Dlaczego potrzebujesz B12
Ciało stale traci małe ilości witaminy B12, a czas, przez jaki każda cząsteczka B12 pozostaje w organizmie, zależy od wielu czynników. Aby być zdrowym, musisz regularnie uzupełniać poziom witaminy B12 w organizmie.
Jeśli spożywasz witaminę B12 w ilościach przekraczających stratę, witamina ta może gromadzić się w wątrobie ludzkiej. W związku z tym wiele osób przechodzących na wegańskie odżywianie zgromadziło rezerwy witaminy B12, które wystarczają, aby uniknąć ostrego niedoboru przez jakiś czas od kilku miesięcy do kilku lat. Jednak zgromadzone rezerwy nie są w stanie zapobiec wystąpieniu utajonego niedoboru witaminy B12, co objawia się zwiększonym poziomem homocysteiny we krwi. [2] Podwyższony poziom homocysteiny prowadzi do chorób serca. Dlatego każdy wegan powinien upewnić się, że jego organizm otrzymuje wystarczającą ilość witaminy B12.
Czym jest „choroba Addisona-Birmera”
W 1849 roku angielski lekarz Thomas Addison opisał chorobę, której głównym objawem klinicznym była szczególna forma śmiertelnej niedokrwistości. Po 23 latach badacz z Niemiec o nazwisku Michael Birmer szczegółowo zbadał tę niedokrwistość i nazwał ją szkodliwą (z łac. Perniciosus - śmiertelna, niebezpieczna). Książka wydana przez niego w 1872 r. Nosiła nazwę „O szczególnej formie postępującej niedokrwistości”. Choroba ta, zwana chorobą Addisona-Birmera, była przez długi czas uważana za nieuleczalną, a tylko w 1926 r. Trzem amerykańskim lekarzom, Williamowi Murphy'emu, George'owi Wyple'owi i George'owi Minot, udało się użyć surowego żywienia wątroby do leczenia.
Za odkrycia związane ze stosowaniem surowej wątroby w leczeniu niedokrwistości złośliwej wszyscy trzej naukowcy w 1934 r. Otrzymali Nagrodę Nobla w dziedzinie fizjologii i medycyny. Od tego czasu rozpoczęto prace nad uwolnieniem z wątroby substancji, która ma działanie terapeutyczne w przypadku niedokrwistości złośliwej. Dokonały tego dwie niezależnie pracujące grupy badaczy (E. Ricketts i E. Smith), którzy w 1948 r. Wyizolowali witaminę B12 z wątroby. Dalsze badania struktury witaminy wymagały wysiłków dużych zespołów naukowych chemików, fizyków i specjalistów w dziedzinie rentgenowskiej analizy strukturalnej. W 1953 r. Zaproponowano formułę witaminy B12, aw 1955 r. Na III Międzynarodowym Kongresie Biochemicznym Hodgkin i Todd przedstawili raport na temat struktury tej witaminy. [4] W 1973 roku amerykański chemik Robert Burns Woodward opracował schemat pełnej chemicznej syntezy witaminy B12.
Czym jest witamina B12
Witamina B12 jest jedną z witamin z grupy B. Jest to jedyna witamina, która zawiera jon metalowo-kobaltowy. Z powodu kobaltu witamina B12 jest również nazywana kobalaminą. Jon kobaltu w cząsteczce witaminy B12 jest skoordynowany z heterocyklem corrin.
Witamina B12 może występować w różnych postaciach. Najczęstszą postacią w życiu człowieka jest cyjanokobalamina, uzyskiwana przez chemiczne oczyszczanie cyjanków witamin. Witamina B12 może również występować w postaci hydroksykobalaminy oraz w dwóch postaciach koenzymu, metylokobalaminy i adenozylokobalaminy.
Termin pseudo-witamina B12 oznacza substancje podobne do tej witaminy, występujące w niektórych organizmach żywych, na przykład w niebiesko-zielonych algach z rodzaju Spirulina. Takie witaminopodobne substancje nie mają działania witaminowego na organizm ludzki.
Wartość dla ciała
Witamina B12 jest częścią różnych enzymów redukujących niezbędnych do syntezy DNA w organizmie podczas podziału komórek, tj. Do tworzenia tkanek ciała. Jego wystarczająca obecność jest szczególnie ważna dla rozwijających się organizmów dzieci i młodzieży, kobiet w ciąży, a także szpiku kostnego, jamy ustnej, języka i przewodu pokarmowego wszystkich ludzi, ponieważ tkanki tych narządów są często i regularnie aktualizowane.
Szpik kostny jest odpowiedzialny za wytwarzanie czerwonych krwinek (czerwonych krwinek). Niedobór witaminy B12 prowadzi do powstania uszkodzonego DNA, a szpik kostny zaczyna wytwarzać nienormalnie duże komórki, zwane megaloblastami, zamiast erytrocytów, co prowadzi do niedokrwistości (niedokrwistości). Jej objawami są zmęczenie, duszność, letarg, bladość i niska odporność na infekcje. Inne objawy obejmują zapalenie i bolesność języka, a także nieregularne miesiączki.
Witamina B12 jest również potrzebna do utrzymania zdrowia układu nerwowego. Nerwy w ciele są otoczone błoną tłuszczową, która je zawiera i zawiera złożone białko zwane mieliną. B12 jest wymagany do konwersji kwasów propionowego i metylomalonowego do kwasu bursztynowego, który jest częścią lipidowej części mieliny. Przedłużony niedobór witaminy B12 może prowadzić do zwyrodnienia włókien nerwowych i nieodwracalnego uszkodzenia układu nerwowego.
