Czy Rosja może się zaopatrzyć w ryby? Jakie rodzaje ryb są zbierane głównie w Rosji? Dlaczego krajowy przemysł rybny stracił zdolność do produkcji tak cennych ryb jak tuńczyk? Jak rozpocząć odbudowę rosyjskiego przemysłu rybnego? Na pytania Pravda.Ru odpowiada Vadim Brukhis, doradca dyrektora generalnego FSUE „National Fish Resource”.

Rosja jest w stanie zaopatrzyć się w ryby

- Ostatnio dużo rozmawialiśmy o rybach. Po pierwsze, ponieważ problem bezpieczeństwa żywnościowego Rosji stał się poważny. Tylko to zwraca uwagę na zasoby rybne. Z drugiej strony, proporcja ryb w diecie człowieka zawsze była bardzo ważnym wskaźnikiem jakości życia: im bogatszy kraj, tym większa proporcja ryb w diecie. Czy Rosja jest dziś w stanie zapewnić sobie zasoby rybne przynajmniej na poziomie bezpieczeństwa żywnościowego?

- Rosja jest w stanie zapewnić sobie wodę słodką i morską. W sumie obecnie około 22 kilogramów jest wydobywanych na jednego mieszkańca. Dzisiejsze pytanie nie polega na dostarczeniu odpowiedniej ilości pewnej masy białka rybnego, ale na różnorodności produktów rybnych dostarczanych na rynek krajowy, ponieważ każdego dnia na pewno nie będzie jednego mintaja rosyjskiego. W każdym razie w naszym kraju, w przeciwieństwie do, powiedzmy, Japonii, większość ludzi nie je codziennie.

- Ale importujemy również ryby!

- Jeśli weźmiemy całkowitą biomasę jako odniesienie, otrzymamy przybliżoną parzystość - importujemy tyle, ile wysyłamy na eksport. Inną rzeczą jest to, że eksportujemy ten sam rdzeń, który dużo łapiemy, i importujemy do kraju inną, droższą rybę. Kiedyś był to na przykład łosoś norweski.

Importujemy również wiele sztucznie wyhodowanych ryb z tego samego Chin, Wietnamu. Ta ryba jest całkiem normalna, bezpieczna do jedzenia. Ale dzikie ryby, oczywiście, zdrowsze.

- I smaczniejszy...

- Smak i kolor towarzyszy nie jest. Pytanie brzmi, jak ugotować tę rybę.

Połowy tuńczyka wymagają specjalnych statków.

- I dlaczego teraz nie łapiemy tak popularnej ryby jak tuńczyk?

- W pewnym momencie w ZSRR i złowiono tuńczyka. Ale po restrukturyzacji firmy, która miała łódkę do połowów tuńczyka, stopniowo zaniechali swojej działalności. A dziś w Federacji Rosyjskiej nie ma ani jednego statku tunelowego, chociaż wcześniej corocznie zbieraliśmy około 15–20 ton tej ryby.

W kraju były dwie flotylle tuńczyka - jedna została przydzielona do Kaliningradu, druga - do Władywostoku, każda miała około 10 tuńczyków.

- Oznacza to, że w przypadku połowów tuńczyka potrzebne są specjalne statki?

- Tak. Metoda ekstrakcji wykorzystywana do połowów tuńczyka jest uważana za zaawansowaną technologię, dlatego też statki są dość złożone. Po restrukturyzacji w Federacji Rosyjskiej pozostało kilka sejnerów do połowu tuńczyka na średnim tuńczyku. Ale dziś są beznadziejnie przestarzałe i znajdują się w portach Europy i Afryki w stanie całkowicie bezużytecznym.

- A do kogo teraz należą?

- Nie odpowiem nawet na to pytanie - te naczynia ciągle zmieniały ręce. Wiem tylko, że dwie sejnery są teraz w Ghanie, jedna lub dwie we Francji, a jedna w Polsce nie jest naprawiana. Naprawdę nie śledziłem ich losu - jakoś nie było potrzeby.

Budowa statków

- Twoi koledzy w wywiadach stwierdzili, że „krajowe zasoby rybne”, mówiąc obrazowo, są ostatnim ogniwem stanu w łańcuchu „statek jest konsumentem”...

- Oczywiście inne agencje są również odpowiedzialne za Federalną Agencję Rybołówstwa: organizacje naukowe, edukacyjne, hodowlane, przedsiębiorstwa. Zarządzanie obiektami portowymi i urządzeniami cumowniczymi przez państwo jest powierzone dwóm organizacjom - Rosmorport i, odpowiednio, Krajowym Zasobom Ryb.

W rzeczywistości korzenie tego podziału sięgają historii sowieckiej - do sojuszniczych ministerstw marynarki i rybołówstwa. Natychmiast po zakończeniu II wojny światowej pojawiło się pytanie: jak szybko nakarmić ludzi? Rolnictwo nie zostanie szybko zniesione, a kraj nie będzie miał na to funduszy. Dlatego zwróciliśmy uwagę na przemysł rybny.

Dla stoczni NRD i Polski ZSRR zaczął budować duże statki. Zostały one zbudowane oczywiście w ZSRR: w Błagowieszczeńsku, Chabarowsku, Nikołajewie, Astrachaniu, Yeisk, Azowie, Kaliningradzie na Litwie.

Początkowo w NRD zaczęto budować małe statki klasy logger. Następnie udali się do średnich trawlerów rybackich. A gdzieś w połowie lat pięćdziesiątych pierwszy duży zamrażający trawler rybacki przybył do radzieckiej floty. Był to tak zwany trawler trawlerów rufowych. Włok na nim opadł nie tak, jak wcześniej - z deski, ale przez rufę. Ułatwiło to jego zejście, wybór, zwolnienie z połowu. Ogólnie rzecz biorąc, było to nowe słowo w komercyjnym przemyśle stoczniowym.

Nauka połowów

- Gdzie w latach powojennych łowiłeś ryby: w oceanach lub w pobliżu mórz?

- W latach 40. połowy prowadzono głównie na morzach Azowskim, Kaspijskim i Aralskim, które niestety jest teraz całkowicie zdegradowane. W stosunkowo niewielkich ilościach ryby łowiono na Dalekim Wschodzie, głównie gatunki łososia. Złapali też w Murmańsku, ale też trochę, „wzięli” dorsza, flądrę.

Na północy pracowały głównie trawlery parowe pracujące na węglu. Zostały zbudowane, moim zdaniem, w Niemczech. Potem powoli zaczęli przenosić się na olej opałowy. Po wojnie znaczna liczba trawlerów rybackich z Niemiec przybyła do Murmańska po naprawie.

- I na przykład fińskie statki?

- Niewiele było fińskich sądów. Finowie, w przeciwieństwie do innych krajów bałtyckich, zawsze zajmowali się przemysłowymi połowami morskimi w małych ilościach. To w republikach bałtyckich, połowy śledzia, szprota, niektóre inne gatunki uważane są za tradycyjne.

Kiedy obwód kaliningradzki stał się częścią ZSRR, zaczęli oni również aktywnie rozwijać flotę rybacką, ponownie kosztem statków budowanych w stoczniach w NRD i Polsce. Rozwinęli się bardzo aktywnie iw rezultacie region kaliningradzki, a dokładniej, jego „komponent połowowy” zaczął dawać jedną czwartą całkowitej wielkości połowów w RFSRR.

Kaliningradianie prowadzili połowy głównie poza jurysdykcją ZSRR - u wybrzeży Afryki, na północnym Atlantyku, u wybrzeży Kanady, USA. Innymi słowy, „chodzili” po ławicach ryb po oceanach.

Równolegle w ZSRR rozwinęła się nauka o rybołówstwie. Zaczęło się od badania zasobów rybnych. Pierwsze stacje rybackie zostały otwarte w Primorye i Murmańsku. W 1921 r. Problem został rozpatrzony szerzej: pojawił się pierwszy pływający instytut, tak zwany „Plavmornin”, w 1922 r. Statek badawczy Perseus wypłynął - prace zostały wykonane specjalnie w interesie przemysłu rybnego.

Ponadto Rosja ma już doświadczenie w trałowaniu morskim: byli zaangażowani zarówno na Dalekim Wschodzie, jak iw Zatoce Piotra Wielkiego w Murmańsku. Szarpnięcie w „trałowym” rozwoju wód morskich nastąpiło wówczas w latach 1923–1925.

- A drugi zryw był po wojnie?

- Tak, natychmiast po jej zakończeniu - w 1946 roku.

Przygotowany do publikacji przez Sergeya Valentinova

http://politinform.su/intervyu/49187-pochemu-v-rossii-ne-lovyat-tunca.html

Wspólny tuńczyk

Tuńczyk pospolity lub tuńczyk niebieski (także niebieski, niebieski, niebieski ogoniasty, czerwony) (łac. Thunnus thynnus) jest rodzajem ryb z makreli z płetwami promieniowymi.

Znaki. Tuńczyk, podobnie jak inni członkowie tej rodziny, ma wysoko rozwinięty układ naczyniowy skóry związany z splotem naczyniowym mięśni bocznych i splotem na wewnętrznej powierzchni wątroby lub w kanale hematycznym.

Z powodu tego rozwoju układu krążenia, temperatura ciała ryb jest wyższa od temperatury wody.

Ciało jest całkowicie pokryte łuskami (podrodzina Thunnini), tworząc niejasną zbroję w postaci napierśnika w okolicach płetw piersiowych. Płetwy piersiowe krótkie, nie sięgające początku drugiej płetwy grzbietowej.

Pręciki skrzelowe 37. kręgi 39-41; za płetwą grzbietową i odbytową z dziewięcioma dodatkowymi płetwami.

Powiązane formy. W naszych wodach zamieszkują tuńczyk biały, tuńczyk germański i tuńczyk żółtopłetwy, Neothunnus macropterus. Oba gatunki różnią się od tuńczyka długimi płetwami piersiowymi, które wyraźnie wykraczają poza początek drugiej płetwy grzbietowej. Jest podobny wyglądem do tuńczyka pelamidy, Sarda sarda.

Spread. W Europie Morza Śródziemnego i Morza Czarnego; wschodnia część Oceanu Atlantyckiego, od wybrzeża Maroka - na południu do Islandii i północnego wybrzeża Norwegii - na północy (występuje również wzdłuż wybrzeża Murmanu); Morze Północne, Kattegat, Morze Bałtyckie; na Azorach i Wyspach Kanaryjskich; Atlantyckie wybrzeże Ameryki Północnej, od Cape Gatteras (Karolina Północna) do Nowej Szkocji.

Na Oceanie Spokojnym - wzdłuż wybrzeża Ameryki Północnej, od dolnej Kalifornii (Meksyk) do Oregonu i u wybrzeży Azji na północy do około. Simushira (Wyspy Kurylskie).

W Rosji jest to powszechne w morzach Czarnych i Japońskich (Peter the Great Bay). Wchodzi do Morza Azowskiego. Jako rzadkość na Morzu Barentsa.

BIOLOGIA WSPÓLNEJ TUNY

Charakterystyczny. Tuńczyk jest rybą szkolącą w ciepłej wodzie z powierzchniowych warstw morza (pelagiczne), dokonując znacznych migracji. Temperatura ciała tuńczyka jest o kilka stopni (do 9) wyższa niż temperatura otaczającej wody.

Model 3D zwykłego tuńczyka

Tarło W Morzu Śródziemnym i Morzu Czarnym (w pobliżu Bosforu) występuje w maju-lipcu na Morzu Japońskim, najwyraźniej pod koniec lata. Tarło u wybrzeży Kalifornii jest podobno od grudnia do maja. U wybrzeży Japonii optymalna temperatura wody na tarliskach tuńczyka wynosi 20–21 °.

Rozwój Kawior pelagiczny, kształt kulisty, o średnicy 1,05-1,12 mm; zawiera kroplę tłuszczu koloru żółtego o średnicy 0,25-0,28 mm. Rozwój kawioru trwa nie dłużej niż dwa dni. Nowo wyklute larwy mają 3 mm długości.

Narybek rośnie bardzo szybko, osiągając w lipcu średnio wagę 45 g, w sierpniu - 120 g, we wrześniu - 300-500 g, aw październiku - 900 g (Morze Śródziemne).

Wzrost Osiąga długość 3 m i waży do 6 c.

Tuńczyk osiąga dojrzałość płciową w trzecim roku życia, o długości około 1 mi wadze około 15 kg (Morze Śródziemne). Średnia waga ryb handlowych u wybrzeży Japonii (południowo-wschodnie wybrzeże Hokkaido) wynosi 37,5–112,5 kg.

