Jaka jest różnica między suszoną i pestkową morelą?

Po pierwsze, w nazwie suszona morela z kością jest nazywana morelą i bez kości morelowej, po drugie, użycie tych suszonych owoców, morela nie jest wielkim popytem w porównaniu z suszonymi morelami, chociaż różnica jest tylko w niektórych kościach. morela jest tylko dlatego, że emanuje szczególnym aromatem, gdy gotujesz kompot (prawie na kompot używają moreli), ale najbardziej popularne są suszone morele, możesz też zrobić z niego kompot i dżem, możesz spróbować zrobić sok wiedzieć, jak go ugotować, Miałem smutne doświadczenie)! I po trzecie, ta różnica w cenie, oczywiście, morele kosztują mniej niż suszone morele!

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2817266-kak-nazyvaetsja-sushenyj-abrikos-bez-kostochek.html

Suszone morele i suszone morele. Przydatne właściwości

Suszone morele są suszonymi owocami i są wytwarzane z dojrzałych, soczystych owoców pestkowych z moreli.

Klasyczna metoda przygotowywania suszonych moreli jest naturalnym, naturalnym procesem, w którym musi uczestniczyć słońce i powietrze. Ludzie już dawno wysuszyli dojrzałe morele, umieszczając umyte i obrane owoce w specjalnie wyznaczonym miejscu, zastępując świeże owoce w słońcu lub ukrywając się w cieniu. Naturalny proces suszenia trwał około tygodnia, w wyniku czego otrzymano słodko-kwaśny produkt o niesamowitym smaku i aromacie.

Niestety, do produkcji tego suszonego owocu stosuje się obecnie specjalne piece technologiczne, a proces obejmuje również stosowanie chemikaliów (na przykład dwutlenku siarki) i innych dodatków, co nadaje owocowi jasny pomarańczowy odcień, co czyni produkt gotowy niebezpiecznym dla zdrowia. Dlatego nie zaleca się kupowania na rynku suszonych moreli, zwłaszcza o intensywnym nienaturalnym zabarwieniu (produkt wysokiej jakości powinien mieć lekko szarawy odcień, nie może być nadmiernie wilgotny ani sklejony). Cóż, skoro nie ma dokąd pójść, a nie ma wyjścia, należy namoczyć suszone morele (nie mniej niż dziesięć minut) w zimnej wodzie, a następnie dokładnie spłukać.

Suszone morele należy przechowywać w szklanym pojemniku, wcześniej usuniętym z bezpośredniego światła słonecznego. W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się przeniesienie produktu do pojemnika z naturalnego drewna.

Morela lub suszone morele, jakie jest podobieństwo i różnica?

Istnieją dwie odmiany suszonych moreli, które są zwykle mylone ze sobą - suszone morele i morele. Różne nazwy tych produktów wynikają z metod ich przygotowania i faktu, że morela z reguły jest suszona razem z kamieniem, a suszone morele bez niej. Jednocześnie morela ma bardziej nasycony brązowawy odcień skóry i jest przygotowywana wyłącznie w sposób naturalny na otwartym powietrzu.

Suszone morele, jak wspomniano powyżej, są głównie przygotowywane przemysłowo, są pieczone w specjalnych suszarniach, dlatego morela jest o wiele bardziej ceniona, ponieważ zawiera większą ilość witamin przydatnych dla zdrowia ludzkiego, a także makro i mikroelementy.

Istnieje kilka odmian suszonej moreli (stół, pierwszy, górny i dodatkowy), a im wyższa jest początkowa jakość produktu, tym cenniejsza jest odmiana.

Przydatne właściwości suszonych moreli

Na 100 gramów suszonej moreli przypada 215 kilokalorii.

W procesie suszenia moreli oczywiście traci się pewną ilość przydatnych substancji (głównie witamin), ale udział ich strat nie jest zbyt duży.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/kuraga-i-uryuk-poleznye-svoystva/

Suszona morela

Kiedy sezon morelowy się skończy, pamiętamy, jak jedliśmy to świeżo pyszne, ktoś jest pełny i ktoś jak przysmak. Ktoś szczególnie szczęśliwy i mieszka w okolicy, gdzie morele wiszą na drzewach:

• jeść z gałęzi;
• Gotuj dżem, dżem i dżem;
• sushi na zimę

Nawet świnie są karmione morelami (takie przypadki są znane przy obfitych zbiorach) - ten horror wśród mieszkańców regionów północnych nie mieści się w głowie!

Sprytny, gorliwy właściciel ogrodu oczywiście nie pozwoli na takie traktowanie owocami. Zajmie się swoją rodziną, a także suchymi i odżywczymi morelami dla mieszkańców północy, którzy nie uprawiają moreli z powodu niekorzystnych warunków naturalnych i pogodowych. Suszona morela zachowuje swoje witaminy i skład mineralny w całości i bezpiecznie oraz przewyższa świeże owoce na jednostkę objętości przez ciężar właściwy.

Jak nazywa się suszona morela

W zależności od metody suszenia i odmiany suszona morela ma kilka różnych nazw:

Morela to naturalna, naturalnie suszona morela z kością.

Suszone morele to owoce z wyjętą kością, pocięte na pół i suszone w specjalnych piecach lub w powietrzu za pomocą dwutlenku siarki, który nadaje suszonym morelom piękny „wygląd” i przyjemny kolor, w przeciwieństwie do naturalnego nieokreślonego koloru moreli.

Kajsa - suszona cała morela bez kości. Kamień jest ostrożnie usuwany przez otwór w pobliżu łodygi.

Shepatala - suszona morela na gałęzi.

Ashtak to morela gotowana w dość zawiły sposób. Ze świeżej moreli kość jest usuwana, sam owoc jest suszony, kość jest łamana, a następnie jądro z kości wraca na swoje miejsce. Proces jest bardzo pracochłonny i wymaga dokładności i cierpliwości, ale smak gotowego produktu jest szczególny, nie podobny do innych. To przysmak z rodziny suszonych moreli.

Jak jest morela

Najbardziej znana nam nazwa suszonej moreli - moreli. Morela to suszona morela, suszona w naturalny, naturalny sposób. Nie stosuje się tu żadnych urządzeń, urządzeń, z wyjątkiem dużych tacek z materiałów naturalnych lub podłóg drewnianych. Owoce zebrane z gałęzi są po prostu umieszczane w słońcu lub w cieniu i naturalnie tracą wilgoć zawartą w owocach. Kamień w tej metodzie suszenia pozostaje na miejscu, wewnątrz owocu. Najbardziej leniwi, a może najmądrzejsi, zostawiają morele na drzewie i czekają, aż sam owoc zamieni się w morelę. Bardzo wygodne. Potem po prostu zbieraj z drzewa - i gotowe! Wszelkie odmiany są odpowiednie dla moreli, nawet małych, z których trudno jest usunąć kość.

Różnice moreli z suszonych moreli i kaisy

Niezależnie od tego, jak brzydki jest kolor i kolor moreli w porównaniu z suszonymi morelami i kaisą, preferuj suszone morele, jeśli zależy ci na zdrowiu i zdrowiu twojej rodziny, zwłaszcza dzieci. Naturalna metoda gotowania moreli sprawia, że ​​produkt jest naturalny i bezpieczny. Dzięki tej metodzie suszenia wypełnienia morela była zasilana energią światła słonecznego, otaczającego powietrza, wchłaniała aromaty ogrodu, kwitnące rośliny i zioła.

