Selen (w tłumaczeniu z greckiego oznacza „księżyc”) to śladowy element młodości, aktywności i produktywności, otwarty w 1817 r. Przez szwedzkiego mineraloga Jensa Jacoba Berzeliusa.

Wraz z tellurem, polonem, tlenem, siarką należy do chalkogenów. Początkowo selen był uważany za toksyczną, toksyczną substancję, ale po odkryciu jego zdolności do walki z rakiem, element zyskał sławę jako cudowny środek leczniczy. Głównym warunkiem jest przestrzeganie prawdziwej dawki aptekarza.

U ludzi związek jest niezbędny do normalnej aktywności układu nerwowego, sercowo-naczyniowego, tarczycy, utrzymania odporności, przedłużenia młodości.

Główną właściwością selenu jest aktywność przeciwnowotworowa: aktywuje on gen p53, który jest odpowiedzialny za reakcje redoks. Ponadto element układu hormonalnego neutralizuje wolne rodniki, ponieważ jest włączony do grupy enzymów detoksyfikujących komórki. Selen pomaga utrzymać wirusa HIV w stanie utajonym, uniemożliwiając przejście do AIDS.

Ogólne informacje

Co ciekawe, minerał migruje aktywnie w biosferze, nagromadzenie związku w organizmach żywych następuje na skutek wdychania dymu wulkanicznego, kontaktu ze skałami wapiennymi, wodami termalnymi, regularnego stosowania produktów uprawianych w glebie wzbogaconej mikroelementem.

Selen jest aktywnie rozpuszczany w stężonym kwasie azotowym, alkalia z utlenianiem. Jest odporny na tlen, wodę, kwas siarkowy i chlorowodorowy.

W ludzkim ciele minerał gromadzi się w wątrobie, nerkach, śledzionie, sercu, szpiku kostnym, płucach, skórze i kordach nasiennych. Całkowite stężenie mikroelementów w narządach wewnętrznych nie przekracza czternastu miligramów (główka zapałki). W mikrodozach znajduje się w jądrze wszystkich komórek.

Dla lepszego wchłaniania selenu zaleca się jednoczesne przyjmowanie witamin E i C. W tym samym czasie siarczany, rtęć, fenacetyna, miedź, paracetamol, leki przeciwmalaryczne, przeciwnie, zmniejszają wchłanianie związku, co może ostatecznie doprowadzić do rozwoju niedoboru minerałów w organizmie.

Selenmetionina, selentsystein (naturalna forma związku) ma najwyższy stopień strawności - do 98%. Z postaci zwierzęcej ciało pochłania tylko 30% pierwiastka, z nieorganicznego (selenin sodu) - 10%.

Funkcje selenu

Ten pierwiastek śladowy odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowia. Tak więc, po wprowadzeniu selenu do diety ludzi, liczba nowotworów zmniejszyła się 1,8 razy, liczba patologii serca - 2,5, a choroby układu hormonalnego zmniejszyły się o 77%.

Rola minerału w organizmie człowieka.

1. Zawarte w 200 enzymach, hormonach. Ponadto pierwiastek w postaci aminokwasu selenocysteiny występuje w białkach jako łącznik.
2. Zwiększa aktywność komórek macierzystych, utrzymując elastyczność skóry, spowalniając starzenie.
3. Wymagane do tworzenia 80% energii (ATP).
4. Stymuluje antyoksydacyjną obronę organizmu.
5. Normalizuje aktywność hormonów tyroksyny (T4) i trójjodotyroniny (T3).
6. Zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych, zaćmy, zapalenia okrężnicy, pleśniawki, zapalenia stawów, łuszczycy, astmy oskrzelowej.
7. Zwiększa aktywność fizyczną, poprawia sen, nastrój, kondycję paznokci, włosów, skóry, łagodzi bóle głowy.
8. Uczestniczy w syntezie koenzymu Q-10.
9. Działa jako główny składnik enzymu glutatinone, który chroni narządy wewnętrzne przed toksycznymi substancjami powstającymi podczas rozpadu toksyn.
10. Poprawia metabolizm tłuszczów, białek i węglowodanów.
11. Tłumi histaminę, wykazując silne właściwości anty-dystroficzne i przeciwalergiczne.
12. Promuje proliferację tkanek, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia serce, gruczoły płciowe (aktywuje produkcję testosteronu, zmniejsza ryzyko raka prostaty, zwiększa żywotność plemników, prawdopodobieństwo poczęcia u mężczyzn i „ruchy” menopauzy u kobiet).
13. Chroni organizm przed zatruciem gazami spalinowymi, dymem tytoniowym, kadmem, ołowiem, talem, neutralizuje szkodliwe działanie rtęci, arsenu.
14. Stabilizuje aktywność układu hormonalnego i nerwowego.

Co ciekawe, związki selenu podczas zapaści lub stanów wstrząsu przywracają niskie ciśnienie krwi. Szampony zawierające ten minerał łagodzą włosy z łupieżu.

Selen odgrywa ważną rolę w organizmie kobiety ciężarnej: przyczynia się do prawidłowego rozwoju płodu, zmniejsza prawdopodobieństwo poronienia, pojawienia się patologii, a także normalizuje niestabilny stan emocjonalny matki oczekującej.

Wraz z wiekiem ilość mikroelementów w organizmie zmniejsza się: po 60 latach o 7%, 75 - o 24%.

Codzienna potrzeba

Zastanów się, w jakich dawkach potrzebujesz selenu:

• Niemowlęta w wieku 1-3 lat - 20 mikrogramów;
• dzieci w wieku 4-8 lat - 30 mikrogramów;
• uczniowie w wieku 9-13 lat - 40 mikrogramów;
• młodzież w wieku 14-18 lat - 55 mikrogramów;
• kobiety w wieku 19 lat i powyżej - 55 mikrogramów;
• mężczyźni w wieku 19 lat i powyżej - 70 mikrogramów;
• kobiety w ciąży i karmiące piersią - 65 - 75 mikrogramów.

Wskazania do suplementacji selenu: choroby trzustki, wątroby, dróg żółciowych, układu sercowo-naczyniowego, niepłodności, hiperlipidemii.

Lekarz wybiera dawkę terapeutyczną na podstawie obrazu klinicznego przebiegu choroby.

Brak selenu

Niedobór związku w organizmie rozwija się, jeśli osoba regularnie spożywa mniej niż 5 mikrogramów minerału dziennie. Noworodki pobierają selen przez mleko matki.

Przyczyny braku połączenia:

• niekorzystna sytuacja ekologiczna;
• przyjmowanie sterydów anabolicznych;
• niezrównoważone odżywianie;
• ciężka praca fizyczna;
• obecność związków arsenu w żywności, wodzie, powietrzu;
• intensywne zajęcia sportowe;
• wysoka zawartość azotanów w zieleni, warzywach;
• jedzenie mięsa od zwierząt karmionych hormonami wzrostu;
• przyjmowanie leków przeciw malarii, środków przeczyszczających, paracetamolu;
• życie w regionie z dala od morza lub w gorącym klimacie, w wyniku którego element jest aktywnie usuwany z potem;
• nadużywanie żywności wygodnej, słodyczy, konserw.

Podstawowe objawy niedoboru selenu w organizmie (brak do 40%):

• zmniejszona ostrość widzenia;
• przewlekłe zmęczenie, nerwica;
• niska wytrzymałość fizyczna, umysłowa;
• przedwczesne starzenie się, wczesna menopauza;
• częste przeziębienia spowodowane osłabioną odpornością;
• choroby krostkowe skóry;
• długotrwała regeneracja tkanki po uszkodzeniu skóry (oparzenia, skaleczenia, urazy);
• brak pożądania seksualnego, impotencja, niepłodność męska.

Konsekwencje chronicznego niedoboru minerałów (do 100%):

• otyłość lub degeneracja;
• endemiczne wole, zaburzenia tarczycy;
• choroby onkologiczne, ginekologiczne;
• zaburzenia hormonalne;
• miażdżyca tętnic, nadciśnienie, choroba wieńcowa serca;
• poronienia, przedwczesny poród;
• astma, reumatoidalne zapalenie stawów, endemiczny kretynizm;
• Choroba Keshan-Kashin-Bek, ta z kolei prowadzi do osteoartropatii.

Osoby z nadwagą najczęściej cierpią na brak selenu w organizmie. Powodem tego związku jest to, że niedobór tego minerału upośledza funkcjonowanie tarczycy, w wyniku czego metabolizm zwalnia, a masa ciała zostaje zachowana.

Nadmiar selenu

Dawka toksyczna dla organizmu, która powoduje zatrucie - 5 miligramów minerału dziennie.

Najbardziej niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego jest kwas selenowy i selenowy.

Przyczyny przedawkowania pierwiastka śladowego.

