Ponieważ powszechnie przyjmuje się, że tłuszcze zwierzęce są złe, dociekliwi ludzie chcą wiedzieć, w których produktach tłuszcze zwierzęce są zawarte w najbardziej niekontrolowanych ilościach.

Pomijając kwestię, że tłuszcze zwierzęce są nawet przydatne w rozsądnych dawkach, polujmy na nie - aby dowiedzieć się, które tłuszcze zwierzęce są najbardziej.

Przed sprawdzeniem, które tłuszcze zwierzęce są najbardziej powszechne, warto zdecydować, ile procent tłuszczu zwierzęcego chcielibyśmy mieć w sobie.

Jakie produkty mięsne zawierają tłuszcze zwierzęce?

Ponieważ mięso pochodzi od zwierząt, całkiem logiczne jest założenie, że wszystkie produkty mięsne (w tym kiełbasa z mięsa zacieru) zawierają tłuszcze zwierzęce. Kolejne pytanie brzmi: ile i jaki rodzaj tłuszczu: kurczak i ryba, jak to jest, również należą do zwierząt (trudno przypisać je roślinom, prawda?). A jeśli, powiedzmy, tłuszcz z kurczaka (którego chudy ptak zwykle ukrywa w swojej skórze) nie może zaoferować niczego szczególnie przydatnego dla ciała, to ryba jest na odwrót.

Tak więc nie wszystkie produkty mięsne powinny być wyłączone z diety: wystarczy śledzić, które produkty zwierzęce mają za dużo tłuszczu, uważnie czytając etykiety (zwłaszcza na wszystkich rodzajach pierogów). I pamiętaj, że olej rybny jest bardzo pomocny. W każdym wieku. A zwłaszcza w postaci kawioru.

To, które tłuszcze zwierzęce są najczęstsze do zrozumienia, jest zazwyczaj łatwe.

Które produkty mleczne zawierają tłuszcze zwierzęce?

Jeśli mleko nie jest mlekiem sojowym, wszelkie produkty mleczne będą z definicji zawierały tłuszcze zwierzęce, ponieważ zostały nam dane przez zwierzęta. Ponownie pojawia się pytanie, w którym więcej produktów mlecznych z tłuszczu zwierzęcego. Ale na etykiecie znów jest łatwo czytać.

Ogólna zasada świderka dla produktów mlecznych brzmi następująco:

• Mleko, kefir i inne podobne produkty lepiej przyjmować przy zawartości tłuszczu około 2,5% (więcej - za dużo tłuszczu, mniej - za szybko i kto wie, co producent dodał do takiego produktu, aby przynajmniej w jakiś sposób zachować oryginalny smak);
• Twaróg - 5% tłuszczów uważa się za najbardziej optymalne dla tego produktu (argumenty przeciwko innej zawartości tłuszczu, patrz wyżej).

Wszystkie produkty mleczne odnoszą się do produktów, w których z definicji obecne są tłuszcze zwierzęce.

Czy tłuszcze zwierzęce są w jajach?

Jakby to nie brzmiało nieoczekiwanie, ale tak - w produktach jajecznych są tłuszcze zwierzęce. Żółtko tak cennego produktu dietetycznego jak jaja kurze ma w swoim składzie około 20% tłuszczów zwierzęcych. Szkodliwe działanie, które jest jednak całkowicie zneutralizowane przez zawartą w nim lecytynę. A ponieważ zawartość tłuszczu w jajach kurzych nie powinna się obawiać. Całkowicie.

Zaskakująco, ale w żółtku jaja występują również tłuszcze zwierzęce.

Jakie inne produkty zawierają tłuszcze zwierzęce?

W sławnych niegdyś produktach margarynowych zmodyfikowane tłuszcze zwierzęce mogą wynosić dwie trzecie (margaryna między nami, generalnie dość kontrowersyjne tworzenie ludzkich rąk).

Przykłady produktów, w których tłuszcze zwierzęce ukrywają się przed nami w zmodyfikowanej formie.

Ponadto pochodne zwierzęce znajdują się również w olejach kuchennych stosowanych w wyrobach cukierniczych, ciastkach i innych wypiekach. I tak nie powinieneś się na tym opierać - tylko w święta. Więc masz więcej wakacji, przyjaciele! Och, nie, to ja - zdrowie, zdrowie dla nas wszystkich, oczywiście: bez tego żadne święta nie są radością!

A na przekąskę - mały film potwierdzający - są tłuszcze i bardziej szkodliwe dla zwierząt:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Tłuszcz trans

Każda osoba, która chce schudnąć i uporządkować swoje ciało, powinna zwrócić szczególną uwagę na dietę. Menu musi zawierać zdrowe, właściwe i naturalne jedzenie bez szkodliwych składników. W nowoczesnej żywności, zwłaszcza w półproduktach, sklepach piekarniczych, wędzonych produktach spożywczych i innych produktach spożywczych, występuje wysoka zawartość tłuszczów trans. Mają główny negatywny wpływ na figurę, zdrowie. Tłuszcz trans jest elementem wtórnym, który jest częścią smaru. Są niebezpieczne dla organizmu, a nadmierne spożycie może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych.

Czym są tłuszcze trans?

Tłuszcze trans są produktami ubocznymi, które powstają w wyniku reakcji uwodornienia w produkcji tłuszczów: margaryn, specjalnych tłuszczów, mydeł. W momencie, gdy ciekły tłuszcz jest nasycony tlenem, nie wszystkie jego cząsteczki są otoczone brakującymi atomami. Niektóre z nich mogą zmienić strukturę przestrzenną i przekształcić się w związki niebezpieczne.

Oznacza to, że elementy te nie są w stanie przyjąć wodoru, mogą swobodnie zmieniać kształt, rozmieszczać dowolne części w dowolnym kierunku. W takich przypadkach możemy już mówić o pojawieniu się innych elementów - izomerów trans. Komponenty te mają podobny skład, ale o innej strukturze.

Zwróć uwagę! Tłuszcz trans to przestrzenne izomery kwasów tłuszczowych, normalne cząsteczki, które tworzą naturalne tłuszcze. Ale mają inne właściwości i nie są użytecznymi substancjami dla ludzkiego ciała.

Liczne badania wykazały, że spożywanie pokarmów zawierających tłuszcze trans prowadzi do zakłócenia procesów metabolicznych. Powodują otyłość, mają negatywny wpływ na zdrowie, wywołują różne choroby układu krążenia i naczyniowego, serce.

Czym są tłuszcze trans

Ważne jest, aby wiedzieć, jakie są tłuszcze trans i jakie są produkty. Należy pamiętać, że istnieją naturalne i sztucznie stworzone tłuszcze transgeniczne. Naturalne są uważane za korzystne dla ludzi i mogą być spożywane bez specjalnych ograniczeń.

