Witaminy (klasa chemii 10)

Główny Zboża

Witaminy (klasa chemii 10)

Witaminy - niskocząsteczkowe związki organiczne o różnym charakterze chemicznym, niezbędne do realizacji najważniejszych procesów zachodzących w żywym organizmie.

Dla normalnego życia ludzkiego witaminy są potrzebne w małych ilościach, ale ponieważ w organizmie nie są syntetyzowane w wystarczającej ilości, muszą być zaopatrzone w żywność jako niezbędny składnik. Ich brak lub niedobór w organizmie powoduje hipowitaminozę (choroby w wyniku długotrwałego niedoboru) i niedobór witamin (choroby wynikające z braku witamin). Podczas przyjmowania witamin w ilościach znacznie przekraczających normy fizjologiczne może rozwinąć się hiperwitaminoza.

Nawet w czasach starożytnych ludzie wiedzieli, że brak pewnych produktów w diecie może być przyczyną poważnych chorób (beri-beri, „ślepota nocna”, szkorbut, krzywica), ale dopiero w 1880 r. Rosyjski naukowiec N. I. Lunin eksperymentalnie udowodnił potrzebę nieznanych w tym czasie składników żywności dla normalnego funkcjonowania organizmu. Nazwę (witaminy) otrzymali na sugestię polskiego biochemika K. Funka (z łac. Vita - życie). Obecnie znanych jest ponad trzydzieści związków związanych z witaminami.

Ponieważ chemiczny charakter witamin został odkryty po ustaleniu ich roli biologicznej, zostały one warunkowo oznaczone literami alfabetu łacińskiego (A, B, C, D itd.), Które przetrwały do naszych czasów.

Jako jednostka miary witamin używaj miligramów (1 mg = 10

3 g), mikrogramy (1 µg = 0,001 mg = 10 6 g) na 1 g produktu lub mg% (miligram witamin na 100 g produktu). Potrzeba witaminy zależy od jego wieku, stanu zdrowia, warunków życia, charakteru jego aktywności, pory roku i zawartości w diecie głównych składników żywieniowych. Informacje na temat zapotrzebowania osoby dorosłej na witaminy podano w tabeli 10.

Zgodnie z rozpuszczalnością w wodzie lub tłuszczach, wszystkie witaminy dzielą się na dwie grupy:

• rozpuszczalny w tłuszczach (A, E, D, K).

Wszystkie witaminy są niezbędne.

Bez zmniejszania znaczenia innych witamin, pozwól nam zamieszkać konkretnie w zapobieganiu dwóm niedoborom witamin, które powodują największe szkody dla zdrowia milionów ludzi. Ta awitaminoza C i Br

Witamina C, kwas askorbinowy, jest witaminą nad witaminami. Jest jedynym związanym bezpośrednio z metabolizmem białek. Mały kwas askorbinowy - potrzebujesz dużo białka. Wręcz przeciwnie, przy dobrym zaopatrzeniu w kwas askorbinowy można zrobić z minimalną ilością białka.

Aby zapobiec C-awitaminozie, nie są wymagane duże dawki kwasu askorbinowego, wystarczy 20 mg dziennie. Ta ilość kwasu askorbinowego została wprowadzona w profilaktyce racji żołnierzy na początku Wielkiej Wojny Ojczyźnianej, w 1941 r. We wszystkich poprzednich wojnach było więcej ofiar szkorbutu niż rannych.

Po wojnie komisja ekspertów zaleciła 10-30 mg kwasu askorbinowego do ochrony przed szkorbutem. Jednak normy przyjęte obecnie w wielu krajach przekraczają tę dawkę o 3-5 razy, ponieważ witamina C służy również do innych celów. W celu stworzenia optymalnego środowiska wewnętrznego w organizmie, które może wytrzymać liczne działania niepożądane, musi być dostarczany w zrównoważony sposób z witaminą C; Nawiasem mówiąc, przyczynia się to do wysokiej wydajności.

Zwracamy uwagę, że witamina C jako środek ochronny przed toksykozą jest koniecznie uwzględniona w żywieniu prewencyjnym pracowników niebezpiecznych zakładów chemicznych - blokuje tworzenie niebezpiecznych produktów przemiany materii.

Co można teraz polecić jako główny i skuteczny środek zapobiegania niedoborom witaminy C? Nie, nie tylko kwas askorbinowy, nawet w dużej dawce, ale kompleks składający się z witaminy C, witaminy P i karotenu. Pozbawiając ciało tej trojki, czerpiemy wymianę na niekorzystny kierunek - w kierunku większej masy ciała i zwiększonej nerwowości. Jednocześnie kompleks ten ma korzystny wpływ na układ naczyniowy i służy jako niewątpliwy środek zapobiegawczy.

Witamina C, witamina P i karoten są najpełniej reprezentowane w warzywach, jagodach, zieleni i ziołach w wielu dzikich roślinach. Najwyraźniej działają synergistycznie, to znaczy, że ich efekty biologiczne wzajemnie się wzmacniają. Ponadto witamina P jest bardzo podobna do witaminy C, ale jej zapotrzebowanie jest o połowę mniejsze. Dbając o wartość odżywczą witaminy C, należy wziąć pod uwagę zawartość witaminy P.

Podajmy kilka przykładów: czarna porzeczka (100 g) zawiera 200 mg witaminy C i 1000 mg witaminy P, dzikiej róży - 1200 mg witaminy C i 680 mg witaminy P, odpowiednio truskawki, 60 mg i 150 mg, w jabłkach - 13 mg i 10–70 mg, w pomarańczach - 60 mg i 500 mg.

Aby zwalczyć niedobór witamin, konieczne jest zwiększenie zawartości świeżych warzyw i owoców w diecie.

Warzywa i owoce są jedynymi i wyłącznymi dostawcami witamin C, P i karotenu. Warzywa i owoce są niezrównanym środkiem do normalizacji aktywności życiowej korzystnej mikroflory jelitowej, zwłaszcza jej syntetycznej funkcji - niektóre witaminy są syntetyzowane przez mikroorganizmy jelitowe, ale bez warzyw i owoców proces ten jest spowolniony. Warzywa i owoce normalizują również metabolizm, zwłaszcza tłuszcz i węglowodany, i zapobiegają rozwojowi otyłości.

Postęp techniczny, rosnąca ilość informacji, gwałtowny spadek obciążenia mięśniowego - to wszystko i wiele więcej przyczynia się do rozwoju chorób, takich jak nerwice, otyłość i otyłość, wczesna miażdżyca, nadciśnienie, choroba niedokrwienna serca. Często nazywane są chorobami cywilizacyjnymi. Przyczyny tego lub innego przypadku mogą być różne, ale często pojawienie się tych chorób jest znacznie wspierane przez brak witamin z grupy B, a zwłaszcza B1.

Poprawa procesów technologicznych, coraz wyższe oczyszczanie surowców spożywczych doprowadziło do tego, że w końcowym produkcie pozostaje coraz mniej witaminy B1. Z reguły znajduje się w tych częściach produktu, które są usuwane przez aktualną technologię. Jedziemy coraz więcej chleba i bułek wysokiej jakości mąki, ciast, ciastek, ciastek, nasza żywność staje się bardziej wyrafinowana, a coraz rzadziej mamy do czynienia z produktami naturalnymi, które nie zostały poddane żadnej obróbce technologicznej.

Zwiększenie spożycia witamin z grupy B z pokarmem może w szczególności pochłaniać więcej chleba gruboziarnistego (lub chleba wypiekanego z mąki wzbogaconej). Dla porównania, rozważ dane w tabeli 11.

Można zauważyć, że w chlebie wypiekanym z ubogich w witaminy, ale potem wzbogaconej mąki najwyższej jakości, zawartość witaminy Bh jest dość duża.

