Pasternak lub jak go nazywają ludzie - „białą marchewkę” można znaleźć na rynku wśród licznych i różnorodnych pęczków zieleni. Pasternak w kuchni znany jest bardziej jako przyprawa nadająca marynatom pikantny smak i aromat. Pasternak zdalnie przypomina marchewkę w smaku, dlatego nosi taką samą nazwę jak ludzie, ale w całości pasternak jest bogaty w olejki eteryczne, które nadają charakterystyczny smak i aromat. Pasternak smak słodkawy, cierpki, z ostrym aromatem. Kawałek korzenia ma strukturę włóknistą, kremowy kolor, gęsty w dotyku. W supermarketach pasternak jest rzadkim warzywem, nie jest uprawiany komercyjnie. Pasternak nie może obejść się bez konserwowania, duszenia mięsa lub ryb w pomidorach, gotowania ukraińskiego barszczu. To pasternak nadaje barszczowi szczególny aromat i smak. „Pastern” nazywany jest pieszczotliwie warzywem babci na bazarze - „Take the Pastern” na barszcz. Rosół, piwo, gulasze warzywne i sałatki o smaku Pasternak. Smażony pasternak jest częścią złożonych dodatków do mięsa. Smak smażonego pasternaku jest bardzo przyjemny. Jest pachnąca i słodka.

Pasternak, jako warzywo, od dawna jest znany ludziom. W 1 wieku pne Pliniusz i Diocorides wspomnieli o nim o nim. Nasiona pasternaku znajdują się na terenie współczesnej Szwajcarii w wykopaliskach neonolitu

Pasternak stał się warzywem stołowym w połowie XVI wieku i był powszechnie używany, np. Ziemniaki dzisiaj. W Rosji roślina ta pojawiła się w XVII wieku i była znana jako barszcz polowy. W Kaukazie i na Bałkanach wciąż występuje dziki pasternak.

Pasternak jest bardzo przydatnym warzywem korzeniowym. Jest szeroko stosowany w diecie kamicy żółciowej i kamieni nerkowych, dnie, po poważnych chorobach, z chorobami nerwowymi, gruźlicą, zapaleniem płuc, zapaleniem oskrzeli. Odwar z pasternaku poprawia trawienie, pobudza apetyt, stymuluje aktywność gruczołów dokrewnych, zwiększa metabolizm, wzmacnia ściany naczyń włosowatych, łagodzi skurcze, ma silne działanie moczopędne, wspomaga wydalanie kamieni i soli o działaniu przeciwbólowym, przeciwbakteryjnym i kojącym. Bulion przygotowuje się w następujący sposób. Korzeń jest myte, czyszczone, miażdżone nożem. Wkładają go do emaliowanej patelni, zalewamy wrzącą wodą, gotujemy przez 20 minut pod przykryciem w cichym ogniu, wyciągamy, filtrujemy, dodajemy łyżkę oliwy z oliwek. Rosół ogrzać do ½ szklanki 15 minut przed posiłkiem.

Pasternak w gotowaniu

Burak pieczony z pasternakiem i podawany jako ciepła przekąska. Pasternak i buraki są cięte na paski. Smażyć cebulę na maśle, dodać pasternak i buraki, smażyć na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie. Dopraw warzywa do smaku solą, pieprzem i pastą pomidorową. Ciepłą przekąskę podaje się na plasterkach chleba żytniego posypanego świeżą pietruszką.

Pasternak gotuje się z bakłażanem. Pasternak i bakłażany są obrane i pokrojone w kostkę. Cebule są obrane i pokrojone w kostkę. Na patelni smażyć wszystko w oleju, dodać czosnek, sól, pieprz i koncentrat pomidorowy, gulasz pod pokrywką, aż się skończy. Kawior warzywny jest chłodzony.

Pasternak jest gotowany z winogronami. Pasternak jest smażony w mieszaninie masła i oliwy z oliwek, dodaje się winogrona, nie tnąc jagód, wino wlewa się, gotuje, miesza, zanim wino wyparuje. Podawane na kromkach chleba, posypać gorącą przystawką startym parmezanem.

Pasternak dodaje się do mięsa na klopsiki. Przewiń mięso przez maszynkę do mięsa. Smaż pasternak i cebulę w oleju, wystarczy przewinąć maszynkę do mięsa. Wymieszaj wszystko, wjedź jajko, sól i pieprz. Naleśniki panierowane są w mące kukurydzianej, smażone na maśle, gotowane w piekarniku.

Pasternak kładzie się podczas gotowania rosołu. Pasternak układa się z marchewką i cebulą. Jeśli korzeń jest duży, włóż do bulionu ¼ części.

Pasternaki są gotowane z pasternakiem. Pasternak nadaje jabłkom delikatny, lekko pikantny smak. Pasternak z marynatą w beczce.

Z pasternakiem ugotować barszcz. Pasternak jest cięty na paski i dodawany w momencie przejścia do oleju innych warzyw.

Pasternak dodaje się do zupy z kurczaka i ziemniaków, a także w czasie pieczenia warzyw.

Pasternak smażony z ziemniakami. Dominuje słodki pieczony pasternak, co sprawia, że ​​danie jest niezwykłe i bardzo smaczne.

Pasternak jest dodawany podczas gotowania ziemniaków, bardzo drobno krojąc warzywa korzeniowe. Następnie zacieruj ziemniaki pasternakiem w puree ziemniaczanym, dopraw jak zwykle gorącym mlekiem i masłem.

Pasternak jest smażony z cebulą, a następnie ta poduszka warzywna jest umieszczana w blasze. Nałóż na wierzch kawałki smażonej ryby, zalej śmietaną i włóż patelnię do piekarnika.

Nasiona pasternaku również trafiają do żywności. Nasiona są suszone, mielone w moździerzu. Posypać nasionami pasternaku 5 minut przed ugotowaniem.

Z pasternaku przygotuj sos. Pasternak smażony jest w oleju z cebulą i czosnkiem, polany bulionem z ryb morskich lub bulionem warzywnym, duszony do miękkości, dodawać bogaty krem, ubij wszystko. Sos do smaku pieprzu i ostudzić. Ryby wędzone na gorąco są oddzielane kośćmi, nakładane na talerz z liśćmi sałaty, polane sosem pasternakowym, posypane sokiem z cytryny i podawane.

http://www.kulina.ru/articles/84856/

Przepisy na pasternak

Pasternak (Pastinaca sativa L.) jest najstarszą rośliną korzeniową rodziny selera (Umbrella), która zasługuje na mniejszą uwagę ogrodników niż na przykład marchewki. Nawiasem mówiąc, przez długi czas był nawet mylony z marchewką.

Warzywa korzeniowe pasternaku są używane jako dodatek do mięsa i ryb w formie smażonej i duszonej lub jako samodzielne danie. Serwuje pikantne przyprawy do pierwszego i drugiego dania. Warzywa korzeniowe są suszone, prażone, używane jako substytut kawy lub przyprawy do zup. Stosowane są w warzeniu, do przygotowywania warzyw w puszkach, na przykład kawioru z bakłażana. Więc jest pole do fantazji.

Oto kilka ciekawych przepisów:

Sos Pasternakowy

Pasternak - 1 kg, pomidor - 0,4 kg, olej roślinny - 0,1 kg, ocet stołowy - 0,2 kg, sól - 0,03 kg, liść laurowy - 2-3 szt., Goździki - 5-6 szt..

