Od mięsa z dzika pieczonego na ogniu po tynk spożywczy i „jedzenie w szklance”: jak zmieniła się osoba z jego dietą.

Mięczaki w płytkiej wodzie „stawiają” nas na nogach, surowe mięso zmusiło nas do wybicia iskry z kamienia, a starożytne święta nauczyły nas smakowania. Żywność - siła napędowa ewolucji i postępu od narodzin życia. Zmienia nas i poprawia do dziś. Nie tak dawno temu spędzaliśmy godziny przy piecu, a teraz cieszymy się „jedzeniem w szklance” przygotowanym na biegu. Jak przodkowie nauczyli nas dobrze jeść i jaka byłaby dieta przyszłości? Rozdzielamy odpowiedzi na płytkach w małych porcjach, aby uzyskać lepsze zrozumienie.

Epoka kamienia: od wegan do zjadaczy mięsa

Wiadomo, że pierwsi ludzie niewiele różnili się od małp i byli surowymi wegetarianami, ale dwa czynniki zmieniły bieg historii. Pierwszą z nich jest pionowa umiejętność chodzenia opracowana, zgodnie z jedną z wersji, podczas zbierania mięczaków do jedzenia. Okazuje się, że smakowaliśmy owoce morza przed pojawieniem się Homo sapiens i od tego czasu nie możemy przestać. Drugim czynnikiem jest zainteresowanie mięsem spowodowane epoką lodowcową, która zniszczyła wiele „zielonych” zasobów żywności. Zimno i głód dosłownie zmusiły nas do wzięcia włóczni, zabicia mamuta, owinięcia się jego skórą i ugotowania pierwszego steku na otwartym ogniu. Teraz to danie w różnych odmianach jest prezentowane we wszystkich kuchniach świata.

W menu: mamut niemowlęcy, jagody, orzechy, owoce morza.

Rewolucja neolityczna: jedzenie, wyrosnę

W okresie przedpotopowym (potop nie był fikcją, naprawdę wydarzyło się w Interfluve w czasie, gdy nie było egipskich piramid i wieży Babel), ludzie opanowali rolnictwo, hodowlę bydła i zwrócili się ku prymitywnej metodzie przetwarzania produktów w celu ich długotrwałego przechowywania - suszenia. Archeolodzy uważają, że pierwszą trudną potrawą w naszej historii była zupa z soczewicy. Przygotowując go raz, osoba zainteresowała się eksperymentami w gotowaniu, które do tej pory nie wygasły.

W menu: zboża, wołowina, wieprzowina, mleko, rośliny strączkowe.

Starożytność: jedz dla firmy

Mieszkańcy starożytnej Grecji i starożytnego Rzymu można słusznie uznać za pierwszego smakosza. Znani ludzie (i często zapraszani do dzielenia się posiłkiem i zwykli obywatele) podczas świąt cieszyli się posiłkami na rozmowy filozoficzne i rywalizację w poezji. Jeśli Grecy chcieli spróbować nowych potraw, po prostu zatrudniali kucharzy z innej polis - wszyscy, jak w nowoczesnych restauracjach. Żołnierze mieli także własne tradycje: kiedy Juliusz Cezar podbił Morze Śródziemne, każdy legionista niósł ze sobą torbę ciecierzycy, którą jedli przez całą drogę. Kultura fasoli, z której dziś przygotowujemy hummus, stała się pierwszym super pożywieniem w historii.

W menu: warzywa, ryby, ciecierzyca, owoce, wino.

Średniowiecze: powiedz mi, co jesz

W dobie wypraw krzyżowych w koszyku żywnościowym można było określić status społeczny człowieka: je śniadanie z chlebem pszennym, winem i mięsem - dżentelmenem szlachty i żuje płaską mąkę z mąki jęczmiennej - chłopa. Ponadto w tym czasie osoba zaczęła zdawać sobie sprawę, że właściwe odżywianie może nie tylko zabezpieczyć się przed chorobami, ale nawet leczyć choroby. Np. Nalewkę jęczmienną zalecono pić z powodu gorączki, a owoce cytrusowe pomogły krzyżowcom przestać umierać w partiach cholery. Co ciekawe, już w średniowieczu zaczęto podawać dania mięsne z prostymi sosami, które ostatecznie przekształciły się w demiglas, velyute i chorons.

W menu: chleb, płatki zbożowe, gra.

Nowy czas: kuchnia naukowa

Zmiany jakościowe nastąpiły około 200 lat temu, kiedy nauka dramatycznie posunęła się naprzód i weszła, w tym kuchnia. Zaczęli nawet mówić o nowej branży - Kulinochemii. Przełom w tej dziedzinie sprawił, że Francuzi. Na przykład dla armii Napoleona Bonapartego naukowiec Nicolas Francois Upper zaproponował metodę konserwacji łatwo psującej się żywności, aby żywność mogła być przechowywana przez długi czas w kampaniach wojskowych, a Louis Pasteur odpowiedział mu nieco później wynalazkiem pasteryzacji, bez którego nie można wyobrazić sobie produkcji mleka dzisiaj. Wygląda na to, że wtedy poczyniono pierwsze kroki w kuchni molekularnej.

W menu: warzywa, owoce (w tym konserwy), jaja, mięso.

Twentieth Century: The American Miracle

Na początku XX wieku w Stanach Zjednoczonych rozpoczęła się nowa fala rewolucji przemysłowej, ludzie masowo rzucali farmy i przeprowadzali się do miast, aby zarabiać pieniądze. Po dniu spędzonym przy maszynie nie było już energii do gotowania, a następnie specjalne maszyny sprzedające ulice przyszły na ratunek klasie robotniczej: rzucając kilka monet i naciskając przycisk, osoba ta dostanie ciepły bochenek wypełniony ciastem. Był początek amerykańskich fast foodów, a Wielki Kryzys rozkwitł, gdy ceny hamburgerów nie wzrosły. Miłość do tanich „fast foodów” przerodziła się w masową otyłość, która z kolei stymulowała rozwój żywności dietetycznej.

W menu: ciasta, hamburgery, hot dogi.

Nasze dni: szybkie, smaczne i zdrowe

Pod koniec ubiegłego wieku stało się oczywiste, że otyłość staje się problemem globalnym i przyczyną takich chorób jak cukrzyca typu 2, choroby serca i wiele innych. Odpowiedzią na to wyzwanie był ustalony i rozwijający się przemysł żywieniowy, produkujący niskokaloryczne, zbilansowane produkty spożywcze, które wymagają minimalnej ilości czasu na gotowanie. Jej pionierem jest firma Herbalife, która stworzyła legendarny koktajl Formuły 1. To prawdziwe jedzenie w szklance, które zawiera optymalny stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów, a także ponad 20 witamin i minerałów. Jaka jest zaleta tych produktów? Mogą być doskonałym posiłkiem niskokalorycznym, bogatym w białko, które zapewnia długie uczucie sytości, a samo ciało jest najważniejszym materiałem budowlanym. Czas gotowania - 2 minuty. Szybko, smacznie, wygodnie i korzystnie dla organizmu - wyzwanie naszych czasów jest akceptowane.

W menu: koktajle proteinowe, mleko 1,5% tłuszczu.

Dieta przyszłości: wiemy, że zjesz jutro

W niedalekiej przyszłości laboratoria naukowe zapowiadają się jako kuchnie, a chemicy i fizycy - kucharze. Tak więc naukowiec z Nowej Zelandii proponuje uratować ludzkość przed głodem za pomocą wszczepionych pod skórę glonów. Jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem, to dzięki fotosyntezie wytworzą składniki odżywcze i natychmiast wyślą je do krwi. Wyobraź sobie: zbliżając się do kolacji, będziemy musieli wyjść na słońce! Inny amerykański wynalazca postanowił zrobić z gipsem składniki odżywcze: przyklejasz go do ramienia i pomijasz posiłek. Takie know-how zostanie docenione przez dalekich kapitanów i kosmonautów. To prawda, że ​​jeśli zdrowy shake białkowy Herbalife jest udanym prezentem i możemy go teraz łatwo wprowadzić do naszej diety, to „dania” z dziedziny science fiction będą musiały poczekać. Jednak NASA już finansuje projekt drukarki 3D na żywność, która będzie działać podczas ekspedycji kosmicznych jako wolnostojąca: wystarczy napełnić kartridż substancjami odżywczymi w samochodzie - a kolacja jest w drodze. Wszystko wskazuje na to, że nowa era może nadejść wcześniej niż myślimy.