Tabela 11. Zawartość witamin w chlebie pszennym

Witamina PP (niacyna, witamina B5). Pod tą nazwą należy rozumieć dwie substancje o aktywności witaminowej: kwas nikotynowy i jego amid (amid kwasu nikotynowego). Niacyna aktywuje „pracę” dużej grupy enzymów (dehydrogenaz) zaangażowanych w reakcje redoks, które zachodzą w komórkach. Koenzymy nikotynamidowe odgrywają ważną rolę w oddychaniu tkankowym. Brak witaminy PP w organizmie powoduje letarg, zmęczenie, bezsenność, kołatanie serca, zmniejszoną odporność na choroby zakaźne.

Źródła witaminy PP (mg%) - produkty mięsne, zwłaszcza wątroba i nerki: wołowina - 4,7; wieprzowina - 2,6; jagnięcina - 3,8; podroby - 3,0–12.0. Bogaty w niacynę i ryby: 0,7-4,0 mg%. Mleko i produkty mleczne, jaja są ubogie w witaminę PP. Zawartość niacyny w warzywach i roślinach strączkowych jest niewielka.

Witamina PP jest dobrze konserwowana w żywności, nie niszczona przez światło, tlen, w roztworach alkalicznych. Przetwórstwo kulinarne nie prowadzi do znacznych strat niacyny, jednak część (do 25%) może przejść podczas gotowania mięsa i warzyw do wody.

Kwas foliowy (witamina B9, folacyna z łaciny. Folium - liść) bierze udział w procesie tworzenia krwi - niesie rodniki monowęglowodorowe - jak również w syntezie zasad aminowych i kwasów nukleinowych, cholin, puryn i pirymidyn. Dużo kwasu foliowego występuje w zieleni i warzywach (µg%): natka pietruszki - 110, sałata - 48, fasola - 36, szpinak - 80, a także w wątrobie - 240, nerki - 56, twaróg - 35-40, chleb - 16-27. Za mało mleka - 5 µg%. Witamina B9 jest produkowana przez mikroflorę jelitową. Przy braku kwasu foliowego dochodzi do naruszeń krwi, układu trawiennego, zmniejszania odporności organizmu na choroby.

Witamina A (retinol) bierze udział w procesach biochemicznych związanych z aktywnością błon komórkowych. Z jego niedoborem wzrok pogarsza się (kserofthalmia - suchość rogówki; „ślepota nocna”), wzrost młodego organizmu spowalnia, zwłaszcza kości, obserwuje się uszkodzenie błon śluzowych dróg oddechowych i układu pokarmowego. Występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego, zwłaszcza w wątrobie zwierząt morskich i ryb. W oleju rybnym - 15 mg%, olej z wątroby dorsza - 4; masło - 0,5; mleko - 0,025. Potrzeba witaminy A może być zaspokojona przez pokarmy roślinne, które zawierają jego prowitaminy, karoteny. Z cząsteczki (3-karoten powstają dwie cząsteczki witaminy A (Z-karoten najczęściej w marchwi - 9,0 mg%, czerwona papryka - 2, pomidory - 1, masło - 0,2—0,4 mg%. Witamina I jest niszczony przez działanie światła, tlenu powietrza, podczas obróbki cieplnej (do 30%).

Kalcyferol (witamina B) - termin ten odnosi się do dwóch związków: ergokaldeferolu (B2) i cholekaldiferolu (B3). Reguluje zawartość wapnia i fosforu we krwi, bierze udział w mineralizacji kości. Nieobecność prowadzi do rozwoju krzywicy u dzieci i zmiękczenia kości (osteoporozy) u dorosłych. Konsekwencją tego ostatniego jest złamanie kości. Kalcyferol występuje w produktach zwierzęcych (μg%): olej rybny - 125; wątroba dorsza - 100; wątroba wołowa 2.5; jaja - 2,2; mleko - 0,05; masło - 1,3-1,5. Potrzeba ta jest częściowo zaspokajana przez jej powstawanie w skórze pod wpływem promieni ultrafioletowych z prowitaminy 7-dihydrocholesterolu. Witamina O prawie nie ulega zniszczeniu podczas gotowania.

Tokoferole (witamina E) wpływają na biosyntezę enzymów. Kiedy awitaminoza naruszyła funkcję reprodukcji, układ naczyniowy i nerwowy. Ukazuje się w obiektach roślinnych, głównie w olejach: w soi - 115, bawełnie - 99, słoneczniku - 42 mg%; w chlebie 2–4 ziarna, 2–15 mg%.

Witamina E jest stosunkowo odporna na ciepło, niszczona przez promienie ultrafioletowe.

1. W jaki sposób termin „witaminy” odnosi się do funkcji substancji, które określa?

2. Co to jest hipowitaminoza, awitaminoza, hiperwitaminoza?

3. Jak klasyfikowane są witaminy?

4. Scharakteryzuj awitaminozę witamin A, B, C, B i zaproponuj sposoby ich leczenia.

5. Opowiedz nam o roli witaminy C i jej związku z witaminą P i karotenem (witamina A).

6. W jaki sposób kulinarne przetwarzanie owoców i warzyw oraz bezpieczeństwo zawartych w nich witamin są ze sobą powiązane?

7. Jakie znasz preparaty witaminowe i jak ich używać (skonsultuj się ze specjalistami medycznymi, przygotowując odpowiedź na to pytanie)?

_{autotest chemiczny, klasa wsparcia lekcji 10, chemia dla uczniów wszystkich klas}

Jeśli masz poprawki lub sugestie dotyczące tej lekcji, napisz do nas.

Jeśli chcesz zobaczyć inne poprawki i sugestie dotyczące lekcji, zobacz tutaj - Forum edukacyjne.

http://edufuture.biz/index.php?title=%D0%92%D0%B8%D1%820D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B_(%D0 A5% D0% B8% D0% BC% D0% B8% D1% 8F_10_% D0% BA% D0% BB% D0% B0% D1% 81% D1% 81

Witaminy

Witaminy (z łaciny. Vita - „życie”) - grupa związków organicznych o niskiej masie cząsteczkowej o stosunkowo prostej strukturze i zróżnicowanym charakterze chemicznym. Jest to grupa substancji organicznych połączonych przez naturę chemiczną, zjednoczonych na podstawie ich absolutnej konieczności dla organizmu heterotroficznego jako integralnej części żywności. Organizmy autotroficzne potrzebują także witamin, które dostarczają je poprzez syntezę lub ze środowiska. Zatem witaminy są częścią pożywek odżywczych dla rosnących organizmów fitoplanktonu. Większość witamin to koenzymy lub ich prekursory.

Witaminy w żywności (lub w środowisku) w bardzo małych ilościach i dlatego należą do mikroelementów. Witaminy nie zawierają pierwiastków śladowych i niezbędnych aminokwasów.

Nauka na styku biochemii, higieny żywności, farmakologii i innych nauk biomedycznych, która bada strukturę i mechanizmy działania witamin, a także ich zastosowanie w celach terapeutycznych i profilaktycznych, nazywana jest witaminologią.

Ogólne informacje

Witaminy pełnią funkcję katalityczną jako część aktywnych centrów różnych enzymów i mogą również uczestniczyć w regulacji humoralnej jako egzogenne prohormony i hormony. Pomimo wyjątkowego znaczenia witamin w metabolizmie, nie są ani źródłem energii dla organizmu (nie mają kalorii), ani strukturalnymi składnikami tkanek.

Stężenie witamin w tkankach i ich codzienne zapotrzebowanie są niewielkie, ale przy niewystarczającym spożyciu witamin w organizmie zachodzą charakterystyczne i niebezpieczne zmiany patologiczne.

Większość witamin nie jest syntetyzowana w organizmie ludzkim, więc muszą być regularnie iw wystarczających ilościach spożywane z pokarmem lub w postaci kompleksów witaminowo-mineralnych i dodatków do żywności. Wyjątkiem są witamina D, która powstaje w ludzkiej skórze za pomocą światła ultrafioletowego; Witamina A, która może być syntetyzowana z prekursorów wchodzących do organizmu z pożywieniem; i niacyna, której prekursorem jest aminokwas tryptofan. Ponadto witaminy K i B₃ zazwyczaj syntetyzowane w wystarczających ilościach przez ludzką mikroflorę bakteryjną jelita grubego.