Pasternak gotować do miękkości, mielić, przetrzeć przez sito, włożyć do rondla, zalać octem, dodać pomidor, rozgnieciony liść laurowy, goździki. Gotuj przez 30 minut. Przetrzyj przez sito, wlej do butelki i korka. Przechowuj w chłodnym miejscu.

Aby przygotować sos przed podaniem na stół, masę (100 g) rozcieńcza się olejem (200 g), dodaje się bulion (0,7 l) i śmietanę. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i sos jest gotowy.

Pasternak z masłem i krakersami

Pasternak - 2 warzywa korzeniowe, olej - 1 łyżka. l., krakersy - 1 łyżka. l., sól.

Warzywa korzeniowe pokroić w kostkę, dodać bulion lub wodę, sól i gotować do miękkości. Połóż na naczyniu i polej masłem bułką tartą. Pasternak można podawać na stole z kwaśną śmietaną, a przystawkę z gotowanej wołowiny, jagnięciny i szynki można przygotować z sosem mąkowym z masłem.

Sałatka z pasternaku z jabłkami

Pasternak - 1 roślina okopowa, kwaśne jabłko - 1 szt., Majonez - 1 łyżka. l., sałatka - 2 g, pietruszka, ocet stołowy lub kwas cytrynowy, sól.

Zetrzeć warzywa korzeniowe, dodać pokrojone lub starte jabłko, posypać octem lub kwasem cytrynowym, wymieszać, doprawić majonezem, solą, przenieść do salaterki, posypać posiekaną zielenią i udekorować liśćmi sałaty.

Udekoruj klopsiki, kiełbaski

Obrany pasternak (800 g) pokroić w cienkie plasterki, zagotować. Rozpuścić masło w rondlu, dodać jajko, wlać łyżkę mąki, zmielić, rozcieńczyć dwiema szklankami wody lub bulionu, wlać trochę, zagotować i przetrzeć przez sito. Ten sos wypełnia gotowany pasternak.

Udekoruj mięso

Obrany pasternak (800 g) pokroić w podłużne kawałki, zalać bulionem tak, aby były ledwo zakryte, włożyć cebulę, gotować do miękkości. Napełnij mąką i masłem, zagotuj; w razie potrzeby rozcieńczyć bulionem. Podając można wlać olej lub specjalnie przygotowany sos: weź łyżkę oleju, 0,5 łyżki. l mąkę, 1,5 szklanki śmietany, 1-2 kawałki cukru, wszystko zagotować.

Pasternak ze śmietaną

Obrane korzenie pasternaku pokroić w plasterki (głęboki talerz z wierzchu), umieścić w rondlu, dodać łyżkę masła (lepiej upieczone) i mąkę, smażyć, ciągle mieszając. Połącz wszystkie liście pasternaku, zalej 3 szklankami śmietany, włóż do piekarnika i gotuj.

Suszony pasternak

Obierz korzenie i dokładnie umyj. Wytnij w kółko. Suszyć na słońcu lub w piekarniku w temperaturze 65 ° C

Pasternak słony

Warzywa korzeniowe obrane, dokładnie umyte, posiekane słomki 5x2 mm. W przypadku 1 kg warzyw dodaj 250 g soli, wymieszaj, zagnij mocno w małe szklane słoiki. Top umieścić koło materii i wlać olej roślinny warstwą 1-2 cm Puszki hermetycznie korek. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Sałatka z pasternaku

1. 100 g pasternaku i jabłek, 15 g majonezu, soli, kopru i kwasu cytrynowego - do smaku.

Obrane warzywa korzeniowe z pasternaku i jabłka zmielić na grubej tarce, wymieszać, posypać kwasem cytrynowym, doprawić majonezem, solą, posypać koperkiem.

2. 300 g pasternaku, 2 łyżki. l olej roślinny, 100 g śmietany, 10 g miodu, sok z cytryny i pietruszka - do smaku.

Pasternak dokładnie umyć, zetrzeć na tarce. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, dopraw miód i sok z cytryny, wymieszaj i zalej kwaśną śmietaną i olejem roślinnym. Wymieszaj wszystko, włóż do salaterki i udekoruj liśćmi pietruszki.

Zapiekanka z pasternaku

4 pasternak, 1 cebula, 2 marchewki, 1-2 ząbki czosnku, 2 łyżki. l posiekana natka pietruszki, 2 pomidory, 2-3 jajka, 1,5 łyżki. mleko, 1-2 szklanki posiekanego sera, 10 łyżek. l masło, sól i pieprz - do smaku.

Pasternak czysty z zieleni, umyć, pokroić w plasterki i usmażyć na 4 łyżki. l oleje. Osobno smaż na 4 łyżki. l masło starte na grubej tarce marchewkowej i posiekanej cebuli. Gdy marchewki są miękkie, dodaj drobno posiekany czosnek, pietruszkę, sól i czarny pieprz.

Wlać pasternak i masę marchwiową w formie ogniotrwałej, posypać je serem, umieścić kółka pomidorów na wierzchu i posypać 2 łyżkami. l oleje. Umieścić na 15 minut w umiarkowanie gorącym piekarniku, przykrytym folią aluminiową. Następnie wlej zapiekankę z jajkami, ubitą odrobiną solonego mleka i piecz bez folii w gorącym piekarniku.

Pasternak, duszony z cukinią

100 g pasternaku, cukinii, 8 łyżek. l olej roślinny, 2 łyżki. l mąka, 1 łyżka. łyżka pikantnych zieleni, 3 szklanki śmietany, sól i pieprz - do smaku.

Umyte warzywa korzeniowe pokroić na kawałki, zwinąć w osoloną mąkę i usmażyć na 4 łyżki. l oleje.

Obrana cukinia (młoda nie może być czyszczona) pokroić w małe plastry i zawinąć w mąkę, smażyć oddzielnie w 4 łyżkach. l oleje. Włóż pasternak i cukinię do rondla, dodaj zioła i pieprz, wymieszaj wszystko, zalej kwaśną śmietaną i piecz w umiarkowanie gorącym piekarniku. Śmietanę można zastąpić jajkami, ubitymi z mlekiem.

Vladimir Alekseev, dyrektor generalny Poisk-Petersburg LLC, kandydat nauk rolniczych

http://www.floraprice.ru/articles/zastolie/pasternak.html

Przepisy na pasternak

Przepisy z pasternaku są mało znane i rzadko są stosowane przez gospodynie domowe w postaci mało popularnych warzyw. Oferuje przepisy na pasternak, które różnią się klasycznym i oryginalnym wykonaniem. Możesz ugotować różnorodne potrawy z pasternaku: przepisom towarzyszą szczegółowe instrukcje i zdjęcia gotowych potraw. Dzięki temu cały proces gotowania staje się wizualny i dostępny.

Jak wygląda warzywo pasternaku: zdjęcie i opis

Pasternak należy do tej samej rodziny co marchew, jest również słodki, ale ma wyraźny orzechowy smak. Jest dość łatwy do uprawy, poza tym pasternak jest odporny na mróz, dlatego w zimnych miesiącach staje się ważnym warzywem w kuchni. Na tej stronie możesz zobaczyć, jak wygląda warzywo pasternaku. Poniżej przedstawiono zdjęcia pasternaku warzywnego i krótki opis tej uprawy.

