Tu krzyczysz Som, som! Czy można go w ogóle zjeść? Czyli jak się gotuje? Myślę, że z określonej wagi i długości nie nadaje się do jedzenia. Albo się mylę.

Także jak odpowiedni.
Palce kotletów sumowych lizają. (Jeśli osoba nieuprawiona)

A jeśli on pofik jest bardzo duży? Słyszałem, że ich mięso zaczyna śmierdzieć, kiedy stają się bardzo duże.

Nie ma wiele do jedzenia.
Kilogramy trzydziestu największych sumów zostały zjedzone z hukiem

Som to bardzo smaczna ryba !! A rozmiar, smak nie ma wpływu, tym lepiej (więcej mięsa)

FISH in Kazakh / BALYK.
Każdy wie, że balyk to przysmak (suszona lub wędzona otrzewna rybna)
W Kazachstanie, głównie z sumów, stąd nazwa.
Z tego wniosku __ on i som w Niemczech.

/ powiedzieć prawdę od jesiotra okazuje się, że nie jest gorzej /
----------
Ostatnia edycja: qwew at 04/05/2006 19:12:49

http://www.rybolov.de/forum/som/629

Jak smakuje mięso suma? Warto spróbować? Smażyć lub gotować?

Gruby sum mięsny i słodki. Kto ma problemy z trawieniem - lepiej spróbować gotowanej somatiny. W przeciwieństwie do gotowanego organizmu łatwiej jest tolerować. Jeśli sum jest duży, lepiej wyciąć go w części „części” w rezerwie. Oddzielnie do smażenia i osobno do gotowania.

Z głowy, bicza i płetw okazuje się niezwykle bogaty bulion, który w ciągu kilku godzin stanie się saltwą (galaretką). Som jest bogaty w środki żelujące. Jeśli jest to rozsądne z przyprawami, danie będzie królewskie.

Nieźle jak wędzone na gorąco. Zwłaszcza - szybko (sharaban).

Jeśli złapałeś suma z wyraźnym zapachem rzeki, co nie jest rzadkością w przypadku drapieżników dennych, po usunięciu wnętrzności, możesz posypać (przed cięciem) wewnętrzną jamę brzucha zwykłą sodą. Minuty o 5-7. Następnie umyj go i wszystkie walizki. Również somatina szanuje krótkotrwałe moczenie w mlecznym roztworze wodą (50/50).

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2570520-kakoe-na-vkus-mjaso-soma-stoit-poprobovat-zharit-ili-varit.html

Co jest przydatne sum, opis i zdjęcie

Sum słodkowodny jest jedną z największych ryb występujących w rzekach i jeziorach europejskiej części Rosji i Europy. Może rosnąć do gigantycznych rozmiarów i przybierać na wadze do 250-300 kg. To prawda, że ​​od dawna nikt nie widział takich gigantów. Ale mniejsze osobniki łatwo łapią się w sieci rybaków. Jaka jest korzyść i szkoda sumów dla zdrowia ludzkiego - o tym później.

Jak wygląda sum i gdzie

Sum ma dużą dużą głowę z ogromnym żarłocznym pyskiem, po obu stronach której znajduje się jeden duży usa. 4 kolejne małe wąsy znajdują się na brodzie osobnika. Odgrywają rolę macek, za pomocą których jednostka łatwo znajduje pożywienie, nawet w całkowitej ciemności. Oczy suma są małe, zęby małe i ostre. Ciało jest bardzo wydłużone i pokryte śluzem, praktycznie nie ma łusek. Ogon jest okrągły i niewiele przypomina rybę. Tam płetwa tłuszczowa i kolce na płetwach.

Długość życia suma wynosi do 35 lat. W tym wieku ma największą wagę, ale mięso jest teraz szorstkie i bez smaku. Rybacy wolą jeść więcej młodych ryb w wieku od 4 do 20 lat. Ich waga w tym momencie waha się od 5 do 120 kg. Jeśli chodzi o kolor, zależy on bezpośrednio od miejsca zamieszkania. Kolor może się różnić od białego do czarnego. A jednak: wolą mieszkać w zbiornikach słodkowodnych: w basenach i głębokich dołach. Muti nie może znieść.

Skład mięsa sumowego

Mięso suma - przewiewne, miękkie, prawie bez kości. Zawiera wiele witamin, w tym: A, grupa B, E, PP i C. Z obecnych minerałów: wapń, mangan, fosfor, żelazo, dużo jodu, kobaltu i wiele innych. dr (prawie cały układ okresowy!). Ta kompozycja sprawia, że ​​sum jest bardzo cenny. Jego korzyści zdrowotne są trudne do przecenienia. Ale spożywanie produktu praktycznie nie jest szkodliwe.

Kaloria i wartość odżywcza sumów

Skład produktu obejmuje: białka - 17,2 grama, tłuszcze - 5,1 g na 100 g produktu. Ale nie ma węglowodanów, co czyni go bardzo przydatnym do stosowania podczas różnych diet. Wartość odżywcza ryb jest wysoka. Ponieważ sum zawiera tylko 2% tkanki łącznej, jest łatwo wchłaniany przez organizm po ugotowaniu. Jest to bardzo ważne dla małych dzieci, nastolatków i osób starszych. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, zależy to od rodzaju obróbki cieplnej.

Rodzaj leczenia

Calorie soma na 100 gramów (w kcal)

Zapiekane w piekarniku

Na parze

Grillowane na szaszłykach

Z grilla

Na podstawie powyższych danych można łatwo zrozumieć, że najbardziej przydatne mięso - suszone, pieczone, duszone lub parzone.

Przydatne właściwości suma

Przydatne właściwości ryb dzięki bogatemu składowi. Soma jest dobra nie tylko dla zdrowych ludzi, którzy chcą poprawić swoją odporność, ale także dla osób cierpiących na, na przykład, choroby przewodu pokarmowego i choroby serca, liczne choroby wirusowe, cukrzyca, reumatoidalne zapalenie stawów, nadciśnienie tętnicze. Lub po prostu chce poprawić stan swojego układu nerwowego, paznokci lub włosów. Ponadto zaobserwowano, że ludzie, którzy regularnie używali sumów do jedzenia, są mniej podatni na niedokrwienie, udar, raka, „ślepotę nocną” i zapalenie kości i stawów. Dlatego lekarze zalecają jego stosowanie w zapobieganiu tym chorobom.

Sum rybny dla dzieci

Korzyści z somy dla zdrowia dziecka są również bardzo namacalne. Jedzenie tej ryby wzmacnia jej kości, przyczynia się do lepszego wchłaniania wapnia i normalizuje ilość azotu w organizmie dziecka. Ale ponieważ mięso zawiera trochę więcej tłuszczu niż to konieczne, sumy można wprowadzić do diety okruchów dopiero po roku, a nie wcześniej. Dopuszczalna ilość - do 200 gramów, nie więcej niż 1-2 razy w tygodniu.

Stosowanie sumów ryb do odchudzania

Korzystne właściwości obejmują obecność w składzie substancji, które przyczyniają się do poprawy metabolizmu, aw konsekwencji do utraty wagi. Usuwanie dodatkowych kilogramów poprzez spożywanie tej ryby wynika z łatwego trawienia i przyswajania jej masy. Musimy jednak pamiętać, że smażone w tłuszczu lub oleju, może zrobić więcej szkody niż pożytku. Do stosowania podczas diety lepiej pozwolić jej gotować na parze lub po prostu gotować.

