Główny Zboża

Wieprzowina, jej korzystne właściwości i wartość

Wieprzowina jest jednym z najpopularniejszych rodzajów mięsa na naszej planecie. Przygotowane z niej dania są podstawą kuchni narodowych krajów Azji Południowo-Wschodniej, Europy, Dalekiego Wschodu i Ameryki Północnej. Produkty z mięsa wieprzowego są bardzo popularne w innych częściach naszej planety. Zakazy lub ograniczenia ich konsumpcji są ustanawiane tylko w tych państwach, których ludność wyznaje islam lub judaizm.

Wieprzowina jest spożywana w gotowanej, smażonej i duszonej formie, używana do produkcji zup, kebabu, galarety, sznycli, gulaszy, klopsików i innych dań mięsnych. Ponadto mięso wieprzowe i produkty uboczne przetwarzane są na kiełbasy, kiełbasy i parówki, produkty wędzone wytwarzane są na ich bazie (boczek, szynka, bekon itp.). Czasami cała świnia jest smażona jako osobne danie.

Istnieją dwie odmiany wieprzowiny. Do pierwszego gatunku mięsa wieprzowego K:

  • Części łopatki - szpatułka bezpośrednio i mięso szpatułki na kości (używane do gotowania zup, kotletów, pieczeni, nadziewanych i gulaszów);
  • schab - mięso z kotleta, grzbiet bez kości i schab z kością (nadaje się do robienia kotletów z kości, sznycli, eskalopów, kebabów, pieczeni);
  • mostek i kość bez kości (używane do zup i pieczeni);
  • pasztina - tkanka mięśni brzusznych świni (stosowana do przygotowania barszczu, zup, pieczeni);
  • część lędźwiowa - gruba polędwica i polędwica (odpowiednia do robienia eskalopów, zup, pieczeni, kebabów, gulaszu);
  • szynka bez kości i na kości, filet z szynki (smażona i duszona całość, używany do robienia posiekanych klopsików, pieczonych, gotujących się bulionów).

Mięso drugiej klasy wieprzowe to:

  • golonka i goleń - przedramię i goleń nóg świni (używane do gotowania zup, smażone, duszone);
  • karkówki - mięso policzkowe, kark i szyja bez kości (używane do duszenia, gotowania mięsa na grillu, pieczenia).

Wartość odżywcza wieprzowiny i witamin w jej składzie

Wartość odżywcza wieprzowiny zależy od tego, z której części mięsa tusz wieprzowych wycięto. Średnio porcja produktu ważącego 100 g zawiera:

  • 14,297 g białek;
  • 33,278 g tłuszczu;
  • 51,199 g wody;
  • 0,814 g popiołu;
  • 0,218 g kwasów tłuszczowych omega-3;
  • 3,417 g kwasów tłuszczowych omega-6;
  • 699,814 mg cholesterolu.

Witaminy w wieprzowinie (w porcjach o wadze 100 g):

  • 0,519 mg tiaminy (B1);
  • 4,094 µg folianu (B9);
  • 0,469 mg kwasu pantotenowego (B5);
  • 0,386 mg ekwiwalentu tokoferolu (E);
  • 0,139 mg ryboflawiny (B2);
  • 5,711 mg równoważnika niacyny (PP);
  • 0,321 mg pirydoksyny (B6);
  • 74 446 mg choliny (B4).

Wieprzowina kaloryczna

  • Surowa wieprzowina kaloryczna - 356,693 kcal.
  • Polędwica wieprzowa kaloryczna - 148 599 kcal.
  • Duszona wieprzowina kaloria - 234,818 kcal.
  • Gotowana kaloria wieprzowina - 374 668 kcal.
  • Wieprzowina smażona kalorycznie - 488 792 kcal.
  • Kaloria wieprzowa - 256,794 kcal.
  • Boczek kaloryczny (na kości) - 173,334 kcal.
  • Szynka wieprzowa kaloryczna - 262 476 kcal.
  • Kaloryczne mięso z karkówki - 266 486 kcal.
  • Szaszłyk z kalorii wieprzowej - 287,575 kcal.
  • Kalorie kotlety wieprzowe - 466,878 kcal.
  • Kotlety wieprzowe panierowane kalorycznie - 349,462 kcal.

Przydatne przedmioty w wieprzowinie

Makroskładniki odżywcze w 100 g porcji wieprzowiny:

  • 284,978 mg potasu;
  • 163,127 mg fosforu;
  • 23,756 mg magnezu;
  • 219,791 mg siarki;
  • 57,466 mg sodu;
  • 48,122 mg chloru;
  • 6914 mg wapnia.

Pierwiastki śladowe w porcjach wieprzowiny o wadze 100 g:

  • 6,579 mcg jodu;
  • 95,688 mikrogramów miedzi;
  • 7,776 mcg kobaltu;
  • 69,237 μg fluoru;
  • 12,248 μg niklu;
  • 0,028 mg manganu;
  • 13,487 mcg chromu;
  • 12,496 μg molibdenu;
  • 29,884 μg cyny;
  • 2064 mg cynku;
  • 1 687 mg żelaza.

Przydatne właściwości wieprzowiny

  • Wieprzowina jest bogatym źródłem białka zwierzęcego. Dietetycy zalecają, aby sportowcy i pracownicy zaangażowani w ciężką pracę regularnie włączali się do diety przygotowywanej z jej posiłków.
  • Wieprzowina zawiera substancje poprawiające funkcjonowanie mózgu.
  • Regularne spożywanie wieprzowiny przyczynia się do aktywacji procesów regeneracji w organizmie człowieka, pomaga szybko przywrócić moc po ciężkich obciążeniach, wyniszczających chorobach.
  • Skład mięsa wieprzowego zawiera witaminy i inne korzystne związki, które wzmacniają mechanizmy obronne organizmu i pomagają mu przeciwdziałać infekcjom.
  • Wieprzowina jest bogatym źródłem cynku i potasu. Regularne spożywanie mięsa wieprzowego pomaga wzmocnić tkankę kostną i pomaga im szybciej się regenerować po złamaniach i innych urazach.
  • Witaminy z grupy B zawarte w mięsie wieprzowym aktywują metabolizm lipidów, węglowodanów i białek. Związki należące do tej grupy mają pozytywny wpływ na pracę centralnego układu nerwowego, pomagają utrzymać jego kształt, skutecznie radzą sobie z drażliwością, nerwicą, bezsennością. Według niektórych dietetyków wieprzowina jest silnym naturalnym lekiem przeciwdepresyjnym.
  • Wieprzowina zawiera substancje, które pozytywnie wpływają na potencję u mężczyzn, normalizując pracę układu rozrodczego u kobiet. Przydatne związki obecne w jego składzie, poprawiają skład ejakulatu i zmniejszają ryzyko niepłodności męskiej.
  • Mięso wieprzowe o niskiej zawartości tłuszczu zawiera dużo żelaza i innych korzystnych substancji, które poprawiają funkcjonowanie układu krwiotwórczego. Dlatego dietetycy zalecają osobom, u których zdiagnozowano niedokrwistość, co najmniej raz w tygodniu, aby włączyć do diety posiłki z chudej polędwicy wieprzowej.
  • Według dietetyków regularne spożywanie mięsa wieprzowego ma pozytywny wpływ na produkcję mleka u matek karmiących.

Przeciwwskazania i szkody dla wieprzowiny

  • Wieprzowina jest nasycona hormonem wzrostu. Nadmierne spożycie tego związku do organizmu ludzkiego wraz z pokarmem prowadzi do rozwoju procesów zapalnych i przerostowych, zwiększa ryzyko łagodnych i nowotworowych nowotworów.
  • Wieprzowina zawiera dużo histaminy. Nadmierna akumulacja tego związku w organizmie zwiększa ryzyko reakcji alergicznych, procesów zapalnych, chorób dróg żółciowych, zakrzepowego zapalenia żył, ropowicy i ropni. Nadmiar histaminy przyczynia się do pojawienia się wielu chorób dermatologicznych (dermatoza, wyprysk, zapalenie skóry itp.), Prowadzi do rozwoju stanów wstrząsu i zapaści. Ponadto regularne przyjmowanie dużych dawek może prowadzić do rozwoju arytmii, stanów przed zawałem, zawału mięśnia sercowego i innych patologii serca.
  • Według wielu wirusologów tkanka płuc świń wykorzystywanych do produkcji kiełbas, kiełbas, parówek itp. Jest korzystnym środowiskiem dla wirusa grypy. Wraz z wieprzowiną środki wirusowe przedostają się do organizmu człowieka drogą pokarmową. Po pojawieniu się korzystnych warunków do rozmnażania (awitaminoza wiosenna, hipotermia, ciężki wysiłek fizyczny itp.) Wirus jest reaktywowany, powodując początek choroby.
  • Wieprzowina jest przeciwwskazana u osób cierpiących na choroby, które rozwijają się na tle niskiej kwasowości soku żołądkowego.
  • Wieprzowina jest produktem tłuszczowym o wysokiej wartości energetycznej. Nadużywanie wieprzowiny może prowadzić do przyspieszonego przyrostu masy ciała, powstawania blaszek cholesterolu na ściankach naczyń i rozwoju miażdżycy.
  • Osobom cierpiącym na choroby nerek i woreczka żółciowego zaleca się ostro ograniczyć spożycie wieprzowiny i potraw przygotowywanych na jej podstawie.
  • Wieprzowina jest środowiskiem sprzyjającym reprodukcji i rozwojowi różnych pasożytów. Jeśli niezgodność z wymogami higieny podczas pracy z wieprzowiną, a także z niedostateczną obróbką cieplną produktów przygotowywanych na jej podstawie, ryzyko inwazji pasożytniczej znacznie wzrasta.
  • Nadużywanie mięsa wieprzowego zwiększa ryzyko raka jelita grubego i innych nowotworów. Wskaźnik zużycia wieprzowiny - nie więcej niż 200 g w ciągu dnia.

