Wyższe kwasy tłuszczowe

Wyższe kwasy tłuszczowe (HFA), naturalne (naturalne) i syntetyczne kwasy karboksylowe serii alifatycznych o liczbie atomów węgla w cząsteczce nie mniejszej niż 6.

Naturalne wyższe kwasy tłuszczowe są przeważnie jednozasadowymi kwasami o normalnej strukturze z parzystą liczbą atomów węgla w cząsteczce; może być nasycony i nienasycony (z podwójnymi wiązaniami, rzadziej z potrójnym). Oprócz grupy karboksylowej mogą zawierać inne grupy funkcyjne, takie jak OH. Zawarte w tłuszczach zwierzęcych i olejach roślinnych w postaci estrów gliceryny (tzw. Glicerydów), jak również w woskach naturalnych w postaci estrów wyższych alkoholi tłuszczowych. Najczęściej są to kwasy z 10–22 atomami węgla w cząsteczce (patrz tabela 1).

Uzyskaj naturalne wyższe kwasy tłuszczowe z tłuszczów i olejów. W przemyśle stosuje się głównie hydrolizę ciśnieniową w wysokiej temperaturze (200-225 o C) (

2,50 MPa), rzadziej - kwaśna hydroliza w obecności kontaktu Petrova. W warunkach laboratoryjnych wyższe kwasy tłuszczowe są syntetyzowane przez hydrolizę kwasową w obecności odczynnika Twitcha (mieszanina kwasów oleinowego i siarkowego z benzenem), hydroliza enzymatyczna (lipaza), zmydlanie roztworami wodorotlenków metali grupy I, a następnie rozkład utworzonych soli (mydeł) z roztworami wodnymi H₂TAK₄ lub HCl.

Tab. 1.-WŁAŚCIWOŚCI NAJBARDZIEJ ROZKŁADANYCH KWASÓW TŁUSZCZOWYCH

* Lepkości kwasów kaprylowego, laurynowego i milistrynowego wg. 5,83 MPa * s (20 ° C), 6,877 MPa * s (20 ° C) i 5,06 MPa * s (75 ° C).

Syntetyczne wyższe kwasy tłuszczowe, otrzymywane w przemyśle z surowców petrochemicznych, są z reguły mieszaninami nasyconych, głównie kwasów monokarboksylowych o normalnym i izostroyu z równą i nieparzystą liczbą atomów węgla w cząsteczce, zawierających zanieczyszczenia kwasów dikarboksylowych, hydroksylowych i ketokarboksylowych oraz innych związków. Główną metodą syntezy jest utlenianie parafin tlenem atmosferycznym w temperaturze 105–120 ° C i ciśnieniu atmosferycznym (na przykład katalizatorem są związki Mn, MnSO₄, MnO₂, KMnO₄). Stopień konwersji parafiny 30-35%. Produkty utleniania zobojętnia się przy 90-95 o 20% roztworem Na₂CO₃ i zmydlono 30% roztworem NaOH; z powstałego mydła kwas emituje traktowanie H₂TAK₄ i frakcjonowane. Produkty niezmydlone usuwa się przez obróbkę cieplną w autoklawie w 160-180 ° C i 2,0 MPa, a następnie w piecu do obróbki cieplnej w 320-340 ° C. Wady procesu: niska wydajność docelowej frakcji C₁₀-Z₂₀ (około 50% dla surowców), niska jakość kwasów, ze względu na obecność do 3% produktów ubocznych (kwasy dikarboksylowe, keto- i hydroksykarboksylowe itp.), duża objętość ścieków (do 8 m 3 na 1 tonę kwasów) zanieczyszczonych Na₂TAK₄ i kwasy o niskiej masie cząsteczkowej. W ZSRR wyższe kwasy tłuszczowe otrzymane tym sposobem są wytwarzane pod nazwą „syntetyczne kwasy tłuszczowe” (FFA), a frakcje dostarczone do produkcji są wymienione w tabeli 2.

Kwas 2-etyloheksanowy i frakcja kwasowa C₈-Z₁₀ otrzymuje się przez utlenianie odpowiednich aldehydów oksosyntezy tlenem lub gazem zawierającym tlen w 40–90 ° C i 0,1–1,0 MPa (katalizatory są metalami z grupy I, II lub VIII). Wyższe frakcje kwasów tłuszczowych₁₂-Z₁₅, Z₁₆-Z₁₈ syntetyzowane przez utlenianie alkoholi okso, na przykład w wodnych roztworach alkalicznych w temperaturze 70–120 ° C w obecności metali z grupy platynowców lub stopionej zasady w temperaturze 170–280 ° C i pod ciśnieniem wymaganym do utrzymania produktów w fazie ciekłej. Powstałe kwasy zawierają mniej produktów ubocznych niż kwasy syntetyzowane z parafin.

Praktyczne znaczenie pozyskiwania metod syntezy wyższych kwasów tłuszczowych z olefin w obecności Co₂(CO)₈: bicarboksylacja w 145-165 ° C i 5-30 MPa: RCH = CH₂ + CO + H₂O -> RCH₂CH₂COOH; alkoksylowanie węglowodoru w 165-175 ° C i 5-15 MPa, a następnie hydrolizowanie eteru:

Zalety procesów: niska inscenizacja, wysoka wydajność kwasu; wady: dość trudne warunki, powstawanie dużej ilości (do 50%) izostroy kwasów.

Wyższe kwasy tłuszczowe są również syntetyzowane przez bicarboksylację olefin w obecności kwasów, na przykład H₂TAK₄, HF, BF₃, w 50-100 ° C, ciśnienie 5-15 MPa (proces Kocha). Przy stosowaniu kokatalizatorów (karbonylki Cu i Ag) reakcję można prowadzić w 0-30 ° C i 0,1 MPa. Przygotowane głównie mieszaniny kwasów izostroenia. Charakteryzują się niską temperaturą topnienia i wrzenia, wysoką lepkością i dobrą rozpuszczalnością. Wadą tej metody jest bardzo agresywne środowisko.

Wyższe kwasy tłuszczowe (patrz tabela 2) stosuje się do produkcji: smarów (frakcje C₅—Z₆, Z₇—Z₉, Z₂₀ i powyżej); syntetyczne alkohole (C₇—Z₉, Z₉—Z₁₀, Z₁₀—Z₁₆); farby i lakiery - aby poprawić zwilżalność i dyspersję pigmentów, zapobiec ich osiadaniu, zmienić lepkość farb (C₈—Z₁₈); lateksy i kauczuki - jako emulgatory w polimeryzacji monomerów zawierających butadien (C₁₀—Z₁₃, Z₁₂—C₁₆); niejonowe środki powierzchniowo czynne - mono i dietanoloamidy (C₁₀—Z₁₆ i C₁₀—Z₁₃ odpowiednio); tekstylne środki pomocnicze (C₁₄—Z₁₆, Z₁₄—Z₁₈); produkcja świec (C₁₄—Z₂₀); alifatyczne aminy i amidy; środki zmiękczające i składniki dyspergujące do RTI; dodatki do paliwa rakietowego, zwiększające właściwości przeciwzużyciowe (C₁₇—Z₂₀); sztuczna skóra; dodatki depresyjne do olejów napędowych (C₂₁—Z₂₅).