1. Naruszenie metabolizmu selenu.
2. W trakcie aktywności zawodowej. Nadmiar związków w organizmie obserwuje się wśród pracowników w przemyśle szklarskim, rafinacji ropy naftowej, odlewnictwie, elektronice, lakiernictwie, hutnictwie miedzi. Ponadto zagrożeni są ludzie zaangażowani w produkcję siarczku selenu, selenin sodu (farmaceutyki), pestycydy (przemysł chemiczny).
3. Zwiększona zawartość minerałów w glebie (USA, Australia, Chiny).
4. Otrzymanie selenu z koncentrującymi się roślinami (Happlopappus, Astragalus, Stanlea).

Przedawkowanie pierwiastka śladowego z pożywienia jest praktycznie niemożliwe do uzyskania, tylko w przypadku niekontrolowanego spożycia orzecha brazylijskiego.

Objawy nadmiaru selenu w organizmie:

• drgawki;
• słabość;
• zapalenie żołądka i jelit;
• ból głowy;
• silny kaszel, uczucie ucisku w klatce piersiowej;
• nudności i wymioty;
• zapach czosnku skóry;
• ból w oczach;
• biegunka;
• utrata apetytu;
• wypadanie włosów, wrażliwość zębów, kruche paznokcie;
• obieranie skóry;
• stałe zmęczenie;
• stan histeryczny.

Konsekwencje przedawkowania związku:

• blokowanie grup sulfhydrylowych, co prowadzi do inaktywacji enzymów;
• naruszenie metabolizmu białek;
• niższe ciśnienie krwi;
• nieprawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego;
• zwiększona przepuszczalność naczyń włosowatych;
• rozwój atonii, anemii, zapalenia stawów, zapalenia oskrzeli i płuc, uszkodzenia wątroby.

W ciężkich przypadkach śmierć jest możliwa.

Pamiętaj, że nadmiar selenu może pobudzić wzrost nowotworów złośliwych, dlatego należy uważnie monitorować ilość spożywanych związków dziennie.

Zatrucie tym minerałem jest traktowane przez wprowadzenie tiosiarczanu sodu, glukozy i diety, co stanowi ścisłe ograniczenie diety. Dozwolone: ​​proste węglowodany, ryż, płatki owsiane, kazeina (białko mleka).

Selen w żywności

Pamiętaj, że stopień przyswojenia minerałów ze źródeł żywności wynosi 98%, z syntetycznego - 10%. Jednocześnie niekontrolowane stosowanie leków w postaci tabletek może prowadzić do przedawkowania związku w organizmie.

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-selenom/

Jakie pokarmy zawierają selen

Drodzy czytelnicy, wszyscy wiemy, że substancje mineralne są bardzo ważne dla normalnego funkcjonowania ludzkiego ciała. Wiele procesów w narządach i układach naszego ciała zależy od ich zrównoważonej obecności w diecie. Nierównowaga w kierunku nadmiaru lub niedoboru jakiegokolwiek pierwiastka prowadzi do zakłóceń metabolizmu i wielu chorób.

Dowiedzieliśmy się już o znaczeniu dla naszego zdrowia wapnia, cynku, żelaza i żywności zawierającej magnez. Dzisiaj, drodzy czytelnicy, porozmawiajmy o tak specyficznym i interesującym mikrokomórce jak selen. Dowiemy się, jakie produkty spożywcze zawierają selen, jak wpływa na nasze zdrowie, na oznaki niedoboru i nadmiar selenu w organizmie.

Trochę historii

Ten element otrzymał swoją nazwę dzięki greckiej nazwie Księżyc - Selena (oznaczonej jako Se). Minerał ciemnoszary został odkryty w XIX wieku przez szwedzkiego naukowca Jensa Berzeliusa. Selen od dawna uważany jest za substancję toksyczną i toksyczną, aż w latach 60. XX wieku opinia na ten temat w środowisku naukowym nie uległa zmianie. W badaniu kardiomiopatii (choroby Keshana) ustalono, jak ważny jest ten element dla zdrowia ludzkiego. Następnie odkryto inne ważne właściwości selenu. W 1980 r. WHO umieściła minerał na liście podstawowych składników odżywczych.

Osobliwością selenu jest to, że jego optymalna ilość w organizmie jest ważna. Jest to minerał o niskim zapotrzebowaniu dziennym - 50-70 mcg. U dorosłych jest zawsze około 15 mg selenu w organizmie. Pierwiastek śladowy jest rozprowadzany w narządach rozrodczych, nerkach, wątrobie, skórze, włosach. Konieczne jest uzupełnienie zapasów selenu w bardzo małych ilościach, ale regularnie. Nadmiar jest nie mniej niebezpieczny niż brak. I lepiej, że wszedł w ciało nie w postaci preparatów farmaceutycznych, ale z jedzeniem.

Dlaczego organizm potrzebuje selenu

Najczęściej spotykana znajomość selenu mówi nam o jego dwóch ważnych właściwościach: jest przeciwutleniaczem i środkiem przeciwnowotworowym. W ludzkim ciele selen bierze udział w wielu reakcjach chemicznych. Dzięki temu pierwiastkowi śladowemu powstają białka - selenoproteiny, które są częścią enzymów o aktywności antyoksydacyjnej.

Jednak selen jest również przydatny w wielu innych właściwościach:

• aktywuje witaminę E, która ma również właściwości przeciwutleniające i działa regenerująco;
• potężny stymulator układu odpornościowego, selen wspiera produkcję interferonu, chroni przed wirusami, bakteriami przed szkodliwym działaniem promieniowania ultrafioletowego;
• uczestniczy w syntezie hormonów tarczycy, która jest niezbędna do prawidłowego metabolizmu;
• uczestniczy w syntezie hormonów trzustkowych, które wraz z normalnym funkcjonowaniem tarczycy nadają ciału dobry ton;
• selen jest przydatny w przewodzie pokarmowym, dzięki czemu komórki błony śluzowej zasilają i regenerują się, produkcja enzymów ulega normalizacji, poprawia się stan mikroflory, kwaśne środowisko żołądka powraca do normy;
• przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych, znacznie zmniejsza ryzyko choroby wieńcowej, zawału serca, udaru, przyspiesza gojenie i regenerację serca po zawale mięśnia sercowego, jest stosowany w zapobieganiu nadciśnieniu;
• zapobiega rozwojowi mutacji i działaniu toksyn, ma działanie antyradiacyjne;
• normalizuje procesy metaboliczne;
• hamuje rozprzestrzenianie się grzybów pleśniowych, niszczy wytwarzane przez nie toksyny, co chroni wątrobę;
• dobry hepatoprotektor - pozwala komórkom wątroby na regenerację. Stosowany w marskości i zapaleniu wątroby;
• promuje usuwanie metali ciężkich z organizmu;
• Selen jest stosowany w leczeniu chorób nerek, w celu poprawy metabolizmu minerałów, kruszenia kamieni w piasku i wymywania. Używany do kamicy moczowej, odmiedniczkowego zapalenia nerek;
• wpływa na wzrost komórek trzustki, wspomaga wytwarzanie insuliny i poprawia wychwyt glukozy w tkankach. Może być stosowany z cukrzycą typu II i zapaleniem trzustki;
• przydatne dla kości i stawów, poprawia ruchomość stawów. Stosowany w leczeniu osteochondrozy, zapalenia stawów, choroby zwyrodnieniowej stawów, osteodystrofii. Ze złamaniem kości selen przyczynia się do tworzenia tkanki kostnej;
• selen jest przydatny dla zdrowia mężczyzn, przedłuża aktywność rozrodczą;
• podczas ciąży selen jest ważny dla pełnego rozwoju i prawidłowej ciąży płodu. Matki karmiące zalecają zwiększenie dziennej dawki selenu dla mleka dobrej jakości;
• Selen jest dobry dla układu nerwowego, wraz z witaminą E poprawia aktywność mózgu, wzmacnia pamięć. Używany jako środek zapobiegania stwardnieniu rozsianemu;
• ułatwia przenoszenie niektórych chorób - astmy (w połączeniu z witaminami C i E), łuszczycy, dermatozy, neurodermitis.

Stosowanie selenu w ściśle niezbędnych ilościach czyni go środkiem przeciwnowotworowym, ale jego nadmiar może mieć odwrotny skutek - wzrost guza. Maksymalna dawka progowa dla dorosłych w postaci leku - 400 mg. To ważne badanie i zalecenia lekarza.

Codzienne zapotrzebowanie na selen

Dzienna dawka selenu dla dorosłych wynosi około 50-70 mcg. Dla dzieci od lat do 6 lat - 20 mcg, do 10 lat - 30 mcg. Zdrowe dziecko nie musi przyjmować selenu w postaci dodatkowych preparatów farmaceutycznych. Lekarz może zalecić taki mikroelement w przypadku skazy, zmniejszonej hemoglobiny i zaostrzenia różnych chorób.

Lekarz może również zalecić, jeśli to konieczne, nieco wyższą dzienną dawkę selenu matkom w ciąży i karmiącym. Maksymalna ilość wynosi 200 µg.

Do selenu w pełni przyswajalnego przez organizm potrzebne są witaminy E i C.