Korzyści i szkody w wątrobie suma

Oddzielnie trzeba powiedzieć o dobroczynnych właściwościach wątroby sumowej. Zawiera olej rybi, który jest bardzo cenny dla ludzkiego organizmu. Oznacza to, że korzystanie z produktu pozwala na:

• poprawić stan tkanki kostnej;
• normalizować przewód pokarmowy;
• poprawić pamięć i odporność;
• normalizować stężenie.

Jednak smak wątroby nie jest dla wszystkich lubiany (a może niewielu ludzi wie, jak go właściwie ugotować?). Nie ma nic złego w konsumpcji. Jedynym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja.

Czy kawior sum jest przydatny?

Kawior jest przydatny, ponieważ zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe (w szczególności Omega-3). Dlatego jest często używany do smażenia i gotowania placków. Ale kawior znalazł największe zastosowanie w kosmetologii. Zrobiono z niego specjalne maseczki przeciwstarzeniowe, a także różne kremy i serum, które zapewniają regenerację skóry.

Nawiasem mówiąc, w domu możesz także tworzyć różne kosmetyki z kawioru. Ale warto pamiętać, że korzystny jest tylko świeży kawior. Konserwy mogą być szkodliwe.

Jak gotować suma

Właściwości ryb są takie, że można z nich ugotować wszystko. Może być gotowany na węglu drzewnym, pieczony, pieczony, gotowany i duszony. Grillowanie, klopsiki, gulasz, steki, zupy, kulki rybne i inne potrawy są bardzo smaczne. Ogon można wykorzystać do tworzenia ciast i ciast, a z głowy dostajesz pyszne, bogate ucho. Podawaj sumy do stołu, możesz przyrządzić z dodatkiem ziemniaków, makaronu, różnych płatków śniadaniowych.

Ta ryba jest dobra ze śmietaną, majonezem lub śmietaną. Ale przyniesie to szczególne korzyści, jeśli zostanie przyprawione wyłącznie naturalnymi ziołami i przyprawami.

Jak czyścić sumy w domu

Po przeczytaniu informacji o zaletach suma dla ludzkiego ciała, możesz przejść do czyszczenia z łusek i płetw. Wszystko musi być wykonane w następującej kolejności:

1. Wytnij ogon (możesz natychmiast umyć i usunąć).
2. Oczyść skórę ze śluzu, sum natychmiast wrzuć do grubej soli i pozostaw na 5 minut.
3. Opłucz tuszę, zeskrob resztę śluzu tępym nożem.
4. Gdy skóra nabiera lekkiego odcienia, przejdź do patroszenia.
5. Aby to zrobić, wykonaj nakłucie w podstawie głowy i delikatnie odetnij skórę, przesuwając się w kierunku ogona.
6. Jeśli woreczek żółciowy został przypadkowo rozdarty, sum powinien zostać przykryty solą i pozostawiony na krótki czas, a następnie spłukany.
7. Usuń wnętrzności z jamy brzusznej, naciągnij i usuń skrzela.
8. Kawior, jeśli występuje, usuń i zwolnij z filmu.
9. Wyczyść tusze, aż skóra uzyska lekki odcień.
10. Wyciągnij płetwy i dokładnie spłucz.
11. Zdejmij skórę, wykonując nacięcie wzdłuż kręgosłupa, natychmiast oddziel filety od kości, najpierw z jednej strony, a następnie z drugiej.

Warto zauważyć, że sum ma silny zapach błota lub mułu. Aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu, ryby należy moczyć przez kilka godzin w białym winie lub mleku. Następnie umyć wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Oczyść suma w przyrodzie, używając popiołu. Aby to zrobić, wytrzyj go ze wszystkich stron i pozostaw na 5-10 minut. Następnie dobrze umyć wodą przyniesioną z domu.

Szkodliwe sumy i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich swoich korzystnych właściwości sum ma pewne przeciwwskazania. Tak więc ta ryba nie powinna być spożywana przez osoby podatne na różnego rodzaju alergie lub cierpiące z powodu indywidualnej nietolerancji na produkt. Przejadanie się może zaszkodzić kobietom i mężczyznom, którzy mają problemy z nerkami lub pęcherzem. A także dla tych, którzy mają wysoki poziom cholesterolu we krwi.

Jak wybrać i przechowywać suma

Warto wybrać, zwracając uwagę na wygląd ryby i jej wielkość (mniejszy jest lepszy). Filet powinien być biały, sprężysty pod palcem, przyjemnie pachnący. Przyjemny zapach powinien pochodzić od suma. Jeśli sum nie został oczyszczony, powinieneś także spojrzeć na skrzela. Dobrze, jeśli są różowe i nieskazitelne. Jeśli ryba jest zamrożona, lepiej wybrać tę, która znajduje się w pojemniku próżniowym. Po zakupie suma należy natychmiast ugotować lub włożyć go do lodówki, ponieważ szybko się psuje. Może być przechowywany w zamrażarce do 4 miesięcy.

Wniosek

Korzyści i szkody dla suma dla ludzkiego ciała są niejednoznaczne, ale nadal istnieją korzystniejsze właściwości. Podsumowując, możesz obejrzeć film o tym, jak prawidłowo ugotować tę rybę na grillu.

Opinie klientów i rybacy

Wielu mówi o własności suma do zapachu błota lub mułu. Przeraża niektóre z nich i sprawia, że ​​szukają innych ryb do gotowania w domu. Ale ci kucharze, którzy odważą się kupić, piszą następujące recenzje.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-som-opisanie-i-foto.html

Czy to smaczny sum?

500g filet z ryby, sól, pieprz Gotowanie PUSHET SAUCE 2 średnie ząbki czosnku, 30g zielonych liści bazylii, 1 łyżka stołowa orzeszków piniowych, 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek,

50g parmezanu, szczypta soli, w razie potrzeby trochę pietruszki lub liści selera Rozłupać liście gałązek bazylii i pietruszki (selera). W przyszłości używaj tylko liści. Lekko podsmażyć orzeszki piniowe na suchej patelni. Ser „Parmezan” ruszt na drobnej tarce. - Przygotowanie w moździerzu W moździerzu dokładnie zemleć zioła solą. Dodaj czosnek i potrzyj, aż będzie gładki. Następnie dodaj orzechy i kontynuuj szlifowanie. Włóż makaron do małej miski. Wlać olej. Wymieszać. Dodaj pół tarty ser. Wymieszać. Dodaj drugą połowę sera. Wymieszaj ponownie. - Przygotowanie z maszynką do mięsa Aby pominąć warzywa, czosnek i orzechy przez maszynkę do mięsa z drobną siatką. Dodać sól, masło i ser. Lekko posmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. (Aby mieć mniej prania, można włożyć arkusz folii w formę i nasmarować ją olejem.) Soli filet z jednej strony i pieprzyć trochę. Ułóż w kształcie słonej strony w dół. Nałóż warstwę sosu Pesto na górną część ryby. Rozgrzej piekarnik do t = 200

http://touch.otvet.mail.ru/question/36375008

Przydatne właściwości somy dla ludzkiego zdrowia i możliwych szkód

Jedną z największych ryb słodkowodnych jest sum. Może osiągnąć gigantyczne rozmiary, ważyć do 300 kg. Ale mało kto ma szczęście złapać tak dużą rybę. Ale te najmniejsze można łatwo złapać za haczyk i serwować na stole jako przysmak. Przyjemnie gotować potrawy sumowe, nie trzeba ich czyścić z łusek, nie mają małych kości, a ich użycie nie zna granic. Z suma można ugotować szeroki wybór dań, począwszy od zupy, a skończywszy na klopsikach i kebabach. Jednocześnie uszkodzenie mięsa suma jest minimalne.