Najważniejsze indywidualne kwasy naturalne to linolowy, linolenowy i arachidonowy, które biorą udział w syntezie prostaglandyn w organizmie człowieka (patrz niezbędne kwasy tłuszczowe), kwasu rycynolowego, kwasu oleinowego, kwasu stearynowego

Zdolność produkcyjna wyższych kwasów tłuszczowych w krajach kapitalistycznych szacowana jest na 2,5 miliona ton / rok (1984). Wykorzystanie mocy 50-80%. Jednocześnie udział kwasów syntetycznych stanowi tylko 10%. Zasoby do produkcji naturalnych wyższych kwasów tłuszczowych są znaczące (patrz tłuszcze zwierzęce, oleje roślinne), ale ich ułamkowy skład jest wąski i ograniczony do kwasów C₁₂—Z₁₈, głównie C₁₆ i C₁₈. Zwiększone zainteresowanie kwasami do C₁₂i wyższe C₂₀ stymuluje rozwój produkcji wyższych kwasów tłuszczowych z surowców petrochemicznych.

Wyższe kwasy tłuszczowe C₆—Z₂₀ - substancje średnio toksyczne; podrażnia nienaruszoną skórę i błony śluzowe; Opary MPC o ilości kwasów 5 mg / m3 (w przeliczeniu na kwas octowy).

Lit.: Tyutyunnikov B.N., Chemistry of fats, red., M. 1974; Brunshtein B. A., Klimenko V. L., Tsyrkin E. B., Produkcja syntetycznych kwasów z surowców naftowych i gazowych. L., 1970; Bolotin IM, The Merciful PN, Surzha E. I. Syntetyczne kwasy tłuszczowe i produkty oparte na nich, M., 1970; Kirk-Othmer Encyclopedia, 3 wyd., V. 4, N. Y.- [a. a.], 1978, s. 814-71; Hofmann, P., Muller, W., Hydrocarbon Processing, 1981, V. 60, nr 10, rozdz. 1, str. 151-57. N. S. Barshev.

http://chemport.ru/data/chemipedia/article_704.html

Wyższe kwasy tłuszczowe (terminologia, właściwości chemiczne i fizyczne, zastosowania medyczne)

Ogólna charakterystyka, terminologia

Wyższymi kwasami tłuszczowymi są naturalne i syntetyczne jednozasadowe alifatyczne kwasy karboksylowe zawierające co najmniej 6 atomów węgla. Naturalne wyższe kwasy tłuszczowe, w przeciwieństwie do syntetycznych, są strukturami o normalnej strukturze z parzystą liczbą atomów węgla. W zależności od charakteru rodnika węglowodorowego rozróżnia się nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe. Wiadomo, że nienasycone wyższe kwasy tłuszczowe zawierające dwa lub więcej podwójnych wiązań nie mogą być syntetyzowane w organizmie i wchodzić do niego tylko z pożywieniem. Takie kwasy są nazywane niezbędnymi lub niezbędnymi.

Właściwości chemiczne i fizyczne

Najczęściej stosowane są trywialne nazwy wyższych kwasów tłuszczowych. Zgodnie z nomenklaturą zastępczą IUPAC, nazwy kwasów powstają z odpowiednich nazw węglowodorów, dodając przyrostek-jaja i słowo kwas. W nazwach nienasyconych kwasów tłuszczowych cyfrowe lokanty wskazują pozycję wielu wiązań w łańcuchu węglowym, a przedrostki cis, trans wskazują odpowiednią konfigurację.

Kwasy nasycone z C6 C9 - oleiste ciecze o nieprzyjemnym zapachu kwasu z C10 i wyższych - ciała stałe. Nienasycone wyższe kwasy tłuszczowe w normalnych warunkach są bezbarwnymi cieczami lub substancjami krystalicznymi. Właściwości chemiczne kwasów tłuszczowych wynikają z obecności w strukturze grupy karboksylowej i wiązań wielokrotnych. Przy udziale grupy karboksylowej kwasy tłuszczowe mogą tworzyć różne funkcjonalne pochodne (patrz kwasy karboksylowe). W wyższych warunkach estryfikacji wyższe kwasy tłuszczowe reagują z glicerolem i tworzą tłuszcze (glicerydy).

Trójglicerydy zawierają reszty nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych o normalnej strukturze, korzystnie o parzystej liczbie atomów węgla (od C8 do C24). Sole wyższych kwasów tłuszczowych nazywane są mydłem. Zdobądź je w wyniku zmydlania tłuszczów.

Nienasycone kwasy tłuszczowe z udziałem podwójnych wiązań wielokrotnych wchodzą w reakcje addycji elektrofilowej (patrz olefiny). Duże znaczenie praktyczne ma uwodornienie nienasyconych kwasów tłuszczowych i tłuszczów.

Uwodornienie stosuje się w przemyśle spożywczym do przekształcania wielonienasyconych olejów roślinnych w nasycone tłuszcze stałe. Przy udziale podwójnego wiązania kwas oleinowy pod działaniem tlenków azotu, siarki lub promieniowania UV jest izomeryzowany do izomeru trans, kwasu elaidynowego. Naturalne tłuszcze otrzymuje się przez hydrolizę triglicerydów tłuszczów i olejów, poszczególne wyższe kwasy tłuszczowe są izolowane z ich mieszaniny przez destylację frakcyjną w próżni, krystalizację frakcyjną, selektywne rozpuszczalniki i metody chromatograficzne. Syntetyczne kwasy tłuszczowe otrzymuje się przez utlenianie parafin i hydrokarbylowych olefin.

Zastosowanie w medycynie, farmacji, weterynarii, kosmetologii

Wyższe kwasy tłuszczowe i ich pochodne są szeroko stosowane w medycynie, farmacji i przemyśle. Tłuszcze zasadowe biorą udział w syntezie prostaglandyn, leukotrienów i tromboksanów, ich pozostałości są częścią fosfolipidów. Brak niezbędnego tłuszczu w organizmie powoduje zapalenie skóry. Zapotrzebowanie mężczyzny na wyższe kwasy tłuszczowe wynosi 2 g / dzień. Mieszanina kwasów oleinowego, linolowego, linolenowego i arachidonowego jest znana jako „witamina F”. Służy do zapobiegania i leczenia miażdżycy. Estry etylowe oleju lnianego (oleinowego, linolowego, linolenowego) są częścią LP Linetol, Vinizol, Levovinisol, Livian, Lifusol, Lineolov i maści itp. Są one stosowane w zapobieganiu i leczeniu nadciśnienia, miażdżycy, oparzeń i chorób popromiennych. Produkt zmydlania olejów roślinnych pod działaniem wodorotlenku potasu - zielonego mydła (Sapo kalinus viridis) - jest stosowany jako środek antyseptyczny do oczyszczania skóry, a także do przygotowywania alkoholu mydlanego, roztworu mydła i karbolu, maści Wilkinson. Kwasy tłuszczowe są szeroko stosowane do produkcji mydeł, kauczuków syntetycznych, wyrobów gumowych, w produkcji żywic syntetycznych, lakierów, emalii, olejów suszących, jako surowce do produkcji wyższych alkoholi tłuszczowych, środków powierzchniowo czynnych, w składzie olejów syntetycznych i w innych gałęziach przemysłu.

Wyższe kwasy tłuszczowe C6 C20 są umiarkowanie toksycznymi substancjami, które podrażniają nienaruszoną skórę i błony śluzowe. Mieszanina pary MPC tłuszczów wynosi 5 mg / m3 (w przeliczeniu na kwas octowy).