Witamina B12 jest również wymagana do transformacji homocysteiny w metioninę. Ten ostatni jest dawcą grup metylowych, przechodzącym do syntezy czynnika lipotropowego (choliny), acetylocholiny itp. A to tylko niektóre z funkcji B12 w organizmie.
Co dzieje się z witaminą B12 w organizmie?
Aby przyswoić witaminę B12 w organizmie, potrzebny jest specjalny czynnik wewnętrzny (Zamek), który jest cząsteczką mukoproteiny syntetyzowaną przez komórki błony śluzowej żołądka. Ta mukoproteina chroni witaminę B12 przed jej użyciem przez mikroorganizmy jelitowe. Absorpcja zachodzi pasywnie i aktywnie, z udziałem specjalnych transporterów białek w dolnej części jelita cienkiego, które nazywa się jelito kręte, a także przy pomocy pinocytozy. Przy niskich wartościach pH, które obserwuje się w przewlekłym zapaleniu trzustki, proces wchłaniania może zostać zakłócony.
Maksymalne wchłanianie suplementów witaminy B12 występuje po spożyciu po 8-12 godzinach, a po podaniu domięśniowym - po 1 godzinie.
We krwi witamina B12 jest związana ze specjalnymi nośnikami białkowymi - transkobalaminą (znane są trzy białka - transkobalamina I, II, III), które są syntetyzowane w wątrobie. Jednocześnie adenozylokobalamina znacznie lepiej penetruje barierę krew-mózg niż cyjanokobalamina. Witamina B12 gromadzi się głównie w wątrobie i wchodzi do jelita z żółcią, uczestniczy w reakcjach i jest ponownie wchłaniana. Zatem witamina B12 bierze udział w krążeniu jelitowo-wątrobowym kwasów żółciowych. Ta cyrkulacja B12 może być zakłócona przez choroby jelitowe, gdy zakażone pasożytniczymi tasiemcami (robakami), szczególnie wyraźne, gdy zakażone takim robakiem jako szeroką wstążką, ponieważ sam robak jest aktywnym konsumentem tej witaminy, jak również z chorobą tropikalną.
Źródła witaminy B12
Większość pracowników służby zdrowia, lekarzy i dietetyków zgadza się, że produkty ziołowe nie zawierają korzystnej dla ludzi formy B12. Jednak niektórzy kaznodzieje wegańscy nadal wierzą, że produkty ziołowe zawierają wszystkie składniki odżywcze niezbędne dla zdrowia, a zatem nie wspominają o witaminie B12 w swoich wykładach i seminariach. W rezultacie wielu wegan nie spożywa pokarmów wzbogaconych witaminą B12 i nie bierze tej witaminy jako dodatku. U wielu rozwija się ostry niedobór witaminy B12. W niektórych przypadkach objawy niedoboru znikają natychmiast po przyjęciu witaminy, ale nie wszystkie.
Witamina B12 jest syntetyzowana wyłącznie przez mikroorganizmy. Wśród mikroorganizmów główna rola należy do bakterii, promieniowców i niebiesko-zielonych alg. Te ostatnie, najwyraźniej, są głównym źródłem znaczącej akumulacji witaminy B12 w organizmie mięczaków, ryb i różnych gatunków zwierząt wodnych. U wielu ssaków roślinożernych, w tym krów i owiec, witamina B12 jest syntetyzowana przez bakterie jelitowe i wchłaniana przez organizm. Dlatego zjadacze mięsa, spożywający mięso tych ssaków, otrzymują dawkę witaminy B12. Najbogatszym źródłem kobalaminy z pożywienia dla zwierząt są wątroba i nerki krów. Tkanka mięśniowa jest znacznie uboższa w witaminę. Jednak witamina B12 jest naturalnie obecna we wszystkich produktach zwierzęcych, z wyjątkiem miodu. W tradycyjnej diecie ludzie otrzymują B12 głównie z mięsa, jaj i produktów mlecznych.
W małych ilościach niektóre formy witaminy B12 znaleziono również w glebie i roślinach. Doprowadziło to niektórych wegan do zdecydowania, że problemy z witaminą B12 nie istnieją. Inni zaczęli sugerować, że spirulina (niebiesko-zielone algi), nori (czerwone algi), tempo (fermentowane produkty sojowe) i kiełki jęczmienia mogą być cennymi źródłami witaminy B12. Jak pokazał czas, wszystkie te założenia nie były prawdziwe. Obecnie uważa się, że B12, który znajduje się w żywności roślinnej, nie jest dostępny dla ludzkiego ciała i nie może służyć jako wiarygodne źródło witaminy. Ponad 60 lat doświadczeń pokazało, że tylko wzbogacona żywność i suplementy diety są niezawodnym źródłem witaminy B12. Sama witamina B12, niezależnie od tego, czy jest zawarta w suplementach diety, żywności wzbogaconej czy organizmach zwierzęcych, jest wytwarzana przez bakterie, więc pokarm zwierzęcy nie jest obowiązkowy dla uzyskania witaminy B12.
Jedynym producentem witaminy B12 w naturze są bakterie. Ten B12, który jest zawarty w produktach pochodzenia zwierzęcego, pojawia się tam z powodu mikroflory bakteryjnej tych zwierząt. Przez długi czas bakteria Streptomyces griseus.10 była komercyjnym źródłem witaminy B12, dziś bakteria ta została wyparta przez bakterie Propionibacterium shermanii i Pseudomonas denitrificans23.
