Witamina C lub kwas askorbinowy jest rozpuszczalnym w wodzie związkiem organicznym niezbędnym do prawidłowego przebiegu większości reakcji biochemicznych w organizmie człowieka. W toku ewolucji człowiek stracił zdolność do samodzielnego wytwarzania witaminy C - dla niego głównym źródłem tej niezastąpionej substancji było spożywane pożywienie. Z tego powodu w połowie ubiegłego stulecia dietetycy zaczęli zalecać zwracanie większej uwagi na włączenie do diety pokarmów bogatych w kwas askorbinowy i minimalizowanie spożycia substancji, które zakłócają jego wchłanianie.

Biologiczne funkcje witaminy C

Kwas askorbinowy w organizmie człowieka pełni szereg ważnych funkcji:

• jest silnym przeciwutleniaczem;
• tworzy wszystkie warunki niezbędne do przebiegu procesów redoks;
• zapobiega powstawaniu łagodnych i nowotworowych guzów;
• jest jednym z kluczowych ogniw w syntezie kolagenu, kortykosteroidów, katecholamin, serotoniny;
• utrzymuje krzepnięcie krwi na właściwym poziomie;
• wzmacnia naczynia krwionośne;
• reguluje procesy metaboliczne;
• uczestniczy w procesach tworzenia krwi;
• zapobiega wystąpieniu reakcji alergicznych;
• zapobiega rozprzestrzenianiu się procesów zapalnych;
• chroni organizm przed skutkami stresu;
• zwiększa przepływ procesów regeneracyjnych;
• wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa odporność organizmu;
• stwarza korzystne warunki do absorpcji żelaza i wapnia;
• pomaga wyeliminować toksyny;
• zmniejsza ryzyko powstawania blaszki miażdżycowej;
• zapobiega rozwojowi szkorbutu;
• zapewnia prawidłowy rozwój tkanki łącznej i kostnej;
• Ma korzystny wpływ na skórę.

Dzienny wymóg kwasu askorbinowego

Codzienna ludzka potrzeba przyjęcia kwasu askorbinowego zależy od pewnych czynników:

• seks;
• wiek;
• charakter działalności zawodowej;
• ogólny stan zdrowia;
• obecność lub brak szkodliwych uzależnień;
• warunki klimatyczne w miejscu zamieszkania.

Zalecane dzienne dawki witaminy C to:

• dla niemowląt 40–50 mg;
• dla dzieci w wieku 1–3 lat - 15–20 mg;
• dla dzieci w wieku 4–9 lat - 25–30 mg;
• dla dzieci w wieku 10–14 lat - 40–45 mg;
• dla młodych mężczyzn w wieku 15–19 lat - 70 mg;
• dla dziewcząt w wieku 15–19 lat - 65 mg;
• dla dorosłych mężczyzn 85–90 mg;
• dla kobiet - 70–75 mg.

Zapotrzebowanie na kwas askorbinowy znacznie wzrasta w sytuacjach stresowych, przy długotrwałym stosowaniu doustnych środków antykoncepcyjnych, przy długotrwałej chorobie, na dalekiej północy iw krajach o gorącym klimacie, a także przy stałym narażeniu na toksyny (na przykład bierne palenie).

Źródła żywności kwasu askorbinowego

Najważniejszymi źródłami żywności witaminy C są produkty ziołowe (warzywa, warzywa, jagody i owoce). Żywność pochodzenia zwierzęcego zawiera kwas askorbinowy w nieznacznych ilościach.

Cechy absorpcji witaminy C

Absorpcja kwasu askorbinowego występuje w jelicie cienkim. W obecności bioflawonoidów cytrusowych (związków witaminopodobnych zawartych w skórce pomarańczy, grejpfrutów, cytryn i innych owoców) wchłanianie witaminy C wzrasta o 35%.

Niektóre leki mają negatywny wpływ na wchłanianie kwasu askorbinowego. W szczególności wchłanianie witamin jest osłabione podczas przyjmowania doustnych środków antykoncepcyjnych, barbituranów, tetracyklin i kwasu acetylosalicylowego. Ponadto proces wchłaniania kwasu askorbinowego w przewodzie pokarmowym jest zakłócany w chorobach przewodu pokarmowego (biegunka, zaparcia, inwazje pasożytnicze, wrzód żołądka itp.) I przy obfitym stosowaniu picia zasadowego.

Brak i nadmiar kwasu askorbinowego

Czynniki prowadzące do powstawania niedoboru kwasu askorbinowego w organizmie dzielą się na dwie grupy:

• endogenny (nieprawidłowe działanie narządów wewnętrznych i układów ciała, które uniemożliwiają normalną absorpcję witaminy C);
• egzogenny (powstający na tle niedostatecznego spożycia składników odżywczych do organizmu z pożywieniem).

Pierwszymi objawami hipowitaminozy są:

• krwawiące dziąsła, nasilone przez jakiekolwiek mechaniczne działanie na tkankę dziąsłową;
• przedwczesna utrata zębów;
• obrzęk i zaczerwienienie brodawek międzyzębowych;
• zwiększone krwawienia z nosa;
• pojawienie się krwotocznych ziarnistych elementów na powierzchni skóry;
• wysoka podatność na przeziębienia;
• niebieskie lub blade usta;
• suche usta;
• nieuzasadniony wzrost temperatury;
• rozwój niedokrwistości hipochromicznej;
• zmniejszona wydajność, zmęczenie;
• stan depresji, depresji;
• zaburzenia somnologiczne;
• uczucie ogólnej słabości;
• deformacja długich kości rurkowych kończyn dolnych lub zmiana kształtu klatki piersiowej (w dzieciństwie).

Kwas askorbinowy jest dobrze tolerowany nawet w dużych dawkach. Jedynym objawem nadmiernego spożycia tej substancji w organizmie jest biegunka. Należy zauważyć, że poziom dziennego spożycia witaminy C, przy którym obserwuje się rozwój hiperwitaminozy, jest ściśle indywidualny dla każdej osoby. Eksperci WHO stwierdzili jednak, że średnia maksymalna dopuszczalna dawka spożycia kwasu askorbinowego na dzień powinna wynosić 7,5 mg na kilogram wagi.

W przypadku wykrycia objawów nadmiaru lub niedoboru witaminy C należy odpowiednio dostosować dietę. W przypadku braku efektu terapii dietetycznej należy jak najszybciej skonsultować się z lekarzem i przejść pełny cykl leczenia zgodnie z opracowanym przez niego programem.

http://onwomen.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-c.html

Witamina C, w której znajduje się pokarm

Każdy z nas słyszał zdanie: „Jedz więcej witaminy C.” Zwykle nie ma pytań - starsze pokolenie wie lepiej, a co jest trudne w jedzeniu jednej pomarańczy na lunch? Na pierwszy rzut oka absolutnie nic. Jednak wielu z nas, chcąc być najzdrowszymi ludźmi na świecie, zaczyna wchłaniać żywność zawierającą witaminę C, prawie tonę. Jak przydatna jest ta „gorliwość” i dlaczego w ogóle potrzebujemy tej witaminy C?

Witamina C jest uważana za jeden z najważniejszych pierwiastków śladowych w organizmie człowieka, którego nie może wytworzyć. Tego dnia lekarze zalecają przyjmowanie około osiemdziesięciu miligramów tej substancji.

