Niedobór witaminy jest ostrym niedoborem określonej witaminy, prowadzącym do pewnych stanów patologicznych. Jedną z klasycznych awitaminoz, znanych od 1500 rpne, jest szkorbut lub ostry niedobór witaminy C. W minionych stuleciach choroba ta często dotykała marynarzy z powodu monotonii rezerw żywności, zubożonych w witaminy, a przede wszystkim witaminy C. Często umiera z powodu szkorbutu załoga statku. W XVIII wieku w Wielkiej Brytanii statki zaczęły dostarczać cytrusów i zieleni bogatych w witaminę C, co zmniejszyło częstość występowania choroby. Objawy szkorbutu - letarg, drażliwość, w miarę postępu choroby, krwawienie z dziąseł i utrata zębów, zamienianie się w krwawienie, co może prowadzić do śmierci osoby.

Ale ostry niedobór witaminy D prowadzi do krzywicy - choroby, w której kości tracą swój kształt i łatwo się wyginają. Krzywica rozwija się w wyniku złego odżywiania, ubogiej w witaminę D, a także w przypadku braku światła słonecznego, gdy osoba rzadko przebywa na ulicy. Witamina D dociera do naszego organizmu tylko z pokarmem zwierzęcym, a także syntetyzowana w naszym organizmie pod wpływem światła słonecznego. Olej z ryb jest szczególnie bogaty w witaminę D, dlatego wcześniej dla normalnego rozwoju i wzrostu dzieci wykazywały, że zażywają olej rybny, a częściej na świeżym powietrzu. Obecnie olej rybny z powodzeniem zastępuje inne suplementy diety, ale nikt nie anulował kąpieli słonecznych.

Witamina C odgrywa główną rolę w syntezie kolagenu - białka budulcowego naszego organizmu. Z niedoborem witamin, zsyntetyzowany kolagen nie ma niezbędnej siły, tkanki ciała stają się podatne na uszkodzenia, ciało dosłownie kruszy się. Rozwija się szkorbut. Szczególnie dotknięte naczynia - stąd krwawienie, przecieki, śmiertelne krwawienie. Inne objawy niedoboru obejmują łatwość powstawania siniaków, wypadanie włosów, drażliwość, suchość skóry, osłabienie i depresję.

Jedynym objawem nadmiaru kwasu askorbinowego jest biegunka.

Dzienne zapotrzebowanie na osobę dorosłą wynosi 50 mcg dziennie. Dla dzieci, w zależności od wieku - 10-50 mg dziennie. Kwas askorbinowy nie jest syntetyzowany w organizmie i nie jest przechowywany, więc ilości potrzebnej witaminy muszą pochodzić z pożywienia. Zapotrzebowanie na witaminę wzrasta wraz z chorobą, paleniem lub zatruwaniem organizmu innymi toksynami. W leczeniu niektórych chorób można przepisać wyższe dawki witaminy C.

Ponieważ rozpuszczalna w wodzie witamina jest łatwo niszczona podczas gotowania produktów. Substancje zawarte w skórce cytrusowej sprzyjają lepszemu wchłanianiu witaminy C. Doustne środki antykoncepcyjne, a także przyjmowanie aspiryny w dużych dawkach prowadzą do braku witaminy C. Ponieważ kwas askorbinowy sprzyja wchłanianiu glinu w jelicie, co może być toksyczne dla organizmu, nie należy przyjmować jednocześnie preparaty zawierające glin (niektóre leki przeciwko podwyższonej kwasowości) i witaminę C. Przyjmowanie kwasu askorbinowego w ilości przekraczającej 3 g może prowadzić do niedoboru witaminy B12. dlatego jeśli przepisano Ci witaminę C, należy okresowo sprawdzać poziom witaminy B12. Zwiększone dawki kwasu askorbinowego u pacjentów z niedoborem enzymu dehydrogenazy glukozo-6-fosforanowej należy przyjmować pod nadzorem lekarza.

Produkty: Papryka słodka, brokuły, owoce cytrusowe, czarna porzeczka, kantalupa, pomidory, świeża surowa kapusta, szpinak, wątroba

Witamina D odpowiada za prawidłowe tworzenie tkanki kostnej - stymuluje wchłanianie substancji mineralnych (wapnia, magnezu), a także zapobiega usuwaniu fosforanów niezbędnych dla kości z organizmu przez nerki. Ze względu na fakt, że żelazo konkuruje z wapniem o wchłanianie w jelicie, nadmiar witaminy D może prowadzić do niedoboru żelaza.

Niedobór kalcyferolu jest rozpoznawany przez pieczenie w ustach i gardle, nerwowość, pocenie się głowy, bezsenność, krótkowzroczność, zmiany w składzie mineralnym tkanki kostnej. Ekstremalną manifestacją jest krzywica.

Witamina D jest rozpuszczalna w tłuszczach, a organizm ludzki może ją gromadzić w pewnej ilości, która przyjmowana dodatkowo może prowadzić do nadmiaru witaminy. Objawy nadmiaru - osłabienie, drażliwość, nudności i wymioty, pragnienie, biegunka, bóle głowy i utrata apetytu. Przyjmowanie witaminy w dużych dawkach może prowadzić do hiperkalcemii - zwiększonej ilości wapnia we krwi, co prowadzi do drgawek, drażliwości, aw skrajnych przypadkach - do odkładania się wapnia w tkankach i narządach. Nadmiar witaminy jest szczególnie niepożądany dla małych dzieci.

Produkty: olej z wątroby dorsza, tłuste ryby, wątroba wołowa, masło, jajka

Witamina E jest głównym obrońcą błon komórkowych przed szkodliwym działaniem wolnych rodników - cząstek, które są wytwarzane przez układ odpornościowy w celu zwalczania bakterii i wirusów i mogą szkodzić samemu ciału. Odpowiednie spożycie witaminy E chroni nas przed miażdżycą i wszystkimi jej konsekwencjami, a także przed przedwczesnym starzeniem się.

Brak tokoferolu wyraża się w zaburzeniach nerwowych i mięśniowych - osłabienie odruchów, osłabienie podczas chodzenia, osłabienie mięśni oczu, zmniejszenie wrażliwości na wibracje. Brak tokoferolu może prowadzić do zmniejszenia zawartości magnezu w organizmie. Zastosowanie żelaza żelazowego, które w przeciwieństwie do żelaza żelaznego, utlenia cząsteczki witaminy E, prowadzi do zmniejszenia zawartości tokoferolu. Nadmierne objawy nie są tak wyraźne, jak na przykład w witaminy PP lub A. Czasami mdłości, wzdęcia, biegunka u niektórych osób - podwyższone ciśnienie krwi.

Produkty: Olej roślinny (słonecznik, kukurydza), margaryna, nasiona słonecznika, migdały, orzeszki ziemne

http://www.eda5.ru/zdorovoe_pitanie/vitamin/index4.html

Kategorie sekcji

Zaloguj się na stronie

Statystyki

WITAMINA C (KWAS ASKORBICZNY)

Cytrusy, czarna porzeczka, guawa, kapusta, czerwona papryka, brokuły,

Brukselka, kalafior, wątroba, nerki, ziemniaki.

Wspomaga wzrost kości i zębów oraz odporność na infekcje.

Utrzymuje zdrową tkankę łączną.

Wynik niedoboru diety

Niedobór witaminy C powoduje szkorbut. Objawy to krwawienie z dziąseł, utrata zębów, utrata apetytu, zmęczenie, depresja, histeria, krwawienie ze skóry, niedokrwistość.

Pod koniec XVIII wieku. Dr James Lind wypróbował cytryny, pomarańcze i limonkę w języku angielskim

marynarze z szkorbutem - lek zadziałał i od tego czasu angielscy marynarze nazywani są „Limes”.

Mogą również wystąpić następujące objawy: podatność na zimno,

pomarszczona skóra, szybkie siniaki.

Silny przeciwutleniacz, który opóźnia proces starzenia, zapobiega występowaniu nowotworów i zaburzeń serca.

Niezbędny do utrzymania zdrowych zębów, dziąseł, kości, chrząstki, tkanki łącznej, ścian naczyń włosowatych.

Promuje gojenie się ran, zwalcza infekcje poprzez wytwarzanie przeciwciał.

Pomaga wielu minerałom i składnikom odżywczym przeniknąć do komórek.

Odgrywa ważną rolę w tworzeniu kolagenu w organizmie.

Zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi w żyłach.

Obniża poziom cholesterolu w surowicy.

Poprawia wchłanianie żelaza.

Łagodzi alergie i stres.

Poziom dawkowania i toksyczności:

RDA wynosi 60 mg dziennie, jest uważany za bezpieczny nawet w dużych ilościach

Ilości, ponieważ ciało łatwo usuwa niewykorzystane pozostałości

Zazwyczaj stosowana dawka wynosi 500-1500 mg na dobę.

Witamina C jest łatwo niszczona przez obróbkę cieplną produktów, światła, smogu i palenia (każdy papieros niszczy około 25 mg witaminy C).

Witamina C poprawia zdolność do usuwania toksycznej miedzi, ołowiu i rtęci.

Znaki
niedobór
witamina C

Krwawienie z nosa. Łatwe siniaki. Kruche naczynia krwionośne oka. Krwawiące dziąsła.

Cięcia, rany i rany goją się powoli.

Niska odporność na przeziębienia i grypę.

Zmęczenie Niepokój lub drażliwość.

Oparzenia, utrata wrażliwości zębów.

Słabość lub ból stawów.

Silne wypadanie włosów.

WITAMINA D - „SŁONECZNA WITAMINA”

Olej z wątróbek rybnych, ryby, żółtka jaj, produkty mleczne, wątroba, opalanie.

