Obserwacja poziomu witaminy B12 w organizmie jest szczególnie ważna dla osób, które nie jedzą mięsa, ponieważ istnieje ryzyko rozwoju jej niedoboru, co może prowadzić do niedokrwistości, niepłodności, powodować raka przewodu pokarmowego. W wyniku deficytu możliwe jest uszkodzenie centralnego układu nerwowego i nerwów obwodowych, co wpłynie na zdrowie psychiczne i fizyczne.

W tym artykule rozważamy, co stanowi witamina B12, dlaczego organizm jej potrzebuje i jakie są jej cechy. Dowiesz się, jak uniknąć niedoboru witaminy B12 dla wegetarian i co wyjaśnia, że ​​jego poziom nie zależy od rodzaju wybranej diety.

B12 - skąd pochodzi i dlaczego jest potrzebny

W rzeczywistości witamina B12 jest bakterią i ma drugą nazwę - kobalamina ze względu na zawartość kobaltu. Jest obecny we wszystkich produktach pochodzenia zwierzęcego, podczas gdy same zwierzęta nie syntetyzują go. Substancja ta jest wytwarzana przez najprostsze mikroorganizmy zawarte w glebie i wodzie - bakterie, grzyby i sinice. Bakterie z gleby spadają na trawę i rośliny żywiące się roślinożercami. Gdy znajdą się w przewodzie pokarmowym, zaczynają wytwarzać witaminę B12, która jest natychmiast wchłaniana i wchodzi do tkanek i narządów zwierzęcia. Największa ilość koncentruje się w wątrobie i nerkach. Najmniej gromadzi się w tkance mięśniowej, innymi słowy w mięsie.

Według wyników badań, u niektórych osób naukowcy odkryli również witaminę B12 w jamie ustnej, nosogardzieli, górnych oskrzelach i okrężnicy.

Główne cechy B12:

• normalizacja układu nerwowego;
• ważną rolę w syntezie DNA i RNA;
• wpływ na tworzenie czerwonych krwinek;
• udział w metabolizmie komórkowym.

Ten zasadniczy element bierze udział w tworzeniu i odnowie wszystkich tkanek ciała. Jest niezbędny dla zdrowego rozwoju płodu w czasie ciąży i rosnącego ciała dzieci i młodzieży.

Niedobór B12 - jak rozpoznać i co jest niebezpieczne dla wegetarian

Brak b12 negatywnie wpłynie na pracę całego organizmu, jeśli nie zostanie wykryty i nie zostanie powstrzymany na czas.

Zarówno u zwierząt, jak iu ludzi, witamina B12 jest skoncentrowana i odkładana w wątrobie. W okresie przechodzenia na wegetarianizm zapasy te mogą utrzymywać się przez miesiące i lata. Wegetarianie, którym zależy na poziomie b12, nie muszą polegać tylko na tych zapasach, potrzebują dodatkowego źródła. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zwiększonej homocysteiny we krwi, co może prowadzić do rozwoju chorób sercowo-naczyniowych i mieć negatywny wpływ na przebieg ciąży.

Przejawy niedoboru witaminy B12 na wczesnym etapie:

• zaburzenia trawienia
• zmęczenie, zmęczenie, senność
• utrata apetytu
• nudności

Z wyraźnym deficytem objawy stają się już niebezpieczne i objawiają się jako:

• drętwienie lub mrowienie kończyn, osłabienie mięśni
• blada i lekko żółta cera
• zwiększona nerwowość, agresja lub depresja, problemy z pamięcią, halucynacje
• szum w uszach, bóle głowy, niewyraźne widzenie, duszność, kołatanie serca
• wrzody w kącikach ust, krwawiące dziąsła, zapalenie języka śluzowego
• biegunka

Oczywiście objawy te mogą odpowiadać różnym chorobom. Aby zidentyfikować lub wyeliminować niedobory witamin jako przyczynę, pomocne mogą być testy na homocysteinę lub kwas metylomalonowy (MMA). Obecnie wskaźniki tych substancji są najdokładniejszymi markerami przy określaniu zawartości B12. Test homocysteiny pomoże również odkryć ukryty niedobór b12, który jest bezobjawowy.

Produkty wegetariańskie z zawartością B12

Badania naukowe ostatnich dziesięcioleci wykazały, że rośliny nie zawierają korzystnej formy witaminy B12 dla ludzi. Jaja, mleko i jego pochodne, wbrew powszechnemu przekonaniu, nie są wiarygodnym źródłem witaminy.

Gdzie b12 jest zawarty w wystarczających ilościach:

1. Bogate w witaminy płatki śniadaniowe (płatki zbożowe), odżywcze i drożdże piwne, mleko roślinne.
2. Suplementy witaminowe. Z reguły wegetarianie otrzymują od nich witaminę B12, jak z najbardziej niezawodnego źródła.

Niektóre witaminy mogą być zawarte w następujących produktach spożywczych:

• ser tofu, chleb tempeh, pasta miso, pod warunkiem, że bakterie wytwarzające kobalaminę były zaangażowane w ich przygotowanie.
• naturalne warzywa, owoce, jagody i warzywa hodowane na glebie zawierającej kobalt, bez chemikaliów.

Obecność witamin w algach jest często kwestionowana lub uznawana za nieistotną. Wiele z nich zawiera nieaktywną formę witaminy, która w rzeczywistości nie jest wchłaniana, ale wpływa na ilościowe wskaźniki jej poziomu w analizie.

Funkcje masteringu B12

Aby w pełni wykorzystać witaminę, rozważ następujące kwestie:

1. Witamina b12, przyjmowana z pokarmem lub suplementami w postaci stałych tabletek, jest wchłaniana w żołądku. Proces ten może być stłumiony przez sok żołądkowy wydzielany do trawienia. Dlatego choroby, którym towarzyszą zmiany kwasowości (wrzody, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, dysbioza, pasożyty), powodują wysokie ryzyko niedoboru witaminy B12 dla wszystkich ludzi, niezależnie od rodzaju diety.
2. Witamina B12 lepiej jest przyjmować suplement diety w postaci sprayu lub kropli pod językiem. W takim przypadku wchłanianie następuje natychmiast w ustach, bez dostania się do żołądka. Jako część preparatu multiwitaminowego często występuje w postaci nieaktywnej i sąsiaduje z miedzią, żelazem, witaminami A, C, B1, B3, które neutralizują jego działanie.
3. Wspólny odbiór b12 z wapniem i witaminą D zwiększy jego wchłanianie
4. Stopień wchłaniania witaminy zwiększa się, jeśli jest przyjmowany w małych dawkach, do 5 mg na dawkę.
5. Wchłanianie antybiotyków (syntetycznych i naturalnych), a także niektórych leków, przeszkadza.

Wszystkie powyższe sugestie sugerują, że utrzymanie wskaźnika B12 dla wegetarian i wegan nie stanowi szczególnego problemu. Aby to zrobić, wystarczy regularnie spożywać wzbogaconą żywność i suplementy witaminowe. Ludzie, którzy to robią, cierpią na niedobór rzadziej niż ci, którzy jedzą tradycyjnie i bez dodatków. Potwierdzają to liczne badania naukowców na całym świecie.

Jakie wnioski można wyciągnąć:

1. Tradycyjna dieta nie jest gwarancją zbawienia od niedoboru. Pomimo tego, ile witaminy B12 zawiera produkty pochodzenia zwierzęcego, nie zostanie ona w pełni wchłonięta, jeśli wystąpią problemy z działaniem przewodu pokarmowego.
2. W celu jakościowej asymilacji witaminy B12 zaleca się:

• monitorować zdrowie układu pokarmowego
• przyjmować suplementy w postaci płynnej lub w postaci tabletek do żucia w małych dawkach

Nie łącz spożycia witamin z substancjami, które neutralizują jego działanie.

http://myvegan-club.ru/posts/article/vitamin-b12-dlya-vegetariancev

Witamina B12 (kobalamina)

Witamina B12 jest bardzo ważnym elementem pełnego i zdrowego życia. Witamina B12 ma nazwę cyjanokobalamina. Jest to jedna z substancji zawartych w grupie witamin B. Jednocześnie jest całkowicie unikalna, ponieważ zawiera kobalt. Nie można go samodzielnie rozwinąć w jelitach, dlatego organizm może zaspokoić tę potrzebę jedynie przy pomocy produktów zwierzęcych. Dlatego zdecydowanie powinieneś wiedzieć, gdzie znajduje się witamina B12.

