Wielu z nas uważa, że ​​wegetarianizm w Rosji jest nowym trendem. Oczywiście w ciągu ostatnich kilku lat ruch wegetariański w naszym kraju zyskuje coraz większą popularność, ale niewiele osób wie, że powstał ponad sto lat temu.

W rzeczywistości, wegetariańskie jedzenie lub niejedzenie „zwierzęcej” żywności istnieje w Rosji od wieków dzięki religii. Przede wszystkim prawosławni przestrzegają tradycyjnego Wielkiego Postu, który trwa około dwóch miesięcy: w tym czasie mięso, ryby, kurczak, a także produkty mleczne nie są spożywane w pierwszej kolejności. Ci, którzy przestrzegają ścisłego postu w niektóre dni, nawet odmawiają gotowanego jedzenia, które nazywa się syroedenie. Oprócz Wielkiego Postu, ortodoksi znają także Post Petrova, Posterunek Wniebowzięcia i Post Adwentu. Wraz z jednodniowym postem w środę i piątek osoba prawosławna może pościć dłużej niż 220 dni w roku. Sergiusz z Radoneża, Epifaniusz Mądry i Serafin z Sarowa byli wegetarianami, co określa historię rosyjskiego wegetarianizmu, począwszy od XIV wieku.

Wiele wspólnot religijnych i sekt przestrzegało stylu życia wegetariańskiego. Tak więc Khlysty, sekta, która powstała w okresie schizmy kościelnej w XVII wieku i była popularna przed początkiem XX w., Najpierw podążyła za przykładem karmienia prawosławnych mnichów, czasami jedząc ryby, a następnie całkowicie porzuciwszy pokarm dla zwierząt. Inna duża sekta, która powstała w XVIII wieku, eunuchowie, pod wieloma względami naśladowała bicze w swoich tradycjach żywieniowych. Jeśli ryba była częściowo dozwolona, ​​mięso było surowo zabronione. Wegetarianizm utrzymywali także staroobrzędowcy, adwentyści, malevanci, dukhoborsi, jeziora i inne wspólnoty religijne.

W XVIII wieku kultura postu prawosławnego skłoniła wielkiego rosyjskiego poetę R.G. Derzhavina o myśleniu o zwyczajach i tradycjach żywienia człowieka.

Dowodem na to jest krótki Dyskurs na temat postu opublikowany w Biuletynie w Petersburgu. I chociaż Derzhavin nie porzucił później „pokarmu dla zwierząt”, jego rozumowanie wpłynęło na jego współczesnego poetę Stanisława Trembeckiego: w wieku pięćdziesięciu lat został wegetarianinem. Wegetarianizm stał się bardzo rozpowszechniony w Rosji w 1878 r. Dzięki publikacji artykułu „Odżywianie człowieka w teraźniejszości i przyszłości” autorstwa profesora A.N. Beketov. Artykuł był w większości naukowy i cieszył się dużym powodzeniem.

Chociaż w tym czasie termin „wegetarianizm” istniał już w języku rosyjskim i istniało kilka stowarzyszeń wegetariańskich, z praktycznego punktu widzenia wezwanie Beketova do porzucenia mięsa nie zyskało początkowo powszechnego zastosowania. Jednak artykuł zainspirował później przejście do „niepokojącego” jedzenia wielu osób, w tym wybitnych postaci tamtych czasów. Wśród nich był L.N. Tołstoj, którego dzieło „Pierwszy krok” (1891) stało się rodzajem „biblii wegetarianizmu”. N.S. Leskov po spotkaniu z L.N. Tołstoj napisał historię „Postać”, której bohater przez całe życie był na wegetariańskim jedzeniu. Dalsze N.S. Sam Leskov został wegetarianinem i do końca życia jadł tylko pokarm roślinny.

W tym samym roku 1891 terminy „wegetarianizm”, „wegetariański”, „wegetariański” pojawiają się w „Słowniku języka rosyjskiego”. Jednak rozwój ruchu wegetariańskiego był utrudniony przez interwencję władz: wierzono, że podkopuje ono fundamenty państwowe, a ogólnie wśród urzędników i policji wegetarianie byli postrzegani raczej negatywnie. W wielu miejscach zabronione było organizowanie spotkań, a niemal natychmiast po otwarciu pierwszej wegetariańskiej stołówki w Moskwie jej działalność została zawieszona przez władze. Trzy lata później, w 1894 r., Otwarto moskiewską jadalnię wegetariańską, ale wkrótce nakazano zastąpić ją słowem „jadalnia”.

Pomimo wszystkich przeszkód idea carskiej „bez zabijania” coraz bardziej rozprzestrzeniała się w carskiej Rosji. W 1901 r St. Petersburg Vegetarian Society, które miało wyraźną orientację naukową, zostało otwarte w Petersburgu. Wzrosła także liczba stołówek wegetariańskich, a także publikacje drukowane (Vegetarian Review, First Almanac moskiewskiego Towarzystwa Wegetariańskiego, Vegetarian Herald itd.).

1913 staje się szczytem rozwoju wegetarianizmu w Rosji. Nawet wtedy młody S. Yesenin, który właśnie przybył do Moskwy na rok, był zainspirowany licznymi artykułami Lwa Tołstoja opublikowanymi w „Vegetarian Review”. Poeta był pod wielkim wrażeniem I. Pavlova, który był bliskim przyjacielem i zwolennikiem L.N. Tołstoj. W tym czasie Jesienin odmówił mięsa, ryb i tytoniu, chociaż nie przez tak długi okres.

Być może powodem tego była pierwsza wojna światowa, która położyła kres nie tylko poecie, ale całej społeczności wegetariańskiej. Dla rosyjskich wegetarian, a także dla całego kraju, był to trudny czas. Działalność społeczności wegetariańskich przesunęła się z propagandy na cele charytatywne. Znacznie wzrosły również ceny żywności, co wpłynęło na pracę stołówek wegetariańskich.

Następnie, po rewolucji październikowej, rząd radziecki potraktował wegetarianizm w kraju jeszcze zimniej niż za caratu. Naprawiono wszelkiego rodzaju przeszkody: zabroniono przemówień z raportami, zamknięto jadalnie z powodu bajecznych cen wynajmu lokali publicznych, a także przemianowano je na „dietetyczne”; termin „wegetarianizm” został wyłączony ze słownika i wielu przedstawicieli Moskiewskiego Towarzystwa Wegetariańskiego w 1929 roku. aresztowany i częściowo zesłany na Solovki. Pojawia się wszelka krytyka zwolenników wegetariańskiego stylu życia. Argumenty przemiany w żywienie roślin nazywane są nienaukowe, aw Wielkiej Encyklopedii Radzieckiej w 1951 roku. Piszą, że „wegetarianizm oparty na fałszywych hipotezach i ideach w Związku Radzieckim nie ma zwolenników”.

Minęło kilkadziesiąt lat po wydarzeniach II wojny światowej, zanim udało się stworzyć społeczności wegetariańskie w Rosji. Przez wiele dziesięcioleci przytłaczające zainteresowanie wegetarianizmem odżyło dopiero na początku lat 90-tych.

Dziś popularność wegetarianizmu zyskuje coraz większy obrót w Rosji. Istnieje wiele organizacji zajmujących się ochroną zwierząt, takich jak na przykład VITA, największe społeczeństwo praw zwierząt w naszym kraju, którego organizatorzy opowiadają się nie tylko za przejściem na żywienie roślinne, ale także wnoszą znaczący wkład w promowanie kultury stosunku do zwierząt, zarówno w młodszym pokoleniu, jak i Rosyjskie społeczeństwo jako całość.

http://www.dailyculture.ru/stati/knigi/vegetarianstvo_v_rossii_istoriya_prepyatstviya_i_rol_l_n_tol/

Pokój czasopisma

Rosyjski
gruby magazyn jako zjawisko estetyczne

• Nowości
• Czasopisma
  • SALA MAGAZYNOWA
  • Arion
  • European Herald
  • Wołga
  • Przyjaźń ludów
  • Gwiazda
  • Baner
  • Literatura obca
  • Neva
  • Nowa młodzież
  • Nowy dziennik
  • Nowy świat
  • Październik
  • Ural
  • NIEFIX
  • Pytania dotyczące literatury
  • UFO
  • Nieodpowiednie zapasy
  • NOWOŚĆ W HZ
  • Legendy Homo
  • Prosōdia
  • © Związek Pisarzy
  • Dzień i noc
  • Dzieci Ra
  • Lustro
  • Magazyn jerozolimski
  • Interpoezja
  • Khreshchatyk
  • Nowa plaża
  • ARCHIWUM
  • Notatki zagraniczne
  • Kontynent
  • Masa krytyczna
  • Logo
  • Nowa rosyjska książka
  • Nowa LIC
  • Krajowe notatki
  • Syberyjskie światła
  • Słowo Słowo
  • Stary przegląd literacki
  • Studio
  • Ural listopad
• Projekty
  • Wieczory w klubie ZHZ
  • Egipskie noce
  • Nagroda „Poeta”
  • Nagroda Aldanova
  • Nagroda magazynu „Interpoziya”
  • Nagroda poezji „Antologia”
  • Strona Nagrody Literackiej I. Belkina
  • Strona Nagroda Literacka. Y. Kazakova
  • Akademia rosyjskiej literatury współczesnej
  • Strona Karabchievsky
  • Strona Tatiana Tikhonova
• Autorzy
• Wybór czytelnika
• O projekcie
• Archiwum
• Skontaktuj się z nami

Specjalny los rosyjskiego wegetarianizmu

Peter Brang (ur. 1924) - słowiański, od 1961 do 1990 r., Kierownik Katedry Filologii Słowiańskiej na Uniwersytecie w Zurychu.

Specjalny los rosyjskiego wegetarianizmu

Wśród wegetarian na całym świecie tylko rosyjska zasada „Nie zabijaj” wyznacza główny warunek wegetarianizmu.

Jedzenie to egzystencjalna potrzeba. Zwykle jemy codziennie. Chleba naszego powszedniego daj nam dzisiaj. Pokarm łączy i dzieli różne społeczności ludzkie - narody, wspólnoty religijne, rodziny.

Obecnie wegetarianizm, dieta bezmięsna lub czysto roślinna odgrywa coraz większą rolę. Jednak lepiej nie mówić o wegetarianizmie jako takim. W końcu istnieje wiele odmian wegetarianizmu: są wegetarianie mlekowi (jedzą mleko, sery i jajka), lakto-wegetarianie (mleko i ser), są weganie (bez produktów zwierzęcych), zjadacze surowej żywności (bez dań gotowanych), zjadacze owoców lub fruktorzy (tylko owoce). Ponadto są ludzie, zwłaszcza w Rosji, którzy jedzą ryby i uważają się za wegetarian. Istnieje ścisła granica między wszystkimi tymi grupami: ta, która oddziela lakto-wegetarian od wegan. W końcu spożycie mleka i serów nadal wiąże się z pewną formą hodowli zwierząt, zarówno tradycyjnych, jak i przemysłowych.

