Tłuszczowe produkty zwierzęce zaczęły gwałtownie tabu w ostatniej dekadzie. Powody tego są liczne: szał na weganizm, badania naukowców dotyczące zwiększenia ryzyka raka i zwiększona częstość występowania otyłości u dzieci i dorosłych. Zwykłemu obywatelowi wydaje się, że jedynym wyjaśnieniem jego kłopotów jest tłuszcz. Niewielu ludzi rozumie, że tłuszczowe składniki odżywcze są kluczem do wysokiej jakości życia i zdrowia, a podskórne złogi tłuszczu i tłuszcze zwierzęce są całkowicie niepowiązane ze sobą. Rozumiemy: jaki jest tłuszcz, gdzie go zdobyć i jak go prawidłowo używać?

Co to jest tłuszcz (trigliceryd)

Jest to składnik organiczny, który powstaje w wyniku estryfikacji kwasu karboksylowego i trójatomowego alkoholu gliceryny.

Estryfikacja jest reakcją tworzenia estrów, która zachodzi w wyniku oddziaływania estrów, kwasów i alkoholi.

Tłuszcz występuje we wszystkich żywych organizmach, aby spełniać dwie główne funkcje: strukturalną i energetyczną. Błony komórkowe powstają z kwasów tłuszczowych, a potencjał energetyczny osoby jest przechowywany w samych komórkach tłuszczowych. Przy każdym rodzaju aktywności komórki tłuszczowe rezygnują z dostaw energii i zapewniają siłę do pracy, treningu i przyjemnej rozrywki.

Tłuszcz - główna bateria strukturalna z białkami i węglowodanami. Istnieją dwa rodzaje komponentów: zwierzęcy i roślinny. Tłuszcz zwierzęcy otrzymuje się z pokarmów zwierzęcych (mięso / ryby), warzyw - z warzyw (orzechów / olejów).

W tłuszczach zwierzęcych najczęściej spotykane są kwasy nasycone palmitynowe i stearynowe. Wśród nienasyconych - oleinowych, linolowych i linolenowych. Właściwości tłuszczu, jako elementu strukturalnego i energetycznego, określa stosunek kwasów nasyconych i nienasyconych.

Typy tłuszczu

Istnieją 3 rodzaje tłuszczów: nasycone, nienasycone i trans tłuszcze.

Tłuszcze nasycone są skoncentrowane w produktach pochodzenia zwierzęcego: ser, mleko, masło, tłuste mięso. Bardzo ważne jest uwzględnienie dopuszczalnej ilości tłuszczów nasyconych i nauczenie się ich poprawnego łączenia. Jedzenie tłuszczów zwierzęcych powinno być zawsze połączone z obfitością błonnika - więc organizmowi łatwiej będzie wchłonąć i zsyntetyzować wszystko w energię.

Nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych może prowadzić do udaru i otyłości.

Tłuszcze nienasycone występują w produktach pochodzenia roślinnego i niektórych odmianach ryb. Są uważane za najbardziej użyteczne i łatwo przyswajalne dla ludzkiego organizmu. Skąd wziąć nienasycone kwasy tłuszczowe: oliwa z oliwek, orzechy włoskie, orzechy nerkowca, orzeszki ziemne, migdały, awokado, łosoś, tuńczyk, śledź, sardynki, nasiona lnu, chia i inne. Składnik ma korzystny wpływ na wygląd osoby, poprawia mózg / serce / narządy wzroku, obniża poziom cholesterolu i blokuje wewnętrzne stany zapalne.

Tłuszcze trans negatywnie wpływają na funkcjonowanie organizmu. Wprowadzają dysharmonię na poziom „dobrego i złego” cholesterolu. To tłuszcze trans powodują wypełnienie naczyń krwionośnych tłuszczem. Rezultatem jest naruszenie funkcji transportowej krwi i bezpośrednie zagrożenie życia. Nutrologowie twierdzą, że należy szczególnie uważać na sztuczne tłuszcze trans. Występują w margarynach, smażonych w głębokim tłuszczu, ulubionej czekoladzie i większości gotowych przysmaków gastronomicznych. Producent ma obowiązek podać tłuszcze trans w składzie, dlatego należy je dokładnie sprawdzić lub po prostu odmówić gotowej żywności na rzecz zdrowia.

Spróbuj całkowicie wyeliminować tłuszcze trans ze swojej diety i spożywaj nasycone i nienasycone tłuszcze w stosunku 1: 2.

Tłuszcze zwierzęce mają ozdobną klasyfikację wewnętrzną. Są one podzielone przez:

• rodzaj zwierzęcia (ssak, ptak, ryba świeża / morska, płaz);
• rodzaj zwierzęcia (tłuszcz z wieprzowiny, jagnięciny, wieloryba itp.);
• źródło (kość, wątroba, podskórnie);
• konsystencja (twarda, miękka i płynna);
• ocena (najwyższa, pierwsza, druga, trzecia);
• jakość (oczyszczona, nierafinowana, techniczna, rafinowana);
• cel (żywność, pasza, medycyna, technika, kosmetyka);
• metoda produkcji (separacja, topienie, trawienie, ekstrakcja).

Wartość biologiczna składnika

Większość tłuszczu zwierzęcego, który dostaje się do organizmu, trafia do budowy tkanki tłuszczowej. Znajduje się pod skórą i nazywa się tłuszczem podskórnym. Kwasy tłuszczowe mogą również gromadzić się w sieci, gdzie tworzą miękkie elastyczne podszewki między narządami, aby chronić je przed uszkodzeniem i działaniem korozyjnym. Składniki tłuszczowe działają jako rodzaj bariery dla narządów, które je otaczają i chronią przed uszkodzeniami mechanicznymi.

Inną przydatną funkcją jest słaba przewodność cieplna. Niezdolność do przewodzenia ciepła przez tłuszcz pomaga utrzymać stałą temperaturę ciała. Jeśli żyjesz w gorącym klimacie, warstwa podskórnej tkanki tłuszczowej będzie minimalna (w idealnych warunkach), ponieważ spada potrzeba znacznej regulacji temperatury. Jeśli mieszkasz w chłodnym klimacie, warstwa tłuszczu gromadzi się w większym stopniu. Ciało będzie potrzebowało więcej energii, aby ustabilizować temperatury i więcej przestrzeni, aby zapewnić równie komfortowe warunki wszystkim organom.

Tłuszcz staje się swego rodzaju magazynem energii. Zależy od niego wysokiej jakości funkcjonowanie komórek i nasz wewnętrzny komfort.

Co jest obarczone brakiem tłuszczu

Brak kwasów tłuszczowych natychmiast dotknie twojego stanu zdrowia. Energia nie wystarczy, nawet w sprawach rutynowych, ale to dopiero początek. Reakcja ciała będzie błyskawicą, a układ nerwowy zrobi pierwszy cios. Nutritsiologi nazwał proces wyczerpania układu nerwowego. Osoba doświadcza apatii, częstych bólów w całym ciele, niezdolności do koncentracji i zapamiętywania informacji. Rozwija się lęk i tendencja do depresji.

• problemy z układem rozrodczym;
• pogorszenie się skóry, włosów i paznokci;
• naruszenie funkcjonowania narządów wzroku;
• upośledzenie pamięci;
• brak równowagi hormonalnej;
• rozpocząć proces przedwczesnego starzenia się organizmu;
• zmniejszenie funkcji ochronnej układu odpornościowego.

Skład chemiczny materii

Wszystkie tłuszcze zwierzęce są triglicerydami wyższych kwasów. Ale ich właściwości i skład chemiczny mogą się różnić w zależności od rodzaju zwierzęcia, z którego ekstrahuje się tłuszcz. Substancja może zawierać różne dawki witamin i towarzyszących im składników odżywczych, co jest inne. Skład chemiczny kurczaka i, na przykład, krowy są znacząco różne, dlatego różne tłuszcze mają różny skład i korzyści.

U ssaków lądowych tłuszcz jest głównie twardy, aw kościach i kopytach miękki. Kompozycja jest zdominowana przez tłuszcze nasycone palmitynowe, rzadziej - kwas stearynowy. Ich stosunek procentowy może wahać się od 40 do 60%. Stężenie nienasyconych kwasów jest znacznie mniejsze. Na przykład, w tłuszczu wieprzowym, kwas linolowy jest zawarty w stężeniu 6%, aw tłuszczu końskim kwas linolenowy wynosi 18%.

W produktach z mleka krowiego stężenie stałych tłuszczów jest następujące:

• od 26 do 34% - oleinowy;
• od 24 do 26% - palmitynowy;
• od 8 do 17% - mirystyczna;
• od 4 do 8% - stearyna;
• od 0,5 do 1% - linolowy.

Skład kwasów tłuszczowych ptaków różni się znacznie od kręgowców lądowych. Mięso drobiowe zawiera tłuszcz stały i kwasy nienasycone (oleinowy - 45%, linolowy - 20%). Zawartość kwasów nasyconych jest minimalna i nie przekracza 25%.

Od gadów słodkowodnych ryby morskie wytwarzają ciekły tłuszcz. W pierwszych dwóch grupach maksymalne stężenie kwasu oleinowego (do 60%), 10% kwasów wielonienasyconych i od 25 do 30% nasyconych. Zawartość poli- i mono-nienasyconych kwasów w rybach morskich wzrasta. Wiodącą pozycję zajmuje kwas palmitynowy - około 20% składu chemicznego. Najczęstszym i najbardziej znanym produktem w tej kategorii jest olej rybny, który jest uzyskiwany z oleju z wątroby dorsza. Produkt był aktywnie wykorzystywany w czasach sowieckich w celu poprawy zdrowia i jakości życia obywateli.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Żywność zawierająca tłuszcze

Pomimo szału na „odtłuszczanie”, żywność zawierająca tłuszcze nie jest tak straszna dla twojej talii, jak się wydaje. Dobre tłuszcze - zwierzęce i roślinne - wręcz przeciwnie, pomagają spalać tłuszcz i budować mięśnie.