Moc. Predator Głównym pożywieniem (w Morzu Japońskim) są sardynki, śledzie, anchois. Ścigając te ryby, tuńczyk czasami udaje się na północ, do szerokości geograficznej, której zwykle nie odwiedzają. Na morzach północnych jedzenie tuńczyka składa się głównie z ryb: śledzia, makreli (makreli), szprota, sardynki, sardeli, sarganu, kolczastego rekina, a także mątwy itp.

Migracje. Na Morzu Czarnym, na brzegach Krymu i Kaukazu pochodzi z Morza Śródziemnego; singiel wchodzi do Morza Azowskiego. Tuńczyk wpada do Morza Czarnego od kwietnia do początku września i wraca na Morze Marmara na początku października, gdzie niektóre ryby pozostają na zimę, a niektóre na Morze Śródziemne. Wiosną, z ociepleniem, tuńczyk wznosi się na powierzchnię z głębin, gdzie spędzili zimę, a następnie zbliża się do brzegów.

W Morzu Japońskim zimą utrzymuje się w południowych częściach wybrzeża Japonii do 32 ° C. sh., na wiosnę zaczyna się poruszać na północ, a latem dochodzi do 46 °. sh. Podczas żerowania na północy tuńczyk zbliża się do brzegów wraz ze szkołami ryb, na których się żywią.

Młody tuńczyk znajduje się u wschodnich wybrzeży Korei w wodach o temperaturze od 5 do 20 ° (w największych ilościach w temperaturze 10-15 °). Optymalna temperatura wody dla dorosłych wynosi 15-17 °, wahania od 10 do 27 °.

W Morzu Japońskim u wybrzeży Rosji tuńczyk występuje od końca maja do września w Zatoce Piotra Wielkiego i na północy; w zatokach Przemienienia Pańskiego, Valentine, Vladimir, Vanin, tuńczyk pojawia się w dużych stadach, czasami grupując się w ogromne stada w pobliżu wysp Zatoki Piotra Wielkiego.

Rzemiosła zwykłego tuńczyka

Wartość tuńczyka na światowym łowisku jest bardzo duża, zwłaszcza ze względu na wysoką wartość jego mięsa, które prawie w całości pochodzi z konserwy. W morzach basenu Oceanu Atlantyckiego zbiera się około 250 000 ton różnych rodzajów tuńczyka (z rodzaju Thunnus i krewnych); poza tym w basenie Morza Śródziemnego około 40 tys. centów i w morzach Oceanu Spokojnego 1000-1200 tys. centów (1935-1939).

W Rosji nie było specjalnych połowów tuńczyka, ale najwyraźniej można to zorganizować.

Wspólny tuńczyk na rynku

Technika i przebieg połowów. W Kalifornii w 1937 r. Specjalna flota tuńczyka otwartego morza składała się z 70 statków. 50 z nich, o długości ponad 90 stóp (27 m), jest wyposażonych w silniki wysokoprężne, o dużej prędkości i zdolnych do płynięcia do morza na odległość do 3 000 mil, dzięki czemu podróże trwają 6-8 tysięcy mil. Połów na lot wynosi 1,5-3,5 tys. c. W Japonii, w pobliżu wybrzeża, tuńczyki są łapane przez stacjonarne pułapki przybrzeżne (Stosi Dayboys), na otwartym morzu z sieciami portmonetek, gładkimi sieciami i narzędziami haczykowymi.

Na południu Europy i u wybrzeży Afryki tuńczyk jest poławiany przez madragami (stała siatka) od maja do lipca, tj. W okresie tarła lub bezpośrednio po jego zakończeniu. Przez resztę roku zaprzęgają haczyki hakowe.

Użyj Mięso tuńczyka dzieli się na jasne (białe) i ciemne (czerwone). Lekkie mięso jest grubsze niż ciemne, jego zawartość tłuszczu sięga 12-14%. Mięso jest używane głównie do produkcji żywności o wysokiej wartości w puszkach (w oleju), częściowo spożywanej świeżej.

http://riba-promislovay.ru/semeystvo-tuntsovie/115-obyknovenniy-tunec.html

Rosja traci tuńczyka

Rosja jest krajem morskim. Ze względu na bezpieczeństwo żywnościowe przemysł rybny ma na drugim miejscu po rolnictwie. W latach osiemdziesiątych wielkość połowów w sektorze rybołówstwa w kraju osiągnęła 10,4 mln ton, a roczne zużycie produktów rybnych na mieszkańca zgodnie z zalecaną stawką - 22 kg. Jednak te pozycje są teraz stracone. Teraz w Rosji spożycie ryb na jednego mieszkańca wynosi tylko 8 kg. A z takimi cennymi rybami jak tuńczyk, niewielu może się na nim bawić.

Jednocześnie połowy tuńczyka nadal należą do najszybciej rozwijających się na świecie. Pod względem wartości globalne doświadczenie połowów tuńczyka szacuje się na około 10–15 miliardów dolarów i jest drugim co do wielkości kosztem połowów krewetek.

Od połowy lat 60. ubiegłego wieku do 2000 r. Rosyjska flotylla do hodowli tuńczyka była z pewnością obecna i poławiana na tuńczyka w wodach Oceanu Światowego, przyczyniając się w ten sposób do badania i rozwoju światowych rezerw tego szczególnie cennego gatunku ryb komercyjnych.

- Nasz kraj, oczywiście, nie został wymieniony jako światowy lider w połowach tuńczyka, Asanbuba Nydyurbegov, znany rybak z Kaliningradu, deputowany do Dumy Państwowej, mówi Pravde.Ru. „Ale prawie dwadzieścia lat jego produkcji stało się znaczącym etapem w historii rybołówstwa krajowego...”

W najlepszym razie liczba naszej flotylli tunelowej pozostawiła do 40 statków. Upadek Związku Radzieckiego niestety nie ominął floty tunelowej. W 1990 r. Małe ryby z tuńczyka zostały sprzedane do Estonii. W 1995 r. Duże sejnery typu „Rodina” zostały sprzedane do Chin, w 1997 r. Bazy tuttlowe zostały odpisane na złom. Flota tunzerowa porzucona przez państwo została częściowo zachowana tylko w Kaliningradzie w postaci sejnerów średnich typu Tibiya (FTA), zbudowanych w Kijowie w stoczni Leninskaya Kuźnica w latach 1982–1986.

W ostatnim rejsie, kilka Kaliningradzkich FSS Tibiya zstąpiło w 1999 roku. Na dzień dzisiejszy siedem sejnerów tego typu należących do firmy rybackiej Starfish pozostało z kaliningradzkiej flotylli.

Starfish zrobił wszystko, aby uratować łowisko tuńczyka. Dzięki tym wysiłkom Rosji udało się utrzymać kwotę połowową. Warunkiem wstępnym przyznania kontyngentów jest regularne opuszczanie floty tunzer do morza i mogliby zabrać ją z naszego kraju - w końcu tuńczyk pod rosyjską flagą nie został złapany przez wiele lat.

Jednak przywrócenie połowów tuńczyka w Rosji jest zadaniem o znaczeniu krajowym. Niestety ten kierunek nie ma praktycznie żadnego wsparcia ze strony państwa.

- Dlaczego, powiedz nam, czy nasza firma Starfish, przywracając flotę tuneli, musi to robić na własne ryzyko i ryzyko? ”- pyta Ernst Smelov, prezes Związku Zachodnich Rybaków Zachodu. - Dlaczego państwo nie powinno wygasać według 2/3 stopy procentowej pożyczki na modernizację statków, jak zaproponowaliśmy? Przecież firma próbuje wznowić połowy, które zatrzymaliśmy w 2000 roku. Jeśli tego nie zrobimy, Rosja może zostać pozbawiona prawa do połowu tuńczyka. Okazuje się, że „Starfish” działa nie tylko w interesie handlowym, ale także w interesie państwa, broniąc swojego prawa do kawałka światowej ryby ornej...

Od 2001 r. Do 2003 r. Starfish LLC zapewniała stan techniczny statków i bezpieczne parkowanie w portach, ponosiła koszty utrzymania załóg, co umożliwiło utrzymanie głównego personelu specjalistów ds. Połowów tuńczyka. Biorąc pod uwagę wynagrodzenie załogi, całkowity koszt utrzymania statków w tym okresie wyniósł ponad 10 mln USD Głównym celem firmy w tym okresie było zachowanie pozostałych statków, a zatem całego warunku połowowego przyznanego Rosji na mocy konwencji ICCAT - praw połowowych dziewięciu statków.

W 2003 r. Powstała Rustuna LLC w celu zarządzania operacyjnego statkami. Rustuna, wydając około 27 milionów dolarów na konserwację i restaurację floty, zakończył remont i przygotował cztery sejnery do połowów. Ale, jak poinformowała firma Bigness.ru, sejnery nie wejdą na pole. Prezes Rustuna LLC wysłał pismo do przewodniczącego rządu Rosji. Jego główne znaczenie brzmi: „Rustuna” jest gotowa przenieść ekspedycję tunelu do stanu.

„Biorąc pod uwagę obecną sytuację w sektorze rybołówstwa, zwłaszcza na farmie z tuńczykiem”, podkreślono w liście, „brak wsparcia ze strony państwa, korzyści, dotacje i subsydia, specjalne pożyczki na rozwój przemysłu i obecność ogromnego„ łopatki ”rybackiej z portu rejestru do Konkurowanie z zachodnimi firmami i zachowanie tego typu działalności jest prawie niemożliwe ”.

Ostatnio społeczność światowa jest coraz bardziej zaniepokojona problemem zaopatrzenia w żywność. Wielu naukowców przestrzega przed wyczerpywaniem się naturalnych zasobów ziemi, o ograniczeniach intensyfikacji rolnictwa. Stale rosnąca populacja planety stoi w obliczu głodu. Jednym z oczywistych sposobów wyjścia z tego kryzysu jest rozwój przemysłowy oceanów, uprawa na dużą skalę, wydobycie, przetwarzanie owoców morza.

Tuńczyk, który jest jednym z najcenniejszych obiektów rybołówstwa, jest drugą biomasą oceaniczną po krylu. Na aukcji przypadki pojedynczego tuńczyka pojedynczego szacuje się na ponad 10 tysięcy dolarów. Wiadomo, że jedna z kopii została sprzedana za 67,5 tys. USD. Warto zauważyć, że kraje, które wcześniej nie pracowały w strefie tropikalnej - Norwegia, Islandia, Kanada - niedawno dołączyły do ​​„dna złota”.

Podczas gdy połowy wielu gatunków ryb zmniejszają się, połowy tuńczyka rosną. W ciągu pięciu lat wzrosły z 2,85 do 3,2 mln ton. A to, zdaniem naukowców, jest dalekie od limitu. Wygląda na to, że Rosja utraci ten rodzaj połowów na zawsze.

http://www.bigness.ru/articles/2008-05-22/tunec/88734/

Tuńczyk. Styl życia i siedlisko tuńczyka

Tuńczyk - całe plemię makreli, obejmujące 5 rodzajów i 15 gatunków. Odkąd tuńczyk jest rybą komercyjną, według informacji historycznych japońscy rybacy złowili tuńczyka 5 tysięcy lat temu. Nazwa ryby pochodzi od starożytnego - greckiego „thyno”, co oznacza „rzucać, pędzić”.

Opis i cechy tuńczyka

Dla wszystkich gatunków tuńczyka podłużne ciało ma kształt wrzeciona, które zwęża się ostro w kierunku ogona. Jedna płetwa grzbietowa ma wklęsły kształt, jest raczej wydłużona, druga jest sierpowata, cienka i zewnętrznie podobna do odbytu. Od drugiej płetwy grzbietowej do ogona widać kolejne 8–9 maleńkich płetw.

Ogon przypomina półksiężyc. To on pełni funkcję lokomotywy, podczas gdy zaokrąglone ciało pozostaje prawie nieruchome podczas ruchu. Tuńczyk ma dużą stożkowatą głowę z małymi oczami i szerokimi ustami. Szczęki są dostarczane z małymi zębami rozmieszczonymi w jednym rzędzie.

Łuski pokrywające ciało tuńczyka są grubsze i większe w przedniej części ciała i wzdłuż boków, tworzą coś w rodzaju ochronnej skorupy. Kolor zależy od gatunku, ale dla wszystkich charakteryzuje się ciemniejszym grzbietem i jaśniejszym brzuchem.

Tuńczyk ma rzadką właściwość - jest w stanie utrzymać podwyższoną temperaturę ciała w stosunku do środowiska zewnętrznego. Ta zdolność, zwana endotermią, jest obserwowana tylko w przypadku tuńczyka i śledzia.

Dzięki temu tuńczyk może osiągnąć ogromną prędkość (do 90 km / h), wydać na niego mniej energii i znacznie lepiej dostosować się do warunków środowiskowych, w przeciwieństwie do innych ryb.