Ogólne informacje o rybach

Som - przedstawiciel drapieżników. Żywi się małymi rybami, mięczakami, żabami, a czasami małymi ptakami. Som nie jest podobny do innych przedstawicieli ryb, więc ma interesującą cechę - wąsy. Są jego przewodnikiem, działając jako macki. Ryba, wyposażona w tak potężny narząd zmysłów, nie zgubi się na ciemnym lub błotnistym dnie i zawsze będzie mogła znaleźć pożywienie dla siebie. Ponadto sumy można rozpoznać po opływowym kształcie bez łusek, grubych płetw, ostrych igieł na płetwach.

Kolor suma jest brązowy, ale czasami różni się w zależności od miejsca zamieszkania. Ryba ta jest długa wątroba wśród swoich krewnych, jej wiek może osiągnąć nawet 100 lat, a średnio żyje 20-30 lat.

Znaleziono powszechne w rzekach europejskiej części Rosji, a także w całej Europie. Sum żyje i rośnie koniecznie tam, gdzie świeża woda.

Wartość odżywcza

Mięso ryby jest słodkie, przewiewne i prawie nie ma kości. Właściwości chemiczne sumów są bardzo bogate. Zawiera wszystkie niezbędne elementy przydatne do utrzymania zdrowia ludzkiego. Istnieją witaminy (A, E, C, grupa witamin B), ogromna ilość minerałów.

Korzyści z sumów są niezaprzeczalne, ponieważ jest bogaty w aminokwasy, które produkują białko regulujące wszystkie procesy zachodzące w organizmie.

Użyteczne właściwości ryb nie są przesadzone, ale z tego, ile dolegliwości pomaga - nie liczyć. Ze względu na wysoką zawartość ważnych pierwiastków śladowych (wapnia, cynku, jodu, fluoru, magnezu i innych), sumom zaleca się spożywanie miąższu dla kobiet w ciąży w celu wzmocnienia ich kości, a także utrzymania ogólnego zdrowia ciała, zarówno matki, jak i dziecka w łonie matki. Ponadto dla dziewcząt przydatne jest spożywanie potraw z sumów, ponieważ poprawia wygląd paznokci, odżywia włosy, wzmacnia nerwy.

Mięso soma jest dobrze wchłaniane, co jest bardzo ważne dla osoby, która się trochę porusza, a także dla osób z chorobami żołądkowo-jelitowymi. Wuhu jest dobry do leczenia przeziębienia, innych chorób wirusowych. Możesz jeść i diabetyków, ryby nie będą szkodzić ich zdrowiu, ponieważ, zapewniając leczenie, są w stanie regulować poziom cukru we krwi.

1. Ponieważ głównym składnikiem ryb jest białko, jego udział masowy jest dość wysoki - 17,2 g na 100 g. Uważa się, że 200 gramów. Soma jest w stanie zaspokoić dzienną porcję białka w organizmie człowieka.
2. Ilość tłuszczu wynosi 5,1 g na 100 gr.
3. Som nie zawiera węglowodanów, więc nie są deponowane „w rezerwie” w postaci komórek tłuszczowych.
4. Wartość odżywcza ryb w większej objętości składa się z wody - 76,7 g. na 100 gr. produkt. Dzięki temu korzyści z mięsa sumowego znacznie się zwiększają.

Ryba jest nie tylko smaczna i zdrowa, ale jest również niskokalorycznym produktem dietetycznym. Liczba kalorii na 100 gramów produktu wynosi tylko 100-120 kcal.

Stosuj w kosmetologii

Kosmetolodzy zalecają jedzenie somy dla kobiet, które cierpią po zastosowaniu niewłaściwej diety. Mięso ryby gotowane w dowolnej formie jest w stanie uzupełnić białka w organizmie, przywrócić zewnętrzne i wewnętrzne piękno, zdrowie dziewczyny. Korzyści będą „na twarzy”. Ikra rybna służy do produkcji kosmetyków (kremów, serum, maseczek do twarzy). Zapewniają odmłodzenie i odżywienie skóry, regenerację komórek. Możesz samodzielnie zrobić maskę z kawioru w domu, ale jednocześnie biorąc pod uwagę, że tylko świeży, a nie konserwowany produkt ma przydatne właściwości. Ta ostatnia nie tylko spowoduje właściwy efekt, ale może również spowodować szkody.

Ograniczenia i niebezpieczne właściwości

Pomimo korzystnych właściwości ryby mają pewne przeciwwskazania do spożycia.

1. Sum, podobnie jak wiele innych ryb, jest alergenem i może powodować negatywne reakcje alergiczne w organizmie. Dlatego, aby nie szkodzić zdrowiu, nie wolno go używać w przypadku indywidualnej nietolerancji produktu.
2. Wędzone mięso suma może niekorzystnie wpływać na organizm ciężarnych dziewcząt i dzieci. Podobnie jak kobiety i mężczyźni cierpiący na kamicę moczową, ponieważ takie ryby zawierają dużo soli.

W innych przypadkach sum nie ma przeciwwskazań, jest bezpieczny do jedzenia.

Zasady wyboru i przygotowania

Mięso suma jest niezwykle smaczne, ale do jego wyboru należy podchodzić ze szczególną ostrożnością, biorąc pod uwagę następujące właściwości i cechy.

Kupując, musisz spojrzeć na rozmiar (im mniejszy, tym lepiej). Mały sum będzie smaczniejszy, ponieważ duży ma mocne mięso i nadaje się tylko do skręcania mielonego mięsa na klopsiki.

Świeże właściwości ryb można określić dzięki gładkiej i błyszczącej skórze, a także przezroczystości oczu. Jeśli sum jest pokryty śluzem, nie bój się - to kolejna cecha nie zepsutej ryby.

Jeśli musisz wybrać mrożoną rybę, lepiej jest dać produkt w pojemniku próżniowym, gdzie nie ma lodu.

Gotowanie ryb również nie jest trudne, jak również wybór. Zarówno kobieta, jak i mężczyzna mogą stworzyć własne danie sumowe. Nawet dzieci mogą gotować sumy.

Mięso suma można smażyć, duszone, gotować na węglach, pieczone. W zależności od tego, jaka część suma i jak będzie przygotowana, zależą od użytecznych właściwości produktu.

W ogonie jest więcej tłuszczu, więc nadaje się jako nadzienie do ciast, kebabów. Ale z głowy jest świetnie ugotować ucho. Reszta służy do kotletów, steków, gulaszu i innych potraw.

Interakcja ryb z olejem, a także produktów o dużej zawartości tłuszczu (śmietana, śmietana, majonez) zmniejsza jego korzystne właściwości, ponieważ duża ilość oleju może być szkodliwa. Lepiej na parze.