Które produkty spożywcze są niskie, a które zawierają dużo tłuszczu? Które są przydatne, a które szkodliwe? Czytaj dalej.

Żywność zawierająca tłuszcze stanowi około 30% dziennych kalorii danej osoby. W 1 gramie tłuszczu - 9 kcal. Czy ma sens „beztłuszczowe” jedzenie i dieta?

Jak zdobyć nadwagę?

Jeśli jest więcej kalorii niż dzienna stawka, wtedy dostajesz tłuszcz. Jeśli mniej - schudnij. Nie ma znaczenia, czy opierasz się na tłuszczach czy węglowodanach. Wszystkie kalorie, których nie wydałeś dzisiaj, jutro będą w pasie (lub tam, gdzie twoje ciało uwielbia przechowywać tłuszcz). Szkodliwe, zdrowe, zwierzęce, roślinne - wszystkie dodatkowe tłuszcze z pożywienia trafią „na stanie”. Nie tłuszcze i węglowodany nie powodują, że jesteśmy grubi, ale przejadamy się.

Pod płaszczykiem diety w sklepach sprzedaje się żywność zawierającą mało tłuszczu lub bez niego. Napis „0% tłuszczu” występuje nawet na produktach, których tłuszcz nie może być. Ten napis sprawia, że ​​marketerzy próbują lepiej sprzedać produkt. A jeśli spojrzeć na kompozycję na opakowaniu jogurtu niskotłuszczowego - okazuje się, że zawarte w nich kalorie są takie same jak w normalnych (z powodu cukru). A dla utraty wagi najważniejsza jest równowaga kalorii, a nie ile tłuszczu zawiera pokarm.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Tłuszcze zwierzęce w diecie

Tłuszcz całkowity i substancje podobne do tłuszczu

Nasycone kwasy tłuszczowe

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe

Niesolone masło

Margaryna ze stołem mlecznym

Fosfatydy (fosfolipidy), które są niezbędnym składnikiem produktów tłuszczowych pochodzenia zwierzęcego, nie są niezbędnymi czynnikami odżywczymi (ponieważ mogą być syntetyzowane w organizmie), ale odgrywają znaczącą rolę w wielu procesach. W organizmie człowieka przyczyniają się do rozpadu i wchłaniania tłuszczów w przewodzie pokarmowym, ich transportu z wątroby.

http://www.diva.by/activezone/pitanie/product-choise/zhivotnye-zhiry-v-racione.html

Tłuszcze zwierzęce: skład, szkoda i korzyści dla organizmu

W ostatnich dziesięcioleciach produkty zwierzęce zaczęły nagle być zestawiane w tabele - ich tłuszcze. Istnieje wiele powodów: badania specjalistów na temat zwiększonej zachorowalności na otyłość u dzieci i dorosłych, a także zwiększone ryzyko zachorowania na raka. Dla zwykłego człowieka wydaje się, że wszystkie jego kłopoty są spowodowane tłuszczem. Ale niewiele osób rozumie, że są one kluczem do wysokiej jakości i zdrowego życia, a tłuszcze zwierzęce i podskórne złogi tłuszczu nie są ze sobą połączone.

Definicja pojęcia

Tłuszcze są składnikiem organicznym, który powstaje podczas estryfikacji alkoholu trójwodorotlenowego, glicerolu i kwasu karboksylowego. Estryfikacja jest reakcją tworzenia estrów, wynikającą z interakcji kwasów, alkoholi i estrów.

Tłuszcz jest obecny w absolutnie wszystkich organizmach, aby pełnić takie funkcje, jak energia i struktura. Błony komórkowe powstają z kwasów tłuszczowych, a potencjał energetyczny człowieka gromadzi się w komórkach tłuszczowych. Dzięki różnej aktywności komórki tłuszczowe dostarczają energii i dostarczają nam sił do przyjemnej rozrywki, treningu, pracy i innych czynności.

Tłuszcz jest głównym elementem strukturalnym diety wraz z węglowodanami i białkami. Jest on podzielony na dwa typy:

• Warzywo, które otrzymuje się z produktów roślinnych (oleje, orzechy).
• Zwierzę, które otrzymuje się z produktów zwierzęcych (ryby, mięso).

Tłuszcze zwierzęce najczęściej zawierają nasycone kwasy stearynowe i palmitynowe. Ale wśród nienasyconych emitują kwasy linolenowy, linolowy i oleinowy. Właściwości tłuszczu jako elementu energetycznego i strukturalnego określa stosunek kwasów nienasyconych i nasyconych.

Typy tłuszczu zwierzęcego

Istnieje kilka rodzajów tłuszczów:

Nasycone są w produktach pochodzenia zwierzęcego: tłuste mięso, masło, mleko, ser. Bardzo ważne jest uwzględnienie dopuszczalnej ilości tych tłuszczów i ich poprawne połączenie. Zużycie tłuszczów zwierzęcych powinno być zawsze połączone z obfitością błonnika. Tylko w ten sposób ciało może łatwo wchłonąć i zsyntetyzować je w energię. Nadmierne używanie może spowodować udar lub otyłość.

Nienasycone tłuszcze występują w niektórych odmianach ryb i produktów roślinnych. Dla ludzkiego ciała są one uważane za łatwo przyswajalne i najbardziej przydatne. Nienasycone kwasy tłuszczowe znajdują się w produktach takich jak: chia, nasiona lnu, sardynki, śledzie, tuńczyk, łosoś, awokado, migdały, orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, orzechy włoskie, oliwa z oliwek.

Produkt ma korzystny wpływ na ludzki wygląd, blokuje wewnętrzne stany zapalne, obniża poziom cholesterolu, poprawia funkcjonowanie narządów wzroku, serca i mózgu.

Ale tłuszcze trans wpływają negatywnie na funkcjonalność organizmu. Nierównowaga w poziomie złego i dobrego cholesterolu. Prowadzą do wypełnienia naczyń krwionośnych tłuszczem. W rezultacie zaburza się funkcja transportowa krwi i istnieje zagrożenie życia. Eksperci ostrzegają, że należy zachować szczególną ostrożność z tłuszczami trans o sztucznym pochodzeniu. Znajdują się w większości gotowych przysmaków gastronomicznych, czekoladowych, smażonych w głębokim tłuszczu i margarynie. Producent obecności tłuszczów trans jest wymagany do wskazania składu. Sprawdź to dobrze lub nie kupuj gotowych dań.

Tłuszcze zwierzęce są klasyfikowane zgodnie z następującymi zasadami:

• Zgodnie z metodą produkcji: wibroekstrakcja, ekstrakcja, alkaliczne, odparowanie, kwaśne, suche lub mokre ciepło, tłuszcz separacyjny.
• Według typów zwierząt: płazy i gady, ptaki, ryby słodkowodne lub morskie, tłuszcz jenota, ssaki lądowe i inni mieszkańcy wody i ziemi.
• Cel: medyczny, paszowy, kosmetyczny, spożywczy, techniczny.
• Według gatunków zwierząt: baranina, norka, kurczak, wołowina, ryba, wieprzowina, krowa i inne.
• Według klasy: pierwsza, druga, trzecia lub najwyższa.
• Na konsystencję: jędrny, płynny lub miękki.
• Źródło odbioru: wnętrze, kość, podskórnie (tłuszcz), wątroba i inne.

Znaczenie biologiczne substancji

Więcej tłuszczów zwierzęcych, które dostają się do organizmu ludzkiego, przeznacza się na budowę tkanki tłuszczowej. Znajdują się pod skórą i nazywane są podskórną tkanką tłuszczową. Kwasy tłuszczowe mogą gromadzić się w sieci, tworząc elastyczne miękkie podkładki między narządami, chroniąc je przed działaniem korozyjnym i uszkodzeniem. Substancje tłuszczowe stanowią barierę dla narządów, które je otaczają i chronią przed uszkodzeniami mechanicznymi.

Inną przydatną funkcją jest słaba przewodność cieplna. Ta właściwość pomaga utrzymać stałą temperaturę ciała. Jeśli żyjesz w gorącym klimacie, warstwa będzie minimalna, a jeśli jest zimno, warstwa tłuszczowa będzie gromadzić się w większych ilościach. Ciało będzie potrzebowało więcej energii, aby ustabilizować reżim temperaturowy, a także więcej miejsca, aby zapewnić równie komfortowe warunki wszystkim organom.

Skład tłuszczu zwierzęcego

Wszystkie tłuszcze pochodzące od zwierząt są triglicerydami wyższych kwasów. W zależności od organizmu, z którego został wyekstrahowany, ich skład chemiczny i właściwości mogą się różnić. Produkt może zawierać różne ilości witamin i towarzyszących im składników odżywczych. U ssaków tłuszcz ziemny jest stały, aw kopytach i kościach miękki. W kompozycji dominują nasycone tłuszcze palmitynowe, rzadziej kwasy stearynowe. W ich procentach może wynosić 40–60%. Znacznie mniejsze stężenie nienasyconych kwasów.

