Pieprznik jadalny - dobrze rozpoznawalne grzyby, powszechne w Rosji. Najczęściej rosną w dużych grupach, na terenach otwartych w lasach iglastych, brzozowych i mieszanych. Możesz ich spotkać od początku lata do końca jesieni. Grzyby te mają swoją nazwę ze względu na ich koloryt, podobny do koloru futra lisa.

Opis

Wśród innych grzybów kurki odznaczają się jasnym pomarańczowo-żółtym zabarwieniem, a także faktem, że czapka i szypułka tworzą jedną całość. Czapka jest gładka, może mieć nieregularny kształt, z falistymi krawędziami. Oddzielenie skóry od miazgi nie jest łatwe. Samo mięso jest mięsiste, biało-żółte, ma kwaśny smak, ma zapach suszonych owoców. Łodyga jest gęsta, czasem trochę jaśniejsza niż czapka, węższa u dołu niż u góry. Ze względu na zawarte w nich substancje grzyby te nigdy nie są robakami.

Odmiany

Oprócz kurki znanej w naszym kraju, istnieje kilka innych jadalnych gatunków tych grzybów. Są fasetowane, rosnące w Ameryce Północnej, szare (najczęściej spotykane w tropikach) i aksamitne.

Bardzo ważne jest, aby móc odróżnić prawdziwego grzyba, który jest jadalny, od fałszywego. W tym celu musisz wyraźnie znać opis grzyba jadalnego.

Aplikacja do gotowania

Zebrane kurki można przechowywać przez długi czas, ponieważ można je transportować na duże odległości. Możesz gotować je na różne sposoby - gotować, smażyć, marynować, marynować. Po ugotowaniu znika kwaśny smak. Najsmaczniejsze są uzyskiwane, gdy smażymy je z cebulą i kwaśną śmietaną.

Aby móc cieszyć się nimi w zimie, kurki są również zamrożone. Ale nie powinny być suszone: grzyby są twarde jak guma.

Zastosowanie lecznicze

Pieprznik jadalny to cenne i zdrowe grzyby. Mają wiele różnych witamin i mikroelementów. Pomagają poprawić wzrok, traktując taką chorobę jako „nocną ślepotę”. Ponadto są one przydatne w chorobach wątroby, otyłości, stosowanych do pozbywania się robaków. Spowalniają również wzrost prątka gruźlicy.

Nawet w czasach starożytnych napar z kurki leczono bólem gardła, wrze na skórze. Ponadto grzyby te, w przeciwieństwie do ich odpowiedników, nie absorbują pierwiastków promieniotwórczych z gleby, są przyjazne dla środowiska.

Zatem kurki są nie tylko powierzchownie atrakcyjne, ale także smaczne, a co najważniejsze zdrowe grzyby.

Jeśli ta wiadomość jest dla Ciebie przydatna, cieszy się, że cię widzę w grupie VKontakte. A także - dziękuję, jeśli klikniesz jeden z przycisków „polub”:

http://www.doklad-na-temu.ru/griby/lisichki.htm

Pieprznik jadalny

Pieprznik jadalny (łac. Cantharellus) - grzyby należące do wydziału podstawczaków, klasy agaricomycetes, rzędu Cantarellaceae, rodziny kurki, rodzaju kurków. Grzyby te trudno pomylić z innymi, ponieważ mają niezwykle niezapomniany wygląd.

Kurki (grzyby): opis i zdjęcie

Ciało kurków ma kształt wylęgarni, jednak kapelusz i noga kurków są jedną całością, bez widocznych granic, nawet kolor jest około jednego: od bladożółtego do pomarańczowego. Czapka z kurkami ma średnicę od 5 do 12 centymetrów, kształt nieregularny, płaski, z zawiniętymi, otwartymi falistymi krawędziami, wklęsła lub dociśnięta do wewnątrz, niektóre dojrzałe osobniki mogą mieć kształt lejka. W ludziach taki kapelusz nazywa się „w formie odwróconego parasola”. W dotyku czapka z kurkami jest gładka, z twardą skórką.

Miąższ kurki jest mięsisty i gęsty, włóknisty w nodze, biały lub żółtawy, ma kwaśny smak i słaby zapach suszonych owoców. Po naciśnięciu powierzchnia grzyba staje się czerwonawa.

Pieprznik jest często tego samego koloru z powierzchnią czapeczki, czasami nieco lżejszy, ma gęstą, gładką strukturę, jednolity kształt, lekko zwężający się ku dołowi, o grubości 1-3 cm, długości 4-7 cm.

Powierzchnia hymenoforu jest złożona, pseudoplastyczna. Przedstawione faliste fałdy, spadające na nogę. U niektórych gatunków kurków może być długa. Proszek zarodników ma żółty kolor, same zarodniki są elipsoidalne, o wymiarach 8 * 5 mikronów.

Gdzie, kiedy iw jakich lasach rosną kurki?

Pieprznik jadalny rośnie od początku czerwca do połowy października, głównie w lasach iglastych lub mieszanych, w pobliżu świerka, sosny lub dębu. Są bardziej powszechne w wilgotnych obszarach, w umiarkowanych lasach w trawie, w mchu lub w stosie opadłych liści. Kurki często rosną w dużych grupach, pojawiają się masowo po burzach.

Gatunki kurki, nazwy, opisy i zdjęcia

Istnieje ponad 60 gatunków kurków, wiele z nich jest jadalnych. Nie ma trujących kurków, chociaż w rodzaju są niejadalne gatunki, na przykład fałszywe kurki. Ponadto ten grzyb ma trujące bliźniaki - na przykład omfalot. Poniżej znajdują się niektóre odmiany kurków:

• Pieprznik jadalny (prawdziwe kurki, kogucik) (łac. Cantharellus cibarius)

Jadalny grzyb mający czapkę o średnicy od 2 do 12 cm Kolor grzyba ma różne jasne odcienie żółtego i pomarańczowego. Mięso jest mięsiste, żółte na krawędziach i białe na kroju. Himenofor złożył. Smak ma słabą kwasowość. Skóra nasadki jest trudna do oddzielenia od miazgi. Noga zwykłej kurki ma taki sam kolor jak nosek. Grubość nóg 1-3 cm, długość nogawki 4-7 cm, sporey kurka w proszku o jasnożółtym kolorze. Osobliwością grzyba jest brak w nim robaków i larw owadów ze względu na zawartość chinomannozy, substancji niszczącej wszelkie pasożyty.

Pieprznik jadalny rośnie w lasach liściastych i iglastych w czerwcu, a następnie od sierpnia do października.

• Szara kurka (łac. Cantharellus cinereus)

Jadalne grzyby szare lub brązowo-czarne. Czapka ma średnicę 1-6 cm, wysokość nogi 3-8 cm, grubość nogi 4-15 mm. Noga w środku jest pusta. Czapka ma faliste krawędzie i zagłębienie w środku, krawędzie czapki mają popielato-szary odcień. Miąższ jest elastyczny, szary lub brązowawy. Himenofor złożył. Smak grzyba niewyrażający, bez aromatu.

Szare kurki rosną w lasach mieszanych i liściastych od końca lipca do października. Grzyb ten można znaleźć na terytorium europejskiej części Rosji, na Ukrainie, w Ameryce i krajach Europy Zachodniej. Szara kurka jest znana nielicznym, więc grzybiarze jej unikają.

• Cynober Chanterelle (łac. Cantharellus cinnabarinus)

Jadalny grzyb czerwonawy lub różowawo-czerwony. Średnica czapki wynosi 1-4 cm, wysokość nogi 2-4 cm, miąższ jest włóknisty. Krawędzie czapki są nierówne, zakrzywione, sama czapka jest wklęsła w kierunku środka. Himenofor złożył. Grube pseudoplaty mają różowy kolor. Proszek różowo-kremowy.

Cynamonowo-czerwone kurki rosną w lasach liściastych, głównie gajach dębowych, we wschodniej Ameryce Północnej. Sezon zbierania grzybów to lato i jesień.

• Aksamitna kurka (łac. Cantharellus friesii)

Jadalny, ale rzadki grzyb o pomarańczowo-żółtej lub czerwonawej czapce. Kolor nóg od jasnożółtego do jasno pomarańczowego. Średnica nasadki wynosi 4-5 cm, wysokość pnia 2-4 cm, średnica pnia 1 cm, zaś czapka młodego grzyba ma kształt wypukły, który z wiekiem zamienia się w lejkowaty. Miąższ czapki przy cięciu jest jasnopomarańczowy, z białawo-żółtawym pniem. Zapach grzyba jest przyjemny, smak jest kwaśny.