Oznaki niedoboru selenu w organizmie

Jak widzieliśmy, organizm nie potrzebuje dużo selenu do normalnej pracy. Ale z niedoborem tego pierwiastka śladowego w organizmie mogą wystąpić awarie i zakłócenia. Oznaki niedoboru selenu to:

• osłabienie, zmęczenie, słaba koncentracja;
• osłabienie odporności (częste choroby jeden po drugim);
• powolne gojenie się ran i zadrapań, częste choroby skóry;
• niewyraźne widzenie;
• ból mięśni;
• naruszenie cyklu miesiączkowego u kobiet, przejaw impotencji u mężczyzn;
• rozwój chorób serca, nerek, trzustki.

Brak selenu jest obarczony niedokrwistością u niemowląt, a u mężczyzn może prowadzić do niepłodności. Z niedoborem tego mikroelementu witamina E nie jest już normalnie wchłaniana, a brak selenu u kobiet w ciąży jest niebezpieczny w przypadku poronień lub wad kręgosłupa u dzieci.

Przyczyny niedoboru selenu

Kilka czynników wpływa na brak selenu w organizmie. Węglowodany są częstą przyczyną braku tej mikrokomórki. Produkty słodkie i mączne w dużych ilościach nie pozwalają na wchłanianie selenu w organizmie. Dlatego stabilny nadmiar wagi często wskazuje na niedobór selenu.
Produkty przetworzone - półprodukty, żywność w puszkach, koncentraty - są wielokrotnie gorsze pod względem zawartości selenu w świeżych produktach.

Absorpcja selenu zapobiega stosowaniu wielu leków: paracetamolu, środków przeczyszczających i leków przeciwmalarycznych. Niedobór selenu obserwuje się w przypadku dysbakteriozy jelitowej, nadużywania alkoholu, chorób wątroby, niskiej kwasowości soku żołądkowego. Sytuację może pogorszyć brak białka i tłuszczu w żywności.

Istnieje więcej ogólnych powodów braku takiego minerału. Jeśli w glebie jest mało selenu, nie wystarczy w produktach. Selen z gleby zmywa powodzie i przedłużające się opady deszczu. Również jego wrogowie to promieniowanie i metale ciężkie, które zanieczyszczają środowisko. W roślinach selen nie gromadzi się, jeśli jest intensywnie traktowany nawozami azotowymi.

Oznaki nadmiaru selenu

Nadmiar selenu może być niebezpieczny dla organizmu. W preparatach farmaceutycznych selen jest toksyczny w przypadku przedawkowania. Przypomnijmy - maksymalna dzienna dawka dla dorosłych 400 mikrogramów.

Oznaki nadmiaru selenu:

• kruche paznokcie, opadające włosy, łuszcząca się skóra, wrażliwe zęby;
• przewlekłe zmęczenie, utrata apetytu, zaburzenia nerwowe;
• zapalenie stawów;
• niedokrwistość;
• słabe krzepnięcie krwi;
• zaburzenia tarczycy;
• nudności, wymioty, oddech czosnku.

Przedawkowanie często powoduje selen nieorganiczny, który jest zawarty w preparatach. Ten mikroelement jest wbudowany w metabolizm szybciej, ale przyjmowanie z nim leków nie powinno trwać dłużej niż sześć miesięcy. Organiczny selen w produktach nie jest tak toksyczny i bardziej akceptowalny w przewodzie pokarmowym.

Niewiele jest obszarów w Rosji, gdzie gleby są przesycone selenem, więc nadmiar tego minerału w produktach nie jest powszechny. Ponadto ludność Rosji ma łagodny (dopuszczalny) niedobór selenu - około 70% ustalonej normy.

Produkty zawierające selen

Zobaczmy, które produkty zawierają duże ilości selenu. W owocach morza jest ich bardzo dużo, ale podczas ich obróbki cieplnej jej stężenie znacznie spada. Można je zastąpić czosnkiem, orzechami brazylijskimi i mięsem (zwłaszcza produktami ubocznymi - wątroba z indyka, wieprzowina, wołowina, wieprzowina i nerki cielęce). Selen występuje w nierafinowanych zbożach, jajach, ryżu i wielu innych produktach.

http://irinazaytseva.ru/selen.html

Produkty bogate w selen

Selen (Se) jest pierwiastkiem chemicznym, który zapobiega nowotworom złośliwym i patologiom serca, wzmacnia układ odpornościowy i zapewnia prawidłowy przebieg procesów nerwowych oraz funkcjonalność tarczycy. Dzienne zapotrzebowanie na selen wynosi 20-70 mcg. Jedzenie pokarmów bogatych w selen przyczynia się do naturalnej detoksykacji organizmu. Ile i jakie pokarmy zawierają selen?

Charakterystyka biologiczna i niedobór selenu

Selen jest integralną częścią enzymów zaprojektowanych w celu ochrony materiału komórki syntetyzującego jądro i białko. Pomaga witaminie E wykazywać swoje właściwości przeciwutleniające. Selen znajduje się w białkach mięśniowych, w tym w mięśniu sercowym. Dlatego skutki niedoboru Se to:

• osłabienie odporności;
• problemy z funkcją seksualną i niepłodnością;
• miokardiostrofia i inne choroby serca;
• zmniejszenie odporności organizmu na substancje rakotwórcze;
• osłabienie zdolności przeciwstawiania się wolnym rodnikom:
• zmniejszona czynność wątroby;
• wysoki poziom cholesterolu;
• nowotwory złośliwe.

Ma antagonistyczny stosunek do arsenu i rtęci. Se jest lepiej wchłaniany przez witaminę E.

Naukowcy zidentyfikowali związek między niedoborem Se a rakiem piersi, okrężnicy, prostaty i żołądka.

W Rosji niedobór Se występuje niemal we wszystkich regionach. Konsekwencją tego jest wysoka częstość występowania chorób w obszarach z niedoborem selenu.

Mały element także w Europie Środkowej i Północnej, Nowej Zelandii i Chinach. Chińscy naukowcy odkryli związek z niewydolnością serca (choroba Keshana) u matek i dzieci z niedoborem Se.

Choroba charakteryzuje się wysoką śmiertelnością. W Szwecji i Finlandii problem niedoboru mikroskładników odżywczych rozwiązano wprowadzając nawozy do gleby wraz z zawartością.

Nadmiar selenu

Obserwowany wśród pracowników zatrudnionych w przemyśle farmaceutycznym, chemicznym, odlewniczym, elektronicznym.

Oznaki nadmiaru selenu:

• wypadanie włosów;
• obrzęk płuc;
• wymioty;
• zapach czosnku ze skóry i ust;
• zaburzenia w sferze emocjonalnej.

Źródła selenu

Żywność zawierająca Se:

• czosnek;
• grzyby;
• wieprzowina (mięso i smalec);
• rośliny strączkowe i zboża.

Dużo selenu w nasionach słonecznika, maku, sezamie, orzeszkach ziemnych, oleju roślinnym i pestkach dyni.

Najlepszym źródłem Se są drożdże piwne. Zawarty w nich pierwiastek jest łatwo i szybko wchłaniany.

http://ivitaminy.ru/vitaminy-i-mineraly/mineraly/produkty-bogatye-selenom.html

Jakie produkty spożywcze zawierają selen pierwiastkowy

Przez wiele lat selen był powiązany z kategorią trucizn i dopiero w latach 60. ubiegłego wieku, po przeprowadzeniu badań, naukowcy ponownie rozważyli swoje podejście do niego. Wszakże substancja ta bierze aktywny udział w różnorodnych procesach zachodzących w organizmie człowieka, a także w szeregu reakcji biochemicznych, zapewniając korzystny wpływ na funkcjonowanie wewnętrznych systemów i narządów.

Ludzkie ciało zawiera 11-13 mg tej substancji, a największe stężenie występuje w narządach wewnętrznych - wątrobie, śledzionie, nerkach i mięśniu sercowym. Jakie pokarmy zawierają selen i co należy jeść, aby uzupełnić jego rezerwy i utrzymać normalne wskaźniki zdrowia - rozważ w tym artykule.

Zastosowanie selenu w organizmie

Selen jest pierwiastkiem śladowym, który jest ważny dla funkcjonowania dużej liczby narządów i tkanek, ponieważ jest integralną częścią ważnych hormonów i enzymów.

• Zapobiega rakowi;
• poprawia funkcjonowanie układu hormonalnego;
• odpowiedzialny za spowolnienie wzrostu onkologii;
• chroni organizm przed działaniem rtęci i innych szkodliwych substancji;
• stymuluje procesy metaboliczne;
• stwarza warunki niekorzystne dla starzenia się;
• zwiększa odporność na infekcje;
• aktywuje procesy w przewodzie pokarmowym;
• zapobiega występowaniu grzyba;
• normalizuje ogólną funkcję kobiet.

Regularne spożywanie tej substancji w organizmie zapewnia jej normalne działanie. Jeśli brakuje tej substancji, fakt ten objawia się objawami: osłabieniem, bólem mięśni, chorobami układu krążenia. Ten pierwiastek jest stosowany w zapobieganiu szerokiej gamie chorób, w szczególności - zapaleniu trzustki, stwardnieniu rozsianemu, zapaleniu stawów.