W produktach z krów mlecznych stężenie stałych tłuszczów jest następujące:

• Linolowy - 0,5-1%.
• Stearynowy - 4–8%.
• Myrystyka - 8–17%.
• Palmitic - 24–26%.
• Oleinowy - 26–34%.

Skład ptasich kwasów tłuszczowych znacznie różni się od kręgowców lądowych. W mięsie drobiowym zawiera kwasy nienasycone i tłuszcz stały. Kwasy nasycone nie przekraczają 25%.

Płynny tłuszcz zbierany jest z ryb morskich, słodkowodnych i gadów. U gadów i słodkiej wody stężenie kwasu oleinowego jest maksymalne (około 60%), nasycone - 25-30%, wielonienasycone - 10%. W rybach morskich wiele mono- i wielonienasyconych kwasów. Ale kwas palmitynowy zajmuje wiodącą pozycję - około 20% całkowitego składu produktu. Olej rybny jest najbardziej znanym i powszechnym produktem zbieranym z oleju z wątroby dorsza. Komponent ten był powszechnie stosowany w czasach sowieckich w celu poprawy jakości życia i zdrowia ludzi.

Co powoduje brak produktu

Brak kwasów tłuszczowych natychmiast wpłynie na ogólne samopoczucie. Nie będziesz miał dość energii nawet na zwykłe rzeczy, ale to dopiero początek. Ciało zareaguje błyskawicznie, przede wszystkim ucierpi układ nerwowy. Osoba ma apatię i ból na całym ciele, nie jest w stanie skoncentrować się i zapamiętać informacji. Może rozwinąć się tendencja do depresji i lęku.

• Funkcja ochronna układu odpornościowego jest zmniejszona.
• Rozpoczyna proces przedwczesnego starzenia się organizmu.
• Obserwowane zaburzenia równowagi hormonalnej i zaburzenia pamięci.
• Zaburzenia funkcjonowania narządów wzroku.
• Stan paznokci, włosów i skóry pogarsza się.
• Występują problemy z układem rozrodczym.

Szkody i korzyści dla ciała

Korzyść przejawia się w składzie mineralno-witaminowym. Ten produkt zawiera wiele kwasów tłuszczowych, które są niezbędne dla ludzi. Korzyści wynikają z doskonałych właściwości odżywczych. Produkt, który został przygotowany na tłuszczu zwierzęcym, zwiększa jego wartość odżywczą. Stosowane są w farmakologii i kosmetologii. Mają dobry efekt terapeutyczny na ludzkie zdrowie. Wiele tłuszczów zwierzęcych jest wykorzystywanych w innych obszarach działalności człowieka (w przemyśle do wytwarzania smarów). Niektóre z nich są wykorzystywane do celów technicznych.

Z takiego tłuszczu jest szkoda, jeśli używasz go w nieograniczonych ilościach. Jeśli codziennie jesz ziemniaki prażone na tłuszczu wieprzowym, to wkrótce osoba będzie miała choroby układu krążenia i otyłość. Nie zapominaj o wysokiej koncentracji cholesterolu w składzie chemicznym tłuszczów dietetycznych pochodzenia zwierzęcego i nie nadużywaj ich.

Sposoby na zdobycie

Pobierz komponent w następujący sposób:

• Przetwarzanie ze specjalnymi związkami chemicznymi.
• Separacja.
• Naciśnięcie.
• Ekstrakcja jest jedną z metod ekstrakcji składnika z suchej mieszanki lub roztworu przy użyciu specjalnego rozpuszczalnika. Jest wybrany specjalnie dla ekstrahowanej substancji lub mieszaniny. Bardzo ważne jest, aby składniki nie były mieszane podczas ekstrakcji.
• Trawienie
• Mokre lub suche ciepło.

Głównymi surowcami do ekstrakcji tłuszczu zwierzęcego są kości, skóra, sieć, smalec i tłuszcz, który koncentruje się w pobliżu wątroby lub serca. Można go również uzyskać z jelit, żołądka, tłuszczu i innych narządów wewnętrznych.

Absorpcja tłuszczu

Kwasy tłuszczowe pochodzące od zwierząt są trudniejsze do trawienia niż kwasy roślinne. Tworzą duże obciążenie narządów trawiennych i przyczyniają się do długotrwałego nasycenia. A wszystko to dzięki temu, że wiązania chemiczne produktów roślinnych są mniej odporne na działanie soku żołądkowego. Ale tłuszcze zwierzęce są bardziej trwałe. Produkty roślinne są szybko wchłaniane, ale stężenie kalorii w nich jest minimalne. Z tego powodu, aby uzyskać wystarczającą ilość, należy zjeść dużą ilość sałatki, a duży kawałek mięsa będzie wystarczający do następnego posiłku.

Bezsensownym założeniem jest to, że kobiety wolą produkty roślinne, a mężczyźni wolą produkty pochodzenia zwierzęcego. Przewód pokarmowy mężczyzny i kobiety jest taki sam i nie zależy od płci. Metabolizm lipidów to podział i wchłanianie produktu. Jest to złożony fizjologiczny proces biochemiczny, który zachodzi co sekundę w naszych komórkach. Bardzo ważne jest zachowanie równowagi w stosowaniu wszystkich grup tłuszczów.

Zawartość w produktach

Tłuszcze zwierzęce są dostępne w następujących produktach spożywczych:

• Ryby: sumy, jesiotry, śledzie, jaszczurki, węgorze.
• Mięso: mięso końskie, wołowina, królik, jagnięcina, wieprzowina.
• Ptak: kurczaki, karp, kurczak, indyk, kaczka.
• Podroby: wątroba wieprzowa, serce i nerki; wątroba wołowa, język, mózgi i wymię; język wieprzowy; gęsia wątroba.
• Jajko przepiórcze, proszek jajeczny i suche żółtko.

Temperatura topnienia tłuszczu krowiego wynosi 28–36 stopni, wieprzowiny - 30–44, jagnięciny - 44–55, a wołowiny - 42–52 stopni. Najbardziej strawne są tłuszcze krowie (92–97%) i wieprzowe (96–98%). W przypadku tłuszczu jagnięcego i wołowego odsetek ten wynosi odpowiednio 74–84% i 73–83%.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Produkty z tłuszczów zwierzęcych

Tłuszcz owczy (gruby ogon) jest tłuszczem pochodzenia zwierzęcego, otrzymywanym od owiec. Otrzymał szczególną popularność wśród ludów Bliskiego Wschodu i Azji, gdzie jest bardzo często wykorzystywany do przygotowywania różnych potraw. Jego smak jest dość specyficzny, ale większość ludzi go lubi. Ponadto tłuszcz barani jest szeroko stosowany w medycynie i kosmetologii, ponieważ zawiera dużą ilość składników odżywczych.

Jakie są korzystne właściwości tłuszczu baraniego? Przeczytaj dalej w tym artykule.

Zawartość:

Skład tłuszczu z jagnięciny

Skład chemiczny i korzystne właściwości tłuszczu jagnięcego są określone przez kilka czynników. Główną rolę odgrywa płeć zwierzęcia, a następnie rodzaj produktu.

Kurduk jest bardzo bogaty w różne składniki aktywne biologicznie, ale trudno jest podać dokładne liczby ze względu na zmienność ich zawartości. Jednak w Afryce tłuszcz jest również gruby. Dlatego większość tego produktu składa się z tłuszczów (nasyconych, jednonienasyconych, wielonienasyconych), tam są do 97%. Ale praktycznie nie ma w nim białek i węglowodanów.

Tłuszcz owczy prawie nie zawiera wody (jest w nim tylko 0,3%), więc podczas smażenia nie rozpryskuje się i nie czadytuje.

Podobnie jak każdy produkt zwierzęcy, baranina ma wysoką zawartość cholesterolu. Nie należy się tego bać, ponieważ najważniejsza jest miara we wszystkim.

Wśród witamin, które zawiera, należy wspomnieć rozpuszczalne w tłuszczach witaminy D i E, a także cholinę, zwaną również witaminą B₄.

Tłuszczowy ogon zawiera takie pierwiastki mineralne jak sód, siarka, fosfor, chlor, selen (łącznie do 0,5%).

Zawartość kalorii w tłuszczu z baraniny wynosi 898 kcal na 100 g.

Ogólnie rzecz biorąc, skład chemiczny tłuszczu z jagnięciny jest taki, że nie należy go jeść nago, ponieważ może to spowodować znaczne uszkodzenie ciała. Chociaż jest mało prawdopodobne, że czysty tłuszcz spodoba się komukolwiek.

Jakie są odmiany tłuszczu baraniego

Do produkcji tłuszczów jagnięcych używanych tuszek specjalnych baranów grubogłowych. Różnorodność tłuszczu zależy od tego, jaka część tuszy jest wytwarzana. W tej chwili są 3 odmiany:

• Najwyższa klasa. Najcenniejszą częścią tłustego barana są złogi tłuszczu w pobliżu ogona baraniny. Tusza odcięła cały tłuszcz z tej części i stopiła go. Tłuszcz najwyższej klasy jest bardzo miękki i delikatny, w kolorze żółtawobiałym, topnieje w temperaturze ludzkiego ciała. Podczas obróbki cieplnej praktycznie nie traci składników odżywczych, dla których zyskał bardzo wysoką wartość.
• Pierwsza klasa. Otrzymywany z narządów wewnętrznych zwierzęcia lub surowy. Jest łatwo rozpoznawalny po szarawym odcieniu. Smak takiego tłuszczu bardzo przypomina boczek.
• Druga klasa. Smalec, który jest wycinany z mięsa zwierząt, przeznacza się na wytwarzanie tego, najniższej jakości tłuszczu baraniego. Ma nieprzyjemny smak i zabłocony kolor.

