Większość ludzi stara się wyeliminować tłuszcze zwierzęce z diety, ponieważ boją się uzyskać dodatkowe funty. W ten sposób pozbawiają się energii pochodzącej z lipidów. W rzeczywistości tłuszcze zwierzęce są tak samo niezbędne dla naszego organizmu jak białka i węglowodany, po prostu trzeba monitorować ich ilość.

Stosunek do tłuszczów zwierzęcych w czasach ludzkiej egzystencji zmienił się diametralnie. W średniowieczu obowiązywał zakaz używania produktów je zawierających, ale dzisiaj aktywnie stosujemy tłuszcze w różnych gałęziach przemysłu (gotowanie, medycyna itp.). Wytwarzają mydło z tłuszczu, wytwarzają szminkę i detergenty do mycia naczyń. Więc ta substancja zajmuje znaczące miejsce w naszym życiu.

Wpływ tłuszczów zwierzęcych na organizm człowieka

Tłuszcze zwierzęce, nasze ciało absorbuje z różnych produktów, takich jak masło, smalec i inne. Zawierają kwasy tłuszczowe i różne witaminy. Oprócz wyjątkowej kompozycji tłuszcze zwierzęce mają również wysoką zawartość kalorii, około 900 Kcal, więc muszą być spożywane, dozowane, ponieważ część, której organizm nie może przekształcić w energię, stanie się podskórnym tłuszczem.

W naszym ciele oprócz funkcji energetycznej tłuszcze odgrywają również rolę ochronną. Są one zaangażowane w tworzenie elementów struktur komórkowych, powstają z nich pewne substancje aktywne biologicznie (prostaglandidy, hormony, witamina D i inne). Tłuszcze zwierzęce promują termoregulację, chronią przed obciążeniami mechanicznymi i zapobiegają wysychaniu naszej skóry.

Jednak oprócz korzyści płynących z tłuszczów może nas skrzywdzić. Nadmierna ilość w organizmie prowadzi do otyłości i chorób układu krążenia. Razem powinno być z umiarem.

Dzienne zapotrzebowanie na tłuszcze zwierzęce

Dla każdej osoby wymagana stawka jest inna, zależy od wieku, stanu zdrowia i innych wskaźników. Przybliżona dawka - 1 gram na 1 kilogram masy ludzkiej. Ale to obliczenie ma zastosowanie tylko wtedy, gdy osoba nie jest otyła.

Wskaźnik orientacyjny:

Brak tłuszczu zwierzęcego w organizmie

Jeśli nadmiar tłuszczów w ludzkim ciele prowadzi do nadwagi, to brak negatywnego wpływu na wydajność wszystkich systemów. Rozważmy bardziej szczegółowo, jakie problemy mogą pojawić się w związku ze zdrowiem:

• może rozwinąć się miażdżyca;
  
• metabolizm jest zepsuty;
  
• ciało traci odporność na wiele wirusów i bakterii;
  
• opóźnienie rozwoju u dzieci;
  
• wymiana cholesterolu jest zaburzona;
  
• stan skóry pogarsza się;
  
• i inni.
  

Przedawkowanie tłuszczów zwierzęcych

Nadmiar tych substancji prowadzi do otyłości, nadmiernego tworzenia się cholesterolu we krwi i rozwoju chorób sercowo-naczyniowych (udar, choroba wieńcowa). Oprócz tego, ludzie, którzy nie śledzą ilości spożywanego tłuszczu, są bardziej podatni na rozwój nadciśnienia i miażdżycy. Ujemny nadmiar tłuszczu wpływa na stan wątroby. Dlatego wybierając produkty do swojego menu, zwróć uwagę na stężenie substancji w nich, aby monitorować ilość spożywanego tłuszczu.

Lista produktów zawierających tłuszcze zwierzęce

Stężenie tłuszczu w składzie 100 gramów produktu:

• smalec - 80 gramów lub więcej, zależy od wieku zwierzęcia i jego rasy;
  
• masło - ponad 80 gramów;
  
• kaczki mięsne, gęsi i wieprzowina - 20-40 gramów;
  
• wołowina, jagnięcina, kurczak - 10-19 gramów;
  
• jajka - do 19 gramów;
  
• łosoś, jesiotr, śledź, kawior - 10-19 gramów;
  
• mleko, twarożek - 3-9 gramów;
  
• ostrobok pospolity, makrela - 3-9 gramów;
  
• szczupak, morszczuk, sandacz - mniej niż 2 gramy.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Tłuszcz zwierzęcy

Tłuszczowe produkty zwierzęce zaczęły gwałtownie tabu w ostatniej dekadzie. Powody tego są liczne: szał na weganizm, badania naukowców dotyczące zwiększenia ryzyka raka i zwiększona częstość występowania otyłości u dzieci i dorosłych. Zwykłemu obywatelowi wydaje się, że jedynym wyjaśnieniem jego kłopotów jest tłuszcz. Niewielu ludzi rozumie, że tłuszczowe składniki odżywcze są kluczem do wysokiej jakości życia i zdrowia, a podskórne złogi tłuszczu i tłuszcze zwierzęce są całkowicie niepowiązane ze sobą. Rozumiemy: jaki jest tłuszcz, gdzie go zdobyć i jak go prawidłowo używać?

Co to jest tłuszcz (trigliceryd)

Jest to składnik organiczny, który powstaje w wyniku estryfikacji kwasu karboksylowego i trójatomowego alkoholu gliceryny.

Estryfikacja jest reakcją tworzenia estrów, która zachodzi w wyniku oddziaływania estrów, kwasów i alkoholi.

Tłuszcz występuje we wszystkich żywych organizmach, aby spełniać dwie główne funkcje: strukturalną i energetyczną. Błony komórkowe powstają z kwasów tłuszczowych, a potencjał energetyczny osoby jest przechowywany w samych komórkach tłuszczowych. Przy każdym rodzaju aktywności komórki tłuszczowe rezygnują z dostaw energii i zapewniają siłę do pracy, treningu i przyjemnej rozrywki.

Tłuszcz - główna bateria strukturalna z białkami i węglowodanami. Istnieją dwa rodzaje komponentów: zwierzęcy i roślinny. Tłuszcz zwierzęcy otrzymuje się z pokarmów zwierzęcych (mięso / ryby), warzyw - z warzyw (orzechów / olejów).

W tłuszczach zwierzęcych najczęściej spotykane są kwasy nasycone palmitynowe i stearynowe. Wśród nienasyconych - oleinowych, linolowych i linolenowych. Właściwości tłuszczu, jako elementu strukturalnego i energetycznego, określa stosunek kwasów nasyconych i nienasyconych.

Typy tłuszczu

Istnieją 3 rodzaje tłuszczów: nasycone, nienasycone i trans tłuszcze.

Tłuszcze nasycone są skoncentrowane w produktach pochodzenia zwierzęcego: ser, mleko, masło, tłuste mięso. Bardzo ważne jest uwzględnienie dopuszczalnej ilości tłuszczów nasyconych i nauczenie się ich poprawnego łączenia. Jedzenie tłuszczów zwierzęcych powinno być zawsze połączone z obfitością błonnika - więc organizmowi łatwiej będzie wchłonąć i zsyntetyzować wszystko w energię.

Nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych może prowadzić do udaru i otyłości.