Jak wybrać i przechowywać wieprzowinę?

Kupując wieprzowinę w sklepach i na targach, musisz zwrócić uwagę na następujące punkty.

  • Świeża wieprzowina ma jasnoróżowy odcień, na jej powierzchni nigdy nie pojawiają się opalizujące kolory. Zbyt ciemne mięso uzyskuje się poprzez ubijanie zwierząt w średnim wieku: potrawy przygotowane na ich podstawie są bez smaku i twarde. I przeciwnie, zbyt jasny odcień wieprzowiny wskazuje, że moc ubitej świni była przesycona lekami hormonalnymi, które mogłyby niekorzystnie wpływać na zdrowie człowieka.
  • Powierzchnia mięsa wieprzowego musi być sucha. W opakowaniach do pakowania wieprzowiny nie powinno być żadnych płynów.
  • Świeża wieprzowina jest prawie bezwonna. Czasami pozbawieni skrupułów sprzedawcy próbują ukryć zapach zepsutego mięsa, traktując produkt roztworem nadmanganianu potasu lub octu.
  • Wysokiej jakości mięso wieprzowe ma gęstą i elastyczną strukturę: po naciśnięciu palcem na jego powierzchni nie powstają wgniecenia. Luźna konsystencja - oznaka psucia się mięsa lub nadmiernych preparatów hormonalnych.
  • Wielokrotne zamrażanie wieprzowiny znacząco pogarsza jej właściwości odżywcze i smakowe. Fakt wtórnego zamrażania jest łatwy do zainstalowania na drobnych różowych kryształkach lodu obecnych w mięsie.

Świeża wieprzowina może być przechowywana w lodówce do tygodnia. Nie należy go używać do przechowywania zapieczętowanego opakowania: najlepiej umieścić mięso w głębokiej misce lub patelni z pokrywką. Zamrożoną wieprzowinę można przechowywać w zamrażarce przez około sześć miesięcy.

http://onwomen.ru/svinina.html

Wieprzowina - duży zapas energii dla organizmu

Dla każdej drugiej przeciętnej rodziny ten rodzaj mięsa zajmuje trzecie miejsce pod względem częstotliwości używania.

Na pierwszym i drugim oczywiście trzymany kurczak i wołowina.

O co w tym chodzi? Oczywiście wieprzowina - bardzo popularna forma mięsa, często znajdowana na półkach sklepów spożywczych.

Do tej pory nie było zgody co do korzyści ani odwrotnie, szkodliwości tego rodzaju mięsa.

Niektórzy uważają, że wieprzowina jest zbyt tłusta i ciężka i powinna być spożywana w jak najmniejszym stopniu, o ile w ogóle nie jest wykluczona z diety. Inni nalegają na wartość tego produktu.

W rzeczywistości wieprzowina ma wiele zalet i wiele wad.

Przydatne właściwości wieprzowiny

Wieprzowina ma dość dużą listę przydatnych cech, które mają pozytywny wpływ na ludzkie ciało.

Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na wysoką wartość energetyczną tego rodzaju mięsa, ponieważ podczas jedzenia potraw wieprzowych często chcemy uzyskać przyjemne uczucie sytości i przypływ energii, a następnie zastanowić się nad witaminami i mikroelementami, które otrzymaliśmy podczas posiłków.

Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu mięso wieprzowe doskonale ogrzewa nasze ciało i daje siłę.

Wieprzowina jest na drugim miejscu dla łatwej strawności po jagnięcinie, co minimalizuje jej uszkodzenie serca i naczyń krwionośnych.

Nasze ciało nie musi poświęcać wiele wysiłku na trawienie tego mięsa, a nasz żołądek nie odczuwa ciężkości i trudności po jedzeniu.

Wieprzowina jest doskonałym przeciwutleniaczem, który chroni organizm ludzki przed szkodliwymi rodnikami uwalnianymi podczas rozkładu cząsteczek.

Ponadto przygotowywanie potraw jest wystarczająco łatwe ze względu na średnią gęstość tkanki łącznej. Gotuje się miękko lepiej niż inne rodzaje mięsa, więc w końcu otrzymujemy miękkie i delikatne danie.

Korzyści wieprzowe

Witaminy

Charakterystyczną cechą wieprzowiny jest zawartość prawie wszystkich witamin z grupy B:

  • Tiamina (B1) ma pozytywny wpływ na pamięć, koncentrację i uwagę. Ta witamina jest niezbędna dla osób o zwiększonej aktywności fizycznej.
  • Ryboflawina (B2) leczy skórę, paznokcie, włosy i całe ciało.
  • Kwas pantotenowy (B5) jest w stanie stymulować produkcję hormonów, dzięki czemu jest stosowany w celu zapobiegania leczeniu zapalenia jelita grubego, zapalenia stawów i alergii.
  • Pirydoksyna (B6) pomaga w syntezie kwasów nukleinowych, które zapobiegają starzeniu się.
  • Kobalamina (B12) jest wymagana do poprawy tworzenia krwi i tworzenia DNA.

Oprócz witamin z grupy B, wieprzowina jest również bogata w witaminę E, zwaną witaminą żeńską, ze względu na jej korzystne właściwości, szczególnie dla kobiecego ciała, takie jak odmłodzenie, synteza hormonów i pomoc w przenoszeniu płodu.

Również w wieprzowinie jest duża podaż kwasów oleinowego i linolowego - jednego z najważniejszych kwasów tłuszczowych dla ludzkiego organizmu.

A witamina D, występująca również w mięsie wieprzowym, jest bardzo ważna dla zdrowia i rozwoju noworodków.

Wideo: „Jakie mięso jest zdrowsze?”

Elementy śladowe

Wieprzowina zawiera: żelazo, cynk, miedź, mangan i selen.

Makroskładniki

Spośród makroelementów w wieprzowinie znajduje się: wapń, magnez, sód, potas i fosfor.

Dzięki tym substancjom mięso wieprzowe ma pozytywny wpływ na siłę działania, stan układu sercowo-naczyniowego i tworzenie tkanki kostnej.

Kto jest przydatny?

Wieprzowina nie jest uczulająca, dlatego może być stosowana jako dieta dla prawie wszystkich, z wyjątkiem dzieci poniżej 1 roku życia.

Pomimo wartości kalorycznej może być spożywany w niewielkiej ilości przez osoby cierpiące na cukrzycę. W takiej sytuacji warto wybrać mniej tłuste mięso.

Gdy matkom karmiącym zaleca się włączenie do posiłku nóg wieprzowych, ponieważ mięso z tej części świni przyczynia się do szybkiej i lepszej produkcji mleka.

Wieprzowina jest zalecana do zapalenia żołądka i niedokrwistości.

Przeciwwskazania i szkody

Wieprzowina ma dość niebezpieczną listę szkodliwych skutków dla organizmu, co sprawia, że ​​niektórzy ludzie myślą o wykluczeniu tego rodzaju mięsa ze swojej diety, pomimo jego korzystnych właściwości.

Na pierwszym miejscu na liście szkodliwych właściwości jest zdolność wieprzowiny do doprowadzenia do otyłości, ponieważ zawiera dużą ilość lipidów i cholesterolu.

Z tłuszczu zgromadzonego w wyniku częstego spożywania potraw wieprzowych bardzo trudno się pozbyć.

Kolejny ważny fakt - wieprzowina jest często przyczyną pojawienia się w ludzkim ciele pasożytów i robaków.

Nie zapominaj, że świnia - pozbawione skrupułów zwierzę, często żerujące na własnych odchodach. W wyniku tego pasożyty trychiny mogą dostać się do mięsa wieprzowego, penetrując układ sercowo-naczyniowy i zaczynając w nim się namnażać.

Mięso wieprzowe charakteryzuje się również kilkoma rodzajami robaków, które mogą żyć w prawie każdym organie ludzkiego ciała, od mózgu do serca, co może powodować utratę pamięci i zawał serca, odpowiednio.