Cyjanokobalamina nie jest niszczona przez ekspozycję na światło słoneczne, obróbkę cieplną, ponieważ jest przechowywana w dużych ilościach w produkcie i po ugotowaniu. Jeśli obróbka cieplna jest długotrwała, stężenie substancji w produktach zmniejsza się tylko o jedną trzecią. Jest rozpuszczalnym w wodzie pierwiastkiem. Może gromadzić się w śledzionie, wątrobie, nerkach i płucach.

Dlaczego potrzebujesz witaminy B12?

Po pierwsze, pierwiastek śladowy zapewnia prawidłowe funkcjonowanie nerwów i całego układu nerwowego. Włókna nerwowe również nie będą działać prawidłowo, jeśli substancja ta jest katastrofalna. Pomaga tworzyć nowe komórki, a także komórki krwi, przeciwciała i zakończenia nerwowe. Jeśli niedobór witaminy B12 zaczyna się w organizmie, zaczynają się problemy z trawieniem i metabolizmem, praca mózgu pogarsza się, a nerwy są modyfikowane. Odgrywa ważną rolę w tworzeniu krwi, a niedokrwistość może być spowodowana brakiem substancji.

Czym jest cyjanokobalamina przydatna w organizmie do:

• wzmacnia funkcje ochronne organizmu;
• syntetyzuje aminokwasy i kwasy nukleinowe;
• łagodzi stan po stresie;
• rozkłada się i dostarcza witaminę B1 do krwi;
• obniża poziom cholesterolu we krwi;
• tworzy tkanki kości ciała;
• pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu wątroby;
• poprawia kondycję włosów;
• poprawia pamięć;
• poprawia apetyt;
• przyspiesza wzrost w dzieciństwie;
• poprawia koncentrację uwagi;
• poprawia i rozwija pamięć;
• wspomaga metabolizm węglowodanów i tłuszczów.

Która witamina B12 jest najlepiej wchłaniana przez organizm? Naturalnie taki, który można znaleźć w produktach pochodzenia zwierzęcego. Jest w niektórych produktach roślinnych, ale takie związki witaminy nie mogą być wchłaniane przez organizm.

Co to jest witamina B12?

Dostawcami witaminy B12 są różne rodzaje bakterii, w tym niebiesko-zielone algi. Ale nie ma go w wodorostach morskich, które ludzie zwykle kupują w sklepach. Są bogate w spirulinę, która jest często zawarta w różnego rodzaju suplementach diety dostępnych w aptekach. Ale wodorosty zawierają witaminę w formie, ciężkiej do opanowania.

Witamina B12 znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego. Przewód trawienny roślinożerców jest miejscem, w którym cyjanokobalamina jest wytwarzana niezależnie w górnym jelicie (tym, w którym substancje są wchłaniane do organizmu). Ponieważ witamina szybko przenika do krwiobiegu i jest rozprowadzana do wszystkich narządów i układów zwierzęcych, zwalniając się w postaci rezerw w tkankach. Większość witaminy znajduje się w wątrobie, ponieważ ten produkt powinien być niezbędny dla tych, którzy chcą wypełnić niedobór tej substancji.

U drapieżnych zwierząt, małp i ludzi wytwarzana jest również witamina B12, tylko w jelicie dolnym, czyli tam, gdzie absorpcja nie jest już możliwa. Dlatego cały zapas cyjanokobalaminy jest pobierany podczas opróżniania. Dlatego konieczne jest uzyskanie pierwiastka śladowego przy użyciu produktów. Wiele z nich nie jest wymaganych - w życiu człowieka potrzebnych będzie tylko kilka miligramów witaminy. W tym samym czasie wątroba osoby może tworzyć rezerwy substancji w takich sytuacjach, gdy nagle jej wejście do ciała będzie niemożliwe z jakiegoś powodu. Dlatego, gdy występuje niedobór substancji, objawy hipowitaminozy pojawią się dopiero po długim czasie. A kiedy objawy już się łatwo rozróżniają, zdrowie może już być w poważnym niebezpieczeństwie.

Witamina B12 nie występuje wcale w grzybach ani w roślinach. Z tego powodu wegetarianie często cierpią na hipowitaminozę (w przypadku, gdy odmawiają nawet fermentowanych produktów mlecznych i jaj). Wtedy nie możesz obejść się bez preparatów farmaceutycznych zawierających cyjanokobalaminę w kompozycji.

Ale jednocześnie zdarzały się przypadki, gdy ludzie preferujący wegetarianizm i spożywanie surowej żywności mieli absolutnie normalne stężenie witaminy B12 we krwi. Wynika to z faktu, że odżywianie człowieka staje się całkowicie naturalne, jelita są oczyszczane, a zatem bakterie tworzące mikroelement zaczynają żyć nie tylko na dnie jelita, ale także w każdym z jego podziałów. Ale aby osiągnąć ten efekt szybko, nie uda się: organizm ludzki musi całkowicie odbudować się do nowego sposobu jedzenia i zmiany diety. Z tego powodu drastyczne zostanie wegetarianinem nie jest tego warte.

Jakie produkty zawierają witaminę B12?

Źródła zwierzęce witaminy B12:

• Stężenie substancji w podrobach jest najwyższe: wątroba, nerki i serce roślinożerców.
• mięso roślinożerców (królik; jagnięcina, drób, wołowina);
• ryby (makrela, dorsz, karp, halibut, grouper, pstrąg, łosoś, śledź, sardynki, okoń);
• owoce morza (kraby, ośmiornice, przegrzebki, krewetki, ostrygi);
• fermentowane produkty mleczne (śmietana, ser, masło, kefir, ryazhenka, ser, mleko, twaróg, jogurt, ser topiony);
• jajko;
• makrela;
• mieszanki suchego mleka;
• mleko skondensowane.

Dawkowanie witaminy B12

Każda kategoria wiekowa ma własną dawkę witaminy B12. Ponadto należy go przyjmować w obecności złych nawyków (tytoń, alkohol), starości, AIDS, biegunki i wegetarianizmu. Ponadto, witamina B przy planowaniu ciąży jest wymagana w dużych ilościach.

Norma w dzieciństwie

Od urodzenia do sześciu miesięcy przyjmuje 0,4 µg witaminy, do roku - 0,5 µg, do trzech lat - 1 µg, od czterech do sześciu lat - 1,5 µg, od siedmiu do dziesięciu lat - 2 µg.

Norma dla mężczyzn

Dorosły mężczyzna potrzebuje co najmniej 3 mikrogramy witaminy B12 dziennie, w przeciwnym razie ryzyko rozwoju różnych patologii w organizmie wzrasta kilka razy.

Norma dla kobiet

Kobieta potrzebuje tyle substancji, co ciało męskie - 3 mikrogramy. Witamina B podczas planowania, w czasie ciąży i karmienia piersią wymaga co najmniej 4,5 mg na dobę.

Brak witaminy B12

Hipowitaminoza objawia się w sytuacjach, w których dana osoba nie jest w stanie jeść pewnych pokarmów lub stosować pewnych leków. Natychmiast brak substancji jest trudny do określenia, ponieważ na początku organizm zaczyna wykorzystywać zapasy mikroelementów znajdujące się w narządach wewnętrznych. Może upłynąć kilka lat, zanim choroba stanie się jasna.

Pierwszymi objawami są szum w uszach, bóle głowy, zawroty głowy, brak apetytu, niepokój, drażliwość, zmęczenie, osłabienie. Pacjentowi trudno jest chodzić, poruszać się w całości, jego palce drętwieją na kończynach, oddychanie jest trudne, puls słabnie, skóra blednie.

W dzieciństwie brak witaminy B12 jest szczególnie straszny i powoduje:

• poważne zmiany w kręgosłupie;
• zapalenie żołądka;
• niedokrwistość;
• zapalenie skóry;
• łysienie;
• upośledzona pigmentacja skóry;
• skurcze mięśni;
• opóźnienie rozwojowe;
• upośledzona ruchliwość rąk i nóg;
• tworzenie się owrzodzeń w języku.

