Wegetarianizm to częściowe lub całkowite odrzucenie produktów pochodzenia zwierzęcego.

Ta zasada żywienia staje się coraz bardziej popularna i już bardzo rozpowszechniona na świecie, w szczególności w naszym kraju.

Ale czy w tych zasadach jest prawda, a więcej - korzyści? Jaka jest szkoda wegetarianizmu, jakie są wady i zalety wegetarianizmu.

Pokarm dla wegetarianizmu

W wegetarianizmie osoba używa około 300 rodzajów warzyw, roślin okopowych, około 600 rodzajów owoców i około 200 rodzajów orzechów. Źródłem białka są orzechy, rośliny strączkowe (zwłaszcza soja, soczewica, fasola, groch), a także szpinak, kalafior, kalarepa i pszenica. Źródłem tłuszczu są oleje roślinne - oliwkowy, słonecznikowy, lniany, konopny, musztardowy, kokosowy, strączkowy, kukurydziany, orzechowy, makowy, migdałowy, bawełniany itp.

Gdy wegetarianizm zalecał proporcje w diecie:

• 25% - surowe warzywa liściaste i korzeniowe na sezon w postaci sałatek;
• 25% - surowe świeże owoce lub dobrze namoczone suszone;
• 25% - warzywa zielone i korzeniowe gotowane w ogniu;
• 10% - białka (orzechy, twaróg, fermentowane produkty mleczne);
• 10% - węglowodany (wszystkie rodzaje zbóż i pieczywa, cukier);
• 5% - tłuszcze (masło, margaryna, tłuszcze roślinne).
• Nie obejmuje przypraw i octu.

Aby lepiej spełnić wymagania dotyczące białek, zaleca się połączenie następujących produktów:

• ryż z fasolą lub sezamem;
• pszenica z roślinami strączkowymi, orzeszkami ziemnymi, sezamem i soją;
• fasola z kukurydzą lub pszenicą;
• soja z ryżem i pszenicą, z pszenicą i sezamem lub z orzeszkami ziemnymi i sezamem;
• sezam z roślinami strączkowymi, z orzeszkami ziemnymi i soją, z soją i pszenicą;
• orzeszki ziemne z nasionami słonecznika.

Rodzaje wegetarianizmu

Istnieje kilka stopni wegetarianizmu, ale są cztery główne:

1. Klasyczny wegetarianizm jest rodzajem żywności, w której zabronione są tylko ryby i mięso. Ale mleko, jaja, miód są dozwolone. Czasami przyczyny przejścia na klasyczny wegetarianizm nie są powodowane przez ideologię, ale przez odrzucenie walorów smakowych jakiegokolwiek produktu mięsnego - rodzaj alergii.

2. Wegetarianizm mlekowy - rodzaj żywności, w której dozwolony jest miód i mleko. Jaja są zabronione, podobnie jak mięso i ryby.

3. Ovo-wegetarianizm - rodzaj żywności, w której mleko jest zabronione, a miód i jajka mogą być spożywane.

4. Weganizm - dzięki takiej diecie dozwolone są tylko produkty pochodzenia roślinnego. Grzyby mogą być spożywane, chociaż nie mają nic wspólnego z roślinami. Istnieją oddzielne podklasy wegan, na przykład surowi jedzący, którzy jedzą tylko żywność nieprzetworzoną termicznie, to znaczy w swojej surowej postaci. Albo fruktorzy, którzy w zasadzie sprzeciwiają się wszelkiemu „zabijaniu”, to znaczy nie tylko zwierzętom, ptactwu wodnemu itp., Ale także roślinom. Fruittorianie jedzą tylko owoce roślin: warzywa, owoce, orzechy, nasiona.

W rzeczywistości nie ma wyraźnego podziału w literaturze, a zatem podgatunki wegetarianizmu są bardzo warunkowe, a zalety wegetarianizmu są często nienaukowe. Niektóre szkoły wegetarian mogą jeść ryby, ale nie wolno jeść mięsa. W niektórych przypadkach sytuacja jest ogólnie absurdalna - zabronione jest na przykład tylko czerwone mięso, ale można jeść białe mięso.

Dokonać wyboru na korzyść wegetarianizmu, czy nie, i mówimy tylko o obiektywnych wadach wegetarianizmu i zaletach wegetarianizmu, o tym, jaki rodzaj wegetarianizmu jest szkodliwy, a co naprawdę pomaga ciału. Zatem wegetarianizm - za i przeciw.

Historia wegetariańska

Czym jest wegetariański system żywnościowy? Wegetarianizm nie jest nową dietą, która promuje utratę wagi i poprawę zdrowia organizmu, ale system ma tysiąc lat i oznacza całkowite lub częściowe odrzucenie spożycia produktów zwierzęcych.

Termin „wegetarianizm” został wprowadzony przez Brytyjczyków, niektórzy uczeni uważają, że to słowo pochodzi od łacińskiego „vegetus” - energicznego, silnego, pełnego siły. Członkowie „British Vegetarian Society” w 1842 r. Byli przekonani, że w Indiach dieta roślinna przynosi niewątpliwe korzyści i, propagując ją w swojej ojczyźnie, wprowadziła termin Homo Vegetus, co oznacza harmonijnie rozwiniętą osobowość. Początkowo słowo „wegetariański” miało bardziej charakter filozoficzny, ale wraz z upływem czasu zaczęło wskazywać osobę, która była na diecie warzywnej.

Wegetarianizm oznacza nie tylko określony zestaw zasad żywieniowych, ale raczej pozycję życiową człowieka. Wielu ludzi, którzy trzymają się wegetariańskiego systemu żywnościowego, przemawiało w obronie zwierząt, czując własne zaangażowanie w świat dzikiej przyrody. Wegetarianizm jest przestrzegany przez buddystów, którzy starają się nie skrzywdzić nawet owadów, wierząc, że jego zabicie negatywnie wpłynie na karmę „zabójcy”. Kultura wedyjska, domagając się diety roślinnej, opowiada się za życiem w zgodzie z naturą i ze światem ze zwierzętami (są one przeciwne ich zniszczeniu). Kapłani w starożytnym Egipcie nie jedli mięsa zwierząt, więc nie koliduje ono z ich „magicznymi” zdolnościami. Starożytni Grecy również stosowali wegetarianizm.

Święte księgi wielu narodów zawierają wskazówki dotyczące preferencji żywienia pokarmów roślinnych. Tak więc w Biblii Księga Rodzaju stwierdza, że ​​początkowo ludzie musieli jeść żywność pochodzenia roślinnego. Koran wspomina, że ​​żołądki nie powinny być grobami dla zwierząt.

Mit: Wegetarianizm nie jest dla wszystkich

Uważa się, że wegetarianizm nie jest odpowiedni dla ludzi żyjących w zimnym klimacie. Jasnym obaleniem tego jest osadnictwo wegetarian na Syberii, które istnieje od 17 lat. Zespół medyczny dokładnie zbadał stan zdrowia każdego członka społeczności. Zauważyli pozytywny wpływ stylu życia wegetariańskiego na stan układu sercowo-naczyniowego organizmu. Żelazo i witamina B₁₂ były w normalnej ilości we krwi.

Naukowcy dokładnie przestudiowali dietę tej grupy. Najczęściej nie spożywają białego chleba i nie wypiekają, zamiast tego używają domowego chleba. Wśród zbóż priorytetem jest proso, kasza gryczana i ryż, rzadziej owsiana, jęczmienna lub jęczmienna.

Większość członków osady nie je makaronu ani oleju roślinnego. Jeśli używa się oleju, to jest albo oliwkowy albo słonecznikowy. Wszyscy respondenci używają soczewicy, soi, grochu i fasoli.