Pomaga organizmowi wchłonąć wapń i fosfor; konieczne do utrzymania

Wynik niedoboru diety

Może prowadzić do krzywicy, próchnicy zębów, wolniejszego wzrostu, braku energii, osłabienia mięśni.

Osteomalacja (zmiękczenie kości z późniejszą deformacją, osłabieniem i

bóle, szczególnie zauważalne podczas ciąży) i osteoporoza (rozluźnienie

kości, zwykle w podeszłym wieku).

Jest niezbędny do kalcynacji (stwardnienia) nowo powstałej tkanki kostnej, a zatem do prawidłowego formowania zębów i kości, zwłaszcza w dzieciństwie.

W połączeniu z witaminami A i C zapobiega przeziębieniu.

Stosowany w leczeniu zapalenia spojówek.

Poziom dawkowania i toksyczności:

RDA wynosi 400 IU dziennie dla kobiet w ciąży i karmiących 600 IU.

Nadmierne dawki (1800 IU dziennie) mogą powodować zaparcia, wymioty, zwapnienie tętnic, powstawanie kamieni nerkowych.

Osoby z rozpoznaniem sarkoidozy mogą przyjmować witaminę D tylko pod nadzorem lekarza.

Ludzie, którzy nie są na słońcu powinni przyjmować suplementy witaminy D.

Znaki
niedobór
witamina d

Palenie w ustach i gardle.

Ból stawów. Słaby rozwój kości. Osteoporoza Krzywica Próchnica zębów.

Bezsenność. Nerwowość. Brak energii.

WITAMINA E (TOKOFEROL)

Olej z trawy pszennej, produkty pełnoziarniste, orzechy, mięso, jaja, awokado, warzywa

warzywa liściaste, oleje roślinne.

Jeden z najsilniejszych przeciwutleniaczy, wspomaga produkcję czerwonych krwinek.

Potrzebny do działania układu odpornościowego.

Wynik niedoboru diety

Zmęczenie, letarg, niedokrwistość, przedwczesne starzenie się, niezdolność do koncentracji, dystrofia mięśniowa, poronienia, bezpłodność.

Potężny przeciwutleniacz; opóźnia proces starzenia i pomaga zapobiegać nowotworom, cukrzycy i chorobom serca.

Zwiększa wytrzymałość fizyczną, poprawiając efektywność wykorzystania tlenu przez organizm.

Wraz z beta karotenem chroni przed skutkami biernego palenia i

Zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi i rozpuszcza się, zapobiegając miażdżycy i zawałom serca.

Skutecznie stosowany do leczenia różnych oparzeń.

Z powodzeniem stosowany w leczeniu zgorzeli cukrzycowej kończyn.

Przyczynia się do zapłodnienia i potencji seksualnej, łagodzi nasilenie

Poziom dawkowania i toksyczności:

RDA wynosi 30 jm dziennie, zwykle stosowana dawka to 300-600 jm na dobę.

Toksyczność jest uważana za bardzo niską - nawet tak wysokie dawki, jak 1000 jm na dobę, nie powodują żadnych zaburzeń.

Wielu kardiologów zaleca przyjmowanie 400 jm witaminy E dwa razy dziennie.

Jest niszczony podczas gotowania i przetwarzania produktów, pod działaniem oleju mineralnego, ogrzewania, zamrażania, żelaza i chloru.

Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe mogą przyjmować witaminę E tylko pod nadzorem lekarza.

Znaki
niedobór
witamina E

Obrzęk lub nadmierne rozciąganie mięśni. Dystrofia mięśniowa.

Zmęczenie Senność. Niemożność koncentracji.

http://zdorovie.me/publ/ozdorovitelnye_programmy/drugoe/vitaminy_cdekp_svojstva_produkty/7-1-0-112

Jaki wpływ na organizm mają witaminy A, B, C, D, E i jak je przyjmować?

Jakie skutki uboczne są możliwe przy braku witamin A, B, C, D, E. Jak prawidłowo przyjmować każdy z tych elementów.

Ludzkość przez cały czas istnienia poszukiwała eliksiru wiecznej młodości. Ludzie marzą, aby żyć długo, być zdrowym i pięknym. Niestety, nie ma jeszcze takiego cudownego lekarstwa, ale dzięki witaminom A, B, C, D, E można spowolnić proces zbliżania się do starości i poprawić zdrowie.

Ważne jest, aby użyteczne elementy dotarły w odpowiednim czasie i w wystarczających ilościach. W przypadku niedoboru możliwe są następujące działania niepożądane:

• słabość;
• zwiększone zmęczenie (umysłowe i fizyczne);
• utrata uwagi i pamięci;
• osłabienie układu odpornościowego;
• drażliwość;
• spowolnienie tworzenia nowych komórek;
• problemy z tworzeniem nowych zębów i kości.

Ta lista problemów napotykanych przez ludzi w przypadku niedoboru składników odżywczych jest daleka od zakończenia. W artykule zwrócimy uwagę na kluczowe elementy ciała - witaminy A, B, C, D, E, uczestniczące w wielu ważnych procesach i promujące zdrowie.

Retinol

Witamina A jest substancją rozpuszczalną w tłuszczach, która naturalnie występuje w dwóch postaciach:

• Gotowa do użycia retinol witamina A. Wnika do organizmu wraz z produktami pochodzenia zwierzęcego.
• Karoten (prowitamina A) jest substancją, która po wejściu do krwi reaguje z karotenazą i przekształca się w retinol.

• Spowolnienie procesu starzenia się organizmu, co przekłada się na poprawę stanu skóry i zachowanie młodości przez długi czas.
• Przyspieszenie wzrostu zębów, włosów i kości, a także zapewnienie ich normalnego powstawania.
• Normalizacja procesów redoks.
• Zapobieganie rozwojowi „nocnej ślepoty” ze względu na obecność w siatkówce substancji, które zapewniają funkcję widzenia. Jest to retinol, który zapewnia szybką adaptację oczu do ciemności.
• Wzmacnianie układu odpornościowego i sercowo-naczyniowego.
• Zwiększ ilość dobrego cholesterolu we krwi i zmniejsz ryzyko miażdżycy.
• Zwiększona odporność na raka i inne choroby.

Główną oznaką niedoboru jest „nocna ślepota”, która objawia się gwałtownym pogorszeniem widzenia z ostrą zmianą oświetlenia. Oczy potrzebują więcej czasu na przygotowanie się do zmiany jasności światła. Jeśli czas adaptacji do ciemności przekracza 15-20 sekund, zaleca się skonsultowanie się z lekarzem. W procesie otrzymywania ważne jest unikanie innego ryzyka - toksycznego skutku przedawkowania.

Źródła - pietruszka, marchew, szpinak, pomidor i brzoskwinia. Duża ilość retinolu występuje w zielonym groszku, jarzębinie i szczawiu. Dieta powinna zawierać jabłka, dziką różę, czerwoną paprykę, ziemniaki i zieloną cebulę.

Ciekawe fakty na temat marchwi, która jest dostawcą karotenu:

• Badania wykazały, że regularne przyjmowanie retinolu w wystarczającej objętości zmniejsza ryzyko dystrofii żółtej plamki oka.
• Obecność marchwi w diecie zmniejsza ryzyko rozwoju złośliwego guza jelita grubego i płuc. Ponadto ten produkt jest naturalnym środkiem antyseptycznym, który hamuje rozwój chorób zakaźnych. Wystarczy przyciąć cięte surowe warzywa do rany, aby zatrzymać rozwój infekcji.
• Zdaniem naukowców ludzie, którzy jedzą 5-6 marchewek dziennie, mniej cierpią z powodu udarów.

Aktywność karotenu w witaminach jest trzy razy mniejsza w porównaniu z retinolem. Z tego powodu produkty pochodzenia roślinnego zawierające witaminy powinny być w diecie trzy razy więcej niż karma dla zwierząt z retinolem.

Witaminy z grupy B

Z „trójcy” witamin A, B i E naukowcy często identyfikują substancje należące do grupy B. Ich korzyści są wielowymiarowym wpływem na organizm, a mianowicie wzmacniają ośrodkowy układ nerwowy, poprawiają kondycję skóry i normalizują procesy metaboliczne. Główni przedstawiciele tej grupy powinni obejmować:

• Tiamina (B1) - substancja biorąca udział w metabolizmie węglowodanów, białek i tłuszczów. Jego przepływ normalizuje przewód pokarmowy, ośrodkowy układ nerwowy i układ sercowo-naczyniowy. Tiamina bierze również udział w poprawie krążenia krwi, wydalaniu toksyn i substancji toksycznych. Tiamina jest często zalecana w celu ochrony przed negatywnymi skutkami dymu papierosowego i alkoholu. B1 ma pozytywny wpływ na wzrost ciała, napięcie mięśni i apetyt.
• Ryboflawina (B2) jest elementem, który gwarantuje stabilną odnowę komórek. Substancja jest częścią większości enzymów i bierze udział w podziale BJU. Ryboflawina jest zalecana dla osób, których aktywność wiąże się z częstym stresem, a także dla sportowców, dla których tworzenie odpowiedniej energii ma kluczowe znaczenie. Ponadto ryboflawina bierze udział w przetwarzaniu węglowodanów w energię.
• Kwas nikotynowy (niacyna, witamina B3). Medycyna od dawna przypisuje tę substancję kategorii leków. Przyjmowanie niacyny zapewnia normalizację poziomu cholesterolu we krwi, zmniejszając ryzyko depresji, poprawiając uwagę. Udowodniono pozytywny wpływ kwasu nikotynowego na mobilność stawów.
• Kwas pantotenowy (B5) to substancja, która szybko i skutecznie zwalcza stany zapalne w organizmie. Często B5 bierze się na odchudzanie, bierze udział w spalaniu tłuszczu, optymalizuje procesy metaboliczne. Regularne spożywanie substancji zapewnia wytwarzanie wystarczającej ilości energii, pozytywny wpływ na aktywność mózgu, ochronę przed depresją i zapomnieniem.
• Pirydoksyna (B6) - element, który odgrywa kluczową rolę dla sportowców uprawiających sporty siłowe. Uczestniczy w procesach metabolicznych, reguluje proces trawienia białek. Najważniejsze jest połączenie przyjmowania B6 z B2, bez którego pirydoksyna jest 4 razy mniej wartościowa. Dodatek bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek, a oprócz białka bierze udział w metabolizmie tłuszczów i węglowodanów.
• Kwas foliowy (B9) jest substancją biorącą udział w produkcji czerwonych krwinek. B9 poprawia przewód pokarmowy i wątrobę, poprawia aktywność układu nerwowego i ośrodkowego układu nerwowego. Przyjmowanie kwasu foliowego poprawia nastrój, zapewnia lepsze wchłanianie innych witamin i zmniejsza ryzyko problemów z sercem. Kwas foliowy jest również ważny podczas przygotowania do porodu i podczas ciąży.
• Cyjanokobalamina (B12) jest pierwiastkiem, który odgrywa kluczową rolę w regeneracji ośrodkowego układu nerwowego, wzrostu komórek i tworzeniu krwi. Głównymi źródłami cyjanokobalaminy są produkty pochodzenia zwierzęcego (większość substancji w wątrobie). Ten element jest najbardziej przydatny dla sportowców uprawiających sporty siłowe i stawiających sobie za zadanie szybki wzrost mięśni.

