Tłuszcz to tłuszcz zwierzęcy, który osadza się pod skórą, w jamie brzusznej. Funkcjonalnie stanowi rezerwę odżywczą zwierzęcia i składa się głównie z triglicerydów. Zawiera także wiele reszt nasyconych kwasów tłuszczowych.

Smalec jest spożywany świeży, gotowany, wędzony. Popularna jest także sól i solony wędzony smalec, zwany „tłuszczem”.

Tłuszcz kaloryczny

Tłuszcz kaloryczny jest dość wysoki - 100 g około 770-810 kalorii. To jest główny powód, dla którego wiele kobiet woli w ogóle nie jeść.

Trochę historii

Ciekawe, kto pierwszy zaczął jeść smalec. Uważa się, że jest to ukraiński produkt narodowy, ale czy tak? Okazuje się, że inne narody znają tłuszcz od starożytności. Na przykład w źródłach ormiańskich z VII wieku pne Możesz znaleźć wzmiankę o tym jedzeniu. W starożytnych Chinach hodowano także świnie i do dziś uwielbiają jeść tam smalec i wieprzowinę. Niemniej jednak można go uznać za prawdziwą ojczyznę Włoch, a raczej starożytnego Rzymu. W Rzymie było wielu niewolników, którzy potrzebowali czegoś do jedzenia, a tłuszcz to po prostu bardzo satysfakcjonujące i niedrogie jedzenie.

Przez wieki tłuszcz był uważany za pożywienie biednych ludzi, a mięso było bogate. Ponieważ konieczne było przechowywanie tłuszczu, ludzie nauczyli się, jak prawidłowo zbierać, zamrażać, palić i gotować słony tłuszcz. Zaczęli gotować z nim różne potrawy, a własne produkty można znaleźć z dodatkiem tego produktu spożywczego: Ukraińców, Czechów, Polaków, Brytyjczyków, Rosjan, Niemców, Amerykanów i Białorusinów. Z drugiej strony muzułmanie uważają wieprzowinę za produkt nieczysty, więc nie jedzą. Jeśli o tym pomyślisz, możesz znaleźć w tym praktyczne korzenie - ze względu na gorący klimat przechowywanie smalcu w tych krajach zawsze było problematyczne.

W Rosji, począwszy od XIII wieku, smalec stał się jednym z podstawowych artykułów spożywczych. W tych niespokojnych czasach Mongołowie przybyli do Rosji, którzy odebrali bardzo wysoki hołd od ludzi. Dotyczyło wszystkiego, jedzenia i zwierząt w domu. Nie dotykały tylko świń - ze względu na ich krótkie nogi trudno było je destylować.

W wioskach ukraińskich, białoruskich i rosyjskich smalec zawsze był szanowany i kochany: z cebulą i czarnym chlebem, rzodkiewką, chrzanem i musztardą zawsze było wygodnie zabrać go ze sobą do pracy, na polowanie lub na ryby. Żadna uczta nie odbyła się również bez smalcu. Wiadomo, że zapobiega szybkiemu zatruciu i wraz z alkoholem tłuszcz zawarty w nim jest dobrze wchłaniany z tłuszczu.

Skład

Pomimo wysokiej wartości kalorycznej smalcu, w jego składzie użyteczne substancje są w takich kombinacjach, że są łatwiej wchłaniane przez organizm niż masło. Zawiera około 88% cennych tłuszczów zwierzęcych, które zawierają nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, cholesterol. Obecne są także białka i witaminy A, E, D, C, grupy B, PP i minerały, takie jak magnez, fosfor, potas, sód, cynk, żelazo, selen, mangan, miedź, wapń.

Tłuszcz zawiera dużo kwasu arachidonowego, który jest niezbędny dla normalnego funkcjonowania wielu narządów i wytwarzania ważnych hormonów. Wraz z niedoborem osoby często mają procesy zapalne. Dlatego lekarze uważają, że korzyści z tłuszczu to przede wszystkim obecność w nim kwasu arachidonowego. Nie występuje w produktach roślinnych, a jego masło jest prawie 10 razy mniejsze niż w tłuszczu.

Korzyścią ze smalcu są również zawarte w nim nienasycone kwasy tłuszczowe: linolenowy, oleinowy, linolowy, dzięki czemu dla piękna i zdrowia tego pożywienia jest znacznie bardziej użyteczny niż kiełbasy najwyższej jakości.

Leczenie smalcu

Niesolony i solony smalec od dawna jest z powodzeniem stosowany w kuchni. Ale poza tym jest z powodzeniem stosowany w medycynie tradycyjnej do zapobiegania i leczenia wielu chorób.

Używaj smalcu na przeziębienie. Na przykład w przypadku zapalenia oskrzeli przygotowuje się mieszaninę składającą się z wywaru z korzenia althea i tłuszczu wewnętrznego. Nogi i ręce na przeziębienie, bóle stawów pocierają smalec wieprzowy.

Aby zatrzymać proces zapalny w przypadku zapalenia sutka, na klatkę piersiową umieszcza się cienkie plasterki starego tłuszczu. Jest również skutecznym lekarstwem na mokrą egzemę. Aby to zrobić, przygotuj następującą mieszaninę: 2 łyżki. niesolony smalec, 2 białka jaj, 1 litr soku z glistnika i 100 g posiekanej trawy psiankowatej. Powstała mieszanina przed użyciem musi nalegać na trzy dni, po których można smarować dotknięte obszary.

Pomaga odzyskać tłuszcz z poważnych chorób, zwłaszcza po wyczerpaniu. Aby to zrobić, przygotuj tę mieszaninę: 2 łyżki. Miód, 1 łyżka masła i 1 łyżka. tłuszcz topiony w kąpieli wodnej.

Gojenie się ran leczy się mieszaniną wosku pszczelego i niesolonego smalcu. A z żylakami we wczesnym stadium korzyści z tłuszczu pomagają zatrzymać chorobę.

Gdy pięta ostrzy dobrze pomaga mieszanka esencji octu, surowych jaj i niesolonego boczku. Pomaga w bólu zębów. Aby to zrobić, po prostu załóż kawałek słonego tłuszczu między bolący ząb i dziąsło.

Ponadto uważa się, że tłuszcz jest doskonałym środkiem profilaktycznym przeciwko rakowi, ponieważ wspomaga eliminację toksyn i radionuklidów z organizmu.

Szkodliwy tłuszcz

Wraz z licznymi dobroczynnymi właściwościami smalcu można zidentyfikować szereg jego szkodliwych właściwości.

Po pierwsze, szkoda tłuszczu polega na tym, że można bardzo szybko przybrać na wadze. W końcu nasza codzienna dieta składa się nie tylko z tłuszczu, ale także z innych produktów, więc istnieje ryzyko spożycia znacznie większej ilości tłuszczu i kalorii niż to konieczne. Dzienna dawka tłuszczu - nie więcej niż 50 g.

Ponadto, jeśli w trakcie przygotowania nie przestrzega zasad bezpieczeństwa, szkoda tłuszczu staje się oczywista, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo zakażenia pasożytami.

Ma tłuszcz i wiele przeciwwskazań. Na przykład przeciwwskazane jest stosowanie go u pacjentów z zapaleniem trzustki i zapaleniem pęcherzyka żółciowego, ponieważ choroby mogą się pogorszyć.

http://www.neboleem.net/salo.php

Tłuszcz jest tłuszczem

Trudno jest znaleźć inny taki produkt o tak niejednoznacznej reputacji. Niektórzy ludzie nie mogą żyć bez niego, podczas gdy inni drżą na samą myśl o tłuszczu. Przez wiele lat tłuszcz wieprzowy uważany był za fast foody z diety ubogich, ale w ostatnich latach naukowcy coraz częściej dochodzą do przeciwnych opinii. Dzisiaj często mówi się, że pod pewnymi względami smalec jest nawet lepszy niż oliwa z oliwek. Prawda jest, lub inne złudzenie - naukowcy muszą jeszcze sprawdzić. Ale fakt, że ten produkt jest stronniczy od wielu lat, jest faktem.