Zużycie owoców i warzyw w tej grupie zależy od pory roku. W zwykłej diecie zawsze są marchewki, kapusta, czosnek, cebula, ziemniaki, dynia, rzepa. W sezonie dodaje się koperek, seler, zieloną cebulę, miętę, kolendrę, ramson, pokrzywę, jagody, truskawki, gruszki, śliwki, mniszek lekarski. Dieta jest również bogata w suszone owoce.

Uważa się, że tacy wegetarianie, aby uzupełnić swoją siłę, będą musieli jeść przez cały dzień. Jednak nawet w zimnych regionach nie ma takiej potrzeby. Faktem jest, że produkty pochodzenia roślinnego w małych porcjach dostarczają organizmowi wszystkich niezbędnych substancji, aby zapewnić prawidłowy metabolizm.

Ponieważ warzywa i owoce są lepiej wchłaniane, organizm wydaje mniej energii na proces trawienia.

Wegetarianizm jest więc przydatny nie tylko do życia w ciepłych regionach. Przy prawidłowym odżywianiu będzie przydatne na północnych szerokościach geograficznych.

Wady wegetarianizmu

Według niektórych szacunków na naszej planecie żyje osiemset milionów wegetarian. O tym, jak przydatne są wegetariańskie rozmowy. Ten sposób jedzenia ma jednak swoje wady. Główną wadą menu wegetariańskiego jest brak równowagi w podstawowych składnikach odżywczych. Dieta zwolenników tego sposobu odżywiania się jest zdominowana przez węglowodany, ale jest w niej bardzo mało białka i tłuszczu, których organizm potrzebuje.

Wielu wegetarian twierdzi, że skutecznie zastępują białko zwierzęce roślinnością. Ale to nie do końca prawda. Przede wszystkim białko roślinne jest absorbowane znacznie gorzej niż zwierzę. Zatem nie więcej niż trzydzieści procent białka jest absorbowane z roślin strączkowych. Ponadto białko roślinne nie zawiera wszystkich użytecznych aminokwasów, których organizm potrzebuje i które otrzymujemy z mięsa.

Oprócz białka w mięsie obecne są także inne niezbędne substancje, na przykład żelazo. Jedzenie ton jabłek i granatów nie zrekompensuje braku żelaza w organizmie, podobnie jak mięso. Dlatego wegetarianie często cierpią na niedokrwistość. Ponadto w diecie wegetarian nie ma wystarczającej ilości witaminy B12. Ta witamina nie jest wytwarzana w tkankach ludzkiego ciała, ale jeśli nie wystarczy jej w diecie, zakończenia nerwowe zaczynają się załamywać, komórki są źle przywracane. Witamina ta znajduje się w owocach morza, mięsie, podrobach, serze i produktach mlecznych.

Ponadto dieta wegetariańska nie obejmuje produktów zawierających witaminę D. Brak tej witaminy u dzieci prowadzi do krzywicy, a u dorosłych do osteoporozy, próchnicy zębów i innych nieprzyjemnych zjawisk. I jeszcze jedna witamina, której prawie nie ma w pożywieniu roślinnym, to B2 lub ryboflawina. Ta ważna witamina występuje w jajach, produktach ubocznych i produktach mlecznych. Jeśli to nie wystarczy, osoba cierpi na zawroty głowy, ma rany na błonach śluzowych, jest ospały i nie może pracować owocnie. W małych ilościach ta witamina jest wytwarzana przez drobnoustroje żyjące w jelitach.

Dlatego lekarze kategorycznie nie zalecają tego sposobu jedzenia dzieciom i młodzieży. Dieta wegetariańska prowadzi do osłabienia mechanizmów obronnych organizmu, ponieważ w pokarmach roślinnych nie ma wielu witamin, minerałów i innych substancji niezbędnych do życia organizmu. W tym względzie najbardziej akceptowalnym dla ludzkiego zdrowia jest wegetarianizm, w którym wolno jeść jajka, produkty mleczne i ryby.

Wskazówki dla początkujących wegetarian

Ci, którzy celowo wybrali dietę wegetariańską, zaleca się przestrzeganie następujących zaleceń:

☀ Pamiętaj, że wegetarianizm wymaga nie tylko wykluczenia niektórych pokarmów z diety, ale także prowadzenia zdrowego stylu życia - rzucenia palenia i alkoholu, a nie używania narkotyków.

☀ Nie zamykaj „luki” mięsa w menu wysokokalorycznym pokarmem roślinnym (rośliny strączkowe, orzechy, miód) w dużych ilościach, w przeciwnym razie nie można uniknąć przyrostu masy ciała.

☀ Regularnie przyjmuj preparaty multiwitaminowe o wysokiej zawartości witamin B₁₂ i D.

☀ Aby zrekompensować niedobory wapnia i żelaza, należy m.in. rośliny strączkowe, orzechy, grzyby, zielone warzywa, gryka i świeży sok pomarańczowy i mleko sojowe. Produkty te są bogate w białko, witaminy i minerały, w pewnym stopniu mogą zastąpić mięso, ryby, produkty mleczne.

Food Ponieważ żywność roślinna (z wyjątkiem roślin strączkowych) jest szybciej trawiona, jest trochę, ale częściej.

Ads Sałatki warzywne i owocowe do gotowania bezpośrednio przed użyciem - dzięki czemu są lepiej zachowane witaminy.

Ify Zróżnicuj menu: zmniejszenie diety do jednego lub dwóch (nawet bardzo przydatnych) produktów z pewnością doprowadzi do problemów zdrowotnych.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vegetarianstvo.shtml

Wszystko, co musisz wiedzieć o wegetarianizmie

Wegetarianizm nie został wynaleziony wczoraj, ale kontrowersje wokół tego systemu żywnościowego nie ustępują. „Osoby jedzące mięso” uważają wegetarian za prawie zwariowanych, podczas gdy zwolennicy pokarmów roślinnych z taką samą nietolerancją udowadniają, że człowiek nie jest drapieżnikiem, a jego ciało po prostu nie jest przystosowane do spożywania produktów zwierzęcych.

Czym jest wegetarianizm? Sposób, aby schudnąć, poprawić swoje zdrowie i przedłużyć życie, lub po prostu ograniczenie, które przynosi więcej szkody niż pożytku? Aby to zrozumieć, szczegółowo opiszemy, kim są wegetarianie i dlaczego ich potrzebują.

Historia wegetariańska

Wegetarianizm nie jest modną dietą, która przyczynia się do zdrowego ciała i pomaga schudnąć, ale jest systemem żywieniowym, który ma ponad tysiąc lat.

Wegetarianizm zrodził się w starożytnych Indiach, ale termin „wegetarianizm” (z „vegetus” - energiczny, pełen siły) został wprowadzony przez Brytyjczyków, którzy z własnego doświadczenia byli przekonani, że takie podejście do żywienia jest korzystne dla organizmu. A jeśli początkowo słowo „wegetarianin” miało znaczenie filozoficzne i opierało się na idei odmowy wykorzystywania zwierząt, z czasem migrowało ono do płaszczyzny zdrowego stylu życia i kojarzyło się z ludźmi, którzy jedzą tylko pokarm roślinny.

We współczesnym świecie liczba wegetarian przekroczyła 800 milionów, przy czym przeważająca większość z nich to mieszkańcy Indii, gdzie ponad 40% populacji przestrzega tego podejścia do żywienia. Jednak dziś odrzucenie produktów zwierzęcych zyskuje ogromną popularność na całym świecie i coraz częściej wiąże się ze zdrowym stylem życia, szczupłą sylwetką i długowiecznością. Ale czy to naprawdę?