W menu: glony, plastry spożywcze, żywność 3D.

http://www.vokrugsveta.ru/article/300393/

Smaczne odkrycia: dziesięć ciekawych historii pochodzenia potraw świata

Smaczne odkrycia: dziesięć dań z historią

Czy kiedykolwiek myślałeś o historii potraw, które przygotowujemy w dni powszednie i święta? A kto wymyślił nasze ulubione przepisy? Z pewnością niektóre historie światowych potraw zaskoczą cię, a przynajmniej sprawią, że się uśmiechniesz.

Gwiazda starożytności

Historia powstania naleśników, rosyjskiej narodowej potrawy, którą uwielbiają cudzoziemcy, zaczyna się w starożytności. Podobne okrągłe płaskie ciasta były gotowane w Egipcie i Chinach 4 tysiące lat temu. Ale w Rosji naleśniki pojawiły się około IX - X wieku. Samo słowo „naleśnik” jest zniekształceniem czasownika „mielić”, czyli gotować z mąki mąki. I choć historia naleśników jest często kojarzona z karnawałem, początkowo uważano je za pamiątkowe danie.

Triumf mięsa

Francuzi mają rękę w historii pochodzenia galaretki. Wymyślili gruby, zestalony bulion z plastrami cielęciny, wieprzowiny i dziczyzny. I nazywali to galantinem stworzenia. W XVIII wieku, kiedy rosyjska arystokracja oszalała w całej Francji, zaczęto ją serwować w najlepszych domach. Według innej wersji historia rozwoju potraw mięsnych jest związana z galaretką. Ta potrawa na bazie zagęszczonej herbaty była długo uważana za pokarm dla biednych, dopóki nie została wypróbowana przez szlachtę.

Trudności w tłumaczeniu

Historia sałatki sałatkowej jest również związana z Francją. Legenda głosi, że w czasach Aleksandra I Francuz Antoine Carem pracował u boku kucharzy dworskich. Kiedyś, widząc, jak wylewa się ocet z buraków, ziemniaków, marchwi i ogórków kiszonych, zapytał zdziwiony: „Vinaigre” (ocet)? Nasi rzemieślnicy zdecydowali, że kucharz zaproponował nazwę sałatki i razem skinęli głowami: „Dokładnie, winegret!”. To właśnie z tego kraju pochodzi winegret.

Sałatka Consensus

Historia nazwy „śledź pod futrem” jest nie mniej interesująca. Sałatka pojawiła się w 1918 roku, kiedy w moskiewskich tawernach wybuchły spory polityczne, które przerodziły się w walki. Zasłużony szef kuchni Aristarkh Prokoptsev przygotował pogodzącą potrawę „Szowinizm i upadek - bitwa i anatema”, w skrócie „Sh. W. B.A. ”. Ziemniak symbolizował chłopów, śledzie - robotników i buraka - rewolucję. Z czasem zapomniano o historii przepisu „Śledź pod futrem”, ale nazwa pozostała.

Serdeczny prezent

Historia ravioli mówi, że starożytni Chińczycy je wymyślili. W naszym kraju po raz pierwszy spróbowali go mieszkańcy Syberii i Uralu na początku XV wieku. Nazwa „pelnyan” („pell” - ucho, „niania” - ciasto) Siberian pereinachili w „pierogach”. Dalsza historia stworzenia przepisu kulinarnego wiąże się z pewnego rodzaju rytualną ofiarą w postaci bydła. Aby zapewnić dobrobyt rodziny, pierogi przygotowano z trzech rodzajów mięsa: wieprzowiny, wołowiny i jagnięciny.

Przepis od patrona

Mięsne danie z wołowiny stroganoff, którego historia pochodzi z połowy XIX wieku, jest związane z imieniem hrabiego Aleksandra Stroganowa. Według jednej wersji przepis został skomponowany przez Andre Duponta, specjalistę kulinarnego, dla starszego hrabiego, który z trudem przeżuwał jedzenie. Według innej historii, stroganow wołowy został wymyślony przez hrabiego za „otwarte stoły”, które założył. Każdy mężczyzna z ulicy mógł uczestniczyć w tych dobroczynnych kolacjach, jeśli był starannie ubrany i rozsądnie wykształcony.

Komedia z kapustą nadziewaną

Bardzo myląca historia pochodzenia kapusty. Po raz pierwszy wymieniane są w komedii Arystofanes, która odnosi się do liści winogron z wieprzowiną. W tym samym czasie w Chinach pojawia się legenda o tym, jak jeden niezdarny mędrzec wpadł do rzeki, a jego uczniowie zaczęli wrzucać do wody kępy ryżu w kapuście, aby odwrócić drapieżne ryby. Kolejna historia pochodzenia kapusty związana jest z gołębiami z grilla. Z biegiem czasu zostały zastąpione wołowiną w kokonie z kapusty - podobnie jak bułki.

Snack Chicken

Skąd pochodzi nazwa „Chicken of tobacco” i co ma z tym wspólnego tytoń? Właściwie to nie ma z tym nic wspólnego. Chodzi o specjalną szeroką patelnię z grubą płaską pokrywą, która służy jako jarzmo. Naczynie należy do gruzińskiej kuchni i oryginalnych dźwięków jak „tsitsila tapak” - stąd zamieszanie. Jednak subtelności historii pochodzenia tytoniu z kurczaka nie miały wpływu na przepis. Cała tusza jest gotowana przez dodanie kolendry, zielonej cebuli i czosnku.

Bitwa o makaron

Historia lasagny, a także wielu włoskich potraw, pochodzi z czasów starożytnych. Starożytni Grecy, a później Rzymianie, wypiekali najlepsze płaskie ciasta i dzielili je na szerokie talerze. W średniowieczu gotowano je z solą i połączono z grubą warstwą sera. Nieco później zaczęli mieszać aromatyczne zioła w nadzieniu. Jednak historia danie lasagna nie daje odpocząć Anglikom, którzy zapewniają, że ugotowali go po raz pierwszy na dworze króla Ryszarda II.

Prezent ślubny

Chuck-chak, którego historia powstania sięga wieków, jest najsłynniejszym tatarskim deserem. Te słodkie kluski zawsze były przygotowane na ślub i wspaniałe wakacje. Dziewczęta otdanie staczały się i kroiły ciasto, żonaty - smażone, a najbardziej doświadczeni zajmowali się pulpy. Historia chak-chak świadczy o tym, że przepis niewiele się zmienił i do dziś zawiera mąkę, jajka, mleko, masło i miód. Ale forma może być dowolna: od pomysłowego pagórka po śmieszne figury.

Mamy nadzieję, że ta mała kulinarna i historyczna wycieczka miała charakter informacyjny i opowiedziała coś nowego o zwykłych potrawach. A teraz przygotujesz je kompetentnie.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/19971-vkusnye-otkrytiya-desyat-interesnyh-istoriy-proishozhdeniya-blyud-mira

10 interaktywnych witryn do odkrywania wszystkiego

Teraz, w tak zimną pogodę, nie chcemy wstać z łóżka - nie chcemy wstać z łóżka. Dobrze, że w świecie nowoczesnych technologii nie trzeba opuszczać rodzimych murów, aby nauczyć się czegoś pożytecznego, ponieważ istnieją witryny edukacyjne, które pomagają zanurzyć się w świat wiedzy.

Na przykład w AdMe.ru nauczyliśmy się już rysować za pomocą piasku.