Kto wymyślił jedzenie tłuszczu

Dziś tłuszcz jest uważany za wizytówkę Ukraińców. Ale tak naprawdę wcale ich nie było i nawet Słowianie nie wymyślili tego produktu. I to jest kolejne wielkie nieporozumienie dotyczące smalcu. Jego ojczyzną są Włochy, gdzie trzy tysiące lat temu biała smalec była używana jako tania, ale pożywna żywność dla niewolników, którzy pracowali w kamieniołomach marmuru. Kiedyś w Cesarstwie Rzymskim, był dostarczany legionistom podczas kampanii i bitew.

W tamtych czasach tłuszcz nazywał się Lardo di Colonnata. Nazwa pochodzi od małej osady na północy Toskanii. To tam mężczyźni, idąc do pracy w kopalniach, oprócz chleba z oliwkami i pomidorami, zabierali ze sobą lardos. Z czasem lardo przestało być pożywieniem dla biednych, a dziś stało się atrakcją gastronomiczną włoskich kolumnad.

Nawet dzisiaj przebywanie w Toskanii i nie wypróbowywanie lokalnego smalcu jest takie samo, jak nie zobaczenie Wieży Eiffla podczas pobytu w Paryżu. Lardo to naprawdę wyjątkowy produkt: podobnie jak wiele wieków temu jest przechowywany w marmurowych wannach, wcierany czosnkiem i solą morską, w określonej wilgotności, temperaturze i, co najważniejsze, bez użycia konserwantów. Zbiory lardo rozpoczynają się wczesną jesienią. Co ciekawe, dzisiaj tłuszcz wieprzowy w Kolonnata pochodzi z Parmy, gdzie produkuje nie mniej słynną szynkę parmeńską.

Inny popularny rodzaj włoskiego smalcu powstaje w północno-zachodniej części kraju. Ale w przeciwieństwie do Kollonaty, lardo nie jest przechowywany w marmurowych pojemnikach, ale w pojemnikach z dębu, kasztanów lub orzechów.

W dawnych czasach ten produkt wieprzowy należał do najpopularniejszych wśród biednych, którzy nie mogli sobie pozwolić na mięso. Potem wymyślili smalec wędzony i solony. Co więcej, jeśli weźmiemy pod uwagę, że na przestrzeni wieków świnie były uprawiane w wielu krajach, nie jest zaskakujące, że prawie każdy naród ma własne możliwości uzyskania tego produktu. W gotowanym tłuszczu wieprzowym według niektórych przepisów czasami nawet trudno jest rozpoznać normalny tłuszcz.

Mówi się, że wśród żywności, którą Kolumb zabrał ze sobą podczas pływania, był smalec. A ten produkt, żeglarze kochali znacznie więcej niż ryby. Użyli tego także mnisi benedyktyńscy. I nie tylko jako żywność, ale także jako surowiec do świec.

Starożytni Słowianie, oprócz surowego tłuszczu wieprzowego, używali gotowanego i pieczonego smalcu, robili to ze skwarkami i topiącym smalcem.

Korzystne właściwości tłuszczu wieprzowego

Tłuszcz jest wysokokalorycznym produktem tłuszczowym, a spożywanie dużej ilości tłuszczu oczywiście nie jest zbyt przydatne. Tymczasem umiarkowane porcje mogą być bardzo przydatne.

Smalec wieprzowy jest bogaty w witaminy, mikro i makroelementy, zawiera składniki wpływające na wzmocnienie ciała. Niewielu ludzi wie, że skład tłuszczu wieprzowego ma unikalny składnik, który chemicy nazywają kwasem arachidonowym. Konieczne jest utrzymanie poziomu cholesterolu, a także produkcja hormonów i tworzenie nowych komórek. Reguluje również funkcjonowanie mózgu, wątroby i nadnerczy.

Przy okazji, jak się okazało, nasi przodkowie lubili łączyć bekon z czosnkiem. Naukowcy ustalili, że taki tandem produktów jest niezwykle przydatny w utrzymaniu zdrowia naczyń, serca i wątroby. Inne przydatne właściwości smalcu to fakt, że jest to naturalny środek żółciopędny, a także łatwo usuwa substancje rakotwórcze i toksyny z organizmu.

Smalec jest jednym z produktów zawierających selen w dobrze przyswajalnej formie, co sprawia, że ​​tłuszcz smalcowy jest przydatny dla ciężarnych, karmiących matek, palaczy i sportowców. A po zjedzeniu kilku kawałków bekonu przed pijacką ucztą, możesz ochronić się przed szybkim zatruciem i porannym kacem.

Tłuszcz jest między innymi przydatny dla osób z:

• zapalenie stawów;
• choroba zwyrodnieniowa stawów;
• urazy układu mięśniowo-szkieletowego;
• oparzenia;
• odmrożenie;
• ostrogi pięty;
• wyprysk;
• ból zęba.

Wartość odżywcza

W życiu codziennym dla większości ludzi smalec jest wysoce odżywczym tłuszczowym produktem. A chemicy twierdzą, że tłuszcz to kompleks witamin A, E, D i F, selen, cynk, arachidon, palmityn, olein, stearyn, kwas linolowy.

Rola ciała

Tłuszcz, podobnie jak inne produkty spożywcze, jest korzystny dla ludzi, jeśli przestrzegane są normy.

Uważa się, że bezpieczny dla dorosłej części tłuszczu wieprzowego - 10-20 g dziennie i nie więcej niż 100 g tygodniowo. Jest to idealna stawka dzienna, która nie zostanie odłożona na ciało za pomocą dodatkowych centymetrów, ale jednocześnie wystarczy uzyskać wszystkie zalety tłuszczu.

Odchudzanie

Wielu odmawia tłuszczu, bojąc się zdobyć dodatkowe kilogramy. Obserwacje wykazały: tłuszcz wieprzowy może rzeczywiście powodować otyłość, jeśli jest spożywany bez miar. Ale w przypadku przejadania się prawie wszystkie inne produkty dają podobny efekt. Natomiast tłuszcz w odpowiednich porcjach, przeciwnie, rozkłada szkodliwe lipidy w organizmie człowieka. Ten stały biały tłuszcz oczyszcza naczynia blaszek miażdżycowych, stymuluje produkcję żółci i reguluje proces trawienia. 1-2 plastry bekonu poprawią metabolizm i zapobiegną gromadzeniu się nadmiaru.

Serce i naczynia

Tłuszcz wieprzowy, oprócz witamin antyoksydacyjnych ważnych dla ludzi, zawiera kwas arachidonowy. Jest to ta substancja w połączeniu z innymi przydatnymi składnikami, które wzmacniają naczynia krwionośne i normalizują pracę mięśnia sercowego. Ze względu na swój specjalny skład smalec jest również przydatny w naczyniach krwionośnych dostarczających krew do komórek mózgowych i innych narządów wewnętrznych. A jeśli pamiętasz zdolność do ochrony przed nagromadzeniem nadmiaru cholesterolu, tłuszcz zamienia się w jeden z najbardziej użytecznych produktów dla naczyń krwionośnych.

Bardziej korzystne niż oliwa z oliwek?

Brytyjscy naukowcy spędzili 20 lat na badaniu właściwości tłuszczu wieprzowego. I nie tak dawno temu zrobili niesamowite stwierdzenie: ten produkt jest czasem zdrowszy niż oliwa z oliwek. W szczególności po podgrzaniu w tłuszczu wieprzowym wytwarzane są substancje poprawiające funkcjonowanie mózgu, zapobiegające chorobom serca i onkogenezie. Przeciwnie, według Brytyjczyków oleje roślinne, w tym oliwa z oliwek, po podgrzaniu stają się szkodliwe dla ludzi. Tak więc brytyjscy naukowcy radzą umieścić kawałek smalcu na patelni zamiast oleju roślinnego.

Możliwe niebezpieczne właściwości

Smalec wieprzowy jest przydatnym produktem, ale podlega konsumpcji w rozsądnych cenach. Nadmierna fascynacja nimi może powodować otyłość.

Pieczony smalec lub smalec zawiera dużo cholesterolu. Dlatego konieczne jest użycie go dla osób z problemami serca lub naczyń krwionośnych w małych porcjach lub całkowicie porzucenie produktu. Ponadto, dietetycy zalecają trzymanie ze Smaltz w obecności zaburzeń narządów trawiennych.