Wegetarianizm - co musisz o tym wiedzieć

W rzeczywistości wegetarianizm jest sposobem żywienia, który wyklucza spożywanie produktów zwierzęcych. Ograniczenie dotyczy mięsa, ryb, jaj, mleka i wszelkich produktów mlecznych. Zwolennicy tego podejścia do odżywiania twierdzą, że jedzenie tylko pokarmów roślinnych może poprawić samopoczucie, aktywować mózg, schudnąć, a nawet przedłużyć życie. Jednak nie wszystko jest takie proste. W niektórych przypadkach odmowa mięsa, mleka i innych produktów nie zawsze jest uzasadniona, a czasem nawet ryzykowna. Ale najpierw najważniejsze.

Rodzaje wegetarianizmu

Okazuje się, że zwolennicy żywienia warzyw można podzielić na kilka typów:

- Klasyczny wegetarianizm. Dzięki takiemu podejściu do żywienia ryby i mięso są zakazane. Osoba może jeść dowolne pokarmy roślinne, a także spożywać mleko, jaja i miód.

- lakto-wegetarianie. Z nazwy można zrozumieć, że te osoby oprócz warzyw, owoców, ziół i orzechów jedzą produkty mleczne i miód. Ryby, mięso i jaja pozostają zabronione.

- Wegetarianie Ovo. Tacy wegetarianie umożliwiają w diecie nie tylko pokarm roślinny, ale także miód i jaja. Stosowanie ryb, mięsa i mleka jest zabronione.

- Weganie. Są to najbardziej radykalni wegetarianie, którzy wykluczają z diety absolutnie wszystko, co nie jest związane z jedzeniem roślinnym. W swojej grupie weganie dzielą się na surowych wegetarian wegetarian (absolutnie nie uznaje się obróbki cieplnej), a także mono-wegetarian (tylko jeden rodzaj produktu jest spożywany na posiłek, na przykład marchew na śniadanie i jabłka w porze lunchu).

W literaturze nie ma wyraźnego podziału, a zatem podział wegetarian na podgatunki jest raczej warunkowy. Ponadto niektóre szkoły wegetarianizmu zabraniają używania mięsa, ale zezwalają na ryby. Czasami dochodzi nawet do absurdu: w niektórych naukach wegetarianie nie mogą jeść czerwonego mięsa, ale biel jest dozwolona.

W każdym razie wybór wegetarianizmu jest sprawą osobistą dla wszystkich, rozważymy tylko główne zalety i wady tego podejścia do żywienia.

Korzyści z wegetarianizmu

Aspekty fizyczne

Unikanie mięsa i innych produktów pochodzenia zwierzęcego ma wiele zalet. Na przykład wiadomo, że przy tłustym mięsie i rybach szkodliwy cholesterol dostaje się do naszego organizmu, który zatyka naczynia krwionośne i stopniowo je niszczy. Z tego powodu osoba staje w obliczu ataków serca i udarów, które powodują, że umiera lub staje się niepełnosprawny.

Żywność roślinna przeciwnie, nie tylko nie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, ale także wzmacnia naczynia, a jednocześnie oczyszcza organizm z produktów przemiany materii, usuwając szkodliwe toksyny i żużle. I to jest naturalne zapobieganie cukrzycy, osteoporozie, patologiom nerek i pojawianiu się kamieni w pęcherzu. Takie odżywianie pozwala osobie utrzymać wielki stan zdrowia do starości, a co najważniejsze, żyć dłużej!

Nie wspominając już o tym, że dieta produktów roślinnych - droga do naturalnej utraty wagi. Stanie się wegetarianinem nie musi już głodzić się, liczyć kalorii ani rezygnować ze słodyczy, aby radzić sobie z dodatkowymi kilogramami. Nie musisz przestrzegać ścisłej diety i jeść w określonym czasie. W rzeczywistości możesz jeść, co chcesz i kiedy chcesz, zachowując idealną figurę!

Powiedzmy o zewnętrznym pięknie. Ciężkie mięso powoduje obrzęk twarzy, prowokuje zaparcia i bezsenność po obfitym posiłku. Wszystkie te problemy najbardziej negatywnie wpływają na wygląd, w szczególności na zdrowie skóry i włosów.

Jednocześnie, dzięki wegetariańskiemu podejściu do odżywiania, twój układ trawienny „będzie działał jak zegar”, natychmiast oczyszczając organizm z toksyn, które zakłócają procesy metaboliczne w nim. Ponadto obfite stosowanie pokarmów roślinnych dostarcza organizmowi witamin i minerałów, które odżywiają skórę i wyzwalają procesy regeneracyjne, chroniąc naskórek przed starzeniem się i pojawieniem się zmarszczek. Dlatego wegetarianie z doświadczeniem wyglądają o 10–12 lat młodziej niż ich rówieśnicy!

Przy okazji, wielu wegetarian, mówiąc o swoim podejściu do żywienia, powinni zwracać uwagę na indyjskich joginów - ludzi o fenomenalnych zdolnościach ciała i doskonałym zdrowiu. Świat nauki uważa, że ​​osiągnięcia joginów opierają się nie tylko na sile woli i medytacji żelaza, ale także na diecie wegetariańskiej.

Aspekty moralne

Nie zapominaj, że wraz z przejściem na pokarm roślinny i poprawia wewnętrzny stan człowieka. Uważa się, że jedzenie mięsa jest zbyt ciężkie dla osobowości rozwijających się duchowo. Mięso ma grubą energię, podczas gdy pokarm roślinny ma bardziej subtelną energię, która pomaga oczyścić ciało. W związku z tym wegetarianie nie tylko chronią swoje ciała przed chorobami fizycznymi, ale także znajdują spokój umysłu.

Dodatek można uznać za fakt, że odmawiając produktów pochodzenia zwierzęcego, wegetarianie odmawiają zabijania zwierząt, podnosząc poziom ich rozwoju duchowego do następnego poziomu.

Dodajemy również, że mięso jest jednym z najdroższych produktów, co oznacza, że ​​odmowa z niego spowoduje znaczne oszczędności. Ponadto wielu wegetarian opowiada się za ochroną zwierząt, odmawiając futer i skór. I to jest kolejny artykuł w oszczędnościach budżetowych.

Szkodzić wegetarianizmowi

Rozważając oczywiste zalety braku jedzenia żywności pochodzenia zwierzęcego, nie można nie wspomnieć o wadach wegetarianizmu. I jest ich wiele.

Wegetarianizm i wiek

Jedzenie warzyw nie jest dla wszystkich. Na przykład jest to przeciwwskazane dla dzieci i młodzieży. Faktem jest, że w mięsie znajdują się niezastąpione aminokwasy, które są po prostu niezbędne dla rosnącego ciała. Bez nich normalny wzrost i rozwój dziecka są niemożliwe, dlatego dla dzieci i młodzieży poniżej 18 lat lepiej jest powstrzymać się od wegetarianizmu. W przybliżeniu to samo można powiedzieć o osobach starszych, ponieważ potrzeba pełnego białka nie zmniejsza się z wiekiem.

Wegetarianizm i spożycie białka

Nasycenie ciała białkiem jest główną przeszkodą w sporze między „zjadaczami mięsa” a wegetarianami. Niektórzy uważają, że bez mięsa osoba będzie brakować białka, podczas gdy inni są przekonani, że organizm będzie miał wystarczająco dużo białka w pokarmach roślinnych. Prawda jest w środku. Rzeczywiście, pokarm roślinny zawiera dużo białka, a zatem jedzenie fasoli, grochu, soczewicy lub soi może całkiem dobrze utrzymać równowagę tej ważnej substancji dla organizmu.

Jednak niektóre niezbędne aminokwasy są nieobecne w białku roślinnym, co oznacza, że ​​jeśli będziesz jadł tylko żywność roślinną przez długi czas, ludzie będą musieli przyjmować te substancje w postaci dodatków do żywności. Jest to szczególnie ważne dla sportowców i zbyt cienkich ludzi. W przeciwnym razie istnieje wysokie ryzyko wyczerpania mięśni.