Kwas askorbinowy

Witaminy A, C, E są uważane za główne elementy gwarantujące wzmocnienie układu odpornościowego, a także ochronę przed chorobami zakaźnymi i innymi. W tym przypadku główną rolę odgrywa kwas askorbinowy, który bierze udział w wielu ważnych procesach. Element otwarty w 1747 roku przez młodego studenta na uniwersytecie medycznym. Zauważył, że spożywanie cytrusów zmniejsza ryzyko szkorbutu - choroby, która pochłonęła życie tysięcy marynarzy w tym czasie. Okazało się, że 10 mg kwasu askorbinowego dziennie wystarcza, aby uniknąć pojawienia się śmiertelnej choroby. Jednocześnie dzienną stawkę pokrywa się jedząc dwa jabłka, 250 mg winogron lub jeden gotowany ziemniak.

Główne funkcje:

• Blokowanie substancji toksycznych i ochrona przed infekcjami.
• Udział w przebiegu procesów redoks i metabolicznych.
• Wzmocnienie naczyń krwionośnych.
• Przyspieszenie procesu gojenia się ran.
• Poprawa procesów metabolicznych.
• Optymalizacja przetwarzania tłuszczu, która pomaga w osiągnięciu harmonii.

Niedobór kwasu askorbinowego objawia się następująco:

• Pojawienie się czerwonych linii na spodzie języka.
• Wygląd czerwonych plam na ramionach.
• Zaburzenia snu i zmęczenie ciała, które stają się bardziej zauważalne wraz ze zmniejszeniem spożycia witamin.
• Wypadanie włosów
• Krwawiące dziąsła.

Jeśli chodzi o przedawkowanie, w przypadku przyjmowania kwasu askorbinowego z produktów pochodzenia roślinnego jest to rzadkie. Efekty uboczne to:

• zmniejszenie przepuszczalności naczyń włosowatych;
• zanik nadnerczy;
• niewyraźne widzenie.

Lider witaminy A jest uważany za dziką różę, z czego 100 gramów zawiera 0,55 g kwasu askorbinowego. Następnie na warunkowej pietruszce „piedestał” (około 200 mg) i jagody rokitnika (300–600 mg). Ponadto kwas askorbinowy występuje w wystarczającej ilości w czarnych porzeczkach, truskawkach, chrzanie i bananie.

Uważaj, że witamina C jest niszczona podczas procesu obróbki cieplnej, więc jest prawie nieobecna w gotowanej żywności. Objętość jest również zmniejszona po zamrożeniu, marynowaniu lub marynowaniu. Podczas przechowywania ziół w lodówce, objętość kwasu askorbinowego w kompozycji zmniejsza się o 10–20 procent dziennie. Zawartość pierwiastka w produktach zależy od gotowania. W wodzie prawie 2/3 witaminy ulega zniszczeniu, aw przypadku gotowania na parze tylko 10-12 procent. Ogólnie zaleca się przechowywanie produktów zawierających witaminy w środowisku kwaśnym. Tak więc możliwe jest oszczędzanie kwasu askorbinowego w największej objętości.

Witamina D

Witaminy A, D, E - niezawodni asystenci w poprawie procesów metabolicznych i zachowaniu młodzieńczej skóry. Jedną z głównych funkcji jest witamina D. W medycynie oznacza to, że jest to główny lek w leczeniu krzywicy. Główną cechą D jest to, że pochodzi ono tylko z pożywienia i nie jest możliwe do syntezy przez ludzkie ciało. Głównym źródłem korzystnych elementów są promienie słoneczne.

Regularne opalanie eliminuje niedobory. Należy wziąć pod uwagę następujące warunki:

• Najlepiej opalać się rano, zaraz po wschodzie słońca lub wieczorem, kiedy dysk słoneczny wyjdzie poza horyzont. W tym okresie produkcja witaminy zachodzi najbardziej aktywnie.
• Ludzie o jasnej karnacji wytwarzają bardziej korzystną substancję.
• Stopniowe starzenie się organizmu prowadzi do pogorszenia strawności.
• Kurz, zanieczyszczenia gazowe i emisje przedsiębiorstw eliminują negatywne skutki światła słonecznego.

Warto wziąć pod uwagę, że opalanie powinno być podejmowane umiarkowanie przy jednoczesnym odbiorze przydatnych elementów. Zatem witaminy A, E, D w specjalnych dodatkach zmniejszają rakotwórcze działanie promieni słonecznych i chronią skórę. Następujące procedury przyczyniają się do powstawania witaminy D:

Wszystko to gwarantuje wysokiej jakości masaż, który przyspiesza odnowę komórek i normalizuje gruczoły.

Działanie na ciele:

• Pomóż organizmowi wchłonąć wapń, co poprawia tworzenie się zębów i kości.
• Udział w regulacji namnażania komórek.
• Wzmacnianie włókien mięśniowych i normalizacja procesów metabolicznych.
• Zwiększ odporność organizmu na choroby serca i naczyń krwionośnych.

Dla uzyskania większego efektu i zapewnienia lepszej strawności zaleca się jednoczesne przyjmowanie witaminy D i E.

Nieodpowiednie spożycie witaminy D zwiększa ryzyko rozwoju następujących chorób:

Kiedy jesteś w słońcu przez 15-20 minut dziennie, twoje ciało osiąga połowę dziennej normy. Dawkowanie zależy od poziomu aktywności fizycznej, wieku, kondycji fizycznej i wielu innych czynników. W procesie przyjmowania kompleksów witaminowych zaleca się kontrolowanie dawkowania, ponieważ zwiększone spożycie substancji przez długi okres prowadzi do podobnych efektów (jednym z nich jest zmiękczenie kości).

Głównymi źródłami substancji są masło, mleko, mięso i żółtko jaja. Zaleca się włączenie do diety i innych produktów spożywczych, w tym śmietany, tuńczyka, makreli i śledzia.

Tokoferol: korzystne działanie, jak przyjmować

Witamina E (tokoferol) jest substancją znaną w medycynie ze względu na jej korzystny wpływ na pracę gruczołów płciowych i funkcji rozrodczych. Na początku XX wieku pojawiło się mnóstwo błędnych przekonań na temat tej witaminy. Jednocześnie wielu uważało, że jego spożycie zapobiega wchłanianiu witamin C i D. Przeprowadzone później badania całkowicie obalają to nieporozumienie.

Działanie tokoferolu:

• Zapobieganie rozwojowi nowotworów złośliwych.
• Wzmocnienie naczyń krwionośnych i przyspieszenie gojenia się ran.
• Ochrona ciała przed negatywnym wpływem wolnych rodników.
• Chroń skórę przed promieniowaniem UV, a także poprawiaj transport korzystnych elementów do tkanek organizmu.
• Przeszkoda w tworzeniu skrzepów krwi.
• Zapobieganie miażdżycy, „hamowanie” choroby.
• Normalizacja układu mięśniowego.

Tokoferol nie działa natychmiast. Tak więc, w obecności zapalenia nerek, zakrzepicy lub reumatyzmu, zaczyna działać po 5-10 dniach. Jednocześnie stan zdrowia poprawi się tylko w ciągu 1-1,5 miesiąca.

W ostrym niedoborze witaminy E możliwe są następujące efekty:

• Zaburzona produkcja plemników.
• Awarie w cyklu miesiączkowym.
• Zmniejszone pożądanie seksualne.

Przedłużone przedawkowanie prowadzi do osłabienia układu odpornościowego, zaburzeń trawienia i krwawienia. Może również zwiększać ciśnienie krwi, osłabiać układ odpornościowy i nieprawidłowe działanie przewodu pokarmowego.

Tokoferol występuje głównie w żywności pochodzenia naturalnego - olejach roślinnych, orzechach, kapuście, pomidorach i innych. Wystarczy jedna łyżka oleju słonecznikowego lub 6-7 orzechów, aby pokryć dzienną stawkę. W produktach pochodzenia zwierzęcego jest witamina - krewetki, wołowina, ser, jaja i inne.

Szczególną uwagę poświęcono kwestii przyjmowania tokoferolu w postaci dodatków. Ważne jest, aby zrozumieć, jak przyjmować witaminę E - przed lub po posiłku. Niezależnie od rodzaju elementu, ogólna zasada dotyczy wszystkich - odbiór odbywa się rano i po posiłku. Zabrania się picia tokoferolu na pusty żołądek 30-60 minut przed rozpoczęciem posiłku.