Pierwszy powód - witamina C jest wspaniałym przeciwutleniaczem. Wzmacnia naturalne mechanizmy obronne organizmu, podobnie jak wszelkie przeciwutleniające „walczące” wolne rodniki, które mogą gromadzić się w organizmie i powodować stan zwany „stresem oksydacyjnym”. W wyniku stresu oksydacyjnego niszczone są zdrowe komórki organizmu i występują różne choroby przewlekłe.

Drugim powodem jest to, że witamina C pomaga obniżyć ciśnienie krwi, wpływając na ściany naczyń krwionośnych. Nie zapominaj o tej użytecznej właściwości tej witaminy, biorąc pod uwagę, że wysokie ciśnienie może powodować różne choroby serca (co jest jedną z głównych przyczyn śmierci na świecie).

Nawiasem mówiąc, jeśli stale spożywasz (ale oczywiście w rozsądnych granicach) witaminę C, możesz zmniejszyć ryzyko chorób serca: nie tylko obniżyć ciśnienie krwi, ale także normalizować poziom cholesterolu. A to, nawiasem mówiąc, jest faktem udowodnionym przez naukowców!

Innym powodem, dla którego powinieneś włączyć witaminę C do swojej diety, jest zmniejszenie ilości kwasu moczowego we krwi. Kwas moczowy może się odkładać w stawach, jeśli jego ilość jest zbyt duża, co z kolei prowadzi do dny moczanowej. Jest to bardzo nieprzyjemna choroba, której towarzyszy zapalenie stawów i pojawienie się obrzęku. Witamina C jest nie tylko w stanie zmniejszyć zawartość kwasu moczowego, ale także chronić organizm przed atakami dny moczanowej.

Osoby cierpiące na niedobór żelaza we krwi powinny również zwrócić uwagę na ten pierwiastek śladowy: pomaga organizmowi lepiej wchłaniać żelazo. Na przykład witamina C może przekształcić ją w substancję łatwo przyswajalną, co jest ważne dla tych, którzy nie jedzą mięsa.

Szczególną rolę odgrywa witamina C dla naszego układu odpornościowego. Ma pozytywny wpływ na produkcję i działanie białych krwinek, a także wzmacnia ochronę powłoki i pomaga szybciej goić się.

Ponieważ witamina C zwalcza stres oksydacyjny, pomaga ludzkiej pamięci pozostać tak samo dobra i ogólnie ma pozytywny wpływ na mózg. Nie bądź jednak gorliwy: nadmierne spożywanie witaminy C może powodować choroby oczu.

Zobacz także:

Nie zapomnij dołączyć MedPulse.Ru do listy źródeł, z którymi będziesz się spotykać od czasu do czasu:

Zapisz się do naszego kanału w Yandex Dzen

Dodaj „MedPulse” do swoich źródeł na Yandex.News lub News.Google

Z przyjemnością zobaczymy Cię w naszych społecznościach na VKontakte, Facebook, Odnoklassniki, Google+.

http://www.medpulse.ru/health/380845.html

Żywność o najwyższej zawartości witaminy C: lista i tabela

Witamina C jest niezbędną substancją niezbędną dla zdrowia całego organizmu. Główny sposób jej wejścia w ciało ludzkie - z jedzeniem. Produkty zawierające witaminę C muszą być włączone do codziennej diety. Przy sporządzaniu zrównoważonego menu ważne jest, aby wziąć pod uwagę poziom zawartości witaminy C w żywności.

Czym jest witamina C i dlaczego organizm jej potrzebuje

Jest to związek biologicznie aktywny, rozpuszczalny w wodzie, który zapewnia normalny przebieg większości reakcji biochemicznych w organizmie. Substancja ta, związana z glukozą, w postaci proszku ma biały kolor i kwaśny smak.

Drugą nazwę otrzymał kwas askorbinowy od łacińskiego scorbutus (szkorbut). Już w XVIII wieku naukowcy zauważyli, że cytrusy zawierają pewną substancję, która zapobiega rozwojowi szkorbutu u marynarzy. Dopiero później odkryto, że ascorbike, który jest bogaty w cytryny, mandarynki i pomarańcze, chroni przed szkorbutem.

Kwas askorbinowy odgrywa główną rolę w tworzeniu obronności organizmu i stymulowaniu ludzkiego układu odpornościowego. Pomaga odzyskać siły po wysiłku fizycznym i oczyszcza organizm z czynników rakotwórczych.

Musisz wiedzieć, które produkty zawierają najwięcej witaminy C. Przede wszystkim są to warzywa, owoce, jagody i warzywa. Obróbka cieplna znacznie zmniejsza jej zawartość w żywności, dlatego korzystniejsze jest stosowanie takich produktów w ich surowej, nieprzetworzonej formie. Witamina C w żywności zwiększa ogólną odporność organizmu, poprawia stan wszystkich jego funkcji.

Opis i funkcje

W procesie ewolucji ciało straciło zdolność do samodzielnego wytwarzania kwasu askorbinowego, a jedzenie stało się jego głównym źródłem dla ludzi. Pokarmy bogate w witaminę C mają wiele przydatnych funkcji:

• normalizować poziom cholesterolu we krwi;
• wzmocnić naczynia krwionośne;
• reguluje procesy metaboliczne;
• walczyć z procesami zapalnymi;
• pomagają usuwać toksyny;
• zapobiegać głodowi tlenowemu;
• poprawić stan skóry;
• spowolnić proces starzenia się;
• zapobiegać rozwojowi raka;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• zmniejszyć ryzyko miażdżycy i pojawienia się blaszek miażdżycowych;
• są silnym przeciwutleniaczem;
• utrzymuj krzepnięcie krwi na właściwym poziomie;
• uczestniczyć w produkcji kolagenu;
• zapobiegać rozwojowi reakcji alergicznych;
• poprawić wchłanianie żelaza.

Musisz mieć pojęcie o tym, jakie produkty spożywcze zawierają witaminę C, aby regularnie włączać je do codziennego menu.

Witamina C Bogata żywność

Większość żywności zawierającej witaminę C pochodzi z pokarmów roślinnych. W żywności pochodzenia zwierzęcego jej ilość jest nieznaczna. Istnieje wiele tabel opisujących ilość witaminy C w żywności.

Należy pamiętać, że zamrażanie, solenie, suszenie, gotowanie, a nawet krojenie zmniejszają poziom ascorbinki w produktach. Obróbka cieplna zmniejsza jej zawartość o prawie 2 razy. Dlatego produkty roślinne najlepiej spożywać na świeżo. A warzywa do sałatek są cięte tuż przed podaniem, aż poziom składników odżywczych nie zmniejszy się. Przechowywanie żywności w metalowych naczyniach jest szkodliwe.

Wyjątkiem od zasad przetwarzania produktów jest kapusta kiszona. Zawiera askorbinę tak świeżą. Zimą kapusta kiszona jest doskonałą alternatywą dla nieobecności świeżych warzyw i owoców. Możesz go używać codziennie.

Produkty zwierzęce

Najwyższy poziom kwasu askorbinowego w produktach ubocznych: w płucach wołowych, wątrobie wieprzowej, nerkach i nadnerczach. Niewielkie ilości ascorbinki występują w żywności, takiej jak bóbr i końskie mięso. Nie ma witaminy C w wołowinie, wieprzowinie, kurczaku, chociaż w tym mięsie jest wystarczająco dużo innych pożytecznych substancji i pierwiastków śladowych.

Produkty mleczne

Większość kwasu askorbinowego w kumysie. Za nim jest mleko kozie. W mleku krowim i produktach mlecznych, takich jak kefir, śmietana, twaróg itp., Zawartość witamin jest niska. W serze, serach, jako krowa i koza, owce, nie ascorbinki.