Wegetarianizm i konsumpcja żelaza

Mięso jest głównym źródłem żelaza dla naszego organizmu, co oznacza, że ​​pozbawiamy się tego produktu, ryzykujemy niedokrwistością z niedoboru żelaza. Ryzyko to nie jest wyimaginowane, ponieważ udowodniono, że żelazo z owoców i warzyw jest absorbowane przez organizm znacznie gorzej. Co więcej, według lekarzy, odmawiając mięsa, ryb, mleka i jaj, wegetarianie nie otrzymują wielu innych ważnych substancji, na przykład wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3, cynku i jodu. W związku z tym stawanie się wegetarianami nie jest zalecane dla osób z niedokrwistością z niedoboru żelaza, cukrzycą, miastenią i reumatoidalnym zapaleniem stawów.

Wegetarianizm i spożycie wapnia

Jeśli jesz tylko pokarm roślinny przez kilka lat, stan i siła układu kostnego znacznie się pogorszą. Dlatego doświadczeni dietetycy nie zalecają tego systemu żywienia dzieciom i młodzieży, a także osobom starszym, których układ kostny jest już zbyt wyczerpany. Ci, którzy zdecydowanie odrzucają używanie mięsa i ryb, lekarzom zaleca się stosowanie suplementów wapnia.

Wegetarianizm i witaminy

Jeszcze gorsze są witaminy. Ludzie, którzy nie jedzą produktów zwierzęcych, prawie nie otrzymują witaminy B12 - najcenniejszej substancji niezbędnej do prawidłowego podziału komórek. Ponadto brak tej witaminy w organizmie prowadzi do zniszczenia włókien nerwowych, dlatego cały układ nerwowy ciała zaczyna cierpieć.

To samo można powiedzieć o witaminie D. Wegetarianie otrzymują ją pod wpływem promieniowania ultrafioletowego, które jest bardzo mało, aby wypełnić zapotrzebowanie na witaminę, zwłaszcza zimą, kiedy prawie nie ma słońca. Bez tej witaminy krzywica rozwija się u dzieci i wiadomo, że większość z nich zawiera witaminę D w jajach, tłustych rybach i mleku pełnym.

Wreszcie ludzie, którzy nie jedzą mięsa i ryb, cierpią na niedobór ryboflawiny (witaminy B2). Brak tego elementu zagraża osobie z zawrotami głowy, uczuciem osłabienia i osłabienia, a także uszkodzeniem błon śluzowych.

Oczywiście każdą z tych witamin lub minerałów można skompensować przyjmując suplementy, ale w końcu jest ich zbyt wiele. A bez nich ludzkie ciało jest tak zubożone, że mówienie o zdrowym stylu życia związanym z wegetarianizmem byłoby złudzeniem. Nawiasem mówiąc, potwierdzają to statystyki, według których wegetarianie są chorzy nie mniej niż „zjadacze mięsa”.

Wegetarianizm i ciąża

Jeśli zapytasz opinię lekarzy, specjaliści kategorycznie sprzeciwiają się odrzuceniu produktów zwierzęcych od kobiet w ciąży. Czasami lekarze prawie zmuszają przyszłe matki do powrotu do jedzenia mięsa. Znowu chodzi o cenne witaminy i minerały, które są po prostu niezbędne do pełnego rozwoju płodu. Na przykład, bez mięsa i ryb, kobiece ciało będzie miało niedobór witamin z grupy B, co niekorzystnie wpłynie na rozwój układu nerwowego dziecka.

Nie można twierdzić, że wegetariańska mama nie będzie mogła znieść i urodzić zdrowego dziecka. Tak nie jest. Jednak ryzyko patologii w jej przypadku będzie znacznie wyższe. Dlatego takie kobiety eksperci zalecają kierować się zdrowym rozsądkiem i przynajmniej przez okres ciąży i karmienia piersią, aby powrócić do używania mięsa, ryb i mleka. Alternatywnie możesz zwrócić się do profesjonalnego dietetyka, który wybierze dobrze zbilansowaną dietę wegetariańską, która pozwoli przyszłej mamie uzyskać wszystkie niezbędne substancje z pokarmów roślinnych.

Wegetarianizm i nadwaga

Nawiasem mówiąc, stwierdzenie, że jedzenie tylko żywności roślinnej, osoba będzie jeść tyle, ile chce, a kiedy chce, bez uzyskiwania dodatkowych kilogramów, jest kontrowersyjne. Przecież nikt nie anulował proporcji zużytych i zużytych kalorii. W związku z tym, jeśli jest zbyt wysokokaloryczne jedzenie i jednocześnie trochę się poruszać, można odzyskać nawet bez mięsa. Inną rzeczą jest to, że na liście produktów ziołowych nie ma wielu, które wyróżniają się wysoką zawartością kalorii. Niemniej jednak są, weź co najmniej chipsy, krakersy lub ciasteczka owsiane.

Jak przejść na jedzenie wegetariańskie

Decydując się na wegetarianizm, przede wszystkim potrzebujesz świadomości i motywacji. Musisz jasno zrozumieć, dlaczego tego potrzebujesz. Tylko zdając sobie sprawę, że wegetarianizm jest twoją ścieżką, możemy przejść do następnego etapu.

Nie powinieneś „gwałcić” ciała, w pewnym momencie zostać wegetarianinem. Przejście powinno być stopniowe, nie powodując dyskomfortu. Można to zrobić na kilka sposobów:

1. Ustaw jeden posiłek dziennie, który będzie teraz wegetariański. Najlepiej zacząć od śniadania lub lunchu.

2. Spędź jeden dzień w tygodniu bez mięsa. Na świecie są miliony ludzi, którzy zaczynają od tak zwanego „bezmięsnego poniedziałku”.

3. Wreszcie możesz stopniowo usuwać produkty dietetyczne ze zwierząt, na przykład, w ciągu jednego tygodnia jaj, w następnym tygodniu - mleka itp. Ponadto okres, w którym produkty są usuwane, może być dłuższy niż tydzień, najważniejsze jest to, że proces powinien być zaplanowany.

Wegetariańskie jedzenie

Stosowanie pokarmu roślinnego nie prowadzi do problemów z ciałem i niesie tylko zdrowie, żywność powinna być zróżnicowana i zrównoważona. To monotonia odżywiania, która prowadzi do problemów zdrowotnych wegetarian opisanych powyżej.

W związku z tym każdy początkujący wegetarianin powinien pamiętać, jakie pokarmy zawierają cenne witaminy i minerały:

• Białko - rośliny strączkowe (fasola grochowa, soczewica, fasola i soja), pszenica, kalafior i szpinak;
• Tłuszcze - wszelkie oleje roślinne;
• Witamina A (beta-karoten) - mleko, jaja i sery, pistacje, orzechy laskowe i migdały, a także marchew, dynia i buraki;
• Witamina C - dzika róża, kiwi i rokitnik, agrest, porzeczka i słodka czerwona papryka, a także wiele innych owoców i warzyw;
• Witamina D - grzyby, jajka i masło;
• Witamina E - olej słonecznikowy i kukurydza, jaja, groch, orzechy i soja;
• Witamina K - pomidory, ziemniaki, zielone warzywa liściaste i biodra;
• Witamina B1 (tiamina) - kiełki pszenicy, orzechy i płatki owsiane;
• Witamina B2 (ryboflawina) - chleb żytni, ser, mleko i drożdże, szparagi, brokuły, szpinak i większość owoców;
• Witamina B3 (niacyna, witamina PP) - grzyby, kantalupa, groszek, jęczmień perłowy i orzeszki ziemne;
• Witamina B5 (kwas pantotenowy) - produkty żytnie, pieczarki, orzechy i mleko;
• Witamina B6 (pirydoksyna) - ziemniaki, ser, mleko i drożdże, mielone i orzechy laskowe, a także piwo;
• Witamina B7 (biotyna) - soczewica, płatki owsiane, jaja, soczewica i kalafior, produkty sojowe i grzyby;
• Witamina B9 (kwas foliowy) - warzywa, drożdże, jaja, orzechy, produkty żytnie i ziemniaki;
• Witamina B12 (cyjanokobalamina) - kwaśna kapusta kiszona, drożdże i produkty mleczne;
• Wapń - mleko i produkty mleczne, orzechy, chleb, warzywa i płatki owsiane;
• Selen - brukselka, zboża i orzechy;
• Cynk - szpinak, awokado i ser;
• Magnez - kakao, drożdże, a także wszystkie warzywa i owoce;
• Fosfor - mleko i produkty mleczne, owoce i zboża;
• Żelazo - chleb żytni, płatki owsiane, rośliny strączkowe i szczaw;
• Potas - warzywa i produkty mleczne.

