Świnie są uważane za wysoce produktywne zwierzęta gospodarskie. Jedna osoba może dostać 100 kg wybranego mięsa. Zanim jednak sprzedasz mięso i tłuste produkty, zwierzę musi zostać pocięte. Tusza świni lub dorosłej świni ma podobne metody ubierania. Cena polędwicy mięsnej zależy od rasy zwierzęcia i jakości cięcia.

Części tuszy wieprzowej

Gdyby tusza prosiąt została niepoprawnie pocięta na sprzedaż, taki produkt kosztowałby mniej. Aby właściwie oddzielić części tuszy wieprzowej pierwszego gatunku od tych drugich, należy zastosować specjalne systemy.

Rodzaje wycinanek

Przede wszystkim powinieneś zdecydować, które części świni pójdą. Cięcie kopyt jest uzależnione od ostatecznej sprzedaży produktów. Istnieje kilka opcji:

• do gotowania w domu;
• na sprzedaż na rynku;
• do solenia lub palenia;
• na tłuszczu.

Jeśli mięso trafi na rynek, kawałki muszą być równe, dodatkowo wymagane jest zaświadczenie od specjalisty weterynarii w celu potwierdzenia bezpieczeństwa produktu. Do konsumpcji w domu można starannie rozdrobnić artiodactyl.

Istnieją cztery najpopularniejsze schematy rzeźnicze:

Tusza wieprzowa według systemu niemieckiego jest podzielona na 2 równe części, po czym dzieli się na 8 kawałków, w zależności od rodzaju mięsa. Klasyfikacja części według niemieckiego systemu wygląda następująco:

• Pierwsza klasa - szynka z tylnymi kończynami, odcinek lędźwiowy, część z kotletem.
• Druga klasa - szynka z przednich kończyn, mostka, część łopatki.
• Trzecia odmiana to brzuch.
• Czwarta klasa - kończyny, głowa.

Cięcie parcymetru w języku angielskim oznacza cięcie na 4 części tuszy świni. Każda sztuka jest wywoływana w zależności od lokalizacji:

• głowa;
• cięcie z przodu;
• centralne cięcie;
• tylne cięcie

Metoda amerykańska polega na podzieleniu tuszy na 2 podłużne części świni, po czym każda duża część zostaje podzielona na 6 części:

• głowa;
• szynka z przodu;
• boki;
• szynka;
• cięcie z tyłu części;
• łopatki, część barkowa.

Również krojenie i odkostnianie tusz wieprzowych w sposób amerykański rozprowadza mięso w celu gotowania. Część ostrza jest podzielona na mięso i polędwicę tłuszczową. Obszary kręgów i lędźwi są rozmieszczone w ten sam sposób, a bok - na żebrach i mięsie.

W WNP tusza wieprzowa jest podzielona według schematu moskiewskiego. Ungulate jest cięty na 8 kawałków, które mają następujące nazwy:

• głowa;
• kotlet - polędwica z tyłu;
• część ostrza;
• mostek;
• nogi od pierwszego stawu do drugiego;
• kopyta;
• szynka;
• część szyi

Klasa mięsa

W wielu krajach części tuszy wieprzowej są wyceniane inaczej. Jednak pierwsza odmiana zawsze zawiera warstwę mięsa wzdłuż kręgosłupa świni. Tkanka mięśniowa z tego miejsca jest miękka i delikatna, ponieważ ciało kopytne nie używa tych mięśni podczas chodzenia. Ponadto najwyższej klasy porcje wieprzowiny obejmują szyję. W przeciwieństwie do innych zwierząt gospodarskich, świnie praktycznie nie poruszają głowami.

Istnieje ogólna klasyfikacja gatunku mięsa używanego w przemyśle kulinarnym:

• Za pierwszą klasę uważa się zwykle pas barkowy, lędźwie, mostek, lędźwiowy i szynkę.
• Klasa II obejmuje głowę, przedramię i trzon.

Cięcie kawałków tusz wieprzowych i ich wykorzystanie

Obcinanie i cięcie tusz wieprzowych na kawałki obejmuje również cięcie samych części. Są takie nazwy części tuszy świni:

• szynka;
• pasek na szyję;
• golonka;
• kręgosłup lędźwiowy;
• jama brzuszna;
• mostek;
• sacrum;
• głowa

Ham

Szynka nazywa się wycięciem z ud uda kopytnego. Tradycyjnie szynka jest sprzedawana w kawałkach. Dzięki temu cięciu można wyciąć maksymalną ilość mięsa z kości. Cała szynka może często mieć podarte brzegi, co zmniejsza jej koszt.

Do przygotowania wielu dań mięsnych używa się polędwicy mięsnej z uda zwierzęcia. Górna część balonu zawiera duży procent masy mięśniowej, więc potrawy takie jak z niego przygotowane:

Dolna część szynki zazwyczaj zawiera mniej mięsa, więc najczęściej jest to gotowana galareta.

Pas na szkaplerz

Krój ramienia i szyja świni nazywane są częścią barkową i szyją. Zrób to na trzy części:

• łopatka bez kości.
• łopatka na kości.
• szyja

Łopatka bez kości służy do pieczenia i smażenia. Również na bazie tego mięsa gotują gulasz, kiełbaski i kiełbasę.

Wieprzowina bez kości jest bardziej sucha i zwarta, więc w przemyśle kulinarnym ta część jest marynowana przed gotowaniem. Nadają się również do smażenia i wędzenia.

Szyja jest uważana za delikatne mięso, ponieważ zwierzę nie wykorzystuje w znacznym stopniu tej masy mięśniowej podczas życia. Z niego powstają szaszłyki, eskalopki i kotlety.

http://fermoved.ru/svini/chasti-tushi.html

Kawałki wieprzowe i ich imiona

Miłośnicy mięsa i żywności tego produktu spożywczego wiedzą, że mięso wieprzowe jest znacznie bardziej miękkie niż mięso wołowe, i nie trzeba go ciąć metodą zawieszenia. Wieprzowina ma większą zawartość tłuszczu, ale części tuszy wieprzowej otrzymały mniej białka i wody. Ciało ludzkie jest znacznie szybsze i łatwiejsze do strawienia tłuszczy wieprzowych, a ci, którzy obserwują ich sylwetkę, mogą znaleźć się na półkach chudej wieprzowiny, powinna ona mieć skrót PSE. Smalec wieprzowy jest lekki, ale gęsty i będzie miał nieco szorstką strukturę.

Smalec wieprzowy

Części z tuszy wieprzowej

Kawałki wieprzowiny można podzielić na dwa rodzaje:

1. Najwyższa klasa. Obejmuje mostek lub plecy, ramię i odcinek lędźwiowy, mostek, szynkę.
2. Drugi ma golonkę, rower z dekoltem i cholewką.

Neck Neck Tanks

Zbiorniki są dość tłuste i smaczne mięso, które ma smugi tłuszczu. Najlepszy ze wszystkich jest wybór tego typu przy pieczeniu przy pomocy grilla, metody duszenia lub pieczonych przepisów. Można je podzielić na kilka podtypów: same zbiorniki są produktem podpoliczkowym, szyją na kości, obszarem szyi bez kości.

Część ostrza

Do przygotowywania kotletów, gotującej się zupy lub innego naczynia można użyć regionu łopatki, który można również podzielić na inne podtypy: cały kawałek i kości.

Mostek

Idealny do gotowania sznycla, kotleta, kebabu itp. Jest to jeden z ulubionych składników miłośników dobrego mięsa.

Wieprzowina mostek na krawędzi

Część lędźwiowa

Z części lędźwiowej uzyskuje się najczulsze mięso, które można gotować w całości, jest tu więcej mięsa niż w jakiejkolwiek innej części świni, nadającej się do gotowania różnych potraw, od zupy po miękkie mięso w ogniu lub węglu drzewnym.

Ham

Często gotowane w stałej formie. Jest podzielony na dwa typy: górne i dolne części. Pierwsza to duża ilość mięsa, więc jest idealna do gotowania klopsików i do gotowania zup. Od dołu weź szynkę.

Shank

To mięso, które otrzymuje się z tylnych nóg zwierzęcia, wygląda jak golonka.

Mostek

Skondensowany koniec mostka jest łatwo palony i bardzo smaczny w połączeniu z różnymi rodzajami sosów. Można go podzielić na trzy podtypy: kość, kostka bez kości i brzuszek, pochodzące z prasy zwierzęcej.

Golonka

Nazywa się je grubym mięsem, które musi być dobrze przetworzone termicznie. Często jest zwijany w formie rolki i dlatego jest stosowany w celu gaszenia lub pieczenia.

Przydatne wskazówki przy krojeniu tusz wieprzowych

1. Pierwszą rzeczą jest przygotowanie z wyprzedzeniem wszystkich niezbędnych narzędzi i przyborów, w których umieścisz różne części ciała zwierzęcia. Proces ubierania tusz jest dość pracochłonny, dlatego konieczne jest wcześniejsze przygotowanie go.
2. Nóż używany do cięcia tuszy powinien być idealnie ostry i wygodny. Nie zapomnij zaopatrzyć się w piłę do metalu, trzeba oddzielić głowę.
3. Przed rozpoczęciem rozbioru mięso należy dokładnie zbadać, aby zrozumieć, gdzie znajdują się stawy lub stawy. Takie manipulacje pomogą dokonać dokładnego cięcia.
4. Jeśli użyjesz siekiery do siekania kości, ale musisz umieścić ją bezpośrednio na samej kości, a następnie uderzyć narzędziem młotkiem. W ten sposób kość pozostanie stała i nie rozpadnie się na małe kawałki.
5. Wytnij tusze w dogodnym miejscu, w którym nie będziesz rozpraszany od głównego zadania. W pokoju należy ustawić stół, wystarczająco dużo miejsca do wytrawiania. W tym procesie nie możesz się spieszyć, ponieważ twoje umiejętności będą zależeć od tego, jak zdobędziesz mięso.

Schemat części ciała świni

Pomoc Zgodnie z pewnymi parametrami anatomicznymi i fizjologicznymi świnie są dość podobne do ludzi, dlatego są często stosowane w różnych eksperymentach, badaniach i medycynie.

Najczęściej, niezależnie od rasy, zwierzę ma zwartą sylwetkę i podłużną kufę, na końcu której znajduje się chrząstkowy pysk. Dzięki temu zwierzę kopie ziemię w poszukiwaniu pożywienia. Ma również dobrze rozwinięte kły, które są zakrzywione w górę.

Świnia lubi kopać ziemię

Jeśli krótko omówimy anatomię tych zwierząt, powinniśmy podkreślić następujące główne części tuszy wieprzowej:

1. Głowa, w której znajduje się obszar twarzy i obszar mózgu to czaszka.
2. Szyja: eksperci mówią o dwóch obszarach - jest to część rynny szyjnej i obszar samej szyi.
3. Ciało: są to wszystkie działy, które zaczynają się od tyłu i kończą ogonem, na przykład lędźwie, wymiona itp.
4. Kończyny: zarówno przednie, jak i tylne, składające się prawie z tych samych kości, mięśni i stawów, jak również u ludzi (na przykład ramiona, łokcie, kolana itp.).

Zoologowie zidentyfikowali w sumie pięć gatunków, które wskazują na budowę ciała świni:

• rasy naturalne często mają surową budowę;
• gatunki mięsne zwierzęcia otrzymały ofertę;
• sucha (zwana także gęstą) występuje w rasach świń hodowanych w mięsie;
• w łoju, najczęściej typu surowego lub luźnego.

Wniosek

Wieprzowina jest jednym z najbardziej popularnych i poszukiwanych rodzajów mięsa wśród kupujących, dzięki czemu można zrobić absolutnie każdą potrawę, w której obecny jest składnik mięsny. Przed stworzeniem specjalnej receptury należy wziąć pod uwagę rodzaj mięsa, jego pochodzenie i część ciała, z której został uzyskany, ponieważ czynnik ten wpływa na smak samego ostatniego dania.

http://fermhelp.ru/chasti-svininy-i-ix-nazvaniya/

Kawałki wieprzowiny: nazwy i standardowy schemat cięcia

Ciało świni, jak każdy inny organizm, jest pojedynczym otwartym systemem biologicznym, którego główną funkcją jest proces metabolizmu (rozpad i synteza produktów odpadowych).

Dlatego, biorąc pod uwagę poszczególne części tuszy zwierzęcej, konieczne jest przedstawienie ich obciążenia funkcjonalnego. Biorąc pod uwagę biologiczną rolę narządu, łatwiej jest zrozumieć jego skład i wartość odżywczą.