Trzy główne stany patologiczne wiążą się z naruszeniem spożycia witamin: brak witaminy to niedobór witamin, brak witaminy to hipowitaminoza, a nadmiar witaminy to hiperwitaminoza.

W 2012 r. 13 substancji (lub grup substancji) uznaje się za witaminy. Rozważa się kilka innych substancji, takich jak karnityna i inozytol. Przechodząc do rozpuszczalności, witaminy dzielą się na rozpuszczalne w tłuszczach - witaminy A, D, E, K i rozpuszczalne w wodzie - C i B. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach gromadzą się w organizmie, a ich depot to tkanka tłuszczowa i wątroba. Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są odkładane w znacznych ilościach i są wydalane w nadmiarze z wodą. To wyjaśnia większą częstość występowania witamin rozpuszczalnych w wodzie i hiperwitaminozę witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w hipowitaminozie.

Historia

Znaczenie niektórych środków spożywczych w zapobieganiu niektórym chorobom było znane w starożytności. Tak więc starożytni Egipcjanie wiedzieli, że wątroba pomaga od nocnej ślepoty (wiadomo, że nocna ślepota może być spowodowana brakiem witaminy A). W 1330 r. W Pekinie Hu Sihuei opublikował trzy tomowe dzieło zatytułowane „Ważne zasady żywności i napojów”, usystematyzowane w zakresie terapeutycznej roli odżywiania i stwierdzające potrzebę połączenia różnych produktów ze zdrowiem.

W 1747 roku szkocki lekarz James Lind [en], podczas długiej podróży, przeprowadził pewnego rodzaju eksperyment na chorych marynarzach. Wprowadzając do swojej diety różne kwaśne pokarmy, odkrył właściwość cytrusów, aby zapobiec szkorbutowi. W 1753 r. Lind opublikował traktat o szkorbutu, w którym zaproponował użycie cytryn i limonki do zapobiegania szkorbutowi. Jednak widoki te nie zostały natychmiast rozpoznane. Niemniej jednak James Cook udowodnił w praktyce rolę pokarmów roślinnych w zapobieganiu szkorbutowi, wprowadzając do racji żywnościowej kiszoną kapustę, brzeczkę słodową i tym podobne syropy cytrusowe. W rezultacie nie stracił ani jednego marynarza z szkorbutu - niesłychanego osiągnięcia w tym czasie. W 1795 roku cytryny i inne owoce cytrusowe stały się standardowym dodatkiem do diety brytyjskich marynarzy. To było powodem pojawienia się wyjątkowo obraźliwego przydomka marynarzy - trawy cytrynowej. Znane tak zwane zamieszki cytrynowe: marynarze rzucali za beczki z sokiem z cytryny.

Początki teorii witamin leżą w badaniach rosyjskiego naukowca Nikołaja Iwanowicza Lunina. Karmił eksperymentalnie osobno wszystkie znane elementy, które składają się na mleko krowie: cukier, białka, tłuszcze, węglowodany i sól. Myszy umarły. We wrześniu 1880 r., Broniąc swojej pracy doktorskiej, Lunin twierdził, że oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów, soli i wody, potrzebne są również inne dodatkowe substancje, aby zachować życie zwierzęcia. Przywiązując do nich wielką wagę, N. I. Lunin napisał: „Odkrycie tych substancji i zbadanie ich znaczenia w odżywianiu byłoby przedmiotem wielkiego zainteresowania”. Wniosek Lunina został luźno przyjęty przez społeczność naukową, ponieważ inni naukowcy nie mogli odtworzyć jego wyników. Jednym z powodów było to, że Lunin używał cukru trzcinowego w swoich eksperymentach, podczas gdy inni badacze używali cukru mlecznego - słabo rafinowanego i zawierającego pewną ilość witaminy B.

W 1895 r. V. V. Paszutin doszedł do wniosku, że szkorbut jest postem i rozwija się z braku pożywienia w jakiejś materii organicznej tworzonej przez rośliny, ale nie syntetyzowanej przez ludzkie ciało. Autor zauważył, że substancja ta nie jest źródłem energii, ale jest niezbędna dla organizmu i że pod jej nieobecność zakłócają się procesy enzymatyczne, co prowadzi do rozwoju szkorbutu. Tak więc V. V. Pashutin przewidział pewne podstawowe właściwości witaminy C.

W kolejnych latach zgromadzone dane wskazujące na istnienie witamin. Tak więc w 1889 roku holenderski lekarz Christian Aikman odkrył, że kurczaki karmione gotowanym białym ryżem chorują na beri-beri, a kiedy do jedzenia dodaje się otręby ryżowe, zostają wyleczone. Rola nierafinowanego ryżu w zapobieganiu beri-beri u ludzi została odkryta w 1905 r. Przez Williama Fletchera. W 1906 roku Frederick Hopkins zasugerował, że oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów itp., Żywność zawiera pewne inne substancje niezbędne dla organizmu ludzkiego, które nazwał „dodatkowymi czynnikami pokarmowymi”. Ostatni krok został podjęty w 1911 roku przez polskiego naukowca Casimira Funka, który pracował w Londynie. Wyizolował krystaliczny lek, którego niewielka ilość leczyła beri-beri. Lek został nazwany „Vitamine” (Vitamine) z łaciny. vita - „życie” i angielski. amina - „amina”, związek zawierający azot. Funk zasugerował, że inne choroby - szkorbut, pelagra, krzywica - mogą być również spowodowane brakiem pewnych substancji.

W 1920 roku Jack Cecile Drummond zaproponował usunięcie „e” ze słowa „Vitamine”, ponieważ niedawno odkryta witamina C nie zawierała składnika aminowego. Tak więc „witaminy” stały się „witaminami”.

W 1923 roku dr Glen King ustanowił strukturę chemiczną witaminy C. W 1928 roku lekarz i biochemik Albert Saint-György po raz pierwszy wprowadził witaminę C, nazywając ją kwasem heksuronowym. Już w 1933 roku szwajcarscy naukowcy zsyntetyzowali identyczną witaminę C, tak dobrze znany kwas askorbinowy.

W 1929 r. Hopkins i Aikman otrzymali Nagrodę Nobla za odkrycie witamin, ale Lunin i Funk nie. Lunin został pediatrą, a jego rola w odkrywaniu witamin została zapomniana. W 1934 r. W Leningradzie odbyła się pierwsza ogólnounijna konferencja na temat witamin, na którą nie zaproszono Lunina (Leningrad).

W latach 1910, 1920 i 1930 odkryto inne witaminy. W latach 40. struktura chemiczna witamin została rozszyfrowana.

W 1970 roku Linus Pauling, dwukrotny laureat Nagrody Nobla, wstrząsnął światem medycznym swoją pierwszą książką, Witamina C, przeziębienie i grypa, w której udokumentował skuteczność witaminy C. Od tego czasu askorbinowy pozostaje najbardziej znany, popularny i niezbędny witamina dla naszego codziennego życia. Przebadano i opisano ponad 300 funkcji biologicznych tej witaminy. Najważniejsze jest to, że w przeciwieństwie do zwierząt, człowiek nie może sam produkować witaminy C, a zatem jego zaopatrzenie musi zostać uzupełnione.

Badania nad witaminami z powodzeniem przeprowadzili zarówno zagraniczni, jak i krajowi badacze, wśród nich A.V. Palladin, M. Shaternikov, B.A. Lavrov, L.A. Cherkes, O.P. Molchanova, V.V. Yefremov, S. M. Ryss, V. N. Smotrov, N. S. Yarusova, V. Kh Vasilenko, A. L. Myasnikova i wielu innych.