Obowiązkowym warunkiem prawidłowej strawności tokoferolu jest obecność w żołądku wystarczającej ilości tłuszczu. Dlatego zaleca się jeść orzechy, nasiona słonecznika lub inne produkty na śniadanie. 30 minut po zakończeniu posiłku weź pigułkę. Dozwolone jest mycie tylko wodą - wyklucza się sok, kawę, mleko lub sodę.

Ustalając, jak przyjmować witaminę E (przed lub po posiłku), warto rozważyć fakt przyjmowania innych leków. Nie zaleca się łączenia tokoferolu z antybiotykami lub innymi lekami. Przed użyciem zalecane są suplementy, aby dokładnie przeczytać instrukcje. Tabletki nie mogą połykać ani gryźć ze względu na ryzyko zniszczenia witaminy nawet w jamie ustnej. Kwas askorbinowy, witamina E, witamina D są zalecane dla większego efektu.

Nasycenie ciała witaminami i mikroelementami to gwarancja dobrego zdrowia. Ważne jest, aby substancje pochodziły z pożywienia i tylko wtedy, gdy brakuje - ze specjalnych dodatków.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/vitamin-e-vitamin-d/

Jakie produkty zawierają witaminy A, B, C, D, E?

Aby być zdrowym, każdy potrzebuje dziennej porcji witamin. Zestaw witamin znajduje się w wielu produktach spożywczych, które są dostępne w dowolnej ilości, każdego dnia.

Witaminy: A, B, C, D, E przyczynią się do tego, aby dzienna racja była jak najbardziej korzystna

W których produktach zawierają największą ilość rezerw witamin, rozważ poniżej.

Jakie pokarmy zawierają witaminę B?

Wszystkie witaminy są podstawą budowy ludzkiego ciała. Bez ich udziału procesy życiowej aktywności nie miałyby miejsca na poziomie, na którym człowiek czuje się zdrowy i szczęśliwy.

Znajomość produktów spożywczych, w których zawarte są te witaminy, pomoże w pełnym i zdrowym odżywianiu i diecie. Dostępność odpowiednich produktów spożywczych zawierających kompleks witamin i pierwiastków śladowych odpowiada za ogólny poziom zdrowia i życia.

Szczególnie ważne dla organizmu ludzkiego są witaminy z grupy B. Są one odpowiedzialne za normalizację układu nerwowego, wzrost włosów i paznokci.

Ogromna zaleta mikroelementu B polega na jakości funkcjonowania wątroby i oczu. Jeśli jesz żywność zawierającą przydatny składnik B, możesz dostosować procesy trawienia i poprawić metabolizm.

Ze względu na rodzaj struktury ludzkiego ciała niektóre organy same wytwarzają przydatny składnik B, ale w niewystarczających ilościach.

Podstawowa racja ludzka powinna obejmować:

• nasiona słonecznika;
• nasiona lnu;
• porośnięte ziarna pszenicy;
• wątroba;
• otręby;
• płatki owsiane;
• rośliny strączkowe;
• orzechy;
• pomidory;
• twarde sery;
• mąka kukurydziana;
• pietruszka;
• szczaw;
• daty;
• kasza gryczana;
• zielone warzywa.

Aby uzyskać bardziej efektywny wynik, lepiej jest stosować kompleks witaminy B, który obejmuje: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B9, B12 i B17 są lepsze razem.

Ważne jest, aby dostosować dietę tak, aby wszystkie życiodajne elementy grupy B wchodziły do ​​organizmu.

B12 lub cyjanokobalamina bierze udział w normalizacji powstawania krwi i strukturyzacji układu nerwowego.

Witamina B12 zawiera pokarmy:

• Mięso (wołowina, królik, wieprzowina, kurczak; szczególnie w wątrobie i sercu);
• Ryby (karp, okoń, sardynka, pstrąg, dorsz itp.);
• Owoce morza;
• Produkty mleczne (twaróg, śmietana, ser, mleko, kefir);
• Jaja;
• Soja;
• Orzechy;
• Szpinak;
• Jarmuż morska;
• Masło.

Warto zauważyć, że w produktach mięsnych znajduje się ogromna ilość B12. Dlatego mięso wołowe, wieprzowe i jagnięce powinno zostać włączone do wykazu produktów przeznaczonych do regularnego spożycia.

B2 (ryboflawina) zawiera enzymy, które wspomagają transport tlenu i proces wymiany sacharydów. Przyczynia się do rozpadu białek, tłuszczów i węglowodanów w postaci pożywienia.

Ten składnik poprawia widzenie, jego ostrość i podatność na światło. Obecność tego pierwiastka śladowego w codziennym menu poprawia układ nerwowy i wpływa na wzrost włosów i paznokci.

Aby uzupełnić dzienną stawkę B2, musisz wiedzieć, jakie produkty zawiera:

1. Suszone drożdże piekarnicze.
2. Świeże drożdże.
3. Mleko w proszku.
4. Migdały, orzeszki piniowe i orzeszki ziemne.
5. Jaja kurze.
6. Cielęcina, jagnięcina i wołowina.
7. Miód, białe grzyby, kurki, pieczarki.
8. Szpinak.
9. Dzika róża
10. Twaróg.
11. Mięso gęsie
12. Makrela.
13. Wątroba z kurczaka.

B6 jest niezbędny do zdrowej, pełnej pracy z ciałem. Niezbędny w zapewnieniu wymiany aminokwasów, które są składnikami białek. Bez substancji białkowych ciało ludzkie osłabi się i szybko zacznie się wyczerpywać. Bierze również udział w rozwoju hormonów i hemoglobiny.

Witamina B6 zawiera pokarmy:

• banan;
• orzechy włoskie i sosnowe, orzechy laskowe;
• wątroba;
• soja;
• szpinak;
• otręby;
• proso;
• granat;
• papryka słodka (bułgarska)
• makrela, tuńczyk;
• czosnek, chrzan;
• mięso z kurczaka;
• Rokitnik;
• fasola;
• siemię lniane.

Również w wykazie składników żywności, bez których niemożliwe jest uzyskanie substancji, obejmuje:

• truskawki;
• ziemniaki;
• brzoskwinie, jabłka i gruszki;
• cytryna

B6 jest szczególnie potrzebny do normalnej funkcji OUN. Kiedy używasz tej witaminy, możesz pozbyć się skurczów, drętwienia rąk i skurczów mięśni.

Witamina B17 pomaga w normalizacji metabolizmu. Zapobiega pojawieniu się komórek nowotworowych i przyczynia się do zapobiegania chorobom ONCO.

Ponieważ zawartość substancji w dużych ilościach ma toksyczny wpływ na organizm ludzki, ważne jest przestrzeganie dziennego zapotrzebowania (100 mg na dobę).

Produkty zawierające B17:

1. Morelowe doły.
2. Drożdże piwne.
3. Czeremcha
4. Zielona gryka.
5. Proso.
6. Batat
7. Fasola, fasola.
8. Olej morelowy.
9. Wiśnie, gruszki, brzoskwinie, czarny bez, jagody.
10. Siemię lniane
11. Nasiona dyni.
12. Rodzynki, śliwki, suszone morele.
13. Szpinak.

Wysoka zawartość B17 w jądrze moreli może spowodować zatrucie i zatrucie organizmu. Dlatego powinieneś być bardzo uważny na ich stosowanie w dużych dawkach.

Gdzie jest najwięcej witaminy C?

Witamina C jest niezwykle korzystna dla ludzkiego zdrowia. Bierze udział w procesach metabolicznych naszego organizmu, przyczynia się do wzrostu poziomu hemoglobiny we krwi i zwalcza wirusy i infekcje. Ponadto ten pierwiastek śladowy pomaga w produkcji kolagenu, niezbędnego dla elastyczności skóry i młodości.

Aby uzupełnić dzienną stawkę substancji, należy wiedzieć, jakie produkty zawiera.

Wielu sugeruje, że liderem z największą ilością witaminy C jest cytryna. Jednak niekwestionowanym zwycięzcą jest dzika róża. Potem przychodzi czerwona i zielona słodka papryka, rokitnik, czarna porzeczka, pietruszka i brukselka.

Aby otrzymać w dużych dawkach naturalny składnik C, używając pianek, kompotów i kissel. Codzienne włączanie tego składnika do diety jest szczególnie ważne. Wszakże chroni organizm przed aktywacją mikrobów i bakterii, pozytywnie wpływa na pracę centralnego układu nerwowego i poprawia funkcje ochronne całego organizmu.

Żywność bogata w witaminę C:

• Dzika róża (sucha i świeża);
• Pieprz (bułgarski czerwony i zielony);
• Czarna porzeczka;
• Rokitnik;
• Pietruszka, dziki czosnek, koperek, szpinak, szczaw;
• Kapusta (kalafior, brukselka, czerwona);
• Kiwi;
• Cytryny, mandarynki, pomarańcze.
• Wołowina wołowa.

Dzienna dieta dla dorosłych wynosi 70 - 100 mg, dla dzieci - 42 mg.

Jakie pokarmy zawierają witaminę A?

Dzienne spożycie wymaganej dawki witaminy A, pomaga normalizować stan komórek zębów i kości, poprawia procesy metaboliczne, pomaga syntetyzować białko.

Żywność bogata w witaminę A:

• marchewki;
• morela;
• dynia;
• szpinak;
• pietruszka;
• ramson;
• brokuły;
• jarmuż morska;
• ser topiony;
• kalina.

Głównymi produktami zawierającymi nadmiar substancji pożytecznych są:

Lista witaminy E bogatej żywności

Mikroelement E jest aktywatorem funkcji rozrodczych organizmów żywych, dlatego jego obecność w diecie jest obowiązkowa. Pomaga zwiększyć funkcje ochronne organizmu, poprawia układ płciowy i hormonalny, spowalnia proces starzenia.