Współczesny wegetarianizm na Zachodzie

Dzisiaj w krajach przemysłowych Europy Zachodniej iw Stanach Zjednoczonych od 3 do 10% populacji stosuje jedną z różnych metod wegetariańskiej żywności. W Stanach Zjednoczonych, według badań, 12 milionów ludzi żyje na diecie wegetariańskiej, w Wielkiej Brytanii - 3,5 miliona, w Niemczech - 3. Ogromna większość wegetarian w krajach zachodnich to wegetarianie mlekowi lub lakto-wegetarianie, w mniejszym stopniu weganie są obecni (w USA pół miliona, w Wielka Brytania 200 000), a na ogół jest bardzo mało surowych zjadaczy surowej żywności i zjadaczy owoców. Coraz więcej zwolenników uzyskuje „częściowy wegetarianizm” („Teilzeitvegetarier”), ograniczając się, że tak powiem, do „Sunday hot” („Sonntagsbraten”).

Wegetarianizm jest również czynnikiem ekonomicznym. W 2003 r. W Niemczech było 2148 sklepów z towarami naturalnymi, sprzedających wyłącznie produkty wegetariańskie („Reformhäuser”), o rocznym obrocie 658 mln euro. Ponadto istnieje ogromna sieć punktów sprzedaży detalicznej specjalizujących się w produktach biologicznych („Bioläden”), co do zasady, jest już włączona do specjalnego działu ogólnych sklepów spożywczych.

W odniesieniu do rozpowszechnienia wśród ogółu społeczeństwa wiedzy na temat wegetarianizmu - wiedzy, że można żyć bez mięsa i ryb - poziom informacji był wszędzie niski aż do czasów współczesnych, mimo że ruchy wegetariańskie w niektórych krajach pojawiły się już w połowie XIX wieku. Jednak od połowy lat 80-tych świadomość publiczna na temat diety roślinnej znacznie wzrosła. Przede wszystkim powodem tego jest aktywność mediów. Gazety i czasopisma, radio i telewizja starają się uświadomić konsumentom zarówno ekonomiczne, jak i środowiskowe oraz etyczne, a zwłaszcza medyczne problemy tego rodzaju żywności, która jest powszechna w nowoczesnym społeczeństwie. W różnych dyskusjach, mówiących o przyczynach różnych zaburzeń metabolicznych, nowotworach i chorobach układu sercowo-naczyniowego, przedstawiciele medycyny wspominają również o korzyściach z diety warzywnej lub tylko umiarkowanym spożyciu produktów mięsnych.

Dogmat wiewiórki, panujący w XIX wieku, został wstrząśnięty. „Piramida żywieniowa” jest dobrze znana - na dole, jako podstawa „zdrowego odżywiania”, warzywa i owoce, w środku znajdują się produkty mączne i ziemniaki, a na górze jest niewielka ilość mięsa i ryb. Prawie nie ma, nawet w bardzo małych miejscach, hotelach lub restauracjach, które nie oferują gościa, oprócz tradycyjnego drugiego dania z mięsem lub rybą, jednego lub kilku dań wegetariańskich. W stołówkach studenckich i gimnazjalnych tryb ten odgrywa decydującą rolę, nie tylko w związku z redukcją kosztów. W szpitalach dieta roślinna (wegetariańska) jest mniej powszechna, nawet rzadziej w domach opieki - ich mieszkańcy nadal uwielbiają stosować się do tradycyjnych form żywienia.

W Rosji taki rozwój wegetarianizmu jest nadal planowany; Liczba wegetarian jest względnie mała zarówno w kategoriach bezwzględnych, jak i względnych. Tymczasem w latach 1890-1917 w Rosji pojawił się znaczący ruch wegetariański, który zostanie omówiony poniżej. Został stłumiony po rewolucji październikowej i za pomocą przemocy. Ponadto specyfika socjalizacji po 1917 r., A zwłaszcza nacjonalizacja gospodarki, pozostawiła niewiele miejsca na spełnienie aspiracji życiowych małych grup społecznych. Temat „wegetarianizmu” był tematem tabu. Wielka encyklopedia sowiecka kategorycznie stwierdziła: „Wegetarianizm, oparty na fałszywych hipotezach i ideach, nie ma partyzantów w Związku Radzieckim” [2].

Pomysły wegetariańskie do XIX wieku

Odmowa spożywania mięsa znajdujemy już w starożytności, począwszy od Pitagorejczyków z VI wieku pne. aż do neo-platońskiego III wieku naszej ery. Porfiria. To prawda, że ​​starożytni Grecy uważali żywność wegetatywną za podstawową; mięso odgrywało ważną rolę podczas ofiarnych i świątecznych rytuałów. Zatem nie rozważania fizjologiczne zmusiły ruchy filozoficzne do porzucenia pokarmu mięsnego, ale wiarę w wędrówkę dusz (metempsychoza), a także przekonanie, że okrutne traktowanie ludzi wiąże się z okrucieństwem wobec zwierząt [3]. Od samego początku kościół chrześcijański na Zachodzie i na Wschodzie zaczął walczyć z naukami wegetariańskimi, widząc ich związek z różnymi sektami religijnymi. I rzeczywiście, na przykład, sekta Bogomils, która powstała na Bałkanach (X-XIV w.), I katarów we Francji i Włoszech (XII-XIV w.) Odmówili jedzenia mięsa. Średniowiecze i renesans prawie nie znał wegetarianizmu we współczesnym znaczeniu. Gorliwi przeciwnicy pokarmów zwierzęcych, jak Leonardo da Vinci, byli wyjątkiem od reguły. Ale renesans, na nowo odkrywając starożytną kulturę, przygotował drogę dla nowego ruchu wegetariańskiego. Następnie wegetarianie nazywano czasem „pitagorejczykami”.

Pojawienie się nowoczesnego wegetarianizmu

„Nowoczesny” wegetarianizm zaczyna pojawiać się na Zachodzie od XVIII wieku, a przede wszystkim w krajach protestanckich, które nie znały już stanowiska kościelnego. Przede wszystkim powstał w środowisku, w którym spożycie mięsa na mieszkańca było szczególnie wysokie (Anglia, USA). Wielu filozofów, pisarzy i poetów - Voltaire, Jean-Jacques Rousseau, John Ge i inni - miało znaczący wpływ na rozpowszechnianie pomysłów wegetariańskich. Percy Bysshe Shelley był zdecydowanym orędownikiem stylu życia wegetariańskiego w traktatach o warzywnym systemie diety i windykacji diety naturalnej, a także obszernym przypisie 17 wiersza Queen Mab [4].

W 1847 r. W Manchesterze powstało pierwsze znaczące stowarzyszenie wegetarian, The Vegetarian Society. W Nowym Jorku w 1859 r. Założono także Amerykańską Konwencję Wegetariańską („Amerykańska Konwencja Wegetariańska”). Godnym uwagi przedstawicielem wegetarianizmu w Stanach Zjednoczonych był Sylvester Graham (1794-1851), prezbiteriański ksiądz, który otrzymał wykształcenie przyrodnicze. Był zwolennikiem prostego jedzenia i zdrowego stylu życia. Następnie nazwano jego imię chlebami z mąki razowej (chleb grahamowy). Następnie lekarz John Harvey Kellogg (1852-1943) kontynuował te tradycje, głosząc coś w rodzaju „fizjologii moralnej”.

Nieco później niż w krajach anglojęzycznych ruch wegetariański zaczął rozprzestrzeniać się w Niemczech. W 1867 r. Pastor Eduard Balzer założył Związek Przyjaciół Naturalnego Stylu Życia (Verein von Freunden der natürlichen Lebensweise) w Nordhausen, aw 1868 r. Gustav von Struve, jeden z uczestników rewolucji 1848 r., Kierował Towarzystwem Wegetariańskim (Die vegetarische Gesellschaft ”) w Stuttgarcie. Te dwa najważniejsze społeczeństwa zjednoczone w 1892 r. W „Niemieckim Związku Wegetariańskim” („Deutscher Vegetarierbund”) nie były jednak pozbawione moralnego poparcia Lwa Tołstoja. Bardziej niż inni niemiecki ruch wegetariański był reakcją na procesy industrializacji, urbanizacji i związanych z tym zmian w diecie. Odpowiedzią na te procesy była chęć ogólnej reformy życia (Lebensreform): powrót do natury, promocja ogrodnictwa i ćwiczeń.

W krajach rzymskokatolickich - we Francji, Włoszech, Polsce, a także na katolickich ziemiach niemieckojęzycznych - wegetarianizm otrzymał mniejszą dystrybucję do dziś, głównie z powodu obecności stanowiska kościelnego. We Francji, przed rewolucją w 1789 r., Duchowni i świeccy pościli około 160 dni roku kościelnego. Ale między latami 50. a 20. XX w. Liczba dni postu stale spadała, aw drugiej połowie XX wieku kościół prawie całkowicie porzucił ścisły post. W 1899 r. Założono Francuskie Towarzystwo Wegetariańskie (Societe Végétarienne de France). Osobliwością francuskiego wegetarianizmu była orientacja na „naukowe idee”, które skupiały się na kwestiach medycyny i rozwoju fizycznego.

Pojawienie się ruchu wegetariańskiego w Rosji

Współczesny wegetarianizm dotarł do Rosji późno. Powody tego są różne. Wymieńmy dwie najważniejsze. Po pierwsze, w Rosji proces industrializacji rozpoczął się później niż w Europie i Ameryce Północnej. Ponadto Rosja miała już tysiącletnią tradycję powstrzymywania się od jedzenia mięsa. Nie tylko dla rosyjskiego monastycyzmu, ale także dla wierzącego ortodoksyjnego laika, post nadal odgrywał większą rolę do początku XX wieku niż w krajach europejskich. Cztery długie okresy postu i postu w środy i piątki oznaczają, że całkowita liczba dni postu w ciągu roku przekracza 220. W 1906 r. Jenny Schulz, jedna z pierwszych aktywistek ruchu wegetariańskiego w Rosji, poinformowała czytelników magazynu, który został opublikowany we Frankfurcie nad Menem Vegetarische Warte: „Liczne i w większości przypadków długie okresy postu są obserwowane przez bogatych i biednych ludzi, w mieście i na wsi, z wielką sumiennością. Dlatego lokalna ludność jest tak łatwa do zorganizowania wegetarianizmu. [. ] Brakuje propagandy. ”

Jednak w połowie lat 60. XIX w. Pojawiło się pierwsze wegetariańskie społeczeństwo w Petersburgu. Nazywali go żartem: „Ani ryba, ani mięso”. A w 1878 roku wybitny rosyjski botanik Andrei Beketov (1825-1902) w sierpniowym wydaniu Bulletin of Europe opublikował esej „Human Nutrition in Its Present and Future” - zdecydowanie wypowiadający się w obronie wegetariańskiego stylu życia. W tym artykule można znaleźć wszystkie główne argumenty, które nadal przemawiają za żywieniem roślin: fizjologia odżywiania (można żyć bez mięsa, co dowodzi większości żyjących mieszkańców Ziemi), oszczędności (niemożliwe jest wprowadzenie zwyczajów żywieniowych europejskiej burżuazji dla całej ludzkości), ekologia (produkcja odżywiania roślin wymaga znacznie mniej gleby) i etyki (prawdziwa ludzkość jest miłością nie dla jednej osoby, ale dla wszystkich żywych istot). Broszura Beketowa została wkrótce przetłumaczona na niemiecki i francuski, ale w Rosji początkowo przeszedł niemal niezauważony.