Literatura

1. Mashkovsky MD Leki. - M., 1996;
2. Chernykh V.P., Zimenkovsky B.S., Gritsenko I.S. Chemia organiczna / W sumie. wyd. V.P. Czarny. - drugie wyd. - H., 2007.

^ Góra

Dobrze wiedzieć

© VetConsult +, 2015. Wszelkie prawa zastrzeżone. Dozwolone jest użycie jakichkolwiek materiałów zamieszczonych na stronie pod warunkiem, że link do zasobu. Podczas kopiowania lub częściowego wykorzystywania materiałów ze stron witryny konieczne jest umieszczenie bezpośredniego hiperłącza do wyszukiwarek znajdujących się w podtytule lub w pierwszym akapicie artykułu.

http://vetconsultplus.ru/v/vysshie-zhirnye-kisloty-terminologiya-svojstva-primenenie.html

WYSOKIE KWASY TŁUSZCZOWE

WYSOKIE KWASY TŁUSZCZOWE (HLV), naturalne (naturalne) i syntetyczne. karboksyl do ciebie alifatich. rzędy o liczbie atomów węgla w cząsteczce co najmniej 6.

Naturalne wysokie kwasy tłuszczowe - jednozasadowa do ciebie normalna struktura z parzystą liczbą atomów węgla w cząsteczce; m b nasycone i nienasycone (z podwójnymi wiązaniami, rzadziej z potrójnymi). Oprócz grupy karboksylowej mogą zawierać inne funkcje. na przykład grupy. Oh Zawarty w tłuszczach zwierzęcych i rośnie. oleje w postaci estrów glicerolu (tak zwane glicerydy), jak również w naturze. woski w postaci naib estrów VLS. wspólne dla ciebie z 10-22 atomami węgla w cząsteczce (patrz tabela 1).

Uzyskaj naturalne wysokie kwasy tłuszczowe z tłuszczów i olejów. W przemyśle używają preim. hydroliza w wysokiej temperaturze (200-225 o C) pod ciśnieniem (

2,50 MPa), mniej kwaśnej hydrolizy w obecności. skontaktuj się z Petrovem. W laboratorium. Warunki dla IVH są syntetyzowane przez hydrolizę kwasową w obecności. Odczynnik Twitch (mieszanina kwasu oleinowego i siarkowego do benzenu), hydroliza enzymatyczna (lipaza), zmydlanie wodorotlenkami p-rami metali grupy I, a następnie rozkład utworzonych soli (mydeł) z roztworami wodnymi H₂TAK₄ lub HC1.

Tab. 1.-WŁAŚCIWOŚCI NAJBARDZIEJ ROZKŁADANYCH KWASÓW TŁUSZCZOWYCH

* Lepkość kaprylowa, laurynowa i mmristnova do-t, odpowiednio. 5,83 MPa * s (20 ° C), 6,877 MPa * s (20 ° C) i 5,06 MPa * s (75 ° C).

Syntetyczny Wysokie kwasy tłuszczowe otrzymane w prom-sti z petrochemu. surowce są z reguły mieszaninami nasyconymi, preim. monokarboksylowa do t normalna i izostroy z parzystą i nieparzystą liczbą atomów węgla w cząsteczce, zawierająca zanieczyszczenia dikarboksylowe, hydroksy ketokarboksylowe do t i inne związki. Podstawy Metoda syntezy - utlenianie parafiny tlenem powietrza przy 105-120 ° C i atm. ciśnienie (związki kat. Mn, np. MnSO₄, MnO₂, KMnO₄). Stopień transformacji. parafina 30-35%. Produkty utleniania zobojętnia się przy 90-95 o 20% Na-rum Na₂CO₃ i zmydlono 30% NaOH rumem; od powstałych mydeł po przydział leczenia H₂TAK₄ i frakcjonowane. Oczyszczone pokarmy usuń therm. obróbka w autoklawie w 160-180 ° C i 2,0 MPa, a następnie w therm. piekarnik w 320-340 ° C Wady procesu: niska wydajność docelowej frakcji C₁₀-Z₂₀ (ok. 50% dla surowców), niska jakość K-t, ze względu na obecność do 3% produktów ubocznych (dikarboksylowe, keto- i hydroksykarboksylowe itp.), duża objętość ścieków (do 8 m 3 na 1 t-t) zanieczyszczone Na₂TAK₄ i niskie krety. to-tami W ZSRR, otrzymany tą metodą, wysokie kwasy tłuszczowe są produkowane pod nazwą. „syntetyczne kwasy tłuszczowe” (FFA). Frakcje przewidziane do uwolnienia są wymienione w tabeli. 2

Do tego 2-etyloheksan i frakcja Kt C₈-Z₁₀ otrzymuje się przez utlenianie odpowiednich aldehydów oksosyntezy tlenem lub gazem zawierającym tlen w 40-90 ° C i 0,1-1,0 MPa (kat. - metale z grupy I, II lub VIII). Frakcje IVH C₁₂-Z₁₅, Z₁₆-Z₁₈ syntetyzowane na przykład przez utlenianie alkoholi okso. w wodnym alkalicznym p-rah w 70-120 ° C w obecności. metale z grupy platynowców lub stopione zasady w temperaturze 170-280 ° C i ciśnienie wymagane do utrzymania produktów w fazie ciekłej. Otrzymane do ciebie zawierają mniej produktów ubocznych niż dla ciebie, syntetyzowane z parafin.

Praktyczne znaczenie pozyskiwania metod syntezy HFA z olefin. Z₂(CO)₈: bicarboksylacja w 145-165 ° C i 5-30 MPa: RCH = CH₂ + CO + H₂O -> RCH₂CH₂COOH; hydroksykarboksyloksylacja w 165-175 ° C i 5-15 MPa z poporodem. hydroliza powstałego estru:

Zalety procesów: niskie stopniowanie, wysokie wyjścia do-t; wady: dość trudne warunki, tworzenie dużej liczby (do 50%) izostry.

IVH jest również syntetyzowany przez bicarboksylację olefin w obecności. kt, np. H₂TAK₄, HF, BF₃, w 50-100 ° C, ciśnienie 5-15 MPa (proces Kocha). Przy stosowaniu kokatalizatorów (karbonylki Cu i Ag) roztwór można prowadzić w 0-30 ° C i 0,1 MPa. Otrzymane w DOS. mieszanki do izostroeniya. Wyróżniają się niskotemperaturowymi i wrzącymi t-barami, wysoką lepkością i dobrą lepkością p. Wadą tej metody jest bardzo agresywne środowisko.

Najważniejsze indywidualne substancje naturalne to linolowy, linolenowy i arachidonowy, które biorą udział w syntezie prostaglandyn w organizmie człowieka (patrz niezbędne kwasy tłuszczowe), kwasu rycynolowego, kwasu oleinowego, kwasu stearynowego.

Wydajność produkcji VZhK w kapitalistich. szacuje się na 2,5 miliona ton / rok (1984). Wykorzystanie mocy 50-80%. W tym przypadku proporcja syntetyczna. Kt stanowi tylko 10%. Zasoby produkcji naturalnych wysokich kwasów tłuszczowych są znaczące (patrz. Tłuszcze zwierzęce, oleje roślinne), ale ich ułamkowy skład jest wąski i ograniczony do C-T₁₂—Z₁₈, i rozdz. arr. C₁₆ i C₁₈. Zwiększone zainteresowanie do-C₁₂ i wyższe C₂₀ stymuluje rozwój produkcji wysokich kwasów tłuszczowych z petrochemu. surowce.