Cały system małych naczyń, zarówno z krwią żylną, jak i tętniczą, które są splecione i skoncentrowane po bokach ryby, pomaga „ogrzać” krew tuńczyka.

Ciepła krew w żyłach, ogrzana przez skurcze mięśni, kompensuje zimną krew tętnic. Eksperci nazywają ten boczny pas naczyniowy „rete mirabile” - „magiczna sieć”.

Tuńczyk, w przeciwieństwie do większości ryb, ma czerwonawo-różowy odcień. Wynika to z obecności w rybach ryb specjalnej białkowej mioglobiny, która zawiera dużo żelaza. Jest wytwarzany podczas jazdy z dużą prędkością.

W opisie ryby tuńczyka nie można dotknąć kwestii kulinarnej. Oprócz doskonałego smaku mięso tuńczyka jest bardziej podobne do wołowiny, ponieważ niezwykły smak francuskich restauratorów nazywa go „cielęciną morską”.

Skład mięsa obejmuje cały szereg przydatnych dla organizmu pierwiastków śladowych, aminokwasów i witamin. Regularne spożywanie go zmniejsza ryzyko zachorowania na raka i choroby serca, zwiększa odporność i poprawia kondycję całego ciała.

Na przykład w USA w menu naukowców i studentów uniwersyteckich dania z tuńczyka są obowiązkowe. Jego składniki poprawiają aktywność mózgu.

Tuńczyk praktycznie nie jest podatny na porażenie przez pasożyty, jego mięso można spożywać na surowo, co praktykowane jest w wielu narodowych kuchniach świata. Istnieje ponad 50 podgatunków tuńczyka, najbardziej popularne pod względem rybołówstwa są:

Na zdjęciu jest tuńczyk

• zwykły;
• Atlantyk;
• makrela;
• w paski (skipjack);
• długa szyjka (albakora);
• żółtopłetwy;
• duże oczy

Wspólna ryba tuńczyka jest niezwykle imponująca pod względem wielkości. Może dorastać do 3 m długości i ważyć do 560 kg. Górna część ciała, jak wszystkie ryby żyjące w wodach powierzchniowych, jest ciemna. W przypadku zwykłego tuńczyka - w grubym błękicie, dla którego ten gatunek nazywany jest również niebieskim tuńczykiem. Brzuch jest srebrzysto-biały, płetwy są brązowo-pomarańczowe.

Wspólny tuńczyk

Atlantic (czarny tuńczyk) ma długość około 50 cm, maksymalnie - 1 m. Z odnotowanych przypadków największy z nich ważył 21 kg. W przeciwieństwie do innych ryb z rodziny, tuńczyk blackfin żyje tylko w strefie ograniczonej na Zachodnim Atlantyku.

Tuńczyk atlantycki

Tuńczyk makrela jest średniej wielkości mieszkańcem obszarów przybrzeżnych: nie więcej niż 30-40 cm długości, waga do 5 kg. Kolor ciała niewiele różni się od innych: czarny tył, jasny brzuch. Ale można to rozpoznać po dwukolorowych płetwach piersiowych: wewnątrz są czarne, na zewnątrz - fioletowe.

Tuńczyk makrela

Pasiasty tuńczyk jest najmniejszym mieszkańcem otwartego oceanu wśród własnego gatunku: średnio rośnie tylko do 50-60 cm, rzadkie okazy dorastają do 1 m. Jego charakterystyczną cechą są ciemne, dobrze określone podłużne paski na części brzusznej.

Na zdjęciu pasiasty tuńczyk

Ryby morskie o długim palcu (tuńczyk biały) o długości do 1,4 m, o wadze do 60 kg. Plecy są ciemnoniebieskie z metalicznym połyskiem, brzuch jest lekki. Z długimi frędzlami nazywa się go rozmiarem płetw piersiowych. Białe mięso tuńczyka jest najcenniejsze, zdarzały się przypadki, kiedy japońscy kucharze kupowali tusze za 100 000 dolarów.

Na zdjęciu długi tuńczyk

Tuńczyk żółtopłetwy czasem sięga 2-2,5 m długości i waży do 200 kg. Nazwa pochodzi od jasnożółtego koloru płetwy grzbietowej i odbytowej. Ciało na górze ma szaro-niebieski kolor, dolny - srebrny. Na marginesie jest pasmo cytrynowo-niebieskie, chociaż dla niektórych osób może być nieobecne.

Na zdjęciu jest tuńczyk żółtopłetwy

W tuńczyku o dużych oczach, oprócz wielkości oczu, istnieje inna cecha, która odróżnia go od najbliższych krewnych. Jest to głębinowy gatunek tuńczyka - ryby żyją na głębokości ponad 200 m, a tylko młode są trzymane blisko powierzchni. Duże osobniki osiągają 2,5 mi ważą ponad 200 kg.

Ryba tuńczyka o dużych oczach

Styl życia i siedlisko tuńczyka

Tuńczyki to szkolne ryby pelagiczne, które preferują ciepłą wodę o wysokim zasoleniu. Są doskonałymi pływakami, szybkimi i zwinnymi. Tuńczyk musi być stale w ruchu, ponieważ tylko w ten sposób wystarczająca ilość tlenu przechodzi przez skrzela.

Ryby tuńczykowe migrują sezonowo wzdłuż wybrzeży i przemieszczają się na znaczne odległości w poszukiwaniu pożywienia. W związku z tym połowy tuńczyka występują w określonym czasie, gdy stężenie ryb w obszarze jest maksymalne. Rzadki rybak nie marzył o zrobieniu zdjęcia tuńczyka - ryby o ludzkim wzroście.

Obszary, w których życie tuńczyka jest ogromne. Ze względu na zwiększoną t ° krew, ryba wygodnie czuje się w + 5 ° i + 30 °. Zakres tuńczyka obejmuje tropikalne, subtropikalne i równikowe wody trzech oceanów: indyjskiego, atlantyckiego i pacyficznego. Niektóre gatunki preferują płytkie wody w pobliżu wybrzeża, inne - wręcz przeciwnie - prostotę otwartej wody.

Jedzenie tuńczyka

Ryby tuńczykowe to ryby drapieżne. Polują na mniejsze ryby, jedzą różne skorupiaki i mięczaki. Ich dieta obejmuje sardele, gromadniki, sardynki, makrele, śledzie, szproty. Niektórzy łapią kraby, kalmary i inne głowonogi.

Podczas badania populacji tuńczyka ichtiologowie zauważyli, że w ciągu dnia stado ryb schodzi na głębokość i poluje tam, podczas gdy w nocy jest blisko powierzchni.

Ciekawy przypadek, uchwycony na wideo, miał miejsce u wybrzeży Hiszpanii: ogromny tuńczyk, zwabiony z łodzi, razem z sardyną, połknął mewę, która również chciała spróbować ryb. Po kilku sekundach olbrzym zmienił zdanie i wypluł ptaka, ale szerokość jego ust i szybkość reakcji zaskoczyły wszystkich wokół.

Reprodukcja i długość życia tuńczyka

W strefie równikowej tropik i niektóre obszary tarła subtropikalnego (południowa Japonia, Hawaje) odbywają się przez cały rok. W bardziej umiarkowanych i chłodniejszych szerokościach geograficznych - tylko w ciepłym sezonie.

Duża samica może zamiatać do 10 milionów jaj nie większych niż 1 mm. Nawożenie odbywa się w wodzie, gdzie samiec uwalnia płyn nasienny.

Po 1-2 dniach narybek zaczyna wykluwać się z jaj. Natychmiast zaczynają żywić się na własną rękę i szybko przybierają na wadze. Młode osobniki z reguły trzymane są w wyższych ciepłych warstwach wody, bogatych w małe skorupiaki i plankton. Tuńczyk osiąga dojrzałość płciową w wieku 3 lat, średnio 35 osób, niektóre osoby - do 50 lat.

Ze względu na degradację środowiska i bezlitosne przełowienie, wiele gatunków tuńczyka jest na skraju wyginięcia. Greenpeace stworzył tuńczyka na „Czerwonej liście produktów”, z której warto zrezygnować, aby zachować liczbę zagrożonych gatunków i nie zaszkodzić ekosystemowi.

http://givotniymir.ru/tunec-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-tunca/

Tuńczyk

Tuńczyk to ryba morska z rodziny makreli. Nazwa gatunku pochodzi od słowa „thynō”, które w języku greckim oznacza „pośpiech”, „rzut”. Siedlisko ryb - tropikalne i subtropikalne wody oceanów Indii, Pacyfiku, Atlantyku. To ważny obiekt komercyjny. Mięso tuńczyka jest wysoko cenione na rynku światowym ze względu na najwyższą zawartość białka (22,26%) wśród wszystkich ryb, a także unikalne tłuszcze omega-3, niezbędne aminokwasy, witaminy A, B, E, PP, makro- i mikroelementy. Jest to zapis obecności chromu, kobaltu i jodu.

Przydatne właściwości tuńczyka: zapobieganie rozwojowi patologii serca, nerek, zapobieganie zawałowi serca, chorobie Alzheimera, rakowi piersi, zmniejszanie procesu zapalnego w zapaleniu stawów, normalizowanie rytmu serca, zmniejszanie ciśnienia.

Obecnie makrela konserwowana jest bardzo popularna na rynku światowym. Są zbierane w oleju roślinnym lub własnym soku i spożywane jako niezależna przekąska. Smak tuńczyka korzystnie podkreśla zielenie, oliwki, sok z cytryny. Ponadto konserwy rybne są używane do przygotowywania sałatek warzywnych, pizzy, dodatków do ciast.

Opis botaniczny

Największy tuńczyk złowiony u wybrzeży Nowej Zelandii w 2012 r. I ważył 335 kg. Jest to duża ryba komercyjna, w której pasożyty są bardzo rzadko porażane. Dzięki temu z mięsa przygotowuje się wiele pysznych surowych przysmaków. Życie tuńczyka nie jest możliwe bez ciągłego ruchu. Masywne mięśnie boczne, ciało w kształcie wrzeciona, zwężające się ku końcowi, płetwa grzbietowa w kształcie sierpa i skórzasta stępka na łodydze ogonowej zapewniają szybkie i długie pływanie osobnikom na oceanach Azowskim, Japońskim, Czarnym, Barentsa i Pacyfiku, Atlantyku i Indii. Ryby trzymały duże ławice.

Tuńczyk to doskonały pływak, który w pogoni za pożywieniem może osiągnąć prędkość do 77 km / h. Głównym pożywieniem są skorupiaki, mięczaki i małe ryby (śledzie, makrele, sardynki).

Mięso tuńczyka jest zabarwione na czerwono ze względu na obecność białka mioglobiny zawierającego żelazo, wytwarzanego przez „szybki” ruch mięśni. Zdolność do składania jaj występuje u kobiet w wieku trzech lat. Tarło występuje w czerwcu i lipcu w ciepłych wodach subtropikalnych. Ryby są niezwykle płodne i mogą składać 10 milionów jaj rocznie.

Podgatunek

Wspólny tuńczyk (czerwony)

Siedlisko - wody równikowe regionów Atlantyku i północno-wschodniego Oceanu Indyjskiego, Karaibów i Morza Śródziemnego, Zatoki Meksykańskiej. Rzadko czerwony tuńczyk występuje na Morzu Barentsa iw pobliżu wybrzeża Grenlandii. Największy przedstawiciel tego gatunku osiągnął 4,58 m długości i ważył 684 kg.

Tuńczyk atlantycki (czarny)

Charakterystyczne cechy formy - kompaktowy rozmiar, żółtawe boki. Długość osobników dorosłych z reguły nie przekracza 1 m, a waga wynosi 20 kg. Tuńczyk atlantycki ma najkrótszą oczekiwaną długość życia, która nie przekracza 6 lat. Gatunek ten jest rozprowadzany tylko w ciepłych morzach zachodniego Atlantyku (od Cape Cape Cod do wybrzeży Brazylii).

Tuńczyk błękitnopłetwy

To największy gatunek. Jego tłuste ciało ma kształt przekroju koła. Maksymalna waga sięga 690 kg, a długość 4,6 m. Wagi są duże, przypominające skorupę wzdłuż linii bocznej. Tuńczyk błękitnopłetwy ma najwyższą wartość handlową. Siedlisko jest bardzo szerokie i rozciąga się od polarnych do tropikalnych wód oceanicznych.

Tuńczyk żółtopłetwy (Yellowtail)

Charakterystyczną cechą jest jasnożółty kolor tylnych płetw. Dorosły przedstawiciel gatunku ma 20 pionowych pasków na srebrnym brzuchu, osiąga 2,4 m długości i zyskuje masę do 200 kg. Siedlisko - szerokości tropikalne i umiarkowane, z wyjątkiem Morza Śródziemnego.