Skutecznie wzmacnia układ odpornościowy. W dziedzinie piękna selen zajmuje zaszczytne wiodące miejsce w jakości produktu, który powinien być zawarty w kosmetykach.

W końcu nadaje się do kondycji włosów, paznokci, nadaje im dobry wygląd i zapewnia siłę i zdrowie. Selen jest również stosowany w dziedzinie dietetyki, ponieważ większość produktów roślinnych, w których jest obecny, jest dietetyczna i okazuje się być stosowana dla osób, które chcą utrzymać szczupłą talię i młodość.

Normy konsumowanej substancji

Dzienne zapotrzebowanie na tę substancję zależy od kilku czynników:

• płeć osoby;
• ograniczenia wiekowe;
• ogólny stan zdrowia.

Zatem normalny skład selenu w diecie jest następujący:

• dla niemowląt wskaźnik ten wynosi 9-11 μg,
• dla dzieci od roku - 19-21 mcg,
• dzieci od 7 do 11 lat - do 31 mcg,
• młodzież (chłopcy - do 47 mcg, dziewczynki - do 47 mcg),
• kobiety w wieku 19 - 57 mcg, mężczyźni - 73 mcg.

Aby selen był przyswajany normalnie, konieczne jest spożywanie nie mniej zdrowej żywności wraz z produktami, które go zawierają, ponieważ wrogami tej substancji są słodycze i ciastka, a także tłuste potrawy.

Uwaga!

Nadmiar selenu może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak zawroty głowy, ogólne osłabienie, problemy z przewodem pokarmowym, więc trzeba monitorować normę i postępować zgodnie z nią w przygotowaniu diety.

Jakie jedzenie ma najwięcej selenu?

Selen w żywności jest dość powszechny, a jego zasięg jest wystarczająco duży.

• Jarmuż morski Zawiera ilość tego elementu, która jest wystarczająca do pokrycia zużycia normy. Wiele soli selenu jest dostępnych w soli morskiej.
• Orzechy: zawierają wysoką zawartość tłuszczów roślinnych, przyczyniając się do najlepszej absorpcji tej substancji. Największa ilość pierwiastka występuje w orzechach brazylijskich, orzechach nerkowca, orzechach laskowych, migdałach.
• Istnieją również takie produkty zawierające selen, ponieważ zboża, które nie przeszły etapu oczyszczania, są liderami w zawartości tej substancji. Dużą ilość można znaleźć w pełnoziarnistej mące, kiełkujących ziarnach, otrębach, płatkach kukurydzianych.
• Mleko matki to wyjątkowy produkt, który zawiera pełną gamę przydatnych i ważnych substancji dla rozwoju organizmu dziecka. Jednak matki powinny uważnie monitorować odżywianie, aby mleko było zdrowe i skład jakościowy.
• Kasze - zawierają nie tyle selenu, co w wymienionych produktach, jednak regularne spożywanie zbóż pomaga wypełnić deficyt tego pierwiastka. Zaleca się jeść więcej pszenicy, gryki, płatków owsianych, kaszy manny. Oprócz selenu, zboża zawierają duże ilości błonnika i pomagają poprawić trawienie.
• Na szczególną uwagę zasługują kultury fasoli, większość selenu znajduje się w soczewicy i fasoli, można jeść fasolę i groszek. Korzyści płynące z tych produktów są to, że są wysokiej jakości źródłami białka do diety wegetariańskiej.
• Warzywa: w szczególności świeży czosnek, który nie został poddany obróbce cieplnej, jest przydatnym produktem pod tym względem. Możesz dodać go do sałatek lub dań gotowanych. Brokuły można także odróżnić jako produkt bogaty w selen.
• Grzyby zawierają również sporo tej substancji, zwłaszcza w borowikach (99 μg). Pożądane jest używanie ich w diecie jako surowej żywności, ponieważ pod wpływem przetwarzania podstawowe właściwości zauważalnie się pogarszają i trzeba jeść więcej.
• Pulpa typu kokosowego zawiera również dużą ilość tego pierwiastka, dlatego regularne spożywanie tego produktu zapewnia dobre zdrowie i doskonałe samopoczucie.

Jeśli jesteś wegetarianinem, problemy z uzyskaniem wymaganej ilości selenu nie pojawią się, ponieważ jest on zawarty w dużej liczbie produktów roślinnych. Oprócz powyższej listy można zobaczyć, które produkty zawierają tę substancję. Wśród liderów można wyróżnić otręby, nasiona słonecznika, chleb, wykonane z mąki razowej.

Warunki jedzenia z selenem

Selen nie może zostać zniszczony podczas obróbki cieplnej, jednak po jego przeprowadzeniu większość pierwiastka pozostaje bezpośrednio w bulionie. Dlatego podczas gotowania ważne jest przestrzeganie kilku zasad, które pozwalają zachować jak najwięcej witamin w jednym kawałku i zapewnić normalne spożycie.

1. Zaleca się stosowanie tych produktów świeżych, jeśli jest to możliwe, aby nie narażać ich na przetwarzanie. Wszakże tylko surowe pożywienie, które dała nam natura, przyniesie korzyść ciału nie tylko dzięki zawartemu w nich selenowi, ale także dzięki innym substancjom, które mogą zapewnić jego szybką absorpcję.
2. Ostrożnie wybierz miejsca, w których kupujesz żywność: wielu producentów, przed dystrybucją produktów na sprzedaż, przeprowadza ich wielostopniowe przetwarzanie, więc większość korzystnych właściwości roślin znika. Lepiej zwrócić uwagę na specjalne sklepy ze zdrową żywnością i sklepy ekologiczne.
3. Jeśli gotujesz grys lub przeprowadzasz inne rodzaje obróbki cieplnej innymi produktami, musisz dokładnie umyć je z brudu. Bardziej racjonalne jest używanie nie tylko samego produktu, ale także wywaru, w którym został przygotowany. Gotowanie i tusza są preferowane jako metody obróbki cieplnej, ponieważ smażone produkty są bardziej szkodliwe i trudniejsze do strawienia.
4. Jeśli oszczędzasz figurę i obserwujesz wagę, zamiast orzeszków ziemnych i nasion, powinieneś używać produktów z błonnikiem, głównie zbóż i warzyw, ponieważ pozwolą ci uratować figurę bez uszczerbku na ciele z wyniszczającymi niedoborami i postem.

Zastanawialiśmy się, gdzie, w jakich produktach znajduje się selen, przedstawiliśmy ich listę. Ten niezastąpiony element występuje w składzie wielu produktów i musi być spożywany normalnie.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/v-kakih-pishhevyh-produktah-soderzhitsya-element-selen/

20 pokarmów bogatych w selen

Organizm potrzebuje selenu, minerału i jest niezbędny do wielu podstawowych funkcji, od reprodukcji po zwalczanie infekcji. Zawartość selenu w różnych produktach zależy od stężenia minerału w glebie, w której uprawiano warzywa, owoce i zboża. Deszcz, parowanie, pestycydy i poziomy pH mają wpływ na zawartość selenu w glebie.

Niezależnie od tego, gdzie mieszkasz, niektóre czynniki mogą wpływać na wchłanianie selenu. Na przykład może wystąpić niedobór minerałów, jeśli:

• poddawać się dializom;
• HIV jest zdiagnozowany;
• mają choroby żołądkowo-jelitowe (takie jak IBS, choroba Crohna);
• masz problemy z trawieniem, przyswajaniem minerałów.

Ponadto pacjenci z rozpoznaniem niedoczynności tarczycy powinni zwrócić szczególną uwagę na stosowanie selenu, ponieważ służy on jako obrona tarczycy. Wiadomo również o zaletach selenu w walce z rakiem. Przeczytaj więcej tutaj.

Zalecenia

Ile selenu potrzebuje organizm?
Chociaż brak selenu może powodować poważne problemy zdrowotne, jego nadmiar może być również toksyczny. Postępuj zgodnie z tymi wytycznymi, aby określić, ile selenu jest dla Ciebie wystarczające:

Wiek i zalecana dzienna dawka selenu:

• Powyżej 14 lat - 55 mcg;
• 9 - 13 lat - 40 mcg;
• 4 - 8 lat - 30 mcg;
• od 7 miesięcy do 3 lat - 20 mcg;
• od urodzenia do 6 miesięcy - 15 mcg;
• Kobiety w ciąży lub karmiące piersią - do 60 mcg dziennie.

Pokarmy bogate w selen

Orzechy brazylijskie

Orzechy brazylijskie są jednym z najlepszych źródeł selenu. Około sześć do ośmiu orzechów zawiera około 544 mcg. Jedz orzechy brazylijskie kilka razy w tygodniu, ale nie przekraczaj zalecanej dawki, aby zapobiec przedawkowaniu.

Tuńczyk zawiera około 98 mikrogramów selenu na 100 gramów, co czyni go doskonałym źródłem pierwiastków śladowych. Dotyczy to również sardynek, ostryg, małży, halibuta, krewetek, łososia i kraba, które zawierają około 50-79 mcg. na 100 gramów wagi.