Aby uzupełnić dzienną dawkę, musisz wiedzieć, jakie pokarmy zawierają witaminę E.

Żywność bogata w witaminę E:

1. Warzywa i owoce: marchew, ziemniaki, ogórki, rzodkiewki, jabłka;
2. Rośliny strączkowe: fasola i groch;
3. Migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, pistacje, orzechy nerkowca i orzeszki ziemne;
4. Mięso: wołowina;
5. Ryby (sandacz, łosoś, węgorz, makrela);
6. Szpinak, szczaw;
7. Jęczmień, płatki owsiane, pszenica;
8. Śliwki, suszone morele;
9. Dzika róża;
10. Rokitnik

Dzięki regularnemu włączeniu do diety składnika E organizm będzie nasycony składnikami odżywczymi. Zacznie wpływać na aktywację mięśni, pomoże poprawić układ odpornościowy i spowolni proces starzenia się.

Jak uzyskać witaminę D?

Przydatne i niezbędne jest włączenie do diety witaminy D. Składnik ten jest szczególnie potrzebny kobietom w okresie ciąży i laktacji.

Element D przyczynia się do wzrostu tkanki kostnej, normalizacji serca i poprawy krzepnięcia krwi. Jego celem jest pomoc ciału w tworzeniu i wzmacnianiu kości, szkieletu i zębów.

Regularne spożywanie substancji D zapobiegnie rozwojowi chorób związanych z kruchością kości.

Pokarmy zawierające witaminę D

• produkty mleczne;
• wątroba dorsza;
• olej rybny;
• czerwony i czarny kawior;
• łosoś;
• szproty w oleju;
• kurczak, wątroba wołowa;
• tłusta śmietana;
• śledź;
• grzyby;
• mleko w proszku;
• ser cheddar;
• żółtko.

Dzienna stawka dla dorosłych wynosi 10 mcg, dla dzieci - 10 mcg, emerytów - 15 mcg.

Brak w diecie wymaganej liczby pierwiastków śladowych prowadzi do rozwoju różnych chorób i szybkiego wyczerpania organizmu.

Należy pamiętać, że właściwe i zdrowe odżywianie jest konieczne nie tylko dla przyjemności, ale także dla nasycenia ciała wszystkimi użytecznymi składnikami.

http://diet-diet.ru/nutrition/produkty/v-kakix-produktax-soderzhatsya-vitaminy-a-b-c-d-e.html

Witaminy A, C, D, E, F i K: korzyści, zawartość w produktach

Wprowadzenie (lub krótko o zaletach witamin)

Od wieków ludzie próbują odkryć tajemnicę wiecznej młodości. Te próby nie kończą się dzisiaj, ponieważ wszyscy chcemy żyć długo, pozostając pięknymi i zdrowymi. Niestety, nie powstał jeszcze cudowny eliksir, który pomoże nam walczyć ze starością, więc każdy z nas musi dbać o własne zdrowie.

A witaminy, które są niezbędnymi składnikami odżywczymi, które nie są syntetyzowane przez organizm ludzki (kwas nikotynowy jest wyjątkiem), pomogą w tym trudnym zadaniu. W konsekwencji ciało musi otrzymywać witaminy z zewnątrz, a mianowicie z pożywienia.

Ważne jest, aby zrozumieć, że witaminy należy przyjmować w umiarkowanych dawkach, ale regularnie, ponieważ niedobór co najmniej jednego z nich może prowadzić do poważnych zakłóceń w funkcjonowaniu ludzkich układów i narządów.

Brak witamin prowadzi do następujących zaburzeń w organizmie:

• zwiększone zmęczenie fizyczne i psychiczne;
• słabość;
• drażliwość;
• zaburzenia snu (może to być zarówno bezsenność, jak i senność);
• upośledzenie pamięci i uwagi;
• osłabienie odporności;
• utrudniając tworzenie kości i zębów.

Nie jest to pełna lista problemów, które można napotkać, jeśli nie uwzględnisz wystarczającej ilości witamin w diecie.

Jakie witaminy są niezbędne do pełnej pracy organizmu? Odpowiadamy: A, D, E, C, K, P, H, F, N, witaminy z grupy B.

W tym artykule omówimy zalety witamin A, C, D, E, F i K, a także to, co może spowodować ich niedobór. Dowiemy się, które produkty zawierają pewne substancje i w jakich dawkach powinny być spożywane. W końcu niezwykle ważne jest „nie przesadzać” ze spożywaniem witamin, ponieważ „dużo” nie zawsze jest „przydatne”. Dlaczego Aby odpowiedzieć na to pytanie, trzeba powiedzieć kilka słów na temat klasyfikacji witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i rozpuszczalnych w wodzie.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są zdolne do gromadzenia się przez samo ciało, to jest następnie używane w razie potrzeby. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach to A, D, E, K, F. Wszystkie inne witaminy są rozpuszczalne w wodzie, nie gromadzą się w organizmie, ale są używane natychmiast, a następnie wymywane moczem.

Tak więc istnieje niebezpieczeństwo zatrucia (innymi słowy, przedawkowania) dawek witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, które są wielokrotnie przekraczane. Jednak nadmiar witamin rozpuszczalnych w wodzie nie stanowi istotnej szkody dla organizmu, w przeciwieństwie do ich deficytu, ponieważ osoba potrzebuje codziennie specjalnych witamin rozpuszczalnych w wodzie, które mogą być nieregularne (jedną z głównych przyczyn niedoboru tej klasy witamin są restrykcyjne diety ogólnie i diety jednokrotnie szczególny).

Wniosek! Pełna i zróżnicowana dieta to pewny sposób na zdrowie i długowieczność. A witaminy w takiej diecie nie są ostatnie.

Witamina A (retinol)

Rozpuszczalna w tłuszczach witamina A występuje w dwóch postaciach:

• gotowa witamina A (lub retinol), która dostaje się do organizmu z pożywieniem pochodzenia zwierzęcego;
• prowitamina A (lub karoten), która jest przekształcana w witaminę A dzięki działaniu enzymu karotenazy (prowitamina A jest roślinną formą witaminy A).
• Zwiększ odporność organizmu na infekcje dróg oddechowych.
• Zachowanie młodości i piękna skóry.
• Promowanie wzrostu, prawidłowego formowania i wzmacniania kości, włosów i zębów.
• Zapobieganie rozwojowi „nocnej ślepoty”: na przykład w siatkówce obecne są substancje światłoczułe, które zapewniają funkcje wzrokowe. Jednym ze składników takich substancji jest witamina A, która jest odpowiedzialna za dostosowanie oczu do ciemności.
• Zapewnienie procesów redoks.
• Spowolnienie procesu starzenia się.
• Zapobieganie chorobom układu krążenia.
• Wzmocnienie odporności.
• Ochrona przed rakiem (w szczególności przed rakiem piersi, a także endometrium i prostaty).
• Zwiększony poziom tak zwanego „dobrego” cholesterolu we krwi.
• Zapobieganie miażdżycy.
• Zwiększona odporność na raka.

Zalety witaminy A

Głównym objawem niedoboru witaminy A jest „nocna ślepota”. Aby wykryć to zaburzenie, wystarczy przejść z jasnego pokoju do ciemnego i obserwować reakcję oczu.

Tak więc, dostosowując oczy do ciemności przez kilka sekund, nie ma powodu do obaw o niedobór witaminy A. Jeśli oczy „przyzwyczajają się” do ciemności około 7 - 8 sekund, to powinieneś pomyśleć o włączeniu do diety produktów bogatych w karoten i retinol.

Jeśli oczy nie przystosowują się do ciemności dłużej niż 10 - 20 sekund, potrzebna jest pomoc specjalisty.

Ale! Strach powinien nie tylko brak witaminy A, ale także jej nadmiar. Zatem ponad 100 000 jm witaminy A na dobę u dorosłych i 18 500 jm u dzieci może wywołać efekt toksyczny.

Niedobór witaminy A

• do roku - 2000 ME;
• 1-3 lat - 3300 ME;
• 4-6 lat - 3500 ME;
• 7-10 lat - 5000 ME.

• kobiety w ciąży - 6000 IU;
• laktacja - 8250 IU;
• średnia stopa wynosi ogólnie 5000 IU.

Jakie pokarmy zawierają witaminę A?

Główne źródła karotenu (na 100 g):

• marchew (odmiana marchwi) - 15 000 IU;
• pietruszka - 13 000 IU;
• Szczaw i Jarzębina - 10 000 IU;
• świeży zielony groszek - 200 IU;
• szpinak - 10 000 IU;
• groch - 800 jm;
• liście sałaty - 3200 IU;
• dynia (w szczególności nasiona dyni) - 1600 IU;
• pomidor - 850 jm;
• brzoskwinia - 750 jm;
• morela - 700 jm;
• biała kapusta - 630 jm;
• zielona fasola - 450 jm;
• niebieska śliwka - 370 IU;
• jeżyny - 300 jm.

Ponadto prowitamina A występuje w takich produktach pochodzenia roślinnego:

• czerwony pieprz;
• ziemniaki;
• dymki;
• róża dla psów;
• Rokitnik;
• śliwki;
• soczewica;
• soja;
• jabłka;
• melony i tykwy;
• pokrzywa;
• mięta pieprzowa

Marchew jest niewątpliwym liderem w zawartości karotenu. Oto kilka ciekawych faktów na temat tego smacznego i zdrowego warzywa.

Fakt 1. Według badań, ludzie, którzy regularnie używają marchewki, mają 35 do 40 procentowe zmniejszenie ryzyka rozwoju dystrofii żółtej plamki.