Dowiedz się wszystkich języków świata

To prawdziwy prezent dla tych, którzy lubią uczyć się języków obcych. Za pomocą interaktywnej mapy możesz dowiedzieć się, jak brzmi jedno słowo we wszystkich językach świata. Wystarczy wpisać go w odpowiedniej linii i obserwować, jak będzie się komunikować na mapie z analogami z innych języków.

Naucz się rysować za pomocą piasku

Jeśli kiedykolwiek chciałeś spróbować pomalować piasek, to zdecydowanie musisz odwiedzić tę stronę. Z pomocą kolorowego piasku możesz tworzyć proste rysunki lub prawdziwe arcydzieła. Najpierw musisz kliknąć prawym przyciskiem myszy komputerowej i po prostu przesunąć kursor na ekranie, aby wlać piasek. Pod koniec pracy możesz zapisać rysunek na komputerze, wydrukować go i powiesić na ścianie.

Zarządzaj gospodarstwem

Jeśli nie wiedziałeś nic o rolnictwie, ta strona da ci wszystkie informacje, których potrzebujesz na temat trzymania kurcząt, uprawy roślin itp. Gra rozpoczyna się od informacji, że w 1931 r. Co trzeci Kanadyjczyk mieszkał w gospodarstwie, a teraz tylko co 46 th Następnie wybierasz postać, typ gospodarstwa i zanurzasz się w świecie niuansów dotyczących uprawy ziemniaków, płotów budowlanych, stosowania nawozów, prawodawstwa w dziedzinie rolnictwa i wielu innych.

http://www.adme.ru/zhizn-nauka/10/interaktivnyh-sajtov-chtoby-izuchit-vse-na-svete-1166310/

10 Dziwne historie o jedzeniu

Fakt, że większość restauracji nie pozwala ci zobaczyć, jak przygotowuje się twoje jedzenie, jest powodem i brzmi to tak: „im mniej wiesz, tym lepiej śpisz”. Jedziemy wiele dziwnych rzeczy: od tego, czego inne kultury nie akceptują, po codzienne przekąski z dodatkami, z których biegają gęsia skórka. Na liście dowiesz się o dziesięciu dziwnych opowieściach o jedzeniu: od naszych ulubionych deserów po zgniłe słonie i ciało naszych sąsiadów.

10. Uprowadzenie syropu klonowego z Kanady

Syrop klonowy to jedna z najdroższych rzeczy, jaką można wlać do naleśników. Jedna butelka syropu jest zazwyczaj sprzedawana za ponad 20 USD. Część wysokich kosztów syropu wynika z nieefektywności jego produkcji. Aby wyprodukować tylko 1 litr syropu, trzeba wydać od 18 do 50 litrów soku klonowego. Aby sprostać międzynarodowemu zapotrzebowaniu na syrop, kanadyjska prowincja Quebec wspiera Globalną Strategiczną Rezerwę Syropu Klonowego. W 2012 r. Podczas audytu stwierdzono, że 2720 ton syropu (cena hurtowa wynosi około 18 mln USD) zostało skradzione podczas niesamowitego rabunku. Nie był to rodzaj drapieżnego najazdu - aby przetransportować tak wiele beczek, trzeba było użyć dziesiątek ciężarówek. W kolejnych miesiącach dokonano kilku zatrzymań i około 2/3 brakującego syropu zostało zwrócone.

9. Najczęściej skradzione jedzenie

Jeśli zapytasz kogoś o to, co najczęściej kradnie jedzenie, większość odpowie - cukierek, alkohol, a nawet mięso. Jednak według wielu badań kradzieży ulega do 4% sera oferowanego na sprzedaż. Gdy następnym razem znajdziesz się w supermarkecie, zwróć uwagę na to, jak ser jest wystawiany w sklepie, zwłaszcza na drogie importowane typy. Zwykle znajduje się w centrum i jest dobrze oświetlony, więc złodzieje nie wkraczają w ten ser. Zjawisko nie jest w pełni zrozumiałe, chociaż naukowcy zauważają, że ser jest stosunkowo drogi, łatwo go ukryć i można go odsprzedać do innych sklepów lub restauracji. Rynek czarnego sera to wielki biznes.

8. Jaja

Amerykańscy i kanadyjscy turyści podróżujący daleko od swoich krajów często są zaskoczeni, gdy widzą, że jaja są przechowywane w temperaturze pokojowej. Będą jeszcze bardziej zszokowani, gdy dowiedzą się, że w krajach Unii Europejskiej jaja pochodzą bezpośrednio z kurczaka do sklepu - nie są w żaden sposób myte ani dezynfekowane. Kurczęta wydzielają płynną powłokę wokół jaja, która chroni ją przed infekcją. Ta warstwa jest prawie całkowicie usuwana podczas czyszczenia, podczas której jaja są myte wodą o temperaturze 90 stopni i bezwonnym środkiem czyszczącym. Sam proces prania sprawia, że ​​jajko jest bardziej otwarte na infekcję, więc musi być przechowywane w lodówce. Koszt tego nieefektywnego procesu jest oszałamiający, ale amerykańscy nabywcy wolą kupować tylko takie jajka.

7. Lody

Na rynku amerykańskim istnieją dziesiątki różnych rodzajów lodów, ale jeden charakterystyczny smak stawia firmę ponad konkurentami. Największym producentem lodów w Stanach Zjednoczonych jest Dreyers (w tym Edis i Haagen-Dazz), a to głównie z powodu ich oficjalnego degustatora, Johna Harrisona. Harrison podróżuje po całym kraju, odwiedzając różne rośliny Dreyers, aby podzielić się z nimi swoimi doświadczeniami. Używa złotej łyżeczki, która nie zmienia smaku lodów. Jego kubki smakowe są ubezpieczone na milion dolarów. Brał udział w tworzeniu kilku popularnych smaków lodów, w tym lodów na bazie ciasteczek Oreo.

Inni producenci lodów stosują różne podejścia. Firma Ben i Jerry of Vermont używa świeżych, lokalnych składników i jest ulubionym lodem wielu Amerykanów. Ich lody wyróżniają się dużymi kawałkami ciasta czekoladowego i owoców dodanymi dzięki anosmii założyciela firmy, Bena Cowena (nie ma on węchu, a on ma mały smak). Ze względu na to, że Cowan prawie nie czuje smaku tego, co je, dodaje do lodów więcej składników, dzięki czemu ma dziwną fakturę.

6. Grzyby

Ludzie rzadko mają ambiwalentne uczucia wobec grzybów - albo je kochają, albo nienawidzą. Niezależnie od tego, jak ludzie je lubią, grzyby są bardzo interesującymi organizmami. Niektóre grzyby, takie jak North American Deadly Angel, mogą być śmiertelne, podczas gdy inne, psilocybinowe „magiczne” grzyby, powodują głębokie doznania psychedeliczne. Na świecie jest 71 gatunków grzybów, które świecą w ciemności, a nawet rodzaj Letiporus, który smakuje jak kurczak. Niedawno naukowcy odkryli, że pomijanie energii elektrycznej przez grzyby może podwoić produkcję - fakt ten znany jest japońskim rolnikom od wielu pokoleń. Gdy piorun uderza w pole grzyba shiitake, energia elektryczna rozprzestrzenia się w glebie, dając rolnikom większe plony. Naukowcy nie są pewni, co dokładnie powoduje to zjawisko, ale najprawdopodobniej jest to rodzaj mechanizmu obronnego - zwiększającego zdolność do namnażania się w razie niebezpieczeństwa.