Suszone morele - piękne, przyjemne w wyglądzie, malownicze i eleganckie suszone morele bez kości. Może być mięsisty i słodki, ale należy pamiętać, że technologia jego przygotowania, chociaż złożona, jest niebezpieczna dla zdrowia. „Fumigowany” suszony morelowy dwutlenek siarki, który nadaje mu przyjemnie apetyczny połysk i żółto-pomarańczowy kolor, nie jest darem dla zdrowia. Proces robienia suszonych moreli jest następujący:

• sortuj owoce, usuwając niedojrzałe, uszkodzone przez szkodniki, zdeformowane. Dla suszonych moreli pozostawić zdrowe, dojrzałe owoce;
• umyć pod bieżącą wodą lub kilkakrotnie zmienić wodę;
• każda morela jest ręcznie cięta na pół;
• wyjmij kość;
• umieścić we wrzącej wodzie na 2-3 minuty;
• umieszczone w jednej warstwie na paletach;
• Kolejnym ważnym etapem jest obróbka (fumigacja) dwutlenkiem siarki w celu wydłużenia okresu przechowywania i nadania gotowego produktu przyjemnego żółto-pomarańczowego koloru. Dwutlenek siarki niszczy pleśń, grzyby i inne infekcje, które mogą uszkodzić surowiec;
• Po tym etapie można suszyć morele w warunkach naturalnych - na zewnątrz lub sztucznie - w suszarniach
• w piekarniku utrzymuje się stała temperatura 50–65 ° C, a powietrze jest cyrkulowane, aby wydmuchać owoce;
• kilkakrotnie owoc jest mieszany w celu uzyskania bardziej jednolitego ogrzewania;
• proces sztucznego suszenia trwa do 18 godzin; naturalny - do 7 dni, w zależności od jakości surowców i jego wilgotności;
• masa owoców w tym czasie zmniejsza się prawie 5 razy, tracąc naturalną wilgotność. Z 4-5 kilogramów moreli otrzymuje się 1 kg suszonych moreli;
• końcowy etap to obróbka (fumigacja) dwutlenkiem siarki w celu wydłużenia okresu trwałości i nadania gotowemu produktowi przyjemnego żółto-pomarańczowego koloru;
• na suszone morele wybrane soczyste, mięsiste, słodkie odmiany moreli

Niektórzy producenci suszonych moreli przechodzą etap przetwarzania surowców za pomocą dwutlenku siarki. Trwałość takiego produktu jest mniejsza niż w przypadku obróbki dwutlenkiem siarki. Takie suszone morele nie są tak atrakcyjne - nie świecą, ich kolor jest ciemnobrązowy lub szaro-żółty. Jeśli znajdziesz takie suszone morele na rynku lub w sklepie - nie krępuj się kupić - to jest bezpieczne dla zdrowia. Dwutlenek siarki w małych dawkach jest nieszkodliwy, ale ma efekt kumulacyjny - gromadzi się w organizmie i może powodować patologie przewodu pokarmowego.

Kajsa to morela, suszona w taki sam sposób jak suszone morele, ale nie przecięta na pół. Kamień jest usuwany przez mały otwór w miejscu mocowania łodygi. Cała technologia suszenia jest całkowicie analogiczna do suszonych moreli. Różni się tylko czas ekspozycji na odparowanie naturalnej wilgoci - dla Kaissy jest ona dłuższa ze względu na większą masę owoców.

Teraz jesteś w pełni zaznajomiony z technologiami gotowania moreli, Kaiss i suszonych moreli i rozumiesz ich różnice. Bez wątpienia najbardziej zdrowym i zdrowym rodzajem suszonych moreli jest morela.

Skład i kaloria

Skład suszonych moreli obejmuje:

• woda strukturalna
• wiewiórki
• tłuszcze
• węglowodany
• kwasy owocowe
• skrobia

W porównaniu ze świeżymi morelami ilość wody w suszonych produktach znacznie się zmniejszyła, ale uzyskała specjalną, bardzo przydatną strukturę podczas procesu suszenia. Białka, tłuszcze i węglowodany w suszonych morelach są w proporcjach odpowiadających świeżym owocom. Obecne są witaminy A, C, E, PP, prawie wszystkie witaminy z grupy B w suszonych morelach, które w pewnym stopniu straciły swoje pierwotne właściwości w procesie manipulacji technologicznych, ale nadal są całkiem przydatne. Makroskładniki odżywcze: wapń, sód, fosfor, potas. Pierwiastki śladowe: żelazo, cynk, miedź, mangan i inne znajdują się również w suszonych morelach w optymalnych ilościach.

Badania naukowe dają nam średnią zawartość kalorii w 100 gramach suszonych moreli w 215 kcal.
Kais i morela mają wartość kaloryczną zbliżoną do tej wartości. Zawartość kalorii może być wyższa, jeśli zawartość cukrów owocowych w owocach jest większa.

O korzystaniu

Zobaczmy, co jest użyteczną suszoną morelą:

• dla dzieci;
• dla mężczyzn;
• dla kobiecego ciała

Zimą, wczesną wiosną, kiedy szczególnie brakuje witamin i produktów „żywych”, suszone morele w postaci moreli, suszonych moreli lub Kaisy mogą nam bardzo pomóc.

Dla dzieci

Dla mężczyzn

Mężczyźni są zawsze zaniepokojeni przydatnością swoich „aparatów”. Suszona morela, zawierająca magnez i potas w wysokim stężeniu, wapń i pierwiastki śladowe w dużej proporcji do ciężaru właściwego, przyczyni się do poprawy męskiego ciała, do debugowania pracy wszystkich jego systemów, co oznacza, że ​​wpłynie na moc.

Dla kobiecego ciała

U kobiet suszone morele, suszone morele i kaisa powinny być stale obecne na stole, aby wejść do codziennego menu. Mają tak wiele pozytywnych właściwości i tak unikalny skład chemiczny, że będą miały korzystny wpływ na pracę całego kobiecego ciała:

• Witamina A leczy oczy, poprawia wzrok;
• żelazo zawarte w owocach służy zapobieganiu niedokrwistości z niedoboru żelaza;
• celuloza i pektyny pomogą pozbyć się zaparć i zapewnią wyraźną pracę przewodu pokarmowego;
• wysoka zawartość potasu i magnezu pomoże w pracy serca i naczyń krwionośnych;
• kwasy owocowe sprawiają, że skóra jest świeża i promienna;

Jak suszyć morele w domu

To, co jest gotowane własnymi rękami, jest zawsze dużo smaczniejsze i bardziej jakościowo kupowane w sklepie lub na rynku. W domu można zrobić morele, suszone morele lub Kaisu, a może pyszny astakak na kilka sposobów:

• w piecu gazowym lub kuchence elektrycznej;
• w specjalnej suszarce elektrycznej do owoców i warzyw;
• w naturalny sposób - w powietrzu

W dowolny z tych sposobów istnieje etap przygotowawczy:

• wybierz dojrzałe, nienaruszone, zdrowe owoce;
• dokładnie spłukać bieżącą wodą;
• zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut (wystarczy 3-5 minut). Procedura ta usunie niepożądane bakterie, pleśnie i grzyby, które są niewidoczne dla oka, ale które będą niepożądane dla długotrwałego przechowywania;
• aby chronić się jeszcze bardziej, można umieścić owoce w roztworze kwasu cytrynowego na 10 minut (1 łyżeczka na litr);
• dla kamieni morelowych nie trzeba usuwać;
• W przypadku suszonych moreli podziel owoc na pół i usuń kość;
• dla kaisy ostrożnie usuń nasienie z całej moreli;
• dla ashtak, usuń kość z całej moreli, posiekaj ją i po wysuszeniu odłóż rdzeń

Po tym etapie umieść owoce w piekarniku w trybie suszenia lub w suszarce elektrycznej w odpowiednim trybie. Zazwyczaj suszenie trwa 5-6 godzin. Jeśli masz okazję umieścić morele na świeżym powietrzu, zabezpiecz je przed owadami i brudem. Proces suszenia w tym przypadku potrwa kilka dni, może tydzień, w zależności od warunków pogodowych.