Nazwy i klasyfikacja witamin

Witaminy są zwykle oznaczane literami alfabetu łacińskiego: A, B, C, D, E, H, K itd. Później okazało się, że niektóre z nich nie są oddzielnymi substancjami, ale kompleksem oddzielnych witamin. Na przykład witaminy z grupy B są dobrze zbadane, nazwy witamin ulegały zmianom w miarę ich badania (dane na ten temat podano w tabeli). Nowoczesne nazwy witamin zostały przyjęte w 1956 r. Przez Komisję w sprawie nomenklatury sekcji biochemicznej Międzynarodowej Unii Chemii Czystej i Stosowanej.

W przypadku niektórych witamin stwierdzono również pewne podobieństwo właściwości fizycznych i działania fizjologicznego na organizm.

Do tej pory klasyfikacja witamin opierała się na ich rozpuszczalności w wodzie lub tłuszczach. Dlatego pierwsza grupa składała się z witamin rozpuszczalnych w wodzie (C, P i cała grupa B), a druga grupa - witaminy rozpuszczalne w tłuszczach - lipowitaminy (A, D, E, K). Jednak już w latach 1942–1943 akademik A.V. Palladin zsyntetyzował rozpuszczalny w wodzie analog witaminy K, vikasol. Ostatnio otrzymywano rozpuszczalne w wodzie leki i inne witaminy z tej grupy. Tak więc podział witamin na wodę i rozpuszczalny w tłuszczach do pewnego stopnia traci swoją wartość.

http://medviki.com/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B

Witaminy

Witaminy (z łaciny. Vita - „życie”) - grupa związków organicznych o niskiej masie cząsteczkowej o stosunkowo prostej strukturze i zróżnicowanym charakterze chemicznym. Jest to grupa substancji organicznych połączonych przez naturę chemiczną, zjednoczonych na podstawie ich absolutnej konieczności dla organizmu heterotroficznego jako integralnej części żywności. Organizmy autotroficzne potrzebują także witamin, albo przez syntezę, albo ze środowiska. Zatem witaminy są częścią pożywki dla rosnących organizmów fitoplanktonu [1]. Witaminy w żywności (lub w środowisku) w bardzo małych ilościach i dlatego należą do mikroelementów.

Treść

Ogólne informacje

Witaminy biorą udział w różnych reakcjach biochemicznych, pełniąc funkcję katalityczną jako część aktywnych centrów szerokiej gamy enzymów lub pełniąc rolę informacyjnych mediatorów regulacyjnych, pełniąc funkcje sygnałowe egzogennych prohormonów i hormonów.

Witaminy nie są dostawcą energii dla organizmu i nie mają znaczącej wartości plastycznej. Jednak witaminy odgrywają ważną rolę w metabolizmie.

Większość witamin nie jest syntetyzowana u ludzi. Dlatego muszą regularnie iw wystarczających ilościach wchodzić do organizmu z pożywieniem lub w postaci kompleksów witaminowo-mineralnych i dodatków do żywności. Wyjątkiem są witamina K, której wystarczająca ilość jest zwykle syntetyzowana w ludzkim jelicie grubym z powodu aktywności bakterii i witaminy B3, syntetyzowanej przez bakterie jelitowe z aminokwasu tryptofanu.

Trzy główne stany patologiczne wiążą się z naruszeniem spożycia witamin: niedoborem witamin - hipowitaminozą, brakiem witamin - niedoboru witamin i nadmiarem witaminy - hiperwitaminozy.

Znamy około pół tuzina witamin. Na podstawie rozpuszczalności witaminy dzielą się na rozpuszczalne w tłuszczach - A, D, E, F, K i rozpuszczalne w wodzie - wszystkie pozostałe (B, C, itp.). Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach gromadzą się w organizmie, a ich depot to tkanka tłuszczowa i wątroba. Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są odkładane w znacznych ilościach (nie gromadzą się) i są wydalane w nadmiarze z wodą. Tłumaczy to fakt, że hipowitaminoza jest dość często spotykana w odniesieniu do witamin rozpuszczalnych w wodzie, a hiperwitaminoza jest częściej obserwowana w odniesieniu do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Witaminy różnią się od innych organicznych substancji spożywczych tym, że nie są zawarte w strukturze tkanek i nie są wykorzystywane przez organizm jako źródło energii (nie mają kalorii).

Historia

Znaczenie niektórych środków spożywczych w zapobieganiu niektórym chorobom było znane w starożytności. Starożytni Egipcjanie wiedzieli, że wątroba pomaga w ślepocie nocnej. Obecnie wiadomo, że nocna ślepota może być spowodowana niedoborem witaminy A. W 1330 r. W Pekinie Hu Sihui opublikował trzytomowe dzieło zatytułowane Ważne zasady żywności i napojów, systematyzujące wiedzę na temat terapeutycznej roli odżywiania i stwierdzające potrzebę połączenia różnych produktów spożywczych ze zdrowiem.

W 1747 roku szkocki lekarz James Lind [en], podczas długiej podróży, przeprowadził pewnego rodzaju eksperyment na chorych marynarzach. Wprowadzając do swojej diety różne kwaśne pokarmy, odkrył właściwość cytrusów, aby zapobiec szkorbutowi. W 1753 r. Lind opublikował traktat o szkorbutu, w którym zaproponował użycie cytryn i limonki do zapobiegania szkorbutowi. Jednak widoki te nie zostały natychmiast rozpoznane. Niemniej jednak James Cook udowodnił w praktyce rolę pokarmów roślinnych w zapobieganiu szkorbutowi, wprowadzając do racji żywnościowej kiszoną kapustę, brzeczkę słodową i tym podobne syropy cytrusowe. W rezultacie nie stracił ani jednego marynarza z szkorbutu - niesłychanego osiągnięcia w tym czasie. W 1795 roku cytryny i inne owoce cytrusowe stały się standardowym dodatkiem do diety brytyjskich marynarzy. To było pojawienie się bardzo obraźliwego przydomka marynarzy - trawy cytrynowej. Znane tak zwane zamieszki cytrynowe: marynarze rzucali za beczki z sokiem z cytryny.

W 1880 r. Rosyjski biolog Nikolai Lunin z Uniwersytetu w Tartu karmił indywidualnie eksperymentalne myszy wszystkimi znanymi pierwiastkami, które tworzą mleko krowie: cukier, białka, tłuszcze, węglowodany i sól. Myszy umarły. W tym samym czasie myszy karmione mlekiem rozwijały się normalnie. W swojej pracy doktorskiej Lunin doszedł do wniosku, że istnieje jakaś nieznana substancja niezbędna do życia w małych ilościach. Wniosek Lunin został zabrany bagnetami przez społeczność naukową. Inni naukowcy nie mogli odtworzyć jego wyników. Jednym z powodów było to, że Lunin używał cukru trzcinowego, podczas gdy inni badacze używali cukru mlecznego, słabo rafinowanego i zawierającego pewną ilość witaminy B. [3]

W kolejnych latach zgromadzone dane wskazujące na istnienie witamin. Tak więc w 1889 roku holenderski lekarz Christian Aikman odkrył, że kurczaki karmione gotowanym białym ryżem chorują na beri-beri, a kiedy do jedzenia dodaje się otręby ryżowe, zostają wyleczone. Rola nierafinowanego ryżu w zapobieganiu beri-beri u ludzi została odkryta w 1905 r. Przez Williama Fletchera. W 1906 roku Frederick Hopkins zasugerował, że oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów itp., Żywność zawiera pewne inne substancje niezbędne dla organizmu ludzkiego, które nazwał „dodatkowymi czynnikami pokarmowymi”. Ostatni krok został podjęty w 1911 roku przez polskiego naukowca Casimira Funka, który pracował w Londynie. Wyizolował krystaliczny lek, którego niewielka ilość leczyła beri-beri. Lek nazwano „Vitamine” (Vitamine), z łacińskiego vita - „life” i angielskiej aminy - „amine”, związku zawierającego azot. Funk zasugerował, że inne choroby - szkorbut, pelagra, krzywica - mogą być również spowodowane brakiem pewnych substancji.