IVH C₆—Z₂₀ - umiarkowanie toksyczne wyspy; podrażnia nienaruszoną skórę i błony śluzowe; Maksymalna granica stężenia par o sumie do -t 5 mg / m 3 (w odniesieniu do tego octowego).

===
Użyj literatura do artykułu „WYŻSZE KWASY TŁUSZCZOWE”: Tyutyunnikov B.N., Chemistry of Fats, wyd. 2, M. 1974; Brunshtein B. A., Klimenko V. L., Tsyrkin E. B., Produkcja syntetycznych kwasów z surowców naftowych i gazowych. L., 1970; Bol o cynie IM, Merciful P. N, Surzha E. And. Syntetyczne kwasy tłuszczowe i produkty na ich podstawie, M., 1970; Kirk-Othmer Encyclopedia, 3 wyd., V. 4, N. Y.- [a. a.], 1978, s. 814-71; Hofmann, P., Muller, W., Hydrocarbon Processing, 1981, V. 60, nr 10, rozdz. 1, str. 151-57. N. S. Barshuv.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/847.html

Wyższe kwasy tłuszczowe

WYSOKIE KWASY TŁUSZCZOWE (HLV), naturalne i syntetyczne alifatyczne kwasy karboksylowe zawierające co najmniej 6 atomów węgla w cząsteczce. Są nasycone, nienasycone wyższe kwasy tłuszczowe o normalnej i rozgałęzionej strukturze, pojedyncze lub wielozasadowe; oprócz grupy karboksylowej mogą zawierać inne grupy funkcyjne.

Nasycone wysokie kwasy tłuszczowe o normalnej strukturze kompozycji C₆-Z₉ - płyn o ostrym zapachu kompozycji C₁₀ i wyżej - bryły. Większość rozgałęzionych i nienasyconych wysokich kwasów tłuszczowych to lepkie ciecze, rozpuszczalne w rozpuszczalnikach organicznych, nierozpuszczalne w wodzie. IVH mają właściwości chemiczne kwasów karboksylowych. W naturze z reguły występują liniowe nasycone i nienasycone kwasy o parzystej liczbie atomów węgla w składzie С₁₀-Z₂₂; w postaci glicerydów znajdują się w tłuszczach zwierzęcych i olejach roślinnych oraz w postaci estrów wyższych alkoholi tłuszczowych - w woskach naturalnych. Najważniejszymi naturalnymi wysokimi kwasami tłuszczowymi są stearynowe C₁₇H₃₅COOH, oleinowy C₁₇H₃₃COOH, rycynol C₁₇H₃₂(OH) COOH, jak również prostaglandyny biorące udział w biosyntezie C linolowego₁₇H₂₉COOH, linolenowy C₁₇H₂₇COOH i arachidon C₁₉H₃₁Kwasy COOH (patrz Niezbędne kwasy tłuszczowe).

Naturalne wysokie kwasy tłuszczowe otrzymuje się przez hydrolizę tłuszczów i olejów roślinnych; syntetyczne wysokie kwasy tłuszczowe przez utlenianie aldehydów i alkanów, przez karboksylację alkenów. Użyte wysokie kwasy tłuszczowe w produkcji detergentów, świec, smarów, farb, tekstyliów, materiałów pomocniczych, składników do wyrobów gumowych, sztucznej skóry, emulgatorów, lateksu i gumy, dodatków do rakiet i olejów napędowych, do syntezy amin alifatycznych i amidów itp.

Lit.: Bolotin I.M., Miloserdov P.N., Surzha E.I. Syntetyczne kwasy tłuszczowe i produkty na ich bazie. M., 1970.

http://knowledge.su/v/vysshie-zhirnye-kisloty

WYŻSZE KWASY TŁUSZCZOWE

W wersji książkowej

Tom 6. Moskwa, 2006, s. 151

Skopiuj link bibliograficzny:

WYSOKIE KWASY TŁUSZCZOWE (HLV), naturalne i syntetyczne alifatyczne. kwasy karboksylowe zawierające co najmniej 6 atomów węgla w cząsteczce. Są nasycone, nienasycone V. g. do normalnej i rozgałęzionej struktury, jedno- lub wielozasadowej; oprócz grupy karboksylowej mogą zawierać inne grupy funkcyjne.

http://bigenc.ru/chemistry/text/2337777

WYSOKIE KWASY TŁUSZCZOWE

(IVH), naturalne (naturalne) i syntetyczne. karboksyl do ciebie alifatich. rzędy o liczbie atomów węgla w cząsteczce co najmniej 6.

Naturalne wysokie kwasy tłuszczowe - jednozasadowa do ciebie normalna struktura z parzystą liczbą atomów węgla w cząsteczce; m b nasycone i nienasycone (z podwójnymi wiązaniami, rzadziej z potrójnymi). Oprócz grupy karboksylowej mogą zawierać inne funkcje. na przykład grupy. Oh Zawarty w tłuszczach zwierzęcych i rośnie. oleje w postaci estrów glicerolu (tak zwane glicerydy), jak również w naturze. woski w postaci estrów wyższych alkoholi tłuszczowych. naib. wspólne dla ciebie z 10-22 atomami węgla w cząsteczce (patrz tabela 1).

Uzyskaj naturalne wysokie kwasy tłuszczowe z tłuszczów i olejów. W promie użyj preim. hydroliza w wysokiej temperaturze (200-225 o C) pod ciśnieniem (

2,50 MPa), mniej kwaśnej hydrolizy w obecności. skontaktuj się z Petrovem. W laboratorium. Warunki dla IVH są syntetyzowane przez hydrolizę kwasową w obecności. Odczynnik Twitch (mieszanina kwasu oleinowego i siarkowego do benzenu), hydroliza enzymatyczna (lipaza), zmydlanie wodorotlenkami p-rami metali grupy I, a następnie rozkład utworzonych soli (mydeł) z roztworami wodnymi H₂TAK₄ lub HC1.

Tab. 1.-WŁAŚCIWOŚCI NAJBARDZIEJ ROZKŁADANYCH KWASÓW TŁUSZCZOWYCH

Encyklopedia chemiczna. - M.: Encyklopedia sowiecka. Ed. I. L. Knunyants. 1988

Zobacz, co „HIGH FATTY ACIDS” znajduje się w innych słownikach:

SULFOWANE WYŻSZE KWASY TŁUSZCZOWE - tech. interakcja produktów wyższe K t tłuszczowe, ich estry, a także rośnie. oleje i tłuszcze zwierzęce ze środkami siarczanującymi (H2SO4, HSO3C1, SO3, oleum itp.); anionowy środek powierzchniowo czynny. W zależności od niego. struktury reagujące w warunkach sulfonowania...... Encyklopedia chemiczna

Kwasy tłuszczowe są alifatycznymi jednozasadowymi kwasami karboksylowymi o otwartym łańcuchu zawartymi w postaci zestryfikowanej w tłuszczach, olejach i woskach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Kwasy tłuszczowe zazwyczaj zawierają nierozgałęziony łańcuch o parzystej liczbie... Wikipedia