Niestety, w dzisiejszych czasach kucharze rzadko używają pasternaku warzywnego, chociaż może on służyć jako składnik różnorodnych potraw, a ponadto może zastąpić ziemniaki, na przykład w tradycyjnej angielskiej zapiekance z ziemniakami, którą nazywa się plackiem wiejskim. Pieczony pasternak jest dobry z każdym mięsem, zwłaszcza wołowiną, dziczyzną lub indykiem.

Przechowywanie pasternaku

Do przechowywania pasternaku można go zostawić w ogrodzie na całą zimę i w razie potrzeby kopać. Jeśli zima ma być zimna, wyciągnij ją z ziemi, pozwól jej wyschnąć i umieść ją w pudełku między warstwami piasku lub suchego kompostu. Przechowywać w suchej szafie. Sprawdzaj co miesiąc - więc pasternak będzie leżał do marca.

Pasternak w lodówce powinien być przechowywany w plastikowej torbie, ale nie dłużej niż dwa tygodnie - w torbie powinny znajdować się otwory wentylacyjne. Możesz zrobić puree z pasternaku i zamrozić. Albo możesz go wyczyścić, posiekać, blanszować przez 2 minuty, a następnie włożyć do torby i zamrozić.

Nie wymaga gotowania - w przypadku zimowej sałatki natrzyj młody pasternak marchewką i buraczkami.

Jak gotować warzywa z pasternaku

Przed gotowaniem pasternaku odetnij górę, aby usunąć ciemny rdzeń. Odetnij cienkie korzenie. Młode korzenie pasternaku, które nie mają wad, można po prostu umyć i porysować przed spożyciem, ale starsze korzenie są lepiej czyszczone, jak ziemniaki, i usuwane z rdzenia.

Przed gotowaniem warzyw pasternak w gotowanej formie pokroić na kawałki i gotować w osolonej wodzie przez 6-10 minut, w zależności od wielkości. Odcedź i podawaj gotowany pasternak kawałkiem masła.

Co ugotować z pasternaku

Poniżej znajdują się informacje dotyczące tego, co robić z pasternakiem w domowej kuchni. Wyświetlanie różnych przepisów z tego warzywa.

Pasternak na parze

Pokroić pasternak w cienkie plasterki, umieścić je w parowcu lub na kratce nad wrzącą wodą, gotować przez 8-12 minut, aż będą miękkie. Sól, pieprz.

Puree z pasternaku

Ugotuj kawałki pasternaku, a następnie zetrzyj je masłem w ilości 10 g oleju na każde 100 g pasternaku. Sól i rozcieńczyć puree z pasternaku w mleku.

Smażony Pasternak

Posiekać młody pasternak w plasterki lub cienkie patyczki i smażyć je na średnim ogniu w oleju roślinnym, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie i złociste. Stary korzeń pasternaku należy blanszować przez 2-3 minuty przed smażeniem.

Małe korzenie pasternaku mogą być używane w całości, a duże mogą być podzielone na cztery części lub wycięte z nich grube patyki. Posmarować olejem roślinnym, solą, pieprzem, a następnie smażyć w piekarniku w 190 ° C przez 30-40 minut, aż smażony pasternak nie stanie się złoty i miękki.

Frytki Pasternakowe

Cienko posiekaj korzenie pasternaku i wytrzyj do sucha. Wypełnij patelnię pół olejem roślinnym i podgrzej do 180 ° C lub do punktu, w którym kostka chleba wrzucona do masła stanie się złota po 30 sekundach. Pieczone plastry pasternaku w porcjach przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając, aby nabrać złotego koloru. Umieść powstałe wiórki pasternaku na ręczniku papierowym i pozwól olejowi spłynąć.

Pikantna Zupa Pasternakowa

Jedna z najlepszych zup, rozgrzewająca w zimowy dzień.

Na 4 porcje:

• 4 pasternak (około 800 g)
• 1 cebula
• 50 g masła
• 2 łyżeczki proszku curry
• 600 ml bulionu z kurczaka
• 600 ml mleka
• sól, czarny pieprz

W rondlu z pokrywką smażyć na małym ogniu, posiekać pasternak i cebulę na maśle przez 5 minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie mogą zmieniać koloru. Dodaj proszek curry i mieszaj przez kolejną minutę.

Wlać bulion, mleko, sól i pieprz do rondla, zagotować, przykryć i gotować przez 20 minut. Niech ostygnie

Mieszaj w blenderze, aż będzie gładki. Podgrzej gorącą zupę z pasternaku i sprawdź, czy jest wystarczająco dużo soli.

Puree z pasternaku z jabłkami

Świetny dodatek do kotletów wieprzowych, kiełbasek lub smażonej wieprzowiny. Jabłka „Bramley” idealnie nadają się do tego dania: naturalnie rozpadają się podczas gotowania, więc z łatwością robią puree.

Na 4 porcje:

• 1 duże jabłko
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 4 pasternak
• 50 g masła
• 100 ml mleka
• sól, biały pieprz

Zgasić obrane i pokrojone jabłko 1 łyżką. łyżką wody i przypraw przez 5 minut, często mieszając, aż jabłko będzie miękkie i zacznie się rozpadać. Mashed to.

Ugotuj pasternak do miękkości. Mashed, dodając masło, mleko, sól i pieprz.

Połącz puree z jabłek i pasternaku, dokładnie wymieszaj aż do uzyskania gładkości.

Pasternak zapiekany w miodzie

Miód ujawnia naturalną słodycz pasternaku. Wypróbuj danie z szynki i jagnięciny.

Na 4 porcje:

• 4 pasternak
• 4 łyżki. łyżki oleju roślinnego
• 5 łyżek. łyżki płynnego miodu
• sól, czarny pieprz

Pokrój pasternak w grube pałeczki i splam je przez 2 minuty. Osusz i osusz.

Wlać masło na blaszkę do pieczenia i ułożyć na nim pasternak. Podgrzej miód, aby był bardzo płynny, i polej nim pasternak. Obróć pałeczki, sól i pieprz. Piec w piekarniku w temperaturze 190 ° C przez 30 minut, obrócić je raz lub dwa razy, aby stały się ciemnobrązowe i lepkie.

Zupa pasternakowa z jabłkami

Pasternak świetnie komponuje się z jabłkami - spróbuj tej zupy i przekonaj się sam. Przed podaniem włóż grzanki do zupy.

Na 4 porcje:

• 4 pasternak (około 800 g)
• 1 duże jabłko kulinarne
• 25 g masła
• 1,2 l bulionu z kurczaka
• 3 świeże liście szałwii
• 2 ząbki czosnku
• 125 ml kremowej soli, czarny pieprz

W rondlu z pokrywką usmaż na pasternaku i jabłkach, pokrojonych w kawałki, na maśle przez 5 minut, aby stały się miękkie, ale nie zmieniają koloru.

Dodaj bulion, szałwię i czosnek na patelnię. Zagotuj gotową zupę pasternakową z jabłkami. Mieszaj w blenderze, aż będzie gładki. Wlać śmietanę i ponownie podgrzać, sól i pieprz.

Przepis na pasternak i cebulę

Pyszny sos sałatkowy doskonale wchłania się w warzywa, ponieważ są ciepłe. Spróbuj tego dania z kurczakiem lub dziczyzną. Trochę rukoli doda kolor i trochę pieprzu do przepisu na sałatkę z pasternaku. Jeśli jednak nie ma rukoli, dodaj liście sałaty o silnym smaku. Spróbuj zrobić sałatkę z pasternaku dla różnych menu.