W 1920 roku Jack Cecile Drummond zaproponował usunięcie „e” ze słowa „witamina”, ponieważ niedawno odkryta witamina C nie zawierała składnika aminowego. Tak więc „witaminy” stały się „witaminami”.

Inne witaminy odkryto w latach 1910, 1920 i 1930. W 1940 r. Rozszyfrowano strukturę chemiczną witamin.

W 1970 roku Linus Pauling, dwukrotny laureat Nagrody Nobla, wstrząsnął światem medycznym swoją pierwszą książką, Witamina C, przeziębienie i grypa, w której udokumentował skuteczność witaminy C. Od tego czasu ascorbicum pozostaje najbardziej znaną, popularną i niezbędną witaminą. dla naszego codziennego życia. Zbadano i opisano ponad 300 funkcji biologicznych witaminy. Najważniejsze jest to, że w przeciwieństwie do zwierząt, człowiek nie może sam produkować witaminy C, a zatem jego zaopatrzenie musi być uzupełniane codziennie.

http://biograf.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/23819

# chemia | Co musisz wiedzieć o witaminach?

Witaminy to związki organiczne niezbędne do prawidłowego wzrostu i podtrzymywania życia organizmu. Jeśli organizm ludzki sam nie wytwarza witamin, należy je otrzymać w wymaganej ilości w składzie produktów spożywczych. „Dobrze znane” fakty często nie są tak dobrze znane, jak się powszechnie uważa. Każdy wie, że człowiek potrzebuje witamin, ale które i dlaczego - to pytanie najczęściej pozostaje poza zasięgiem wzroku. Czy nadszedł czas, aby porozmawiać o istnieniu witamin, ich naturalnych źródłach, a także o tym, że nadmiar witamin jest również szkodliwy?

Rola witamin jest szczegółowo omówiona w MedlinePlus Medical Encyclopedia, stworzonej przez amerykańską Narodową Bibliotekę Medycyny (US National Library of Medicine) i US National Institutes of Health.

Jakie są witaminy?

Istnieje 13 niezbędnych witamin niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Mówimy o witaminach A, C (kwas askorbinowy), D, E (tokoferol), K, B1 (tiamina, aneurina), B2 (ryboflawina), B3 (kwas nikotynowy, niacyna), kwas pantotenowy, biotyna (witamina H), B6 (pirydoksyna, osłabienie), B12, B9 (kwas foliowy).

Wszystkie witaminy dzielą się na dwie kategorie:
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są przechowywane w tkankach tłuszczowych organizmu. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach obejmują A, D, E i K.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie dziewięć. A ciało musi z nich korzystać bez zwłoki. Niewykorzystane pozostałości tych witamin są wydalane z moczem. Witamina B12 jest jedyną rozpuszczalną w wodzie witaminą, która może być przechowywana w wątrobie od lat.

Funkcje witamin

Każda z powyższych witamin spełnia w organizmie swoje ważne zadanie. Gdy organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości określonej witaminy, występuje niedobór witamin, który z kolei może powodować problemy zdrowotne.

Brak owoców, warzyw, roślin strączkowych, soczewicy, produktów pełnoziarnistych i wzbogaconych produktów mlecznych w diecie zwiększa ryzyko rozwoju wielu chorób, w tym chorób serca, raka i osteoporozy (utrata kości).

Witamina A przyczynia się do zdrowia zębów, kości, tkanek miękkich, błon śluzowych i skóry.

Witamina B6 wspomaga tworzenie czerwonych krwinek i wspomaga funkcjonowanie mózgu. Witamina ta odgrywa również ważną rolę w białkach, które leżą u podstaw wielu reakcji chemicznych w organizmie. Spożywanie dużych ilości białka może obniżyć poziom witaminy B6 w organizmie.

Witamina B12, podobnie jak inne witaminy z grupy B, jest ważna dla metabolizmu (metabolizmu). Przyczynia się również do tworzenia czerwonych krwinek i wspomaga centralny układ nerwowy.

Witamina C jest przeciwutleniaczem, który promuje zdrowe zęby i dziąsła. Pomaga organizmowi absorbować żelazo i utrzymuje tkankę w zdrowym stanie. Promuje również gojenie się ran.

Witamina D jest również nazywana „witaminą słoneczną”, czyli „witaminą dobrej pogody”, ponieważ jest wytwarzana w organizmie pod wpływem promieniowania słonecznego. Od 10 do 15 minut przebywania na słońcu trzy razy w tygodniu wystarcza do wytworzenia ilości witaminy D potrzebnej osobie. Ludzie, którzy nie mieszkają na słonecznym obszarze, mogą mieć niedobór witaminy D. Bardzo trudno jest uzyskać ją z pożywienia. Witamina D pomaga organizmowi absorbować wapń i jest niezbędna do utrzymania zdrowych zębów i kości. Pomaga także utrzymać odpowiedni poziom wapnia i fosforu w krwinkach czerwonych.

Witamina E jest przeciwutleniaczem. Odgrywa rolę w tworzeniu czerwonych krwinek i pomaga organizmowi w stosowaniu witaminy K.

Witamina K jest mało znana, ale bez niej krew nie może krzepnąć. Niektóre badania wskazują, że sprzyja zdrowiu kości.

Biotyna jest ważna dla metabolizmu białek i węglowodanów, produkcji hormonów i cholesterolu.

Kwas nikotynowy jest grupą witaminy B, która pomaga utrzymać zdrowie skóry i układu nerwowego. Ma również wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu.

Kwas foliowy w połączeniu z witaminą B12 pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek. Jest również niezbędny do produkcji DNA, który kontroluje wzrost tkanki i funkcjonowanie komórki. Podczas ciąży bardzo ważne jest otrzymywanie kwasu foliowego w wystarczających ilościach. Niski poziom kwasu foliowego jest związany z wrodzonymi wadami rozwojowymi, takimi jak rozszczep kręgosłupa.

Kwas pantotenowy jest ważny dla metabolizmu żywności. Odgrywa również rolę w produkcji hormonów i cholesterolu.

Ryboflawina (witamina B2) działa razem z innymi witaminami B. Jest ważna dla wzrostu organizmu i produkcji czerwonych krwinek.

Tiamina (witamina B1) pomaga komórkom organizmu przekształcać węglowodany w energię. Podczas ciąży i karmienia piersią bardzo ważne jest otrzymywanie węglowodanów w wystarczających ilościach. Jest również ważny dla funkcjonowania komórek serca i nerwów.

Źródła żywności witamin

Rozpuszczalny w tłuszczach:

Witamina A: ciemne owoce, ciemne warzywa liściaste, żółtka jaj, mleko wzbogacone i produkty mleczne (sery, jogurt, masło i śmietana), wątroba, wołowina i ryby.

Witamina D: odmiany ryb tłustych, w tym łosoś (łosoś), makrela (makrela), śledź i duży atlantycki śledź atlantycki lub islandzki berix; olej z wątroby rybiej (olej z wątroby dorsza); wzbogacone zboża; wzbogacone mleko i produkty mleczne.

Witamina E: awokado, ciemnozielone warzywa (szpinak, brokuły, szparagi, warzywa rzepa); margaryna (wykonana ze słonecznika, kukurydzy i oleju szafranowego); oleje roślinne (słonecznik, kukurydza i krokosz); papaja i mango; nasiona i orzechy; kiełki pszenicy i ich olej.

Witamina K: zwykłe i kalafiorowe, płatki zbożowe, ciemnozielone warzywa (brokuły, brukselka, szparagi), ciemne liściaste warzywa (szpinak, brauncol, jarmuż, rzepa), a także ryby, wątroba, wołowina i jajka.

Rozpuszczalny w wodzie:

Biotyna: czekolada, zboża, żółtka jaj, rośliny strączkowe, mleko, orzechy, podroby (wątroba, nerki), wieprzowina, drożdże.

Kwas foliowy: szparagi i brokuły, drożdże piwne, suszona fasola, wzbogacone płatki zbożowe, zielone warzywa liściaste (szpinak i sałata rzymska), soczewica, pomarańcze i sok pomarańczowy, masło orzechowe, kiełki pszenicy.