Aby zapobiec hipowitaminozie, konieczne jest prawidłowe i zróżnicowane jedzenie, rezygnacja ze złych nawyków, wystarczająca ilość snu, uprawianie ćwiczeń fizycznych i spędzanie czasu na świeżym powietrzu.

Istnieją również oznaki braku witaminy B12:

• zmniejsza się liczba leukocytów i płytek krwi;
• występują nieprawidłowości w trawieniu;
• kończyny stają się głupie, trudno chodzić;
• zapalenie języka, zapalenie jamy ustnej;
• człowiek szybko się męczy, staje się drażliwy i przygnębiony;
• wzrok jest osłabiony;
• ból głowy;
• miesiączka staje się bolesna.

Bez leczenia mogą pojawić się następujące warunki:

• zaburzenia krzepnięcia krwi;
• niedokrwistość;
• stwardnienie rozsiane;
• tachykardia;
• niewyraźne widzenie;
• silny ból i skurcze podczas miesiączki;
• łysienie;
• zapalenie skóry;
• osłabienie układu odpornościowego;
• stres, depresja;
• zapalenie w jamie ustnej;
• wrzody języka;
• nieprawidłowości w trawieniu;
• zaburzony sen

Przedawkowanie cyjanokobalaminy

Hiperwitaminoza witaminy B12 występuje rzadko. Jest wykrywany w większości przypadków u tych pacjentów, którzy przyjmowali witaminę dodatkowo w postaci leków lub jeśli mikroelement wstrzykiwano pozajelitowo. Zwykle objawia się jako reakcja alergiczna, pojawienie się trądziku, pokrzywka. Osoba staje się drażliwa.

Ważne jest, aby wiedzieć, że przedawkowanie jest niemożliwe tylko przy częstym stosowaniu pokarmów o wysokim stężeniu witaminy B12.

• niewydolność serca;
• pojawienie się pokrzywki;
• wstrząs anafilaktyczny;
• zakrzepica;
• obrzęk płuc.

Pierwsze objawy przedawkowania są bardzo łatwe do wyeliminowania ze względu na fakt, że witamina jest rozpuszczalna w wodzie. Najważniejsze to nie przegapić tego momentu i mieć czas na skontaktowanie się ze specjalistą w celu leczenia.

Czy witamina B12 może być używana do celów kosmetycznych?

Korzyści z włosów

Ta niesamowita witamina może poprawić wygląd włosów już po spożyciu. Przyczynia się do ich szybkiego wzrostu i przywrócenia struktury. Jeśli jest wystarczająco dużo w organizmie, osoba nie boi się łysienia i zapalenia skóry.

B12 wyeliminuje następujące sytuacje włosów:

• powolny wzrost;
• silne opady;
• delikatność włosów;
• martwy, matowy wygląd;
• sztywność włosów;
• kruchość.

Zastosuj witaminę może być zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz.

Na zewnątrz jest używany w czystej postaci, bez mieszania się z niczym. Możesz także dodać go do klimatyzatorów i masek do włosów. Jednocześnie warto przestrzegać kilku zasad użytkowania:

• w jednym przebiegu stosowania leku nie powinno być więcej niż 15 procedur;
• między aplikacjami powinno trwać od trzech do siedmiu dni;
• odpoczynek między kursami - co najmniej dwa miesiące;
• można stosować tylko na suche umyte włosy, jeśli w instrukcji nie ma innych instrukcji;
• ciepła witamina nie jest tego warta;
• po nałożeniu głowy warto rozgrzać plastikową nasadką i ręcznikiem;
• jeśli do maski nie dodano olejków, można spłukać bez użycia szamponów;
• po użyciu maski nie należy używać klimatyzatorów i balsamów;
• suszarki do włosów nie można suszyć.

Korzyści dla skóry

Ten pierwiastek śladowy jest niezbędny dla skóry twarzy. Pomaga komórkom dzielić się, odmładzając skórę. Wyniki są zauważalne nawet po pierwszym użyciu leku.

Lepiej jest go stosować w połączeniu z bazą tłuszczową (masłem lub kwaśną śmietaną), ponieważ w tej formie witamina jest lepiej i szybciej wchłaniana. Możesz przygotować maski i mieszanki tylko w szklanych pojemnikach. Jednocześnie, jeśli mieszanina jest wykonana bardziej niż jest to konieczne, może być przechowywana w lodówce. Bardziej efektywne jest tworzenie takich masek jesienią i wiosną. Kurs trwa 14 dni, stosuje się 3-4 razy w tygodniu. Wystarczy dwa kursy rocznie.

Maski do twarzy

Numer przepisu 1.

1. Wymieszaj 25 gramów śmietany, 50 gramów twarogu, 1 jajko, olejek cytrynowy (9 kropli), 18 ml płynnego miodu, witamin B6 B12 (po 2 ampułki), 1 ampułkę ekstraktu z aloesu.
2. Wieczorem trzeba nałożyć maskę na twarz na piętnaście minut.
3. Spłukać zimną wodą.
4. Kremy, płyny i inne środki na twarzy po tym, jak maska ​​nie może zostać nałożona!

Przepis numer 2. Gliceryna i witamina B12 na twarz

Ta maska ​​ma bardzo prosty skład. Potrzebnych jest kilka ampułek cyjanokobalaminy i gliceryny. Mieszaj i nakładaj na skórę przez 15 minut przed snem. Stosuj tylko na suchą i czystą skórę.

Forma uwalniania leku

W aptece witaminę B12 można znaleźć w wielu różnych formach:

• w tabletkach (leki „Neurobion”, „Neurovitan”)
• w kapsułkach („Blagomin”, „Feroglobin”);
• w ampułkach jako roztwór do wstrzykiwań (płynna cyjanokobalamina).

W kapsułkach, tabletkach i ampułkach ilość witaminy B12 może wynosić od 30 do 5 tysięcy mcg. Tabletki mają większą dawkę, ponieważ witamina przechodząca przez przewód pokarmowy jest znacznie gorzej wchłaniana.

Cena za opakowanie leku jest różna i może wynosić od 30 do 300 rubli za opakowanie w zależności od miejsca wydania. Leki zagraniczne są zwykle dużo droższe.

Jakie witaminy zawierają witaminę B12?

W prawie wszystkich kompleksach multiwitaminowych ten pierwiastek śladowy jest obecny. Najbardziej popularne to:

Jak przyjmować witaminę B12?

Ważne jest, aby nie tylko brać, ale także wiedzieć, jak prawidłowo pić witaminę B12. Jeśli lekarz nie przepisał witamin w postaci zastrzyków, nie należy torturować się i wstrzykiwać. Wystarczy wziąć go dożylnie.

Instrukcja mówi, że nie należy pić jednocześnie witaminy B12 z:

Dobrze jest przyjmować cyjanokobalaminę wraz z kwasem foliowym, ponieważ razem pomagają w procesach tworzenia, podziału komórek krwi, pomagają organizmowi prawidłowo się rozwijać i rozwijać.

Ponadto lek jest przepisywany noworodkom z wcześniactwem lub brakiem wagi. Pomaga im to oprzeć się szkodliwym wpływom zewnętrznym, gromadzić energię niezbędną do wzrostu i rozwoju, wzmacniając układ odpornościowy.

W wieku przedszkolnym i szkolnym konieczne jest, aby dziecko było narażone na silny stres psychiczny lub w trakcie powrotu do zdrowia po chorobie zakaźnej.

Często zdarza się, że dzieci w wieku od dwóch do pięciu lat jedzą słabo lub odmawiają jedzenia. Następnie lekarze przepisują cyjanokobalaminę.

Kobietom zaleca się przyjmowanie tej substancji podczas miesiączki jako części kompleksów witaminowych, z PMS. To łagodzi stan, poprawia samopoczucie i łagodzi nieprzyjemne objawy.