Naturalne tłuszcze trans są dostępne w następujących produktach:

• Różne rodzaje mięsa - kurczak, wieprzowina, wołowina, jagnięcina. Są również u podstawy smalcu, jeśli można je sklasyfikować jako mięso.
• Produkty mleczne - mleko, ser, masło, lody, inne rodzaje tłuszczowych produktów mlecznych i mlecznych.
• Olej z oliwek i olej słonecznikowy. Tłuszcze trans są zazwyczaj uwalniane, gdy olej jest podgrzewany do 190 stopni, a mianowicie podczas smażenia.

Są jednak szkodliwe produkty, w tym sztucznie wytworzone tłuszcze trans. Lepiej jest je całkowicie wykluczyć z menu.

Obejmują one:

• Spread margarynowy.
• Majonez.
• Różne przekąski, takie jak krakersy, frytki, przekąski, popcorn, krakersy i inne podobne.
• Fast foody, które są gotowane przy użyciu pieczenia.
• Ciemna czekolada.
• Candy
• Pieczenie, wyroby cukiernicze.
• Sosy, keczupy.
• Różne rodzaje półproduktów.

A to tylko niewielka część produktów, w których występują szkodliwe tłuszcze trans. Nawet ulubione klopsiki, które są wytwarzane z naturalnego mięsa, opierają się na tych składnikach - zastosowaniu rafinowanego oleju kuchennego, który po podgrzaniu do 190 stopni powoduje podwyższony poziom tłuszczów trans, a samo mięso jest oparte na tych elementach.

Poniżej znajduje się tabela z przybliżoną zawartością tłuszczu trans w niektórych produktach.

Szkodliwy wpływ na zdrowie

Każda komórka ludzkiego ciała jest otoczona lipidami, które zawierają kwasy tłuszczowe. Cząsteczki tych substancji zapewniają wysoką ochronę struktur komórkowych przed negatywnymi wpływami zewnętrznymi, zapewniają możliwość ich interakcji z innymi komórkami, składnikami odżywczymi, tlenem.

Zwróć uwagę! Tłuszcze trans są niebezpieczne, ponieważ mogą zastąpić lipidy i wyłączyć komórkę. W rezultacie nie może działać normalnie i stopniowo umiera.

Jeśli nastąpi śmierć całej grupy, narząd zacznie źle działać. A uszkodzone komórki nie są w stanie usuwać produktów przemiany materii, w wyniku czego w organizmie gromadzą się toksyny, żużle, które będą nieustannie je zatruwać. Szkoda powodowana przez tłuszcze transgeniczne jest bardzo duża - mogą one wpływać na całe układy, a często cierpią na naczynia krwionośne i serce. Zwiększają ryzyko udaru, zakrzepów krwi, miażdżycy. Gdy są one stale stosowane w składzie krwi, ciężki cholesterol powstaje w strukturze o wysokiej masie cząsteczkowej.

Wszystko to może powodować rozwój wielu chorób o genezie naczyniowej:

• Choroba niedokrwienna serca. Łączy grupę chorób, które opierają się na niewystarczającej podaży tlenu i składników odżywczych mięśnia sercowego. Mięsień sercowy jest uważany za mięsień serca, a gdy sam nie poradzi sobie z obciążeniami, można zaobserwować zmiany strukturalne, które jeszcze bardziej pogarszają proces. Jeśli jakikolwiek statek nagle nakłada się i krew nie płynie do komórek serca, może to spowodować zawał mięśnia sercowego.
• Rozwój udaru mózgu. Jest to ogólna nazwa grupy patologii naczyniowo-mózgowych. Podczas nich dochodzi do silnego uszkodzenia naczyń krwionośnych mózgu. Wszystko to prowadzi do tego, że nie mogą dostarczyć tlenu i składników odżywczych do komórek mózgowych.
• Niedokrwienne uszkodzenie naczyń nóg i ramion. Jest to niebezpieczna choroba, której towarzyszy tworzenie blaszek miażdżycowych w naczyniach, co powoduje ich silny skurcz. Zmniejsza się również elastyczność ich ścian, stają się kruche. Wszystko to prowadzi do zablokowania małych naczyń włosowatych palców u rąk i nóg. Z powikłaniami, opuszki palców zaczynają ciemnieć, ten stan to sucha zgorzel;
• Przedłużony przebieg choroby niedokrwiennej może prowadzić do pojawienia się dusznicy bolesnej. Podczas tego stanu osoba ma zakaz intensywnego wysiłku fizycznego, ani nie może poruszać się na duże odległości.

Tłuszcze trans mają silny negatywny wpływ na organizm. Powyższe choroby zajmują pierwsze miejsce na świecie pod względem umieralności. Stanowią one wysokie ryzyko dla funkcjonowania innych narządów, a jeśli nie zostaną szybko leczone, mogą rozwinąć się niebezpieczne komplikacje, które są niezgodne z życiem. W samej Ameryce każdego roku odnotowuje się około 25 000 zgonów z powodu chorób spowodowanych nadmiernym stosowaniem tłuszczów trans.

Trans tłuszcz i otyłość

Liczne badania wykazały, że zwiększone spożycie pokarmów zawierających tłuszcze transgeniczne może prowadzić do szybkiego przyrostu masy ciała i otyłości. Substancje te powodują naruszenie metabolizmu cholesterolu w organizmie, a to prowadzi do zakłócenia funkcjonowania układu hormonalnego. I przede wszystkim wpływa na stan metabolizmu lipidów. Następuje spowolnienie rozkładu tłuszczów i zaczynają się one osadzać w tkankach.

Ciekawe Według WHO (Światowej Organizacji Zdrowia) stwierdzono, że w ciągu ostatnich 35 lat liczba osób otyłych prawie się podwoiła. Wiele przypadków wiąże się ze zwiększonym spożyciem żywności o wysokiej zawartości tłuszczów trans. Te składniki często powodują szybki przyrost masy ciała.

Statystyki wskazują, że odsetek otyłości wśród dzieci również kilkakrotnie wzrósł. Czynnik ten tłumaczy fakt, że ostatnio pojawiła się ogromna ilość przekąsek, przekąsek, chipsów i innych szkodliwych produktów. A dzieci bardzo je kochają i konsumują w nieograniczonych ilościach.

Jak zmniejszyć spożycie tłuszczów trans

Należy pamiętać, że niemożliwe jest całkowite zaprzestanie stosowania izomerów trans. Elementy te występują nawet w składzie mleka matki, chociaż ich zawartość jest bardzo niska. A jeśli całkowicie przełączysz się na stosowanie naturalnych produktów, około 5% transgenicznych tłuszczów będzie nadal spożywanych do organizmu.

Transizomery nie wykazały jednak poważnego zagrożenia dla zdrowia ludzkiego. Liczne badania były w stanie potwierdzić jedynie, że substancje te mają wpływ na cholesterol, a raczej powodują jego wzrost we krwi. Ale czy jemy dzieci? różne kwasy tłuszczowe trans, więc nie wiadomo na pewno, może to one powodują zły stan zdrowia.