Tłuszcze nienasycone występują w produktach pochodzenia roślinnego i niektórych odmianach ryb. Są uważane za najbardziej użyteczne i łatwo przyswajalne dla ludzkiego organizmu. Skąd wziąć nienasycone kwasy tłuszczowe: oliwa z oliwek, orzechy włoskie, orzechy nerkowca, orzeszki ziemne, migdały, awokado, łosoś, tuńczyk, śledź, sardynki, nasiona lnu, chia i inne. Składnik ma korzystny wpływ na wygląd osoby, poprawia mózg / serce / narządy wzroku, obniża poziom cholesterolu i blokuje wewnętrzne stany zapalne.

Tłuszcze trans negatywnie wpływają na funkcjonowanie organizmu. Wprowadzają dysharmonię na poziom „dobrego i złego” cholesterolu. To tłuszcze trans powodują wypełnienie naczyń krwionośnych tłuszczem. Rezultatem jest naruszenie funkcji transportowej krwi i bezpośrednie zagrożenie życia. Nutrologowie twierdzą, że należy szczególnie uważać na sztuczne tłuszcze trans. Występują w margarynach, smażonych w głębokim tłuszczu, ulubionej czekoladzie i większości gotowych przysmaków gastronomicznych. Producent ma obowiązek podać tłuszcze trans w składzie, dlatego należy je dokładnie sprawdzić lub po prostu odmówić gotowej żywności na rzecz zdrowia.

Spróbuj całkowicie wyeliminować tłuszcze trans ze swojej diety i spożywaj nasycone i nienasycone tłuszcze w stosunku 1: 2.

Tłuszcze zwierzęce mają ozdobną klasyfikację wewnętrzną. Są one podzielone przez:

• rodzaj zwierzęcia (ssak, ptak, ryba świeża / morska, płaz);
• rodzaj zwierzęcia (tłuszcz z wieprzowiny, jagnięciny, wieloryba itp.);
• źródło (kość, wątroba, podskórnie);
• konsystencja (twarda, miękka i płynna);
• ocena (najwyższa, pierwsza, druga, trzecia);
• jakość (oczyszczona, nierafinowana, techniczna, rafinowana);
• cel (żywność, pasza, medycyna, technika, kosmetyka);
• metoda produkcji (separacja, topienie, trawienie, ekstrakcja).

Wartość biologiczna składnika

Większość tłuszczu zwierzęcego, który dostaje się do organizmu, trafia do budowy tkanki tłuszczowej. Znajduje się pod skórą i nazywa się tłuszczem podskórnym. Kwasy tłuszczowe mogą również gromadzić się w sieci, gdzie tworzą miękkie elastyczne podszewki między narządami, aby chronić je przed uszkodzeniem i działaniem korozyjnym. Składniki tłuszczowe działają jako rodzaj bariery dla narządów, które je otaczają i chronią przed uszkodzeniami mechanicznymi.

Inną przydatną funkcją jest słaba przewodność cieplna. Niezdolność do przewodzenia ciepła przez tłuszcz pomaga utrzymać stałą temperaturę ciała. Jeśli żyjesz w gorącym klimacie, warstwa podskórnej tkanki tłuszczowej będzie minimalna (w idealnych warunkach), ponieważ spada potrzeba znacznej regulacji temperatury. Jeśli mieszkasz w chłodnym klimacie, warstwa tłuszczu gromadzi się w większym stopniu. Ciało będzie potrzebowało więcej energii, aby ustabilizować temperatury i więcej przestrzeni, aby zapewnić równie komfortowe warunki wszystkim organom.

Tłuszcz staje się swego rodzaju magazynem energii. Zależy od niego wysokiej jakości funkcjonowanie komórek i nasz wewnętrzny komfort.

Co jest obarczone brakiem tłuszczu

Brak kwasów tłuszczowych natychmiast dotknie twojego stanu zdrowia. Energia nie wystarczy, nawet w sprawach rutynowych, ale to dopiero początek. Reakcja ciała będzie błyskawicą, a układ nerwowy zrobi pierwszy cios. Nutritsiologi nazwał proces wyczerpania układu nerwowego. Osoba doświadcza apatii, częstych bólów w całym ciele, niezdolności do koncentracji i zapamiętywania informacji. Rozwija się lęk i tendencja do depresji.

• problemy z układem rozrodczym;
• pogorszenie się skóry, włosów i paznokci;
• naruszenie funkcjonowania narządów wzroku;
• upośledzenie pamięci;
• brak równowagi hormonalnej;
• rozpocząć proces przedwczesnego starzenia się organizmu;
• zmniejszenie funkcji ochronnej układu odpornościowego.

Skład chemiczny materii

Wszystkie tłuszcze zwierzęce są triglicerydami wyższych kwasów. Ale ich właściwości i skład chemiczny mogą się różnić w zależności od rodzaju zwierzęcia, z którego ekstrahuje się tłuszcz. Substancja może zawierać różne dawki witamin i towarzyszących im składników odżywczych, co jest inne. Skład chemiczny kurczaka i, na przykład, krowy są znacząco różne, dlatego różne tłuszcze mają różny skład i korzyści.

U ssaków lądowych tłuszcz jest głównie twardy, aw kościach i kopytach miękki. Kompozycja jest zdominowana przez tłuszcze nasycone palmitynowe, rzadziej - kwas stearynowy. Ich stosunek procentowy może wahać się od 40 do 60%. Stężenie nienasyconych kwasów jest znacznie mniejsze. Na przykład, w tłuszczu wieprzowym, kwas linolowy jest zawarty w stężeniu 6%, aw tłuszczu końskim kwas linolenowy wynosi 18%.

W produktach z mleka krowiego stężenie stałych tłuszczów jest następujące:

• od 26 do 34% - oleinowy;
• od 24 do 26% - palmitynowy;
• od 8 do 17% - mirystyczna;
• od 4 do 8% - stearyna;
• od 0,5 do 1% - linolowy.

Skład kwasów tłuszczowych ptaków różni się znacznie od kręgowców lądowych. Mięso drobiowe zawiera tłuszcz stały i kwasy nienasycone (oleinowy - 45%, linolowy - 20%). Zawartość kwasów nasyconych jest minimalna i nie przekracza 25%.

Od gadów słodkowodnych ryby morskie wytwarzają ciekły tłuszcz. W pierwszych dwóch grupach maksymalne stężenie kwasu oleinowego (do 60%), 10% kwasów wielonienasyconych i od 25 do 30% nasyconych. Zawartość poli- i mono-nienasyconych kwasów w rybach morskich wzrasta. Wiodącą pozycję zajmuje kwas palmitynowy - około 20% składu chemicznego. Najczęstszym i najbardziej znanym produktem w tej kategorii jest olej rybny, który jest uzyskiwany z oleju z wątroby dorsza. Produkt był aktywnie wykorzystywany w czasach sowieckich w celu poprawy zdrowia i jakości życia obywateli.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Żywność zawierająca tłuszcze

Pomimo szału na „odtłuszczanie”, żywność zawierająca tłuszcze nie jest tak straszna dla twojej talii, jak się wydaje. Dobre tłuszcze - zwierzęce i roślinne - wręcz przeciwnie, pomagają spalać tłuszcz i budować mięśnie.

Które produkty spożywcze są niskie, a które zawierają dużo tłuszczu? Które są przydatne, a które szkodliwe? Czytaj dalej.

