Fakt, że wegetarianie odmawiają jedzenia mięsa, jest znany wszystkim. Ale ci, którzy zaczynają zagłębiać się w to pytanie, mogą łatwo się zgubić, ponieważ jest wiele kontrowersyjnych punktów. Wiele produktów budzi wątpliwości: na przykład, czy można jeść jajka lub mleko, czy nie? Z jednej strony są pochodzenia zwierzęcego, ale z drugiej strony nie trzeba nikogo zabijać. Co robić w tym przypadku?

Na podstawie poważnych rozbieżności w tym systemie pojawiły się oddziały, z których każdy ma własne menu zgodne z poglądami i postawami swoich przedstawicieli. Dlatego spróbujemy dokładniej opisać, co wegetarianie jedzą w każdej z tych grup.

Ogólne chwile

Przed przedstawieniem swojej uwadze listy pokarmów, które mogą być spożywane przez wegetarian, a co nie, warto zastanowić się bardziej szczegółowo nad ich światopoglądem, który determinuje dietę. W klasycznym sensie ludzie ci odmawiają z powodu swego człowieczeństwa, by jeść to, co produkują, w wyniku zabijania innych żywych istot.

Ogólnie rzecz biorąc, jest to oczywiście mięso w każdej formie i formie, a także ryby (kanapki, które odmawiają mięsa, ale jedzą ryby, stanowią odrębny trend, który w żaden sposób nie odnosi się do wegetarianizmu). Istnieją jednak rozbieżności w tym wyniku. Istnieją kontrowersyjne produkty, które umieszczamy na osobnej liście, na podstawie których powstały różne gałęzie szkoły klasycznej.

Co jeść

• Rośliny strączkowe: fasola, soja, ciecierzyca, soczewica, groch;
• grzyby;
• ziarna: proso, pszenica, kuskus, ryż, żyto, gryka, bulgur, jęczmień;
• makaron;
• oleje roślinne: słonecznik, oliwka, siemię lniane itp.;
• Owoce morza: brązowe algi (wakame, lima, hijiki, wodorosty), czerwone (dals, karagen, znamiona, porfir), zielone (monostrom, spirulina, umi budo, ulva);
• warzywa, wśród których najbardziej użyteczne są ziemniaki, marchew, cukinia i kabaczek, rzodkiewki, seler, szpinak;
• orzechy: kokos, pekan, orzech, sosna, pistacja, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, orzechy nerkowca, migdały;
• słodycze bez żelatyny (zamiast tego należy szukać paczek agar-agar lub pektyny);
• soja;
• przyprawy: imbir, koper włoski, cynamon, bazylia, majeranek, kolendra, pieprz, kurkuma, kardamon, zira, anyż, oregano, wanilia, musztarda, berberys, gałka muszkatołowa, goździki, curry;
• suche śniadania i płatki zbożowe;
• owoce i suszone owoce;
• produkty piekarnicze.

Co nie jeść

• Mięso „lekkie”: kurczak, indyk i inny drób;
• Mięso „ciężkie”: wołowina, wieprzowina, jagnięcina;
• owoce morza: krewetki, małże, ośmiornice, ostrygi;
• produkty mięsne: pizza, przekąski, podroby;
• ryby

Co należy uwzględnić w menu zamiast mięsa (aby zrównoważyć ilość białka i tłuszczu w diecie):

• rośliny strączkowe: ciecierzyca, soczewica, groch, fasola;
• kiełbaski bez zawartości mięsa;
• mleko sojowe;
• ser sojowy;
• jaja.

Jakie produkty zawierają witaminy

O kontrowersyjnych produktach

Ryba

Wydawałoby się, że nie ma się o co spierać: jeśli wegetarianin odmawia jedzenia mięsa martwego zwierzęcia, logiczne byłoby zrobienie tego samego z rybami. Ale nie! Niektórzy ludzie, którzy szczerze uważają się za zwolenników tego systemu, jedzą ryby i owoce morza bez skrupułów. Argument: te stworzenia są tak mało inteligentne i nieistotne, że ich nieobecność nie dotknie nikogo - nawet nie wiedzą, jak współczuć sobie nawzajem.

Tacy ludzie nazywani są peschetarianami, a klasyczni wegetarianie nie zabierają ich do obozu.

Jaja

W rzeczywistości jaja powinny być również zakazane. Z ich powodu pisklęta mogą się wykluć. Jak zatem pasuje do ich ideologii: „Nie zabijamy nikogo”? Istnieje jednak luka, która została wykorzystana przez przedstawicieli tego systemu światopoglądu. Jedzą tylko przemysłowe jaja inkubacyjne, a nie farmę, wyjmowane spod kurczaka. Początkowo nie zostały uzyskane w sposób naturalny, a zatem nie mogą odnosić się do natury jako takiej. Lekko napięty punkt widzenia (mimo wszystko można nawet podnieść pisklęta przemysłowe), niemniej jednak istnieje. Lakto-wegetarianie nie wspierają go i nie jedzą żadnych jaj.

Mleko

Nie ma również zgody co do produktów mlecznych. Z jednej strony wszystko jest proste: krowa nie umiera z tego, co mleko daje osobie. Na przykład wegetarianie mają wiele powodów, dla których nie powinniście jeść tych produktów.

Po pierwsze, jeśli mówimy o skali przemysłowej, to biedne krowy są narażone na liczne tortury, ponieważ zadaniem producentów jest wypompowanie z nich maksymalnej ilości mleka. Jednocześnie może być karmiony antybiotykami i innymi szkodliwymi substancjami.

Po drugie, krowa, jak każdy ssak, podaje mleko tylko w okresie laktacji. I tak było, musi ciągle rodzić. W tym przypadku urodzone cielęta w większości przypadków są ubijane na mięso.

I są dziesiątki takich sporów wśród wegetarian.

Kochanie

O zakazie stosowania miodu w diecie wegetarian, wielu jest zakłopotanych. Chociaż wyjaśnienie, dlaczego wciąż nie jest to warte, jest całkiem zrozumiałe. Taka postawa zwykle różni się od wegan. Odmawiają produktów pszczelich z kilku powodów:

• co 2 lata zabijane są królowe pszczół, zastępując je bardziej produktywnymi i młodszymi;
• podczas wydobywania plastrów miodu pszczoły cierpią i umierają;
• zimą ule miodu zastępuje się syropem cukrowym, który powoduje różne choroby u pszczół, skracając ich życie.

Kontynuując, weganie nie jedzą miodu, plastrów, perga, propolisu ani żadnych innych produktów pszczelarskich.

Cukier

Niektórzy producenci, aby uzyskać kawałki białego cukru, przepuszczają je przez filtr kości krów. Ten fakt stał się wyjaśnieniem, dlaczego weganie odmawiają jedzenia tego produktu.

Teraz wiesz, że wegetarianie nie jedzą ze względu na swój światopogląd. Ponadto każdy z nich może różnić się od ogólnie przyjętego. Zanim więc stworzysz menu, powinieneś najpierw zdecydować, a co dla ciebie jest uwzględnione na liście produktów niedopuszczalnych pod względem humanitarnego traktowania zwierząt? Dopiero po dołączeniu do jednego z obozów będzie można mówić bardziej szczegółowo o listach dozwolonych i zabronionych pokarmów.

Ovo-lakto-wegetarianizm

Ovo-lakto-wegetarianie są klasykami głównego nurtu. Ich zaletą jest to, że spośród wszystkich dostępnych gałęzi mają najbardziej zrównoważoną i zróżnicowaną dietę. A to gwarantuje konsumpcję wszystkich niezbędnych witamin i pierwiastków śladowych. Ich niedobór u takich ludzi jest niezwykle rzadki. A jeśli mówimy o korzyściach wegetarianizmu, to tutaj ujawnia się w pełni.

Pomimo faktu, że nie mogą jeść mięsa i ryb, są one więcej niż rekompensatą za brak pożywienia roślinnego, a także jaj i mleka.

• ghee;
• mieszanka dla niemowląt;
• jogurt;
• kaymak;
• cale;
• kefir;
• kinuski;
• siara;
• krowy, owce, kozy, łosie, suche mleko;
• serwatka;
• lody;
• maślanka;
• kwaśne mleko;
• ricotta;
• ryazhenka;
• skir;
• krem;
• masło;
• mleko skondensowane;
• śnieżka;
• z;
• twaróg;
• masa serowa;
• twaróg;
• ghee;
• Turo Rudi;
• chhurpi;
• jaja.

• lista jest taka sama jak w przypadku klasycznych wegetarian;
• + dodaje się ser.

Tak więc kolejny kontrowersyjny produkt pojawił się na naszej liście - to ser. Rzeczywiście, wielu wegetarian (nawet ovo-lakto- i po prostu lakto-) odmawia jedzenia, mimo że odnosi się do galaretki. Wyjaśnienie jest znowu bardzo proste. Podpuszczka jest używana do produkcji wielu nowoczesnych serów, a nawet twarogu. Jest to substancja, która jest zbierana z żołądków cieląt, a do tego dzieci są zabijane przez krowy.

Jednak są dobre wieści. Istnieją substytuty podpuszczki, które nie są pochodzenia zwierzęcego. Zaczynają być aktywnie wprowadzani do produkcji sera. Na opakowaniu można go ukryć pod różnymi nazwami: podpuszczka mikrobiologiczna / mikrobiologiczna / renina. Są to sery (najczęściej są importowane) dla wegetarian do jedzenia.