Części tuszy wieprzowej po cięciu

W oddzielaniu części wieprzowiny za pomocą koncepcji połowy. Po przycięciu głowy rozróżnia się następujące części ciała:

• czołgi z wycięciem pod szyję (mięso z szyi)
• łopatka (zawiera dużą ilość tkanki mięśniowej)
• mostek (część półtuszy od 6 do 14 żebra)
• część lędźwiowa (mięsień nie był poddawany wysiłkowi fizycznemu przez całe życie, dlatego jest to najbardziej delikatne i miękkie miejsce tuszy wieprzowej)
• szynka (sekcja biodrowa i barkowa tuszy wieprzowej)
• podudzie z kurczaka (prawie nie ma na nim mięsa, ale są chrząstki i kamienie przeznaczone na rosół i galarety)
• mostek (czasem z kością i bez niego), golonka (dużo struktury mięśni poprzecznie prążkowanych i tkanki łącznej)

Część mięśni szyi i obręczy barkowej. To mięso drugiej kategorii. Idealny do kebabów i pieczeni.

Tkanka tłuszczowa zawiera ogromną ilość niezbędnych kwasów tłuszczowych. To tutaj gromadzi się duża ilość brązowego tłuszczu. W fizjologii zwierzęcia duże znaczenie ma brązowy tłuszcz.

Zawiera główne rezerwy witamin. Dzieli się łatwo z uwolnieniem maksymalnej ilości energii.

Tłuszcz jest uniwersalną substancją do utrzymania homeostazy w organizmie. Łatwo wchłaniany w przewodzie pokarmowym, nie obciążając jelitowego układu enzymatycznego. Jest źródłem endogennego cholesterolu (korzystnego), który jest materiałem wyjściowym do biosyntezy męskich hormonów płciowych. Doskonałe uzupełnienie i odżywienie terapeutyczne, przepisywane w leczeniu impotencji i wczesnego wytrysku.

Wiosło

Części barku świni zawierają dużą ilość włókien mięśniowych i tkanki tłuszczowej. Te mięśnie ciała są aktywnie zaangażowane w ruch kończyn przednich. Nadaje się do mięsa mielonego i klopsików. Najbardziej pożądane mięso wieprzowe na rynku dzięki demokratycznej cenie. Chciałbym dodać, że ta część ciała świni jest bogata w fosfor, wapń, a zawartość białka kolagenu jest gorsza tylko od golonki.

Niezbędny produkt w stanach niedoboru witaminy D, A i E, które są rozpuszczalne w tłuszczach i nie są syntetyzowane w organizmie człowieka. Taka równowaga substancji jest konieczna dla urazów i konsolidacji złamań kości. Ze względu na wysoką zawartość substancji plastikowych i substancji anabolicznych jest wskazany do ciężkiego wysiłku fizycznego.

• Loin To jest długi mięsień kręgosłupa. Analogowy mięsień u ludzi. Zawiera ogromną ilość tkanki łącznej. Mięso jest bardzo ściśle związane ze skórą i dzięki temu ma elastyczność. Co jest bardzo cenione podczas gotowania potraw o tej samej nazwie. Przepisy kulinarne polędwica ogromna różnorodność. Legendarny przysmak, uwielbiany przez prawie wszystkich obywateli Rosji i Bliskiej Granicy. W Związku Radzieckim obecność polędwicy w lodówce mówiła o bogactwie i pozycji w społeczeństwie. Nie przypadkiem bohater „złotego cielca” nosił podobne nazwisko.
• Obszar lędźwiowy tuszy. Najdroższa i posiadająca najcenniejsze cechy odżywcze, część tuszy. Dystrybucja mięsa i tłuszczu jest nierówna i zależy od tego, jak wyciąć plecy i nogę świni. Nadaje się do gotowania różnych potraw.
• Szynka (mięso z krańców zwierzęcia). Zawiera dużą ilość tkanki mięśniowej i stałego tłuszczu. Produkty wykonane z tej części tuszy mają długi okres trwałości. Wynika to z nieznacznej zawartości wody w porównaniu z innymi tkankami. Jednocześnie smak i wartość energetyczna jest wyjątkowa.
• Shin (przedramię i podudzie). Duża liczba tkanki łącznej i mięśniowej. Jest bardzo poszukiwany wśród miłośników bogatych bulionów i galaretek. Ma silne działanie przeciwutleniające. Usuwa toksyny z ludzkiego ciała. Skuteczny z zespołem odstawienia alkoholu. Stosowany w żywieniu dietetycznym u wyczerpanych pacjentów w okresie zdrowienia.
• Mostek Wysoka zawartość brązowego tłuszczu i tkanki łącznej.
• Golonka. Dolna część nóg świni. Używany do gotowania galaretek. Główne podłoże do przemysłowej produkcji żelatyny. Stosowany w przemyśle chemicznym, medycynie i produkcji słodyczy.

Pork deboning - na wideo:

Zauważyłeś błąd? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter, aby powiedzieć nam.

http://gusiyabloni.com/zhivotnye/svinovodstvo/kommercija/chasti-svininy-nazvaniya.html

Części z tuszy wieprzowej

Wieprzowina jest bardziej miękka niż wołowina i nie wymaga dojrzewania przez powieszenie. Także w wieprzowinie więcej tłuszczu niż wołowiny, ale mniej wody i białka. Tłuszcz wieprzowy jest wchłaniany i topi się łatwiej. Chuda wieprzowina produkowana jest pod skrótem PSE (blady - blady, miękki - miękki, eksudatywny - mokry). Smalec wieprzowy powinien być lekki, wystarczająco gęsty, o nieco szorstkiej strukturze.

Wieprzowina dzieli się na dwie odmiany:

• część ostrza;
• grzbietowy (schab);
• mostek;
• część lędźwiowa z bokiem;
• szynka.

• rowki na szyję;
• golonka (przedramię);
• cholewka

Neck Neck Tanks

Mięso szyi jest delikatne i soczyste, z tłustymi żyłami, doskonałe do pieczenia, grillowania i duszenia.

• Bez kości szyja

Część ostrza

Mięso z tej części nadaje się do pieczenia, duszenia, mielonego mięsa, zup i barszczu.

• Cała część ostrza

Część tylna (schab)

Ta część jest doskonała do sznycli, kotletów wieprzowych, kebabów, pieczeni, eskalopów.

• Polędwica bez kości

Część lędźwiowa

Delikatne mięso z tej części smażone jest z całego kawałka lub pokrojone w plastry. Płatki są dobrze zaokrąglone i zawierają bardziej bezpośrednie mięso niż jakiekolwiek inne kawałki. Nadaje się do pieczeni, eskalopów, gulaszu, kebabów, zup.

Ham

Szynka wieprzowa może być smażona lub duszona całkowicie. Często jest podzielony na dwie części: górną lędźwie (zwaną również „tylną klapą”) i dolną. Schab zawiera dużo mięsa i nadaje się do pieczenia, mielonych klopsików, rosołów. Szynka gotowana od dołu.

• Top loin („tail”)

Mostek

Kawałki grubego końca mostka są smażone i często podawane z sosem. Żebro jest przygotowywane oddzielnie lub w połączeniu z innymi elementami. Nadaje się do pieczeni, zup, barszczu.

• Pashina lub Potanina to mięśnie brzucha.

Golonka

Grube mięso z tej części wymaga starannego gotowania. Cholewka zwykle gotowała się. Mięso barku można zwinąć i sprzedać jako takie do pieczenia lub duszenia. W przypadku duszenia mięso z trzonka jest często sprzedawane w kawałkach.

Shank

Tak samo jak golonka, tylko z tyłu nogi.

http://www.vd-vd.ru/recepty/o_ede/chasti_tushi_svini

MirTesen

To, o czym myślimy, nastąpi,... że wyślemy światu, a potem wrócimy...

15 przydatnych rodzajów mięsa.

Nie ma nic pachnącego i smaczniejszego niż soczysty kawałek mięsa! Produkt wysokiej jakości jest pożywny, satysfakcjonujący i zdrowy.

Ale nawet w historii mięsa sprawdzone przepisy czasami stają się nudne, chcę nowych doznań smakowych i wspaniałych smaków.

Jakie jest najbardziej przydatne mięso?

Jak określić jakość produktu?

Wieprzowina: Należy do najbardziej kontrowersyjnych rodzajów mięsa. Biblia zakazuje jedzenia wieprzowiny, a dietetycy oskarżają ją o nadmierną ilość tłuszczu. Ale jeśli zezwolisz na steki wieprzowe w swojej diecie, przydatne będzie zapoznanie się z ich dobroczynnymi właściwościami.

W wieprzowinie bezprecedensowa ilość witamin z grupy B, które odgrywają ogromną rolę w metabolizmie komórkowym. Wieprzowina jest trawiona, oczywiście, bardziej skomplikowana niż szczupłe gatunki, ale jej wartość odżywcza jest znacznie wyższa.

Najważniejszą rzeczą w gotowaniu wieprzowiny jest dobra obróbka cieplna, ponieważ mogą w niej żyć niebezpieczne pasożyty. Oczywiście konieczne jest spożywanie wieprzowiny z umiarem, aby nie osłabić metabolizmu i nie zachorować na otyłość.

Mięso łosia: Mięso tego zwierzęcia było spożywane w epoce kamiennej. Dziś należy do jednego z najcenniejszych źródeł białka. Jest to produkt delikatny, biorąc pod uwagę, że produkcja rolna nie jest prowadzona na skalę przemysłową, dlatego koszt mięsa łosia jest bardzo wysoki. Im mniejszy jest wiek zwierzęcia, tym więcej składników odżywczych można uzyskać z produktu i tym jest on droższy.

Regularne spożywanie takiego mięsa wpłynie pozytywnie na pracę mózgu, układu mięśniowo-szkieletowego organizmu i metabolizmu. Mięso łosia jest objęte dietą leczniczo-profilaktyczną z powodu problemów z trawieniem i wzmacnianiem układu sercowo-naczyniowego.

Na Alasce każdy może zarejestrować się w specjalnym klubie, gdzie uczestnicy otrzymują powiadomienia o wszystkich jadalnych zwierzętach, które zostały przypadkowo zestrzelone na drodze. W razie potrzeby wolontariusz może kupić tusze i zjeść.

Lamb: Nazywany jest mistrzem wśród wszystkich rodzajów mięsa w zawartości żelaza. Ale kochają ją nie tylko za to! Zawiera dużo potasu, magnezu i jodu oraz minimalną ilość cholesterolu. Zawarty w jagnięcinie i lecytynie, która bierze udział w wymianie cholesterolu w organizmie.

Na szczególną uwagę zasługuje baranina. Substancja o niezwykłym smaku jest podawana dzieciom i dorosłym, aby zapobiegać przeziębieniom i łagodzić jej objawy.

Wołowina: Jest to najpopularniejszy rodzaj mięsa na świecie. Wybierając wołowinę, zawsze powinieneś być czujny. Masowa hodowla krów, wołów i byków czasami przechodzi z naruszeniem wszystkich możliwych zasad. Zwierzęta można hodować na obszarach zanieczyszczonych ekologicznie, karmić niebezpiecznymi dodatkami lub wstrzykiwać antybiotyki. Tymczasem wysokiej jakości produkt jest niedoścignionym źródłem białka!

Tylko 200 g wołowiny o wartości odżywczej zastąpi jeden litr mleka! Ponadto produkt ten jest bogaty w minerały, zwłaszcza żelazo i cynk, witaminy z grupy B, a także E i PP.

Wołowina dobrej jakości jest tak samo delikatna jak cielęcina. Można go rozpoznać po kolorze: waha się od soczystej czerwieni do ciemnej czerwieni, a plastry tłuszczu są zazwyczaj białawe. Same plastry mięsa mają marmurową konsystencję, wgłębienie szybko znika po naciśnięciu palcem.

Najdroższa wołowina na świecie jest produkowana przez Japończyków. W przypadku wołowiny Kobe bydło siedzi na specjalnej diecie opartej na soi i piwie. Niektóre źródła twierdzą, że opiera się nawet na codziennym masażu.

Cielęcina: Pod tym pojęciem rozumie się cielęta poniżej sześciu miesięcy. Ma wyśmienity smak, który może zostać zepsuty tylko przez długie przygotowanie. Jeśli w przepisie jest cielęcina, czas gotowania powinien być krótki. Tusze cieląt mogą być wędzone, zwiędłe i solone.

Najdroższe mięso - cielęta mleczne, które są karmione wyłącznie mlekiem. Ich ciało jest blado różowe, tekstura jest gęsta. Tańsze mięso cielęta karmione zbożami. Takie mięso jest bardziej czerwone i ma nieco bardziej ostry smak.

Możesz określić jakość mięsa po naciśnięciu palcem - nie powinno być żadnych wgnieceń. Zwróć również uwagę na kolor i konsystencję tłuszczu w produkcie. Tłuszcz powinien być biały, twardy i niekleisty.

Mięso kozie: W czasach starożytnych mięso kozie należało do kategorii produktów leczniczych. Jest wyjątkowy, ponieważ zawiera więcej wody niż tłuszczu. Ale w przetwórstwie takie mięso jest trudne. Jeśli nie weźmiesz pod uwagę charakterystyk cięcia, mięso nabędzie nieprzyjemnego ostrego zapachu.