Biały (tuńczyk biały) tuńczyk

Słynie z tłustego mięsa, które jest uważane za najcenniejsze wśród przedstawicieli makreli. Zamieszkuje tropikalne, umiarkowane szerokości oceanu. To mała ryba, waży około 20 kg.

Co ciekawe, tuńczyk zajmuje drugą pozycję wśród owoców morza, dając nagrody krewetkom. Japonia jest największym konsumentem mięsa z czerwonych ryb. Każdego roku mieszkańcy ziemi wschodzącego słońca zużywają ponad 43 tysiące ton tuńczyka. We Francji smak ryb jest porównywany do cielęciny parowej.

Uważa się, że mięso tuńczyka jest całkowicie bezpieczne do spożycia nawet na surowo, ponieważ nie podlega zakażeniu przez pasożyty.

Skład chemiczny

Wartość odżywcza solonego i wędzonego tuńczyka - 139 kcal na 100 g, gotowana - 103 kcal, smażona - 254 kcal. Ryba zawiera 19% tłuszczu i 22% białka. 100 g produktu zawiera 400% dziennej wartości kobaltu, 180% chromu, 77,5% niacyny, 40% pirydoksyny, 35% fosforu, 33% jodu, 20% tiaminy, 19% siarki, 14% potasu.

Tuńczyk to wyjątkowa ryba kostna, która może utrzymywać ciepło w głównych częściach ciała. Ona, jak większość ryb, przepuszcza zimną wodę przez skrzela, które są 30 razy większe w obszarze niż w innych krużgankach zbiorników wodnych. Ponadto tuńczyk ma system wymiany ciepła, który zatrzymuje ciepło. Ciało przedstawicieli makreli jest pokryte równoległymi naczyniami krwionośnymi, zapewniając ruch ciepłej i zimnej krwi w przeciwnych kierunkach. Dzięki tej funkcji ciepło jest zatrzymywane w tkankach i nie uchodzi przez skrzela.

Najbardziej przydatny tuńczyk jest młody z lekką miąższem, ponieważ nie zdołał jeszcze zgromadzić rtęci w swoim ciele. Ponadto jego mięso smakuje bardziej delikatne.

Pozytywny wpływ na ciało

Fakty dotyczące korzyści z tuńczyka:

1. Doskonała widoczność. Skład mięsa rybiego zawiera korzystne kwasy omega-3. Zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej, które jest najczęstszą przyczyną zaburzeń widzenia u osób starszych.
2. Zdrowe serce. Tłumi tworzenie się skrzepów krwi w naczyniach krwionośnych, zwiększa stężenie „dobrego” cholesterolu, zapobiega arytmii, zwalcza zapalenie różnych lokalizacji.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe występujące w mięsie tuńczyka wspierają zdrowie serca.

1. Zapobieganie nowotworom jelit, jamy ustnej, żołądka, przełyku, jajników, gruczołu sutkowego.
2. Bez otyłości, cukrzyca. Normalizuje metabolizm, poprawia odpowiedź insulinową, kontroluje masę ciała.
3. Zdrowy mózg. Reguluje dopływ krwi, wspiera impulsy nerwowe, zmniejsza ryzyko zapalenia i zapobiega chorobie Alzheimera.
4. Pomoc w detoksykacji. Morscy mieszkańcy są bogaci w selen, który bierze udział w produkcji glutationowych antyoksydantów, które chronią ludzkie ciało przed nowotworami złośliwymi i chorobami serca. Związki te neutralizują szkodliwe substancje skoncentrowane w wątrobie.
5. Dobry nastrój Przy regularnym spożywaniu tłustych ryb morskich zmniejsza się stres, znika depresja, przywraca przepływ krwi i poprawia produkcję serotoniny.

Mięso tuńczyka nie zawiera prawie żadnych węglowodanów. Jest o 1/3 mniej cholesterolu niż inne źródła białka zwierzęcego (pierś z kurczaka). Co ciekawe, 100 g ryb zawiera 25 g białka pokarmowego, które pokrywa 50% dziennego zapotrzebowania organizmu na materiały budowlane. Białka tworzące tuńczyka są w 95% trawione przez organizm ludzki. Jest liderem wśród ryb w utrzymaniu aminokwasów. Z tego powodu tuńczyk zyskał dużą popularność wśród entuzjastów żywienia sportowego, którzy chcą budować mięśnie.

Pozostałe zalety mięsa z czerwonych ryb są związane z jego składem witamin i składników mineralnych:

• odżywia mięsień sercowy, kontroluje jego skurcze, poprawia przewodnictwo nerwowe (potas);
• zapewnia dostarczanie tlenu do tkanek i narządów wewnętrznych (żelazo);
• odżywia tarczycę (jod);
• wzmacnia układ odpornościowy, jest odporny na starzenie się komórek (octan retinolu);
• ma działanie rozszerzające naczynia (niacyna);
• stabilizuje metabolizm węglowodanów, tłuszczów (tiaminy);
• wzmacnia mieszki włosowe, paznokcie (ryboflawina);
• chroni przed osteoporozą i krzywicą (ergokalcyferol);
• wspiera hormony (cynk);
• wspomaga regenerację tkanki kostnej (miedź);
• wykazuje właściwości przeciwutleniające (selen).

Tuńczyk to wyjątkowy zrównoważony produkt, który łączy w sobie walory odżywcze mięsa i korzystne właściwości ryb. Holenderscy, amerykańscy i japońscy naukowcy doszli do wniosku, że przy regularnym spożywaniu 30 g owoców morza dziennie ryzyko udaru niedokrwiennego zmniejsza się o połowę, wzrasta aktywność umysłowa, starość „odchodzi” i poprawia się przewodnictwo impulsów nerwowych.

Ponadto tuńczyk jest hojnym źródłem składników białkowych, które służą jako budulec dla tkanki mięśniowej.

Potencjalne zagrożenie

Członek rodziny makreli może gromadzić rtęć w częściach ciała. Z tego powodu nie zaleca się spożywania dużych tusz, zwłaszcza ciężarnych, z toksykozą, karmiących kobiet i młodzieży. Kategorie te są najbardziej podatne na toksyczne działanie metalu. Ponadto tuńczyk nie jest zalecany dla osób z zaburzeniami czynności nerek i alergiami. Ryby można podawać dzieciom jako pokarm od 12 lat, jednocześnie ograniczając je do 100 g tygodniowo.

Pamiętaj, że we wczesnych stadiach zatrucia rtęcią infekcja przebiega bezobjawowo iw rezultacie może zakłócić koordynację ruchów, praca aparatu mowy, słuchu, powoduje osłabienie mięśni i problemy neurologiczne. Płód rozwijający się w łonie matki, podobnie jak niemowlę, jest najbardziej wrażliwy na negatywne skutki metali ciężkich.

Tuńczyk - źródło puryn, ich nadmiar w organizmie powoduje rozwój dny moczanowej, kamicy moczowej. Ryby mogą powodować alergie pokarmowe, które mogą objawiać się następująco: zawroty głowy, nudności, przekrwienie błony śluzowej nosa, łzawienie oczu, wysypka, obrzęk krtani, problemy z oddychaniem.

Jak gotować

Tuńczyk to tłusta ryba, ale jeśli przesadzisz w ogniu, szybko wysycha. Kupując, preferuj świeże lub zapieczętowane ryby w jasnym lub jasnoróżowym kolorze. Tusza powinna być wolna od oleju rybiego i dawać przyjemny, świeży smak. Ze względu na duże rozmiary tuńczyk jest najczęściej sprzedawany w postaci steków. W Japonii produkuje się ją z teriyaki, sashimi i sushi, w kuchni śródziemnomorskiej - ciasta, suflety. Na całym świecie tuńczyk dodaje się do przekąsek, sałatek, pizzy, makaronów.

Wariacje na temat gotowania ryb

Pieczony Tuńczyk

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Nasmaruj smar olejem roślinnym. Tusz tuńczyka pokroić w steki o grubości 2,5 cm, włożyć do formy, posypać przyprawami, solą, posmarować masłem (wcześniej stopione). Piec 7-10 minut.

Smażony Tuńczyk

Połóż patelnię na kuchence, zalej oliwą (3 łyżki stołowe), podgrzej. Przepłukać steki z tuńczyka pod wodą, wykręcić, wytrzeć serwetką. Pieczemy na średnim ogniu przez nie więcej niż 12 minut, w przeciwnym razie wyschną. Włókna gotowej ryby powinny złuszczać i zachowywać różowy kolor. Aby polepszyć smak, ryby są płukane w ubitym jajku, a następnie w białym i czarnym sezamie.

Marynowany tuńczyk

Pokrój filet na warstwy o grubości 2 cm i umieść w szklanym pojemniku. Przygotuj marynatę z dwóch części sosu sojowego i 1 części oleju sezamowego, soku z cytryny i soli do smaku. Wlej rybę z mieszanką, pozostaw na 12 godzin. Po określonym czasie osusz marynatę, osusz plastry. Podawać z zieloną cebulą i oliwą z oliwek.

Tuńczyk to ryba uniwersalna, pasuje do ryżu, warzyw, smażonych i duszonych ziemniaków. Z mięsa i kręgosłupa przygotuj smaczne ucho. Blanszowany lub zielony groszek, świeże pomidory, ser, jajka, ogórki i oliwki harmonijnie nadają delikatny smak konserwowego tuńczyka.

Po kupieniu lub złowieniu ryb najlepiej jest gotować tego samego dnia. Maksymalnie przechowywany 1 dzień w lodówce. Aby przedłużyć okres trwałości, świeży tuńczyk jest zawijany w celofan i zamrażany. W tym samym czasie konserwy rybne są przechowywane przez dwa lata.

Tuńczyk jest dostępny na półkach sklepowych przez cały rok. Jednak najlepszy czas na zakup to maj-wrzesień. Świeża ryba ma przyjemny mięsisty smak, gruby filet o różowo-czerwonym kolorze. Brązowy odcień w pobliżu kości wskazuje, że tusza jest w supermarkecie nie jest pierwszym dniem.

„Tuńczyk z ziołami prowansalskimi”

• zmielony czarny pieprz, sól - ¼ łyżeczki;
• steki z tuńczyka - 4 szt.;
• oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
• Zioła prowansalskie - 2 łyżeczki;
• sok z cytryny - 15 ml.

Sposób przygotowania: wymieszać wszystkie składniki, natrzeć pikantną mieszanką tuńczyka, położyć na gorącej patelni. Gotuj 3-4 minuty z każdej strony do zrumienienia. Udekoruj liśćmi sałaty.

Konserwy z tuńczyka

Jest to bardzo popularny produkt, szeroko stosowany do przygotowywania sałatek, zup, dodatków. Konserwy z tuńczyka można spożywać jako osobne danie. Należy jednak pamiętać, że jest to tłuszczowy, wysokokaloryczny produkt (230 kcal na 100 g) warstwowej struktury, dlatego osoby cierpiące na otyłość powinny być wyłączone z jego stosowania. Mięso tuńczyka jest dobrze oddzielone od kości. Przedstawiciel środowiska fauny morskiej (w formie konserwowej) zachowuje wszystkie korzystne właściwości świeżych ryb i jest wskazany do stosowania przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego, narządów wzroku, mózgu, krwi, tarczycy.

Zaleca się włączenie tuńczyka do diety pacjentów z następującymi problemami zdrowotnymi:

• arytmia;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zakrzepowe zapalenie żył;
• bardzo słaba odporność;
• zaburzenia układu nerwowego;
• niski poziom hemoglobiny;
• Goiter;
• procesy zapalne.

Tuńczyk w puszkach zawiera kompleks omega-3, zestaw witamin, makro- i mikroelementów, 8 niezbędnych aminokwasów. Są praktycznie nieobecne cholesterolu, węglowodanów i tłuszczów nasyconych. Ze względu na bogaty skład mieszkańca morskiego zwiększa wydajność, poprawia procesy metaboliczne, aktywuje aktywność mózgu, zapobiega powstawaniu jaskry, chroni siatkówkę przed wysychaniem i zapobiega zwyrodnieniu plamki żółtej. Jest przeciwwskazany w otyłości, ponieważ może wywołać przyrost masy ciała, zaburzenia rytmu serca i zaburzenia czucia.

Kryteria wyboru

Pakowanie

Tuńczyk konserwowany w „puszce”. Zbadaj powierzchnię pojemnika, nie powinna to być rdza, odpryski, deformacje, plamy lub plamy. Pamiętaj, że każde mechaniczne naruszenie integralności słoika może prowadzić do utraty szczelności i uszkodzenia ryb. W rezultacie tuńczyk jest nasycony metalami, traci swoją świeżość i staje się bezużyteczny. Ponadto, jeśli dno puszkowanej żywności jest spuchnięte, produkt się pogorszył.