5. Gatorade

Gatoreyd został wynaleziony w 1965 roku przez profesora nefrologa (specjalistę od nerek) z University of Florida, Roberta Cade'a i jego pracowników, aby utrzymać odpowiedni poziom wody wśród piłkarzy. Chociaż w tej chwili jest wiele różnych smaków tego napoju, we wczesnej wersji był to w rzeczywistości woda, cukier, sól i niewielka ilość soku z cytryny. Kiedy Cade wprowadził swój napój do zespołu Gaytors, pomocnik Larry Gagner spróbował tego i powiedział, że „ten napój smakuje jak mocz” i nalał resztę szkła na głowę. Personel Kade'a był zaintrygowany porównaniem. Jak mówi profesor: „Nikt z nas nie skosztował moczu. Zebraliśmy mocz w szklance i próbowaliśmy go palcem. Wiesz co? Smakuje zupełnie inaczej. ”

4. Sushi

Przed eksplozją popularności sushi wiele gatunków ryb, jak na przykład zwykły tuńczyk, miało tak ogromne populacje, że używano ich jako karmy dla kotów. Obecnie tuńczyk jest jednym z najcenniejszych stworzeń na świecie, a jego indywidualni członkowie szacuje się na setki tysięcy dolarów. Wraz ze wzrostem cen i zmniejszaniem się populacji ryb w oceanie, wiele restauracji sushi używa niezdolności większości ludzi do rozróżniania gatunków ryb, często zastępując je tańszymi. W Stanach Zjednoczonych wiele zakładów sprzedających tuńczyka faktycznie sprzedaje escolar, znany również jako szara makrela lub olej rybny. Escolar zawiera tyle oleju, że dla wielu ludzi wywołuje efekt przeczyszczający. Wiele krajów na świecie uważa, że ​​ryby escolar są toksyczne, ich sprzedaż została zakazana w Japonii od 1977 r., Ale wielu odwiedzających amerykańskie restauracje nadal korzysta z nich codziennie, nie wiedząc o tym. A potem zapłać za to w toalecie.

3. Starożytna przekąska

Wełniste mamuty żyły razem z wczesnymi ludźmi, ale większość z nich wymarła około 10 000 lat temu. Ostatnie izolowane populacje wymarły w czasie, gdy zbudowano piramidę Cheopsa. Tak wiele wiemy o tych wspaniałych stworzeniach, ponieważ żyją w regionach takich jak tundra syberyjska, gdzie zostały zamrożone i po śmierci zostały zachowane w dobrym stanie. Byli w tak dobrym stanie, że współcześni ludzie próbowali rozmrożonego mięsa mamutów. Istnieje wiele opowieści o jedzeniu tych starożytnych przodków słoni i chociaż wiele z nich jest wątpliwych, inne historie zostały potwierdzone. Nic dziwnego, że zgodnie z opisem tych, którzy go wypróbowali, mięso smakowało od „strasznego” do „zgniłego”. Profesor zoologii Dale Guthrie dobrze opisał smak mięsa - on i jego zespół przygotowali mięso mamuta otrzymane od trupa w wieku 36 000 lat, znalezionego w Fairbanks na Alasce. Napisał: „mięso było dobrze starzone, ale wciąż wystarczająco twarde, a to dało gulaszowi mocny smak plejstocenu”. Cokolwiek to znaczy.

2. Kanibalizm

Pomimo faktu, że większość współczesnych ludzi uważa kanibalizm za „największe tabu”, jest ono praktykowane we wszystkich częściach świata, a nawet teraz jest bardziej powszechne, niż chcielibyśmy wierzyć. Wiele konfliktów cywilnych w Afryce Środkowej, szczególnie w Kongo, tryskających kanibalizmem i prymitywnych plemionach, takich jak krowy Nowej Gwinei, czasami pozwala się jeść ludzkie mięso. Biorąc to pod uwagę, pojawia się naturalne, choć dziwne pytanie: „Jak smakuje ludzkie mięso?”

Przeglądy smaku ludzkiego mięsa są różne, ale William Buehler Seabrook, reporter, który otrzymał kawałek mięsa od pracownika szpitala w Sorbonie w Paryżu, przedstawia dość krótki i zwięzły opis. Sibruk przygotował ludzkie ciało, po czym napisał: „Ciało było jak dobra cielęcina, niezbyt młoda, ale nie wołowina. Ludzkie mięso smakowało właśnie w ten sposób i nie przypomina żadnego innego mięsa, jakie kiedykolwiek próbowałem. Była tak blisko smaku dobrej cielęciny, że osoba o zwykłym smaku, która nie wie zbyt wiele o mięsie, może odróżnić ją od cielęciny. ”

1. Doskonałe jedzenie

Znajdź osobę, która nie lubi smaku ketchupu, jest dość trudna i nie bez powodu. W przeciwieństwie do niemal każdej innej żywności na świecie, ketchup, aw szczególności ketchup Heinz, zaspokaja niemal wszystkie kubki smakowe. Heinz mieszany słony, słodki, kwaśny, gorzki i umami (ten sam smak, który pochodzi z dodania glutaminianu sodu) smakuje tak elegancko, że żadna część przepisu nie tłumi kubków smakowych. Inne rodzaje keczupu nie są tak dobrze zbalansowane i zazwyczaj mają wyraźny smak, na którym można się skoncentrować - na przykład smak octu lub słodyczy pomidora. Z tego powodu Heinz, który trafił na półki ponad sto lat temu, pozostaje tak popularny, sprzedając około 650 milionów butelek rocznie. W przeciwieństwie do innych potraw rzadko można znaleźć „nowy i ulepszony” ketchup. On jest już doskonały.

Lubisz to? Podziel się wiadomościami ze znajomymi! :)

http://bugaga.ru/interesting/1146739074-10-strannyh-istoriy-o-ede.html

Historia żywności

Idźmy długą ścieżką życia wiecznego towarzysza ludzkiego pożywienia. Następująca wersja jest oferowana przez Washington Profile Edition.

Nowe produkty pojawiły się w wyniku odkryć geograficznych i naukowych, innowacji technologicznych itp. Stosunek ludzi wzbogacił kulturę i gotowanie.

Na przykład lody były wynikiem fantazji i talentu kucharzy z różnych epok i narodów. W 62 rne e. w starożytnym Rzymie lody cesarza Nero po raz pierwszy zrobiono z lodu i soku. W 600 rne w Chinach zaczęli dodawać mleko do tych składników. Lody w obecnej formie powstały w 1769 roku we Francji. A kubki gofrowe pojawiły się w 1904 roku w Stanach Zjednoczonych.

Około 10 tysięcy lat pne e. W ludzkiej diecie pojawiło się piwo i chleb. Piwo butelkowano w 1568 roku.

Około 6 tysięcy lat wcześniej. n e. Wygląd twarogu i sera.

Około 3 tys. Lat pne. e. Ludzie nauczyli się robić zupę.

W 2737 pne e. Oznaczone użycie herbaty.

W 1500 rpne e. Zaczął jeść czekoladę. Batonik czekoladowy pojawił się dopiero w 1849 r., A czekolada mleczna - w 1875 r.

Około 1200 pne e. Po raz pierwszy zrobił cukierki. Cukierki w nowoczesnym znaczeniu tego słowa pojawiły się dopiero w XIX wieku.

Około 1000 g pne. e. Po raz pierwszy marynowane ogórki.

Mieszkańcy Galli w Etiopii zaczęli wykorzystywać owoce drzewa kawowego jako pożywienie: mieszali je z tłuszczem. Przypuszczalnie kawa została po raz pierwszy użyta w prowincji Kaffa (z której, zgodnie z jedną z najpopularniejszych teorii, pochodzi współczesna nazwa napoju). Arabscy ​​kupcy przetransportowali nasiona kawy do Arabii i stworzyli pierwszą na świecie plantację kawy na terytorium współczesnego Jemenu. Arabowie nazywali napój zrobiony z tej rośliny „kahwa” („rozsypianie snu”) - jest to podstawa drugiej wersji pochodzenia słowa „kawa”. Kawa stała się jednym z symboli globalizacji. Plantacje kawy, które pierwotnie istniały tylko w Etiopii i Arabii, są teraz w dziesiątkach krajów na całym świecie. 80% dorosłych na Ziemi pije kawę co najmniej raz w tygodniu. Rozprzestrzenianie się kawy byłoby niemożliwe bez udziału przedstawicieli bardzo wielu krajów i narodów: na przykład espresso zostało wynalezione we Włoszech, kawa rozpuszczalna została wprowadzona w USA, a krem ​​i cukier zostały po raz pierwszy dodane do niej w Austrii.
Około 500 g BC. e. Gotowana pierwsza kiełbasa.