Kwas nikotynowy (niacyna, witamina B3): awokado, jaja, chleb wzbogacony i zboża, ryby morskie (w szczególności tuńczyk), chude mięso, rośliny strączkowe, orzechy, ziemniaki, mięso drobiowe.

Kwas pantotenowy: awokado, brokuły, braunsul i inne warzywa kapustne, jaja, rośliny strączkowe i soczewica, mleko, grzyby, podroby, mięso drobiowe, białe słodkie ziemniaki, produkty pełnoziarniste.

Tiamina (witamina B1): mleko w proszku, jaja, wzmocniony chleb i mąka, chude mięso, rośliny strączkowe, w tym groch, orzechy i nasiona, produkty uboczne, produkty pełnoziarniste.

Pirydoksyna (postać witaminy B6): awokado, banany, rośliny strączkowe, mięso, orzechy, drób, produkty pełnoziarniste (duża część tej witaminy jest tracona podczas przetwarzania).

Witamina B12: mięso, jaja, produkty wzbogacone, takie jak mleko sojowe, mleko i produkty mleczne, produkty uboczne (wątroba i nerki), mięso drobiowe, skorupiaki.

Należy zauważyć, że witamina B12 jest lepiej wchłaniana ze źródeł pochodzenia zwierzęcego niż warzyw.

Witamina C (kwas askorbinowy): brokuły, brukselka, kalafior i kalafior, owoce cytrusowe, ziemniaki, szpinak, truskawki, truskawki, pomidory i sok pomidorowy.

Nadmiar witamin jest również szkodliwy

Wiele osób uważa, że im więcej witamin, tym lepiej. Ale w rzeczywistości nadmiar dawek witamin jest trujący. Dlatego ich stosowanie powinno być skoordynowane z lekarzem. Istnieją ogólne zalecenia dotyczące dziennego spożycia witamin, ale ponieważ każda osoba jest inna, lepiej skonsultować się ze specjalistą. Zalecenia mają charakter ogólny, a dawka witamin dla każdej osoby zależy od wielu czynników, w tym wieku, płci, ciąży i ogólnego stanu zdrowia. I, oczywiście, każda informacja jest tylko w celach informacyjnych i nie więcej.

Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, E i K, ponieważ są one przechowywane w komórkach tłuszczowych, faktycznie integrując się z ciałem i mogą powodować szkodliwe skutki.

Jaki jest najskuteczniejszy sposób otrzymywania witamin, kompleksów witaminowych lub darów natury?

http://hi-news.ru/science/ximiya-chto-neobxodimo-znat-o-vitaminax.html

Witaminy

Witaminy - składniki odżywcze, które muszą być w diecie dla prawidłowego metabolizmu.

Nieodżywczy oznacza, że nie mają żadnej wartości energetycznej (w przeciwieństwie do tłuszczów, białek lub węglowodanów), ale funkcjonowanie naszego organizmu jest niemożliwe bez nich. Musimy uzyskać te substancje z pożywieniem w niewielkich ilościach, ponieważ nasze organizmy nie mogą ich samodzielnie syntetyzować; biorą udział w wielu reakcjach chemicznych naszego ciała i praktycznie nie kumulują się, dlatego powinni stale przychodzić z jedzeniem.

Treść

W minionych stuleciach brak jednej z witamin w wyniku narodowych nawyków żywieniowych lub izolacji od normalnej żywności (na przykład na morzu) doprowadził do śmierci setek tysięcy ludzi, a szkody z tego wynikające były nieporównywalnie wyższe niż udział krajów w wojnach (ta hańba trwała do aż do lat 50. ubiegłego wieku).

Witaminy uważane są za ewolucyjnie ustaloną grupę substancji, których organizm ludzki (i inne żywe organizmy - nawet bakterie potrzebują witamin) nie może produkować samodzielnie, jak również 8 niezbędnych aminokwasów; prawdopodobnie ze względu na fakt, że w środowisku jest ich już sporo. Dlatego musimy je konsumować, a największa liczba roślin jest spowodowana faktem, że wszystkie zioła są producentami łańcucha pokarmowego - to znaczy wytwarza złożone substancje z prostych substancji, które następnie przekształcają się w mięso pierwotnych konsumentów, roślinożerców. Ale nie gromadzą witamin, tak jak my, dlatego w żywności mięsnej jest jeszcze mniej witamin.
Czy to triumf weganizmu? Nie, to nie znaczy, bo nawet w roślinach są składniki odżywcze i witaminy, ale najdroższe i najcenniejsze w nich są niezwykle małe, to oczywiście o białku. Więc mięso dla bogatych, Ziemia dla ziemskich traw dla wegan.

Tłuszczowe witaminy

To znaczy rozpuszczalny w tłuszczach - z przebiegu chemii szkolnej pamiętamy, że niektóre substancje są niepolarne i rozpuszczają się tylko w podobnych niepolarnych rozpuszczalnikach: są lipofilowe lub po prostu tłuste. Witaminy, z których tylko 4 sztuki:

A - jest odpowiedzialny za widzenie, ze szczególnym brakiem dobrego jedzenia, zaleca się dodawanie go do dzieci poniżej 5 lat [1], jednak w Rosji rzeczy nie są takie złe (zwykle). W przypadku niektórych owrzodzeń skóry jest on dobry do użytku zewnętrznego, podobnie jak inne retinoidy. I zadyy = kątowe zapalenie warg, które rośnie z mikrourazów + maceracja + łączenie Candida i gronkowca / paciorkowców, a nie z niedoborem witamin.

D - do wymiany wapnia: olej rybny, który tak bardzo lubi straszyć w dzieciństwie, jest popularny tylko ze względu na witaminę D, która jest niezbędna w zapobieganiu krzywicy (straszna krzywizna kości), ponieważ zawiera niezbędne kwasy omega, które zmniejszają obciążenie cholesterolem w miażdżycy; ale zdrowie włosów jest bardziej wspierane przez cynk i żelazo [1]. Zaleca się, aby niemowlęta były przyjmowane na zalecenie Amerykańskiej Akademii Pediatrii w 2003 roku.
E jest najsurowszym przeciwutleniaczem, z którego wystawiono histerię antyoksydacyjną, zachęcając je do dodania do miejsca i na miejscu. Po opublikowaniu badań odkryto, że antyoksydanty wysokodawkowe (w tym witamina E) mogą wywoływać wzrost guzów, a także same utleniacze.
K - bierze udział w koagulacji.

Witaminy wodne

Dokładniej, rozpuszczalny w wodzie.
W naszym współczesnym świecie można je również uznać za rozpuszczalne w alkoholu, ponieważ prawie większość przypadków ich złożonego niedoboru występuje u alkoholików w postaci polineuropatii alkoholowej.
Dzieje się tak z powodu kalorycznej zawartości alkoholu, o której tak często wspomina się w rowerach, ale nie wiedzą, co to jest: faktem jest, że podczas długiego, ciężkiego picia alkoholicy naprawdę nie chcą jeść z powodu nasycenia ciała 231 kaloriami wódki. Pijak zdobywa co najmniej jakieś jedzenie, a tutaj pamiętamy o dziennej dawce witamin: po N-dniach bez normalnego posiłku nasz przyjaciel natychmiast otrzyma bukiet tych awitaminoz wymienionych poniżej witamin.

Grupa B

Największa partia witamin od B1 do B12, z wyjątkiem 4, 8, 10, 11.