Jeśli chcesz zostać prawdziwym wegetarianinem, powinieneś zacząć uczyć się podstaw tego światopoglądu z tego systemu. Jest jak najbliżej zasad prawidłowego i zdrowego żywienia. A to oznacza, że ​​będzie z tego dużo więcej korzyści.

Wegetarianizm Ovo

Wegetarianie Ovo są trochę dziwnymi ludźmi: jedzą jaja (chociaż celowo zabijają pisklęta, których życie jest złożone w żółtkach), ale odmawiają produktów mlecznych (podczas których rzadko umierają). Tak czy inaczej, ale w ich diecie nie ma ani mleka, ani twarogu, ani kefiru. Ale potrawy jajeczne są podstawą ich menu.

• jajka na miękko;
• twardo gotowane;
• nadziewane;
• Szkocki;
• kłusował
• w torbie;
• omlet;
• Parmantier;
• shakshuka;
• Mandirmak;
• Benedykt;
• gramolić się;
• miszmasz;
• frittata i wiele innych potraw z jaj.

• lista klasycznego wegetarianizmu;
• wykaz produktów zatwierdzonych dla ovo-lakto-wegetarian z wyjątkiem jaj.

Mleko może ukrywać się na etykietach pod różnymi nazwami:

• kazeina;
• kazeinian wapnia;
• kazeinian magnezu;
• kazeinian;
• kazeinian potasu;
• fosforan laktoalbuminy;
• albumina laktalowa;
• laktoglobulina;
• kazeinian sodu.

Wegetarianom ovo warto powiedzieć kilka słów osobno. Jedynym źródłem białka zwierzęcego są dla nich jaja. Jest to obarczone niezbyt dobrymi konsekwencjami zdrowotnymi. Po pierwsze, nie pokrywają codziennego zapotrzebowania na białko. Dlatego musimy aktywnie opierać się na tych małych produktach roślinnych, które mają białko. Po drugie, jaja są ciężkim pożywieniem, które jest trawione przez długi czas, a przy długotrwałym stosowaniu w dużych ilościach obserwuje się różnego rodzaju zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

Lakto-wegetarianizm

Lakto-wegetarianie jedzą głównie produkty mleczne i wszystko inne, na co pozwala klasyczna szkoła. Ich główną cechą - odrzucenie użycia jaj. Wyjaśnienie jest całkiem logiczne: z nich pisklęta mogą wykluć się w przyszłości, więc jeśli zjesz ich kokon klanu, można to uznać za morderstwo.

Lista dozwolonych produktów:

• wspólna lista dla klasycznych wegetarian;
• lista dla ovo-lakto-wegetarian z wyjątkiem jaj.

Lista zabronionych środków spożywczych (zawierających jaja lub proszek z jaj):

• gofry;
• suflet z pianki;
• babeczki;
• słodycze;
• beza;
• lody;
• tłuczone ziemniaki instant;
• bułka tarta;
• ciasteczko;
• Torty i inne wypieki z mąki;
• pączki;
• budyń
• rolki;
• ciasto;
• makaron jajeczny;
• sosy jajeczne (majonez, holenderski, tatarski);
• jaja.

Na etykietach producenci mogą ukryć obecność składników jaj pod następującymi nazwami:

• albumina;
• apowitellenina;
• globulina;
• substytuty tłuszczu;
• oświetlenie;
• owalbumina;
• owowitellina;
• owomucyna;
• foswityna.

Lakto-wegetarianie różnią się od owo-wegetarian w bardziej zróżnicowanym menu, piękną postacią (wykorzystują białko z produktów mlecznych do jego budowy) i znacznie lepszym stanem zdrowia. Jeśli więc planujesz dokonać wyboru, pamiętaj o tym.

Weganizm

Jest to najbardziej rygorystyczny ze wszystkich systemów żywnościowych w ramach tego światopoglądu. Z reguły weganie nie jedzą niczego związanego ze zwierzętami. I nie ma znaczenia, czy zginęli w procesie wytwarzania produktów, czy nie - nie można używać żadnych włosów z ich ciał. Podstawą ich diety - wyłącznie żywność roślinna.

Jest im szczególnie ciężko zimą, kiedy rosną warzywa i owoce oraz ceny, a ich zasięg staje się bardziej ograniczony. Aby przestrzegać tego stylu życia, musisz zarabiać wystarczająco dobrze. Jeśli wynagrodzenie jest niskie, trudno sobie pozwolić na taki luksus w chłodnej porze roku. A jedzenie tylko zbóż na żołądek jest bardzo szkodliwe.

Jedz

Nie jedz

Produkty związane ze zwierzętami:

• jakiekolwiek mięso;
• ptak;
• ryby;
• owoce morza;
• produkty mleczne;
• jajka (nawet ryby, tj. kawior);
• produkty pszczele.

Dodatki do żywności (niektóre z nich są wykonane ze zwierząt):

• żelatyna;
• koszenila (karmin);
• klej rybny (część niektórych napojów alkoholowych);
• piżmo bobra jako naturalny smak;
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3;
• witamina D3;
• gummillak (szelak);
• składniki mleczne: kazeina, serwatka, laktoza.

Co jest ukryte:

• Ptasie pióra L-cysteina - w produktach piekarniczych;
• białko jaja, żelatyna, kazeina, klej rybny - w piwie i winie;
• anchois - w sosach Worcestershire i Caesar, oliwkowy tapenade;
• żelatyna, karmin, szelak - w wyrobach cukierniczych;
• tłuszcz pochodzenia naturalnego - frytki i inne dania typu fast food;
• ser - w sosie pesto;
• jajka - w makaronie;
• kazeina, aromaty zwierzęce, serwatka - w chipsach ziemniaczanych;
• węgiel kostny - w cukrze;
• czekolada - serwatka, mleko;
• wosk - warzywa.

Ograniczone wykorzystanie (każdy decyduje o sobie):

• Cukierki, lody, frytki, herbatniki, sosy - ze względu na zawartość cukru i tłuszczu;
• słodziki: melasa, data i syrop klonowy - ze względu na cukier;
• wegańskie mięsa i sery - dzięki dodatkom do żywności o wątpliwym pochodzeniu;
• sztuczne mleko - ze względu na cukier;
• Proteiny wegetariańskie - dzięki cukrom.

W weganach istnieje kilka innych kategorii:

• makrobota je głównie zboża i zboża, odmawiają warzyw i owoców;
• surowi pokarmowcy nie jedzą żywności przetworzonej termicznie;
• owocożercy jedzą tylko świeże owoce.

Ściągawka dla wegetarian

Pochodzenie dodatków do żywności

Uwaga do tabeli. Tylko producent może dostarczyć dane dotyczące pochodzenia tych kwasów tłuszczowych (syntetycznych lub naturalnych).

Teraz wiesz, co jedzą wegetarianie z każdej grupy. Pomimo znacznych różnic w menu, baza wciąż pozostaje zjednoczona - to brak mięsa i ryb. Pozostałe ograniczenia i tabu są bezpośrednio związane z światopoglądem przedstawicieli tych gałęzi. Weganie różnią się w najsurowszych systemach żywienia (bardzo niewielu z nich, ale ich wytrzymałość i cierpliwość można zazdrościć), podczas gdy najbardziej zrównoważona i zróżnicowana dieta występuje u laktoowowegetarian.

http://hudeyko.ru/chto-edyat-vegetariancy.html

Co może i nie może jeść wegetarian?

Wegetarianizm to system żywieniowy, który wyklucza pokarm dla zwierząt. Co jedzą wegetarianie i jak ograniczona jest ich dieta? Istnieją opcje, które mogą zastąpić mięso i produkty mleczne, aby zachować zdrowie nawet w obliczu ograniczeń żywności.

Rodzaje wegetarianizmu

Dla wielu wegetarianizm jest stereotypem. Nie wszyscy znają nazwiska wegetarian, którzy jedzą ryby. Ta koncepcja jest bardzo szeroka i obejmuje kilka obszarów. Ludzie mogą przypisywać się do jednego z kilku rodzajów wegetarian:

• Wegetarianie Lacto-ovo - nie jedzą mięsa i ryb, ale jedzą jajka, miód i produkty mleczne.
• Laktyczni wegetarianie - w przeciwieństwie do poprzedniej kategorii dodatkowo wykluczają jaja, ale jedzą miód i produkty mleczne.
• Wegetarianie Ovo jedzą jajka, ale usuwają ryby, mleko i mięso.
• Weganie - wyklucz wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego. Nie kupują towarów, które produkują zwierzęta, które ucierpiały (zostały zabite lub poddane testom).
• Surowi specjaliści od jedzenia - jedzą tylko surową żywność, która nie została przetworzona i zachowuje maksimum składników odżywczych.

Często człowiek nawet nie zastanawia się, dlaczego spożywanie pewnych pokarmów jest bardziej kwestią przyzwyczajenia tworzonego przez rodziców w dzieciństwie. Dlaczego tak wielu ludzi decyduje się na zmianę swojego systemu żywnościowego i czym różni się od diety „wszystkożernych”?