KWASY TŁUSZCZOWE - jednozasadowy alifatyczny kwas karboksylowy. wiersz. Podstawy składnik strukturalny mn. lipidy (obojętne tłuszcze, fosfoglicerydy, woski itp.). Wolne, są obecne w organizmach w śladowych wahach. W naturze przeważamy. są wyższe J....... Biologiczny słownik encyklopedyczny

Kwasy tłuszczowe - I kwasy tłuszczowe kwasy karboksylowe; w ciele zwierząt iw roślinach wolne i tłuszczowe składniki lipidów pełnią funkcje energetyczne i plastyczne. Jako część fosfolipidów biorą udział w budowie biologicznych...... encyklopedii medycznej

SYNTETYCZNE KWASY TŁUSZCZOWE - patrz Wyższe kwasy tłuszczowe... Encyklopedia chemiczna

Kwasy karboksylowe - klasa związków organicznych zawierających grupę karboksylową (karboksyl) Większość K. ma trywialną nazwę, z których wiele jest związanych z ich obecnością w przyrodzie, takich jak mrówka, jabłczan, walerian, cytryna...... Wielka sowiecka encyklopedia

Kwasy tłuszczowe - Kwasy tłuszczowe (kwasy alifatyczne) są dużą grupą wyłącznie nierozgałęzionych jednozasadowych kwasów karboksylowych o otwartym łańcuchu. Nazwę określają, po pierwsze, właściwości chemiczne tej grupy substancji na podstawie obecności...... Wikipedii

Ograniczenie kwasów organicznych * - (chemiczne.) P. Kwasy organiczne można uznać za produkty podstawienia atomów wodoru nasyconych węglowodorów (patrz parafiny) grupami karboksylowymi (patrz Kwasy). W zależności od liczby tych ostatnich, kwasy P. wyróżniają się jednozasadowymi, ogólnymi formułami...... według F.A. Encyklopedycznego słownika Brockhaus i I.A. Efrona

Ograniczenie kwasów organicznych - (chemiczne) kwasy organiczne P. mogą być uważane za produkty podstawienia atomów wodoru nasyconych węglowodorów (patrz parafiny) grupami karboksylowymi (patrz kwasy). W zależności od liczby tych ostatnich, kwasy P. wyróżniają się jednozasadowymi, ogólnymi formułami...... według F.A. Encyklopedycznego słownika Brockhaus i I.A. Efrona

PRÓBKI - (kał, kał, kopros), zawartość dolnego odcinka przewodu pokarmowego, utworzona w wyniku aktu trawienia i uwolniona podczas aktu defekacji. Już starożytni lekarze przywiązani do wyglądu I. wielkie znaczenie dla diagnozy i rokowania. Leeuwenhoek...... Wielka Encyklopedia Medyczna

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_chemistry/903/%D0%92%D0%AB%D0%A1% D0% A8% D0% 98% D0% 95

Wyższe kwasy tłuszczowe

W zależności od liczby atomów węgla w rodniku, rozróżnia się kwasy niższe (niskocząsteczkowe) i wyższe (wysokocząsteczkowe) zawierające ponad 10 atomów węgla.

Wyższe kwasy są częścią tłuszczów (lipidów) i dlatego są nazywane „kwasami tłuszczowymi” (IVH). Najbardziej znane kwasy karboksylowe wchodzące w skład tłuszczów to:

Z₃H₇COOH kwas masłowy (niższy kwas)

Z₁₅H₃₁Kwas palmitynowy COOH

Z₁₇H₃₅Kwas stearynowy COOH

Z₁₇H₃₃COOH kwas oleinowy

Z₁₇H₃₁Kwas linolowy COOH

Z₁₇H₂₉Kwas linolenowy COOH

Łatwo zauważyć, że te kwasy tłuszczowe (nazywane są również niezbędnymi kwasami tłuszczowymi) mają nierozgałęziony łańcuch o parzystej liczbie atomów węgla, co tłumaczy się specyficznymi cechami ich biosyntezy, która pochodzi z reszt kwasu octowego (C₂).

Wysokie kwasy tłuszczowe - głównie bezbarwne, stałe substancje bez smaku i zapachu. Nie rozpuszczają się w wodzie, ale dobrze rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych.

Mieszanina kwasu palmitynowego i stearynowego nazywana jest „stearyną”.

Wysokie kwasy tłuszczowe są również rozpuszczalne w wodnych stężonych roztworach alkaliów i tworzą się sole wysokich kwasów tłuszczowych.

Wyższe kwasy tłuszczowe są stosowane w produkcji syntetycznych detergentów, kauczuku syntetycznego, linoleum, farb i lakierów, jako substancje hydrofobowe do obróbki materiałów budowlanych.

Numer pytania 6. Estry (30 min)

Estry są związkami organicznymi, których cząsteczki składają się z rodników węglowodorowych (reszt alkoholowych) i reszt kwasowych połączonych atomem tlenu. Estry można uznać za pochodne kwasów, w których atom wodoru w karboksylu jest zastąpiony przez rodnik:

Ogólny wzór estrów jest taki sam jak w przypadku kwasów karboksylowych C_nH_2nO₂.

Estry można tworzyć zarówno z kwasami organicznymi, jak i nieorganicznymi:

eter etylowy eter etylowy eter etylowy

kwas azotowy kwasu siarkowego

Nomenklatura estrów

Estry w większości są wezwane do tych kwasów i alkoholi, których pozostałości są zaangażowane w ich powstawanie. Zgodnie z systematyczną nomenklaturą, estry są nazywane przez dodanie nazwy rodnika alkoholowego do nazwy kwasu jako przedrostka, w którym końcówka „- nowa” jest zastąpiona przez „- owies”.

ester metylowy estru metylowego estru etylowego estru metylowego

mrówkowy octowy olej propionowy

kwas kwasowy

ester metylowy estru metylowego estru etylowego estru metylowego

metan etan propan butan

kwas kwasowy

metanian metylu etyloetanian propionian etylu metylobutanian

maślan metylu octan metylu propionian metylu maślan

Izomeria estrów

Izomeria estrów jest określona przez izomerię rodników kwasów i alkoholi zaangażowanych w ich powstawanie.

Estry są izomerami międzyklasowymi z kwasami karboksylowymi, mającymi ten sam ogólny wzór.

Właściwości fizyczne estrów

Estry najprostszych i średnich przedstawicieli kwasów i alkoholi - ciecze, lżejsze od wody, lotne, w większości przypadków o przyjemnym zapachu owoców. Temperatury wrzenia i topnienia estrów są niższe niż temperatury wrzenia i topnienia wyjściowych kwasów organicznych. Jedynie estry o najmniejszej liczbie atomów węgla są rozpuszczalne w wodzie. Większość estrów jest słabo rozpuszczalna w wodzie, ale dobrze rozpuszczalna w rozpuszczalnikach organicznych.

Octan etylu jest cieczą o przyjemnym zapachu, łatwo odparowuje, jest słabo rozpuszczalny w wodzie. Z powietrzem octan etylu tworzy mieszaniny wybuchowe. Eter jest zdolny do elektryfikacji. W kontakcie z silnymi środkami utleniającymi (nadmanganian potasu KMnO₄, bezwodnik chromowy CrO₃, nadtlenek sodu Na₂O₂) samorzutne spalanie.