Korzyści z ryb będą większe, jeśli przyprawisz je naturalnymi ziołami, przyprawami. Uprawy zbóż i warzywa dobrze nadają się do somy.

Jeśli sum ma zapach tiny, nie bój się. Gdy zostanie użyty, nie będzie szkodliwy. Możesz się go pozbyć mocząc miąższ w mleku lub w soku z cytryny.

Konieczne jest, aby produkt był świeży i wędzony przez nie więcej niż 3 dni, w zamrażarce - do 4 miesięcy (więcej może być, ale korzyści z produktu będą znacznie niższe).

Skuteczna utrata wagi

Ze względu na to, że ryba ma korzystne właściwości (witaminy, minerały), a także niskokaloryczną zawartość, pomaga w odchudzaniu. Pozbywanie się dodatkowych kilogramów wynika z faktu, że miazga jest łatwo trawiona, dobrze strawiona, nie pozwalając na odkładanie się tłuszczu. Podczas jedzenia ryb w diecie w celu utraty wagi, należy wziąć pod uwagę fakt, że nie należy smażyć jej w oleju lub tłuszczu. Przy takim gotowaniu zwiększa się zawartość kalorii, a jej szkoda wzrasta, a korzyść spada. Lepiej jest użyć podwójnego kotła lub po prostu zagotować.

Ponieważ produkt nie zawiera węglowodanów, nadaje się jako dodatkowy element przy stosowaniu diet bez węglowodanów.

http://vseprozdorovie.ru/products/som-polza-vred.html

Ryba Som zwykła - recenzja

COM - smaczny, pożywny, ale prawie dietetyczny „toothfish”.

Som - największy drapieżnik słodkowodny to ryba denna, szeroko rozpowszechniona w prawie wszystkich rzekach i jeziorach w europejskiej części Federacji Rosyjskiej

niektóre okazy spotykają się bardzo duże.

Długość ciała do 5 m, waga do 400 kg

Jest ceniony za to, że jest dużą rybą, która jest źródłem dobrego mięsa, bogatego w białko i niezbędne aminokwasy.Istnieje wiele użytecznych, wielonienasyconych kwasów Omega 3. Istnieją również różne mikroelementy w rybach, których nasz organizm potrzebuje do normalnej pracy. Wśród nich jest taki pierwiastek śladowy jak potas, który bierze udział w wielu procesach w organizmie i dzięki temu organizm nie gromadzi nadmiaru płynu. W ten sposób pomaga zapobiegać obrzękom i normalizować ciśnienie krwi. (infa z „Live Healthy” z Malyshevą.)

Jeśli porównamy mięso różnych ryb rzecznych zawartość pierwiastka śladowego potasu, wiodącym miejscem jest sum, u innego drapieżnika rzecznego szczupak potażowy jest mniejszy, ale także w wystarczającej ilości. I tutaj w drogim pstrągu ten mikroelement jest praktycznie nieobecny.

Sum ryby jest niezwykle popularny wśród rybaków. Uważa się, że ekstrakcja suma to zawód dla profesjonalistów wędkarskich. Wynika to przede wszystkim z imponujących rozmiarów ryb sumowych. Ogromna tusza, która osiąga 300 kg i żyje do 80 lat, nie jest żartem.

Oczywiście takie osoby są niezwykle rzadkie i aby złapać takiego olbrzyma, potrzebujesz specjalnego wzmocnionego sprzętu wędkarskiego, a także niezwykłej siły i umiejętności. Zazwyczaj w naszych słodkich wodach rybacy łowią sumy ryb, które nie przekraczają 20 kg. Chociaż taka waga dla ryb jest imponująca.

Na targu rybnym (gwarancja świeżości) podobał mi się taki COM.

On WSZYSTKO wyglądał imponująco i bardzo kusząco.

I przez długi czas nie mogłem wybrać, którą część wziąć. Sprzedawca w Umnichka: nie „utknął” w największym kawałku, ale na początku udostępniłem cenne informacje, których w tamtym czasie po prostu nie znałem.

Wartość odżywcza potraw somatycznych może być różna i zależy nie tylko od metody obróbki cieplnej, ale także od części tuszy suma, która służy do przygotowania potrawy.

Zauważono, że część ogonowa tej ryby ma najwyższą wartość opałową (ze względu na zwiększoną zawartość tłuszczu). Dlatego przy wysokich kosztach energii najlepiej jest spożywać dokładnie tę połowę suma.

Soma planowałem piec w piekarniku we własnym soku i wziąć środkową część tuszy.

Ryba była świeża, ale nie złapałem żadnego zapachu błota.

Częstym problemem jest obecność zapachu Tiny z tej ryby. Aby temu zaradzić, stosuje się roztwór kwasu cytrynowego, w którym mięso suma moczone jest przez 30-40 minut, a mleko, w którym moczenie trwa kilka godzin.

Może przeszła już „szkolenie wstępne”? Nie określiłem....

Dlatego „ograniczyłem się” do tego, że trochę spłukać bieżącą wodą. (niech będzie uważane, że smak jest zmyty, ale ja, jeśli istnieje taka możliwość, lepiej zmyć „ślady” rąk innych ludzi, nie mogę ich „zjeść”, nawet po obróbce cieplnej). A nawet wagi nie musiały być czyszczone, ponieważ w tego rodzaju słodkiej wodzie po prostu nie istnieje.

Skórka jest gęsta (w celu szybkiego usunięcia ryby można oblać wrzącą wodą), ale ja też jej nie usunąłem, więc musiałem ją dokładnie wyczyścić solą.

Skóra suma jest często pokryta śluzem. Zazwyczaj śluz jest rozmazany wodą. Najlepiej usunąć go w następujący sposób: wytrzeć skórę niewielką ilością popiołu lub soli, a następnie spłukać śluz zanieczyszczonym popiołem lub solą wodą.

Cóż, a potem wszystko jest proste: na zwykłej somie dodajemy trochę soli i pieprzu. Zaledwie kilka minut (mniej niż pół godziny) w piekarniku i tutaj. Kuchnia jest zadowolona z aromatu, który pobudza apetyt, a sama ryba nieco się zmieniła, stała się znajomym wyglądem i naprawdę cieszyła się próbką.

Nie miałem nawet czasu (i nie zrobił) „zrób” danie.

Jest bardzo mało kości. Smak jest przyjemny. Soczysty, miękki, trochę tłuszczu. Nie zauważyłem żadnej niezwykłości; „ryby i ryby”. Oto bardzo delikatny filet (podobny do omułka z Bajkału....). A najbardziej podniecający był taki sam pod „skórą”.

Użycie suma jest po prostu niesamowite:

Oczywistą korzyścią suma jest obecność takich pierwiastków jak potas, magnez, sód, siarka, cynk, jod, a także fluor. Witaminy z grup A, B, C, E i PP w połączeniu z niskokaloryczną somą (125 Kcal na 100 g produktu) sprawiają, że ta ryba jest nie tylko zdrowa, ale także dietetyczna. Być może witaminowo-mineralny skład ryb jest głównym zastosowaniem sumów dla zdrowia ludzkiego.