Przyczyny odmowy mięsa

Dlaczego wegetarianie nie jedzą mięsa? Każda osoba wyjaśnia to z własnych powodów:

• Etyka Miliony zwierząt umierają, aby ludzie mogli jeść mięso dla zabawy. Warunki uboju w masowej produkcji są bardzo okrutne, ponieważ w krótkim czasie trzeba wyprodukować dużą ilość produktów, a nie ma czasu na okazywanie miłosierdzia. Stosowanie antybiotyków w celu przyspieszenia wzrostu zwierząt i ptaków, a także brutalnych metod zabijania, sprawia, że ​​wielu ludzi odmawia jedzenia mięsa.
• Zdrowie. Lekarze twierdzą, że duża ilość żywności pochodzenia zwierzęcego jest szkodliwa dla organizmu. WHO oficjalnie uznała, że ​​przetworzone mięso jest czynnikiem rakotwórczym powodującym choroby, takie jak nadciśnienie, onkologia, udar mózgu i miażdżyca. Badania wykazały, że osoby stosujące żywienie roślinne rzadziej cierpią na te dolegliwości. Dlatego, włączając w to orzechy, warzywa, zboża i owoce zamiast mięsa, stajesz się zdrowy.
• Polityka W wielu krajach istnieje problem głodu. Około jednej siódmej całkowitej populacji naszej planety boryka się z brakiem żywności. Amerykańskie gospodarstwa produkują tyle chleba, że ​​mogą dostarczyć 2 miliardy ludzi. Ale większość z nich jest wykorzystywana na paszę, aby hodować zwierzęta i sprzedawać je ludziom z bogatych krajów. Racjonalne wykorzystanie zasobów pomoże przezwyciężyć głód na świecie. Zatem wegetarianie wnoszą swój wkład w walkę z głodem w biednych państwach.

• Karma i energia. Wegetarianie wierzą, że zabijanie przynosi cierpienie żywemu organizmowi. Jedzenie takiego mięsa ma szkodliwy wpływ na energię. Zgodnie z prawem karmicznym osoba, która zjadła zwierzę, które cierpiało, również skazuje się na to. Właściwe odżywianie sprawia, że ​​umysł człowieka jest jasny. Produkty uzyskane w wyniku przemocy zanieczyszczają ciało i duszę. Kiedy zwierzęta są zabijane, hormony strachu wchodzą do ich krwi, które są wchłaniane przez mięso. Dlatego ludzie, którzy jedzą za dużo takich produktów, są bardziej agresywni. Według statystyk, więcej zjadaczy mięsa, a nie wegetarian, ma więcej przestępców.
• Ekologia. Zwierzęta gospodarskie powodują ogromne szkody w środowisku. Dla zwierząt gospodarskich korzystaj z wolnej ziemi i zanieczyszczaj ją. Wiele lasów jest wycinanych w celu organizowania pastwisk. Weganom i innym wegetarianom odmawia się tego systemu. Terytoria mogą być wykorzystywane produktywnie, jeśli uprawiane są zboża i zboża. Ponadto, rosnący kurczak lub bydło, ludzie wydają 8 razy więcej wody niż podczas podlewania roślin. Farmy zanieczyszczają odpady rzeczne, co prowadzi do przegrzania ziemi. W przyszłości pociągnie to za sobą zmiany klimatyczne. Zasoby świata nie są nieskończone. Ważne jest, aby teraz o tym pomyśleć.

Czy można jeść ryby

Czy wegetarianie jedzą ryby? Istnieją piaskownice, lista produktów, które zawierają ryby, krewetki i inne owoce morza. I chociaż niektórzy z nich mogą nazywać się wegetarianami, British Vegetarian Society zaprzecza temu. Stwierdzono, że wegetarianie nie jedzą produktów zwierzęcych ani innych pokarmów związanych z martwymi stworzeniami. Dlatego, jeśli wegetarianie jedzą ryby, ich dieta nie spełnia ogólnie przyjętej normy i jest cechą pesketarianizmu.

Rybołówstwo jest również okrutnym zadaniem, ponieważ te organizmy również doświadczają bólu, posiadając wrażliwy układ nerwowy. W sieci często pojawiają się delfiny, żółwie, które nie pozostawiają prawa do życia.

Wiele osób je ryby, kawior i owoce morza, uzasadniając to faktem, że w takiej żywności jest dużo wapnia i kwasów omega-3. Ale biorąc pod uwagę zanieczyszczenie wody, cały korzystny efekt jest wyrównany. Ponadto, poprzez włączenie do diety orzechów, sezamu, soi, tofu, nasion, można uzyskać poziom witamin bez problemów. Nie zawierają metali ciężkich, które są bogate w większość odmian ryb dostarczanych na rynki światowe.

Czy można jeść jajka

Wegetarianie często wykluczają z diety, pierwsze mięso i ryby, a następnie odmawiają jedzenia jajek. Wynika to z warunków, w jakich ten produkt jest uzyskiwany. Jedno jajo to 22 godziny, które kurczak spędza w zamkniętej klatce i bez ruchu. Cały wapń trafia do produkcji skorupek jaj, a ptak szybko rozwija osteoporozę. Jest chora i umiera szybciej, niż gdyby żyła w naturalnym środowisku.

Udowodniono również związek między spożyciem jaj a występowaniem chorób, takich jak cukrzyca i rak. Ryzyko wzrasta w przypadku używania 2-4 jaj tygodniowo, niezależnie od metody przygotowania.

Co jedzą wegetarianie zamiast jaj? Wymiana tego produktu na gotowanie (na przykład pieczenie) jest bardzo prosta:

• Do ciasta można mieszać 2 łyżki wody i 1 łyżkę skrobi kukurydzianej;
• 1 łyżka zmielonych nasion lnu zmieszana z 2 łyżkami ciepłej wody;
• Zetrzyj banana łyżką i wymieszaj z sosem jabłkowym, dynią lub innym puree;
• 1 łyżkę masła orzechowego dodaje się do ciasta, aby poprawić jego właściwości klejące.

Lista produktów wegetariańskich

Wygląda na to, że jeśli usuniesz wszystkie pokarmy zwierzęce, co jest wegetarianinem? Po przejściu na dietę roślinną człowiek odkrywa wiele nowych produktów, na które wcześniej nie zwracał uwagi. A potem uświadamia sobie, że głód na wegetarianizm jest niemożliwy. Wszystkie produkty można podzielić na kilka grup.

Rośliny strączkowe, grzyby i zboża

Pieczone produkty i makarony można jeść! Ajurweda pokazuje nawet użycie pszenicy, ryżu, gryki, kuskusu, ponieważ odnoszą się one do słodkiego smaku. Zapewnia wzrost włosów, paznokci i przedłuża życie. Również w takim posiłku dużo węglowodanów, które dostarczą energii i uczucia sytości. Wegetarianie często chcą wyeliminować cukier i szkodliwe słodycze (ciastka, czekoladę). Stosowanie zbóż i makaronów może zmniejszyć apetyt na te produkty.

Aby pokryć niedobór białka roślinnego, należy jeść rośliny strączkowe. To nie tylko fasola, soczewica i soja, ale także produkty z nich pochodzące. Warto tylko raz spróbować mleka migdałowego, twarogu lub kwaśnej śmietany, aby zrozumieć, jak łatwo jest odmówić pokarmu dla zwierząt. A nawet twój ulubiony majonez można zastąpić sosami z jogurtem sojowym - w Internecie jest wiele przepisów na proste składniki. Fasola jest dobra dla żołądka i jelit. Ich neutralny smak dobrze komponuje się z pomidorami, sokiem z cytryny i innymi produktami.

Stosowanie grzybów nie jest zabronione, jeśli ludzie mają dietę wegetariańską. Jedzą grzyby smażone lub gotowane. Świetnie zastępują kurczaka i pomagają szybko przyzwyczaić się do nowej diety.

Warzywa

Jest to jeden z najważniejszych składników dla wegetarian. Warzywa mają dużo błonnika, który odtruwa i zapewnia regularne oczyszczanie organizmu. Ważne jest, aby uważnie badać zawartość witamin w określonych warzywach i stale zapewniać ich obecność w diecie.

Owoce

Są idealne jako deser, a także dają wszystkie niezbędne witaminy. Zaleca się jeść owoce jako osobny posiłek, aby nie kolidowały z innymi pokarmami w procesie trawienia. Wskazane jest, aby nie mieszać ze sobą różnych owoców (szczególnie kwaśnych z mięsistymi). Możesz również zrobić koktajle i nie zapomnij o jagodach. Najlepiej jeść owoce rano, aby organizm wchłonął maksimum użytecznych substancji.

Produkty mleczne

Wegetarianie mogą wzbogacić swoją dietę twarogiem, serami i innymi produktami mlecznymi, jeśli nie nakładają odpowiednich ograniczeń. Najpierw, po zmianie systemu zasilania, wielu ludzi przyznaje się do obecności na biurku, ale potem odmawia i przełącza się na system instalacji.

Nadal trwają dyskusje na temat etyki produkcji takich produktów. Jednakże wedyjskie nauczanie mówi, że krowa karmi mleko cielęcia i umożliwia mu życie. Dlatego produkt ma pozytywną energię, a jego użycie jest dopuszczalne.

Oleje, orzechy, nasiona

Produkty, których nie można wykluczyć, to oleje i orzechy. Są to pokarmy o wysokiej zawartości zdrowych tłuszczów, które są szczególnie ważne w żywieniu warzyw. Z ich pomocą możesz gotować sałatki, które nigdy się nie nudzą!