W 490 g do. n e. Gotowany pierwszy makaron. Pierwszy przepis na makaron i ser został zarejestrowany w 1367 roku. W 1819 r. Wymyślono spaghetti.

W 4 wieku przed. n e. Zapisano pierwszy przepis na sałatkę (sałatka z białej fasoli).

W 200 g. n e. Uprawa szparagów rozpoczęła się po raz pierwszy.

55 g do. n e. Musztarda i pudding ryżowy są gotowane po raz pierwszy.

1 wiek naszej ery e. Światowa kuchnia jest wzbogacona o ciasta, pizzę i tosty. Nowoczesna pizza pojawiła się w 1879 roku.

2 wiek naszej ery e. Po raz pierwszy gotowane sushi (japońskie danie z ryżu i owoców morza).

VII wiek Stworzyłem przepis na słynne koreańskie kimchi z kapustą kiszoną.

XIII wiek Wymyślone gofry.

XV wiek Po raz pierwszy powstały naleśniki.

1411 rok. Zapisano przepis na produkcję słynnego sera Roquefort. W 1554 roku otwarto recepturę sera Camembert.

1487 Hot-dogi to wymyślone hot dogi, bułeczki z kiełbasami, które stały się narodowym daniem Amerykanów. Po raz pierwszy wspomina się o kiełbasach w Odysei stworzonej przez Homera w IX wieku pne. W Niemczech i Austrii, gdzie kiełbasy i kiełbasy stały się podstawą kuchni narodowej, szczególnie znane były kiełbaski z Frankfurtu nad Menem i Wiednia, dlatego w wielu krajach świata kiełbasy sprzedawane są pod nazwą „frankfurterki” lub „parówki” (a także bułeczki z Pasztecik jest znany jako „hamburgery” - z Hamburga. W 1987 r. Frankfurt uroczyście obchodził 500-lecie wynalezienia hot doga. Patrioci niemieckich kiełbasek znaleźli dowody na to, że pierwszy hot dog powstał w 1487 roku, pięć lat przed odkryciem Ameryki przez Krzysztofa Kolumba.

Pochodzenie terminu „hot dog” nie jest dokładnie znane. Wiadomo tylko wtedy, gdy po raz pierwszy ukazał się w druku - stało się to w 1895 roku. Pozostaje również tajemnicą, kto i kiedy przyszło do cięcia długiej bułki i włożyć do niej kiełbasę. Wiadomo, dlaczego tak się stało: gorące, tłuste i mokre kiełbasy są niewygodne w jedzeniu, a jednorazowe naczynia i serwetki w XIX wieku nie zostały jeszcze wynalezione. Domokrążcy z kiełbasą poszli na najbardziej niewiarygodne sztuczki, aby zachęcić ich do kupowania towarów. Jeden z nich trzymał rękawiczki w swojej furgonetce, które wydawano do tymczasowego użytku klientom. W latach 60. XIX wieku schludni niemieccy imigranci zaczęli sprzedawać kiełbaski wraz z kawałkiem chleba, a następnie nieznany wynalazca pomyślał o użyciu do tego bułeczek, ponieważ z kawałkiem chleba kiełbaski często zwijały się i spadały na ziemię.

1495 Pojawiła się marmolada.

1544 rok. Pomidory pojawiły się w Europie.

1563 W Europie zaczęto uprawiać ziemniaki. Indianie, którzy mieszkali w Andach, uprawiali ziemniaki 7 tysięcy lat temu. Przez długi czas ziemniaki w Europie nie były szeroko rozpowszechnione. Sytuacja zmieniła się dopiero po 1780 r. - ziemniak po raz pierwszy zyskał uznanie w biednej Irlandii, która stale cierpiała głód. Bulwa zawiera większość witamin i pierwiastków śladowych niezbędnych dla ludzkiej egzystencji. Ponadto, pole obsiane ziemniakami może dostarczyć więcej ludzi żywności niż jakikolwiek inny warzywo lub owoc uprawiany na podobnym kawałku ziemi. Historyk Larry Zuckerman Larry Zuckerman, autor książki „Ziemniaki: jak bulwa ocaliła świat Zachodu” Ziemniak: Jak pokorny spud uratował świat zachodni, twierdzi, że ziemniaki stały się jednym z najważniejszych czynników szybkiego rozwoju Zachodu w XIX i XX wieku. Ziemniak był w stanie dostarczyć dziesiątkom milionów ludzi taniej i zdrowej żywności, dzięki której rewolucja przemysłowa stała się możliwa.

1610 Po raz pierwszy upieczone bułeczki.

1621 Po raz pierwszy powstała technologia produkcji popcornu. Szerokie rozpowszechnienie tego dania rozpoczęło się dopiero na początku XX wieku, kiedy pojawiły się kina.

1680s. Pojawiły się smażone ziemniaki po francusku. Teraz to danie jest obowiązkowe w menu wszystkich restauracji typu fast food. Przez długi czas smażone ziemniaki były bardzo rzadkim i cennym daniem, pomimo szerokiej dystrybucji ziemniaków. Powodem był wysoki koszt masła - bardziej opłacalne było gotowanie ziemniaków.

XVII wiek Ketchup wszedł do światowego menu (nie wiadomo, że został wynaleziony w Chinach, a nazwa tego produktu to chiński, a pomidory nie zostały zawarte w jego przepisie). Obecna amerykańska firma Heinz jako pierwsza na świecie wyprodukowała ketchup w 1876 roku.

1739 Krakersy Jak na ironię, twórcą nowoczesnych krakersów nie był kucharz, a nawet amator, ale religijny kaznodzieja. Amerykański Sylvester Graham Sylvester Graham stał się autorem teorii, że przejadanie się prowadzi do nadmiernej wagi, co z kolei jest przyczyną wielu chorób, które z kolei są rodzajem boskiej kary za nadmiar. Aby uniknąć otyłości, Graham zaproponował całkowite porzucenie używania mięsa. Ponadto Graham rozpoczął działalność - zaczął produkować krakersy, które, w przeciwieństwie do produktów ówczesnych piekarzy, były wytwarzane wyłącznie z grubej mąki. Graham nie miał wykształcenia medycznego, ale jego pomysły są zgodne z nowoczesnymi pomysłami lekarzy. Pomysły Grahama nie opierały się na faktach naukowych, ale na podziale klasowym, który istniał w tym czasie. Dobrze odżywieni bogaci ludzie byli grubi, biedni byli szczupli, a przywódcy religijni troszczyli się o to, jak nakarmić głodnych.

1756 Wymarzony sos majonezowy.

1798 Pojawiła się lemoniada (tj. Gazowany napój bezalkoholowy). Następnie we Francji i Anglii zaczęto sprzedawać wodę nasyconą dwutlenkiem węgla. Uznano to za niedrogą imitację leczniczych wód mineralnych, a napoje gazowane sprzedawano w aptekach, a nie w zwykłych sklepach. Chemicy zapewnili dalszą ekspansję: w 1784 r. Po raz pierwszy wyizolowano kwas cytrynowy (z soku z cytryny). W 1833 r. W Anglii pojawiła się pierwsza lemoniada gazowana (nazwa napoju - lemoniada - pochodzi od słowa cytryna ”cytryna”). W 1835 roku zaczęto butelkować lemoniadę. W 1885 r. Stworzono przepis na lemoniadę. Pepper, w 1886 - Coca-Cola, w 1898 - Pepsi-Cola.

1810 Przełom w światowym przemyśle spożywczym i sprawach wojskowych. Wymyślona puszka. Słynna fraza Chlestakowa „Zupa w rondlu przyjechała z Paryża...” poświęcona jest jej. Brytyjski kupiec Peter Duran Peter Durand opatentował puszkę. Pierwsza fabryka do produkcji konserw została otwarta w 1813 roku, a maszyna, która pozwoliła na automatyzację tego procesu, została wynaleziona w 1846 roku. Jak na ironię, otwieracz do puszek został wynaleziony znacznie później niż puszka - dopiero w 1858 roku. W 1959 r. Opatentowano puszkę, dla której otwieracz do puszek nie jest potrzebny. Od końca XIX wieku mocarstwa europejskie zaczęły rozważać zapasy konserw jako zapasy strategiczne - wraz z zapasami prochu, kul i mundurów wojskowych.