Zatem dla wegan jedynym wiarygodnym źródłem witaminy B12 są suplementy witaminowe lub żywność wzbogacona w witaminę B12.
Istnieją również obawy dotyczące wegan, którzy całkowicie polegają na multiwitaminach w przypadku niskich poziomów witaminy B12 (mniej niż 10 mikrogramów). Herbert18 udowodnił, że witaminy B1, B3, C i E, a także miedź i żelazo mogą uszkodzić B12. Przetestowano 15 kompleksów multiwitaminowych, używanych codziennie przez około 100 milionów Amerykanów. W każdym z nich wykryto nieaktywne formy witaminy B12 w ilości 6-27% całkowitej objętości korynoidów. Witamina C, przyjmowana z jedzeniem lub w ciągu godziny po posiłku, w ilości 500 mg i większej, może zmniejszyć dostępność witaminy B12 lub ją zniszczyć.4 Wiele witamin również nie może być żuć, co jest ważne dla wchłaniania witaminy B12 u niektórych osób.
Jeśli multiwitamina jest do żucia i zawiera 10 µg, a powyżej B12 w postaci cyjanokobalaminy i jest przyjmowana codziennie, jest to odpowiednio prawdopodobne.
Obróbka cieplna może zniszczyć B12, który naturalnie występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego. Cyjanokobalamina jest znacznie bardziej stabilna i przy normalnej kwasowości może wytrzymać temperatury do 120 stopni Celsjusza.17
Wskaźniki zużycia
Zalecane wskaźniki zużycia dla B12 różnią się w zależności od kraju. Na przykład w Stanach Zjednoczonych zaleca się 2,4 mcg dziennie dla osoby dorosłej i 2,8 mcg dla matek karmiących. W Niemczech - 3 mcg dziennie. Zalecenia te opierają się na założeniu 50% absorpcji spożywanej witaminy, co jest charakterystyczne dla małych ilości witaminy B12 spożywanej przez pokarm zwierzęcy. Na tej podstawie weganin powinien spożywać tyle witaminy B12, aby jego organizm mógł wchłonąć około 1,5 mikrograma dziennie. Ta ilość powinna być wystarczająca, aby uniknąć niedoboru witaminy B12, podwyższonego poziomu homocysteiny i kwasu metylomalonowego (MMA). Należy pamiętać, że nawet niewielki wzrost poziomu homocysteiny we krwi wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wielu chorób, w tym chorób serca. Dostarczenie organizmowi wystarczającej ilości witaminy B12 jest bardzo proste.
Krok 1
Jeśli od jakiegoś czasu nie masz regularnego źródła witaminy B12, kup opakowanie tabletek, z których każda będzie zawierać 1000 µg B12. Umieść dwie takie pigułki pod językiem i poczekaj, aż się rozpuszczą. Zrób to raz dziennie przez dwa tygodnie. W porządku, jeśli tym razem nieznacznie przekroczysz zalecane standardy. Pozostałe tablety można podzielić na dwie lub cztery części, a następnie użyć ich w kroku 2.
Krok 2
Jeśli zawsze śledziłeś regularne wprowadzanie B12 do swojego ciała, pomiń Krok 1. Wybierz dla siebie jedną z następujących opcji konsumpcji:
2,0-3,5 μg dwa razy dziennie [2] lub 1 μg trzy razy dziennie [1] z produktów wzmocnionych;
25-100 mcg [2] lub co najmniej 10 mcg [1] raz dziennie z dodatków do żywności;
1000 mcg dwa razy w tygodniu [2] lub 2000 mcg raz w tygodniu [1] z dodatków do żywności.
Ludzie, dla których absorpcja witaminy B12 z jakiegoś powodu jest upośledzona, trzecia metoda jest bardziej odpowiednia, ponieważ zależy ona w mniejszym stopniu od prawidłowego funkcjonowania układu trawiennego (w tym przypadku wewnętrznego współczynnika absorpcji).
Niestety na Białorusi nie ma jeszcze produkowanych i nie sprzedawanych kompleksów witaminowych zaprojektowanych specjalnie z myślą o wspieraniu żywienia wegańskiego, więc trzeba zamówić niezbędne przygotowania z zagranicy. Oto jedna z zagranicznych stron internetowych dystrybuujących produkty wegańskie: http: // veganstore. com. Jeśli nie masz wystarczających umiejętności do korzystania z zasobów internetowych lub nie mówisz po angielsku, możesz skontaktować się z nami w celu uzyskania pomocy za pośrednictwem formularza zwrotnego.
Istnieją bardzo rzadkie zaburzenia metaboliczne, które wymagają alternatywnego podejścia do spożywania witaminy B12. Osoby z zaburzeniami niestrawności i wchłaniania (na przykład pacjenci z niedokrwistością złośliwą), przewlekłą chorobą nerek lub zaburzeniami metabolicznymi witaminy B12 lub cyjanku powinny być dodatkowo konsultowane z lekarzem.
W 1988 r Herbert ostrzegł, że duże ilości witaminy B12 mogą być szkodliwe.19 Inni badacze20 zauważyli, że nie ma wątpliwości co do bezpieczeństwa przyjmowania 500-1000 µg B12 dziennie. Amerykański Instytut Medycyny nie ustalił górnej granicy dziennej dawki B12.
Udział kobaltu i cyjanku, wynikający z 1000 μg cyjanokobalaminy dziennie, jest uważany za nieistotny toksykologicznie.