Wędzony smalec, zwłaszcza przy pomocy tak zwanego ciekłego dymu, również nie przynosi większych korzyści, mówią dietetycy. W tej postaci produkt wieprzowy staje się niezwykle trudny do strawienia, nawet zdrowe ciało. A dla osób z zaburzeniami czynności nerek lub z wrzodem żołądka, wędzony tłuszcz jest surowo zabroniony. Nie zaleca się solonego smalcu i rdzeni, ponieważ w tej formie produkt zawiera zbyt dużo sodu, a od niego, jak wiadomo, pacjentów jest mało użytecznych. Jest to tłuszcz zabroniony w przypadku zaostrzeń chorób pęcherzyka żółciowego lub wątroby, a także z naruszeniem metabolizmu cholesterolu.

Innym zagrożeniem dla tłuszczu jest obecność substancji toksycznych dla ludzi. Może się to zdarzyć, pod warunkiem, że zwierzę było karmione skażoną paszą rakotwórczą lub genetycznie zmodyfikowanymi roślinami.

Mówiąc o możliwych niebezpieczeństwach związanych z tłuszczem, ważne jest, aby ponownie przypomnieć sobie kwas arachidonowy, który w tym produkcie jest całkiem sporo. Nazwany kwas jest korzystny dla ludzi tylko w odpowiednich ilościach. Jego nadmiar powoduje stan zapalny w organizmie, spowalnia krzepnięcie krwi i prowadzi do zaburzeń nerwowych.

I oczywiście ważne jest, aby nie zapominać: smalec nie jest głównym źródłem witamin i minerałów. Może być wprowadzany od czasu do czasu do diety, ale nie przekształcany w codzienne jedzenie. A potem nie musisz się martwić o możliwe szkodliwe skutki.

Jak wybrać

Okazuje się, że nie wszystkie smalce są równie przydatne. Naukowcy obliczyli: większość korzyści dla organizmu to tłuszcz wieprzowy, zawarty około 2,5 cm pod skórą. Najsmaczniejszy boczek o odpowiedniej konsystencji może „pochwalić się” świniami karmionymi żołędziami. Bardzo miękki i luźny - znak, że świnia była przepełniona kukurydzą, a zwierzę często było niedożywione, mówi bardzo twardy tłuszcz.

Jeśli chcesz kupić kawałek solonego produktu wieprzowego, ważne jest, aby zrozumieć, że po długim przechowywaniu nie pozostaje w nim praktycznie nic użytecznego. Więcej dobrego przyniesie świeżo zamrożony łój. Ale jeśli jest okazja, aby kupić świeże, zawsze należy dawać pierwszeństwo na jego korzyść.

Salo: kto używa tego?

Salo jest inne. Powiedzmy więc tym, którzy zdają sobie sprawę, że w różnych krajach są ich „najsmaczniejsze” przepisy kulinarne. Tak więc ukraińska wersja tłuszczu wieprzowego jest trudna do wyobrażenia bez „towarzystwa” w postaci czosnku lub cebuli. Prawdziwy węgierski tłuszcz nie jest pozbawiony czerwonego pieprzu. A Estończycy uwielbiają wędzony produkt. Najprawdopodobniej najdziwniejszym tłuszczem jest mieszkańcy Czukotki: spożywają tłuszcz fok, który jednak bardzo przypomina produkt wieprzowy.

Dietetycy nazywają śmieci, cebulę, czerwoną paprykę, pieczywo pełnoziarniste, pietruszkę i kiszoną kapustę najlepszymi „partnerami” dla tłuszczu. W tej kombinacji tłuszcz wieprzowy wpływa na organizm jako przeciwutleniacz, oczyszcza wątrobę i naczynia krwionośne, usuwa nadmiar żółci.

Tłuszcz w medycynie tradycyjnej

Tłuszcz wieprzowy jako lek był używany w Rosji. Niektóre starożytne przepisy przetrwały do ​​dziś. Oto niektóre z najbardziej popularnych.

W przypadku bólu zęba, nałóż plaster niesolonego tłuszczu na 20 minut na dziąsło w pobliżu zęba pacjenta.

Z ostrogi pięty - przymocuj kawałek białego tłuszczu do bolącego miejsca i załóż bandaż.

Dla bólu stawów - aby zrobić kleik ze zmielonego tłuszczu i miodu, aby smarować obolałe miejsca na noc (owinąć ciepłą szmatką).

W przypadku brodawek - nakładaj mieszankę smalcu (2 części) i czosnku (1 część) na brodawkę kilka razy dziennie.

Od żylaków - niesolone plastry primatyvat do bolesnych obszarów.

Z egzemy - smarować mieszanką Smaltza (2 łyżki. L.), białek kurczaka (2 szt.), Nightshade (100 g) i soku z glistnika (1 l.). Przed zastosowaniem oznacza naleganie 3 dni.

Z modzeli i odcisków - nałóż papkę na skórę, a następnie przetrzyj ją pumeksem.

Z bólu pleców - owinąć kawałek solonego boczku i owinąć ciepły szalik.

Stosuj w kosmetologii

Tłuszcze zwierzęce były używane jako kosmetyki w starożytnym Egipcie, starożytnej Grecji i Imperium Rzymskim. Rzymianie, na przykład, aby zachować młodą skórę i zapobiec jej wysuszeniu, używali kremów ze słoniny. Używane smalec i piękno starożytnej Rosji. Użyli tłuszczu zwierzęcego do skóry i włosów. Kosmetyki naturalne były popularne w średniowiecznej Europie i renesansie. Nie traci dziś swojej popularności. Świeży tłuszcz jest częścią wielu popularnych kremów, a także popularnym składnikiem domowych kosmetyków.

Na przykład, rozmazując ręce i twarz tłuszczem wieprzowym, możesz pozostać w mrozie przez długi czas bez obawy o pęknięcie lub zamrożenie skóry. Krem z koperkiem, limonką i tłuszczem wieprzowym pomoże złagodzić skórę, złagodzi zmarszczki na twarzy. Smalec można wysmarować suchymi i popękanymi wargami. I jako maska ​​na słabe i matowe włosy, zrobi się mieszanka jaj kurzych, soku z aloesu, miodu, soku brzozowego i posiekanego smalcu.

Salo to produkt bezkonkurencyjny. Służy człowiekowi jako pożywne jedzenie, łagodzi wiele problemów ze zdrowiem i przywraca piękno. Ale pomimo obfitości użytecznych cech, wielu nadal traktuje go stronniczo, stanowczo odrzucając tłuszcz. I na próżno!

http://foodandhealth.ru/myaso/salo/

Smalec: mity, argumenty i fakty

Ten produkt został niesprawiedliwie oznakowany przez wiele dekad. Okazało się jednak, że nie tylko nie jest szkodliwe, ale nawet bardzo przydatne! Rehabilitacja nastąpiła natychmiast. W końcu, nawet w czasach prześladowań, niewielu mogło odrzucić kawałek smacznego, delikatnego tłuszczu na rzecz „zdrowego stylu życia”. Więc o co chodzi, tłuszczu?

Czym jest tłuszcz i jak jest przydatny

Tłuszcz to tłuszcz zwierzęcy, a organizm potrzebuje go tak samo jak tłuszcz roślinny. To nie tylko tłuszcz, ale tłuszcz podskórny, który zawiera komórki i konserwowane substancje biologicznie czynne. Dzienny udział tłuszczu - 60-80 gramów dziennie, z których tłuszcze roślinne stanowią jedną trzecią. Tłuszcz jest zbliżony do olejów roślinnych pod względem zawartości niezbędnych kwasów tłuszczowych: oleinowego, linolenowego, linolowego, palmitynowego - kwasy te nazywane są witaminą F.

Więcej tłuszczu zawiera kwas arachidonowy, którego nie ma w olejach roślinnych, a które hormony i reakcje immunologiczne tego potrzebują. Jest to jeden z niezbędnych kwasów tłuszczowych, który jest częścią enzymu mięśnia sercowego i bierze udział w metabolizmie cholesterolu. Te niezbędne kwasy oczyszczają naczynia ze złogów cholesterolu. W tłuszczu wysoka zawartość witamin A, D, E i karotenu.