Znakowanie

Wolę przysmak zapieczętowany w nowej puszce. Na takich puszkach znakowanie żywności tłoczone na zewnątrz lub wyciskane od wewnątrz. Takie produkty są trudniejsze do sfałszowania, w przeciwieństwie do tych, w których informacje o produkcie są wskazane na papierowej etykiecie, która nie jest trudna do ponownego wklejenia. Jeśli dane są malowane, sprawdź wszystkie liczby i znaki. Powinny być wyraźnie widoczne. Pamiętaj, że tarcie nie jest dozwolone!

Podstawowym wskaźnikiem jakości produktu jest waga. Etykieta powinna wskazywać całkowitą masę i wagę samej ryby, zgodnie z GOST 7452-97 „Naturalne konserwy rybne. Warunki techniczne. Ponadto kod oznakowania określa kod produktu - „OTR”. Jeśli nie, smak puszkowanej żywności nie sprawi ci przyjemności.

Okres trwałości

Z reguły producenci zalecają na etykiecie możliwość przechowywania produktów przez 3 lata. Ważne jest jednak, aby zrozumieć, że z każdym miesiącem ilość składników odżywczych w nim jest znacznie zmniejszona. Dlatego dietetycy zalecają, aby nie kupować przeterminowanych towarów i dawać pierwszeństwo puszce, wydanej 1-2 miesiące temu. Dzięki zastosowaniu takiego produktu możesz uzyskać maksymalne korzyści i cieszyć się wyjątkowym smakiem.

Pamiętaj, że skład żywności w puszkach powinien zawierać tylko 3 składniki: tuńczyk, sól, wodę. Produkt wysokiej jakości produkowany w Hiszpanii lub we Włoszech.

Wniosek

Tuńczyk to duża ryba o wydłużonym, wrzecionowatym ciele. Siedlisko - ciepłe wody tropikalnych, subtropikalnych mórz. Występuje w oceanach Indii, Atlantyku i Pacyfiku. Ryba pływa na dużych głębokościach, utrzymuje stada. Dzięki doskonałej strukturze ciała i potężnemu układowi krążenia porusza się szybko (do 77 km / h), utrzymując temperaturę krwi 2-3 stopnie powyżej otaczającej wody. Obecnie istnieje 15 gatunków tuńczyków, z których najbardziej popularne to: wspólne, atlantyckie, niebieskie, żółtopłetwe i białe. Charakterystyczną cechą przedstawicieli makreli jest wysoka zawartość białka 22%. Zawartość tłuszczu w mięsie wynosi 19%. Jest to cenna ryba komercyjna, nie podlegająca infekcji pasożytami. Składa się z niezbędnych aminokwasów, unikalnych tłuszczów omega-3, witamin A, B, D, E, chloru, sodu, wapnia, potasu, fosforu, siarki, magnezu, molibdenu, niklu, selenu, manganu, miedzi, fluoru, żelaza, cynk, kobalt, jod, chrom. Przydatne właściwości tuńczyka: ma działanie przeciwzapalne, reguluje poziom cukru we krwi, zmniejsza ryzyko chorób serca, wspomaga regenerację błon śluzowych, poprawia funkcjonowanie mózgu, wspomaga zdrowie oczu.

Preferowana metoda leczenia jest gotowana na parze.

Konserwy z tuńczyka w oleju roślinnym lub własnym soku są bardzo popularne na rynku światowym. Japonia jest uważana za największego konsumenta ryb. Aby utrzymać zdrowie organizmu, zaleca się spożywanie co najmniej 100 g tuńczyka na tydzień. Preferowane są młode osobniki, ponieważ duże osoby są w stanie gromadzić rtęć, co jest szczególnie niebezpieczne dla zdrowia dzieci, kobiet w ciąży i karmiących. Przed użyciem ryby oczyszcza się z kości i skórek, przetwarza, podaje z zielenią i świeżymi / solonymi warzywami.

http://foodandhealth.ru/ryba/tunec/

Gdzie tuńczyk występuje w Rosji

Wszyscy znają tego typu ryby jako tuńczyka, ale niewielu wie, że na świecie jest kilka gatunków tej wspaniałej i smacznej ryby. To około siedmiu rodzajów tuńczyka.

Tuńczyk zwyczajny lub błękitnopłetwy lub błękitnopłetwy (Thunnus thynnus, tuńczyk błękitnopłetwy)

To czerwona ryba tuńczyka. Sprzeczne, na pierwszy rzut oka, nazwy tej ryby odzwierciedlają jej cechy zewnętrzne i wewnętrzne. Skóra tuńczyka jest niebiesko-srebrna, niebiesko-czarna z tyłu, a mięso jest zbliżone do czerwonego. Jest to największy z tuńczyka, osiągający do 3 m długości z ponad 400 kg żywej wagi. Bluefine występuje w subtropikalnych wodach zachodniego i wschodniego Atlantyku, w Morzu Śródziemnym i południowej części Morza Czarnego. Będąc najgrubszym i najbardziej wyrafinowanym spośród wszystkich tuńczyków, jest głównym obiektem pożądania Japończyków, i nie tylko, kucharzy. Oprócz sushi i sashimi można przygotować wiele innych potraw z gęstego mięsa: gulasz, piec, grill.

Tuńczyk żółtopłetwy lub żółtopłetwy (Thunnus albacares, tuńczyk żółtopłetwy)

Gatunek ten otrzymał swoją nazwę ze względu na pomarańczowo-żółty kolor miękkich płetw grzbietowych i odbytowych. Dorasta do dwóch metrów i zyskuje do 130 kg wagi. Występuje wszędzie w wodach tropikalnych i subtropikalnych, praktycznie wszędzie, z wyjątkiem Morza Śródziemnego. Mięso żółtopłetwe jest gęste, ma jaskrawoczerwony kolor, po obróbce temperaturowej staje się kremem i zachowuje ten kolor nawet po głębokim mrożeniu.

Tuńczyk żółtopłetwy jest szeroko stosowany w kuchni europejskiej i japońskiej. Oprócz serwowania surowego, można, podobnie jak bluefine, gotować na gorąco. Na przykład gulasz z warzywami w winie, piec w panierce lub smażyć na grillu.

Skipjack lub Bonito (Katsuwonus pelamis, Striped Tuna)

To pasiasty tuńczyk. Tylko w rzadkich przypadkach bonito osiąga długość 1 mi wagę 25 kg (normalne wymiary nie przekraczają 50-60 cm przy wadze 3-5 kg). Dojrzewanie tej ryby występuje, gdy osiąga długość około 40 cm, najwyraźniej w drugim trzecim roku życia. Wzdłuż ciała latającego przechodzi kilka pasm, brązowawe w górnej części ciała i popielato-niebieskie na srebrnym brzuchu.

Mieszka we wszystkich ciepłych morzach, ale najczęściej jest pozyskiwany w tropikalnych i subtropikalnych wodach Oceanu Spokojnego. Gatunek ten jest szczególnie popularny w Japonii, gdzie wytwarzają suszone płatki - katsuobusi. Aby to zrobić, tuńczyk jest najpierw gotowany, aby pozbyć się tłuszczu, a następnie wędzony i wysuszony do twardości kamienia, używając potężnych wentylatorów do wydechu. Na dodatek ryba jest zanieczyszczona grzybem pleśniowym, co daje Katsuobi przyjemny aromat. Suszone bonito jedzą z ryżem, wyrabiają zupy (dashi).

Tuńczyk długowłosy lub biały (Thunnus alalunga, tuńczyk Longfin)

On jest Albacore. On jest kazaniem. Plecy są ciemnoniebieskie, brzuch srebrzystobiały, płetwy piersiowe długie. W przeciwieństwie do tuńczyka błękitnopłetwego ryba ta żyje głównie na otwartym oceanie i rzadko pojawia się na wybrzeżu. Wydobywany jest w Quiet, Atlantic i Indian Kean od maja do października. Albakor rośnie wolniej niż gatunki tuńczyka tropikalnego. Dojrzewa seksualnie w wieku 4-5 lat, o długości około 90 cm, a maksymalne wymiary sięgają 1,3 m przy wadze 45 kg. Szeroko stosowany w tradycyjnej kuchni prowansalskiej. Pieczony jest w oliwie z białego wina, duszony z likierem Chartreuse i szpinakiem. Według włoskiej receptury białego tuńczyka vitello tonnato, robią delikatny sos do pieczonej cielęciny. Mięso z albakora jest idealne do smażenia i grillowania.

Opastun (Thunnus obesus, Bideye tuna)

Jest szeroko rozpowszechniony w tropikalnych i subtropikalnych regionach wszystkich oceanów i wszędzie przylega do dość dużych głębokości (do 200 mi więcej). Żywi się rybami, głowonogami i skorupiakami, osiągając długość 45-50 cm pod koniec pierwszego roku życia, 70 cm po dwóch latach i 155 cm w wieku sześciu lat, z okresem dojrzewania na długości 90-100 cm. Największy znany okaz tego gatunku. został złapany u wybrzeży Peru: jego długość wynosiła 236 cm, a waga 197 kg. Mięso tuńczyka o dużych oczach ma ciemnoczerwony kolor, po ugotowaniu wyraźnie rozjaśnia się i nabiera gęstej konsystencji. Jest grillowany, duszony i po prostu smażony.

Mały tuńczyk atlantycki (Euthynnus alletteratus, mały tuńczyk)

Maksymalna długość ciała wynosi 122 cm, maksymalna zarejestrowana masa wynosi 17 kg, maksymalny wiek wynosi 10 lat. Mięso ma kolor czerwony, ale w przeciwieństwie do dużego tuńczyka jest nietłuste (1-2%). Występuje u wybrzeży Ameryki i Afryki, a także na Morzu Śródziemnym. Może również wejść do Morza Czarnego, gdzie odnotowuje się pojedyncze połowy u wybrzeży Bułgarii. Najczęściej używany do konserw.

Tuńczyk z makreli (Auxis Thazard, Frigate Tuna)

Najmniejszy tuńczyk, jedzący plankton i małe ryby - atheriny, sardele itp., Z kolei służy jako ofiara dla innych ryb, w tym dla swoich towarzyszy - dużego tuńczyka. Jego wymiary nie przekraczają 30-40 cm przy wadze 2,5-5 kg. Ukazuje się w tropikalnych wodach Atlantyku, Oceanu Indyjskiego i Pacyfiku. Sprzedawane schłodzone, świeżo mrożone, wędzone, suszone i konserwowane.

Kiedy możesz złapać tuńczyka?

Łowienie tego drapieżnika jest możliwe przez cały rok, ale tutaj ważnym czynnikiem jest temperatura wód przybrzeżnych. Jeśli więc połowy odbywają się zimą, nie powinieneś iść na otwarte morze (zwłaszcza, jeśli odbywa się na Oceanie Atlantyckim od wybrzeża Islandii do Meksyku), w przeciwnym razie istnieje ryzyko niepowodzenia.

Latem można łowić zarówno na łodzi, na jachtach lub z brzegu. Z reguły w morzu jest mnóstwo morskich stworzeń, więc możesz zdobyć duży połów. Najlepszym czasem na złowienie tej ryby jest poranek i południe, ponieważ w tym czasie wszędzie pływają ławice ryb polowane przez członka rodziny makreli.

Połowy tuńczyka na otwartym morzu

Aby złapać trofeum na otwartym morzu, musisz przestrzegać następujących wskazówek:

1. Rybołówstwo musi koniecznie odbywać się na przynęcie - ta standardowa metoda jest nie mniej skuteczna. Haczyk z przynętą przypomina drapieżnika z jego zwykłej zdobyczy (małej ryby), więc gryzie go z radością.
2. Niezawodny pojazd musi być obecny - jeśli jesteś rybakiem, który rozpoznaje tuńczyka po przybyciu delfinów i szybujących ptaków nurkowych, powinieneś wystrzegać się dużych nagromadzeń tej fauny, w przeciwnym razie istnieje szansa na różne obrażenia.
3. Łowienie dzikiego tuńczyka musi odbywać się z dala od łowisk, w przeciwnym razie istnieje możliwość otrzymania kary od właścicieli przedsiębiorstw i połowu ryb na sprzedaż, która różni się smakiem od prawdziwych ryb, które właśnie zostały złowione w ciepłych wodach.