Aby być kontynuowanym.
http://doctor.kz/fitnes/news/2011/08/17/11878Witamina B12
Przyczyny i ryzyko niedokrwistości złośliwej (choroba Addisona-Birmera). Rola witaminy B12 w jej leczeniu. Grupa kobaltu zawierającego substancje biologicznie czynne. Wpływ witaminy na tworzenie krwi. Zapobieganie hipowitaminozie.
Wysyłanie dobrej pracy w bazie wiedzy jest proste. Użyj poniższego formularza.
Studenci, doktoranci, młodzi naukowcy, którzy wykorzystują bazę wiedzy w swoich badaniach i pracy, będą ci bardzo wdzięczni.
Opublikowany na http://www.allbest.ru
Opublikowany na http://www.allbest.ru
Ministerstwo Rolnictwa Federacji Rosyjskiej
Departament polityki personalnej i edukacji
FGBOU VPO St. Petersburg State Academy
Katedra Chemii Organicznej i Biologicznej
na temat: „Witamina B12”
Student 2 do 13 gr.
Istnieje niedokrwistość, od dawna uważana za śmiertelną. Nazywano to niedokrwistością złośliwą (choroba Addisona-Birmera). Lekarze byli bezsilni wobec tej choroby i dlatego uważali, że ta choroba jest gorsza nowotwór złośliwy, guz u niektórych pacjentów można wyleczyć chirurgicznie, a niedokrwistości złośliwej nie można leczyć. U dzieci jest to rzadkie, znacznie częściej u dorosłych.
Ta potężna forma niedokrwistości została po raz pierwszy opisana w 1855 r. Przez angielskiego lekarza Addisona. Choroba zaczyna się zwykle niedostrzegalnie, stopniowo. Pojawiają się ogólne osłabienie, zmęczenie, ból głowy, utrata apetytu. Skóra staje się blada, z woskowym zabarwieniem, łączy się z zaburzeniem funkcji przewodu pokarmowego. Język jest charakterystyczny dla pacjentów: stan zapalny na brzegach, staje się bolesny, mogą na nim pojawić się małe pęcherzyki i owrzodzenia. Ból kości, zwłaszcza gdy stuka się w mostek. Wątroba wzrasta i śledziona. Często występują zaburzenia neurologiczne w postaci lęku, podniecenia.
Charakteryzuje się zmianami we krwi. Płynna część (surowica) staje się barwy złotożółtej ze zwiększonej zawartości bilirubiny. Liczba erytrocytów i płytek krwi jest znacznie zmniejszona. Czerwone krwinki mają różne kształty i rozmiary. Wskaźnik koloru jest zazwyczaj więcej niż jeden, tj. Zawartość hemoglobiny w erytrocytach spada wolniej niż ich całkowita liczba.
Lekarze od dawna wiedzą, że z niedokrwistością złośliwą znacznie upośledza się funkcjonowanie przewodu pokarmowego, a przede wszystkim zmniejsza się produkcja enzymów trawiennych, kwasu solnego. Ponadto niemiecki naukowiec Ehrlich zauważył, że przy tej chorobie w szpiku kostnym i we krwi gromadzi się wiele specjalnych komórek - megaloblastów.
Przez długi czas te dwa pozornie różne zjawiska były trudne do wyjaśnienia. Było oczywiste, że megaloblasty są komórkami wadliwymi, dalsze dojrzewanie i ich transformacja do normalnych czerwonych krwinek nie zachodzi, pochłaniają wiele cennych i niezbędnych dla organizmu substancji i prowadzą do postępu niedokrwistości.
Prawidłowe, naukowe rozwiązanie tego trudnego zadania znaleziono niemal przez przypadek. W 1920 roku amerykański naukowiec Minot, który zachorował na cukrzycę i znacznie poprawił swoją kondycję dzięki dobrze dobranej diecie, postanowił sprawdzić swoją myśl: czy można leczyć dietą i złośliwą niedokrwistością?
Założenie naukowca zostało potwierdzone. Karmienie pacjenta już skazanego na śmierć przez złośliwą niedokrwistość z częściowo parowaną i częściowo smażoną wątrobą dało niesamowite rezultaty. Po kilku tygodniach pacjent zaczął szybko się regenerować, jego stan się poprawił.
Minot sprawdził swoją obserwację na dziesiątkach pacjentów i upewnił się, że stan większości z nich się poprawia. Zamiast wadliwych megaloblastów w szpiku kostnym pojawiły się normalne erytrocyty zdolne do wykonywania wszystkich swoich funkcji.
Jednak ujawnienie istoty leczniczych właściwości wątroby przypadło wielu innym amerykańskim lekarzom i naukowcom - Castle. Oprócz obserwacji, Minotta Castle wiedział również, że z kolejną złośliwą niedokrwistością - sprue (biegunka w gorących krajach), występują również istotne zmiany w przewodzie pokarmowym, a wiele megaloblastów pojawia się w szpiku kostnym i rozwija się niedokrwistość. Wiedział też, że choroba wlewu została skutecznie leczona przez rosyjskiego naukowca A.N. Kryukova witaminą B2.
Zastanawiając się, dlaczego normalne krwinki czerwone nie dojrzewają w szpiku kostnym pacjentów z niedokrwistością złośliwą i pamiętając o zmniejszonej kwasowości w nich soku żołądkowego, Castle zasugerował, że w wątrobie zdrowych ludzi wytwarza się jakiś czynnik, który sprzyja powstawaniu krwi. Czynnik ten prawdopodobnie powstaje z substancji podobnej do witaminy B2 w wątrobie i innego związku normalnie pochodzącego z przewodu pokarmowego.