Owoce morza

To nie tylko ryby, ale także algi, które nadają ciału jod. Jarmuż morski, wakame, hijiki, spirulina i inne odmiany zawierają żelazo, fosfor i magnez. Normalizują pracę tarczycy i będą dobrym dodatkiem do istniejącego menu. Wiele suszonych wodorostów i gotowych alg można znaleźć w sklepach dla wegetarian.

Przyprawy i przyprawy

Aby żywność była bardziej zróżnicowana, możesz dodać kurkumę, cynamon, goździki, kardamon, imbir. W kulturze wedyjskiej uważa się, że przyprawy poprawiają energię żywności. Zawierają przeciwutleniacze, które oczyszczają organizm.

Zakaz wegetarian

Co nie może jeść wegetarian? Oprócz oczywistych pokarmów, czasami wegetarianie mają ukryte składniki w jedzeniu, które wydają się bezpieczne tylko na pierwszy rzut oka.

• Albumina jest pochodną białka jaja, którą dodaje się do pieczenia;
• Witamina D3 jest niebezpieczna, ponieważ najczęściej pochodzi z ryb;
• Ostatnio trwają kontrowersje wokół kolagenu, przydatnego suplementu, który również pochodzi z surowej ryby i nie jest odpowiedni dla wegetarian;
• Żelatyna - wytwarzana z kości i chrząstek zwierząt, a następnie wykorzystywana do produkcji prawoślazu, marmolady, sufletu i innych słodyczy;
• Abouch - uzyskane z żołądka martwych cieląt i używane do produkcji serów;
• Lecytyna - jeśli nie ma przedrostka „soja”, wówczas substancja pochodzi z jaj;
• Carmine lub E120 to barwnik spożywczy pochodzący z owadów.

Ważne jest, aby wiedzieć o tym weganom w celu uzyskania najbardziej prawidłowej diety. Wielu uczy się gotować znane potrawy samodzielnie. W Internecie można znaleźć przepisy na wegetariański chleb, twaróg, galaretkę i inne pyszne dania, które uzupełniają dietę. W związku z tym wegetarianizm stanie się przyjemnym i znanym systemem żywnościowym, który zapewni zdrowie premii.

http://bezpuza.ru/diety/vegetarianstvo/chto-mozhno-est-vegetariancam.html

Co jedzą weganie? Lista produktów

Aby szybko poruszać się po artykule, możesz użyć następującej nawigacji:

Kiedy ludzie po raz pierwszy spotykają się z weganizmem, myślą, że jadąc do tego rodzaju żywności, nie będą mieli nic do jedzenia. Ale pierwsza opinia jest bardzo zła!

Prawda jest taka, że ​​jedzenie warzywne jest bardzo smaczne i różnorodne, wystarczy o tym lepiej wiedzieć. Mamy ogromny wybór owoców, warzyw, zbóż, roślin strączkowych, orzechów i nasion.

A jeśli jesteś tylko na etapie przejściowym i bardzo trudno jest Ci porzucić kiełbaski mięsne, kiełbaski, ravioli, kotlety, ser i mleko! Nie martw się! Przecież dziś weganizm stał się tak popularny, że wielu producentów oferuje doskonałe zamienniki bez produktów zwierzęcych, które mają lepszą jakość (lepszy skład) i wielu z tych, którzy tradycyjnie jedzą, nie odróżnia ich od normalnych.

Świeże owoce, warzywa, jagody i warzywa są podstawą zdrowej diety wegańskiej, więc zaczynamy od nich.

Następnie przedstawiamy twoją uwagę listę produktów wraz z przykładami i linkami do niektórych z nich.

Owoce i jagody

Jedz codziennie świeże owoce. Dają nam energię, dostarczają nam ogromną ilość witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, które promują dobre zdrowie. Upewnij się, że twoje owoce są dojrzałe, ponieważ w tym stanie są najbardziej odżywcze i alkalizują twoje ciało. Jeśli nie masz czasu, aby zjeść dojrzałe owoce, po prostu zamroź je, a następnie przygotuj koktajl lub lody, a także dodaj do owsianki, jogurtu i tym podobnych.

Włączając regularnie do swojej diety jagody, możesz poprawić ogólny stan zdrowia, ciesząc się ich smakiem.

Lista niektórych owoców i jagód:

• morela
• awokado
• arbuz
• pigwa
• śliwka wiśniowa
• ananas
• pomarańczowy
• banany
• brusznica
• wiśnia
• winogrona
• jagody
• gruszka
• granat
• grejpfrut
• guawa

• kalina
• truskawka
• agrest
• żurawina
• kumkwat
• wapno
• cytryna
• liczi
• mandarynka
• mango
• marakuja
• malina
• malina moroszka
• Rokitnik
• kiwi
• dereń

• papaja
• brzoskwinia
• pomelo
• apartament
• śliwka
• porzeczka
• feijoa
• persimmon
• czereśnia
• jagody
• morwa
• róża psa
• jabłko
• truskawka
• figi
• melon

Suszone owoce:

• jagody goji
• suszona persimmon
• morwa
• suszone morele
• żurawina
• królewskie daty
• figi
• rodzynki
• śliwki
• owoc chleba świętojańskiego
• Pęcherzyca

również urozmaicić menu

Warzywa i warzywa

• karczoch
• bakłażan
• słodki ziemniak
• brokuły
• rutabaga
• brukselka
• Daikon
• cukinia
• kapusta
• kalafior

• kalarepa
• marchewka
• ogórek
• squash
• pieprz
• Kapusta pekińska
• rzodkiewka
• rzodkiewka
• kapusta włoska

• burak ćwikłowy
• szparagi
• seler
• pomidor
• Topinambur
• dynia
• fioletowa kapusta
• cukinia
• ziemniak

Praktycznie każdy, kto wie lub słyszał, że zielenie są kluczowe dla naszego zdrowia. Jest doskonałym źródłem błonnika i wody, która wspomaga układ trawienny. Zielone składniki odżywcze są niezbędne do utrzymania wielu różnych procesów w naszym organizmie, w tym obniżenia poziomu złego cholesterolu, poprawy widzenia, wspomagania kontroli masy ciała i poprawy odporności.

Ciemnozielone warzywa liściaste zawierają barwniki roślinne luteinę i zeaksantynę. Mogą pomóc w zapobieganiu udarom, chorobom serca oraz rakowi piersi i płuc.

• szpinak
• chard
• rukola
• koperek
• pietruszka
• łuk
• sałata rzymska
• Szczaw
• rukiew wodna
• kolendra
• zielona cebula
• bazylia
• cale
• musztarda zieleni
• sałata
• mniszek zieloni

Skrobia

Skrobie w postaci całych produktów spożywczych są niezawodną i zdrową żywnością do żywienia wegańskiego. Zawierają dużą liczbę złożonych węglowodanów, które dostarczają energii i nasycenia przez długi czas.

Skrobie nie tylko odżywiają ciało i mózg energią, ale także obfitość niezbędnych aminokwasów z białek, podstawowych tłuszczów, włókien i minerałów. Trzymaj się pełnych ziaren, nie rafinowanych i ciesz się różnorodnością roślin strączkowych i soczewicy. Według nauki ziarna zawierające gluten są bardzo dobre dla zdrowia ludzi bez celiakii.

Dlatego, jeśli nie odczuwasz skutków ubocznych, nie masz nietolerancji glutenu, nie zapomnij włączyć do swojej diety następujących ziaren i roślin strączkowych:

Całe ziarna:

• amarant
• jęczmień
• brązowy ryż
• czerwony ryż
• dziki ryż
• zielona gryka
• komosa ryżowa
• orkisz
• proso
• owies
• żyto
• pszenica
• chleb pełnoziarnisty
• makaron pełnoziarnisty

Rośliny strączkowe:

• kiełki lucerny
• fasola (czerwona, biała, czarna, zielona, ​​łaciata)
• duże fasole lima
• ciecierzyca
• breja
• groch
• strąki grochu
• soczewica (czerwona, zielona)
• fasola adzuki
• edamame

Zdrowe tłuszcze

Wiele osób, które tradycyjnie jedzą, otrzymuje ponad 30% swoich kalorii z tłuszczu, a większość z nich to niezdrowe tłuszcze trans lub tłuszcze nasycone.

Ale surowe tłuszcze z całej żywności roślinnej (orzechy, nasiona, awokado, oliwki) są niezwykle zdrowe. Produkty te są pakowane w naturze, aby chronić ich tłuszcze przed działaniem światła, ciepła i tlenu. Tłuszcze odgrywają ogromną rolę w prawidłowym rozwoju i funkcjonowaniu mózgu i układu nerwowego, zapewniają komórkom zdrowie, pomagają w wchłanianiu witamin i minerałów. Wreszcie, są budulcem dla substancji podobnych do hormonów, zwanych eikozanoidami, które regulują wiele układów narządów.

Jedzenie zdrowych tłuszczów roślinnych dostarczy Ci dwóch niezbędnych kwasów tłuszczowych - kwasu linolowego i kwasu alfa-linolenowego, w większości przypadków uzyskasz równowagę między kwasami tłuszczowymi omega-3 i omega-6.

Ale nawet spożycie zdrowych tłuszczów powinno być umiarkowane, wystarczy garść orzechów, łyżka nasion lnu lub chia dziennie.