Sądząc po jego składzie, smalec jest niezbędnym produktem wspierającym odporność i ogólną witalność, co jest szczególnie ważne w zimnych okresach. W końcu aktywność biologiczna smalcu jest pięciokrotnie wyższa niż aktywność biologiczna łoju wołowego i masła!

Historia tłuszczu

Tłuszcz ojczyzny prawidłowo rozważa Włochy. Tam trzy tysiące lat temu pomysł wykorzystania tłuszczu wieprzowego jako taniego i wysokokalorycznego pożywienia dla niewolników pracujących w kamieniołomach marmuru.

Salo zawsze było produktem żywnościowym biednych ludzi, ponieważ najlepsze kawałki tusz wieprzowych dostarczano tym, którzy mogli za nie zapłacić lub je zabrać. Tak więc biedni nauczyli się przygotowywać tłuszcz na przyszłość przez solenie, czasem palenie i dalsze dojrzewanie. Praktycznie każdy naród będzie twierdził, że to ich tłuszcz jest najlepszy na świecie. Rosjanie i Ukraińcy będą za swoje „grube”, Białorusini za „tłuste”, Niemcy za „drobiny”, bałkańscy Słowianie za „łupki”, Polacy za „słonia”, Amerykanie za „tłuste” itd. Ale jeśli ktoś kiedykolwiek próbował „Lardo di Colonnata” lub „Valle dAosta Lardo d'Arnad”, jest mało prawdopodobne, by odważył się zakwestionować wyższość dwóch ostatnich.

„Lardo di Colonnata” pochodzi z małego górskiego miasteczka, a może nawet wioski Colonnata, położonej obok słynnych marmurowych wyrobisk Carrary w Alpach Apuańskich północnej Toskanii. Miejscowi mężczyźni, głównie zatrudnieni w kamieniołomach, tradycyjnie zabierali ze sobą Lardo do przekąsek, używając ich razem z innymi produktami typowymi dla Włoch - chlebem, oliwkami i pomidorami.

Obecnie Lardo przestał być pożywieniem ubogich i zamienił się w lokalny punkt orientacyjny, przyćmiony sławą, nawet marmurem z Carrary. Tak, Kolonnata zawdzięcza swoje istnienie marmurowi, a jego sława smalcu.

Mniej niż tysiąc lat, jako tłuszcz rozpoznany w Hiszpanii. Hamon - przetłumaczony z hiszpańskiego - szynka, szynka. Hamon nie zawiera prawie żadnego cholesterolu i od tamtej pory pozostaje ulubionym produktem mięsnym w Hiszpanii.

Uważa się, że Kolumb był w stanie dotrzeć do Ameryki ze względu na to, że wśród zapasów miał dużo szynek i tłuszczu, które mogą być przechowywane przez okres do sześciu miesięcy, zawiera wiele kalorii, a te kalorie są długotrwałe - siła i energia zjedzonego tłuszczu (umiarkowanie!) Wartość kaloryczna produktu wynosi 770 kcal na 100 g.

A potem na jednej ryby marynarze bardzo szybko by go zranili. Tłuszcz ma swój nieoceniony wkład w historię świata - w końcu Kolumb nie odkryłby Ameryki, a my nie mielibyśmy pomidora, a bez pomidora nie moglibyśmy ugotować barszczu, a bez barszczu - jaka to jest kultura ?!

Ludzie w średniowieczu spożywali tłuszcz w dużych ilościach. Święty Benedykt, założyciel zakonu benedyktynów, pozwolił mnichom jeść smalec. Mnisi powiedzieli, że „smalec i świnia są tak bardzo powiązane ze sobą jak winorośl i wino”.

Salo było nie tylko spożywane - w średniowieczu robiono z niego świece. Nie pachniały zbyt wiele, palili, ale nadal dawali światło. Tylko trzeba było się upewnić, że tłuste świece szczura nie pożrą, nie są też głupcami. Przy świecach mnisi kopiowali książki - w ciemności średniowiecza smalec pomagał zachować światło kultury i przekazywać je nam.

I słynny angielski bekon i jajka? Bacon - co masz na myśli? To samo. Brytyjczycy to zdrowi, rozsądni i uczeni ludzie, którzy dbają o swoje zdrowie.

Po śniadaniu w tak użyteczny i przyjemny sposób Brytyjczycy podbili morza, rozwinęli kapitalizm, wynaleźli silniki parowe i odkryli teorię ewolucji. Tak śmiało zrezygnuj z mitów na temat niebezpieczeństw związanych z tłuszczem, w naszym zimnym klimacie jest to absolutnie konieczne w rozsądnych ilościach.

Mit 1: „Tłuszcz się tłuszcz!”

Odzyskaj nie z tłuszczu, ale z jego ilości! Jeśli prowadzisz normalny siedzący tryb życia, powinieneś otrzymać 10-30 gramów tłuszczu dziennie. Jeśli jesteś już otyły i przepisano Ci niskokaloryczną dietę - nie więcej niż 10 gramów dziennie.

Najbardziej przydatny smalec jest solony, z czosnkiem lub pieprzem. Dobrze wędzony, ale tylko „przytulny”, z dymem. W zakładach przetwórstwa mięsnego smalec, mostek i inne przysmaki wieprzowe są wędzone w płynie, a to nie jest comme il faut, właściwości produktu nie zmieniają się na lepsze.

Mit 2: „smalec - twardy pokarm”

Nie do końca U zdrowej osoby z normalnym żołądkiem obecny smalec jest bardzo dobrze strawiony i nie przeciąża wątroby. Ogólnie rzecz biorąc, najbardziej wartościowe dla nas tłuszcze to te, które topią się w naszej temperaturze ciała, tj. około 37,0. Są trawione i wchłaniane pełniej i szybciej niż ktokolwiek inny. Ich listą kieruje smalec.

Mit 3: „w tłuszczu tłuszcz stały”

I świetnie! Ponieważ jest to wspaniała struktura - tłuszcz podskórny, w którym zachowane są komórki i substancje biologicznie czynne.

Na przykład najcenniejszym z kwasów tłuszczowych jest wielonienasycony kwas arachidonowy. Jest bardzo rzadki, w ogóle nie występuje w olejach roślinnych.

Bez niego nie można żyć. Kwas arachidonowy jest częścią wszystkich błon komórkowych i jest potrzebny mięśnia sercowego. Ponadto bez niego hormony, reakcje immunologiczne i metabolizm cholesterolu nie wystarczą.

Nie zapomnij o rozpuszczalnych w tłuszczach witaminach A (to jest do 1,5 mg na 100 g), D, E, a także karotenie. W rezultacie aktywność biologiczna tłuszczu jest 5 razy wyższa niż oleju. W zimie „produkt wieprzowy” jest tym, czego potrzeba, aby utrzymać witalność i odporność.

Mit 4: „ten straszny cholesterol”

Tak, jest tu obecny, ale nawet mniej niż w oleju krowiego. I nie ma w tym nic złego. Czy uważasz, że natychmiast zacznie się odkładać na ścianach tętnic i rozpocznie się miażdżyca? Nic takiego! Lekarze od dawna ustalili, że ilość cholesterolu we krwi i tkankach nie zależy w dużej mierze od tego, ile jadłeś. Ta substancja jest doskonale zsyntetyzowana, nawet jeśli w ogóle jej nie zjadasz.

Mit 5: „zdrowy tłuszcz - tylko tłuszcz roślinny”

Udział tłuszczu powinien wynosić około 30% kalorii dziennie. (Zwróć uwagę: nie jedz 30% tłuszczu, ale otrzymuj od nich 30% całej energii.) Po prostu - 60-80 g dziennie. A wśród nich tylko trzecia - tłuszcze roślinne. Potrzebujemy 10% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, 30% nasyconych i aż 60% jednonienasyconych. Ten stosunek kwasów występuje w: tak, tak, smalcu, a także w oleju z orzeszków ziemnych i orzeszków ziemnych.

Mit 6: „smażony łój jest szkodliwy”

Tak, gdy smażenie smalcu traci niektóre z jego korzystnych właściwości i nabywa toksyny i substancje rakotwórcze. Ale oleje roślinne nie zachowują się lepiej. Konieczne jest podgrzanie ich przez jakiś czas, ponieważ ostro przestają się wchłaniać. Przeciwnie, podgrzany tłuszcz jest lepiej wchłaniany niż na zimno lub na ciepło. Więc wyjście jest proste: smalec nie powinien być smażony do stanu trzeszczenia, ale powinien być podgrzewany na małym ogniu.