Wybór produktu przy zakupie

Kupując suszoną morelę w dowolnej odmianie, musisz dążyć do zakupu najbardziej naturalnego produktu. Tylko morele można bezpiecznie kupić - jest to produkt naturalny. Ale nawet wtedy zwracaj uwagę na jakość - nie powinna być uszkodzona przez owady - jest to znak, że był przechowywany w złych warunkach lub okres przechowywania upłynął.

Suszone morele, kaisa, ashtak. Kupując, wybierz suche, niepozorne, naturalne odcienie owoców. Jeśli owoce mają tłustą, piękną, jasnożółtą lub pomarańczową powierzchnię - są poddawane obróbce chemicznej. Dla dzieci nie warto ich kupować. Pomyśl też o swoim zdrowiu. Teraz w dużych miastach istnieją specjalne sklepy z produktami ekologicznymi, gdzie suszone morele i kaisu są sprzedawane z gwarancją naturalnej czystości. Może produkty i droższe, ale bezpieczniejsze.

Zasady przechowywania w domu

Jeśli przygotowałeś dużo suszonych moreli lub kupiłeś duży zapas w sklepie, postępuj zgodnie z zasadami ich przechowywania:

• umieść produkt w szklanym lub plastikowym pojemniku z hermetyczną pokrywą - nie będzie dostępu tlenu;
• pomieszczenie do przechowywania musi być suche, aby uniknąć pleśni;
• optymalna temperatura w pomieszczeniu wynosi 10-20˚С;
• Unikaj bezpośredniego działania promieni słonecznych na produkt, teraz tylko go ranią;
• niewielka ilość produktu może być przechowywana w lodówce w szczelnym pojemniku

W odpowiednich warunkach suszone morele, morele, kaisa mogą być przechowywane przez rok.

O szkodliwości i przeciwwskazaniach

Suszona morela nie wyrządza żadnych szczególnych szkód i niebezpieczeństw. Ale niektóre punkty muszą zostać zapamiętane.

Pacjentów z cukrzycą należy ostrożnie jeść suszone morele, morele, kaisu. Wysoka zawartość cukru w ​​nim może nie przynieść korzyści, ale szkody.

Suszone morele, suszone morele, kaisa mają tendencję do obniżania ciśnienia. Hipotonika powinna wziąć to pod uwagę i podejść do tego produktu „mądrze”

Nie zapominaj o odczynnikach chemicznych, które są przetworzonymi owocami w procesie suszenia. Jeśli sam wysuszyłeś morele, nie ma się czego obawiać. Jeśli kupiłeś „prawo” - też.

http://fructify.ru/frukty/primenenie/sushenyj-abrikos

Rodzaje i korzyści suszonych moreli zi bez kości

Świeże morele mają ogromną gamę witamin, minerałów i innych korzystnych pierwiastków śladowych, aw suszonych morelach można znaleźć całe mnóstwo korzyści dla organizmu. Oprócz bogatego składu chemicznego, mają pozytywny wpływ na metabolizm w organizmie, a także przyczyniają się do szybkiego nasycenia. Z tego powodu są one zawarte w różnych dietach odchudzających.

Historia pochodzenia i legend

Morela należy do rodzaju Plum z rodziny Pink. W ludziach tego drzewa jest kilka innych nazw - Morel, zhelloslivnik, zherdel, morela, suszone morele. W języku łacińskim morela nazywa się Prunus armeniáca, nazwa ta wskazuje na udział tej rośliny w Armenii. Uważa się, że to tam po raz pierwszy pojawiło się to drzewo.

Jeśli chodzi o pochodzenie tej rośliny, istnieje wiele legend. Jeden z nich mówi, że sam Noe przeniósł morelę do arki, aby ocalić ją od potopu, podczas którego umarło wiele odmian owoców i innych drzew. To właśnie to drzewo stało się pierwszym w dolinie Ararat, a następnie osiedliło się na całym świecie.

Istnieje również taka tradycja, że ​​dzieci Słońca, które znudziły się na niebie, stały się drzewami morelowymi i zstąpiły na ziemię.

Według badań naukowców, w miejscach, w których morele rosły przez stulecia, ludzie charakteryzują się niesamowitą długowiecznością i zdrowiem, i wyglądają dwukrotnie młodsi niż ich własne. Chiński traktat o ziołach „Benzao” wskazuje, że kiedyś w tym kraju udało im się wymyślić eliksir długowieczności, zdolny dodać 700 lat życia. Opisuje nawet przepis na ten lek, który mówi, że jednym ze składników są podwójne pestki moreli z drzew rosnących w szczególnie sprzyjających dolinach.

Bez względu na to, jak niesamowite jest to, ale skład chemiczny owoców jest naprawdę niesamowity.

Wartość składu chemicznego

Owoce moreli zawierają bogaty zestaw przydatnych pierwiastków śladowych:

Wartość odżywcza moreli jest następująca: białka zajmują 0,9%, tłuszcze 0,1%, a węglowodany 9%. Ponad 86 procent składu jagód to woda, a ostatnie dwie setne to błonnik pokarmowy, który poprawia ruchliwość jelit i oczyszcza je z nagromadzonych żużli. Kaloryczne świeże owoce nie przekraczają 44 kcal na 100 g.

Węglowodany zawarte w pestkach (tak zwane owoce moreli, w kategoriach botaniki), dzielą się na fruktozę i sacharozę - związki te są łatwo absorbowane przez organizm i szybko wysyłane do krwi. A tymczasem mózg otrzymuje sygnał nasycenia, więc morele, nawet w małych ilościach, są w stanie zaspokoić głód. To może być z powodzeniem stosowane w diecie.

W suszonych owocach wszystkie użyteczne substancje są zakonserwowane, a ponadto ich zawartość jest skoncentrowana i, pomimo zwiększonej zawartości kalorii, są one również aktywnie spożywane podczas diety, oczywiście tylko w małych ilościach. Morele, zarówno świeże, jak i suszone, zawierają witaminy C, A, B1, B2, PP, E, a także żelazo i jod, które sprawiają, że te owoce są niezbędne do niedoboru jodu i problemów układu krążenia i tarczycy.

Suszone owoce zawierają dużą ilość pektyn i kwasów organicznych - cytrynowego, nikotynowego i salicylowego, a oprócz innych pierwiastków śladowych zawierają miedź, mangan i kobalt.

Odmiany suszonych moreli

Suszone owoce z tych owoców są różne, a technologia ich przygotowania jest również inna.