Zwróć uwagę! Eksperci żywieniowi zalecają zmniejszenie ilości spożywanej gotowej i przemysłowo przetworzonej żywności. Lepiej jest kupić świeże, surowe, naturalne produkty. Samo-przygotowanie zmniejszy zawartość naturalnych tłuszczów trans.

Po podgrzaniu oleju roślinnego, zwłaszcza do temperatury 190 stopni, mogą pojawić się tłuszcze transgeniczne. Z tego powodu preferowana jest opcja gotowania - smażenie - do zastąpienia innymi środkami: duszenie, gotowanie, pieczenie. Ze szczególnym uwzględnieniem badania etykiet na słodyczach, w szczególności ich składu. Wiele rodzajów bułek, ciasteczek jest opartych na składzie węglowodanów i tłuszczu. Jeśli kompozycja wskazuje, że istnieje tłuszcz o nieznanym pochodzeniu, to najprawdopodobniej jest to uwodorniony tłuszcz roślinny, w którym występuje wysoki wskaźnik izomerów trans.

Jeśli weźmiemy pod uwagę produkty ekologiczne, zawierają one niską zawartość tłuszczów transgenicznych. Z tego powodu nie mogą mieć negatywnego wpływu na zdrowie. Jednak są one oparte na tłuszczach nasyconych, wpływają na działanie cholesterolu. Wielu dietetyków radzi zmniejszyć liczbę produktów pochodzenia zwierzęcego w menu - mleko, mięso, ryby, śmietana i inne. Wskazane jest zastąpienie ich olejami roślinnymi.

Mity na temat tłuszczów trans

Istnieją pewne mity na temat tłuszczów trans, które nie są poparte wiarygodnymi informacjami, więc nie powinieneś traktować ich poważnie.

Mit nr 1 - tłuszcze trans mają działanie toksyczne.

To nie jest prawda. Uważa się je za takie samo jedzenie jak każdy inny olej.

Mit numer 2 - wiele tłuszczów trans jest częścią smażonego jedzenia.

Jeśli mówimy o jedzeniu, które jest gotowane przy użyciu tłuszczów trans (margaryna, spread), to oczywiście tak. W innych przypadkach jest to zwykle smażone jedzenie.

Mit nr 3 - naturalne tłuszcze trans są bezpieczniejsze niż sztuczne.

Skład chemiczny naturalnych i sztucznych składników nie ma charakterystycznych cech. Ale w sztucznej chemii jest znacznie więcej.

Mit nr 4 - izomery trans mogą wywołać onkologię.

Nie ma dowodów i dowodów na to, że istnieje związek między tłuszczami trans a rakiem.

Często tłuszcze trans są mylone z rozgotowanym masłem. Ale to są zupełnie inne rzeczy. Refried oil jest uważany za prawdziwą truciznę, ma wysoką zawartość substancji rakotwórczych, elementów toksycznych. Ale tłuszcz trans jest zupełnie inną substancją, w swoim składzie substancji rakotwórczych, jak w zwykłym oleju.

Dlaczego tłuszcze trans są nadal używane?

Zastosuj nie tłuszcze trans i tłuszcze w stanie uwodornionym. Ale izomery trans są produktem ubocznym w ich produkcji. Wiele firm produkcyjnych nie stawia sobie za cel uzyskiwania dokładnie tłuszczów trans, wytwarzają tłuszcze stałe z płynnych. Jednak stosowanie surowców o niskiej jakości prowadzi do powstawania dużej liczby szkodliwych zanieczyszczeń.

Uwaga! Współczesny przemysł spożywczy nie może całkowicie zrezygnować z użycia uwodornionych tłuszczów. Potrzeba ich wynika z faktu, że nie można ich zastąpić taką samą objętością naturalnych olejów stałych.

Margaryny są uważane za produkty dochodowe z ekonomicznego punktu widzenia. Produkty z ich zawartością mają długi okres trwałości, lepiej zachowują swój kształt, mają niski koszt. Pozostaje tylko nadzieja, że ​​przemysł ostrożnie podejmie się produkcji sztucznych tłuszczów.

Od 2000 roku doszło do intensywnej walki z tłuszczami trans. Substancje te są zabronione w produkcji artykułów spożywczych w takich krajach jak Austria, Węgry, Szwajcaria, Islandia, Dania. Ale Europa zamierza zaprzestać stosowania w produktach częściowo uwodornionych tłuszczów, które mają wysoki poziom niebezpiecznych izomerów.

Jak zmienić nawyki i styl życia

Zmiana nawykowego stylu życia nie jest taka trudna, najważniejsze jest ustalenie celu, który określi twoje zdrowie i urodę. Poprawa jakości życia jest dość prosta, po prostu zrezygnuj z podjadania w podróży. Jeśli naprawdę chciałeś jeść, nie od razu opieraj się na pieczeniu, fast foodach.

Lepiej zastąpić to niezdrowe jedzenie produktami naturalnymi:

• Suszone owoce.
• Świeże owoce.
• Orzechy
• Jogurt
• Twaróg.

Pamiętaj, aby zwracać uwagę na jedzenie, powinno być zdrowe. Staraj się gotować naturalną żywność bez użycia przemysłowych sosów. Majonez można zastąpić naturalną śmietaną, co jest znacznie bardziej przydatne.

http://pohudet.guru/pishhevye-veshhestva/transzhiry/

Żywność zawierająca tłuszcze

Pomimo szału na „odtłuszczanie”, żywność zawierająca tłuszcze nie jest tak straszna dla twojej talii, jak się wydaje. Dobre tłuszcze - zwierzęce i roślinne - wręcz przeciwnie, pomagają spalać tłuszcz i budować mięśnie.

Które produkty spożywcze są niskie, a które zawierają dużo tłuszczu? Które są przydatne, a które szkodliwe? Czytaj dalej.

Żywność zawierająca tłuszcze stanowi około 30% dziennych kalorii danej osoby. W 1 gramie tłuszczu - 9 kcal. Czy ma sens „beztłuszczowe” jedzenie i dieta?

Jak zdobyć nadwagę?

Jeśli jest więcej kalorii niż dzienna stawka, wtedy dostajesz tłuszcz. Jeśli mniej - schudnij. Nie ma znaczenia, czy opierasz się na tłuszczach czy węglowodanach. Wszystkie kalorie, których nie wydałeś dzisiaj, jutro będą w pasie (lub tam, gdzie twoje ciało uwielbia przechowywać tłuszcz). Szkodliwe, zdrowe, zwierzęce, roślinne - wszystkie dodatkowe tłuszcze z pożywienia trafią „na stanie”. Nie tłuszcze i węglowodany nie powodują, że jesteśmy grubi, ale przejadamy się.