Przydatne właściwości baraniny

Pomimo wielu już dokonanych rezerwacji, nadal tłuszcz jagnięcy jest cennym i, co najważniejsze, użytecznym produktem. Wysoka zawartość w nim substancji biologicznie czynnych nadaje mu następujące właściwości:

• poprawa poziomu hormonów, szczególnie u mężczyzn, ze względu na wysoką zawartość takich nasyconych kwasów tłuszczowych, z których nasz organizm syntetyzuje hormony płciowe (testosteron). Z tego powodu baranina zmniejsza ryzyko impotencji i niepłodności, ma korzystny wpływ na układ rozrodczy;
• Wysoka zawartość witamin korzystnie wpływa na odporność człowieka. Szczególnie użyteczny tłuszcz kurdyuchy w zimnych porach roku;
• Wysoka zawartość kalorii tłuszczu baraniego bardzo szybko nasyca organizm. Najważniejsze - nie nadużywaj ich, zwłaszcza z tendencją do tępoty;
• łatwe trawienie przewodu pokarmowego zmniejsza obciążenie, otacza błony śluzowe żołądka i jelit, co przyczynia się do zapobiegania i leczenia zapalenia żołądka i wrzodów nadżerkowych w przewodzie pokarmowym;
• zawarte w nim jednonienasycone kwasy tłuszczowe działają leczniczo na centralny układ nerwowy, powodując, że osoba jest mniej drażliwa, zwiększa chęć do aktywności fizycznej;
• Od czasów starożytnych znany jest pozytywny wpływ tłuszczu jagnięcego na płuca: przyczynia się on do ich oczyszczenia poprzez usunięcie nagromadzonego w nich śluzu;
• przy przeziębieniach i wysokich temperaturach antyoksydanty baraniny poprawiają krążenie krwi, a tym samym przyspieszają gojenie;
• Bardzo wysokie właściwości regeneracyjne: tłuszcz baraniej był używany jako podstawa dla różnych maści gojenia ran, przeciwzapalnych i złuszczających od czasów starożytnych.

Jak gotować tłuszcz z baraniny w domu

Tłuszcz jagnięcy jest używany głównie w formie pieczonej. Dzięki temu uzyskuje jednolitą konsystencję, która staje się wygodna w najbardziej zróżnicowanym zastosowaniu. Domowa produkcja tłuszczu z jagnięciny to prosty proces. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z prawidłową kolejnością kroków:

1. Tłuszcz należy pokroić w drobną kostkę, a jeszcze lepiej - zmielić blender.

2. Uzyskane cięcie lub masę przez 30 minut należy namoczyć w zimnej wodzie, co pozwoli na oczyszczenie tłuszczu z rozpuszczalnych w wodzie zanieczyszczeń, krwi, mięsa i innych pozostałości zwierzęcych.

3. Weź patelnię grubościenną. Jeśli czas pozwoli, ogrzewanie można wykonać w piekarniku lub nawet w łaźni wodnej. Ta ostatnia metoda jest najkorzystniejsza, ponieważ oszczędza maksimum użytecznych substancji, chociaż wymaga więcej czasu. W każdym razie, im niższa temperatura ogrzewania, tym lepiej, więc nie wkładaj patelni (jeśli jest używana) na pełny ogień.

4. Po tym, jak cały tłuszcz wydostaje się ze skwarków, co widać po ich kurczeniu się, jest on chłodzony do temperatury pokojowej, a następnie odprowadzany przez gazę do pojemnika (na przykład do szklanego słoika lub żeliwa), przykryty pokrywką i wkładany do zamrażarki. Obserwacja kolejności tych etapów zapewnia beztłuszczowy tłuszcz w postaci jednorodnej masy.

Baranina w tradycyjnej medycynie

W medycynie tradycyjnej baranina jest bardzo popularna, ponieważ ma wiele przydatnych właściwości. Nie należy jednak robić z tego panaceum, zwłaszcza w dobie zaawansowanej medycyny. Powinien być stosowany tylko jako składnik złożonej terapii.

Kaszel, zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc

Tłuszcz jagnięcy można stosować do leczenia kaszlu zarówno u dzieci, jak iu dorosłych. Może być używany jako zewnętrzny i wewnętrzny środek zaradczy. Oto konkretne techniki:

• Użyj jako zewnętrznego agenta. Tłuszcz jagnięcy zawiera lanolinę i cały kompleks witamin, dzięki czemu stanowi doskonałą bazę dla wielu maści. Maści na bazie baraniny działają rozgrzewająco i poprawiają krążenie krwi. Jakaś specjalna maść nie jest konieczna. Dość stopionego tłuszczu pocierać plecy, klatkę piersiową, tył ud, stopy. Następnie pacjent jest owinięty w ciepły koc. Tę procedurę najlepiej wykonać przed snem. Czas trwania kursu - do całkowitego wyzdrowienia.
• Wewnętrzne użycie tłuszczu baraniego. W tym celu musisz przygotować specjalny napój rozgrzewający. Robi się to w ten sposób: weź 1 łyżeczkę (bez wierzchu) tłuszczu z baraniny i wymieszaj jedną szklankę gorącego (gotowanego) mleka. Ten napój doskonale usuwa flegmę i toksyny, które uwalniają patogenne drobnoustroje. Tak, ten napój musi być spożywany na pusty żołądek. I więcej. Ten środek jest wysoce wskazany dla tych, którzy palą, ponieważ pomaga oczyścić płuca i zapobiec chorobom związanym z paleniem.

Uwaga! Przed pocieraniem dziecka lub podaniem mu mleka z tłuszczem jagnięcym należy skonsultować się z lekarzem. Nie każdy lek jest zgodny z tą terapią, a poza tym dziecko może rozwinąć indywidualną nietolerancję. Gdy pojawiają się pierwsze oznaki odrzucenia przez ciało baraniny, powinny one natychmiast przerwać terapię.

Ból stawów

Tłuszcz jagnięcy jest stosowany jako zewnętrzny i wewnętrzny środek w leczeniu reumatyzmu, zapalenia stawów, choroby zwyrodnieniowej stawów, zapalenia wielostawowego, ale tylko jako pomoc w złożonej terapii. Pomoże złagodzić nasilenie bólu ze względu na jego właściwości rozgrzewające, ale nie ma właściwości chondroprotekcyjnych.

Żylaki

Aby to zrobić, w stanach zapalnych żył nałożyć kompresy z tłuszczem jagnięcym. Efekt będzie bardziej zauważalny, jeśli na bazie tłuszczu jagnięcego możliwe jest samodzielne przygotowanie maści z dodatkiem ekstraktów z roślin leczniczych - jesiennego krokusa, glistnika, słonecznika lub dowolnego innego, który ma właściwości przeciwzapalne.

Wen

Poniższy przepis pomaga pozbyć się nie tylko limonki, ale także innych łagodnych zmian na skórze. Aby to zrobić, smalec jagnięcy umieszcza się na obszarze problemowym i wciera delikatnymi ruchami przez 15-20 minut. To narzędzie będzie skuteczne tylko przy systematycznym stosowaniu (co najmniej dwa tygodnie dziennie).

Ostrze pięty

Aby pozbyć się ostrogi pięty będzie potrzebować tłuszczu jagnięcego, cebuli i propolisu. Wszystkie składniki są miażdżone i mieszane w równych proporcjach, a następnie pozostawione na dzień w ciemnym miejscu. Gruel przed snem stosuje się do obszaru problemowego. Ten przepis można również stosować w leczeniu odcisków, oparzeń i innych nie krwawiących zmian skórnych.

Zastosowanie tłuszczu jagnięcego w kosmetologii

Orientalne kobiety stale używają tłuszczów do celów kosmetycznych, co przyczynia się do nadania ich skórze szczególnego uroku, nie wspominając o działaniu odmładzającym.

Biologiczne składniki aktywne baraniny usuwają górną, martwą warstwę skóry, czyniąc ją delikatną, jak u dziecka. Dlatego na bazie tłuszczu z jagnięciny można robić maseczki na twarz i kremy do ciała.

Tłuszcz jagnięcy dobrze chroni skórę przed odmrożeniami. Ale musisz wyjść na twarz przed wyjściem.

Krem do ciała

Krem ten odżywia skórę dobroczynnymi substancjami, przyczynia się do syntezy w nim kolagenu. Jest szczególnie popularny w krajach Azji Wschodniej, gdzie piękno kobiety drastycznie i zawsze wpływa na jej los.

Ten krem, zwany także tajską maską, jest wchłaniany w dolne warstwy skóry, dostarczając minerałów i witamin. W rezultacie skóra jest wygładzona i prawie przestaje ulegać zmianom związanym z wiekiem. Dodatkowo efekt wybielania.

Tak więc przygotowanie maski tajskiej będzie wymagało:

• 2 łyżki tłuszczu baraniego;
• 1 łyżka wosku pszczelego;
• 50 ml oleju z winogron lub moreli.

Wszystkie składniki miesza się i marnieje w kąpieli wodnej, aż tłuszcz jagnięcy się rozpuści. Następnie mieszanina jest dokładnie mieszana, chłodzona i nakładana na skórę. Przytrzymaj przez około godzinę, a następnie spłucz ciepłą wodą bez mydła.

Rosnąć i wzmacniać włosy

• 1 łyżka baraniny;
• 1 łyżka miodu;
• 50 ml oliwy z oliwek.