Dawka substancji zwiększa się ponad 1,5 raza podczas ciąży, ponieważ zapotrzebowanie na witaminy i minerały jest prawie dwukrotnie większe. Prawie taka sama ilość mikroelementów jest wymagana dla kobiety podczas karmienia piersią. Zapewni to, że dziecko otrzyma wystarczającą ilość substancji i pomoże jej prawidłowo się rozwijać.

Inne grupy populacji kobalaminy są przepisywane jako pomoc w obecności chorób takich jak:

• niedokrwistość;
• wyprysk;
• zapalenie trzustki (postać przewlekła);
• pokrzywka;
• stwardnienie rozsiane;
• zapalenie mózgu i rdzenia;
• zapalenie korzonków;
• Porażenie mózgowe.

W żadnym wypadku nie należy przyjmować własnych leków, ponieważ jest to zbyt niebezpieczne dla zdrowia. Koniecznie skonsultuj się z lekarzem i przeprowadź niezbędne testy, aby określić brak substancji.

http://pro-vitamin.ru/vitamin-b12/

Jakie pokarmy zawierają witaminę B12

Otrzymanie produktów witaminy B12 (cyjanokobalaminy) jest niezbędne do funkcjonowania organizmu. Krystaliczna substancja zawierająca kobalt została po raz pierwszy sztucznie uzyskana z wątroby w 1948 r. I nadal jest wykorzystywana do zapobiegania i leczenia obszernej listy chorób.

Funkcja w ciele

Cyjanokobalamina jest rozpuszczalna w wodzie, syntetyzowana przez mikroflorę jelitową. Odpowiada za poziom hemoglobiny, funkcjonowanie układu nerwowego, zmniejsza drażliwość, w połączeniu z kwasem foliowym (B9) jest niezbędny do tworzenia krwi w szpiku kostnym, dojrzewania erytrocytów.

Wystarczająca zawartość w żywności witaminy B12 pobudza metabolizm węglowodanów i tłuszczów, aktywuje układ krzepnięcia krwi, pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego i wątroby, stymuluje produkcję soli żółciowych, co obniża poziom cholesterolu.

Znaczna ilość witaminy B12, która zawiera produkty pochodzenia zwierzęcego, znajduje się w wątrobie i nerkach, a także w mięśniach śledziony.

Cyjanokobalaminę stosuje się w zapobieganiu i leczeniu różnych postaci niedokrwistości, chorób wątroby, śledziony, skóry, zapalenia nerwów i nerwobólu, wyczerpania organizmu, zaburzeń metabolicznych, zapalenia błony śluzowej jamy ustnej.

Witamina B12 ma korzystny wpływ na pracę mięśnia sercowego i tarczycy, wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje ciśnienie krwi, ma działanie antyalergiczne, przeciwnowotworowe i przeciwtoksyczne, może nasilać działanie niektórych leków.

Produkty zawierające witaminę B12 są zawarte w diecie w celu poprawy funkcji rozrodczych (zwłaszcza u mężczyzn), apetytu, zwiększenia napięcia, normalizacji snu, zwalczania depresji, zmniejszenia rozdrażnienia, zwiększenia zdolności koncentracji, poprawy pamięci.

Codzienna potrzeba

Zalecane dzienne zapotrzebowanie to:

• dla dorosłych - do 3 mcg;
• dla matek karmiących - 2-4 mcg;
• dla dzieci - 0,5-1,5 mcg;
• dla niemowląt - do 0,4 mcg.

Wartości te można zwiększyć w przypadku nadużywania alkoholu, palenia tytoniu, przyjmowania środków antykoncepcyjnych i środków nasennych.

Szczególnie ważne jest zapewnienie wegetarianom niezbędnego spożycia witaminy B12, ponieważ produkty ziołowe jej nie zawierają. Aby uniknąć i wyeliminować deficyt, wegetarianie muszą przyjmować suplementy multiwitaminowe.

Lista i tabela produktów zawierających witaminę B12

Cyjanokobalamina syntetyzuje mikroflorę jelitową. Wcześniej był sztucznie uzyskiwany przy użyciu mikroorganizmów, które umieszczano w pożywce zawierającej sole kobaltu.

W warzywach i owocach cyjanokobalamina jest nieobecna. Pomimo faktu, że burak jest produktem roślinnym i nie zawiera cyjanokobalaminy, zawiera sole kobaltu, które są używane przez mikroflorę jelitową w syntezie witaminy B12.

Dla lepszej absorpcji konieczne jest spożywanie wapnia, z którym cyjanokobalamina oddziałuje w procesie jedzenia. Witamina B12 jest wchłaniana przez kwas foliowy (B9).

Większość witaminy B12 w produktach pochodzenia zwierzęcego zawiera wątrobę, mięso, kawior rybny, produkty mleczne. Muszą być włączone do diety raz w tygodniu.

Przyczyny i objawy niedoboru

Z ciała cyjanokobalamina jest wydalana z żółcią, jej zniszczenie następuje przez długi czas.

Brak witaminy B12 obserwuje się przede wszystkim przy długim odrzuceniu produktów ją zawierających - mięsa, wątroby, ryb, mleka, jaj. E200 może również spowodować zniszczenie cyjanokobalaminy.

Niedobór powoduje naruszenie jego wchłaniania w chorobach przewodu pokarmowego - zanikowe zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie jelit, inwazje robaków.

W przypadku regularnego niedoboru niedokrwistość z powodu niedoboru witaminy B12 rozwija się w ciągu 5-6 lat. W rezultacie zmniejsza się tworzenie kwasu dezoksyrybonukleinowego, metabolizm kwasów tłuszczowych, erytrocytów i hemoglobiny, wpływa na przewód pokarmowy i ośrodkowy układ nerwowy. Ten rodzaj niedokrwistości może prowadzić do chorób wątroby, nerek i krwi.

Przyczyny niedokrwistości z niedoborem witaminy B12 mogą być również związane z przyjmowaniem leków przeciwko napadom, środkom antykoncepcyjnym, nadmiernemu spożyciu pokarmów zawierających drożdże.

W przypadku chorób żołądka, dróg żółciowych, jelita występuje tzw. Niedobór witaminy wtórnej, związany ze zmniejszeniem produkcji mikroflory jelitowej cyjanokobalaminy.

Nawet przy wystarczającym spożyciu produktów zawierających witaminę B12, może być słabo wchłaniany, jeśli organizm nie wytwarza wystarczającej ilości tak zwanego czynnika wewnętrznego (czynnika Casta) - enzymu, który oddziałuje z nieaktywną postacią cyjanokobalaminy z pożywienia i przekształca ją w formę aktywną (strawną).

Często w podeszłym wieku czynnik Kasli praktycznie nie jest wytwarzany z powodu zmniejszonej syntezy kwasów w organizmie. W takim przypadku lekarz może przepisać zastrzyki zamiast tabletek cyjanokobalaminy. Włączenie do diety kwaśnych pokarmów roślinnych - jagód, owoców, warzyw - pomaga utrzymać wymagany poziom produkcji kwasu w organizmie.

Wiele witamin niszczy się nawzajem, więc za pomocą zastrzyków nie można mieszać witamin B12 i B1, B2, B6, kwasu askorbinowego w jednej strzykawce, które są niszczone przez jon kobaltu zawarty w cząsteczce cyjanokobalaminy.

Następujące objawy mogą wskazywać na niedobór witaminy B12:

• zmęczenie, senność, depresja;
• ból głowy, zawroty głowy;
• drażliwość;
• brak apetytu;
• drętwienie kończyn;
• osłabienie i utrata włosów;
• szarawa lub żółtawa cera.

do treści ↑

Nadmiar cyjanokobalaminy

Kiedy otrzymujesz żywność zawierającą witaminę B12, nie występuje nadmiar. Jednak w przypadku przedawkowania kompleksów witaminowych możliwe są reakcje alergiczne.

W przypadku nadmiaru dochodzi do podniecenia nerwowego, szybkiego bicia serca (tachykardia), bólu w okolicy serca.

Nadmiar jest możliwy przy następujących chorobach: przewlekłe zapalenie wątroby, marskość wątroby, przewlekła niewydolność nerek, białaczka.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-b12/

TOP 10 Bogata żywność z witaminą B12

Naukowcy szacują, że od 1,5 do 15 procent światowej populacji ma niedobór witaminy B12. Wraz z wiekiem prawdopodobieństwo niedoboru wzrasta.