Kozie mięso po prostu trawione, zaspokaja potrzeby organizmu na witaminy i aminokwasy. Zawartość cholesterolu w produkcie jest niższa niż w wołowinie.

Fakt! Około 70 procent czerwonego mięsa spożywanego na świecie to mięso kozie. To dlatego, że kozy są bezpretensjonalne i są uprawiane w wielu krajach.

Horsemeat: Uważany jest za hipoalergiczny typ, a nawet zaleca się umieszczać go w żywności dla niemowląt. Zwykle spożywa się mięso młodych koni - do trzech lat, ale najbardziej delikatny i pachnący filet źrebiąt ma około jednego roku życia. Ze względu na zróżnicowaną kompozycję odżywczą, końskie mięso zastąpiło koczownicze plemiona pełnoprawną dietą - warzywa, owoce i zboża.

Z punktu widzenia medycyny mięso to jest użyteczne, ponieważ pomaga normalizować metabolizm, neutralizuje szkodliwe działanie promieniowania i obniża poziom cholesterolu. A białko w tym mięsie jest doskonale zrównoważone pod względem składu.

Dziczyzna: Podobnie jak wiele innych rodzajów mięsa dzikich zwierząt, dziczyzna jest dość trudna. Ale rozwiązanie problemu jest łatwe - szefowie kuchni zalecają namoczenie mięsa na noc w napoju imbirowym, pomaga to również usunąć specyficzny zapach.

Ponieważ jelenie żywią się „szlachetnym jedzeniem” - mchem, ich mięso ma właściwości lecznicze. Dzięki regularnemu włączaniu dziczyzny do żywności można zmniejszyć prawdopodobieństwo chorób serca, cukrzycy, miażdżycy, nadciśnienia. Takie mięso jest lepiej wchłaniane przez organizm niż nawet zwykłe mięso z kurczaka.

Niektórzy eksperci nie zalecają kupowania dziczyzny importowanej z Finlandii, wierząc, że z powodu wypadku w elektrowni jądrowej w Czarnobylu w 1980 r. Ryzyko skażenia radioaktywnego jest zbyt wysokie.

Mięso królika: Jest to najlepsze mięso dla dzieci i wszystkich osób na diecie. Delikatny, soczysty, hipoalergiczny, dobrze się wchłania i daje długie uczucie sytości. Zawartość kalorii w produkcie jest niska - 100 g gotowanego mięsa to tylko 168 kalorii.

Ze względu na bardzo wysoką wartość odżywczą produkt stanowi podstawę żywienia terapeutycznego. Dieta na królikach pomaga normalizować metabolizm tłuszczów i wspomaga pracę przewodu pokarmowego. Dlatego jest często przepisywany pacjentom po przewlekłych chorobach i wszystkim, którzy potrzebują szybkiej regeneracji.

Tłuszcz królika jest czasami przepisywany na zapalenie oskrzeli, aby złagodzić objawy choroby, a na zewnątrz pocierają piersi podczas kaszlu.

Mięso strusie: Według dietetyków jest to jedna z najchudszych opcji mięsnych. Smakuje jak wołowina, ale o lekko słodkim smaku. Przydatne jest włączenie do diety mięsa strusiego z niedokrwistością i cukrzycą, chorobami układu krążenia. W mięsie jest dużo białka i dobry zestaw aminokwasów, ale zawartość cholesterolu i tłuszczu jest niska.

Mięso strusia jest szybko gotowane, praktycznie nie pali się, w połączeniu z wieloma przyprawami. Szczególnie doceniam go w Europie i Azji, klasyfikując ten produkt do najwyższej kategorii i wymagając kilkudziesięciu dolarów za jeden kilogram fileta.

Genialny przyrodnik i podróżnik Charles Darwin był członkiem „Gourmet Club”. Podczas cotygodniowych spotkań uczestnicy jedli mięso zwierząt, które nie były uwzględnione w menu restauracji. Przede wszystkim Karol lubił mięso bąka i jastrzębia, a przynajmniej lubił mięso „starej brązowej sowy”.

Kurczak: Korzyści z jedzenia tego ptaka są od dawna znane. Na Wschodzie, od czasów starożytnych, mięso z kurczaka było uważane za produkt o właściwościach leczniczych i było nazywane lekiem „na choroby starcze”. Kurczak ma minimalną ilość tłuszczu, szybko się wchłania. Nie jest daremne, po zabiegach chirurgicznych, że rosół z kurczaka jest „klasycznym” pokarmem pierwszych dni.

Plasterki ptaków są bogate w białko (więcej niż w czerwone mięso) i kwas linolenowy. Dania z kurczaka mają właściwości tonizujące i stymulują układ odpornościowy. Najgrubsze części kurczaka to nogi i nogi, ale jednocześnie zawierają więcej witaminy A i żelaza.

Uwaga! W Japonii popularne danie mięsne o nazwie „Oyakodon”, co oznacza „dzieci i rodzice w tej samej misce”. Oprócz dekoracji (ryżu), skład potrawy obejmuje jaja kurze i filet z kurczaka.

Kaczka: Mięso tego ptaka jest tłuste, wysokokaloryczne, dlatego jest stosowane oszczędnie w diecie. Ale dzięki zrównoważonej kompozycji jest wysoko ceniony.

Ilość witaminy A u kaczki domowej jest dwa razy większa niż w jakimkolwiek innym mięsie drobiowym. Dlatego jest przydatny dla każdego, kto cierpi na choroby dermatologiczne lub zauważył spadek ostrości widzenia. Co ciekawe, regularne stosowanie potraw z tego ptaka, niektórzy eksperci kojarzą się ze zwiększoną siłą u mężczyzn.

Turcja: Ameryka jest miejscem narodzin tego ptaka. Jest to mięso dietetyczne znane z wysokiej zawartości fosforu. Według tego wskaźnika może nawet konkurować z owocami morza! Ale indyk jest przydatny nie tylko do tego!

Tłuszcz ptasi ma niski poziom cholesterolu, ale jest bogaty w witaminy A i E. Smak fileta z ptaków jest bardzo wysoki: indyk jest dobrze wchłaniany, a ze względu na dużą ilość białka daje znacznie więcej energii niż jakikolwiek inny ptak.

Uwaga! W wielu krajach głównym daniem i dekoracją stołu jest indyk. Jeśli ptak jest lekko spalony, możesz ukryć „dowody zbrodni”, owijając ptaka przez 5 minut gorącym, wilgotnym ręcznikiem, a następnie delikatnie zdrapując spaloną skórę nożem.

Partridge: Sezon polowań na te małe ptaki rozpoczyna się w sierpniu i kończy w grudniu. Ale nie wszystkim udaje się ich polować - w niektórych regionach Rosji strzelanie do kuropatw jest surowo zabronione, niektóre gatunki są przypisane do obiektów ochrony przyrody.

Lecznicze właściwości tego produktu zostały opisane przez starożytnego uzdrowiciela Aviacennę. Mięso zostało przepisane na otyłość, choroby przewodu pokarmowego, oskrzela i płuca. Dzisiaj, ze względu na dużą ilość witaminy B12, zaleca się stosowanie tego rodzaju ptaków w celu poprawy funkcjonowania organów krwiotwórczych, a dzięki zawartości biotyny będzie przydatne dla diabetyków. Mięso kuropatwy jest bogate w kalorie, ma dużo białka i tłuszczu.

Przepiórka: Przy gotowaniu przydatne są nie tylko jaja przepiórcze, ale także ich mięso. Wartość pokarmowa przepiórek znacznie przewyższa mięso kurczaka i królika. Mięso jest zrównoważone pod względem składu aminokwasów, ma wysoką zawartość kalorii.

Szczególnie przydatna jest przepiórka w żywieniu dzieci i osób starszych. Istnieje ogromna ilość witaminy D, B1 i B2, które zapobiegają krzywicy.

Gdzie kupić mięso?

Eksperci publicznej organizacji „Roskontrol” zastanawiali się nad pytaniem, gdzie jest bardziej prawdopodobne, że spotkają mięso wysokiej jakości - na rynkach, w małych sklepach czy w hipermarketach? Okazało się, że służby weterynaryjno-sanitarne miały najwięcej skarg na właścicieli punktów sprzedaży detalicznej na rynku iw małych sklepach. A sytuacja jest najlepsza w przypadku produktów w dużych sklepach sieciowych, ponieważ działają one pod stałym nadzorem służb weterynaryjnych na podstawie umowy.

Komentarz eksperta: Elena Kalen, dietetyk, ekspert w dziedzinie psychologii odchudzania.

Wegetarianie mówią, że nie jedzą żywych istot. A warzywa - czy nie żyją? Żywy. Łatwiej je złapać!

Na preferencje smakowe wpływają wartości, styl życia, a nawet ludzki charakter. Często zdarza się, że gdy zmienia się sytuacja życiowa człowieka, zmieniają się jego preferencje smakowe. Na przykład, w czasie ciąży wiele kobiet wegetarian zaczyna ponownie jeść mięso, a przeprowadzka do gorącego kraju przeciwnie, będzie zmuszona do porzucenia ciężkiego mięsa. Jeśli dziś jesteś mięsożercą, wskazane jest znać zalety każdego rodzaju mięsa, aby Twoja dieta była nie tylko smaczna, ale także jak najbardziej użyteczna.

Wybierz mięso młodych zwierząt o najniższej zawartości tłuszczu. Mięso to zawiera więcej białka w kompozycji i jest łatwo trawione. Jednym z najbardziej użytecznych rodzajów mięsa jest mięso indycze, które nie zawiera prawie żadnego tłuszczu, w przeciwieństwie do kurczaka, ale zawiera żelazo w postaci czerwonego mięsa i fosforu jako ryby. Jednocześnie nie ustępuje innym rodzajom mięsa pod względem ilości aminokwasów, minerałów i witamin w nim zawartych.

Jedną z najważniejszych zalet produktów zwierzęcych jest obecność witaminy B12, którą należy uzupełnić zastrzykami w przypadku długiej diety wegetariańskiej. Odmawiając jedzenia produktów zwierzęcych, konieczne jest staranne zrównoważenie diety poprzez różnorodne oleje, zboża i warzywa, głównie bogate w aminokwasy niezbędne, żelazo, cynk, wapń i witaminy B2, A, D, które znajdują się w dużych ilościach w mięsie, ale w rośliny są obecne w bardzo małych dawkach.

Każde mięso, jeśli jest spożywane w wystarczającej ilości dla siebie tylko w obecności głodu, przynosi wymierne korzyści dla ciała, a nawet pomaga zmniejszyć wagę.

Komentarz eksperta: Alexandra S. Belodedova, dietetyk, lekarz ogólny:

Najbardziej dietetyczne rodzaje mięsa to oczywiście pierś z kurczaka i indyka. Są dobrym źródłem pełnego białka, a jednocześnie zawierają minimalną ilość tłuszczu. Przez dietetyczny rodzaj mięsa można przypisać, a młodą wołowinę. Ale kaczka w ogóle nie jest dietetycznym mięsem, jest uważana za jeden z „najgrubszych” rodzajów mięsa. Jeśli chodzi o wieprzowinę, jagnięcinę i wołowinę, przyznaję się do ich włączenia do diety, ale nie często - 3-4 razy w miesiącu.

Najbardziej przydatnym sposobem gotowania mięsa jest gotowanie lub gotowanie na parze. Zatem podczas gotowania wszystkie ekstrakty i nadmiar tłuszczu przechodzą do bulionu. Jeśli gotujesz zupy w bulionie mięsnym, musisz spuścić pierwszy rosół i ugotować zupę w bulionie wtórnym.

Czy mogę żyć bez mięsa? Możesz, jeśli nie wykluczasz innych źródeł białka zwierzęcego - ryb, owoców morza, twarogu, jaj, sera i produktów mlecznych. W mojej praktyce byli pacjenci, którzy z powodów osobistych nie jedli mięsa, ale używali innych źródeł białka zwierzęcego, a ich morfologia krwi mieściła się w normalnym zakresie. W żaden sposób nie pragnę całkowicie porzucić mięsa, mówiąc tylko, że jest to dopuszczalne.

We Włoszech jest taka wioska - Kapodimele, która słynie z długich wątrób (średnia wieku 95 lat). Naukowcy wyjaśniają to zjawisko diecie mieszkańców - praktycznie nie jedzą czerwonego mięsa, a podstawą diety są ryby, warzywa i potrawy z roślin strączkowych (zwłaszcza ciecierzyca). Ten fakt sprawia, że ​​myślisz, że nie należy nadużywać czerwonego mięsa.

