Ostryga - kaloria i właściwości. Zalety Oyster

Ten niezwykle pyszny przysmak we Francji w dawnych czasach był najbardziej poszukiwanym daniem podczas wykwintnych biesiad, w których jeden gość mógł łatwo zjeść około 70-80 sztuk. W większości były spożywane na surowo, skropione tylko sokiem z cytryny. Ale w diecie bogatych i zamożnych ludzi XVIII wieku ostrygi służyły jako nadzienie do pieczonych ciast, faszerowany z nimi drób - najczęściej indyk, podawany z sosem ostrygowym, nadziewaną jagnięciną i wieprzowiną. Mimo to, gdy tylko jest to możliwe, starają się ożywić je na stole, co po prostu zobowiązuje ich do jak najszybszego dostarczenia przesyłek. Ale jeśli z jakiegoś powodu nie można ich szybko przywieźć, przed transportem są przygotowywane w specjalny sposób: są usuwane ze zlewu i moczone w miękkiej solance.

Te małże dwuskorupowe żyją głównie w wodzie o niskiej zawartości soli i dlatego są hodowane dzisiaj u wybrzeży Francji, Hiszpanii, Portugalii, Norwegii, USA, Holandii, Kanady, Irlandii, Japonii, Australii i Dalekiego Wschodu w Rosji. Zasadniczo ostrygi mogą być spożywane przez cały rok, ale w krajach europejskich istnieje zwyczaj używania ich tylko w tych miesiącach, w których występuje litera „p”. To, na pierwszy rzut oka, niezwykłe kaprys wyjaśnia się bardzo łatwo: dzikie ostrygi złowione na półkuli północnej, w okresie od maja do sierpnia aktywnie rozmnażają się i produkują mleko w ich ciele, co daje gorzki smak.

Zawartość kalorii

100 gramów tego produktu morskiego zawiera około 78 kilokalorii. Wydaje się, że nie jest to zbyt wiele i można je bezpiecznie odnieść do produktu dietetycznego, ale cała rzecz polega na tym, że można je bardzo zjeść. W związku z tym liczba kalorii wzrośnie dramatycznie. Ale najważniejszą rzeczą w tym produkcie jest jego świeżość, więc unikaj wątpliwych sklepów i sklepów, a kupuj skorupiaki tylko ze specjalistycznych sklepów, które budzą zaufanie:

Zawory skorupowe Oyster powinny być szczelnie zamknięte i bez uszkodzeń.
Jeśli kupisz ostrygi bez muszli, zobacz, że wszystkie są spuchnięte, tej samej wielkości i unoszą się w czystej cieczy.
Absolutnie wszystkie ostrygi, w jakiejkolwiek formie je kupisz, powinny pachnieć świeżością, podobnie jak ryby.
Pakowanie mrożonych ostryg powinno być całe i bez uszkodzeń, nawet najmniejsze. Zawartość opakowania powinna być całkowicie solidna i zamrożona - jeśli znajdziesz stopione ostrygi, lepiej nie kupować.

Pamiętaj, że ostryg nie można ponownie zamrozić, a stopiony musi natychmiast zacząć gotować. Jeśli kupiłeś świeże ostrygi w skorupach i znalazłeś między nimi uchylone, po prostu musisz się ich pozbyć.

Wartość odżywcza na 100 gramów

Ostrygi są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne. Faktem jest, że te mięczaki składają się z następujących przydatnych i niezbędnych substancji ludzkich:

Woda - 82,06 g.
Białko - 9,45 g.
Węglowodany - 4,95 g.
Tłuszcz - 2,3 g
Popiół - 1,23 g.
Kwas askorbinowy - 8 mg.
Niacyna - 2,01 mg.

Ale tak użyteczne, potrzebują niezwykle ścisłego przestrzegania zasad ich przechowywania, ponieważ psują się dość szybko.