1830 Wynaleził „króla zup” - bułeczkę zupy rybnej Marsylii.

1845 Najpierw galaretka.

1848 Wynalazek gumy do żucia w nowoczesnym znaczeniu tego słowa. Wiele narodów świata żuł liście roślin, smołę itp. W 1869 r. Pierwszy patent na technologię wytwarzania gumy do żucia uzyskano w USA. Patent ten okazał się absolutnie bezużyteczny - przepis i chroniona przez niego technologia nigdy nie były stosowane do rzeczywistej produkcji gumy do żucia. W 1871 r. Wynaleziono maszynę do produkcji gumy.

1853 Chipsy ziemniaczane. Wynalazcy potrawy można uznać za magnata kolejowego i jednego z legendarnych amerykańskich milionerów Corneliusa Vanderbilt Corneliusa Vanderbilt'a i szefa kuchni w mieście Saratoga Springs George Cram George Crum. W 1853 r. Vanderbilt zatrzymał się w hotelu, w którym pracował Kram, a podczas lunchu nakazał kelnerowi wyniesienie serwowanych mu chipsów, ponieważ była zbyt grubo pokrojona i nie usmażona. Crum postanowił zaradzić tej sytuacji: bardzo drobno pokrojone ziemniaki, smażone w dużej ilości masła, aż chrupią i solą. Vanderbilt był zachwycony.

1870 Margaryna.

1871 Nagrany przepis na wołowinę w Stroganovie (wołowina stroganoff).

1879 Sacharyna jest wymyślona. Zaczął produkować obecną firmę Monsanto. W tym przypadku głównymi nabywcami sacharyny byli biedni, którzy mieli możliwość ciągłego picia słodkiej herbaty lub kawy. Sacharyna była pierwszym z niezliczonych produktów, które zostały zaprojektowane w celu zastąpienia pewnego „szkodliwego” składnika żywności, na przykład cukru lub tłuszczu. Wtedy narodził się przemysł odchudzania: rozpoczęła się produkcja specjalnych produktów, mających na celu zwalczanie nadwagi. W Stanach Zjednoczonych w 1977 r. Sacharyna została uznana za czynnik rakotwórczy, aw 1996 r. Była „uzasadniona”.

1885 Wstępna data wynalezienia hamburgera. Amerykańscy historycy uważają, że hamburgery wymyślono na terytorium współczesnej Rosji lub Ukrainy. Kilka tysięcy lat temu koczowniczy Scytowie grilowali kawałki wołowiny i jedli ją, umieszczając ją między dwoma kawałkami chleba (proces opisał Herodotus). Tytuł twórcy nowoczesnego hamburgera twierdzi Charlie Negrin Charlie Nagrin, który w wieku 15 lat zrobił hamburgera na wiejskim targu, a rolnik Frank MenchezFrank Menches z Ohio nakarmił to danie swoim pracownikom. Walter Anderson, biznesmen, jest uważany za prawdziwego „ojca” nowoczesnego hamburgera. Walter Anderson pochodzi z Wichita w Kansas, który założył sieć restauracji White Castle Hamburger Eatery, w której hamburger stał się głównym menu dań. Nieistniejąca już sieć kawiarni Wimpy Grills, założona w 1934 roku, dała hamburgerom dwie cechy, które determinowały ich przyszłą ekspansję globalną. Po raz pierwszy hamburgery zaczęły sprzedawać się po bardzo niskich cenach i po raz pierwszy zaczęły być sprzedawane poza Stanami Zjednoczonymi.

1924 Mrożonki. Pojawienie się przemysłu półprzewodników.

2007 Według szacunków Departamentu Handlu Departamentu Handlu USA, przeciętny amerykański supermarket oferuje na sprzedaż 25 tysięcy produktów spożywczych. Jednocześnie dwie trzecie kalorii, które Amerykanie otrzymują, spożywając tylko trzy produkty - kukurydzę, pszenicę i ziemniaki.

http://facte.ru/food/2220.html

Historia miasta jako historia żywności. Dlaczego kwestia żywności w pełni determinuje nasze życie

Zdjęcie: Gleb Leonv / Strelka Institute

W ramach Tygodnia Strelka w Kaliningradzie architekt i pisarz Carolyn Steele, autorka książki na temat związku między żywnością a problemami miejskimi, wygłosiła wykład na temat tego, jak rolnictwo wpłynęło na pojawienie się cywilizacji miejskich, jak żywił się wiktoriański Londyn i jakie wyzwania dawały współczesne metody produkcji przemysłowej dostawa produktu. Magazyn Strelka nagrał najważniejszą rzecz.

Ambrogio Lorenzetti. Owoce dobrego rządu. Fresk. 1337–1339. Palazzo Pubblico, Siena

OWOCE DOBRYCH RZĄDÓW

Miejska cywilizacja została ukształtowana przez podstawowe relacje między środowiskiem miejskim i wiejskim. Jeśli planiści miejscy osiągną w nich równowagę, zarządzanie miastem można nazwać dobrym. To prawda, że ​​historia takiej równowagi nie była jeszcze znana, ale wciąż istnieje idealne miasto na świecie - na fresku Ambrogio Lorenzetti, który przedstawia nierozerwalną komunikację między miastem a wioską, która go karmi.

Wieś przechodzi do miasta, a miasto idzie do wioski. To symbioza, partnerstwo. A kluczowym czynnikiem łączącym dwie połówki obrazu jest jedzenie.

Obecnie za oknem nie widać żyznego krajobrazu jadalnego. Żywność pochodzi z drugiego końca świata: produkcja żywności jest uprzemysłowiona, zglobalizowana. Obecnie w miastach żyje więcej ludzi niż na obszarach wiejskich, ale już w XIX wieku tylko 3% ludności Ziemi można nazwać obywatelami. Miasta rosły, zaabsorbowane krajobrazy, które je karmiły, stawały się większe i bardziej zróżnicowane. W rezultacie staliśmy się daleko od tych źródeł, które zapewniają nasze życie.

Babylon 539 pne / ilustracja: istockphoto.com

WIELKIE PYTANIE ARCHITEKTONICZNE

Gdzie powinni mieszkać ludzie? W wiosce, kiedy nikt nie jest blisko, ale świat przyrody jest pełen jedzenia lub w mieście, gdzie jest najsilniejsza koncentracja możliwości socjalizacji i komunikacji, ale jest izolacja od przyrody i źródeł żywności? Miejski paradoks polega na tym, że nie ma odpowiedzi na pytanie: ludzie potrzebują obu.

Dwanaście tysięcy lat temu ludzie byli zbieraczami i myśliwymi, ale potem nastąpiła zmiana klimatu. Ziemia stała się bardziej sucha, temperatura wzrosła, powstał kryzys żywnościowy. Ludzie zaczęli eksperymentować z nowym źródłem żywności - zbożem. Była możliwość uprawiania roślin, budowania trwałych osiedli w pobliżu źródła pożywienia. Działalność rolnicza nie wyczerpała zasobów terytorium, ale pozwoliła pozostać długo w tym samym miejscu, zachowując pewną ilość pożywienia. Po raz pierwszy rolnictwo stworzyło nadwyżkę żywności i miasto, w którym obywatele nie byli producentami żywności.

CITY 1.0 I CITY 2.0

Starożytna Mezopotamia, obecnie Irak, powstała w wyniku odkrycia sposobu karmienia ludzi. Działalność rolnicza była znaczącą częścią życia miasta. Coroczne żniwa są najważniejszym wydarzeniem: wszystkie wydarzenia duchowe, święta, święta, modlitwy zostały zorganizowane wokół sezonowości rolnictwa i świątyni. Świątynia organizuje proces żniw, miasto jest otoczone ziemią uprawną, ludzie pracują codziennie na polach, a świątynia zapewnia magazyny do przechowywania zboża. Po pierwsze, oddaje się hołd bogom, a następnie przygotowuje się chleb w kościelnych kuchniach, które są karmione przez ludność w następnym roku.