Niestety, wbrew opinii zwykłych ludzi, że podczas obróbki cieplnej umierają wszystkie pasożyty i robaki, eksperci twierdzą, że nawet przy długim gotowaniu jaja pasożyty wciąż pozostają w mięsie świni.

Hormon wzrostu w wieprzowinie jest wielkim zagrożeniem dla ludzi.

Przy częstym spożywaniu tego mięsa czasami zwiększa ryzyko wystąpienia i wzrostu nowotworów złośliwych, zwłaszcza dla osób powyżej 60 lat.

Kaloria i wartość odżywcza

Mięso wieprzowe jest dość wysokokalorycznym rodzajem mięsa.

Ale kawałki z różnych części tuszy mają odpowiednio różne kalorie:

http://okvitamin.org/v-produktakh/myaso-i-myasoprodukty/svinina-bolshoj-zapas-energii.html

Jakie są witaminy w wieprzowinie?

Wieprzowina jest głównym rodzajem produktów mięsnych, z których można gotować wiele różnych potraw. Służy do przygotowywania potraw stołowych, przetwarzanych na kiełbasy, wędliny, puszki itp. Wieprzowina może być kilku odmian, różniących się nie tylko rasą zwierząt, ale także objętością masy tłuszczowej, obróbką cieplną (schłodzoną, schłodzoną, zamrożoną) oraz składem użytecznych substancji.

Począwszy od wieku zwierzęcia, zmasakrowanego na mięso, gotowy produkt ma również różne wartości:

  • Prosiaczek - do czterech miesięcy;
  • Pozłacany - od czterech do dziewięciu miesięcy;
  • Wieprzowina - starsza niż dziewięć miesięcy.

Od otłuszczenia wieprzowiny zależy od kategorii produktu: boczek, mięso, tłuszcz lub brzegi. Mięso wieprzowe różni się od podobnych produktów swoim jaśniejszym kolorem, tłuszczem w miąższu i grubą warstwą tłuszczu. Delikatne, gęste mięso można odróżnić według wieku w zależności od koloru: „młody” produkt ma bladoróżowy kolor, a „stary” produkt jest czerwonawy. Wysoka zawartość tłuszczu w produkcie wskazuje na młodość wieprzowiny i wysoką jakość. Im wcześniej zwierzę było ubrane na mięso, tym bardziej przydatny jest gotowy produkt dla ludzkiego ciała, ponieważ zawiera wiele użytecznych elementów i praktycznie nie zawiera szkodliwych składników w swoim składzie.

Zawartość witamin i minerałów w 100 g wieprzowiny

100 g wieprzowiny zawiera 355 kcal i 33 g tłuszczu, co nie jest zbyt przydatne dla ludzi, dlatego wielu ludzi woli włączać wołowinę do diety. Węglowodany w tym produkcie wcale nie są, a białko wynosi 14,6 g, co dla sportowców jest niezbędnym źródłem tego składnika. Ale pierś z kurczaka zawiera znacznie więcej białka, więc wieprzowina może być zastąpiona zdrowszym produktem.

Witaminy w wieprzowinie zachowują się prawie całkowicie po delikatnym gotowaniu, to znaczy przy duszeniu i gotowaniu, ale smażenie lepiej nie używać do gotowania, ponieważ szkoda produktu po tej procedurze wzrasta wielokrotnie.

Witaminy

Minerały

Niesamowite zalety wieprzowiny

Wysoka zawartość tłuszczu w tym produkcie ogrzewa ciało i przywraca mu siłę. Zawartość magnezu i cynku pozytywnie wpływa na męskie funkcje rozrodcze i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy. Część aminokwasu lizyny jest aktywnie zaangażowana w tworzenie kości, co jest przydatne nawet dla dzieci.

Wieprzowina, w porównaniu z innymi mięsami, zawiera dużą ilość witamin z grupy B. Jest to przydatne dla wszystkich bez wyjątku, ponieważ przyczynia się do lepszego wchłaniania produktu i normalizuje wiele funkcji organizmu. Witaminy z grupy B są również niezbędne do utrzymania układu nerwowego, normalizacji snu i poprawy ogólnego stanu zdrowia. Wysoka zawartość cynku i żelaza zapobiega występowaniu problemów z sercem i naczyniami krwionośnymi, normalizuje aktywność seksualną i zapewnia niezbędne korzyści dla przewodu pokarmowego.

Witaminy i składniki mineralne koncentrują się głównie w tkance mięśniowej wieprzowiny, tkanki tłuszczowe i łączne zawierają mniej składników odżywczych. Oto także kwas arachidonowy i selen, które zapobiegają występowaniu stanów depresyjnych i pomagają sobie z nimi radzić. Ponadto witaminy i pierwiastki śladowe tworzące produkt przyczyniają się do odnowy komórek organizmu.

Prawdziwe zagrożenie dla zdrowia!

Pomimo tego, że ten produkt spożywczy zawiera ogromną ilość wielu witamin i substancji mineralnych, przynosi szkodę ludzkiemu ciału. Wynika to z faktu, że zawiera wysoki poziom lipidów i cholesterolu. Po badaniach ustalono również, że zawiera dużo przeciwciał, hormonów wzrostu, które są naprawdę niebezpieczne dla zdrowia!

Ponadto produkt wieprzowy jest często narażony na pasożyty, takie jak włosienie - złośliwe okrągłe pasożytnicze robaki, które żyją w tkankach mięśniowych zwierząt. W ludzkim ciele pasożyty rozmnażają się w obszarze mięśnia sercowego, mnożąc się i stanowiąc poważne zagrożenie dla życia gospodarza.

Możliwe jest również zakażenie robakami, które zamieszkują obszar jelitowy i są najbardziej niebezpiecznymi pasożytami, ponieważ rosną bardzo duże i wyrzucają jaja do krwioobiegu, co sprzyja ich przesiedleniu we wszystkich organach ludzkiego ciała. Nawet podczas obróbki cieplnej zainfekowanego produktu mięsnego, jaja robaków nie giną, więc jedynym ratunkiem od nich jest zakup tylko sprawdzonej i wysokiej jakości wieprzowiny.

Używanie tego produktu może mieć do czynienia z otyłością, akromegalią i patologicznymi wzrostami, w tym złośliwymi. Jest to hormon wzrostu i cholesterol, które powodują takie patologiczne procesy. Wieprzowina ma również swędzący wpływ na organizm, który jest aktywnością histaminy, która penetruje ludzkie narządy i tkanki, powodując szereg procesów zapalnych i chorób skóry: furunculosis, zapalenie wyrostka robaczkowego, ropień, dermatozę, pokrzywkę, wyprysk.

Jak dokonać właściwego wyboru?

Nabyć produkt powinien być tylko wtedy, gdy istnieją udokumentowane dowody, że badania laboratoryjne produktów zostały wyprodukowane. Najlepiej unikać straganów, ale największe renomowane supermarkety z pewnością sprawdzą swoich dostawców.

Kupując, powinieneś skupić się na młodości i świeżości mięsa, ponieważ ta opcja pozwoli Ci zaćmić szkodę produktu za pomocą witamin i składników mineralnych. Kolor mięsa wysokiej jakości jest jasnoróżowy, a zamglenie powierzchni musi być obecne w cięciu. Filmy powinny być praktycznie nieobecne, konsystencja jest jednorodna, a zapach przypomina „mleczny”.

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-svinine

FitAudit

Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.

Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.

http://fitaudit.ru/food/127007/vitamins

Jakie składniki odżywcze są zawarte w mięsie różnych typów

Mięso jest prawie codziennie obecne na naszym stole. Obecnie coraz więcej ludzi stara się porzucić pokarm mięsny na rzecz żywności roślinnej, nie zdając sobie sprawy z tego, że nie wszystkie składniki dań mięsnych można zastąpić warzywami i zbożami bez szkody dla zdrowia. Nadszedł czas, aby dowiedzieć się, jakie witaminy są w mięsie i jakie korzyści z tego czerpiemy.

Weź najpopularniejsze rodzaje mięsa i porównaj ich skład.

Kurczak

Kurczak jest cennym źródłem białka. Piersi - integralna część diety sportowców.

Skład witamin i pierwiastków śladowych w 100 gramach kurczaka:

Na Wschodzie przysmaki z kurczaka są cenione jako produkty opóźniające starzenie. Ze względu na niski poziom tłuszczu kurczak jest łatwo trawiony i zalecany do włączenia do diety dzieci, osób w podeszłym wieku i utraty wagi.

Witaminy w mięsie kurczaka, B3 i B6, wzmacniają nerwy, wspomagają pracę serca. Filet z ptaków jest tak samo bogaty w fosfor jak owoce morza. Dania z kurczaka mają niską zawartość węglowodanów, z wyjątkiem skóry. Mięso z kurczaka zawiera dużo żelaza, magnezu i białka.