Sortuj żywe ostrygi od już martwych. Żywe ostrygi są cięższe, a ich drzwi są szczelnie zamknięte. Oczywiście żywe mięczaki okresowo otwierają swoje muszle, ale jeśli je naciskasz, natychmiast trzaskają.
Weź szeroki i płytki pojemnik, włóż do niego ostrygi, umieść je z szerszą migawką w dół, przykryj wilgotnym ręcznikiem (ale w żadnym wypadku nie zamykaj pokrywy - musisz zawsze pozostawiać dostęp do tlenu). W lodówce, w temperaturze od 1 do 4 stopni, ciepło ostryg może być przechowywane przez około tydzień, pod warunkiem, że stale zwilżasz ręcznik.

http://opitanii.net/story/ustricy

Ostrygi

Ostrygi są małżami dwuskorupowymi, przedstawicielami bezkręgowych mieszkańców mórz. Zewnętrznie zlew mają asymetryczny kształt. Jeden zawór ma duży wypukły kształt, a przy jego pomocy małż jest przymocowany do skały lub kamienia. Druga klapa jest nieco mniejsza, bardziej płaska i cieńsza. Od wewnętrznej powierzchni skorupy jest pokryta perłową warstwą, a wewnątrz niej jest jadalny małż. Smak ostryg jest inny - od słodkiego po słony i zależy od regionu siedliska i środowiska mięczaka.

Głównym gatunkiem handlowym jest ostryga żyjąca na Morzu Śródziemnym i Morzu Czarnym. Istnieje około pięćdziesięciu odmian ostryg, które mają klasyfikację, w zależności od wagi i cech wymiarowych. Na przykład istnieje ostryga o numerze 00, która obejmuje największe rozmiary mięczaków. Ale ostrygi od 0 do 5 mają najmniejszy rozmiar. Najczęstsze ostrygi w Europie nr 3, ważące średnio 80-100 g. Są to ostrygi adriatyckie, skała, portugalski, Morze Czarne, talerz, japoński, olbrzymi itp. Ponadto istnieją rafinowane ostrygi (lub afinowane, uprawiane w specjalnych warunkach ) i są uprawiane w warunkach pełnego morza.

Ostrygi żyją zarówno w koloniach, jak i pojedynczo, na głębokości 1-70 m. Są przyczepione do kamieni, piaszczysto-kamienistego podłoża lub skał. Istnieją nawet tak zwane „banki ostryg” (osady mięczaków, które są daleko od wybrzeża) i „przybrzeżne osady” mięczaków.

Historia

Wykopaliska archeologiczne wskazują, że ostrygi były używane jako pokarm od czasów starożytnych. Wiadomo, że zostały wyhodowane w Chinach już 4 tys. Lat pne. W Europie ostrygi są po raz pierwszy wspomniane w 500 rpne w starożytnej Grecji i Rzymie.

Były szczególnie popularne w okresie panowania francuskiego króla Ludwika XVI, co doprowadziło do tego, że w połowie XIX wieku ich populacja zaczęła zanikać. Ale każda chmura ma srebrną podszewkę: ostrygi nauczyły się sztucznie rozmnażać. Aby to zrobić, dzieci ostryg zostały złapane i umieszczone w specjalnie przygotowanych rozlewiskach, gdzie ich wzrost był sztucznie kontrolowany.

W przedrewolucyjnej Rosji ostryga była powszechnie stosowana jako danie restauracyjne i była karmiona głównie przez ludność. W czasach sowieckich popyt na nie gwałtownie spadł, a ich import z Kuby w latach 70. musiał zostać wstrzymany. Danie nie było popularne nawet w restauracjach. Należy tutaj zauważyć, że brak praktyki kulinarnej i pewien obrzydzenie odegrały dużą rolę, ponieważ ostryga musi być zjedzona żywcem.