Na 4 porcje:

• 4 pasternak
• 2 czerwone żarówki
• 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka. syrop klonowy
• 2 łyżki. białe łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• sól, czarny pieprz
• 25 g liści sałatki z rukoli
• 2 łyżeczki nasion sezamu

Pokrój pasternak w duże kawałki, a cebulę w cztery kawałki i umieść to wszystko na blasze. Wlej połowę oliwy z oliwek na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku w 200 ° C przez 30 minut, obracając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, a pasternak będzie złoty.

Pozostały olej wymieszać z syropem klonowym, octem, musztardą, solą i pieprzem. Do tego opatrunku włóż gotowe i jeszcze ciepłe warzywa, połącz rakietę z rukolą i posyp sezamem na wierzchu.

Pasternak, kurczak i curry

To ciasto wymaga czasu, ale nie wysiłku. Nadaje się na rodzinny obiad i na lunch z gośćmi.

Na 4 porcje:

• 3 filety z kurczaka bez skóry
• 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego
• 2 pasternak
• 1 por
• 1 marchewka
• 1 łyżeczka chili w proszku, kurkuma i mielony kminek (zira)
• 1 łyżka. łyżka mieszanki przypraw „Garam Masala”
• 100 g gotowego grochu
• 75 g masła
• 1 łyżka. łyżkę przesianej mąki
• 300 ml bulionu z kurczaka
• 100 ml gęstego mleka kokosowego
• 3 łyżki. łyżki świeżej posiekanej kolendry (kolendry)
• 8 arkuszy gotowego ciasta francuskiego

Pokrój piersi kurczaka na małe kawałki i smaż na średnim ogniu w połowie oleju roślinnego przez kilka minut, aż brązowe zabarwi się ze wszystkich stron. Wyjmij z patelni i umieść na patelni do pieczenia.

Wlać resztę oleju słonecznikowego na patelnię, smażyć pasternak, pory i marchewkę na średnim ogniu przez 10 minut, często mieszając, aby warzywa stały się miękkie i lekko brązowe, dodać przyprawy w ostatniej chwili, wymieszać. Włóż do brytfanny z groszkiem.

Na średnim ogniu stopić 25 g masła, wszystko na tej samej patelni. Dodaj mąkę i mieszaj przez minutę. Stopniowo wlać rosół, aby zrobić jednolity sos, a następnie wlać mleko kokosowe i umieścić kolendrę. Wlać mieszaninę do formy do pieczenia.

Nasmarować każdy kawałek ciasta francuskiego stopionym masłem, a następnie lekko zgnieść i nałożyć ciasto, chowając je po bokach, szczotkując górną warstwę olejem. Piecz ciasto z pasternakiem, kurczakiem i curry w temperaturze 190 ° C przez 25 minut, aż osiągnie złoty kolor.

Pasternak zapiekany z pomidorami

Pasternak dobrze komponuje się z pieczonymi pomidorami. To danie można podawać jako przystawkę do mięsa i drobiu, wtedy otrzymasz naprawdę satysfakcjonujący posiłek.

Na 4 porcje:

• 4 pasternak
• 50 g masła
• 6 pomidorów
• sól, czarny pieprz
• 1/2 łyżeczki papryki
• trochę soku pomidorowego
• 100 g dojrzałego sera cheddar
• 50 g bułki tartej (panierka)

Pasternak pokroić w cienkie plasterki i gotować do miękkości. Osusz i osusz.

Połowę plastry pasternaku włożyć do formy żaroodpornej, następnie połowę obranych i posiekanych pomidorów, soli, pieprzu i papryki. Wlej trochę soku pomidorowego (jeśli pomidory są bardzo soczyste, to sok pomidorowy nie jest potrzebny).

Powtórz sekwencję warstw, a następnie wymieszaj tarty ser z bułką tartą i wlej je na wierzch. Piec w 190 ° C przez 30 minut lub do momentu, aż wierzch się zarumieni.

Ciastko z pasternakiem

Pasternak jest słodki jak marchewka, więc świetnie nadają się do robienia ciastek.

Na 10 kawałkach biszkoptu:

• 175 g masła
• 250 g miękkiego brązowego cukru
• 100 ml płynnego miodu
• 3 duże jajka
• 250 g samodzielnej mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mieszanki przypraw
• 250 g pasternaku
• 1 jabłko deserowe
• 1 pomarańczowy
• 200 g twarogu na glazurę
• 1 łyżka. łyżka cukru pudru

Nasmaruj dwie formy o średnicy 20 cm masłem i umieść na nich pergaminowy papier lekko naoliwiony.

Wymieszać masło, cukier i miód w żaroodpornych naczyniach na średnim ogniu i podgrzewać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Schłodzić lekko.

Wymieszać z bitymi jajkami. Włóż mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy. Dodaj startego pasternaku i jabłka, sok pomarańczowy i startą skórkę. Podzielić powstałe ciasto między dwie formy i piec przez 25-30 minut w temperaturze 180 ° C, tak aby metalowy szpikulec wbity w środek wyszedł całkowicie z ciastka.

Schłodzić babeczki, a następnie przejść do rusztu, aby w końcu ostygnąć. Przeciąć je na pół i natłuścić wnętrze połową glazury, rozprowadzić pozostałą połowę na górze. Posyp szczyt cukrem pudrem.

http://vseoede.net/?p=1185

Przydatne właściwości pasternaku z przepisami

ELLE - o jesiennym warzywu numer jeden

Jesienią nadszedł czas, aby aktywnie włączyć korzenie w swoją dietę - te nieatrakcyjne na pierwszy rzut oka warzywa zawierają największą ilość składników odżywczych i witamin, które pomagają radzić sobie poza sezonem bluesowym i utrzymują ton. Jednym z najjaśniejszych przedstawicieli warzyw korzeniowych jest pasternak - krewny marchwi i selera, jesienią jest niewiarygodnie dobry dla zdrowia. ELLE - o dobroczynnych właściwościach pasternaku z przepisami.

Bulwa pasternaku - prawdziwy magazyn witamin i składników odżywczych. Zawiera karoten, witaminy B i C, węglowodany, olejki eteryczne i sole mineralne.

Pasternak jest jednym z najłatwiej przyswajalnych przez organizm warzyw ze względu na wysoką zawartość potasu i jego niesamowitą zdolność do zmniejszania zawartości wody w organizmie. Surowe dania z pasternaku, jak również surowy pasternak, są często przepisywane diabetykom - fruktoza i sacharoza są w niej mniejsze niż w jakimkolwiek innym warzywu, mimo że korzeń ma przyjemny słodkawy smak. Wspomaga krążenie krwi, łagodzi skurcze, poprawia trawienie, ma korzystny wpływ na układ nerwowy.

Wcześniej pasternak był stosowany jako środek moczopędny do obrzęku, a także do zwiększenia libido - okazuje się, że korzeń jest dość afrozidiak!

Najważniejsza z jego godności - zdolność do usuwania skurczu naczyń krwionośnych. Dlatego pasternak stosuje się w nadciśnieniu tętniczym, dusznicy bolesnej, skurczach mięśni. Nalewka z pasternaku jest wskazana na stres, nerwice i zaburzenia snu.

ELLE wybrało kilka przepisów z pasternakiem, które mogą urozmaicić kolację.

Puree z warzyw korzeniowych

Idealny dodatek do każdego dania mięsnego na jesiennym stole.