Tak więc, do codziennej konsumpcji, polecałbym mięso bez kurczaka i indyka bez skóry, radzę rzadziej stosować wołowinę i wieprzowinę - 3-4 razy w miesiącu, ale nie całkowicie wykluczać z diety.

http://poleznosti.mirtesen.ru/blog/43859555029

Jakie są nazywane części wieprzowiny i jak je ugotować?

Każdy specjalista kulinarny chce gotować z najlepszych produktów, które może kupić w ramach swojego budżetu. Wiele dań głównych składa się z wieprzowiny, która jest tańsza i tańsza niż wołowina. Zanim jednak pójdziesz do sklepu, warto zbadać lub odświeżyć w pamięci, jaka część wieprzowiny jest najsmaczniejsza i nadaje się do konkretnej metody gotowania. Czy będzie to miąższ lub mięso na kości, uszy lub golonka, gotowanie w folii lub grillowanie. Każda część tuszy ma własne szczegóły dotyczące gotowania. Aby zrozumieć, czym one są, należy zdemontować tusze wieprzowe na osobne składniki.

Nazwy części tuszy wieprzowej

Całe cięcie tuszy wieprzowej można podzielić na dwa etapy:

• przygotowawczy;
• cięcie bezpośrednie

Jako czynności przygotowawcze przeprowadza się wykrwawienie tuszy, opalki lub całkowite usunięcie skóry. Aby mięso na ladzie wyglądało najbardziej atrakcyjnie, powinno być jak najmniej krwi. Najłatwiej jest położyć świnię na boku, podciąć jej gardło, wypuścić krew na własną rękę. Jeśli zwierzę zostało zabite przez uderzenie w serce, a następnie całkowicie usunąć krew z klatki piersiowej, nie działa, musisz umyć mięso zimną wodą. Konieczne jest również rozjaśnienie skóry tuszu za pomocą palnika i zeskrobanie zwęglonej warstwy nożem. W procesie cięcia najczęściej skóra jest całkowicie usuwana, jednak w niektórych przypadkach może zostać pozostawiona.

Samo cięcie odbywa się etapami, w wyniku czego z jednej tuszy wieprzowej powstaje wiele różnych części.

• W pierwszym etapie głowa jest oddzielona od ciała, siekając kręgi szyjne toporem lub dużym nożem. Głowę można pozostawić nienaruszoną, a możliwe jest oddzielenie od niej policzków, uszu i grosza. Oczy i szczęka nie są używane do jedzenia i dlatego są natychmiast usuwane. Najlepiej, gdy tusza jest zawieszona do góry nogami, gdy głowa jest oddzielona od ciała, pozwoli to na odpływ resztkowej krwi.
• Jedno nacięcie brzucha od góry do dołu otwiera jamę brzuszną i usuwa organy wewnętrzne. Przede wszystkim usuwa się przełyk i jelita, które mogą zabarwić i zepsuć mięso pozostałościami odpadów wieprzowych. Z tego powodu ostatnie karmienie zwierzęcia powinno nastąpić nie później niż 12 godzin przed ubojem. Pęcherze pęcherza i nerki są również delikatnie usuwane, po czym reszta narządów może zostać odcięta: serce, wątroba, płuca.

• Wewnętrzna część ciała jest oczyszczana z nadmiaru tłuszczu i tkanki za pomocą noża i suchej szmatki, ale nie oddaje moczu. Suche mięso jest przechowywane dłużej i nie traci swojej prezentacji.
• Podłużne nacięcie wykonuje się wzdłuż kręgosłupa, a cała tusza jest podzielona na 2 półtusze. Najczęściej odbywa się to za pomocą piły do ​​metalu, ale można także użyć siekiery. Po otrzymaniu dwóch półtusz mięso trafia do lodówki i schładza w ciągu kilku godzin. Świeże mięso jest bardzo trudne do cięcia, więc musisz go odpowiednio schłodzić.

Pierwsza półtusza jest podzielona na kilka części. Podczas uboju domowego często dzieli się go na części przednią i dolną (tylną). Podczas cięcia przemysłowego szczególną uwagę zwraca się na te części świni, które znajdują się w środku jej ciała na plecach, więc procedura cięcia jest bardziej skomplikowana. Po pierwsze, przednie i tylne nogi są oddzielone od półtusz, po czym odcinki zaczynające się tuż poniżej i kończące się tuż nad kolanem zostają odcięte.

Te cięcia nazywane są przednim palcem i tylnym palcem (lub trzpieniem). Część biodrowa podzielona jest na szynkę i polędwicę, a przednią część na szyję łopatki do łopatki i szyi. Boczek jest usuwany z części brzusznej, jeśli nie został jeszcze przecięty podczas usuwania wnętrzności. To najgrubsza część świni, którą może być tylko. Obok znajduje się mostek i żebra, które również muszą być oddzielone od boku.

Pozostaje przeciąć górę i chudą część świni, w której praktycznie nie ma tłuszczu. Polędwica i węglan są usuwane, mostek jest oddzielony, z którego można oddzielnie usunąć tak zwaną część kotleta lub filet, a szyję odcina się. Wszystkie części są pakowane i transportowane do specjalnych przemysłowych zakładów przetwórstwa mięsnego lub na półki targów i sklepów. Podczas cięcia należy przestrzegać norm sanitarnych, wszystkie zwierzęta muszą być ubijane wyłącznie w zakładach przetwórstwa mięsnego lub w specjalnych gospodarstwach hodowlanych, wszystkie produkty w sklepie muszą być certyfikowane.

Który jest najsmaczniejszy?

Sama wieprzowina jest podzielona na kilka kategorii, w zależności od jakości mięsa.

• 1 kategoria. Taka wieprzowina jest nazywana bekonem, ponieważ ma najwięcej mięsa w części biodrowej, która jest przeplatana gęstymi paskami tłuszczowymi.
• 2 kategoria. Takie świnie są nazywane mięsem i są najczęściej hodowane do uboju w wielu dużych i małych gospodarstwach hodowlanych i gospodarstwach.
• 3 kategoria. Takie tusze nazywane są „tłuszczem” i są uważane za niższej jakości niż dwie pierwsze kategorie, ponieważ mają większy tłuszcz i mniejszą warstwę mięśni.
• Kategoria 4 to tusze wieprzowe do przetwórstwa przemysłowego. Nie są wysyłane do zwykłych sklepów i są przetwarzane wyłącznie w dużych przedsiębiorstwach.
• Kategoria 5 - to świnie mleczne ze skórą. Często są zamawiane w dużych restauracjach i drogich sklepach, ponieważ ich mięso jest szczególnie delikatne i miękkie.

Ponadto części samej półtuszy można podzielić na kilka odmian, które dzielą cięcie na smak i jakość.

• Pierwszą klasę można przypisać do najbardziej chudych części tuszy z miękkim mięsem. To polędwica i polędwica. Również pierwszą klasę można przypisać szynce, która nadaje się do większości rodzajów obróbki cieplnej.
• Drugiej klasie można przypisać najlepsze mięso, które można ugotować na grillu lub grillu w formie grilla. To jest szyja i łopatka, które znajdują się na przedniej połowie boku. Mięso ma małe smugi tłuszczowe, ale zasadniczo jest to tylko jeden mięsień.
• Do trzeciej klasy można przypisać otręby brzuszne i boczek, w których ilość tłuszczu jest prawie porównywalna z ilością mięsa. Niemniej jednak takich elementów nie można nazwać złymi, ponieważ dzięki wysokiej jakości całej wieprzowiny są one idealne do pewnych celów.
• Do czwartej klasy można przypisać wszystkie pozostałe części świni. Taka grupa obejmuje podroby (serce, wątrobę, żołądek, głowę, nogi), przednie i tylne kłykcie, a także różne ścięgna, chrząstki i małe kawałki mięsa. Z takich części dobrze jest ugotować te potrawy, które marnują się w wysokich temperaturach przez długi czas, aby ostre i szorstkie mięso mogło stać się bardziej miękkie.

http://eda-land.ru/svinina/chasti/kak-nazyvayutsya/

Które kawałki wieprzowiny są najlepsze

Jeśli wybierasz się na targ lub do sklepu na mięso, dobrze jest odświeżyć pamięć, która część wieprzowiny jest najdelikatniejsza i najsmaczniejsza. Co lepiej gotować z tego czy innego kawałka. Czy będzie gorąco, czy piec w folii, czy zrobisz szaszłyk lub zdecydujesz się na marynowanie domowej roboty smalcu. Każda z potraw ma swoje subtelności. Jeśli nie zostaną uwzględnione, wynik nie zawsze uzasadnia oczekiwania, wysiłek i czas. W artykule przeanalizujemy tusze wieprzowe w całości i w kawałkach, podkreślając ich najlepsze miejsce.

Charakterystyka kategorii wieprzowiny

Po uboju cała wieprzowina jest podzielona na pięć głównych kategorii. Cztery z nich trafiają do sprzedaży. Kategoria tuszy IV jest używana do przetwórstwa przemysłowego.

Dla jasności przedstawiamy je w tabeli:

Półtusze i całe tusze, z wyjątkiem kategorii V, muszą być sprzedawane bez głowy, nóg, narządów wewnętrznych lub tłuszczu wewnętrznego.

Świnie sprzedawane są z głową i nogami, bez narządów wewnętrznych i tłuszczu wewnętrznego.

Mięso oferowane na rynku musi mieć piętno z badania weterynaryjnego i sanitarnego, że zwierzę było zdrowe przed ubojem i przywiezione ze zdrowego obszaru.

Powstałe tusze z loszek, świń, macior, prosiąt mlecznych i knurów są podzielone na pięć klas (kategorii):

Tusza świni w sekcji

Wszystkie kawałki tuszy wieprzowej, na które można ciąć świnie, dzieli się na cztery odmiany.

Pierwszy obejmuje polędwicę, polędwicę i szynkę. Są to najbardziej delikatne części tuszy z niewielką ilością tłuszczu lub bez tłuszczu. Kucharze chętnie gasią takie mięso, smażą się i pieczą. Godna uwagi jest uzyskana i suszona szynka.

Druga klasa - to szyja i łopatka. Trudno znaleźć najlepsze mięso na kebaby. Można go umieścić na farszu, farszu do kiełbas lub zgasić. Dzięki warstwie tłuszczu danie stanie się miękkie i soczyste.

Trzecia klasa wyróżnia się jeszcze większą ilością tłuszczu - jest to pierś i otrzewna. Te części powinny być gotowane na otwartym ogniu, grillowane lub wędzone.

Czwarta klasa (podroby) obejmuje kończyny: całą głowę i jej części (policzki, uszy, świnię), przód (golonka) i tylne nogi (trzon). Tłuszcz, chrząstka, ścięgna - wszystko to powoduje trudności w gotowaniu, ale jeśli ciężko pracujesz, marynujesz lub gotujesz, dostajesz smaczne i oryginalne danie.

Uwaga: zauważamy, że wieprzowina kategorii „b” nie ma zastosowania do żadnej odmiany, a świnie mleczne zazwyczaj nie są sprzedawane na sprzedaż.

Przód lub tył

Jeśli spodziewasz się wielkiego święta, będzie wielu gości i myślisz, która część tuszy jest lepsza - kup tylną. To okaże się bardziej opłacalne. Ponadto uważany jest za dietetyczny, jest mniej tłuszczu. Dostaniesz rodzaje mięsa na każdy gust i sposób gotowania: polędwica, szynka, żeberka.

Jeśli chcesz zrobić kebab, wędzone mięso lub domowy smalec - bardziej opłaca się wziąć przednią część, jest ona bardziej tłusta. Mocne warstwy tłuszczu zapewnią ci grube plasterki bekonu.

Marynujesz szyję w białym winie, wodzie mineralnej lub nawet soku pomarańczowym. Tylna część jest dobrze osolona, ​​a wędzony mostek. Różnica polega na tym, że jego tłuszcz jest bardziej sztywny i gorszy do solenia. Ale jeśli jesteś fanem bekonu i jajek, nie zapomnij zasolić boczku do długotrwałego przechowywania.

Smażenie jest warte więcej chudych części, a do duszenia i pieczenia wybierz kawałki z warstwą tłuszczu. Wieprzowina jest wrażliwa na temperaturę i czas gotowania. Nawet najlepsze części wieprzowiny, z których mięso jest miękkie i delikatne, muszą zostać poddane głębokiej obróbce cieplnej. Czas przetwarzania wynosi nie mniej niż 1 i nie więcej niż 2 godziny.

Czułość mięsa

Loin To jest nazwa części grzbietowej - najczęstsza kategoria tuszy. To soczyste mięso o cienkiej ramie tłuszczu składa się z dwóch odmian: z kości (kręgosłupa i żeber) i bez kości (carbonade). Tłuszcz nadaje soczystość i gęstość - smak i kaloryczność. Kup polędwicę na doskonałe paszteciki z kości. Carbonade nadaje się również na gulasze, wieprzowinę i pilaw.

Nadmierne używanie potraw z polędwicy może powodować problemy z naczyniami krwionośnymi i sercem.