Żywność zawierająca tłuszcze stanowi około 30% dziennych kalorii danej osoby. W 1 gramie tłuszczu - 9 kcal. Czy ma sens „beztłuszczowe” jedzenie i dieta?

Jak zdobyć nadwagę?

Jeśli jest więcej kalorii niż dzienna stawka, wtedy dostajesz tłuszcz. Jeśli mniej - schudnij. Nie ma znaczenia, czy opierasz się na tłuszczach czy węglowodanach. Wszystkie kalorie, których nie wydałeś dzisiaj, jutro będą w pasie (lub tam, gdzie twoje ciało uwielbia przechowywać tłuszcz). Szkodliwe, zdrowe, zwierzęce, roślinne - wszystkie dodatkowe tłuszcze z pożywienia trafią „na stanie”. Nie tłuszcze i węglowodany nie powodują, że jesteśmy grubi, ale przejadamy się.

Pod płaszczykiem diety w sklepach sprzedaje się żywność zawierającą mało tłuszczu lub bez niego. Napis „0% tłuszczu” występuje nawet na produktach, których tłuszcz nie może być. Ten napis sprawia, że ​​marketerzy próbują lepiej sprzedać produkt. A jeśli spojrzeć na kompozycję na opakowaniu jogurtu niskotłuszczowego - okazuje się, że zawarte w nich kalorie są takie same jak w normalnych (z powodu cukru). A dla utraty wagi najważniejsza jest równowaga kalorii, a nie ile tłuszczu zawiera pokarm.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Lista produktów zwierzęcych

Ponieważ powszechnie przyjmuje się, że tłuszcze zwierzęce są złe, dociekliwi ludzie chcą wiedzieć, w których produktach tłuszcze zwierzęce są zawarte w najbardziej niekontrolowanych ilościach.

Pomijając kwestię, że tłuszcze zwierzęce są nawet przydatne w rozsądnych dawkach, polujmy na nie - aby dowiedzieć się, które tłuszcze zwierzęce są najbardziej.

Przed sprawdzeniem, które tłuszcze zwierzęce są najbardziej powszechne, warto zdecydować, ile procent tłuszczu zwierzęcego chcielibyśmy mieć w sobie.

Jakie produkty mięsne zawierają tłuszcze zwierzęce?

Ponieważ mięso pochodzi od zwierząt, całkiem logiczne jest założenie, że wszystkie produkty mięsne (w tym kiełbasa z mięsa zacieru) zawierają tłuszcze zwierzęce. Kolejne pytanie brzmi: ile i jaki rodzaj tłuszczu: kurczak i ryba, jak to jest, również należą do zwierząt (trudno przypisać je roślinom, prawda?). A jeśli, powiedzmy, tłuszcz z kurczaka (którego chudy ptak zwykle ukrywa w swojej skórze) nie może zaoferować niczego szczególnie przydatnego dla ciała, to ryba jest na odwrót.

Tak więc nie wszystkie produkty mięsne powinny być wyłączone z diety: wystarczy śledzić, które produkty zwierzęce mają za dużo tłuszczu, uważnie czytając etykiety (zwłaszcza na wszystkich rodzajach pierogów). I pamiętaj, że olej rybny jest bardzo pomocny. W każdym wieku. A zwłaszcza w postaci kawioru.

To, które tłuszcze zwierzęce są najczęstsze do zrozumienia, jest zazwyczaj łatwe.

Które produkty mleczne zawierają tłuszcze zwierzęce?

Jeśli mleko nie jest mlekiem sojowym, wszelkie produkty mleczne będą z definicji zawierały tłuszcze zwierzęce, ponieważ zostały nam dane przez zwierzęta. Ponownie pojawia się pytanie, w którym więcej produktów mlecznych z tłuszczu zwierzęcego. Ale na etykiecie znów jest łatwo czytać.

Ogólna zasada świderka dla produktów mlecznych brzmi następująco:

• Mleko, kefir i inne podobne produkty lepiej przyjmować przy zawartości tłuszczu około 2,5% (więcej - za dużo tłuszczu, mniej - za szybko i kto wie, co producent dodał do takiego produktu, aby przynajmniej w jakiś sposób zachować oryginalny smak);
• Twaróg - 5% tłuszczów uważa się za najbardziej optymalne dla tego produktu (argumenty przeciwko innej zawartości tłuszczu, patrz wyżej).

Wszystkie produkty mleczne odnoszą się do produktów, w których z definicji obecne są tłuszcze zwierzęce.

Czy tłuszcze zwierzęce są w jajach?

Jakby to nie brzmiało nieoczekiwanie, ale tak - w produktach jajecznych są tłuszcze zwierzęce. Żółtko tak cennego produktu dietetycznego jak jaja kurze ma w swoim składzie około 20% tłuszczów zwierzęcych. Szkodliwe działanie, które jest jednak całkowicie zneutralizowane przez zawartą w nim lecytynę. A ponieważ zawartość tłuszczu w jajach kurzych nie powinna się obawiać. Całkowicie.

Zaskakująco, ale w żółtku jaja występują również tłuszcze zwierzęce.

Jakie inne produkty zawierają tłuszcze zwierzęce?

W sławnych niegdyś produktach margarynowych zmodyfikowane tłuszcze zwierzęce mogą wynosić dwie trzecie (margaryna między nami, generalnie dość kontrowersyjne tworzenie ludzkich rąk).

Przykłady produktów, w których tłuszcze zwierzęce ukrywają się przed nami w zmodyfikowanej formie.

Ponadto pochodne zwierzęce znajdują się również w olejach kuchennych stosowanych w wyrobach cukierniczych, ciastkach i innych wypiekach. I tak nie powinieneś się na tym opierać - tylko w święta. Więc masz więcej wakacji, przyjaciele! Och, nie, to ja - zdrowie, zdrowie dla nas wszystkich, oczywiście: bez tego żadne święta nie są radością!

A na przekąskę - mały film potwierdzający - są tłuszcze i bardziej szkodliwe dla zwierząt:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Lista 7 najlepszych potraw ze zdrowymi tłuszczami dla utraty wagi i zdrowia

Słowo „tłuszcz” z reguły czyni nas negatywnymi i negatywnymi emocjami.

Przez wiele lat tłuszcze nie uważały czegoś specjalnego, a nawet bardziej szkodliwego, ale w latach siedemdziesiątych, kiedy naukowcy zaczęli odnosić się do tego, jak jemy do tego, co chorujemy, sytuacja się skomplikowała.

Właśnie wtedy eksperci od żywienia z dobrymi intencjami, wykorzystując niewielką ilość dostępnych wówczas dowodów, opracowali pierwszy zestaw wytycznych żywieniowych. Kazali nam zmniejszyć ilość tłuszczu w diecie, aby uniknąć zagrożeń dla zdrowia.

I słuchaliśmy. W latach 90. większość z nas była całkowicie uzależniona od produktów beztłuszczowych.

Produkty zwane „beztłuszczowe” po prostu odleciały z półek z jedzeniem. Ale zawartość tłuszczu w takich produktach zmniejszyła się z powodu dodania cukrów, ale kto inny by to zrozumiał.

Musieliśmy narzucić prostą formułę: jeść tłuszcz to tłuszcz, dlatego unikaliśmy tłuszczu za wszelką cenę.