• Złożoność właśnie
• Wpisz Garnish
• Czas 1 godzina
• Osoba 8

Składniki

• 4 średnie korzenie pasternaku
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 gałązki pietruszki
• 6 ząbków czosnku
• 1 kg ziemniaków
• 300 gr marchewki
• sól i pieprz do smaku
• 50 ml oliwy z oliwek
• szczypta świeżego szczypiorku

Gotowanie

1. Pasternak, marchew i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Drobno posiekaj rozmaryn i natkę pietruszki.
2. Włóż pasternak, zioła, czosnek, ziemniaki i marchewkę do rondla, zalej zimną wodą i zagotuj. Sól przykryć pokrywką, zmniejszyć temperaturę poniżej średniej i gotować pod pokrywką przez 12-15 minut, aż będzie miękka.
3. Opróżnij warzywa, pozostawiając 250 ml na później. Umieść warzywa na patelni, dodaj oliwę, sól i pieprz do smaku. Ubij tłuczone ziemniaki mikserem lub ręcznie, rozcieńczając przechowywany 250 ml bulionu, jeśli to konieczne.

Ciepła sałatka jesienna

Danie żywieniowe może być podawane jako główne - jest tak bogate we wszystkie niezbędne substancje.

• Złożoność właśnie
• Wpisz sałatkę
• Czas 1 godzina 15 minut
• Osoba 4

Składniki

• 1 czerwona cebula
• 1 mały słodki ziemniak (słodki ziemniak)
• 1 marchewka
• 1 pasternak
• 1 małe buraki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól i pieprz
• 50 gramów orzechów włoskich
• 1,5 łyżeczki octu balsamicznego
• 1,5 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• pół łyżeczki musztardy Dijon
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 200 gramów sera feta

Gotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. W patelni w 2 łyżkach oliwy z oliwek smaż drobno pokrojoną cebulę, słodkie ziemniaki, marchew, pasternak i buraki. Dodaj sól i pieprz do smaku, włóż patelnię do piekarnika i piecz przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Oddzielnie smażyć orzechy włoskie do złotego koloru. Przenieś na deskę i sufit sufitu.
3. W osobnej misce ubij ocet sokiem z cytryny, musztardą i 1 łyżką oliwy z oliwek i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Sól i pieprz do smaku i dodawania do gotowanych warzyw.
4. Posyp feta drobno pokrojoną w kostkę. Podawaj sałatkę na ciepło.

Smażony pasternak i marchewka z miodem i rozmarynem

Kolejna doskonała ozdoba jesienna o słodkim smaku.

• Złożoność właśnie
• Wpisz Garnish
• Czas 20 minut
• Osoba 8

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 duże marchewki
• 4 duże pasternaki
• szczypta soli
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka drobno posiekanego rozmarynu
• 1,5 łyżki miodu

Gotowanie

1. Obierz marchewki i pasternak i pokrój je w długie plasterki, włóż do głębokiej patelni, sol i dodaj oliwę. Smażyć warzywa na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 12 minut, aż na krawędziach zrobią się brązowawe.
2. Dodaj masło, rozmaryn i miód. Mieszaj, bez usuwania z ognia, przez 5 minut.
3. Podawać posypane solą morską.

Zupa pasternakowa z kalafiorem

Jesień to czas bogatych zup. Pasternak dodaje ciepłemu naczyniu wyraźny aromat, podnoszący na duchu.

• Złożoność właśnie
• Typ Pierwszy kurs
• Czas 50 minut
• Osoba 6

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średnia głowa kalafiora
• 3 średnie pasternaki
• 1 cebula
• 1 łyżeczka kolendry
• szczypta kurkumy
• imbir i sól do smaku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 litrowy bulion warzywny
• świeża pietruszka

Gotowanie

1. Na głębokiej patelni w oliwie z oliwek usmaż drobno posiekane i obrane warzywa. Przykryj pokrywką i pozwól się pocić przez 10-15 minut, aż stanie się miękka, często mieszając.
2. Dodaj imbir, sól i przyprawy i gotuj przez 5 minut. Dodaj sok z cytryny. Wlać bulion, aby całkowicie przykrył warzywa. Połóż pod osłoną na średnim ogniu przez 30 minut.
3. Zupę ubij w puree za pomocą blendera.
4. Drobno posiekaj świeżą pietruszkę i podawaj do zupy.

Hurst Shkulev Publishing

Moskwa, ul. Shabolovka, dom 31b, 6 wejście (wejście od Lane Lane)

http://www.elle.ru/stil-zhizni/food/poleznyie-svoystva-pasternaka-s-retseptami/

Pasternak: użyj w gotowaniu

Przez długi czas i niesprawiedliwie zapomniane rośliny warzywne stopniowo wracają na nasze działki i pola uprawne.

Jedną z tych roślin, kiedyś używaną zamiast ziemniaków, jest pasternak, którego użycie jest możliwe zarówno do celów leczniczych, jak i kulinarnych. Dowiadujemy się, co można przygotować z tej smacznej i zdrowej rośliny, stosując proste i szczegółowe przepisy sałatek, zup itp.

Na początek zauważamy, że do gotowania nadają się tylko gładkie i elastyczne kłącza młodego pasternaku: jest mało soczystości i korzystne w długo przechowywanych roślinach korzeniowych. Nie kupuj również warzyw z uszkodzoną skórą i brązowymi plamami.

Jeśli potrzebujesz słodszego pasternaku, wybierz małe kłącza: są idealne do robienia sałatek. Reszta potraw będzie pasować do średnich i dużych korzeni.

Pasternak w gotowaniu: popularne przepisy

Oto kilka przepisów na sałatki, zupy, pieczone i inne potrawy z tego zdrowego warzywa.

Ostre chipsy pasternakowe

Jeśli dzieci proszą o żetony lub nie masz ochoty na nie, nie spiesz się, by pobiec do sklepu po produkt przemysłowy - lepiej smażyć naturalne chipsy pasternakowe.

Składniki

• Duże warzywa korzeniowe - 450 g
• Olej roślinny - 150 ml

Pasternak w gotowaniu: popularne przepisy

Jak zrobić domowe chipsy

Aby zrobić frytki w domu, będziesz potrzebował korzenia pasternaku i konwencjonalnej patelni.

• Wlewamy olej na patelnię z wysokimi bokami i podgrzamy go nie do gorącego stanu.
• Oczyścimy kłącza i pokroimy w cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw.
• Smaż je w gorącym oleju, aż pojawi się chrupiąca skórka.

Jedna porcja frytek smażona około 40 sekund.

Parsing Cream Soup

Składniki

• Pasternak medium - 3 warzywa korzeniowe;
• Cebula - mała głowa;
• Czosnek - 1 kromka;
• Marchewka - 1 szt.;
• Imbir mielony - 1 łyżeczka;
• Seler to połowa łodygi;
• Tymianek - jedna czwarta łyżeczki;
• Masło;
• Rosół warzywny lub z kurczaka - 0,5 l;
• Sól i pieprz;
• Śmietana i gałka muszkatołowa - jeśli chcesz.

Jak gotować zupę z warzyw puree

Aby ugotować najbardziej delikatną, dietetyczną i pysznie smaczną zupę kremową, postępuj zgodnie ze szczegółową recepturą:

• Drobno pokroić ząbek czosnku, cebulę, łodygę selera i marchewkę.
• Włóż posiekane warzywa do rondla, dodaj tymianek i imbir, dodaj masło i, ustawiając na średnim ogniu, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Warzywa na patelni powinny być miękkie.