„Słońce wegetariańskiego świata” - Lew Tołstoj

A jednak od początku lat 90. XIX wieku wegetarianizm w Rosji zaczął się szybko rozprzestrzeniać. Stało się tak przede wszystkim dzięki prestiżowi Lwa Tołstoja, który w 1884 r. Przeszedł na bezmięsne odżywianie i od tego czasu stale działał w jego obronie. Odrzucając pokarm dla zwierząt, Tołstoj widział „pierwszy etap” odnowy życia moralnego. Jego głoszenie wstrzemięźliwości, przebaczenia, powrotu do naturalnego życia, ale przede wszystkim wezwanie „Nie zabijaj!” - wpłynęło na rozprzestrzenianie się żywności roślinnej w Rosji i fakt, że nazwa „jedzenie bez zabijania” umocniła się za nim. Esej Tołstoja „Pierwszy krok” (1892) wkrótce zaczął wywierać ogromny wpływ na ruch wegetariański zarówno w Rosji, jak i za granicą. Praca ta była uważana za rodzaj „biblii” rosyjskich wegetarian. Pod wrażeniem tej książki, wielu wybitnych postaci kultury rosyjskiej - Nikolai Leskov, Nikolai Ge i Ilja Repin - zostało wegetarianami.

Czy wegetarianizm jest kwestią odżywiania czy ideologii?

Od 1892 do 1914 r. Rosyjski ruch wegetariański szybko się rozprzestrzeniał. Jednocześnie, wkrótce - i wyraźniej niż na Zachodzie - pojawiły się rozbieżności między dwoma głównymi nurtami: religijno-etycznym i „higienicznym”. Wydawca „Mediator” zaczął produkować wegetariańskie traktaty w duchu Tołstoja.

16 lutego 1896 r. W Moskwie na „spotkaniu w nastroju”, w obecności Tatany Lwowny Tołstoja i pod przewodnictwem Pawła Biryukova, „jednogłośnie ustanowiono, aby traktować swoje zasady moralne jako główne zasady wegetarianizmu” [5].

Prawdą jest, że zarówno Towarzystwo Wegetariańskie w Sankt Petersburgu, założone w grudniu 1901 r., Jak i pierwsze rosyjskie czasopismo wegetariańskie, Wegetariański Posłaniec (St. Petersburg, 1904-1905), którego autorami byli przede wszystkim profesorowie uniwersyteccy i lekarze, reprezentowały wegetarianizm, a nie „Zachodnie typ ”. Profesor Ivan Tarkhanov wyznaczył cel czasopisma „na podstawie naukowej, bezstronnej wiedzy o mocnych i słabych stronach wegetarianizmu z humanitarnego, biologicznego i medycznego punktu widzenia” [6].

Okolicznościami determinującymi ogólną orientację wegetarianizmu w Rosji były założenia Moskiewskiego Towarzystwa Wegetariańskiego (1909–1930) oraz ważna rola drugiego czasopisma wegetariańskiego, Vegetarian Review, opublikowanego przez Iosifa Perpera (najpierw w Kiszyniowie, a później w Kijowie, w 1909 r. -1915 lat). Dzięki działaniom tych instytucji triumfował „trend Tołstojan”: wegetarianizm rozumiano jako światopogląd, którego celem było głębokie zreformowanie życia osobistego i publicznego. W 1909 r. Wspomniana wyżej Jenny Schultz napisała w niemieckim czasopiśmie Vegetarische Warte: „Ogólnie rzecz biorąc, wśród Rosjan wciąż jest wiele idealizmów. Tutaj w większości patrzą na wegetarianizm z idealnej strony; strona higieniczna jest nadal mało znana ”[7].

Moskwa stała się centrum wegetarianizmu „Tołstoja” w jeszcze większym stopniu po tym, jak w 1912 r. Pojawiło się Towarzystwo „Przebudzenie duchowe”. To nowe stowarzyszenie podjęło inicjatywę zorganizowania pierwszego rosyjsko-rosyjskiego kongresu wegetariańskiego, który odbył się w Moskwie w dniach 16-20 kwietnia 1913 r. (Wzięło w nim udział 200 osób), po pokonaniu licznych przeszkód nałożonych przez władze. Przewaga „idealnej strony” rosyjskiego wegetarianizmu staje się szczególnie widoczna podczas porównywania sekwencji tematów tego kongresu z sekwencją tematów III Międzynarodowego Kongresu Wegetarian w Brukseli (1910). W Brukseli zaplanowano następujące tematy: 1. Wegetarianizm i higiena; 2. Wegetarianizm jako środek leczenia; 3. Ekonomiczna i społeczna strona wegetarianizmu; i tylko dalej: 4. Moralna strona wegetarianizmu.

W programie Kongresu Moskiewskiego zaplanowano kolejną sekwencję: 1. Czym jest wegetarianizm? 2. Wegetarianizm i moralność; 3. Wegetarianizm i piękno; 4. Wegetarianizm z religijnego punktu widzenia; 5. Wegetarianizm i edukacja. I dopiero po tematach 6 i 7: wegetarianizm i zdrowie, wegetarianizm z ekonomicznego punktu widzenia. Ten podział głównych celów znalazł również odzwierciedlenie w rezolucjach przyjętych przez Kongres Moskiewski. Uczestnicy kongresu nie zdołali jednak ustanowić Wszechrosyjskiej Organizacji Wegetariańskiej. Drugi kongres, który miał się odbyć w 1914 r. I który został później przełożony na 1915 r., Już się nie odbył.

Stowarzyszenia wegetariańskie i stołówki

Od 1900 do 1914 r. Rosyjscy wegetarianie rozpoczęli dużą działalność organizacyjną. Towarzystwa wegetariańskie powstały w 15 miastach (St. Petersburg, 1901; Warszawa, 1903; Kijów i Kiszyniów, 1908; Moskwa, 1909; Wilno, 1910; Mińsk, 1911; Saratow, Połtawa, Odessa i Rostów nad Donem, 1912; Charków, 1913; Żytomierz, Jekaterynosław, Jekaterynodar i Tiumeń, 1914). To prawda, że ​​liczba członków tych społeczeństw nie była wysoka, zmieniała się z roku na rok z różnych powodów (wysokie składki członkowskie, interwencja rządu - na przykład w 1910 r. Na polecenie gubernatora Kijowa, Towarzystwo Wegetariańskie tego miasta musiało zostać wyłączone z liczby jego członków wszystkich studentów, jest 25% jego składu). Liczba członków w Petersburgu nigdy nie przekroczyła 174 osób, w Moskwie - 238 osób, w Odessie - 270 osób. Łączna liczba członków w Rosji wahała się między 1000 a 2000. Jednak podobna sytuacja jest obserwowana na Zachodzie. Przytłaczająca większość tych, którzy preferują odżywianie roślinne, porzuca ścisłe powiązanie instytucjonalne. W Niemczech w 1900 r. Było 1,213 członków Towarzystwa Wegetariańskiego, aw 1905 r. 1935. Ostatnio, w 1995 r., Liczyło mniej niż 4000 członków, podczas gdy, według badania, liczba wegetarian wynosiła 2,9 mln. Odżywianie - podobnie jak wiele innych kwestii związanych ze stylem życia - jest uważane za sprawę prywatną, choć jest to sprawa prywatna, bardzo istotna w sensie społeczno-politycznym [8].

Jednak wegetariańskie stołówki w przedwojennej Rosji rosły jak grzyby po deszczu i działały bardzo pomyślnie. Jeśli w 1904 r. W całej Rosji było nie więcej niż 10, to w 1914 r. Było już 73 w 37 miastach. W Niemczech w 1913 r. Było 184 wegetariańskich stołówek lub restauracji, „tylko” dwa razy więcej niż w Rosji. A liczba odwiedzających stołówki, zarządzanych przez Moskiewskie Towarzystwo Wegetariańskie, wynosiła 11 000 w 1909 r. I 642 870 w 1913 r. Niemniej jednak takie postacie rosyjskiego ruchu wegetariańskiego, jak Pavel Biryukov i Nikolay Gusev, nadal domagali się „za wegetarianizm rozumiano nie jako kwestię jedzenia, ale jako kwestię religijnego i moralnego światopoglądu ”. Zainteresowanie higieniczne odżywianiem roślin zostało odrzucone jako „wegetarianizm żołądkowy” jako zdrowie kuchenne lub kulinarne.

Oczywiście były osoby, które starały się promować wegetarianizm jako kwestię żywienia, uznając, że stopniowe wycofywanie spożycia mięsa może mieć ogromne konsekwencje medyczne, higieniczne, ekonomiczne, środowiskowe, etyczne i wreszcie społeczne. Wśród nich są tylko profesor Alexander Voeikov (1842–1916), „ojciec rosyjskiej klimatologii”, który rozwinął - o czym nie wspominają podręczniki i jego biografie - w wielu swoich pismach kwestie żywieniowe poruszone przez Andrieja Beketowa; nazwijmy pisarkę Natalię Nordman (1863-1914), żonę Ilji Repina, która zasugerowała słynnemu fizjologowi Władimirowi Bekhterevowi utworzenie „wydziału wegetarianizmu” w Petersburgu; zdaj sobie z tego sprawę - dział byłby pierwszym na świecie.

Nowe spory o „kierunek”

W 1915 r. Przeważnie ideologiczna orientacja wielu postaci wegetariańskich doprowadziła do gorącej dyskusji, bardzo charakterystycznej dla historii rosyjskiego wegetarianizmu. Pisarz Ivan Nashivin (1874-1940), który przez 12 lat był nieskończonym wielbicielem Tołstoja i gorliwym wegetarianinem, nagle porzucił swoje nauki, mówiąc, że „wegetarianin bez uboju” to mit: przeciwnie, aby żyć, człowiek musi zabić kolejne życie. Wielu przedstawicieli rosyjskiego wegetarianizmu odpowiedziało na inwektywy Nazhivina. Lew Korablew (Kijów) zwrócił uwagę, że artykuł Nazhivina odnosi się głównie do tej grupy wegetarian, prawda jest bardzo znacząca, co nazywa się Tołstojanie. Tołstojanie „ze względu na uwarunkowania historyczne mieli wielki wpływ na rozwój wegetarianizmu w Rosji. [. ] Nauczanie wegetariańskich higienistek, podbijających coraz większą liczbę zwolenników, nie przedstawia etyki, ale nauki ”[9]. A Wojciechowski, sam wegetarianin, ale „wychowany na innej stopie niż większość wegetarian w Rosji” [10], powiedział: „Jeśli rosyjscy zwolennicy wegetarianizmu nie byli zainteresowani wrażliwością L.N. Tołstoj i jego artystyczna reprezentacja etycznej strony wegetarianizmu, ale wiedzieli, że rozmawiali o tym za granicą, nie byłoby osoby rozczarowanej, takiej jak pan Nashivin [...] Brytyjczycy, na przykład, umieścili ją jako podstawę wegetarianizmu dla uzdrawiającej wartości dla ludzi. [...] W Europie Zachodniej wielu wegetarian rozważa szkolenie różnych form pracy umysłowej i zdolności do pracy, a będąc wegetarianami, dba o siebie i marzy o swoich sprawach, nie myśląc, że są szlachetnymi ludźmi, ponieważ nie jedzą zwłok ”[11] ].