Aksamitne kurki rosną w południowej i wschodniej Europie, w lasach liściastych na glebach kwaśnych. Okres zbiorów trwa od lipca do października.

• Pieprznik fasetowany (łac. Cantharellus lateritius)

Jadalny grzyb pomarańczowo-żółty. Ciało owocu mierzy od 2 do 10 cm, czapka i noga są połączone. Forma czapki wyrzeźbiona falistym brzegiem. Miąższ grzyba jest gęsty i gęsty, ma przyjemny smak i aromat. Średnica nogi 1-2,5 cm Himenofor gładki lub z małymi fałdami. Proszek zarodników ma żółto-pomarańczowy kolor, podobnie jak sam grzyb.

Fasetowane kurki rosną w gajach dębowych w Ameryce Północnej, Afryce, Himalajach, Malezji, pojedynczo lub w grupach. Możesz wybrać kurki latem i jesienią.

• Lisichkolteyuschaya (łac. Cantharellus lutescens)

Jadalny grzyb. Średnica czapki wynosi od 1 do 6 cm, długość nogawki wynosi 2-5 cm, grubość nogi to 1,5 cm, a czapka i noga to jedna całość, podobnie jak inne rodzaje kurków. Wierzch kapelusza jest żółto-brązowy z brązowymi łuskami. Noga żółto-pomarańczowa. Miąższ grzyba beżowego lub jasnopomarańczowego nie ma smaku i zapachu. Powierzchnia zarodnikowa jest najczęściej gładka, rzadziej z fałdami i ma beżowy lub żółto-brązowy odcień. Proszek zarodników beżowo-pomarańczowy.

Żółknące kurki rosną w lasach iglastych, na wilgotnych glebach, owoce do końca lata.

• Pieprznik rurkowy (lejek kurki, tubare cantarell, płat rurowy) (łac. Cantharellus tubaeformis)

Jadalny grzyb o średnicy kapelusza 2-6 cm, wysokość nogi 3-8 cm, średnica nogi 0,3-0,8 cm Kapelusz z kurkami ma kształt lejka z postrzępionymi krawędziami. Kolor czapki jest szaro-żółty. Na nim są ciemne aksamitne łuski. Rurowy trzon ma żółty lub matowy żółty kolor. Mięso jest gęste i białe, o słabym gorzkim smaku i przyjemnym zapachu ziemi. Hymenofor ma żółtawy lub niebieskawo-szary kolor i składa się z rzadkich kruchych żył. Proszek zarodników beżowy.

Pieprznik jadalny rośnie głównie w lasach iglastych, czasem w lasach liściastych Europy i Ameryki Północnej.

• Pieprznik jadalny Cantharellus minor

Jadalny grzyb, podobny do kurki, ale ma mniejszy rozmiar. Średnica nasadki wynosi 0,5–3 cm, długość pnia 1,5–6 cm, grubość pnia 0,3–1 cm, zaś czapeczka młodego grzyba jest płaska lub wypukła, aw dojrzałym grzybie staje się podobna do wazonu. Kolor czapki jest żółty lub pomarańczowo-żółty. Krawędź czapki jest falista. Ciało jest żółte, kruche, miękkie, z ledwo wyczuwalnym aromatem. Hymenofor ma kolor czapki. Kolor nóg jest jaśniejszy niż kolor czapki. Noga wydrążona, zwęża się ku podstawie. Proszek zarodników jest koloru białego lub żółtawego.

Grzyby te rosną w lasach liściastych (najczęściej dębowych) we wschodniej części Ameryki Północnej.

• Pieprznik jadalny Cantharellus subalbidus

Jadalny grzyb białawy lub beżowy. Po dotknięciu zmienia kolor na pomarańczowy. Mokry grzyb staje się jasnobrązowy. Średnica nasadki wynosi 5-14 cm, wysokość trzpienia 2-4 cm, grubość trzonu 1-3 cm, czapka młodego grzyba jest płaska z falistym brzegiem, w kształcie lejka wraz ze wzrostem grzyba. Aksamitne łuski znajdują się na skórze czapki. Miąższ grzyba nie ma smaku i smaku. Himenofor ma wąskie fałdy. Noga jest mięsista, biała, nierówna lub gładka. Proszek zarodników jest biały.

Cantharellus subalbidus rośnie w północno-zachodniej części Ameryki Północnej i występuje w lasach iglastych.

Fałszywe kurki: opis i zdjęcie. Co różni się od jadalnego?

Istnieją 2 rodzaje grzybów, dzięki którym można pomylić zwykłą kurkę:

1. Mówiący pomarańczowy (niejadalny grzyb)
2. Omphalot oliwa (trujący grzyb)

Główne różnice jadalnych kurków od fałszywych:

1. Kolor jadalnych kurków jest monotonny: jasnożółty lub jasnopomarańczowy. Fałszywa kurka ma zwykle jaśniejsze lub jaśniejsze zabarwienie: miedziano-czerwony, jasnopomarańczowy, żółtawo-biały, ochra beżowy, czerwono-brązowy. Środek czapki z fałszywym lisem może różnić się kolorem od krawędzi czapki. W kapeluszu fałszywego lisa można zaobserwować plamy o różnych kształtach.
2. Krawędzie czapki tego lisa są zawsze podarte. Fałszywy grzyb często ma gładkie krawędzie.
3. Noga prawdziwej kurki jest gruba, fałszywa kurka ma cienką nogę. Ponadto jadalna czapka i nogawka stanowią jedną całość. A w fałszywym kurku noga jest oddzielona od czapki.
4. Jadalne kurki zawsze rosną w grupach. Fałszywe kurki mogą rosnąć samotnie.
5. Zapach grzyba jadalnego jest przyjemny w przeciwieństwie do niejadalnego.
6. Po naciśnięciu jadalne kurki zaczerwieniają się, kolor fałszywych kurków się nie zmienia.
7. Prawdziwe kurki nie są robakami, których nie można powiedzieć o ich trujących odpowiednikach.

Fałszywa kurka lub pomarańczowy govorushka

Fałszywa kurka lub oliwka Omphalot

Korzystne właściwości kurków, witamin i minerałów

• Kurki zawierają dużą ilość witamin i minerałów: D2 (ergokalcyferol), A, B1, PP, miedź, cynk.
• Jadalne grzyby jadalne wyróżniają się tym, że praktycznie nigdy nie są robakami. Wynika to z obecności chinomannozy (chitinmannozy) w miazdze kurków, która jest trucizną dla robaków i stawonogów: otacza jaja pasożytów, całkowicie je niszcząc. Zatem te czerwone grzyby są doskonałym lekarstwem na robaki i inne pasożyty.
• Ergosterol, który znajduje się w grzybie imbirowym, jest przydatny w chorobach wątroby, zapaleniu wątroby i naczyniakach krwionośnych.
• Kurki są przydatne do widzenia, w walce z rakiem, otyłości, w walce z bakteriami. Grzyby te są naturalnymi antybiotykami, są bardzo aktywnie wykorzystywane w fungoterapii i medycynie tradycyjnej.

Kalorie z kurkami

Zawartość kalorii w kurkach na 100 g wynosi 19 kcal.

Jak i jak można utrzymać świeże kurki?

Grzyby należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż + 10 ° C Świeżo zebranych kurków nie można przechowywać dłużej niż jeden dzień, nawet w lodówce. Najlepiej rozpocząć ich przetwarzanie od razu.

Jak czyścić kurki?

Grzyby należy oczyścić z gruzu i oddzielić uszkodzone grzyby od całości. Leśne śmieci są usuwane twardą szczotką lub miękką szmatką (gąbką). Brud nie przylega do powierzchni kurków tak mocno, że należy go czyścić nożem. Nóż tnie zgniłe, zmiękczone i uszkodzone części grzyba. Z talerzy ściółka jest usuwana za pomocą pędzla. Szczególnie ważne jest to w celu późniejszego suszenia.

Po oczyszczeniu kurki należy dobrze wypłukać, zwracając szczególną uwagę na płyty tylnej płyty. Zwykle są myte w kilku wodach. Jeśli podejrzewasz gorzki smak, grzyby moczymy przez 30-60 minut.