Ważne jest, aby podążać za maską za pomocą technologii. Tłuszcz z baraniny należy podgrzać do temperatury pokojowej, zmieszać z oliwą z oliwek. Mieszankę nakłada się tylko na czyste i wilgotne włosy. Następnie są pokrywane polietylenową nakrętką przez 45-60 minut. Po tym czasie włosy są myte ciepłą wodą i mydłem. Będzie to wymagało pewnego wysiłku, ponieważ włosy będą bardzo tłuste i wyschną przez niezwykle długi czas. Dlatego należy zaplanować dzień stosowania maski, biorąc pod uwagę tę procedurę.

Co musisz wiedzieć przy zakupie tłuszczu z jagnięciny

Przy zakupie tłuszczu kurdjuzhi należy skupić się na następujących kryteriach:

• Zapach. W świeżym produkcie naturalnym jest przyjemny, choć ma pewne specyficzne cechy. Jeśli tłuszcz daje stęchły, nie wspominając o zapachu gnijącego mięsa lub amoniaku, zdecydowanie nie zaleca się go kupować.
• Spójność. Czasami pozbawieni skrupułów sprzedawcy rozdają tłuszcz wewnętrzny za baraninę. Ale ich rozróżnienie nie jest trudne, jeśli nie jest zapakowane. Tłuszcz jagnięcy topi się nawet w temperaturze pokojowej, a jeśli weźmiesz go w ręce, natychmiast się rozpuści, stając się gęstą śmietaną. Tłuszcz wewnętrzny topi się tylko w wysokich temperaturach (podczas gotowania i smażenia) i jest trudniejszy w dotyku.
• Kolor W świeżym tłuszczu jest mlecznobiały, choć może mieć lekko żółtą barwę. A jeśli produkt jest szary, a nawet z zielonkawym odcieniem, to jest zdecydowanie zepsuty.

Nigdy nie wahaj się pytać sprzedawcy o dokumenty dotyczące produktu, w tym świadectwo weterynaryjne zdrowia zwierząt. Oczywiście, każdy dokument można kupić lub sfałszować, ale „zbawiony Bóg ratuje”.

Przechowywanie tłuszczu z jagnięciny

Tłuszcz jest wlewany lub układany w szklanych lub plastikowych pojemnikach, szczelnie zamknięty i oczyszczony w lodówce (lepiej - w zamrażarce). W warunkach wspólnej komory lodówki tłuszcz baraniego jest przechowywany przez 4-6 miesięcy.

Baranina w gotowaniu

Niesamowita rzecz: smak i zapach baraniny. tak, ale w gotowaniu zyskał szczególną popularność. To prawda, nie w kuchni europejskiej, ale w kuchni wschodniej. W Europie jest czasami używany do smażenia ziemniaków i warzyw, czasem dodawanych do ciasta do pieczenia.

W Azji baranina stała się popularna, ponieważ przez długi czas nie było dla niej przyzwoitego substytutu. Ze względu na niedobór paszy było mało bydła, świnie nie były hodowane z powodów religijnych, więc jagnięcina była codziennie mięsem. Salo też poszedł skręcić. Ale teraz na Wschodzie tradycyjne danie bez tłuszczu jagnięcego jest uważane za coś złego. Nawet w produkcji wyrobów cukierniczych często znajduje zastosowanie jako składnik. Tłuszcz jest szczególnie popularny w Syrii, gdzie jest uważany za niezbędny element każdego śniadania.

Ten rodzaj tłuszczu może być nawet solony i / lub wędzony, a następnie nabiera specjalnego smaku i zapachu.

Tłuszcz jest bardzo często wykorzystywany do przygotowywania następujących potraw:

• Manti;
• Zupa Charcho;
• kebab;
• Pilaw uzbecki;
• Placki osetyjskie;
• i inni

Jeśli chodzi o Rosję, baranina jest popularna tylko w niektórych regionach. Tak więc w Kałmucji jest nawet dodawana do czarnej herbaty. Taki napój dobrze się nagrzewa w zimie i chłodzi ciało latem dzięki właściwościom napotnym.

Przeciwwskazania do stosowania tłuszczu baraniego

Gdy nadmierne spożycie tłuszczu z baraniny może zaszkodzić ciału, a mianowicie powodować problemy takie jak:

• niestrawność, zapalenie żołądka, wrzody i inne choroby związane ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego;
• rozerwanie wątroby;
• przyrost masy ciała;
• zwiększony poziom cholesterolu we krwi iw rezultacie choroby układu krążenia;
• reakcje alergiczne (w tym po nałożeniu na skórę).

Nie można używać tego produktu dla osób starszych i dzieci poniżej 1 roku.

Średnia szybkość konsumpcji tłuszczu baraniego - nie więcej niż 100 gramów dziennie.

http://zdips.ru/pitanie/zhiry-i-masla/2304-baranij-zhir-svojstva-i-primenenie.html

Lista produktów zwierzęcych

Jesteśmy tym, co jemy. Ta prawda jest znana wielu. W tym przypadku wszyscy jesteśmy różni, różnią się pod względem płci i wieku, a także preferencji smakowych. Prawdopodobnie zatem dyskusja o tym, które produkty są najbardziej przydatne, nie zmniejsza się. Dzisiaj chcemy przeprowadzić analizę porównawczą dwóch dużych grup żywności: jest to żywność pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. W rezultacie, oprócz ustaleń, pojawi się lista. Produkty pochodzenia roślinnego, a także surowsze, z punktu widzenia dietetyków, ale bardziej odżywcze w swoich właściwościach, pochodzenia zwierzęcego, są dobrze znane nam wszystkim, ale systematyzowanie naszej wiedzy nie byłoby zbędne.

Systematyzacja całego doświadczenia współczesnej dietetyki

W rzeczywistości dość trudno jest oddzielić jeden od drugiego. Tylko na pierwszy rzut oka standardowa piramida żywieniowa odzwierciedla różnorodność dostępnej żywności. Jak wiadomo, jest on oparty na zbożach i zbożach, owocach i warzywach znajdujących się powyżej, a następnie na białkach (mleko, mięso, ryby) oraz słodyczach i tłuszczach na samym szczycie. Piramida ta jasno pokazuje, ile jedzenia należy zająć w swojej diecie. Nie oddziela jednak produktów pochodzenia roślinnego (lista zostanie podana poniżej) od ich analogów pochodzenia zwierzęcego. Zarówno białka, jak i tłuszcze mogą być dostarczane do naszego organizmu z różnych źródeł, dając inny ładunek na organy trawienne, a także inny potencjał energetyczny. Dlatego dzisiaj postanowiliśmy podzielić te dwie ważne grupy produktów między sobą.

Żywność roślinna

Są to przydatne i niezbędne produkty dla naszego organizmu. To są wszystkie dary, które otrzymujemy od roślin. Nawiasem mówiąc, grzyby i glony nie należą tutaj, ponieważ dzięki swoim właściwościom znajdują się pośrodku między pokarmem roślinnym a zwierzęcym. Jakie jest zastosowanie produktów ziołowych? Lista pozwoli Ci stworzyć najbardziej przydatną i kompletną dietę. Jest to więc przede wszystkim źródło błonnika, którego tak bardzo brakuje w diecie białek zwierzęcych i tłuszczów. W produktach tej grupy znajduje się wiele witamin i minerałów, aminokwasów. Rozważmy jednak każdą grupę osobno.

Produkty zbożowe

To jest podstawa naszego odżywiania. Każdego dnia te produkty pochodzenia roślinnego powinny być obecne w diecie. Lista jest dość obszerna. Są to zboża i produkty mączne. Przede wszystkim obejmują one zboża i rośliny strączkowe. Cechą tych rodzajów żywności jest duża ilość białka. Są łatwiej trawione niż produkty zwierzęce, ale są bardzo odżywcze i dostarczają ogromnej ilości energii. Z różnych produktów roślinnych płatki zbożowe mogą pełnić rolę pełnego posiłku. Soja i groszek, fasola i fasola, gryka i proso to wszystkie użyteczne i niezbyt wysokokaloryczne produkty białkowe pochodzenia roślinnego. Listę można uzupełnić pszenicą i jęczmieniem, lucerną i lnem, chmielem i soczewicą. Oprócz białek, tłuszczów i węglowodanów zawierają dużą ilość witamin i minerałów.

Owoce i warzywa

Warzywa odgrywają ogromną rolę w naszej diecie. Są to różne części i owoce trawiastych roślin i krzewów. I mogą to być korzenie, jak marchew, lub pąki liści, takie jak kapusta, i mogą być łodygi (szparagi). Wszystkie produkty pochodzenia roślinnego z tej grupy są łatwo trawione, zawierają trochę białka i tłuszczu oraz dużą ilość witamin. Jeśli warzywa są raczej głównym pożywieniem, owoce są przydatnym i smacznym przysmakiem. Są to owoce drzew bogatych w węglowodany, witaminy i błonnik. Dodając je regularnie do diety, nie tylko dostarczamy energii, ale także zwiększamy odporność.