Orzechy

• migdałowy
• orzech brazylijski
• nerkowiec
• orzeszki piniowe
• orzech laskowy
• orzechy włoskie
• pistacje
• kasztany
• orzech makadamia
• pekan

Nasiona

• chia
• siemię lniane (brązowy, biały)
• nasiona konopi
• dynie
• sezam (biały, czarny)
• czarny kminek
• słonecznik

Orzechy i oleje z nasion

Inne

• awokado
• oliwki
• produkty sojowe (fasola, tempeh, tofu)

Zioła i przyprawy

Dodanie ziół i przypraw do jedzenia nie tylko poprawi smak, ale także będzie bardzo korzystne dla zdrowia. Wiele z tych przypraw ma silne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.

Postaraj się wiele zmienić i jeść te małe środki pobudzające zdrowie:

http://veganray.ru/chto-edyat-vegany-spisok-produktov/

Wegetariańskie jedzenie

Prawdopodobnie wielokrotnie zastanawiałeś się nad korzyściami i zasadnością wyboru wegetariańskiego jedzenia. Rzeczywiście, wokół tych zagadnień są niesłabnące debaty w zupełnie różnych kręgach społeczno-kulturowych. Zostań wegetarianinem może osoba, która ma całkowicie standardowy światopogląd. Ale często ten sposób uzdrawiania ciała i ducha jest wybierany przez ludzi, którzy praktykują jogę lub mają szczególny związek ze sportem. Co ludzie odnajdują dla siebie w tej zasadzie żywienia? Dlaczego dokonują takiego wyboru? Co muszą zrezygnować na rzecz własnego ciała? Spróbujmy podać szczegółowe odpowiedzi na zadane pytania.

Właściwe i zrównoważone wegetariańskie jedzenie

Jeśli uważasz, że właściwe, zrównoważone wegetariańskie jedzenie oznacza zwykłe porzucenie pewnych produktów, to nie jest to do końca prawdą. Usuwając kawałek mięsa z talerza, zastępując go tofu, nie stajesz się wegetarianinem. W tej chwili odmówiłeś kawałka mięsa. Aby przełączyć się na całkowicie wegetariańskie jedzenie, ważne jest, aby zrozumieć, dlaczego to robisz, co w rzeczywistości będziesz musiał zrezygnować na zawsze. Wszakże tylko właściwe, zrównoważone wegetariańskie jedzenie przyniesie korzyść ciału, oczyści ducha, stworzy promienną aurę i nie zaszkodzi karmie.

Rozważ podstawy, na których opiera się jedzenie wegetariańskie.

Zasady żywienia wegetariańskiego

Dlaczego więc wegetarianie nie jedzą mięsa i produktów zwierzęcych? Okazuje się, że jest wiele powodów tego wyboru:

1. Względy etyczne. Nie wszyscy ludzie uważają zwierzęta za produkt spożywczy. Wiele osób nie lubi tego postrzegania. Przecież każda żywa istota ma prawo do życia. Poza zdrowym, dobrze zorganizowanym stworzeniem nie ma prawa pozbawiać kogoś życia dla własnego nasycenia.
2. Zachowanie lub przywrócenie zdrowia ciała. Faktem jest, że korzyści z jedzenia mięsa nie są tak duże. Zwłaszcza jeśli weźmiesz pod uwagę nowoczesne zasady hodowli zwierząt i późniejsze przetwarzanie mięsa. Jedzenie produktów leczonych antybiotykami i aromatyzowanych genetycznie modyfikowanymi elementami jest nie tylko szkodliwe, ale także niebezpieczne. A nawet czyste, osobiście uprawiane mięso nie przynosi korzyści zdrowotnych. Szkodliwy cholesterol i nadmiar kwasów tłuszczowych prowadzą do chorób układu sercowo-naczyniowego i innych dolegliwości.
3. Dbaj o zdrowie ducha. Ludzie, którzy wybierają ścieżkę jogi i innych wschodnich praktyk, uważają, że jedzenie mięsa dosłownie „zatyka” lejki w celu wymiany z przepływami energii. Uważa się, że jedzenie wpływa na zdrowie ducha, losu, życia po śmierci. Mięso jest produktem, który szkodzi nie tylko ciału fizycznemu, ale także duchowemu.
4. Zagadnienie ochrony ekologii. Wiele osób dba nie tylko o własne zdrowie, ale nie zapomina o otaczającym ich świecie. Czy ktoś będzie twierdził, że transmisja żywego inwentarza powoduje ogromne szkody w ekosystemie? Ze względu na troskę o środowisko wielu ludzi odrzuca produkty pochodzenia zwierzęcego i przechodzi na wegetariańską zasadę żywienia.
5. Prawo karmy. Osoba, która jest przynajmniej trochę zaznajomiona z definicją karmy i jej praw, wie, że angażując się w błędne koło przemocy i bólu, nieuchronnie zapłaci za te działania.

wegetariańskie jedzenie

Utrata zdrowia, cierpienia psychiczne, porażki i nieszczęścia - wszystko to może być wynikiem płac zgodnie z karmą. I nawet jeśli osobiście nigdy nie miałeś ręki w zabijaniu zwierząt, ty, jedząc mięso ubitej bestii, wciąż przynosisz na siebie karmiczną odpowiedź na cierpienie, które cierpi świnia, jagnięcina, krowa, kurczak.

Z tych lub innych powodów wielu odmawia mięsa i innych produktów zwierzęcych, wybierając drogę wegetarianizmu.

Zanim jednak przejdziemy do tej zasady żywienia, warto przyjrzeć się literaturze i zapoznać się z opisem doświadczeń innych ludzi, którzy podróżowali tą ścieżką. Wybór musi być świadomy.

Książki o jedzeniu wegetariańskim

Aby lepiej zrozumieć zasady, na których opiera się wegetariańska żywność, należy zwrócić uwagę na poniższą listę przydatnej literatury.

Książki o jedzeniu wegetariańskim warte przeczytania:

• V. Belkov „Nie jem nikogo. Pełna kuchnia wegetariańska ”;
• E. Sushko „Ani ryba, ani mięso”;
• A. Samokhina „Idź na zieleń”;
• D. Oliver „Wybór Jamiego. Bez mięsa.

Prace te pomogą zrozumieć podstawowe zasady żywienia bezmięsnego. W tych książkach można znaleźć odpowiedź na pytanie, skąd wziąć niezbędne białko do wegetariańskiego jedzenia. Niektóre książki zawierają proste przepisy na gotowanie potraw wegetariańskich.

Wegetariańska żywność dla sportowców

W tekście powiedziano już, że wielu sportowców wybiera wegetarianizm dla siebie. Ale są tacy, którzy wątpią, czy jedzenie wegetariańskie jest dopuszczalne dla sportowców. W końcu z poważnym wysiłkiem fizycznym i budowaniem mięśni wydaje się, że białko zwierzęce jest konieczne. Gdzie brać białko na dietę wegetariańską dla sportowców? Naukowcy od dawna udowodnili, że przy dużych nakładach energii i budowaniu mięśni rola białek nie jest tak ważna jak węglowodany. Rezygnacja z zawartego w węglowodanie składnika menu w praktycznym wegetarianizmie nie jest konieczna. Ponownie opracowano specjalną dietę dla wegetarian, która pozwala ćwiczyć wybraną zasadę żywienia bez narażania własnego zdrowia.

Na przykład istnieje lista zalecanych produktów, które zastępują niezbędne białko:

Dla lakto-wegetarian produkty mleczne są dopuszczalne do użytku. Przy surowym wegetariańskim wyglądzie brakujące białka można spożywać w postaci specjalnych suplementów witaminowych.

Podstawy wegetariańskiego jedzenia dla sportowców i nie tylko

Ludzie, którzy wybrali drogę odmowy z mięsa i produktów zwierzęcych, powinni pamiętać, że podstawą zdrowej diety jest równowaga substancji niezbędnych dla organizmu. Czy uprawiasz sport lub żyjesz bogatym życiem, rezygnacja z mięsa to nie wszystko! Ważne jest, aby dbać o różnorodność diety, aby organizm otrzymał wszystkie niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe. Jeśli nadal uważałeś, że wegetarianie jedzą tylko rośliny, myliłeś się. Wegetariańskie menu jest zróżnicowane, pożywne, satysfakcjonujące, zdrowe.

Historia i rozwój wegetariańskiego jedzenia i restauracji

Pierwsza społeczność wegetariańska została założona w Manchesterze w 1847 roku. Następnie w krajach europejskich pojawiły się pierwsze „jaskółki” rozwoju i popularyzacji kultury wegetariańskiej. W Ameryce i Europie „boom wegetarianizmu” zaczął się stopniowo rozwijać, a taka kultura żywności stała się tak popularna, że ​​wyszła poza granice domowej kuchni. Wymagało otwarcia lokali gastronomicznych, które zaspokoją potrzeby i gusta osób uprawiających wegetarianizm. Pierwsza wegetariańska restauracja w Ameryce została otwarta w 1895 roku. Instytucja ta istniała i rozwijała się dzięki pieniądzom amerykańskiej społeczności wegetariańskiej. Ta restauracja była tylko początkiem rozwoju kultury gastronomii wegetariańskiej w Stanach Zjednoczonych. Po tym zakładzie otwarto całą sieć restauracji z odpowiednim menu na terenie Stanów Zjednoczonych. Do 1935 roku publiczność tak bardzo smakowała i potraktowała potrawy wegetariańskie, że organizacje działające w branży restauracyjnej ustanowiły zasadę włączenia sekcji wegetariańskiej do menu każdego zakładu. Moda na otwarcie takich restauracji szybko rozprzestrzeniła się nie tylko w Ameryce, ale na całym świecie. W Czechach w 1900 r. Otwarto wegetariańską restaurację, w Holandii - w 1894 r., W Niemczech - w 1867 r. W Rosji szczyt rozwoju kultury żywności bez produktów mięsnych spadł w XX wieku.