Cięcie. Jest to najbardziej delikatna, ale i najdroższa część. Znajduje się ponad środkiem grzbietu pod tłuszczem. Określony niskokaloryczny przysmak uważany jest za dietetyczny, bogaty w witaminy. Lubi miłośników wieprzowiny, którzy monitorują zdrowie. Chude kawałki są dobrze krojone w sznycel lub eskalopy, pieczone w całości w rękawie lub opakowaniu do pieczenia. W artykule „O chudej wieprzowinie” znajdziesz dodatkowe informacje. Zachwyci i miłośników kebabów.

Sok kaloryczny

Szyja. W przypadku szaszłyków wieprzowych najlepiej wziąć szyję. Marynuj go, nie oszczędzaj cebuli i zdobądź idealne danie na weekendy, święta i pikniki. Uważaj, jeśli kupujesz mięso na rynku, aby nie dać ci „więdnięcia” - górnej części szyi, weź stronę.

Szyja jest doskonale upieczona w piekarniku w jednym kawałku. Nadaje się do duszenia i gotowania. Smakowite hamburgery, jeśli zakwasisz farsz. Gotuj zupę lub pieczeń, ale nie zapominaj, że szyja jest bardzo bogata w kalorie.

Łopatka. Kawałek tuszy wieprzowej z małą warstwą tłuszczu. W wieprzowinie nie jest to to samo, co w przypadku wołowiny „marmurkowatość” - przemiana mięsa i warstw tłuszczu, ale przy wyborze miarki zwracaj na to uwagę. Z niego wyjdzie bogaty bulion, doskonała pieczeń, a farsz będzie chudy, ale soczysty.

Mostek Jeśli jesz bekon w swojej diecie, to boczek jest twoim wyborem. Nadaje się do gaszenia. I żeberka będą dobre i grillowane, a do gotowania wędzonych mięs.

Szynka wieprzowa

Szynka Net to jedna z najsmaczniejszych i najdroższych kategorii wieprzowiny. Jest to część barkowa lub biodrowa tuszy świni. Uważaj, czasami zamiast tego możesz spróbować sprzedać nogi z kolana. Ta szynka jest bardzo duża, rzadko można ją kupić w całości, często kroi się na mniejsze kawałki:

• górna część lędźwiowa („tył” lub kostrets);
• szynka bez kości;
• szynka na kości;
• pachwina lub myszołów (część brzuszna z grubą warstwą tłuszczu).

Polędwica jest idealna do grillowania lub otwierania ognia. Może być spożywany przez wszystkich, nawet tych, którzy są na diecie. Dolna część szynki jest bardziej opłacalna w przypadku solenia lub smażenia, można zrobić szarpane. Z drugiego kawałka, z kości, dostajesz piękną bogatą bazę do barszczu, marynaty lub kharcho.

Przydatny artykuł? Pokaż go swoim znajomym i znajomym, umieszczając je.

Napisz w komentarzach, jak gotujesz wieprzowinę.

http://znaifermu.ru/svini-porosyata/uboj-i-razdelka2/chasti-samye-luchshie-0405.html

GOTOWANIE - wszystkie potrawy PRO!

Kulinarne wykorzystanie kawałków tusz wieprzowych. Najlepsze przepisy

Wieprzowina jest jednym z najbardziej pysznych i łatwych do gotowania rodzajów mięsa. Jest z nim wiele przepisów. Wieprzowina jest szybko smażona bez dodawania oleju, jej tłuszcz jest dobrze stopiony, a części tuszy pozbawione tłuszczu są uważane za najchudsze mięso.

Ze względu na słodki smak wieprzowina dobrze komponuje się z owocami i jagodami. Ideałem byłoby połączenie pieczonej wieprzowiny z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami. Z tych owoców szczególnie nadają się jabłka o słodko-kwaśnym smaku.

Żeberka wieprzowe są uważane za przysmak: mogą być duszone i podawane z gorącymi sosami.
Wieprzowina dobrze komponuje się z pieczarkami i serem i może w tej formie służyć jako nadzienie do ciast.
Wieprzowina jest przygotowywana jako danie znane jako mięso francuskie: kawałki mięsa wieprzowego są rozbijane, grzyby są nakładane na wierzch, posypane serem i pieczone w piekarniku. Oczywiście to danie nie ma nic wspólnego z kuchnią francuską.
Wieprzowina może być również pieczona z orzechami i miodem, podawana ze słodko-kwaśnymi sosami, musztardą lub zielenią. Udekorować zazwyczaj duszone lub smażone ziemniaki, duszoną kapustę lub fasolę.

Kulinarne wykorzystanie kawałków tusz wieprzowych. Co jest w sprzedaży:

Cięcie
Teraz cięcie jest zwykle nazywane chudym mięsem bez kości. Ale w rzeczywistości jest wycinany z części, która znajduje się na środku tuszy nad kręgosłupem pod warstwą tłuszczu. Najbardziej delikatne i soczyste mięso, które nadaje się do każdej metody gotowania. Jednak ze względu na swoją chudość, cięcie nie powinno być wygaszane przez długi czas - stanie się twarde. Najlepiej smażyć je na patelni, położyć na szaszłyku lub medalionach.

Eskalopki
Gładkie warstwy mięsa o grubości nie większej niż 1 cm, pokrojone z polędwicy lub z innych części miazgi w poprzek włókien. Odpowiednia eskalopa jest ubijana (do grubości 0,5 cm), a następnie pieczona na grillu bez panierki (!) Lub pasażowana.

Szyja
Są to miękkie kawałki, wycięte z szyi świni. Mięso części szyi jest delikatne i soczyste, z warstwami tłuszczu, doskonale nadaje się do smażenia i duszenia. Szyja tworzy najlepsze kotlety i sznycelki. Aby przygotować sznycel wieprzowy, lezon (mieszanka jajek i mleka) zwilża cienkie warstwy mięsa, przykrywa bułką tartą i smaży na oleju. Często szyjka jest brana na kebab.

Ham
Część biodrowa. Teraz, zamiast prawdziwej szynki na rynku, często oferują stopki z tyłu, czyli część nogi powyżej kolana. W rzeczywistości szynka jest pośladkiem wieprzowym, który ludzie nazywają także „ogonem”. Noga nadaje się do pieczenia w dużym kawałku lub duszenia. Ponadto jest solony lub zmieniany w gotowaną wieprzowinę. A górna polędwica jest cięta na kawałki na sznycel i kotlety.

Wiosło
Łopatka jest na zewnątrz przedniej nogi powyżej kolana. Na rynku łopatka jest zwykle sprzedawana razem z dużą płaską kością - rzeźnicy nie przecinają jej, ponieważ nie dają dużo pieniędzy, a zatem sprzedaż tej kości oddzielnie będzie problematyczna. Pomimo faktu, że mięso ostrza jest cenione niżej niż szyja - na rynku łopatka jest często porównywana do szyi pod względem ceny. Mięso łopatki mocniej, lepiej gotować na wolnym ogniu. Jest to szpatułka dozwolona w restauracjach na mięso mielone na pierogi.

Mostek
Tylna część, często z kością. Jest bardzo tłusty, dlatego jest szczególnie dobry w potrawach wieloskładnikowych, takich jak pilaw, gulasze. Polędwica może być grillowana, duszona. Z kawałków mostka pod kościami powstają doskonałe kotlety. Do sprzedaży w supermarketach schab jest zwykle podzielony na żebra i część z kotletem.

Mostek
Część tuszy, która znajduje się po bokach brzucha bezpośrednio za łopatkami. Zazwyczaj na naszym rynku mostek jest kawałkiem boczku z warstwą mięsa. Najczęściej kawałki grubego końca mostka są smażone, gotowane z sosem. Z mostka uzyskuje się piękny domowy tłuszcz z „cięciem” (warstwy mięsa).

MIĘSO I ANANY - DOSKONAŁE POŁĄCZENIE! NAJLEPSZE PRZEPISY

Przydatne wskazówki

Do smażenia na patelni lub grillu odpowiednia jest chuda wieprzowina, ale do duszenia lepiej jest zabrać wieprzowinę z tłuszczem.

W przeciwieństwie do wołowiny i jagnięciny, wieprzowina nie powinna być podawana bez pieczenia, ponieważ larwy pasożytów, czynniki sprawcze trichinnalów, mogą w niej pozostać żywe. Nie spiesz się jednak do smażenia wieprzowiny - mięso to staje się całkowicie bezpieczne w temperaturze 72 ° C, a jeśli wieprzowina będzie palona przez długi czas - staje się sucha i twarda.

Aby określić gotowość wieprzowiny, pokrój kawałek - jeśli powstały sok jest czysty - mięso jest gotowe.

Wieprzowina może być przechowywana w lodówce przez 2 dni, świeża wieprzowina - 3-4 dni. Mrożone mięso wieprzowe - do 6 miesięcy.

Przed pieczeniem wieprzowina jest zwykle marynowana w suchych przyprawach. Jednocześnie nie jest konieczne umieszczanie octu w marynacie. Odpowiednie może być wino stołowe lub zwykła woda mineralna. Niezwykły smak dodaje do sosu mięsnego sos sojowy.

Pokonaj mięso pokryte folią. Po uderzeniu młotkiem w niepokryte mięso jego włókna są rozdarte.

Gotowe mięso musi odpoczywać!

Doskonałym dodatkiem do mięsa jest KLEJĄCY SOS.
O niezwykłym połączeniu mięsa z sosem żurawinowym jest znany od bardzo dawna. Zasadniczo ta kombinacja jest używana przez kraje Ameryki Północnej (Kanada, USA), podczas gdy inne kraje rzadko przygotowują żurawinę do tankowania. Sos według tego przepisu jest uniwersalny, to znaczy pasuje do każdego rodzaju mięsa, jest zrobiony dość prosto i szybko, jednak każde danie zamienia się w świąteczną ucztę.

Składniki:
500 gr. żurawina; 150 gr. cebula cebulowa; 300 gr. cukier (proszek); 50 gr. oś stołowa; Szczypta cynamonu; Szczypta soli; Szczypta ziela angielskiego; Szczypta czosnku w proszku; Szczypta nasion selera; szklanka wody.

Metoda przygotowania:
Żurawiny i posiekane cebule zalać szklanką wody, zagotować. Przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut. Następnie masę przepuszcza się przez mikser i ponownie umieszcza w rondlu, dodając wszystkie przyprawy i ocet. Doprowadzić do wrzenia i dusić sos do stanu jednolitego keczupu. Ostudzić sos żurawinowy i podawać do naczynia.

SOS Z BYDŁA DO MIĘSA

DANIA MIĘSNE DO STÓŁU FESTIVE

Przepisy na różne potrawy, bułki, szynkę wieprzową i musztardę w piekarniku

Mięso gorczycy staje się delikatne, pachnące, rozpływa się w ustach i cieszy smak, zwłaszcza jeśli jest to wieprzowina.
Doskonale nadaje się do pieczenia w piekarniku, nie wymaga długiego marynowania, ma wielu fanów i zawsze okazuje się! Poniżej znajduje się wybór najfajniejszych przepisów i małych sztuczek.

Wieprzowina z musztardą w piekarniku - ogólne zasady gotowania

Do gotowania w piekarniku zazwyczaj używa się kawałka bez kości, czasem żeber. Pożądane jest, aby była to mała warstwa tłuszczu, która nadaje mięsu soczystość, delikatność. Wieprzowina jest zawsze myta, przecierana i dopiero potem przechodzi do cięcia. Możesz piec mięso w całości, średnio lub małe kawałki.

Musztarda jest używana do wytrawiania lub po prostu rozmazywania. Możesz rozcieńczyć go samodzielnie, kupić go w sklepie, istnieje wiele gatunków, które różnią się stopniem ostrości, obecnością lub brakiem okrągłych nasion (musztarda Dijon). Często łączy się go z innymi składnikami: miodem, czosnkiem, sosem sojowym, świeżymi i suszonymi ziołami. Wspaniale komponuje się ze wszystkimi rodzajami pieprzu, kolendry, imbiru. Możesz wybrać najłatwiejszy sposób - weź gotową przyprawę z torby przeznaczonej na mięso, a zwłaszcza na wieprzowinę lub kebab. Trzeba tylko pamiętać, że może już zawierać sól.

Wieprzowina z musztardą w piekarniku duży kawałek

Opcja oszałamiająca szynka wieprzowa i musztarda w piekarniku. Może być spożywany na gorąco lub chłodzony, używany do dań mięsnych, kanapek.

Składniki:
Kawałek wieprzowiny od 1 do 1,5 kg; 5-6 ząbków czosnku; 2 łyżki musztardy; sól i pieprz lub przyprawę do mięsa, grill.