Krótka dygresja na temat tego, dlaczego tłuszcze są tak ważne.

Obecnie wkroczyliśmy na ścieżkę prawdy i zaczęliśmy postrzegać tłuszcze jako integralne substancje organiczne wraz z białkami i węglowodanami.

Ale jest inna część populacji, która uważa, że ​​tłuszcze w diecie = tłuszcz ciała.

Przydatne funkcje tłuszczu:

• produkcja niezbędnych hormonów
• napój energetyczny komórki
• wspierać wewnętrzną temperaturę ciała
• wchłanianie niektórych składników odżywczych
• tworzenie się błony komórkowej

Krótko mówiąc: w naszej diecie nie moglibyśmy funkcjonować bez tłuszczu.

Ale prawda jest taka, że ​​nie wszystkie tłuszcze są równe pod względem przydatności i konieczności dla zdrowia ciała.

Należy unikać niektórych tłuszczów, podczas gdy inne powinny być niezbędne przy utrzymaniu zdrowej diety.

Więc jakie tłuszcze są uważane za korzystne?

Nienasycone tłuszcze

Kiedy większość ludzi odnosi się do „tłuszczów, które są dobre dla układu sercowo-naczyniowego”, oznaczają tłuszcze nienasycone, które odgrywają główną rolę, jeśli chcesz schudnąć, ale zachowaj zdrowie i energię.

Tłuszcze te są podzielone na jednonienasycone i wielonienasycone i są wysoko cenione ze względu na swoje właściwości zdrowotne.

Tłuszcze jednonienasycone znajdują się w oliwie z oliwek, orzechach i awokado, a tłuszcze wielonienasycone są powszechne w tłustych rybach i siemieniu lnianym.

Zalecenia współczesnych dietetyków zalecają zastąpienie tłuszczów trans i nasyconych tłuszczami nienasyconymi, aby promować zdrowie serca i naczyń krwionośnych.

Tłuszcz nasycony

Nasycone tłuszcze stały się punktem wyjścia dla wielu sporów, w których dotyczy zdrowia serca i całego ciała.

Ten rodzaj tłuszczu występuje głównie w produktach mlecznych i mięsnych, w tym w mleku, maśle, serze i czekoladzie.

Oto co wiemy o tłuszczach nasyconych:

Tłuszcze wielonienasycone są związane ze wzrostem poziomu cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL, szkodliwy podtyp), który po przejściu przez krwiobieg powoduje zwężenie tętnic.

Udowodniono jednak, że zwiększają one poziom cholesterolu lipoprotein o dużej gęstości (HDL, podtyp diety), który działa jako padlinożerca, przechodząc przez krew i oczyszczając go ze „złej” płytki nazębnej cholesterolu.

Istnieje również wiele badań potwierdzających, że tłuszcze nasycone nie muszą wiązać się ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Tak więc badanie rozwiewa mit, że wszyscy powinniśmy jak najszybciej przejść na margarynę, albo nasze serce zacznie działać jutro gorzej.

Tłuszcze trans

Uwodornienie jest procesem, który zamienia tłuszcze w ciała stałe w temperaturze pokojowej, tworząc specjalny rodzaj tłuszczów - tłuszcze trans.

Tłuszcze te są powszechnie spotykane w przetworzonej żywności i wypiekach i należy ich za wszelką cenę unikać zarówno kobietom, jak i mężczyznom.

Tłuszcze trans mogą być skorelowane z chorobami serca, a badania pokazują, że nawet jeśli tylko 2% kalorii pochodzi z tłuszczów trans, zwiększa to ryzyko niewydolności serca o 23%.

TOP 7 źródeł zdrowych tłuszczów

Teraz, kiedy dokładnie rozumiesz, dlaczego potrzebujemy tłuszczów i jakie są przydatne rodzaje, spójrzmy na kilka przykładów, skąd wziąć właściwe i zdrowe tłuszcze:

1. Olej kokosowy

Olej kokosowy jest teraz w modzie i nie bez powodu.

Ma wiele korzyści zdrowotnych i jest jednym z głównych przykładów zdrowych tłuszczów, które zdecydowanie należy uwzględnić w diecie.

Olej kokosowy jest niesamowitym produktem, ponieważ udowodniono, że rozpoczyna proces utraty wagi i spalania tłuszczu.

Zawiera także kwas laurynowy, średniołańcuchowy kwas tłuszczowy, który ma właściwości przeciwgrzybicze, przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe.

Ponadto olej kokosowy jest bardzo dobry dla serca, ponieważ obniża poziom cholesterolu i jest dobry dla mózgu, ponieważ stanowi alternatywne źródło energii dla komórek mózgu.

Nie wspominając o tym, że ma właściwości przeciwzapalne i zawiera szeroką gamę przeciwutleniaczy.

Dodaj olej kokosowy do swojej diety, mieszając go z jogurtem, płatkami owsianymi lub koktajlami. Spróbuj też wypiekać olej kokosowy zamiast innych rodzajów olejów.

2. Orzechy

Orzechy włoskie, migdały i pekan są pełne zdrowych tłuszczów.

Każdy orzech ma inną zawartość składników odżywczych, ale wszystkie są bogate w zdrowe dla serca tłuszcze potrzebne w naszej diecie.

Orzechy są doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, a one z kolei pomagają zmniejszyć ryzyko chorób serca i utrzymać zdrowie psychiczne.

Należy pamiętać, że orzechy zawierają także kwasy tłuszczowe omega-6, które, jak udowodniono, mają właściwości prozapalne.

Chociaż orzechy zawierają wiele przeciwutleniaczy, witamin i minerałów, co czyni je doskonałym dodatkiem do diety, porcje powinny być ograniczone do około 20-30 gramów (lub 1/4 filiżanki).

Wybierz niesoloną wersję orzechów, aby zminimalizować spożycie sodu i zawsze mierz porcje, w przeciwnym razie możesz jeść więcej niż potrzebujesz.

Dodaj je do sałatek na „smaczny chrupek”, zrób domowej roboty mieszankę lub włóż orzechy do smacznej owsianki rano.

3. Oliwa z oliwek

Można śmiało powiedzieć, że oliwa z oliwek jest zdecydowanie na liście produktów o najbardziej korzystnych tłuszczach.

Oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, a także w przeciwutleniacze i witaminy. Został dokładnie przebadany, a wnioski są następujące: ma korzystny wpływ na serce, jest w stanie złagodzić stan zapalny i zapobiegać uszkodzeniom oksydacyjnym.

Jedyną cechą jest to, że wbrew powszechnemu przekonaniu oliwy z oliwek nie należy używać do gotowania, a zwłaszcza podczas obróbki cieplnej.

Pod wpływem ciepła kwasy tłuszczowe mogą zostać utlenione i uszkodzone, co pozbawia je jakichkolwiek korzyści zdrowotnych.

Użyj oliwy z oliwek, aby przygotować zimne potrawy i przekąski, wymieszaj je z sosem sałatkowym lub posyp warzywa przed jedzeniem.

4. Nasiona Chia

Te małe nasiona są wypełnione do góry składnikami odżywczymi i zawierają wiele zdrowych tłuszczów. Są również doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3: zawierają ich więcej niż w łososiu. Nasiona Chia zawierają również dobre ilości białka, błonnika i pierwiastków śladowych.