Castle postanowił sprawdzić ten pomysł na sobie, ponieważ wiedział, że jego wątroba i żołądek są zdrowe. Przez kilka tygodni codziennie jadł stek, a po chwili, za pomocą sondy, wydobył sok żołądkowy wraz z na wpół strawionym stekiem. Wyznaczenie tej masy pacjentowi z niedokrwistością złośliwą dało pozytywne wyniki. Zaczął szybko się regenerować. Skład jego krwi zbliżał się do normy.
Przypisanie jednego befsztyka lub jednego soku żołądkowego pacjentowi zdrowej osoby nie wyleczyło go. Castle zasugerował, że żołądek zdrowej osoby uwalnia pewną substancję (czynnik wewnętrzny), która w połączeniu z nieznaną substancją mięsa wołowego (czynnik zewnętrzny), tworzy związek, który jest w stanie gromadzić się w wątrobie, a następnie wchodzić do szpiku kostnego, wywierać pozytywny wpływ na tworzenie krwi
Myśl Castle'a była słuszna. Jednak wielu naukowcom zajęło ponad 20 lat ciężkiej pracy, aby to udowodnić i potwierdzić. Substancja zawarta w mięsie - „czynnik zewnętrzny” została wybrana w 1948 r., Witamina B12. Ustalono jego strukturę chemiczną: zawiera kobalt i cyjan. Czynnik wewnętrzny wydzielany przez ścianę żołądka został odkryty przez polskiego naukowca Glassa dopiero w 1952 roku. Okazało się, że jest to złożone białko - gastromukoproteina.
Później ustalono, że gastromukoproteina chroni najcenniejsze dla tworzenia krwi witaminy B12 przed jej zniszczeniem przez drobnoustroje. jelita i przyczynia się do przejścia przez barierę jelitową do wątroby, skąd wchodzi do krwi.
Później naukowcy byli w stanie wyizolować witaminę B12 w jej czystej postaci do powszechnego stosowania w klinice, co umożliwiło rozważenie tej strasznej choroby pokonanej i pomogło wpłynąć na tworzenie krwi w wielu innych postaciach niedokrwistości.
Witaminy Grupa połączeń B12 zawierający kobalt substancje biologicznie czynne zwane kobalamina. Obejmują one rzeczywistą cyjanokobalaminę - produkt otrzymywany przez chemiczne oczyszczanie cyjanku witaminy, hydroksykobalamina i dwa koenzym Formy witaminy B12: metylokobalamina i 5-deoksyadenozylokobalamina.
W węższym znaczeniu witamina B12 jest nazywana cyjanokobalaminą, ponieważ w tej formie główna ilość witaminy B12 przedostaje się do organizmu człowieka, nie tracąc z oczu faktu, że nie jest ona synonimem witaminy B12, a kilka innych związków ma także aktywność witaminy B12. Cyjanokobalamina jest tylko jednym z nich. Dlatego cyjanokobalamina jest zawsze witaminą B12, ale nie zawsze witamina B12 jest cyjanokobalaminą.
B12 ma najbardziej złożoną strukturę w porównaniu z innymi witaminami, podstawą jest corinth pierścień. Corrin jest podobny na wiele sposobów. porfiryna (złożona struktura, która jest częścią heme, chlorofil i cytochrom), ale różni się od porfiryn pirol cykle w korrynie są ze sobą bezpośrednio powiązane, a niemetylen przy moście. Jon kobaltu znajduje się w środku struktury korynu. Cztery wiązania koordynacyjne formy kobaltu z atomami azot. Ostatnia, szósta więź koordynacyjna kobaltu pozostaje wolna: to właśnie dla tego połączenia grupa cyjanowa, grupa hydroksylowa, metyl lub 5'-deoksyadenozyl równowaga z utworzeniem czterech wariantów witaminy B12, odpowiednio. Kowalencyjny połączenie węgiel-kobalt w strukturze cyjanokobalaminy - jedyny przykład wiązania kowalencyjnego w przyrodzie metal-węgiel
Witamina wpływa na tworzenie krwi, aktywuje procesy krzepnięcia krwi, uczestniczy w syntezie różnych aminokwasów, kwasów nukleinowych, aktywuje metabolizm węglowodanów i tłuszczów. Ma korzystny wpływ na funkcjonowanie wątroby, układu nerwowego i trawiennego. Wchłanianie witaminy B12 w żołądku następuje dopiero po połączeniu go ze specjalną substancją białkową.
Jeśli weźmiemy pod uwagę procesy na poziomie biochemicznym, zauważymy, że: wiązanie kowalencyjne węgiel-kobalt koenzymu B12 bierze udział w dwóch typach reakcji enzymatycznych. Reakcje przenoszenia atomów, w których atom wodór przenoszone bezpośrednio z jednej grupy do drugiej, przy czym podstawienie następuje przez grupę alkilową, alkoholowy atom tlenu lub grupę aminową i reakcję przenoszenia grupa metylowa między dwiema cząsteczkami.
Przy braku witaminy B12 u prosiąt, wzrost spowalnia, włosie staje się cieńsze i bardziej szorstkie, rozwija się zapalenie skóry, głos zanika, ból w plecach ciała i paraliż, zwiększona pobudliwość, brak koordynacji ruchów, tendencja do przeciążenia z boku na bok. U świń i knurów dojrzewanie jest późne. U nowonarodzonych świń odruch ssania znika. Zdolność reprodukcyjna u loch jest utracona, możliwe są przedwczesne porody.
