego. Wysoka zawartość białek i błonnika poprawia wszystkie procesy metaboliczne, wspomaga wzrost i rozwój tkanki mięśniowej. Talerz płatków owsianych zawiera jedną czwartą dziennego zapotrzebowania na rozpuszczalny błonnik. A beta-glukany - błonnik pokarmowy owsa - po rozpuszczeniu zamieniają się w lepką masę i wiążą nadmiar cholesterolu.

Natalia Fadeeva

Doktor, dietetyk-endokrynolog, MD
- Całe ziarna owsa są preferowane dla zdrowych ludzi. Płatki owsiane są zwykle przetwarzane przez temperaturę i prasowanie, co nieco obniża ich wartość odżywczą. Ale płatki są bardziej odpowiednie dla osób z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego, w okresie pooperacyjnym, ponieważ mają one oszczędny wpływ na błonę śluzową. Zboże z cukrem jest bardziej szkodliwą opcją dla wszystkich.

Kasza kukurydziana

Grys kukurydziany to rozdrobnione i zmielone ziarna kukurydzy. Zad ten ma słoneczny żółty kolor i orzechowy smak. Jest łatwo trawiony, zawiera włókna roślinne, które poprawiają motorykę jelit, a także przeciwutleniacze, przyspieszając pracę mózgu.

Natalia Fadeeva

Doktor, dietetyk-endokrynolog, MD
- Kasza kukurydziana - źródło wolnych węglowodanów, białka roślinnego, witamin z grupy B, E, potasu, błonnika roślinnego. Główną zaletą jest to, że ten zad jest dobrym wyborem dla osób z celiakią (nietolerancją glutenu).

Proso

Proso to ziarna prosa, które są minimalnie przetwarzane podczas produkcji. Uważa się go za najmniej alergiczne zboże, dlatego warto spróbować dla osób o wrażliwym ciele. Proso zapobiega osadzaniu się tłuszczu w organizmie i poprawia układ sercowo-naczyniowy. Żelazo, fluor, magnez i wapń zawarte w prosie wzmacniają organizm.

Natalia Fadeeva

Doktor, dietetyk-endokrynolog, MD
- Proso jest również jednym z zadów, przydatnych w celiakii (nietolerancji glutenu) lub reakcjach alergicznych na to białko. Proso zawiera, w przeciwieństwie do innych zbóż, większą ilość tłuszczu - 2,5-3,7%, więc jest dobrze nasycone, ma dużo fosforu. Ale ze względu na dużą ilość błonnika pokarmowego może być słabo strawiony przez przewlekłe choroby zapalne układu pokarmowego.

Kasza jęczmienna

Kasza jęczmienna to niepolerowane kawałki ziarna jęczmienia. Wśród pierwiastków śladowych, które tworzą ziarno, fosfor jest szczególnie cenny - jest dwa razy większy w kaszy jęczmiennej niż w innych zbożach. Fosfor jest niezbędny do prawidłowego metabolizmu w organizmie i utrzymania aktywności mózgu. Kasza jęczmienna jest powoli trawiona i trwale nasycona, a błonnik normalizuje trawienie.

Kasza perłowa

Kasza perłowa jest uzyskiwana przez przetwarzanie jęczmienia i usuwanie skorup ziarna. Jest wyjątkowy, ponieważ może zmniejszyć objawy alergiczne organizmu. Aminokwas lizynowy znajdujący się w jęczmieniu perłowym jest odpowiedzialny za produkcję kolagenu. Podobnie jak jęczmień, jęczmień zawiera gluten.

Natalia Fadeeva

Doktor, dietetyk-endokrynolog, MD
- Kasza jęczmienna zawiera więcej błonnika niż jęczmień, odpowiednio, spowalnia wchłanianie węglowodanów i tłuszczów. Jęczmień zawiera mniej błonnika, ale nie mniej użyteczny. Oba zboża mają niski indeks glikemiczny, co pozwala polecić je osobom z otyłością i cukrzycą. Ponadto jęczmień daje energię na bardzo długi okres czasu, dlatego był używany w wojsku.

Kasza amarantowa

Kasza amarantowa wykonana jest z amarantusa, pożywnego psevdozlaka o orzechowym smaku. Kasza amarantusowa zawiera duże ilości łatwo przyswajalnego białka i błonnika. Owsianka Amaranth jest bogata w wapń, magnez, fosfor, witaminy C i PP, a także substancję biologicznie czynną skwalen. Reguluje procesy metaboliczne w organizmie, normalizuje poziom cholesterolu, chroni komórki przed toksynami i działa immunomodulująco.