Nasiona Chia są bardzo łatwe do włączenia do diety, dodając niepowtarzalny smak do każdego produktu. Mieszaj je z mlekiem kokosowym, mlekiem arachidowym lub płatkami owsianymi i uzyskaj zabójczą dawkę zdrowych tłuszczów i składników odżywczych.

5. Olej z ryb

Dorsz lub tłuszcz z łososia, znany z potężnych korzyści zdrowotnych, można łatwo uzyskać ze skoncentrowanych suplementów lub spożywając tłuste ryby, takie jak łosoś lub tuńczyk.

Ryby są nasycone kwasami tłuszczowymi omega-3, w tym dwoma najbardziej przydatnymi rodzajami: kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA). Są one związane z szeregiem korzyści zdrowotnych: od utraty wagi po utrzymanie czystości i piękna skóry.

Co najważniejsze, olej z ryb jest skutecznym sposobem ochrony serca poprzez obniżenie poziomu triglicerydów i zwiększenie poziomu cholesterolu LDL.

Na początku może ci być trudno zjeść co najmniej 2 porcje ryb tygodniowo, ale włóż trochę wysiłku w siebie, a to będzie wydawało się kichnięciem.

Podświetl kilka dni w tygodniu, kiedy zastępujesz zwykłe źródło białka rybami i nie bój się próbować nowych przepisów, aby uczynić je jeszcze łatwiejszym (i smaczniejszym), aby osiągnąć swoje cele.

6. Awokado

Owoc ten jest doskonałym źródłem korzystnych dla serca i naczyń krwionośnych tłuszczów jednonienasyconych, a dzięki temu ma charakterystyczny bogaty kremowy smak.

Jeśli potrzebujesz kilku prostych przepisów na awokado w swojej diecie, spróbuj dodać je do swojej letniej sałatki, pysznych zielonych koktajli, a nawet zastąp je innymi źródłami tłuszczu w pieczeniu. Brzmi to trochę dziwnie, ale awokado nada deserowi niesamowitą aksamitną konsystencję i na pewno przyciągnie jasnozielonym kolorem.

7. Siemię lniane

Nasiona lnu są często uważane za jedno z najlepszych źródeł roślinnych kwasów tłuszczowych omega-3.

Siemię lniane jest bogate w kwas alfa-linolenowy, którego nasze ciało nie może samodzielnie syntetyzować. Ponadto jest pełen antyoksydantów i błonnika dla zdrowia całego ciała.

Nasiona lnu mogą dodać delikatny orzechowy smak do płatków owsianych lub porannego smoothie. Możesz także posypać je kanapkami lub zupami, aby uzyskać przyjemny chrupnięcie.

Tłuszcze są twoimi przyjaciółmi

Więc to wszystko, chłopaki.

Tak, tłuszcze mogą zawierać więcej kalorii niż inne makroskładniki, ale słowo „tłuszcz” nie powinno już powodować drżenia w kręgosłupie ani odczuwania strachu.

Zamiast tego weź pod uwagę nasze informacje i upewnij się, że twoja dieta zawiera dużą dawkę zdrowych tłuszczów, aby zoptymalizować zdrowie całego ciała.

Możesz pobrać stół, w którym produkty są malowane na białkach, tłuszczach i węglowodanach. Z reguły taka wskazówka pomaga kobietom szybciej schudnąć.

http://womfit.com/pitanie/produkty/pravilnye-zhiry.html

19 zdrowych pokarmów bogatych w tłuszcze, które powinny znaleźć się w Twojej diecie

„Tłuszcze nie są wrogami, jeśli wiesz o nich wszystko”

Jeśli osoba stoi przed wyborem, który produkt zjeść - bez tłuszczu lub tłuszczu - prawie każdy woli drugi. Ludzie zawsze tracą na wadze. Aby to zrobić, musisz jeść produkty dietetyczne. Tłuszcz z kolei zawsze był pozycjonowany jako wróg diety, która jest tylko szkodliwa, więc nie jest zaskakujące, że ludzie są zakłopotani, gdy lekarze i dietetycy chwalą tłuszcze. W rzeczywistości istnieją zdrowe tłuszcze do utraty wagi. Prawdopodobnie wiesz, że awokado jest jednym z nich, który stał się popularny w diecie i zaczął bum Instagram kilka lat temu i dopiero niedawno był spokojny. Możesz więc wziąć pod uwagę oliwę z oliwek, perłę śródziemnomorskiego systemu żywnościowego. Poza wymienionymi, nadal istnieje wiele zdrowej żywności bogatej w tłuszcze, które z pewnością powinny być regularnie uwzględniane w diecie. Oto, co musisz wiedzieć.

Co naprawdę oznacza zdrowy tłuszcz?

Jakie tłuszcze są dobre dla organizmu? Zazwyczaj te uważane za jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Pomagają obniżyć poziom cholesterolu, który zatyka tętnice, co jest dodatkiem do innych korzystnych dla serca właściwości. Badania pokazują również, że tłuszcze te wpływają na normalizację poziomu insuliny i cukru we krwi, zmniejszając ryzyko cukrzycy typu 2.

„Tłuszcze jednonienasycone należą do najbardziej korzystnych tłuszczów ze wszystkich” - mówi Dana Hanns, Ph.D., Master of Health, badacz i programista, starszy dietetyk w UCLA Medical Center i niezależny profesor w Fielding Public Health. „Są odporne na stany zapalne, zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i są pełne dobrych składników odżywczych, a także są korzystne dla utraty wagi”.

Pomocne mogą być również tłuszcze wielonienasycone. Dwa główne typy to kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, których nasze ciała potrzebują do funkcjonowania mózgu i wzrostu komórek. Omega-3 jest dobry dla zdrowia serca i występuje głównie w rybach i algach, orzechach i ziarnach. „Inne tłuszcze wielonienasycone omega-6 można znaleźć w niektórych olejach roślinnych”, dodaje Hanns. „Nie są szczególnie szkodliwe, ale nie zawsze są przydatne, w przeciwieństwie do tłuszczów omega-3 i jednonienasyconych”. Omega-6 współpracuje z omega-3 w celu obniżenia poziomu cholesterolu, ale badania pokazują, że spożywanie większej ilości kwasów omega-6 niż omega-3 może przyczyniać się do zapalenia i przyrostu masy ciała, więc głównym celem jest to, że musisz być pewien że spożywasz więcej kwasów omega-3 niż omega-6.

Co to są szkodliwe tłuszcze

Jedna prosta zasada: zawsze należy unikać tłuszczów trans - są one wymienione na etykiecie jako „częściowo uwodornione oleje”. Naprawdę nie mają nic poza krzywdą. Większość z nich jest sztuczna i zwiększa poziom złego cholesterolu i obniża poziom dobra, co pomaga w czyszczeniu naczyń krwionośnych. Według Amerykańskiego Towarzystwa Zdrowia Serca, tłuszcze trans zwiększają ryzyko rozwoju chorób serca i udaru i wiążą się z większym ryzykiem cukrzycy typu 2.