Dlaczego kurki są gorzkie i jak usunąć gorycz?

Kurki mają naturalną goryczkę, dla której są szczególnie cenione w gotowaniu i przez co nie są lubiane przez różne owady i szkodniki. Goryczka wzrasta, jeśli grzyby nie są traktowane natychmiast po zebraniu, a także pod wpływem następujących czynników naturalnych. Pieprznik jadalny może mieć gorzki smak, zebrany:

• w gorącej suchej pogodzie;
• pod drzewami iglastymi;
• w mchu;
• blisko ruchliwych dróg i ekologicznie zanieczyszczonych przedsiębiorstw przemysłowych;
• zarośnięte grzyby;
• fałszywe kurki.

Najlepiej zbierać i gotować młode grzyby z nieotwartymi czapkami. Prawdopodobieństwo goryczy w nich będzie niskie.

Aby kurki nie były gorzkie, mogą moczyć się przez 30-60 minut, a następnie gotować, spuszczać wodę po ugotowaniu. Nawiasem mówiąc, można gotować nie tylko w wodzie, ale także w mleku.

Lepiej zamrozić gotowane grzyby: po pierwsze okazuje się, że są bardziej zwarte, a po drugie, nie będą smakować gorzko w gotowanej formie. Jeśli masz mrożone świeże kurki i po rozmrożeniu odkryłeś, że smakują gorzko, spróbuj następujących rzeczy:

• Gotuj grzyby we wrzącej osolonej wodzie. Możesz dodać kilka szczypt kwasu cytrynowego. Gorycz przenika do wody, którą następnie opróżniasz.

Jak gotować i przechowywać kurki. Metody gotowania

W Rosji rodzaj kurków jest reprezentowany przez 4 gatunki. Wszystkie - grzyby jadalne i smaczne, od dawna stosowane w kuchni.

• Z punktu widzenia półfabrykatów, kurki są najbardziej interesujące. Jest spożywany gotowany, smażony, marynowany, marynowany i solony.
• Szara kurka - bardzo smaczna, choć brzydka. Chodzi na sosy, zupy, dobre w postaci suszonej. Zarówno świeże, jak i suszone szare kurki używane są jako dodatek do różnych potraw.
• Żółknięcie kurki jest dobre zarówno w różnych potrawach, jak iw przygotowaniach do zimy. Konserwy, marynowane, suszone. Niesamowite zupy i sosy otrzymywane są ze sproszkowanych kurków w proszku.
• Aksamitne kurki są bardzo rzadkim grzybem, lepiej ich nie wyrywać, aby w ogóle nie znikały z natury.

• gotować

Pokrój duże kurki na plastry i gotuj przez 15-20 minut po gotowaniu na małym ogniu. Zagotować można nie tylko w garnku emaliowanym, ale także w wolnej kuchence lub kuchence mikrofalowej. Jeśli jesz grzyby zaraz po ugotowaniu, woda powinna być osolona. W tym przypadku bulionu można użyć do przygotowania różnych potraw. Jeśli po gotowaniu usmażysz kurki, lepiej jest pozostawić wodę niesoloną, aby sole mineralne nie pozostawiły grzybów. W takim przypadku i nie trzeba ich gotować dłużej niż 4-5 minut. Najpierw umyj suszone kurki kilka razy w ciepłej wodzie, a następnie mocz je w zimnej wodzie przez 2-4 godziny. Potem umieść je w tej samej wodzie. Pozwól im gotować się przez 40-60 minut.

Gotowanie kurków przed gotowaniem jest opcjonalne. Ale jeśli chcesz, aby grzyby nie smakowały gorzko, lepiej je zagotować, spuścić wodę po zagotowaniu.

Przed smażeniem grzyby należy ciąć: kapelusz w tych samych płatkach, nogę - w kółko. Ponieważ grzyby zawierają 90% wody, aw temperaturze 60-70 ° C, ciecz opuszcza owocniki, zaczynają się palić dopiero po odparowaniu tego soku. Na patelni na patelni podsmaż drobno pokrojoną cebulę, a następnie włóż kurki i smaż, aż odparująca wilgoć wyparuje. Następnie dodaj sól i, jeśli chcesz, dodaj śmietanę i gotuj przez 15-20 minut, aż się ugotuje. Kurki można również upiec i gotować.

W różnych źródłach solenie kurków jest inne. Niektórzy mówią, że ci mieszkańcy lasu są dobrzy w każdej formie, z wyjątkiem soli. Inni podają różne przepisy na solenie i twierdzą, że solone kurki mają prawo do istnienia. Mówi się, że zebrane w ten sposób kurki są nieco ostre i niewyrażające w smaku.

Kurki są solone w zimny i gorący sposób. W przypadku zimnych grzybów trawiących myć i moczyć przez dzień w wodzie z solą i kwasem cytrynowym (na litr wody: 1 łyżka soli i 2 gramy kwasu cytrynowego). Nie gotuj ich. Pieprznik suszony po namoczeniu rozprowadza się na przygotowane dania: emaliowane, drewniane lub szklane. Najpierw dno pojemnika posypuje się solą, po rozłożeniu grzybów czapkami w 6 cm warstwach, posypując każdą solą (50 g soli na kilogram kurków), koperkiem, posiekanym czosnkiem, liśćmi porzeczki, chrzanem, wiśnią i kminkiem. Grzyby są przykryte lekkim materiałem na wierzchu, naczynia są przykryte pokrywą, która swobodnie wchodzi do środka i dociska jarzmo. 1-2 dni trzymane w cieple do fermentacji, a następnie doprowadzone do zimna. Istnieją kurki mogą być po 1,5 miesiąca od czasu solenia.

Marynowane kurki, a następnie pasteryzacja. Przed zbiorami owocniki kurków muszą być dokładnie oczyszczone i wypłukane. Duże grzyby pokroić na 4 części, pozostawić małą całość. W ciągu 15 minut gotowane są w słonej wodzie z kwasem cytrynowym. Gorące kurki są układane w przygotowanych słoikach i napełniane marynatą, tak aby do słoika pozostały 2 cm, a na górze można dodać krążki cebuli, liście laurowe, kawałki korzenia chrzanu. Pokryte puszki są pasteryzowane przez 2 minuty - jest to optymalny czas na konserwowanie witamin z grupy B w grzybach, a marynowane kurki przechowywać w temperaturze od 0 do 15 ° C w suchej piwnicy.

Marynowane kurki bez pasteryzacji. Najpierw gotuj grzyby w osolonej wodzie przez około 15 minut. Następnie przygotuj marynatę - zagotuj wodę z solą i octem. Umieść grzyby we wrzącej marynacie i gotuj przez 20 minut. 3 minuty przed końcem gotowania dodaj przyprawy i cukier. Kurki są ułożone w sterylnych słoikach, wypełnionych marynatą, w której zostały ugotowane i zwinięte.

Zdjęcie autora: Glaurent, CC BY 3.0

• zrobić kwaśny

Umyte kurki kroimy na równe plastry. Do rondla wlewa się wodę i wkłada się 1 łyżkę soli i 3 g kwasu cytrynowego (1 kg kurków). Doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać grzyby, gotować przez 20 minut. Jednocześnie miesza się i usuwa piankę, która się pojawiła. Następnie grzyby opadają na durszlak, przemywają zimną wodą i suszy. Doprowadzają do wrzenia, ale nie gotują: weź 5 łyżek soli i 2 łyżki cukru na litr wody. Ochłodzić roztwór do 40 ° C Dodaj chude mleko odtłuszczone w surowicy (20 g na 1 litr roztworu). Grzyby wypełniają trzy litrowe słoiki, wlewamy przygotowany płyn. Trzymają je przez trzy dni w cieple, a potem przeziębiają się.

• wysuszyć

Zdrowe, niemyte, ale dobrze oczyszczone grzyby pokrojone w plastry o grubości 3-5 mm wzdłuż owocu. Posiekane kurki umieszcza się na desce do suszenia lub w specjalnej suszarce, aby się nie stykały. Kurki można suszyć w pomieszczeniach, które są dobrze wentylowane, na zewnątrz (w cieniu lub na słońcu), w suszarce, w piekarniku, w piekarniku.