Naukowcy twierdzą, że sum zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne dla organizmu. Tylko 200 gramów ryb jest w stanie zaspokoić codzienne ludzkie zapotrzebowanie na białko pochodzenia naturalnego. Ta charakterystyczna właściwość suma, który ma rzadkie ryby.

Dzięki tak świetnemu zestawowi nie ma kalorii

Zawartość kalorii: 115 kcal. Wartość energetyczna produktu Sum ryb (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów): Białka: 17,2 g (

69 kcal) Tłuszcz: 5,1 g. (

46 kcal) Węglowodany: 0 g. (

0 kcal) Współczynnik energii (b | W | y): 60% | 40% | 0%

Dietetycy twierdzą, że sumy ryb powinny być włączone do diety wszystkich, którzy dbają o swoje zdrowie i sylwetkę. Ryba jest lepiej wchłaniana przez organizm, głównie dlatego, że nie zawiera tak dużej ilości tkanki łącznej, jak nawet w najlżejszym mięsie zwierząt.

Niska zawartość kalorii w sumie, zalety jego mięsa dla zdrowia narządów wewnętrznych osoby, a także skóra i układ nerwowy, czynią ten produkt zarówno dietetycznym, jak i odżywczym daniem, które powinno być obecne w diecie każdego zdrowego człowieka.

Mięso soma jest dobre dla zdrowej skóry, błon śluzowych, układu nerwowego i trawiennego, doskonale reguluje poziom cukru we krwi, a także zawiera przeciwutleniacz.

Obawia się „dwóch kont”.

I oczywiście chciałem więcej....

I jakoś byli w Auchan (chociaż „rynkowa” ryba jest a priori, nie bardzo ją witam i zawsze wybieram ją szczególnie z rozmysłem), ale kusiło mnie, żeby złapać suma (choć ryba była cała - z głową i ogonem

http://irecommend.ru/content/vkusnyi-pitatelnyi-no-pri-etom-pochti-dieticheskii-zubastik

Dania z suma

Istnieje błędna opinia, że ​​soja zjada padlinę, ale tak nie jest. Som to drapieżna ryba. Jej mięso jest dość tłuste i zdrowe. Zawiera duży zapas pierwiastków śladowych i aminokwasów.

Wskazówki dotyczące wyboru i cięcia ryb

Wybierając suma w sklepie lub na rynku, należy przestrzegać ogólnych zasad:

• Zwróć uwagę na oczy. Powinny być jasne, bez zmętnienia i krwi.
• Spróbuj ryby za pomocą dotyku. Ciało świeżego suma jest pokryte śluzem i dlatego wślizguje się w ręce.
• Ryby tuszy powinny być elastyczne. Kiedy jest świeża, po naciśnięciu palcem szybko wraca do kształtu.
• Zaleca się kupowanie sumów jeszcze żywych. Jeśli nie jest to możliwe, należy zwrócić uwagę na fakt, że schłodzone filety można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

Wstępnie wypatroszone i umyte sumy mogą być przechowywane w zamrażarce przez 2-3 miesiące.

• Wielkość ryby. Najlepsze będzie mięso osobnika, którego waga wynosi 1000 - 1500 g i nie więcej niż 50 cm. Takie rozmiary sumu docierają w okresie dojrzewania (początek rzucania kawioru). Jego smak w tym okresie jest doskonały.

Cięcie suma można podzielić na kilka etapów:

• Usuwanie skóry Wiadomo, że król rzeki nie ma skóry, ale jego skóra jest raczej gruba. Aby go usunąć, należy wykonać nacięcie wokół głowy i usunąć pończochy skóry palcami do ogona.

Przed usunięciem skóry zaleca się potraktowanie palców solą lub użycie serwetki. Zapobiegnie to ześlizgnięciu się palców i pozwoli na ostrożne wykonanie procedury.

• Przycinanie głowy. Ostry nóż oddzieli głowę od ciała wzdłuż linii płetw piersiowych.
• Gut. Ostrożnie otwórz brzuch na ogon, starając się nie uszkodzić woreczka żółciowego, aby uzyskać wnętrze.

Jeśli żółć zostanie wlana do wnętrza ryb, mięso będzie miało zepsuty, gorzki smak.

• Przygotowanie tuszy. Umyj dobrze wypatroszoną rybę i usuń film z wewnętrznych ścian brzucha. Zrób cięcia wzdłuż płetw i usuń je.
• Dostajesz filet. Jeśli preparat wymaga fileta rybnego, należy go ostrożnie ciąć nożem od głowy do ogona po obu stronach. Następnie mięso można łatwo oddzielić od grzbietu.

Cechy gotowania sumów

Przy wyborze receptury z tej ryby należy wziąć pod uwagę cechy jej przygotowania. Nie zaleca się używania dużych sumów. Ich mięso jest bardzo twarde i prawie niemożliwe jest pozbycie się bagnistego zapachu wielkiego mężczyzny.

Mięso Somovye choć tłuste, ale niskokaloryczne. Nadaje się do żywności dietetycznej. Gotowany na parze filet, lekarze doradzają diabetykom i osobom cierpiącym na otyłość. Mięso tej ryby ma raczej niską zawartość tkanki łącznej, dzięki czemu jest dobrze wchłaniane i przydatne dla dzieci.

Co można gotować ze suma?

Opcje gotowania tej ryby są liczne. Większość z nich jest prosta i nie zajmie dużo czasu. Ale rezultat zachwyci każdego smakosza.

Król rzeki uwielbia gotować w piekarniku. Jest pieczony w folii, cieście, z dodatkiem warzyw. Główna zasada - nie przesadzaj w naczyniu w piekarniku.

Będzie też dobrze, jeśli będzie gotowany w ogniu. Mięso można wstępnie wytrawić i dostać pyszny stek lub szaszłyk.

Istnieją różne opcje gotowania dla filetów sum: w wolnej kuchence, na parze, patelni. Mięso mielone otrzymuje się z najbardziej delikatnych kotletów. Pierwsze kursy będą również zdrowe i pożywne. To może być mieszanka, ucho, zupa rybna.

Jak pokonać zapach tiny podczas gotowania?

Istnieje kilka tajemnic, wiedząc, że łatwiej będzie pozbyć się nieprzyjemnego zapachu bagien:

• Wlej przygotowane mięso z odrobiną soku z cytryny lub białego wina wytrawnego. Po 20 minutach spłukać wodą.
• Namocz rybę w mleku i pozostaw na 2-3 godziny. Im dłużej go zostawisz, tym lepszy będzie zapach.
• Wlej oczyszczone i posiekane porcje suma do soli i wyślij na podłogę - godzinę w lodówce. Następnie spłucz go wodą z octem.

Używane przyprawy i przyprawy

W przygotowaniu każdej potrawy nie ma niewielkiej roli dodanych przypraw i przypraw. Nasz myśliwy jest rybą słodkowodną, ​​a jego smak znacznie różni się od życia morskiego.

Jego mięso ma już bogaty i bogaty smak, więc nie ma potrzeby angażowania się w przyprawy. Smażenie somy jest najlepsze bez dodawania oleju. Przygotowując własny sok, zachowuje więcej witamin i składników odżywczych.

Jeśli ryba wymaga marynowania, najlepiej nadają się do tego ocet winny i sok z cytryny.