• Myjemy kłącza pasternaku i kroimy je w kółko. Dodaj je do rondla i wlej bulion. Zamknij i gotuj przez kolejne kwadrans.

• Przepuścić zupę przez mikser, pieprz i sól.

Jeśli chcesz, możesz posmakować kremową zupę szczyptą gałki muszkatołowej i kwaśnej śmietany.

Puree z pasternaku z kalafiorem

Składniki

• Roślina korzeniowa Pasternak - 1 szt.;
• Kalafior - 1 głowa;
• Masło - 2 łyżki;
• Mleko - 3 łyżki;
• Pieprz, sól - do smaku.

Puree z pasternaku z kalafiorem

Jak gotować przecier warzywny

Aby zadowolić domowe puree z warzyw, postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami:

Oczyścimy korzeń i pokroimy w plasterki i podzielimy kapustę na kwiatostany. Gotuj warzywa kilka godzin.

Zmasuj puree ręcznie lub w blenderze, powoli dodając masło i mleko.

Sól, pieprz puree i podawać, aż stół będzie ciepły.

Pasternak w gotowaniu: korzenie zapiekane z rzepą

Składniki

• Korzenie pasternaku - 0,5 kg;
• Rzepa - 0,5 kg;
• Tymianek - 2 łyżeczki;
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• Sól

Jak gotować przecier warzywny

• Obrane warzywa korzeniowe pokroić w paski.
• Zroluj je w mieszaninie soli, tymianku i oleju.
• Układamy formę lub blachę do pieczenia folią i układamy warzywa.

Piecz je przez 40 minut w piekarniku w temperaturze 180 ° C, aby pojawiła się skorupa.

Pieczony pasternak z ziołami i miodem

Składniki

• Pasternak - 4 warzywa korzeniowe;
• Czosnek - 2 kromki;
• Szałwia i mięta - 1 ul.
• Miód - 1 łyżka.
• Czarny pieprz;
• Sól - 3/4 łyżeczki;
• Oliwa z oliwek - 1 łyżka;
• Zieloni - wszyscy.

Pieczony pasternak z ziołami i miodem

Jak upiec pasternak

Do przygotowania pieczonego pasternaku stosujemy następującą recepturę:

• Oczyszczamy korzenie ze skóry i tniemy na duże paski.
• Wymieszać z masłem, miodem, posiekanym czosnkiem, pieprzem i solą. Wymieszaj i rozprowadź w formie lub rozłóż na blasze do pieczenia.

• Rozgrzej piekarnik do 230 ° C i piecz przez pół godziny.

Przesuwamy gotowe talerze na talerze i polewamy posiekaną zielenią.

Sałatka jabłkowa z pasternakiem

Składniki

• Kwaśne jabłka - 1-2 szt.;
• Korzeń pasternaku - 1 szt.;
• Majonez - łyżka;
• Liście sałatki - 3 szt.;
• Cytryna;
• Sól

Jak ugotować sałatkę z pasternakiem

Aby spróbować smacznej sałatki dietetycznej, postępuj zgodnie z instrukcjami:

• Jabłka i korzenie zmiażdżyć grubą tarką.
• Wymieszać obie starte masy, posypać sokiem z cytryny i wymieszać.
• Posyp sałatkę solą, dodaj majonez i wymieszaj ponownie.

Wykładamy potrawę liśćmi sałaty i układamy sałatkę. Możesz posypać je pokrojonymi zieleniami.

Pasternak w śmietanie

Składniki

• Śmietana - 2 szklanki;
• Mąka - łyżka;
• Masło - 50 g;
• Korzenie pasternaku - 1 kg.

Pasternak w śmietanie

Jak gotować pasternak w śmietanie

Wymieszać mąkę, masło i korzenie, pokroić w kółko. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj. Smaż naczynie w piekarniku lub wolnej kuchence i postaw na stole.

Sałatka z pasternaku

Składniki

• Warzywa korzeniowe - 300 g;
• Śmietana - 100 g;
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• Miód - 10 gramów;
• Sok cytrynowy;
• Pietruszka - według twojego gustu.

Jak ugotować sałatkę z pasternakiem

Aby zrobić tę pożywną i zdrową sałatkę, wykonaj następujące czynności:

• Trzy obrane pasternaki na średniej tarce.
• Wymieszać z posiekaną natką pietruszki.
• Dodaj sok z cytryny, miód, śmietanę i masło.

Wszystko dobrze wymieszaj i przenieś do salaterki. Sałatkę możesz udekorować liśćmi pietruszki.

Teraz znasz kilka przepisów, w których głównym składnikiem jest pasternak, zastosowanie w kuchni jest bardzo zróżnicowane. Przygotuj pyszne i zdrowe dania z pasternaku, aby zachować kształt i dobre zdrowie!

http://agroflora.ru/pasternak-primenenie-v-kulinarii/

Jak gotować pasternak

Jak gotować bulion pasternaku

Pasternak jest dalekim krewnym marchwi i pietruszki, o przyjemnym, lekko pikantnym orzechowym smaku. W gotowaniu pasternak jest używany jako przyprawa i jako warzywo. Wraz z marchewką, cebulą i korzeniem pietruszki pasternak jest jednym z podstawowych składników klasycznego bulionu warzywnego. Daje smak rosołu i gęstą konsystencję.

Z wywaru z pasternaku zrobić syrop na kaszel, a także gotowany pasternak okazuje się doskonałymi puree i sosami. Zanim mieliśmy ziemniaki, pasternak wraz z rzepą i rzepą pełnili swoją rolę w zupie.

Również gotowane pasternaki mogą być stosowane zamiast ziemniaków dla tych, którzy dążą do zdrowej, niskokalorycznej diety. Nasza rada pomoże wyjaśnić, jak gotować pasternak i jak długo to potrwa.

Jak gotować pasternak na patelni krok po kroku instrukcje ze zdjęciami:

Do pracy potrzebujemy pasternak, wodę, patelnię, nóż, deskę do krojenia.

Obrać pasternak i pokroić w plastry o grubości 1 cm.

Zagotuj wodę i włóż pasternak do rondla. Gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez 20 minut.

Jak gotować bulion pasternaku

Pasternak jest dalekim krewnym marchwi i pietruszki, o przyjemnym, lekko pikantnym orzechowym smaku. W gotowaniu pasternak jest używany jako przyprawa i jako warzywo. Wraz z marchewką, cebulą i korzeniem pietruszki pasternak jest jednym z podstawowych składników klasycznego bulionu warzywnego. Daje smak rosołu i gęstą konsystencję.

Z wywaru z pasternaku zrobić syrop na kaszel, a także gotowany pasternak okazuje się doskonałymi puree i sosami. Zanim mieliśmy ziemniaki, pasternak wraz z rzepą i rzepą pełnili swoją rolę w zupie.

Również gotowane pasternaki mogą być stosowane zamiast ziemniaków dla tych, którzy dążą do zdrowej, niskokalorycznej diety. Nasza rada pomoże wyjaśnić, jak gotować pasternak i jak długo to potrwa.

Jak gotować pasternak w podwójnym kotle krok po kroku instrukcje ze zdjęciami:

Do pracy potrzebujemy pasternak, parowiec, nóż, deskę do krojenia.

Obrać pasternak i pokroić w średnie kostki.