Po pierwsze, grzyby suszy się w niskiej temperaturze (60-65 °), aby sok nie wypływał z nich, a następnie na wyższy. Podczas suszenia grzybów na słońcu ważne jest, aby rosa i deszcz nie spadały na nie. Kurki uważane są za dobrze wysuszone, jeśli plasterki grzybów są drobno rozdrobnione między palcami. Suszone kurki należy przechowywać w cynowych, szklanych lub plastikowych pojemnikach z ciasno przylegającymi pokrywkami.

Jak zamrozić kurki na zimę?

Przed zamrożeniem grzyby należy dokładnie umyć i dobrze osuszyć, ułożyć na szmatce. Możesz zamrozić świeże, gotowane, pieczone i smażone kurki. Świeże (surowe) grzyby mogą być gorzkie po rozmrożeniu. Dlatego przed zamrożeniem lepiej gotować je w wodzie lub w mleku, smażyć na stałym maśle lub piec w piekarniku.

Gotowe i suszone grzyby można składać w worki do zamrażania, pojemniki na żywność wykonane z polimerów, metalu lub szkła, w tym ostatnim przypadku, napełnianie pojemników 90%. Zamknij szczelnie, aby produkty nie miały kontaktu z powietrzem. Przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18 ° C przez jeden rok.

Rozmrożone grzyby potrzebują na dolnej półce lodówki w temperaturze + 4 ° C. Do rozmrażania nie podgrzewaj ich ani nie gotuj. Ponadto rozmrożone grzyby nie mogą zostać ponownie zamrożone. Jeśli przypadkowo rozmroziły się z powodu awarii lodówki i chcesz je ponownie zamrozić, można to zrobić przez wstępne gotowanie lub smażenie grzybów.

http://nashzeleniymir.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BB% D0% B8% D1% 81% D0% B8% D1% 87% D0% BA% D0% B8

Wszystko o kurkach: okazuje się, że są przydatne nie tylko jako danie w kuchni!

Niestety, nie można powiedzieć, że oficjalna medycyna w pełni radzi sobie z leczeniem onkologii, inwazji robaków, chorób oczu, wątroby i trzustki. Choroby te nadal stanowią wyzwanie dla tradycyjnej nauki. Ponadto standardowe leczenie lekami często powoduje nieodwracalne zmiany w uprzednio zdrowych narządach. W takich warunkach naturalne jest, że człowiek zwraca się do tradycyjnej medycyny w poszukiwaniu oszczędnych środków medycznych. Jedno z tych narzędzi, z powodzeniem używane do usuwania robaków, przywracania wzroku i wątroby - kurki. Fani „cichego polowania” niejednokrotnie przynosili do domu kosz tych żółtych grzybów, ale nie byli świadomi ich leczniczych właściwości.

Skład chemiczny

Korzystne właściwości kurków wynikają z ich składu chemicznego, ponieważ zawierają substancje takie jak:

• chitynoza;
• fitosterole (ergosterol);
• kwas trametonolinowy;
• acetylenowe kwasy tłuszczowe;
• witaminy (grupy D, C, B, beta-karoten);
• niacyna;
• elementy mineralne;
• puryn

Przydatne właściwości grzybów

Grzyby te są interesujące dzięki obecności unikalnej substancji - chitynozy, która zabija pasożyty. Ten polisacharyd dosłownie rozpuszcza jaja robaków, a także paraliżuje ich receptory nerwowe. Jednocześnie substancja ta działa selektywnie i nie powoduje szkody dla człowieka.

Nikt nigdy nie spotkał wormy kurków, dzięki chitinmannozie pasożyty wszelkiego rodzaju unikają kontaktu z grzybem.

100 g kurków więcej niż dzienne zapotrzebowanie na witaminę D, bez których wzrost i rozwój tkanki kostnej, krzepnięcie krwi jest niemożliwe. Z pomocą tej witaminy wapń odkłada się w kościach i zębinie. To niezwykłe, że działa zarówno jako hormon, jak i witamina. Niedobór tej substancji w organizmie wielokrotnie zwiększa ryzyko chorób serca, raka i skóry. Witamina D wzmacnia odporność, wzmacnia mięśnie, normalizuje ciśnienie krwi i aktywność tarczycy. Hamuje również wzrost komórek nowotworowych, który jest stosowany w zapobieganiu i leczeniu raka jako adiuwantu.

Witamina B6, pirydoksyna, zapewnia produkcję serotoniny, białka, hemoglobiny i histaminy. Zmniejsza poziom cholesterolu we krwi, wspomaga wchłanianie tłuszczu i ma pozytywny wpływ na rytm serca. Organizm potrzebuje tej witaminy do normalnego funkcjonowania układu nerwowego i wątroby.

Pirydoksyna zapobiega występowaniu chorób skóry i działa jak naturalny środek moczopędny.

Kurki są bogate w witaminę C, która zwiększa odporność. Substancja ta nie tylko pozytywnie wpływa na odporność organizmu na infekcje, ale również bierze udział w metabolizmie węglowodanów i syntezie kolagenu. Witamina C bierze udział w krzepnięciu krwi, więc grzyby te są przydatne do różnych krwawień. Kwas askorbinowy jest niezbędny do usuwania toksyn z organizmu. Jego niedobór w tkankach kości i zębów może prowadzić do ich zniszczenia.

Niacyna jest najważniejszym uczestnikiem metabolizmu, który pomaga żołądkowi i jelitom rozkładać i trawić pokarm. Jest potrzebny do obniżenia poziomu cholesterolu i ruchomości stawów. Substancja ta rozszerza małe naczynia, ma działanie uspokajające i jest stosowana w leczeniu migreny, lęku, depresji i roztargnienia.

Wiele z tych żółtych grzybów i kwasu foliowego, witamina B9, która bierze udział w tworzeniu krwi i jest odpowiedzialna za produkcję czerwonych krwinek. Brak tego kwasu w organizmie prowadzi do anemii. Witamina ta wspomaga regenerację komórek, a także ich rozwój. Ponadto substancja ta poprawia trawienie i zwiększa apetyt.

Kiedy organizm otrzymuje wystarczającą ilość kwasu foliowego, wytwarza hormony, które chronią przed stresem i serotoniną, co zapewnia dobry nastrój.

Kwas pantotenowy, witamina B5, bierze udział w metabolizmie, stymuluje wytwarzanie glukokortykoidów, hormonów przeciwzapalnych i antyalergicznych przez nadnercza. Z niedoborem tej witaminy zmniejsza odporność organizmu na infekcje.

Spektrum działania ryboflawiny, witaminy B2, jest bardzo szerokie: od normalnego widzenia do ochrony układu nerwowego przed stresem. Jest niezbędny do produktywnej pracy układu sercowo-naczyniowego i jako aktywny uczestnik metabolizmu. Zapasy tej witaminy są szybko spożywane przez organizm, muszą być stale uzupełniane, w tym celu obejmują kurki, ser, cielęcinę i daktyle w diecie.

Zwiększenie odporności zapewnia beta-karoten, prekursor witaminy A. Nie można przecenić właściwości antyoksydacyjnych tej witaminy: zmniejsza ryzyko chorób zakaźnych i dostosowuje organizm do niekorzystnych czynników środowiskowych. Jest niezbędny dla zachowania wzroku i dla zdrowia kości, skóry, zębów i włosów.

Z minerałów te grzyby mają najwięcej chromu: 100 g to prawie połowa dziennej normy. Zapewnia metabolizm węglowodanów i reguluje stężenie cukru we krwi. Substancja ta rozkłada nadmiar tłuszczu, stymuluje powstawanie krwi i wspomaga resorpcję płytek miażdżycowych.

Wystarczająco dużo kurków i kobaltu zaangażowanych w syntezę hemoglobiny i hormonów tarczycy. Z niedoborem tego minerału osoba powoli się regeneruje, skłonna do zwiększonego zmęczenia i niedokrwistości.

W kurkach stwierdzono znaczną ilość miedzi niezbędnej do produkcji hemoglobiny. Ten istotny element wpływa na tworzenie kolagenu i elastyny, które tworzą ściany naczyń krwionośnych, skóry, kości i tkanki chrzęstnej. Ma działanie przeciwutleniające, antyseptyczne i przeciwzapalne. Bez miedzi organizm starzeje się szybciej, cierpi na to układ nerwowy, traci się mobilność stawów.