Możliwe szkody:

  • Salmonella może być w kurczaku, więc potrzebna jest ostrożna obróbka cieplna;
  • histaminy z kurczaka często powodują alergie;
  • antybiotyki są stosowane w gospodarstwach do hodowli kurcząt, więc drób jest bardziej przydatny;
  • smażony i wędzony kurczak ma wysoką wartość cholesterolu.

Królik

Mięso królika jest uznawane za idealne danie dietetyczne. Lekarze zalecają to w przypadku żywienia po chorobie.

Skład składników odżywczych na 100 gramów mięsa:

Mięso królika jest przydatne do:

  • choroba serca;
  • naruszenia przewodu pokarmowego, zapalenia żołądka i wrzodów;
  • cukrzyca i nadwaga;
  • niska hemoglobina;
  • wyzdrowienie po chorobie;
  • alergie.

Wieprzowina

Jeden z najpopularniejszych rodzajów mięsa. Pomimo uprzedzenia, że ​​wieprzowina dodaje tylko dodatkowe kilogramy, zawiera duży zestaw przydatnych składników.

Skład produktu optymalizuje metabolizm. Regularne spożywanie wieprzowiny wyostrza widzenie, zwiększa siłę działania, zalecane jest włączenie do diety kobiet w ciąży.

Słynny smalec to nie tylko tłuszcz. Jest to cały zestaw witamin (A, F, E i grupa B), pierwiastków śladowych i kwasów tłuszczowych. Tłuszcz zawiera unikalny kwas arachidonowy. Usuwa szkodliwy cholesterol, zwiększa aktywność mózgu, wspomaga pracę serca i nerek.

Wołowina

Popularność wołowiny jest na drugim miejscu po kurczaku.

Skład witamin i minerałów:

Substancje wchodzące w skład wołowiny, aktywują tworzenie nowych krwinek. Mięso to zaleca się jeść z niską hemoglobiną.

Baranek

Jagnię ceni się za niską zawartość tłuszczu i niski poziom cholesterolu.

Dzięki obecności witamin z grupy B, jagnięcina przyspiesza metabolizm, aktywuje syntezę składników odżywczych, dostarcza energii. Zaleca się włączenie do diety dzieci i młodzieży. Mięso zwiększa poziom hemoglobiny i wspomaga układ nerwowy.

Turcja

Witaminy i minerały, które tworzą indyka:

Przydatne właściwości:

  • Daje duży napływ energii podczas ćwiczeń.
  • Łatwo wchłaniany, dlatego pokazywany jako dietetyczne małe dzieci.
  • Tryptofan, który jest częścią indyka, przyczynia się do produkcji serotoniny - „hormonu radości”.
  • Jest wskazany w przypadku ciężkich chorób i podczas okresu zdrowienia jako produkt dietetyczny.

Podsumujmy

Skład wszystkich rodzajów mięsa, z wyjątkiem witamin i minerałów, obejmuje białka, lipidy, fosfolipidy.

Główną częścią produktu jest tkanka mięśniowa. Jego skład to:

  • woda - 73-77% całkowitej masy;
  • białka - 18-23%;
  • lipidy - 1-3%;
  • substancje azotowe - 2%;
  • bez azotu - 1%.

Najcenniejsze kompletne białka w mięsie to aktyna i tropomiozyna. Obejmują one aminokwasy, które możemy uzyskać tylko z pożywieniem: tryptofanem, metioniną, izoleucyną, fenyloalaniną itp. To 60% całkowitego białka zawartego w mięsie.

Czy mięso jest szkodliwe?

Głównym argumentem przeciwników produktów mięsnych jest wysoki poziom cholesterolu. Jednak, jak udowodnili naukowcy, organizm tego potrzebuje. Inna sprawa, jeśli poziom cholesterolu w organizmie jest już podwyższony.

Spożycie mięsa powinno być ograniczone do osób cierpiących na:

  • cukrzyca;
  • miażdżyca;
  • podatność na alergie;
  • wysoki poziom cholesterolu.

Korzyści

Mięso zawiera większość mikroelementów, których potrzebuje dana osoba. Analizując, jakie witaminy są zawarte w mięsie, jasne jest, że jest to kompletny zestaw niezbędny do utrzymania energii i odporności. Oczywiście są to związki z grupy B, które wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.

Stosowanie surowego mięsa jest niedopuszczalne z powodu możliwego zakażenia robakami i innymi pasożytami. Niektóre witaminy są niszczone przez obróbkę cieplną, więc pieczenie jest uważane za najbardziej użyteczne, w tym przypadku pozostaje więcej witamin.

Podczas gotowania niektóre składniki odżywcze trafiają do bulionu, więc bulion mięsny jest pokazywany pacjentom do regeneracji.

Dołącz do swojej diety lub całkowicie ją porzuć, każdy decyduje o sobie. Główną zasadą jest tutaj poczucie równowagi i miary. Ciało potrzebuje zróżnicowanej diety, w której składniki wzajemnie się uzupełniają. Brak którejkolwiek z substancji może niekorzystnie wpływać na zdrowie.

http://vitaminy.expert/vitaminy-v-myase

Pomoc Tele2, stawki, pytania

Mięso dla zdrowia. Czy mięso jest dobre dla ludzi?

Mięso jest jednym z głównych produktów w naszej diecie, jeśli oczywiście nie jesteś wegetarianinem. Nasyca się najszybciej, zawiera niezbędne białka, witaminy i minerały. Ponadto każdy rodzaj mięsa ma swoje własne cechy, z których najważniejszym jest okres trawienia. Jakie mięso jest trawione przez ciało najgorsze?

Mięso z kurczaka

Jest uważany za najbardziej dietetyczne mięso. Jest to najczęstszy rodzaj odżywiania u sportowców, ponieważ w mięsie z kurczaka jest dużo białka, jest ono miękkie i beztłuszczowe. Ponadto kurczak ma zrównoważony skład aminokwasowy i jest dobrze wchłaniany. To samo dotyczy mięsa indyczego, które zawiera ogromną ilość makro i mikroelementów o raczej niskiej zawartości kalorii.

Stopień strawności kurczaka zależy od jego odmiany. Kurczak, podobnie jak zwykły kurczak, jest trawiony w ciągu 1,5-2 godzin, mięso indycze wymaga więcej niż dwóch godzin.

Mięso królika

Uważany jest za najbardziej dietetyczne mięso, w tym 21% białka. Mięso królika jest hipoalergiczne i wchłaniane przez nasz organizm o 90%, podczas gdy wołowina to tylko 60%. Królik ma dużo tłuszczu, ale mało cholesterolu, a także jest bogaty w witaminy, minerały i korzystne wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3. Okres trawienia królika w ludzkim żołądku - nieco ponad 3 godziny.

Baranek

Jest ceniony ze względu na niską zawartość cholesterolu i bogaty skład witamin i składników mineralnych. Tłuszcz w jagnięcinie jest znacznie mniejszy niż w wieprzowinie i jest lepiej wchłaniany, więc jagnięcina jest często włączana do menu dietetycznego.

Mięso jagnięce jest jednak trudne do strawienia (ponad 3 godziny) i nie zaleca się stosowania go u osób z problemami z przewodem pokarmowym.

Wołowina

Jest to najbardziej popularne mięso na świecie, w tym w Rosji. Zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne dla organizmu człowieka i wiele składników odżywczych. Wołowina jest bogata w witaminy, cynk i żelazo. Ale organizm trawi go wystarczająco długo - 3-4 godziny.

Oddzielnie należy powiedzieć o cielęcinie. Zawiera także wiele korzystnych aminokwasów, witamin i minerałów. Ponieważ mięso to jest delikatne i młode, z niską zawartością włókien łącznych i niskim procentem tłuszczu, jest lepiej wchłaniane przez organizm niż zwykła wołowina.

Wieprzowina

Wiele osób woli wieprzowinę od wołowiny, ponieważ jest smaczniejsza i łatwiejsza do przygotowania. Wieprzowina ma wiele korzystnych właściwości, zawiera dużą ilość minerałów i witamin z grupy B. Ale nie można nazwać jej produktem dietetycznym, ponieważ zawiera dużą ilość tłuszczu i jest znacznie gorszy niż inne rodzaje mięsa, dlatego wiele chorób nie pozwala na wieprzowinę.

Spożywanie dużych ilości wieprzowiny może prowadzić do zaburzeń metabolicznych i otyłości. Wieprzowina ze wszystkich rodzajów mięsa jest najtrudniej trawiona przez organizm - do 5 godzin.

Człowiek „zjada owoce” (z „owoców”), a nie „mięsożerny” (z „ciała”) żywy organizm. Zobacz, jak fizjologicznie różni się człowiek od drapieżników (drapieżników)!

Zęby mięsożerców są długie i spiczaste, podczas gdy nasze zęby trzonowe są przystosowane do miażdżenia i mielenia owoców, ale nie ciała.