Takie przyprawy i przyprawy pomogą podkreślić smak i przyprawić soma:

• Ostra papryka (czarna, czerwona) i curry;
• Liście laurowe;
• Twarde sery;
• Oregano;
• Cilantro

Przepisy na pyszne dania sumowe

Tradycyjny sum w języku rosyjskim

Składniki:

• Mały sum (do kilograma);
• 7 średnich ziemniaków;
• 0,5 litra przegotowanej wody lub bulionu rybnego;
• Łyżka bułkowa;
• Przyprawy do smaku: sól, pieprz, zioła, sok z cytryny.

1. Przetnij przygotowany filet na kawałki, sól i pieprz, skrop cytryną.
2. Gotuj, aż na pół pieczone i pokrojone w plastry ziemniaki na blasze wysmarowanej olejem roślinnym.
3. Połóż suma na ziemniakach, dodaj wodę lub bulion.
4. Posyp wszystko bułką tartą.
5. Piec przez 30 minut w 190 stopniach.

Jak złapać więcej ryb?

Smażone w cieście

Produkty:

• Sum ze świeżych ryb (800 - 1000 g);
• Sól, pieprz;
• Olej do smażenia;

Clair:

• Jedna szklanka mąki i mleka;
• 5 jaj kurzych;
• 2 łyżki. oleje roślinne;
• Sól

1. Soma wyczyścić, umyć, odciąć głowę.
2. Pokroić na porcje bez zdejmowania skóry.
3. Połóż rybę w zimnej wodzie na 20 minut.
4. Wyjmij z wody, dopraw solą i pieprzem i wstaw do lodówki na 30 minut.
5. Do jajek biszkoptowych. Oddzielnie mieszaj mleko, sól, masło i przesianą mąkę. Dodaj do mieszanki jajka i dobrze wymieszaj.
6. Połóż kawałki suma, namoczone w cieście, na rozgrzanej patelni. Smażyć, aż pojawi się złota skórka.
7. Podawać z ryżem, warzywami lub puree ziemniaczanym.

Duszony z grzybami i śmietaną

Składniki:

• Filet z suma - 0,5 kg;
• Białe grzyby (lub pieczarki) - 0,5 kg;
• Tarty ser - 0,2 kg;
• Duża cebula - 1 szt.;
• Śmietana - 0,1 kg;
• Olej słonecznikowy - 0,15 l;
• Cytryna - 1 szt.;
• Przyprawy do smaku.

1. Pokroić filet na plasterki, zrobić kawałki.
2. Sól, pieprz, posypać sokiem z cytryny.
3. Smażyć kawałki i ułożyć na blasze do pieczenia.
4. Podążając za grzybami, podsmaż rozdrobnioną cebulę i grzyby. Dodaj śmietanę i dusić przez 5 minut.
5. Połóż duszone warzywa na ryby, posyp serem.
6. Piecz naczynie w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25 minut.

Sum i sałatka z kapusty

Produkty:

• Gotowany filet z ryby - 300 g;
• Ogórki solone - 2 szt.;
• Biała kapusta - 200 g;
• Cebula cebulowa - 1 szt.;
• Pęczek zielonej cebuli;

1. Do opatrunku: oliwa z oliwek, sól, sok z cytryny.
2. Gotowany filet pokroić w plasterki.
3. Ogórki obrać i pokroić w kostkę.
4. Kapusta drobno posiekać, zmielić solą.
5. Pokrój cebulę na pół pierścienie i zalej gorącą wodą przez kilka minut, aby zniknęła gorycz.
6. Wszystkie składniki mieszają i wlewają opatrunek.

Teraz tylko gryzę!

Ten szczupak złapany z gryzącym aktywatorem. Nigdy wcześniej nie złapałem takich ludzi, ale teraz przynoszę kopie trofeów z połowów! Nadszedł czas, abyś zagwarantował swój połów.

http://bagorik.ru/gotovim/zapekanietushenie/blyuda-iz-soma.html

Czy to smaczny sum?

Mięso tej małej ryby jest dość smaczne, ale w przypadku większych sumów po obróbce cieplnej mięso staje się twarde. Ryby mogą być pieczone, duszone, nadziewane, gotowane, smażone i gotowane z masą kotletową, az głowy i płetw można zrobić doskonały bulion zupy. Sum zapiekany w piecu okazuje się niezwykle smaczny, ponieważ w tym przypadku mięso staje się bardzo delikatne i miękkie, nasycone aromatem przypraw, zieleni i cebuli. Ta ryba jest bardzo smaczna, gotowana z owocami i pikantnym sosem.

W piekarniku

Próbując prawie wszystkich potraw z sumów, wielu dochodzi do wniosku, że delikatne, lekko słodkie mięso tej ryby samo w sobie jest dobre. Nie wymaga żadnego dodatkowego aromatu i działa dobrze w piekarniku. Do tego sposobu gotowania i odpowiednich porcji ryb i filetów. Ale jeśli jest taka możliwość, najlepiej wypiekać ją w całości. Nie piecze się w piekarniku, nie jest cięty, okazuje się bardzo spektakularny, a szczególnie soczysty.

Zacznijmy od patroszenia i czyszczenia ryb. Ostrym nożem wykonać staranne płytkie nacięcie brzucha od odbytu w pobliżu ogona do głowy. Starając się nie zgnieść żółci, usuń wnętrze. Usuń skrzela. Odciąć głowę ryby tylko wtedy, gdy nie pasuje ona do całej blachy do pieczenia - więc przygotowany sum wygląda lepiej.

Skóra nie musi być usuwana, aby ryby nie straciły soczystości. Nie ma na niej łusek, ale jest śluz. Można go usunąć przez pocieranie tuszy po obu stronach grubą solą kamienną, a następnie dokładnie wypłukane.

Przygotuj sum przygotowany w ten sposób i pokrój go w grube plastry z tyłu i na grzbiet. Nie tnij go, ryba musi pozostać nienaruszona, z rodzajem kieszeni na plecach.

Przetrzyj tusze solą i ulubionymi przyprawami, zwracając uwagę na kawałki. Następnie zalej sokiem z cytryny i odstaw na 10 minut, aby mięso mogło się wydarzyć, dlatego mięso nie będzie miało najmniejszego zapachu szlamu.

W tym czasie pokroić obraną cebulę na cienkie półpierścienie i drobno posiekać. Pokrój połowę cytryny na plasterki i usuń z nich nasiona.

Podciągnij brzuch suma cebulą i ziołami, włóż kubki cytrynowe do kawałków z tyłu ryby.

Nasmaruj olejem roślinnym i umieść na naoliwionej blasze.

I umieść go w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 40-45 minut. W tym czasie sum powinien być pokryty brązową skórką, a mięso powinno stać się matowe. Jeśli wszystko dobrze się skończy - danie jest gotowe. Możesz przesunąć go na talerzu, udekorować warzywami, gotowanymi ziemniakami lub kruszonym ryżem i podawać.

http://ribalka-up.ru/rcpt/kak-prigotovit-soma.html

Czy to smaczny sum?

Ryby są zdrowym źródłem białka. Mięso suma jest nietłuste, miękkie, ale dobrze utrzymuje swój kształt pod skórą niejadalną, doskonale nadaje się do każdego rodzaju obróbki cieplnej.