Metody wytwarzania estrów

Najważniejszym sposobem wytwarzania estrów jest reakcja estryfikacji: oddziaływanie kwasu i alkoholu.

ester propylowy kwasu octowego-1 kwasu octowego

Wykorzystując metodę znakowanych atomów, udowodniono, że estryfikacja grupy hydroksylowej OH- jest oddzielona od cząsteczki kwasu i że jest to wodór z cząsteczki alkoholu.

Właściwości chemiczne estrów

1. Hydroliza estrów

Hydroliza estrów jest ich główną właściwością chemiczną. Jest to reakcja rozszczepiania estrów pod działaniem wody (przeciwieństwo reakcji estryfikacji). Reakcja przebiega zarówno w środowisku kwaśnym (katalizatory reakcji są protonami H +), jak iw środowisku alkalicznym (katalizatorami reakcji są jony wodorotlenkowe OH).

Ester propylowy kwasu octowego octowy propanol-1

octan propylowy kwasu octowego propanol-1

W obecności alkaliów reakcja jest nieodwracalna, ponieważ następuje zmydlanie - tworzenie soli kwasów karboksylowych.

W roztworach rozcieńczonych kwasów mineralnych sole kwasów karboksylowych są ponownie przekształcane w wyjściowy kwas karboksylowy:

octan sodu kwas octowy

2. Odzyskiwanie reakcji

Podczas odzyskiwania estrów tworzy się mieszanina dwóch alkoholi:

Zastosowanie estrów

Wiele estrów ma przyjemny zapach. Tak więc ester amylowy kwasu mrówkowego ma zapach wiśni, ester izoamylowy kwasu octowego ma zapach gruszek. Te estry trafiają do produkcji sztucznych esencji stosowanych w produkcji wód owocowych itp., Jak również w perfumerii.

Octan etylu stosuje się jako rozpuszczalnik, a także w produkcji leków.

Tłuszcze są mieszaninami estrów utworzonymi z glicerolu z alkoholem trójwodorotlenowym i wyższych kwasów tłuszczowych. Strukturę tłuszczów odkrył w 1811 roku francuski chemik Chevrell. W 1854 r. Berthelot udowodnił strukturę tłuszczów, uzyskując je przez ogrzewanie glicerolu z wysokimi kwasami tłuszczowymi.

Powszechną nazwą tych estrów są glicerydy. Mogą zawierać te same lub różne reszty kwasu. Najbardziej powszechne kwasy o liczbie atomów węgla 12 - 18.

Z reguły wszystkie estry, które są częścią tłuszczów, są pełnymi estrami, tj. pochodne glicerolu, którego reszta jest związana z trzema resztami wysokich kwasów tłuszczowych; takie pełne estry glicerolu są nazywane triglicerydami.

Reakcję otrzymywania triglicerydowej oleodystearyny składającej się z reszty kwasu oleinowego i dwóch reszt kwasu stearynowego można zapisać następująco:

glicerol IVH oleodystearyna

Gliceryna jest stałym składnikiem tłuszczu, tj. zawarte we wszystkich naturalnych tłuszczach. Kwasy wchodzące w skład tłuszczów są bardzo zróżnicowane. Z tłuszczu wyodrębniono około 50 różnych kwasów.

Obecnie praktyczne znaczenie ma tylko pozyskiwanie tłuszczów ze źródeł naturalnych - zwierząt i roślin; synteza tłuszczu jest nadal ekonomicznie nieopłacalna.

Właściwości fizyczne tłuszczów

Tłuszcze są pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Niektóre tłuszcze w normalnych temperaturach są ciałami stałymi (na przykład jagnięcina i łój wołowy), inne są miękkie lub nawet płynne. Ciekłe tłuszcze są powszechnie nazywane olejami.

Tłuszcze nie mają stałej temperatury topnienia lub krzepnięcia, ponieważ są mieszaninami wieloskładnikowymi. Temperatura topnienia tłuszczów zależy od tego, które kwasy tłuszczowe zawierają. Tłuszcze, w molekułach, w których pozostałości kwasów nasyconych (na przykład palmitynowych i stearynowych), dominują - stałe, w cząsteczkach, w których dominują pozostałości kwasów nienasyconych (oleinowy, linolowy, linolenowy) - są ciekłe. Dlatego określenie temperatury topnienia tłuszczów daje pewien obraz jej składu. Masło orzechowe twardnieje poniżej innych (–27 0 С), tłuszcz z baraniny jest wyższy (+55 0 С).

Właściwości chemiczne tłuszczów

1. Hydroliza (zmydlanie) tłuszczów

W wyniku zmydlania tłuszczów alkaliami powstają sole wysokich kwasów tłuszczowych - mydła i gliceryna:

SN - O - OS - C₁₇H₃₅ + 3NaOH® CH-OH + 3 C₁₇H₃₅UWAGI

trójgliceryd gliceryna sodowa stearynian

kwas stearynowy (mydło)

2. Uwodornienie (uwodornienie) tłuszczów

Uwodornienie tłuszczów jest procesem dodawania wodoru do reszt nienasyconych kwasów, które tworzą tłuszcze, w wyniku czego te pozostałości przechodzą w pozostałości końcowych kwasów.

Na przykład pozostałości kwasów oleinowego, linolowego i linolenowego przez dodanie dwóch, czterech lub sześciu atomów wodoru przekształca się w pozostałości kwasu stearynowego.

Stałe uwodornione tłuszcze są stosowane nie tylko do celów technicznych (mydło), ale także jako tłuszcze jadalne (margaryna).

Nazwa „margaryna” pochodzi od greckiego słowa „margaron”, tj. perły. Po raz pierwszy francuski chemik Mezh-Mourier zaproponował metodę produkcji margaryny przez uwodornienie tłuszczów roślinnych. Margaryna przyniosła mu sławę - zdobył nagrodę nominowaną przez Napoleona III za wymyślenie substytutu masła.

Przy bardziej znaczącym uwodornieniu tłuszczów kwasy tłuszczowe są przekształcane w alkohole o dużej masie cząsteczkowej, stosowane do produkcji syntetycznych substytutów mydła.

3. Utlenianie tłuszczów

z charakterystyczną właściwością tłuszczów, podobnie jak inne substancje organiczne, jest utlenianie. Tej reakcji towarzyszy uwolnienie 39 kJ energii na 1 g tłuszczu, czyli ponad dwukrotnie więcej niż efekt cieplny utleniania węglowodanów lub białek.

Inną cechą utleniania tłuszczu jest to, że w wyniku utleniania z 1 g tłuszczu powstaje do 1, 4 g wody. Jest to znaczący wkład w utrzymanie ogólnego bilansu wodnego organizmu. Niektóre gatunki zwierząt zamieszkujących pustynię (na przykład wielbłądy) z taką endogenną wodą w pełni zaspokajają swoje potrzeby związane z wilgocią.

Pozostałości nienasyconych kwasów tłuszczowych w ich wielu miejscach wiązania mogą być również utlenione. Proces ten nazywany jest spalaniem tłuszczu. Rezultatem jest tworzenie kwasów o krótszych łańcuchach typu kwasu masłowego, o nieprzyjemnym zapachu.