Tiamina B1 (przeciwnowotworowa) - jest odpowiedzialna za metabolizm tłuszczów i węglowodanów, z niedoborem wpływa na układ nerwowy od wielonaczyniowego zapalenia mózgu do encefalopatii (Wernicke), co grozi siedzeniem na diecie ryżowej lub alkoholowej, otrzymujemy ją głównie z mięsa.
Ryboflawina B2 (nie należy mylić z ryboksyną i cytoflawiną!) Jest takim antyutleniaczem w składzie FAD, który pomaga naszemu organizmowi utleniać milion i więcej niż jakiekolwiek substancje; z niedoborem, produkcja białka cierpi przede wszystkim na ustach, języku, tworzeniu się krwi.
Nikotyna B3 (znana również jako PP - Pellagra Preventing) jest niezwykle ważnym składnikiem oddychania komórkowego w NADP / NADP; z brakiem po prostu piękna: biegunka, zapalenie skóry, demencja, śmierć zagrażają osobom stosującym dietę kukurydzianą, a także (jak zawsze) alkoholikom. Nikotynamid / niacyna nie jest związana z nikotyną z papierosów, nie są to związki pokrewne w ludzkiej biochemii, ale nazwa utknęła, ponieważ po raz pierwszy wytwarzano niacynę przez utlenianie nikotyny chromianem potasu i kwasem siarkowym. [2] Nie ma takich odczynników w organizmie, nie ma enzymów do tego.
Cholina B4 - na witaminę nie jest brana pod uwagę, patrz poniżej;
Kwas pantotenowy B5 - jako część koenzymu A, działa natychmiast na wszystkich giełdach, stając się kluczowym ogniwem w wielu procesach. Tłuszcze / białka / węglowodany + pantotenian = olej, z którego komórka wytwarza benzynę w postaci ATP.
Pirydoksyna B6 - pomaga organizmowi przetwarzać aminokwasy, dlatego jest ważna dla układu nerwowego.
Biotyna B7 jest główną witaminą skórną, ponieważ dostarcza siarkę do procesów syntezy niezbędnych do rzeźbienia kolagenu.
Inozytol B8 - nie bierze się pod uwagę witaminy, patrz poniżej;
Kwas foliowy B9 - potrząsa syntezą białek w parze z cyjanokobalaminą, zwłaszcza hematopoeza jest wrażliwa na folian i B12. Metotreksat, karbamazepina, walproinian i leki przeciwmalaryczne znacznie zmniejszają poziomy kwasu foliowego.
PABK B10 - nie rozważa się witaminy, patrz poniżej;
Lewokarnityna B11 - nie bierze się pod uwagę witaminy, patrz poniżej;
Cyancobalamina B12 - patrz wyżej. We współczesnym świecie jest to problem wegański, dla którego przygotowuje się nawet specjalny pokarm wzbogacony w tę witaminę.

Askorbinka

Jest to witamina C: wcześniej (z lekką ręką podwójnego laureata Nagrody Nobla Linusa Paulinga, który wynalazł własną teorię „medycyny ortomolekularnej” [2]) przez kilka dziesięcioleci uważany był za główną anty-zimną witaminę, którą obalono w latach dziewięćdziesiątych i potwierdzono wiele razy później. [3]. Cóż, do kogo badania i do kogo - wiadro cytryn z każdym SARS.

Nawet ja nie będę próbował zniszczyć twojego zwyczaju jedzenia jej paczek, ale nie liczę na specjalną prewencję / leczenie, nie ma sensu tego; a dawki powyżej 250 mg na dzień są dość szkodliwe, dlatego Norwegia, Finca, Niemcy i inne rozsądne kraje zakazały kwasu askorbinowego w dawce większej niż jedna czwarta grama. Przedawkowanie tej witaminy może być śmiertelne [4], ponieważ prowadzi do powstawania kamieni nerkowych ze szczawianami wapnia [5].

Nawiasem mówiąc, w cytrynach nie ma wystarczającej ilości witaminy: około 50 mg na 100 gramów owoców, jeśli właśnie cytryna została zerwana z oddziału. W liściach cytryny więcej.

Inne

Wszelkie pół-witaminy / substancje podobne do witamin, które nie mają prawdziwych niedoborów i nie wymagają w ogóle odbioru:

Cholina B4 - z niej twój mały mózg wytwarza neuroprzekaźnik acetylocholinę, bez której będziesz boleśnie duszony od trującej kurary.
Inozytol B8 jest poprzednikiem ATP, który w ciele jest nieustannie budowany i palony w nemery.

Spośród dwóch najlepszych substancji uwielbiają wytwarzać wszystkie rodzaje fuflomycyn, więcej - patrz lista leków.

PABK B10 - jest częścią ogromnej cząsteczki kwasu foliowego, niezależnie ważnej tylko dla aktywności bakterii; Aby imitować tę parawitaminę, stworzono niektóre (PAS i sulfonamidy) leki przeciwbakteryjne.
Lewokarnityna B11 - pomaga w pracy koenzymu A, z wystarczającą ilością innych witamin doskonale zsyntetyzowanych w organizmie.
Kwas orotynowy B13 - bierze udział w metabolizmie węglowodanów, jest syntetyzowany w wystarczających ilościach przez same komórki.
Kwas pangamowy B15 - dla nikogo nie jest jasne, dlaczego jest on potrzebny, ale ścisłe spożywanie go nie jest konieczne.

Pszczoły wytwarzają pomarańczową lepką substancję z nektaru wydobytego z kwiatów, które muszą trwale odwodnić, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Suszenie zapewnia ciepło i dobra wentylacja ula; Ponadto pszczoły dodają własne miody do miodu, który rozkłada niektóre składniki, a następnie wlewa je do plastrów miodu w celu dojrzewania, które trwa około 10 dni. W tym czasie przebiegłe owady kilkakrotnie przesuwają miód z jednej komórki do drugiej, za każdym razem dodając nową porcję śliny. Po jej dojrzewaniu pszczoła uszczelnia plaster miodu woskiem miodowym, aby uniknąć fermentacji, dla długotrwałego przechowywania i konsumpcji przez same pszczoły.

Skład miodu: 80% węglowodanów (fruktoza i glukoza, sacharoza jest bardzo niska), trochę wody i jeszcze mniej witamin: w mikrogramach miodu i bez cudownej mocy [6].

Ulubiony przysmak Kubusia Puchatka może powodować alergie i (nagle) zatrucie jadem kiełbasianym. Z pierwszego powodu miód nie jest zalecany dla osób o obniżonej odporności; udowodnił także swoją nieskuteczność w leczeniu zapalenia zatok przynosowych [7].

Jednak jedna z głównych prac porównała skuteczność miodu, placebo i dekstrometorfanu z aromatem miodu w leczeniu nocnego kaszlu u dzieci, okazała się skuteczna, a na poziomie A. Pomimo tego, praca stwierdziła: „Przed zaleceniem miodu dla dzieci z URI, jednak potrzebne były dalsze dowody na jego skuteczność ”, więc pytanie o uzasadnienie wniosku jest otwarte. [8]

Wiosna beri-beri

Zawsze jest to pamiętane, gdy przemijają mrozy i pojawia się słońce. Wiosna kwitnie nie tylko kwiatami, ale także zaostrzeniami: od wrzodów i schizofrenii po astmę i alergie; dlatego też należy traktować wiosnę. Jak więc nie możesz ponownie zarazić się jakąkolwiek grypą i katarem?

Na przykład dużo chodzenia. Nie w Internecie, ale na ulicy; najlepiej tam, gdzie jest mniej ludzi i czystsze powietrze.

A twoje ulubione multiwitaminy to nie leki, ale raczej paskudne suplementy diety, z których wszystkie apteki są zalane, a sami farmaceuci zwykle nie wiedzą, co kupić. Czy muszę je zabrać? Czy to ma uspokoić duszę - nie masz żadnej awitaminozy. Co więcej, witaminy są najprawdziwszymi biologicznie aktywnymi suplementami diety, to dla nich wymyślono tę nazwę, i dopiero wtedy do tej grupy dodawano wszelkie śmieci, takie jak herbata utrata masy ciała.

Hipowitaminoza

A kto potrzebuje witamin?

„Rano podaję dziecku złożony kompleks witamin, który staje się tak spokojny w mojej duszy - dziecko ma wszystkie niezbędne witaminy!”