Wojna i rewolucja

Kiedy wybuchła I wojna światowa, wegetarianie we wszystkich walczących krajach stanęli przed dylematem. Jak przeciwnicy zabijania zwierząt mogą przelać ludzką krew? W Rosji pytanie to zostało postawione szczególnie ostro w świetle imperatywu Tołstoja: „Nie zabijaj!”. To prawda, że ​​ta dominacja etycznych, miłujących pokój aspiracji chroniła przywódców rosyjskiego ruchu wegetariańskiego przed szowinistycznymi stwierdzeniami, takimi jak te, które wysuwali niemieccy wegetarianie, a raczej ich oficjalni przedstawiciele, którzy w sierpniu 1914 r. Uważali „wojnę narodów” za wielką szansę promowania wegetarianizmu i ci, którzy powitali wojnę, jako okazję do hartowania ludzi, wykorzystując potrzebę jedzenia: „Bądź zadowolony z trzech posiłków dziennie, a jeszcze lepiej, dwóch posiłków dziennie, w których będziesz poczuć prawdziwy głód. Jedz powoli; żuć ostrożnie ”[12].

Rewolucja lutowa 1917 r. Została entuzjastycznie przyjęta przez rosyjskich wegetarian. „Przed nami otworzyły się jasne bramy promiennej wolności, do których Rosjanie, długo wyczerpani, szli!” [13] Pojawiły się wezwania do ustanowienia braterskich wspólnot wegetariańskich. Świętował zniesienie kary śmierci. Społeczności wegetariańskie w Rosji, powiedział Naftal Bekerman w „Vegetarian Herald”, czekają teraz na kolejny krok - „powstrzymanie zabijania i zniesienia kary śmierci na zwierzętach” [14].

Rewolucja październikowa obudziła nowe nadzieje. Bolszewicy nie wykazywali jednak większego zainteresowania życzeniami pewnych grup społecznych. Tłumienie Tołstojan i różnych sekt religijnych, a wraz z nimi organizacji wegetariańskich, rozpoczęło się nawet podczas wojny domowej. W 1921 r. Sekty religijne prześladowane pod rządami carskimi (zwłaszcza przed rewolucją 1905 r.) Spotkały się na pierwszym Ogólnorosyjskim Kongresie sekciarskich stowarzyszeń rolniczych i produkcyjnych. W paragrafie 11 rezolucji kongresu grupa uczestników, „wegetarianie z przekonania”, powiedzieli: „Uważamy zabicie nie tylko człowieka, ale i zwierząt za niedopuszczalny grzech przed Bogiem i nie jemy mięsa rzeźnego z mięsa, dlatego prosimy Komisariat Ludowy, aby nie żądał od sekciarzy-wegetarian wykonujących służbę mięsną, w przeciwieństwie do ich sumienia i przekonań religijnych ”[15]. Kongres przyjął rezolucję jednogłośnie: Vladimir Bonch-Bruyevich (1873-1955) skomentował to z sarkastyczną kpiną, wskazując, że nie wszystkie sekty reprezentowane na kongresie uznają się za wegetarian: na przykład Molokanie i baptyści spożywają mięso.

Wegetarianie w Związku Radzieckim

W okresie NEP Moscow Vegetarian Society nadal istniało. Ale władze uparcie odmawiały rady Spółki, aby zatwierdzić statut, mimo że byli przyjaciele i zwolennicy Tołstoja apelowali o wsparcie wyższych władz (w tym przewodniczącego Rady Moskwy Lwa Kamieniewa). Stołówki Moskiewskiego Okręgu Wojskowego nadal działały, ale w wyraźnie skomplikowanych warunkach. Wiosną 1929 r. Sytuacja dramatycznie się pogorszyła. Protokół nr 7 ze spotkania Moskiewskiego Okręgu Wojskowego z dnia 18 maja 1929 r. Kończy się słowami: „Rozważ wszystkie przypadki likwidacji Towarzystwa” [16]. Jednak fakt istnienia wegetariańskich stołówek pod koniec lat 20. potwierdza ich ironiczna wzmianka w powieści „Dwunastu krzeseł” Ilfa i Pietrowa (1928).

Od początku lat trzydziestych pomysły wegetariańskie można było znaleźć tylko w pracach nad naukową utopią żywienia - w książce „Food for the Future” (1979) chemik Alexander Nesmeyanov, prezydent ZSRR Akademii Nauk w latach 1951–1961, przekonany etyczny wegetarianin, który rozważał możliwości tworzenia i jedzenie żywności syntetycznej. Ponadto pytania dotyczące stylu życia wegetariańskiego zostały omówione w prozie narracyjnej science fiction, w opowiadaniach Konstantina Ciołkowskiego (Out of Earth, 1920), a później w powieściach Emmanuela Zelikovicha (Next World, 1930) i Aleksandra Kazantseva (Faet, 1974).

W okresie restrukturyzacji autorzy indywidualnych prac nad fizjologią żywienia zaczęli wskazywać na „znaczne doświadczenie w badaniu wegetarianizmu zdobytego za granicą” [17]. W rzeczywistości istnieje wiele przesłanek, że w wyniku 60-letniego tabu w Rosji na ten temat, poziom informacji na temat zasadniczych aspektów żywienia roślin wciąż pozostaje w tyle za innymi krajami. Tak więc w czerwcu 1998 r. Giennadij Fadeev sformułował specyfikę losu wegetariańskiego ruchu w Rosji w następujący sposób: „Przed rewolucją, szczególny wzrost zainteresowania opinii publicznej kwestiami wegetariańskimi lub, jak to było modne, powiedzieć, żywność„ bez zabijania ”pojawiła się na początku lat 90. ubiegłego wieku i gwałtownie spadła w 1917 r., po głośnych wydarzeniach, które wstrząsnęły państwem. Pytanie brzmi: co jeść? - większość głodnej populacji zaczęła być postrzegana pod zupełnie innym kątem... A kiedy ludzie zostali nakarmieni, okazało się, że te oświecone osobowości, które postrzegały i przyczyniły się do ożywienia postępowej idei żywienia roślin przez człowieka w Rosji, prawie zniknęły ”[18].

Po upadku władzy radzieckiej wegetarianie zaczęli „wydostać się z podziemia”. W 1998 r. Wysłali nawet list otwarty - „Apel do prezydenta, rządu i posłów Rosji” - z programem stopniowego przechodzenia na pożywienie roślinne. Powstało wiele organizacji: już w 1989 r. Pojawiło się Towarzystwo Wegetariańskie Miasta Moskwy, aw 2001 r. Także w Moskwie Eurasian Vegetarian Society; Istnieje wiele innych lokalnych organizacji. Ale nadal nie ma „Wszechrosyjskiego społeczeństwa”.

Jeśli jednak etyczny maksymalizm i nadzieja na radykalną odnowę społeczną zwyciężyły w dawnym rosyjskim wegetarianizmie, w ostatnich latach zainteresowanie naukami ezoterycznych grup promujących wegetarianizm i tym samym dyskredytujących te ostatnie w oczach społeczeństwa zaczęło odgrywać coraz większą rolę.

Co jest konieczne, aby przezwyciężyć rozdrobnienie, którego Joseph Perper żałował w 1913 roku? Konieczne jest porzucenie skrajności i jednocześnie uznanie, że wegetarianie, którzy skupiają się przede wszystkim na higienicznych aspektach żywienia roślin, również przyczyniają się do ogólnych aspiracji wegetariańskich w dziedzinie ekonomii, ekologii i etyki. Już przed pierwszą wojną światową niektórzy „umiarkowani” rosyjscy wegetarianie, w tym Nikolay Leskov i Alexander Voeikov, wskazywali na to. Konieczne jest poszukiwanie związku nie tylko z „ludźmi o podobnych poglądach”, ale także z dysydentami.

[1] Posłaniec wegetariański. Kijów, 1915. Nr 6. S. 5.

[2] The Great Soviet Encyclopedia. 2nd ed. T. 7. M., 1951.

http://www.zh-zal.ru/nz/2006/2/br10.html

Wegetarianizm

(Angielski wegetarianin, od późno łacińskiej vegetabilis - warzywo)

system żywienia, który wyklucza produkty pochodzenia zwierzęcego, w tym ryby i drób, z żywności. Zwolennicy V. uważają, że tylko pokarm roślinny jest naturalną ludzką dietą. Niektórzy wegetarianie („starzy wegetarianie”) jedzą tylko produkty roślinne o surowym pochodzeniu, inni jedzą je również w formie smażonej i gotowanej, a na końcu „młodzi wegetarianie” wraz z jedzeniem roślinnym zawierają produkty mleczne i jaja w swojej diecie. Odżywianie zalecane przez „młodych wegetarian” obejmuje wszystkie potrzeby odżywcze organizmu, więc z fizjologicznego punktu widzenia jest to całkiem do przyjęcia. V. został powszechnie przyjęty w Europie w pierwszej połowie XIX wieku. (szczególnie w krajach, w których żywność roślinna, w tym owoce, była najbardziej dostępna dla szerokiego kręgu ludności), w Rosji - nieco później i przede wszystkim wśród różnych sekt religijnych (Dukhobors, Beloritsy, „freemen” itp.) i niektórych warstw inteligencji (zwłaszcza zwolennicy „tolstovstvo”). W ZSRR V. nie otrzymał dystrybucji. Współczesna nauka żywienia, oparta na badaniach fizjologii i biochemii, zaleca dietę mieszaną (produkty roślinne i zwierzęce). Pokarm pochodzenia zwierzęcego zawiera złożone aminokwasy, które są bardzo ważne dla żywotnej aktywności ludzkiego organizmu. Aby pokryć fizjologiczne zapotrzebowanie organizmu na białko roślinne, potrzebna jest większa jego ilość; przeładowanie pokarmów roślinnych narządów trawiennych może powodować szereg zaburzeń, a nawet choroby przewlekłe. Ponadto białko roślinne jest absorbowane znacznie gorzej niż zwierzę. Tak więc białko czarnego chleba jest asymilowane przez 48–70%, ziemniaki - przez 60–68%, kasza gryczana - o 60–70%, proso - o 50%, podczas gdy białka mięsa, ryb, jaj i mleka są wchłaniane do 98% % Produkty zwierzęce (mleko, jaja, mięso, wątroba, tłuste ryby) zawierają witaminy A, B i inne. Jednak fizjologiczne zapotrzebowanie na węglowodany, tłuszcze, sole mineralne i witaminy może być zapewnione przez pokarm roślinny nawet przy zwiększonym obciążeniu mięśni (na przykład podczas uprawiania sportu).