Mit 7: „z chlebem? Nie ma mowy!”

Paradoks: smalec z chlebem - dokładnie to, co kazał lekarz! Oczywiście nie oznacza to bułeczek pampushki, ale chleb zbożowy, wykonany z mąki razowej lub z dodatkiem otrębów. Oczywiście jest to dla zdrowych ludzi, którzy nie są otyli i mają problemy z trawieniem.

W przypadku utraty wagi, tłuszcz też nie zapominaj: jest to doskonałe źródło energii. Opcja dietetyczna - jeść boczek z warzywami, na przykład z kapustą. Możesz mieć trochę cukru, ale możesz zrobić z nim mieszankę, ale nie smażyć.

Ale przyjemności kulinarne, takie jak bekon, który można nałożyć na chleb, naprawdę nie są tego warte. Ogólnie rzecz biorąc, podczas odchudzania są one dozwolone w mikroskopijnych ilościach - około 5 g. Ale to wystarcza, aby nadać smak, na przykład, duszonej kapusty na służbie.

Mit 8: „lepiej pod wódką”

To prawda - smalec jest doskonałym towarzyszem alkoholu. Głównie dlatego, że nie pozwala ci się szybko upić. Tłuszcz tłuszcz otacza żołądek i nie pozwala na natychmiastowe zassanie napoju. Oczywiście alkohol jest nadal wchłaniany, ale dopiero później, w jelitach i stopniowo.

Alkohol z kolei pomaga szybciej trawić tłuszcz i rozkładać go na składniki.

Salo i medycyna

Innym wcieleniem tłuszczu jest jego zastosowanie w toksykologii. Okazuje się, że produkt naturalny jest idealny do wiązania radionuklidów i usuwa inne toksyny z organizmu. Najważniejsze jest regularność użycia. Oczywiście jedzenie smalcu jest zalecane jako środek zapobiegawczy. Wokół nas jest tak wiele fal, promieniowania i promieniowania, że ​​opuszczenie domu, a nawet pozostanie w nim bez ochrony dla osoby, stało się zbyt drogim luksusem. I nie dbamy o bekon.

Stosowanie tłuszczu jako środka zewnętrznego ma szeroki zakres zaleceń. Ta procedura jest wskazana w przypadku bólu stawów, zapalenia stawów, zapalenia stawów o dowolnej etiologii, jako środek rehabilitacji po operacjach i urazach układu mięśniowo-szkieletowego.

Istnieją oznaki wyraźnego pozytywnego wpływu tłuszczu podczas zewnętrznej terapii mastitis i oparzeń termicznych, powierzchownych ran i odmrożeń. Uderzające jest, że tłuszcz skutecznie leczy bodziec piętowy, łagodzi ból zęba i leczy wyprysk. Dość tylko regularnego użytku na zewnątrz.

Tłuszcz zawiera wiele innych cennych kwasów tłuszczowych, które biorą udział w budowaniu komórek organizmu, a także odgrywają dużą rolę w tworzeniu hormonów i metabolizmu cholesterolu. Wiążą i wydalają toksyny. Ponadto, zgodnie z zawartością tych kwasów, smalec wyprzedza masło.

To tłuszcz, który zawiera selen w jego optymalnej, wysoce strawnej formie. Według Instytutu RAMS 80% Rosjan ma niedobór tej substancji. Dla sportowców, matek karmiących, kobiet w ciąży i palaczy ten pierwiastek śladowy jest po prostu niezbędny. Nawiasem mówiąc, czosnek, który jest często używany ze smalcem, zawiera również dużą ilość selenu.

Jeśli zjesz kilka kawałków tłuszczu na pusty żołądek, możesz szybko osiągnąć uczucie sytości. To nie pozwoli ci przejadać się i zachować dobrą figurę. Obecnie pojawiły się nawet diety odchudzające oparte na umiarkowanym spożyciu tłuszczu.

Ogólnie:

Salou może komponować wiersze i ody, śpiewać o nim piosenki. Przecież nawet zobaczyć tłuszcz we śnie obiecuje bogactwo i zdrowie.

Tłuszcz jest używany do gotowania, jest smażony i duszony, dodaje się go do płatków zbożowych. Salo solone, gotowane, wędzone.

„Im bardziej naturalny tłuszcz, tym lepiej!” Słony smalec to najlepszy sposób na zaspokojenie zapotrzebowania współczesnej dietetyki.

Najbardziej przydatny tłuszcz to 2,5 cm.

Kawałek boczku jest doskonałą przekąską w godzinach pracy. Jest dobrze wchłaniany, nie przeciąża wątroby i daje aż 9 kcal energii na 1 g produktu. Jest o wiele bardziej przydatna niż nawet najdroższa kiełbasa, bułka czy torty.

Ukraiński smalec jest obowiązkowy w czosnku, węgierska bryła jest walcowana w czerwonej papryce, estońska jagnięcina jest wędzona... Ale smalec czukocki jest tłuszczem podskórnym wcale nie świń, ale fok! Składają się bardzo blisko i, co dziwne, smakują.

http://www.adsl.kirov.ru/projects/articles/2018/06/02/svinoe-salo/

Tłuszcz jest tłuszczem

Tłuszcz zwierzęcy jest odkładany pod skórą, w pobliżu nerek, w jamie brzusznej. Funkcjonalnie tłuszcz jest uważany za rezerwę żywieniową w organizmie zwierzęcia, składającą się głównie z triglicerydów i zawiera dużą ilość reszt nasyconych kwasów tłuszczowych. Tradycyjnie boczek z cebulą jest symbolem kuchni ukraińskiej.

Dawno temu smalec wieprzowy zajmował honorowe miejsce w menu Ukraińców, a nawet dzisiaj tłuszcz uważany jest za narodowy ukraiński produkt. Jest spożywany solony, wędzony, gotowany i smażony. I smalec z czarnym chlebem żytnim jest lepszy niż jakikolwiek przysmak za granicą.

Wielu uważa, że ​​tłuszcz jest szkodliwy dla zdrowia, ale jak głosi popularna opinia: „Dostają tłuszcz nie z tłuszczu wieprzowego, ale z jego ilości”. Jeśli zjesz kilka kawałków tłuszczu na pusty żołądek, możesz szybko osiągnąć uczucie sytości. To nie pozwoli ci przejadać się i zachować dobrą figurę. Obecnie pojawiły się nawet diety odchudzające oparte na umiarkowanym spożyciu tłuszczu.

Rzadko to, co robisz bez tłuszczu. Nie trzeba dodawać, że świetna przekąska pod wódką, bimbrem lub gorilochku. Tak, a szybkie upojenie się nie przyczyniło. Więc miej to na uwadze i zanim libacje zjedzą kawałek tłuszczu. Może uratować przed ciężkim kacem. Dzieje się tak, ponieważ tłuszcz otacza żołądek i nie pozwala na szybkie trawienie napoju. Alkohol jest wchłaniany później, stopniowo, już w jelicie. Alkohol z kolei pomaga szybciej trawić tłuszcz i rozkładać go na składniki.

Przydatne właściwości tłuszczu

Tłuszcz jest produktem wysokokalorycznym, który zawiera około 770 kcal na 100 gramów. Dlatego powinien być używany bardzo ostrożnie i z umiarem.

Smalec jest bogaty w rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E i D, a co najważniejsze, nie jest radioaktywny i nie zawiera substancji rakotwórczych. W smalcu występuje kwas arachidonowy, który należy do tłuszczów nienasyconych i jest jednym z niezbędnych kwasów tłuszczowych. Kwas arachidonowy pomaga organizmowi włączyć „odpowiedź immunologiczną”, gdy napotka wirusy i bakterie. Dlatego zaleca się, aby smalec uwzględnić w diecie zimowej.

Niemieccy naukowcy zalecają nawet stosowanie diety zawierającej 20-30 gramów tłuszczu dziennie, zwłaszcza w dietach dla pacjentów z chorobami serca. Ponieważ kwas arachidonowy (odnoszący się do korzystnych nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-6) jest częścią błony komórkowej i jest częścią enzymów mięśnia sercowego.