Gotowanie:
1. Przepłucz kawałek. Wytrzyj do sucha serwetkami. Jeśli masz dużo tłuszczu, możesz odciąć część, ale nie wszystkie. Mięso z nim staje się bardziej soczyste.
2. Obrać ząbki czosnku, pokroić na 4 części, aby uzyskać wydłużone pałeczki.
3. Włóż przyprawy do miski, zanurz kawałek czosnku, nakłuć nożem, wypchnij cały kawałek wieprzowiny aromatycznym czosnkiem.
4. Bierzemy musztardę. Dodajemy do niej trochę przypraw, pocieramy kawałek ze wszystkich stron.
5. Włożyć do miski, przykryć (można przykryć folią spożywczą), pozostawić w lodówce na 5 godzin.Jeśli nie masz tyle czasu, utrzymuj ją w cieple przez godzinę.
6. Dostajemy, pocieramy musztardę ponownie na powierzchni.
7. Owiń kawałek folii, wyślij wieprzowinę do ogrzewanego piekarnika na 80 minut. Temperatura 200.
8. Teraz weź, zdejmij folię i ponownie włóż gotowaną wieprzowinę do piekarnika. Piec do złotego koloru przez kolejne 15 minut, patrząc w kolorze.

Wieprzowina z musztardą i miodem

Wspaniały przepis na wieprzowinę w sosie miodowo-musztardowym, który jest przygotowywany w małych kawałkach, takich jak kebaby. Ale możesz użyć tej marynaty do wieprzowiny, będzie też bardzo smaczna.

Składniki:
1 kg wieprzowiny; 1,5 łyżki musztardy; 1 łyżka miodu; 0,5 łyżki przypraw do grilla; 0,5 kg cebuli; 2 łyżki sosu sojowego.

Gotowanie:
1. Pokroić wieprzowinę na plasterki, jak na klasyczny kebab na węglu. Ważne jest, aby mięso było suche, to znaczy po umyciu namocz kawałek serwetki.
2. Połącz miód i musztardę. Jeśli miód jest gęsty, rozpuszczamy go, po prostu trzymaj przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej lub w gorącej wodzie.
3. Dodaj sos sojowy, przyprawy, wymieszaj.
4. Wlej marynatę do mięsa, zamieszaj. Pozostaw na kilka godzin. Możesz gotować z wyprzedzeniem, trzymaj w lodówce.
5. Cebula pokrojona w duże półpierścienie. Będzie to poduszka na wieprzowinę. Połóż warstwę w natłuszczonej formie.
6. Ponownie wymieszaj mięso, aby ponownie pokryć je marynatą i umieść na cebuli. Przykryj górę folią.
7. Umieść wieprzowinę w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. Gotuj pod folią przez 25 minut, a następnie należy ją usunąć.
8. Gotowanie do złocistego brązu, średnio cały proces zajmie 40-50 minut. Patrzymy na naczynie, przebijamy kawałek nożem. Jeśli sok jest czysty, wieprzowinę można usunąć.

Wieprzowina z musztardą (z estragonem)

Wariant bardzo pachnącego i apetycznego mięsa. Wybierając kawałek wieprzowiny o umiarkowanej zawartości tłuszczu, idealnie wyjęty z szyi, ale możesz i każdy inny.

Składniki:
1 kg mięsa; 1 łyżeczka musztarda z ziarnami; 1 łyżka musztardy; 3 gałęzie estragonu; 3 ząbki czosnku; 0,5 łyżeczki nasiona kolendry; sól, pieprz.

Gotowanie:
1. Wbij kolendrę w moździerz, dodaj trochę soli.
2. Myjemy estragon, odrywamy liście gałązek i tniemy je.
3. Obierz czosnek, a następnie pokrój każdy goździk na wydłużone pałeczki. Wymieszać z estragonem i soloną kolendrą.
4. Robić dziury w kawałku wieprzowiny, wbijać czosnek w przyprawy i liście estragonu.
5. Wymieszaj oba rodzaje musztardy, soli i pieprzu. Do smaku można dodać inne przyprawy lub łyżkę sosu sojowego.
6. Przetrzyj wieprzowinę przygotowaną mieszanką.
7. Przesuwamy się w folii. Zwiń to.
8. Piec 60 minut w 200 stopniach.
9. Otwórz folię, ale nie usuwaj jej. Wstawiamy do piekarnika wyżej. Dodajemy temperaturę około 210-230 stopni. Smażymy wieprzowinę aromatyzowaną przez kolejne dziesięć minut, usuńmy.

Wieprzowina z musztardą i jabłkami

Opcja świątecznej wieprzowiny z musztardą w piekarniku, która jest przygotowywana i podawana z jabłkami. Danie jest bardzo pachnące, bogate, ale jest przygotowane w prosty i praktycznie nie wymaga twojego udziału. Jabłka wybierają kwaśne.

Składniki:
800 g wieprzowiny bez pestek; 2 łyżki musztardy; sól, pieprz; 2-3 jabłka.

Gotowanie:
1. Najlepiej pocierać mięso przyprawami i musztardą 2 godziny przed gotowaniem. Ale możesz to zrobić bezpośrednio przed nią. Wszystko mieszamy i starannie przetwarzamy kawałek, ostrożnie pocierając ciało. Przesuwamy się po folii.
2. Pokrój jabłka na 4 części. Następnie usuwamy kikut i przecinamy każdy kawałek, tworząc osobliwe trójkąty.
3. Rozłóż plasterki jabłka w równej warstwie na kawałku wieprzowiny. Owoce muszą to całkowicie ukryć.
4. Zamknij folię, staraj się nie zakłócać warstwy jabłek.
5. Połóż mięso na godzinę w piekarniku, podgrzanym do 190 ° C. Ciesz się wyjątkowym aromatem, który pojawi się w piekarniku.

Rolka wieprzowa z musztardą

Opcja oszałamiająca rolada z polędwicy wieprzowej, która ozdobi każdy stół, w tym świąteczny. Gotowane w piekarniku w folii. Opcjonalnie można dodać grzyby lub śliwki wewnątrz rolki.

Składniki:
1 kg polędwicy; 2 łyżki musztardy; 4 ząbki czosnku; sól, pieprz; Przyprawy do mięsa; 5 gałązek kopru; 1 - 1,5 łyżki. l słodka papryka

Gotowanie:
1. Pokrój ząbki czosnku w plasterki. Dodaj do nich posiekany koperek, włóż paprykę i wymieszaj. Będzie się wypełniać. Jak już wspomniano, można dodać do niej trochę posiekanych marynowanych grzybów lub śliwek.
2. Wycinamy polędwicę na stole. Jeśli kawałek jest gruby, tworzymy przekrój, ale nie do samego końca, rozkładamy warstwę.
3. Nasmaruj mięso solą, pieprzem, dopraw przyprawami i zmiel musztardę.
4. Włóż do środka mieszankę czosnku i koperku.
5. Złóż rolkę.
6. Wierzch owinięty grubą nicią wieprzową, aby mięso w procesie gotowania nie było rozwijane. Ponownie nasmaruj wszystko musztardą.
7. Zakładamy folię, owijamy ją od góry.
8. Włóż do piekarnika, piec przez godzinę w temperaturze 180 °. Następnie możesz dodać temperaturę do 200 ° C, otworzyć bułkę i dobrze smażyć aż do uzyskania pięknej skorupy.

Wieprzowina z musztardą (z ziemniakami)

Prosty przepis na uniwersalne danie wieprzowe z musztardą w piekarniku.

Składniki ::
1 kg wieprzowiny; 0,5 grama ziemniaków; 0,3 g cebuli; 150 g majonezu; 3 łyżki musztardy; 100 g twardego sera; sól i inne przyprawy.

Gotowanie:
1. Pokrój wieprzowinę na 7-8 płyt. Ważne jest, aby kawałki były w poprzek włókien, a mięso będzie soczyste, delikatne.
2. Mieszamy musztardę z przyprawami i majonezem, smarujemy wieprzowinę ze wszystkich kierunków. Połowa sosu powinna iść. Pozwól mi teraz stać.
3. Obrać ziemniaki, pokroić na talerze, wymieszać z drugą częścią sosu.
4. Cebula pokrojona w półpierścienie, ułożyć na dnie natłuszczonej formy.
5. Cebula rozprowadza wieprzowinę w jednej warstwie.
6. Teraz ułóż plasterki ziemniaków w sosie.
7. Wyślij strukturę do piekarnika, piecz w 180 stopniach przez około 35 minut. Nic do przykrycia nie jest konieczne.
8. Pocierać ser na drobnej tarce.
9. Posypać ziemniaki serem, smażyć aż do pięknej skorupy przez kolejne 12-15 minut, teraz możesz dodać temperaturę.

Wieprzowina z musztardą w piekarniku (ze śliwkami)

Opcja jest bardzo prosta, ale pyszna wieprzowina z musztardą w piekarniku. Lepiej jest dla niej wybrać kwaśne śliwki. Podobnie danie przygotowywane jest z suszonych moreli.

Składniki:
Kawałek mięsa 1 kg; 200 g suszonych śliwek; 2 łyżki musztardy; 1 łyżeczka przyprawy do mięsa, sól do smaku

Gotowanie:
1. Wysuszyć umytą część na sucho.
2. Myjemy śliwki, nie jest konieczne cięcie.
3. Wymieszać musztardę i przyprawy.
4. Zrób nóż tnący mięso, które przykleja śliwki.
5. Zanurz musztardę, zawiń w folię, włóż do lodówki na 5 godzin. Możesz trzymać mięso na noc lub cały dzień.
6. Dostajemy wieprzowinę, wysyłamy do pieca. W piekarniku rozgrzanym do 200 stopni gotujemy dokładnie przez godzinę. W razie potrzeby na samym końcu smażymy, usuwając folię.

Wieprzowina z musztardą w piekarniku - porady i wskazówki

• Czy mięso jest suche i wolne od tłuszczu? Połóż na wierzchu kilka kawałków bekonu, będzie pieczony i namocz wieprzowinę sokiem.
• Wieprzowina jest często gotowana w folii, ale można również użyć rękawa do pieczenia. Pod koniec gotowania jest również cięty, a kawałek jest smażony.
• Aby mięso nie przykleiło się do folii, może być rozmazane kroplą oleju, ale lepiej rozłożyć posiekaną cebulę, marchewkę. Nawiasem mówiąc, mogą być podawane z daniem.
Wysłany przez: Marina Vykhodtseva

MIELONE MIĘSO: PRZEPISY I GŁÓWNE PRZYGOTOWANIA PORADY

Różne, pachnące i niezwykłe przepisy na roladki wieprzowe w folii w piekarniku

Pieczeń jest zarówno przystawką, jak i gorącą i świetną alternatywą dla kiełbasy. Wygląda znacznie lepiej na chlebie, smaczniejszym i bardziej naturalnym.
Możesz gotować na wiele różnych sposobów.

Rolka wieprzowa w folii w piekarniku - ogólne zasady gotowania

• Nie trzeba szukać płaskiego kawałka mięsa na rolkę. Weź dowolną, cienką „książkę” i rozpakuj ją w warstwie. Może być cięty spiralnie na 3 lub 4 sztuki.
• Mięso będzie bardziej miękkie, jeśli zostanie lekko pobite i posmarowane wcześniej sosem. Możesz zostawić marynatę na kilka godzin.
• Rolka nie odwija ​​się, jeśli przywiążesz ją w kilku miejscach nitkami.
• Zwykle rolki mięsa w folii są pieczone w dwóch etapach: przygotuj, a następnie zdejmij wierzch folii i smaż. Ale to nie jest konieczne. Możesz po prostu upiec w folii, nie doprowadzając do rumianej skorupy.
• Piecz rolki w temperaturze od 180 do 200 stopni. Przy smażeniu można dodać skorupę do 220-230.

Rolada wieprzowa (z marchewką i czosnkiem)

Opcja bardzo pachnącej i pysznej bułki wieprzowej w folii w piekarniku. Nadzienie warzywne ułatwi potrawę, w razie potrzeby można dodać szpinak do marchwi.

Składniki:
1 kg wieprzowiny; 2 średnie marchewki; 1 główka średniego czosnku; 1 łyżka. łyżka z wierzchołkami musztardy; Sól i pieprz; 1 łyżka. l olej roślinny.

Gotowanie:
1. Począwszy od wieprzowiny. Myjemy, tniemy kawałek, ale nie do samego końca. Rozwijamy się jako książka i przechodzimy trochę młotkiem (przykrywa się ją filmem, ponieważ podczas bicia bez folii włókna mięsa są rozdarte).
2. Musztardę wymieszać z olejem roślinnym, solą i pieprzem. Ogólnie można dodać dowolne przyprawy do swojego smaku. Wymieszać. Przetrzyj wieprzowinę ze wszystkich stron. Pozostawić do wytrawienia podczas przygotowywania nadzienia.
3. Wyczyść marchewkę, wcieraj w grubą tarkę. Posiekaj czosnek, dodaj do marchewki. Opcjonalnie umieść pokrojonego szpinaku. Nadzienie przyprawia się przyprawami, ale niewiele.
4. Bierzemy nasze mięso, układamy nadzienie w równej warstwie, obracamy je w zwykłą rolkę.
5. Owiń pakunek nitkami, zawiąż go.
6. Przesuwamy się po folii, zawijamy.
7. Włóż do piekarnika na godzinę. Przygotowanie rolki wieprzowiny w 200 stopniach. Pod koniec gotowania będziemy przeglądać, ciąć i rozkładać folię.