Ogólna charakterystyka

Som to koścista ryba, która żyje w wodach słodkich i na wybrzeżach wszystkich kontynentów z wyjątkiem Antarktydy. Wielu przedstawicieli tej rodziny znajduje się w basenach Morza Bałtyckiego, Czarnego i Morza Kaspijskiego. I chociaż tradycyjne siedlisko tych stworzeń jest uważane za płytką słodką wodę, niektóre gatunki czują się doskonale w słonych wodach. Główną cechą tych ryb - anteny, wystające wokół ust. Są bardzo podobne do wąsów kotów, więc w niektórych językach świata nazwa tej ryby brzmi jak „kotka”. Zazwyczaj sum ma 4 pary wąsów (nosowych, górnej szczęki i podbródka), ale ich ilość różni się w zależności od gatunku. Chociaż warto zauważyć, że nie wszyscy przedstawiciele tej rodziny mają wąsy. Sum nie ma łusek, chociaż u niektórych gatunków gładka skóra pokryta jest kostnymi płytkami przypominającymi kamizelkę kuloodporną. Większość płetw grzbietowych i piersiowych ma kolce, których ryby używają jako ochrony.

Sum może osiągnąć 2 m długości. Najwięksi członkowie rodziny ważący ponad 100 kg zamieszkują wody Azji Południowo-Wschodniej. W Indochinach te olbrzymy nazywają się mekong. Naukowcy znają wiele odmian sumów, które różnią się wielkością, kolorem i środowiskiem. Ryby te mogą żyć przez pewien czas poza zbiornikiem, ale tylko tak długo, jak ich skóra pozostaje wilgotna. Kolor może się różnić od monochromatycznego czerni (czasem z zielonym lub niebieskim odcieniem) do jaśniejszego z marmurowym wzorem.

Wąsy dla suma odgrywają rolę kubków smakowych: szukają zdobyczy. Dieta tych gigantów składa się z narybku, owadów, robaków, gadów, a czasem nawet ptactwa wodnego. Som, jak odkurzacz, ściąga zdobycz wraz z mułem, prawie nie używa ostrych zębów.

Wartość odżywcza

Sum słodkowodny należy do żywności dietetycznej. 100-gramowy kawałek mięsa dostarczy około 90 kilokalorii. Jednocześnie filet jest bogaty w białka (16 g na 100 g produktu) i nie zawiera węglowodanów. Białka zawarte w filecie należą do tak zwanych pełnych białek, to znaczy zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy dla ludzi.

Som jest przydatny jako źródło witaminy B12 (substancja może być otrzymywana wyłącznie z żywności pochodzenia zwierzęcego), która jest odpowiedzialna za tworzenie materiału genetycznego i prawidłowej formuły krwi, a także jest ważna dla zdrowia neurologicznego. Jest bogaty w sumy i inne witaminy z grupy B, witaminę A, co czyni go ważnym dla utrzymania dobrego apetytu, prawidłowego trawienia oraz zdrowej skóry i oczu. Mięso tej słodkiej wody jest bardzo bogate w minerały, które są niezbędne dla ludzi. Nie zapomnij również o wielonienasyconych kwasach tłuszczowych Omega-3 i Omega-6, zawartych we wszystkich rybach i niezwykle korzystnych dla układu sercowo-naczyniowego.

Korzyści dla ciała

Ryby słodkowodne są również przydatne dla ludzi, podobnie jak owoce morza. Jeśli mówimy o somie, jest ona niezwykle ważna w cukrzycy, zapaleniu wątroby, egzemie, zaburzeniach impotencji. Mięso tego słodkowodnego olbrzyma jest niezbędne dla dzieci podczas wzrostu, ponieważ wzmacnia kości, wspomaga wchłanianie wapnia i utrzymuje równowagę azotu w organizmie. Jest to ryba, która jest w stanie aktywować produkcję przeciwciał, hormonów, enzymów, a także kolagenu. Mięso suma chroni przed opryszczką i innymi chorobami wirusowymi. Poniżej znajduje się lista najważniejszych korzyści tej ryby.

Wartość dla serca

Eksperymenty naukowe wielokrotnie udowodniły korzyści płynące z ryb dla układu sercowo-naczyniowego. Osoby regularnie jedzące ryby w swojej diecie są mniej podatne na gromadzenie się tłuszczu w swoich naczyniach, mniej podatne na udar, chorobę wieńcową. Badania potwierdzają, że funkcjami ochronnymi serca są kwasy tłuszczowe omega-3, które znajdują się w każdej ryby. Regularnie występujące w diecie sumy chronią przed zakrzepicą i poprawiają krążenie krwi.

Korzyści z zapaleniem stawów

Badania wykazały, że ryby zawierają korzystne substancje, które łagodzą ból i obrzęk towarzyszący reumatoidalnemu zapaleniu stawów. Uważa się, że substancje omega-3 są przydatne jako profilaktyka przeciwko zapaleniu kości i stawów.

Aby poprawić widzenie

Witamina A i omega-substancje zawarte w mięsie suma pomogą utrzymać zdrowie oczu, ostrość widzenia.

Nie zapominaj o rybach, aby chronić się przed zwyrodnieniem plamki żółtej związanym z wiekiem.

Zdrowa skóra

Ryba jest doskonałym źródłem białek, które są niezbędne do produkcji kolagenu - substancji odpowiedzialnej za elastyczność skóry. Kwasy omega zawarte w somie chronią przed chorobami skóry, w tym łuszczycą, egzemą. Nie wolno nam zapominać o zaletach produktów rybnych w celu ochrony przed promieniowaniem UV.

Nie zawiera rtęci

W czasie, gdy prawie wszystkie ryby morskie zawierają do pewnego stopnia rtęć, mieszkańcy zbiorników słodkowodnych są chronieni przed tym niebezpiecznym pierwiastkiem chemicznym. Oznacza to, że sum należy do rodzajów ryb bezpiecznych dla ludzi, z których mogą bezpiecznie korzystać nawet kobiety w ciąży.

Pełne źródło białka

Mięso Soma to wysokiej jakości białko zawierające aminokwasy niezbędne dla ludzi. Wysoka zawartość białek w produktach sumowych sprawia, że ​​są one pokarmem numer jeden dla osób, które chcą pompować mięśnie. Ponadto białka są ważne jako środek wzmacniający układ odpornościowy.

Źródło oleju rybnego

Wielu może się zastanawiać, jak przaśny sum jest źródłem oleju rybnego. Wątroba tej ryby zawiera dość dużo zdrowego tłuszczu dla ludzi, który jest niezbędny dla serca, naczyń krwionośnych, mózgu i układu nerwowego.

Możliwe skutki uboczne

Filet suma zawiera dużo nasyconych kwasów tłuszczowych, w szczególności palmitynowych. Z tego powodu nadużywanie potraw sumowych, zwłaszcza z dodatkowymi tłuszczami, może powodować wzrost „złego” cholesterolu we krwi. Kolejny niuans nie sprzyja sumowi - wysokiemu stężeniu kwasów omega-6, których nadmierne spożycie nie wpływa w najlepszy sposób na stan naczyń. Spożycie kwasów omega-6 w dużych ilościach jest obarczone procesami zapalnymi, takimi jak zapalenie stawów i choroby jelit.