Fakt 2. Zastosowanie marchwi zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi, a także raka płuc i jelita grubego (a wszystko to dzięki specjalnym substancjom - falcarinolowi i falkarinioli, które mają działanie przeciwnowotworowe).

Fakt 3. Niewielu ludzi wie, że marchew jest naturalnym środkiem antyseptycznym, który może zapobiegać rozprzestrzenianiu się infekcji, dla których wystarczy przytwierdzić gotowane lub surowe marchewki do cięć lub ran.

Fakt 4. Rozpuszczalny w wodzie błonnik zawarty w marchwi pomaga obniżyć poziom cholesterolu, żółci i tłuszczu w wątrobie, oczyszczając jelita i przyspieszając proces wydalania toksyn.

Fakt 5. Minerały tworzące marchew wzmacniają szkliwo zębów, chroniąc je przed uszkodzeniem.

Fakt 6. Badania na Uniwersytecie Harvarda ujawniły, że ludzie, którzy spożywają więcej niż sześć marchewek tygodniowo, są mniej podatni na udary niż ci, którzy jedli tylko jedną lub dwie marchewki miesięcznie.

Główne źródła retinolu (na 100 g produktu):

• śledź - 110 jm;
• wątroba wołowa - 15 000 IU;
• wątroba wieprzowa - 5000 IU;
• wątroba cielęca - 4000 jm;
• niesolone masło - 2000 IU;
• śmietana - 700 IU;
• twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 130 jm;
• gruby twaróg - 800 IU;
• mleko - 90 jm.

Naturalne źródła retinolu to olej z wątroby ryb, żółtko jaja, kawior, ser i margaryna.

Na koniec podajemy złotą zasadę przyjmowania witaminy A: aktywność witaminy karoten jest trzy razy mniejsza niż retinolu, dlatego spożycie produktów roślinnych powinno być trzy razy wyższe niż posiłku przygotowanego z produktów zwierzęcych.

Witamina C (kwas askorbinowy)

Witamina C (jej druga nazwa to kwas askorbinowy) uważana jest za największy dar natury. Dlaczego Faktem jest, że cząsteczka kwasu askorbinowego łatwo pokonuje wiele przeszkód, biorąc aktywny udział we wszystkich procesach życiowych ludzkiego ciała.

Ciekawy fakt! W 1747 roku student medycyny James Lind, studiujący na Uniwersytecie w Edynburgu, odkrył, że owoce cytrusowe pomagają leczyć szkorbut - bolesną chorobę, która pochłonęła dużą liczbę marynarzy w tym czasie. Zaledwie dwa wieki później (a dokładniej w 1932 r.) Odkryto tajemnicę cytrusów. Okazało się, że substancją leczącą szkorbut jest kwas askorbinowy, z którego 10 mg dziennie wystarcza, aby zapobiec szkorbutowi. Ta dawka kwasu askorbinowego jest zawarta w dwóch małych jabłkach, jednym gotowanym ziemniaku lub 250 g świeżych winogron.

Ale! Ponieważ kwas askorbinowy jest rozpuszczalną w wodzie witaminą, która jest szybko wydalana z organizmu, lekarze twierdzą, że dawka dobowa 10 mg nie wystarcza do zapewnienia prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Korzyści witaminy C

Główną funkcją witaminy C jest utrzymanie optymalnego poziomu kolagenu, a także białka - substancji niezbędnych do pełnego tworzenia tkanek łącznych nie tylko w skórze, ale także w więzadłach i kościach.

Ponadto witamina C zapewnia organizmowi procesy metaboliczne i redoks, wzmacnia naczynia krwionośne, przyspiesza gojenie się ran, chroni organizm przed różnymi infekcjami i blokuje substancje toksyczne obecne we krwi.

Wreszcie kwas askorbinowy jest wiernym towarzyszem smukłej sylwetki, ponieważ substancja ta sprzyja reakcjom, które przekształcają tłuszcze w strawną formę.

Niedobór witaminy C

Istnieją dwa główne oznaki braku kwasu askorbinowego w organizmie:

• szorstkie czerwone linie pojawiają się w dolnej części języka;
• na skórze ramion pojawiają się czerwone plamki (czasami występują grupy małych czerwonych plamek lub łusek).

Ponadto następujące objawy wskazują na niedobór witaminy C:

• krwawiące dziąsła;
• zmęczenie;
• predyspozycje do chorób katarowych;
• zaburzenia snu;
• wypadanie włosów.

Ale przedawkowanie tej witaminy (pod warunkiem, że jest uzyskiwane z produktów pochodzenia roślinnego) jest niezwykle rzadkie. Tak więc, takie efekty uboczne jak zmniejszenie przepuszczalności naczyń włosowatych, pogorszenie widzenia lub zanik gruczołów nadnerczowych mogą rozwinąć się tylko przy długotrwałym stosowaniu ponad 100 mg kwasu askorbinowego dziennie.

Dzienne spożycie witaminy C

• 1 - 3 lata - 20 - 35 mg;
• 4 - 6 lat - do 50 mg;
• 7 - 10 lat - 55 - 70 mg.

• kobiety w ciąży - 300-400 mg;
• pielęgniarstwo - 500 - 600 mg;
• średnia stopa wynosi na ogół 200 mg.

Mężczyźni - 200 - 500 mg.

To ważne! Pacjenci ze złamaniami kości, a także cierpiący na choroby serca, gruźlicę i reumatyzm, zaleca się zwiększenie dawki do 2000 mg dziennie.

Jakie produkty spożywcze zawierają witaminę C?

Liderem w zawartości witaminy C jest dzika róża, w owocach z których 550 mg kwasu askorbinowego występuje na 100 g owoców (w tym przypadku ilość tej witaminy w suszonych owocach dzikiej róży może osiągnąć 1100 mg).

Drugie miejsce zajmuje pietruszka, która zawiera około 130 - 190 mg witaminy C.

Ponadto kwas askorbinowy jest zawarty w takich produktach:

• jagody rokitnika - 250 - 600 mg;
• truskawki - 50-230 mg;
• czarna porzeczka - 150-260 mg;
• owoce cytrusowe - od 15 do 50 mg (większość całej witaminy C znajduje się w cytrynach - około 40–70 mg);
• chrzan - 100 - 140 mg;
• truskawki - 60 mg;
• świeży ananas - 25 mg;
• banan - 25 mg;
• świeża wiśnia - do 8 - 10 mg;
• brokuły i brukselka (różowa) - 90 - 120 mg;
• kapusta biała, świeża i fermentowana - 70 mg (ta zawartość witaminy C i świeżego kalafiora);
• młoda zielona cebula - 25 mg;
• malina - 25 mg;
• mango - 40 mg;
• zielona papryka - 100 mg;
• rzodkiewka - 135 mg;
• gotowany i świeży szpinak - 30 - 60 mg.

Podane normy oparte są na 100 g produktu.

Witamina ta jest również zawarta w produktach pochodzenia zwierzęcego, a mianowicie w kurczaku, wołowinie, wątrobie cielęcej i nerkach.

To ważne! W procesie obróbki cieplnej witamina C jest łatwo niszczona, więc praktycznie nie ma w niej gotowanej żywności. Zawartość kwasu askorbinowego znacznie zmniejsza się podczas długotrwałego przechowywania, solenia, wytrawiania i zamrażania produktów. Zielonki przechowywane w lodówce po dniu tracą do 10 procent witaminy C. Jedynym wyjątkiem jest kapusta kiszona, która zachowuje oryginalną zawartość tej witaminy.

Ciekawy fakt! Utrata kwasu askorbinowego zależy w dużej mierze od rodzaju leczenia kulinarnego: na przykład około 70 procent witaminy C ulega zniszczeniu w wodzie, podczas gdy para - tylko 8-12 procent. Ogólnie zaleca się konserwowanie kwasu askorbinowego (mianowicie produktów o jego zawartości) w środowisku kwaśnym.

Witamina D

Rozpuszczalna w tłuszczach witamina D, reprezentowana przez dwie formy - D2 i D3, jest znana wielu jako skuteczny lek, zapobiegający rozwojowi krzywicy i przyczyniający się do wyleczenia tej poważnej choroby, która dotyka głównie dzieci.

Charakterystyczną cechą tej witaminy jest to, że może ona dostać się do organizmu nie tylko z pożywieniem, ale także być syntetyzowana dzięki działaniu światła słonecznego. Słońce jest głównym źródłem tej witaminy (z tego powodu biochemicy uważają witaminę D za hormon).

To ważne! Przy regularnym opalaniu skóra otrzymuje odpowiednią ilość witaminy D, chociaż do jej produkcji niezbędne są pewne warunki, w tym:

• pora dnia: na przykład rano (bezpośrednio po wschodzie słońca), a także wieczorem (o zachodzie słońca), witamina D jest wytwarzana tak aktywnie, jak to możliwe;
• kolor skóry: w jasnej skórze witamina ta jest wytwarzana w większych ilościach w porównaniu z ciemnymi i czarnymi ludźmi;
• wiek: w procesie starzenia skóra syntetyzuje witaminę D coraz mniej;
• klimatyzacja: więc pył, emisje z przedsiębiorstw przemysłowych, zanieczyszczenie gazem zapobiegają normalnemu spożyciu światła słonecznego, co prowadzi do zwiększonego ryzyka krzywicy u dzieci.

To ważne! Należy pamiętać, że „opalanie się” powinno być podejmowane z umiarem, podczas gdy ważne jest nasycenie ciała pewnymi minerałami i witaminami, które pomagają zneutralizować rakotwórcze działanie promieni słonecznych.

Ciekawy fakt! Oprócz słońca masaż, kontrastujące kąpiele wodne i kąpiele powietrzne przyczyniają się do powstawania tej korzystnej witaminy, zapewniając tzw. „Masaż wewnętrzny” naczyń włosowatych, który wspomaga ruch płynów ustrojowych, wspomaga odnowę komórek i normalizację gruczołów dokrewnych.