Sprzęt, przynęta, przynęta

Łowienie dużych okazów powinno odbywać się przy użyciu wysokiej jakości sprzętu rybackiego. Doświadczonym wędkarzom zaleca się korzystanie z tego, co przyciąga tego drapieżnika z natury, czyli z małych ryb.
Niektórzy fani wysyłają strumień wody na powierzchnię, co tworzy efekt leja uformowanego, gdy krąży ławica małych ryb (sardynek lub śledzia).

Z natury tuńczyk jest drapieżnikiem, więc ta iluzja jest jedną z najpotężniejszych przynęt. Zanim włożysz przynętę do wody, powinieneś nakarmić miejsce połowu małymi mrożonymi rybami, a dopiero potem zawiesić je na haczyku. Tworząc wygląd karmienia, lekkiego jedzenia, rybak sprawi, że ten bandyta na poziomie podświadomości chce wrócić do pewnego miejsca.

Jeśli chodzi o ułożenie tuńczyka, opinie są różne. Niektórzy mówią, że konieczne jest złapanie wirowania, inni - czegoś bardziej trwałego i niezawodnego.
Faktem jest, że łowienie dużych okazów nie jest łatwym zadaniem, ponieważ ta ryba ma agresywne zachowanie i może osiągnąć prędkość do 85 kilometrów na godzinę. Tackle może się złamać, a ryba - uciec.

Jeśli więc zajmujesz się połowami małych osobników, możesz użyć przędzenia, jeśli na przykład łowisz tuńczyka błękitnopłetwego, powinieneś kupić sprzęt dla profesjonalnych wędkarzy.
Przynęta to porcje małych ryb mrożonych, nie większych niż 5 na 5 centymetrów. Tuzin przynęt należy natychmiast zabrać na ryby, ponieważ tuńczyk można złapać daleko od pierwszego razu.

Ponadto wyciągnięcie tego olbrzyma z wody nie jest łatwe, zwłaszcza jeśli jest to duża jednostka.
Połów ryb powinien być praktyczną odzieżą, w której możesz się poruszać, ponieważ ta pożądana ryba jest bardzo zaradna i szybka. Nie wykluczaj przypadkowych obrażeń podczas próby złapania dużego trofeum.

Opis i wygląd

Tuńczyk należy do rodziny makreli. Jest to dość duża ryba, niektóre jej osobniki dorastają do 3-4 m długości i ważą 500-600 kg. Chociaż w zasadzie wielkość tych członków rodziny może się znacznie różnić. Istnieją ryby „tylko” o długości 50 cm i wadze do 2 kg. Tuńczyk jest drapieżnikiem o wrzecionowatym korpusie zwężonym do ogona. Łodyga ogonowa jest „wyposażona” w dużą skórzastą stępkę. Płetwa grzbietowa jest przedstawiona w postaci sierpa, który pomaga w szybkości i długim pływaniu. Ta ryba jest świetnym pływakiem, może przyspieszyć do 90 km / h. Goniąc zdobycz, łatwo pokonuje ogromne odległości. Głównym pokarmem dla niej jest jej mniejszy brat - sardynka, makrela, a nawet skorupiaki, mięczaki.

Siedlisko

Tuńczyk występuje w tropikalnych i subtropikalnych regionach Oceanu Spokojnego, Atlantyckiego i Indyjskiego. Ale można go również znaleźć w chłodniejszych umiarkowanych szerokościach geograficznych, na przykład w Czarnym, Azowskim lub Japońskim Morzu.

W naturze jest około 50 gatunków tuńczyka, najbardziej podstawowe to:

• Tuńczyk pospolity lub czerwony. Uwielbia wody Oceanu Atlantyckiego, Karaibów i Morza Śródziemnego, północno-wschodnich regionów Oceanu Indyjskiego, Zatoki Meksykańskiej. Czasami można go również znaleźć w pobliżu Grenlandii, na Morzu Barentsa. Największa reprezentatywna wielkość 4,58 m została zassana do 684 kg!
• Atlantic lub Blackfin, czarny. Najmniejszy spośród wszystkich gatunków - wysadza nie więcej niż 1 m i osiąga maksimum 20 kg. On też żyje mniej niż reszta - 4-6 lat. Ma żółtawe boki i płetwę grzbietową z żółtym odcieniem. Uwielbia wyjątkowo ciepłe morza zachodniego Atlantyku.
• Niebieski Najbardziej ogromny. Może osiągnąć 4,6 mi 680 kg. Jego duża skala na linii bocznej wygląda jak pancerz. Żyje w wielu miejscach - od tropikalnych po polarne wody oceanu świata. Ma największą wartość przemysłową.
• Yellowfin lub Yellowtail. Żyje w tropikalnych i umiarkowanych szerokościach geograficznych (z wyjątkiem Morza Śródziemnego). Długość - maksymalnie 2,4 m, waga - 200 kg. Tylne płetwy są żółte. Dorosły osobnik na srebrnym brzuchu ma 20 pionowych pasków.
• Albakora, długa szyjka lub biała. Ma najsmaczniejsze mięso, które ceni się bardziej niż inne. Waży około 20 kg. Ukazuje się w umiarkowanych i tropikalnych szerokościach oceanów świata.

Skład i kaloria

Mięso tuńczyka zawiera 95% białka, które organizm ludzki wchłania prawie w całości. Ryby zawierają również takie niezbędne aminokwasy oraz minimalną ilość tłuszczu i kalorii. Nazywany jest produktem dietetycznym, ponieważ 100 g tuńczyka „przechowuje” tylko 100 kalorii. Dlatego w diecie sportowców ta ryba zajmuje niezwykle ważne miejsce. W skład tuńczyka wchodzą substancje, z których włosy i skóra wyglądają pięknie i zadbane - selen i jod, ten drugi także aktywuje metabolizm. W nim znajdziesz prawie kompletny zestaw witamin z grupy B, i nie tylko.

Przydatne i lecznicze właściwości

Wiesz już o pięknie skóry i włosów, które tuńczyk pomaga uzyskać, i jego właściwościach dietetycznych. Porozmawiajmy teraz o innych najbardziej przydatnych właściwościach tego mieszkańca głębinowego morza:

• Ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, pomaga w rozszczepianiu cholesterolu i prowadzi do prawidłowego krążenia krwi;
• pomaga pozbyć się chorób skóry i innych alergicznych wysypek skórnych;
• w tuńczyku nie ma węglowodanów (tylko jeśli jest gotowany bez oleju), co czyni go przydatnym dla diabetyków;
• Jedząc tę ​​rybę, ty nie wiedząc o tym, robisz sobie zapobieganie rakowi, ponieważ zawarte w nim enzymy tłumią aktywność wolnych rodników, które aktywują rozwój guzów;
• tuńczyk polecany jest osobom z zaburzeniami układu nerwowego, a także depresją;
• usuwa toksyny z wątroby, normalizuje wytwarzanie w niej korzystnych enzymów;
• pomaga przezwyciężyć wysokie ciśnienie krwi;
• chroni stare kości przed osteoporozą i innymi dolegliwościami układu kostnego;
• przyczynia się do powstrzymywania procesów starzenia, pomaga wzmacniać układ odpornościowy, normalizuje metabolizm;
• normalizuje sferę reprodukcyjną;
• ma pozytywny wpływ na mózg.

Konserwy: kryteria wyboru

Na co powinieneś zwrócić uwagę kupując tuńczyka w puszkach:

• Najpierw spójrz na puszkę konserw. Dobrze jest, jeśli nie ma na nim szwów bocznych, ponieważ rdza pojawia się w tych miejscach lub metal jest utleniony. Nie należy przyjmować zdeformowanego słoika, nacisk jest redystrybuowany wewnątrz takiej puszki, co niekorzystnie wpływa na jego zawartość.
• Data produkcji z reguły jest wyciskana z wnętrza słoika. Musi również zawierać znak asortymentu, numer zmiany, indeks przemysłu rybnego - literę R. Oznakowanie wykonane farbą musi być stabilne i nie może być wycierane nawet pod wpływem wilgoci.
• Aby ryby mogły rozpocząć soki i uzyskać najbardziej delikatny smak, konieczne jest około 3 miesięcy. Lepiej jest wziąć słoik z datą produkcji - około 3 miesiące temu.
• Potrząśnij słoikiem: jeśli w środku jest dużo płynu, będzie tam niewiele ryb.
• Jeśli na puszce jest napisane „Albacore”, oznacza to, że jest jak tuńczyk, a nie fałszywka. Pamiętasz, że albakor jest najcenniejszym gatunkiem.
• Zwróć uwagę na producenta. Jakość tutaj jest podzielona na prymat Japonia, Włochy, Hiszpania. To prawda, że ​​z nami często można znaleźć konserwy z Tajlandii i Seszeli, gdzie często oszczędzają na jakości. Jeśli widzisz żywność w puszkach wyprodukowaną w Federacji Rosyjskiej, są one w 100% mrożone.
• Już otworzył słoik, zastanów się nad samym mięsem. Tuńczyk dość duży, a sumienni producenci wkładają go do pojemnika w jednym kawałku. Takie mięso z dużymi włóknami, bez kamieni. Jeśli w słoiku znajduje się kilka kawałków lub ryba jest rozwarstwiona, przed tobą jest albo słaba jakość tuńczyka, albo wcale.

Niebezpieczne właściwości mięsa

Mimo swojej przydatności tuńczyk ma pewne niebezpieczne właściwości. Na przykład lepiej nie jeść mięsa bardzo dużych przedstawicieli tej ryby, ponieważ podczas ich długiego życia często gromadzą się w nich metale ciężkie. Tuńczyk jest przeciwwskazany u kobiet noszących lub karmiących dziecko i małych dzieci (poniżej trzech lat). I oczywiście nie należy jeść tej ryby w przypadku alergii i osób z indywidualną nietolerancją produktu. Mówią, że nie trzeba jeść i ci, którzy cierpią na niewydolność nerek. Ale tutaj lepiej skonsultować się z lekarzem.

Opis tuńczyka

Tuńczyk należy do największych ryb handlowych z rodziny makreli. Ta ryba jest bardzo poszukiwana dzięki wyjątkowo smacznemu i zdrowemu mięsu. Ponadto pasożyty w tuńczyku bardzo rzadko atakują, co pozwala na gotowanie z niego wielu pysznych surowych przysmaków. Niektóre osobniki osiągają 3-4 m długości i 500-600 kg wagi.

Złowiony w 2012 roku u wybrzeży Nowej Zelandii przez wędkarza spinningowego, największy na świecie tuńczyk ważył 335 kg.

Życie tego rodzaju ryb makreli ze względu na cechy anatomiczne jest niemożliwe bez ciągłego ruchu, do którego są doskonale dostosowane. Tuńczyk ma wrzecionowate, z masywnymi mięśniami bocznymi, ciało zwężone do ogona. Łodyga ogonowa jest wyposażona w dużą skórzastą stępkę, tylna płetwa ma kształt sierpa idealnego do szybkiego i długiego pływania. Krew jest nasycona tlenem, a temperatura ciała jest znacznie wyższa niż woda, co pozwala im czuć się komfortowo w zimnych wodach.

Ryby w tropikalnych i subtropikalnych regionach oceanów Pacyfiku, Atlantyku i Indii są szeroko rozpowszechnione, ale występują również w chłodniejszych umiarkowanych szerokościach geograficznych: zamieszkują morza czarne, japońskie i azowskie. Podgatunek atlantyckiego tuńczyka błękitnopłetwego znajduje się na Morzu Barentsa.

Tuńczyk to doskonały pływak, który osiąga prędkość do 90 km / h. W pogoni za jedzeniem są w stanie szybko pokonać ogromne przestrzenie. Tuńczyk ma duże ławice. Czerwony kolor mięsa jest spowodowany obecnością białka mioglobiny zawierającego żelazo, które jest aktywnie wytwarzane w mięśniach podczas ruchu „z dużą prędkością”.

Głównym pożywieniem dla tuńczyka są małe ryby (sardynka, makrela, śledź), skorupiaki i mięczaki. Zdolność do rozmnażania się w tuńczyku ma trzy lata. Duża samica może złożyć kilka milionów jaj. Tarło występuje w ciepłych wodach subtropikalnych w czerwcu i lipcu.