Włóż przygotowany pasternak do miski do gotowania na parze.

Gotuj przez 30 minut. Pasternak jest gotowy do pracy.

http://webspoon.ru/soveti/kak-varit-pasternak

Pasternak

Pasternak (Pastinaca) to dwuletnia roślina warzywna należąca do rodziny parasolowej. U ludzi nazywany jest także białym korzeniem, gajowcem, barszczem polnym lub kozą.

Pasternak ma następujące nazwy w innych językach:

• po niemiecku - Pastinake;
• po angielsku - pasternak;
• po francusku - panais.

Wygląd

Pasternak to uprawa warzyw o wysokości dwóch metrów. Ma prosty trzon, rozgałęziający się w górę. Na nim są długie, duże liście. Zewnętrznie korzeń pasternaku wygląda jak marchewka, tylko biała. Kwiaty pasternaku to złożone parasole w żółtym kolorze.

Owocami rośliny są nasiona o zielonkawo-żółtym kolorze, które mają kształt dysku. Po dojrzewaniu owoc dzieli się na dwie części, z których każda zawiera jedno ziarno. Owoce zaczynają dojrzewać bliżej jesieni.

W Europie rośnie 15 rodzajów pasternaku. Najpopularniejsze:

• Ormiański (Pastinaca armena);
• nasiona (Pastinaca sativa);
• cień (Pastinaca umbrosa);
• Klaus (Pastinaca clausii);
• las (Pastinaca sylvestris);
• liściasta feralina (Pastinaca pimpinellifolia).

Gdzie się rozwija?

Pasternak nie jest dziką rośliną. Uprawia się go na terytorium Azji Środkowej i Rosji. Rośnie na suchych glebach, w ogrodach warzywnych lub na polach. Pasternak jest nadal szeroko uprawiany na Kaukazie.

Jak wybrać?

• Korzeń pasternaku powinien być biały i jędrny (bielszy, słodszy).
• Biały korzeń nie powinien mieć ciemnych plam ani śladów uszkodzeń.
• Duże korzenie lepiej nie wybierać, ponieważ mogą być bardzo żylaste.

Metody zaopatrzenia

• Późną jesienią, kiedy wszystkie korzenie są zebrane. Lepiej jest zebrać pasternak przy suchej pogodzie. Po pierwsze, liście są cięte, następnie korzenie są wykopywane i suszone. Idealnym miejscem do przechowywania białego korzenia są suche piwnice. Korzenie muszą posypać piaskiem.
• Późną jesienią zbiera się tylko liście, a korzenie pozostają na zimę i są wykopywane dopiero wczesną wiosną.

Funkcje specjalne

• Korzeń ma słodki, pikantny smak.
• Pasternak ma przyjemny aromat przypominający seler.
• Zewnętrznie roślina ta ma wiele wspólnego z marchewką.

Wartość odżywcza i kaloria

100 gramów korzenia pasternaku zawiera 47 kcal. Wartość odżywcza produktu jest następująca:

• białka 1,4 gr.
• gruby 0,5 gr.
• węglowodany 9,2 grama.

Aby dowiedzieć się więcej o pasternaku i jego właściwościach, możesz skorzystać z transferu „Przyprawy 1000 i jednej Scheherazade”

Skład chemiczny

Korzenie rośliny zawierają wiele witamin, minerałów, kwasu askorbinowego. Korzeń pasternaku jest mięsisty, więc ma wiele składników odżywczych. Roślina jest bogata w potas. Korzenie pasternaku są bogate w skrobię, białka, olejki eteryczne, błonnik, substancje pektynowe i oleje.

W nim w dużych ilościach znajdują się przydatne pierwiastki śladowe (sód, magnez, wapń, żelazo, fosfor). Ponadto pasternak zawiera karoten, witaminę C i całą grupę witamin B.

Właściwości

• Biały korzeń ma działanie moczopędne.
• Korzeń Pasternaka pomaga w normalizacji procesów trawiennych i zwiększa apetyt.
• Odwar z korzeni ma właściwości przeciwbólowe.
• Pasternak pomaga wzmocnić ściany naczyń włosowatych.
• Roślina ta jest doskonałym bodźcem do pracy gruczołów wydzielania wewnętrznego.
• Biały korzeń oczyszcza organizm ze szkodliwych substancji i usuwa sole i kamienie.

Musisz być bardzo ostrożny z liśćmi i owocami rośliny, ponieważ mogą one powodować poważne oparzenia w kontakcie z mokrą skórą. Osoby o jasnej karnacji powinny pamiętać, że biały korzeń pomaga zwiększyć wrażliwość skóry pod bezpośrednim promieniowaniem słońca.

Przeciwwskazania

• zapalenie skóry (fotodermatoza);
• indywidualna nietolerancja;
• ciężka choroba nerek i wątroby;
• zaostrzenie zapalenia trzustki;
• dzieci i ludzie w starszym wieku.

Sok z pasternaku jest bardzo zdrowy i smaczny. Ma przyjemny aromat i słodkawy smak. Biały sok z korzenia zawiera dużą ilość różnych minerałów, z których głównym miejscem jest K (potas).

Właściwości soku:

• zwiększa apetyt;
• pomaga w kaszlu, plwocinie;
• reguluje procesy układu pokarmowego;
• łagodzi skurcze i bóle;
• ma działanie moczopędne i żółciopędne;
• zmniejsza kwasowość soku żołądkowego;
• eliminuje nieświeży oddech;
• pomaga radzić sobie z chorobami zakaźnymi.

Sok pasternakowy jest stosowany nie tylko w medycynie tradycyjnej, ale także w medycynie urzędowej. Tak więc sok pomaga w leczeniu łysienia. Jest podstawą do produkcji leków na serce.

Aplikacja

W gotowaniu

Roślinę korzeniową dodaje się do różnych potraw ze względu na przyjemny korzenny aromat i słodki smak:

• Wysuszony lub świeży pasternak dodaje się do sałatek warzywnych lub zup.
• Młode korzenie gotowane, duszone, pieczone, konserwowane. Są puree lub sosy.
• Liście rośliny stosuje się jako przyprawy do dań rybnych lub mięsnych.
• Świeże sałatki z liści są dodawane do sałatek warzywnych.

Jak gotować?

Biały korzeń można przygotować na różne sposoby, wszystko zależy od naczynia. Tak więc świeża sałatka nadaje się do sałatki. Można go pocierać marchewką. Gotowany korzeń może być puree i używany jako dodatek do dań rybnych lub mięsnych. W wielu krajach jest duszony przed użyciem. Biały korzeń można grillować, ale najpierw należy go zanurzyć w oliwie z oliwek.

Pasternak można zjeść całkowicie jak marchewkę, ale trzeba pamiętać, że jest trochę gorzki. Aby stworzyć wyjątkowy aromat, biały korzeń jest całkowicie dodawany do zupy, a gdy jest w pełni przygotowany, korzeń jest usuwany. Biały korzeń może być smażony. Więc w Anglii, USA i Kanadzie smażony pasternak jest tradycyjnym daniem na świątecznym stole. W formie przyprawy roślina ta jest dodawana do kawy, aby uzyskać wyjątkowy smak.