Wszystkie pierwsze miasta są bardzo podobne do tego. Miasto-państwo, to znaczy miasto, otoczone ziemią rolniczą. Mała osada nad rzeką, w centrum znajduje się duży magazyn, który rozprowadza żywność - świątynię.

Innym słynnym starożytnym miastem, które nie podążyło za tym trendem, jest Rzym. Eksportował żywność z odległych krajów. Rzym miał dostęp do morza - czynnik krytyczny. Przepływ żywności przez wodę w tym czasie był około 50 razy tańszy niż drogą lądową. W ten sposób Rzym skolonizował praktycznie cały Morze Śródziemne, aby się wyżywić.

Port w Rzymie / ilustracja: istockphoto.com

Rzym rozwijał się, ponieważ potrzebował więcej żywności, miasto importowało nie tylko zboże, ale także wino, szynkę, świeże ostrygi z Londynu. Rzym żywił się tak, jak my dzisiaj się karmimy.

ULICA ZIARNA I ŻYWNOŚĆ, KTÓRA ZAKOŃCZY SIĘ W SAMA MIASTA

XVI-wieczny Londyn otoczony był ogrodami, w których uprawiali owoce i warzywa. Ziarno płynie w dół rzeki, ponieważ jest duże i ciężkie, i jest dostarczane do dwóch głównych portów rzecznych - Quinhaif (Big Ben) i Billingsgate (wschodni port Tamizy). Po przeniesieniu produktów na główny rynek miasta - Chipside, ale częściowo sprzedawane w drodze do „ulicy chleba”. Jedzenie rzeczywiście wpływa do miasta przez tę ulicę.

Głównym rynkiem rybnym do lat 80. jest Billingsgate. Kiedy powstają rynki, rzadko się gdzieś przemieszczają, ponieważ zaopatrzenie w żywność jest poważnym problemem dla miasta, nie powinno być katastrofą. Jedzenie zawsze odbywa się tą samą trasą, a ścieżki te są odpowiednio nazwane po posiłku maszerującym. Fish Street, Friday Street - miejsce, w którym można było kupić jedzenie w piątek, kiedy nie wolno było jeść mięsa.

Zwierzęta nie wpadają do miasta, same chodzą na czterech nogach. Przyjeżdżają do Londynu z pól północno-wschodnich, Szkocji, Walii. Adam Smith nazwał takie pola „nieulepszonymi pastwiskami”, gdzie nie było potrzeby nic robić, po prostu hodować bydło.

Osiągając pożądany rozmiar, bydło przeszło 500 mil. Po drodze zwierzęta straciły prawie połowę swojej masy, były karmione zbożem z młynów na przedmieściach i przywiezione do Smith Field, niewielkiego pola pod Newgate, nadal głównego rynku mięsnego w Londynie. Wokół tego rynku było 184 rzeźni, odpady zostały wysłane do Tamizy, a woda nie nadawała się do picia.

London Smith Field / źródło ilustracji: herberthistory.co.uk

Ludność Londynu do 1830 r. Liczyła prawie 2,5 miliona ludzi, a jedzenie wciąż znajdowało się w samym centrum, co spowodowało chaos. Ale mieszkańcy XIX-wiecznego miasta wiedzieli dokładnie, skąd pochodzi ich jedzenie, bo mamrocze pod oknem.

PRZYJAZD POCIĄGU

Przed industrializacją istniała typowa struktura miejska: tętniący życiem rynek, porty, wozy konne, kościół w pobliżu rynku. Działalność komercyjna, władza cywilna i duchowa są w pobliżu. Wszystko wokół karmi miasto - wieś, domy z ogromnymi ogrodami, duże pola zboża, bydło na pastwiskach. Dla mieszkańców miasta ważna była bliskość rzeki.

Żywność i jej konsumpcja fizycznie wyznaczają kształt miasta, w tym wsi w pobliżu miasta.

Pociągi radykalnie zmieniły zwykłą komunikację między miastem a jedzeniem. Po pierwsze, jedzenie przestało być namacalne, ponieważ w mieście nie ma fizycznej przestrzeni. Po drugie, zmieniła się geografia: miasta przestały być ograniczone, ponieważ koleje zaczęły je karmić. Po trzecie, władze miasta zmieniły swoje podejście do kontroli żywności, nie martwiąc się już o lokalną porażkę upraw.

Rynek nie jest już zlokalizowany w centrum miasta, przestaje być przestrzenią, w której wszyscy się komunikują, spotykają, uczą się żyć, co robić. Pociągi nie tylko pozwoliły miastom stać się większe, ale także otworzyły ogromne obszary pośrednie, które wcześniej były niedostępne. Ameryka Północna, Brazylia, Ameryka Południowa, Australia stały się wielkimi pastwiskami, producentami zbóż, ponieważ teraz pociągi mogą przynosić żywność do miast.

KIEDY ZIARNO JEST ZBYT DUŻO

Magazyny w Chicago powstały w wyniku przekształcenia środkowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych w duże obszary produkcji zbóż. Po raz pierwszy w historii ludzkości okazało się, że było zbyt wiele ziaren, więc zaczęli karmić zwierzęta, co doprowadziło do pojawienia się taniego mięsa. Produkty eksportowane do Europy, w tym celu, zostały wynalezione samochody z lodówkami w celu transportu mięsa na duże odległości. Obecnie 97% mięsa na całym świecie jest produkowane w ten sposób, mimo że krowy nie zostały stworzone przez naturę do jedzenia zboża. Zwierzęta przyjmują specjalne antybiotyki, aby nie zachorować. Szalony system, dzięki któremu to tanie, niedrogie mięso powstaje.

„Union Stock Yards”, Chicago, 1947 / zdjęcie: wikipedia.org

Samochody zmieniały pociągi, były miejskie krajobrazy, które w rzeczywistości nie mają żadnego związku z miastami. Stało się tak dzięki Victorowi Gruenowi, austriackiemu architektowi, który zbudował pierwsze centrum handlowe. Nastąpiła urbanizacja dywanów: miasto bez rynków, bez ruchliwych ulic, bez komunikacji - tylko kilka hipermarketów, w których jest wygodnie.

Istnieje wyraźny podział na tradycyjną logistykę miasta i logistykę żywności, ponieważ żywność zmieniła swój naturalny szlak.

Istnieje zasadnicza zmiana w relacji między miastem a jedzeniem: dystrybucja staje się najważniejsza.

Jedzenie podróżuje na duże odległości i potrzebuje puszek. Jeśli wcześniej ludzie przychodzili na rynek centralny prawie codziennie, rozmawiali z rzeźnikiem, kupowali tylko to, co naprawdę potrzebowali, teraz wyjeżdżają z miasta, by kupić jedzenie w magazynie dystrybucyjnym i zaopatrzyć się w niego przez tydzień.

CENA TANIEJ ŻYWNOŚCI

W Nowym Jorku istnieje wysoce uprzemysłowiony system żywnościowy: żywność nie jest wysyłana tam, gdzie są ludzie, idzie tam, gdzie są pieniądze. Na przykład Manhattan, Central Park, gdzie żyją bogaci ludzie, mają świeżą żywność w promieniu 200 metrów, i jest Bronx, Harlem, w którym supermarkety nie sprzedają świeżej żywności: nikt nie ma tam pieniędzy.

Central Park, Nowy Jork / Zdjęcie: Istockphoto.com

Jednocześnie płacimy coraz mniej za żywność niż kiedykolwiek w historii. W połowie ubiegłego wieku w Anglii ludzie wydawali około 30% swoich dochodów na żywność, a obecnie mniej niż 10%. W Ameryce, najniższej stawce - 8%, stali się twórcami „taniej żywności”.