Pod płaszczykiem diety w sklepach sprzedaje się żywność zawierającą mało tłuszczu lub bez niego. Napis „0% tłuszczu” występuje nawet na produktach, których tłuszcz nie może być. Ten napis sprawia, że ​​marketerzy próbują lepiej sprzedać produkt. A jeśli spojrzeć na kompozycję na opakowaniu jogurtu niskotłuszczowego - okazuje się, że zawarte w nich kalorie są takie same jak w normalnych (z powodu cukru). A dla utraty wagi najważniejsza jest równowaga kalorii, a nie ile tłuszczu zawiera pokarm.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Tłuszcz zwierzęcy

Tłuszczowe produkty zwierzęce zaczęły gwałtownie tabu w ostatniej dekadzie. Powody tego są liczne: szał na weganizm, badania naukowców dotyczące zwiększenia ryzyka raka i zwiększona częstość występowania otyłości u dzieci i dorosłych. Zwykłemu obywatelowi wydaje się, że jedynym wyjaśnieniem jego kłopotów jest tłuszcz. Niewielu ludzi rozumie, że tłuszczowe składniki odżywcze są kluczem do wysokiej jakości życia i zdrowia, a podskórne złogi tłuszczu i tłuszcze zwierzęce są całkowicie niepowiązane ze sobą. Rozumiemy: jaki jest tłuszcz, gdzie go zdobyć i jak go prawidłowo używać?

Co to jest tłuszcz (trigliceryd)

Jest to składnik organiczny, który powstaje w wyniku estryfikacji kwasu karboksylowego i trójatomowego alkoholu gliceryny.

Estryfikacja jest reakcją tworzenia estrów, która zachodzi w wyniku oddziaływania estrów, kwasów i alkoholi.

Tłuszcz występuje we wszystkich żywych organizmach, aby spełniać dwie główne funkcje: strukturalną i energetyczną. Błony komórkowe powstają z kwasów tłuszczowych, a potencjał energetyczny osoby jest przechowywany w samych komórkach tłuszczowych. Przy każdym rodzaju aktywności komórki tłuszczowe rezygnują z dostaw energii i zapewniają siłę do pracy, treningu i przyjemnej rozrywki.

Tłuszcz - główna bateria strukturalna z białkami i węglowodanami. Istnieją dwa rodzaje komponentów: zwierzęcy i roślinny. Tłuszcz zwierzęcy otrzymuje się z pokarmów zwierzęcych (mięso / ryby), warzyw - z warzyw (orzechów / olejów).

W tłuszczach zwierzęcych najczęściej spotykane są kwasy nasycone palmitynowe i stearynowe. Wśród nienasyconych - oleinowych, linolowych i linolenowych. Właściwości tłuszczu, jako elementu strukturalnego i energetycznego, określa stosunek kwasów nasyconych i nienasyconych.

Typy tłuszczu

Istnieją 3 rodzaje tłuszczów: nasycone, nienasycone i trans tłuszcze.

Tłuszcze nasycone są skoncentrowane w produktach pochodzenia zwierzęcego: ser, mleko, masło, tłuste mięso. Bardzo ważne jest uwzględnienie dopuszczalnej ilości tłuszczów nasyconych i nauczenie się ich poprawnego łączenia. Jedzenie tłuszczów zwierzęcych powinno być zawsze połączone z obfitością błonnika - więc organizmowi łatwiej będzie wchłonąć i zsyntetyzować wszystko w energię.

Nadmierne spożycie tłuszczów nasyconych może prowadzić do udaru i otyłości.

Tłuszcze nienasycone występują w produktach pochodzenia roślinnego i niektórych odmianach ryb. Są uważane za najbardziej użyteczne i łatwo przyswajalne dla ludzkiego organizmu. Skąd wziąć nienasycone kwasy tłuszczowe: oliwa z oliwek, orzechy włoskie, orzechy nerkowca, orzeszki ziemne, migdały, awokado, łosoś, tuńczyk, śledź, sardynki, nasiona lnu, chia i inne. Składnik ma korzystny wpływ na wygląd osoby, poprawia mózg / serce / narządy wzroku, obniża poziom cholesterolu i blokuje wewnętrzne stany zapalne.

Tłuszcze trans negatywnie wpływają na funkcjonowanie organizmu. Wprowadzają dysharmonię na poziom „dobrego i złego” cholesterolu. To tłuszcze trans powodują wypełnienie naczyń krwionośnych tłuszczem. Rezultatem jest naruszenie funkcji transportowej krwi i bezpośrednie zagrożenie życia. Nutrologowie twierdzą, że należy szczególnie uważać na sztuczne tłuszcze trans. Występują w margarynach, smażonych w głębokim tłuszczu, ulubionej czekoladzie i większości gotowych przysmaków gastronomicznych. Producent ma obowiązek podać tłuszcze trans w składzie, dlatego należy je dokładnie sprawdzić lub po prostu odmówić gotowej żywności na rzecz zdrowia.

Spróbuj całkowicie wyeliminować tłuszcze trans ze swojej diety i spożywaj nasycone i nienasycone tłuszcze w stosunku 1: 2.

Tłuszcze zwierzęce mają ozdobną klasyfikację wewnętrzną. Są one podzielone przez:

• rodzaj zwierzęcia (ssak, ptak, ryba świeża / morska, płaz);
• rodzaj zwierzęcia (tłuszcz z wieprzowiny, jagnięciny, wieloryba itp.);
• źródło (kość, wątroba, podskórnie);
• konsystencja (twarda, miękka i płynna);
• ocena (najwyższa, pierwsza, druga, trzecia);
• jakość (oczyszczona, nierafinowana, techniczna, rafinowana);
• cel (żywność, pasza, medycyna, technika, kosmetyka);
• metoda produkcji (separacja, topienie, trawienie, ekstrakcja).

Wartość biologiczna składnika

Większość tłuszczu zwierzęcego, który dostaje się do organizmu, trafia do budowy tkanki tłuszczowej. Znajduje się pod skórą i nazywa się tłuszczem podskórnym. Kwasy tłuszczowe mogą również gromadzić się w sieci, gdzie tworzą miękkie elastyczne podszewki między narządami, aby chronić je przed uszkodzeniem i działaniem korozyjnym. Składniki tłuszczowe działają jako rodzaj bariery dla narządów, które je otaczają i chronią przed uszkodzeniami mechanicznymi.

Inną przydatną funkcją jest słaba przewodność cieplna. Niezdolność do przewodzenia ciepła przez tłuszcz pomaga utrzymać stałą temperaturę ciała. Jeśli żyjesz w gorącym klimacie, warstwa podskórnej tkanki tłuszczowej będzie minimalna (w idealnych warunkach), ponieważ spada potrzeba znacznej regulacji temperatury. Jeśli mieszkasz w chłodnym klimacie, warstwa tłuszczu gromadzi się w większym stopniu. Ciało będzie potrzebowało więcej energii, aby ustabilizować temperatury i więcej przestrzeni, aby zapewnić równie komfortowe warunki wszystkim organom.