Przepisy

Sałatka Pasternak i Jabłko

Składniki:

• 1 korzeń pasternaku
• 1 kwaśne jabłko
• 1 stół. łyżka majonezu
• Pietruszka
• Liście sałaty
• Trochę kwasu cytrynowego lub octu
• Sól do smaku

Gotowanie:

Zetrzyj biały korzeń dużą tarką. Pokrój kwaśne jabłko i dodaj do pasternaku. Posypać odrobiną kwasu cytrynowego lub octu i dokładnie wymieszać. Następnie dopraw sałatkę majonezem i solą. Top sałatkę ozdobić posiekaną natką pietruszki i sałatą.

Gotowane ziemniaki z pasternakiem

Składniki:

• 0,8 kg ziemniaków
• 0,5 kg korzenia pasternaku
• 50 gramów masła
• Aby skosztować soli i pieprzu

Gotowanie:

Obierz ziemniaki i korzenie pasternaku, pokrój w małe plasterki i zagotuj. Kiedy warzywa są gotowe, osusz i zacieruj. Dodaj masło, sól i pieprz.

W medycynie

Leki na bazie pasternaku są stosowane do skutecznego leczenia i eliminacji objawów szerokiego zakresu chorób, w tym:

• puchlina;
• zaburzenia układu nerwowego, zwłaszcza nerwica;
• problemy żołądkowo-jelitowe;
• zapalenie oskrzeli;
• zapalenie płuc;
• choroby układu sercowo-naczyniowego;
• dna;
• rzadka choroba skóry - bielactwo;
• rozedma płuc;
• gruźlica.

Przepisy tradycyjnej medycyny

• Gdy kamica moczowa - wywar: musisz wziąć suche liście pasternaku, zrób je w proszku. 1 stół. łyżkę białego korzenia należy wylać 200 ml wrzącej wody, gotować przez 15 minut i delikatnie osuszyć. Konieczne jest użycie bulionu na 1 stole. łyżka trzy razy dziennie.
• Aby zwiększyć odporność - infuzja: powinieneś posiekać biały korzeń. Na 2 stole. łyżki korzenia potrzebują szklanki wrzącej wody. Infuzję wlewa się do termosu i pozostawia na 12 godzin. Przed użyciem możesz dodać 1 tabelę. łyżka miodu. Należy wziąć infuzję 4 razy dziennie na 1 stół. łyżka na pół godziny przed posiłkami.
• W ciężkich bólach - wywar: przygotuj 2 stoły. łyżki białego proszku korzeniowego, dodaj 5 stołów. łyżki cukru. Wlej 200 ml wrzącej wody na tę mieszaninę i gotuj przez 15 minut, podczas gdy pojemnik powinien być przykryty pokrywką. Następnie podaj 8 godzin wywaru bulionowego. Należy pić cztery razy dziennie na jednym stole. łyżka na 30 minut przed jedzeniem.
• Z niedokrwistością - weź biały korzeń i drobno zetrzyj. Na 1 litr mleka potrzebne będą 2 stoły. łyżki roślin. Po pierwsze, mleko powinno się doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać biały korzeń. Owiń pojemnik ciepłym ręcznikiem i pozwól mu zaparzyć przez 6 godzin. Przechowywać infuzję w lodówce. Przed każdym posiłkiem należy stosować środki przez dwa dni na 50 ml. Po dwudniowej przerwie wznowić leczenie. Przebieg leczenia wynosi 1 miesiąc.
• W leczeniu depresji - nalewki: należy wziąć pół szklanki rozgniecionych korzeni pasternaku, wlać do litrowego słoika i wlać 0,5 litra wódki. Zamknij słoik pokrywką i przechowuj w ciemnym miejscu przez 30 dni. Następnie nalewkę należy przefiltrować i wypić 1 łyżeczkę. łyżka 3 razy dziennie.
• W leczeniu chorób nerek i jelit - należy wziąć świeże liście, posiekać je. Na 1 stole. łyżka liści będzie potrzebować 400 ml wrzącej wody. Po pierwsze, surowiec należy zalać gorącą wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez dziesięć minut. Daj trochę naparu i napięcia. Weź bulion do 50 ml 3 razy dziennie, stopniowo zwiększając dawkę do 70 ml. Przebieg leczenia wynosi do trzech tygodni.

W kosmetologii

Od czasów starożytnych pasternak był używany do celów kosmetycznych. Roślina ta zawiera dużą ilość minerałów i witaminy C, dlatego ma korzystny wpływ na skórę - zapobiega powstawaniu zmarszczek, ma właściwości odżywcze i wybielające. W kosmetologii stosowano głównie olejek eteryczny z pasternaku, który dodaje się do kremów, masek i innych kosmetyków.

Olejek eteryczny z białego korzenia jest szeroko stosowany:

• do walki z cellulitem dzięki efektowi rozgrzewającemu;
• wyeliminować zmarszczki;
• w procesach zapalnych;
• do szybkiego leczenia trądziku.

W życiu codziennym

• w postaci pachnących przypraw do bulionów lub zup, doskonale nadających się do różnych dodatków;
• jest jednym z głównych warzyw w diecie, kiedy można jeść tylko niskokaloryczne potrawy;
• na tej podstawie opracowywane są różne przepisy na leczenie wielu chorób;
• jako uprawa paszy pasternak podaje się świniom i kromom.

Sorta

• Round
• Długo
• Rozmiar rosyjski
• Guernsey
• Uczeń

Dorastanie

Pasternak należy do bezpretensjonalnych roślin, które doskonale tolerują suszę i kochają promienie słoneczne. Może kiełkować na każdym gruncie, chociaż lepiej jest użyć luźnego piasku lub gliny. W pierwszym roku glebę należy nawozić obornikiem, aw następnym roku sadzić biały korzeń. Pomoże to zapobiec silnemu rozgałęzieniu korzeni. Roślina preferuje wilgotną glebę, ale nie może rosnąć, gdy woda stagnuje.

Rozmnażanie tej kultury warzywnej odbywa się za pomocą samosiewu. Po wysianiu nasion możesz poczekać na pierwsze zdjęcia w ciągu trzech tygodni. Jeśli konieczne jest przyspieszenie procesu kiełkowania, nasiona należy moczyć przez 3 dni, a następnie spłukać ciepłą wodą i dobrze wysuszyć.

Aby nasiona kiełkowały po dwóch tygodniach, należy je moczyć przez 24 godziny, jednocześnie zmieniając wodę co dwie godziny. Ponadto nasiona są oznaczone gazą w ciepłym miejscu i zwilżone po wysuszeniu. Kiedy nasiona zaczynają kiełkować, wraz z gazą powinny być przenoszone do lodówki na jeden dzień i mogą być sadzone na otwartym terenie.

Wysiew nasion odbywa się w rzędach, podczas gdy są one umieszczane na głębokości 1,5 cm. Następnie ziemia powinna zostać zwinięta, aby nasiona rośliny pojawiły się równo. Gdy tylko dwa liście pojawią się na pasternaku, konieczne jest przerzedzenie, utrzymując odległość 5 cm między roślinami. Gdy na pasternaku jest siedem liści, należy ponownie przerzedzić, a odległość powinna wynosić już 10 cm.

Główną rzeczą w opiece nad rośliną jest nawilżanie gleby w miarę potrzeb, rozluźnianie i pielenie. Możesz użyć płynnego nawozu, ale nie używaj więcej niż cztery razy w sezonie. Pierwszy nawóz azotowy powinien być stosowany po przerzedzeniu, a następnie po 14 dniach w celu wyprodukowania drugiego nawozu potasowego zawierającego fosfor.

http://eda-land.ru/ovoshi/pasternak/