1. Suszone morele. To jest nazwa owocu, który przed suszeniem jest podzielony na połówki i wyjęty z kamienia.
2. Kais. W celu przygotowania tego deseru, kość z moreli jest delikatnie wyciskana, starając się nie uszkodzić skórki, a owoce są następnie suszone.
3. Morela Są to morele, suszone w całości z kamieniem, najczęściej w naturalny sposób - bezpośrednio na drzewie.
4. Ashtak A to bardzo niezwykły suszony owoc. Aby to zrobić, morela jest uwalniana z kości, bez naruszania integralności owocu, a zamiast kości umieszcza się jej jadalny rdzeń. Następnie morela jest suszona w cieniu. Uważa się, że smak owoców staje się bogatszy i ciekawszy - rdzeń kamienia nadaje mu smak migdałów.

W supermarketach można znaleźć wszelkiego rodzaju suszone morele, ale nie można być pewnym jakości użytych surowców ani czystości technologii suszenia. Faktem jest, że naturalne suszone owoce z moreli nie mogą mieć jasnopomarańczowego nasyconego koloru - są traktowane barwnikami i dwutlenkiem siarki, aby były tak apetyczne. Ta ostatnia ma osobliwość gromadzenia się w ludzkim ciele, stopniowo ją zatruwając. W ten sposób, zamiast szykownych korzyści ze wszystkich witamin i pierwiastków śladowych, powstają ogromne szkody spowodowane przez chemikalia.

Suszone morele importowane do sklepów i supermarketów mają jasny kolor i błyszczącą powierzchnię. A to natychmiast oznacza, że ​​nie możesz tego zjeść. Szczególnie do celów leczniczych. Prawdziwe suche morele mają brązowy odcień o różnych odcieniach, czasami szary ze względu na owłosienie na skórze. Świeżo pachną i nie świecą w świetle.

Gotowanie w domu

Mając pragnienie i zasoby, możesz gotować w domu pyszne suszone morele z kością lub bez. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na surowce, aby w przyszłości przydać się przysmak.

Wybór owoców

Morele przeznaczone do suszenia powinny mieć pewne cechy, tylko wtedy wynik będzie naprawdę smacznym i zdrowym produktem.

• Do produkcji suszonych lub suszonych suszonych owoców nadają się tylko uprawiane odmiany moreli, dzikie mają lekką goryczkę, co negatywnie wpłynie na smak gotowego produktu.
• Wybór powinien zależeć od niedojrzałych owoców, które już nabrały koloru dojrzałego, ale wciąż dość solidnego.
• Jeśli istnieje specjalna szafka do suszenia, to do suszenia można wziąć wszelkiego rodzaju morele, a jeśli chcemy wysuszyć owoce w sposób naturalny - na świeżym powietrzu - trzeba będzie poczekać na późne odmiany, ponieważ w czasie dojrzewania wczesnego temperatura na zewnątrz nie jest wystarczająco wysoka suszone owoce są jakościowo suszone i nie są skorodowane ani gniją.
• Oczywiście, jakość owoców wybranych do tego celu musi być na wysokości - różne pricks, uszkodzenia, a zwłaszcza tunele czasoprzestrzenne nie powinny być obecne. Jeśli morele są wybrane do przygotowania suszonych moreli, to niektórzy mogą pomyśleć, że wystarczy wyciągnąć robaka z otwartego owocu i wszystko będzie w porządku. Ale faktem jest, że larwa może pozostać, jeśli jest nadal zbyt mała i niepozorna, lub po prostu chowa się w grubości ciała. A potem może zepsuć cały wyprodukowany produkt. Dlatego lepiej nie być chciwym i odrzucać wormy.

Proces selekcji jest zakończony, wszystkie najlepsze kopie są zbierane, a następnie przetwarzane.

Produkcja suszonych moreli i kaisy

Przygotowanie do gotowania obu rodzajów deserów zależy od wybranej metody.

W tradycyjnej metodzie suszenia moreli morele są starannie dzielone na połówki, kość jest usuwana, a części owoców układane na specjalnych arkuszach, które są instalowane w ciepłym, suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub pod szopą. To naturalne suszenie. Trwa od jednego do dwóch tygodni, w zależności od wielkości, mięsności i wodnistości moreli.

Jeśli istnieje pragnienie wpływania na zachowanie jasnego koloru moreli, przed suszeniem można wykonać następujące manipulacje:

• Owoce z wyjętymi kamieniami są moczone w roztworze kwasu cytrynowego w ilości 8 łyżeczek. na 1 l wody.
• Następnie są wyciągane i suszone, a następnie układane na arkuszach. Takie puste miejsca można suszyć zarówno w cieniu, jak i na słońcu.

Morele można wysuszyć w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Wtedy procedura będzie nieco inna. Przed suszeniem rozcieńczone owoce na durszlaku zanurza się na 10 sekund we wrzącej wodzie z dodatkiem sody - 1,5 łyżeczki na 1 litr wody, a następnie szybko zanurza w lodowatej wodzie. Następnie są suszone i układane na blasze z otwartą stroną do góry.

Proces suszenia w dołkach piekarnika trwa około 8 godzin w temperaturze 50−65 stopni Celsjusza.

W rzeczywistości Kais powstaje w ten sam sposób, jedyna trudność polega na wyciągnięciu dołów - jest to dość pracochłonny i skomplikowany proces. Ale jeśli to zrozumiesz, nie będzie to takie trudne. Ponadto czas suszenia jest w przybliżeniu podwojony, ponieważ Kajsa ma prawie podwójną warstwę miazgi.

Gotowanie moreli i ashtak

W swojej ojczyźnie morela jest uważana za tak popularny składnik wielu potraw, że praktycznie nie jest wysyłana na eksport - ten produkt jest uważany za zbyt cenny. I nie na próżno, ponieważ w suszonych morelach przechowuje się kilka razy więcej przydatnych mikroelementów i witamin niż w suszonych morelach.

Jednak proces jego przygotowania jest dość skomplikowany, więc tylko nieliczni zaryzykują próbę wyleczenia suszonych owoców. Faktem jest, że w Azji powszechne jest suszenie owoców na drzewie. Rzadko suszone w cieniu lub na słońcu.

W naszym kraju morela jest przygotowywana w szybszy sposób, ale oczywiście dość daleko od natury. Aby przygotować suszoną morelę razem z kością, wystarczy wybrać wysokiej jakości owoce, a nie zielone, ale nie przejrzałe, i położyć je w jednej warstwie na tacy na deski. Aby zachować atrakcyjny pomarańczowy lub żółty kolor, można użyć metody z użyciem kwasu cytrynowego. Tace są umieszczane na palącym słońcu, morela powinna być okresowo obracana aż do całkowitego wyschnięcia.

Możesz też szybciej wysuszyć morele - w piekarniku lub suszarce elektrycznej. W rzeczywistości zasada działania nie różni się od suszenia suszonych moreli i Kaisy, ale pod względem czasu suszenia morela jest oczywiście dłuższa. Chociaż wszystko zależy od cech odmiany moreli wybranej do tego celu.

Aby zrobić astakak, musisz wyciągnąć kości z owocu, jak przy produkcji kajsy, włożyć trochę mięsa, zachować je w kwasie cytrynowym, a następnie trzeba podzielić kości i zdobyć jądra. Jądra są umieszczane w suszonych morelach i proces suszenia trwa. Podobnie jak w przypadku przygotowywania innych suszonych owoców, można użyć do tego różnych metod.