Warzywa najlepiej spożywać w postaci sałatek (zarówno korzeniowych, jak i liściastych). Ponadto można piec, gotować lub smażyć warzywa. Świeże owoce i namoczone suszone owoce powinny być obecne w codziennej diecie.

Ogólnie zaleca się następujące proporcje żywienia dla wegetarian:

• 25% - surowe korzenie i warzywa liściaste w postaci sałatek;
• 25% - świeże owoce, a także namoczone suszone owoce;
• 25% - warzywa zielone i korzeniowe gotowane w ogniu;
• 10% - węglowodany (produkty chlebowe, cukier i zboża);
• 10% - białka (mleko, produkty mleczne, twaróg i orzechy);
• 5% - tłuszcze (oleje roślinne i margaryna).

Wreszcie, nie zapominaj o regularnej aktywności fizycznej i zdrowym stylu życia, a więc o rezygnacji ze złych nawyków (alkohol i palenie).

W każdym razie pamiętaj, niezależnie od diety, najważniejsze jest dobre zdrowie. Nie powinno być żadnego dyskomfortu i przemocy wobec siebie. Niech wybrana ścieżka przyniesie przyjemność i radość.
Dobre zdrowie dla ciebie!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/vse-chto-vam-nuzhno-znat-o-vegetarianstve/

Wegetarianizm

Historia wegetariańska

Wegetarianizm jest modnym systemem żywnościowym, który według ekspertów zyskuje dopiero na popularności. Gwiazdy i ich fani, znani sportowcy i naukowcy, pisarze, poeci, a nawet lekarze stosują się do tego. I niezależnie od ich statusu społecznego i wieku. Ale każdy z nich, podobnie jak inni ludzie, prędzej czy później pojawia się to samo pytanie: „Ale jak to się wszystko zaczęło?”

Znani wegetarianie

Tysiące, jeśli nie dziesiątki tysięcy prawdziwych wegetarian żyje wśród nas. Wśród nich nie ma zwykłych ludzi, ale także wybitnych sportowców, znanych aktorów, śpiewaków, naukowców i pisarzy. Każdego dnia przestrzegają zasad wegetariańskiego odżywiania, wyznaczają nowe cele, osiągają niesamowite wysokości i jednocześnie cieszą się życiem. Patrząc na nie, trudno uwierzyć, że wegetarianizm może być niebezpieczny.

Wegetarianizm i religia

Ostatnim argumentem na rzecz tego lub tamtego systemu żywnościowego dla wielu było i pozostaje religia. Studiując pisma święte, ludzie są przekonani, że niektóre produkty są poprawne, podczas gdy inne są grzeszne i. często źle. Powodem tego, według ekspertów, jest błędna interpretacja odczytu, czasami spowodowana niewłaściwym tłumaczeniem. Tymczasem bardziej szczegółowe badanie pozwala nie tylko znaleźć odpowiedzi na wszystkie interesujące pytania, ale także zrozumieć, w jaki sposób te lub inne religie odnoszą się do wegetarianizmu.

Cytaty o wegetarianizmie

Istnieje opinia, że ​​wegetarianizm jest tak stary jak ludzkość. Dlatego argumenty i refleksje na ten temat nieustannie pchały wielkie i sławne osobistości naszej planety w ciekawe myśli, które później zostały uchwycone w historii w formie cytatów, wierszy i aforyzmów. Patrząc przez nie dzisiaj, mimowolnie upewnia się, że ludzie, którzy celowo odmówili jedzenia zwierząt, w rzeczywistości nie liczą się.

Powody odmowy mięsa

Dla wielu ludzi rezygnacja z mięsa staje się prawdziwym wyzwaniem. I podczas gdy niektórzy, nie mogąc wytrzymać, odstępują od swoich zasad, inni - nadal stoją w miejscu z wiarą we własne siły. Ważną rolę odgrywa w tym świadomość szkody, jaką może wyrządzić mięso. Aby upewnić się o wszystkim osobiście, powinieneś przeczytać główne powody odmowy.

KTO: czerwone mięso powoduje raka

Obecnie na świecie żyje ponad 14 milionów osób z onkologią, z czego ponad połowa umiera. Według oficjalnych danych ich szeregi corocznie uzupełniają około 10 milionów ludzi. Choroba dotyczy wielu osób, w tym osób z krajów rozwiniętych. Tradycyjnie prowadzi raka piersi i raka jelita grubego. A jeśli w przypadku pierwszego, najstraszliwszą rzecz można zapobiec poprzez regularne badania, w przypadku tych ostatnich, odmowę mięsa. W każdym razie eksperci WHO są tego pewni.

Soki i sokoterapia

„Dla zdrowia człowiek potrzebuje co najmniej 3 różnych warzyw i 5 różnych owoców dziennie” - mówią eksperci żywieniowi. Ale co zrobić, jeśli po prostu nie możesz ich zjeść? Przede wszystkim nie denerwuj się i zdobądź swoją ulubioną sokowirówkę i spraw, by były świeże. Burak, marchew, pomidor, jabłko, dynia, wiśnia, a nawet ziemniak - nie tylko wzbogaci organizm w witaminy, ale także przedłuży młodość. To prawda, pod warunkiem przestrzegania wszystkich zasad terapii sokami.

Mity na temat wegetarianizmu

Podczas swojego istnienia, a nie jest to wiek, dieta wegetariańska zdobyła wiele mitów, zarówno na temat jej korzyści, jak i zagrożeń. Dziś są one ponownie opowiadane przez ludzi o podobnych poglądach, producentów różnych produktów spożywczych wykorzystywanych w ich kampaniach reklamowych, a tam - czasami po prostu zarabiają pieniądze. Ale niewiele osób wie, że prawie wszystkie z nich są rozproszone dzięki elementarnej logice i najmniejszej wiedzy z zakresu biologii i biochemii. Nie wierzysz? Przekonaj się sam.

Wegetarianizm i ciąża

Gorąca debata wokół wegetarianizmu i jego prawdziwego wpływu na kobiece ciało, zwłaszcza w czasie ciąży, nie ustaje na chwilę. Naukowcy od czasu do czasu udowadniają coś i obalają, ale fakty dodają do ognia - prawdziwe historie z życia gwiazd i zwykłych kobiet, które potrafiły znosić i rodzić zdrowe i silne dzieci z zazdrości opinii publicznej.

Wegetarianizm i dzieci

Ogromna popularność, która szybko zyskuje wegetarianizm, generuje wokół niej nie tylko mity i kontrowersje, ale także pytania. A jeśli odpowiedzi na niektóre z nich są dość oczywiste i można je łatwo znaleźć w odpowiedniej literaturze i historii, inne czasem powodują oszołomienie i, oczywiście, wymagają szerokich konsultacji ze specjalistami. Jedną z nich jest kwestia możliwości przejścia dzieci, zwłaszcza bardzo młodych, na dietę wegetariańską.