Podobna zasada żywienia była praktykowana przez takiego klasyka jak Lew Tołstoj. Okazało zainteresowanie odrzuceniem produktów zwierzęcych i zwykłych ludzi. Dziś popularność tej kultury żywności jest nadal wysoka. W dzisiejszych czasach wielu ludzi praktykuje zdrowy styl życia i myśli o tym, co jest naprawdę dobre dla ciała i duszy.

Zasady żywienia wegetariańskiego

Jeśli zdecydujesz się zostać wegetarianinem, musisz to zrobić mądrze, przestrzegając następujących zasad:

1. Będziemy musieli na zawsze zrezygnować z mięsa, ryb i innych produktów zwierzęcych. Jeśli wybrałeś drogę lakto-wegetariańskiej żywności, możesz pozostawić w diecie produkty mleczne.
2. Dieta powinna być kompletna, zróżnicowana. Nie blokuj owoców i warzyw. Aby nasycić ciało niezbędnymi białkami, jedz orzechy, fasolę. Pamiętaj, aby spożywać wystarczającą ilość węglowodanów.
3. Nie jedz warzyw i owoców w puszkach. Na twoim stole wszystko powinno być świeże i naturalne.
   
4. Jedz tylko w dobrym nastroju. Usuń wszystkie negatywne myśli podczas jedzenia. Z jedzeniem zużywamy energię. Nie powinieneś przekazywać negatywnych myśli przez siebie i pozwolić im wpływać na swój stan, przeznaczenie, zdrowie.
5. Ostatni posiłek powinien być nie później niż 1,5 godziny przed snem.
6. Jedz warzywa, owoce, jagody, uprawiane bez dodawania substancji chemicznych. Jeśli to możliwe, uprawiaj własne jedzenie lub kup je w sprawdzonych miejscach.
7. Wegetarianizm nie jest głodem. Nie pozwól sobie na głód, ale nie przejadaj się. Jedz, gdy twoje ciało naprawdę tego potrzebuje. Poczujesz.
8. Wybierając ten sposób zdrowego odżywiania, jeśli to możliwe, zmniejsz ilość spożywanej soli i cukru, a także szkodliwych półproduktów. Preferuj substytuty cukru pochodzenia naturalnego (miód).
9. Łatwiej jest praktykować wegetariańską zasadę żywienia, jeśli wspierasz swoich bliskich. Nie narzucaj jednak swoich poglądów członkom rodziny, jeśli nie są jeszcze na to gotowi.

Oddzielne potrawy wegetariańskie

Warto powiedzieć kilka słów o oddzielnym jedzeniu wegetariańskim. Faktem jest, że wiele osób praktykujących tę kulturę wierzy, że istnieją produkty niezgodne. Możesz jeść wszystko (z wyjątkiem produktów zwierzęcych), ale musisz jeść pewne rodzaje żywności z odpowiednimi kombinacjami. Uważa się za poprawne łączenie pożywienia według rodzaju: białka, węglowodany, pokarmy roślinne. Uważa się również, że nie można pić posiłku z wodą lub sokiem. Płynne pokarmy powinny być spożywane oddzielnie od głównego posiłku.

Wegetariańskie jedzenie dla dzieci

Zdrowe wegetariańskie jedzenie jest dopuszczalne dla dzieci. Od najmłodszych lat warto wprowadzić dziecko w prawidłowe zasady żywienia. Wiele osób błędnie wierzy, że ciało dziecka nie może rozwijać się bez mięsa. Tak nie jest. Wegetariańskie jedzenie dla dzieci może być przydatne, ale tylko wtedy, gdy menu jest wyraźnie wyważone, biorąc pod uwagę normy i potrzeby wiekowe. Najlepiej jest znaleźć pediatrę praktykującego podobną kulturę żywności lub dietetyka dziecięcego, który może podać prawidłowe zalecenia dotyczące sporządzania diety wegetariańskiej dla dzieci.

Ważne jest, aby pamiętać, że rosnące ciało dziecka szczególnie potrzebuje odżywiania witaminami i mikroelementami. Menu dla małej wegetarianki powinno obejmować całą gamę produktów spożywczych, które mogą zaspokoić wszystkie potrzeby organizmu w zależności od wieku.

Piramida wegetariańska

Jeśli zdecydujesz się wybrać tę ścieżkę dla siebie, prawdopodobnie zainteresuje cię wegetariańska piramida. Do tej pory istnieje kilka wersji piramidy wegetariańskiej. Ale przedstawimy Ci jedną - klasyczną odmianę.

Wygląda to tak:

• 1 poziom - woda;
• 2 warstwy - warzywa;
• 3 poziomy - owoce;
• 4 warstwy - zboża, ziemniaki, słodkie ziemniaki;
• 5 warstw - fasola, grzyby, soja;
• 6 warstw - nasiona dyni i słonecznika, orzechy;
• 7 poziom - oleje roślinne;
• 8 poziom - produkty mleczne (ważne dla wegetarian mlekowych).

Ta piramida jest rodzajem szablonu, dzięki któremu możesz stworzyć własne menu. Każdy poziom pokazuje znaczenie określonego rodzaju żywności dla ludzkiego ciała. Do wszystkich wymienionych grup produktów należy dodać spacery na świeżym powietrzu, promienie słoneczne. Faktem jest, że zdrowa dieta będzie niekompletna bez odpowiedniej aktywności fizycznej i takiej niezbędnej dla nas witaminy D, otrzymywanej ze światła słonecznego. Tworząc dietę i planując codzienną rutynę, ważne jest, aby pamiętać o każdym poziomie piramidy i że zdrowe odżywianie będzie niekompletne bez odpowiedniego stosunku do kultury fizycznej ciała.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/vegetarianskoe-pitanie/

Wegetariańskie jedzenie

Wegetarianizm (od łaciny. Vegetus - silny, pełen energii, energiczny, aktywny; vegetabilis - roślinny; roślinny - rosnąć, rozwijać się) - styl życia, który charakteryzuje się głównie odżywianiem, które wyklucza użycie mięsa jakiegokolwiek zwierzęcia (tj. Mięsa, drobiu, ryby itp.). Również wegetarianie często odmawiają stosowania innych produktów zwierzęcych w diecie (mleko ssaków, jaja) oraz w życiu codziennym (futro, skóra, gliceryna itp.).

Treść

Ogólne informacje

Wegetarianie nie jedzą mięsa, drobiu, ryb i owoców morza pochodzenia zwierzęcego. Produkty mleczne i jaja są ignorowane tylko przez część wegetarian. Miód jest również produktem kontrowersyjnym. Grzyby są tradycyjnie przypisywane pokarmom roślinnym, chociaż współczesna nauka odróżnia je od siebie.

Niektórzy wegetarianie, oprócz jedzenia, również ignorują:

• ubrania i inne produkty, których części są wykonane z futra, skóry itp.
• produkty zawierające składniki pochodzenia zwierzęcego (takie jak gliceryna, żelatyna)
• produkty, które zostały przetestowane na zwierzętach.

Rodzaje wegetarianizmu

Większość klasycznych wegetarian w Indiach i regionach śródziemnomorskich (na przykład Pitagorejczycy) była lakto-wegetarianami.

Weganie spożywają wyłącznie produkty roślinne i z reguły bojkotują produkty, w których produkcji zwierzęce produkty (takie jak cukier, mydło itp.) Zostały w jakikolwiek sposób wykorzystane.

Syromonoidy lub monotroficzna syroeda jedzą tylko surowe produkty roślinne ściśle jednego gatunku na raz. Wierzą, że dzięki tej diecie wszystkie enzymy i witaminy zostaną zapisane. Prowadzi to do samozatrawienia pokarmu w przewodzie pokarmowym osoby bez potrzeby produkcji enzymów przez samego człowieka. Jednocześnie odradza się mikroflora okrężnicy, która zaczyna wytwarzać wszystkie brakujące aminokwasy i inne niezbędne substancje, których nie ma w pożywieniu roślinnym. Ponadto poprawia proces wytwarzania ciepła w organizmie. Wszystkie te czynniki zmniejszają obciążenie związane z przetwarzaniem żywności, a uwolnione rezerwy mogą być wykorzystywane do przywracania zdrowia, zmniejszania ilości spożywanej żywności. Wyznawcy tej ścisłej diety uważają ją za najbardziej naturalną i specyficzną dla osoby. [4]

Inne diety

Poniższe diety nie są z definicji wegetariańskie, ponieważ mogą tolerować zabójczą żywność, jednakże dostępność śmiercionośnych pokarmów jest ograniczona:

T. n. „Pesketarianizm” i „pollotarianizm” (ang. Pescetarianism, pollotariansm) eng. Odmowa czerwonego mięsa, ale jedzenie ryb i owoców morza (pesketarianizm) i / lub drobiu (pollotarianizm) Flexitarianizm (Eng. Flexitarianism) Eng. Umiarkowane lub bardzo rzadkie spożycie mięsa, drobiu, ryb i owoców morza. Surowa żywność Jedząc tylko surowe lub bardzo krótkie potrawy poddane obróbce cieplnej. W większości przypadków dieta surowej żywności jest zarówno wegetariańska, jak i wegańska, a niektóre źródła nazywają ją surową wegetariańską lub wegańską surową żywnością. Jednakże pojęcie surowej żywności nie wyklucza stosowania jakichkolwiek produktów, które nie zostały poddane lub zostały poddane minimalnej obróbce cieplnej, w tym mięsa i ryb. [5] [6] Friganism eng. Spożywanie produktów zwierzęcych tylko pod warunkiem, że są bezpłatne, w przeciwnym razie zostaną wyrzucone lub zniszczone (na przykład resztki jedzenia w restauracji bufetowej).