Ślina zwierząt mięsożernych jest kwaśna i jest przystosowana do trawienia białka zwierzęcego: zawiera substancje do trawienia węglowodanów. A nasza ślina jest alkaliczna i zawiera substancję do trawienia skrobi.

Żołądek drapieżników uwalnia 10 razy więcej kwasu chlorowodorowego niż żołądek owocożernego zwierzęcia i człowieka.

Jelito drapieżnika jest 3 razy dłuższe niż jego pień i jest przystosowane do szybkiego wydalania gnijącego jedzenia. Długość ludzkiego jelita jest 12 razy większa od ciała i ma na celu zatrzymanie żywności w sobie przez cały czas niezbędny do wchłaniania składników odżywczych.

Wątroba drapieżnika jest w stanie usunąć 10-15 razy więcej kwasu moczowego niż wątroba człowieka, jedzącego owoce lub roślinożerca. Nasza wątroba może usuwać tylko niewielką ilość kwasu moczowego. Tak więc, aby stworzyć energię życiową naszego ciała, najbardziej potrzebna jest nie proteina, a nie tłuszcz, ale węglowodany, nawet jeśli są syntetyzowane z białka.

Niestety, ani ortodoksyjna medycyna, ani dietetycy, ani nawet przemysł spożywczy, nie chcą o tym wszystkim wiedzieć i zapewnić wszystkich, że człowiek może otrzymać prawdziwe białka tylko z mięsa, jaj, ryb, twarogu, mleka, kiełbasek, szynki, befsztyka, sera. Niemniej jednak badania wykazały, że przy ogromnych nakładach sił naszego ciała, otrzymuje od tego tylko 52-56% i węglowodanów, podczas gdy w miodzie, słodkich owocach, warzywach i orzechach ten węglowodan jest obecny dla nas w formie lekkostrawnej w najlepszych kombinacjach.

Badania sugerują również, że zwierzęta i kulinarne oraz sztuczne białka są najmniej odpowiednie do dostarczania organizmowi niezbędnej ilości energii.

Kwas moczowy jest szczególnie niebezpieczną substancją toksyczną, która może zniszczyć organizm. W wyniku trawienia mięsa w organizmie uwalniana jest duża ilość tego kwasu.

Ręka człowieka z natury ma na celu zrywanie owoców z drzew.

Zatem osoba nie jest ani przystosowana fizjologicznie, ani anatomicznie do jedzenia mięsa.

Może ktoś jest psychicznie przygotowany do zabijania, wyrywania skór, odprowadzania krwi, rzeźbienia tusz, zjadania wnętrz bezbronnych zwierząt? Spróbuj podać dziecku kurczaka i banana. On oczywiście włoży banan do ust i bawi się kurczakiem. Jest instynktownie, genetycznie jedzący owoce („owocożerne” stworzenie). A jednak... wiele osób je mięso.

Jak jeść mięso

Jeśli nadal jesz mięso, spróbuj ograniczyć jego negatywny wpływ na organizm do minimum. Amerykańscy dietetycy, lekarze medycyny naturalnej Harvey i Marilyn Diamond udzielają następujących wskazówek:

1. Kupuj mięso w bezpiecznym miejscu. Zwierzęta często otrzymują substancje chemiczne, które są niebezpieczne dla naszego zdrowia (penicylina, tetracyklina, leki, w tym cez-137, odpady radioaktywne, substancje tłuszczowe) w celu tuczenia zwierzęcia na sprzedaż... Mięso jest często poddawane obróbce chemicznej w różnych roztworach w celu przywrócenia jego czerwonego koloru.

Mięso gnije i rozkłada się w jelitach, ale proces rozkładu rozpoczyna się natychmiast po uboju. Trucizny powstające w tym samym czasie działają ekscytująco na osobę i dlatego dają złudzenie produktu odżywczego. Efekt stymulujący wynika z podrażnienia nerwów - narkomani, narkomani, miłośnicy kawy i herbaty szukają tego efektu.

2. Staraj się jeść mięso nie częściej niż raz dziennie, przy częstszym używaniu go w naszym organizmie nie ma wystarczającej ilości energii do innych ważnych funkcji. Jeśli masz „ponad 25 lat”, lepiej jeść mięso 1-2 razy w tygodniu. Osoby powyżej 65 roku życia powinny całkowicie porzucić ten produkt.
Badania amerykańskich naukowców wykazały, że zwierzęta (szczury i świnie), z diety, z której wycofano pokarm mięsny, stały się fizjologicznie, a nawet wizualnie młodsze niż ich rówieśnicy. Niech idea zdrowia i odnowy młodzieży będzie dobrą zachętą do zmniejszenia spożycia mięsa w diecie.

3. Staraj się jeść danie mięsne pod koniec dnia, zgodnie z bilansem energetycznym, aw niektóre dni całkowicie zrezygnuj. I nie martw się - nic złego się nie stanie.

4. Jedz mięso w odpowiedniej kombinacji, czyli z warzywami i ziołami, które powinno być 3 razy więcej. Trawienie mięsa jest już nadmiernym obciążeniem dla twojego ciała, nie zwiększaj go niewłaściwą kombinacją produktów.

Zazwyczaj można usłyszeć takie zastrzeżenia: „Prowadzę aktywny tryb życia, potrzebuję więcej białka!” Pamiętaj: „Sportowcy potrzebują takiej samej ilości pokarmów białkowych, co nie-sportowcy. Białko nie przyczynia się do zwiększenia siły. Często pochłania tylko użyteczną energię do trawienia i wchłaniania nadmiernych ilości białka. ” Wręcz przeciwnie, obecność nadmiaru białka w pożywieniu sportowców może powodować odwodnienie, utratę apetytu i biegunkę.

Jeśli masz duży wysiłek fizyczny, musisz zwiększyć dawkę węglowodanów kosztem „żywych”, naturalnych owoców. Przy okazji, banan i gruszka mają wszystkie niezbędne aminokwasy.

Białka nie przyczyniają się bezpośrednio do zwiększenia aktywności mięśniowej - nie dostarczają energii, ale ją zabierają. Wiadomo, że naturalna dieta roślinna zapobiega zawałom serca o 90-97%.

Lew je tylko mięso śpi 20 godzin dziennie. Orangutan, który spożywa tylko pokarm roślinny, śpi tylko 6 godzin dziennie.

Wielu lekarzy uważa, że ​​jeśli nie jesz mięsa, w organizmie występuje niedobór witaminy B12. Ale skąd pochodzą zwierzęta, których mięso jemy? Okazuje się, że małe ilości witaminy B12 znajdują się w roślinach. Ponadto ta witamina wytwarza samo ciało.

Witamina ta jest tworzona przez florę bakteryjną zamieszkującą nasze jelita. Ponadto zapotrzebowanie na tę witaminę dla naszego ciała mierzy się w mikrogramach - milionowych częściach grama. Jeden miligram witaminy B12 wystarcza nam na 2 lata! A użycie żywności niezwykłej dla naszego organizmu powoduje jej rozkład i gnicie, mięso w przewodzie pokarmowym utrudnia uwolnienie tego „wewnętrznego czynnika” w żołądku i spowalnia produkcję witaminy B12. Dlatego ci, którzy jedzą mięso, mogą doświadczać niedoboru tej witaminy, a ten niedobór jest bardziej wyraźny niż u tych, którzy nie jedzą mięsa w diecie lub mają 70% „żywych” pokarmów roślinnych.

Większość zapalonych mięsożerców nie wyobraża sobie dnia bez tego produktu białkowego, ale prawdopodobnie słyszeli więcej niż raz o domniemanym szkodliwym działaniu mięsa na nasze ciała. Naukowcy twierdzą, że nadużywanie czerwonego mięsa może powodować raka, że ​​to źródło białka gnije w naszym organizmie i może nawet prowadzić do cukrzycy, zawału serca i wielu innych chorób. Ale czy to naprawdę? Zobacz poniżej, a dowiesz się.

Mięso gnije w jelitach

Niektórzy twierdzą, że mięso nie jest właściwie trawione i gnije w okrężnicy. Jeśli trochę, aby zrozumieć, jak proces trawienia, szybko stanie się jasne, że jest to absolutny nonsens.

Kiedy jemy mięso, jest ono narażone na działanie kwasów i enzymów trawiennych wciąż w żołądku. W jelicie cienkim białka rozkładają się na aminokwasy, a tłuszcze na kwasy tłuszczowe. Następnie są wchłaniane przez ściany jelita i wchodzą do krwiobiegu. W rezultacie nic nie pozostaje w jelicie grubym, które mogłoby się tam zgnić.

Ale błonnik pokarmowy produktów roślinnych może tam naprawdę fermentować, ale jest to raczej korzystny proces - tak powstaje nawożenie przyjaznych mikroorganizmów.

Mięso jest bogate w cholesterol.