Ham

Wiele osób dbających o zdrowie unika szynki ze względu na wysoką zawartość soli. Zapewnia jednak około 50 μg selenu na 100 g. lub 80% zalecanej dziennej diety dla dorosłych.

Żywność wzmocniona

Niektóre produkty spożywcze, w tym makaron, pieczywo, płatki zbożowe, chleb z kiełkami, nasiona i otręby, makaron pełnoziarnisty są wzbogacone w selen i inne minerały. Zawartość tego pierwiastka śladowego w tych produktach jest różna, ale z reguły do ​​40 μg na porcję i około 16 μg z 2 bochenków zbożowych. Upewnij się, że masz wystarczającą ilość żywności w diecie, aby zapewnić optymalne odżywianie z całych ziaren i otrębów.

Wieprzowina

Sto gram chudej wieprzowiny zawiera około 40 mcg selenu.

Wołowina

Zawartość selenu w wołowinie zależy od odmiany, ale filet wołowy na stek zawiera około 33 mcg (na stek). Wołowina wynosi około 28 mcg, a mielona wołowina 18 mcg.

Turcja

31 mcg jest w 100 gramach mięsa z indyka bez kości. Zjeść kanapkę z mięsem z indyka z chlebem pełnoziarnistym, aby uzyskać dodatkowy selen.

Kurczak

Kurczak - 22-25 mcg selenu na 100 g białego mięsa. Jeden z najłatwiejszych i najtańszych sposobów wzbogacenia diety w niezbędny minerał.

Twaróg

Jedna filiżanka twarogu dostarcza około 20 mikrogramów lub 30 procent dziennego zalecanego spożycia selenu.

Jedno jajko na twardo to około 20 mikrogramów selenu. Nie lubisz gotować gotowane? Nie ma problemu, gotuj w dowolny sposób, chociaż surowy napój i zawsze otrzymasz dawkę pierwiastka śladowego.

Brązowy Ryż

Jedna miska gotowanego nieobranego długiego ryżu da ci 19 mcg selenu, czyli 27 procent dziennego zapotrzebowania. Ciesz się tym ryżem ze swoim ulubionym kurczakiem lub indykiem, a następnie ciało otrzyma do 50 μg minerału - prawie wszystkie zalecane dzienne spożycie dla dorosłych. Ryż można zastąpić jęczmieniem zawierającym 23 µg minerału w jednej porcji.

Nasiona słonecznika

Worek ulubionych nasion słonecznika da ci prawie 19 mikrogramów selenu, zwłaszcza jeśli nie jesz produktów zwierzęcych o wyższych stężeniach selenu.

Rośliny strączkowe

Porcja ziaren gulaszu dostarczy 13 mikrogramów selenu wraz z niewielką ilością błonnika.

Grzyby

Grzyby zawierają wiele składników odżywczych, w tym witaminę D, żelazo i około 12 mikrogramów selenu na 100 g porcji. Dodaj grzyby do ulubionych potraw.

Płatki owsiane

Regularna porcja płatków owsianych rano daje 13 mikrogramów selenu. Ciesz się jej śniadaniem z dwoma jajkami, aby uzyskać 53 mikrogramy.

Szpinak

Gotowany szpinak - 11 mikrogramów selenu na porcję sałatki lub 120 gramów duszonego. To także dzienne spożycie kwasu foliowego i witaminy C.

Mleko i jogurt

Mleko i jogurt zawierają około 8 mcg selenu na filiżankę lub 11% normy na dzień. Dodaj kilka filiżanek mleka do swojej diety.

Soczewica

Jedna porcja gotowanej soczewicy zapewnia 6 mikrogramów selenu, a także zdrową dawkę białka i błonnika. Dodaj je do zupy z grzybami na dietę wegańską i dobre odżywianie.

Orzechy nerkowca

Suche prażone nerkowce - 4 mcg na 100 gramów. To nie jest dużo, ale każdy nutlet pomaga, szczególnie jeśli jesteś na diecie wegetariańskiej. Dodaj surowe lub prażone orzechy w gotowych daniach i sałatkach dla dobrego odżywiania.

Banany

Jeden banan to 2 mikrogramy selenu lub 3 procent dziennego zalecanego spożycia. Znowu niewiele, ale większość owoców zawiera minimalne dawki pierwiastka śladowego lub nie ma go wcale. Dodaj banany do smoothie z jogurtem lub ulubioną mąką owsianą, dzięki czemu będzie o wiele smaczniejsze i zdrowsze!

http://ecohealthylife.ru/sovety/20-produktov-bogatyh-selenom/

Jakie pokarmy najbardziej selenu

W celu stabilnego działania narządów i układów konieczne jest zapewnienie spożycia witamin i mikroelementów zgodnie z dziennym zapotrzebowaniem. Selen w żywności jest zawarty w małych dawkach, ale potrzeba jest niewielka.

Do czego służy selen?

Selen bierze udział w procesach metabolicznych, wpływa na metabolizm komórek i jest niezbędny dla funkcjonowania tarczycy.

Długotrwały niedobór selenu w organizmie niekorzystnie wpływa na zdrowie: zespół Hashimoto jest opisany jako choroba, w której układ odpornościowy organizmu atakuje tarczycę, niszcząc ją.

Niedobór selenu prowadzi do utraty włosów, szczupłości, suchości, kruchości. Płytki do paznokci są rozcieńczone, złuszczone, połamane.

Pojawiają się bóle mięśni i stawów.

Zgodnie z nowoczesnymi badaniami medycznymi selen jest w stanie chronić komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i zapobiegać powstawaniu guzów nowotworowych.

Dla chłopców bardzo ważne jest, aby otrzymać niezbędną ilość selenu w dzieciństwie: jest to niezbędne do funkcjonowania układu rozrodczego w przyszłości.

Dzienna dawka selenu wynosi 50-70 mcg. Możesz ją otrzymać, przyjmując suplement diety zawierający tę mikrokomórkę lub z jedzeniem.

Jakie produkty zawierają selen?

W orzechach

Orzechy są bogate w selen, zastępując kanapki mieszankami orzechów podczas dziennych przekąsek, co zapewni dostawę pierwiastków śladowych z zainteresowaniem.

Orzech brazylijski uważany jest za mistrza w zawartości selenu, dość egzotycznego w naszym regionie. Oprócz selenu dostarcza komórkom witaminy, flawonoidy, fitosterole, skwalen. Substancje te pomagają chronić organizm przed miażdżycą i rakiem.

W owocach morza

Miłośnicy owoców morza, skorupiaków, uzupełniają zapasy selenu, które są również źródłem witaminy B12, cynku, miedzi, żelaza.

Ostrygi pacyficzne są najbogatsze w selen. Porcja ważąca 100 g zapewni organizmowi 220%. Małże i trębacz są nieco gorsze, ale regularne spożywanie małży pomoże zapomnieć o braku selenu.

W wątrobie

Wątroba zwierząt i ptaków, jako produkt przystępny i lekkostrawny, uzupełni niedobór selenu. Dania z wątroby mocno wpisały się w naszą dietę: smażone z cebulą, duszone ze śmietaną, jako część kiełbasy wątrobianej lub jako nadzienie do naleśników, wątroba jest kochana przez dzieci i dorosłych.

Najwyższą zawartością selenu w wątrobie są jagnięta.

W rybach

Dla tych, którzy dbają o zdrowie układu sercowo-naczyniowego i serca, jedzenie dań rybnych to doskonały wybór. Oprócz selenu ryby są bogate w białko, żelazo, witaminy z grupy B, nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3.

Selene jest bogaty w tuńczyka, sardele, solone śledzie.

W nasionach

Nasiona dyni i nasiona słonecznika są popularne wśród ludzi: pomagają rozjaśnić wypoczynek podczas długich wieczorów, wzbogacając organizm w witaminę E, B1 i B6, żelazo, potas, magnez, miedź, białko roślinne.

100 g nasion słonecznika zawiera 113% dziennej dawki selenu.

Bran

Wiele napisano o korzyściach płynących z błonnika dla pracy jelit. Ponadto należy wspomnieć, że:

• otręby pszenne zawierają 110% dziennej wartości selenu na 100 g porcji;
• zawartość otrąb owsianych jest nieco niższa - 65% normy selenu na 100 gramów;
• otręby ryżowe są najbiedniejsze w selenie, 17 mcg selenu w podobnej poprzedniej porcji.

W czerwonym kawioru

Kawior z łososia jest bardzo bogaty w kalorie, bogaty w łatwo przyswajalne białko, jest źródłem żelaza, witaminy B12.

Sto gramów czerwonego kawioru zapewni 95% dziennej normy selenu. Dla porównania w jednej łyżce stołowej znajduje się około 15% wymaganej ilości pierwiastka śladowego.