Odżywianie wegetariańskie w celach terapeutycznych jest stosowane w niektórych chorobach (nadciśnienie, miażdżyca, choroby serca i naczyń, ostre i przewlekłe choroby nerek, skazy kwasu moczowego, dna itp.). W takich przypadkach pomocne jest dodawanie mleka i jaj do żywności roślinnej. Przejściowe przejście na dietę wegetariańską odbywa się stopniowo, ponieważ szybkie przejście może spowodować poważne osłabienie i depresję.

Lit.: Pevzner MI, Wartość owoców i warzyw w diecie. „Proceedings of the Clinical Nutrition Clinic”, 1940, t. 1; Pokrovsky A. A., Fizjologiczne i biochemiczne aspekty żywienia i przemysłu spożywczego, stosowanej biochemii i mikrobiologii, 1967, tom 3, c. 5

http://gufo.me/dict/bse/%D0%92%D0% B5% D0% B3% D0% B5% D1% 82% D0% B0% D1% 80% D0% B8% D0% B0% D0 % BD% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% BE

Wegetarianizm w ZSRR

Alena Shapovalova, administrator kanału telegramu HISTORIA.

Na początek sprawdźmy, czy przed ZSRR byli weganie. Zdecydowanie tak. Lew Tołstoj stał się pionierem imperium rosyjskiego w tej sprawie - porzucił mięso w latach 80. XIX wieku. W swoim eseju „Pierwszy krok” autor nazwał wegetarianizm pierwszym etapem odrodzenia moralnego. Autor oburzył się, że „jedyna wdzięczność” dla owiec (na przykład), która ogrzała twoją rodzinę przez 10 lat - „poderżnęła gardło”.

Na początku XX wieku Imperium Rosyjskie wydało nawet miesięcznik „Vegetarian Gazette”, w którym opowiadali o korzyściach „pozbawionego zabijania sposobu jedzenia”.

Pojawiły się także stołówki wegetariańskie (w tym czasie pojęcia „wegańskie” i „wegańskie” nie zostały rozdzielone). To prawda, że ​​ich uczniowie byli biednymi uczniami, którzy po prostu nie mieli pieniędzy na mięso. Ale przyjdź i „ideologiczny” przeciwstawia się jedzącym mięso.

Do 1914 roku wegetariańskie społeczeństwa powstały w 15 miastach (St. Petersburg, 1901; Warszawa, 1903; Kijów i Kiszyniów, 1908; Moskwa, 1909; Wilno, 1910; Mińsk, 1911; Saratów, Połtawa, Odessa i Rostów nad Donem), 1912; Charków, 1913; Żytomierz, Jekaterynosław, Jekaterynodar i Tiumeń, 1914). Ruch przemaszerował przez cały kraj.

Ale po rewolucji październikowej został stłumiony i brutalnymi środkami. W TSB pojawiła się publikacja: „Wegetarianizm, oparty na fałszywych hipotezach i ideach, w Związku Radzieckim nie ma zwolenników”.

Weganizm i weganie byli prześladowani. Wszystkie możliwe społeczeństwa zostały zakazane. Więc oficjalnie weganizm w ZSRR, a także seks: nie było.

http://thequestion.ru/questions/149023/byli-li-vegany-v-sssr

Przedrewolucyjny wegetarianizm

Surowe obiady Ilyi Repina, „wolne od uboju” i „higienistki” oraz „występy” konfrontacji Majakowskiego w stołówkach wegetariańskich: sto lat temu kontrowersje wokół odmowy mięsa były o wiele bardziej energiczne niż obecnie.

„Bez uboju” przeciwko „higienistkom”

Pierwsze społeczeństwo wegetariańskie pod tytułem komiksowym „Ani ryba, ani mięso” pojawiło się w Rosji już w latach 60. XIX wieku, ale prawdziwe idee wegetarianizmu zaczęły nabierać tempa na sugestię Lwa Tołstoja. Pisarz w latach 80. XIX wieku porzucił mięso, aw 1891 roku opublikował potężny esej „Pierwszy krok”. W nim głosi wegetarianizm jako pierwszy krok w kierunku duchowego odrodzenia, udowadnia, że ​​„cnota jest niekompatybilna z wołowiną”, a dla większej perswazji maluje swoje wizyty w rzeźniach.

To kazania Tołstoja w dużej mierze determinowały główną różnicę między rosyjskimi wegetarianami a ich zachodnimi „kolegami”. Podczas gdy europejscy zwolennicy wegetarianizmu odwoływali się przede wszystkim do racjonalnych argumentów, biorąc pod uwagę szkodliwe dla organizmu jedzenie mięsa, w Rosji stali się wegetarianami głównie ze względów moralnych i etycznych. Mówienie o korzyściach traktowano nawet z pewną pogardą, pogardliwie nazywając „higienistki” „wegetarianami żołądka”. „Wśród wegetarian na całym świecie tylko Rosjanie nie zabijają zasady, którą określają jako główny warunek” - pisze P.Wojtiewski z dumą w Dzienniku wegetariańskim. „Ogólnie rzecz biorąc, wśród Rosjan wciąż jest dużo idealizmu”, potwierdza niemiecki magazyn Vegetarische Warte. - Tutaj patrzą na wegetarianizm głównie z idealnej strony; strona higieniczna jest wciąż mało znana ”.

Nic dziwnego, że społeczeństwo traktuje wegetarian w najlepszym razie jako dziwaczne korby, aw najgorszym jako niebezpieczne sekciarzy. „Wegetarianizm dziesiątych miał niewiele wspólnego z nowoczesnym wegetarianizmem” - napisał Benedict Livshitz w 1933 roku. - To było coś w rodzaju sekty, która powstała na skrzyżowaniu Tołstoja z doktrynami okultystycznymi. Była wojownicza, rekrutując zwolenników wśród inteligencji mniej więcej w taki sam sposób, w jaki uciekali się trzeźwi, churikowi i członkowie innych bractw. Ślepo białe chustki kobiet i śnieżne obrusy na stołach - hołd dla Europy i higieny? Oczywiście, oczywiście! A jednak był w nich jakiś nieuchwytny smak sekciarstwa, który przybliżył tę niemal rytualną biel do topienia skrzydeł gołębi na owacjach Khlysty. ”

Eliksir Życia

Jedną z najbardziej znanych zwolenników wegetarianizmu w Rosji była Ilya Repin, która nie otrzymała łatwego do jedzenia pożywienia. Malarze artysty najlepiej ilustrują jego listy do najstarszej córki Tołstoja, Tatiany. Tak więc 9 sierpnia 1891 r. Donosi: „Lubię wegetarianizm, pracuję i nigdy nie pracowałem tak skutecznie”; ale za dziesięć dni wysłał rozpaczliwy list: „Wegetarianizm powinienem zostawić. Natura nie chce znać naszych cnót. Po napisaniu do ciebie w nocy miałem tak nerwowy dreszcz, że następnego ranka postanowiłem zamówić stek - i zniknął jak ręka. ” „Czy wiesz, smutne jest to, że doszedłem do ostatecznego wniosku, że nie mogę istnieć bez pokarmu mięsnego”, odpowiada w innym liście. - Jeśli chcę być zdrowy, muszę jeść mięso; bez niego natychmiast rozpoczynam proces umierania. Tak, ogólnie, chrześcijaństwo nie jest odpowiednie dla żyjącej osoby ”.

http://www.kramola.info/vesti/letopisi-proshlogo/dorevolyucionnoe-vegetarianstvo

Historia wegetarianizmu w Rosji

Większość sceptyków nazywa wegetarianizm tymczasową modą opartą na promocji zdrowego odżywiania i stylu życia. Ale czy wiesz, że ten system był dystrybuowany nawet w przedrewolucyjnej Rosji?

Pojawienie się wegetarianizmu w Rosji

W Rosji odrzucenie produktów pochodzenia zwierzęcego zaczęło nabierać rozpędu w 1860 r., Kiedy to pierwsze wegetariańskie społeczeństwo pojawiło się w Petersburgu, noszącym niezwykle zabawną nazwę „Ani ryba, ani mięso”. Na początku XX wieku kierował nim lekarz medycyny i chirurg Aleksander Pietrowicz Zelenkow. Oczywiście jego żona również przestrzegała wegetarianizmu. Jest autorką książki I Am Not Eating Anyone, opublikowanej w 1913 roku. Przedstawił różne przepisy wegetariańskie.

Rozprzestrzenianie się wegetarianizmu w Rosji

Towarzystwo „Ani ryba ani mięso” zaczęło rozpowszechniać swoją ideologię żywieniową poprzez publikację czasopisma „Wegetariański Posłaniec”, którego pierwszy numer opublikowano w 1904 roku. Mówił o korzyściach i korzyściach dla osoby odmawiającej mięsa. W 1909 roku Moskwa stała się centrum wegetarianizmu w Rosji. Pomysł żywienia bez zabijania był szczególnie popularny wśród inteligentnej młodzieży i studentów.

Lew Nikołajewicz Tołstoj wniósł wielki wkład w popularyzację odrzucenia produktów pochodzenia zwierzęcego. Rosyjski pisarz uważał, że ta kwestia jest bezpośrednio związana z moralną stroną życia. On i jego sposób myślenia byli przykładem dla jego środowiska. Pogląd Lwa Nikołajewicza na temat systemu żywnościowego i duchowości znalazł odpowiedź w sercach pisarza Nikołaja Leskowa, a artysta malarz Ilja Repin - słynne postacie kultury rosyjskiej odmówiły jedzenia mięsa.

Zasady wegetarianizmu w Rosji

Ważne jest, aby zauważyć, że idea wegetarianizmu w Rosji różniła się od idei europejskiej, ponieważ ludzie przestawili się na system żywności bez zabijania, nie tylko z punktu widzenia korzyści zdrowotnych, ale także z punktu widzenia światopoglądu. Abstynencja, uproszczenie życia i bliskość natury były głównymi zasadami myślenia ludzi.

Rozwój wegetarianizmu w Rosji

Okres 1900-1914 Stało się najbardziej znaczącym dla rosyjskich wegetarian, ponieważ ten system żywieniowy zaczął rozprzestrzeniać się po całym kraju. Nowe stowarzyszenia zostały otwarte w Rosji, na Białorusi i Ukrainie. W sumie było ich 15, z których największy znajdował się w Kijowie. Miał też własną gazetę.