Każdy nie potrzebuje multiwitamin, zwłaszcza dla dzieci (mówię to w nadziei, że jecie normalnie). Małe dzieci wymagają profilaktyki krzywicy witaminą D i spacerów po słońcu, kropli po kropli 1 raz dziennie, sztucznych robotników pół dnia lub kropli co drugi dzień (instrukcje dla osób żyjących w tajdze, reszta - pediatry); Hipowitaminoza specyficznej witaminy lub pierwiastka śladowego - podejrzewa go lekarz i jeśli udowodni analizę, wyznaczy prawe koło;

„Witamina C nie uczyni twojego ciała silniejszym i nie pomoże w przeziębieniu”.

Ten rower pochodził od podwójnego laureata Nagrody Nobla Linusa Paulinga, który zdobył nagrody daleko od witamin. Był po prostu pereklinilo na temat życia wiecznego i zaczął przypisywać magiczne właściwości askorbinianowi, który nie ma naukowych uzasadnień. I nadal wierzysz w to od prawie wieku, chociaż mit od dawna jest obalony.

„Wszystkim lekarzom we wszystkich klinikach i aptekach przepisuje się multiwitaminy” dla kobiet w ciąży „dla wszystkich”. [3]

W przypadku ciąży sytuacja wygląda następująco: każdy musi jeść dobrze, a kobiety w ciąży potrzebują więcej niż wszystkie inne, czasami można dodać tylko kwas foliowy [4]; „Prenatalne” i inne opowieści farmakologiczne nie zrobią nic dobrego: dawki wstrząsowe witamin powodują nadmierne obciążenie wątroby i mogą wywołać reakcje alergiczne. [5] Jeszcze kilka dowodów na bezużyteczność, a nawet szkodliwość dodatkowych witamin dla kobiet w ciąży: Vit C - nie ma wystarczających danych na temat świadczeń ciążowych, zaobserwowano wzrost częstości przedwczesnych porodów na tle jej spożycia [9], Vit E [10], Vit B6 [11], Vit A [12].

„Kiedy nie piję multiwitaminy, moje paznokcie zaczynają spadać z ogona”.

Multiwitaminy to takie barwniki do moczu, które czynią je droższymi (doskonałe do urinoterapii); ich efekt jest spowodowany niedoborem żelaza (żelazo prawie zawsze występuje w złożonych preparatach) - a przewlekły niedobór żelaza (z wyjątkiem krwawienia) w większości przypadków występuje, gdy występuje niedobór w diecie mięsa lub przynajmniej ryb; Innymi częstymi przyczynami foliacji paznokci są niedoczynność tarczycy i grzyb. Jeśli potwierdzisz tę analizę, ten prawdziwy niedobór może zostać wyleczony przez długi czas, a lepiej rozmazać tłuszcze na zewnątrz, a przynajmniej pomogą wizualnie.

„Kiedy biorę witaminy, czuję się lepiej. Zwłaszcza po zimie, kiedy wiosenna awitaminoza! ”

Tak, efekt placebo jest silną rzeczą i nie ma wiosennej awitaminozy w cywilizowanym świecie, ponieważ twoja dieta nie zmienia się wraz z nadejściem wiosny, prawda? W stodole nie zabraknie ziarna i przemoczonych jabłek, prawda? To, co naprawdę może być, to depresja wiosenna. Tak, tak, musisz się przespacerować, poćwiczyć lub poszukać leków przeciwdepresyjnych.

Witaminy są niezbędne do specyficznego leczenia - leki przeciwgruźlicze muszą być łączone z przyjmowaniem B6 i lekami cytotoksycznymi (Metotreksat) z kwasem foliowym.
Podobnie jak jeśli jesteś zjadaczem alkoholu / bum / vegan / sneareed / raw food ze swoją bardzo surową dietą, nie jest zaskakujące, że twoje biedne ciało będzie prędzej czy później coś przeoczyć.

Wątroba absolutnie nie obchodzi, co ją ładujesz, szkodliwy alkohol lub przydatne witaminy, przedawkowanie jest zawsze złe.

Z prawdziwym długotrwałym brakiem jakiejkolwiek witaminy, ludzie mogą się odchylić, tak - tak.

Tak więc, jeśli jesteś zdrową osobą, nie siedź na piekielnej mono-diecie, nie żyj w zapomnianym przez Boga kraju w Bogu-cywilizacji, nie nakarm helminta i nie pij mocnych wymienionych preparatów, a także pij nie tak mocno przed głodnym popijakiem, a nie witaminami i multiwitaminy, których nie potrzebujesz. Tak, nawet najdroższy [13].

Jest jedna rzecz, która pozwala ci myśleć: w końcu na koszt słoika witaminy na cały miesiąc (300 rubli) nie będzie można zapewnić sobie świeżych owoców i warzyw przez cały czas, czy może być łatwiej? Nie Nie zapominaj, że otrzymujemy te niezastąpione substancje z każdym jedzeniem, a uzupełnienie ich tylko kilkoma jabłkami lub bukietem zielonych nie jest tak drogie. Tak - tak, nawet „napompowane” owoce zimowej szklarni są dla siebie dość wzmocnione, to nasz rower domowy o braku witamin w żaden sposób specjalnie uprawianych warzyw / owoców: jeśli roślina rośnie, to są w niej witaminy, ponieważ produkuje je dla nie dla nas, nie może funkcjonować bez nich. To elementarny botanik i nikt tego nie sprawdzi, ponieważ jest absurdalny: czy występują niedobory witamin podczas spożywania takich „zimowych” warzyw? Nie słyszałem. Wynalazki dotyczące niedoborów witaminowych opierają się więc wyłącznie na subiektywnym „prawie bez zapachu i są kauczukowe”, które wynalazcy muszą potwierdzić, a nie obalić resztę. [14]

Prawdziwa awitaminoza

Najbardziej jaskrawym przykładem jest szkorbut, który kiedyś był burzą marynarzy i kosił je całymi statkami, dopóki nie wymyślili, aby pili sok z cytryny w beczkach (bez marszczenia brwi) - wskazówka była ukryta tylko w niedoborze witaminy C
Awitaminoza alkoholowa (jeśli nie jest zbyt długa) jest doskonale leczona poprzez wstrzyknięcie karkowego koktajlu witamin bezpośrednio do górnej zewnętrznej ćwiartki pośladków; jeśli żywioł jest trochę towarzyski, możesz go oszczędzić i złapać żyłę.
Niedokrwistość złośliwa to niedobór witaminy B12 i kwasu foliowego, który nie pozwala na dotarcie do dorosłych erytrocytów szkolnych, rzadko rozwija się i ze względu na dość specyficzne przyczyny, takie jak weganizm, usunięcie żołądka lub szeroki tasiemiec. Grozi mu mieloza linowa, czyli zniszczenie bocznego i tylnego rdzenia kręgowego rdzenia kręgowego, jego pierwszą manifestacją są dreszcze kończyn.

Mali bracia

„Więc, doktorze, mój pieprzony piękny kotek też nie potrzebuje witamin przed wystawą?”

Artykuł o ludziach, nie torturuj bestii - często naprawdę potrzebują witamin, ponieważ są w niewoli twojego mieszkania, gdzie niemożliwe jest odtworzenie ich naturalnej diety (szczególnie dla zwierząt egzotycznych). Ponownie wszystko zależy od zwierząt: koty, w przeciwieństwie do ludzi, są w stanie syntetyzować askorbinę z glukozy.

Opinia sekciarzy-anastasievtsev: Jeśli osoba na swoich działkach uprawia drzewo owocowe lub nasiona. I umyje nogi wieczorem na noc, spłuka jego pot zwykłą, nie mydloną wodą i podleje te nasiona lub drzewa tą wodą. Po pewnym czasie, kiedy pojawią się owoce, będą pełne tych mikroelementów, których brakowało twojemu ciału. To znaczy woda, jako źródło energii, przekazuje informacje do korzeni upraw owocowych przez pot człowieka, a podczas wzrostu absorbują wszystko, co rośnie, a zwłaszcza wodę.