Tłuszcz staje się swego rodzaju magazynem energii. Zależy od niego wysokiej jakości funkcjonowanie komórek i nasz wewnętrzny komfort.

Co jest obarczone brakiem tłuszczu

Brak kwasów tłuszczowych natychmiast dotknie twojego stanu zdrowia. Energia nie wystarczy, nawet w sprawach rutynowych, ale to dopiero początek. Reakcja ciała będzie błyskawicą, a układ nerwowy zrobi pierwszy cios. Nutritsiologi nazwał proces wyczerpania układu nerwowego. Osoba doświadcza apatii, częstych bólów w całym ciele, niezdolności do koncentracji i zapamiętywania informacji. Rozwija się lęk i tendencja do depresji.

• problemy z układem rozrodczym;
• pogorszenie się skóry, włosów i paznokci;
• naruszenie funkcjonowania narządów wzroku;
• upośledzenie pamięci;
• brak równowagi hormonalnej;
• rozpocząć proces przedwczesnego starzenia się organizmu;
• zmniejszenie funkcji ochronnej układu odpornościowego.

Skład chemiczny materii

Wszystkie tłuszcze zwierzęce są triglicerydami wyższych kwasów. Ale ich właściwości i skład chemiczny mogą się różnić w zależności od rodzaju zwierzęcia, z którego ekstrahuje się tłuszcz. Substancja może zawierać różne dawki witamin i towarzyszących im składników odżywczych, co jest inne. Skład chemiczny kurczaka i, na przykład, krowy są znacząco różne, dlatego różne tłuszcze mają różny skład i korzyści.

U ssaków lądowych tłuszcz jest głównie twardy, aw kościach i kopytach miękki. Kompozycja jest zdominowana przez tłuszcze nasycone palmitynowe, rzadziej - kwas stearynowy. Ich stosunek procentowy może wahać się od 40 do 60%. Stężenie nienasyconych kwasów jest znacznie mniejsze. Na przykład, w tłuszczu wieprzowym, kwas linolowy jest zawarty w stężeniu 6%, aw tłuszczu końskim kwas linolenowy wynosi 18%.

W produktach z mleka krowiego stężenie stałych tłuszczów jest następujące:

• od 26 do 34% - oleinowy;
• od 24 do 26% - palmitynowy;
• od 8 do 17% - mirystyczna;
• od 4 do 8% - stearyna;
• od 0,5 do 1% - linolowy.

Skład kwasów tłuszczowych ptaków różni się znacznie od kręgowców lądowych. Mięso drobiowe zawiera tłuszcz stały i kwasy nienasycone (oleinowy - 45%, linolowy - 20%). Zawartość kwasów nasyconych jest minimalna i nie przekracza 25%.

Od gadów słodkowodnych ryby morskie wytwarzają ciekły tłuszcz. W pierwszych dwóch grupach maksymalne stężenie kwasu oleinowego (do 60%), 10% kwasów wielonienasyconych i od 25 do 30% nasyconych. Zawartość poli- i mono-nienasyconych kwasów w rybach morskich wzrasta. Wiodącą pozycję zajmuje kwas palmitynowy - około 20% składu chemicznego. Najczęstszym i najbardziej znanym produktem w tej kategorii jest olej rybny, który jest uzyskiwany z oleju z wątroby dorsza. Produkt był aktywnie wykorzystywany w czasach sowieckich w celu poprawy zdrowia i jakości życia obywateli.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Tłuszcze zwierzęce: skład, szkoda i korzyści dla organizmu

W ostatnich dziesięcioleciach produkty zwierzęce zaczęły nagle być zestawiane w tabele - ich tłuszcze. Istnieje wiele powodów: badania specjalistów na temat zwiększonej zachorowalności na otyłość u dzieci i dorosłych, a także zwiększone ryzyko zachorowania na raka. Dla zwykłego człowieka wydaje się, że wszystkie jego kłopoty są spowodowane tłuszczem. Ale niewiele osób rozumie, że są one kluczem do wysokiej jakości i zdrowego życia, a tłuszcze zwierzęce i podskórne złogi tłuszczu nie są ze sobą połączone.

Definicja pojęcia

Tłuszcze są składnikiem organicznym, który powstaje podczas estryfikacji alkoholu trójwodorotlenowego, glicerolu i kwasu karboksylowego. Estryfikacja jest reakcją tworzenia estrów, wynikającą z interakcji kwasów, alkoholi i estrów.

Tłuszcz jest obecny w absolutnie wszystkich organizmach, aby pełnić takie funkcje, jak energia i struktura. Błony komórkowe powstają z kwasów tłuszczowych, a potencjał energetyczny człowieka gromadzi się w komórkach tłuszczowych. Dzięki różnej aktywności komórki tłuszczowe dostarczają energii i dostarczają nam sił do przyjemnej rozrywki, treningu, pracy i innych czynności.

Tłuszcz jest głównym elementem strukturalnym diety wraz z węglowodanami i białkami. Jest on podzielony na dwa typy:

• Warzywo, które otrzymuje się z produktów roślinnych (oleje, orzechy).
• Zwierzę, które otrzymuje się z produktów zwierzęcych (ryby, mięso).

Tłuszcze zwierzęce najczęściej zawierają nasycone kwasy stearynowe i palmitynowe. Ale wśród nienasyconych emitują kwasy linolenowy, linolowy i oleinowy. Właściwości tłuszczu jako elementu energetycznego i strukturalnego określa stosunek kwasów nienasyconych i nasyconych.

Typy tłuszczu zwierzęcego

Istnieje kilka rodzajów tłuszczów:

Nasycone są w produktach pochodzenia zwierzęcego: tłuste mięso, masło, mleko, ser. Bardzo ważne jest uwzględnienie dopuszczalnej ilości tych tłuszczów i ich poprawne połączenie. Zużycie tłuszczów zwierzęcych powinno być zawsze połączone z obfitością błonnika. Tylko w ten sposób ciało może łatwo wchłonąć i zsyntetyzować je w energię. Nadmierne używanie może spowodować udar lub otyłość.

Nienasycone tłuszcze występują w niektórych odmianach ryb i produktów roślinnych. Dla ludzkiego ciała są one uważane za łatwo przyswajalne i najbardziej przydatne. Nienasycone kwasy tłuszczowe znajdują się w produktach takich jak: chia, nasiona lnu, sardynki, śledzie, tuńczyk, łosoś, awokado, migdały, orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, orzechy włoskie, oliwa z oliwek.

Produkt ma korzystny wpływ na ludzki wygląd, blokuje wewnętrzne stany zapalne, obniża poziom cholesterolu, poprawia funkcjonowanie narządów wzroku, serca i mózgu.