Ryby i owoce morza

Ikra dorsza jest niezwykle bogata w składniki odżywcze. Należy wybrać ten, który został wyprodukowany ze świeżo złowionych ryb niezamarzniętych bezpośrednio na statku na otwartym morzu. Również duża ilość ascorbinki w wodorostach nori, małżach, kalmarach, mięsie kraba i małżach.

Zboża i rośliny strączkowe

Tutaj pierwsze miejsce - na grochu. Druga to świeża soja. W najlepiej sprzedającej się zdrowej żywności dla kiełkujących ziaren występuje wysoki poziom ascorbinki. Podczas kiełkowania ilość składników odżywczych w ziarnie wzrasta setki razy.

Nasiona i orzechy

Orzechy są pożywnym i zdrowym produktem, zawierają wiele niezbędnych substancji, w tym witaminę C. Orzechy laskowe, orzechy włoskie i orzeszki piniowe, nerkowce muszą być obecne w diecie. Z nasion, najwyższa zawartość kwasu askorbinowego w pestkach dyni. Oprócz ascorbinki mają substancje o działaniu przeciwzapalnym i przeciwutleniającym.

Owoce, warzywa i warzywa

Wbrew powszechnemu przekonaniu cytryna nie jest najbogatszym produktem askorbinowym. Niekwestionowanym liderem jest dzika róża. Możesz użyć go świeżo, zaleca się wywar z suszonych jagód. Kiwi jest również bogaty w kwas askorbinowy. 1-2 szt Kiwi dziennie pokryje codzienne zapotrzebowanie na witaminy.

W pierwszej trójce jest czarna porzeczka. Oprócz witaminy C zawiera olejki eteryczne, prowitaminy, sole potasu, fosforu i żelaza.

Duża ilość ascorbinki zawiera jabłka, brokuły, słodką paprykę, kapustę, szpinak. Chociaż nie w pierwszym, ale daleko od ostatniego miejsca, wszystkie owoce cytrusowe - mandarynki, pomarańcze, grejpfruty, cytryny, pomelo.

Żywność o najwyższej zawartości: stół

Tabela zawiera listę najbogatszych produktów spożywczych w kwasie askorbinowym. Poznając go, możesz dowiedzieć się, jaka żywność jest najwyższą zawartością witaminy C.

http://immunitet1.ru/vitaminy/produkty-c

Jakie produkty zawierają witaminę C: pełna lista

Aby być zdrowym, dobrze jest, aby osoba dorosła wiedziała, które pokarmy zawierają witaminę C i jakie ilości muszą być spożywane.

Znaczenie tego elementu dla ludzkiego życia jest trudne do przecenienia. Bez tego całkowity metabolizm byłby niemożliwy, wiele systemów i narządów nie mogłoby normalnie funkcjonować.

Ta witamina jest również znana jako kwas „askorbinowy” i „dehydroaskorbinowy”, jest rozpuszczalna w wodzie.

Wartość dla zdrowia ludzkiego

Funkcje witaminy C:

Owoce cytrusowe nie zawierają najwięcej witaminy C - to stereotyp

• wzmacnia układ odpornościowy (tłumi czynnik zapalny, zwalcza infekcje);
• pomaga w tworzeniu związków enzymatycznych;
• uczestniczy w metabolizmie (w szczególności pomaga w rozpadzie i przyswajaniu innych witamin i pierwiastków);
• chroni przewód pokarmowy (normalizuje trzustkę i tarczycę);
• normalizuje aktywność sercowo-naczyniową (wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, rozluźnia tętnice, co prowadzi do obniżenia ciśnienia krwi);
• zapobiega rozwojowi miażdżycy (zapobiega powstawaniu uszczelnień cholesterolowych, rozszczepia istniejące płytki);
• jest silnym przeciwutleniaczem (usuwa wolne rodniki, opóźnia i spowalnia proces starzenia się organizmu);
• zapewnia produkcję kolagenu (prowadzi to do dobrego gojenia się ran, zdrowia mięśni, kości, naczyń krwionośnych, dziąseł).

Źródła produkcji kwasu askorbinowego

Zwracając szczególną uwagę na styl życia, łatwo jest zaopatrzyć się w kwas askorbinowy naturalnego pochodzenia.

Jeśli chcesz zawsze pamiętać, skąd pochodzi witamina C i jakie produkty spożywcze zawierają, poniższa tabela pomoże Ci zrozumieć i zoptymalizować dietę:

Z powyższych danych jasno wynika, który produkt zawiera więcej witaminy C, a zatem, jak ustalić właściwe priorytety w diecie. Preferowane są: brier, papryka słodka, wiciokrzew, rokitnik i czarna porzeczka, pietruszka, szpinak i inne uprawy warzyw.

Jak widać, nie prowadzi to cytrusów, choć wielu nadal się myli i wierzy, że są one źródłem kopalni „ascorbinka”.

Dzienne dawki dla dorosłych

Chory musi mieć zapewnioną dużą ilość ciepłego napoju o wysokiej zawartości witaminy C (napoje owocowe, buliony).

Zdrowa osoba dorosła potrzebuje około 145–160 mg witaminy C w ciągu dnia.

• podczas choroby wskaźnik ten znacznie wzrasta, ponieważ organizm potrzebuje zasobów, aby chronić się przed atakami na układ odpornościowy. Tak więc, w przypadku przeziębienia, dorosły potrzebuje około 500 mg dziennie, a czasami potrzeba ta wzrasta do 1800-2000 mg / dzień;
• podczas uprawiania sportu, a także ze znacznym wysiłkiem fizycznym, osoba dorosła potrzebuje 500-600 mg / dzień. Tę samą dawkę dzienną zaleca się osobom palącym i przebywającym w niekorzystnych warunkach środowiskowych. Potrzebują ulepszonego narzędzia antyoksydacyjnego, ponieważ poddają się zwiększonemu wpływowi wolnych rodników;
• kobiety w ciąży, jak również matki karmiące, potrzebują co najmniej 200 mg kwasu askorbinowego dziennie (średnio 200-250 mg / dzień).

Dzienne dawki dla dzieci

Niemowlęta, które nie osiągnęły jeszcze 1 roku życia, potrzebują 25-35 mg kwasu askorbinowego dziennie.

Dzieci w wieku od 1 do 10 lat wymagają 40-45 mg / dzień.

Dla młodzieży w wieku 10-12 do 15-17 lat optymalne dzienne spożycie wynosi 60-85 mg.

Niedobór i nadmiar witaminy w organizmie

Przy braku witaminy C w organizmie ludzkim występują działania niepożądane, które objawiają się następująco:

• krwawiące dziąsła (skrajny przypadek - szkorbut z utratą zębów);

Na podstawie produktów, które zawierają witaminę C, zrób listę przydatnych produktów z wyprzedzeniem około tygodnia. Trzymaj się tego, a twoje ciało otrzyma wystarczającą ilość kwasu askorbinowego.

• słabe gojenie się ran, siniaków, skaleczeń, wrzodów;
• ogólna słabość;
• wahania nastroju;
• zmęczenie;
• zaburzenia snu (senność, bezsenność);
• histeria i drażliwość;
• warunki depresyjne bez wyraźnego powodu;
• utrata apetytu;
• wypadanie włosów;
• krwawienie z nosa;
• ból stawów i mięśni;
• obrzęk twarzy (opuchlizna).