Jagody, orzechy, zioła

Te produkty pochodzenia roślinnego są dodatkowym źródłem składników odżywczych, witamin, pierwiastków śladowych i minerałów. Jagody w ich właściwościach są bardzo podobne do owoców, ale zawierają większą ilość kwasów organicznych, powodując obciążenie zębów i przewodu pokarmowego. Jeśli zdecydujesz się na jakiś czas wykluczyć produkty pochodzenia zwierzęcego, pamiętaj o włączeniu orzechów do menu. Są łatwo trawione, zawierają białka, tłuszcze i węglowodany, witaminy, to znaczy stanowią kompletny posiłek. Są jednak bardzo bogate w kalorie i dość drogie. Wreszcie aromatyczne zioła, których używamy w postaci przypraw, zawierają wiele przydatnych substancji, zawierają witaminy i substancje poprawiające trawienie.

Produkty zwierzęce

Tutaj musimy powrócić do naszej natury. Starożytni ludzie świadomie używali do jedzenia nie tylko tego, co gromadzili, ale także trofeów myśliwskich. Ponieważ dla optymalnego funkcjonowania osoba potrzebuje produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Lista pierwszych, które możesz sobie przynieść, są codziennie na Twoim biurku. Są to mięso i podroby, ryby i jaja, a także mleko. I bardzo ważne i korzystne jest używanie nie tylko i nie tyle mleka pełnego, co produktów mlecznych. Chodzi przede wszystkim o ser kefirowy i twarogowy, śmietanę i ser. Są bogate w białka i tłuszcze, zawierają węglowodany i witaminy, a także różne enzymy. Oczywiście wartość odżywcza produktów roślinnych jest znacznie niższa od ich wartości odżywczej. Nie można jednak powiedzieć, że tylko jeden lub inne produkty są przydatne dla organizmu. Optymalny stosunek wynosi 30% diety, składającej się z mięsa, ryb, twarogu, mniej więcej taka sama kwota jest przeznaczona na zboża, a wszystko inne to owoce i warzywa. Oznacza to, że 70% naszej diety powinno być przeznaczone na produkty pochodzenia roślinnego.

Wreszcie analiza

Produkty zwierzęce są głównym źródłem białka, którego nie można zastąpić niczym. Jednak ich główną wadą jest wysoka zawartość kalorii, obecność ogniotrwałych tłuszczów i szkodliwego cholesterolu. Jednak wybierając chude ryby i filet z kurczaka, jajka i niskotłuszczowe produkty mleczne, prawie zneutralizujesz te wady. Zawarte w nich białko jest niezwykle ważnym materiałem budowlanym, którego zapas należy codziennie aktualizować. Ponadto jest źródłem niezbędnych aminokwasów. Oznacza to, że produkty te powinny być na stole każdego dnia. Ale nie umniejsza to zalet żywności roślinnej. Witaminy i minerały, przeciwutleniacze, błonnik, białko roślinne i tłuszcze - wszystko to daje zboża, warzywa i owoce, więc najlepszą dietą może być tylko używanie wszystkich tych produktów.

A jaka jest lista?

Nie wspominaliśmy o produktach, których nie można jednoznacznie przypisać do jednej z tych grup. Mimo że miód, propolis i inne produkty pszczelarskie nie są pierwotnie pochodzenia zwierzęcego, są one kierowane do tej grupy. Wyróżnij się i grzyby, a także glony, które są bogate w węglowodany i mikroelementy. Drożdże i mikroorganizmy nie są artykułami spożywczymi, ale pomagają nam uzyskać bogaty chleb i pyszny kefir na śniadanie, więc są również częścią naszej diety.

Białko lub białko jest ważnym elementem w żywieniu sportowca. Raz w ciele z pożywieniem ulega procesowi hydrolizy, w wyniku czego rozpada się na aminokwasy. Te ostatnie są kluczowymi elementami „budującymi” różnych tkanek, w szczególności włókien mięśniowych. A to nie jedyna zaleta.

Znaczenie białka w diecie kulturysty można przedyskutować przez długi czas i wiele. Ale prawdziwym problemem, przed którym staje początkujący sportowiec, jest przygotowanie diety wzbogaconej w białka. Wielu początkujących po prostu nie wie, w których produktach spożywczych znajduje się białko iw jakim stopniu. Tego właśnie powinniśmy się dzisiaj nauczyć.

Białko zwierzęce

Ważnym źródłem białka jest żywność pochodzenia zwierzęcego. Obejmują ostry niedobór „budującego” elementu dla mięśni, co zapewnia ich aktywny wzrost i rozwój. Ale aby jak najlepiej wykorzystać produkty, muszą być odpowiednio przygotowane. Jeśli mówimy o mięsie, rybach i jajach, idealnym rozwiązaniem jest danie na parze. W tej formie produkty zachowują maksymalną ilość użytecznych substancji i aminokwasów.

Lista następujących produktów należy do białek „zwierzęcych”:

1. Jajka są najcenniejszym źródłem białka w diecie kulturystów. Średnio jedno jajko zawiera około 8 gramów czystego białka. Dla ciała sportowca wystarczy jeść 3-4 jajka dziennie, a nie więcej.
2. Mleko i produkty na jego bazie. Główne „sportowe” białko w serze i twarogu. Inną opcją jest serwatka, której brakuje również tłuszczu.
3. Mięso zawiera pełną ilość niezbędnych aminokwasów w organizmie, w tym niezbędne. Ale sportowiec musi wiedzieć, że nie wszystkie odmiany mięsa są równie bogate w białko. Jakie jego najmniej? - W konia i jagnięciny. Lepiej jest dawać mięso drobiowe, niskotłuszczowe odmiany wieprzowiny, cielęciny i wołowiny.
4. Ryby i owoce morza (kawior, krewetki, kalmary, kraby itd.).

Białka roślinne

Jeśli mówimy o białkach „roślinnych”, warto zauważyć, że są one mniej strawne. Ich wartość biologiczna jest znacznie niższa niż białek zwierzęcych, ale ich spożycie jest nie mniej ważne dla organizmu kulturysty.

Jakie produkty pochodzenia roślinnego są białkami (lista):

1. Rośliny strączkowe są najcenniejszym źródłem aminokwasów dla sportowca. Ponieważ poszczególne pokarmy roślinne zawierają niekompletną ilość składników odżywczych, jednocześnie lepiej jest połączyć kilka potraw. Na przykład doskonale łączy czerwoną fasolę i ryż.
2. Zboża. Zawierają dużą ilość białka, witamin i składników odżywczych, błonnika. Ponadto ten produkt jest doskonale wchłaniany przez organizm. Do dań owsianych można dodać świeże jagody i suszone owoce, jogurt i orzechy, mięso i ryby.
3. Orzechy (tylko surowe) są bogate w białko, dobre dla tłuszczów, minerałów i przeciwutleniaczy. Świetnie nadają się do płatków zbożowych, deserów i koktajli proteinowych. Preferowane są orzechy włoskie, migdały, orzechy nerkowca, orzechy laskowe i tak dalej.

Ile białka jest potrzebne?

Codzienne zapotrzebowanie na białko u dorosłego wynosi około 100 g lub 1,5 g na kg masy ciała. Ta druga formuła jest stosowana, jeśli osoba nie ma problemów z nadwagą.

Dla kulturystów liczby te są wyższe - średnio 300 gramów białka lub 2-3 gramy na kg wagi. Dla każdego sportowca dzienne zapotrzebowanie jest obliczane indywidualnie. Jednocześnie 70% powinno spadać na białka zwierzęce, a 30% na białka roślinne. Najlepiej byłoby, gdyby kulturysta otrzymał białko z pożywienia, a także z żywienia sportowego.

Nowi kulturyści są przekonani, że wzrost masy mięśniowej zależy od ilości spożywanego białka. Ta opinia jest błędna. Nadmiar białka może prowadzić do problemów zdrowotnych, na przykład zwiększonego poziomu cholesterolu i tak dalej.

Poniżej znajduje się pełna lista produktów z objętością białka, węglowodanów i tłuszczów (w gramach):

Zalety białek zwierzęcych

Białka składają się z aminokwasów, 22 aminokwasy są obecne w organizmie człowieka. Organizm może sam wyprodukować 13 aminokwasów, a 9 musi być otrzymany wraz z pokarmem. Produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają białka, które są tak potrzebne ludziom dla dobrego zdrowia i dobrego funkcjonowania organizmu. Dorosły potrzebuje 1 g białka na 1 kg własnej wagi dziennie, aby kości i zęby otrzymały wystarczającą ilość przydatnych substancji. Na przykład, jeśli twoja waga wynosi 75 kg, 75 g białka musi być uzyskane z żywności pochodzenia zwierzęcego. Dla osób uprawiających sport wskaźnik około 2 gramów na 1 kg własnej wagi, aby mięśnie wzrosły.

Białka pochodzenia zwierzęcego i roślinnego różnią się składem. Białka roślinne nie zawierają wszystkich niezbędnych aminokwasów. Pokarm zwierzęcy zawiera witaminy z grupy „B”, które są przydatne do aktywności mózgu, a bardzo mało jest ich w pożywieniu roślinnym. Dołącz do codziennej diety, jedzenie z powyższej listy, a twoje ciało otrzyma wszystkie niezbędne aminokwasy, dzięki czemu będziesz czuć się dobrze i być zdrowym.

Zalety tłustych ryb

Tłuste ryby zawierają zdrowe tłuszcze, które nie muszą się bać, ale muszą być włączone do diety i je kochać. Olej rybny zawiera Omega-3, witaminy E, D, A, a także magnez, żelazo, wapń, brom, chlor, mangan. Pozostałe tłuszcze zwierzęce nie są przydatne, ponieważ są nasycone. Olej rybny jest potrzebny do normalizacji wagi i utraty wagi. Skład oleju rybiego zawiera tłuszcze wielonienasycone, rozpoczynają proces spalania tłuszczu podskórnego, a to dodatkowa zaleta tłustych ryb. Jeśli nie można jeść tłustych ryb, wówczas suplementy w postaci oleju rybnego w postaci płynnej lub w kapsułkach przyniosą korzyści ciału, można je kupić w aptece lub w sklepach odżywczych dla sportowców.