Ale tłuszcze trans wpływają negatywnie na funkcjonalność organizmu. Nierównowaga w poziomie złego i dobrego cholesterolu. Prowadzą do wypełnienia naczyń krwionośnych tłuszczem. W rezultacie zaburza się funkcja transportowa krwi i istnieje zagrożenie życia. Eksperci ostrzegają, że należy zachować szczególną ostrożność z tłuszczami trans o sztucznym pochodzeniu. Znajdują się w większości gotowych przysmaków gastronomicznych, czekoladowych, smażonych w głębokim tłuszczu i margarynie. Producent obecności tłuszczów trans jest wymagany do wskazania składu. Sprawdź to dobrze lub nie kupuj gotowych dań.

Tłuszcze zwierzęce są klasyfikowane zgodnie z następującymi zasadami:

• Zgodnie z metodą produkcji: wibroekstrakcja, ekstrakcja, alkaliczne, odparowanie, kwaśne, suche lub mokre ciepło, tłuszcz separacyjny.
• Według typów zwierząt: płazy i gady, ptaki, ryby słodkowodne lub morskie, tłuszcz jenota, ssaki lądowe i inni mieszkańcy wody i ziemi.
• Cel: medyczny, paszowy, kosmetyczny, spożywczy, techniczny.
• Według gatunków zwierząt: baranina, norka, kurczak, wołowina, ryba, wieprzowina, krowa i inne.
• Według klasy: pierwsza, druga, trzecia lub najwyższa.
• Na konsystencję: jędrny, płynny lub miękki.
• Źródło odbioru: wnętrze, kość, podskórnie (tłuszcz), wątroba i inne.

Znaczenie biologiczne substancji

Więcej tłuszczów zwierzęcych, które dostają się do organizmu ludzkiego, przeznacza się na budowę tkanki tłuszczowej. Znajdują się pod skórą i nazywane są podskórną tkanką tłuszczową. Kwasy tłuszczowe mogą gromadzić się w sieci, tworząc elastyczne miękkie podkładki między narządami, chroniąc je przed działaniem korozyjnym i uszkodzeniem. Substancje tłuszczowe stanowią barierę dla narządów, które je otaczają i chronią przed uszkodzeniami mechanicznymi.

Inną przydatną funkcją jest słaba przewodność cieplna. Ta właściwość pomaga utrzymać stałą temperaturę ciała. Jeśli żyjesz w gorącym klimacie, warstwa będzie minimalna, a jeśli jest zimno, warstwa tłuszczowa będzie gromadzić się w większych ilościach. Ciało będzie potrzebowało więcej energii, aby ustabilizować reżim temperaturowy, a także więcej miejsca, aby zapewnić równie komfortowe warunki wszystkim organom.

Skład tłuszczu zwierzęcego

Wszystkie tłuszcze pochodzące od zwierząt są triglicerydami wyższych kwasów. W zależności od organizmu, z którego został wyekstrahowany, ich skład chemiczny i właściwości mogą się różnić. Produkt może zawierać różne ilości witamin i towarzyszących im składników odżywczych. U ssaków tłuszcz ziemny jest stały, aw kopytach i kościach miękki. W kompozycji dominują nasycone tłuszcze palmitynowe, rzadziej kwasy stearynowe. W ich procentach może wynosić 40–60%. Znacznie mniejsze stężenie nienasyconych kwasów.

W produktach z krów mlecznych stężenie stałych tłuszczów jest następujące:

• Linolowy - 0,5-1%.
• Stearynowy - 4–8%.
• Myrystyka - 8–17%.
• Palmitic - 24–26%.
• Oleinowy - 26–34%.

Skład ptasich kwasów tłuszczowych znacznie różni się od kręgowców lądowych. W mięsie drobiowym zawiera kwasy nienasycone i tłuszcz stały. Kwasy nasycone nie przekraczają 25%.

Płynny tłuszcz zbierany jest z ryb morskich, słodkowodnych i gadów. U gadów i słodkiej wody stężenie kwasu oleinowego jest maksymalne (około 60%), nasycone - 25-30%, wielonienasycone - 10%. W rybach morskich wiele mono- i wielonienasyconych kwasów. Ale kwas palmitynowy zajmuje wiodącą pozycję - około 20% całkowitego składu produktu. Olej rybny jest najbardziej znanym i powszechnym produktem zbieranym z oleju z wątroby dorsza. Komponent ten był powszechnie stosowany w czasach sowieckich w celu poprawy jakości życia i zdrowia ludzi.

Co powoduje brak produktu

Brak kwasów tłuszczowych natychmiast wpłynie na ogólne samopoczucie. Nie będziesz miał dość energii nawet na zwykłe rzeczy, ale to dopiero początek. Ciało zareaguje błyskawicznie, przede wszystkim ucierpi układ nerwowy. Osoba ma apatię i ból na całym ciele, nie jest w stanie skoncentrować się i zapamiętać informacji. Może rozwinąć się tendencja do depresji i lęku.

• Funkcja ochronna układu odpornościowego jest zmniejszona.
• Rozpoczyna proces przedwczesnego starzenia się organizmu.
• Obserwowane zaburzenia równowagi hormonalnej i zaburzenia pamięci.
• Zaburzenia funkcjonowania narządów wzroku.
• Stan paznokci, włosów i skóry pogarsza się.
• Występują problemy z układem rozrodczym.

Szkody i korzyści dla ciała

Korzyść przejawia się w składzie mineralno-witaminowym. Ten produkt zawiera wiele kwasów tłuszczowych, które są niezbędne dla ludzi. Korzyści wynikają z doskonałych właściwości odżywczych. Produkt, który został przygotowany na tłuszczu zwierzęcym, zwiększa jego wartość odżywczą. Stosowane są w farmakologii i kosmetologii. Mają dobry efekt terapeutyczny na ludzkie zdrowie. Wiele tłuszczów zwierzęcych jest wykorzystywanych w innych obszarach działalności człowieka (w przemyśle do wytwarzania smarów). Niektóre z nich są wykorzystywane do celów technicznych.

Z takiego tłuszczu jest szkoda, jeśli używasz go w nieograniczonych ilościach. Jeśli codziennie jesz ziemniaki prażone na tłuszczu wieprzowym, to wkrótce osoba będzie miała choroby układu krążenia i otyłość. Nie zapominaj o wysokiej koncentracji cholesterolu w składzie chemicznym tłuszczów dietetycznych pochodzenia zwierzęcego i nie nadużywaj ich.

Sposoby na zdobycie

Pobierz komponent w następujący sposób:

• Przetwarzanie ze specjalnymi związkami chemicznymi.
• Separacja.
• Naciśnięcie.
• Ekstrakcja jest jedną z metod ekstrakcji składnika z suchej mieszanki lub roztworu przy użyciu specjalnego rozpuszczalnika. Jest wybrany specjalnie dla ekstrahowanej substancji lub mieszaniny. Bardzo ważne jest, aby składniki nie były mieszane podczas ekstrakcji.
• Trawienie
• Mokre lub suche ciepło.