Tłuszcz zawiera wiele innych cennych kwasów tłuszczowych, które biorą udział w budowaniu komórek organizmu, a także odgrywają dużą rolę w tworzeniu hormonów i metabolizmu cholesterolu. Wiążą i wydalają toksyny. Ponadto, zgodnie z zawartością tych kwasów, smalec wyprzedza masło.

To właśnie w tłuszczu w optymalnej, dobrze strawnej formie zawiera selen, który jest silnym przeciwutleniaczem. Według Instytutu RAMS 80% Rosjan ma niedobór tej substancji. Dla sportowców, matek karmiących, kobiet w ciąży i palaczy ten pierwiastek śladowy jest po prostu niezbędny. Nawiasem mówiąc, czosnek, który jest często używany ze smalcem, zawiera również dużą ilość selenu.

Tłuszcz jest przydatny w chorobach płuc, usuwa metale ciężkie z organizmu, oczyszcza naczynia krwionośne, ma właściwości przeciwnowotworowe, a pasożyty w nim nie żyją. Smalec wieprzowy, zwłaszcza w połączeniu z czosnkiem, poprawia odporność i witalność, szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Jak smalec jest doskonałym środkiem żółciopędnym.

Dietetycy zalecają jedzenie bekonu z surówką z surowych warzyw, przyprawioną nierafinowanym olejem słonecznikowym i naturalnym octem (jabłkiem lub winogronem), który jest silnym przeciwutleniaczem.

Kawałek boczku jest doskonałą przekąską w godzinach pracy. Jest dobrze wchłaniany, nie przeciąża wątroby i daje aż 9 kcal energii na 1 g produktu. Jest o wiele bardziej przydatna niż nawet najdroższa kiełbasa, bułka czy torty.

W medycynie ludowej smalec od dawna jest wymieniany jako niezastąpione narzędzie w leczeniu chorych stawów. Dobry przepis: jeśli w kraju ciągnęli się za plecami, albo dobrze siniali sobie kolana, a nie było środków przeciwbólowych, nałóż na szalik kawałek zimnego słonego tłuszczu do bolącego miejsca.

Kleik bekonowy z czosnkiem może być stosowany jako narzędzie awaryjne do zapalonego zęba. Pomoże to rozciągnąć ropę i zapobiec dalszemu rozwojowi stanu zapalnego.

Nasze prababcie szeroko stosowały smalec jako kosmetyk. Tak więc, na bazie roztopionego smalcu zrobił się krem ​​na twarz, który ocalił skórę w chłodne dni. Najczęściej - krem ​​z rokitnika (jagody rokitnika wbite, wylana niewielka ilość wrzącej wody i zmieszana z niewielką ilością stopionego smalcu).

Z tym samym stopionym smalcem (z dodatkiem czosnku, jaj i wywarów ziołowych) ujędrniały maseczki do włosów, okłady do rzęs i brwi. Ten sam lek „leczył” wysuszoną skórę rąk i warg: do roztopionego smalcu dodano kilka kropli oleju rycynowego lub wosku pszczelego (teraz można dodać kilka kropli witaminy A lub E) i rozsmarować usta przed opuszczeniem domu w wietrzną i zimną pogodę.

Niebezpieczne właściwości tłuszczu

Przede wszystkim ten produkt jest korzystny dla organizmu tylko wtedy, gdy jest stosowany w małych ilościach. Dla dorosłych wystarczy 10-30 gramów. bekon dziennie. Wszystko, co powyżej, można odłożyć jako podskórną tkankę tłuszczową.

Ponadto nie zaleca się poddawania smalcu silnej obróbki cieplnej. W wyniku smażenia skwarków pojawiają się szkodliwe substancje rakotwórcze. Dzieje się tak jednak z prawie każdym tłuszczem, nawet warzywem. Dlatego smażone potrawy są uważane za najbardziej szkodliwe.

Ponieważ tłuszcz jest konsumowany na świeżo, produkt ten należy wybierać bez żyłek mięsa, ponieważ mogą one być źródłem różnych robaków. Zalecamy również wybór tłuszczu na początku badania świadectw weterynaryjnych.

Istnieje również wiele chorób, w których tłuszcz jest przeciwwskazany. Należą do nich choroby wątroby, dróg żółciowych, pęcherzyka żółciowego i naruszenie metabolizmu cholesterolu. Dlatego należy skonsultować się z lekarzem i dowiedzieć się, czy można zjeść ten produkt.

Bardzo prosty i niezawodny sposób na solenie sali w banku. Autor filmu twierdzi, że to danie nie pozostawi nikogo obojętnym.

http://edaplus.info/produce/fat.html

Smalec wieprzowy. Tłuszcze zwierzęce i zdrowie serca.

Proszę zwrócić uwagę na te 2 artykuły pod moim sformułowaniem. Szczególnie uważnie przeczytaj drugą część i wyjaśnij, jeśli to możliwe, krewnym, przyjaciołom, babciom i dziadkom.

1

Największy błąd w historii żywienia - to wojna z tłustym jedzeniem.
Gdy tylko wydawało się, że zalecenia wykluczają nasycone tłuszcze zwierzęce z diety, wzrost chorób sercowo-naczyniowych i guzów nowotworowych rozpoczął się natychmiast. A co najważniejsze - rozpoczęła się epidemia otyłości i cukrzycy typu 2, wywołana wzrostem ilości węglowodanów w diecie i wykluczeniem tłuszczów zwierzęcych na rzecz roślin.

Przeanalizujemy skład tłuszczu:
Salo Salo (Boczek) / Boczek
Tłuszcz 90g / 45g
Białka 1,4 g / 11,6 g
Wapń 2 mg / 6 mg
Potas 15 mg / 208 mg
Sód 1170 mg / 833 mg
Magnez 0 mg / 12 mg
Selen 0,2 µg / 65,8 µg
Fosfor 15 mg / 188 mg
Witamina A 10 µg / 11 µg
Witamina B1 - 0,28 mg
Witamina B5 - 0,52 mg
Witamina D - 1,6 mcg
Witamina E 1,7 mg / 0,27 mg
Witamina PP 0,1 mg / 3,8 mg
Kalorie 816 kcal / 450 kcal

Często występują spory i zalety tłuszczów nasyconych (zwierzęcych).

Ostatnie badania przekonująco wykazały, że ani tłuszcze nasycone, ani cholesterol nie są szkodliwe dla zdrowia.

Linki do badań:

Teraz naukowcy na całym świecie uznali, że dogmat o odżywianiu beztłuszczowym opiera się na fałszywych badaniach, które już zostały całkowicie ujawnione, a szkoda smalcu jest ogromnym błędem.

Odżywianie, pozbawione zwierzęcych tłuszczów nasyconych i cholesterolu, przynosi tylko szkody dla zdrowia i długowieczności. Wszystko zaczęło się w Norwegii. Norwegowie mieli najniższy wskaźnik chorób układu krążenia. Ale ich dieta była bogata w tłuszcze zwierzęce i miały wysoki poziom cholesterolu. Kiedy Światowa Organizacja Zdrowia podniosła kwestię kolejnego zakupu statyn w celu obniżenia poziomu cholesterolu w populacji norweskiej, norwescy lekarze zastanawiali się dlaczego. Rzeczywiście, na przykładzie ich kraju wysoki poziom cholesterolu nie był w żaden sposób związany z chorobami serca. Norwegowie mieli najniższe statystyki dotyczące chorób układu krążenia w Europie. Jednocześnie sami Norwegowie mieli najwyższe wartości cholesterolu we krwi wśród Europejczyków. Ale leki na cholesterol (statyny) były zbyt drogie dla skarbu państwa.

Więcej tłuszczów nasyconych, mniej chorób serca.

Teraz to jest fakt. Najmniejsze ryzyko chorób układu krążenia występuje u mieszkańców tych krajów europejskich, w których najwyższe spożycie tłuszczów zwierzęcych w diecie.

A powód jest bardzo prosty. Spożycie tłuszczów nasyconych nie ma nic wspólnego z ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. A szkoda smalcu - to był tylko mit. A oto link do jednego z pierwszych poważnych badań, które obalają szkodliwość tłuszczów nasyconych w diecie. Badanie zostało opublikowane w 1998 roku. Wyobraź sobie, ile lat wprowadzono nas w błąd.