Przyjrzyjmy się trzem najpopularniejszym produktom zwierzęcym!

Mleko

Mleko to wyjątkowy produkt, który zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, ponad 100 przydatnych substancji. Mleko to krowa, koza, koń, wielbłąd, owca, osioł, jeleń. Tłuszcze z produktów mlecznych nie są zbyt przydatne, dlatego 0,5% mleko jest najbardziej zrównoważone i zdrowe dla ludzi. Dzięki mleku, kościom, włosom, zębom są wzmocnione, poprawia się stan skóry. Dobrze jest wypić szklankę mleka 30 minut przed snem, potem układ nerwowy się uspokaja i gwarantowany jest spokojny sen przez całą noc. Mleko zawiera laktozę i kazeinę, a niektóre osoby mają nietolerancję na te składniki. Najmniej wszystkich kazeiny w kefiru, twarogu, serze, ryazhenka, jogurcie, śmietanie. Podczas picia mleka mogą występować reakcje alergiczne, jeśli pojawią się te objawy, wówczas odmówić mleka i skonsultować się ze specjalistą.

Mięso zawiera witaminę B12, białka, tłuszcze, węglowodany, żelazo, witaminy A, E, D, fosfor i inne korzystne substancje. Istnieje wiele różnych rodzajów mięsa (wołowina, cielęcina, koza, jagnięcina, kurczak, kaczka, gęś, a także zając, dzik, niedźwiedź, jeleń i inne). Mięso jest uwielbiane przez sportowców i osoby prowadzące aktywny tryb życia, ponieważ potrzebują one wystarczającej ilości białka zwierzęcego, aby zwiększyć siłę i wyniki. Duże spożycie tłustego mięsa prowadzi do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi. Włącz mięso do diety w rozsądnych ilościach i bądź zdrowy.

Jaja kurze

Jaja zawierają wapń, magnez, chlor, siarkę, potas, fluor, molibden, cynk, żelazo, sód, jod, mangan i inne przydatne substancje. Witaminy z grup E, C, B, A, K, PP, H, D. Jedno jaja kurze średnio 50-60 gramów, zawiera około 5-6 gramów białka. Również jaja zawierają tłuszcz w żółtku, który jest szkodliwy dla organizmu w dużych ilościach. Możesz oddzielić białka od żółtek i jeść białka każdego dnia, ale żółtka kilka razy w tygodniu. Żółtka podnoszą poziom złego cholesterolu. Dołącz jajka do codziennego menu, pamiętaj tylko o żółtkach, możesz je zjeść kilka razy w tygodniu.

Obejrzyj przydatny film numer 2:

W diecie prawie każdej osoby znajdują się produkty pochodzenia zwierzęcego, dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jaką rolę odgrywają dla ciała.

Korzyści z produktów zwierzęcych ^

Praktycznie wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego zawierają niezastąpiony element - białko, które ma ogromne znaczenie dla kości i mięśni.

Ponadto zawierają inne substancje, które mają korzystny lub, przeciwnie, negatywny wpływ na zdrowie w zależności od konkretnego rodzaju żywności.

Takie produkty otrzymały swoją nazwę ze względu na fakt, że są wydobywane dzięki żywotnej aktywności zwierząt, w tym miód, jaja, mleko, kefir, sery, mięso, ryby i olej rybny.

Żywność pochodzenia zwierzęcego: korzyści lub szkody dla ludzi

Mówiąc o korzystnych właściwościach tych produktów, należy wziąć pod uwagę ich wpływ na organizm:

Białka w nich zawarte poprawiają syntezę hormonów i enzymów, wzmacniają tkankę mięśniową; Żelazo, które jest lepiej wchłaniane z pokarmów zwierzęcych niż z warzyw, jest przydatne do przepływu krwi; Tłuszcze uzyskane z tych produktów stabilizują wydzielanie żółci i poprawiają funkcjonowanie narządów wewnętrznych, ale ich nadmiar może mieć również negatywny wpływ na ich pracę. Aby tego uniknąć, musisz jeść chude mięso: zawiera optymalną ilość tłuszczu dla organizmu.

Szkodliwe działanie polega na tym, że podczas spożywania tłustych pokarmów procesy metaboliczne ulegają destabilizacji, w wyniku czego można „zarabiać” na otyłość, cukrzycę i wiele innych chorób endokrynologicznych.

Obecnie często można spotkać ludzi, którzy nie jedzą produktów zwierzęcych z powodów psychologicznych lub moralnych. Są one podzielone na dwie kategorie: pierwsza to wegetarianie, którzy odmawiają tylko ryb i mięsa, ale nie mają ścisłych ograniczeń dotyczących miodu, mleka i sera.

Druga kategoria to weganie: na ogół nie jedzą pokarmu, który otrzymano przy udziale jakichkolwiek zwierząt, czy to miodu, kefiru czy mięsa. Nadal istnieje wiele kontrowersji dotyczących korzyści z takiego odżywiania, ale już udowodniono, że białka obecne w pożywieniu dla zwierząt są wchłaniane znacznie łatwiej niż te otrzymywane z pokarmów roślinnych.

Innym powodem, dla którego niektórzy ludzie wolą wegetarianizm lub weganizm, jest zawartość tłuszczu w produktach pochodzenia zwierzęcego: wiadomo, że nadużywanie tłustej żywności często powoduje choroby, więc ludzie, którzy wolą owoce i warzywa, często żyją dłużej niż jedzący mięso.

Spory dotyczące produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego nadal nie ustępują, ale według lekarzy ważne jest, aby obserwować środek we wszystkim i nie przechodzić od skrajności do skrajności.

Produkty pochodzenia zwierzęcego: lista, użyteczne właściwości ^

Produkty pochodzenia zwierzęcego: białko i witaminy

Jakie pokarmy zawierają białko zwierzęce

To pytanie jest najczęściej zadawane przez sportowców, którzy chcą budować masę mięśniową, ponieważ do tego trzeba codziennie jeść pokarmy zawierające białka zwierzęce:

Wołowina: najlepiej wybierać części o niskiej zawartości tłuszczu i gotować przez gotowanie; Wątroba: wszystkich podrobów, to w niej występuje najwięcej białka; Ptak: takie mięso jest bardzo łatwo trawione; Jaja: dwa kawałki zawierają około 17 g białka, a omlety parowe zaleca się gotować z nimi lub po prostu gotować; Twaróg: najlepiej wchłania się po zmieszaniu ze śmietaną lub niskotłuszczowym jogurtem; Ryby: oprócz białek, wzbogacają organizm w kwasy Omega.

Jakie produkty zwierzęce może zjeść kulturysta?

W przeciwieństwie do ludzi, którzy nie mają związku ze sportem, kulturyści i osoby regularnie obciążające się ćwiczeniami siłowymi potrzebują największej ilości pokarmu bogatego w białka zwierzęce. Oblicz tempo białka może być następujące: 2 kg na kilogram wagi. Warto również wziąć pod uwagę, że żywność do przybierania na wadze i suszenia jest inna:

Jeśli potrzebujesz przyspieszyć wzrost mięśni, ilość produktów białkowych powinna osiągnąć 20%; Do suszenia i szybkiego rozkładu tłuszczu na białka 70% diety powinno spaść, 10% dla tłuszczów i 20% dla wolnych węglowodanów.

Zawartość witaminy P w produktach pochodzenia zwierzęcego

Jedną z wad produktów zwierzęcych jest to, że nie zawierają witaminy P. Jeśli organizm doświadcza niedoboru, należy użyć moreli, owoców cytrusowych, ananasów, wiśni, gryki, czarnej porzeczki, owoców dzikiej róży i sałaty.

Witamina B12 w produktach pochodzenia zwierzęcego

Ten pierwiastek można znaleźć w jajach i podrobach, a na ogół zawartość witamin w produktach pochodzenia zwierzęcego jest często minimalizowana, więc wszyscy ludzie bez wyjątku są zachęcani do spożywania warzyw i owoców.

Witamina C w produktach pochodzenia zwierzęcego

Uważa się, że witamina C jest obecna w dużych ilościach tylko w bułgarskiej papryce i cytrusach, ale w ogóle nie jest to prawdą: można ją znaleźć w mleku końskim, co jest bardzo dobre dla zdrowia:

Normalizuje metabolizm; Zapobiega chorobom zakaźnym; Poprawia krążenie krwi; Zwiększa moc.

Witamina D w produktach pochodzenia zwierzęcego

Głównym źródłem tej witaminy jest olej rybny, kawior, wątroba wołowa lub kurczak, ostrygi, ryby, owoce morza, jaja, sery, twaróg i mleko, ale w roślinach jest to bardzo rzadkie.

GMO w produktach pochodzenia zwierzęcego

Genetycznie zmodyfikowane organizmy są najczęściej obecne w żywności roślinnej, ponieważ Wiele firm używa ich do uprawy soi, kukurydzy lub bawełny. Mogą dostać się do mięsa lub ryb tylko w połączeniu z warzywami lub karmić kurczaki i zwierzęta gospodarskie roślinami uprawianymi na suplementach.

Jakie produkty zwierzęce nie mają cholesterolu?