Jednym z głównych argumentów przeciwko mięsu jest wysoka zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Ale naukowcy starali się nie pozostawiać tego mitu bez uwagi. Do jakiego wniosku doszli?
Tak więc, pomimo tego, że każdy boi się cholesterolu, pełni ważne funkcje w organizmie. Cholesterol znajduje się w każdej błonie komórkowej i jest używany do produkcji hormonów. Wątroba wytwarza ją w dużych ilościach. A kiedy otrzymamy wystarczającą ilość cholesterolu z pożywienia, wątroba wytwarza go w mniejszych ilościach. Jednocześnie całkowita zawartość cholesterolu w organizmie pozostaje niezmieniona.

Zgodnie z wynikami badań, około 70% ludzi ma cholesterol w diecie, który miał znikomy wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Można więc powiedzieć, że mięso jest naprawdę bogate w tłuszcze nasycone i cholesterol, ale nie jest to powodem do niepokoju.

Mięso powoduje zawał serca i cukrzycę typu 2

Dziwne jest to, że mięso jest często oskarżane o występowanie dziś powszechnych chorób, takich jak cukrzyca typu 2 i atak serca. Ale eksperci radzą nam, aby nie oceniać mięsa tak kategorycznie.

W obszernym badaniu opublikowanym w 2010 r. Naukowcy połączyli dane z 20 testów, które przeszły łącznie 1 218 380 osób. Więc... Nie znaleźli żadnego związku między konsumpcją nieprzetworzonego czerwonego mięsa a chorobą serca lub cukrzycą.

Inne ważne badanie przeprowadzone w Europie, w którym wzięło udział 448 568 osób, nie ujawniło żadnego związku między nieprzetworzonym mięsem a tymi chorobami. Niemniej jednak oba te badania doprowadziły do ​​znacznego wzrostu ryzyka dla osób, które aktywnie spożywały przetworzone rodzaje mięsa: kiełbasy, kawałki i inne podobne produkty. Z tego powodu bardzo ważne jest, aby zobaczyć różnicę między różnymi rodzajami mięsa i preferować mięso naturalne.

Czerwone mięso powoduje raka

Powszechnie uważa się, że nadużywanie czerwonego mięsa prowadzi do raka. Naukowcy zgadzają się, że duża ilość przetworzonego mięsa może w rzeczywistości zwiększyć ryzyko raka, zwłaszcza raka jelita grubego. Ale jeśli chodzi o właściwie ugotowane, wysokiej jakości czerwone mięso, nie takie proste.

Chociaż niektóre źródła nieprzetworzonego czerwonego mięsa mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka, badania ankietowe zawierające dane z wielu testów pokazują nieco inny obraz. Zgodnie z ich wynikami stwierdzono, że efekt w dużej mierze zależy od metody gotowania mięsa. W procesie rozgotowywania żywności mogą tworzyć się szkodliwe związki rakotwórcze, co dotyczy nie tylko mięsa. Dlatego spróbuj wybrać bardziej oszczędne metody przetwarzania żywności.

Mięso jest złe dla kości

Wiele osób uważa, że ​​białko jest szkodliwe dla kości i może prowadzić do osteoporozy. Teoretycznie białko zwiększa kwasowość organizmu, w wyniku czego wapń jest dosłownie wymywany z kości. Istnieją jednak dowody, że jest to tylko efekt krótkoterminowy.

Badania przeprowadzone przez ekspertów z University of Connecticut mówią, że w rzeczywistości stosowanie białka w dłuższej perspektywie tylko pozytywnie wpływa na stan tkanki kostnej: dieta białkowa prowadzi do zwiększenia jej gęstości i zmniejsza ryzyko osteoporozy i złamań w podeszłym wieku.

Z mięsa tłuszcz się

Może się wydawać, że to stwierdzenie naprawdę ma sens, ponieważ większość mięs ma wysoką zawartość tłuszczu i kalorii. Niemniej jednak mięso jest jednym z najlepszych źródeł białka w biodostępnej formie i właśnie ten składnik jest najbardziej potrzebny podczas diety.

Badania pokazują, że diety białkowe pomagają zerwać metabolizm, a eksperci z Harvard School of Public Health doszli do wniosku, że wraz ze wzrostem spożycia białka automatycznie zaczynasz jeść mniej. Naukowcy z University of Medicine w Waszyngtonie potwierdzają, że codzienne spożywanie pokarmów białkowych zmniejsza całkowitą liczbę spożywanych kalorii o 100-200 dziennie. W rezultacie w pełni jesz, a jednocześnie tracisz na wadze.

Ludzkie ciało nie jest przystosowane do jedzenia mięsa

Zwolennicy diety roślinnej twierdzą, że człowiek jest naturalnie roślinożerny, podobnie jak nasi przodkowie. Oznacza to, że ciało nie jest zaprogramowane do jedzenia mięsa. Ale niektóre badania sugerują inaczej.

Struktura naszego układu trawiennego odzwierciedla raczej adaptację genetyczną do wszystkożernej diety ze spożyciem produktów zwierzęcych jako głównego źródła kalorii. Na przykład w naszym żołądku do rozpadu białka potrzebny jest dużo kwasu solnego. I zgodnie ze stosunkiem długości jelita do długości ciała bez kończyn, osoba zajmuje pośrednią pozycję między drapieżnikami i roślinożercami, co również odzwierciedla adaptację do wszystkożernej diety.

Zapaleni mięsożercy nie wyobrażają sobie dnia bez dobrej porcji wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny lub drobiu. Fani diety roślinnej patrzą na nią ze zdumieniem i pragną myśleć o swoim zdrowiu, ponieważ ich zdaniem nadużywanie mięsa prowadzi do rozwoju cukrzycy, osteoporozy, śmierci mikroflory jelitowej, raka, udaru, zawału serca, otyłości i wysokiego poziomu cholesterolu. Czy produkty mięsne są plagą współczesnego społeczeństwa na równi z alkoholem i nikotyną?

Oczywiście pracownicy służby zdrowia nie lekceważą tego problemu i przeprowadzają liczne badania mające na celu poznanie prawdy. W dzisiejszym przeglądzie dzielimy się mitami dotyczącymi mięsa, które zostały naukowo obalone.

1. Gnije mięso w jelitach

Niektórzy twierdzą, że mięso nie jest właściwie trawione i gnije w okrężnicy. Jeśli trochę, aby zrozumieć, jak proces trawienia, szybko stanie się jasne, że jest to absolutny nonsens.

Kiedy jemy mięso, jest ono narażone na działanie kwasów i enzymów trawiennych wciąż w żołądku. W jelicie cienkim białka rozkładają się na aminokwasy, a tłuszcze na kwasy tłuszczowe. Następnie są wchłaniane przez ściany jelita i wchodzą do krwiobiegu. W rezultacie nic nie pozostaje w jelicie grubym, które mogłoby się tam zgnić.

Ale błonnik pokarmowy produktów roślinnych może tam naprawdę fermentować, ale jest to raczej korzystny proces - tak powstaje nawożenie przyjaznych mikroorganizmów.

2. Mięso jest bogate w cholesterol.

Jednym z głównych argumentów przeciwko mięsu jest wysoka zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Ale naukowcy starali się nie pozostawiać tego mitu bez uwagi. Do jakiego wniosku doszli?

Tak więc, pomimo tego, że każdy boi się cholesterolu, pełni ważne funkcje w organizmie. Cholesterol znajduje się w każdej błonie komórkowej i jest używany do produkcji hormonów. Wątroba wytwarza ją w dużych ilościach. A kiedy otrzymamy wystarczającą ilość cholesterolu z pożywienia, wątroba wytwarza go w mniejszych ilościach. Jednocześnie całkowita zawartość cholesterolu w organizmie pozostaje niezmieniona.

Zgodnie z wynikami badań, około 70% ludzi ma cholesterol w diecie, który miał znikomy wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Można więc powiedzieć, że mięso jest naprawdę bogate w tłuszcze nasycone i cholesterol, ale nie jest to powodem do niepokoju.

3. Mięso powoduje zawał serca i cukrzycę typu 2

Dziwne jest to, że mięso jest często oskarżane o występowanie dziś powszechnych chorób, takich jak cukrzyca typu 2 i atak serca. Ale eksperci radzą nam, aby nie oceniać mięsa tak kategorycznie.

W obszernym badaniu opublikowanym w 2010 r. Naukowcy połączyli dane z 20 testów, które przeszły łącznie 1 218 380 osób. Więc... Nie znaleźli żadnego związku między konsumpcją nieprzetworzonego czerwonego mięsa a chorobą serca lub cukrzycą.

Inne ważne badanie przeprowadzone w Europie, w którym wzięło udział 448 568 osób, nie ujawniło żadnego związku między nieprzetworzonym mięsem a tymi chorobami. Niemniej jednak oba te badania doprowadziły do ​​znacznego wzrostu ryzyka dla osób, które aktywnie spożywały przetworzone rodzaje mięsa: kiełbasy, kawałki i inne podobne produkty. Z tego powodu bardzo ważne jest, aby zobaczyć różnicę między różnymi rodzajami mięsa i preferować mięso naturalne.