Objawami niedoboru witaminy B12 są depresja, dezorientacja, słaba pamięć, problemy z koordynacją ruchów, mrowienie i drętwienie nóg i ramion i wiele innych. Jeśli masz te objawy, musisz uwzględnić w diecie więcej pokarmów bogatych w witaminy B12. W tym artykule przyjrzymy się zawartym w nim produktom, korzyściom dla zdrowia ludzkiego i objawom niedoboru.

Co to jest witamina B12?

B12, zwany również kobalaminą, jest rozpuszczalną w wodzie witaminą niezbędną do produkcji czerwonych krwinek, prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego, a także do syntezy DNA. Nawet niewielki niedobór może prowadzić do osłabienia aktywności umysłowej i obniżenia poziomu energii. Z powodu braku witaminy B12, czerwone krwinki powstają niedojrzałe, duże i niezdolne do prawidłowego przenoszenia tlenu.

Korzyści zdrowotne witaminy B12 są nieocenione. Zwiększa rezerwy energii, zwalcza depresję, zmniejsza apetyt na cukier i wzmacnia nerwy.

Jakie pokarmy zawierają witaminę B12 i co należy jeść, aby nie pozbawić organizmu wszystkich korzyści płynących z tej grupy B? Jedz pokarmy zawierające duże ilości, takie jak mięso, drób, ryby, jaja i produkty mleczne. Wybrałem dla Ciebie najbardziej zdrowe i bogate produkty.

10 najlepszych produktów bogatych w witaminy B12

Czym jest witamina b12? To tylko mała lista produktów, które musisz jeść regularnie, aby zaopatrzyć organizm:

1. Wołowina: 30 gramów: 20 mikrogramów (ponad 300% dziennego zapotrzebowania)
2. Sardynki: 85 gramów: 6,6 mcg (ponad 100% dziennej wartości)
3. Makrela atlantycka: 85 gramów: 7,4 µg (ponad 100% dziennego zapotrzebowania)
4. Baranek: 85 gramów: 2,7 mcg (45% dziennego zapotrzebowania)
5. Łosoś: 85 gramów: 2,6 mcg (42% dziennego zapotrzebowania)
6. Drożdże odżywcze: 1 łyżka stołowa: 2,4 mcg (40% dziennego zapotrzebowania)
7. Ser feta: 0,5 szklanki: 1,25 mcg (21% dziennego zapotrzebowania)
8. Wołowina: 85 g: 1,2 mcg (20% dziennego zapotrzebowania)
9. Twaróg: 1 szklanka: 0,97 kg (16% dziennego zapotrzebowania)
10. Jaja: 1 duże: 0,6 mcg (11% dziennego zapotrzebowania)

1) Wołowina wołowa

Najlepsza w wątrobie wołowej, duża ilość witaminy B12. Musisz jeść tylko 30 gramów wątroby dziennie, aby zaspokoić codzienne potrzeby organizmu. Spróbuj kupić najwyższej jakości wątrobę wołową, co oznacza od krów, które były hodowane w warunkach jak najbliżej naturalnego środowiska. Wątroba wołowa jest doskonałym lekarstwem na niedokrwistość, ponieważ oprócz B12 zawiera sole żelaza i kwasu foliowego. Te trzy substancje są zawarte w wątrobie, najlepszym naturalnym lekarstwie w walce z niedokrwistością.

2) Sardynki

Sardynki zawierają dużo witaminy B12, a także ważne kwasy tłuszczowe omega-3. Badania potwierdzają jedynie fakt, że kwasy tłuszczowe omega-3 wraz z witaminą B12 wzmacniają zdrowie układu sercowo-naczyniowego, zmniejszają stan zapalny w organizmie i pomagają w walce z astmą.

3) makrela atlantycka

Makrela atlantycka (nie mylić z makrelą królewską) jest liderem na mojej liście zdrowej żywności, ponieważ zawiera nie tylko dużo witaminy B12, ale także kwasy tłuszczowe omega-3, małą rtęć. Uważany jest za najlepszą opcję żywieniową dla zdrowego i prawidłowego odżywiania.

4) Baranek

Mięso jagnięce jest spożywane wszędzie, słynie z delikatności i dużej ilości składników odżywczych i pierwiastków śladowych, a mianowicie: witaminy B12, białka, żelaza, selenu i cynku. Dwa ostatnie pierwiastki są uważane za główne substancje immunomodulujące w organizmie człowieka.

5) Łosoś

Łosoś jest jednym z najbardziej użytecznych i pożywnych źródeł białka, które zawiera witaminę B12 w dużych ilościach. Wybierz tylko te, które są zbierane z naturalnych zbiorników, aby uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne z ich mięsa. Łosoś jest po prostu nadziewany witaminami B12 i D, których często brakuje w organizmie człowieka. Badania wykazały, że od 800 do 5000 IU witaminy D dziennie poprawia stan układu mięśniowo-szkieletowego, naturalnie spowalnia starzenie się struktury szkieletowej, a także zmniejsza liczbę złamań u osób starszych w wieku powyżej 65 lat.

6) Drożdże odżywcze

Drożdże odżywcze są doskonałym rozwiązaniem dla wegetarian, którzy szukają sposobu na zwiększenie ilości witaminy B12 w diecie. Zawierają zwiększoną ilość innych witamin z tej grupy. Drożdże odżywcze są uważane za kompletne źródło białka, ponieważ zawierają 9 z 18 aminokwasów, których organizm ludzki nie wytwarza.

7) ser feta

Ser Feta jest doskonałym źródłem witaminy B12 i innych składników odżywczych, takich jak ryboflawina i wapń. Tradycyjnie ser feta jest wytwarzany z mleka owczego lub z mieszanki mleka owczego i mleka koziego. Najbardziej przydatnym i pożywnym serem feta jest ten przygotowany w domu. Ryboflawina w fecie pomaga w bólach głowy, zmniejsza ich częstotliwość i intensywność, pomaga w migrenach.

8) Domowa wołowina

Wołowina jest najlepszym źródłem białka. W porównaniu z mięsem krów hodowanych w gospodarstwach, domowe mięso wołowe jest zdrowsze dla wszystkich wskaźników. Zawiera więcej witamin A, B12, E i przeciwutleniaczy, które zwalczają raka.

9) Twaróg

W twarogu dużo witaminy B12, białka i wapnia. Może być spożywany nawet podczas diety odchudzającej, ponieważ jego zawartość tłuszczu nie wpływa na zawartość witaminy B12.

10) Jaja

Jajka nie są źródłem witaminy B12. Zawierają również cholinę, od której zależy zdrowe funkcjonowanie wątroby. Według badań, niski poziom choliny w organizmie w większości przypadków wskazuje na zaburzenia czynności wątroby, w wyniku czego wzrasta ryzyko zachorowania na raka.

Korzyści witaminy B12 dla zdrowia ludzkiego

1. Zapobieganie nowotworom

Niedobór witaminy B12 zapobiega przekształceniu soli kwasu foliowego w formę aktywną. Z tego powodu usterki powstają w łańcuchach DNA z powodu nieprawidłowego tworzenia połączeń. Uszkodzone łańcuchy DNA według naukowców mogą powodować raka. Uważa się, że suplementy zawierające witaminę B12 i kwas foliowy są w stanie zapobiec pojawieniu się komórek nowotworowych, a nawet wyleczyć niektóre rodzaje tej choroby.

2. Wzmacnia zdrowie mózgu

Niedostateczna ilość witaminy B12 zwiększa ryzyko rozwoju choroby Alzheimera u osób starszych. Pomaga utrzymać niski poziom homocysteiny, która odgrywa znaczącą rolę w rozwoju tej choroby. Jest to również ważne dla uwagi, zmniejsza objawy ADHD i poprawia pamięć.

3. Zapobiega depresji

Liczne badania potwierdziły związek między depresją a niedoborem witaminy B12. To on jest odpowiedzialny za syntezę neuroprzekaźników, które wpływają na nastrój człowieka.