Działanie na tłuszcze nasycone jest nieco trudniejsze. Starsze badania żywieniowe mówią, że tłuszcze nasycone są bardzo złe dla cholesterolu, ale najnowsze informacje sugerują, że ma neutralny wpływ. Temat jest bardzo drażliwy, a zalecenia Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych i Amerykańskiego Stowarzyszenia Serca nadal ograniczają spożycie tłuszczów nasyconych i ich preferencji dla tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych. Wiele z wymienionych poniżej korzystnych pokarmów zawiera tłuszcze nasycone, ale nie stanowią one dużej części wszystkich tłuszczów, a zatem nie tłumią pozytywnych skutków zdrowych tłuszczów.

Lista produktów zawierających zdrowe tłuszcze

Oto najlepsze źródła jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Przygotowaliśmy materiał o zdrowych tłuszczach, listę produktów - specjalnie dla Ciebie!

1. Awokado

Jeden przeciętny awokado zawiera około 23 g tłuszczu, ale głównie tłuszcze jednonienasycone. Ponadto przeciętny awokado zawiera 40% dziennego zapotrzebowania na błonnik bez sodu i cholesterolu i jest dobrym źródłem luteiny, przeciwutleniacza, który pomaga chronić wzrok. Spróbuj go użyć zamiast produktów zawierających więcej złego tłuszczu - użyj 1/5 średniej awokado zamiast majonezu na kanapce, masło na grzance lub kwaśną śmietanę w pieczonych ziemniakach. Pamiętaj, że awokado jest bogate w kalorie, więc nie należy spożywać więcej niż 1/4 awokado na raz.

2. Orzechy włoskie

Orzechy włoskie są jednym z najlepszych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3, w szczególności kwasu alfa-linolowego, występującego w roślinach. Ostatnie badania wykazały, że jedna garść orzechów dziennie obniża ogólny poziom złego cholesterolu, a także poprawia funkcjonowanie naczyń krwionośnych. Badania wykazały również, że jedzenie orzechów zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów krwi, które mogą powodować zawały serca, a także poprawia stan tętnic.

3. Inne orzechy, takie jak migdały i pistacje

Orzechy, takie jak orzechy pekan, pistacje, orzechy nerkowca i migdały, zawierają również wiele zdrowych tłuszczów. Migdały są najbogatsze w witaminę E, a pistacje to luteina i zeaksantyna, a karotenoidy są ważne dla zdrowia oczu. Wszystko, czego potrzeba, to jeść około 30 gramów orzechów dziennie, aby zauważyć pozytywny efekt. Niektóre odmiany są grubsze niż inne, takie jak orzechy nerkowca i orzechy makadamia, więc należy zwrócić większą uwagę na wielkość porcji (orzechy mają średnio 45 gramów tłuszczu na 100 gramów). Dietetycy lubią pistacje, ponieważ fakt, że trzeba je wyczyścić, pomaga je jeść wolniej i łatwiej jest odpowiednio kontrolować rozmiar porcji. Orzeszki ziemne (rośliny strączkowe) zawierają zarówno tłuszcze jednonienasycone, jak i wielonienasycone tłuszcze omega-6, co wskazuje, że jest to dobre dla organizmu.

4. Orzechy i oleje z nasion

Orzechy i oleje z nasion są tam, gdzie występują zdrowe tłuszcze. Spróbuj migdałów, orzechów nerkowca, oleju słonecznikowego, aby uzyskać odpowiednią dawkę jednonienasyconych i wielonienasyconych tłuszczów ze źródła roślinnego. Wszystko, czego potrzebujesz, to 2 łyżki stołowe, które możesz rozłożyć na grzance lub zjeść ze świeżymi plasterkami jabłka. Wybierz naturalne masła orzechowe z minimalną ilością składników.

5. Oliwki

Tłuszcze w jednej filiżance czarnych oliwek mają 15 gramów, ale znowu są w większości jednonienasycone. Ponadto, niezależnie od tego, co lubisz oliwki, wszystkie zawierają wiele innych przydatnych składników odżywczych, na przykład hydroksytyrozol, który od dawna znany jest jako środek zapobiegający nowotworom. Nowe badania pokazują, że odgrywa ona również rolę w zmniejszaniu utraty kości. Jeśli masz alergie lub inne procesy zapalne, oliwki mogą być dla ciebie idealną przekąską, ponieważ badania pokazują, że ekstrakty z oliwek działają jak leki przeciwhistaminowe na poziomie komórkowym. Jednak ze wszystkimi tymi zaletami ważne jest, aby pamiętać, że wielkość porcji zależy od ilości oliwy z oliwek. Trzymaj się 5 dużych lub 10 małych oliwek jako idealnej stawki.

6. Oliwa z oliwek

Powodem, dla którego oliwa z oliwek pojawia się w coraz większej ilości kuchni, jest bogactwo tłuszczów jednonienasyconych. Ale nie wlewaj go w dużych ilościach. Jedna łyżka zawiera aż 14 gramów tłuszczu.

7. Nasiona lnu

Jedna szklanka zmielonego siemienia lnianego zawiera aż 48 gramów tłuszczu, ale to wszystko jest przydatne nienasycone tłuszcze. Potrzebujesz tylko 1-2 łyżki stołowe. Siemię lniane jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, więc dla wegetarian (lub tych, którzy nie jedzą ryb), staje się kluczem do zaspokojenia zapotrzebowania na zdrowe tłuszcze. Ponadto siemię lniane zawiera do 800 razy więcej lignanów niż inne produkty roślinne. Te składniki odżywcze zawierają zarówno estrogen roślinny, jak i przeciwutleniacze, a badania pokazują, że mogą one pomóc w zapobieganiu niektórym typom nowotworów. Na koniec, siemię lniane zawiera zarówno nierozpuszczalne, jak i rozpuszczalne włókna, dzięki czemu może dłużej utrzymać uczucie sytości, a także obniżyć poziom cholesterolu i promować zdrowie serca. Posypać nasiona lnu jogurtem lub płatkami owsianymi, dodać łyżkę do koktajlu. Lub spróbuj dodać podczas pieczenia na skorupie ciasta.

8. Łosoś

Tłuste ryby, takie jak łosoś (a także sardynki, makrele i pstrągi), są pełne kwasów tłuszczowych omega-3 i są znane z tego, że pomagają poprawić zdrowie serca. Jest to jeden z najlepszych sposobów na uzyskanie odpowiedniej ilości tłuszczu. American Heart Health Association zaleca spożywanie co najmniej dwóch porcji ryb tygodniowo, aby uzyskać maksymalne korzyści.

9. Tuńczyk

Tuńczyk zawiera również dużą ilość zdrowych tłuszczów i kwasów omega-3. Mówimy o wygodnych puszkach i tuńczyku w ulubionym sushi. Steki, hamburgery, sałatki z tuńczyka - opcje są nieskończenie wiele, więc wybierz coś dla siebie jest łatwe. Podobnie jak ilość łososia, konieczne jest ograniczenie spożycia tuńczyka do 340 gramów (całkowita liczba dwa razy w tygodniu), aby uniknąć nadmiernej ekspozycji, takiej jak rtęć, którą można znaleźć w owocach morza w małych ilościach.

10. Ciemna czekolada

Tak, racja. Tylko 30 gramów ciemnej czekolady (jedna porcja) dostanie około 9 gramów tłuszczu. Około połowa tej ilości - tłuszcze nasycone, a druga jest bogata w zdrowe tłuszcze i wiele innych niezbędnych składników odżywczych - witaminy A, B i E, wapń, żelazo, potas, magnez i flawonoidy (przeciwutleniacze roślinne). A czy wiesz, że jedna porcja ciemnej czekolady ma również zawartość 3 gramów błonnika? Można powiedzieć, że czekolada jest praktycznie warzywem. Aby uzyskać najwyższy poziom flawonoidów z czekolady, kup płytki o co najmniej 70% zawartości ziarna kakaowego.