Społeczeństwa wegetariańskie uczestniczyły w różnych dziedzinach działalności. Organizowali osiedla dla wegetarian (coś w rodzaju nowoczesnych eko-osad), instytucji edukacyjnych i oczywiście stołówek. Ostatnie w 1914 r. W Rosji było 73. Podczas pierwszej wojny światowej były karmione bezpłatnie w rezerwacie wojskowym.

Zakaz wegetarianizmu w czasach sowieckich

Wraz z nadejściem władzy radzieckiej w wegetarianizmie nałożono milczący zakaz i wegetariańskie społeczeństwa zaczęły być zamykane. Ponadto kilku aktywistów z Moskwy zostało uwięzionych w więzieniu Butyrka na okres od 3 do 5 lat.

Taki obrót wydarzeń wynikał z faktu, że idea porzucenia mięsa przeczyła sowieckiej gospodarce i przemysłowi. Co ciekawe, nawet po kilku latach słowo „wegetariański” nie zostało znalezione w żadnym ze słowników rosyjskich. W Wielkiej Encyklopedii Radzieckiej z 1961 r. Można znaleźć słowa: „Wegetarianizm, oparty na fałszywych hipotezach i ideach, nie ma zwolenników w Związku Radzieckim”.

http://bestlavka.ru/istoriya-vegetarianstva-v-rossii/

Wegetarianizm w ZSRR

Pochodzenie słowa „wegetarianin”

Słowo „wegetarianin” zostało wprowadzone w 1842 r. Przez założycieli „British Vegetarian Society”. Został oparty na łacińskim „vegetus”, co oznacza „silny, zdrowy, świeży, energiczny”. Wyrażenie „homo vegetus” odnosi się do duchowo i fizycznie rozwiniętej osobowości.

Początkowo słowo „wegetarianizm” oznaczało styl życia harmonijny z filozoficznego i moralnego punktu widzenia, a nie tylko dietę owocowo-warzywną.

surowi pokarmowcy (żywność roślinna bez gotowania);

surowy wegetarianizm (tylko żywność roślinna);

rozluźniony wegetarianizm (zatwierdzanie produktów zwierzęcych innych niż mięso zwierzęce);

lakto-wegetarianie (zezwolić na mleko i produkty mleczne);

wegetarianie mlekowi (z wyjątkiem mleka i produktów z niego również umożliwiają jaja).

Czasami wegetarianie nazywają siebie i tych, którzy nie jedzą mięsa, ale zezwalają na ryby i produkty z niego.

1. KRÓTKA INFORMACJA O VEGETARII

duchowy i religijny (oparty na jakiejkolwiek doktrynie duchowej),

etyczny (protest przeciwko bolesnym sposobom zabijania zwierząt lub zabijania zwierząt jako takich),

higiena medyczna (korzyści dla zdrowia fizycznego),

estetyczny (związany z uciążliwością doznań doświadczanych w postrzeganiu uboju zwierząt i późniejszego przetwarzania mięsa),

ochrona środowiska (protest przeciwko zniszczeniu lasów na pastwiska, zanieczyszczenie środowiska odpadami zwierzęcymi itp.),

ekonomiczny (kosztowny niedostatek jedzenia mięsa).

1.2 TYPY (POZIOMY, ETAPY)

Ścisłe (tylko rosną. Żywność) - weganizm i rozluźnienie (założenie produktów zwierzęcych innych niż mięso zwierząt); wśród wegan są zjadacze sera, którzy odmawiają gotowania, niestrawni są podzieleni na laktozę wegetarian (przyjmowanie mleka i produktów mlecznych) i wegetarian mlekowych (z wyjątkiem mleka i produktów z niego, jaja są również dozwolone). Czasami wegetarianie nazywają siebie i tych, którzy nie jedzą mięsa, ale zezwalają na ryby i produkty z niego.

1.3 STATYSTYKI NA POCZĄTKU 90.

Ponad 10% ludności świata to wegetarianie; Indie - ponad 80% ludności, Wielka Brytania - około 7% populacji (młodzież od 11 do 18 lat - 8%; około 15% populacji je mięso nie częściej niż raz w miesiącu); USA - około 5% populacji itp.

1.4 WSPARCIE ORGANIZACYJNE

W 1847 r. W Anglii powstało pierwsze Towarzystwo Wegetariańskie. W USA działają obecnie Amerykańskie Stowarzyszenie Wegetariańskie i Amerykańskie Towarzystwo Wegetariańskie, podobne organizacje istnieją w wielu krajach zachodnich; w Rosji od końca ubiegłego stulecia funkcjonowało wiele takich społeczeństw, po rewolucji wszystkie zostały zakazane, w 1989 r. powstało Towarzystwo Wegetariańskie ZSRR, a od 1991 r. stało się Rosyjskie. Często społeczności wegetariańskie współpracują ze społeczeństwami zajmującymi się dobrostanem zwierząt.

W wielu krajach zachodnich istnieją specjalne hotele i restauracje dla wegetarian.

Od 1849 r. Czasopismo Veggie Courier, przemianowane w 1953 r. Na wegetariańskie („Vegeta-rian”), zostało opublikowane w języku angielskim. Istnieją setki, jeśli nie tysiące książek na temat wegetarianizmu na świecie. W ostatnich latach książki i broszury zachodnich autorów (G. Shelton, P. Bragg) zostały przetłumaczone na język rosyjski, opowiadając o doświadczeniu wegetariańskiej żywności dla poprawy zdrowia.

Ponieważ w czasach porewolucyjnych, aż do końca lat 80. propagowano propagandę wegetarianizmu w ZSRR, a stanowisko oficjalnej medycyny było szkodliwe dla zdrowia, prawie nie było publikacji na ten temat. Niemniej jednak szereg krajowych władz medycznych należało do zwolenników wegetarianizmu, którzy nie ukrywali zbytnio swoich poglądów.

Akademik Nesmeyanov i profesor Yu. S. Nikolayev (specjalista w zakresie postu terapeutycznego). W ich publikacjach można znaleźć kilka faktów i zaleceń. Pierwsza książka w długim okresie szczegółowo obejmująca szeroki zakres zagadnień teoretycznych i praktycznych na ten temat jest następująca: Medkova I. L., Pavlova T.H., Brambburg B.V. Wszystko o wegetarianizmie. Zgodnie z preferencjami żywienia wegetariańskiego dla dzieci, kobiet w ciąży i matek karmiących, słynny moskiewski pediatra A. M. Timofeev pochyla się w swojej broszurze, przedrukowano także niektóre książki przedrewolucyjne.

2. WEGETARIA I ZDROWIE FIZYCZNE

Liczne badania porównawcze stanu zdrowia wegetarian i osób jedzących mięso wyraźnie wskazują na różnorodne korzyści diety wegetariańskiej. Niektóre choroby - nadciśnienie tętnicze, skazy kwasu moczowego, zapalenie wyrostka robaczkowego i wiele innych. itd. - Wegetarianie nie spotykają się prawie całkowicie (zauważ, że w ZSRR, zgodnie z danymi z 1979 r., 85% wszystkich operacji ratunkowych wykonano z powodu ostrego zapalenia wyrostka robaczkowego - około 500 000 rocznie). Wiele innych chorób występuje w nich znacznie rzadziej. Tak więc, w odniesieniu do różnych badań federalnych

Agencje zdrowia Republiki Federalnej Niemiec „Izwiestia - wiedza specjalistyczna” twierdzą, że te badania „wyraźnie wykazały, że czynniki ryzyka są znacznie mniej powszechne wśród wegetarian niż wśród ludzi jedzących produkty mięsne. Mają niższe ciśnienie krwi, niższą wagę i lepszą zawartość tłuszczu we krwi Zaburzenia metaboliczne, choroby sercowo-naczyniowe, cukrzyca i dna moczanowa i najprawdopodobniej rak jelit są rzadsze wśród wegetarian. ” Zwolennicy weteranów nie zgadzają się naukowo z teorią „potrzeby organizmu zwierzęcego dla białek”, „obecności niezbędnych aminokwasów w mięsie”, „niezdolności bez jedzenia mięsa dla ciężkiej pracy fizycznej”, ale przede wszystkim dla odwoływania się do licznych historycznych kontrprzykładów (mięso nie zostało zjedzone Rzymscy żołnierze, żołnierze Suworowa i wielu innych, wegetarianie byli i są znanymi sportowcami, wśród których są zwycięzcy igrzysk olimpijskich itp.). Rezultatem opublikowania wyników tych i innych podobnych badań i faktów historycznych było rozprzestrzenienie się na zachodzie postawy wobec jedzenia mięsa jako czasami przyjemnej, ale ogólnie szkodliwej aktywności (takiej jak palenie), którą ludzie praktykują z przyzwyczajenia i słabości.

3. WEGETARIA I DUCHOWE STUDIA RELIGIJNE

IUDAISM - jedzenie mięsa jest uważane za dozwolone, ale nie przepisane; nie jedli w ogóle esseńczyków - kierunek w judaizmie drugiej świątyni, znanej z pobożności; Ogólnie rzecz biorąc, użycie pokarmu mięsnego jest spowodowane wieloma ograniczeniami, w szczególności, gdy zabijając zwierzę, cała krew musi być z niego całkowicie usunięta, niemożliwe jest spożywanie mięsa zwierząt, które same jedzą pokarm mięsny, jak również tych zabitych innymi środkami niż tradycyjny bezbolesny; nie jedz mięsa w połączeniu z produktami mlecznymi; Istnieją inne ograniczenia.

Chrześcijaństwo - w katolicyzmie i prawosławiu wegetarianizm jest akceptowany wśród monastycyzmu, w tym wśród całego wyższego duchowieństwa; dla osób świeckich zazwyczaj ustanawia się system postów na czczo, w którym zabronione jest jedzenie mięsa (w ortodoksji jest około 200 dni postu); w staroobrzędowców dodatkowo istnieją dodatkowe ograniczenia dotyczące jedzenia mięsa, wracając do przepisów Starego Testamentu; w tradycyjnych rosyjskich nieortodoksyjnych kierunkach chrześcijańskich (wśród Dukhoborów, Molokanów, wierzących w Christover) wegetarianizm był akceptowany niemal wszędzie (należy zauważyć, że około połowa ludności Rosji wyznawała nieortodoksyjne, w tym staroobrzędowców, wierzenia chrześcijańskie pod koniec XIX wieku); w tej punktacji istnieją różne tradycje w różnych kierunkach protestantyzmu, na przykład adwentyści dnia siódmego trzymają się wegetarianizmu, ale nauki protestanckie nie mają tendencji do wegetarianizmu w ogóle.

MUZUłMANIE - tradycje postawy wobec jedzenia mięsa są bliskie Żydom, ale nieco łagodniejsze; w miesiącu Ramadan, w ciągu dnia, przyjęto pełny post dla wszystkich wierzących; Wegetarianizm praktykowany jest głównie wśród sufich - muzułmańskich mistyków.

BUDDYZM - Hinajana (surowy buddyzm) odrzuca jedzenie mięsa, dopuszcza Mahajana, ale nie zachęca; Niektóre specjalne trendy są całkowicie wegetariańskie, na przykład Zen - monastycyzm buddyjski.