Zalecenia dla sportowców wegetariańskich

Istnieje przekonanie, że dieta wegetariańskich sportowców jest prawie taka sama jak każda zbilansowana dieta, z wyjątkiem mięsa, którego świadomie odmówili. Trzymając się go, niektórzy z nich czują się doskonale i nadal biją ustawione rekordy, podczas gdy inni - w pewnym momencie poddają się i wracają do normy. Ponieważ nie wszyscy wciąż wiedzą o optymalnej dawce makroskładników odżywczych, której wegetarianin wymaga od sportowca i jak je uzyskać.

Zasady wegetarianizmu

Jest to najstarszy system żywnościowy, spory wokół korzyści i szkód, które nie ustają na chwilę. Uczestnicy dyskusji teraz i teraz przytaczają ważne argumenty na rzecz swoich argumentów. Trudno w to uwierzyć, ale za popularnym światowym systemem żywnościowym istnieją tylko 2 podstawowe zasady.

Korzyści z wegetarianizmu

Kilka dekad temu wegetarianie stali się moralnie etyczni lub religijni. Jednak w ostatnich latach, gdy coraz więcej publikacji wydawanych przez naukowców dowodzi prawdziwych korzyści z diety wegetariańskiej, opinie ludzi uległy zmianie. Wielu z nich postanowiło zrezygnować z mięsa, aby być zdrowszym. Pierwszy, który zdaje sobie sprawę ze szkodliwości tłuszczów zwierzęcych i cholesterolu na zachodzie, dzięki promocji zachodnich dietetyków. Ale stopniowo ten trend dotarł do naszego kraju.

Niebezpieczeństwa wegetarianizmu

O niebezpieczeństwach wegetarianizmu zaczęli mówić niemal natychmiast po pojawieniu się. Po pierwsze, przeciwnicy podobnego systemu zasilania, a następnie lekarze i naukowcy. I chociaż obecnie badania w tej dziedzinie wciąż trwają, możliwe jest już zidentyfikowanie kilku dolegliwości, które mogą wystąpić w wyniku przejścia na dietę wegetariańską. Mechanizm ich występowania opisano w publikacjach specjalistów od żywienia.

Rodzaje wegetarianizmu

Zaledwie kilka wieków temu, tylko ludzie byli uważani za wegetarian, którzy wykluczali białko zwierzęce z ich diety. Gdy ten system żywności rozprzestrzenił się na cały świat, zaczęły pojawiać się jego odmiany. A po nich i modne diety, których zasady nie mają nic wspólnego z kanonami prawdziwego wegetarianizmu, ale nadal się do tego klasyfikują. Ten artykuł dotyczy tego, jakie są rodzaje wegetarianizmu i czym jest pseudo-wegetarianizm.

Jak przejść na wegetarianizm

Dla niektórych dieta wegetariańska jest sposobem na życie dla innych - filozofią. Ale niezależnie od jego wartości, jest to jeden z niewielu systemów żywieniowych, które mogą dosłownie odmłodzić organizm, czyniąc go zdrowszym i bardziej odpornym, a sam człowiek - szczęśliwy. To prawda, pod warunkiem starannego zaplanowania diety i prawidłowego przejścia na wegetarianizm.

Od czego zacząć?

Wegetarianizm nie jest dietą, ale sposobem na życie. Bycie wegetarianinem jest modne i dobrze jest trzymać się diety wegetariańskiej. Stanie się wegetarianinem jest w rzeczywistości łatwe. To prawda, że ​​konieczne jest prawidłowe wykonanie pierwszego kroku do nowego systemu zasilania. Wtedy przejście do tego przejdzie gładko, a ciało poczuje niesamowitą falę witalności i siły od pierwszych dni!

Planowanie diety dla wegetarianizmu

Jest to zbilansowana dieta, która pozwala osobie zaspokoić ich zapotrzebowanie na niezbędne składniki odżywcze. Odmowa produktu, który wzbogaca organizm tymi składnikami odżywczymi, obfituje w konsekwencje. Niebezpieczeństwa wegetarianizmu, podobnie jak związane z nimi bolączki, są najczęściej wynikiem niewłaściwego planowania diety.

Wegetariańska piramida żywieniowa

Jest to rodzaj podpowiedzi, która może i powinna być aktywnie stosowana podczas planowania diety. Ponadto zawiera nie tylko listę zalecanych produktów, ale także wskazówki dotyczące częstotliwości ich używania, nawet w formie ich schematu. Należy jednak pamiętać, że jego tradycyjna wersja koncentruje się bardziej na przeciętnym laktoowowegetarianinie. Ale jeśli chcesz, możesz znaleźć opcje dla wegan i innych odmian.

Jak czyścić i przygotowywać produkty

Wegetarianie z doświadczeniem zapewniają, że nie wystarczy wiedzieć, jakie produkty są użyteczne podczas wegetarianizmu. Konieczne jest również ustalenie, jak prawidłowo oczyścić i przygotować je do gotowania i jedzenia, aby nie tylko wycisnąć z nich maksymalne korzyści, ale w niektórych przypadkach nie zostać zatrute. Chętnie dzielą się radami i zaleceniami na forach i festiwalach zdrowego odżywiania i surowej żywności, dlatego odwiedzając je i słysząc, można nauczyć się wielu nowych rzeczy.

Jak identyfikować składniki zwierzęce w żywności

Od wielu lat działacze na rzecz praw zwierząt próbują zakazać wykorzystywania składników pochodzenia zwierzęcego w przemyśle haczykiem lub oszustem, ale na próżno. A jeśli te problemy są mało interesujące dla osób jedzących mięso, to wegetarianie, którzy celowo odmawiają mięsa, mleka lub jaj, mogą nadal używać ich lub ich pochodnych, nawet nie wiedząc o tym. Możesz wyeliminować takie sytuacje i pozostać przy swojej opinii, ucząc się, jak je identyfikować. Co więcej, nie jest to takie trudne, jak się wydaje.

Witamina B12: prawda i mit

Jeśli chodzi o deficyt witaminy B12 w ciele wegetarian i jego konsekwencje, ani jeden artykuł nie jest zbudowany z argumentów na rzecz jedzenia mięsa. Oczywiście witamina ta odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu nerwowego, trawieniu, syntezie tłuszczów i węglowodanów, podziale komórek. I jest zawarty głównie w produktach mięsnych i produktach ubocznych. Ale czy odrzucenie ich naprawdę pociąga za sobą jego niedobór i najpoważniejsze konsekwencje dla organizmu w postaci zaburzeń widzenia, uporczywych bólów głowy i niedokrwistości? Zdecydowanie można odpowiedzieć na to pytanie, ale tylko po zrozumieniu wszystkiego.

Zgodność produktu

Jednym z głównych powodów przejścia na wegetarianizm wśród ludzi w różnym wieku jest pragnienie odczuwania niesamowitej fali siły i energii. Ale w praktyce nie jest wdrażany przez wszystkich. Dietetycy twierdzą, że może to być nie tylko niezdolność do kompetentnej diety, ale także ignorowanie zasad zgodności produktu. I niech różni autorzy opisują je na różne sposoby, wciągając swoje przemówienie w straszne epitety, takie jak „toksyczne, trujące” w odniesieniu do niezgodnych kombinacji, ale fakt pozostaje: istnieją podstawowe zasady, które mogą i powinny być przestrzegane przez każdego wegetarianina.

Najlepsze potrawy w wegetarianizmie

Okazuje się, że dla zdrowia i szczęścia wegetarianin potrzebuje nie tyle - włączenia do produktów dietetycznych, których skład pozwoli mu zaopatrzyć się w niezbędne witaminy i mikroelementy w odpowiedniej ilości. Ponadto większość z nich jest zawsze pod ręką. Tylko nie wszyscy wiedzą, że mają takie niesamowite właściwości.