W wieprzowinie

Pomimo oświadczeń dietetyków o niebezpieczeństwach związanych z jedzeniem wieprzowiny na jedzenie, boczek i mięso zawierają dość dużo selenu: 100 g boczku prawie 100% zamyka dzienną stawkę, a schabowy - połowę.

W krewetkach

Przypuśćmy, że w krewetkach jest dużo cholesterolu, nie ma sensu odmawiać organizmowi korzyści Oprócz selenu uzupełniają zapasy żelaza w organizmie.

Nie będąc codziennym daniem, krewetki wprowadzają różnorodność do zwykłej diety, na 100 g produktu stanowi prawie 60% dziennego zapotrzebowania.

Nadmiar selenu - co jest niebezpieczne dla człowieka?

Wzbogacając dietę o wysoką zawartość selenu:

• Chroń komórki przed wolnymi rodnikami;
• Stymuluj układ odpornościowy;
• Chronimy gruczoły wydzielania wewnętrznego;
• Zwiększ żywotność;
• Poprawiamy stan komórek błony śluzowej przewodu pokarmowego, normalizujemy mikroflorę jelitową, dostosowujemy pH;
• Chronimy komórki wątroby;
• Prowadzimy profilaktykę zawału serca, udaru, rozwoju choroby wieńcowej serca;
• Ostrzegamy artrozy, osteochondrozy;
• Przedłużamy aktywność seksualną u mężczyzn;
• Usuwamy z ciała metale ciężkie;
• Ułatwienie przebiegu przeziębienia;
• Poprawiamy pamięć, uwagę, kibicujemy

Brak selenu w czasie ciąży zagraża wrodzonym deformacjom, przedwczesnym porodom, słabej aktywności zawodowej. Selen jest wymagany w wysoko dawkowanej i karmiącej mamie.

Ważne jest jednak, aby wiedzieć, że nadmiar tego pierwiastka śladowego ma bardzo negatywny wpływ na zdrowie:

1. Naruszenie przewodu pokarmowego (nudności, biegunka, wymioty, wzdęcia, smród z ust);
2. Niska wydajność, apatia, zmęczenie, letarg;
3. Zaczerwienienie, podrażnienie, wysypka skórna;
4. Zmniejszone krzepnięcie krwi;
5. Wady wątroby, nerek;
6. Problemy z funkcjonowaniem tarczycy;
7. Naruszenie cyklu miesiączkowego u kobiet;
8. Zmniejszona funkcja reprodukcyjna u mężczyzn

Niedobór selenu może wystąpić u wegetarian, ponieważ w menu nie ma mięsa ani ryb. Konieczne jest uzupełnienie stawki dziennej kosztem innych produktów, których lista jest podana powyżej, lub przyjmowanie kompleksów mineralnych zawierających selen.

http://inet-health.ru/selen-v-produktah/

Które produkty zawierają selen

Konieczne dla normalnego życia ludzkiego selen został zidentyfikowany w połowie ubiegłego wieku. To wtedy naukowcy potwierdzili korzyści płynące z tego mikrokomórki. U ludzi występuje w nerkach, wątrobie, płucach, śledzionie, sercu, szpiku kostnym, skórze i jądrach męskich narządów płciowych.

Selen zapewnia prawidłowe funkcjonowanie narządów wewnętrznych, uczestniczy w syntezie białek i procesach metabolicznych, chroni organizm przed substancjami toksycznymi, wspomaga funkcje rozrodcze mężczyzny, wpływa pozytywnie na narządy wzroku i stan skóry. Selen jest uzupełniany w organizmie za pomocą spożycia pokarmu (90%) i wody (10%) i należy wiedzieć, jakie pokarmy zawierają selen.

Selen znajduje się w nierafinowanym ziarnie, pełnoziarnistej mące, soli morskiej, rybach (szczególnie bogatych w śledzie), kałamarnicach, homarcach, krewetkach, jarmużu morskim, oliwie, wieprzowinie, wołowinie i cielęciu, a także wielu podrobach (wątroba, nerki języki), w tłuszczu. Otręby pszenne, kiełki pszenicy, zboża - gryka i płatki owsiane, żółtka kurczaka, które zawierają również witaminy E i K, są bogate w selen, który znajduje się w grzybach, drożdżach, czosnku, pomidorach, kukurydzy, oliwkach, orzechach kokosowych, orzechach (nerkowiec i pistacja) i czarnym chleb pełnoziarnisty. Podczas obróbki cieplnej niektóre z użytecznych właściwości selenu są tracone.

Codzienna ludzka potrzeba selenu wynosi 70-100 mcg. Według niektórych danych większość rosyjskiej populacji, do 80%, ma braki w tym elemencie. Wraz ze spadkiem ilości selenu w organizmie, jod zaczyna się gorzej absorbować.

Selen ma unikalne właściwości. Jest silnym przeciwutleniaczem, chroni erytrocyty i błony komórkowe przed wolnymi rodnikami, zwiększa odporność, sprzyja powstawaniu przeciwciał, które kontrolują wzrost guzów różnego pochodzenia, w tym guzów nowotworowych. Selen bierze udział w metabolizmie hormonów tarczycy, co jest szczególnie ważne dla osób starszych. Selen ma działanie antyalergiczne, ponieważ hamuje histaminę. Sole tego pierwiastka wyrównują niskie ciśnienie krwi. Czasami brak selenu w ludzkim mleku prowadzi do śmierci niemowląt, zwłaszcza samców. Dość duży deficyt tej mikrokomórki obserwuje się często u wegetarian. Mogą zrekompensować swój niedobór spożywając płatki zbożowe, orzechy, czosnek, drożdże piwne itp.

Określenie zawartości selenu w organizmie konkretnej osoby jest niezwykle trudne. Brak selenu prowadzi do zmęczenia, osłabienia, depresji, złego stanu zdrowia skóry, włosów i paznokci, pogorszenia funkcji reprodukcyjnych i trzustkowych, zwiększonego poziomu cholesterolu. Selen jest pierwiastkiem młodości, z jego normalną zawartością w organizmie, procesy starzenia są spowolnione.

W konsekwencji należy zwrócić uwagę na zrównoważoną dietę. Nie wykluczaj całkowicie niektórych pokarmów ze swojej diety. Wiedząc, jakie pokarmy zawierają selen, warto zróżnicować codzienną dietę - aby jeść powyższe produkty, organizm otrzyma wszystkie niezbędne witaminy i minerały w całości. Błogosławię cię!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/v-kakix-produktax-soderzhitsya-selen/

Selen: dlaczego go potrzebujesz i w jakich produktach się znajduje

Skupiamy się na pierwiastku śladowym o niesamowitej historii i znaczeniu dla ludzkiego zdrowia. Organizm potrzebuje selenu, dlaczego znajduje się na liście najważniejszych pierwiastków śladowych, które produkty zawiera w dużych ilościach, jak go przyjmować, a kiedy staje się toksyczny - u nas otrzymasz wiarygodne odpowiedzi na wszystkie pytania.

2 lokalizacje w odległości zaledwie 2 km od siebie mogą różnić się zawartością Se o 1000 razy!

Selen jest bardzo nierównomiernie reprezentowany w glebie. W Rosji istnieją całe regiony, w których gleby są wyczerpane, co prowadzi do niskiej zawartości minerałów w lokalnych produktach. Rezultatem jest zwiększona częstość występowania chorób związanych z niedoborem selenu.

Nauka od razu nie zrozumiała znaczenia selenu. W ciągu półtora wieku od odkrycia nasz bohater dostał się od „wroga ludzkości” do listy kluczowych substancji dla zdrowia i długowieczności. Ścieżkę do rozpoznania odkryli badacze kardiomiopatii z niedoborem selenu (choroba Keshany). Dzisiaj zgromadzono wiele informacji na temat wyłącznego stosowania selenu u ludzi - w wielu narządach i układach.

Kliknij punkt 3 poniżej i wybierz zdrową żywność.

Szybka nawigacja w artykule:

Jakich funkcji potrzebuje selen?

Około 40 ważnych enzymów i hormonów zawiera selen. Z jego niedoborem, wszystkie reakcje z udziałem tych substancji nie mogą normalnie wystąpić. Wśród nich są:

• Większość procesów antyoksydacyjnych;
• Asymilacja jodu - niezbędny minerał dla tarczycy;
• Znaczący obszar funkcji rozrodczych u mężczyzn i kobiet.

Ogółem - trzy najbardziej pożądane aspekty zdrowia: profilaktyka raka, narodziny zdrowych dzieci i harmonijny metabolizm. Ale to nie wszystko!

Głównym zastosowaniem selenu w organizmie jest zwięzła ilustracja poniżej. Po tym przyjrzymy się bliżej każdej z leczniczych właściwości mikroelementu.

Ochrona antyoksydacyjna

Teoria stresu oksydacyjnego twierdzi, że komórki cierpią i umierają pod wpływem substancji o właściwościach utleniających. Jednak agresywne środki utleniające nie zabijają nas szybko i łatwo tylko dlatego, że w ciele występuje odwrotność - proces ochronny co sekundę. Jest dostarczany przez przeciwutleniacze - specjalne związki, które są odporne na niebezpieczne utlenianie.