Mangan występuje również w zauważalnej ilości, dzięki której organizm lepiej wchłania tłuszcze, zapobiegając ich osadzaniu się w fałdach ud i brzucha. Ten pierwiastek reguluje ilość cholesterolu we krwi i poprawia metabolizm.

Mangan zawarty w kurkach zapewnia odporność na stres i dobry nastrój.

Z fitosteroli kurki są zdominowane przez rzadki ergosterol, skuteczny w wielu chorobach wątroby. Substancja ta stymuluje produkcję enzymów tego ważnego organu. Inna rzadkość występuje w tych grzybach: kwas trametonolinowy, który zabija wirus zapalenia wątroby. Obie te substancje wykazują właściwości przeciwnowotworowe.

Kwasy tłuszczowe acetylenu u tych mieszkańców lasu zapewniają spalanie tłuszczu, co prowadzi do normalizacji wagi. Ważne jest również, aby stracić na wadze, że grzyby te nie zawierają ani skrobi, ani sacharozy.

Zabiegi na kurki ludowe

Do celów leczniczych należy używać surowych, suszonych grzybów i proszku z nich. Wszystkie te narzędzia są jednak skuteczne w świeżych surowcach, większej ilości witamin, więc lepiej nadaje się do poprawy odporności, zapobiegania i leczenia niedokrwistości i chorób zakaźnych.

Surowe kurki i proszek z suchego

Grzyby te działają jak naturalny antybiotyk. Osoby cierpiące na dusznicę bolesną zauważają, że prawie natychmiast ból jest ulżony, a trzeciego dnia stosowania kurków ropne zatyczki znikają, stan zapalny znacznie się zmniejsza. Wszystko to łączy się z użytecznym efektem ubocznym - temperatura spada, robaki są wydalane, a ton wzrasta.

Świeże umyte grzyby są spożywane na czczo 1 godzinę przed posiłkami, 1–2 sztuki, w zależności od wagi pacjenta. Po kursie w ciągu 2 tygodni możesz znacznie poprawić kondycję całego organizmu, nasycić go witaminami i minerałami. Wzrok, metabolizm ulegnie poprawie, ciśnienie i rytm serca zostaną znormalizowane, skóra uzyska zdrowy, młodzieńczy wygląd i kolor. Ale nie zapominaj, że w każdym przypadku konieczne jest skonsultowanie się z lekarzem. Grzyby są bardzo potężnym narzędziem, trzeba ich używać ostrożnie i tylko na dobre.

Możliwe jest zaaranżowanie profilaktyki lub leczenia, oprócz podstawowej terapii, suchymi grzybami na choroby wątroby i trzustki. Dla ułatwienia są one mielone w moździerzu lub młynie do kawy. Spożywaj codziennie 1-2 łyżki deserowe, dostosowane do wagi, popijane ciepłą przegotowaną wodą na godzinę przed posiłkiem. Czas trwania kursu: 14 dni.

Proszek kurkowy - apetyczna przyprawa do zup, sosów i dodatków. Jeśli chcesz, możesz wzbogacić swój smak suchym posiekanym koperkiem, pietruszką, liściem laurowym, tymiankiem i pieprzem.

Kurki leczone termicznie, jako część kompleksowej terapii, nadają się do zapobiegania i leczenia chorób oczu, skóry, a także nadciśnienia, raka, ponieważ beta-karoten, przydatny w tych dolegliwościach, nie zapada się po podgrzaniu. Na przykład gotowane, duszone i smażone kurki są zalecane do jaskry i zaćmy. Trudno jednak codziennie gotować grzyby, dla ułatwienia stosowania, lepiej przygotować nalewkę lub napar, który jest przechowywany przez długi czas.

Na bazie świeżych surowców i proszków przygotuj napary i nalewki.

Nalewka pasożytów

Robaki przedostają się do organizmu ludzkiego za pomocą produktów, które nie przeszły właściwego gotowania, z niegotowaną wodą z ciał wodnych i po kontakcie z zakażoną osobą. Bardzo trudno jest pozbyć się wielu rodzajów pasożytów, ale na szczęście natura obdarzyła nas kurkami, które są doskonałe do tego celu. Niestety, chitynoza, substancja przeciwrobacza u tych grzybów, jest niszczona, gdy jest solona na skutek działania soli i po podgrzaniu powyżej 60 stopni. Dlatego w leczeniu inwazji robaków, opisthorchiasis, ascariasis używać proszku, nalewki, nalewki i świeżych grzybów. Ważne jest, aby narzędzia te były absolutnie nietoksyczne dla ludzi, ale śmiertelne dla pasożytów.

Aby wyodrębnić aktywny składnik z grzybów, wykonaj następującą nalewkę.

1. 2 łyżki. łyżki świeżo posiekanych grzybów zalać 150 g wódki.
2. Przez 2 tygodnie produkt jest podawany do lodówki i po tym okresie nie jest filtrowany.
3. Piją go w nocy, za każdym razem potrząsając nim przed użyciem, piją go z ziemi.

Pojedyncza dawka dla robaków: 1 łyżeczka na noc. Kurs: 1 miesiąc. Kiedy opisthorchiasis: 2 łyżeczki. Kurs: 2 miesiące.

Z suszonych grzybów tego typu również nalewki: suchy surowiec mielony jest na proszek, a 3 łyżeczki mąki grzybowej zalać 150 g wódki. Domagaj się i używaj, jak w poprzednim przepisie. Grzyby na nalewki są suszone w temperaturze nie wyższej niż 60 stopni, w przeciwnym razie substancja czynna zapadnie się.

Prawdopodobnie kurki - najdelikatniejsze lekarstwo na organizm z robaków. Whipworms, pinworms, roundworm - ich jaja i larwy umrą, ale osoba nie będzie cierpieć w żaden sposób.

Te nalewki są uniwersalne i są przepisywane w przypadku chorób serca i naczyń krwionośnych, nerek, oczu i skóry, na przykład furunculosis i ból gardła. Regularne spożywanie w ciągu miesiąca pozwala osiągnąć stały spadek ciśnienia i masy ciała.

Po konsultacji z lekarzem, jako adiuwant, opcja ta jest stosowana w chorobach onkologicznych. W takich przypadkach jest spożywany przez 1 łyżeczkę 20 minut przed posiłkiem w ciągu 3 do 6 miesięcy.

Nalewka z chorobą wątroby

Wątroba jest najbardziej wszechstronnym organem, działa zarówno jako gruczoł trawienny, jak i laboratorium biochemiczne. Pomimo tego, że wątroba jest w stanie wyzdrowieć, ciągłe stosowanie nadmiernie tłustych, toksycznych pokarmów i napojów, infekcji, prowadzi do niewydolności wątroby i chorób. Wśród nich wiodą otyłość, marskość wątroby i zapalenie wątroby. W takich przypadkach jako terapię pomocniczą stosuje się kurki. Udowodniono, że fitosterole i kwasy tych darów natury leczą wątrobę. Najlepiej przygotować nalewkę.

1. 1 łyżka. łyżkę proszku grzybowego zalać szklanką wódki.
2. Domagaj się 10 dni w ciemności, od czasu do czasu drżąc.

W przypadku chorób wątroby należy stosować 1 łyżeczkę przez noc przez 3 miesiące. W leczeniu zapalenia wątroby: 1 łyżeczka rano i wieczorem, 4 miesiące. To narzędzie może być również używane do czyszczenia wątroby: 2 łyżeczki na 14 nocy z rzędu.

Ten lek pomoże w chorobach trzustki, ponieważ stymuluje jego aktywność. W tym przypadku jest on przyjmowany w taki sam sposób, jak w przypadku dolegliwości wątroby.

Wlew zimny

Dzieci i osoby, które nie przyjmują alkoholu, są przygotowane do przygotowania zimnej infuzji w wodzie.

1. Suszone grzyby są mielone na mąkę.
2. 1 łyżeczka tego proszku jest wypełniona ciepłą przegotowaną wodą.
3. Domagaj się 40 minut. Przed użyciem wymieszaj i wypij z ziemi.

Weź 1 łyżeczkę rano na pusty żołądek iw nocy. Kurs: 1 miesiąc.

Kiedy jest czas, możesz przygotować bardziej efektywne środki z kurkami.