Podczas przygotowywania suszonych owoców z moreli, owoce można zanurzyć na kilka minut w stromym syropie lub solance, w zależności od celów kulinarnych, dla których zamierzasz użyć gotowego produktu. Po tym musisz je wysuszyć i odsłonić metodę suszenia do ostatecznego suszenia.

Stosowanie moreli suszonych owoców

Gotowane suszone morele, Kaisu, morela lub astakak stosowane są zarówno w kuchni, jak i w medycynie tradycyjnej, a także w dietologii.

Jeśli używany jest zakupiony produkt, jest on wstępnie parzony wrzącą wodą i moczony w zimnej wodzie przez 15 minut. Jest to konieczne do dezynfekcji słodyczy, ponieważ nie tylko kurz, ale także jaja robaków i innych pasożytów mogą łatwo ukryć się w fałdach suszonej moreli. Ponadto takie narażenie pomoże zmniejszyć stężenie substancji chemicznych, z którymi suszone owoce mogły zostać przetworzone.

Tajemnice kulinarne

Jeśli chodzi o stosowanie suszonych moreli i innych suszonych owoców moreli w gotowaniu, to przede wszystkim produkty te są oczywiście używane do przygotowywania dań głównych i deserów. Z suszonymi morelami uzyskuje się bardzo smaczne mięso - zwłaszcza jagnięcinę i wieprzowinę. Daje tym typom produktów mięsnych pikantny słodko-kwaśny smak, który nieco ukrywa ich wysoką zawartość tłuszczu.

A także masa przepisów na dziwne sałatki z suszonymi morelami i kaisą. Te suszone owoce są również dodawane do słodkiego pilawia wraz z rodzynkami, daktylami, suszonymi śliwkami, figami i innymi podobnymi produktami.

Zastosowanie terapeutyczne

W medycynie ludowej najbardziej ceniona jest morela. Jednak suszone morele i Kaisu są również używane do przygotowywania leków.

• Aby wzmocnić i oczyścić naczynia, przygotowuje się mieszankę 5 kawałków suszonych moreli, a także bioder i głogu w ilości 1 łyżki stołowej, a następnie wylewa się z wrzącą wodą i nalega na termos przez całą noc. Następnego ranka filtruj lek i stosuj go 3 razy dziennie po 100 ml przed posiłkami przez 14 dni.
• W celu zwiększenia odporności poprzez maszynkę do mięsa wstępnie rozdrobnione owoce róży, figi, rodzynki, suszone śliwki i suszone morele są przekazywane w równych częściach. Weź otrzymany makaron 1 łyżkę 4 razy dziennie przez miesiąc. To narzędzie pomoże również w niedokrwistości i hipowitaminozie.

Leki oparte na suszonych owocach z suszonych moreli mogą wzmacniać mięsień sercowy i zapobiegać chorobom układu krążenia. Ponadto suszone morele są użyteczne przeciwko zaparciom i oczyszczają nerki.

http://zasolka.guru/fruktyi/polza-sushenyih-abrikosov

Suszona morela - tak zwane rodzaje, korzyści i szkody

Morela to pożyteczny i pożywny owoc, który odżywia organizm wszystkimi niezbędnymi mikroelementami. Ale jak długo to utrzymać, jeśli soczyste mięso szybko się pogorszy i zniknie? W tym celu nauczyliśmy się konserwować owoce i robić suszone morele, które nie są gorszej jakości niż świeże.

Suszona morela - jak to się nazywa

Suszone owoce mają kilka nazw. W zależności od metody jego przygotowania istnieją takie odmiany:

1. Morela - tak zwana suszona morela z kością. Suche w naturalny, naturalny sposób.
2. Suszone morele - zwane suszoną morelą bez kamienia. Dojrzałe owoce są cięte na dwie części, wyciągane z kamienia i suszone w cieple w upalne dni. Aby uzyskać prezentację użyty dwutlenek siarki, bez suszonych moreli będzie bladobrązowy.
3. Kajsa - całe suszone owoce moreli bez kości, delikatnie wyciągane przez łodygę.
4. Szepnęła - morela nie odrywa gałęzi i suszy się bezpośrednio na niej. Okazuje się, że wysuszony produkt.
5. Ashtak jest suszoną morelą, która różni się od wszystkich innych. Kości delikatnie sięgają, wyjmują jąderko, w tym czasie owoc więdnie, a następnie wszczepia się jąderko.

Każdy proces suszenia moreli wymaga czasu i jest bardzo czasochłonny. Każdy owoc musi być odwrócony w czasie, monitorować temperaturę, aby nie powstawała pleśń. Ale gotowy produkt jest bardzo nietypowy, zdrowy i smaczny, więc jest wart swojej ceny.

Jak suszyć morelę

Konsument nie widzi różnicy między suszonymi morelami i suszonymi morelami. W rzeczywistości różnica między nimi polega nie tylko na sposobie przygotowania, ale także na smaku.

Jak suszyć morelę

Aby to zrobić, nie potrzebujesz żadnych urządzeń, specjalnych suszarek elektrycznych. Wystarczy przygotować drewnianą podłogę, przykryć ją naturalną tkaniną lub gazetą. Owoce rozprzestrzeniają się na powierzchni i czekają, aż wyschną w naturalny sposób. Wilgoć z pulpy stopniowo odparowuje, a owoce stają się pomarszczone.

To ważne! Moreli nie można suszyć w bezpośrednim świetle słonecznym w porze lunchu, lepiej przynieść w cieniu, aby owoce nie były „spalone”. Najlepszy czas to poranek i po obiedzie.

Jeśli nie ma zbyt wiele czasu, aby oderwać owoce, możesz zostawić je na gałęziach i poczekać, aż zostaną naturalnie rozdrobnione, okraść się, a następnie zebrać i przechowywać w plastikowej torbie.

Jak suszone morele

Na półkach suszonych moreli wygląda bardzo apetycznie, ponieważ ma delikatny pomarańczowy kolor z połyskiem. Otrzymuje się go więc w wyniku przetworzenia specjalnej kompozycji siarki, która jest bardzo szkodliwa dla organizmu. Domowe suszone morele mają brązowy kolor bez połysku.

To ważne! Kupując produkt przetworzony na rynku, stwarzaj zagrożenie dla zdrowia bliskich, zwłaszcza dzieci.

Jak gotować suszone morele w domu w naturalnych warunkach:

1. Wymień owoce moreli, usuń zepsute, zgniłe, niedojrzałe, połamane szkodniki.
2. Przepłucz kilkakrotnie pod bieżącą wodą.
3. Każdy owoc jest podzielony na dwie połówki i usuwa kość.

Suszyć na przygotowanych paletach, mieszać od czasu do czasu, aby uzyskać równomierne suszenie.

Ciekawe Z 5 kg świeżej moreli otrzymuje się 1 kg suszonych moreli.

W warunkach produkcji, po przygotowaniu owoców, zmniejszeniu o połowę i usunięciu kamienia morela jest zanurzana we wrzącej wodzie na 2 minuty. Następnie ułożone na powierzchni i poddane fumigacji dwutlenkiem siarki.

• bakterie, pleśń, grzyby są niszczone;
• dany pomarańczowy kolor;
• wydłużony termin sprzedaży produktu.

Następnie suszone morele suszy się na świeżym powietrzu lub w specjalnym piecu, w którym utrzymuje się temperaturę 50-60 ° C, krąży powietrze.