W jednym badaniu opublikowanym w American Journal of Psychiatry uczestniczyło około 700 kobiet niepełnosprawnych w wieku powyżej 65 lat. Naukowcy odkryli, że kobiety z niedoborem witaminy B12 są dwukrotnie bardziej narażone na depresję niż kobiety w diecie, które są zamożne.

4. Zapobieganie niedokrwistości i wytwarzaniu krwinek czerwonych

Witamina B12 jest głównie potrzebna do produkcji zdrowych i normalnych krwinek czerwonych. B12 zapobiega anemii, zwłaszcza megaloblastycznej. Jest to forma niedokrwistości, w której wytwarzanych jest mniej czerwonych krwinek, podczas gdy są one duże i niedojrzałe. Nie są w stanie przenosić wymaganej ilości tlenu do tkanek i narządów, co zwykle objawia się objawami osłabienia i zmęczenia.

5. Zwiększa rezerwy energii

Witamina B12 zmienia węglowodany, białka i tłuszcze otrzymywane z żywności w „paliwo” dla naszego organizmu. Dlatego ludzie z jego niedoborem odczuwają stałe zmęczenie. Witamina B12, dzięki sygnałom od neuromeditorów, redukuje nasze mięśnie i daje nam energię na cały dzień.

Aby utrzymać optymalny poziom energii przez cały dzień, regularnie jedz produkty zawierające witaminę B12 w dużych ilościach.

Objawy i skutki niedoboru

Zalecana dzienna dawka witaminy B12 (obliczona na 2000 kalorii dziennie dla dorosłych i dzieci w wieku 4 lat i starszych) wynosi µg dziennie. Czasami niedobór można ukryć, przyjmując kwas foliowy w dużych dawkach. Wegetarianie są narażeni na duże ryzyko niedoboru tej witaminy, ponieważ witamina B12 występuje tylko w produktach spożywczych pochodzenia zwierzęcego. Grupa ryzyka obejmuje również tych, którzy mają problemy z jelitami i zaburzenia wchłaniania. Niektóre leki mogą powodować niedobór witaminy B12.

Możliwe ryzyko i skutki uboczne niedostatecznego spożycia witaminy B12 obejmują:

• Rodzaj niedokrwistości, w której krwinki czerwone są produkowane w mniejszych ilościach i większych rozmiarach
• Problemy z koordynacją ruchu i chodzenia
• Zaburzenia nerwowe
• Zamieszanie
• Utrata czułości na wibracje
• Demencja (w zaawansowanych przypadkach)

Przyjęcie jest szczególnie ważne dla kobiet w ciąży, ponieważ niski poziom witaminy przed lub po poczęciu dziecka prowadzi do upośledzenia rozwoju cewy nerwowej płodu.

Przepisy z produktów witaminy B12

Przepisy są bardzo różnorodne, zawierają jeden lub kilka produktów z witaminą B12, a także bardzo smaczne. Zróżnicuj swoją dietę dzięki tym prostym przepisom, aby zapewnić, że niezbędna ilość witaminy B12 jest spożywana codziennie.

Oto moje ulubione przepisy:

Łosoś Migdałowy

To danie jest nie tylko smaczne, ale także niezwykle zdrowe. Oprócz witaminy B12 zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminę D!

Czas gotowania: 20 minut

Składniki:

• ½ szklanki migdałów
• 2 łyżki pietruszki
• 1 łyżka stołowa skórki z cytryny
• 1 łyżeczka soli morskiej i zmielony czarny pieprz
• 4 filety z łososia
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 4 szklanki szpinaku

Gotowanie:

1. Zmiel migdały w młynku do kawy lub robocie kuchennym.
2. Na talerzu wymieszać posiekane migdały, pietruszkę, skórkę z cytryny, sól i pieprz.
3. Zroluj filet z łososia ze wszystkich stron mieszanki.
4. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Połóż łososia na patelni i smażyć z każdej strony przez kilka minut.
5. Posyp gotową potrawę zielenią i posyp sokiem z cytryny.

Jaja z kurkumą

Ten przepis jest bardziej odpowiedni na obfite śniadanie. Jaja są bardzo przydatne dla zdrowia ludzkiego: poprawiają widzenie, zmniejszają ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

Każdego ranka, zaczynając od jajek, jest trochę nudno, więc do przepisu dodałem trochę kurkumy. Kurkuma reguluje poziom cholesterolu i znajduje się na liście produktów spożywczych zalecanych dla cukrzycy.

Smaż cebulę, szalotki i czosnek w roztopionym maśle na średnim ogniu przez 10 minut i tak dalej. Ghee zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i nadaje potrawie oleisty smak.

Kiedy warzywa są miękkie, dodaj ser, jajka i zioła. Doprowadzić do gotowości na 10 minut przy ciągłym mieszaniu.

Nie zapomnij dodać kurkumy! Podawać z grzankami bezglutenowymi i cieszyć się!

Nadziewana kapusta z jagnięciną

Czas przygotowania: 2 godziny 45 minut (przygotowanie 45 minut)

Składniki:

• 500 g chudej mielonej jagnięciny
• 1 szklanka ryżu długoziarnistego (namaczaj przez 20 minut w wodzie)
• 1 łyżka Himalajskiej Soli Różowej
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonej papryki
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka suszonego oregano

• 2 łyżeczki oliwy z oliwek
• 3 łyżeczki niesolonego masła
• 1 łyżeczka Himalayan Pink Salt
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę
• 2 ząbki czosnku mielonego
• 1 słodka czerwona papryka pokrojona w kostkę
• 1 jalapeno, pokrojone w kostkę i pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka czerwonej papryki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka świeżego soku z limonki
• 1 główka kapusty
• sól i pieprz
• Na sos:
• 800 gramów koncentratu pomidorowego lub całych pieczonych pomidorów
• 2 pokrojone w kostkę pomidory roma
• 1/2 cebuli pokrojonej w kostkę

Gotowanie:

1. Wymieszaj mięso mielone z ryżem i ziołami.
2. W średnim rondlu na średnim ogniu rozpuść masło i dodaj oliwę z oliwek, sól, pieprz, cebulę, czosnek, czerwoną słodką paprykę i jalapeño.
3. Gotować przez 5-8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną warzywa. Dodaj przyprawy, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. Pozwól mieszaninie ostygnąć do temperatury pokojowej i nałóż liście kapusty.
4. Napełnij duży rondel do połowy wodą i zagotuj. Oddziel liście od kapusty i włóż je do wrzącej wody ze szczyptą soli. Gotować przez 2-3 minuty.
5. Odcedź i pozwól im ostygnąć. Następnie wytnij z liści twarde smugi.
6. Dodaj sok z limonki do mieszanki warzywnej. Dodaj warzywa do mielonego mięsa i dobrze wymieszaj rękami. Przykryj i wstaw do lodówki.
7. Podgrzej piekarnik do 175 ° C
8. W średnim rondlu zagotuj pastę pomidorową, pomidory rumowe i cebulę. Gotować przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu, aż pomidory będą całkowicie miękkie, około 7 minut. Wyjąć z ognia i odstawić.
9. Weź blaszkę i umieść 6 małych liści kapusty na dnie.
10. Usuń mięso mielone z lodówki. Umieść małe mielone kulki na liściach kapusty.
11. Owinąć je mocno. Połóż wypchany tyłek z jagodami, umieść całą faszerowaną kapustę blisko siebie.
12. Przypraw je solą i pieprzem. Na nadziewaną kapustę włóż łyżkę sosu pomidorowego i przykryj resztkami liści kapusty.
13. Piec przez 90 minut. Podawać gotowe danie 20 minut po gotowaniu. Bon apetyt!

Środki ostrożności dotyczące witaminy B12

Jeśli brakuje Ci witaminy B12 i zdecydujesz się na jej przyjmowanie, powinieneś wiedzieć i wziąć pod uwagę, że może ona wchodzić w interakcje z niektórymi lekami. Pamiętaj, aby porozmawiać z lekarzem, jeśli obecnie bierzesz leki lub cierpisz na chorobę przewlekłą.