Książki o wegetarianizmie

To wybór najpopularniejszych książek o wegetarianizmie. W rzeczywistości ich znacznie więcej. Fascynujące i przydatne, zajmują miejsce na półce zapalonego wegetarianina i ponownie je czytają. Ale najciekawsze jest to, że ich liczba stale rośnie, jak liczba osób, które zaczynają stosować się do zasad wegetarianizmu.

http://edaplus.info/vegetarianism.html

Wegetarianizm: jaka jest szkoda i jakie jest jej zastosowanie?

Wegetarianizm w jego klasycznym konserwatywnym rozumieniu jest specjalnym schematem żywieniowym, który zakłada porzucanie produktów mięsnych i stosowanie wyłącznie pokarmów roślinnych. Współczesna epoka dyktuje nowe wymagania dla tego obszaru: ludzie, którzy odmawiają pożywienia pochodzenia zwierzęcego, z kolei dzielą się na oddzielne prądy wegetatywne. Wegetarianizm dzisiaj nie tylko utrzymuje pewną stałą dietę, ale także specyficzny styl i sposób życia.

Istota wegetarianizmu

Współcześni wegetarianie odmawiają mięsa, owoców morza, ryb i drobiu pochodzenia zwierzęcego. Oddzielne prądy nie obejmują również jaj, produktów mlecznych, miodu, a nawet grzybów w diecie.

Oprócz schematu żywieniowego, prawdziwi wegetarianie, którzy stosują się do pewnych kanonów: staraj się nie nosić ubrań ze zwierząt, wyklucz produkty (na przykład żelatynę i glicerynę), które są pośrednio związane ze składnikami pochodzenia zwierzęcego, i nie używaj żadnego produktu, który został przetestowany przez naszych mniejszych braci.

Historia i geografia

Oficjalne pochodzenie wegetarianizmu rozpoczęło się w 1847 r. Wraz z utworzeniem odpowiedniej społeczności międzynarodowej, której centrum stanowiła Wielka Brytania - wtedy zaczęto używać tej nazwy do określenia opisanego wyżej stylu życia ze specjalnym wzorem żywieniowym.

Oczywiście niektórzy ludzie, a nawet subkultury, przestrzegali pewnych zasad specjalnej diety od czasów starożytnych - pojedyncze odniesienia do nich można znaleźć nawet wśród Sumerów. Powszechnie wyznawane zasady wegetarianizmu, różne indyjskie religie i szkoły - zwłaszcza w tym przedsięwzięciu, Jains, Hindusi i buddyści odnieśli sukces. Na Zachodzie oddzielne szkoły filozoficzne przestrzegały zasad diety - na przykład pitagorejczyków.

W Rosji pierwsi zorganizowani zwolennicy wegetarianizmu pojawili się pod koniec XIX wieku - otworzyli stołówki, w których obecna była tylko żywność roślinna, zarejestrowane towarzystwa i wyprodukowały odpowiednią literaturę po rosyjsku.

Zgodnie z oficjalnymi nowoczesnymi statystykami, około 15–20 procent całkowitej populacji planety w taki czy inny sposób odpowiada podstawowym zasadom diety wegetariańskiej.

Geografia wegetarianizmu jest reprezentowana przez prawie wszystkie kraje naszej planety, procentowy stosunek zwolenników tej diety do całej populacji jest bardzo zróżnicowany. Około 15–25 procent z nich znajduje się w Indiach, Włoszech i na Tajwanie. Średnio 10 procent - Niemcy, Brazylia, Wielka Brytania, Izrael. Do pięciu procent otwarcie wspiera wegetarianizm w Stanach Zjednoczonych, Nowej Zelandii, Francji, Hiszpanii, Australii. Około 4 procent wegetarian w naszym kraju, a nawet połowa wszystkich respondentów nie przestrzega zasad odmowy jedzenia mięsa, ale aprobuje pozycję tych, którzy wybierają taką dietę.

Wegetarianizm jest najczęściej wspierany przez płeć piękną - prawie dwa razy więcej niż mężczyzn.

Rodzaje wegetarianizmu

Klasyczny wegetarianizm jest podzielony na 4 główne typy, również posiadające gałęzie subkulturowe.

Weganizm

Najbardziej rygorystyczny rodzaj programu żywnościowego, z wyłączeniem wszelkiego rodzaju żywności dla zwierząt.

Laktoza wegetarianizm

Przedstawiciele tego trendu jedzą wszelkie produkty mleczne, odmawiają innej żywności pochodzenia zwierzęcego.

Wegetarianizm Ovio

Używanie mięsa, ryb, owoców morza i mleka jest wykluczone, ale dozwolone są jaja i potrawy na ich bazie.

Wegetarianizm Ovolaktovo

Najbardziej miękki system żywieniowy, który obejmuje produkty mleczne i jaja, ale nie obejmuje mięsa, ryb i owoców morza pochodzenia zwierzęcego.

Oprócz powyższych kategorii istnieją również subkulturowe ruchy wegetarianizmu. Na przykład fruktycy skupiają się na owocach roślin - owocach, jagodach, orzechach i nasionach. Codzienna dieta zjadacza pokarmu obejmuje głównie surowe pokarmy roślinne, które nie są poddawane żadnym zabiegom. Pescetarianizm, pollotarianizm i flexitarianizm pozwalają na spożywanie mięsa odpowiednio zwierząt lądowych, ptaków, a także tych i innych, ale niezwykle rzadko.

Motywy

Ludzie, którzy idą na specjalny tryb życia i stałą specjalną dietę, mają swoje własne motywy, by to robić. Najbardziej znane i popularne:

1. Etyczny. Człowiek, który nie akceptuje morderstwa, siłą eksploatuje zwierzęta i współczuje swoim braciom, mniej odmawia jedzenia ich mięsa;
2. Religijne. Wiele religii bezpośrednio wskazuje na potrzebę porzucenia pożywienia dla zwierząt lub zdecydowanie zachęca do przejścia na podobną dietę;
3. Medyczne. Jak pokazują współczesne badania, dieta wegetariańska może skutecznie przeciwdziałać ryzyku rozwoju wielu chorób układu krążenia, chorób przewodu pokarmowego, nowotworów złośliwych, miażdżycy;
4. Ekologiczne. Odrębne grupy ludzi mają negatywny stosunek do procesu masowej uprawy zwierząt do spożycia przez ludzi i uważają, że proces ten ma negatywny wpływ na środowisko;
5. Ekonomiczny. Jak pokazuje praktyka, wegetariański plan posiłków kosztuje znacznie mniej niż klasyczny i oszczędza budżet. Chociaż dziś pełnoprawna dieta wegetariańska nie jest tańsza niż dieta przeciętnego człowieka;
6. Inne przekonania. Niektórzy ludzie są przekonani, że tylko pokarm roślinny jest przede wszystkim naturalny dla ludzi.

Korzyści z wegetarianizmu

Jeśli nie bierzesz pod uwagę etycznych, moralnych, środowiskowych aspektów wegetarianizmu, które nadal są subiektywną opinią wielu osób, wtedy udowodnioną korzyścią tej diety jest zmniejszenie ryzyka rozwoju wielu chorób i stanów patologicznych:

1. Zastosowanie mniejszej ilości soli, co prowadzi do zmniejszenia ryzyka rozwoju patologii sercowo-naczyniowych, normalizacji równowagi wodnej i procesów metabolicznych;
2. Zmniejszenie ryzyka powstawania i rozwoju guzów nowotworowych, głównie w przewodzie pokarmowym;
3. Skuteczna kontrola zaćmy;
4. Normalizacja skóry;
5. Zastępczy alternatywny schemat żywienia dla cukrzycy dowolnego typu, zoptymalizowany pod kątem stabilnej regeneracji normalnego metabolizmu węglowodanów;
6. Utrata masy ciała;
7. Zmniejszenie ryzyka choroby nerek i normalizacja krążenia żółci;
8. Nieznaczny wzrost średniej długości życia.