Biorąc pod uwagę, że tłuszcze nasycone są na ogół bezpieczne, szkodliwość smalcu jest niczym innym jak mitem. Smalec do 40% nasyconych kwasów tłuszczowych. Ponadto smalec zawiera do 40% kwasu tłuszczowego oleinowego.

I wreszcie kolejne interesujące badanie. Przeprowadzono badanie na myszach na temat wpływu tłuszczu na oczekiwaną długość życia. Wiadomo, że myszy są bardzo podobne do ludzi w ich metabolizmie i genetyce. A większość badań, które są skuteczne u myszy, ma wpływ na ludzi.

Myszy podzielono na 4 grupy. Niektóre były karmione jak zwykle. Druga grupa otrzymywała wiele wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (olej rybny), trzecia grupa otrzymywała wiele jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (olej sojowy), czwartej grupie podawano dużo nasyconych kwasów tłuszczowych i jednonienasyconych (smalec). W rezultacie myszy, które jadły tłuszcz, żyły dłużej niż myszy, które jadły więcej oleju rybiego lub oleju sojowego. Ale wszystkie te myszy żyły dłużej niż te, które jadły niskotłuszczową żywność.

Od siebie dodam, że powinieneś zwrócić uwagę na kilka punktów: współczesna ludzka dieta ma duży brak tłuszczów omega-3. Objawia się to na tle nadpodaży omega-6 (więcej na ten temat w drugiej części postu). Każdy, kto troszczy się o zdrowie, o swojej przyszłości, powinien dodać do diety pokarmy bogate w te podstawowe tłuszcze.

Najważniejszymi wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi omega-3 są kwas alfa-linolenowy (ALA), kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA). Oczywiście interesuje nas ich obecność w tłuszczu:

Niestety, tłuszcz nie odpowiada nam według tych wskaźników: (
Ale jest bogaty w tłuszcze nasycone, co jest również bardzo ważne, więc oczywiście nie należy go usuwać z diety.

2

Kardiochirurg opowiada o prawdziwych przyczynach chorób serca

Prawdziwą przyczyną chorób sercowo-naczyniowych jest zapalenie ściany tętnicy. Stopniowo to odkrycie prowadzi do zmiany koncepcji zwalczania chorób serca i innych chorób przewlekłych.

Zalecenia dietetyczne stosowane od niepamiętnych czasów przyczyniły się do rozprzestrzeniania się epidemii otyłości i cukrzycy, których konsekwencje przyćmiewają każdą plagę pod względem śmiertelności, cierpienia ludzi i poważnych konsekwencji gospodarczych.

Pomimo faktu, że 25% populacji przyjmuje drogie leki statynowe, mimo że zmniejszyliśmy zawartość tłuszczu w naszej diecie, odsetek Amerykanów umierających w tym roku z powodu chorób układu krążenia jest wyższy niż kiedykolwiek wcześniej.

Mówiąc najprościej, jeśli w organizmie nie ma zapalenia, cholesterol nie może w żaden sposób gromadzić się w ścianie naczynia krwionośnego, a tym samym prowadzić do chorób serca i udaru. Jeśli nie ma stanu zapalnego, cholesterol porusza się swobodnie w organizmie, jak pierwotnie zamierzał z natury. To stan zapalny powoduje złogi cholesterolu.

Nie ma nic niezwykłego w zapaleniu - jest to po prostu naturalna ochrona ciała przed zewnętrznymi „wrogami”, takimi jak bakterie, toksyny lub wirusy. Cykl zapalenia doskonale chroni twoje ciało przed tymi bakteryjnymi i wirusowymi najeźdźcami. Jeśli jednak chronicznie narażamy nasze ciało na toksyny lub spożywamy pokarmy, które nie są przystosowane do tego celu, pojawia się stan zwany przewlekłym zapaleniem. Przewlekłe zapalenie jest tak samo szkodliwe jak leczenie ostrego zapalenia.

Jakie są główne przyczyny przewlekłego zapalenia? Mówiąc najprościej, jest to nadmierne spożycie żywności bogatej w proste przetworzone węglowodany (cukier, mąka i wszystkie produkty z nich), a także nadmierne spożycie olejów roślinnych omega-6, takich jak soja, kukurydza i słonecznik, które znajdują się w wielu przetworzonych produktach spożywczych.

Jak więc słodka bułka może wywołać stan zapalny, który powoduje, że jesteśmy chorzy?

Wyobraź sobie, że syrop wylał się na klawiaturę, a zobaczysz, co dzieje się w klatce. Gdy spożywamy proste węglowodany, takie jak cukier, poziom cukru we krwi szybko wzrasta. W odpowiedzi trzustka wydziela insulinę, której głównym celem jest przeniesienie cukru do każdej komórki, gdzie jest przechowywany do produkcji energii. Jeśli komórka jest pełna i nie potrzebuje glukozy, nie bierze udziału w procesie, aby uniknąć nagromadzenia nadmiaru cukru.

Gdy pełne komórki odchylają nadmiar glukozy, wzrasta poziom cukru we krwi, produkuje się więcej insuliny, a glukoza zamienia się w nagromadzenie tłuszczu.

Co to wszystko ma wspólnego z zapaleniem? Poziom cukru we krwi jest bardzo wąski. Dodatkowe cząsteczki cukru przyłączają się do różnych białek, które z kolei uszkadzają ściany naczyń krwionośnych. To powtarzające się uszkodzenie powoduje stan zapalny. Gdy podnosisz poziom cukru we krwi kilka razy dziennie, każdego dnia występuje taki sam efekt, jak ścieranie papieru ściernego na ścianach delikatnych naczyń krwionośnych.

Kok jest pieczony przy użyciu jednego z wielu olejów omega-6, takich jak soja. Frytki i frytki nasączane są olejem sojowym; przetworzona żywność jest wytwarzana przy użyciu kwasów omega-6 w celu zwiększenia trwałości. Chociaż kwasy omega-6 są niezbędne dla organizmu - są częścią każdej błony komórkowej, która kontroluje wszystko, co wchodzi i wychodzi z komórki - muszą być w odpowiedniej równowadze z omega-3.

Jeśli równowaga przesuwa się w kierunku omega-6, błona komórkowa wytwarza substancje chemiczne zwane cytokinami, które bezpośrednio powodują stan zapalny.

Jest tylko jeden sposób na wyeliminowanie stanu zapalnego, a to jest przejście do konsumpcji produktów w ich naturalnej postaci. Aby zbudować mięśnie, jedz więcej białka. Wybierz złożone węglowodany, takie jak jasne owoce i warzywa. Zmniejsz lub wyeliminuj z diety zapalne tłuszcze omega-6, takie jak kukurydza i oleje sojowe oraz przetworzona żywność przygotowana przy ich użyciu.

Jedna łyżka oleju kukurydzianego zawiera 7280 miligramów kwasów omega-6; Soja zawiera 6940 miligramów omega-6. Zamiast tego używaj oliwki lub masła z mleka krowiego karmionego pokarmami roślinnymi.

Tłuszcze zwierzęce zawierają mniej niż 20% kwasów omega-6 i jest znacznie mniej prawdopodobne, że mogą powodować stan zapalny niż rzekomo zdrowe oleje oznaczone jako „wielonienasycone”. Zapomnij o „nauce”, która została wbita w twoją głowę od dziesięcioleci. Nauka, która twierdzi, że same tłuszcze nasycone powodują choroby serca, nie jest wcale nauką. Nauka, która mówi, że tłuszcze nasycone podnoszą poziom cholesterolu we krwi, jest również bardzo słaba. Bo teraz wiemy na pewno, że cholesterol nie jest przyczyną chorób układu krążenia. Troska o tłuszcze nasycone jest jeszcze bardziej absurdalna.

* Dr Dwight Lundell - poprzednio szef personelu i szef chirurgii w Banner Heart Hospital, Mesa, Arizona. W tym samym mieście była jego prywatna klinika Cardiac Care Center. Niedawno dr Lundell opuścił chirurgię, aby skoncentrować się na leczeniu chorób układu krążenia za pomocą terapii dietetycznej. Jest założycielem Fundacji Zdrowych Ludzi, która promuje zdrowszych ludzi. Nacisk kładziony jest na pomoc dużym korporacjom w poprawie zdrowia ich pracowników. Jest także autorem książek „The Cure for Heart Disease” i „The Great Cholesterol Hype”.