Ciekawe W domu suszone morele przygotowują się do 7 dni, w produkcji - 18 godzin.

Niektórzy producenci w dobrej wierze nie fumigują moreli za pomocą siarki, wydają się mieć szarozielony lub brązowy odcień bez połysku. Taki produkt jest bezpieczny dla zdrowia i nie zaszkodzi ciału (siarka może się gromadzić, co jest obarczone konsekwencjami).

Zalety suszonej moreli

Najbardziej przydatnym suszonym owocem jest morela. Łatwość przygotowania pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość białka, tłuszczu i węglowodanów. Mimo że jest ich więcej w świeżej moreli, suszone zawierają także mikro i makroelementy w wystarczającej ilości.

Wartość odżywcza na 100 g:

• białka 0,9 g;
• tłuszcz 0,1 g;
• węglowodan 9 g;
• błonnik pokarmowy 2,1 g;
• woda 86,2 g

Wartość energetyczna 44 kcal.

To ważne! Wartość kaloryczna 100 g suszonych moreli wynosi 215 kalorii.

Po spożyciu 100 g produktu wchodzi do ciała:

• potas 305 mg;
• wapń 28 mg;
• fosfor 26 mg;
• magnez 8 mg;
• krzem 5 mg;
• sodu 3 mg.

W zimie zebrane owoce, sposób na całkowite uzupełnienie ciała, nadanie siły, zaspokojenie głodu.

Korzyści dla dzieci

Świeża morela może zacząć dawać od jednego roku do pół łyżeczki. Jeśli nie obserwuje się reakcji alergicznej, zwiększyć do 50 g. W postaci wysuszonej można gotować kompot (300 g suszonych moreli w 2,5 litrach wody, gotować przez 7-10 minut), co pomaga radzić sobie z przeziębieniem, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Dla dzieci od 3 lat suszona morela może być podawana zamiast słodyczy, czekolady lub karmelu, będzie o wiele bardziej przydatna.

Korzyść dla dorosłych

Korzystne właściwości suszonych owoców są oczywiste dla mężczyzn i kobiet. Owoce są w stanie zwiększyć potencję mężczyzn i libido dzięki dużej ilości magnezu i potasu.

Korzyści dla ciała:

• Witamina A - poprawia wzrok;
• żelazo - zapobieganie niedokrwistości, kompensuje brak żelaza w organizmie;
• Celuloza - zapobiega powstawaniu zaparć, poprawia funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
• potas, magnez - normalizuje pracę serca i układu naczyniowego;
• kwasy owocowe - korzystnie wpływają na skórę, nadają jej jędrność i świeżość.

Czy jest jakaś szkoda? Przeciwwskazaniami do stosowania może być tylko alergia na morelę. Osoby cierpiące na cukrzycę, należy ostrożnie jeść suszone morele. Chociaż jest on w stanie zastąpić słodycze, duża ilość cukru, przy dużej ilości konsumpcji, może niekorzystnie wpływać na zdrowie.

To ważne! Suszone morele, suszone morele i kaisa - niższe ciśnienie krwi, dlatego są przeciwwskazane do leczenia hipotensyjnego i hipotensyjnego.

Jak przechowywać suszoną morelę

Metody przechowywania zależą od ilości suszonych owoców. Jeśli kupiłeś niewielką ilość w sklepie, możesz przechowywać ją w szklanym pojemniku lub w plastikowej torbie w lodówce.

Aby przechowywać dużą ilość suszonych owoców moreli, zaleca się przestrzeganie pewnych zasad:

• w pojemniku nie powinno być powietrza;
• pomieszczenie jest suche i wentylowane, aby zapobiec tworzeniu się pleśni;
• temperatura powietrza - 10-12 C;
• bezpośrednie światło słoneczne jest przeciwwskazane.

Z zastrzeżeniem warunków przechowywania suszonych owoców wynosi 1 rok.

Wybierając produkt na rynku, w sklepie, zwróć uwagę na wygląd owoców. Jasne nasycone kolory mówią o obróbce cieplnej i chemicznej. Suszone morele, kaisa, ashtak - muszą mieć naturalny brązowawy odcień. Nie wyrządzaj szkody owadom, bez wysypki i zgnilizny pieluchy, takie suszone owoce nie nadają się do użycia i są niebezpieczne dla zdrowia.

http://yagodydom.ru/frukty/abrikos/sushenyj-abrikos.html

Suszona morela z kością - jak się nazywa?

Wiosna ciepła, wiosenny nastrój to radość i pozytywne emocje. Ale wraz z wiosną pojawiają się problemy sezonowe: awitaminoza, zaostrzenie chorób przewlekłych, niepowodzenie rytmów biologicznych, szybkie zmęczenie.

Aby pomóc naszemu organizmowi radzić sobie z tymi problemami, musisz dostosować żywienie. Na przykład dietetycy nalegają na zwiększenie ilości suszonych owoców w codziennej diecie: jabłka, figi, morele, gruszki lub śliwki.

Wszystkie te owoce są bogate w witaminy, minerały i błonnik, ale suszone morele są uważane za najbardziej przydatne. Omówimy je w tym artykule.

Starożytna kultura moreli

Hunza pakistańskie kobiety suszą morele

Nie wszyscy wiedzą, że ten owoc odbył podróż przez ponad tysiąc lat, aby ostatecznie znaleźć się na naszym stole. Dzikie odmiany rosną dziś w ojczyźnie moreli - w górach Tien Shan, a uprawiana roślina z Azji Środkowej przybyła do Iranu, a następnie do starożytnej Grecji i Rzymu.

Bizantyjczycy uważali go za lekarstwo lecznicze, przeciwstarzeniowe, Azjaci byli przekonani, że owoce i sok z moreli przedłużają życie. Cudowny owoc został doceniony w Europie, a od połowy XVII wieku - w Rosji.

Różne typy

Te suszone owoce są nam znane pod wieloma nazwami, więc warto je wyjaśnić. Najbardziej popularna nazwa to suszone morele.

Są to morele, podzielone na połówki i suszone bez kamienia. Suszone morele można zawsze znaleźć na półkach jasnego, słonecznego koloru owocu, chociaż ta jasność jest zwodnicza i ma pochodzenie chemiczne.

Aby uzyskać to piękno, morele poddaje się wstępnej obróbce dwutlenkiem siarki, a następnie suszy w specjalnych szafkach lub piekarnikach. Ale na pierwszy rzut oka szaro-brązowe suszone morele są suszone naturalnie, więc nie są tak piękne, ale przynoszą więcej korzyści.

Być może zainteresuje Cię artykuł o tym, jak morela jest tak przydatna dla naszego ciała.

Przydatny artykuł o ciekawej odmianie moreli „Krasnoshchekom” można przeczytać tutaj.

Sugerujemy przeczytanie artykułu o tym, czym są morele kolonovidnye i jak wyglądają.

Inny rodzaj suszonej moreli bez pestek nazywa się Kajsa. Przed suszeniem owoce nie są dzielone na połówki, lekko wysuszone, a następnie kość jest wyciskana przez mały otwór w łodydze i Kaisu jest suszony.