U kurcząt produkcja jaj zmniejsza się, jakość jaj pogarsza się, wykluwa się podczas inkubacji, a śmiertelność zarodków wzrasta. U kurcząt wzrost spowalnia, zmniejsza się przeżywalność, pogarsza się płodność, rozwija się perosis (deformacje kończyn).
W celu zapobiegania hipowitaminozie witaminy B12 przemysł wytwarza koncentrat paszowy cyjanokobalaminy (KMB-12) o zawartości witaminy B12 co najmniej 25 mg / kg. Lek jest zawarty w premiksie dla świń w ilości 2,5 - 4,0 g / t, dla ptaków - 2,5 g / t (w ilości 20-25 µg witaminy B12 na 1 kg suchej masy porcji). Należy pamiętać, że gdy świnie są wypasane na pastwiskach, zapotrzebowanie na kobalaminę maleje, a jej dodanie jest w tych warunkach nieskuteczne. A kiedy ptaki trzymane są na nieusuwalnej ściółce, zapotrzebowanie na witaminę B12 jest częściowo uzupełniane przez kobalaminę, która jest syntetyzowana w ściółce przez mikroorganizmy.
niedobór witaminy niedobór witaminy
Skutki uboczne przedawkowania cyjanookbalaminy: obrzęk płuc; zastoinowa niewydolność serca; zakrzepica naczyń obwodowych; pokrzywka; rzadko - wstrząs anafilaktyczny.
Źródłem pokarmu witaminy B12 są mięso, wątroba, nerki, ryby i żółtko jaja. Produkty mleczne zawierają niewielkie ilości tej witaminy. W paszy warzywnej tak nie jest. B12 jest również syntetyzowany przez mikroflorę gleby, wody, a także mikroflory jelit w organizmie zwierząt. Jednak to, co jest syntetyzowane w ciele, nie jest wchłaniane.
V. M. Berezowski „Chemia witamin”, Moskwa, „Przemysł spożywczy”, 1973
T. T. Berezov, B. F. Korovkin „Biological Chemistry”, Moskwa, „Medicine”, 1992
A.L. Leninger, Fundamentals of Biochemistry, Moscow, Mir, 1985
S.I. Athos „Animal Biochemistry”, Moskwa, „High School”, 1964
A.G. Malakhov, S.I. Vishnyakov „Biochemia zwierząt gospodarskich”, Moskwa, Kolos, 1984
Wysłany na Allbest.ru
Podobne dokumenty
Witamina D jako grupa substancji biologicznie czynnych, w tym cholekalcyferol, ergokalcyferol i inne substancje. Struktura witaminy D, jej rola w tworzeniu kości i regulacja poziomu wapnia i minerałów fosforowych we krwi.
prezentacja [510,7 K], dodana w dniu 28.05.2015
Niezbędne badania do diagnostyki różnicowej niedokrwistości. Źródła witaminy B12 i kwasu foliowego. Metabolizm witaminy B12. Przyczyny niedokrwistości z niedoborem witaminy B12. Porażka układu nerwowego. Anemia Addison-Birmera. Przyczyny niedoboru kwasu foliowego.
prezentacja [510,6 K], dodana 02/17/2015
Opis, źródła i działanie witaminy B6, której aktywność posiada grupa związków pochodzących od pirydyny (pirydoksyny (pirydoksolu), pirydoksalu i pirydoksaminy), określanych łącznie jako „pirydoksyna”. Analiza objawów hiper- i hipowitaminozy.
streszczenie [20,1 K], dodane 04.06.2010
Częste objawy niedokrwistości. Koenzymowe formy witaminy B12. Rola witaminy B12 u ludzi. Konkurencyjne spożycie witamin i zespół ślepej pętli. Przyczyny niedoboru witaminy B-12. Normalizacja morfologii krwi. Biochemiczna analiza krwi.
praca semestralna [2.2 M], dodana 24.09.2011
Struktura witaminy A i właściwości związków w jej grupie. Rola i wpływ witaminy na żywotną aktywność ludzkiego organizmu. Źródła znalezienia i powstawania witaminy A. Hipo i hiperwitaminoza witaminy A. Jej interakcja z innymi pierwiastkami.
streszczenie [627,5 K], dodano 01.11.2011
Struktura i podstawowe właściwości witaminy A. Właściwości związków należących do grupy witaminy A. Rola i znaczenie witaminy A u ludzi. Objawy kliniczne i oznaki niedoboru witaminy A i hiperwitaminozy, jej interakcja z innymi elementami.
streszczenie [760,2 K], dodane 18.04.2012
Historia odkrycia witaminy C, jej roli w organizmie. Dostępne dla postaci witaminy w owocach i warzywach. Konsekwencje przedawkowania witaminy C w nerkach i wątrobie, zwłaszcza usunięcie z organizmu jej nadmiaru. Substancje niszczące witaminę C.
prezentacja [895,5 K], dodana 02.2.2016
Chemiczny charakter kwasu pantotenowego, jego zastosowanie w medycynie. Objawy hipowitaminozy. Udział witaminy B5 w procesie zapewnienia żywotności ludzkiego ciała, wartość w żywieniu. Właściwości witaminy, dawkowanie, objawy niedoboru.
streszczenie [12,5 K], dodane 09/12/2012
Ogólna charakterystyka i wartość dla ciała witaminy E, jednostka miary. Główne źródła tej witaminy, określające jej optymalne dzienne potrzeby. Objawy hipowitaminozy i objawy hiperwitaminozy, wskazania do stosowania i dawki.