Do leków obniżających poziom witaminy B12 w organizmie człowieka należą:

• Leki przeciwpadaczkowe
• Środki wiążące kwasy żółciowe
• Leki chemioterapeutyczne (zwłaszcza metotreksat)
• Kolchicyna
• H2 blokery
• Metformina (glucophagus)
• Inhibitory pompy protonowej, w tym esomeprazol (Nexium), lansprazol (kwas przedwodny), omeprazol (Prilosec) i rabeprazol (Aciphex)
• Antybiotyki, zwłaszcza tetracyklina

Zastrzyki witaminy B12 (cyjanokobalamina) są również doskonałym sposobem na uzupełnienie niedoborów witamin.

Wniosek

Właściwe odżywianie jest najlepszym sposobem na uzyskanie wystarczającej ilości witaminy B12. Jest to proste, ponieważ znasz całą listę produktów bogatych w tę witaminę.

W pierwszej dziesiątce produktów zawierających witaminę B12 znalazłem wołowinę, sardynki, wołowinę, makrele atlantycką, łososia, drożdże odżywcze, ser feta, twaróg i jajka.

Mam nadzieję, że spróbujesz jednego z moich przepisów. Wydaje mi się, że każdy znajdzie coś dla siebie, ponieważ jest coś do wyboru.

http://fitzdrav.com/pitanie/produkty-soderzhashhie-vitamin-v12.html

Jakie pokarmy zawierają najwięcej witaminy B12

Witamina Cyjanokobalamina (B12) jest krystalicznym, rozpuszczalnym w wodzie składnikiem zawierającym kobalt, który jest niezwykle niezbędny dla organizmu ludzkiego i dostarczany mu z określonych produktów spożywczych. Spontanicznie ciało praktycznie go nie wytwarza. Jedynie w małych ilościach jest syntetyzowany w jelicie. W związku z tym powinieneś dowiedzieć się, jakie produkty go zawierają, aby wzbogacić ich dietę, zapobiegając ewentualnym chorobom.

Wartość dla ciała

Aby wszystkie ludzkie narządy funkcjonowały prawidłowo, potrzebują zapasów minerałów i witamin. Wśród wszystkich witamin B12 zajmuje szczególne miejsce, które ma zdolność do gromadzenia się w ważnych narządach - wątrobie, nerkach, śledzionie, płucach. Dlatego też, gdy niezrównoważona dieta i spadek podaży witaminy jest jeszcze wystarczający dla organizmu przez kilka lat.

Przydatne właściwości cyjanokobalaminy

Sztucznie usunęli tę substancję w 1948 r. I nadal są przepisywani do dnia dzisiejszego w celu leczenia obszernej listy chorób. Odkrycie pierwiastka B12 przyniosło badaczom dwie Nagrody Nobla, ponieważ jest prawdziwym dyrygentem normalnego ludzkiego życia. A jej niedostateczna zawartość w tkankach może prowadzić do niebezpiecznych konsekwencji, takich jak niedokrwistość lub niedokrwistość. Procesy metabolizmu: węglowodany, białka i tłuszcze nie będą w stanie w pełni przejść z powodu braku tej witaminy. Jest bezpośrednio zaangażowany w syntezę komórek DNA, które przekazują odziedziczone informacje. Dlatego ważne jest, aby zapobiec niedoborowi tej substancji.

Lista innych przydatnych właściwości B12:

• aktywuje aktywność leukocytów;
• bierze udział w tworzeniu krwi;
• zwiększa hemoglobinę;
• eliminuje stany zapalne jamy ustnej i błon śluzowych;
• normalizuje pracę serca i tarczycy;
• wzmacnia włókna nerwowe;
• bierze udział w tworzeniu komórek rdzenia kręgowego (wraz z witaminą PP);
• chroni przed rozwojem stwardnienia rozsianego;
• uczestniczy w tworzeniu tkanek;
• promuje wzrost kości;
• normalizuje ciśnienie krwi w przypadku niedociśnienia;
• obniża poziom cholesterolu;
• syntetyzuje aminokwasy;
• niezbędny w produkcji soli woreczka żółciowego;
• ma działanie przeciwtoksyczne, przeciwutleniające, przeciwnowotworowe, przeciwalergiczne;
• pokrywa włókna nerwowe specjalną osłonką mielinową, która jest niezbędna do prowadzenia impulsów (reakcja na negatywny efekt z zewnątrz);
• pomaga organizmowi przyswajać inne witaminy;
• zakłóca powstawanie tłuszczu w wątrobie (oszczędza otyłość).

Jak rozpoznać niedobór witamin

Nie zawsze można szybko zdiagnozować niedobór witaminy. Ten stan staje się problemem nie natychmiast, ale gdy osoba zjada niewłaściwie przez długi czas. Pierwszymi oznakami beri-beri będą:

• drętwienie ciała;
• zaczerwienienie (zapalenie) języka;
• mrowienie i swędzenie opuszków palców;
• żółta skóra;
• gęsia skórka na skórze;
• słabe krzepnięcie krwi;
• niepowodzenie cyklu miesiączkowego u kobiet;
• słaby puls z kołataniem serca;
• niewydolność przewodu pokarmowego (słabe trawienie pokarmu).

Powyższe objawy są szczególnie niebezpieczne w przypadku niedokrwistości i wskazują na nieprawidłowe funkcjonowanie całego układu nerwowego. Niedokrwistość rozwija się z powodu nieprawidłowo uformowanych komórek krwi. Takie odchylenie prowadzi do zaburzeń metabolicznych i różnych anomalii układów i narządów. Najbardziej specyficznymi objawami, które należy uwzględnić, są odczucia drętwienia i mrowienia.

Awaria i nadpodaż

Tam, gdzie ten pierwiastek jest zawarty w małej ilości, hipowitaminoza występuje, gdy organizm nie ma wystarczającej syntezy i przy zwiększonych wydatkach. A przy braku niezbędnych elementów podtrzymujących w diecie, stan ten przechodzi w awitaminozę, co prowadzi do gwałtownego pogorszenia samopoczucia. U dorosłych wyraża się to w następujących objawach, które należy rozwiązać:

• drażliwość;
• depresja;
• bóle głowy;
• zawroty głowy;
• naruszenie aktywności mózgu;
• niedobór odporności;
• senność;
• zaburzenie pamięci (stwardnienie);
• dzwonienie w uszach;
• ataksja (nieskoordynowany ruch mięśni);
• halucynacje;
• zwiększona utrata włosów;
• łojotok;
• nieprzyjemny zapach ciała;
• osłabiona funkcja widzenia.

Niedobór witaminy B12 prowadzi do poważnych usterek w pracy organizmu dziecka. Wskazują na to następujące objawy:

• opóźnienie w rozwoju fizycznym;
• zaburzenie psychoruchowe;
• drgawki;
• pigmentacja poszczególnych obszarów skóry;
• biegunka;
• zmiany zwyrodnieniowe rdzenia kręgowego.

Ale nie martw się o nadmiar witaminy B12. Ciało jest zaprojektowane tak, aby nie wchłaniało nadmiernych ilości pierwiastka z pożywienia. Przy dużych dawkach terapii lekowej może rozwinąć się tylko alergia. Nadwyżkę witaminy obserwuje się w przypadku białaczki, marskości wątroby, zapalenia wątroby, niewydolności nerek. Objawy takie jak tachykardia i ból mostka są oznakami nadmiaru.

Gdzie witamina B12

W jakich produktach znaleziono tę witaminę, naukowcy dowiedzieli się dawno temu. Jest najbardziej zawarty w wnętrzach zwierząt, a także w owocach morza, produktach mlecznych i roślinnych. Aby utrzymać zdrowie, lekarze zalecają, aby w codziennym menu zawsze dodawać naturalną żywność z cyjanokobalaminą.

Żywność wzmocniona

Pierwsze miejsce zajmuje lista produktów zwierzęcych zawierających B12. Obejmują one przede wszystkim:

• wątroba cielęca i wołowa;
• serce;
• nerki.

Wymienione podroby muszą być włączone do menu raz w tygodniu iw dowolnej formie (gotowane, smażone, duszone). W mięsie zwierząt i drobiu (wieprzowina, wołowina, kurczak) tego składnika jest mniej, ale dość przy regularnym stosowaniu.