Gatunki tuńczyka

Istnieje około 50 gatunków i podgatunków, ale kilka z nich uważa się za najsłynniejsze z nich:

• Tuńczyk pospolity lub czerwony jest rozprowadzany w wodach równikowych Oceanu Atlantyckiego, na Morzu Karaibskim i Morzu Śródziemnym, w północno-wschodnich regionach Oceanu Indyjskiego, w Zatoce Meksykańskiej. Czasami czerwony tuńczyk występuje także w chłodniejszych szerokościach geograficznych: u wybrzeży Grenlandii i na Morzu Barentsa. Największy tuńczyk tego gatunku miał masę 684 kg, o długości 4,58 m.
• Atlantic lub Blackfin (jest czarnym tuńczykiem) jest najmniejszy wśród tuńczyka. Dorosłe okazy rosną nie więcej niż jeden metr i uzyskują maksymalną wagę 20 kg. Żywotność tego gatunku jest najkrótsza wśród tuńczyka - około 4-6 lat. Tuńczyk atlantycki ma żółtawe boki i płetwę z żółtym odcieniem. Gatunek ten preferuje tylko ciepłe morza zachodniego Atlantyku (od wybrzeża Brazylii do Cape Cod).
• Tuńczyk błękitnopłetwy jest największym gatunkiem. Maksymalna długość - 4,6 m, waga - 680 kg. Jego grube ciało w przekroju ma kształt koła. Duże łuski wzdłuż linii bocznej przypominają swoistą skorupę. Siedlisko tuńczyka błękitnopłetwego jest bardzo szerokie - od wód tropikalnych po wody polarne oceanów świata. Tuńczyk błękitnopłetwy ma najwyższą wartość handlową.
• Tuńczyk żółtopłetwy (jest żółtopłetwy) żyje w tropikalnych i umiarkowanych szerokościach geograficznych, z wyjątkiem Morza Śródziemnego. Maksymalna długość - 2,4 m, maksymalna waga - 200 kg. Tylne płetwy tych ryb są jasnożółte. Dorosły żółty ogoniasty tuńczyk na srebrnym brzuchu ma 20 pionowych pasków.
• Tuńczyk z albakora, długonogiego lub białego jest znany z najbardziej delikatnego i tłustego mięsa. Tuńczyk długowłosy waży około 20 kg. Ukazuje się w umiarkowanych i tropikalnych szerokościach oceanów świata. Białe mięso z tuńczyka jest uważane za najcenniejsze.

Tuńczyk Yellowtail

Ten gatunek ryb (nazywane są także tuńczykiem żółtopłetwym) nazywa się tak ze względu na specjalny kolor płetw grzbietowych (miękkich) i odbytu. Wyglądają na pomarańczowo-żółte.

Największe osobniki mogą dorastać do 2 metrów długości i przybrać na wadze 130 kg. Sam proces wzrostu tuńczyka jest bardzo intensywny, długość wzrostu wynosi 50... 60 cm rocznie, a przez 2 lata ryba osiąga wagę 13 kg, po 4 latach - 60 kg.

Tuńczyk żółtodzioby żyje tylko w ciepłych wodach, występuje we wszystkich oceanach lądowych. Obszar dystrybucji jest ograniczony granicą z 20-stopniową temperaturą wody. Zmniejszając szybkość do + 18 ° C, ten rodzaj ryb w takim regionie jest prawie niemożliwy do spełnienia. Łowią ją w wodach Morza Śródziemnego, a miejscowi uważają ją za tuńczyka śródziemnomorskiego i przygotowują z niej doskonałe dania.

Dorosłe osobniki żyją tylko w oceanach, na otwartych przestrzeniach, na głębokości półtora metra. Młodzi trzymają w stadach, stale bliżej powierzchni i brzegu. W tropikach tuńczyk żółty jest wszędzie, ale ich liczba zależy od stanu zaopatrzenia w żywność. Ryby są bardziej obfite w wodach o zwiększonej produktywności biologicznej i dużej ilości paszy.

Na terytorium jednego zasięgu tuńczyk często tworzy liczne populacje, które żyją w pewnych obszarach oceanów. Wśród nich są ci, którzy dokonują długich migracji. Są inni, którzy wolą lokalne wody i siedzący tryb życia. Tuńczyki żółtopłetwe nie wytwarzają, jak ich bracia (tuńczyk błękitnopłetwy, Albacore), ruchów Pacyfiku.

Tuńczyk żółtopłetwy, podobnie jak jego tuńczyk, jest bezkrytyczny w żywności, nie ma żadnych preferencji. Ryby żywią się wszędzie organizmami znajdującymi się na drodze ruchu. Potwierdza to skład resztek pokarmowych w żołądkach schwytanych osobników, w których jest do 50 różnych ryb należących do różnych grup.

Mały tuńczyk, którego życie przechodzi blisko powierzchni, poluje bardziej na ryby, dla których warstwy wody przy powierzchni są „domem”. Duże wolą jeść gempels, moonfish, morskiego leszcza, którego siedlisko ma średnią głębokość.

Umiejętność posiadania potomstwa w żółciowej, lub, jak nazywa się to wśród profesjonalnych rybaków, żółty tuńczyk pojawia się tylko wtedy, gdy rośnie o 50... 60 cm. Liczba jaj różni się w zależności od osoby. Minimum wynosi około 1 miliona sztuk, maksimum to 8,5 miliona jednostek. Okres tarła tuńczyka żółtego w tropikach to wszystkie pory roku, bliżej granic siedliska latem.

Tuńczyk długowłosy

Takie ryby są również nazywane albacores. Różni się od innych typów płetw umieszczonych na klatce piersiowej, które mają duże rozmiary.

Możesz spotkać osobniki z tego gatunku w oceanach, w ich wolnych przestrzeniach. Najbardziej obiecujące dla tego miejsca między latami czterdziestymi. Do obszarów przybrzeżnych zbiorników wodnych są niezwykle rzadkie. Poza granicami zasięgu może żyć tylko 2... 6-letnia ryba. I tylko w wyższych warstwach, jeśli są wystarczająco ogrzewane przez słońce. Ryby tolerują jedynie zasolenie tkwiące w wodach oceanów. Pewnie wytrzymuje wahania temperatury w zakresie + 12 ° C... + 23 ° C). Jednocześnie, przy niskim poziomie zasolenia, tuńczyk słodkowodny jest nierealistycznym zjawiskiem, którego nie ma nigdzie na świecie.

W pierwszych latach życia ryby znajdują się w powierzchniowych warstwach wody. Kiedy osiągną dojrzałość, 150... 200 metrów głębokości trafiają do tropików Ziemi.

Ryba, która „opanowała” umiarkowanie podgrzane wody i mieszka tam, żywi się głównie mieszkańcami (skorupiaki, ryby, kalmary) żyjącymi w warstwach wody blisko powierzchni zbiorników wodnych. W tropikach w jego pożywieniu mieszkają mieszkańcy głębin (leszcz morski, gempil, niektóre głowonogi).

Tuńczyk długowłosy dochodzi do okresu dojrzałości płciowej po 4... 5 latach życia. Jego stan charakteryzuje się prawie metrową (90 cm) długością i 45 kg wagi. Tarło w tropikach występuje wiosną i latem, na granicach strefy. Samice składają do 2,5 miliona jaj.

Ryby charakteryzują się ciągłą migracją i na duże odległości. Na przykład na Pacyfiku jest to obserwowane między Japonią a brzegami Ameryki przez cały czas niemal wzdłuż jednej ścieżki.

Dzisiaj tuńczyk o długiej płetwie jest chroniony przez Międzynarodową Czerwoną Księgę.

Czarny tuńczyk

Ten gatunek jest najmniejszy wśród sławnych. Zwykle w długości nie przekracza pół metra i 3 kg wagi. Chociaż sporadycznie są osoby o długości metra i wadze 21 kg.

Siedlisko czarnego tuńczyka jest bardzo ograniczone, co sprawia, że ​​wyróżnia się ostro wśród swoich towarzyszy. Występuje tylko na Atlantyku iw jego zachodniej części. Jest to obszar wodny na południu Rio de Janeiro i na północy Massachusetts. Na całe życie preferuje miejsca na powierzchni, gdzie woda jest czysta i ciepła.

Ciało ryby w kształcie zbliżonym do owalu. Wraz z ogonem (ma profil sierpowy) pozwala czarnemu tuńczykowi poruszać się z bardzo dużą prędkością. Ciało ryby na brzuchu jest pomalowane na biało, po bokach w kolorze srebrnym, kolory pleców mogą być czarne, niebieskawo-szare lub pośrednie w cieniu. Po bokach znajduje się również pasek, który zaciera granice i złoto-żółte kolory. Jest szeroki na głowie i wąski na ogonie. Na ciele poniżej znajdują się małe wypukłości (ogon-odbyt płetwa) i powyżej (ogon-druga płetwa grzbietowa).

Ten dziki tuńczyk dojrzewa szybciej niż wszyscy jego krewni - o 2 lata. Tarło występuje w różnych siedliskach na różne sposoby - kwiecień-listopad. Fry pojawia się szybko i natychmiast rozpoczyna samodzielne życie. Dryfują z woli prądu w słupie wody na głębokości około 50 metrów. Szybko rosnące ryby i do 5 roku życia uważa się za stare.

W diecie czarnego tuńczyka są bokoplavy, kraby, krewetki, kalmary, różne ryby. Ze względu na niewielkie rozmiary sami często stają się ofiarami innych ryb żyjących w oceanach: pasiasty tuńczyk, duże coryfony, niebieski marlin.

Czarny tuńczyk jest ceniony przez wędkarzy i jest uważany za trofeum powitalne.

Pasiasty tuńczyk

W tym gatunku (jest to bonito), w przeciwieństwie do krewnych, na ciele znajduje się kilka podłużnych pasów. Na brzuchu mają srebrny kolor, bliżej pleców - jesionowo niebieski. Ryba wśród tuńczyków, które stale żyją na otwartym oceanie, jest najmniejsza. Rzadko można złapać metr i ważyć 25 kg. „Standard” z wartościami zaczepienia 5... 3 kg i 60... 50 cm.

Takie tuńczyki żyją tylko w powierzchniowych warstwach wody i tylko w oceanie. Czasami jest złapany na morzu, ale jest to możliwe tylko w pobliżu raf koralowych. Siedlisko - Ocean Spokojny, w subtropikalnych, tropikalnych obszarach. Żyje również w morzach z ciepłą wodą (+ 17 ° C... + 28 ° C).

Woli być w stadach, czasem gromadząc się w ławicach do dziesięciu tysięcy osób. W szkole częściej ryby w tym samym wieku i kondycji fizycznej mogą poruszać się równie szybko (prędkość osiąga 45 km / h). Oprócz „czystego” stada mieszanego składu ryb (tuńczyk żółtopłetwy, delfiny) są mniej powszechne.

Podobnie jak większość krewnych, tuńczyk w paski wykonuje sezonowe znaczące migracje. Są one szczególnie zauważalne w pobliżu wybrzeża Japonii. Latem do Wysp Kurylskich dochodzą gromady ryb, na południu których w tym czasie żyją także duże oczy tuńczyka żyjącego na dużej głębokości (ponad 200 m) i osiągającego 2,36 m długości.

Ryby stają się zdolne do tarła, żyjąc 2... 3 lata, kiedy ich ciało osiąga 40 centymetrów długości. Płodność ryb jest bezpośrednio z nią związana. Na przykład kobiety o długości 40 cm rzucają do 200 tysięcy sztuk. jajka, 75 cm - do 2 milionów sztuk. Tarliska pokrywają się całkowicie z miejscami dystrybucji tuńczyka i występują tylko w tropikach.

Gatunek ten żywi się mieszkańcami wód powierzchniowych. Ich dieta zwykle obejmuje małe ryby, skorupiaki, kalmary. Obejmuje ponad 180 różnych zwierząt. Specyficzny zestaw jest inny w każdym habitacie.

Tuńczyk makrela

Ryby tego gatunku są najmniejszymi z tych żyjących w pobliżu wybrzeża. Jest to ryba epipelagiczna, żyje w ciepłych tropikalnych morzach Pacyfiku, Indiach, oceanach atlantyckich.

Kolor ciała z tyłu jest ciemnoniebieski i prawie czarny na głowie. Boki są niebieskawe z ciemnymi falistymi paskami. Brzuch jest biały. Płetwy brzuszne i piersiowe w różnych kolorach: czarne wewnątrz i fioletowe na zewnątrz. Różnica polega na niewielkiej długości płetw piersiowych i braku pęcherza pławnego.

Rośnie do 40... 30 cm i zyskuje tylko 5... 2,5 kg wagi. Czasami występują przypadki o długości 58 cm.

Odżywianie tych ryb obejmuje plankton i małe ryby (anchois, ateryny itp.). Sami tuńczyki często stają się ofiarą swoich wielkich braci.

Dojrzewanie następuje, gdy długość ciała osiągnie 35... 30 cm Płodność samic 200 tys.... 1,4 mln jaj w zależności od długości 30... 44,2 cm. Rozmnażanie ryb przez cały rok: od stycznia do kwietnia na Oceanie Spokojnym (część wschodnia) ; Sierpień-kwiecień na Oceanie Indyjskim (część południowa).