Główną klasą enzymów syntetyzowanych przez organizm w celu ochrony lipidów w błonach komórkowych przed utlenianiem jest peroksydaza glutationowa (HG). Nauka zna około 8 typów SE. Selen jest niezbędny do budowy 5 z 8 GP. Nawet z samej tej funkcji oczywiste jest, dlaczego organizm potrzebuje tego codziennie.

Profilaktyka raka

Według badań ten minerał ma nie tylko ogólną aktywność przeciwnowotworową, ale także specyficzną. Może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka wątroby, prostaty, odbytnicy i płuc - nawet u osób z obciążoną historią rodziny.

Jak mały mechanik, przenika do jądra komórkowego, gdzie przechowywane jest DNA, i znajduje uszkodzenie. Przywiązany do przeciwutleniacza glutationu, łata mutacje w DNA. To właśnie te mutacje prowadzą do transformacji normalnych komórek w komórki nowotworowe.

Ten mechanizm „naprawy DNA” zachodzi poprzez specyficzne białka - seleno-białka, które pomagają innym przeciwutleniaczom pracować z pełną wydajnością.

Kilkanaście prac naukowych na dużą skalę pokazuje również zdolność selenu do spowolnienia postępu już ustalonej patologii nowotworowej.

Chroni przed wirusami

W 2000 r. Opublikowano obszerne badanie w czasopiśmie Lancet (światowej sławy publikacja medyczna), z odkryciem, że selen jest krytycznie niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.

W przypadku pacjentów z przewlekłą infekcją takie składniki odżywcze o działaniu przeciwwirusowym powodują, że lekarstwo jest zwyczajną dietą. Efekt rozciąga się nawet na HIV. Na Uniwersytecie w Miami lekarze przebadali prawie 100 osób zakażonych wirusem HIV i doszli do wniosku, że przyjmowanie selenu spowolniło postęp choroby w stadium AIDS.

Wspiera tarczycę

Z brakiem selenu jod jest słabo wchłaniany. Nasz bohater pracuje jako katalizator do produkcji aktywnych hormonów tarczycy - enzym zawierający selen sprawia, że ​​hormon T4 jest bardziej aktywnym hormonem T3.

Jeśli wyobrazimy sobie ciało jako dużą roślinę, to tarczyca będzie dyrektorem operacyjnym przedsiębiorstwa. Apetyt, sen, temperatura, waga, poziom energii i wiele innych - tarczyca jest odpowiedzialna za wszystko.

Gdy tylko niepowodzenie wpłynie na jego funkcje, wiele dolegliwości stanie się rzeczywistością. Drażliwość, osłabienie mięśni, zmęczenie, wahania masy ciała, problemy ze snem, apatia, zaparcia - tylko te główne.

Ciekawe badania kliniczne zostały już opublikowane. Dwa miesiące diety o wysokiej zawartości selenu doprowadziły do ​​przywrócenia funkcji gruczołu u kobiet z niedoczynnością tarczycy.

Jeśli weźmiemy pod uwagę, że niedoczynność tarczycy jest częstą chorobą, szczególnie u kobiet w wieku od 40 do starszego, warto przyjrzeć się minerałowi o szczególnie przyjaznym wyglądzie.

Wzbogacenie diety w selen, cynk i witaminę C jest częścią kompetentnego leczenia chorób tarczycy.

Obecnie korzyści z selenu są aktywnie badane u osób z autoimmunologicznym zapaleniem tarczycy, rozlanym toksycznym wolem i u kobiet w ciąży z wysokimi mianami przeciwciał przeciwko TPO. Naukowcy mają uzasadnione nadzieje na zdolność minerału do zrównoważenia swoistej odporności i obniżenia poziomu reakcji autoimmunologicznych na tkanki gruczołu tarczowego.

Zmniejsza ryzyko i szybkość chorób serca

Korzystny wpływ selenu na serce i naczynia krwionośne jest wielopłaszczyznowy:

• Wzmacnia mięsień sercowy;
• Zmniejsza ogólnoustrojowe zapalenie;
• Wzmacnia aktywność przeciwutleniającą;
• Włączając się w rozwój koenzymu Q-10.

Dzisiaj opracowano zalecenia dotyczące włączenia naszego bohatera w kompleksową terapię pacjentów z chorobą wieńcową serca. Na początku XXI wieku naukowcy z Danii obliczyli, że przy niedoborze selenu w diecie ryzyko rozwoju choroby wieńcowej wzrasta o 70%.

IHD to ta sama choroba, która wymaga 2 razy więcej życia niż onkologia i gruźlica łącznie. Ekstremalna choroba wieńcowa - ostry zawał mięśnia sercowego ze skutkiem śmiertelnym. W celu poprawy rokowania w przypadku choroby niedokrwiennej serca występuje również siła selenu.

Pomaga zmniejszyć objawy astmy

Badania kontrolowane placebo wykazały, że niedobór selenu jest często obserwowany u pacjentów z astmą oskrzelową. Wprowadzenie suplementów diety (150–200 mcg) do codziennego stosowania znacznie zmniejszyło częstotliwość i głębokość ataków astmy.

Dlaczego tak się stało? Umiarkowane dawki selenu hamują wytwarzanie histaminy, która zmniejsza alergie i zatrzymuje dystrofię śluzówki oskrzeli.

Obecnie badania w tej dziedzinie nadal gromadzą dowody na masowe zalecenia kliniczne.

Zdrowie reprodukcyjne kobiet i mężczyzn

Terapia może być tylko średnią dawką wieku. Obie skrajności w spożyciu selenu niekorzystnie wpływają na męskie komórki płciowe.

Niektóre badania sugerują korzyści selenu dla ciała kobiet w ciąży - zmniejszenie ryzyka poronienia we wczesnych stadiach. Jednak większość prac naukowych nad naszym bohaterem w medycynie reprodukcyjnej poświęcona jest niepłodności u mężczyzn.

Zwiększona ruchliwość plemników i przepływ krwi do prostaty są udowodnionym działaniem selenu. Pierwiastek śladowy penetruje mitochondria plemników i może wpływać na ich ruch w kierunku komórki jajowej.

Trwałość pierwiastków śladowych

Tak więc objawami niedoboru selenu w organizmie są słabe serce i naczynia krwionośne, zmniejszona odporność, zwłaszcza na infekcje wirusowe, warunki wstępne dla rozwoju onkologii i zaburzeń metabolicznych. Średnio cała nieprzyjemna lista czeka na każdego z nas u progu 40-45 rocznicy i grozi rosnącym ryzykiem - z każdym mijającym rokiem.

Podsumowując opowieść o tym, dlaczego organizm potrzebuje selenu, wyniki państwowego programu odbudowy w Finlandii. Gleba tam jest bardzo wyczerpana w składniku selenu. Wprowadzenie pierwiastka śladowego do diety przyniosło oczekiwane pozytywne zmiany:

• Patologia serca i naczyń krwionośnych była 2,5 razy mniejsza;
• Choroby onkologiczne - 1,7 razy;
• Zaburzenia tarczycy - o 75%.

Kto jest zagrożony niedoborem selenu

Po pierwsze, o Rosji jako całości. Według Instytutu Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych, do 40% Rosjan mieszka na obszarach o glebie ubogiej w selen. Oznacza to, że we wszystkich produktach z tych obszarów selen także nie jest wystarczający.

Prywatne czynniki ryzyka:

• Wegetarianizm i diety niskokaloryczne, w których występuje niewiele produktów zawierających selen (gdy główne ograniczenie dotyczy ryb, jaj, mięsa, orzechów);
• Chroniczna patologia żołądka i jelit;
• Wiek powyżej 60 lat;
• Długotrwałe stosowanie statyn (leków obniżających poziom cholesterolu), pigułek antykoncepcyjnych, środków przeczyszczających;
• Tytoń do palenia, nadużywanie alkoholu.

Strawność i dawki dzienne

• Zawarte w jedzeniu;
• Wysoka biodostępność - do 98%.

Strawność form nieorganicznych jest niska - tylko 12%. Nadmierne spożycie (na przykład ze złej jakości suplementów) jest toksyczne.

Na rynku suplementów diety występuje sztuczny selen organiczny (na przykład selen jest atutem). Krótkie przyjęcie jest możliwe podczas choroby, jeśli masz więcej niż 14 lat. Zakaz - ciąża i karmienie piersią.

Toksyczna dawka selenu - tylko od 400 mg dziennie.

Dlatego też wpływ suplementów żywieniowych na zdrowie może być osiągnięty tylko przez tych ludzi, którzy mają silny niedobór tego pierwiastka, a odżywianie nie jest ustalone. Nie ma wielu takich ludzi.

Większość dawek terapeutycznych wynosi około 200 mikrogramów na dobę. Jeśli jesteś młody, zdrowy i otrzymujesz pierwiastek śladowy z produktów, spożywanie suplementów z dawką terapeutyczną może być niebezpieczne.