Głównymi surowcami do ekstrakcji tłuszczu zwierzęcego są kości, skóra, sieć, smalec i tłuszcz, który koncentruje się w pobliżu wątroby lub serca. Można go również uzyskać z jelit, żołądka, tłuszczu i innych narządów wewnętrznych.

Absorpcja tłuszczu

Kwasy tłuszczowe pochodzące od zwierząt są trudniejsze do trawienia niż kwasy roślinne. Tworzą duże obciążenie narządów trawiennych i przyczyniają się do długotrwałego nasycenia. A wszystko to dzięki temu, że wiązania chemiczne produktów roślinnych są mniej odporne na działanie soku żołądkowego. Ale tłuszcze zwierzęce są bardziej trwałe. Produkty roślinne są szybko wchłaniane, ale stężenie kalorii w nich jest minimalne. Z tego powodu, aby uzyskać wystarczającą ilość, należy zjeść dużą ilość sałatki, a duży kawałek mięsa będzie wystarczający do następnego posiłku.

Bezsensownym założeniem jest to, że kobiety wolą produkty roślinne, a mężczyźni wolą produkty pochodzenia zwierzęcego. Przewód pokarmowy mężczyzny i kobiety jest taki sam i nie zależy od płci. Metabolizm lipidów to podział i wchłanianie produktu. Jest to złożony fizjologiczny proces biochemiczny, który zachodzi co sekundę w naszych komórkach. Bardzo ważne jest zachowanie równowagi w stosowaniu wszystkich grup tłuszczów.

Zawartość w produktach

Tłuszcze zwierzęce są dostępne w następujących produktach spożywczych:

• Ryby: sumy, jesiotry, śledzie, jaszczurki, węgorze.
• Mięso: mięso końskie, wołowina, królik, jagnięcina, wieprzowina.
• Ptak: kurczaki, karp, kurczak, indyk, kaczka.
• Podroby: wątroba wieprzowa, serce i nerki; wątroba wołowa, język, mózgi i wymię; język wieprzowy; gęsia wątroba.
• Jajko przepiórcze, proszek jajeczny i suche żółtko.

Temperatura topnienia tłuszczu krowiego wynosi 28–36 stopni, wieprzowiny - 30–44, jagnięciny - 44–55, a wołowiny - 42–52 stopni. Najbardziej strawne są tłuszcze krowie (92–97%) i wieprzowe (96–98%). W przypadku tłuszczu jagnięcego i wołowego odsetek ten wynosi odpowiednio 74–84% i 73–83%.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Tłuszcze zwierzęce

Większość ludzi stara się wyeliminować tłuszcze zwierzęce z diety, ponieważ boją się uzyskać dodatkowe funty. W ten sposób pozbawiają się energii pochodzącej z lipidów. W rzeczywistości tłuszcze zwierzęce są tak samo niezbędne dla naszego organizmu jak białka i węglowodany, po prostu trzeba monitorować ich ilość.

Stosunek do tłuszczów zwierzęcych w czasach ludzkiej egzystencji zmienił się diametralnie. W średniowieczu obowiązywał zakaz używania produktów je zawierających, ale dzisiaj aktywnie stosujemy tłuszcze w różnych gałęziach przemysłu (gotowanie, medycyna itp.). Wytwarzają mydło z tłuszczu, wytwarzają szminkę i detergenty do mycia naczyń. Więc ta substancja zajmuje znaczące miejsce w naszym życiu.

Wpływ tłuszczów zwierzęcych na organizm człowieka

Tłuszcze zwierzęce, nasze ciało absorbuje z różnych produktów, takich jak masło, smalec i inne. Zawierają kwasy tłuszczowe i różne witaminy. Oprócz wyjątkowej kompozycji tłuszcze zwierzęce mają również wysoką zawartość kalorii, około 900 Kcal, więc muszą być spożywane, dozowane, ponieważ część, której organizm nie może przekształcić w energię, stanie się podskórnym tłuszczem.

W naszym ciele oprócz funkcji energetycznej tłuszcze odgrywają również rolę ochronną. Są one zaangażowane w tworzenie elementów struktur komórkowych, powstają z nich pewne substancje aktywne biologicznie (prostaglandidy, hormony, witamina D i inne). Tłuszcze zwierzęce promują termoregulację, chronią przed obciążeniami mechanicznymi i zapobiegają wysychaniu naszej skóry.

Jednak oprócz korzyści płynących z tłuszczów może nas skrzywdzić. Nadmierna ilość w organizmie prowadzi do otyłości i chorób układu krążenia. Razem powinno być z umiarem.

Dzienne zapotrzebowanie na tłuszcze zwierzęce

Dla każdej osoby wymagana stawka jest inna, zależy od wieku, stanu zdrowia i innych wskaźników. Przybliżona dawka - 1 gram na 1 kilogram masy ludzkiej. Ale to obliczenie ma zastosowanie tylko wtedy, gdy osoba nie jest otyła.

Wskaźnik orientacyjny:

Brak tłuszczu zwierzęcego w organizmie

Jeśli nadmiar tłuszczów w ludzkim ciele prowadzi do nadwagi, to brak negatywnego wpływu na wydajność wszystkich systemów. Rozważmy bardziej szczegółowo, jakie problemy mogą pojawić się w związku ze zdrowiem:

• może rozwinąć się miażdżyca;
  
• metabolizm jest zepsuty;
  
• ciało traci odporność na wiele wirusów i bakterii;
  
• opóźnienie rozwoju u dzieci;
  
• wymiana cholesterolu jest zaburzona;
  
• stan skóry pogarsza się;
  
• i inni.
  

Przedawkowanie tłuszczów zwierzęcych

Nadmiar tych substancji prowadzi do otyłości, nadmiernego tworzenia się cholesterolu we krwi i rozwoju chorób sercowo-naczyniowych (udar, choroba wieńcowa). Oprócz tego, ludzie, którzy nie śledzą ilości spożywanego tłuszczu, są bardziej podatni na rozwój nadciśnienia i miażdżycy. Ujemny nadmiar tłuszczu wpływa na stan wątroby. Dlatego wybierając produkty do swojego menu, zwróć uwagę na stężenie substancji w nich, aby monitorować ilość spożywanego tłuszczu.

Lista produktów zawierających tłuszcze zwierzęce

Stężenie tłuszczu w składzie 100 gramów produktu:

• smalec - 80 gramów lub więcej, zależy od wieku zwierzęcia i jego rasy;
  
• masło - ponad 80 gramów;
  
• kaczki mięsne, gęsi i wieprzowina - 20-40 gramów;
  
• wołowina, jagnięcina, kurczak - 10-19 gramów;
  
• jajka - do 19 gramów;
  
• łosoś, jesiotr, śledź, kawior - 10-19 gramów;
  
• mleko, twarożek - 3-9 gramów;
  
• ostrobok pospolity, makrela - 3-9 gramów;
  
• szczupak, morszczuk, sandacz - mniej niż 2 gramy.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Jakie produkty spożywcze zawierają tłuszcze

Tłuszcz - najważniejsza, a więc obowiązkowa i istotna część naszej diety.