Wszystkie te znaki są łatwe do rozpoznania, ponieważ często towarzyszą sobie nawzajem.

Trudniej jest zidentyfikować nadmiar witaminy C w organizmie. Znane są następujące znaki:

• kolka w podbrzuszu;
• wymioty;
• nudności;
• luźne stolce;
• nienaturalnie częste oddawanie moczu.

Jak obchodzić się z witaminą C po spożyciu i przechowywaniu

Podczas choroby organizm wymaga zwiększonej dawki witaminy C, dzięki czemu można przyjmować tę witaminę w tabletkach

Wiadomo, że witamina C ma pewne cechy szczególne:

• zapada się w wysokich temperaturach. Intensywna obróbka cieplna produktów znacznie obniży zawartość kwasu askorbinowego;
• nie lubi długotrwałego przechowywania (na przykład ziemniaki przechowywane w magazynach przez pół roku tracą połowę pierwotnej ilości witaminy C);
• nie lubi bezpośredniego światła słonecznego;
• zapada się przy długotrwałym otwartym kontakcie z tlenem (traci się ponad połowę kwasu askorbinowego);
• najbardziej zawarty w skórce;
• maksymalnie konserwowane w suszonych owocach;
• zniszczone przez interakcję z metalem;
• uwielbia kwaśne środowisko.

Rozważ kilka przydatnych wskazówek, aby utrzymać zdrową rozpuszczalną w wodzie witaminę C tak długo, jak to możliwe, w maksymalnej ilości:

• nie przechowuj pokrojonych w plastry mieszanek warzywnych i sałatek w żelaznych i aluminiowych miseczkach przez dłuższy czas;
• podczas gotowania warzyw zanurz je we wrzącej wodzie;
• Przykryj produkty do gotowania pokrywką;
• jeśli to możliwe, używaj produktów w naturalny sposób - nie gotuj owoców i jagód, pokrój warzywa w sałatkę (nie smażyć ani nie dusić);
• te warzywa, które nie są spożywane na surowo i wymagają obróbki cieplnej, gotować bezpośrednio w skórce;
• zbierać kiszoną kapustę, ogórki i pomidory na zimę;
• jesienią suche w sklepie jagody, zwłaszcza dzika róża.

Korzyści z witaminy C są oczywiste i należy je wziąć pod uwagę, aby utrzymać zdrowie tak długo, jak to możliwe. Obserwuj dawkowanie, jedz zdrową żywność, prowadzić zdrowy tryb życia. Unikaj palenia, alkoholu, stresu i niepotrzebnego zużycia fizycznego. Wszystkie te działania doprowadzą Cię do długiego, szczęśliwego życia bez dolegliwości i narkotyków.

http://drvitaminkin.com/vitaminy-v-produktah/bazovye/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-s.html

Jakie pokarmy zawierają witaminę C

Treść artykułu:

Dlaczego dana osoba potrzebuje witaminy C?

Kwas askorbinowy lub witamina C - związek organiczny wysoce rozpuszczalny w wodzie, jest biologicznie aktywny i związany z glukozą. Witamina C jest jednym z najskuteczniejszych przeciwutleniaczy, zapobiega negatywnym wpływom wolnych rodników na komórki istot żywych. Dzięki kwasowi askorbinowemu kolagen jest syntetyzowany biologicznie - podstawa tkanki łącznej ścięgien, skóry, chrząstki, kości. Ma inne funkcje:

• wzmacnianie układu odpornościowego (organizm aktywniej produkuje przeciwciała i białe krwinki; witamina C pomaga również w tworzeniu związków interferonu, które mają działanie przeciwwirusowe i przyspieszają gojenie ran);
• przeciwutleniacz, czyli zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym i spowalnianie procesu starzenia się;
• udział w produkcji hormonów przez nadnercza;
• przetwarzanie cholesterolu i usuwanie go z organizmu;
• utrzymywanie skutecznej pracy przekaźników neutro, od których zależy ogólny stan emocjonalny człowieka i zdrowie jego układu nerwowego;
• niższe ciśnienie krwi;
• wzrost prędkości przepływu krwi przez rozszerzenie naczyń włosowatych;
• wydalanie z organizmu soli metali ciężkich.

Według niektórych naukowców witamina C jest jednym z ważnych czynników zapobiegania onkologii. Prowadzone są badania nad jego wpływem na komórki nowotworowe przewodu pokarmowego i układu moczowo-płciowego.

Wiele witamin, w tym ta, której ten artykuł jest poświęcony, nie jest syntetyzowana w organizmie, co oznacza, że ​​osoba musi regularnie otrzymywać je z napojami lub jedzeniem.

Szybkość przyjmowania witaminy C

Nie ma uniwersalnej odpowiedzi na pytanie, ile osoba potrzebuje witaminy C. Przy obliczaniu stawki dziennej należy wziąć pod uwagę wiele czynników:

• klimat i pora roku;
• stan ekologii;
• złe nawyki (uzależnienie od nikotyny, bierne palenie, spożycie alkoholu);
• płeć i wiek osoby;
• choroby przewlekłe.

Lekarze szacują, że przeciętny dorosły powinien codziennie spożywać od 60 do 100 mg witaminy C. Jeśli lekarz przepisze kompleksowe leczenie jakiejkolwiek choroby, zaleca się zwiększenie dawki do 500 mg lub więcej (ale nie więcej niż 1500 mg dziennie).

Zwiększenie ilości witaminy C wchodzącej do organizmu jest konieczne dla osób przyjmujących środki antykoncepcyjne lub antybiotyki. Palacze cierpią na niedobór kwasu askorbinowego. Płonące produkty tytoniowe uniemożliwiają jej trawienie, a zatem mają uzależnienie od nikotyny, konieczne jest zwiększenie dziennej dawki spożycia witaminy C o 20-35 procent.

Fani kebabów, pieczonej wieprzowiny, gulaszu wołowego z warzywami i innymi potrawami mięsnymi, w tym wędzonek, kiełbas i kiełbas, powinni również stosować zwiększoną ilość witaminy C. Faktem jest, że nadmiar związków azotowych niekorzystnie wpływa na organizm ludzki. Ponadto w produkcji producentów kiełbas jako konserwantów stosuje się azotan - związek azotanowy, który w mieszaninie z sokiem żołądkowym może wywołać wzrost komórek nowotworowych.

Lista wysokiej jakości produktów z witaminą C.

W produktach pochodzenia zwierzęcego jest mało witaminy C. Główne źródła to:

• wątroba (wieprzowina, wołowina, kurczak);
• nerki;
• mleko (klacz, krowa, koza);
• kumiss

Prawdziwymi mistrzami zawartej w nich witaminy C są warzywa i owoce.

Należy pamiętać, że podczas obróbki cieplnej główna część witaminy C niezbędna do życia zostaje utracona.

Kwas askorbinowy jest rozpuszczalny w wodzie. Tylko w gotowanej białej kapuście zachowuje się do 50 procent witaminy i, jeśli warzywa są wydawane we wrzącej wodzie przez nie więcej niż godzinę.

Owoce i warzywa najlepiej spożywać na surowo. Bogaty w witaminę C:

• sałata, szczaw i liście szpinaku;
• zielone i cebulowe cebule;
• słodki zielony groszek;
• rzodkiewka;
• korzeń chrzanu;
• pikantna cayenne i słodka bułgarska papryka;
• pomidory;
• bakłażany.