Liczba wiązań wielokrotnych zależy od zdolności olejów do suszenia. Oleje roślinne, które zawierają w swoim składzie nienasycone wiązania, podczas utleniania tworzą stałą cienką przezroczystą błonę, zwaną „linoksyną”. Olej schnie łatwiej, im więcej podwójnych wiązań ma resztki kwasu.

http://helpiks.org/8-88580.html

WYŻSZE KWASY TŁUSZCZOWE

W wersji książkowej

Tom 6. Moskwa, 2006, s. 151

Skopiuj link bibliograficzny:

WYSOKIE KWASY TŁUSZCZOWE (HLV), naturalne i syntetyczne alifatyczne. kwasy karboksylowe zawierające co najmniej 6 atomów węgla w cząsteczce. Są nasycone, nienasycone V. g. do normalnej i rozgałęzionej struktury, jedno- lub wielozasadowej; oprócz grupy karboksylowej mogą zawierać inne grupy funkcyjne.

http://bigenc.ru/chemistry/text/2337777

Nasycone kwasy tłuszczowe

Nasycone kwasy tłuszczowe (NLC) są łańcuchami węglowymi, w których liczba atomów waha się od 4 do 30 i więcej.

Ogólny wzór dla związków w tej serii to CH3 (CH2) nCOOH.

Przez ostatnie trzy dekady uważano, że nasycone kwasy tłuszczowe są szkodliwe dla zdrowia ludzkiego, ponieważ są odpowiedzialne za rozwój chorób serca, naczyń krwionośnych. Nowe odkrycia naukowe przyczyniły się do ponownej oceny roli związków. Dziś ustalono, że w umiarkowanych ilościach (15 gramów dziennie) nie stanowią one zagrożenia dla zdrowia, a wręcz przeciwnie, mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie narządów wewnętrznych: uczestniczą w termoregulacji ciała, poprawiają kondycję włosów i skóry.

Typy tłuszczu

Trójglicerydy składają się z kwasów tłuszczowych i glicerolu (alkohol trójatomowy). Pierwsze z kolei są klasyfikowane według liczby podwójnych wiązań między atomami węglowodanów. Jeśli są nieobecne, takie kwasy nazywane są nasyconymi i są nienasycone.

Tradycyjnie wszystkie tłuszcze są podzielone na trzy grupy.

Nasycony (limit). Są to kwasy tłuszczowe, których cząsteczki są nasycone wodorem. Wchodzą do ciała z kiełbasami, nabiałem, produktami mięsnymi, masłem, jajami. Tłuszcze nasycone mają stałą teksturę dzięki wydłużonym łańcuchom wzdłuż linii prostej i ściśle do siebie dopasowanym. Z powodu tego opakowania temperatura topnienia triglicerydów wzrasta. Są zaangażowane w strukturę komórek, nasycają ciało energią. Tłuszcze nasycone w małych ilościach (15 gramów dziennie) są potrzebne organizmowi. Jeśli osoba przestanie je konsumować, komórki zaczynają je syntetyzować z innego pożywienia, ale jest to dodatkowe obciążenie dla organów wewnętrznych. Nadmiar nasyconych kwasów tłuszczowych w organizmie zwiększa poziom cholesterolu we krwi, przyczynia się do akumulacji nadwagi, rozwój chorób serca, tworzy predyspozycje do raka.

Nienasycony (nienasycony). Są to niezbędne tłuszcze, które wchodzą do organizmu ludzkiego wraz z pokarmami roślinnymi (orzechy, kukurydza, oliwka, słonecznik, oleje lniane). Należą do nich kwas oleinowy, arachidonowy, linolowy i linolenowy. W przeciwieństwie do triglicerydów nasyconych, nienasycone mają konsystencję „płynną” i nie zamrażają się w komorze chłodniczej. W zależności od liczby wiązań między atomami węglowodanów są związki jednonienasycone (Omega-9) i wielonienasycone (Omega-3, Omega-6). Ta kategoria triglicerydów poprawia syntezę białek, stan błon komórkowych i wrażliwość na insulinę. Ponadto usuwa zły cholesterol, chroni serce, naczynia krwionośne z blaszek tłuszczowych, zwiększa liczbę dobrych lipidów. Ludzkie ciało nie wytwarza nienasyconych tłuszczów, więc muszą regularnie przychodzić z jedzeniem.

Tłuszcz trans Jest to najbardziej szkodliwy rodzaj triglicerydów, który otrzymuje się przez traktowanie wodoru pod ciśnieniem lub ogrzewanie oleju roślinnego. W temperaturze pokojowej tłuszcze trans twardnieją. Są one częścią margaryny, sosów do dań, chipsów ziemniaczanych, mrożonej pizzy, ciasteczek sklepowych i fast foodów. Aby zwiększyć trwałość przemysłu spożywczego do 50% obejmują tłuszcze trans w produktach w puszkach i wyrobach cukierniczych. Nie zapewniają jednak wartości dla ludzkiego ciała, ale wręcz przeciwnie, szkodzą. Niebezpieczeństwo tłuszczów trans: zakłóca metabolizm, zmienia metabolizm insuliny, prowadzi do otyłości, pojawienia się choroby wieńcowej serca.

Dzienne spożycie tłuszczu dla kobiet poniżej 40 roku życia wynosi 85-110 gramów, dla mężczyzn 100-150 lat. Starszym osobom zaleca się ograniczenie spożycia do 70 gramów dziennie. Pamiętaj, że 90% diety powinno być zdominowane przez nienasycone kwasy tłuszczowe, a tylko 10% w triglicerydach granicznych.

Właściwości chemiczne

Nazwa kwasów tłuszczowych zależy od nazwy odpowiednich węglowodorów. Obecnie istnieją 34 główne związki używane w życiu człowieka. W nasyconych kwasach tłuszczowych do każdego atomu węgla łańcucha przyłączone są dwa atomy wodoru: CH2-CH2.

Popularne:

• butan, CH3 (CH2) 2COOH;
• nylon, CH3 (CH2) 4COOH;
• kapryl, CH3 (CH2) 6COOH;
• capric, CH3 (CH2) 8COOH;
• laurynowy, CH3 (CH2) 10COOH;
• mirystynowy, CH3 (CH2) 12COOH;
• palmitynowy, CH3 (CH2) 14COOH;
• stearynowy, CH3 (CH2) 16COOH;
• laserin, CH3 (CH2) 30COOH.

Najbardziej ograniczające kwasy tłuszczowe zawierają parzystą liczbę atomów węgla. Są dobrze rozpuszczalne w eterze naftowym, acetonie, eterze dietylowym, chloroformie. Związki o wysokim ciężarze cząsteczkowym nie tworzą roztworów w zimnym alkoholu. Jednocześnie odporny na działanie czynników utleniających, halogenów.

W rozpuszczalnikach organicznych rozpuszczalność kwasów nasyconych wzrasta wraz ze wzrostem temperatury i maleje wraz ze wzrostem masy cząsteczkowej. Po uwolnieniu do krwi takie triglicerydy łączą się i tworzą sferyczne substancje, które osadzają się „w rezerwie” w tkance tłuszczowej. Ta reakcja jest związana z pojawieniem się mitu, że ograniczenie kwasów prowadzi do zablokowania tętnic i muszą być całkowicie wykluczone z diety. W rzeczywistości choroby układu sercowo-naczyniowego wynikają z połączenia czynników: złego stylu życia, braku ruchu i nadużywania fast foodów.