Historia

Wegetarianizm praktykowany jest od tysięcy lat w krajach, w których powszechne były religie takie jak buddyzm, hinduizm i dżinizm. Wegetarianie byli także zwolennikami różnych szkół filozoficznych (na przykład pitagorejczyków) oraz przedstawicieli kreatywnej i naukowej inteligencji. W Indiach, według różnych źródeł, od 20% do 70% całkowitej populacji kraju stanowią wegetarianie. [7] Dlatego, dopóki nie pojawił się termin „wegetariański”, ta dieta była nazywana „indyjską” lub „pitagorejską”.

W ostatnich dziesięcioleciach XX wieku wegetarianizm stał się powszechny wśród niektórych grup politycznych, w szczególności wśród zwolenników ruchu „na krawędzi” i anarchistów.

Historia wegetarianizmu w Rosji

W Rosji wegetarianie byli mnichami (dokładniej, peschetarianami), wieloma świętymi i zwolennikami ruchów religijnych. Na początku XX wieku powstał wielki ruch wegetariański, w 1901 r. Zarejestrowano pierwsze wegetariańskie społeczeństwo w Petersburgu. Pewną rolę odegrał wpływ pisarza Lwa Nikołajewicza Tołstoja. Wegetarianizm jest głównym tematem jednego z dzieł Tołstoja - eseju „Pierwszy krok”. [8]

Powody

Niektóre z powodów, dla których ludzie stają się wegetarianami, są wymienione poniżej w kolejności alfabetycznej:

• Dieta - dieta wegetariańska jest w stanie chronić organizm przed miażdżycą, rakiem, wieloma chorobami układu krążenia i chorobami przewodu pokarmowego; także w obecności alergii na produkty pochodzenia zwierzęcego lub ich odrzucenia przez organizm.
• Moda - pragnienie utożsamiania się z nowymi trendami ideologicznymi.
• Psychologiczny - jeśli osoba nie może zabić zwierzęcia, aby je zjeść, to nawet jeśli zwierzę zostanie zabite przez kogoś innego, jeśli zda sobie sprawę, że jest przyczyną ich śmierci, możliwy jest wewnętrzny konflikt prowadzący do stresu i irytacji.
• Przekonania religijne (buddyzm, hinduizm, dżinizm, niektóre obszary chrześcijaństwa - na przykład adwentyści dnia siódmego, w prawosławiu - post)
• Przyczyny środowiskowe - zmniejszanie zanieczyszczeń i wyczerpywanie zasobów naturalnych.
• Powody etyczne - współczucie dla zwierząt, które mogą odczuwać ból, zmniejszając cierpienie zwierząt z nowoczesnej przemysłowej hodowli zwierząt. [9]

Przyczyny środowiskowe

Produkcja mięsa w nowoczesnych warunkach i skalach jest jedną z przyczyn obecnego stanu zagrożenia środowiska. [10] [11] Oto kilka faktów:

• Około 70% wszystkich użytków rolnych jest wykorzystywanych w taki czy inny sposób do hodowli zwierząt: na pastwiska lub na pola pastewne. Pomimo faktu, że zwierzęta gospodarskie są fizjologicznie optymalnie przystosowane do przetwarzania trawy w cenne białko, dziś coraz częściej karmimy bydło tym, co sami moglibyśmy jeść - zboża i soi. Do 80% całkowitej ilości soi produkowanej na świecie - kompletnego źródła białka - trafia do paszy dla krów i świń.

• Zwierzęta gospodarskie wytwarzają około 18% całkowitej objętości gazów cieplarnianych. Dla porównania: cały światowy transport łącznie (samochody, samoloty i statki) produkuje 13,5% wszystkich gazów cieplarnianych. Samo zmniejszenie spożycia mięsa do 70 gramów tygodniowo na osobę pomogłoby zaoszczędzić 20 bilionów dolarów wydanych na walkę ze zmianami klimatu. [12] W produkcji jednego kilograma emisji CO wołowiny₂ odpowiednik emisji CO₂ przeciętny europejski samochód na każde 250 km, a zużyta w tym samym czasie energia wystarcza do obsługi jednej 100-watowej żarówki przez prawie 20 dni. [13]

• Zwierzęta gospodarskie - jedna z przyczyn lasów tropikalnych informacji. Bezpośrednie - dla pastwisk i pośrednie - dla plantacji soi. Większość produkowanego w ten sposób mięsa jest eksportowana do USA i Europy Zachodniej. Obecnie wylesianie odpowiada za 20% wszystkich emisji gazów cieplarnianych.

• W zależności od metody uprawy wymagane jest od 13 000 do 100 000 litrów wody na kilogram wołowiny. W porównaniu z tym kilogram pszenicy kosztuje planetę 1000-2000 litrów wody.

• W europejskich i amerykańskich gospodarstwach hodowlanych stosuje się antybiotyki w celu zapobiegania chorobom, ponieważ w warunkach stłoczenia i stresu zwierzęta bardzo cierpią. To samo w sobie jest nie tylko źródłem zanieczyszczenia wody, ale także przyczyną powstawania mikroorganizmów opornych na antybiotyki. Odporne formy bakterii stwierdzono w 20% holenderskich ferm trzody chlewnej, 21% ferm drobiu i 3% stodół. W tym samym kraju chorzy rolnicy i weterynarze w szpitalach są natychmiast izolowani od innych pacjentów.

• Nawet jeśli zwierzęta są wypasane na pastwiskach, ich liczba w stosunku do pastwiska jest często tak duża, że ​​prowadzi do erozji gleby na dużą skalę. Na świecie do 20% pastwisk ulega degradacji w wyniku nadmiernego wypasu.

• W USA zwierzęta gospodarskie wytwarzają 130 razy więcej obornika niż cała populacja kraju. W większości przypadków ten potencjalnie wartościowy nawóz trafia do kanalizacji, powodując zanieczyszczenie wody i eutrofizację zbiorników wodnych aż do Zatoki Meksykańskiej. Jest to główny powód, dla którego stan 60% jednolitych części wód jest uważany za „niezadowalający”.

• Tylko 10% energii i 15% białka zawartego w roślinach jest przekształcane w białko krowie. Szacuje się, że jeśli ludność stanu Nowy Jork przejdzie na dietę wegetariańską, państwo może dostarczyć żywność 32% populacji, podczas gdy w nowoczesnej diecie z obfitą żywnością zwierzęcą może zapewnić tylko 22%. Chociaż warto zauważyć, że optymalnym rozwiązaniem w zakresie użytkowania gruntów byłaby dieta z niewielką ilością produktów zwierzęcych, pod warunkiem, że bydło byłoby wypasane na ziemi nieodpowiedniej do orki. [14]

Dieta wegetariańska i zdrowie

Wielokrotnie stwierdzano, że dla pełnej diety wegetariańskiej nie wystarczy po prostu wykluczyć mięso z diety, ale konieczne jest właściwe zaplanowanie diety. Różne badania pokazują, że średnio wegetarianie mają lepsze zdrowie i dłuższą oczekiwaną długość życia niż nie-wegetarianie. [15] [16]

Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne i Kanadyjscy Dietetycy zalecają wegetariańskie jedzenie jako najzdrowsze w każdym wieku, w tym niemowlęciu, dziecku i nastolatkowi oraz w każdym okresie życia, w tym laktacji i ciąży. [17]

Nie powinniśmy jednak zapominać, że w produktach roślinnych jest mało białka, żelaza, cynku, wapnia, retinolu, kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy D, ryboflawiny, jodu i bardzo mało witaminy B₁₂. [18] [19] I że jakakolwiek niezrównoważona dieta, w tym dieta wegetariańska, może być szkodliwa dla zdrowia.

Krytyczne momenty diety wegetariańskiej

Białko występuje w wielu produktach roślinnych. Szczególnie dużo w roślinach strączkowych i ziarnach, a także w orzechach i zieleni. Na przykład w zbożach białkowych zawiera do 12%, w nasionach i roślinach strączkowych do 30%, a nawet 40% w soi (tempeh - produkt ze sfermentowanej soi - 80% składa się z wysokiej jakości i dobrze strawnego białka). Dla porównania: chuda część stek zawiera 20% strawnego białka. Połączenie zbóż i roślin strączkowych zapewnia kompletny zestaw niezbędnych aminokwasów, a soja jest wyjątkowa, ponieważ zawiera absolutnie wszystkie aminokwasy. [20] [21]

Kwasy tłuszczowe, w tym niezbędne kwasy omega-3 i omega-6, występują we wszystkich olejach roślinnych, a często w idealnym połączeniu (zwłaszcza rzepak, konopie, olej lniany i olej z kiełków pszenicy są cenne). Wiele orzechów jest źródłem cennych tłuszczów (orzechy są szczególnie bogate w kwas omega-3).