Ryby hodowane w niewoli nie zawsze są pomocne. Często do żywności dodaje się antybiotyki, co sprawia, że ​​filet jest niebezpieczny dla ludzi.

Jak wybrać filet

Filet z suma jest biały i nie zawiera prawie żadnych kości. Im młodsze ryby, tym smaczniejsze mięso. Najsmaczniejsze są tusze o wadze od pół do dwóch kilogramów. Świeży filet suma powinien wyskoczyć pod dotknięciem palca. Stare ryby łatwo rozpoznać po specyficznym nieprzyjemnym zapachu. Świeży brzuch powinien być biały i nie nadęty. O świeżości powiedz również skrzela, które powinny być różowe i bez plam.

Filet tego słodkowodnego mieszkańca jest gotowany, smażony i pieczony. Tusze tłuszczowe są idealne do grillowania: mięso jest soczyste, ale gęste. Kupując filety sumowe, nie zapomnij zaopatrzyć się w tymianek, pieprz cayenne, oregano, czarny pieprz i cytryny - doskonale podkreślają smak ryb i pozwalają pozbyć się charakterystycznego zapachu.

Świeża tusza bez utraty jakości może być przechowywana w lodówce, ale nie dłużej niż 48 godzin. Zamrażarka pomoże utrzymać produkt dłużej. W jej wypatroszonej tuszy można przechowywać przez około 3 miesiące.

Jak gotować suma

Dania z sumów to wiele restauracji w ich menu. Ale dlaczego nie spróbować samodzielnie przygotować tej ryby. Jeśli na rynku można znaleźć małą tuszę młodego suma, można ją upiec w piekarniku. Zdobądź smaczny, pożywny i zdrowy lunch. Aby szybko pozbyć się specyficznego zapachu, wystarczy potraktować tusze sokiem z cytryny i pozostawić na pół godziny.

Gdy piekarnik jest podgrzewany do wymaganych 120 stopni, opłucz tuszę zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Połóż blachę do pieczenia folią, nałóż na nią kilka plasterków cytryny i kilka gałązek zieleniny (idealne są tymianek, pietruszka lub oregano). Na tuszy po obu stronach wykonaj kilka cięć, około 1 cm głębokości i przetrzyj mieszanką soli i oliwy z oliwek. Połóż rybę na cytrynach, przykryj górę kilkoma plasterkami cytrusów i gałązkami zieleni. Owiń brzegi folii, tworząc improwizowane naczynie do pieczenia, i wlej trochę białego wina. Gotuj około 30 minut.

Możesz również ugotować pyszną zupę rybną ze suma (pasuje do głowy), kotletów (użyj filetów) lub ciast (część ogonowa tuszy jest doskonała jako nadzienie).

Ryby są jednym z najzdrowszych pokarmów w menu. Zawiera wiele białek i wielonienasyconych tłuszczów, które są dobre dla serca, mózgu i innych narządów. A gigantyczny król zbiorników słodkowodnych, sum, jest doskonałym składnikiem menu rybnego.

http://foodandhealth.ru/ryba/som/

Dlaczego nie można jeść sumów?

Sum to jedna z największych ryb żyjących w słodkiej wodzie. Jego rozmiar może być ogromny, a waga może osiągnąć 300 kg! Niestety nie każdy może złapać rybę o takiej wadze, ale dość łatwo złapać stosunkowo małego suma, a potem stają się piękną dekoracją stołu. Gospodynie domowe i kucharze uwielbiają gotować sumy, ponieważ ryby nie mają łusek, co znacznie ułatwia gotowanie.

Nawet małe dzieci otrzymują gotowane sumy, ponieważ nie ma też małych kości ryb, co oznacza, że ​​praktycznie nie ma ryzyka zadławienia się i zadławienia. W każdej książce kucharskiej zjada co najmniej tuzin przepisów na potrawy ze sumów. Oczywiście można ugotować proste ucho, piec rybę w piekarniku lub na grillu, wyrabiać z niego kotlety, a nawet marynować.

Sum to drapieżna ryba, która zjada małe ryby, żaby, mięczaki, a nawet gapiące się ptaki. Główną cechą wyróżniającą, z powodu której mylenie jej z resztą ryby jest nierealne, jest wąs, działają one również jako macki i są przewodnikami. Wąsy są tak potężnym organem zmysłowym, że nawet w całkowitej ciemności sum jest bardzo dobrze zorientowany i znajduje pożywienie dla siebie.

Inną wyróżniającą cechą, która odróżnia ją od innych, jest jej opływowy kształt i całkowity brak łusek. Skóra suma jest brązowa, ale może mieć mniej lub bardziej ciemny odcień, w zależności od siedliska. Średnio długość życia suma waha się od 15 do 35 lat, wszystko zależy od tego, co ryba zjada. Niektóre osoby miały 100 lat, ale takie przypadki są dość rzadkie.

Funkcje smakowe

• Miąższ jest bardzo miękki, przewiewny i ma delikatny słodkawy smak. Co jest szczególnie ważne dla miłośników ryb, nie ma potrzeby usuwania małych kości. Jako część zestawu makroskładników, które są przydatne dla organizmu. Istnieją witaminy z grup A, C, I, E i minerałów. Korzyści są po prostu ogromne, ponieważ kompozycja zawiera białko i aminokwasy, które są niezbędne do regulacji wszystkich procesów w organizmie.
• W Rosji sum był uważany za niemal święty, wierzył, że pomaga w wielu dolegliwościach i chorobach. Położne radziły jeść mięso sumów wszystkim kobietom w ciąży, aby zachować odporność i zdrowie nienarodzonego dziecka. Dziewczęta na wystawie przygotowały suma, aby szybko znaleźć pana młodego, ponieważ uważano, że przy dłuższym użytkowaniu włosy stają się grubsze, nabierają połysku. Paznokcie stają się mocniejsze, skóra nabiera bardziej równomiernego odcienia, pojawia się rumieniec, a co najważniejsze, nerwy stają się silniejsze, a nastrój poprawia się.

Dlaczego nie można jeść sumów? Najnowsze wiadomości

Niedawni naukowcy po prostu zszokowani! Okazuje się, że sum nie jest tak wspaniałą i użyteczną rybą, jak wszyscy myśleli, co więcej, dzięki dokładniejszym badaniom okazało się, że jest niezwykle szkodliwy i lepiej go nie jeść, nawet w święta!

Międzynarodowa grupa dietetyków była zszokowana stwierdzeniem, że częste spożywanie somy na jedzenie stawia układ sercowo-naczyniowy osoby poważnie zagrożonej. Pomimo tego, że mięso suma zawiera ogromną ilość witamin i składników odżywczych, przede wszystkim są kwasy omega-6, a ilość znacznie przekracza ilość kwasów omega-6, a mianowicie ten składnik jest głównym powodem, że różne procesy zapalne rozwijają się aktywnie w organizmie. Niestety, och, ale miłośnicy sumów będą musieli szukać zamiennika, pomimo całego smaku, jest sum, który nadal jest niebezpieczny dla zdrowia.

Ciekawy fakt!

Największy sum ryb, oficjalnie wymieniony w Księdze Rekordów Guinnessa, został złowiony w Tajlandii w 2005 r., Jego waga wynosiła 292 kg.

http://pochemy-nelzya.info/est-soma/