Rolka Wieprzowa Czosnku

Opcja prosta, ale bardzo smaczna i pachnąca rolka wieprzowa w folii w piekarniku. Opcjonalnie miód z przepisu można wyeliminować lub zastąpić cukrem.

Składniki:
1 kg wieprzowiny; 2 łyżki musztardy; 1 łyżka. l miód; 1 łyżeczka przyprawy do mięsa; 2 łyżki sosu sojowego; 5 ząbków czosnku; 0,5 pęczka kopru.

Gotowanie:
1. Wymieszaj miód w misce z musztardą i sosem sojowym. Dodaj przyprawy.
2. Odetnij kawałek na pół, nie do samego końca, wyjmij. Jeśli kawałek jest gruby, możesz wykonać potrójne cięcie, najpierw po jednej stronie, nie do samego końca, a następnie po przeciwnej stronie.
3. Wlać sos na wieprzowinę, delikatnie pocierać rękami i pozostawić na godzinę w misce, przykryć z góry, aby mięso nie wyschło.
4. Posiekaj czosnek i koperek.
5. Umieść farsz na rozłożonym kawałku wieprzowiny, zwiń zwykłą bułkę. Związaliśmy się nicią.
6. Przesuwamy się w folii. Góra może być pokryta sosem, który pozostał w misce po marynowaniu podstawy rolki.
7. Pieczęć, piec przez godzinę w średniej temperaturze 180-190 ° C. Nie zapomnij usunąć nici przed podaniem.

Rolka z pieczarkami wieprzowymi

Wariant pysznej pieczarki wieprzowej w folii w piekarniku. Do jego przygotowania nie jest konieczne stosowanie grzybów wskazanych w składnikach. Możesz wziąć innych według własnego uznania.

Składniki:
1 kg wieprzowiny; 0,2 g marynowanych pieczarek; 150 gramów miękkiego sera; 3 łyżeczki ziarnista musztarda; 100 g majonezu; pieprz, sól.

Gotowanie:
1. Wytnij kawałek wieprzowiny, aby otrzymać jedną szmatkę, uderz trochę młotkiem.
2. Połącz majonez i musztardę, wymieszaj z przyprawami. Oprócz soli i pieprzu możesz dodać coś innego do swojego smaku.
3. Połóż mieszankę na mięsie, pozostawiając 1 łyżkę na górny smar rolki przed pieczeniem Rozprowadzamy równomiernie.
4. Marynowane grzyby pokrojone w talerze, rozłożone na całej powierzchni wieprzowiny, ale wycofujące się z krawędzi centymetra.
5. Połóż pokrojony ser na grzyby na wierzchu. Jeśli źle się wygina, możesz pocierać tę samą ilość i posypać. (Kupując ser w sklepie, poproś go o pocięcie na talerze)
6. Obróć starannie wałek, staraj się nie przesuwać warstw nadzienia. Delikatnie dokręć nić.
7. Przesuwamy się na przygotowaną folię w postaci dna formy smarujemy lub nakładamy warstwę warzyw pokrojoną w warstwy.
8. Weź sos, który został wcześniej. Wieprzowinę nakładamy na wierzch, aby rolka z zewnątrz miała również smak. Zamknij folię.
10. Połóż mięso do upieczenia. Czas zależy od grubości rolki, średnio jest to godzina. Temperatura 190-200. Opcjonalnie na końcu pieczeni toczy się do skorupy, uwalniając z folii.

Rolada z wieprzowiny orzechowej

Przepis na oszałamiającą bułkę orzechową z polędwicy wieprzowej. Gotuje też w piekarniku, owinął produkt folią. Używany jako zimna przekąska, ser może być używany przez każdego, służy jako warstwa wiążąca, orzechy nie kruszą się.

Składniki:
Wieprzowina 1 kg; 200 g orzechów; 150 gramów sera; 3 ząbki czosnku; mieszanka papryki; 1-2 łyżki majonezu; sól

Gotowanie:
1. Dzielimy wieprzowinę, aby uzyskać warstwę o grubości nie większej niż 2 cm. Stukamy młotem.
2. Przetrzyj mięso solą i mieszanką papryki. Jeśli ser jest słony, bierzemy to pod uwagę, a wnętrze nie jest mocno przyprawione.
3. Smażyć orzechy trochę, posiekać. Dodaj grubo startego sera, natychmiast posiekaj czosnek i dodaj majonez. Możesz użyć śmietany.
4. Rozłóż nadzienie, przekręć grubą rolkę.
5. Zawiązujemy sznur zwojów.
6. Pakujemy w folię, wysyłamy w piecu.
7. Przygotuj rolkę w temperaturze 170-180 ° C, w przeciwnym razie nadzienie się przegrzeje i wypłynie. Piecz dokładnie przez 70 minut. Następnie schłodzić bezpośrednio w folii.

Pyszna rolka wieprzowa

Elegancka wersja pieczonego mięsa, do którego będziesz potrzebować wołowiny. Danie jest naprawdę smaczne, oryginalne.

Składniki:
700 g karkówki; 1 język (około 500 g); przyprawy i przyprawy (goździki, pieprz, laur); 5 pasków boczku; 2 łyżki musztardy; 1 łyżka ketchupu; 2 łyżki majonezu.

Gotowanie:
1. Zagotuj język, aż ugotujesz go w rondlu z przyprawami. Dodaj groszek pieprzowy, laur, na koniec upewnij się, że sól. Fajnie, czysto.
2. Odetnij szyję, aby utworzyć warstwę. Przykryj folią i uderz młotkiem. Utwór powinien być taki, aby mógł zawinąć język.
3. Wymieszaj majonez z ketchupem i musztardą. Smarujemy wieprzowinę cienką warstwą, rozmazujemy również język.
4. Owiń przygotowany język w paski bekonu, połóż na mięsie.
5. Ukrywanie języka w wieprzowinie. Łączymy się z nitkami, smarujemy resztkami sosu. Robimy to od razu na folii.
6. Zapakuj bułkę, piecz 40 minut w folii, następnie wyjmij i gotuj kolejne 20 minut. Przez cały ten czas temperatura wynosi 200.

Rolada wieprzowa z ananasami

Wieprzowina i ananas - eleganckie połączenie, które można wykorzystać w rolce. Po prostu staje się soczysty i pachnący. Opcjonalnie można dodać 1-2 łyżki orzechów włoskich do nadzienia, aromat będzie szykowny.

Składniki:
600 g wieprzowiny; 2 łyżki majonezu; przyprawy; 3 pierścienie ananasowe; 10 oliwek; 70 gramów sera.

Gotowanie:
1. Pokrój wieprzowinę książką, rozłóż ją i lekko pobij.
2. Połącz majonez z solą i połowę przypraw, smaruj mięso jedną łyżką.
3. Pokrój ananasy na plasterki, pół oliwki.
4. Rozprowadzamy mieszankę farszu mięsnego.
5. Wystarczy pocierać ser, posypać trochę na wierzchu. Będzie trzymał elementy razem, tak że nadzienie nie wypada podczas cięcia gotowej potrawy.
6. Owiń grubą rolkę, owiniętą nitką.
7. Nasmaruj pozostały majonez przyprawami, zawiń w kawałek folii i wyślij na godzinę do piekarnika. Dla tej wieprzowiny temperatura wynosi 200.
Wysłany przez: Marina Vykhodtseva

„MIĘSKO-FRANCUSKIE”: PRZEPISY I PORADY PRZYGOTOWANIA

Stek wieprzowy - najlepsze przepisy

Stek to kultowe danie amerykańskie, to w tym kraju ludzie kochają i wiedzą jak gotować steki. Jednak wymyślili danie nie na odległym kontynencie, przynajmniej sądząc po nazwie, słowo „stek” pochodzi ze skandynawskiego „narybku”.

Tradycyjny stek to gruby kawałek mięsa wycięty z tuszy zwierzęcia przez włókna. Zwykle do gotowania używa się wołowiny, mniej cielęciny.

W Rosji stek jest często wytwarzany z wieprzowiny, ponieważ takie mięso jest łatwiejsze do kupienia w sieci handlowej, a także gotuje się łatwiej, co znacznie zmniejsza ryzyko zepsucia naczynia.

Stek Wieprzowy - Przygotowanie Żywności

Aby stek okazał się naprawdę smaczny i soczysty, należy dokładnie przygotować produkty.

Marynuj mięso w przyprawach (czosnek, cebula, przyprawy), sól i oliwę z oliwek, włóż do pojemnika i włóż do lodówki na kilka godzin (można zrobić wieprzowinę na noc).

Zanim położysz mięso na grillu na ogniu lub na patelni, upewnij się, że położył się co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej, aby wieprzowina była dobrze rozgrzana, a następnie równomiernie prażona.

Stek Wieprzowy - Gotowanie

Zdolność do marynowania steków nie powinna być aluminium, w przeciwnym razie mięso uzyska specjalny smak. Do smażenia mięsa można użyć patelni lub siatki. Jeśli wieprzowina jest gotowana na kuchence, patelnię należy posypać oliwą lub olejem sezamowym (nie zaleca się warzyw). Mięso należy układać w starannie rozgrzanych naczyniach, w przeciwnym razie technologia gotowania zostanie złamana, a mięso będzie twarde.

Stek wieprzowy na kefirze

Kefir sprawia, że ​​mięso jest bardziej miękkie, dlatego jego użycie jest bardzo ważne podczas gotowania steków.

Składniki:
1 kilogram karkówki; 1/2 litra kefiru; zmielony czarny pieprz; sól

Metoda przygotowania:
1. Zetnij steki, posmaruj je przyprawami i solą, włóż do głębokiego pojemnika, dodaj kefir. Mięso powinno być marynowane w kefirze przez kilka godzin, po czym należy je położyć na patelni (nie należy stosować oleju roślinnego, mięso nie będzie się palić, ponieważ jest doskonale „nasycone” kefirem).
2. Należy smażyć wieprzowinę na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony, stale ją obracając. Jeśli mięso zacznie się palić, dodaj trochę kefiru.
3. Aby określić gotowość wieprzowiny, można zrobić małe cięcie, sok ze steku powinien być przezroczysty.

Stek wieprzowy z żebrami

Do gotowania steków nie trzeba używać polędwicy wieprzowej, można wziąć mięso z kością.

Składniki:
1 kg wieprzowiny z żebrami; 1 łyżka soku z cytryny; 2-3 łyżki oleju sezamowego; zmielony czarny pieprz; czerwony pieprz; 2-3 ząbki czosnku; 2 łyżki ketchupu; 1 ostra papryka; koperek; sól

Metoda przygotowania:
-Pokroić wieprzowinę, grubość mięsa powinna być równa szerokości żeber.
-Gotowanie marynaty z oleju sezamowego, soku z cytryny i soli.
Ostrożnie smaruj marynatę wieprzową i wkładaj do lodówki na kilka godzin.
-Gotowanie gorącej przyprawy z czosnku (przeskocz przez budyń czosnkowy), ketchup, ostrą paprykę (usuń nasiona i posiekaj drobno), warzywa.
-Pół godziny po wyjęciu steków z lodówki i posmarowaniu ich gorącą przyprawą, umieść je na patelni, smaż przez około pięć minut.
Podczas smażenia mięsa ogrzewa się piekarnik. Połóż steki na blasze i piecz w piekarniku przez 10 minut.

Steki wieprzowe z sosem majonezowo-czosnkowym

Delikatne mięso wieprzowe doskonale uzupełnia majonez i ser.

Składniki na mięso:
1 kilogram wieprzowiny; 2 cebule; 1/2 łyżeczki ostrej papryki; przyprawy (curry, rozmaryn); oliwa z oliwek; zmielony czarny pieprz; sól

Składniki na sos:
3 łyżki majonezu; 100 gramów twardego sera; 3 ząbki czosnku; zmielony czarny pieprz; sól

Metoda przygotowania:
Mięso pokroić na kawałki na steki, sól i smażyć na oliwie z oliwek, aż się zasklepi. Wyjąć wieprzowinę z patelni, pieprz, natrzeć przyprawami, piec w piekarniku przez 20 minut. Zdejmij steki z piekarnika, posmaruj je sosem z majonezu, sera, czosnku i pieprzu, piecz, aż pojawi się złoty kolor.