Sto gramów suszonych grzybów osikowych zawiera 220 mg witaminy C, w białych grzybach - 150 mg, a reszta grzybów zawiera niewielką ilość kwasu askorbinowego.

Z owoców mistrzów są jabłka, pomarańcze, pomelo i inne owoce cytrusowe, persimmon, brzoskwinie, melony, morele i jagody - porzeczki, winogrona, maliny, truskawki, jagody.

Uważa się, że większość witaminy C w cytrynach, ale tak nie jest. Tak, ten cytrus jest rekordzistą, ale aby uzyskać dawkę dzienną, dorosły powinien codziennie jeść dwie całe cytryny ze skórą. Prawie nikt nie będzie w stanie zjeść tego kwaśnego owocu jak jabłko.

Witamina C jest lepiej wchłaniana w połączeniu z cytrynem, który jest szczególnie bogaty w cytryny.

Aby poradzić sobie z sezonową awitaminozą i chronicznym brakiem witaminy C, pomoże wlew owoców jarzębiny, rokitnika, dzikiej róży, korzenia łopianu, mięty pieprzowej, liści maliny, fiołka, babki, igieł sosnowych, nasion kopru. Nawet przy długotrwałym przechowywaniu stężenie „ascorbinki” w suszonych owocach dzikiej róży pozostaje bardzo wysokie. Syrop farmaceutyczny z tych jagód łatwo zastąpi najwyższej jakości kompleks multiwitaminowy.

Ważne jest, aby nie przesadzać!

Brak witaminy C w większości przypadków nie uczyni osoby niepełnosprawnej zdrową osobą, ale jego zdrowie będzie się oczywiście pogarszać. Ale hiperwitaminoza może powodować jeszcze większe szkody. Dla większości ludzi nadmiar kwasu askorbinowego nie szkodzi. Czy jedzenie z ciągłym stosowaniem dużych ilości owoców spowoduje biegunkę lub skazy.

Oprócz kwasu askorbinowego cytrusy zawierają witaminy z grupy B i fitoncydy.

Jeśli w organizmie znajduje się zbyt dużo witaminy C i jednocześnie leczone są antybiotyki na bazie kwasu salicylowego, może rozwinąć się zapalenie żołądka lub wrzód żołądka. Nadmiar kwasu askorbinowego może spowodować wzrost ciśnienia krwi, bóle głowy, brak snu, a nawet wywołać poronienie u kobiet w ciąży.

Stosowanie wstrząsowych dawek kwasu askorbinowego jest przeciwwskazane dla diabetyków i osób, które mają szybkie krzepnięcie krwi i tendencję do tworzenia skrzepów krwi.

http://www.beauty-shop.ru/info/v-kakikh-produktakh-pitaniya-soderzhitsya-vitamin-s/

Witamina C: co to jest i co jest spożywane

Od dzieciństwa witamina C stała się nieodłączną częścią codziennej diety danej osoby. Prawie każdy słyszał o cudownych właściwościach tej substancji, która może pokonać zwykłe przeziębienie, złagodzić nieprzyjemne objawy początkowej grypy, „pobudzić” odporność i przywrócić wigor i dobre zdrowie. Dlatego w sezonie jesienno-wiosennym tak popularne są wszystkie rodzaje cytrusów i innych naturalnych źródeł kwasu askorbinowego.

Należy jednak myśleć nie tylko o pełnych fortyfikacjach organizmu podczas półrocza, kiedy ryzyko złapania wirusa jest znacznie większe: funkcje witaminy C nie ograniczają się do utrzymania odporności - substancja ta odgrywa ważną rolę w zapewnianiu normalnych procesów biologicznych odpowiedzialnych za prawidłowe funkcjonowanie. Dlatego zdrowa dieta, wzbogacona kwasem askorbinowym, jest ważna o każdej porze roku.

Co jest potrzebne i gdzie znajduje się witamina C.

Znaczenie naukowców i lekarzy witaminy C oszacowano na długo przed jej odkryciem. Pomimo faktu, że kwas askorbinowy został po raz pierwszy wyizolowany dopiero w 1928 r., Od połowy XIX wieku, wśród marynarzy i podróżników istniało niewypowiedziane credo - spożywanie pomarańczy i soków cytrusowych codziennie. Nawet nie wiedząc, które produkty zawierają witaminę C, intuicyjnie zaspokajały potrzeby organizmu. To dzięki tej diecie udało im się pokonać szkorbut - niezwykle niebezpieczną chorobę, która może być śmiertelna. Później taka obserwacja również uzyskała naukowe uzasadnienie: w 1932 r. Pojawiły się badania potwierdzające skuteczność witaminy C w szkorbutie. I chociaż ta choroba praktycznie zapadła w zapomnienie, kwas askorbinowy jest nadal nazywany witaminą przeciw przypaleniu.

Od czasu odkrycia do dnia dzisiejszego wiele badań naukowych poświęcono właściwościom kwasu askorbinowego. Wydawałoby się, że naukowcy od dawna ustalają, czym jest witamina C i z czym jest spożywana, ale jak dotąd w badaniach potwierdzono coraz więcej nowych przydatnych właściwości tej substancji. Jest regularnie stosowany nie tylko w medycynie, ale także w branży kosmetycznej, ponieważ funkcje tak znanej i znanej ascorbinki są naprawdę nieograniczone.

Czysta witamina C sama w sobie jest złożonym związkiem organicznym. Z wyglądu niewiele różni się od znanej formy aptecznej, uwalnianej w postaci białego proszku o słodko-kwaśnym smaku. Jednakże naturalny kwas askorbinowy jest znacznie korzystniejszy, ponieważ jest łatwo i bezboleśnie wchłaniany, nie powodując alergii, hiperwitaminozy i innych „powiązanych” objawów właściwych terapii farmakologicznej. Ponadto, wiedząc, do czego służy i gdzie jest zawarta witamina C, nie jest trudno kompetentnie sporządzić pełne menu i dostarczyć organizmowi wszystkie niezbędne substancje.

Witamina scyntylacyjna odnosi się do substancji rozpuszczalnych w wodzie. Praktycznie nie gromadzi się w organizmie, więc przyjmowanie kwasu askorbinowego z dietą powinno być regularne i wystarczające. Jednak ta właściwość ma wadę: hiperwitaminoza C jest dość rzadka - w większości przypadków nadmiar witaminy jest wydalany w sposób naturalny. Wyjątkiem jest odbiór narkotykowej formy witaminy - w tym przypadku regularne stosowanie wysokich dawek jest obarczone nieprzyjemnymi konsekwencjami.

Kwas askorbinowy nie jest wysoce odporny na czynniki zewnętrzne, łatwo ulega rozkładowi w wysokich temperaturach i długotrwałym przechowywaniu, zwłaszcza przy otwartym świetle słonecznym. Dlatego dieta surowej żywności jest uważana za najbardziej wzbogaconą w witaminę C - przy niewłaściwej obróbce cieplnej nawet najbardziej wzbogacony produkt może stać się bezużytecznym „balastem”. Ponadto obserwuje się spadek stężenia tej witaminy podczas niewłaściwego rozmrażania wstępnie zamrożonych produktów roślinnych. W tym przypadku powolne rozmrażanie jest znacznie gorsze niż szok: lepiej jest umieścić zamrożone kostki z warzywami we wrzącej wodzie przez kilka sekund - tak więc utrata witamin będzie minimalna. Przestrzegając tych prostych zasad, możesz uniknąć niedoboru witaminy C, złagodzić brak sezonowych źródeł kwasu askorbinowego, utrzymać idealny status witaminy i zapewnić organizmowi wszystko, co jest niezbędne do normalnego funkcjonowania.