Korzyści witaminy D

Ale korzyści z witaminy D nie kończą się na tym, ponieważ bierze udział w regulacji proliferacji komórek, wzmacnia mięśnie, normalizuje procesy metaboliczne, stymuluje syntezę wielu hormonów, wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa odporność organizmu na różne choroby skóry i układu krążenia.

Ciekawy fakt! W regionach, w których w diecie występuje niewielka ilość witaminy D, znacznie częściej diagnozuje się takie choroby, jak cukrzyca, miażdżyca tętnic i zapalenie stawów, i to młodzi ludzie są na nie bardziej podatni.

Dzienne spożycie witaminy D

Potrzeba ludzkiej witaminy zależy od wieku, wysiłku fizycznego, ogólnego stanu fizjologicznego i innych czynników. Poniżej podajemy średnią dzienną dawkę witaminy D dla różnych kategorii osób.

• do roku - 400 - 1400 IU (w zależności od masy ciała);

• 5 - 14 lat - 500 IU.

Młodzież: 14 - 21 lat - 300 - 600 IU.

Kobiety: ciężarne i karmiące - 700 jm.

Starsi ludzie: 400 jm.

Ogólnie osoba dorosła może być zadowolona z otrzymania minimalnej ilości witaminy D.

To ważne! Pod warunkiem, że słońce ma co najmniej 15 do 25 minut dziennie, szybkość witaminy D uzyskanej z żywności można zmniejszyć do połowy.

To ważne! Witamina D powinna być przyjmowana ze szczególną ostrożnością, ponieważ zarówno jej przedawkowanie, jak i niedobór powodują zmiękczenie kości. Do tej pory hiperwitaminoza D jest niezwykle rzadka i prowokowana jest przede wszystkim zbyt długim stosowaniem tej witaminy w dużych dawkach.

Jakie pokarmy zawierają witaminę D?

Głównymi źródłami żywności tej witaminy są:

• żółtko jaja - 25 jm;
• mięso - 9 jm;
• mleko - do 4 IU;
• masło - do 35 IU.

Witamina D znajduje się w owocach morza, wątrobie dorsza, halibucie, śledziu, makreli, tuńczyku, śmietanie i wątrobie zwierzęcej.

Niewielka ilość tej witaminy występuje w takich warzywach jak kapusta i marchewka.

Witamina E (tokoferol)

Jego druga nazwa - tokoferol - witamina E otrzymana z greckich słów „tokos” (lub „narodziny”) i „ferro” (co w tłumaczeniu oznacza „nosić”). I rzeczywiście - udowodniono, że tokoferole mają korzystny wpływ na funkcjonowanie gruczołów płciowych.

Ciekawy fakt! W latach 30. i 40. XX wieku było wiele błędnych przekonań dotyczących tej witaminy. Tak więc błędnie wierzyli, że tokoferol zredukował do zera działanie witamin C i D. Jednak badania rozwiały ten mit, stwierdzając, że witamina E powinna być przyjmowana ostrożnie tylko przez osoby cierpiące na nadciśnienie i chorobę reumatyczną serca.

Korzyści witaminy E

• Neutralizacja wolnych rodników, które niszczą komórki organizmu.
• Ochrona błon komórkowych przed uszkodzeniem.
• Zapobieganie chorobom onkologicznym.
• Wzmocnienie naczyń krwionośnych.
• Przyspieszenie gojenia się ran.
• Ochrona skóry przed promieniowaniem ultrafioletowym.
• Poprawiony transport tlenu do tkanek.
• Niedrożność skrzepów krwi w naczyniach.
• Poprawa składu włosów i paznokci (witamina E w czystej postaci i jako dodatkowy składnik jest wykorzystywana do produkcji wielu kosmetyków).
• Zapobieganie miażdżycy naczyń, podczas gdy ważne jest, aby zrozumieć, że witamina E może „spowolnić” rozwój tej choroby, ale nie pozbyć się jej.
• Zapewnienie normalnego funkcjonowania układu mięśniowego.

To ważne! Witamina E wykazuje swój efekt natychmiast: na przykład w zakrzepicy, zapaleniu nerek, jak również w ostrym ataku reumatyzmu i niewydolności wieńcowej, tokoferol zaczyna działać po 5 do 10 dniach, podczas gdy poprawa zdrowia stanie się zauważalna dopiero po 4 do 6 tygodniach.

Ciekawy fakt! Według badań, ludzie cierpiący na choroby serca i przyjmujący witaminę E przez 20-30 lat w wieku 80 lat całkowicie wyleczyli serce w 86 procentach. Grupa wiekowa w wieku 60 - 70 lat poprawiła 80 procent nie tylko pracy serca, ale także ogólnego samopoczucia.

Niedobór witaminy E

Witamina E, zwana „witaminą reprodukcyjną”, jest odpowiedzialna za normalne funkcjonowanie sfery seksualnej, dlatego, z powodu jej niedoboru u mężczyzn, następuje spadek produkcji plemników, a u kobiet - naruszenie cyklu miesiączkowego i zmniejszenie pożądania seksualnego.

Chciałbym również powiedzieć o przedawkowaniu witaminy E, która, choć niezwykle rzadka, może wywołać niestrawność, osłabioną odporność, a nawet krwawienie.

To ważne! Gdy hiperwitaminoza E (przypomnij sobie, że ta witamina jest zdolna do gromadzenia się w organizmie), obserwuje się nudności, wzdęcia, biegunkę i wzrost ciśnienia krwi.

• do roku - 3–4 mg;
• 1-3 lat - 6 mg;
• 4 - 6 lat - 7 mg;
• 7 - 10 lat - 11 mg.

• kobiety w ciąży - 15 mg;
• laktacja - 19 mg;
• średnia stopa wynosi zwykle 8–10 mg.

To ważne! Zwiększone zapotrzebowanie na tokoferol obserwuje się u palaczy i osób doświadczających intensywnego wysiłku fizycznego. Ponadto zwiększonym spożyciem witaminy E powinny być kobiety w okresie okołomenopauzalnym, z groźbą poronienia, a także w ciążach mnogich.

Jakie produkty zawierają witaminę E?

W przeciwieństwie do innych ważnych substancji, tokoferol w produktach jest bardzo powszechny.

Głównie witamina E występuje w produktach pochodzenia roślinnego, oleje roślinne są szczególnie bogate w tę witaminę: na przykład 100 g nierafinowanego oleju słonecznikowego zawiera 63 mg tokoferolu, czyli przy użyciu jednej łyżki tego produktu możemy uzupełnić dzienną dawkę witaminy E.

Jednak rekordem zawartości tokoferolu jest olej z kiełków pszenicy, z czego 100 g zawiera 160 mg witaminy E.

Dużo witaminy E występuje w orzechach i nasionach: tylko 2-3 orzechy zawierają połowę dziennej dawki, podczas gdy 100 g nasion słonecznika zawiera półtorej dziennej normy witaminy E (przy 100 g nasion dyni można wypełnić jedną dzienną dawkę tokoferolu).

Witamina E znajduje się w wystarczających ilościach w następujących warzywach i owocach:

• kapusta;
• pomidory;
• korzeń selera;
• dynia;
• zielenie;
• słodka papryka;
• groszek;
• marchewki;
• kukurydza;
• malina;
• jagody;
• różne suszone owoce;
• czarna porzeczka;
• dzika róża (świeża);
• śliwka;
• sezam;
• mak;
• jęczmień;
• owies;
• rośliny strączkowe.

Możesz otrzymać tę witaminę z produktów zwierzęcych, w tym:

• czarny kawior;
• jaja;
• ser;
• świeże mleko (2,5% zawartości tłuszczu);
• masło;
• ryby (śledź, okoń, pstrąg, łosoś, węgorz);
• krewetki;
• mięso królicze i indycze;
• wołowina

Ponadto witamina E występuje w chlebie białym i żytnim.

To ważne! Witamina E jest wystarczająco stabilna, więc nie zapada się w procesie ogrzewania, zachowując wszystkie swoje korzystne właściwości. Jednak przedłużone smażenie produktów z witaminą E i ich ponowne podgrzewanie znacznie zmniejsza ilość tokoferoli.

Witamina F

Rozpuszczalna w tłuszczach witamina F zawiera kompleks wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które przedostają się do organizmu nie tylko z pożywieniem, ale także przez skórę, a mianowicie podczas stosowania maści lub kosmetyków.

To ważne! Witamina F jest niszczona pod wpływem ciepła, światła i tlenu, podczas gdy jej korzystne właściwości zostają utracone, ustępując miejsca toksynom i wolnym rodnikom.

Korzyści witaminy F

• Zapewnienie wchłaniania tłuszczu.
• Normalizacja metabolizmu tłuszczów bezpośrednio w skórze.
• Wydalanie cholesterolu.
• Poprawa procesu dojrzewania plemników, co ma korzystny wpływ na funkcje rozrodcze.
• Wzmocnienie układu mięśniowo-szkieletowego.
• Poprawa wyglądu włosów i skóry (nic dziwnego, że ta witamina jest często nazywana „witaminą zdrowotną” i jest stosowana w produkcji kosmetyków).
• Wzmocnienie odporności.
• Przyspieszenie leczenia.
• Złagodzenie alergii.
• Usuwanie stanu zapalnego i obrzęku.
• Eliminacja bólu.
• Normalizacja ciśnienia krwi.

To ważne! Witamina F chroni komórki przed uszkodzeniem przez szkodliwe substancje, zapobiegając w ten sposób ich zniszczeniu i zatrzymując transformację w nowotwór.

Niedobór witaminy F

Brak witaminy F prowadzi do przedwczesnego zaniku skóry, rozwoju stanu zapalnego, alergii, nie wspominając o naruszeniu procesów metabolicznych, co negatywnie wpływa na organizm jako całość.