Morela - ulubiony rodzaj suszonych owoców wszystkich mieszkańców Azji Środkowej. Uważają, że tylko ona zawiera całą paletę przydatnych substancji, ponieważ morela jest uzyskiwana w wyniku naturalnego suszenia, bez usuwania kamienia. Dojrzałe morele są po prostu pozostawione na drzewach, dopóki nie zostaną całkowicie odwodnione, a następnie zakłócone.

Przydatne właściwości

Przydatne właściwości suszonych moreli

Jakie właściwości przyniosły ten owoc takiej popularności wśród różnych narodów? Okazuje się, że stosowanie moreli, kais lub suszonych moreli tłumaczy się zarówno zawartością kalorii, jak i zawartością samej moreli masy elementów niezbędnych dla organizmu. Zwróć uwagę na tę tabelę (opartą na 100 g produktu) - a ty sam zrozumiesz, że to nie przypadek, że ten owoc jest nazywany darem Allaha w Azji.

Ale jeszcze bardziej zaskakujące jest to, że po wysuszeniu morela nie tylko nie traci swoich właściwości, ale nawet je mnoży. Jedzenie tego owocu w postaci suszonej jest znacznie zdrowsze niż świeże.

Morela, suszone morele lub Kajsa pomagają w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom, a mianowicie:

• obecność żelaza czyni je przydatnymi w niedokrwistości i podczas ciąży;
• sole potasu pomagają w leczeniu chorób układu krążenia;
• wywary lub kompoty tych suszonych owoców działają jak środek moczopędny i leczą zaparcia;
• Duża część witaminy A korzystnie wpływa na skórę i poprawia nasze widzenie.

Lista jest długa, wspominając o korzystnym wpływie suszonych owoców na pamięć, wydajność, przewód pokarmowy i cukrzycę.

Czy mogą być szkodliwe dla zdrowia? W umiarkowanych dawkach praktycznie nie ma przeciwwskazań.

Jedyną rzeczą, której nie należy zapominać, są metody suszenia suszonych moreli. Ponieważ niektórzy producenci nie żałują chemikaliów, w wyniku tego możesz być uczulony na chemikalia.

Domowe suszone i suszone morele

Suszarka do owoców

Aby uniknąć problemów z zakupem suszonych moreli, możesz nauczyć się suszyć morele w domu. To nie jest bardzo trudne, wystarczy nauczyć się kilku zasad:

1. Najlepsze odmiany suszonych owoców to Zeravshan i Fergana. Są raczej duże, mięsiste, gęste i niezbyt soczyste.

2. Suszone morele najlepiej suszyć w naturalnych warunkach, w tym celu należy wybrać wentylowane i nie zacienione miejsce.

3. Jeśli mieszkasz w mieszkaniu, bardziej odpowiednie byłoby używanie urządzeń gospodarstwa domowego specjalnie zaprojektowanych do suszenia owoców.

4. Gotowość płodu można sprawdzić dotykiem. Powinien być suchy, ale elastyczny (około 10% wilgotności).

5. Najlepiej przechowywać suszone owoce w lodówce.

Ciekawy jest artykuł o interesujących odmianach czarnych moreli.

Na popularnej odmianie moreli „Triumph of the North” przeczytaj nasz artykuł.

Jeśli przeczytałeś ten artykuł do końca (i mamy nadzieję, że tak jest), to wniosek jest jasny: różne rodzaje suszonej moreli powinny być używane nie tylko jako przysmak, ale także jako środek zapobiegawczy, a nawet terapeutyczny. Ciesz się smakiem cudownych owoców i bądź zdrowy!

Poniżej zapraszamy do obejrzenia filmu o korzyściach i szkodach suszonej moreli (suszonych moreli):

http://6sotok-dom.com/ogorod/frukty/abrikos/sushenyj.html

Morela: opis, skład i korzyści

Morela: opis, korzystne właściwości i przeciwwskazania

Morela (suszona morela - suszone morele (bez kamienia), morela (z kamieniem)) (łac. Prunus armeniaca) to roślina drzewiasta z rodziny Rosaceae. Jest najbliższym krewnym domowej śliwki (rodzaju Plum).

Spread morelowy

Chiny są uważane za miejsce narodzin tej pięknej rośliny, ale teraz uprawia się ją we wszystkich krajach strefy klimatu umiarkowanego. Ma wiele nazw nawet na terytorium Rosji: z żółtymi końcówkami, morelami, suszonymi morelami, morelami, morelami itp.

Biologiczny opis moreli

Drzewo morelowe osiąga wysokość 5-8 metrów i ma zaokrągloną koronę.

Kora jest szaro-brązowa, na starych drzewach pokrytych głębokimi pęknięciami.

Pędy pierwszego roku są błyszczące, nagie, czerwonawo-brązowe i pokryte licznymi małymi soczewicami.

Lokalizacja kolejnych liści. Liście są przyczepione do ogonków pędów. Kształt liścia jest okrągły lub owalny, końcówka jest narysowana, krawędź jest drobno ząbkowana lub podwójnie zębata. Długość liścia 6-9 cm.

Kwiaty moreli są pojedyncze, o średnicy 2,5-3 cm, przymocowane do pędu na bardzo krótkich szypułkach lub ogólnie siedzących. Morela kwitnie w marcu-kwietniu (w zależności od warunków klimatycznych i pogodowych) biało-różowe lub różowe kwiaty. Cechą moreli jest to, że kwitnienie następuje przed kwitnieniem liści. Jednak wśród roślin z rodziny Rosaceae nie jest to rzadkością.

Owoce moreli

Owoce moreli trudno pomylić z czymkolwiek. Z biologicznego punktu widzenia są soczyste odnokostianki żółtawo-czerwone lub żółte. Są eliptyczne, kuliste lub obłe w kształcie, bieguny są połączone wzdłużnym rowkiem.

Skóra owocu ma aksamitne pokwitanie.

Ciało jest bardzo słodkie i soczyste.

Masa owoców dzikiej moreli wynosi 3-18 g, w niektórych odmianach uprawnych osiąga 80 g.

Owoce moreli dojrzewają od czerwca do sierpnia.

Drzewo morelowe jest uważane za długowieczne wśród roślin owocowych, w ciepłym klimacie może owocować do 100 lat. Morela jest uważana za roślinę odporną na średni mróz, pąki kwiatowe zamarzają nieznacznie tylko w temperaturach poniżej -16. -21 o C. Najbardziej odporne na mróz odmiany moreli wytrzymują temperatury do -30 o C.

Morela jest bardzo odporna na suszę, ponieważ zakorzenia się głęboko w ziemi.

Wartość odżywcza moreli (na 100 g)

Korzyści z moreli

Morela zawiera glukozę, fruktozę i sacharozę, miękkie włókno, skrobię, inulinę, witaminy A, B1, B2, B3 (PP), C, E, R. Wśród składników mineralnych zawartych w moreli, szczególnie należy przydzielić potas, sód, fosfor, żelazo, jod i magnez. Uważa się, że morela wśród wszystkich owoców zajmuje pierwsze miejsce pod względem zawartości karotenu, boru i manganu. Jest również bogaty w kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy, winowy, salicylowy). Doły morelowe zawierają dużo kwasów tłuszczowych (olej morelowy), który ma cenne właściwości dla naszej skóry.