Stek wieprzowy - przydatne wskazówki od doświadczonych kucharzy

-Daleki od wszelkiego mięsa nadaje się do gotowania steków. Eksperci zalecają stosowanie tylnych stygmatów, składają się one z kilku mięśni, takie mięso ma bardziej atrakcyjną teksturę, jest miękkie, soczyste i pachnące.
-Idealna grubość mięsa na steki wynosi od 3 do 5 centymetrów.
-Stek nie powinien być trzymany w ogniu przez długi czas, tak aby okazał się krwią, wystarczy 1-2 minuty pieczenia z każdej strony, średni poziom pieczenia to 3 minuty, 4 minuty wystarczą, aby dobrze przygotować mięso.
-Po wyjęciu mięsa z ognia należy odstawić na 5-10 minut (przykryć folią).
-Świeże mięso nie nadaje się do gotowania steków.

Pieczone żeberka wieprzowe w marynacie cytrusowej

Jasny, słodko-kwaśny smak, który daje owocom cytrusowym pieczone żeberka wieprzowe, nie pozostawi nikogo obojętnym. To danie mięsne okazuje się po prostu smaczne do smaku i na pewno wrzucisz do menu domowego tyknięcie, wpisując je w tygodniowe gotowanie. Ale pieczone żeberka wieprzowe w marynacie cytrusowej można podawać jako świąteczną potrawę.

Składniki:
1 kg żeber wieprzowych; 2 pomarańcze; 0,5 łyżeczki sole; 15 ml sosu sojowego; 1 łyżka. Musztarda francuska (ziarna); 0,5 łyżeczki suszone warzywa; 0,5 łyżeczki czarny pieprz (mielony); 2 łyżki. olej słonecznikowy.

Na porcję policz około 250 g kotletów ze świeżego mięsa. Pamiętaj, aby zakupić bardziej mięsisty polędwicę z żebrami, aby na każdej kości nadal było dużo miazgi. Umyj zakupione mięso w wodzie i pokrój je na oddzielne części, tak aby każda z nich miała kość pośrodku. Umieść je w głębokim pojemniku.

Sól, sos sojowy, musztarda, olej słonecznikowy i sok pomarańczowy 1 zmieszaj i marynuj mięso przez około godzinę z tą mieszaniną.

Przygotuj 1 pomarańczowy do pieczenia. Aby to zrobić, obierz go i uwolnij plasterki z filmu.

Teraz dodaj obrane pomarańczowe plastry do żeber, wymieszaj i włóż rękaw do pieczenia, a jeszcze lepiej - na dwie części, ponieważ kości mogą rozerwać jedną warstwę torby. Przeciągnij rękaw i umieść go w naczyniu do pieczenia. Wstaw do piekarnika na 40 - 45 minut w temperaturze 180-200 ° C.

Jak tylko upłynie wskazany czas, ostrożnie wyjmij formę, odetnij rękaw i otwórz go. Umieścić formę ponownie w piekarniku w tej samej temperaturze przez 15 minut, aby umożliwić żebrom brązowienie.

Rozłóż złote żebra na pomarańczową miazgę na talerzach i podawaj do stołu.
Autor: Alena Prikazchikova

Słodko-kwaśna wieprzowina - najlepsze przepisy

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym - ogólne zasady gotowania

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym nawiązuje do tradycyjnych chińskich potraw. Pomimo barwności i egzotyki żywności, która jest dla nas niezwykła, jest przygotowywana po prostu i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Zasadniczo jego przygotowanie zajmuje nie więcej niż dwadzieścia lub czterdzieści minut, a wynik jest po prostu doskonały.

Sekret tkwi w sosie, smak i aromat całego dania zależy od jego przygotowania. Zgodnie z tradycjami kulinarnymi powinien być jednocześnie słodki, kwaśny i pikantny. Ale wszystko oczywiście z umiarem! Najczęściej używanym słodkim składnikiem są owoce, słodkie warzywa, miód, cukier granulowany. Kwaśne środowisko tworzy się za pomocą octu jabłkowego, wina, naturalnego soku z cytryny, kwasu cytrynowego i sosu sojowego.

Skrobia jest używana do zagęszczania bazy słodkiej i kwaśnej. Delikatna wieprzowina, smażona w dużej ilości oleju roślinnego przez 1-3 minuty (nie więcej, inaczej mięso będzie twarde i suche), duszona w sosie, co nadaje mu oryginalny, pikantny smak. Dodatkiem do takiej wieprzowiny jest zazwyczaj makaron, ryż lub gotowane ziemniaki.

Słodko-kwaśna wieprzowina - przygotowanie żywności

Z pewnością każda gospodyni domowa wie, że mięso młodego zwierzęcia o charakterystycznym jasnoróżowym kolorze z minimalną liczbą białych warstw ma najlepsze właściwości smakowe. To właśnie ta wieprzowina jest najlepsza do przygotowania egzotycznego dania.

Dokładnie spłucz mięso dużą ilością (jeśli jest zamrożone, rozmrażaj delikatnie, w temperaturze pokojowej, bez wkładania do gorącej wody) w bieżącej wodzie, a następnie pokrój włókna na małe kostki. Jeśli chodzi o inne składniki, które uzupełnią danie oprócz wieprzowiny, należy je również pokroić w kostkę. Wszystkie użyte składniki stałe należy pociąć na w przybliżeniu równe części.

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym - przygotowanie potraw

Tak więc, jak już się dowiedzieliśmy, kawałki wieprzowiny muszą być smażone przed duszeniem w sosie. Naczynia do tego celu powinny być używane z grubymi ścianami i spodem. Idealny - patelnia żeliwna. Ogrzewa się powoli i równomiernie, dzięki czemu wszystkie kawałki są dobrze pieczone. Zasadniczo można zastosować dowolną formę metalową odpowiednią do smażenia. Ponadto, zgodnie z niektórymi przepisami, warzywa powinny być gotowane, więc zaopatrz się w głęboką patelnię.

Z góry przygotuj również głęboką miskę do wytrawiania wieprzowiny, naczynia do mieszania płynnych składników i sos do gotowania, deskę do krojenia i ostry nóż.

Chińska wieprzowina słodko-kwaśna

Oferujemy przepis na gotowanie wieprzowiny, który zasługuje na uwagę zgodnie z chińskimi tradycjami kulinarnymi. Opiera się na ostrym sosie, warzywach i pomarańczach. Przygotuj jedzenie w dużym kotle i podawaj w głębokim naczyniu. Czas przygotowania - nie więcej niż 20 minut, proces gotowania zajmie tylko 15 minut.

Składniki:
Filet wieprzowy 500 gr.; olej słonecznikowy 350-400 ml; skrobia kukurydziana 3 łyżki. l.; bulion z kurczaka 150 ml; ocet (najlepiej jabłko) i pół stołu. łyżki; wino ryżowe 1 łyżka. łyżka; cukier 1 łyżka. l.; ketchup (pasta pomidorowa) 1 łyżka. l.; woda 1 herbata l.; sos sojowy 1 stół. l.; 1 marchewka; pół pomarańczy; zielona cebula - 2 strzały; słodka papryka 1 szt.; 1 jajko

Metoda przygotowania:
1. Pokroić w kostkę wieprzowinę, położyć w misce, dodać sos sojowy i wino. Wymieszaj wszystko, pozostaw do marynowania przez 20-40 minut.
2. Kroimy marchewki, wkładamy do wrzącej wody, gotujemy przez 3-5 minut. Następnie oprzyj się na sicie, durszlak.
3. Ubij jajko ze skrobią. Marynowane mięso umieszcza się w mieszance skrobiowo-jajecznej, dokładnie wstrząśniętej, tak aby wszystkie kawałki wieprzowiny były pokryte mieszanką.
4. Smażyć mięso w gorącym oleju przez dwie lub trzy minuty, a następnie ułożyć na ręczniku papierowym.
Potrząsamy bulionem, octem, sosem sojowym, cukrem i keczupem w osobnym naczyniu. Umieść mieszaninę na ogniu, zagotuj. Połóż pokrojone w kostkę warzywa na tej podstawie, wymieszaj.
5. Rozcieńczyć skrobię w wodzie, wlać do mieszanki z warzywami i ponownie doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień, dodaj mięso i plasterki pomarańczy, podgrzej naczynie, nie gotuj się i wyjmij z pieca.

PIKANTNE PRZEPISY KUCHNI CHIŃSKIEJ (P.1)

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym z ananasem

Danie jest bardzo popularne nie tylko w Chinach, ale także w ogromie naszego rozległego kraju. Jest podawany w prawie każdej chińskiej restauracji i jest bardzo kosztowną ucztą. Gotowanie w domu będzie znacznie tańsze, więc kup wszystkie niezbędne produkty i zaskocz swoich bliskich oryginalnym daniem.

Składniki:
500 gr. wieprzowina; sos sojowy 100 gr.; ananasy w puszkach 300 g; stół. łyżka mąki / c; 1 łyżka. l skrobia; keczup 4 łyżki. łyżki; ocet jabłkowy 2 łyżeczki; cukier granulowany 40 g; zieleni do wyboru; sól, pieprz, olej rośnie. do smażenia

Metoda przygotowania:
1. Wytnij standardową wieprzowinę, wlej kawałki w sosie sojowym, dodaj mąkę i skrobię. Mieszaj, marynuj przez 30 minut.
2. Gdy wieprzowina jest marynowana, smaż ananasy w głębokim tłuszczu, aby to zrobić, wysusz ananasy papierową serwetką. Następnie w tej samej bazie tłuszczu usmaż marynowane kawałki mięsa.
3. Wymieszaj ocet, keczup, granulowany cukier. Powstałą mieszaninę wlewa się do mięsa na patelnię, uzupełnia ananasy, miesza wszystko i gotuje przez 15 minut. Możesz dodać trochę syropu ananasowego.
Rozłóż wieprzowinę w ananasach w głębokim naczyniu, posyp pokrojoną zielenią i wyciągnij patyczki.

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym z warzywami i pieczarkami

Wieprzowina, grzyby, warzywa, przyprawy i baza słodko-kwaśna - wyglądałoby to na nieprzystające do siebie składniki, prawda? Ale w tym naczyniu wszystko jest tak harmonijnie dopasowane, że po prostu szarpiesz palcami. Spróbuj przygotować pyszne danie bez poświęcania zbyt dużej ilości czasu.

Składniki:
Wieprzowina 500g; korzeń imbiru (kawałek 5-6 cm); sos sojowy 1 stół. l.; skrobia 3 łyżki. łyżki; olej roślinny

Składniki na sos:
Średnia głowa cebuli; 1 mała marchewka; 4-6 pieczarek; 2 ząbki czosnku; 1 słodka papryka; kilka kawałków świeżego ananasa (puszka i puszki); ketchup 1-2 łyżki; cukier 4 łyżki. l.; sos sojowy 2 łyżki. łyżki; woda 1 szklanka; 2 łyżki. l yab ocet; skrobia 1 łyżka. l ; sól 1 herbata. l

Metoda przygotowania:
1. Przygotuj marynatę: przetrzyj korzeń imbiru, wyciśnij sok przez gazę i wyrzuć ciasto, dodaj sos sojowy do soku. Pokrój kawałki wieprzowiny na kostki, wymieszaj z marynatą i odstaw na 30-40 minut.
2. Następnie posyp marynowane kawałki skrobią, wymieszaj. Rozgrzać olej, ułożyć kawałki wieprzowiny, podsmażyć na dużym ogniu (warstwa oleju - co najmniej 2-3 cm).
3. Pokroimy obrane i ugotowane warzywa i grzyby całkiem duże (grzyby - talerze), smażymy je oddzielnie, energicznie mieszając, aż się skończy. Nie smażyć!
4. Dodaj wodę, ketchup, cukier, sos sojowy, sól do patelni z warzywami. Wymieszaj, zagotuj.
5. Rozcieńczyć skrobię w małej ilości wody i wlać mieszaninę do wrzącego sosu. Mieszaj ciągle, aż sos zgęstnieje. Następnie wyjmij sos z talerza.
6. Do sosu dodaj ocet (2 łyżki), plasterki ananasa i wieprzowiny. Mieszaj i podgrzej lekko, nie gotując. Danie jest gotowe!

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym nie jest tak trudna do gotowania. I pomimo przerażającej ilości składników, danie jest przygotowywane dość szybko. Najważniejsze jest, aby pokazać trochę wyobraźni, pragnienia, miłości do sztuki kulinarnej - a na pewno odniesiesz sukces! Spróbuj zastąpić zwykły cukier miodem, wodą z bulionem i poeksperymentuj z warzywami, przyprawami i innymi składnikami, dodaj trochę wina do sosu, a zobaczysz, jak twoje danie wieprzowe dostanie nowe smaki, które z pewnością przypadną do gustu innym.
Autor: Irina Lukyanova

http://kulinariya.lichnorastu.ru/kulinarnoe-ispolzovanie-chastey-tushi-svininyi-luchshie-retseptyi/