1. Wlać do szklanego pojemnika 150 ml przegotowanej wody 3 łyżeczki proszku grzybowego.
2. Wlewać do lodówki przez 14 dni.

Wypij ten napar przez 1 łyżeczkę na noc, w ciągu 30 dni.

Wszystkie te napary i nalewki poprawiają widzenie, leczą jaskrę, „ślepotę nocną”, zaćmę. W tym celu są przyjmowane 1-2 razy dziennie przez 1 miesiąc, po konsultacji z lekarzem.

Kosmetologia

Z pewnością niewielu spotkało się z maskami z kurkami. Szkoda, bo te grzyby są bardzo dobre dla skóry. Ani jeden kupiony krem ​​nie może się z nimi równać pod względem zawartości naturalnych substancji aktywnych. Maski z tym darem natury nawilżają i zmiękczają skórę, wyrównują cerę, nadają jej nieco brązowy odcień. Ponadto, tonizują, przyspieszają odnowę komórkową, zapobiegają powstawaniu trądziku, z powodu normalizacji sebum. Przy regularnym stosowaniu wiele osób zauważa efekt „naprężenia”, pory zwężają się i wraca elastyczność. Kurki nie są trujące, więc nie możesz obawiać się efektów maski. Istnieją sprawdzone receptury dla różnych typów skóry.

1. Na sucho: drobno posiekać 3 sztuki. kurki i dodaj 1 łyżkę. łyżka śmietany, wymieszać.
2. Do starzenia: posiekać 3 grzyby w blenderze - maska ​​jest gotowa.
3. Dla zmęczonych: wymieszać 1 łyżka. łyżkę mielonych płatków owsianych, 1 łyżka. łyżkę śmietany, 2 łyżki. łyżki posiekanych grzybów, jedna trzecia szklanki mocnej zielonej herbaty.
4. Na blady, pomarszczony: 2 łyżki. łyżki kurki pocierać 1 łyżką. łyżka twarogu i 1 łyżka. łyżkowy sok z marchwi.
5. Dla opalonych: wymieszaj 2 łyżki. łyżki rozdrobnionych grzybów z 1 łyżeczką oliwy z oliwek i 1 łyżką. łyżka startego świeżego ogórka.
6. Dla tłuszczu: 2 łyżki. Łyżka posiekane grzyby połączyć z 1 łyżką. łyżkę mielonej zielonej herbaty w proszku i 3 łyżki. łyżki kefiru.

Maski te nakłada się na dobrze oczyszczoną skórę przez 20 minut, usuwa się je wacikiem i zmywa ciepłą wodą. Jeśli poczujesz napiętą skórę, po zdjęciu maski użyj kremu nawilżającego o lekkiej konsystencji. Zabiegi przeprowadzane są 2 razy w tygodniu, leżąc, aby lepiej trzymać kompozycję na twarzy. Jak każda nowa maska, najpierw nakłada się ją na łokieć, aby sprawdzić reakcję alergiczną.

Z chorób skóry, które przynoszą największy dyskomfort, poczucie niepewności samo w sobie, trądzik prowadzi. Aby przywrócić dawną lekkość bytu, konieczne jest wyleczenie zapalenia gruczołów łojowych. Aby to zrobić, użyj balsamu z nalewki z kurkami, który zmniejsza stan zapalny, poprawia funkcje ochronne skóry i normalizuje wydzielanie tłuszczu. Po zwilżeniu serwetki nalewką przetrzyj pryszcze rano i wieczorem po umyciu przez 2 tygodnie. Stosując takie procedury, możemy spodziewać się powstrzymania rozprzestrzeniania się procesu zapalnego. Ponadto do codziennego toniku dodaje się łyżeczkę nalewki z kurkami, a oczyszczanie skóry będzie jeszcze bardziej skuteczne.

Odchudzanie

Ze względu na dużą ilość chromu i acetylenowych kwasów tłuszczowych, które rozkładają i spalają tłuszcze, kurki mogą być interesujące dla tych, którzy chcą nadać sylwetce smukły krój. Grzyby te są niskokaloryczne, 100 g tylko 18,8 kcal, ale zawierają wystarczającą ilość białka, nie gorsze od mięsa, więc utrata wagi będzie pełna siły. Potrawy z nich różnią się niezapomnianym smakiem owoców. Miłym bonusem jest to, że kurki, przy regularnym stosowaniu, prowadzą do utraty dodatkowych kilogramów.

Nie ma specjalnej diety, która zawiera wyłącznie te grzyby, ale istnieją wskazówki dotyczące żywienia dla skutecznego odżywiania. Najlepszymi towarzyszami dla mieszkańców lasu są ryż, gryka, spaghetti twardych odmian, jako przystawka. Aby właściwie schudnąć, bez szokowania ciała, należy zmieniać dzień grzybowy i mięso. Gulasz z kurków i gotować, ale nie smażyć. Co dziwne, co najmniej niewielka ilość tłuszczu w naczyniu jest mile widziana do właściwego wchłaniania beta-karotenu. W dzień grzyba zjedz połowę normalnej porcji, nie martw się, kurki zapewnią ci niezbędną sytość. Dodaj do diety świeże warzywa i owoce, mają witaminy, których brakuje w pieczarkach poddanych obróbce cieplnej. Ponadto substancje mineralne z kurkami są lepiej wchłaniane. Codziennie używamy zielonej herbaty bez cukru. Aby osiągnąć ten efekt, pożądane jest trzymanie się diety przez 2 tygodnie. Po tygodniowej przerwie możesz powtórzyć.

Uważnie monitoruj swój stan, z nieprzyjemnymi odczuciami w żołądku i trzustce, lepiej jest zatrzymać grzyby. Wygląda na to, że z jakiegoś powodu trudno ci trawić grzyby. Mogą to być objawy początku choroby, zapytaj lekarza.

Poniżej znajduje się surowe menu diety grzybowej przez 2 dni.

• śniadanie - kasza gryczana, sałatka jarzynowa, zielona herbata bez cukru;
• obiad - jabłko lub pomarańcza;
• lunch - zupa grzybowa, spaghetti z duszonymi grzybami, owocami, sokiem lub duszonymi owocami;
• podwieczorek - kefir;
• obiad - duszone warzywa z grzybami, herbata.

• śniadanie - gotowany ryż, sałatka, herbata;
• lunch - nieprażone orzechy;
• obiad - sałatka, zupa jarzynowa, kasza gryczana z kawałkiem chudego mięsa, napój owocowy;
• przekąska - twaróg;
• obiad - kefir, omlet warzywny.

Aby poprawić skuteczność diety odchudzającej, stosuj 1 łyżeczkę nalewki z kurkami przed każdym posiłkiem przez 2 tygodnie.

Kilka przepisów na kurki rozjaśni każdą niskokaloryczną dietę. Musisz jednak zrozumieć, że wiele przydatnych witamin i substancji rozkłada się po podgrzaniu. Dlatego w leczeniu chorób należy dodatkowo wziąć pieniądze ze świeżych lub suszonych grzybów.

Kurki nie zawierają szkodliwych substancji, ale gotują się przez 15 minut przed gotowaniem, aby usunąć gorycz. Te grzyby gorchat, jeśli zebrane w lesie świerkowym.

Dodaj apetyczny letni lunch do piggy bank wrażeń - zupa z kurkami.

• grzyby - 300 g;
• ziemniaki - 2 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - goździki;
• śmietana - 1 łyżeczka.

1. Gotować grzyby po gotowaniu przez 10 minut.
2. Dodaj posiekane ziemniaki.
3. Podsmaż cebulę z tartą marchewką i wrzuć zupę, zagotuj, zdejmij z ognia.
4. Podczas serwowania dodaj posiekany czosnek i łyżkę śmietany na talerzu.

Od szybkich i prostych potraw wiodą spaghetti z sosem grzybowym.

1. Gotować kurki 15 minut.
2. Dodaj je do patelni z pieczonymi 3 ząbkami czosnku, tom ze szczyptą tymianku.
3. Dodaj 250 g gotowanego makaronu, wymieszaj i podawaj.

Na śniadanie przygotuj pachnące masło na kanapki.