Serce, nerki, układ nerwowy. Owoce moreli są bardzo przydatne dla pacjentów z chorobami układu krążenia, ponieważ zawarty w nich potas jest antagonistą sodu. Ten ostatni, jak wiadomo, prowadzi do opóźnienia płynów ustrojowych, co jest główną przyczyną obrzęku i zwiększonego stresu serca. Nadmiar sodu jest jedną z najczęstszych przyczyn nadciśnienia, które łatwo jest zdobyć przy nadmiernym spożywaniu przegotowanej soli (ryby solone, ogórki i inne warzywa w puszkach, frytki, krakersy, grzyby itp.). Dlatego stosowanie moreli łagodzi obrzęk i normalizuje ciśnienie krwi. Ponadto potas jest absolutnie niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Będąc antagonistą sodu, obniża poziom adrenaliny we krwi, dlatego działa uspokajająco.

Nawiasem mówiąc, w moreli jest więcej potasu niż w rodzynkach, chociaż z jakiegoś powodu, aby uzupełnić organizm potasem, lekarze zalecają jedzenie rodzynek. W tym przypadku należy pamiętać, że w suszonych morelach stężenie potasu jest 5 razy wyższe niż w świeżych morelach. Chodzi o suszenie, ponieważ morela na 6/7 składa się z wody.

Niedokrwistość Jest dużo moreli i żelaza, co jest szczególnie ważne przy niskiej hemoglobinie, nie wspominając o anemii, utracie krwi podczas ciężkich okresów, z powodu urazów i ciężkich operacji, a także o zmniejszonej odporności.

Tarczyca. Morele mają dużo jodu, szczególnie w odmianach „ormiańskich”. Jod jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Wiele osób w Rosji cierpi na niedobór jodu.

Metabolizm. Inną cechą moreli jest jej zasadowość. Wartość pH moreli jest uważana za najwyższą spośród wszystkich znanych produktów spożywczych. Oznacza to, że nie tylko zmniejsza kwasowość soku żołądkowego, co samo w sobie jest ważne dla nadkwaśnego zapalenia żołądka, wrzodów żołądka i dwunastnicy, ale także alkalizuje naszą krew. Aby to wyjaśnić, powiem, że to zakwaszenie krwi, w przeciwieństwie do jej alkalizacji, jest główną przyczyną zaburzeń metabolicznych i rozwoju takich niebezpiecznych chorób, jak rak, miażdżyca, choroby nerek, wszelkiego rodzaju złoża soli itp.

Sok morelowy jest w stanie zapobiec początkowi i zatrzymać procesy gnilne w jelitach. Jest również przydatny w chorobie niedokrwiennej serca, arytmii, otyłości, astmie i gruźlicy.

Przewód pokarmowy. Zaletą moreli jest to, że dzięki błonnikowi jest w stanie leczyć problemy trawienne (zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego i zaparcia), jednocześnie lecząc niektóre choroby skóry (na przykład trądzik), anemię, a nawet onkologię. Ma łagodny efekt przeczyszczający. Ta właściwość jest również wykorzystywana do obniżania poziomu cholesterolu i eliminowania toksyn z organizmu.

Morela ma średnią kaloryczność dla owoców - 40-50 kcal na 100 g masy celulozowej, więc może być uważana za produkt dietetyczny. Suszone kalorie z moreli.

Awitaminoza. Ze względu na dużą ilość witamin A i C morela jest szczególnie polecana mieszkańcom zimnych regionów kraju. Tylko 150 ml soku morelowego zapewnia organizmowi ludzkiemu większość witamin.

Szczególnie ceniony w moreli jest to, że po wysuszeniu większość zawartych w niej składników odżywczych zostaje zachowana. Ale gotowanie dżemu morelowego nie jest zalecane, ponieważ prawie wszystkie użyteczne substancje są niszczone. Bardziej łagodną opcją w tym przypadku jest przygotowanie kompotu z moreli, po którym następuje zwrot.

Zakup i przechowywanie suszonych moreli

Kupując suszone morele nie wpadaj na atrakcyjność produktu. Jeśli jest to piękny karmelowy i bursztynowy kolor, jest wysoce prawdopodobne, że jest on traktowany chemikaliami, więc daje atrakcyjny wygląd, ale nie ma nic wspólnego z dbaniem o nasze zdrowie. Najlepsze suszone morele, czyli nie poddane działaniu środków chemicznych, powinny mieć lekko szarawy odcień. I pamiętajcie, że suszone morele - to nie jest produkt długotrwałego przechowywania, ponieważ jest poddawany formowaniu, zwłaszcza jeśli jest przechowywany w szczelnym pojemniku. Warto zauważyć, że morelowa suszona morela suszona razem z kamieniem, szczególnie dobrze wysuszonym, jest przechowywana znacznie dłużej niż suszone morele.

Oto częściowa lista chorób, dla których przydatna jest morela:

• niedokrwistość;
• awitaminoza;
• zaparcie;
• nadciśnienie;
• otyłość;
• niska kwasowość soku żołądkowego;
• choroby sercowo-naczyniowe;
• obrzęk, choroba nerek;
• zapalenie żołądka i jelit, zapalenie jelit i zapalenie okrężnicy;
• choroby onkologiczne;
• choroba tarczycy;
• podwyższony poziom cholesterolu we krwi, miażdżyca tętnic;
• osłabienie pamięci i zaburzenia koncentracji;
• zatrucie związkami metali ciężkich.

Jeśli nagle coś wydawało się niezrozumiałe, proponuję obejrzeć film o korzyściach z moreli:

Jak suszyć morele (robić suszone morele):

Do suszenia wybiera się tylko dojrzałe i bez uszkodzeń, tj. bez zgnilizny i wgnieceń, owoce. Dlatego, jeśli sam zbierasz morele, zaleca się to robić drabiną lub kołysać drzewem po złożeniu namiotu, płótna, brezentu itp. Pod koroną.

Owoce należy najpierw spłukać wodą i wysuszyć. Następnie są otwierane, kości są usuwane, układane w jednej warstwie na czystej powierzchni, a następnie umieszczane w słońcu, zapewniając brak owadów (muchy, mrówki itp.).

Morela jest bardzo soczystym owocem, więc suszenie pod słońcem może potrwać tydzień lub dłużej. Pomyśl o możliwym deszczu, w odpowiednim czasie ukrywając owoce pod baldachimem.

Moreli nie można całkowicie wysuszyć, do stanu utwardzonego. Powinny pozostać nieco letargiczne i żuć bez większych trudności.

Suszone morele są moczone przez 2-3 godziny przed użyciem, ale jeśli zamierzasz z nich zrobić kompot, nie jest to konieczne.

Przeciwwskazania do stosowania moreli

Ze względu na to, że morela zawiera dużo cukru, jej stosowanie powinno być bardzo ograniczone do osób chorych na cukrzycę.

Przejadanie się moreli może powodować niestrawność, co zwiększa prawdopodobieństwo przejadania się moreli na czczo lub na dodatek białek, w tym mięso i inne produkty niestrawne.

Z wielką ostrożnością powinieneś jeść morele dla osób cierpiących na nadkwaśne zapalenie żołądka, wrzód żołądka, wrzód dwunastnicy, a także choroby wątroby i zapalenie trzustki.

Zastosowanie ponad 20-30 nasion pestek moreli może doprowadzić do ciężkiego zatrucia ciała na śmierć. Powodem toksyczności pestek moreli jest zawarta w nich amigdalina, która w procesie trawienia rozkłada się wraz z uwalnianiem kwasu cyjanowodorowego.

http://zdips.ru/pitanie/frukty-i-yagody/183-abrikos.html