Ostrygi w gotowaniu

We Francji i Belgii ostrygi są przysmakiem i trzeba je jeść żywcem. Jeśli ostryga jest martwa, to jest zepsuta i nie można jej zjeść. Najważniejszym kryterium świeżości jest ciasno zamknięty zlew. Ale jeśli w zlewie jest przynajmniej mała szczelina, oznacza to, że ostryga jest już nieaktualna i nie można jej zjeść. Otwórz ostrygę za pomocą specjalnego noża ostrygowego lub skalpela medycznego. Jest on wprowadzany w miejsce, gdzie klapy są połączone zamkiem, i jest przeprowadzany w środku ostrygi i na płaskiej stronie skorupy, aż do mięśnia, który zabezpiecza klapy. Kiedy powłoka się otworzy, musisz dotknąć krawędzi, na której możesz odróżnić ciemną linię rzęsek. Jeśli ostryga żyje - będzie drżeć, jeśli pozostanie nieruchoma, wtedy jest martwa i nie nadaje się do jedzenia.

Jedzenie ostryg jest bardzo proste - są lekko posypane sokiem z cytryny i po prostu „pijane” z głębokiej, zakrzywionej strony skrzydła. Ostrygi są z reguły chwytane czarnym chlebem (przywożonym do Francji wyłącznie ze względu na ostrygi) i popijane jasnym piwem lub białym winem.

W niektórych krajach produkuje się ostrygi w puszkach, które są już smażone lub gotowane półprodukty, które podobnie jak małże i kraby są używane w sałatkach i zupach w postaci posiekanej. Nie mają korzystnych właściwości świeżych ostryg, a ich smak jest zupełnie inny.

Skład i zawartość kalorii w ostrygach

100 g ostryg zawiera 82,06 g wody, 9,45 g białek, 4,95 g węglowodanów, 2,3 g tłuszczów, 1,23 g popiołu; witaminy: retinol (A), tiamina (B1), ryboflawina (B2), niacyna (PP), kwas pantotenowy (B5), pirydoksyna (B6), kwas foliowy (B9), cyjanokobalamina (B12), witamina C; makroskładniki odżywcze: fosfor, sód, magnez, wapń, potas; pierwiastki śladowe: selen, cynk, miedź, mangan, żelazo.

Wartość kaloryczna ostryg jest niska i wynosi około 78 kcal na 100 g.

Zalety ostryg

Główne zastosowanie ostryg polega na ich bogatym składzie mineralnym i witaminowym (witaminy z grupy B, kwas nikotynowy, niacyna, jod, żelazo, fosfor, selen, miedź, cynk itp.). Ponadto duża ilość łatwo przyswajalnych białek i niskokalorycznych ostryg umożliwia to je do żywności dietetycznej.

Korzystne właściwości ostryg polegają na normalizacji układu nerwowego, wzmocnieniu tkanki kostnej, korzyściach dla oczu oraz poprawie funkcji wątroby i nerek.

Amerykańscy naukowcy znaleźli ceramidy w składzie ostryg - kwasów tłuszczowych, co pozwoliło nam odkryć inną pozytywną cechę ostryg - zahamowanie wzrostu komórek nowotworowych.

Ponadto wspólna praca włoskich i amerykańskich naukowców przynosi korzyść ostrygom, ponieważ zawierają one unikalne aminokwasy, które stymulują produkcję hormonów płciowych.

Przeciwwskazania

Ostrygi są przeciwwskazane u osób cierpiących na choroby jelit z częstymi zaburzeniami stolca, śledziony i żołądka. Również surowe ostrygi nie są zalecane dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.

http://www.neboleem.net/ustricy.php

FitAudit

Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.

Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.

http://fitaudit.ru/food/132281

Calorie Oyster. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „Oyster”.

Wartość energetyczna Oyster robi 72 kcal.