Tłumaczenie pochodzi z: live-up.co

Moja opinia: w gotowym jedzeniu nie ma specjalnych problemów, najważniejsze jest wiedzieć, kiedy się zatrzymać i być obiektywnym we wszystkim. Przyczyną otyłości w większości nie jest zdolność osoby do zrozumienia, ile rzeczywiście potrzebuje żywności, aby ocenić dzienne spożycie kalorii. To zrozumienie przychodzi dopiero z początkiem obliczania kalorii.

To uczucie, gdy babcia cierpiąca na cukrzycę drugiego typu, miażdżyca, wypala całe masło w pół-patelniach, mówi, że więcej niż 1 jajko dziennie jest niemożliwe, w przeciwnym razie cholesterol będzie zły. bezcenny..

http://pikabu.ru/story/svinoe_salo_zhivotnyie_zhiryi_i_zdorove_serdtsa_4324218

Tłuszcz ze smalcu

Według analiz Schulze i Reineck, skład surowej średniej:

Woda. Kletch tkanka. Tłuszcz. Surowa baranina 10,5 1,6 87,9 Byk 10,0 1,2 88,8 Wieprzowina 6,4 1,3 92,3

Smalec, jak każdy tłuszcz, składa się z mieszaniny estrów glicerolu i kwasów tłuszczowych: palmityny C3H5 (C16H31O2) 3, stearyny C3H5 (C18H35O2) i oleiny C3H5 (C 18 H 33 O 2) 3. Na podstawie wielu analiz można wziąć pod uwagę następujący procent węgla, wodoru i tlenu: C - 76,5; H - 12,0; O - 11.5. W zwykłych temperaturach oleina jest płynna, a palmityna i stearyna są stałe. C. temperatura topnienia różnych zwierząt jest inna. W tym samym zwierzęciu podlega dużym wahaniom i zależy od wyższej lub niższej zawartości oleiny; im jest większa, tym niższa temperatura topnienia i tym łatwiej jest. Czyste produkty charakteryzują się takimi danymi. Wołowina S. ma stałą masę jasnożółtego koloru i ma szczególny zapach. Rozpuszcza się w 40 częściach gotującego się alkoholu. waga 0,821.

Ciężar właściwy w 15 ° - 0,943 - 0,952

Topi się w - 40 ° - 50 °

Coeff. mycie *) - 195,7—200,0

Numer genu **) - 95,6

*) Kursy płukanie pokazuje liczbę miligramów żrącego potażu potrzebnego do całkowitego wymycia 1 grama. tłuszcz

**) Numer genu pokazuje procent nierozpuszczalnych w wodzie kwasów tłuszczowych zawartych w tłuszczu.

***) Liczba Reicherta pokazuje zawartość lotnych kwasów w badanym tłuszczu, wyrażoną jako liczba kostek. zobacz tennonorm. sol. soda kaustyczna, niezbędna do neutralizacji lotnych kwasów, izolowana z 5 gramów. tłuszcz

****) Liczba pokazuje, ile procent jodu może dodać tłuszcz, a zatem służy jako miara zawartości nienasyconych kwasów w tłuszczu.

Baranye S. Twardy, kruchy, prawie bezwonny.

Ciężar właściwy przy 15 ° - 0,937 - 0,953

Topi się w temperaturze - 47 ° - 51 °

Coeff. mycie - 195,2

Numer genu - 95,54

Liczba jodowa - 33,0—46,2

Wieprzowina S. Prawie biała.

Ciężar właściwy przy 15 ° - 0,931 - 0,938

Topi się w temperaturze - 36 ° - 42 °

Coeff. mycie - 195,8—196.6

Numer genu - 96,0

Liczba jodowa - 50–64

Encyklopedyczny słownik FA Brockhaus i I.A. Efron. - S.-PB.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

Zobacz, co „gruby tłuszcz” w innych słownikach:

Tłuszcz (tłuszcz) - Smalec wieprzowy Tłuszcz to tłuszcz zwierzęcy, który osadza się pod skórą, w pobliżu nerek, w jamie brzusznej. Funkcjonalnie tłuszcz jest uważany za rezerwę składników odżywczych w organizmie zwierzęcia, składającą się głównie z triglicerydów, zawiera dużą ilość...... Wikipedia

Tłuszcz, tłuszcz - Rezerwa żywieniowa w organizmie zwierzęcym jest odkładana w postaci tłuszczu, który gromadzi się w okresie zwiększonego odżywiania. U niektórych zwierząt jest płynny (tłuszcz), w innych jest półpłynny, w innych jest stały. Stały tłuszcz zwierzęcy nazywany jest smalcem. Spójność... Słownik encyklopedyczny F.A. Brockhaus i I.A. Efrona

FAT - FAT, termin, w którym oczywiście w jednym przypadku b. lub m. tłuszcz stały, wytopiony z tkanki tłuszczowej zwierząt lądowych (np. „kashny” wołowy tłuszcz, baranina, wieprzowina, gęś, niedźwiedź, borsuk itp.) w innej tkance tłuszczowej...... Wielka encyklopedia medyczna

FAT - mąż. tłuszcz zwierzęcy; tłuszcz; w jedzeniu Vologu, w rybim tłuszczu masło wybite lub stopione z mleka lub śmietany; tłuszcz z gruczołu, nerki itd. Wnętrze; zewnętrzna: podskórna, koszula; bycie w mięsie: kiełkować. | * Bogactwo, bogactwo, nadmiar;... Słownik Dahla

FAT - MS. tłuszcz, tłuszcz, vologa, substancja zwierzęca, która powstaje w organizmie z nadmiaru jedzenia. Warstwa tłuszczu podskórnego nazywana jest smalcem, także tłuszczem wewnętrznym, nerką, czaszką (sieć) i topiona ze wszystkich części; zwany mięsień tłuszczowy Propagowane otsezhennoe lub...... słownik Dal

tłuszcz - tłuszcz, smalec, pyłek, tajemnica, śnieg, tłuszcz, lód, puk, smalec Słownik rosyjskich synonimów. tłuszcz z boczku; tuk (nieaktualne.) Słownik synonimów języka rosyjskiego. Praktyczny przewodnik. M: język rosyjski. Z. E. Alexandrova. 2011... Słownik synonimów

tłuszcz jest szalony z tłuszczu, pływaj z tłuszczem, nakładaj tłuszcz.. Słownik rosyjskich synonimów i podobnych wyrażeń. pod wyd. N. Abramova, M.: słowniki rosyjskie, 1999. tłuszcz, tłuszcz, tłuszcz; tłuszczu, żelatyny, mielonego mięsa, landolinu, tłuszczu, margaryny, tłuszczu, tłuszczu, kurwa...... Słownik synonimów

Tłuszcz - Oznaczenie kulinarne dla wszystkich rodzajów naturalnego tłuszczu zwierzęcego lub ptasiego. Pod względem kulinarnym tłuszcze są podzielone na wewnętrzne i podskórne. Pierwszy jest preferowany dla wszystkich rodzajów smażenia i gaszenia, ponieważ daje minimalną ilość odpadów i...... Słownik kulinarny

Salo (w znaczeniu) - Salo: Toponym miasto Salo w południowej Finlandii Miasto Salo we włoskiej prowincji Brescia nad brzegiem Jeziora Garda Republika Salo, włoska republika społeczna Reżim Benito Mussolini z centrum w mieście Salo, 1943 1945 Salo... Wikipedia

WĘDROWANY OCZYSZCZONY TŁUSZCZ - (Adeps suillus depuratus), oczyszczony smalec wieprzowy, świeży tłuszcz z narządów wewnętrznych świni. Biała jednorodna masa o miękkiej konsystencji słabego, osobliwego, nieżelaznego zapachu. Nierozpuszczalny w wodzie, słabo rozpuszczalny w alkoholu, łatwo rozpuszczalny w powietrzu...... Słownik encyklopedyczny weterynaryjny

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/90364/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%BE