Funkcje witaminy C

1. Najbardziej znana jest anty-scyntylacyjna witamina wspomagająca układ odpornościowy. Wzmacnia rezerwy obronne organizmu, wzmacnia odpowiedź immunologiczną i pomaga przeciwstawić się wirusom chorobowym i bakteriom. Ponadto witamina C zmniejsza ryzyko powikłań w przeziębieniach, które już się rozwinęły, łagodzi objawy reakcji zapalnych i jest obowiązkowym uczestnikiem terapii rehabilitacyjnej.
2. Kwas askorbinowy jest jednym z najbardziej znanych i silnych przeciwutleniaczy w przyrodzie. Substancja skutecznie usuwa wolne rodniki powstające w organizmie, dzięki czemu utrzymuje swoją młodość i produktywność. Właśnie dzięki tej właściwości witamina C jest aktywnie wykorzystywana w dziedzinie urody - naturalne kosmetyki z askorbiną odmładzają skórę, czyniąc ją gładszą i bardziej jędrną. Jednak przy odpowiednio sformułowanej dawce, dodatkowe spożycie substancji przez skórę nie jest wcale konieczne - jej wygląd będzie również na szczycie.
3. Pokarmy z witaminą C, które są codziennie obecne na stole, mają korzystny wpływ na stan układu nerwowego. Ta terapia witaminowa pomaga organizmowi lepiej radzić sobie ze stresem, wytrzymać duży stres psychiczny i przeciwstawić się depresji.
4. Pełna wymiana energii jest również niemożliwa bez kwasu askorbinowego. Substancja ta bierze udział w tworzeniu karnityny, która z kolei ma pozytywny wpływ na normalny metabolizm. Ze względu na tę właściwość istnieje przekonanie, że witamina C przyczynia się do utraty wagi. Po części dzieje się tak, ponieważ przy normalnym metabolizmie nadmierna waga stopniowo się zmniejsza. Nie oznacza to jednak, że powinieneś przekraczać dzienną dawkę witaminy C w nadziei na przyspieszenie procesu odchudzania - takie podejście doprowadzi do poważnych problemów zdrowotnych iw żaden sposób nie pomoże pozbyć się zbędnych kilogramów. Wystarczy po prostu uporządkować swoją dietę, wzbogacić ją o naturalne źródła ascorbinki - a problem będzie stopniowo rozwiązywany sam.
5. Witamina scyntylacyjna pośrednio uczestniczy w procesach tworzenia krwi. Bez tego normalne wchłanianie żelaza, a tym samym utrzymanie hemoglobiny na odpowiednim poziomie, jest niemożliwe. Ze względu na niedobór witaminy C, naczynia krwionośne stają się kruche, więc ryzyko krwotoku wzrasta kilka razy.

Niezbędne funkcje witaminy C na tym się nie kończą, ponieważ ta lista jest prawie niewyczerpana. Substancja ta przyspiesza eliminację toksycznych związków metali ciężkich, normalizuje funkcjonowanie układu hormonalnego, zapobiega tworzeniu się płytek naczyniowych cholesterolu, zwiększa zdolność przyswajania innych witamin. Do tej pory z powodzeniem prowadzono badania łączące witaminę C z zapobieganiem nowotworom układu pokarmowego i moczowego. Dlatego produkty roślinne, które są źródłem tej niezwykle przydatnej substancji, są po prostu zobowiązane do obecności na stole w wystarczających ilościach każdego dnia!

Jakie pokarmy zawierają witaminę C

Kwas askorbinowy jest niezbędnym uczestnikiem wielu procesów życiowych zachodzących w organizmie, ale niestety nie może się gromadzić ani samodzielnie syntetyzować. Dlatego żywność z witaminą C wymienioną w tabeli należy spożywać regularnie.

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/vitamin-c-chto-eto-takoe-i-s-chem-ego-edyat/

Jakie produkty zawierają witaminę C. Tabela. Rola i wartość, właściwości, korzyści zdrowotne dzieci i dorosłych

Witamina C, znana również jako kwas askorbinowy, jest grupą rozpuszczalną w wodzie. Element nie gromadzi się w ciele. Aby utrzymać normę dzienną i wypełnić jej niedobór, konieczne jest codzienne włączanie do diety pokarmów zawierających witaminę C.

Przydatne właściwości witaminy C

Pod koniec lat 20. i na początku lat 30. otwarto pierwszą ze wszystkich witamin - C. Jej struktura chemiczna została ustanowiona w 1923 roku. Witamina C została wyizolowana, nazywając ją kwasem heksuronowym w 1928 roku. Syntetyzowany kwas askorbinowy, identyczny z witaminą C w 1933 roku.

Każdy pierwiastek, witamina, minerał, przyczynia się do procesu ludzkiego życia.

Witamina C ma złożony wpływ na organizm:

1. Gwoździe Wzmacnia płytkę paznokciową, pomaga w szybkim wchłanianiu witamin A i E, przyspiesza naturalny wzrost zdrowych paznokci.
2. Włosy Normalizuje krążenie krwi w skórze głowy, co przyczynia się do odżywienia mieszków włosowych, włosy rosną silnie i wypadają, nie przekraczając dziennej dawki - 100 sztuk, rosną szybciej - do 1 cm miesięcznie. Stań się elastyczny z jednolitą strukturą.
3. Narządy wewnętrzne. Wzmacnia naczynia krwionośne, co przyczynia się do ukrwienia i sprawnego działania wszystkich narządów.
4. Skóra Witamina C neutralizuje szkodliwe działanie światła słonecznego. Zwiększa poziom kolagenu, co czyni powłokę elastyczną i elastyczną. Nie pozwala na nadmierną pigmentację skóry. Promuje gojenie ran.
5. Zęby Traktuje dziąsła, zmniejsza ryzyko próchnicy, wzmacnia szkliwo i tkankę kostną.
6. Kości. Dzięki przyspieszonej syntezie kolagenu wzrasta wchłanianie wapnia przez organizm. Witamina wzmacnia kości, stawy, chrząstki. Wspiera tworzenie silnego układu mięśniowo-szkieletowego u dzieci.
7. Mięśnie Usuwa toksyny, przywraca komórki mięśniowe i przyspiesza ich regenerację. Pomaga organizmowi absorbować żelazo, co przyczynia się do wzrostu poziomu hemoglobiny Wzmacnia działanie mięśni. Wspomaga syntezę i uwalnianie hormonu testosteronu.

Witamina C jest przydatna i niezbędna do podtrzymywania życia organizmu zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. Dotyczy prawie wszystkich układów ciała.

Procesy

Działanie witaminy

Korzyści dla ciała

Oszczędza masę ciała u osób starszych.

Wspiera zdrowie kości, stawów, naczyń krwionośnych.

Przywraca stan skóry. Jest szeroko stosowany w kosmetykach na twarz, kremy, serum, maski. Witamina C nazywana jest witaminą piękna i młodości.

Bierze udział w syntezie immunoglobulin, przeciwciał, puryn, które rozkładają mocznik.

Zapewnia normalny rozwój organizmu w wieku dorosłym.

Walczy z odkładaniem się tłuszczu w wątrobie.

Uczestniczy w procesach metabolizmu.

Wspomaga pracę przewodu pokarmowego.

Stymuluje syntezę białek i RNA.

Zapewnia pełny rozwój w okresie dojrzewania

Stymuluje proces kostnienia u dzieci i młodzieży.

Ma przejściowy wpływ na organizm.

Korzystnie wpływa na układ nerwowy.

Poprawia zdolność umysłową w sytuacjach stresowych.

Bierze udział w regulacji krzepnięcia krwi.

Dzienne spożycie witaminy C

Nawet przy codziennym spożywaniu pokarmów zawierających witaminę C jest szybko eliminowany z organizmu. W przypadku wszystkich witamin, a także leków, istnieje dawka z klasyfikacją według wieku.

Mężczyźni 11-30 lat:

• wiodący normalny, mierzony styl życia 50-70 mg;
• prowadzenie aktywnego stylu życia - 70-150 mg;
• życie w niekorzystnych warunkach klimatycznych - 150-300 mg;
• chory - 300-700mg.

Mężczyźni od 30 lat:

• normalny, mierzony sposób życia 70 - 150 mg;
• z aktywnym trybem życia - 150-500 mg;
• życie w niekorzystnych warunkach klimatycznych - 150-500 mg;
• dla chorych - 1000-2000 mg;
• palacze - każdy papieros rozkłada 25 mg witaminy.

Kobiety 11-30 lat:

• normalny, mierzony sposób życia 50-60 mg;
• z aktywnym trybem życia - 60-150 mg;
• życie w niekorzystnych warunkach klimatycznych - 150-300 mg;
• dla chorych - 300-700 mg.

Kobiety od 30 lat i starsze:

• normalny, zmierzony sposób życia 60-150 mg;
• z aktywnym trybem życia - 150-500 mg;
• życie w niekorzystnych warunkach klimatycznych - 150-500 mg;
• chora osoba - 1000-2000 mg;
• matki w ciąży i karmiące piersią - 100-200 mg.

Dzieci, jak dorośli Witamina C jest niezbędna.

Aby nie zaszkodzić, ale aby pomóc ciału, istnieje klasyfikacja dawek dla dzieci według wieku:

• od 0-1 lat - 30-35 mg;
• od 1-3 lat - 35-40 mg;
• od 4-10 lat - 40-100mg.

W zimnej porze 50% więcej niż dzienna norma dla każdego wieku.

Niedobór i nadmiar witaminy w organizmie

Witamina C jest spożywana z jedzeniem. Ważne jest, aby nie przekraczać linii profilaktyki jako wsparcia organizmu Hipowitaminoza nie jest całkowitym brakiem witaminy w organizmie, lecz jej brakiem równowagi, ponieważ przyczyną może być niezrównoważona dieta lub brak wchłaniania witaminy C z powodu braku niezbędnych minerałów.

Objawy niedoboru witaminy C w organizmie człowieka:

• zawroty głowy;
• senność;
• ból mięśni;
• zmęczenie;
• sucha skóra i włosy;
• krwawiące dziąsła;
• pojawienie się plam krwi pod skórą.

Brak witaminy C u ludzi prowadzi do następujących chorób:

• niedociśnienie (niskie ciśnienie krwi);
• choroba serca (zmiany niedokrwienne, miażdżyca, przerost);
• szkorbut (rozluźnienie kości, krwawienie z dziąseł, utrata zębów, kolagen nie jest wytwarzany);
• awitaminoza (zaburzenie metaboliczne, suchość skóry, zmęczenie, blada skóra);
• zaostrzenie chorób przewlekłych;
• zmniejszona odporność (organizm nie może nawet walczyć z powszechnymi przeziębieniami, infekcjami, grzybami i przechodzi w złożoną formę choroby z powikłaniami);
• demencja (zmniejszona aktywność umysłowa, słaba pamięć, powolna reakcja);

W krajach rozwiniętych niedobór witaminy C jest niezwykle rzadki. Przedawkowanie witaminy C nazywa się hiperwitaminozą. Jego rozwój jest możliwy podczas przyjmowania kwasu askorbinowego i produktów zawierających witaminę C.

Objawy:

• zaczerwienienie skóry;
• ból głowy;
• zawroty głowy;
• świąd;
• wzrost ciśnienia krwi;
• zmniejszone krzepnięcie krwi;
• zaburzenia metaboliczne;
• naruszenie układu moczowo-płciowego i przewodu pokarmowego, może wystąpić biegunka, stres na nerkach,
• ługowanie witaminy C, a następnie jej niedobór.

Leczenie hiperwitaminozy zachodzi wystarczająco szybko, jeśli wykluczymy dodatkowe źródło kwasu askorbinowego.

Witamina C pochodzi w naturalny sposób - z układu moczowo-płciowego. Ciało nie gromadzi witaminy C, nie syntetyzuje go. Zapobieganie witaminom odbywa się za pomocą kursów. Wystarczająco dużo, aby spożywać zdrową żywność, która będzie wspierać dzienną dawkę witaminy. Witamina C występuje w wielu produktach spożywczych.

Owoce zawierające witaminę C

Bogaty w owoce witaminy, średnia zawartość substancji, w których są podane w mg na 100 g produktu:

• jabłka 154;
• Kiwi 90;
• pomarańczowy 62;
• papaja 60;
• grejpfrut 45;
• cytryna41;
• melon 40;
• mandarynki 39;
• pigwa 22;
• ananas 21;
• persimmon 15;
• morela, brzoskwinia 12;
• winogrona 8;
• gruszka 5;
• fig. 2

Witamina C zawierająca jagody

Jagody bardziej niż inne produkty są obdarzone witaminą (mg / 100 g):

• suszone owoce dzikiej róży 1200, świeże - połowa;
• Princess 220;
• czarna porzeczka 210;
• owoc rokitnika 205;
• jarzębina czerwona 100;

Jeśli wiesz, jakie pokarmy zawierają witaminę C, możesz dostosować dietę i wzmocnić układ odpornościowy.

truskawki, truskawki 50-55;

Shadberry, biała porzeczka 40;

maliny, jagody 22-25;

żurawiny, borówki, jeżyny 16-20;

czereśnia 14;

arbuz 7.

Warzywa z witaminą C

Wśród roślin warzywnych maksymalna ilość witaminy C (mg / 100 g) zawiera:

• Bułgarski pieprz 240, zielony - 155;
• brokuły 136;
• Brukselka 123;
• kalafior 75;
• szpinak 55;
• rzodkiewka 29;
• cukinia 15;
• ogórki, buryak8-12;
• marchewka 6;
• bakłażany 4.

Kultury fasoli z witaminą C

Użyteczne kultury (mg / 100 g):

• gotowana fasola 530;
• świeży szpinak 55;
• gotowana soja 35;
• zielony groszek 25;
• zielona fasola 19;
• kiełkująca soczewica 16;

Orzechy i płatki zbożowe z witaminą C

Warto wziąć:

• kasztan 21 mg / 100 g;
• orzeszki ziemne, pistacje 5 mg / 100 g;
• orzechy laskowe 1,8 mg / 100 g;
• orzech 0,4 mg / 100 g;
• Orzech brazylijski 0,2 mg / 100 g;

Produkty, które nie zawierają witaminy C, obejmują różne oleje.

Produkty zwierzęce

Zawierają witaminę C:

Wszystkie produkty wymienione powyżej zawierają niewielką ilość witaminy C - 0,1-0,5 mg na 100 g.

Zioła i przyprawy bogate w witaminę C

Przydatne do użycia (mg / 100 g):

• kolendra 500;
• jałowiec 266;
• chili 220;
• świeży tymianek 160;
• pietruszka 146;
• koperek 100;
• szafran 80;
• ząbki ziemne 73;
• liść laurowy 46;
• Szczaw 42;
• seler 37;
• szparagi 20;
• cebula 11;
• dynia 8.

Widać wyraźnie, że w niektórych produktach zawartość witaminy C na 100 g przekracza dzienną normę, w innych jej nieznaczna ilość, aw ogóle nie jest. Osoby uczulone na owoce cytrusowe są zmuszone szukać innych produktów spożywczych o istotnej zawartości witamin.

Preferencje smakowe ludzi są zróżnicowane, nie można zmusić osoby do spożywania brokułów tak bardzo, aby uzyskać niezbędną stawkę dzienną, nawet jeśli jest to przydatne.

Tabela produktów o maksymalnej zawartości witaminy C

Biorąc pod uwagę, że hiperwitaminoza prowadzi do komplikacji, musisz zrozumieć konsekwencje diety zdominowanej przez witaminę C.

W jakich produktach znajduje się w dużych ilościach, jest wymieniony w tabeli:

Imię i nazwisko

Ilość witaminy C mg / 100 g

Zawartość witaminy C w owocach i warzywach:

Owoce

Treść

mg / 100 g

Warzywa

Treść

mg / 100 g

Jak zachować maksymalną ilość witaminy C podczas obróbki cieplnej produktów?

Nie wystarczy zdecydować się na produkt, trzeba go odpowiednio przygotować, aby zachować „wybredną” witaminę C.

Istnieje kilka zasad:

1. Konieczne jest dokładne czyszczenie produktów przed ich natychmiastowym przygotowaniem i użyciem.
2. Nie pozostawiaj obranych ziemniaków w wodzie - witamina C jest rozpuszczalna w wodzie. Ponadto ziemniak straci swoją wartość witaminową, jeśli zostanie drobno posiekany do gotowania. Aby zachować maksymalną zawartość witaminy C w ziemniakach, musi być gotowana na parze w mundurze.
3. Sól gotowana do końca procesu.
4. Nie pozostawiaj gotowanych warzyw w bulionie, witamina C pozostanie w płynie, a warzywa staną się bez smaku i bezużyteczne.
5. Gotowanie produktów na technologii, nie trawią.
6. Podczas gotowania warzywa powinny być całkowicie zanurzone w gotującej się wodzie i przykryte pokrywką. Jeśli dodasz wody, która wyparuje, witaminy zmniejszą się.
7. Parować w wolnej kuchence lub piec w piekarniku.
8. Suszenie i zakwaszanie to pewny sposób na zachowanie witaminy C w produkcie. Musisz suszyć owoce tylko w całości, zgodnie z reżimem temperaturowym. Przed zakwaszeniem kapustę oblewa się wrzącą wodą, kroi i sola, dodaje żurawinę, jabłka, borówki. Witamina C znajduje się również w zalewie z kapusty.
9. Witamina C jest niszczona przez interakcje z metalem, mogą to być metalowe naczynia, noże do cięcia, urządzenia kuchenne. Lepiej jest wybrać ceramikę.
10. Witamina C jest szybko niszczona przez kontakt z tlenem, co może wpływać na oleje roślinne. Aby zachować zalety sałatki witaminowej, musisz napełnić ją olejem.

Oddziaływanie witaminy C z innymi substancjami

BZHU, witaminy, minerały są niezbędne do pełnej pracy całego organizmu ludzkiego. Niektóre z nich nie mogą być trawione przez siebie. Inne trawią tylko samodzielnie. Są substancje, które nie są ze sobą kompatybilne, gdy są używane jednocześnie.

Witamina C należy do pierwiastków rozpuszczalnych w wodzie, dlatego jest wchłaniana niezależnie i szybko.

Ma wysoką zgodność z witaminami A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

• C i E promują wchłanianie witaminy A, chroniąc ją przed utlenianiem i rozkładem;
• B1 i B2 absorbują B5, co z kolei pomaga wchłonąć C i B4, B9;
• C zachowuje objętość B9 w tkankach miękkich ciała;
• C aktywuje i wzmacnia działanie witaminy E;
• E zwiększa właściwości przeciwutleniające witaminy C.

Z minerałami:

• karotenoidy i flawonoidy wzmacniają właściwości przeciwutleniające witaminy C;
• witamina C wapnia i chromu pomaga w trawieniu;
• Witamina C z miedzią ułatwia wchłanianie hemoglobiny w organizmie.

Słaba zgodność witaminy C:

• witamina B12 powoduje nieaktywne jednoczesne przyjmowanie witamin A, B1, B2, B3, B6, C, E, minerałów żelaza, manganu, miedzi;
• przedawkowanie witaminy C usuwa miedź z organizmu.

Niezgodność witaminy C z innymi produktami, lekami:

1. Jednoczesne przyjmowanie dużych dawek kwasu askorbinowego z aspiryną jest niebezpieczne. Wysokie prawdopodobieństwo podrażnienia i owrzodzenia żołądka.
2. Nie należy przyjmować dodatkowych dawek kwasu askorbinowego z lekami zawierającymi aluminium, takimi jak Almagel. Witamina C wspomaga wchłanianie aluminium, ale w dużych dawkach jest toksyczna dla całego organizmu.
3. Guma do żucia i słodycze z witaminą C niszczą szkliwo. Po takiej gumie do żucia i cukierkach należy wypłukać usta lub umyć zęby.
4. Podczas ciąży wysokie dawki uzupełniające witaminy C mogą powodować opóźnienie rozwoju płodu.

Jak utrzymać poziom witaminy C w organizmie?

Kontrolowanie poziomu witaminy C w organizmie może odbywać się niezależnie na kilka sposobów:

1. Samodiagnoza awitaminozy. Ciało wyjaśni brak kruchości witaminy C i złuszczenia paznokci, suchej skóry, tępych włosów i innych objawów. Po zauważeniu objawów beri-beri, musisz zwracać uwagę na swój styl życia, jakość jedzenia i podejmować działania.
2. Monitorowanie odżywiania jest ważne dla zdrowia. Produkty muszą być świeże, lepsze, jeśli są sezonowe i lokalne, lub produkowane w pobliżu miejsca zamieszkania.
3. Zdrowy styl życia. Sport, spacery po świeżym powietrzu wzmacniają układ odpornościowy, palenie, nawet bierne, i alkohol zabijają wszystkie minerały i witaminy w organizmie.
4. Zapobieganie witaminom. Nie ma ścisłych zasad dotyczących stosowania kompleksu profilaktyki witaminowej. Ale nie możesz rzucić połowy, jeśli rozpoczęcie przyjmowania witamin powinno się skończyć. Przed samodzielnym „spotkaniem” kompleksu należy skonsultować się ze specjalistą. Uważnie przeczytaj instrukcje na opakowaniu. Zwróć uwagę na przeciwwskazania do otrzymania, jeśli takie istnieją.

Konieczne jest zachowanie technologii produktów do gotowania:

• nie moczyć w wodzie;
• oderwać bezpośrednio przed użyciem lub przygotowaniem;
• parować lub piec;
• sól pod koniec procesu gotowania.

Ważne jest przestrzeganie zasad przygotowywania żywności zawierającej witaminę C w celu zachowania ich korzyści.

Wideo: Witamina C, w której produkty

W jakich produktach maksymalna zawartość witaminy C znajduje się w teledysku:

Gdzie znaleźć witaminę C, dowiedz się w klipie wideo:

http://ideales.ru/zdorovie--samochuvstvie/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-s.html