Drugie miejsce zajmują mieszkańcy mórz i oceanów:

Na trzecim miejscu pod względem zawartości witaminy B12 są produkty mleczne:

Włączenie produktów mlecznych do menu pozwala na utrzymanie poziomu nie tylko witamin z grupy B, ale także wielu użytecznych składników (wapnia, witamin A, D).

W mniejszych dawkach B12 występuje również w produktach roślinnych. Wegetarianom zaleca się dodatkowo zakup leków w tabletkach, tabletkach lub w postaci zastrzyków. Produkty ziołowe, które są bogate w tę witaminę, obejmują:

• szpinak;
• jarmuż morski (wodorosty wodorostów);
• sałatka;
• zielona cebula;
• szczyty marchwi;
• rzodkiewka;
• rzepa;
• kiełki pszenicy;
• orzechy;
• soja;
• chmiel

Uważa się, że element jest całkowicie nieobecny w jagodach i owocach, w większości warzyw.

Codzienna potrzeba

Badania wykazały, że organizm wymaga bardzo małej dawki pierwiastka B12 dziennie, około 0,5-1 μg substancji. Ale taka mała wartość jest bardziej odpowiednia tylko dla całkowicie zdrowej osoby, która nie ma żużlowego przewodu pokarmowego, a mikroflora organizmu jest w stanie samodzielnie wytworzyć niezbędną ilość tej substancji. Jest bardzo niewielu takich ludzi.

Ekologia, niezdrowa dieta, wiele chorób przenoszonych, które osłabiają układ odpornościowy, odcisnęły swoje piętno na ogólnym stanie zdrowia publicznego. Eksperci zalecają odejście od normy dziennego zapotrzebowania na witaminę B12 równą 3 μg (0,000003 g). Okazuje się, że tylko 0,001 g składnika B12 wystarcza na rok pełnego życia. Na tej podstawie lekarze zalecają zaplanowanie codziennych posiłków.

Konieczne jest przyjmowanie cyjanokobalaminy w jeszcze większych ilościach tylko osobom o wyraźnie osłabionym zdrowiu, zwłaszcza:

• palacze;
• osoby nadużywające alkoholu;
• wegetarianie;
• starsi pacjenci;
• pacjenci przyjmujący tabletki nasenne;
• osoby przyjmujące pigułki antykoncepcyjne;
• z aktywnym sportem.

Lista dziennego spożycia witaminy B12 zalecanej przez lekarzy dla różnych grup wiekowych (mcg):

• niemowlęta - od 0,3 do 0,6;
• dzieci poniżej 4 lat - od 0,7 do 1;
• od 4 do 7 lat - od 0,9 do 1,5;
• od 8 do 10 lat - od 1,6 do 1,8;
• do 13 lat dorastania - do 2 mcg;
• od 13 do 15 lat dorastania - do 2,5 mcg;
• dorośli - do 3 mikrogramów.

Pokarmy bogate w witaminę B12, zaleca się używać kobiet do normalizacji układu rozrodczego. Dla kobiet w ciąży i zapotrzebowania na witaminę karmiącą wzrasta 2–4 ​​razy. Ale ta zasada jest ustalana tylko przez lekarza i nie można przyjmować witamin bez kontroli. Zapobieganie hipo-i avitaminozie będzie polegało na regularnym stosowaniu pewnych produktów zwierzęcych.

Ilość cyjanokobalaminy w liczbach

Jest to zawartość witaminy B12 w produktach według ich oddzielnych kategorii (w µg na 100 gramów żywności):

• wątroba wołowa - 60;
• wątroba wieprzowa - 30;
• serce cielęce - 25;
• kiełbasa wątrobowa - 23,4;
• nerki - 20;
• wątroba z kurczaka - 17;
• Ostrygi pacyficzne - 16;
• Śledź - 13;
• małże, makrela dalekowschodnia - 12;
• sardynki oceaniczne - 11;
• sardynki w puszce w oleju - 8,7;
• pstrąg - 7,4;
• łosoś - 7;
• język wołowy - 4,7;
• odtłuszczone mleko w proszku - 4,5;
• królik (mięso) - 4,3;
• łosoś chum - 4,1;
• mózgi - 3,7;
• łatwy - 3,3;
• mleko w proszku (całe) - 3;
• wołowina - 2,6;
• okoń morski - 2,5;
• wieprzowina i jagnięcina (mięso) - 2;
• dorsz i krewetki - 1,7;
• indyk - 1,6;
• twarożek - 1,3;
• twardy ser - 1,14;
• biały ser - 1;
• mięso z kurczaka - 0,55;
• jaja kurze - 0,52;
• słodzone mleko skondensowane - 0,5;
• krem - 0,45;
• sterylne mleko skondensowane - 0,41;
• Świeże mleko krowie, a także kefir i jogurt - 0,4;
• śmietana, ryazhenka - 0,36;
• jogurt, lody - 0,34;
• acidophilus - 0,33;
• ser topiony - 0,25;
• masło - 0,07.

Preparaty farmaceutyczne

W niektórych chorobach ciała niezbędne są preparaty farmaceutyczne zawierające cyjanokobalaminę. Są to stany takie jak:

• niedokrwistość złośliwa, która charakteryzuje się obecnością w szpiku kostnym dużej liczby niedojrzałych erytrocytów (megaloblastów);
• choroby żołądka spowodowane niedoborem soku żołądkowego;
• zanikowe zapalenie błony śluzowej żołądka - przerzedzenie błony śluzowej żołądka;
• Choroba Crohna, której towarzyszy reprodukcja szkodliwych bakterii w jelicie cienkim;
• toczeń, w którym mechanizmy obronne organizmu zaczynają atakować ich własne komórki;
• Choroba Basedowa - choroba endokrynologiczna związana ze zwiększoną aktywnością tarczycy.

Choroby te występują u 30% populacji w ciągu 50 lat. Gdy pacjenci wymagają zabiegu chirurgicznego, zwykle obejmującego usunięcie części narządów (jelit lub żołądka), w tym przypadku, nawet przy prawidłowym stosowaniu pokarmu, który zawiera wystarczającą ilość pożądanego pierwiastka, może być słabo wchłonięty przez osłabione ciało.

Dzieje się tak, ponieważ organizm nie wytwarza wystarczającej ilości enzymu, który jest odpowiedzialny za interakcję z cyjanokobalaminą żywnościową, która przekształca ją w formę odpowiednią do wchłaniania. Ponadto musisz wiedzieć, że wiele leków nie oddziałuje ze sobą (niszczą się nawzajem). Oznacza to, że przy zastrzykach nie można mieszać różnych preparatów witaminowych w tej samej strzykawce, nawet jeśli należą do tej samej grupy (B1, B2, B6, B12, kwas askorbinowy).

Jak zachować korzystne właściwości żywności

Teraz jasne jest, że możliwe jest uzupełnienie zapasów witamin w organizmie za pomocą leków farmaceutycznych, a także spożywanie określonych pokarmów. Ze względu na to, że cyjanokobalamina jest odporna na ciepło i światło, jest dobrze zachowana w żywności, zarówno gdy jest gotowana, jak i podczas przechowywania (gotowanie, smażenie, trzymanie w świetle lub w komorze chłodniczej).

Pomimo faktu, że cyjanokobalamina zachowuje swoje zalety pod wpływem wysokiej temperatury, aw procesie jej przygotowania praktycznie nie zapada się, nie należy nadużywać długiego wystawienia na działanie temperatury. Na przykład:

• długie gotowanie świeżego mleka zmniejsza zawartość B12 do 70%. Ponadto przedłużona ekspozycja na ciepło obniża wartość odżywczą produktów mlecznych. Dlatego podczas gotowania owsianki lepiej jest najpierw ugotować płatki w wodzie, a dopiero potem wlać mleko;
• Przy długotrwałym pieczeniu wołowiny na patelni lub w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni, przechowywane jest również około 70% korzystnej witaminy. Gotowanie mięsa jest lepsze w przyspieszonym trybie (na przykład w szybkowarze). Wątroba zaleca się gotować nie dłużej niż 5 minut, aby zachować jej korzystne właściwości.

http://vitaminki.guru/produktyi/kakie-produktyivitamin-v12