4. Czerwone mięso powoduje raka

Powszechnie uważa się, że nadużywanie czerwonego mięsa prowadzi do raka. Naukowcy zgadzają się, że duża ilość przetworzonego mięsa może w rzeczywistości zwiększyć ryzyko raka, zwłaszcza raka jelita grubego. Ale jeśli chodzi o właściwie ugotowane, wysokiej jakości czerwone mięso, nie takie proste.

Chociaż niektóre źródła nieprzetworzonego czerwonego mięsa mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka, badania ankietowe zawierające dane z wielu testów pokazują nieco inny obraz. Zgodnie z ich wynikami stwierdzono, że efekt w dużej mierze zależy od metody gotowania mięsa. W procesie rozgotowywania żywności mogą tworzyć się szkodliwe związki rakotwórcze, co dotyczy nie tylko mięsa. Dlatego spróbuj wybrać bardziej oszczędne metody przetwarzania żywności.

5. Mięso jest złe dla kości.

Wiele osób uważa, że ​​białko jest szkodliwe dla kości i może prowadzić do osteoporozy. Teoretycznie białko zwiększa kwasowość organizmu, w wyniku czego wapń jest dosłownie wymywany z kości. Istnieją jednak dowody, że jest to tylko efekt krótkoterminowy.

Badania przeprowadzone przez ekspertów z University of Connecticut mówią, że w rzeczywistości stosowanie białka w dłuższej perspektywie tylko pozytywnie wpływa na stan tkanki kostnej: dieta białkowa prowadzi do zwiększenia jej gęstości i zmniejsza ryzyko osteoporozy i złamań w podeszłym wieku.

6. Z mięsa tłuszcz się

Może się wydawać, że to stwierdzenie naprawdę ma sens, ponieważ większość mięs ma wysoką zawartość tłuszczu i kalorii. Niemniej jednak mięso jest jednym z najlepszych źródeł białka w biodostępnej formie i właśnie ten składnik jest najbardziej potrzebny podczas diety.

Badania pokazują, że diety białkowe pomagają zerwać metabolizm, a eksperci z Harvard School of Public Health doszli do wniosku, że wraz ze wzrostem spożycia białka automatycznie zaczynasz jeść mniej. Naukowcy z University of Medicine w Waszyngtonie potwierdzają, że codzienne spożywanie pokarmów białkowych zmniejsza całkowitą liczbę spożywanych kalorii o 100-200 dziennie. W rezultacie w pełni jesz, a jednocześnie tracisz na wadze.

7. Ludzkie ciało nie jest przystosowane do jedzenia mięsa.

Zwolennicy diety roślinnej twierdzą, że człowiek jest naturalnie roślinożerny, podobnie jak nasi przodkowie. Oznacza to, że ciało nie jest zaprogramowane do jedzenia mięsa. Ale niektóre badania sugerują inaczej.

Struktura naszego układu trawiennego odzwierciedla raczej adaptację genetyczną do wszystkożernej diety ze spożyciem produktów zwierzęcych jako głównego źródła kalorii. Na przykład w naszym żołądku do rozpadu białka potrzebny jest dużo kwasu solnego. I zgodnie ze stosunkiem długości jelita do długości ciała bez kończyn, osoba zajmuje pośrednią pozycję między drapieżnikami i roślinożercami, co również odzwierciedla adaptację do wszystkożernej diety.

Mięso dla zdrowia

Nie jest tajemnicą, że debata na temat niebezpieczeństw związanych z mięsem dla zdrowia ludzkiego nie trwa przez pierwszy rok. Jedząc to, czy nie, jest to - osobisty wybór każdego, w zasadzie możesz żyć bez mięsa. Czy warto? Mięso to nie tylko potężny ładunek białka, ale także źródło różnych witamin, białka, cynku. Wybierz mięso, które jest dla Ciebie przydatne.

Wołowina zawiera wysokiej jakości, dobrze strawne białka, które mają ogromne znaczenie w diecie człowieka, wiele pierwiastków śladowych (magnez, cynk, wapń, potas, żelazo, fosfor, sód), które wzmacniają układ mięśniowo-szkieletowy i witaminy: grupa A (dobra dla narządów wzroku ), PP (część enzymów), C (wzmacnia ściany naczyń krwionośnych), B6 ​​i B12 (bierze aktywny udział w absorpcji żelaza przez organizm). Gotowana wołowina pomaga odzyskać zdrowie po urazach, chorobach zakaźnych, oparzeniach. Wołowina zawiera niewielką ilość tłuszczu i jest uważana za chude mięso. Ta jakość sprawia, że ​​jest niezbędna dla dietetyków i diabetyków.

Najbardziej wymagające wymagania dietetyczne to cielęcina. Jest w nim jednak kilka zasad purynowych więcej niż w wołowinie (38,5 mg%), ale cholesterol jest znacznie niższy (30,0 mg%). Niezagojone włókna mięśni łydki są znacznie bardziej miękkie niż mięśnie dorosłego zwierzęcia. Ponad połowa podskórnego i domięśniowego tłuszczu cielęcego to. Niemniej jednak gotowana cielęcina jest bardziej akceptowalna dla żywności dietetycznej i dla niemowląt, ponieważ prawie cały cholesterol i do trzech czwartych substancji ekstrakcyjnych zawierających azot w pierwotnym produkcie pozostają w bulionie.

Wołowina jest liderem w zawartości cynku, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania gruczołu krokowego, spermatogenezy i produkcji testosteronu. 100 g wołowiny zawiera połowę dziennej ilości.

Główną zaletą wieprzowiny są witaminy. Faktem jest, że mięso wieprzowe zawiera ogromną ilość witamin z grupy B. Wieprzowina jest mistrzem B1 wśród wszystkich rodzajów mięsa. Witamina B1, to tiamina, której potrzebujesz do prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego (centralnego układu nerwowego).

Ponadto w wieprzowinie jest dużo białka. Dlatego lekarze zalecają włączenie wieprzowiny do diety karmiących kobiet, ponieważ białko ma bardzo dobry wpływ na produkcję mleka matki. Zaletą wieprzowiny jest także jej strawność. Jest naukowo udowodnione, że wieprzowina zajmuje drugie miejsce pod względem strawności. Co z kolei ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy ludzkiego ciała. Wieprzowina odgrywa swoją rolę i funkcje seksualne organizmu. Stosowanie tego mięsa ma ogromny wpływ na „męską siłę”. Można zatem powiedzieć, że korzyści wieprzowiny są naprawdę świetne.

Wieprzowina, podobnie jak inne produkty mięsne, zawiera dużą ilość takich pierwiastków, jak żelazo i cynk. Wiadomo, że te elementy zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Wieprzowina i smalec zawierają kwas arachidonowy i selen, które pomagają osobie walczyć z depresją, poprawiają odnowę komórkową ludzkiego ciała. Smalec wieprzowy jest rodzajem „naturalnego środka przeciwdepresyjnego”. Ponadto wieprzowina pomaga wzmocnić kości i mięśnie człowieka, zmniejszyć stężenie cholesterolu w organizmie człowieka i ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych.

Jagnię zawiera 2 - 3 razy mniej tłuszczu niż wieprzowina i 2,5 razy mniej niż wołowina, dlatego potrawy z gotowanej chudej jagnięciny są często zawarte w dawkach dietetycznych.

Tłuszcz owczy jest szeroko stosowany w przeziębieniach (ból gardła, grypa, ARVI). W tym celu łyżkę tłuszczu miodowego i jagnięcego rozpuszcza się w gorącym mleku. Powstały napój jest gorący.

Baranek nie zawiera prawie żadnego cholesterolu. Ponadto mięso zawiera lecytynę, która stymuluje trzustkę i pomaga normalizować metabolizm cholesterolu w organizmie, co znacznie zmniejsza ryzyko miażdżycy. Regularne spożywanie mięsa jagnięcego jest dobrym sposobem zapobiegania chorobom serca i naczyń.

Buliony mięsne na bazie baraniny są przydatne dla osób z zapaleniem żołądka o niskiej kwasowości.

W jagnięcinie tłuszcz jest mniejszy niż w wieprzowinie 3 razy. Cholesterol jest mniej niż 2 razy w wołowinie. Przydatny dla nas tlenek żelaza jest o 30% większy niż w formie strawnej. Dlatego mięso to jest źródłem energii, jest łatwo trawione i zalecane dla pacjentów z niedokrwistością.