Średnia dzienna stawka selenu dziennie (według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa):

W Wielkiej Brytanii zalecenia dotyczące selenu są wyższe: 60 mcg dla kobiet i 75 mcg dla mężczyzn.

Ciekawa hipoteza! W mleku kobiecym kobiety w porównaniu z mlekiem krowim są 2 razy więcej niż Se i 4 razy wyższe niż zawartość witaminy E. Wiadomo, że chłopcy umierają w pierwszym roku życia częściej niż dziewczęta. Rosyjski hematolog Y. Aleksandrovich uważa, że ​​wynika to ze zwiększonego zapotrzebowania męskiego ciała na selen. Dlatego szczególnie ważne jest, aby matki płci męskiej karmiły piersią.

Jakie pokarmy zawierają selen

• Najbardziej dostępną biologicznie formą jest selen organiczny z pożywienia, jeśli gleba jest bogata w minerały.
• Na drugim miejscu znajdują się suplementy diety ze zoptymalizowaną technologią. Dla współczesnych przyjmowanie wysokiej jakości suplementów diety jest rozsądnym rozwiązaniem w wielu częściach świata, gdzie występuje niska gleba, a dostęp do produktów naturalnych jest ograniczony.
• Selen jest niszczony przez gotowanie na ciepło: zmniejsza się o współczynnik 2 lub więcej (w porównaniu ze źródłem surowym).

Jakie pokarmy selen występuje w dużych ilościach?

TOP 13 produktów zawierających selen:

1 stawka dzienna dla osoby dorosłej!

2. Nasiona słonecznika 1 szklanka

3. Wątroba (wołowina, jagnięcina) 100 g

5. Karmazyn 100 g

7. Pierś z kurczaka 100 g

8. Mięso z indyka 100 g

11. Duże jajko

do 20 mcg (26% NAM)

13. Grzyby wymieszać 1 krojenie szkła

* W nawiasach podano zaokrąglone wartości procentowe normy dziennej (DN) dla dorosłych - 70 µg.

1. Selen jest zachwycony znanymi owocami morza (śledzie, kalmary, krewetki, tuńczyk), jajami kurzymi, wątrobą wołową i nerkami, piersią z kurczaka, indykiem i nieprzetworzoną solą (kamień, morze);
2. Wśród pokarmów roślinnych: otręby i kiełki pszenicy, nasiona słonecznika, czosnek, kukurydza, szpinak, grzyby i chleb razowy;
3. Żywność z drogiego segmentu i egzotyczne pożywienie - orzechy brazylijskie, łosoś, brązowy ryż, nasiona chia.

• Jedz 2 surowe orzechy brazylijskie dziennie.
• Lub 1 orzech, jeśli dieta jest stale rybą, jajami itd. Żywność bogata w selen.

Przedawkowanie i jego objawy

Długotrwałe stosowanie ponad 400 mikrogramów selenu dziennie jest bezpośrednią szkodą dla organizmu. W wysokich dawkach pierwiastek śladowy jest toksyczny dla wszystkich.

Ostre przedawkowanie często prowadzi do niestrawności - zgagi, nudności, wymiotów. Stopniowo wzrasta - do zaburzeń nastroju, apatii, utraty apetytu, żółtej skóry i złego stanu jej przydatków (paznokci i włosów).

Przedawkowanie selenu tylko kosztem odżywiania jest trudne. Czy uparcie zjada 8-10 orzechów brazylijskich dziennie. Jak sam widzisz, większość codziennej żywności, w której selen występuje przede wszystkim, to pokarmy białkowe pochodzenia zwierzęcego.

Mamy nadzieję, że zainteresowałeś się, dlaczego organizm potrzebuje selenu, w których produktach znajduje się w dużych ilościach, jak uzyskać go w najbardziej biodostępnej formie, ale aby uniknąć przedawkowania. Życzymy smacznego zdrowego odżywiania i aktywnej długowieczności!

W przygotowaniu artykułu wykorzystano publikacje PubMed dotyczące badań klinicznych skuteczności selenu.

O selenie zaczęto szukać informacji z ciekawości. Mama przepisała dietę, namalowała na produktach, ale było o nim zastrzeżenie... Nie złapali esencji, więc szukam... A teraz z powodu twojego artykułu pojawiło się wiele pytań! Powiedz mi, na liście 12 najlepszych produktów, zawartość selenu jest wskazana w postaci surowej? Mam tylko małe dziecko, które z przyjemnością zjada wołowinę, indyka, jajka... i karmię go czystym sumieniem. Zjada sporo, a tutaj okazuje się, że można dodać za dużo!

Cześć, Alain! Nie martw się. Zbyt daleko posunięcie jest trudne, ponieważ tabela pokazuje średnie wartości dla surowych źródeł, według Narodowego Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Wszyscy jesteśmy chronieni przed przedawkowaniem żywności przez kilka czynników:
- Przygotowujemy żywność białkową o wysokiej temperaturze. Dla dzieci i codziennej diety nie używamy małych smażonych potraw, takich jak steki z krwią. Oznacza to zmniejszenie zawartości pierwiastka śladowego co najmniej 2 razy;
„Nasza wołowina i mięso są hodowane w naszych paszach i pochodzą z naszych gleb, gdzie selen jest często mniejszy niż byśmy chcieli;
- Średnia wartość jest przewodnikiem, a nie gwarancją.
Zdrowie i szczęście dla twojego małego zjadacza mięsa! Na pewno nie będzie miał niedokrwistości z niedoboru żelaza!

Już rano pobiegniesz do apteki po lek zawierający selen, ale potem poczytaj o tym najważniejsze - lepiej dostać ten produkt z produktów. W zasadzie, jeśli jesz inaczej, wymagana dawka jest po prostu wpisywana. Wątroba, jaja, owoce morza itp. - staram się to wszystko zmieniać, no cóż, owoce są wciąż inne. Wszystko oprócz orzecha brazylijskiego. Nigdy tego nie próbowałem

Szukałem informacji na temat selenu, ponieważ Lekarz przepisał suplement diety z tą kompozycją. Teraz rozumiem, że konieczne jest uzyskanie tego pierwiastka śladowego bezpośrednio z produktów spożywczych - tak jest lepiej wchłaniany.

Ciekawe do napisania! A jakie produkty zawierają nie tylko dużo selenu, ale wszystkie przeciwutleniacze? Czy są jakieś lub nie obejmuje 5 substancji na raz? Przez prawie 2 miesiące mieszkaliśmy z siostrą w Ameryce, gdzie każdy, kto patrzy na zdrowe odżywianie, ma obsesję na punkcie brokułów i szpinaku. Niezwykłe warzywa, ale wydają się mieć to wszystko tutaj, przeciwutleniacz

Pytanie, które Cię zastanawia, jest bardzo interesujące! Jeśli mówimy o trzech witaminach i selenie z cynkiem, najlepszym sposobem na ich regularne spożywanie jest spożywanie mięsa, jaj, ryb i owoców morza każdego dnia, w towarzystwie sałatek, gdzie są świeże warzywa, owoce i warzywa bogate w witaminę C. Dobry wybór i połączenie pikantnego kwaśne mleko (kefir, jogurt do picia, twaróg) z owocami i orzechami.

Aby ustanowić wygodną i odpowiednią dietę, bogatą w przeciwutleniacze, musimy wziąć pod uwagę kilka niuansów. Ważne jest nie tylko formalna zawartość witaminy lub selenu w surowym produkcie, ale także jego ilość (co najmniej 10% dziennej wartości 100 gramów). Liczy się to, jak silnie niszczony jest użyteczny składnik z obróbki cieplnej. Jak również biodostępność. Ta sama witamina A może być przesadzona, a beta-karoten jest znacznie trudniejszy do wykonania. Cynk jest w zasadzie pochłaniany przez około jedną trzecią deklarowanej masy minerału, a selen jest w połowie niszczony podczas gotowania i smażenia.

Przy okazji, Amerykanie nie są daremni jak szpinak. W 100 gramach tej zieleni występuje obfitość witaminy C i prowitaminy A, a jednocześnie są niewielkie ilości cynku i selenu (1-2% DN). Formalnie szpinak jest niemal kompletną odpowiedzią na twoje pytanie. Mimo to należy go jeść na surowo i posypać olejem roślinnym, aby dodać witaminę E i zachować godność.

Innym przykładem jest awokado. Również ulubieńcem Amerykanów. Ma C, E, A cynk i trochę selenu. A z tego, że Słowianie kochają, powinniście patrzeć na orzechy włoskie: mają też wszystkie przeciwutleniacze.

Mam dużo chorób serca, wczesnych zawałów serca, kardiomiopatii, żylaków w mojej rodzinie, zarówno u mojego ojca, jak i mojej matki. Plaga jest poważna. Myślałem o profilaktyce odkąd skończyłem 30 lat. Selen jest niezwykle ważny, więc zjada orzechy brazylijskie. Dwa lub trzy kawałki dziennie, a stawka jest pokryta. Są też pyszne!

http://dietdo.ru/selen-dlya-chego-nuzhen-v-kakih-produktah.html