1. Połowę worka masła, stopić, dodać 300 g kurków i dusić przez 10 minut.
2. Dodaj 1 łyżkę. łyżka koncentratu pomidorowego, posiekany czosnek, pieprz, sól do smaku.
3. Po 3 minutach wyjąć z ognia. Zmiel w blenderze.
4. Włóż do wygodnego naczynia i wstaw do lodówki.

http://www.1000listnik.ru/retsepti/lisichki-gribyi-lechebnyie-svoystva.html

Pieprznik jadalny

Pieprznik zwyczajny (prawdziwy) - jadalny grzyb z rodziny kurków. Nazwa pochodzi od starego rosyjskiego „lisa”, tj. „żółty”.

Opis i wygląd

Nie ma wyraźnej czapki, połączonej z nogą. Kolor ciała grzyba jest od jasnożółtego do pomarańczowego. Średnica czapki do 12 cm, czapka gładka z falistymi krawędziami, wciśnięta w środku. Grzyb ma wygląd lejka.

Noga gęsta, lżejsza niż czapka, do dolnej zwęża się. Grubość 1-3 cm, długość 4-7 cm.

Mięso jest mięsiste, gęste, żółte na krawędzi i lekkie pośrodku, jeśli jest wciśnięte, lekko czerwone. Zapach jest specyficzny, kwaśny z nutami aromatu suszonych owoców i korzeni. Grzyb jest praktycznie nieobecny w miazdze robaka i tunelu czasoprzestrzennego. Hymenofor pseudoplastyczny ma silnie rozgałęzione fałdy, które opadają do nasady.

Zarodniki są bladożółte w postaci elipsy, 8,5 * 5 mikronów. Kolekcja sezonowa czerwiec i sierpień-październik. Rosną grupy.

Istnieje ponad 60 gatunków, ale najczęściej występuje kurka. Grzyby znajdują się w różnych strefach klimatycznych.

Fox

Ma lejkowatą czapkę w kolorze brązowo-żółtym na długiej rurkowatej łodydze szaro-żółtej łodygi. Miąższ jest biały, bardzo gęsty, słaby przyjemny aromat. Jadalna, ale twarda miazga wymaga długiego gotowania. Znany również jako tubar tubarny lub kanalikowy. Uwielbia cień i kwaśną glebę.

Szara kurka

Jest rogiem lejka. Na zewnątrz wygląda jak głęboki lejek z falistym brzegiem. Noga jest krótka. Ciało jest ciemnoszare.

Cienkie, bardzo kruche ciało, prawie bezwonne i bez smaku. Zebrane w sierpniu i wrześniu. znaleziono w lasach mieszanych. W Europie uważany jest za przysmak, używany do produkcji sosów.

Pieprznik fasetowany

Ma prawie gładki hymenofor, ciało jest bardziej kruche. Ukazuje się w Ameryce Północnej.

Lis jest fałszywy

Jasny pomarańczowy kolor, nie ma zapachu, wygląda jak bardzo pospolita lisa.

Uprawa w dużych grupach i sama. Można go znaleźć na trawie i na zgniłym drewnie. Trudno jest zatruć grzyba, ale ludzie ze słabym trawieniem mają problemy z jelitami.

Oliwka Omphalot

Rośnie w subtropikach, lubi umierać drzewa liściaste, w szczególności oliwki. Trujący.

Gdzie rośnie

Grzyb jest powszechny w umiarkowanych i subtropikalnych strefach klimatycznych. Kocha kwaśną ziemię. Rośnie na trawie, mchu, pod opadłymi liśćmi. Można go znaleźć w lasach iglastych i mieszanych.

Możesz dowiedzieć się, gdzie rosną kurki i jak je znaleźć, oglądając poniższy film.

Metoda przyprawiania

Podczas obróbki cieplnej (już powyżej 60 ° C) kurki tracą większość użytecznych substancji. Ale surowe grzyby mają specyficzny smak, chociaż są jadalne. Kurki można przyprawiać i dodawać do gotowych dań zimnych lub ciepłych, używanych do celów medycznych.

Świeże grzyby są oczyszczane z brudu za pomocą miękkiej szczotki. Zaleca się nie myć grzybów, ale bardzo brudne można spłukać pod bieżącą wodą. Wysuszyć grzyby na słońcu lub w suszarce w temperaturze 40-50 C.

Jeśli grzyby są duże, należy je rozerwać wzdłuż włókien lub przeciąć nożem ceramicznym. Metallic nie można używać, ponieważ utlenia wszystkie składniki odżywcze w miąższu.

Suszone grzyby powinny być zmielone na proszek. Przechowywać w grubym płótnie lub woreczku z tkaniny. Okres ważności - 1 rok.

Wartość odżywcza i kaloria

Na 100 gramów produktu:

Skład chemiczny

• zawiera 8 niezbędnych aminokwasów;
• kwasy tłuszczowe;
• antybiotyki grzybowe;
• witaminy: C, E, B1, B2, PP, prowitamina A, D;
• minerały: potas, cynk, miedź, wapń, magnez, mangan, żelazo, miedź, kobalt, fosfor;
• chitinmanoza - substancja, która zabija robaki i jaja;
• ergosterol (prowitamina D2);
• Kwas trametonolinowy - wpływa na wirus zapalenia wątroby typu C;
• beta-glukany - stymulują odporność przeciwpasożytniczą;
• mono- i disacharydy;
• polisacharyd K-10.

Przydatne właściwości

• przeciwzapalny;
• bakteriobójczy;
• immunostymulowanie;
• przeciwnowotworowy;
• bakteriobójczy;
• antygilmintoza;
• wzmocnić układ nerwowy;
• pomaga wzbogacić krew w hemoglobinę;
• przywrócenie wzroku.

Obejrzyj poniższy film, z którego dowiesz się więcej na temat grzybów kurkowych i ich korzystnych właściwości.

Przeciwwskazania

• indywidualna nietolerancja;
• dzieci do 5 lat;
• ostre choroby przewodu pokarmowego.

Aplikacja

W gotowaniu

Gotuj, marynuj, tylko sól, ale najbardziej smaczne smażone. Kuchnia żydowska jest koszerna.

Podawać jako przystawkę z kaszą gryczaną, makaron z pszenicy durum i ryż brązowy.

Spośród preferowanych przypraw:

• ziele angielskie,
• koperek
• goździk
• kolendra,
• majeranek,
• seler,
• suszone marchewki,
• liść laurowy.

Grzyby są używane jako osobne naczynie, dodawane do pizzy i zapiekanek, używane jako nadzienie.

Sałatka z kurkami

Sos: Na łaźni wodnej wymieszać aż do uzyskania lekkiej piany 35 g białego wytrawnego wina i 3 żółtek jaj. Kontynuując mieszanie, delikatnie wlać 150 ml oliwy z oliwek. Wszystko dokładnie ubić do uzyskania jednorodnej piany. Dodaj 1,5 łyżeczki. sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

Sałatka: 100 g małych ziemniaków gotować w skórkach. Następnie schłodzić, obrać i pokroić na pół. Smażyć 150 g świeżych kurków w oliwie z gotowanymi ziemniakami, 70 g zieleni i 100 g cebuli perłowej, dodać 6 ząbków czosnku i doprawić 1-2 gałązkami tymianku. Połóż wszystko na dużym talerzu, na wierzchu 100 g liści sałaty i 150 g pomidorów cherry pokrojonych na pół. Wlej cały sos.

Zupa kremowa o smaku trufli

Pokrój 300 g ziemniaków i podsmaż na oleju roślinnym (40 g), aż będzie ostry. Pokroić w kostkę 1 średniej cebuli i smażyć z ziemniakami przez około 5 minut z masłem (50 g). Dodaj do nich 1 kg grubo posiekanych świeżych kurków i smaż przez kolejne 3-5 minut.

Smażone warzywa z grzybami dodać do 1,5 litra wody i gotować aż będą gotowe (około 20 minut). Gotuj zupę w blenderze do gładkości. Dodaj 200 g śmietany, soli i pieprzu do zupy i zagotuj. Podawać w talerzach, wlewając olej truflowy (tylko 15 ml na cały przepis).

Mus z kurkami z kaszą gryczaną

Do musu potrzeba 200 g świeżych kurków. Smaż w oleju roślinnym (25 ml). Następnie wlej trochę wody, 30 ml brandy i 150 ml śmietany. Gulasz do miękkości. Mielimy grzyby mikserem, aż będą gładkie i sól.