Pamiętaj, że zbilansowana, wzbogacona w nasycone kwasy tłuszczowe dieta nie wpłynie na sylwetkę, a wręcz przeciwnie, przyniesie korzyści zdrowiu. Jednocześnie ich nieograniczona konsumpcja negatywnie wpłynie na funkcjonowanie narządów wewnętrznych i układów.

Wartość dla ciała

Główną biologiczną funkcją nasyconych kwasów tłuszczowych jest dostarczanie organizmowi energii.

Aby utrzymać swoją żywotną aktywność, powinny zawsze być w umiarkowanych ilościach (15 gramów dziennie) w swojej diecie. Właściwości nasyconych kwasów tłuszczowych:

• naładuj ciało energią;
• uczestniczyć w regulacji tkanek, syntezie hormonów, produkcji testosteronu u mężczyzn;
• tworzyć błony komórkowe;
• zapewniają trawienie mikroelementów i witamin A, D, E, K;
• normalizuje cykl menstruacyjny u kobiet;
• poprawić funkcje rozrodcze;
• stworzyć warstwę tłuszczową, która chroni narządy wewnętrzne;
• regulować procesy w układzie nerwowym;
• są zaangażowani w rozwój estrogenów u kobiet;
• chronić ciało przed hipotermią.

Aby utrzymać zdrowie, dietetycy zalecają włączenie produktów z tłuszczem nasyconym do codziennego menu. Powinny one stanowić do 10% kalorii w całkowitej dziennej diecie. To 15 - 20 gramów związku dziennie. Pierwszeństwo powinny mieć następujące „użyteczne” produkty: wątroba bydlęca, ryby, produkty mleczne, jaja.

Zużycie nasyconych kwasów tłuszczowych wzrasta wraz z:

• choroby płuc (zapalenie płuc, zapalenie oskrzeli, gruźlica);
• silny wysiłek fizyczny;
• leczenie zapalenia żołądka, wrzodu dwunastnicy, żołądka;
• usuwanie kamieni z moczu / pęcherzyka żółciowego, wątroby;
• całkowite wyczerpanie ciała;
• ciąża, karmienie piersią;
• mieszkać na Dalekiej Północy;
• początek zimnej pory roku, kiedy dodatkowa energia zużywana jest na ogrzewanie ciała.

Zmniejsz ilość nasyconych kwasów tłuszczowych w następujących przypadkach:

• w chorobach układu krążenia;
• nadwaga (z 15 "dodatkowym" kilogramem);
• cukrzyca;
• wysoki poziom cholesterolu;
• zmniejszenie zużycia energii przez organizm (w gorącym sezonie, na wakacjach, podczas siedzącego trybu pracy).

Przy niedostatecznym spożyciu nasyconych kwasów tłuszczowych, osoba rozwija charakterystyczne objawy:

• zmniejszona masa ciała;
• zakłócił układ nerwowy;
• spadek wydajności;
• występuje brak równowagi hormonalnej;
• pogorszenie stanu paznokci, włosów, skóry;
• występuje niepłodność.

Oznaki nadmiaru związków w organizmie:

• wzrost ciśnienia krwi, zaburzenia serca;
• pojawienie się objawów miażdżycy;
• powstawanie kamieni w woreczku żółciowym, nerki;
• wzrost cholesterolu, co prowadzi do pojawienia się blaszek tłuszczowych w naczyniach.

Pamiętaj, że nasycone kwasy tłuszczowe jedzą umiarkowanie, nie przekraczając stawki dziennej. Tylko w ten sposób ciało będzie w stanie wydobyć z nich maksimum korzyści, bez gromadzenia żużli, a nie „przeciążenia”.

Do szybkiego trawienia tłuszczów zaleca się stosowanie ziół, ziół i warzyw.

Źródła nasyconych kwasów tłuszczowych

Największa ilość NLC koncentruje się w produktach pochodzenia zwierzęcego (mięso, drób, śmietana) i olejach roślinnych (palmowych, kokosowych). Ponadto ludzkie ciało otrzymuje tłuszcze nasycone z serami, ciastami, kiełbasami i ciastkami.

Dzisiaj trudno jest znaleźć produkt zawierający jeden rodzaj triglicerydów. Są w połączeniu (bogate, nienasycone kwasy tłuszczowe i cholesterol są skoncentrowane w smalcu, maśle).

Największa ilość NLC (do 25%) jest częścią kwasu palmitynowego.

Ma działanie hipercholesterolemiczne, dlatego należy ograniczyć spożycie produktów, w których jest on zawarty (olej palmowy, olej krowy, smalec, wosk pszczeli, spermacet).

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/nasyshchennye-zhirnye-kisloty/

Wyższe kwasy tłuszczowe (IVH);

Skład przemytych lipidów obejmuje różne kwasy karboksylowe z C₄ do C₂₈. Są to głównie nierozgałęzione kwasy monokarboksylowe o parzystej liczbie atomów węgla, która jest określona przez cechy biosyntezy. Najbardziej powszechne kwasy o liczbie atomów węgla 16-18.

Wysokie kwasy tłuszczowe będące częścią lipidów dzielą się na: ograniczenie wysokich kwasów tłuszczowych

Z₁₉H₃₁Kwas arachidonowy COOH

Kwasy nasycone - stałe substancje woskowe, nienasycone - ciecz.

Nienasycone kwasy tłuszczowe występują tylko w postaci cis.

C = C Kwas oleinowy

Kwas oleinowy występuje najczęściej w naturalnych lipidach. W niektórych tłuszczach jest to około połowa całkowitej masy kwasów.

Ludzkie ciało jest w stanie syntetyzować nasycone kwasy tłuszczowe, a także nienasycone jednym podwójnym wiązaniem. Nienasycone wysokie kwasy tłuszczowe z dwoma lub więcej podwójnymi wiązaniami, takimi jak linolowy, linolenowy, kwasy arachidonowy, powinny być spożywane z żywnością, głównie olejami roślinnymi. Kwasy te są nazywane niezbędnymi. Pełnią one szereg ważnych funkcji, w szczególności kwas arachidonowy jest prekursorem w syntezie prostaglandyn - najważniejszych hormonalnych bioregulatorów Prostaglandyny po raz pierwszy znaleziono w nasieniu baranów. Powodują obniżenie ciśnienia krwi i skurczu mięśni, mają szeroki zakres aktywności biologicznej, w szczególności powodują ból. Leki przeciwbólowe zmniejszają ból, ponieważ hamować biosyntezę prostaglandyn. Nienasycone wysokie kwasy tłuszczowe i ich pochodne są stosowane jako leki do zapobiegania i leczenia miażdżycy tętnic (lineol lekowy jest mieszaniną nienasyconych kwasów tłuszczowych i ich estrów).

IVH nierozpuszczalny w wodzie, ponieważ ich cząsteczki zawierają duży niepolarny rodnik węglowodorowy, ta część cząsteczki nazywana jest hydrofobową, jednak ich sole sodowe, potasowe i amonowe (mydła), hydrolizowane w wodzie, mają dobrą rozpuszczalność, ponieważ zawierają wysoce polarny anion hydrofilowy grupy karboksylowej. Oh

Wyższe kwasy tłuszczowe mają właściwości chemiczne kwasów karboksylowych, które są również nienasycone i właściwości alkenów (reakcje addycji i utleniania przez wiązania podwójne).

Klasyfikacja przemytych lipidów

http://studopedia.su/7_33910_visshie-zhirnie-kisloti-vzhk.html