11. Tofu

Ten produkt nie zawiera dużo tłuszczu. Żywność wyższa lub niższa może poszczycić się wysokim poziomem, ale tofu jest jednak dobrym źródłem tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych. Mała, 80-gramowa porcja tofu zawiera od 5 do 6 gramów zdrowego tłuszczu i około 1 gram tłuszczów nasyconych, ale jest naturalna z soi. Tofu jest uważane za zdrową żywność z jakiegoś powodu - jest to białko roślinne o niskiej zawartości sodu i zapewnia prawie jedną czwartą dziennego zapotrzebowania na wapń.

12. Młode nasiona soi

Soja, bogata w tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone, jest również doskonałym źródłem białek roślinnych i włókien. Ciesz się je gotowane lub solone, w postaci smacznych przekąsek lub puree z hummusu.

13. Nasiona słonecznika

Dodaj je do sałatki lub po prostu zjedz małą garść, aby uzyskać dużą dawkę zdrowych tłuszczów, białka i błonnika.

14. Nasiona Chia

Te małe, ale potężne nasiona są bogate w kwasy omega-3, błonnik, białko, niezbędne minerały i przeciwutleniacze. Ich popularność jako super pożywienia jest zasłużona - możesz dodać łyżkę do koktajli, aby szybko zwiększyć ilość tłuszczu, błonnika i białka lub moczyć je przez noc na szybkie śniadanie. Możesz nawet używać ich w deserach do gotowania.

15. Jaja

Jajka są niedrogim i łatwym źródłem białka. Ludzie często myślą, że jedzenie białek jest zdrowszą opcją niż całe jaja, ponieważ zawierają mniej tłuszczu, ale chociaż prawdą jest, że żółtko zawiera trochę tłuszczu, jest również bogate w niezbędne składniki odżywcze. Jedno całe jajko zawiera 5 gramów tłuszczu, ale tylko 1,5 grama nasyconego. Jaja są również dobrym źródłem choliny (jedno żółtko zawiera około 300 mikrogramów), witaminy B, która wspomaga mózg, układ nerwowy i układ sercowo-naczyniowy. Jeśli chodzi o cholesterol, ostatnie badania żywieniowe wykazały, że spożywanie jaj nie zwiększa poziomu cholesterolu we krwi. W rzeczywistości badanie powiązało umiarkowane spożycie jajek z poprawą zdrowia serca.

Następujące produkty spożywcze zawierają więcej tłuszczów nasyconych i powinny być używane ostrożniej. Ale mogą być również częścią zdrowej, zdrowej diety.

16. Wołowina i wieprzowina

Uważa się, że pokarmy o dużej zawartości tłuszczu, takie jak stek, są szkodliwe. Ale w rzeczywistości jest mniej tłuszczu niż myślisz, zwłaszcza jeśli wybierzesz chude mięso, które zawiera 5 gramów tłuszczu i mniej niż 2 gramy nasyconego tłuszczu na 100 gramów (średnio). Ponadto chude mięso wołowe jest doskonałym źródłem białka, żelaza i cynku, wszystkich ważnych składników odżywczych dla aktywnych kobiet. Jedna porcja 100 gramów chudej wołowiny zawiera aż 25 gramów białka potrzebnego do budowy mięśni, a trzy razy więcej żelaza (co jest ważne dla transportu tlenu z krwi do mózgu i mięśni) niż 1 szklanka szpinaku i trzecią część dziennego wsparcia cynku układ odpornościowy. Chuda wieprzowina może być dobrym źródłem tłuszczu, gdy jest spożywana z umiarem. Przetworzona wieprzowina, taka jak bekon, często zawiera sód i inne konserwanty, takie jak azotany (które wpływają na wzrost chorób serca i ryzyko zachorowania na raka), więc zamiast tego należy jeść inne białe mięso.

17. Pełne mleko

Jak powiedzieliśmy, stosowanie pełnoprawnych produktów mlecznych w porównaniu z niskotłuszczowymi lub niskotłuszczowymi ma zalety w kontroli wagi. Pomagają nawet zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2. Jedna filiżanka (220 gramów) pełnego mleka zawiera 8 gramów tłuszczu, 5 gramów to tłuszcze nasycone w porównaniu do mleka odtłuszczonego, które nie zawiera żadnego z nich. Inni zwolennicy zawartości tłuszczu w produktach mlecznych wskazują, że tłuszcz jest potrzebny do wchłaniania witamin A i D z mleka, ponieważ są to witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.

18. Cały jogurt

Kupując jogurt, wybierz taki, który zawiera aktywne uprawy, aby uzyskać korzyści zdrowotne jelit. Weź klasyczną wersję bez wypełniacza - smaki owocowe grzeszą niezwykle dużą ilością dodatkowego cukru. Do jogurtu dodaj zdrowe orzechy i świeże owoce.

19. Parmezan

Kończy przegląd zdrowych tłuszczów i listę produktów serowych. Często jest niezasłużenie besztany za wysoką zawartość tłuszczu, zwłaszcza twarde, tłuste odmiany, takie jak parmezan. Chociaż prawdą jest, że sery mają więcej tłuszczów nasyconych niż produkty roślinne, to (zwłaszcza parmezan, który zawiera tylko 27 gramów tłuszczu i 18 gramów nasyconego na 100 gramów), dostarczają masę innych składników odżywczych. Ser pod względem dostarczania wapnia do organizmu, w szczególności tkanki kostnej, zapewnia prawie jedną trzecią dziennych potrzeb. I tak, nie ma mniej białka w serze niż w jakiejkolwiek innej żywności, nawet w porównaniu z mięsem i jajami!

Więc wiesz, jakie pokarmy zawierają zdrowe tłuszcze. Czy masz jakieś przemyślenia na ten temat? Podziel się komentarzami!

http://sportfood.info/pitanie/produkty/gde-soderzhatsya-poleznye-zhiry.html

Jakie produkty spożywcze zawierają tłuszcze?

Tłuszcze, węglowodany i białka są niezbędnymi składnikami naszej diety. Ale tłuszcze stały się niewolnikami wielu uprzedzeń i domysłów. Przestraszą tych, którzy chcą schudnąć, i tych, którzy niedawno zdecydowali się poprzeć zdrową dietę.

Ale czy warto obawiać się tłuszczów w żywności, a jeśli tak, to które? Rozumiemy to!

Czym są tłuszcze i jakie funkcje pełnią w organizmie?

Tłuszcze (triglicerydy, lipidy) są substancjami organicznymi występującymi w organizmach żywych. Tworzą podstawę błony komórkowej i odgrywają bardzo ważną rolę w organizmie wraz z węglowodanami i białkami. Ich główne funkcje to:

- nasycić ciało energią i poprawić samopoczucie;

- tworzenie powłoki wokół organów wewnętrznych, chronienie ich przed uszkodzeniem;

- zapobiegają hipotermii, ponieważ przyczyniają się do zachowania ciepła w ciele, którego bardzo tęsknią;

- poprawiają działanie rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, E i K;

- stymulować aktywność jelit i trzustki;

- ponadto mózg nie może funkcjonować bez tłuszczu.