Żelazo występuje w roślinach strączkowych (zwłaszcza w dużej ilości soczewicy i soi), orzechach i nasionach (zwłaszcza pistacjach, melonie i sezamie), pełnoziarnistych produktach i produktach z nich wytwarzanych, ciemnozielonych warzywach liściastych (na przykład szpinaku, brokułach), suszonych owocach, glony, drożdże, kiełki pszenicy. Szczególnie dużo cynku w pełnych ziarnach, kiełkach pszenicy, orzeszkach ziemnych, suszonych daktylach, orzechach i nasionach. Wapń, oprócz produktów mlecznych, jest również łatwy do uzyskania z roślin strączkowych, zwłaszcza soi, orzechów, suszonych owoców, zielonych warzyw liściastych i glonów. Jod jest szczególnie bogaty w glony, ale można po prostu użyć soli jodowanej. Jedyną witaminą, której nie ma w produktach ziołowych, jest B₁₂ - mimo to znajduje się w fermentowanej żywności, ekstrakcie drożdżowym, algach i na przykład w kiełkach lucerny. Jednak jego strawność jest kontrowersyjna, a wegetarianom zaleca się przyjmowanie tabletek witaminowych. [22]

Z drugiej strony, pokarmy roślinne są znacznie bogatsze w zwierzęta niż wszystkie inne witaminy i minerały, a także przeciwutleniacze, co wyjaśnia jego zalety.

Wegetarianie sławni

Wśród wegetarian jest wielu znanych naukowców, artystów, polityków, sportowców, aktorów itd. Wegetarianie byli lub stali się takimi celebrytami jak Bernard Shaw, Albert Einstein, Pitagoras, Paul McCartney, Leonardo da Vinci, Bob Marley, Michael Jackson, Lew Tołstoj, Mahatma Gandhi, Franz Kafka, Marilyn Manson i inni. Wegetarianie byli także historycznymi grupami ludzi, takimi jak pitagorejczycy i rzymscy gladiatorzy [23]. Przynależność niektórych innych sławnych ludzi do wegetarianizmu, takich jak Hitler, jest kontrowersyjna.

Wegetariańskie jedzenie

Na dania wegetariańskie

• produkty ze świeżych owoców, warzyw i orzechów bez przetwarzania: liczne sałatki, desery owocowe
• warzywa, zboża, grzyby z przetwórstwem: różne pieczone i duszone potrawy, falafel, kotlety ryżowe, kawior z bakłażana

Wiele tradycyjnych potraw wszystkich narodów jest zasadniczo wegetariańskich, ponieważ białko zwierzęce zawsze było zbyt drogie dla codziennych potraw zwykłych ludzi.

Zobacz także

Uwagi

1. ↑ Vegan Action FAQ: Czy Honey Vegan?
2. ↑ Dlaczego miód nie jest wegański
3. ↑ Co to jest Vegan?
4. ↑ Monotroficzna surowa żywność
5. ↑ Surowe mięso i ryby. Coś do rozważenia (ang.)
6. ↑ Letni raj dla syroedy (magazyn Art of Living)
7. ↑ Ankiety badające nawyki żywieniowe Indian obejmują: „Rozwój sektora dzienników i drobiu w Indiach”, „Indyjskie wzorce konsumenckie” i „Reforma rolna w Indiach”.
8. ↑ Humanitarny dziennik środowiskowy. Tom VI, tom. 2. 2004
9. ↑ Okrucieństwo w hodowli w fabryce [1] (angielski).
10. ↑ Prawdziwy koszt mięsa [2] (angielski).
11. ↑ Factory Farming [3] (angielski).
12. ↑ Porzuć mięso, uratuj Ziemię? [4] (angielski).
13. ↑ Mięso jest morderstwem w środowisku (angielski).
14. Ląduje wiele Wielu Wielu Wielu Wielu Wielu Wielu.
15. ↑ Appleby PN, Thorogoodod M, Mann JI, Key TJ: „The Oxford Vegetarian Study: przegląd” („Oxford Vegetarian Study: Review”) (ang.). American Journal of Clinical Nutrition, 1999, 70: 525S-531S. Dostęp do strony: 4 kwietnia 2009 r.
16. ↑ Klucz TJ, Appleby PN, Davey GK, Allen NE, Spencer EA, Travis RC: „Śmiertelność brytyjskich wegetarian: przegląd i poprzednie wyniki z EPIC-Oxford” („Śmiertelność wśród wegetarian brytyjskich: przegląd i wstępne wyniki z EPIC-Oxford” ) (Angielski). American Journal of Clinical Nutrition, 2003, 78: 533S-538S. Dostęp do strony: 4 kwietnia 2009 r.
17. ↑ American Dietetic Association i Dietitians of Canada (Eng.)
18. ↑ http: //www.adajournal.org/article/PIIS0002822303002943/fulltext
19. ↑ http: //www.epic-oxford.org/publications/1368/key-et-al-2006-02-proc-nutr-soc
20. ↑ Wegetarianizm w pigułce (angielski)
21. ↑ Wegetarianizm żywienie wegetariańskie (ang.)
22. ↑ Witamina B₁₂ dla wegetarianina (ang.)
23. ↑ Rzymscy gladiatorzy byli grubymi wegetarianami (angielski) - badania szczątków rzymskich gladiatorów wykazały, że byli wegetarianami o dużej wadze.

Linki

• Wegetarianizm na stronie internetowej Centrum Ochrony Praw Zwierząt „VITA”
• Wegetarianie i wegetarianizm w Rosji
• Pogląd islamu na wegetarianizm
• Wegetarianizm i dieta mięsna - analiza porównawcza
• Eurasian Vegetarian Society (EBO)
• Przepisy wedyjskie, materiały dotyczące wegetarianizmu
• Veget - zbiór przepisów wegetariańskich
• Adresy wegetariańskich kawiarni w Rosji, na Ukrainie iw innych krajach
• Esej Lwa Tołstoja „Pierwszy krok” w bibliotece Maxima Moshkova
• Rosie Philip Kaplo. Dieta Miłosierdzia
• ru_vegetarian na temat „Wegetarianizm”
• ru_veg na temat „Wegetarianizm”
• laktowegetarian na temat „Wegetarianizm”
• Najlepsze przepisy lakto-wegetariańskie - wybór najlepszych przepisów wegetariańskich z różnych książek
• Cytaty sławnych ludzi o wegetarianizmie
• Przepisy wegetariańskie, artykuły dotyczące różnych aspektów żywienia

Fundacja Wikimedia. 2010

Zobacz, co „wegetariańskie jedzenie” znajduje się w innych słownikach:

Żywność Życia - „Żywe Życie Życia Kryszny” (ang. Hare Krishna Food for Life) to największa na świecie międzynarodowa organizacja charytatywna zajmująca się dystrybucją wegetariańskiego jedzenia. [1] Założona w 1974 r. Przez Międzynarodowe Towarzystwo Świadomości Kryszny w celu zapewnienia...... Wikipedii

Żywność dla życia - Hare Krishna Food for Life (Hare Krishna Food for Life) to największa na świecie międzynarodowa organizacja charytatywna zajmująca się dystrybucją wegetariańskiego jedzenia. [1] Założona w 1974 r. Przez Międzynarodowe Towarzystwo Świadomości Kryszny w celu zapewnienia...... Wikipedii

Kuchnia wegetariańska - Naleśniki Kuchnia wegetariańska to kuchnia łącząca zarówno tradycyjne dania wegetariańskie z różnych kuchni świata, jak i dostosowane wersje oryginalnej nie-wegetariańskiej... Wikipedia

Hare Krishna - Żywność dla życia - Hare Krishna Food for Life (Angielskie jedzenie dla życia Hare Krishna) to największa na świecie międzynarodowa organizacja charytatywna zajmująca się dystrybucją wegetariańskiego jedzenia. [1] Założona w 1974 r. Przez Międzynarodowe Towarzystwo Świadomości Kryszny w celu zapewnienia...... Wikipedii

Hare Krishna - Żywność Życia - „Żywe Życie Życia Kryszny” (ang. Hare Krishna Food for Life) to największa na świecie międzynarodowa misja charytatywna na rzecz dystrybucji wegetariańskiej żywności... Wikipedia

Zakazana żywność - W judaizmie wieprzowina nie jest uważana za żywność (ponieważ jest uważana za niezdatną do spożycia lub nieczysta) i jest zabroniona w... Wikipedia

VEGETARIANSTVA - całkowite lub częściowe odrzucenie spożycia produktów zwierzęcych. Wbrew powszechnemu przekonaniu termin wegetarianizm nie pochodzi od łaciny. vegetalis (warzywo) i od Lat. vegetus, co oznacza silny, energiczny, energiczny,...... encyklopedia Collier

Mięso - (mięso) Definicje mięsa, skład i właściwości mięsa Definicje mięsa, skład i właściwości mięsa, kulinarne przetwarzanie mięsa Treść Zawartość 1. Skład i właściwości Autoliza mięsa 2. Historia konsumpcji mięsa Jedzenie mięsa w antropogenezie Spożycie mięsa w...... Encyklopedia inwestora

Hare Krishna - Dystrybucja darmowych posiłków wegetariańskich przez Fundację „Food for Life” w Rosji... Wikipedia

Międzynarodowe Towarzystwo Świadomości Kryszny - Artykuł o Historii Hinduizmu · Kierunki Panteonu... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/835873