Ich przedłużający się niedobór prowadzi do różnych niekorzystnych skutków degeneracyjnych i dystroficznych właściwości w tkankach i narządach.

Lipidy (z greckiego liposu - tłuszczu) obejmują dużą grupę związków organicznych o różnej strukturze i podobnych właściwościach.

Około 25% z nich znajduje się we wszystkich narządach człowieka i zwierzęcia - w tkance nerwowej oraz w błonach komórkowych i międzykomórkowych - wszystkie 40%.

Lipidy przedostają się do organizmu w postaci tłuszczów zwierzęcych i olejów roślinnych, które są, jak gdyby, naszymi skoncentrowanymi zasobami budowlanymi i energetycznymi.

Ponadto prawidłowa dieta wymaga ich obecności w diecie w wystarczającej objętości iw równych proporcjach - 50/50.

Tylko kompetentne połączenie dwóch źródeł tłuszczu umożliwi szybką normalizację metabolizmu tłuszczów.

Tłuszcze zwierzęce

Tłuszcze zwierzęce są podstawą „materiału budulcowego” naszych komórek i błon komórkowych, ponieważ są doskonałym izolatorem, w razie potrzeby mobilizującym triglicerydy do transformacji w inne trwałe związki.

Są one bardzo cenne dla organizmu jako substancje rezerwowe, ponieważ mogą uwalniać dwa razy więcej energii na jednostkę objętości niż węglowodany.

Cząsteczki zbudowane na bazie tłuszczów zwierzęcych, trwałe, stabilne i stabilne, ponieważ składają się głównie z nich środek powierzchniowo czynny (bez których nie możemy oddychać) i inne niezbędne tkanki ciała.

Wiele ważnych hormonów, w tym testosteronu, których potrzebujemy stale, a nie sporadycznie, jest również wytwarzanych z cholesterolu, członka klasy zwierząt sterolowych.

Pokarmy, które dostarczają organizmowi tych nieocenionych składników tłuszczowych, różnią się pod względem wartości odżywczej.

Żółtko jaja zawiera około 35% tłuszczu, najbardziej niezbędnego i cennego dla doskonałego funkcjonowania organizmu, ponieważ jest bardzo drobną emulsją, łatwo przyswajalną i szybko przyswajalną.

Dalej, zgodnie z gradacją wartości, podążają wszystkie inne tłuszcze, które możemy pobrać od zwierząt - tłuszczowe kapsułki różnych organów, tłuszcz i inne.

Na przykład tłuszcz osierdziowy, który chroni serce zwierzęcia przed urazami, tworząc wokół niego tłustą torbę, będzie przydatny dla osoby, ponieważ musi on także dbać o swój silnik.

Tłuszcze mózgowe są bardzo przydatne, zwłaszcza głowice ryb.

Nie powinniśmy zapominać o cennym szpiku kostnym - zaleca się wydobycie struktury kanału szpikowego z kości rurkowych i wykorzystanie go dla zdrowia.

Źródłami wysokiej jakości tłuszczów zwierzęcych są produkty mleczne, zwłaszcza masło.

Zaleca się stosowanie go z procentową zawartością tłuszczu większą niż 82, ponieważ to, co znajduje się poniżej tego wskaźnika, ma tylko wspólną nazwę z masłem, będąc w rzeczywistości nieużyteczną margaryną.

Wiele wysokiej jakości składników odżywczych, w tym białka i tłuszcze, oraz w różnych odmianach serów.

Liczniki obfitują w różnorodne sery i dają możliwość wyboru dla osób zainteresowanych nasyceniem białek oraz dla tych, którzy pilnie potrzebują uzupełnienia zapasów energetycznych organizmu.

Białko występuje częściej w białych serach, a tłuszcz - w kolorze żółtym. Większość odmian tłuszczowych zawiera go do 40%.

Tłuszcze roślinne

Wartość biologiczna tłuszczów jest w dużej mierze uzależniona od obecności w nich niezbędnych składników - wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które podobnie jak aminokwasy z witaminami nie mogą być syntetyzowane w organizmie i przychodzą do nas tylko z jedzeniem.

Takimi źródłami pożywienia wielonienasyconych kwasów tłuszczowych są przede wszystkim oleje roślinne.

W normalnym funkcjonowaniu nasz organizm powinien otrzymywać 6 łyżek oleju roślinnego dziennie, ale przy intensywnym uprawianiu sportu lub wysiłku fizycznym potrzeba ta wzrasta.

Oleje roślinne różnią się składem dostępnych kwasów tłuszczowych, dlatego dietetycy zalecają wzbogacenie diety o możliwie najszerszy z nich, do 5-6 gatunków.

Pierwszymi pozycjami w zaleceniach specjalistów są oliwki, olej z pestek winogron, cedr i siemię lniane - rodzaj kwartetu mistrzów.

Również innych olejów nie można lekceważyć - słonecznika, kukurydzy, rzepaku, kukurydzy, soi, oleju awokado, masła kakaowego i innych - iw miarę możliwości zróżnicować stół.

Ważne jest, aby organizm sam wybrał najlepszy smak, a jego wchłanianie nastąpi najbardziej harmonijnie.

Rozsądne jest, aby ci, którzy wybrali najlepszy olej ze względu na ich smak, nie dodawali go tylko do pożywienia, ale go pili.

Zwolennicy diety śródziemnomorskiej używają w ten sposób szklanki oleju roślinnego dziennie i po chwili mogą już pochwalić się oszałamiającym efektem odmłodzenia, doskonałej skóry, pięknych włosów i zdrowego środka powierzchniowo czynnego.

Warunki przechowywania oleju roślinnego

Ważne jest, aby podczas przechowywania tłuszczów przestrzegać przepisów bez dostępu tlenu i światła słonecznego.
Te dwa czynniki są dla nich szkodliwe, utleniając je.

Utlenione i zjełczałe tłuszcze są trujące dla ludzi, dlatego olej musi być szczelnie zamknięty, w ciemnych szklanych butelkach lub metalowych puszkach.

Gdy osoba używa zepsutego oleju, specyficznym objawom zatrucia - wymiotom, bólowi brzucha, osłabieniu - towarzyszy nieoczekiwana duszność.

Wynika to z faktu, że utworzone szkodliwe substancje zużywały tłuszcze osadzone w surfaktantu płucnym i niszczyły je.

Tak regularny negatywny wpływ prowadzi do nieodwracalnych konsekwencji, a nawet śmierci.

http://za-dolgoletie.ru/pitanie/fat/v-kakix-produktax-soderzhatsya-zhiry.html