Wśród wszystkich produktów zwierzęcych nie ma takich, które nie zwiększają poziomu cholesterolu, nie ma takich, ale można zminimalizować ich wpływ, zastępując mleko o wysokiej zawartości tłuszczu, twaróg, ryby lub mięso odmianami o niskiej zawartości tłuszczu.

Produkty pochodzenia zwierzęcego: opinia lekarzy ^

Każda żywność, czy to roślinna, czy zwierzęca, odgrywa pewną rolę w ludzkim ciele, dlatego nadal nie warto odmawiać mięsa lub na przykład twarogu. Lekarze uważają, że może to prowadzić do problemów zdrowotnych, ale negatywne aspekty wegetarianizmu nie zostały jeszcze zbadane.

Aby zapobiec chorobom, wystarczy jeść dobrze, w tym w diecie i warzywach oraz mięsie - tylko w tym przypadku organizm otrzyma do niego wszystkie niezbędne substancje.

Ogólne informacje o białkach

Białko jest złożonym związkiem, który w zależności od produktu, który go zawiera, może mieć różne cechy jakościowe.

Jakość białka zależy od następujących czynników:

• Skład aminokwasów. Białko składa się z aminokwasów, które pełnią różne ważne funkcje w organizmie (wzmacniają układ odpornościowy, chronią przed infekcjami). Różne grupy produktów zawierających białko mogą zawierać różne ilości aminokwasów, co decyduje o ich wartości odżywczej.
• Jakość aminokwasów. Oprócz czynnika ilościowego ważna jest również cecha jakościowa aminokwasów. Niektóre aminokwasy są wymienne, tzn. Organizm może je syntetyzować niezależnie. Istnieją również niezbędne aminokwasy, co oznacza, że ​​osoba może je otrzymywać tylko z zewnątrz z jedzeniem. Skład jakościowy białka zmienia się w zależności od pochodzenia i innych cech produktu.
• Strawność Po wejściu do organizmu białko przechodzi proces rozszczepiania, po czym zostaje wchłonięte w jelicie. Niektóre rodzaje związków białkowych mogą być całkowicie absorbowane, inne - tylko częściowo.

Grupy żywności zawierające białko

Pokarmy zawierające białko dzielą się na 2 duże kategorie:

Każda z tych kategorii obejmuje wiele grup produktów zawierających związki białkowe. Każdy produkt zawierający białko ma unikalną kompozycję białka i działania na organizm.

Zdrowa dieta wymaga włączenia do menu wszystkich rodzajów żywności zawierającej białko. Przewaga, na przykład, tylko białka zwierzęcego, może wywołać zaburzenie metaboliczne, które jest obarczone powstawaniem nadwagi i innych problemów. Jeśli skupisz się tylko na białkach roślinnych, doprowadzi to do zmniejszenia odporności organizmu na różne infekcje i inne negatywne czynniki.

Produkty roślinne zawierające białko

Białka znajdujące się w produktach roślinnych nie różnią się pełnym składem aminokwasów. Dlatego często białka roślinne są nazywane gorszymi. Na przykład białko w pszenicy nie zawiera niezbędnego aminokwasu lizyny. Jego niedobór prowadzi do zwiększonego zmęczenia fizycznego i psychicznego, częstych przeziębień i chorób układu rozrodczego. Białko ziemniaczane nie zawiera metioniny, która jest również niezbędnym kwasem i przyczynia się do usuwania toksyn z organizmu, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie nerek i wątroby.

Jednak białka roślinne mają wiele cennych cech, z których najważniejsze to:

• Produkty pochodzenia roślinnego zawierające białko nie zawierają tłuszczu, a zatem są najlepszym rozwiązaniem dla tych, którzy trzymają się diety;
• Skład białek wraz z białkami obejmuje błonnik niezbędny dla organizmu, który zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego;
• Białka roślinne są dłużej wchłaniane, zapewniając organizmowi uczucie sytości przez długi czas.

Grupy produktów roślinnych zawierających białko:

• rośliny strączkowe;
• zboża;
• warzywa;
• grzyby;
• orzechy i nasiona;
• owoce i suszone owoce.

Możesz sprawdzić ilość białka w określonych produktach spożywczych pochodzenia roślinnego, przeglądając następujące listy produktów. Ilość białka jest wskazana w gramach na 100 gramów produktu.

• soczewica - 27;
• obrany groszek - 22;
• soja - 22;
• fasola (białe odmiany) - 21;
• fasola (czerwone odmiany) - 20;
• fasola (Lim) - 18;
• groch ciecierzycy - 14.

• gryka - 12;
• kasza jaglana - 11;
• płatki owsiane - 11;
• płatki owsiane - 11;
• durum pszenicy durum - 11;
• kasza manna - 11;
• kasza jęczmienna - 10;
• kasze pszenne miękkie - 9;
• jęczmień perłowy - 9;
• kasza kukurydziana - 8;
• płatki ryżowe (brązowe, brązowe) - 8;
• płatki ryżowe - 7.

• czosnek - 6;
• Brukselka - 5;
• cukinia - 3;
• brokuły - 3;
• szpinak - 3;
• pietruszka (zielenie) - 3;
• szparagi - 2;
• por - 2;
• pomidory - 2;
• ziemniaki - 2;
• biała kapusta - 2;
• marchewki - 1,5;
• buraki - 1,5;
• zielona cebula - 1;
• bakłażan - 1;
• dynia - 1;
• rzepa - 0,9;
• sałata liściasta - 0,9;
• seler (łodygi) - 0,7;
• ogórek - 0,7;

• ceps - 5;
• Pieprznik jadalny - 3;
• ostryga - 3;
• miód agaric - 2.

• nasiona dyni - 30;
• orzeszki ziemne - 26;
• pistacje - 20;
• orzechy nerkowca - 21;
• nasiona słonecznika - 21;
• migdały - 19;
• nasiona sezamu - 18;
• siemię lniane - 18;
• orzechy włoskie - 15;
• Orzechy piniowe - 11.

Owoce i suszone owoce:

• suszone morele - 5;
• daty - 3;
• śliwki - 2;
• rodzynki - 2;
• banany - 1;
• mandarynki - 0,9
• mango - 0,9;
• śliwka - 0,7.

Białko w produktach pochodzenia zwierzęcego

Białko pochodzenia zwierzęcego jest bardziej kompletnym aminokwasem, więc te białka są często nazywane kompletnymi. Białka zwierzęce są lepiej absorbowane przez organizm niż roślina, zachowując funkcjonalność ważnych organów. To białka zwierzęce biorą udział w syntezie komórek nerwowych, więc ich niedobór czyni osobę bardziej podatną na czynniki stresowe.

Grupy żywności zawierające białko zwierzęce to:

• jaja;
• mięso, produkty mięsne i podroby;
• ryby i owoce morza;
• mleko i produkty przetworzone.

Poniższe listy zawierają informacje o zawartości białka w każdym konkretnym produkcie (w gramach na 100 gramów produktu, z wyjątkiem jaj).

Jajka (za sztukę):

• gęś - 14;
• kaczka - 13;
• przepiórka - 12,8;
• kurczak - 11.

Mięso, produkty mięsne i podroby:

• mięso dzikiego ptactwa - 34;
• mięso gęsie - 30;
• mięso z kurczaka - 26;
• mięso kuropatwy - 26;
• mięso z indyka - 25;
• mięso wołowe - 23;
• bekon - 23;
• wędzona kiełbasa - 23;
• mięso jagnięce - 21;
• wątroba wieprzowa - 19;
• pół-wędzona kiełbasa - 18;
• wieprzowina - 17;
• wątroba wołowa - 17;
• język wieprzowy - 14;
• nerki wołowe - 14;
• szynka - 14;
• język wołowy - 13;
• kiełbasa gotowana - 13.

Ryby i owoce morza:

• kawior - 27;
• wątroba dorsza - 24;
• sardynki - 24;
• tuńczyk - 23;
• keta - 22;
• różowy łosoś - 21;
• łosoś - 21;
• sandacz - 19;
• scad - 19;
• szczupak - 19;
• halibut - 19;
• śledź - 18;
• karaś - 18;
• mintaj - 16;
• prześladowcy - 13.

Mleko i produkty przetworzone:

• Parmezan - 38;
• twarde sery - 25;
• ser owczy - 18;
• twarożek - 16;
• mleko w proszku - 8;
• mleko skondensowane - 7;
• mleko owcze - 5;
• jogurt - 5;
• mleko krowie - 3;
• kefir - 3;
• śmietana - 3;
• krem - 3.

Zobacz także:

• Lista produktów do odchudzania i tabela produktów niskokalorycznych: http://diet-log.ru/produkty-dlya-poxudeniya/
• Dieta białkowa do odchudzania: zasady, menu, zalety i wady.
• Zsiadłe mleko (dieta na twaróg do odchudzania): http://diet-log.ru/tvorozhnaya-dieta/

Stosunek strawności białka

Jak wspomniano powyżej, strawność jest jednym z głównych wskaźników jakości białka, które mogą się różnić w różnych grupach produktów. Dlatego wybierając produkty zawierające dużo białka, należy również zwrócić uwagę na informacje o tym, ile białka zostanie wchłonięte.

Poniższa tabela przedstawia produkty o wyższej niż średnia zawartości białka i współczynnikach ich strawności (ilość białka zaabsorbowanego przez organizm na 100 gramów produktu).

Tabela podsumowująca zawartość białka w produktach spożywczych i jego współczynnik strawności

http://pohudenie.site/produkty/produkty-zhivotnogo-proishozhdeniya-spisok.html