Niedobór tej witaminy u dzieci objawia się opóźnieniem wzrostu i słabym przyrostem masy ciała, nie wspominając o częstych chorobach zakaźnych.

U dorosłych przedłużający się brak witaminy F znacznie zwiększa ryzyko zawału serca i udaru mózgu.

Jeśli mówimy o hiperwitaminozie witaminy F, to naruszenie to jest niezwykle rzadkie, poza tym witamina ta jest całkowicie bezpieczna dla ludzi, ponieważ nie ma działania toksycznego. W niektórych przypadkach nadmierne spożycie witaminy F wywołuje reakcję alergiczną, zgagę i ból żołądka.

Dzienne spożycie witaminy F

Optymalna dawka dzienna spożycia witaminy F nie została jeszcze ustalona. Dzięki pełnej i zbilansowanej diecie, dodatkowe spożycie witaminy F nie jest konieczne.

Uważa się, że średnie dzienne spożycie witaminy F wynosi około 1000 mg, co odpowiada dwóm łyżkom stołowym oleju roślinnego.

ALE! Istnieje pewna kategoria osób, u których występuje zwiększona dawka witaminy F. Są to ludzie z wysokim poziomem cholesterolu i nadwagą, miażdżycą naczyń i cukrzycą, chorobami skóry i chorobami autoimmunologicznymi. Ponadto dzienne spożycie witaminy F wzrasta wraz z intensywnym wysiłkiem fizycznym.

Jakie pokarmy zawierają witaminę F?

Głównym źródłem witaminy F jest olej roślinny, który może być siemię lniane, soja, słonecznik, kukurydza, oliwka, orzechy itp.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe występują również w następujących produktach spożywczych:

• śledź;
• łosoś;
• orzechy;
• makrela;
• olej rybny;
• nasiona słonecznika;
• awokado;
• suszone owoce;
• czarna porzeczka;
• kiełkowane ziarna pszenicy;
• płatki owsiane;
• kultury soi i fasoli.

To ważne! Witamina F jest bardzo niestabilna w działaniu podwyższonej temperatury, dlatego występuje tylko w tłoczonym na zimno oleju roślinnym. Ponadto zmniejsza stężenie tej witaminy w oleju i wystawienie na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Z tego powodu zaleca się przechowywanie oleju w ciemnym hermetycznie zamkniętym pojemniku (zawsze w ciemnym i chłodnym miejscu). Pamiętaj, że witamina F jest niszczona w procesie ogrzewania, więc smażone potrawy gotowane w oleju roślinnym nie zawierają witaminy F.

Witamina K

Ta witamina otrzymała swoją nazwę od pierwszej litery imienia amerykańskiego hematologa Quick, który ją odkrył.

Muszę powiedzieć, że głównymi formami tej witaminy są:

• witamina K1, która jest syntetyzowana przez rośliny;
• Witamina K2, wytwarzana przez mikroorganizmy bezpośrednio w jelicie grubym (pod warunkiem, że wątroba i żółć są normalne).

To ważne! Zdrowi ludzie nie mają tej witaminy, ponieważ organizm niezależnie produkuje ją w wymaganej ilości.

Korzyści witaminy K

Witamina K praktycznie nie była badana przez długi czas, ponieważ naukowcy błędnie wierzyli, że ta witamina pełni tylko jedną funkcję w organizmie, która normalizuje proces krzepnięcia krwi.

Ale dzisiaj biochemicy zidentyfikowali wiele innych korzystnych właściwości witaminy K, wśród których są:

• normalizacja metabolizmu;
• poprawa przewodu pokarmowego;
• redukcja bólu;
• przyspieszenie gojenia się ran.

To ważne! Główną przyczyną niedoboru witaminy K u dorosłych jest choroba wątroby, podczas gdy witamina ta jest nietoksyczna, nawet w dość dużych ilościach.

To ważne! Stężenie witaminy K w organizmie może zmniejszać się pod wpływem alkoholu i napojów gazowanych, a także przy spożyciu bardzo dużych dawek tokoferolu (lub witaminy E).

Dzienna dawka witaminy k

Dzienna dawka witaminy K dla dorosłych nadal nie jest jasno określona, ​​dlatego podajemy orientacyjne wartości 60-140 μg.

Uważa się, że jest to dzienna ilość witaminy K, uzyskiwana w ilości 1 μg witaminy na 1 kg masy ciała. Zatem przy wadze 65 kg osoba powinna spożywać 65 μg witaminy K dziennie. Jednocześnie zwykła dieta przeciętnej osoby obejmuje 300-400 µg tej witaminy dziennie. Z tego powodu niedobór witaminy K jest niezwykle rzadkim zjawiskiem (z wyjątkiem przypadków, gdy dieta jest bardzo ograniczona lub stosowane leki wpływają negatywnie na wchłanianie witaminy K).

Jakie produkty zawierają witaminę K?

Witamina ta występuje we wszystkich roślinach, warzywach i owocach w kolorze zielonym.

Obejmują one:

• pokrzywa;
• lipa;
• liście sałaty;
• zielone pomidory;
• kapusta wszelkiego rodzaju;
• ogórek;
• awokado;
• Kiwi;
• szpinak;
• banan

Ponadto duża ilość witaminy K znajduje się w wątrobie wieprzowej, jajach, oliwie z oliwek, mleku, soi, orzechach włoskich i oleju rybnym.

Jak konserwować witaminy w produktach?

Rozmawialiśmy o korzyściach z witamin i żywności, które rekompensują ich niedobory. Przechodzimy teraz do kwestii zachowania maksymalnej ilości użytecznych substancji w produktach. A do tego wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad poniżej.

1. Produkty tłuszczowe, jak również oleje roślinne, są szybko utleniane pod wpływem światła i tlenu, dlatego zaleca się przechowywanie ich w hermetycznie zamkniętych pojemnikach w chłodnych i ciemnych miejscach.

2. Mięso i ryby zawierają dużą ilość nie tylko witamin, ale także minerałów, dla zachowania których należy ściśle przestrzegać ustalonych warunków obróbki cieplnej. Tak więc nie ma więcej niż pół godziny na pieczenie mięsa, 1 do 1,5 godziny na duszenie i 1,5 godziny na pieczenie. Ryba smażyć nie dłużej niż 20 minut, dusić i piec przez pół godziny.

3. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią metodę obróbki cieplnej, z której najbardziej korzystna jest obróbka parą. Dalej jest duszenie, potem pieczenie i wreszcie pieczenie.

Ciekawy fakt! Największa strata witamin występuje podczas gotowania mięsa lub ryb.

4. Wartość witaminy produktów zwierzęcych jest znacznie zmniejszona w procesie ponownego zamrażania. Ważne jest prawidłowe rozmrażanie zamrożonej żywności: na przykład rozmrażanie powinno odbywać się w temperaturze pokojowej lub w zimnej wodzie.

5. Aby uniknąć utleniania witamin, podczas gotowania nie należy używać metalowych naczyń ani emaliowanych pojemników z pęknięciami i wiórami.

6. Witamina C, która jest obecna w warzywach, zieleni i owocach, zaczyna „rozkładać się” niemal natychmiast po ich zebraniu, podczas gdy ilość tej witaminy znacznie zmniejsza się podczas przechowywania i gotowania żywności. Aby zmaksymalizować zachowanie kwasu askorbinowego, zaleca się przechowywanie ciętych zieleni w lodówce, ponieważ w temperaturze pokojowej witamina C traci do 80 procent swoich właściwości w ciągu dwóch dni. Dlatego pożądane jest natychmiastowe i świeże spożywanie owoców i warzyw. Przechowuj żywność w ciemnym i chłodnym miejscu.

7. Warzywa powinny być dobrze umyte przed czyszczeniem, i ogólnie (to jest niecięte).

8. Ważne jest, aby pamiętać, że witaminy, podobnie jak minerały, są skoncentrowane w największej ilości tuż pod skórką, jak również w liściach warzyw, owoców i ogólnie roślin. Z tego powodu zaleca się czyszczenie produktów w taki sposób, aby wycinana warstwa była jak najcieńsza.

9. Nie zaleca się moczenia pokrojonych warzyw w wodzie przez długi czas. Lepiej jest czyścić i myć produkty pochodzenia roślinnego przed ich bezpośrednim przygotowaniem.

Wyjątkiem są rośliny strączkowe, które przed gotowaniem należy namoczyć w zimnej wodzie na 1 do 2 godzin, co zmiękczy gruboziarnistą tkaninę produktu, a zatem skróci proces gotowania (w rezultacie więcej witamin pozostanie w naczyniu).

10. Sałatki warzywne powinny być posiekane i napełniane tuż przed użyciem, co pomoże zachować zarówno walory smakowe, jak i odżywcze produktu. Jednocześnie arkusze sałaty i warzywa są lepiej rozdrabniane ręcznie, a nie cięte nożem, ponieważ kontakt z metalem przyczynia się do utraty witamin.

To ważne! Do czyszczenia, a także do cięcia warzyw i owoców, lepiej jest użyć noża ze stali nierdzewnej, który zmniejszy utratę witamin.

11. W procesie gotowania warzyw, w tym przygotowywania pierwszych dań, zaleca się zanurzanie we wrzącej wodzie, w której enzym jest szybko inaktywowany, przyczyniając się do zniszczenia kwasu askorbinowego.

12. Jeśli konieczne jest rozgrzanie potrawy, lepiej jest to robić porcjami, a nie podgrzewać na przykład całej zupy lub barszczu na raz, ponieważ podgrzewanie żywności wielokrotnie zmniejsza jej wartość witaminową.

http://www.infoniac.ru/news/Vitaminy-A-S-D-E-F-i-K-pol-za-soderzhanie-v-produktah.html