streszczenie [18,6 K], dodane 04.06.2010
Wzór chemiczny kwasu pantotenowego. Źródła witaminy B5 (rośliny i zwierzęta) i jej synteza w organizmie człowieka. Stosowanie pantotenianu wapnia jako leku. Wskazania do wyznaczenia witaminy i głównych objawów hipowitaminozy.
prezentacja [545,1 K], dodana 24.12.2014
Temat: Witamina B12 (Cyancobalamina)
Uczniowie 2kursa 18 grup
Treść
Historia odkrycia, struktura witaminy …………………………………………………. p.5
Chemia i biochemia witaminy B12 …………………………………………………………… s.6-15
Biologiczna rola witaminy B12 …………………………………………………….r.16-17
Manifestacja hipowitaminozy i hiperwitaminozy …………………………………… str. 18-21
Dodatek: cyjanokobalamina. Witamina B12 (Cyanocobalaminum). Opis
Odniesienia …………………………………………………………….. strona 25
Wprowadzenie
Po raz pierwszy rosyjscy naukowcy Lunin wpadli na witaminy. Przeprowadził eksperyment z myszami, dzieląc je na 2 grupy. Karmił jedną grupę naturalnym mlekiem pełnym, a drugą trzymał na sztucznej diecie składającej się z kazeiny białkowej, cukru, tłuszczu, soli mineralnych i wody.
Po 3 miesiącach myszy z drugiej grupy zmarły, a pierwsza pozostała zdrowa. To doświadczenie pokazało, że oprócz składników odżywczych dla normalnego funkcjonowania organizmu potrzebne są inne czynniki.
Nieco później holenderski naukowiec Eykman - lekarz, który pracował nad ostrą Javą, zwrócił uwagę na fakt, że wśród populacji osoby, które jadły wypolerowane ryżem rafinowanym, miały chorobę związaną z uszkodzeniem układu nerwowego - zapalenie wielonerwowe. Te same przypadki odnotowano w więzieniach, wśród więźniów. Ta choroba została nazwana Bury-Bury. W 1911 roku Polak Casimir Funk wyizolował substancję ze skórki ryżu, która zapobiegła chorobie Buri. Substancja ta zawierała grupę aminową i nazwał ją witaminą (witaminą życia, aminą - aminą, czyli aminą życia). Do tej pory ponad 30 znanych witamin. Niektóre z nich nie zawierają grupy aminowej, ale zgodnie z tradycją nazywane są również witaminami.
Witaminy są niskocząsteczkowymi biologicznymi substancjami czynnymi, które zapewniają prawidłowy przebieg procesów biochemicznych i fizjologicznych w organizmie. Są niezbędnym składnikiem pożywienia i wpływają na metabolizm w bardzo małych ilościach. Dzienne zapotrzebowanie na witaminy mierzy się w miligramach, gramach. Niektóre witaminy w ogóle nie mogą być syntetyzowane w organizmie lub syntetyzowane w niewystarczających ilościach i muszą pochodzić z zewnątrz (dzienne zapotrzebowanie na cholinę wynosi 1 g / dzień, dzienne zapotrzebowanie na wielonienasycone wyższe kwasy tłuszczowe wynosi 1 g / dzień) Witaminy znajdują się w produktach pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. znać zawartość witamin w produkcie. Witaminy są ekstrahowane z żywności za pomocą polarnych i niepolarnych rozpuszczalników. Do oznaczania ilościowego metodami fluorometrycznymi, spektrometrycznymi, titrometrycznymi i fotokolorymetrycznymi. Do oddzielania witamin stosuje się metody chromograficzne.
Wszystkie witaminy są zróżnicowane pod względem struktury chemicznej i właściwości. I są podzielone na 2 grupy według rozpuszczalności:
witaminy rozpuszczalne w wodzie - C, grupa B i inne.
rozpuszczalne giro - A, D, E, K.
Witaminy nazywane są literami łacińskimi (A, B, C, D) lub nazwą chemiczną lub niedoborem witamin, który jest nieodłączny dla tej witaminy.
Prowitaminy - substancje, które w pewnych warunkach przechodzą w witaminy (np. Karoten przechodzi w witaminę A, 7-dehydrocholesterol przechodzi w witaminę D3).
Wraz z brakiem witamin rozwija się hipowitaminoza, a przy ich braku rozwija się awitaminoza. Z nadmiarem witamin rozwija się hiperwitaminoza.
Z niedoborem witamin w żywności
Z naruszeniem procesu wchłaniania witaminy do krwi, z chorobami jelit
Naruszenie mechanizmów leżących u podstaw działania witaminy na komórkę (podczas ciąży)
W przypadku wielu chorób zawodowych wśród kierowców, pracowników gorących warsztatów itp. gdy potrzeba więcej witamin niż w normalnych warunkach.
Biologiczna rola witamin - wpływ na funkcję enzymu. Większość witamin w postaci koenzymów lub kofaktorów jest częścią enzymu.
Antiwitaminy - analogia strukturalna witamin blokujących receptory z witaminą (np. Kwas para-aminobenzoesowy jest niezbędny do prawidłowego wzrostu mikroorganizmów jelitowych. Jest to kwas paraaminosalicylowy - PAS. leki - sulfonamidy, które hamują wzrost obcych roślin poprzez hamowanie receptorów paraaminobenzoesowych).
Witaminy są biologicznie czynnymi substancjami niezbędnymi do zapewnienia takich funkcji życiowych, jak wzrost, reprodukcja, utrzymanie normalnej reaktywności immunologicznej organizmu, jak również normalny metabolizm komórkowy i transformacja energii.