Lamb jest zalecany do cukrzycy, przyczynia się do pracy trzustki, ma minerały wspomagające układ sercowo-naczyniowy, obecność fluoru zapobiega próchnicy, a dla tarczycy ma jod. Nie lubią tłuszczu ogniotrwałego w baraninie, chociaż zawierają mało cholesterolu. Ale grube owce są stare i używają młodych owiec do jedzenia, które po prostu ich nie mają. Ponadto tłuszcz z baraniny zawiera idealny stosunek kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 do zapobiegania miażdżycy.

Zawiera pierwiastki śladowe i makroelementy - magnez, sód, potas, żelazo, mangan, cynk, miedź, molibden, kobalt, nikiel, ołów, witaminy A, B, C.

Dziczyzna poprawia funkcjonowanie serca i krążenie krwi, stymuluje funkcje seksualne, zmniejsza powstawanie szkodliwych tłuszczów, eliminuje otyłość, skutecznie zapobiega szkodliwym skutkom metali ciężkich i substancji toksycznych, ponieważ zawiera dużo selenu - 25 mg / 100 g.

Dziczyzna zawiera 2,7-7,6% więcej białka niż najlepsze odmiany wołowiny. Zawartość tłuszczu jest dość niska, więc mięso ma wysoką wartość dla konsumentów.

Ilość kwasów tłuszczowych (stearynowego, palmitynowego, oleinowego) w mięsie jelenia jest prawie taka sama jak w wołowinie, ale nienasycone kwasy tłuszczowe są znacznie mniej. Wartość energetyczna mięsa jelenia jest niższa niż innych rodzajów mięsa, co potwierdza jego właściwości dietetyczne. W przeciwieństwie do tego samego mięsa wieprzowego mięso jelenia zawiera stosunkowo niewielką ilość cholesterolu, co czyni go doskonale bezpiecznym dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego. Ponadto dziczyzna ma dużą ilość witamin i pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu, które są doskonale wchłaniane. Najwyraźniej regularne spożywanie dziczyzny zamiast tłustego mięsa jest tajemnicą żelaznego zdrowia rdzennych mieszkańców Północy.

Mięso królika jest uważane za cenny produkt dietetyczny. Mięso królika zawiera wysokiej jakości, dobrze strawione białko, bogate w witaminy i minerały. Mięso królika pod względem wskaźników żywieniowych jest pod wieloma względami podobne do kurczaka, ale zawiera więcej białek i tłuszczów. Skład mięsa zależy od warunków żywienia zwierzęcia i jego wieku. Najbardziej przydatnym i pełnoprawnym mięsem jest 4 - 5-miesięczne króliki (ma maksymalny wskaźnik jakości białka). Mięso królika zawiera witaminy B6, B12 i PP, żelazo, kobalt, fosfor, fluor, potas, mangan, które są bardzo przydatne w funkcjonowaniu szkieletu mięśniowo-szkieletowego. Królik zawiera mało sodu, dlatego mięso ma wysoką stawkę dietetyczną, ponadto jest niskokaloryczne, dlatego może być polecane osobom z nadwagą.

Mięso królika jest produktem hipoalergicznym, dlatego zaleca się stosowanie go u dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży i karmiących.

Spożywanie mięsa króliczego to doskonałe zapobieganie miażdżycy naczyń, nadciśnieniu i zaburzeniom metabolicznym (mięso królicze zawiera lecytynę i ma niski poziom cholesterolu). Ponadto, jego stosowanie ma korzystny wpływ na ludzki przewód pokarmowy (żołądek, wątroba, jelita) i stymuluje funkcję wydzielniczą.

Tłuszcz królika to starożytne lekarstwo. Tłuszcz królika zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a także związki ekstrakcyjne i azotowe, które stymulują naturalną odporność. Bardzo pomaga w zapaleniu oskrzeli. Tłuszcz królika w tym przypadku jest przyjmowany do wewnątrz lub trzeć pierś, dodając miód. Leczy również rany i pomaga w swędzeniu. Ponadto niektóre firmy kosmetyczne wykorzystują tłuszcz królika jako podstawę swoich produktów ze względu na ich hipoalergiczność.

Tak, kobiety mogą zwracać uwagę na właściwości przeciwutleniające mięsa króliczego, które mają korzystny wpływ na kondycję skóry i zapobiegają jej przedwczesnemu starzeniu.

Dietetycy twierdzą, że regularne spożywanie królika może normalizować metabolizm.

Mięso królika, wśród innych mięs, zajmuje pierwsze miejsce pod względem strawności, soczystości, smaku i delikatności. W 1964 r. Mięso królicze uznano za najbardziej dietetyczne w Stanach Zjednoczonych. Ludzkie ciało pochłania je o 90%. Na przykład wołowina ma tylko 60%. I jest kilka razy więcej receptur na jego przygotowanie niż na mięso drobiowe. Może być gotowane, duszone, wędzone, smażone. Rosoły i zupy są gotowane z mięsa króliczego (kapuśniak, rassolniki, zupy warzywne, barszcz, solanka), mięso królicze jest smażone i duszone jako oddzielne naczynia, aw połączeniu z warzywami (ziemniaki, marchew, kapusta, cukinia, fasola), ryż, makaron, gryka, jęczmień, pszenica i inne zboża. Mięso królika jest również używane do produkcji mięsa mielonego, z którego wytwarzają klopsiki, kotlety i zrazy.

Mięso królika - jest przyjazne dla środowiska. Amerykańscy naukowcy odkryli, że królik prawie nie „wchłania” pestycydów do swojego organizmu, a do siedmiu miesięcy królik nie akceptuje strontu - 90, wiadomo, że jest produktem rozkładu pestycydów i herbicydów, które przetwarzają nasze pola, aby wytworzyć wyższe ochrona zbiorów i roślin przed szeroką gamą patogenów i grzybów. Mięso królika może zmniejszyć dawkę akceptowanego promieniowania, co jest szczególnie ważne w leczeniu raka. A jednak zaleca się używanie go dla osób mieszkających w szczególnie zanieczyszczonych obszarach.

Mięso końskie jest bogate w wiele cennych substancji, w szczególności aminokwasy, witaminy (A, grupy B, E i PP) oraz minerały (fosfor, sód, miedź, żelazo, potas, magnez). W porównaniu z mięsem innych zwierząt, mięso końskie zawiera więcej wysokiej jakości białka, kwasów organicznych i wody.

Pierwszą zaletą mięsa końskiego jest to, że mięso to zawiera w dużych ilościach wysokiej jakości, wysokiej jakości białko, najlepiej zbilansowane w składzie aminokwasów. Z tego powodu mięso końskie jest uważane za mięso dietetyczne. Eksperci twierdzą, że przyswajanie mięsa końskiego w organizmie jest około ośmiokrotnie szybsze niż wchłanianie wołowiny. Konina jest idealnym niskokalorycznym źródłem białka: 100 g koniny to tylko 121 kcal. Jednocześnie w tym mięsie jest więcej białka, które jest niezbędne dla mięśni niż w wołowinie. Cholesterol w tym mięsie wynosi prawie co najmniej - 50 mg, a trochę tłuszczu - zaledwie 4,1 g.

Według dietetyków mięso końskie jest korzystne, ponieważ zawarte w nim tłuszcze znajdują się gdzieś pomiędzy tłuszczami pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Podczas jedzenia mięsa końskiego do jedzenia pojawia się efekt żółciopędny. Końskie mięso ze względu na swoją zdolność obniżania poziomu cholesterolu we krwi jest doskonałym produktem do regulacji procesów metabolicznych w organizmie, a jego niska zawartość tłuszczu sprawia, że ​​jest on odpowiedni do diet odchudzających. Nie jest tajemnicą, że pod wieloma względami używanie mięsa końskiego wpływa na szczególne właściwości tłuszczu końskiego. Często zaleca się stosowanie mięsa końskiego po żółtaczce w celu przywrócenia zdrowia wątroby. Poza tym sam tłuszcz jest wykorzystywany jako składnik różnych kosmetyków, służy do przygotowywania zimnych leków i jako maść lecznicza na odmrożenia i oparzenia.

Mięso końskie zawiera wiele witamin i mikroelementów, wśród których szczególnie ważna jest witamina A i żelazo. Istnieją również badania, które sugerują, że używanie mięsa końskiego może objawiać się pomaganiem w neutralizacji szkodliwych skutków i promieniowania. Ponadto nawet starożytni nomadowie twierdzili, że skóra mięsa końskiego, gdy jest spożywana, wpływa na poprawę siły działania.

Końskie mięso jest hipoalergiczne, a ponadto ma wysoką zawartość witamin E i grupy B. Dzięki tej funkcji mięso końskie wpływa na poprawę krążenia krwi po spożyciu. Istnieją potrawy z mięsa końskiego, jeśli istnieje taka możliwość, zalecają pacjentom cierpiącym na niedokrwistość. W krajach europejskich mięso końskie jest zalecane w żywności dla niemowląt, ponieważ mięso końskie jest bogate w hemoglobinę.

http://stroydokument.ru/meat-for-health-is-meat-useful-for-the-human-body.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół