Witamina, która otworzyła

Główny Olej

Witamina, która otworzyła

Każdy z nas słyszał zdanie: „Jedz więcej witaminy C.” Zwykle nie ma pytań - starsze pokolenie wie lepiej, a co jest trudne w jedzeniu jednej pomarańczy na lunch? Na pierwszy rzut oka absolutnie nic. Jednak wielu z nas, chcąc być najzdrowszymi ludźmi na świecie, zaczyna wchłaniać żywność zawierającą witaminę C, prawie tonę. Jak przydatna jest ta „gorliwość” i dlaczego w ogóle potrzebujemy tej witaminy C?

Witamina C jest uważana za jeden z najważniejszych pierwiastków śladowych w organizmie człowieka, którego nie może wytworzyć. Tego dnia lekarze zalecają przyjmowanie około osiemdziesięciu miligramów tej substancji.

Pierwszy powód - witamina C jest wspaniałym przeciwutleniaczem. Wzmacnia naturalne mechanizmy obronne organizmu, podobnie jak wszelkie przeciwutleniające „walczące” wolne rodniki, które mogą gromadzić się w organizmie i powodować stan zwany „stresem oksydacyjnym”. W wyniku stresu oksydacyjnego niszczone są zdrowe komórki organizmu i występują różne choroby przewlekłe.

Drugim powodem jest to, że witamina C pomaga obniżyć ciśnienie krwi, wpływając na ściany naczyń krwionośnych. Nie zapominaj o tej użytecznej właściwości tej witaminy, biorąc pod uwagę, że wysokie ciśnienie może powodować różne choroby serca (co jest jedną z głównych przyczyn śmierci na świecie).

Nawiasem mówiąc, jeśli stale spożywasz (ale oczywiście w rozsądnych granicach) witaminę C, możesz zmniejszyć ryzyko chorób serca: nie tylko obniżyć ciśnienie krwi, ale także normalizować poziom cholesterolu. A to, nawiasem mówiąc, jest faktem udowodnionym przez naukowców!

Innym powodem, dla którego powinieneś włączyć witaminę C do swojej diety, jest zmniejszenie ilości kwasu moczowego we krwi. Kwas moczowy może się odkładać w stawach, jeśli jego ilość jest zbyt duża, co z kolei prowadzi do dny moczanowej. Jest to bardzo nieprzyjemna choroba, której towarzyszy zapalenie stawów i pojawienie się obrzęku. Witamina C jest nie tylko w stanie zmniejszyć zawartość kwasu moczowego, ale także chronić organizm przed atakami dny moczanowej.

Osoby cierpiące na niedobór żelaza we krwi powinny również zwrócić uwagę na ten pierwiastek śladowy: pomaga organizmowi lepiej wchłaniać żelazo. Na przykład witamina C może przekształcić ją w substancję łatwo przyswajalną, co jest ważne dla tych, którzy nie jedzą mięsa.

Szczególną rolę odgrywa witamina C dla naszego układu odpornościowego. Ma pozytywny wpływ na produkcję i działanie białych krwinek, a także wzmacnia ochronę powłoki i pomaga szybciej goić się.

Ponieważ witamina C zwalcza stres oksydacyjny, pomaga ludzkiej pamięci pozostać tak samo dobra i ogólnie ma pozytywny wpływ na mózg. Nie bądź jednak gorliwy: nadmierne spożywanie witaminy C może powodować choroby oczu.

Zobacz także:

Nie zapomnij dołączyć MedPulse.Ru do listy źródeł, z którymi będziesz się spotykać od czasu do czasu:

Zapisz się do naszego kanału w Yandex Dzen

Dodaj „MedPulse” do swoich źródeł na Yandex.News lub News.Google

Z przyjemnością zobaczymy Cię w naszych społecznościach na VKontakte, Facebook, Odnoklassniki, Google+.

http://www.medpulse.ru/health/380845.html

Krótka historia odkrycia witamin

W każdej epoce ludzkiej historii wartość wiedzy zmieniała się w zależności od tego, które wartości kulturowe i religijne zaczęły odgrywać wiodącą rolę. Informacje zostały zapomniane i ponownie odkryte, nawet w oświeconym wieku XX niektóre wynalazki były robione dwa, trzy lub więcej razy. Częściowo faktem jest, że w pierwszej połowie XX wieku nadal nie było środków natychmiastowej komunikacji, częściowo z powodu niechęci naukowców do dzielenia się swoimi pomysłami, a częściowo ze złożonością badanego tematu. Historia odkrycia witamin wyraźnie ilustruje tę drugą sytuację - kiedy różni naukowcy niezależnie odkryli substancje o różnych właściwościach, które zostały odkryte przez różnych naukowców. Czasami była to ta sama witamina. Dlatego niektóre z tych substancji są znane pod różnymi nazwami.

Odkrycie witamin i badanie ich właściwości trwało dziesiątki lat długiej pracy i nie kończy się do dziś. Ale w każdej poważnej i ważnej sprawie zdarzają się drobne wypadki, zabawne i smutne chwile, które mogą być interesujące nawet dla nie-specjalistów.

Historia ogólna

Starożytni Egipcjanie

Zainteresowanie relacją między pożywieniem człowieka a jego stanem zdrowia powstało dawno temu. Najbardziej przebadana w tym czasie starożytna medycyna - egipska - zasugerowała, że aby pozbyć się nocnej ślepoty, musisz jeść dużą ilość wątroby kurczaka. Obecnie wiadomo, że ten produkt zawiera witaminę A, która jest również odpowiedzialna za spektakl o zmierzchu.

Nie wiadomo, jak dokładnie zgadli to starożytni Egipcjanie, ale nie warto zaprzeczać ich zasługom. W rzeczywistości można je nazwać pierwszym znanym nam lekarzem, który używał witamin do leczenia pacjentów. Następnie we wszystkich rozwiniętych cywilizacjach uznani lekarze i naukowcy twierdzili, że istnieje bezpośredni związek między stanem zdrowia ludzkiego a jego dietą.

Marynarze XVIII wieku

Środek XVIII wieku (1747) można nazwać początkiem historii witamin. Epoka Wielkich odkryć geograficznych zakończyła się pomyślnie około sto lat temu, ale długie podróże nie stały się rzadsze. Wręcz przeciwnie, zwiększyła się liczba handlu na odległość i lotów ekspedycyjnych.

Na otwartym oceanie, kiedy nie było nowoczesnych metod zamrażania i przechowywania żywności i zrozumienia, że pożądane jest spożywanie nie tylko mięsa i chleba, ludzie, którzy spędzili długi czas na pełnym morzu, czekali na straszną chorobę. Szkorbut. Przez dwieście lat zdobyła więcej życia niż wszystkie bitwy morskie tego okresu. W 1747 r. Dr James Lind, lekarz, który spędził dużo czasu w pływaniu, odkrył związek między stosowaniem przez marynarzy kwaśnych pokarmów a prawdopodobieństwem występowania szkorbutu w nich. Po przeprowadzeniu kilku eksperymentów odkrył, które produkty zmniejszają ryzyko zachorowania. Jednak uznanie w świecie naukowym nie zasługiwało na jego odkrycie.

Dopiero w 1923 r. Oficjalnie uznano uzależnienie szkorbutu od obecności kwasu askorbinowego w organizmie, który, podobnie, był zawarty w produktach wybranych przez Linda. Co ciekawe, wśród praktyków odkrycie Linda stało się bardziej rozpowszechnione. Być może dlatego, że kapitanowie statków potrzebowali żywych i zdolnych żeglarzy na pokładzie.

Dzięki badaniom osławionego Jamesa Cooka, pod koniec XVIII wieku limonki i cytryny (lub ich sok) stały się obowiązkową częścią diety angielskich żeglarzy. Co ciekawe, Piotr I, tworząc flotę rosyjską, skopiował holenderskie menu, co oznaczało obowiązkowe używanie cytryn i pomarańczy. Najwyraźniej związek między cytrusami a szkorbutem był również znany przed Lindem, który jako pierwszy próbował go oficjalnie opisać.

Koniec XIX wieku

Nic ciekawszego nie stało się do końca XIX wieku. Historia odkrycia witamin była kontynuowana w badaniach rosyjskiego naukowca N. I. Lunina. Stał się pierwszą osobą, która przyjęła istnienie w żywności niektórych nieznanych wcześniej substancji zawartych w bardzo małych dawkach, ale niezbędnych do życia.

Niestety, jego badania zostały powitane z pewnym sceptycyzmem ze względu na niewielką niedokładność tezy. Faktem jest, że eksperyment polegał na obserwacji dwóch grup myszy. Jeden z nich był karmiony naturalnym mlekiem, drugi - mieszanką wszystkich znanych składników mleka. Eksperyment Lunina pokazał rozwój beri-beri w drugiej grupie. Próby powtórzenia tego nie wykazały różnicy w zdrowiu grup myszy.

O co chodzi? Lunin używał cukru trzcinowego, a inni naukowcy używali cukru mlecznego, w którym pozostały małe dawki tiaminy (witaminy B1). To w rzeczywistości zapewniło różnicę w wynikach.

Kolejne 49 lat, naukowcy współpracujący i niezależni od łuku, szukali substancji chroniącej żywe organizmy przed rozwojem beri-beri, odkrytej i różnie nazywanej witaminą C. W 1929 r. Naukowcy Hopkins i Aikman otrzymali Nagrodę Nobla za odkrycie witamin. Niestety, zasługi Lunina nie zostały rozpoznane ani przez rosyjskie, ani przez zagraniczne środowiska naukowe. Teraz zasługi tego naukowca są pamiętane tylko w Estonii. W jego rodzinnym mieście ulica i pas nazwane są jego imieniem, a ulica nazwana jego imieniem kontynuuje na ulicy Vitamini.

Tokoferol

Historia odkrycia witaminy E rozpoczęła się w 1922 roku. Następnie dwóch naukowców, Herbert Evans i Catherine S. Bishop, przeprowadzili eksperymenty na szczurach. Grupa zwierząt, które otrzymywały pokarm z tłuszczu zwierzęcego, soli i drożdży, całkowicie utraciła swoją funkcję rozrodczą. Można było go przywrócić dodając do paszy olej z kiełków pszenicy i liście sałaty.

Próbując zastąpić te produkty olejem rybnym i mąką pszenną, pozytywny efekt zniknął. Udowodniono więc, że w olejach roślinnych i zielonych częściach roślin istnieje substancja ściśle związana z funkcją rodzicielską. W 1936 r. Był w końcu zdolny do syntezy. Pomimo faktu, że istniały już dane na temat jego zdolności antyoksydacyjnych, witaminę nazywano tokoferolem (niosącym potomstwo z języka greckiego).

Kalcyferol

Historia odkrycia witaminy D rozpoczęła się od badania krzywicy dziecięcej. Ta choroba, która powoduje deformację kości u noworodków, była prawdziwą katastrofą aż do pierwszej trzeciej połowy XX wieku. W tym przypadku przedmiotem badań nie były szczury.

Wszystko zaczęło się od faktu, że w 1914 r. Wyizolowano z oleju rybnego witaminę A. Nieco później Anglik Edward Mellenby zwrócił uwagę na fakt, że psy jedzące olej rybny nie dostały krzywicy. Było naturalne założenie, że retinol jest substancją, która uniemożliwiła psom zachorowanie.

Przeprowadzono kolejny eksperyment: neutralizowali witaminę A w oleju rybim i włączali ją do diety chorych psów. I znowu krzywica została pokonana. Z tego wynika, że w oleju rybnym jest jeszcze pewna substancja, która pomaga zwalczać chorobę.

W 1923 r. Odkryto dwie ważne właściwości kalcyferolu: gdy pewne produkty są naświetlane promieniami UV, zwiększa się ilość witaminy i jest ona zdolna do wytwarzania w ludzkiej skórze pod wpływem tego samego promieniowania. Z powodu tej zdolności niektórzy naukowcy mają tendencję do przypisywania tego hormonom. Przeczytaj więcej o połączeniu witaminy D i słońca →

Witamina K

Po raz pierwszy witaminę odkrył w 1929 r. Naukowiec z Danii Henrik Dame. W eksperymencie mającym na celu zidentyfikowanie skutków eliminacji cholesterolu z paszy dla kurcząt zauważył pojawienie się podskórnych krwotoków u osób doświadczalnych. Naukowiec zaczął dodawać oczyszczony cholesterol do żywności, ale to nic nie doprowadziło. Ale podczas badania zwrócił uwagę na fakt, że produkty roślinne i ziarna zbóż wyeliminowały objawy.

Substancje izolowane podczas eksperymentu i odpowiedzialne za krzepnięcie krwi, zwane „witaminą K” (Koagulationsvitamin - witaminy koagulacji).

Witaminy z grupy B

Na początek warto zauważyć, że wszystkie substancje zebrane pod oznaczeniem „B” są jednakowo niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu. Jeśli na przykład element jest szóstą liczbą, nie oznacza to, że jest mniej ważny niż element, w pobliżu którego pojawia się jednostka.

Historia odkrycia witamin z grupy B jest pełna ciekawych chwil.

Na przykład witamina B3 ma aż cztery imiona, z których każda została podana przez naukowców, którzy odkryli, co uważali za nową substancję. Po raz pierwszy zbadano go jako produkt utleniania nikotyny różnymi kwasami. Pojawiła się więc nazwa kwasu nikotynowego lub niacyny.

Stało się to pod koniec XIX wieku, kiedy witaminy miały dość niejasny pomysł. W latach 20-tych następnego wieku naukowcy zainteresowali się znalezieniem sposobu radzenia sobie z pelagrą, chorobą trzech D (biegunka, zapalenie skóry, demencja). Joseph Goldberger, autor tego pomysłu, nazwał substancję witaminą PP.

W 1937 r. Grupa naukowców pod wodzą Alwaja udowodniła, że szacowana witamina PP i niacyna są jednym i tym samym. Tak więc kwas nikotynowy został oficjalnie uznany przez witaminę i zajął jej miejsce w ich klasyfikacji.

Witamina B6 została odkryta jedynie w wyniku poszukiwania niacyny, kiedy naukowcy kolejno usuwali z diety szczurów laboratoryjnych wszystkie substancje, które mogą zawierać kwas nikotynowy. Ale to nie jest najciekawszy moment.

Witamina B7 była ogólnie otwierana 4 razy i za każdym razem wywoływana w nowy sposób.

Jeśli krótko opisujesz tę interesującą historię, otrzymasz:

Na początku XX wieku nowa substancja jest izolowana z gotowanego żółtka jaj kurzych i nazywana jest „biotyną”.
W 1935 r. Inna grupa naukowców odkryła tę substancję inną metodą i nazwała ją koenzymem R.
W 1939 roku został ponownie otwarty i nadano mu nazwę Witamina H z niemieckiego słowa Haut (skóra). Co więcej, odkrycie to zostało dokonane przypadkowo - tylko jajka gotowane pojawiły się w diecie szczurów laboratoryjnych. Po pewnym czasie zwierzęta zaczęły wypadać z wełny, zniszczonej skóry i tkanki mięśniowej. Po zastąpieniu jaj świeżymi szczurami zdrowie wróciło do normy.
W 1940 roku naukowcy zdali sobie sprawę, że wszystkie powyższe substancje są jednym i tym samym, i nazwali je B7.

Dziedzinę tak dosłownie detektywistycznej opowieści można powiedzieć, że witamina B6 wciąż ma szczęście. Nie mniej interesująca jest szansa, która dała światu witaminę B2.

Po odkryciu większości substancji z tej grupy naukowcy zauważyli, że wszystkie reagują inaczej na wysokie temperatury. Przeprowadzono szereg badań, podczas których tiamina, natychmiast zniszczona przez obróbkę cieplną, została oddzielona od witaminy B2 (ryboflawiny), która dobrze znosi wszelkie skutki temperaturowe.

Jednym z rzadkich przypadków pojawienia się niemal substancji, której szukasz, jest witamina B12. Został odkryty podczas poszukiwania leku na niedokrwistość złośliwą. Ta choroba powoduje zniszczenie komórek żołądka odpowiedzialnych za wytwarzanie substancji zdolnej do wspomagania absorpcji B12 lub cyjanokobalaminy.

Historia badań nad witaminami i ich odkryciami jest ważną częścią historii całej ludzkości. Przecież wiele chorób noworodków, wczesnych lat i podobnych problemów zostało, jeśli nie ostatecznie pokonanych, następnie zatrzymanych z powodu faktu, że te niezwykłe substancje zostały znalezione. Mamy szansę, aby ludzie znacznie poprawili jakość życia naukowcom, którzy uporczywie badali wszystko, co może być przedmiotem zainteresowania naukowego, a więc niewidzialne, ale niezbędne witaminy.

http://vitaminy.expert/istoriya-otkrytiya-vitaminov

Witamina C (kwas askorbinowy)

Odkrycie witaminy C

Pionierem witaminy C jest Albert von St. György. Historia tej witaminy jest nierozerwalnie związana z szkorbutem. W odległych czasach marynarze często cierpieli z tego powodu. Byli bezsilni przed tą chorobą, która doprowadziła nawet do śmierci: najpierw było ogólne osłabienie, krwawienie z dziąseł (choroba przyzębia), potem wypadły zęby, na skórze pojawiły się wysypki i krwotoki. Nawet wtedy żeglarze byli w stanie znaleźć lekarstwo: zaczęli używać wodnego ekstraktu z igieł sosnowych - prawdziwego magazynu witaminy C. W XVIII wieku J. Lind, chirurg brytyjskiej floty, zasugerował dodanie świeżych owoców i warzyw do diety.

W czystej postaci kwas askorbinowy został po raz pierwszy wyizolowany z soku z cytryny w 1928 r. Przez badacza S. Zilvę. W 1932 r. Naukowcy udowodnili, że jego brak w diecie jest przyczyną powstawania wielu chorób.

Działanie witaminy c

Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem:

Uczestniczy w syntezie prokolagenu i kolagenu, hormonów steroidowych i katecholamin.

Reguluje krzepliwość krwi, jest niezbędny do tworzenia krwi, normalizuje przepuszczalność naczyń włosowatych, działa przeciwalergicznie i przeciwzapalnie.

Jest czynnikiem chroniącym przed skutkami stresu, zwiększa odporność na infekcje i zapobiega wystąpieniu nowotworu - z powodu wyczerpania jego rezerw, u pacjentów z rakiem pojawiają się objawy niedoboru witamin.

Zapobiega rakowi jelita grubego, pęcherza moczowego, przełyku, śluzówki macicy.

Pomaga organizmowi lepiej usuwać substancje toksyczne, takie jak ołów, miedź i rtęć.

Tworzy bardziej odporny kwas foliowy i pantotenowy, witaminy B1, B2, E, A.

Chroni ściany naczyń krwionośnych przed złogami cholesterolu.

Pomaga szybciej radzić sobie ze stresem, chroniąc organizm przed toksynami i promując rozwój hormonów stresu (są one niezbędne do działania w sytuacjach stresowych).

Interakcja z kwasem askorbinowym

Jego stosowanie może wpływać na inne przyjmowane leki - zmniejszać lub odwrotnie, wzmacniać ich działanie:

Zwiększa stężenie antybiotyków (tetracyklin) we krwi, co może prowadzić do reakcji alergicznych (wysypka, świąd, zaczerwienienie skóry).

Słabo wchłaniany podczas przyjmowania leków antykoncepcyjnych i aspiryny.

Szybko wydalany z moczem podczas przyjmowania barbituranów (leków nasennych).

Jest lepiej wchłaniany z witaminą E i odwrotnie - witamina E jest lepiej wchłaniana przez „askorbinę”.

Zapobiega wchłanianiu cyjanokobalaminy i prowadzi do powstawania z niej szkodliwych substancji.

Jakie pokarmy zawierają witaminę C

Cytrusy, kiwi (czytaj o dobroczynnych właściwościach kiwi), czarna porzeczka, dzika róża, pomidory, cebula, czerwona papryka, warzywa liściaste (kapusta, sałata, brokuły, kolor, brukselka), nerki, wątroba, ziemniaki są najbogatsze w kwas askorbinowy.

Jest oznaczony jako dodatek do żywności jako E300.

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę C

Witamina C nie powstaje w ludzkim ciele, pochodzi tylko z jedzeniem lub jako dodatek do żywności. Jest szybko konsumowany, a po 4 godzinach jego nadmiar jest całkowicie usuwany z organizmu.

Dla dzieci dzienne zapotrzebowanie wynosi 30-75 mg, dla dorosłych - 50-120 mg dziennie. Podczas wykonywania ciężkiej pracy, ciąży, chorób zakaźnych, złych nawyków (alkohol, palenie tytoniu) potrzeba tego wzrasta.

Istotna jest także natura jedzenia. Jeśli więc w diecie dominują tylko węglowodany, potrzeba „askorbinowego” staje się znacznie wyższa. Brak białek zwierzęcych i roślinnych jest przyczyną spadku wchłaniania witaminy C.

Konsekwencje niedoboru i nadmiaru kwasu askorbinowego

Hipowitaminoza:

Niedobór witaminy C znacząco zmniejsza aktywność układu odpornościowego, zwiększa nasilenie i zwiększa częstotliwość chorób układu pokarmowego i oddechowego. Brak prowadzi do tego, że leukocyty w 2 razy mniej niszczą bakterie chorobotwórcze w organizmie człowieka, dzięki czemu człowiek może łatwo uzyskać SARS.

Niedobór może być zarówno endogenny (gdy witamina C jest słabo wchłaniana i wchłaniana), jak i egzogenny (gdy nie wystarcza w żywności).

Objawy:

słabe gojenie się ran
krwawiące dziąsła
lekkie siniaki
utrata zębów
wypadanie włosów
letarg
sucha skóra
ból stawów
ogólny ból, drażliwość
dyskomfort, depresja

Hiperwitaminoza:

Pomimo faktu, że kwas askorbinowy jest dobrze tolerowany w wysokich dawkach, następujące objawy są możliwe w przypadku przedawkowania:

Rozwój biegunki.
Hemoliza (zmiany w krwinkach czerwonych) - występuje przy braku specyficznego enzymu, dehydrogenazy glukozo-6-fosforanowej.
W przypadku jednoczesnego stosowania z aspiryną może wystąpić podrażnienie żołądka, a później może rozwinąć się owrzodzenie.
Niedobór cyjanokobalaminy.
Uszkodzenie szkliwa zębów (po otrzymaniu powinno się myć zęby i płukać usta).
Hamowanie funkcji aparatu wyspiarskiego trzustki - dlatego duże dawki są przeciwwskazane u pacjentów z cukrzycą, zakrzepowym zapaleniem żył, ze zwiększoną krzepliwością krwi.

Wskazania do dodatkowego stosowania witaminy C

Zapewnienie potrzeby w następujących przypadkach:

okres wzrostu;
ciąża i laktacja;
przepracowanie;
ciężka praca fizyczna;
powrót do zdrowia po poważnej chorobie;
skaza krwotoczna;
przedawkowanie antykoagulantów;
krwawienie (nosowe, maciczne, płucne itp.);
zatrucie i choroby zakaźne;
nefropatia kobiet w ciąży;
Choroba Addisona;
choroba wątroby;
dystrofia;
złamania kości i powolne rany.

http://tutknow.ru/vitamins/701-vitamin-c.html

Urodziny witaminy C: historia odkrycia kwasu askorbinowego

Dzisiaj mija 86 lat od odkrycia witaminy C, która odgrywa ważną rolę we wzmacnianiu układu odpornościowego i tworzeniu kolagenu. Jest niezbędny do wzrostu i odbudowy komórek tkanek, dziąseł, naczyń krwionośnych, kości i zębów, wspomaga wchłanianie żelaza. Większość organizmów żywych syntetyzuje je z glukozy, ale osoba może otrzymywać witaminę C tylko z pożywieniem.

Historia odkrycia witaminy C jest związana z szkorbutem, który występuje w wyniku jego niedoboru. W XVIII wieku szkorbut zaczął się aktywnie rozwijać wśród żeglarzy. Choroba objawia się ogólnym osłabieniem, krwawieniem z dziąseł i utratą zębów, aw niektórych przypadkach nawet prowadzi do śmierci.

Po pewnym czasie marynarzom udało się znaleźć sposób na zwalczanie szkorbutu - igieł sosnowych wyciągu z wody. Wtedy nie zdawali sobie sprawy, że ten prosty lek zawiera maksymalną ilość leczniczej witaminy C.

W 1753 roku angielski lekarz marynarki James Lind zaproponował wapno i cytryny jako lek na szkorbut. Naukowiec przeprowadził badania i odkrył, że ci marynarze, którzy włączyli owoce i warzywa do diety, nie cierpieli na tę chorobę. Lind zauważył bardzo ważny fakt: jeśli objawy szkorbutu były już obecne, to z pomocą warzyw i owoców można było powstrzymać dalszy rozwój choroby i zapobiec ewentualnym komplikacjom.

Pionierem witaminy C był węgierski biochemik Albert Szent-György. W 1927 roku był w stanie oddzielić kwas, który, jego zdaniem, był witaminą, która oszczędza szkorbut. Cztery lata później profesor Uniwersytetu w Pittsburghu Charles Glen King bada świnki morskie otrzymane z kapusty i soku z cytryny. Jego wzór chemiczny okazał się identyczny z substancją Saint-Gyordy. 4 kwietnia 1932 oficjalnie zarejestrowano skład witaminy C. Nazwa kwas askorbinowy (pochodzący z łacińskiego scorbutus - szkorbut i zaprzeczenie „a”) pojawia się nieco później.

Pierwszym naukowcem, który odkrył zalety witaminy C w celu wzmocnienia układu odpornościowego, był dwukrotny laureat Nagrody Nobla, dr Linus Pauling. W 1970 r. Wyprowadził teorię, że regularne spożywanie witaminy C może zapobiegać przeziębieniom.

Dzienne spożycie witaminy C

Średnie dzienne zapotrzebowanie na kwas askorbinowy wynosi od 60 do 100 mg, w zależności od indywidualnych potrzeb. Jeśli potrzebujesz wypełnić niedobór witaminy C, zaleca się stosowanie go w ilości 500-1500 mg dziennie.

Co ciekawe, jeden wędzony papieros prowadzi do utraty 30 mg kwasu askorbinowego. Negatywna emocja, testowana przez 20 minut, prowadzi do utraty 300 mg tej witaminy.

Należy zauważyć, że obróbka kulinarna znacznie zmniejsza ilość witaminy C w żywności. Tak więc w gotowanej kapuście jest już o 50% mniej, duszona - o 85%, w zupie ziemniaczanej - o 50%.

Dlatego owoce, które zawierają witaminę C są najlepiej pieczone. Takie produkty spożywcze powinny być spożywane tak szybko, jak to możliwe i nie przechowywane przez długi czas w lodówce.

Wiele świeżych owoców zawiera askorbinazę - enzym niszczący kwas askorbinowy. Dlatego pieczone jabłka zawierają więcej witaminy C niż świeże. To samo można powiedzieć o kapuście kiszonej.

Niekwestionowanym liderem w zawartości witaminy C jest dzika róża. Na drugim miejscu - czarna porzeczka, rokitnik, brukselka. Warto zwrócić uwagę na bułgarską paprykę, kiwi, pomidory, kapustę, rzodkiewkę, szczaw, agrest, chrzan, kalafior, dziki czosnek, zielony groszek, białe grzyby, kurki i owoce cytrusowe. Ale na wiosnę najbardziej przydatnym produktem zawierającym rekordową ilość witaminy C jest młoda pokrzywa, którą można dodać nie tylko do ciast, zapiekanek, omletów, ale także tradycyjnie gotować zielony barszcz.

http://rz.com.ua/ru/content/den-rozhdeniya-vitamina-s-istoriya-otkrytiya-askorbinovoy-kisloty

Witamina C (kwas askorbinowy)

G-lakton kwasu 2,3-dehydro-L-gulonowego

Kwas askorbinowy to białe kryształy rozpuszczalne w wodzie o smaku soku z cytryny. Ten „łagodny” kwas występuje w czterech różnych postaciach, tak zwanych stereoizomerach. Co więcej, jego skład atomowy jest zawsze taki sam, tylko cząsteczka ma inną budowę przestrzenną. Daje to witaminy w każdym przypadku możliwość wykonywania różnych funkcji w procesie metabolizmu, dzięki czemu jest niezwykle wszechstronny.

Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem. Odgrywa ważną rolę w regulacji procesów redoks, bierze udział w syntezie kolagenu i prokolagenu, metabolizmie kwasu foliowego i żelaza, a także syntezie hormonów steroidowych i katecholamin. Kwas askorbinowy reguluje także krzepnięcie krwi, normalizuje przepuszczalność naczyń włosowatych, jest niezbędny do tworzenia krwi, działa przeciwzapalnie i przeciwalergicznie.

Witamina C jest czynnikiem chroniącym organizm przed skutkami stresu. Wzmacnia procesy naprawcze, zwiększa odporność na infekcje. Zmniejsza skutki ekspozycji na różne alergeny. Istnieje wiele teoretycznych i eksperymentalnych warunków wstępnych stosowania witaminy C w zapobieganiu nowotworom. Wiadomo, że u pacjentów z rakiem, z powodu wyczerpywania się jego rezerw w tkankach, często pojawiają się objawy niedoboru witamin, co wymaga dodatkowego podawania.

Witamina C poprawia zdolność organizmu do wchłaniania wapnia i żelaza, usuwa toksyczną miedź, ołów i rtęć.

Ważne jest, aby w obecności odpowiedniej ilości witaminy C znacznie wzrosła stabilność witamin B1, B2, A, E, pantotenowych i kwasowych. Witamina C chroni cholesterol lipoprotein o niskiej gęstości przed utlenianiem, a tym samym ściany naczyń krwionośnych przed odkładaniem się utlenionych form cholesterolu.

Ta niesamowita substancja natychmiast przenika do krwiobiegu, do komórek ciała, jak również do przestrzeni pozakomórkowej. Osiąga najwyższe stężenie w ośrodkowym układzie nerwowym i korze nadnerczy. Ta witamina przekształca aminokwasy w tak zwane aminy biogenne, czyli w biologicznie aktywne formy białek. Witamina C jest również bogata w białe krwinki, białe krwinki, które odgrywają ważną rolę w układzie odpornościowym.

Historia odkrycia i badania witaminy C

Historia odkrycia witaminy C wiąże się z szkorbutem. W tamtych czasach choroba ta szczególnie dotknęła nawigatorów. Silni, odważni żeglarze byli bezsilni przed szkorbutem, co zresztą często prowadziło do śmierci. Choroba objawiła się ogólnym osłabieniem, krwawiącymi dziąsłami, w wyniku czego wypadały zęby, pojawiła się wysypka i krwotoki na skórze. Ale wciąż znaleziono lekarstwo. Tak więc żeglarze, idąc za przykładem Indian, zaczęli pić ekstrakt wodny z igieł sosnowych, który jest magazynem witaminy C. W XVIII wieku chirurg brytyjskiej floty J. Lind wykazał, że chorobę marynarzy można wyleczyć przez dodanie świeżych warzyw i owoców do swojej diety. Interesujący jest też inny fakt: Albert von St. Dyerd, odkrywca witaminy C, odkrył cały kompleks witamin i wykazał, że dzięki rutynowemu działaniu i bioflawonoidom działanie witaminy C staje się szczególnie silne.

Według słynnego autora diety Atkinsona, dr Roberta Atkinsona: „Witamina C jest tak ważna dla naszego zdrowia, że nawet nie pamiętam choroby, w której spożycie tej witaminy nie doprowadzi do żadnej poprawy. potem przeziębienie, rak, nadciśnienie lub astma, we wszystkich przypadkach możemy zalecić przyjmowanie tej witaminy. ”.

Ogromną zasługą w badaniu jego właściwości jest Linus Pauling. Linus Karl Pauling jest jednym z niewielu naukowców, którzy dwukrotnie w swoim życiu zostali uhonorowani najwyższą globalną oceną jego służby dla ludzkości - Nagrodą Nobla. Linus Pauling jest jednym z twórców nowoczesnej chemii i biologii molekularnej.

http://studbooks.net/1205435/meditsina/vitamin_askorbinovaya_kislota

Historia witaminy C

Witamina C odgrywa ogromną rolę w naszym życiu. Historia witaminy C to odkrycie kwasu askorbinowego.

Minęło ponad 80 lat od czasu, gdy rosyjski lekarz N. I. Lunin ustalił obecność w żywności pewnych nieznanych substancji, które odgrywają niezwykle ważną rolę w prawie wszystkich procesach i funkcjach żywego organizmu. Substancje te, jak wiadomo, zostały nazwane w 1912 r. Przez polskiego biochemika Kazimira Funka witaminami. Przez to samo imię Funk podkreślał ich szczególne znaczenie dla życia. Wszakże słowo „Vita” w tłumaczeniu z języka łacińskiego oznacza życie.

W 1927 roku węgierski chemik Saint-Dieordi wyizolował najpierw z nadnerczy byka, a następnie z soku pomarańczowego i kapuścianego, substancji, która okazała się dobrym lekarstwem na poważną chorobę - szkorbut.

Nie było wątpliwości: był to środek przeciwkorozyjny lub, jak powiedzieli, przeciwzapalny, witamina.

Saint-Dieordi zdefiniował to jako „substancję, która powoduje chorobę, jeśli jej nie zjadasz”. Ta trafna definicja i teraz nie straciła na znaczeniu. O witaminach zwykle wiemy, kiedy nie są.

Kilka lat później rozszyfrowano chemiczną naturę witaminy C. Tajemnicza witamina, która leczyła szkorbut, okazała się być kwasem askorbinowym, a dokładniej pochodną kwasu ketogulonowego.

http://libtime.ru/kitchen/istoriya-vitamina-c.html

Kto odkrył witaminę C?

http://otvet.mail.ru/question/69690295

Historia odkrycia witaminy C

Najbardziej znaną witaminą jest oczywiście słynna askorbinka - witamina C. Witamina C jest bardzo ważna dla każdego organizmu ludzkiego. W końcu witamina ta odgrywa niezwykle dużą rolę w normalnym funkcjonowaniu wszystkich narządów i układów. Najważniejszą funkcją witaminy C jest tworzenie białka zwanego kolagenem, które występuje w bardzo wielu komórkach. Witamina C bierze również udział w tworzeniu hormonu serotoniny i hormonów tarczycy, rozszczepianiu cholesterolu, usuwaniu toksycznych substancji z hepatocytów wątroby, detoksykacji najsilniejszego tlenku anionu, odzyskiwaniu witaminy E, utrzymywaniu dobrej odporności, wchłanianiu żelaza, właściwej absorpcji glukozy, zapobieganiu cukrzycy. Nazwa „kwas askorbinowy” pochodzi od łacińskiego scorbutus - szkorbut i zaprzeczenie „a”. To brak witaminy C powoduje wiosną słynną awitaminozę.

Z definicji witaminy są substancjami niezbędnymi dla ludzkiego organizmu, ale nie są syntetyzowane. Muszą być pozyskiwane z zewnątrz, to znaczy z pożywienia, ponieważ nie znajdują się w wodzie ani w powietrzu i nie używamy niczego innego ze środowiska zewnętrznego. To zabawne, że spośród setek tysięcy gatunków istot żywych, tylko człowiek, małpa i… świnka morska nie mogą „wyprodukować” kwasu askorbinowego w sobie.

Jeśli czytasz książki o podróżach morskich lub oglądasz filmy na ten sam temat, prawdopodobnie spotkałeś w nich słowo takie jak szkorbut. To właśnie ta choroba doprowadziła ogromną liczbę nawigatorów do grobu, a dokładniej do słonych wód morskich.

Tsinga to choroba, która powoduje krwawienie w tkankach, krwawienie z dziąseł, utratę zębów, niedokrwistość i ogólne osłabienie. Kiedy w latach 1497-1499 Vasco da Gama po raz pierwszy okrążył Przylądek Dobrej Nadziei, na 160 osób załogi podczas podróży stracił ponad 100 osób z powodu szkorbutu. I po prostu niemożliwe było im pomóc. Dlaczego Tak, ponieważ ludzie po prostu nie znali przyczyny tej strasznej choroby, którą czasami nazywano kolejnym przypaleniem.

W sprawie przyczyn szkorbutu wyrażono różne założenia. Na początku sprawcą tej choroby było złe powietrze, zepsuta woda, peklowana wołowina, a nawet nieznane patogeny ze świata drobnoustrojów. W podróży Vasco da Gamy wierzono, że szkorbut jest prawdziwą chorobą zakaźną, epidemią dokładnie taką samą jak tyfus lub dżuma. Przez cały czas, kiedy szkorbut był znany ludziom, zabrał ponad milion osób. A uniknięcie tej plagi było tak proste. Przecież szkorbut to po prostu brak witaminy C. W czasie podróży ludzie na statkach karmili się dobrze przechowywaną żywnością, ale takie produkty w ogóle nie zawierały tej ważnej witaminy.

W połowie XVIII wieku szkocki lekarz statku James Lind, wstrząśnięty skalą wpływu szkorbutu na załogę statku, w poszukiwaniu ratującego życie środka, odkrył w owocach cytrusowych nieznaną wcześniej właściwość, która zapobiega występowaniu szkorbutu. W 1753 roku Lind opublikował wyniki swojego odkrycia, ale Admiralicja zignorowała je przez prawie pół wieku. W tym czasie, według szacunków ekspertów, około 100 tysięcy brytyjskich marynarzy zmarło na szkorbut. Około 1800 r. Szefowie morza, przypominając sobie wnioski Linda, zobowiązani byli do zaopatrzenia każdego statku w limonki. Od tego czasu Brytyjczycy na wszystkich morzach zaczęli nazywać się limeys (z angielskiego. Lime - lime).

Wielki wkład w odkrycie witaminy C dokonali norwescy naukowcy Holst i Froelich. W 1907 r. Rząd norweski polecił naukowcom znaleźć przyczynę wybuchów beri-beri, które wielokrotnie obserwowano w flocie norweskiej. Naukowcy postanowili rozpocząć od badania wartości odżywczej składników diety morskiej. Jako zwierzęta doświadczalne zabrali świnki morskie, a nie kurczaki, które wcześniej były wykorzystywane przez innych naukowców do badań. Holst i Fröhlich wierzyli, że dane uzyskane na ssakach mogą być bardziej niezawodnie przekazywane ludziom. Naukowcy nawet nie podejrzewali, jakie ważne wyniki przyniosłaby taka innowacja: kiedy świnki morskie zaczęły być karmione płatkami owsianymi, zamiast przyjmować beri-beri, miały wszystkie oznaki szkorbutu.

W 1912 r. Holst i Fröhlich opublikowali swoje wyniki, które wskazywały, że szkorbut u świnek morskich jest spowodowany brakiem jakiegokolwiek dodatkowego czynnika w żywności, który najwyraźniej występuje w dużych ilościach w świeżych owocach i warzywach, a których nie ma lub brakuje. w ziarnach zbóż, peklowanej wołowiny i niektórych innych produktów. Prace Holsta i Fröhlicha miały ogromny wpływ na kształtowanie się teorii witamin.

Czynnik antisorbutyczny lub, jak to nazwano od 1920 r., Witamina C, natychmiast przyciągnął uwagę naukowców. Przez długi czas nie można było wyizolować witaminy C w jej czystej postaci, a bez substancji pozbawionej zanieczyszczeń niemożliwe jest ustalenie jej składu pierwiastkowego i struktury chemicznej.

Wreszcie w 1923 roku amerykański biochemik Charles Glen King zdołał wyizolować kwas askorbinowy z kapusty i udowodnić, że jest to ta sama witamina C, a później Charles Glen King ustanowił strukturę askorbinki.

http://lacten.com.ua/%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%800D0%B8%D1%8F-%D0%BE%D1%82%D0% BA% D1% 80% D1% 8B% D1% 82% D0% B8% D1% 8F% D0% B2% D0% B8% D1% 82% D0% B0% D0% BC% D0% B8% D0% BD % D0% B0-% D1% 81 /

10 faktów z historii odkrycia witamin

Witamy, Drodzy Czytelnicy! W dzisiejszym artykule proponuję przejść przez strony historii odkrycia witamin.

Oczekujesz ciekawych faktów na temat tego, kto odkrył witaminy, co było pierwszą otwartą witaminą i jaki wkład w historię odkrycia i badania witamin sprawili James Lind, Nikołaj Iwanowicz Łunin, Christian Eykman, Casimir Funk i inni.

1. Avitaminosis, jako warunek wstępny do odkrycia witamin

Do końca XIX wieku nasi przodkowie nie podejrzewali nawet istnienia witamin. Uważano, że obecność białek, tłuszczów, węglowodanów, soli mineralnych i wody w żywności jest wystarczająca do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Władze naukowe tamtych czasów, takie jak Max Rubner, Karl Voith i Max Pettenkofer, również poparli tę teorię. Jednak w praktyce sprawy wyglądały zupełnie inaczej.

Od czasów starożytnych ludzie cierpieli na klasyczną awitaminozę, taką jak szkorbut, ślepota nocna, pelagra, weź ją, krzywicę.

Te specyficzne choroby były spowodowane brakiem lub całkowitym brakiem określonych substancji w żywności, obecnie nazywanych witaminami.

Najczęściej marynarze, którzy odbyli długie podróże, członkowie ekspedycji, wojskowi, podróżnicy, więźniowie, mieszkańcy miast oblężniczych zostali poddani beri-beriozie.

Z reguły ich dieta nie miała wystarczającej ilości świeżych warzyw, owoców, mięsa.

Tak więc, żeglarze, przed rozpoczęciem długiej podróży, zwykle zaopatrzonej w soloną wieprzowinę i bułkę tartą - produkty długoterminowego przechowywania.

W rezultacie chorują na szkorbut - groźną chorobę (spowodowaną brakiem witaminy C), w której ściany naczyń krwionośnych stają się bardzo kruche, krwawią dziąsła, wypadają zęby i pojawiają się krwotoki na skórze.

W ciężkich przypadkach dochodzi do śmierci. Według historyków, podczas wielkich odkryć geograficznych, około 1 miliona marynarzy zmarło na szkorbut.

Słynna wyprawa do Indii pod kierownictwem Vasco de Gamy zakończyła się tym, że 100 osób na 160 zachorowało i umarło z powodu szkorbutu. Zespół Magellana również cierpiał na tę chorobę.

Mimo to naukowcy i lekarze tamtych czasów uważali, że przyczyną niedoborów witamin są toksyny, trucizny i infekcje, a nie brak witamin w diecie.

2. Produkty - Uzdrowiciele

Nawet w starożytności ludzie intuicyjnie przypuszczali, że przyczyna niedoboru witamin leży w defekcie żywienia i wykorzystuje lecznicze właściwości niektórych produktów w walce z tymi konkretnymi chorobami.

Starożytni Egipcjanie wiedzieli, że surowa wątroba, bogata w witaminę A, ratuje przed nocną ślepotą (niemożność zobaczenia w nocy).

Starożytny grecki lekarz Hipokrates również przepisał wątrobę, aby leczyć oczy. W 1330 r. Lekarz sądowy i dietetyk Hu Sihui w Pekinie opublikował trzy tomowe dzieło zatytułowane Ważne zasady żywności i napojów.

W którym wskazano na potrzebę łączenia różnych pokarmów w codziennej diecie w celu utrzymania dobrego zdrowia.

W 1536 roku francuski badacz Jacques Cartier musiał zatrzymać się na zimę w Kanadzie. Faktem jest, że 100 członków jego zespołu jest chorych na szkorbut.

Lokalni Indianie zaoferowali pacjentom lecznicze środki zaradcze: wodę nasyconą sosnowymi igłami. Z rozpaczy ludzie Cartiera wzięli leczniczy rosół, w wyniku czego wyzdrowiali.

3. James Lind i jego eksperymenty

W 1747 r. Załoga brytyjskiego okrętu wojennego, który służył jako szkocki doktor James Lind, uderzył szkorbut. Lind postanowił znaleźć lekarstwo na szkorbut.

Do swoich eksperymentów wybrał 20 chorych marynarzy i podzielił ich na kilka grup.

Pierwszy dodał porcję cydru do swojego zwykłego posiłku, drugą grupę - porcję wody morskiej, trzecią - ocet, a czwartą - cytrynę i pomarańczę.

W rezultacie odzyskała tylko czwarta grupa, której dieta obejmowała cytryny i pomarańcze.

James Lind opublikował swoje wyniki w 1753 r. W traktacie „Leczenie szkorbutu”, w którym opisał rolę owoców cytrusowych w zapobieganiu tej chorobie.

Za przykładem Lindy poszedł angielski podróżnik James Cook, który płynął po Oceanie Spokojnym od 1772 do 1775 roku. W wyprawie wzięły udział dwa statki.

Na jednym statku do racji żeglarzy dodano świeże warzywa, owoce, a także kwaśną kapustę, sok z cytryny i marchewki. W wyniku długiej podróży żaden z członków załogi tego statku nie zachorował na szkorbut.

W tym samym czasie jedna czwarta załogi innego statku, na której nie było zapasów warzyw i owoców, cierpiała na tę chorobę.

4. Nikołaj Iwanowicz Łunin - rosyjski naukowiec, który odkrył „substancje niezbędne do odżywiania”

Pierwszymi, którzy ustalili, że produkty żywnościowe, oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów, soli mineralnych i wody, zawierają inne niezbędne do życia czynniki odżywcze, byli rosyjski lekarz i biochemik Nikołaj Iwanowicz Lunin z Uniwersytetu w Tartu.

W 1880 r. Lunin przeprowadził eksperymenty na myszach. Pobrano dwie grupy myszy. Niektórzy Nikołaj Iwanowicz żywili się sztucznym mlekiem, które składało się wyłącznie z kazeiny (białka mleka), tłuszczu, cukru mlecznego, soli mineralnych i wody.

Myszy, które żywią się takim mlekiem, wkrótce zaczęły tracić na wadze i zmarły. Myszy z innej grupy, które były karmione naturalnym mlekiem, stawały się zdrowe i silne.

Na podstawie uzyskanych danych Lunin wyciągnął następujący wniosek: „... jeśli, jak uczą wyżej wspomniane eksperymenty, niemożliwe jest zapewnienie życia białkom, tłuszczom, cukrom, solom i wodzie.

Z tego wynika, że mleko, oprócz kazeiny, tłuszczu, cukru mlecznego i soli, zawiera inne substancje niezbędne do odżywiania.

Bardzo interesujące jest zbadanie tych substancji i zbadanie ich znaczenia dla odżywiania. ” To było pierwsze poważne odkrycie dotyczące witamin!

Jednak świat naukowy nie potraktował poważnie wniosków rosyjskiego naukowca. W 1890 r. Podobne eksperymenty przeprowadził K.A. Sosin. Wyniki jego badań powtórzyły wnioski N.I. Lunin

5. Doświadczenia Christiana Aikmana

Kolejnym krokiem w historii odkrycia witamin był holenderski lekarz i bakteriolog Christian Aikman.

W 1886 r. Eykman udał się do szpitala więziennego na wyspie Jawa w celu zbadania przyczyny choroby, biorąc ją, co pochłonęło setki tysięcy istnień ludzkich.

Zasadniczo choroba ta była typowa dla mieszkańców Japonii i Azji Południowo-Wschodniej.

Take-take (przetłumaczone z syngaleskiego „ekstremalnego osłabienia”, paraliżu) - niedobór witamin spowodowany brakiem witaminy B1 (tiaminy).

Za swoje doświadczenia Eykman używał kurczaków. Podczas jednego z eksperymentów odkrył, że kurczaki karmione polerowanym ryżem zachorowały na zapalenie wielonerwowe (bardzo podobne do przyjmowania -).

Kiedy zwierzęta doświadczalne zostały przeniesione na brązowy ryż, odzyskały zdrowie. Ponadto zauważono, że więźniowie karmieni wyrafinowanym ryżem cierpieli na przyjmowanie średnio jednej na 40 osób.

Podczas gdy wśród ludzi, którzy jedli nieobrany ryż, tylko jedna osoba na 10.000 została dotknięta.

Biorąc pod uwagę te wyniki, Christian Aikman doszedł do wniosku, że łuska ryżu zawiera nieznaną substancję, która może zapobiegać zapaleniu wielonerwowemu (przyjmować).

Wraz ze swoimi asystentami naukowiec wyizolował ten związek z łuski wodą. Zauważył ponadto, że cząsteczki wykrywanej substancji są tak małe, że przechodzą przez membranę, przez którą białka nie mogą przeniknąć.

W tym momencie zakończyły się jego eksperymenty. Jednak Aikman wniósł wielki wkład w historię odkrycia witamin, za co otrzymał Nagrodę Nobla w 1929 roku.

Jednocześnie tacy naukowcy jak holenderski dietetyk K.A. Peckelharing, angielski biochemik Frederik Hopkins i inni, przeprowadzili także serię eksperymentów, w których doszli do wniosku, że białko mleka (kazeina) zawiera substancję niezbędną do wzrostu i rozwoju organizmu (Frederick Hopkins w 1929 r. Otrzymał Nagrodę Nobla wraz z Aikmanem).

Jednak pytanie o rodzaj substancji i jaką strukturę pozostało otwarte do...

6. Casimir Funk i pierwsza otwarta witamina. Wprowadzenie terminu „witaminy”

W 1911 roku polski biochemik Casimir Funck wyizolował metodą analizy chemicznej z otrębów ryżowych związek krystaliczny (obecnie nazywany witaminą B1 lub tiaminą), który zapobiegał zarażeniu się choroby.

Później naukowiec otrzymał go od drożdży i innych produktów. Stwierdzona substancja była odporna na działanie kwasów (utrzymywała wrzenie z 20% roztworem kwasu siarkowego), ale została szybko zniszczona w środowisku alkalicznym.

Ze względu na swój chemiczny charakter związek ten należał do grupy substancji organicznych i zawierał azot w grupie aminowej NH2.

W 1912 r. Funk nazwał tę substancję „witaminą” lub „żywą aminą” (w łacinie „vita” oznacza życie, „amini” oznacza aminy, związki azotu).

Ponadto Casimir Funk po raz pierwszy wprowadził koncepcję „awitaminozy”, „hipowitaminozy” i „wielowitaminozy”.

Zasugerował również, że przyczyną takich chorób, jak szkorbut, wzięcie, pelagra, krzywica, ślepota nocna, jest brak pożywienia w jednej z „amin życia”.

Pomimo faktu, że nie wszystkie witaminy zawierają grupę aminową NH2, określenie „witaminy” jest mocno ugruntowane w świecie naukowym i jest nadal stosowane.

7. „Rozpuszczalny w tłuszczach czynnik A” i „rozpuszczalne w wodzie czynniki B, C i PP”

W 1913 roku amerykańscy biochemicy Elmer Werner McCollum i Margarita Davis wyizolowali z masła i żółtka jaja substancję słabo rozpuszczalną w wodzie, ale dobrą w tłuszczach.

McCollum nazwał to „rozpuszczalnym w tłuszczach czynnikiem A” i „witaminą” Funka, ostrzegając przed przyjęciem - „rozpuszczalny w wodzie czynnik B.”

Czynnikiem była nieznana substancja chemiczna, która spełnia specyficzną funkcję w żywym organizmie.

Od tego czasu czynniki te zostały oznaczone literami alfabetu łacińskiego. Następnie odkryto jeszcze dwa „czynniki rozpuszczalne w wodzie” - С i РР. Pierwszy jest przeciwko szkorbutowi, drugi przeciwko pelagrze.

8. Jack Cecile Dramond - naukowiec, który wprowadził nowoczesną nomenklaturę witamin.

W 1920 roku angielski biochemik Jack Cecil Dramond postanowił usprawnić zakres witamin. Zmienił nazwę „rozpuszczalny w tłuszczach czynnik A” na „witaminę A” i „rozpuszczalne w wodzie czynniki B i C” odpowiednio na „witaminę B” i „witaminę C”.

W przyszłości witamina A była uważana za czynnik zapobiegający wysuszaniu tkanek otaczających oko: rogówki i spojówki. Choroba ta nazywana jest „xerophthalmia” (przetłumaczona z greckich „suchych oczu”).

9. Historia odkrycia witaminy D

W 1920 r. McColum wyizolował substancję, która zapobiegała krzywicy (chorobie kości) z oleju z wątroby dorsza. Związek ten nazwano „witaminą D”.

Zatem witaminy A i D zaczęły być uważane za rozpuszczalne w tłuszczach, a witaminy C i B rozpuszczalne w wodzie.

10. Dalsze badania nad odkryciem i badaniem witamin.

Do 1930 r. Naukowcy odkryli, że witamina B zawiera szereg substancji, z których każda ma swoje właściwości i funkcje (na przykład witaminy B1, B2, B3). Wszystkie rozpuściły się w wodzie.

Później naukowcy z różnych krajów odkryli inne witaminy, takie jak rozpuszczalne w tłuszczach witaminy K i E, witaminy rozpuszczalne w wodzie - kwas pantotenowy (witamina B5), pirydoksyna (witamina B6), biotyna (witamina H), kwas foliowy (witamina B9), cyjanokobalamina ( witamina B12) i inne.

Łącznie było ich około 30. Ponadto ustalono strukturę chemiczną witamin i opracowano metody ich przygotowania.

Tak więc dość obszerny artykuł na temat historii odkrycia witamin dobiegł końca. Mam nadzieję, że informacje były dla Ciebie przydatne! Do zobaczenia na innych stronach witryny poświęconej witaminom!

http://womenstalk.ru/16.html

Podręcznik ekologa

Zdrowie twojej planety jest w twoich rękach!

Historia odkrycia witamin

HISTORIA OTWIERANIA WITAMIN.

W drugiej połowie XIX wieku stwierdzono, że o wartości odżywczej żywności decyduje zawartość w nich głównie następujących substancji: białek, tłuszczów, węglowodanów, soli mineralnych i wody.

Uznano ogólnie przyjęte, że jeśli wszystkie te składniki odżywcze są zawarte w pewnych ilościach osoby, to w pełni zaspokaja biologiczne potrzeby organizmu.Ta opinia była mocno zakorzeniona w nauce i poparta przez takich autorytatywnych fizjologów, jak Pettenkofer, Voith i Rubner.

Jednak praktyka nie zawsze potwierdza poprawność zakorzenionych pomysłów na biologiczną przydatność żywności.

Praktyczne doświadczenie lekarzy i obserwacje kliniczne od dawna wyraźnie wskazywały na istnienie szeregu specyficznych chorób bezpośrednio związanych z niedoborami żywieniowymi, chociaż te ostatnie w pełni spełniały powyższe wymagania, co świadczyło także o wielowiekowym doświadczeniu praktycznym uczestników długich podróży. zabił więcej mórz niż na przykład w bitwach lub wrakach, więc spośród 160 uczestników słynnej wyprawy Vasco de Gama okladyvavshey drogi morskiej do Indii, 100 osób zmarło z powodu szkorbutu.

Historia podróży morskich i lądowych dostarczyła również wielu pouczających przykładów wskazujących, że można zapobiec występowaniu szkorbutu i że pacjenci szkorbutu mogą zostać wyleczeni, jeśli pewna ilość soku z cytryny lub wywar z igieł zostanie wprowadzony do ich pożywienia.

Doświadczenie praktyczne wyraźnie wskazuje, że szkorbut i niektóre inne choroby są związane z niedoborami żywieniowymi, że nawet najbardziej obfite pożywienie samo w sobie nie zawsze gwarantuje przed takimi chorobami i że w zapobieganiu i leczeniu takich chorób konieczne jest wprowadzenie do organizmu Niektóre dodatkowe substancje, które nie są zawarte w żadnej żywności.

Doświadczalne uzasadnienie i naukowo-teoretyczne uogólnienie tego wielowiekowego praktycznego doświadczenia stało się możliwe po raz pierwszy dzięki odkryciu nowego rozdziału w nauce przez rosyjskiego naukowca Nikołaja Iwanowicza Lunina, który badał rolę substancji mineralnych w żywieniu w laboratorium A. A. Bunge.

N.I.Lunin przeprowadził eksperymenty na myszach trzymanych na sztucznie przygotowanej żywności, składającej się z mieszaniny oczyszczonej kazeiny (białka mleka), tłuszczu mlecznego, cukru mlecznego, soli, które tworzą mleko i wodę. składniki mleka; w międzyczasie myszy, które były na takiej diecie, nie rosły, straciły na wadze, przestały jeść pasze, które otrzymały, w końcu umarły. Jednocześnie kontrolna partia myszy, które otrzymały naturalne mleko, rozwijała się całkowicie normalnie. Na podstawie tych prac N.I.Lunin w 1880 roku Doszedłem do następującego wniosku: „... jeśli, jak uczą powyższe eksperymenty, niemożliwe jest zapewnienie życia białkom, tłuszczom, cukrom, solom i wodzie, to wynika z tego, że w mleku, oprócz kazeiny, tłuszczu, cukru mlecznego i soli, istnieją również inne substancje niezbędny do odżywiania. Bardzo interesujące jest zbadanie tych substancji i zbadanie ich znaczenia dla odżywiania. ”

Było to ważne odkrycie naukowe, które obaliło ustaloną sytuację w nauce o odżywianiu: wyniki prac N. I. Lunina były kwestionowane, próbowano je wytłumaczyć, na przykład, faktem, że sztucznie przygotowane jedzenie, które karmił zwierzętami podczas eksperymentów, było rzekomo bez smaku.

W 1890 roku GAKA.Sosin powtórzył eksperymenty N. I. Lunina z inną wersją sztucznej diety i w pełni potwierdził wnioski N. I. Lunina, jednak nawet po tym, bezbłędna konkluzja nie otrzymała natychmiast powszechnego uznania.

Genialne potwierdzenie poprawności konkluzji N. I. Lunina poprzez identyfikację przyczyny choroby beri-beri, która była szczególnie rozpowszechniona w Japonii i Indonezji wśród ludności, która zjadała głównie polerowany ryż.

Aikman, lekarz, który pracował w szpitalu więziennym na wyspie Jawa, w 1896 r. Zauważył, że kurczaki trzymane na dziedzińcu szpitala i jadły zwykły polerowany ryż cierpiący na chorobę przypominającą beri-beri Po przeniesieniu kurczaków na surowy ryż choroba przeszła.

Obserwacje Aikmana dotyczące dużej liczby więźniów w Jawie pokazały również, że wśród ludzi karmionych rafinowanym ryżem jedna osoba na 40 zachorowała, podczas gdy w grupie, która jadła surowy ryż, tylko jedna z nich zachorowała. 10 000.

Stało się więc jasne, że jakaś nieznana substancja zawarta w skorupce ryżu (otręby ryżowe) zawierała ochronę beri-beri W 1911 roku polski naukowiec Casimir Funck wyizolował tę substancję w postaci krystalicznej (która okazała się być mieszaniną witamin) był dość odporny na kwasy i wytrzymywał na przykład gotowanie w 20% roztworze kwasu siarkowego, natomiast w roztworach alkalicznych substancja czynna była bardzo szybko niszczona, a jej właściwości chemiczne powodowały, że substancja ta była organiczna dla nich związki zawierały grupę aminową, Funk doszedł do wniosku, że beri-beri jest tylko jedną z chorób spowodowanych brakiem jakichkolwiek specjalnych substancji w żywności.

Pomimo faktu, że te specjalne substancje są obecne w żywności, jak podkreśla N.I.Lunin w małych ilościach, są one niezbędne, ponieważ jako pierwsza substancja z tej grupy ważnych składników zawierała grupę aminową i posiadała pewne właściwości amin, Funk (1912 ) zaproponował nazwać tę całą klasę substancji witaminami (lat.vta-life, life-vitamin-amine), później jednak okazało się, że wiele substancji z tej klasy nie zawiera grup aminowych, jednak termin „witaminy” stał się tak mocno używany, że Nie musiałem tego zmieniać ysla.

Po uwolnieniu substancji, która chroni przed beri-beri z pożywienia, odkryto wiele innych witamin Praca Hopkinsa, Steppa, Maca Kolluma, Melanby'ego i wielu innych naukowców miała ogromne znaczenie w rozwoju teorii witamin.

Obecnie znanych jest około 20 różnych witamin, ich struktura chemiczna została ustalona, co umożliwiło organizację przemysłowej produkcji witamin nie tylko poprzez przetwarzanie produktów, w których są one gotowe, ale także sztucznie, poprzez ich syntezę chemiczną.

Ogólna koncepcja awitaminozy; hipo i hiperwitaminoza.

Choroby, które występują w wyniku braku pewnych witamin w pożywieniu, nazywano awitaminozą, a jeśli choroba wynika z braku kilku witamin, nazywana jest multiwitaminozą, jednak awitaminoza typowa w jej obrazie klinicznym jest obecnie dość rzadka. -lub witamina, ta choroba jest nazywana hipowitaminozą, a jeśli zostanie prawidłowo i terminowo zdiagnozowana, wówczas awitaminoza, a zwłaszcza hipowitaminoza, może być łatwo wyleczona. deniem organizm dopasowanie witamin.

Nadmierne wprowadzanie pewnych witamin do organizmu może spowodować chorobę zwaną hiperwitaminozą.

Obecnie wiele zmian w metabolizmie niedoboru witamin uważa się za konsekwencję naruszenia układów enzymatycznych Wiadomo, że wiele witamin jest częścią enzymów jako składniki ich grup protetycznych lub koenzymowych.

Wiele awitaminoz może być uważanych za stany patologiczne wynikające z utraty funkcji tych lub innych koenzymów, jednak obecnie mechanizm powstawania wielu awitaminoz jest nadal niejasny, dlatego nie jest jeszcze możliwe leczenie całej awitaminozy jako warunków wynikających z dysfunkcji niektórych koenzymów systemy.

Wraz z odkryciem witamin i identyfikacją ich natury otworzyły się nowe perspektywy nie tylko w zapobieganiu i leczeniu awitaminozy, ale także w dziedzinie leczenia chorób zakaźnych, okazało się, że niektóre preparaty farmaceutyczne (na przykład z grupy sulfanilamidowej) częściowo przypominają witaminy w swojej strukturze i właściwościach chemicznych. niezbędne dla bakterii, ale jednocześnie nie posiadają właściwości tych witamin, takie substancje, „maskowane pod witaminami”, są wychwytywane przez bakterie, podczas gdy aktywne centra ba ter komórek zakłócone swój udział, a tam jest zniszczenie bakterii.

Obecnie witaminy można scharakteryzować jako niskocząsteczkowe związki organiczne, które będąc niezbędnym składnikiem żywności, występują w niej w bardzo małych ilościach w porównaniu z jej głównymi składnikami.

Witaminy są niezbędnym składnikiem pożywienia dla ludzi i wielu organizmów żywych, ponieważ nie są one przesiewane lub niektóre z nich są syntetyzowane w niewystarczających ilościach przez ten organizm, a witaminy są substancjami, które zapewniają normalny przepływ procesów biochemicznych i fizjologicznych w organizmie. związki aktywne, które mają wpływ na metabolizm w nieznacznych stężeniach.

Witaminy są podzielone na dwie duże grupy: 1. witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i 2. witaminy rozpuszczalne w wodzie, każda z tych grup zawiera dużą liczbę różnych witamin, które są zwykle oznaczone literami alfabetu łacińskiego, należy zauważyć, że kolejność tych liter nie jest odpowiada ich zwykłemu układowi w alfabecie i nie do końca odpowiada historycznej sekwencji odkrycia witamin.

Klasyfikacja witamin w nawiasach wskazuje najbardziej charakterystyczne właściwości biologiczne tej witaminy, jej zdolność do zapobiegania rozwojowi choroby Zazwyczaj nazwa choroby jest poprzedzona przedrostkiem „anty”, co wskazuje, że ta witamina zapobiega lub eliminuje tę chorobę.

1. WITAMINY, ROZPUSZCZALNE W TŁUSZCZACH.

Najważniejszą funkcją witaminy C jest tworzenie białka zwanego kolagenem, które występuje w bardzo wielu komórkach. Witamina C bierze również udział w tworzeniu hormonu serotoniny i hormonów tarczycy, rozszczepianiu cholesterolu, usuwaniu toksycznych substancji z hepatocytów wątroby, detoksykacji najsilniejszego tlenku anionu, odzyskiwaniu witaminy E, utrzymywaniu dobrej odporności, wchłanianiu żelaza, właściwej absorpcji glukozy, zapobieganiu cukrzycy.

Nazwa „kwas askorbinowy” pochodzi od łacińskiego scorbutus - szkorbut i zaprzeczenie „a”. To brak witaminy C powoduje wiosną słynną awitaminozę.

To zabawne, że spośród setek tysięcy gatunków istot żywych, tylko człowiek, małpa i… świnka morska nie mogą „wyprodukować” kwasu askorbinowego w sobie.

Jeśli czytasz książki o podróżach morskich lub oglądasz filmy na ten sam temat, prawdopodobnie spotkałeś w nich słowo takie jak szkorbut.

To właśnie ta choroba doprowadziła ogromną liczbę nawigatorów do grobu, a dokładniej do słonych wód morskich.

Tsinga to choroba, która powoduje krwawienie w tkankach, krwawienie z dziąseł, utratę zębów, niedokrwistość i ogólne osłabienie.

Kiedy w latach 1497-1499 Vasco da Gama po raz pierwszy okrążył Przylądek Dobrej Nadziei, na 160 osób załogi podczas podróży stracił ponad 100 osób z powodu szkorbutu.

Krótka historia odkrycia witamin

I po prostu niemożliwe było im pomóc. Dlaczego Tak, ponieważ ludzie po prostu nie znali przyczyny tej strasznej choroby, którą czasami nazywano kolejnym przypaleniem.

W sprawie przyczyn szkorbutu wyrażono różne założenia.

Na początku sprawcą tej choroby było złe powietrze, zepsuta woda, peklowana wołowina, a nawet nieznane patogeny ze świata drobnoustrojów. W podróży Vasco da Gamy wierzono, że szkorbut jest prawdziwą chorobą zakaźną, epidemią dokładnie taką samą jak tyfus lub dżuma. Przez cały czas, kiedy szkorbut był znany ludziom, zabrał ponad milion osób.

A uniknięcie tej plagi było tak proste. Przecież szkorbut to po prostu brak witaminy C. W czasie podróży ludzie na statkach karmili się dobrze przechowywaną żywnością, ale takie produkty w ogóle nie zawierały tej ważnej witaminy.

W 1753 roku Lind opublikował wyniki swojego odkrycia, ale Admiralicja zignorowała je przez prawie pół wieku. W tym czasie, według szacunków ekspertów, około 100 tysięcy brytyjskich marynarzy zmarło na szkorbut.

Około 1800 r. Szefowie morza, przypominając sobie wnioski Linda, zobowiązani byli do zaopatrzenia każdego statku w limonki. Od tego czasu Brytyjczycy na wszystkich morzach zaczęli nazywać się limeys (z angielskiego. Lime - lime).

Naukowcy postanowili rozpocząć od badania wartości odżywczej składników diety morskiej. Jako zwierzęta doświadczalne zabrali świnki morskie, a nie kurczaki, które wcześniej były wykorzystywane przez innych naukowców do badań.

Holst i Fröhlich wierzyli, że dane uzyskane na ssakach mogą być bardziej niezawodnie przekazywane ludziom. Naukowcy nawet nie podejrzewali, jakie ważne wyniki przyniosłaby taka innowacja: kiedy świnki morskie zaczęły być karmione płatkami owsianymi, zamiast przyjmować beri-beri, miały wszystkie oznaki szkorbutu.

Prace Holsta i Fröhlicha miały ogromny wpływ na kształtowanie się teorii witamin.

Witaminy. Historia odkrycia, znaczenie dla ciała

Witaminy to grupa związków organicznych o różnym charakterze chemicznym, które są niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmów zwierzęcych i ludzi w znikomych ilościach w porównaniu z głównymi składnikami odżywczymi - białkami, tłuszczami i węglowodanami.

Po raz pierwszy ważną rolę tych związków wskazał rosyjski naukowiec N.I. Lunin. W 1881 r. W eksperymentach na myszach odkrył, że sztucznie zrobił dla nich dietę z białek, tłuszczów, węglowodanów i soli mineralnych w takich samych proporcjach jak w produkcie naturalnym - mleku, zabitych myszach, podczas gdy grupa kontrolna myszy karmione mlekiem rozwijały się normalnie.

Stąd N.I.Lunin stwierdził, że naturalna żywność zawiera pewne dodatkowe substancje niezbędne do normalnego życia zwierząt.

Substancje te, początkowo nazywane dodatkowymi czynnikami odżywczymi, później - witaminami.

Historia odkrycia witamin

Rozwój teorii witamin wiąże się z nazwą lekarza narodowego N.

I. Lunin. Doszedł do wniosku, że oprócz białek, tłuszczów, cukru mlecznego, soli i wody, zwierzęta potrzebują pewnych nieznanych substancji, które są niezbędne do odżywiania. W swojej pracy „O znaczeniu soli mineralnych w żywieniu zwierząt” Lunin napisał: „… bardzo interesujące jest zbadanie tych substancji i zbadanie ich znaczenia dla odżywiania”.

W 1912 r. Odkryto pierwszą witaminę K. Funk. Zaproponował, aby nazwać te nieznane substancje witaminami.

W 1896 roku holenderski lekarz Aikman, który pracował na wyspie Jawa, zauważył u kur, które zjadły resztki jedzenia więźniów, pojawienie się tych samych oznak choroby, które zaobserwowano u ludzi z chorobą beri-beri, powszechną wśród mieszkańców krajów wschodnich, gdzie oczyszczony ryż jest głównym produkt spożywczy.

Angielski naukowiec Stepp w doświadczeniach na zwierzętach wykazał, że karmienie myszy czarnym chlebem, traktowanym alkoholem i eterem, doprowadziło również do śmierci zwierząt. Dodatek alkoholu i ekstraktów eterowych otrzymanych z czarnego chleba do żywności innej grupy myszy chronił je przed śmiercią.

CO TO JEST WITAMINY. HISTORIA OTWARCIA. wiele liter)

Autor doszedł do wniosku, że niektóre substancje niezbędne do życia są przenoszone do ekstraktu alkoholowo-eterowego razem z tłuszczami.

Stepp nazwał ten czynnik tłuszczowy czynnikiem A, który później stał się znany jako witamina A.

W 1912 roku polski naukowiec Casimir Funk odkrył w eksperymentach na gołębiach, że karmienie ich polerowanym ryżem spowodowało chorobę podobną do manifestacji zapalenia nerek u ludzi.

Karmienie gołębi brązowym ryżem nie spowodowało tej choroby. W związku z tym podczas czyszczenia ziaren ryżu usuwa się substancję zapobiegającą zakażeniu gołębi przez zapalenie nerek.

Później Funkowi udało się uzyskać substancję z otrębów ryżowych, dodając kwas azotawy, który dał pozytywną reakcję, co wskazywało na obecność grupy aminowej.

Dlatego Funk nazwał tę substancję witaminą żywotną aminę (vita-life). Od tego czasu wszystkie dodatkowe czynniki żywieniowe zaczęły być nazywane witaminami, chociaż nie wszystkie witaminy zawierają grupę aminową.

Obecnie znanych jest ponad 20 witamin.

W zależności od ich zdolności do rozpuszczania się w wodzie lub rozpuszczalnikach tłuszczowych, są one podzielone na dwie grupy - rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach.

Jak widać z powyższych danych, większość witamin jest rozpuszczalna w wodzie, co ma wielkie znaczenie biologiczne.

V.Pashutin, rosyjski patofizjolog, wskazał na związek witamin z niektórymi chorobami wynikającymi z karmienia jednostronnego już w 1900 roku.

Brak witamin w żywności prowadzi do stanów zwanych awitinozą.

Już w 1922 r. N. D. Zelinsky zasugerował, że witaminy są integralną częścią enzymów, które odgrywają ważną rolę w procesach biochemicznych w komórkach zwierzęcych i roślinnych, a zatem w przypadku braku lub braku witamin enzymy nie powstają w pożywieniu, a metabolizm jest zepsuty.

Zapotrzebowanie na różne witaminy w różnych punktach życia organizmów jest zróżnicowane, dlatego należy wziąć to pod uwagę podczas przygotowywania racji żywnościowych.

Niedobór witaminy nazywany jest awitaminozą, a latem i jesienią staramy się spożywać jak najwięcej owoców i warzyw, mając nadzieję na uzupełnienie witamin w okresie zimnej pogody.
Ale jak w rzeczywistości objawia się niedobór witamin i dla którego jest najbardziej niebezpieczny, mówi profesor Vera Kodentsova, kierownik laboratorium witamin i substancji mineralnych w Instytucie Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych.

Zakłócenie normalnego procesu metabolicznego jest często związane z niewystarczającym spożyciem witamin w organizmie, ich całkowitym brakiem w spożywanym pożywieniu lub naruszeniem ich wchłaniania.

Transport W rezultacie rozwija się awitaminoza - choroby wynikające z całkowitego braku pożywienia lub całkowitego załamania wchłaniania jakiejkolwiek witaminy i hipowitaminozy, spowodowane niedostatecznym spożyciem witamin z pożywienia.

Wiele zaburzeń metabolizmu w beri-beri z powodu upośledzonej aktywności lub aktywności układów enzymatycznych. Ponieważ wiele witamin jest częścią grup protetycznych enzymów.

„Awitaminoza to całkowite wyczerpanie rezerw witaminowych w organizmie”, mówi Kodentsova, „i nie istnieje w naszym kraju”. Mówimy raczej o hipowitaminozie - zmniejszeniu podaży witaminy w organizmie. ” Objawy kliniczne niedoboru witamin - pogorszenie stanu skóry, włosów, układu pokarmowego, zmniejszenie nastroju i sprawności.
Ponadto, oprócz niedoboru pojedynczej witaminy, w praktyce polifenitaminoza jest bardziej powszechna, w warunkach, w których organizmowi brakuje kilku witamin w tym samym czasie.

Zapobieganie niedoborom witamin to produkcja żywności bogatej w witaminy, odpowiednie spożycie owoców i warzyw, właściwe przechowywanie żywności i racjonalne przetwarzanie technologiczne.

Z brakiem witamin - dodatkowe wzbogacenie żywienia preparatami witaminowymi, wzbogaconymi produktami spożywczymi masowej konsumpcji.

Ponadto, brak witamin jest szczególnie niekorzystny w dzieciństwie i okresie dojrzewania, kiedy ciało się formuje, kładzie się fundamenty jego zdrowia.
Niedobór witaminy w tym okresie spowalnia wzrost, pogarsza wskaźniki rozwoju fizycznego i psychicznego: siłę fizyczną, wytrzymałość i wyniki w nauce.
Brak witamin jest niebezpieczny nie tylko dla młodego rosnącego organizmu, ale także dla osoby dorosłej, która ukończyła wzrost osoby.

Nieodpowiednie spożycie witamin zmniejsza aktywność układu odpornościowego i zwiększa częstotliwość chorób układu oddechowego. Niedobór witaminy pogarsza przebieg każdej choroby, zakłóca ich skuteczne leczenie, zmniejsza skuteczność twardnienia i inne środki zapobiegawcze. Jest to szczególnie niebezpieczne w chorobach wymagających interwencji chirurgicznej.

Jeśli podoba Ci się ta prezentacja - pokaż ją...

Historia witamin Kuznetsova AnastasiyaVoropaeva AnastasiaShashlova YulyaNazaryan Diana

I. Lunin - odkrywca witamin - prowadzi eksperymenty na myszach W 1881 roku rosyjski lekarz Nikołaj Iwanowicz Lunin przeprowadził eksperymenty na dwóch grupach myszy. Niektórzy karmili naturalne mleko, a drugie - sztuczną mieszankę, która zawierała białka, tłuszcze, węglowodany, sole, wodę, w takich samych proporcjach jak w mleku. Zwierzęta drugiej grupy wkrótce zmarły. Lunin zdecydował, że w jedzeniu nadal jest niezbędna substancja niezbędna do utrzymania życia.

W 1889 roku Holender H.

10 faktów z historii odkrycia witamin

Aikman, który pracował jako lekarz więzienny na wyspie Java, potwierdził, że Lunin miał rację. Zwrócił uwagę na fakt, że kurczaki karmione na dziedzińcu więziennym śmieciami więźniów, głównie polerowanym ryżem, cierpiały na paraliż. Oznaki ich choroby były bardzo podobne do powszechnej choroby TAKE-TAKE.

Wielowiekowe doświadczenia uczestników długich podróży pokazały, że przez długi czas bez świeżych owoców i warzyw zachorowali na bolesną chorobę. Miały opuchliznę i krwawiące dziąsła, obrzmiałą twarz, odczuwano ogólne osłabienie, odczuwano nieznośne bóle mięśni i stawów, pękały naczynia krwionośne pod skórą, ciało było pokryte siniakami.

Rozwinął szkorbut lub rozpaczał. Więcej marynarzy zginęło od szkorbutu niż od wraków statków i bitew.

W 1911 roku polski chemik Casimir Funck wyizolował z otrębów ryżowych substancję, która leczy paraliż gołębi, które zjadały tylko wypolerowany ryż.

Analiza chemiczna tej substancji wykazała, że zawiera ona azot. Otwarta substancja Funk zwana witaminą (z łaciny. „Vita” - życie, „amin” - zawierająca azot) Prawda, okazało się, że nie wszystkie witaminy zawierają azot, ale stara nazwa, jak to często bywa w życiu, pozostaje. Casimir Funk

Spór o priorytet... Kto inny może być uważany za pioniera witamin? Prawdopodobnie nie jest to sposób na postawienie pytania.

Wielu naukowców przyczyniło się do tego odkrycia, niemniej jednak wkład N. I. Lunina, H. Aikmana, FG Hopkinsa można uznać za najważniejszy: w 1921 r. Hopkins został odznaczony Medalem Chandlera, aw 1929 r. Hopkins i Aikman zostali nagrodzeni Nagroda Nobla w dziedzinie fizjologii i medycyny za odkrycie witamin.

Było wiele witamin... W latach dwudziestych, wraz z rozwojem metod uzyskiwania i ulepszania metod oczyszczania witamin, stało się jasne, że nie ma dwóch lub trzech witamin, ale znacznie więcej. Stwierdzono, że „witamina A” jest w rzeczywistości mieszaniną dwóch związków. Pierwszy zostawił literę A, a drugi nazywał się „Witamina D”, a następnie „Witamina E” została otwarta.

Wtedy stało się jasne, że „witamina B” składa się z dwóch witamin, które nazywane są „B1” i „B2”. Później odkryto witaminy, które nazwano „B3”, „B4”, „B5”, „B6”, „B12”. W latach 30. alfabetyczna klasyfikacja witamin straciła na znaczeniu, a chemicy nadali wszystkie nazwy witamin.

Obecnie istnieje około 20 różnych witamin. Ustalono ich strukturę chemiczną. Umożliwiło to organizację przemysłowej produkcji witamin nie tylko poprzez przetwarzanie produktów, w których są wytwarzane, ale także sztucznie, poprzez ich syntezę chemiczną.

Witamina A jest niezbędna dla wzrostu kości, dla zdrowia zewnętrznej powłoki oka i skóry. Zawarte w warzywach, produktach mlecznych i jajach. Witamina B1 - aktywuje nerwy i mięśnie. Głównymi źródłami są chleb, mięso, fasola i orzechy.

Witamina B2 - utrzymuje skórę w zdrowiu. Głównymi źródłami są produkty mleczne, warzywa. Witamina B6 - bierze udział w syntezie hemoglobiny i substancji stosowanych przez organizm w walce z chorobami.

Głównymi źródłami są mięso, ryby, wątroba, produkty mleczne, owoce i warzywa.

Witamina B12 jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Głównymi źródłami są mięso, ryby, produkty mleczne i jaja. Witamina C - wspomaga wzrost komórek i odbudowę uszkodzonych struktur. Głównymi źródłami są świeże warzywa i owoce, zwłaszcza owoce cytrusowe.

Witamina D - wspomaga wchłanianie wapnia, zapewnia funkcjonowanie mięśni i nerwów.

Zawarte w produktach mlecznych, zbożach, rybach, oleju rybnym. Witamina E - Pobudza tworzenie krwi, chroni komórki przed działaniem szkodliwych substancji. Zawarte w oleju roślinnym, warzywach liściastych, zbożach, jajach i rybach. Witamina K jest niezbędna dla tkanki kostnej, przyczynia się do powstawania zakrzepów krwi podczas gojenia się ran. Zawiera liściaste warzywa, jajka, ser i wątrobę.

Bury-Bury to choroba związana z brakiem witaminy B1. Charakteryzuje się rozległym uszkodzeniem nerwów obwodowych kończyn. Kserofthalmia - uszkodzenie oczu.

Główną przyczyną choroby jest brak witaminy A. Pelagra jest chorobą związaną z niedoborem niacyny.

Objawia się porażką skóry, przewodu pokarmowego, układu nerwowego. Krzywica - choroba dzieci związana z brakiem witaminy D. Charakteryzuje się zmiękczeniem kości. Tsinga - choroba związana z brakiem witaminy C. Charakteryzuje się krwawieniem z dziąseł, utratą zębów.

Krótka historia witamin

Witaminy były zawsze obecne w jedzeniu, ale doktor N. je rozpoznał.

Historia odkrycia witamin i ich roli w życiu człowieka

I. Lunin. Stało się to przez przypadek podczas eksperymentów z mocą myszy. W rezultacie pojawiło się logiczne wyjaśnienie pojawienia się niektórych tajemniczych chorób. Powstały z powodu złego odżywiania, pozbawionego witamin.
Znacznie później lekarz z Polski wyizolował i skrystalizował witaminę, która w bardzo małych dawkach była stosowana do leczenia zapalenia wielonerwowego u gołębi. Substancja ta pozostała stabilna podczas utleniania i wpływu wysokiej temperatury, ale została zniszczona w środowisku alkalicznym.

Ponieważ zawierał grupę aminową, nazywano ją witaminami, co oznacza podtrzymywanie życia.
Witaminy odgrywają niezastąpioną rolę w żywieniu człowieka.

Ich brak wpływa niekorzystnie na żywotną aktywność całego organizmu. Odgrywają szczególną rolę w kształtowaniu, rozwoju i rozwoju człowieka. Przecież to witaminy pomagają regulować procesy metaboliczne, tworzenie krwi, wytwarzają enzymy, hormony, zwiększają odporność organizmu na czynniki szkodliwe.
Prawie wszystkie grupy witaminowe otrzymują pokarm.

Jedynymi wyjątkami są witamina D i niektóre z grupy B. Jednocześnie większość z nich ginie podczas niewłaściwego przechowywania, transportu i przetwarzania. Najlepiej jest stosować witaminy z żywności.
Wraz z całkowitym odrzuceniem witamin osoba zaczyna cierpieć na poważne choroby.

Dzieci w takiej sytuacji rozwijają się słabo i pozostają w tyle, nie tylko w rozwoju fizycznym, ale także psychicznym.
Najważniejsza jest witamina C. Oprócz korzyści osobistych, pomaga również przyswajać wiele innych ważnych substancji dla ludzkiego organizmu. Jednocześnie jest bardzo skuteczny w radzeniu sobie z bakteriami chorobotwórczymi, które zakłócają normalną aktywność życiową.
Obecnie bada się właściwości witamin i ich wpływ na organizmy żywe.