Tuńczyki makreli są podatne na dłuższe migracje w wodach oceanów.

Tuńczyk atlantycki

Tuńczyk atlantycki najjaśniejszej, najszybszej i największej ryby. Jest ciepłokrwisty, co jest rzadkością wśród ryb. Zamieszkuje wody Islandii, Zatoki Meksykańskiej. Pojawia się w tropikalnych wodach Morza Śródziemnego, gdzie dochodzi do tarła. Wcześniej gatunek ten żył na Morzu Czarnym, ale teraz ta populacja pozostaje w historii.

Ryba ma opływowy korpus w kształcie torpedy, który jest idealnie aerodynamiczny i pozwala ryby poruszać się szybko i przez długi czas. Kolor grzbietu jest niebieski metaliczny na górze, brzuch jest srebrzystobiały, z połyskującym połyskiem.

Żywność z tuńczyka atlantyckiego: zooplankton, skorupiaki, węgorze, kalmary. Apetyt ryby jest nienasycony, więc zazwyczaj rosną o dwa metry i zyskują ćwierć tony. Istnieją osoby o bardziej imponujących cechach. Na przykład uważa się, że największy tuńczyk atlantycki został złowiony w wodach w pobliżu Nowej Szkocji. Wciągnął 680 kg.

Połowy tuńczyka - cechy połowów na morzu

Najczęściej stada pozostają na płytkich głębokościach, w miejscach, gdzie gromadzą się małe ryby. Tuńczyk poluje na podniecenie i hałaśliwość, więc nie jest trudno wykryć ich obecność we wrzących białych falach i rozpryskach. Często stadom tuńczyka towarzyszą delfiny i ptaki morskie.

Zwykle polowanie zaczyna się od przynęty: w zamierzonym obszarze jego pobytu za burtę wyrzucaj świeże lub mrożone małe ryby. Tuńczyki reagują bardzo żywo na małe pęcherzyki wody, więc rybacy używają „sztucznego deszczu” jako przynęty: specjalny specjalny zraszacz jest instalowany na rufie łodzi, która spryskuje powierzchnię morza, gdy statek się porusza, tworząc na nim bąbelkową plamkę, którą ryba myli ze stadem karmienie narybku. Rybacy umieścili minnowę w „strefie bąbelkowej” 2-3-5 m i czekają na gryzienie. Ta metoda jest dobra tylko przy bezwietrznej, czystej pogodzie.

W innych warunkach łowienie odbywa się metodą trollingową: przynęta (ciężkie trolling lub wobler o głębokości do 5 m) jest transportowana na silnym sznurku za pływającym statkiem. Jako pasuje do spinningu morskiego. Rozmiar sztucznych przynęt musi być dość duży i jasny - około 18 cm, w przeciwnym razie ryba może po prostu tego nie zauważyć, ponieważ łowienie odbywa się z łodzi poruszającej się z prędkością. Kołowrotek do trolingu i sznur należy wybrać mocny (moc od 50 do 130 funtów).

Uday poluje w miejscach jego masowej dystrybucji. Konstrukcja tej wędki jest prosta: podstawa to solidny pręt, który jest używany ze specjalnym pasem. W pasie znajduje się wgłębienie, w którym spoczywa kolba pręta, gdy podnosi się tuńczyka. Trwały sznur lub żyłka mocno przylegająca do wędki. Polerowany hak (nr 6/0) musi być bez zadziorów. Rzuć to bez przynęty - działa jak przynęta.

Rybin chwyta przynętę pewnie i zdecydowanie, dlatego łatwo jest go złapać, ale duże trofea vyvazhivanie mogą zająć dużo czasu: tuńczyk jest silną i zdesperowaną rybą, która może wytrzymać przez długi czas i zaciekle, testując rybaka i jego sprzęt. Duże osoby są wydobywane z wody za pomocą haków i specjalnych wciągarek.

Przydatne i niebezpieczne właściwości mięsa z tuńczyka

Korzyści z mięsa

Tuńczyk to wyjątkowy produkt, w którym zdrowe właściwości ryb są połączone z właściwościami odżywczymi i smakowymi mięsa. W rybach morskich jest tak wiele witamin i fosforu, że kierownictwo amerykańskich uniwersytetów wprowadziło dania z tuńczyka do obowiązkowego menu stołówek, aby utrzymać aktywność umysłową uczniów i nauczycieli. Francuscy dietetycy na temat poziomu hemoglobiny i zawartości białka porównują mięso tej ryby z młodą cielęciną. Ale w przeciwieństwie do wołowiny, białka, z których tuńczyk jest tak bogaty, są wchłaniane bardzo szybko i prawie całkowicie (o 95%) przez organizm. Holenderscy naukowcy potwierdzili, że spożywanie tylko 30 g tej ryby dziennie może skutecznie zapobiegać wielu chorobom układu krążenia ze względu na zwiększoną zawartość naturalnego kompleksu cennych kwasów tłuszczowych omega-3. 6. W kompozycji znajduje się cenny kwas foliowy, który Skutecznie obniża poziom „złowrogiego” aminokwasu - homocysteiny, która gromadzi się z wiekiem w organizmie i uszkadza ściany naczyń krwionośnych.

Japończycy, główni konsumenci tej ryby, są najbardziej graficznym potwierdzeniem zdolności tuńczyka do zachowania młodości i przedłużenia życia.

Niebezpieczne właściwości

Jednak tuńczyk jest szkodliwy dla małych dzieci i kobiet w ciąży - duże ryby morskie mogą gromadzić rtęć i ołów w ich organizmach przez lata.

Pasożyty tuńczyka

Jak pokazuje praktyka i liczne badania naukowców, tuńczyk pod względem obecności pasożytów w mięsie jest najbardziej nieszkodliwą rybą.

Wręcz przeciwnie, spożycie mięsa rybiego w żywności zapobiega rakowi, prowadzi do normalnego poziomu cukru, cholesterolu we krwi.

Wartość odżywcza i kaloria

Pomimo rekordowej zawartości tłuszczu tuńczyk jest rybą dietetyczną. W zależności od gatunku wartość odżywcza waha się od 110 do 150 kcal.

• Białka - 23,3–24,4 g;
• Tłuszcz - 4,6-4,8 g;
• Węglowodany - 0 g;
• Popiół - 1,2-1,7 g.

Najmniej kalorycznym gatunkiem jest żółtopłetwy (110 kcal). Nawet w formie smażonej wskaźnik energetyczny nie przekracza 140 kcal. Zawartość kalorii w puszkowanym tuńczyku w oleju wzrasta do 198 kcal.

Ryba Tuńczyk Dieta

Cenny skład i doskonały smak z niskokalorycznymi pozwala tuńczykowi stać się „królem” wielu programów dietetycznych w celu regeneracji i utraty wagi. Najlepsze ryby miesza się z warzywami: ogórkami, sałatą, pomidorami, łodygami selera, kapustą chińską i papryką. Zamiast majonezu dietetycy zalecają uzupełnianie przystawek z tuńczyka i sałatek oliwą z oliwek. Dla sałatki z tuńczyka w puszce lepiej jest użyć konserwowanego tuńczyka we własnym soku.

Jak gotować tuńczyka: przepisy kulinarne

Japońscy kucharze twierdzą, że można gotować tę rybę praktycznie bez marnotrawstwa. Doskonałe buliony i zupy można gotować z głowy, niektóre wnętrzności i płetwy, steki z dużych ryb są bardzo smaczne w pieczonej i pieczonej formie, słynne toro i sushi z tuńczyka są robione z delikatnego brzucha świeżych i tłustych ryb.

Niestety, świeży tuńczyk jest rzadkością, więc dla większości naszych współobywateli puszka jest najtańszą opcją włączenia do diety tej bardzo zdrowej i smacznej ryby. Na szczęście tuńczyk w puszkach prawie nie traci cennych właściwości naturalnych ryb, a wiele ciekawych przepisów z tuńczyka w puszkach pozwala cieszyć się różnorodnymi daniami w dowolnym momencie. Ciasta, sałatki, kotlety, suflety i pasty z konserwy są przygotowywane w ciągu kilku minut.

Sałatka z tuńczyka Ninoise (Classic)

Ta sałatka jest niezwykle tajemnicza we Francji. Wydaje się, że podobnie jak w „kulinarnej Mekce”, kraju produkującym i wielbicielem świeżych produktów naturalnych, może pojawić się sałatka, której głównymi składnikami są tuńczyk w puszkach i jajka na twardo? Jednak sałatka Nicoise znajduje się w menu większości francuskich restauracji.

Weź płytkie naczynie. Jego dno jest pięknie ułożone z liśćmi sałaty rozdartymi na kilka kawałków. Następnie, w przypadkowej kolejności, włóż duże plasterki dojrzałych pomidorów (3-4 kawałki), anchois (6-8 filetów), zieloną cebulę, bazylię (5-7 liści), jajka, pokroić na 4 części (3 sztuki), tuńczyk w puszce rozłożony na duże włókna (1 słoik). Do sosu: wymieszaj 40 ml oliwy z oliwek, jeden ząbek posiekanego czosnku, sól, 1,5 łyżeczki. ocet winny.

Pasztet z tuńczyka

Wymieszać w blenderze 1 łyżka. gęsty jogurt, ser śmietankowy (100 g), skórka z pół cytryny, szczypta mielonej papryki i słoik konserwowego tuńczyka w oleju. Kapary można dodawać do uzyskanej gładkiej masy. Pasztet ten jest szczególnie smaczny z bułeczkami lub bułkami sezamowymi.

Kotlety

Aby zrobić 10 kotletów, wymieszaj 1 słoik ryby w swoim własnym soku (sok musi zostać opróżniony), 1 szklankę dobrze ugotowanego ryżu, pół szklanki mąki pszennej, łyżkę majonezu, jedno jajko, sól, 50 g startego sera, łyżkę sosu chili, jeden duży gotowany ziemniak, kilka plasterki posiekanego czosnku. Mielona potrzeba dobrze ugnieść i uformować 10 pasztecików.

Smażyć paszteciki, tworząc po obu stronach apetyczną skórkę.

Smażony przepis na tuńczyka

Aby poczuć niepowtarzalny smak tuńczyka, bardzo ważne jest, aby nie przesuszać go podczas smażenia, w przeciwnym razie zamiast delikatności można uzyskać bezsmakowy i twardy kawałek ryby. Idealny do smażenia mrożonych porcji steków bezpośrednio na naczyniu, które są rozmrażane tuż przed gotowaniem.

Wymieszaj w filiżance w równych częściach sól, czarny i czerwony pieprz. Dobrze pocierać tę ostrą mieszankę kawałkami ryby, a następnie zawinąć w mąkę, drobno zmieloną, a następnie w mannę. Taka dokładna panierka pozwoli zaoszczędzić cenny sok z tuńczyka. Pieczone steki w oleju przez nie więcej niż 2 minuty z każdej strony. Środek steku powinien pozostać lekko surowy i różowy. Pieczony tuńczyk podany z salsą lub sosem tatarskim z dodatkowym dodatkiem warzyw i kieliszkiem dobrego wina.

Zdjęcia z tuńczyka

Łowienie tej ryby charakteryzuje się maksymalną ekscytacją i imponującymi trofeami. Tuńczyk - ryba jest solidna, piękna, silna i wygranie jej w przyzwoitej walce jest szczególną dumą rybaka. Oceń piękno polowań na głównych „gladiatorów” mórz, do pewnego stopnia pomoże zaprezentowana tutaj galeria zdjęć.

Połowy tuńczyka, wideo

Film pokazuje ostatni etap pojedynku z niebieskim tuńczykiem. Rybak zajął już stanowisko i zaczął uderzać rybę w fotelu bojowym, sprzęt został przeniesiony ze statku i bezpiecznie umocowany w szybie krzesła. Nie największy okaz dla tego gatunku tuńczyka zgina potężny pręt z niewiarygodną siłą, a niewyobrażalne manewry polegają na testowaniu wytrzymałości hamulców cewkowych. Nic dziwnego, że niebieski tuńczyk ze względu na swoje doskonałe walory walki jest uważany za najsilniejszą i najodważniejszą rybę!

Jeśli wcześniejsi turyści przyjechali na Cypr, aby pływać i opalać się między zakupami a wycieczkami do restauracji, teraz coraz chętniej łowią ryby na jachcie. Połowy tuńczyka na pełnym morzu są szczególnie popularne wśród gości. Film pokazuje jeden z tych lotów, uwieńczony przechwyceniem pięciu średnich połowów tuńczyka na torze. Zadowoleni rybacy jedli pierwszego tuńczyka na jachcie w postaci sashimi z sosem sojowym.

http://zdesriba.online/ulov/gde-voditsya-tunets-v-rossii.html