Do dekoracji będziesz potrzebował 300 g białych grzybów, 300 g gryki, 100 g cebuli, kilka gałązek świeżej pietruszki. Gryka gotowana. Białe grzyby pokroić w plasterki i smażyć na oleju roślinnym (25 g). Następnie posiekaj cebulę i dodaj do grzybów. Smażyć przez około 3 minuty. Usuń z ognia. Dodaj grykę, posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj. Nałóż na talerze, na wierzch - mus.

Marynowane kurki

1 kg kurków czystych. Złożyć emaliowaną miskę i zalać 100 ml wody. W trakcie gotowania grzyby dadzą sok, więc nalewanie większej ilości wody niż określona nie jest wymagane. Gotować przez 10 minut, usuwając pianę. Dodaj przyprawy (liść laurowy, goździki, czarny pieprz), sól (1,5 łyżki), cukier (1/2 łyżki), ocet (125 ml) i gotuj jeszcze przez 15 minut. Rozprowadź gorące grzyby z marynatą na brzegach i zwiń. Banki same przekręcają pokrywkę i schładzają się.

W medycynie

• choroba wątroby (marskość wątroby, zapalenie wątroby typu C, stłuszczenie wątroby itp.);
• choroby trzustki;
• nocna ślepota;
• choroby górnych dróg oddechowych, zapalenie gardła, zapalenie migdałków, ARVI;
• gruźlica;
• mięsak;
• nowotwory złośliwe;
• zmiany grzybicze skóry, ropne rany, wrzody, czyraki i inne stany zapalne skóry;
• usunąć z ciała radionuklidy;
• z robakami.

Nakładać w postaci nalewek alkoholowych, ekstraktu proszkowego lub olejowego.

Nalewka z alkoholu z kurkami

2,5 łyżki. proszek suszonych kurków wlać 500 ml wódki (najlepiej z alkoholem „Alpha”). Cork i nalegać 2 tygodnie w lodówce. Nie filtruj! Wstrząsnąć przed użyciem. Ta nalewka jest używana:

• W leczeniu trzustki należy przyjmować 1-2 razy dziennie po 1 łyżeczkę. pół godziny przed posiłkami. Przebieg leczenia wynosi 3 miesiące. W leczeniu chorób wątroby (w tym wirusowego zapalenia wątroby typu C) jest to podobne, ale przebieg leczenia można przedłużyć do 4 miesięcy.
• Aby oczyścić wątrobę, weź 2 łyżeczki. przed snem na 15 dni. Kurs odbywa się raz w roku.
• Za usunięcie robaków należy wziąć przed snem 2 łyżeczki. 2 do 4 tygodni. Nalewka z kurkami jest bardziej preferowana jako leki farmaceutyczne, ponieważ łagodniejszy wpływ na organizm, wpływa tylko na robaki.

Podczas utraty wagi

Długo zaspokaja głód, a grzyby niskokaloryczne. Zaleca się zastępowanie mięsa kurkami 4 dni w tygodniu. Na takiej prostej diecie przez miesiąc możesz stracić do 6 kg.

W menu dietetycznym zaleca się stosowanie kurków gotowanych na parze lub gotowanych w sosie: mieszać niskotłuszczowy jogurt ze świeżym koprem, zieloną cebulą i przyprawami do smaku.

Kasza odchudzająca

1 kg kurków wyczyścić i gotować przez 1,5 godziny. Odcedź wodę, miel grzyby. Możesz jeść jako samodzielne danie z sosem jogurtowym lub dodawać masę do innych potraw.

Odchudzający proszek

Przygotuj proszek z suszonych grzybów. Weź 1 łyżeczkę. 2 razy dziennie na pusty żołądek, popijając 1 szklanką wody. Szczególnie ta metoda jest skuteczna, jeśli otyłość jest spowodowana nieprawidłową czynnością wątroby.

W kosmetologii

Ekstrakty i proszek z kurki dodaje się do kremów do twarzy, które pomagają zwalczać formacje grzybowe, jednocześnie nawilżając i odżywiając skórę.

Jak wybrać i gdzie kupić

Najlepiej kupować grzyby w sklepach i na rynkach. Tam grzyby są sprawdzane, a sprzedawcy otrzymują odpowiednie wnioski.

Świeże grzyby

Nie powinno być ospałych, wysuszonych, wiotkich, uszkodzonych grzybów z osadami pleśni. Najlepiej jest brać czyste kurki, ponieważ brudny jest trudny do czyszczenia i czyszczenia. Musisz wziąć tylko całą, pokrojoną rozmowę o niskiej jakości.

Zamrożone

Kupując świeże mrożone grzyby, ważne jest zapoznanie się z warunkami sprzedaży na opakowaniu. W samym opakowaniu nie powinno być lodu i zablokowanych grudek, to sygnał, że grzyby zostały rozmrożone, dlatego można kupić towary niskiej jakości.

Marynowane

Zwróć uwagę na datę ważności na opakowaniu. Jeśli bank jest żelazny, nie powinno być żadnych wgnieceń. Jeśli szkło - pokrywa nie powinna być spuchnięta.

Dorastanie

Kurki można hodować w domu na dwa sposoby:

• za pomocą sporu;
• za pomocą grzybni.

W pierwszym przypadku będziesz potrzebować czapek ze starych grzybów, które muszą zostać wysuszone. Następnie same czapki muszą być wykopane w przygotowanej glebie. Lub zanurz czapki w wodzie na kilka godzin, a następnie wylej wodę na ziemię.

W drugim przypadku będziesz potrzebować grzybni z lasu. Jest polana z kurkami, a kawałek ziemi o szerokości i głębokości 20 na 30 cm jest wykopany bliżej drzewa. Konieczne jest zabranie gleby tylko w pobliżu zdrowych drzew, bez zewnętrznych oznak wysychania.

Przyniesiona ziemia powinna być dobrze wysuszona. Konieczne jest, aby umierały inne konkurujące organizmy.

Najlepiej jest zbierać glebę siewną pod koniec lata i przechowywać ją przez rok w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, na przykład w piwnicy lub piwnicy. Samo opakowanie musi być oddychające.

Wymagany jest dalszy siew. Najlepiej wykonać prace pod koniec czerwca. Wokół drzewa wykopanych jest kilka otworów o średnicy 10 cm i głębokości 20 cm, nasiona są ciasno upakowane w studniach i zalane wodą z konewki (1 l na 1 studzienkę). Po zamknięciu dziury mchem lub opadłymi liśćmi. Zbiorów należy się spodziewać nie wcześniej niż za rok.

Korzystnie grzyb jest sadzony pod tymi samymi gatunkami drzew, na których pobrano glebę. Najlepsza symbioza w kurkach z drzewami iglastymi, brzozą, bukiem, dębem.

Jak zamrozić

Zimą można przygotować świeże grzyby i gotować. W pierwszym przypadku rozmrożone kurki mogą być trochę gorzkie. Ale jeśli są to młode, silne grzyby, to gorycz nie będzie odczuwalna.

Gotowane kurki są bezpieczniejsze, ponieważ nie ulegnie pogorszeniu w przypadku rozmrażania zamrażarki i zajmuje mniej miejsca.

Grzyby należy zamrozić w dniu zbiórki.

Najlepiej wybierać młode silne grzyby, bez śladów wysychania i pleśni. Można pokroić na duże plastry. Następnie grzyby należy dobrze umyć i rozłożyć na durszlaku. Możesz osuszyć papierowy ręcznik. Ułóż opakowania i włóż je do zamrażarki.

Jeśli podejmie się decyzję o gotowaniu grzybów, obrane kurki zanurza się w zimnej wodzie i gotuje 15-20 minut po gotującej się wodzie. Kolejną zaletą tej metody jest to, że cały brud jest wymywany podczas gotowania. Odcedź, schłódź i spakuj.

Rozmrozić grzyby tylko w temperaturze pokojowej.

Przechowywanie

Świeże grzyby w lodówce są przechowywane przez 2 do 7 dni. Jeśli zapakujesz je w paczkę, będą trwać dłużej.

Suszone grzyby w gotowaniu nie są zbyt odpowiednie ze względu na ich sztywność. Przygotowany proszek powinien być przechowywany w ciemnym miejscu w gęstym worku płóciennym nie dłużej niż 1 rok.

Świeże mrożone kurki są przechowywane nie dłużej niż 6 miesięcy.

http://eda-land.ru/griby/lisichka/