Witaminy wpływają na intensywność procesów metabolicznych i odporność, zapewniają odporność organizmu na niekorzystne czynniki środowiskowe, jednocześnie wykazując wysoką aktywność w bardzo małych dawkach.
http://studfiles.net/preview/1149948/Streszczenie witaminy b12
TEMAT: BIOLOGICZNA ROLA WITAMINY B12
Ukończony student
1 kurs 11 grup Litvikh Natalia Michajłowna
1. Wprowadzenie
2 Wymiana Corrinoida
3. Chemia witaminy b 12
4. Mechanizm działania
5. Niektóre enzymy zależne od B12
6. Klinika
7. Wniosek
Witaminy (z łaciny. Vita - życie) - grupa związków organicznych o zróżnicowanym charakterze chemicznym, niezbędnych do żywienia ludzi, zwierząt i innych organizmów w nieznacznych ilościach w porównaniu z głównymi składnikami odżywczymi (białka, tłuszcze, węglowodany i sole), ale które mają ogromne znaczenie dla normalny metabolizm i aktywność życiowa.
Głównym źródłem witamin są głównie rośliny. Ludzkie zwierzęta otrzymują witaminy bezpośrednio z pokarmów roślinnych lub pośrednio poprzez produkty pochodzenia zwierzęcego. Ważna rola w tworzeniu witamin należy również do mikroorganizmów. Na przykład mikroflora, która żyje w przewodzie pokarmowym przeżuwaczy, dostarcza im witamin z grupy B. Witaminy tworzą dużą liczbę różnych pochodnych w organizmie (na przykład eter, amid, nukleotyd itp.), Które z reguły łączą się z określonymi białkami pojawiającymi się w rola koenzymów. Wraz z asymilacją, w organizmie nieustannie dochodzi do rozpraszania witamin, a ich produkty rozpadu, a czasem nawet nieco zmodyfikowane cząsteczki witaminy, są wyprowadzane. Brak zaopatrzenia organizmu w witaminy prowadzi do jego osłabienia, ostrego braku witamin - do pogwałcenia wymiany substancji i chorób - awitaminozy, która może doprowadzić do śmierci organizmu. Awitaminoza może wystąpić nie tylko z powodu nieodpowiedniego spożycia witamin z pożywienia, ale również z powodu zakłócenia procesów ich przyswajania i stosowania przez organizm.
Założyciel teorii witamin, rosyjski lekarz N. I. Lunin założył (1880), że karmiąc białe myszy tylko sztucznym mlekiem składającym się z kazeiny, tłuszczu, laktozy i soli, zwierzęta umierają. W konsekwencji mleko naturalne zawiera inne substancje niezbędne do odżywiania. W 1912 roku polski lekarz K. Funk zasugerował samą nazwę „Witaminy”, podsumował dane eksperymentalne i kliniczne zgromadzone do tego czasu i stwierdził, że choroby takie jak krzywica, szkorbut, pelagra, beri-beri są chorobami niedoboru witamin. W tym czasie nauka o witaminach (witaminy) zaczęła się intensywnie rozwijać, co tłumaczy się znaczeniem witamin nie tylko w zwalczaniu wielu chorób, ale także w zrozumieniu istoty wielu zjawisk życiowych. Jako podstawę badań wykorzystano metodę wykrywania witamin stosowaną przez Lunin (utrzymywanie zwierząt na specjalnej diecie - prowokującej eksperymentalną awitaminozę).
Obawitamina, która jest poświęcona temu esejowi, została po raz pierwszy znaleziona w ekstraktach z wątroby wyższych zwierząt. Działanie obu z nich wiąże się z przeniesieniem grupy metylowej z jednej cząsteczki do drugiej, przy czym kwas pangamowy jest dawcą grupy metylowej, a witamina B12 jako nośnik pośredni. Jeśli jednak nie ma sporów dotyczących przynależności cyjanokobalaminy do witamin, większość naukowców kwestionuje przypisanie kwasu knang pangamowego. Na przykład Encyklopedyczny słownik chemiczny stwierdza, że fakt, że kwas pangamowy należy do witamin, nie został udowodniony, Berezowski w swojej książce Chemistry of Vitamins cytuje artykuł na temat kwasu pangamowego w części zatytułowanej „Niektóre substancje biologicznie aktywne”. Ogólnie informacje o witaminie B15.
Aby przeczytać cały dokument, zarejestruj się.
Powiązane streszczenia
Witamina B9 i jej rola biologiczna
. Wprowadzenie Witaminy są substancjami spożywczymi, które z jednej strony są znane wszystkim, ale, p.
7 pp. 456 wyświetleń
Biologiczna rola witamin rozpuszczalnych w wodzie w
. Kolegium nr 3 „Raport na temat” biologicznej roli rozpuszczalnego w wodzie.
Rola witaminy C
. Uniwersytet »Zakład Chemii Biologicznej Witamina C w medycynie.
12 stron 14 wyświetleń
Witaminy, ich znaczenie biologiczne
. Katedra Biologii i Ekologii Streszczenie „Witaminy i ich biologiczne.
8 stron 82 odsłon
fizjologiczna rola witamin
. normalna fizjologia abstrakcyjna fizjologiczna rola witamin.
http://www.skachatreferat.ru/referaty/%D0%91%D0% B8% D0% BE% D0% BB% D0% B E% D0% B3% D0% B8% D1% 87% D0% B5% D1 % 81% D0% BA% D0% B0% D1% 8F-% D0% A0% D0% BE% D0% BB% D1% 8C-% D0% 92% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0 % BC% D0% B8% D0% BD% D0% B0-% D0% B2-12 / 130176.html