Tania żywność ma swoją cenę: 30% ziemi uprawnej ulega degradacji z powodu produkcji monokulturowej. W tym z powodu wylesiania, w miejscu, w którym tworzą pastwiska dla bydła. Jednocześnie około 1 miliarda ludzi głoduje, a 1 miliard jest otyłych.

Połowa produkowanego przez nas jedzenia jest wyrzucana, ponieważ przestała mieć wartość.

Istnieje korelacja: im więcej ludzi przyjeżdża do miasta, tym więcej ludzi zaczyna jeść mięso. Taki styl życia wymaga ogromnych ilości wody i zboża. Karmimy zwierzęta, więc jemy mięso. Wydajemy dziesięć razy więcej zboża niż gdybyśmy sami je konsumowali.

MOŻLIWOŚĆ RATOWANIA

Musisz zrozumieć, skąd pochodzi jedzenie. Znany szef kuchni z Anglii Jamie Oliver pokazywał świeże warzywa dzieciom z biednych obszarów Anglii i nie wiedział, co to jest. Ludzie są prawdziwymi niewolnikami przemysłu spożywczego, jeśli nie rozumieją, jakich produktów użyto do ugotowania jedzenia na talerzu. Nasze życie przechodzi przez pryzmat jedzenia, jedzenie tworzy obraz myśli, ciała i przestrzeni. Żywność jest etycznie wartościowa, choćby dlatego, że zabijamy żywą istotę. Musimy być tego świadomi.

Integralna, uczciwa struktura, podobna do demokracji, pojawi się tylko wtedy, gdy producenci i konsumenci się zjednoczą. Możesz wyrazić to jednym słowem - koprodukcja, czyli nie tylko biernie czekasz, aż jedzenie skończy się na twoim talerzu, ale zastanów się, skąd pochodzi, spotkaj się z producentami, a ty sam jesteś zaangażowany w produkcję żywności. Autorem tego terminu jest Carlo Petrini, założyciel włoskiego ruchu slow food, przeciwnik uprzemysłowionego systemu żywnościowego.

Ogród na dachu / zdjęcie: Istockphoto.com

Na dachu Brooklynu organizowana jest przestrzeń rolnicza, odbywają się tam imprezy edukacyjne, podczas których ludzie uczą się, czym są produkty rolne i jak miasto może się wyżywić. Organiczne pudełka w Wielkiej Brytanii, farmdrop ruchu. Istnieje lista online wszystkich rolników, którzy są blisko ciebie. Możesz przychodzić do nich raz w tygodniu, możesz zamówić w domu. W ten sposób konsumenci i producenci żywności stają się jednym.

Planowanie żywienia to bardzo ważna dyscyplina. Konieczne jest zrozumienie, że żywność tworzy miasta, miejski krajobraz ciągłej produkcji, czyli myślenie przez pryzmat jedzenia, kiedy nie ma problemów ze świeżymi produktami w mieście.

Architekci Brighton chcieli stworzyć korytarze, aby żywność mogła swobodnie przenikać z wioski do miasta. W Nowym Jorku istnieje plan zdolności produkcyjnych najbliższych lokalnych terenów, na którym można utworzyć rynek dla niektórych produktów.

Moją ulubioną metaforą dobrego społeczeństwa jest danie, które jemy razem przy tym samym stole, ponieważ intuicyjnie wiemy, jak jeść potrawy razem przy tym samym stole. Zapraszam do przyłączenia się do mnie i zbudowania lepszego świata poprzez jedzenie.

Ale z różnymi alternatywami powinny istnieć lokalne centra dystrybucji żywności. Żywność musi zostać włączona, wprowadzona do planowania miasta na poziomie rady miejskiej, to tylko ostatnie 20 lat. Rynki farmerów stają się łatkami w miastach, ponieważ żywność jest wreszcie widoczna i ludzie zaczynają angażować się w ten proces.

http://strelkamag.com/en/article/hungrycity

10 interaktywnych witryn, aby dowiedzieć się wszystkiego

To prawdziwy prezent dla tych, którzy lubią uczyć się języków obcych. Za pomocą interaktywnej mapy możesz dowiedzieć się, jak brzmi jedno słowo we wszystkich językach świata. Wystarczy wpisać go w odpowiedniej linii i obserwować, jak będzie się komunikować na mapie z analogami z innych języków.

Jeśli kiedykolwiek chciałeś spróbować pomalować piasek, to zdecydowanie musisz odwiedzić tę stronę. Z pomocą kolorowego piasku możesz tworzyć proste rysunki lub prawdziwe arcydzieła. Najpierw musisz kliknąć prawym przyciskiem myszy komputerowej i po prostu przesunąć kursor na ekranie, aby wlać piasek. Pod koniec pracy możesz zapisać rysunek na komputerze, wydrukować go i powiesić na ścianie.

Jeśli nie wiedziałeś nic o rolnictwie, ta strona da ci wszystkie informacje, których potrzebujesz na temat trzymania kurcząt, uprawy roślin itp. Gra rozpoczyna się od informacji, że w 1931 r. Co trzeci Kanadyjczyk mieszkał w gospodarstwie, a teraz tylko co 46 th Następnie wybierasz postać, typ gospodarstwa i zanurzasz się w świecie niuansów dotyczących uprawy ziemniaków, płotów budowlanych, stosowania nawozów, prawodawstwa w dziedzinie rolnictwa i wielu innych.

Możesz zostać Henrykiem V na scenie Royal Shakespeare Theatre, zagrać Per Gunt w Carnegie Hall, tańczyć na scenie Wielkiej Opery lub zagrać rolę rycerza Lohengrina w operze Wagnera o tej samej nazwie. Wystarczy wybrać gatunek i miejsce, a zostaniesz przeniesiony do największych scen świata z możliwością zobaczenia, co dzieje się na nich ze wszystkich stron.

Na tej stronie możesz pójść do supermarketu i przeczytać, jak powstają twoje ulubione szkodliwe produkty, lub udać się do lasów tropikalnych, aby poznać historię produkcji cukru i słodyczy, lub popłynąć do odległych krajów, gdzie opowiedzą ci, jak przychodzą do nas owoce morza i przyprawy. stół. I wszystkie te przydatne informacje - dzięki jednej stronie.

Chcesz znaleźć się w kosmosie bez wstawania z krzesła? Jest to prawdziwy atlas, stworzony za pomocą teleskopu Hubble'a, który pozwala zobaczyć zewnętrzną przestrzeń otaczającą naszą rodzinną planetę. Możesz zobaczyć każdą (lub prawie każdą) gwiazdkę z bliska. Fajnie, prawda?

Ta strona urzeka dzieła artysty, nawet tych bardzo dalekich od sztuki. Słynne zdjęcia Claude Moneta ożywają, stają się obszerne i pozwalają widzowi „interweniować” w momencie obrazu wydarzeń - na przykład, jeśli przesuniesz kursor myszy, klaszcz w dłonie lub wrzuć je do mikrofonu. Tak więc, naciskając klawisze, możesz zadzwonić do dzwonka pomalowanej katedry, machać rękami - rozproszyć pomalowaną mgłę i za pomocą kursora zacząć falować w wodzie.

To interaktywna „podróż” z ziaren kawy na filiżankę kawy, ozdobiona pięknymi ilustracjami, animacją i ciekawymi faktami. Strona jest w języku angielskim.

Dzięki technologii informacyjnej możesz odwiedzić muzeum nauki bez wychodzenia z domu. W wirtualnym muzeum znajdziesz dużą liczbę starych przyrządów pomiarowych, urządzeń itp. Do każdego pokoju dołączony jest opis, ale niestety tylko w języku angielskim lub włoskim. Jeśli klikniesz link Tekst nad wideo, możesz użyć automatycznego tłumaczenia przeglądarki na język rosyjski.

Oprócz wiedzy o tym, ile osób jest obecnie w kosmosie, otrzymasz informacje biograficzne o każdym astronaucie. Bardzo interesujące!

http://pikabu.ru/story/10_interaktivnyikh_saytov_chtobyi_izuchit_vsyo_na_svete_3954642