POMYSŁ - wegetarianizm jest bardzo skłonny; poleca to wiele kierunków; Hindusi stanowią zdecydowaną większość ludności Indii (700 milionów mieszkańców) - prawie wszyscy są wegetarianami.

JAINIZM - obejmuje weganizm dla wszystkich swoich zwolenników.

ZOROASTRIZM - wegetarianizm jest częścią nauk i praktyk dla wszystkich wierzących.

WNIOSEK. W prawie wszystkich systemach religijnych porzucenie jedzenia mięsa jest uważane za niezbędny składnik oczyszczenia, bez którego niemożliwe jest intensywne wznoszenie się duchowe. Czasami za takie oczyszczenie uważa się los wybranych, czasem wszystkich zwolenników danego systemu religijnego.

3.1 WEGETARIA I BIBLIA.

Zgodnie z Księgą Rodzaju, pierwotnie (w Szóstym Dniu Stworzenia), człowiekowi i wszystkim zwierzętom pozwolono tylko na pożywienie roślinne: A Bóg powiedział: „Oto dałem wam każde ziele, które sieje nasienie, które jest na całej ziemi, i każde drzewo, które ma owoce drzewne kto sieje nasienie, - to będzie pokarm twój, i wszystkim zwierzętom ziemskim, i wszystkim ptakom niebios, i wszystkim, którzy pełzają na ziemi, w których żyje dusza, podałem wszystko, co zielone, trawy.

Takie stanowisko zostało uznane przez Boga za „bardzo dobre”. Rzeczywiście, ani człowiek, ani żadne ze zwierząt nie zabili się nawzajem i nie wyrządzili sobie krzywdy. Uniwersalna era wegetariańska trwała do czasu zepsucia ludzkości przed potopem. Degradacja świata, która rozpoczęła się wraz z upadkiem człowieka, rozprzestrzeniła się na relacje między zwierzętami. W tym samym okresie, według Apokryficznej Księgi Henocha cytowanej w Nowym Testamencie, upadli aniołowie nauczyli ludzi, jak jeść mięso.

Po zniszczeniu skorumpowanego świata przez światową powódź (zauważ, że byli tylko ludzie i zwierzęta, które mogły nadal jeść tylko pożywienie roślinne), człowiekowi pozwalano na pokarm dla zwierząt.

Surowo zabroniono jeść mięso bez krwi; wcześniej istniało rozróżnienie na zwierzęta czyste i nieczyste. Nieczyste zwierzęta nie były składane w ofierze i oczywiście nie były wykorzystywane do jedzenia (później zostało to zapisane w Prawie Mojżesza). Najwyraźniej nieczyste zwierzęta obejmują zwierzęta, które mogą jeść padlinę lub drapieżniki, i oba niosą początek śmierci.

Należy podkreślić, że związek między przydatnością zwierzęcia do poświęcenia a jego przydatnością do jedzenia nie jest przypadkowy. Faktem jest, że ustanowiony z góry rytuał został zorganizowany w taki sposób, że grzech popełniony przez człowieka śmiertelnie uderzył nie samego siebie, ale jakby został przeniesiony na zwierzę ofiarne, które cierpiało zamiast człowieka.

Jedzenie mięsa zwierzęcia ofiarnego miało głębokie znaczenie symboliczne (poświęcenie pasji zwierząt do grzechu Wszechmogącemu). A starożytna tradycja zakładała tylko rytualne użycie mięsa.

Smak, jak wspomniano powyżej, wiąże się tylko z potrzebą odpokutowania za grzechy poprzez ofiary ze zwierząt.

Jeśli chodzi o Biblię, nie ma przypadków rytualnego używania mięsa przez samego Jezusa Chrystusa lub jego naśladowców w Piśmie Świętym. W Nowym Testamencie jest jeden epizod, w którym Jezus i jego uczniowie jedzą mięso - to rytualny smak baranka paschalnego.

Należy jednak zauważyć, że sam wegetarianizm, chociaż w każdym razie pomaga oczyścić człowieka na różnych poziomach, bez prawdziwego odwołania się do Jedynego Boga, Bóg, jak świadczy Biblia, może nie być użyteczny dla człowieka. Zatem wegetarianizm jest akceptowany w niektórych kultach pochodzenia indyjskiego, które utraciły swoje tradycyjne duchowe punkty orientacyjne w kręgach teozoficznych i okultystycznych. Wegetarianinem był Hitler. O tym, jakie są konsekwencje oczyszczenia duszy i ciała bez oczyszczenia serca, jest straszne ostrzeżenie w Ewangelii: kiedy nieczysty duch wychodzi z człowieka, to

w miejscach bezwodnych, szukających pokoju i nie znajduje; Potem mówi: „Wrócę do mojego domu, skąd wyszedłem. A gdy przyszedł, znalazł go pustego, zmiecionego i odłożonego; potem idzie i zabiera ze sobą siedem innych duchów, najgorszego z siebie, i wszedłszy, zamieszkał tam; ten ostatni jest gorszy od pierwszego. ” Dlatego oczyszczenie Ewangelii nakazuje rozpoczęcie od serca - wewnętrznego źródła ludzkich myśli i uczuć: „Dla złych myśli, morderstw, cudzołóstwa, kradzieży, krzywoprzysięstwa, bluźnierstwa emanują z serca. Kala człowieka”. Jeśli ktoś był już zaangażowany w „zmywanie zła ze swego serca”, wówczas oczyszczenie duszy i uzdrowienie ciała stają się koniecznym dodatkiem do niego. Wtedy okazuje się przydatny i wegetarianizm.

4. Przepisy wegetariańskie

W wegetarianizmie (z łacińskiego słowa vegetalis - warzywo) jest to system żywnościowy, który pozwala na spożycie wyłącznie produktów roślinnych, które według tego systemu są jedynym naturalnym pożywieniem człowieka. Wegetarianizm rozpowszechnił się w Europie Zachodniej w pierwszej połowie XIX wieku. W Rosji jego sławę promowała publikacja profesora A. Beketova w 1878 r. Z artykułu „Żywienie człowieka w jego teraźniejszości i przyszłości”, a także popularyzacja wegetarianizmu Leona

Tołstoj. W tym czasie głównie w mniejszości religijnej i niektórych warstwach inteligencji zależało głównie na wegetarianizmie.

Po rewolucji wegetarianizm otrzymał piętno obłudnej burżuazyjnej ideologii, a wszystkie argumenty na jego korzyść zostały uznane za antynaukowe. Przez wiele lat trwała propaganda racjonalnej, mieszanej diety, a reżim wegetariański był przepisywany tylko do celów medycznych. Wśród innych haseł z tamtych czasów można znaleźć: „Wegetarianizm oparty na fałszywych hipotezach i ideach nie ma zwolenników w Związku Radzieckim!”

W ostatnich dziesięcioleciach wegetarianizm zyskał powszechną popularność. Według statystyk w 1983 r. Na całym świecie było około miliona wegetarian.

PRAKTYKI I PROPAGANDIŚCI VEGETARIANNEGO WŚRÓD STUDENTÓW NARODOWYCH: Pitagoras (i cały Pitagorejczycy jako całość), Empedocles, Platon, Plotinus, Seneca (i Stoicy jako całość; Orfic również), Plutarch, Buddha, Zaratushtra, Leon, Python, Seneca i ogólnie stoicy;, B. Shaw, L. Tolstoy i wielu innych. inne

4.2 Z jakich powodów ludzie stają się

Po pierwsze, to zdrowie. Wegetariańskie menu, w przeciwieństwie do zwykłych, dostarcza naszemu organizmowi dużej ilości substancji balastowych, witamin i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Brak tych substancji, a także odżywianie tłuszczowe, bogate w cholesterol, często prowadzi do różnych chorób przewodu pokarmowego i chorób serca.

Drugą i najbardziej powszechną wśród młodych i zdrowych populacji można uznać ludzkość w odniesieniu do zwierząt, niezadowolenie z nowoczesnych metod hodowli i uboju zwierząt gospodarskich, drobiu i rybołówstwa. Masowa produkcja, gdy zwierzęta

różne suplementy chemiczne lub hormonalne są otrzymywane z jedzeniem, co według wegetarian doprowadziło również do tego, że smak i jakość mięsa wyraźnie się pogorszyły.

Trzecim powodem przeniesienia do obozu wegetarian jest ekonomia i ekologia. Być może przekona się, że pole zasiane soją przynosi 30 razy więcej białka niż stado krów karmionych przez te fasole. Jeśli nie oglądaj

ten problem jest tak ambitny i będzie ograniczony tylko do własnych interesów, wtedy można dyskutować o gospodarce wegetariańskiego jedzenia. Jeśli w okresie letnim warzywa i owoce, uzyskane z ogrodu lub kupione w sklepie, nie wpływają znacząco na budżet rodziny, wówczas tylko żywność roślinna w zimie może być bardzo droga.

Nie wspominając o aspekcie religijnym. Na przykład hinduizm całkowicie zabrania używania mięsa, ryb i tłuszczów zwierzęcych.

Istnieje kilka kategorii wegetarian: niektórzy nie jedzą mięsa, ale pozwalają na użycie jaj, mleka i ryb, inni - nie jedz mięsa, ryb i jaj, ale piją mleko, inni radykalnie odrzucają mięso, mleko, ryby, jajka, a nawet miód!

4.3 Główne produkty kuchni wegetariańskiej:

Zboża: ziarna i strąki

A teraz - przepisy kulinarne!

Po zastanowieniu wciąż dochodzimy do wniosku, że coś wegetariańskiego (ale nie całkiem radykalnego) i jesteśmy w stanie gotować.

Sytuacja jest możliwa: mam gościa, wegetarianina na weekend i nie mogę gotować niczego wegetariańskiego. Jak go szybko ugotować?

Ciasto kapuściane

250 g mąki, 20 g drożdży, 1/2 łyżeczki. cukier, 1/8 litra kefiru, 2 łyżki. olej roślinny, 1/4 łyżeczki sól.

1 cebula, 600 g kapusty, 1 czerwona papryka, 1 zielona papryka, 1 ząbek czosnku, 3 jajka, 200 g jogurtu lub śmietany, 200 g miękkiego solonego sera (mozzarella, ser itp.), 1 łyżeczka. Pasta pomidorowa, 3 łyżki. olej roślinny, sól, pieprz.

Kapusta łagodzi nerwowość, ponieważ zmniejsza aktywność tarczycy. Żeby zdać drżenie, zjedz przed egzaminem sałatkę z kapusty i spokojnie przygotuj się na nie.

Oprócz zwykłej zielonej i czerwonej papryki są też odmiany żółte, pomarańczowe i ciemnofioletowe. Smak waha się od łagodnego słodkiego do pikantnego. Dojrzałe warzywa są bardzo bogate w witaminy i minerały. Im ostrzejszy smak, tym lepiej. Substancje aromatyczne przyczyniają się do uwalniania „hormonów szczęścia” - endorfin.