Typy tłuszczu

Tłuszcze są pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego (tłuszcze ptaków i zwierząt) nazywane są tłuszczami nasyconymi, natomiast nienasycone kwasy tłuszczowe występują w większości olejów roślinnych.

Tłuszcze nasycone. Są to stałe składniki i występują głównie w pożywieniu dla zwierząt. Tłuszcze te są szybko wchłaniane bez substancji żółciowych, więc są pożywne. Jeśli uwzględnisz w diecie tłuszcze nasycone w dużych ilościach o niskiej aktywności fizycznej, zostaną one odłożone w organizmie, co spowoduje przyrost masy ciała i pogorszenie sprawności fizycznej.

Tłuszcze nasycone dzielą się na stearynowe, mirystynowe i palmitynowe. Pokarmy z ich obecnością są smaczne i zawierają lecytynę, witaminy A i D oraz oczywiście cholesterol. Ten ostatni jest częścią ważnych komórek organizmu i aktywnie uczestniczy w produkcji hormonów. Ale jeśli w organizmie występuje nadmiar cholesterolu, wzrasta ryzyko cukrzycy, otyłości i problemów z sercem. Maksymalna stawka cholesterolu wynosi 300 mg dziennie.

Jeść pochodzenia zwierzęcego należy spożywać w każdym wieku, aby uzyskać energię i pełny rozwój organizmu. Nie wolno nam jednak zapominać, że nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych do organizmu może prowadzić do rozwoju takich chorób: otyłość, choroby układu krążenia, cukrzyca itp.

Produkty zawierające tłuszcze nasycone:

- mięso (w tym serce i wątroba);

Nienasycone tłuszcze. Takie lipidy występują głównie w pokarmach roślinnych i rybach. Są one dość łatwo podatne na utlenianie i mogą utracić swoje właściwości po obróbce cieplnej. Eksperci zalecają spożywanie surowej żywności z nienasyconymi tłuszczami. Ta grupa dzieli się na wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Pierwszy typ obejmuje składniki, które biorą udział w metabolizmie i tworzeniu zdrowych komórek. Tłuszcze wielonienasycone występują w orzechach i olejach pochodzenia roślinnego. Substancje jednonienasycone obniżają poziom cholesterolu w organizmie. Większość z nich znajduje się w oleju rybnym, oliwkowym i sezamowym.

Produkty zawierające tłuszcze nienasycone:

- oleje roślinne (oliwka, słonecznik, kukurydza, siemię lniane itp.);

- orzechy (migdały, orzechy nerkowca, orzechy włoskie, pistacje);

- ryby (makrela, śledź, łosoś, tuńczyk, szprot, pstrąg itp.);

Jak odróżnić wysokiej jakości naturalny olej roślinny od podróbki o szkodliwych zanieczyszczeniach?

W przypadku, gdy głównym składnikiem tłuszczu są kwasy nasycone, tłuszcz będzie stały w stanie skupienia. A jeśli kwasy nienasycone - tłuszcz będzie płynny. Okazuje się, że jeśli masz olej, który pozostaje płynny nawet w lodówce, możesz odrzucić wątpliwości - jest w nim najwyższe stężenie nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Tłuszcz trans W życiu codziennym „złe” tłuszcze są używane do przyjmowania tłuszczów trans. Są rodzajem nienasyconego tłuszczu, ale postanowiliśmy opowiedzieć o nich oddzielnie. Przez tłuszcze trans rozumie się zmodyfikowane składniki. W istocie są to sztucznie syntetyzowane oleje. Naukowcy wykazali, że regularne spożywanie pokarmów zawierających tłuszcze trans może zwiększać ryzyko otyłości, chorób serca i naczyń krwionośnych oraz pogorszenia metabolizmu. Nie zaleca się ich używania!

Produkty zawierające tłuszcze trans:

- mrożone półprodukty (kotlety, pizza itp.);

- popcorn mikrofalowy (jeśli wskazano uwodornione tłuszcze);

Dzienne spożycie tłuszczu

Eksperci twierdzą, że organizm potrzebuje 35 - 50% kalorii dziennie, składających się ze zdrowych tłuszczów.

U sportowców dzienne spożycie tłuszczu może być większe, zwłaszcza jeśli trening jest intensywny i systematyczny. Średnio osoba dorosła musi spożywać 50 g tłuszczów zwierzęcych i 30 g warzyw, co będzie wynosić 540 Kcal.

Kiedy wzrasta zapotrzebowanie na tłuszcze nasycone?

Organizm najbardziej potrzebuje tłuszczów nasyconych w następujących przypadkach:

- potrzeba zwiększenia elastyczności naczyń krwionośnych;

- systematyczne szkolenie sportowe;

- okres epidemii ARVI (w celu wzmocnienia układu odpornościowego);

Kiedy wzrasta zapotrzebowanie na tłuszcze nienasycone?

Nienasycone tłuszcze są bardzo potrzebne organizmowi w takich przypadkach:

- w zimnej porze, kiedy ciało zaczęło otrzymywać mniej składników odżywczych;

- z wysokimi obciążeniami sportowymi;

- podczas intensywnej pracy fizycznej;

- aktywny wzrost w okresie dojrzewania;

- zaostrzenie cukrzycy;

Który olej najlepiej smażyć?

Oleje słonecznikowe i kukurydziane są najbardziej nieodpowiednimi olejami do obróbki cieplnej, ponieważ uwalniają substancje rakotwórcze podczas smażenia. Najlepiej smażyć na oliwie z oliwek - chociaż po podgrzaniu traci swoje korzystne właściwości, ale nie staje się niebezpieczna.

Olej słonecznikowy i kukurydziany można stosować tylko wtedy, gdy nie są poddawane obróbce cieplnej, jak podczas smażenia lub gotowania. Jest to prosty fakt chemiczny, a mianowicie, że coś, co jest uważane za przydatne dla nas, zamienia się w coś, co w ogóle nie jest przydatne w standardowych temperaturach smażenia.

Tłoczone na zimno oliwki i oleje kokosowe wytwarzają znacznie mniej aldehydów, podobnie jak masło. Powodem jest to, że oleje te są bogate w jednonienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe i pozostają bardziej stabilne po podgrzaniu. W rzeczywistości nasycone kwasy tłuszczowe prawie nigdy nie przechodzą reakcji utleniającej. Dlatego lepiej jest użyć oliwy z oliwek do smażenia i innej obróbki cieplnej - uważa się ją za „kompromis”, ponieważ zawiera około 76% jednonienasyconych tłuszczów, 14% nasyconych i tylko 10% wielonienasyconych - tłuszcze jednonienasycone i nasycone są bardziej odporne na utlenianie niż wielonienasycone.

Tłuszcze - niezbędny element dla pełnego istnienia ciała. Aby odnieść korzyści, musisz z nich korzystać, biorąc pod uwagę swoje cele i styl życia. Wyklucz z diety tylko niebezpieczne tłuszcze trans.

Obejrzyj ten i wiele innych materiałów na naszym kanale YouTube. Nowe filmy każdego dnia - zapisz się i nie przegap. Bądź na bieżąco z ŻYCIEM MEN!

http://www.menslife.com/nutrition/v-kakikh-produktakh-soderzhatsya-zhiry.html