Szkodzić wegetarianizmowi

Dieta wegetariańska nie jest odpowiednia dla wszystkich, często różne choroby przewlekłe stają się przeszkodą w jej wprowadzeniu. W tym przypadku przy przełączaniu na alternatywny schemat zasilania stan pacjenta może ulec znacznemu pogorszeniu.

Diety wegetariańskie nie są zalecane dla osób starszych (zwłaszcza z niedokrwistością), a także dla dzieci i młodzieży, których organizm aktywnie się rozwija i wymaga dużej ilości białka zwierzęcego - głównego „budulca” kości i mięśni.

O oczywistych wadach wegetarianizmu można zauważyć:

1. Brak ryboflawiny i witaminy B12. Te witaminy z grupy B praktycznie nie występują w produktach roślinnych, które mogą wywołać rozwój zaburzeń neurologicznych, problemy ze wzrostem i odnową składników krwi / komórek;
2. Ogólna słabość ciała. Wegetariańska, a zwłaszcza wegańska dieta w ścisłej formie daje mniej energii ciału niż klasyczna racjonalna dieta, w wyniku czego osoba zaangażowana w czynną pracę fizyczną może odczuwać stałą słabość i niedyspozycję;
3. Silny brak pierwiastków śladowych. Cynk, żelazo, wapń - wszystkie te składniki tracą organizm, gdy są używane wyłącznie w produktach roślinnych. W tym przypadku jedynym wyjściem może być regularne regularne przyjmowanie kompleksów witaminowo-mineralnych.

Wegetarianizm i sport

Kilkadziesiąt lat temu wegetarianizm i sport uważano za absolutnie niekompatybilne - wszystkie klasyczne programy żywieniowe dla osób zawodowo zaangażowanych w aktywne zawody obejmowały diety oparte na pokarmach zwierzęcych, bogate w specjalne aminokwasy i białka.

Współczesne badania pokazują, że można znaleźć potencjalne zamienniki niezbędnych elementów mięsa i zwierząt, nawet na pozór niezgodne z dietą wegetariańską w kulturystyce i w podnoszeniu ciężarów. W jaki sposób łączy się specjalny schemat zasilania i sport?

1. Przemyślane zróżnicowane menu. Powinien obejmować soję, fasolę, soczewicę, produkty mleczne, groch, orzeszki ziemne itp.;
2. Dodatkowe źródła energii. W sporcie ważne jest nie tylko białko i białka, ale także energia. Może dawać suszone owoce, koktajle, orzechy, niektóre rodzaje zbóż i specjalną energię syntetyczną;
3. Skup się na wynikach. Dobre wyniki można osiągnąć, nawet jeśli dana osoba jest wegetarianką. W sporcie zawodowym niewiele osób stosuje się do takiego programu żywnościowego, ale ten trend jest bardziej zależny od konserwatywnych poglądów na problem kompatybilności i braku chęci znalezienia alternatyw.

Powyższe punkty odnoszą się do umiarkowanych wegetarian, którzy od czasu do czasu zawierają produkty mleczne i jaja w codziennej racji żywnościowej. Weganom wegańskim będzie bardzo trudno połączyć swoje preferencje i aktywny sport.

Dieta wegetariańska i zdrowie

Jak zdrowe jest ciało zwykłego wegetarianina? Zależy to od poprawności wyboru składników diety, różnorodności diety pokarmów roślinnych, a także od przestrzegania obowiązkowych wymagań dotyczących dodatkowego spożycia kompleksów witaminowo-mineralnych, zwłaszcza witamin z grupy B, cynku, żelaza i wapnia.

Idealnie dieta wegetariańska wiąże się z doskonałym zdrowiem, niskim wskaźnikiem masy ciała, wysokim statusem społecznym i ekonomicznym. Problemy zdrowotne to te kategorie osób, które zbyt aktywnie wymuszają przejście wyłącznie na pokarmy roślinne, stosują dietę jednorodną bez niezbędnej odmiany diety, nie przyjmują niezbędnych suplementów lub mają pewną liczbę chorób przewlekłych, w których występują przeciwwskazania wegetariańskie.

Klasyczna kuchnia wegetariańska obejmuje:

1. Dania z roślin strączkowych, przystawek warzywnych, pasztetów, hummusu;
2. Sałatki, falafel, owsianka, grzyby, produkty roślinne, duszone i pieczone;
3. Produkty na bazie świeżych warzyw, owoców, odpowiednich deserów i wielu innych, w ten czy inny sposób, niezawierające białka zwierzęcego.

Przejście do wegetarianizmu

Przejście wyłącznie na pokarmy roślinne powinno być stopniowe, w przeciwnym razie będzie to poważny wstrząs dla organizmu, długiemu okresowi towarzyszyć będą nieprzyjemne objawy spowodowane odrzuceniem zwykłej diety.

Nie powinieneś zostać wegetarianinem dla osób starszych ze skłonnością do niedokrwistości, pacjentów z przewlekłymi chorobami wątroby, nerek, przewodu pokarmowego, a także dzieci, kobiet w ciąży i młodzieży. Podstawowe zasady i podejścia obejmują następujące punkty.

1. Wybór odpowiedniego czasu. Lepiej jest przestawić się na jedzenie warzywne latem, kiedy masz dostęp do pełnej gamy niedrogich warzyw i owoców;
2. Etapowe anulowanie. Po pierwsze, wyeliminuj z diety wieprzowinę i wołowinę, jeśli to konieczne, pozostawiając mięso drobiowe, produkty mleczne i jaja. Jeśli zamierzasz zostać surowym weganinem - okres adaptacji do całkowitego porzucenia produktów zwierzęcych nie powinien być krótszy niż 2-3 miesiące;
3. Pyszne i zróżnicowane jedzenie. Gotuj smacznie, tak różnorodnie, jak to możliwe, nie przechodź na mono-dietę, aby uzyskać maksymalną energię, białka, tłuszcze wielonienasycone i zdrowe substancje z różnych potraw;
4. Dodatki. Obowiązkowe jest regularne przyjmowanie kompleksów witaminowo-mineralnych o wysokiej zawartości witamin z grupy B, cynku, żelaza i wapnia;
5. Kontrola medyczna i właściwe nastawienie. Wskazane jest przejście na program wegetariański pod nadzorem doświadczonego dietetyka i endokrynologa. Staraj się zawsze mieć dobry nastrój, wierz w siebie, unikaj stresu.

Opinia lekarzy na temat wegetarianizmu

Współczesny świat medyczny jako całość pozytywnie ocenia wegetarianizm. W krajach zachodnich lokalne stowarzyszenia żywieniowe i różne towarzystwa medyczne zalecają podobny schemat dziennej racji żywnościowej w celu normalizacji wagi i zmniejszenia ryzyka niektórych patologii, naturalnie zgodnie ze wszystkimi zaleceniami.

Krajowa medycyna konserwatywna traktuje wegetarianizm przede wszystkim jako specjalną dietę tymczasową, aby osiągnąć określone cele jako element złożonej terapii chorób żołądkowo-jelitowych, cukrzycy i wielu innych problemów medycznych, ale nie aprobuje trwającego całe życie przejścia wyłącznie na pokarmy roślinne z całkowitym zastąpieniem klasycznego racjonalnego żywienia.

Jednak obecnie nie ma zgody co do tego, jak zdrowy lub szkodliwy jest wegetarianizm.

http://www.doctorfm.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo-v-chem-vred-i-v-chem-polza