Jako wariacje można zastąpić część świeżej kapusty marynowaną. Zamiast pieprzu można przyjmować taką samą ilość cebuli i jabłek.

Więc najpierw przygotuj ciasto:

Włóż mąkę do dużej miski, zrób studnię w środku, włóż do niej drożdże, posyp cukrem i dodaj 4 łyżki. ciepła woda. Przykryj miskę ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 10 minut. Następnie dodaj kefir, olej roślinny i sól do ciepłego (temperatura pokojowa) ciasta. Zagnieść ciasto. Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 30 minut. Zbliżone ciasto powinno zwiększyć objętość o 2 razy.

Cebulę obrać i drobno posiekać, a następnie smażyć na oleju przez 3 minuty. Kapusta pokrojona w małe paski, pokrojona w kostkę. Dodać kapustę i pieprz do cebuli i smażyć razem przez kolejne 3 minuty. Następnie dodaj 1/8 l wody, pieprzu, soli do smaku, koncentratu pomidorowego i czosnku. Warzywa gotują jeszcze 15-20 minut. Następnie zdejmij z ognia, osusz i wymieszaj z przygotowaną masą śmietany (jogurt), jaj i pokrojonego w kostkę sera.

Nasmaruj okrągły kształt. Połóż ciasto i równomiernie rozłóż je, aby krawędzie były wysokie. Wypełnij formularz nadzieniem, posyp olejem i włóż do piekarnika na 45-50 minut. Piec w 200 stopniach.

1 kg ziemniaków, 2 cebule, 2 jajka, 150 g twarogu, 1-2 łyżki. mąka, olej roślinny.

Obierz ziemniaki i cebulę, zetrzyj, wymieszaj i wyciśnij. Dodaj jajka, mąkę, twaróg i sól do smaku. Z ciasta robić małe naleśniki i piec na patelni w rozgrzanym oleju.

Naleśniki można podawać do smaku z plastrami jabłek lub musu jabłkowego.

Ziemniaki od dawna są podstawowym pożywieniem. Zawiera skrobię, witaminę C, aminokwasy, białko i tiaminę. Nie wierz w uprzedzenia, że ​​ziemniaki są tłuste. Tłuszcz z tłuszczów, olejów lub śmietany, które są używane do przygotowywania różnych potraw ziemniaczanych.

Żółte i brązowe cebule (mówimy o kolorze łuski) mają najsilniejszy smak i dlatego są używane do napełniania zup i innych dań na ciepło. Czerwona cebula ma lekko słodki smak i nadaje się do różnych sałatek. Biała cebula ma bardzo łagodny smak i jest szeroko stosowana w kuchni azjatyckiej. Cebula pomaga w zmęczeniu psychicznym i zmęczeniu psychicznym. Wspomaga rozrzedzenie krwi, poprawia dopływ tlenu do mózgu. Dawka: co najmniej połowa żarówki dziennie.

4.4 Przepisy Prawosławna kuchnia rytualna

W 1/2 szklanki wrzącego mleka zaparzyć 100 g mąki, szybko mieszając, aby uzyskać elastyczną masę.

W tym samym czasie rozcieńczyć drożdże w 1/2 szklanki ciepłego mleka i wymieszać ze 100 g mąki, odstawić na 10 minut.

Połącz dwie pierwsze mieszanki, przykryj i podnieś przez 1 godzinę lub dłużej.

Następnie przetrzyj żółtka, cukier, sól na jednorodną masę, ubij aż będą białe.

Dodaj tę jednorodną masę do mieszanki drożdżowej, dodaj 750 g mąki, wyrabiaj ciasto i ustaw na 2 godziny, aby wyrosło, zalej wstępnie ciepłym płynnym masłem w małych porcjach; daj test po raz drugi.

Po wtórnym wzniesieniu ciasta obróć go do pierwotnej pozycji, dodaj do niego 2/3 szklanki rodzynek, najpierw zwinąć w mące i pozwolić, by ciasto pojawiło się po raz trzeci. Piecz w formie przez 45 minut.

1 kg mąki, 50 g drożdży, 1,5 szklanki mleka, 10 żółtek, 3 białka, 250 g cukru, 200 g masła, 100 g rodzynek, 3 łyżeczki cukru waniliowego, 1 g soli.

Rozcieńczyć 50 g drożdży w szklance śmietany i wyłożyć z nich ciasto na 600 g mąki. Kiedy opara wstaje, dodaj żółtka (masło i cukier 200 g, 15 żółtek) pokruszone masłem i cukrem pudrem, dodaj kolejne 600 g mąki, 2 szklanki śmietany, wbity kardamon (20 ziaren), 1 rozgniecioną gałkę muszkatołową, rozdrobnione migdały, posiekane kandyzowane owoce i rodzynki. Ubij ciasto dobrze i zostaw do wyrośnięcia. Następnie włóż ciasto do natłuszczonej i zmiażdżonej bułki tartej.

Wypełnij formę do połowy, ponownie podnieś ciasto i włóż do piekarnika z lekkim upałem.

Zsiadać przez sito, natrzeć masłem, wsypać do niego cukier, wsypać śmietanę, włożyć rodzynki, wszystko wymieszać, włożyć do formy przykrytej wilgotną, czystą, cienką szmatką od wewnątrz i włożyć pod ciśnieniem na 24 godziny.

800 g twarogu, 200 g masła, 1/4 szklanki cukru pudru, 1/2 szklanki śmietany, 1/2 szklanki rodzynek.

Włóż twarożek przez 24 godziny w opresji, a następnie przetrzyj go przez sito, włóż do niego pół szklanki kwaśnej śmietany, kremowego masła, soli, cukru do smaku. Wymieszaj wszystko, włóż do formy przykrytej cienką, czystą ściereczką, połóż deskę na górze i przyciśnij ją, a następnie zostaw na jeden dzień w chłodnym miejscu.

1,5 kg świeżego twarogu, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 80 g ciepłego masła, 1 łyżeczka (sól, cukier do smaku).

Przetrzyj twaróg przez sito, dodaj jajka, masło, kwaśną śmietanę - włóż wszystko do rondla i włóż do pieca, ciągle mieszając, aby się nie poparzyło. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia, włóż na lód i mieszaj, aż ostygnie. Następnie wbij cukier, wanilię, migdały, rodzynki. Dobrze wymieszaj, złóż formę, zamknij od wewnątrz ściereczką i poddaj naciskowi.

1 kg twarogu, 5 surowych jaj, 200 g masła, 400 g śmietany, 200 g cukru, wanilii, migdałów, rodzynek.

3 szklanki mąki gryczanej, 2 szklanki mąki pszennej, 4 szklanki mleka, 3 jajka, 100 g śmietany, 1 łyżka cukru, 25-30 g drożdży, 2 łyżki masła, sól do smaku.

Na patelnię wlać mąkę gryczaną, zalać 2 szklankami ciepłego mleka, po rozłożeniu w nim drożdży. Dobrze wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu. Gdy ciasto wzrośnie, wlej resztę mleka, wlej mąkę pszenną i dobrze wymieszaj. Ponownie włóż ciasto do ciepłego miejsca.. Po dopasowaniu dodaj żółtka, wbite w 2 łyżki roztopionego masła, cukier, sól.

Wszystko dobrze wymieszaj. Ubijaj śmietanę, dodawaj do nich białka z jajek i znów bij. Dodaj wszystko do ciasta, wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu na 15-20 minut.

Do rondla wlej 1,5 szklanki pszenicy i 2 szklanki mąki gryczanej, zalej 2 szklankami gorącego mleka i dobrze wymieszaj. Gdy ciasto ostygnie do temperatury pokojowej, wlać do niego 30 g drożdży rozcieńczonych w mleku, dobrze wymieszać i pozostawić do ogrzania. Zagotuj na kaszy manny z mlekiem, upewniając się, że nie ma grudek. Dodaj żółtka, ubite w sól i cukier, semolinę, pozostałą mąkę, mleko, cynamon i dobrze wymieszaj w zbliżonym naparze. Wiewiórka ubij pianę i delikatnie wejdź do ciasta. Niech ciasto wróci i upieka naleśniki.

2 szklanki mąki pszennej, 3 szklanki mąki gryczanej, 1/2 szklanki kaszy manny, 4 jajka, 30 g drożdży, 7 szklanek mleka, 2 łyżki cukru, cynamon na czubku noża, sól do smaku.

Do garnka wlać 2 szklanki odrobiny ciepłego mleka, zamieszać w nim drożdże, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Przykryj garnek ręcznikiem i włóż napar do ciepłego miejsca. Ziemniaki obieramy, gotujemy, przecieramy przez sito i dodając masło i śmietanę, dobrze mieszamy.

Gdy ciasto się pojawi, dodaj puree ziemniaczane, sól do smaku, puree żółtka i ubite białka. Dobrze wymieszaj ciasto, dodaj pozostałe mleko i pozwól mu ponownie wzrosnąć. Upiecz naleśniki w zwykły sposób.

7-8 ziemniaków, 2 szklanki mąki pszennej, 30-40 g drożdży, 4 szklanki mleka. 1/2 szklanki śmietany, 5 jajek, sól do smaku.

Zagotować 2 szklanki mleka, lekko schłodzić, zalać pół szklanki i zamieszać w niej drożdże. Wlej mleko i drożdże do rondla emaliowanego i wyrabiaj ciasto z mąką gryczaną. Gdy ciasto przyjdzie (w 1,5-2 godziny), wlej resztę mleka, dodaj żółtka, zmiel śmietanę, masło, sól, cukier i mąkę pszenną. Ugniataj wszystko i pozwól, aby ciasto znów się podniosło.

Po powrocie ciasta ubij oddzielnie śmietanę i białka jaj, połącz je i dodaj do ciasta. Mieszać ciasto delikatnie szpatułką od góry do dołu. Odstaw na 20 minut. i piec.

3 szklanki mąki gryczanej, 2 szklanki mąki pszennej, 4 szklanki mleka, 1 szklanka śmietany, 1 szklanka śmietany, 100 g masła, 5 jaj, 30 g drożdży, 1 łyżka. łyżka cukru, sól do smaku.

Podsumowując, zauważam, że w ostatnich latach wegetarianizm dosłownie zyskał popularność na całym świecie. Tysiące przepisów na potrawy bezmięsne oferowane są codziennie w telewizji, radiu i prasie. Politycy i artyści, sportowcy i naukowcy, ludzie dosłownie wszystkich zawodów lubią kuchnię wegetariańską i znajdują w niej korzyści. Najważniejsze jest, aby podkreślić, że w każdym przypadku ważne jest, aby określić konieczność i celowość dla siebie.

A jeśli coraz więcej ludzi głosi zdrowy styl życia, jednym z elementów jest wegetarianizm, liczba pacjentów z miażdżycą i niedokrwieniem, nadciśnieniem i alergią, a także wiele innych chorób zmniejszy się na Ziemi. I to jest najważniejsza droga do długowieczności.

http://saxum.ru/7-8.htm