Główne źródło: I.M. Skurikhin i inne Skład chemiczny żywności. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Kalkulator produktu

Analiza kalorii produktu

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI OYSTER

Co jest przydatne Oyster

Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i transformacji aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane witaminami, biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju niedoboru częściowego lub wtórnego folianu, a także niedokrwistości, leukopenii i małopłytkowości.
Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energii, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest częścią fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
Żelazo jest częścią białek o różnej funkcji, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlen, zapewnia występowanie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii niedoboru mioglobiny w mięśniach szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędne do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona łamliwość kości, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
Miedź jest częścią enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tkanek ludzkiego ciała tlenem. Niedobór objawia się upośledzonym tworzeniem układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
Selen jest niezbędnym elementem antyoksydacyjnego systemu obronnego organizmu człowieka, ma działanie immunomodulujące, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznego zakrzepicy.
Cynk jest częścią ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych i regulacji ekspresji wielu genów. Nieodpowiednia konsumpcja prowadzi do niedokrwistości, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, zaburzeń seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach ujawniły zdolność wysokich dawek cynku do zaburzania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniają się do rozwoju niedokrwistości.

wciąż się ukrywaj

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach, które można zobaczyć w aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

Dom
Skład produktów
Skład ryby i owoce morza
Skład chemiczny „Oyster”

Tagi:Oyster kaloryczność 72 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Ostryga, kalorie, składniki odżywcze, użyteczne właściwości Oyster

Wartość energetyczna lub wartość kaloryczna - to ilość energii uwalnianej w organizmie człowieka z pożywienia w procesie trawienia. Wartość energetyczna produktu jest mierzona w kilokaloriach (kcal) lub kilo-dżulach (kJ) na 100 g. produkt. Kaloria wykorzystywana do pomiaru wartości energetycznej żywności jest również nazywana „kalorią żywnościową”, dlatego przy określaniu kaloryczności w (kilogramach) kalorii prefiks kilogramowy jest często pomijany. Szczegółowe tabele wartości energetycznej produktów rosyjskich można znaleźć tutaj.

Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.

Wartość odżywcza produktu spożywczego jest połączeniem właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

Witaminy, substancje organiczne, które są potrzebne w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest z reguły przeprowadzana przez rośliny, a nie zwierzęta. Codzienne zapotrzebowanie na witaminy wynosi tylko kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „gubionych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/658.php

Świeże ostrygi

Ostrygi należą do klasy małży dwuskorupowych i są jednym z cennych komercyjnych owoców morza. Główne siedliska to ciepłe wody europejskiego wybrzeża od mórz atlantyckich, śródziemnomorskich, egejskich i Marmara.

Ostrygi można znaleźć zarówno na brzegu, jak iw znacznej odległości od brzegu, w koloniach („ostrygi”) (calorizer). Żywią się cząstkami filtrowanymi z wody morskiej - pozostałościami orzęsków i innych małych organizmów morskich.

Świeże kaloryczne ostrygi

Wartość kaloryczna świeżych ostryg wynosi 95 kcal na 100 gramów produktu.

Skład i korzystne właściwości świeżych ostryg

Świeże ostrygi są magazynem kwasów tłuszczowych (na przykład omega-3), niezbędnych do pełnego funkcjonowania błon komórkowych, co z kolei pozytywnie wpływa na układ nerwowy, aw szczególności na mózg.

Świeże ostrygi są bogate w witaminy z grupy B - B1, B12, a także C, A, D. Mięso z ostryg zawiera najważniejsze minerały - cynk, fosfor, miedź, sód, magnez, wapń, fluor.

Świeże ostrygi są przydatne zarówno dla mężczyzn (ze względu na dużą ilość cynku), jak i dla kobiet z powodu nienasyconych kwasów tłuszczowych, które zawierają.

Wykorzystanie świeżych ostryg w gotowaniu

Świeże ostrygi są powszechne do jedzenia i „gorące” - gotowane, pieczone lub smażone. Prawdziwym marzeniem smakosza są jednak świeże ostrygi (calorizator). Zachowują szeroką gamę składników mineralnych i witaminowych i są podawane pod sokiem z cytryny.

Konieczne jest uważne monitorowanie, czy zlew jest szczelnie zamknięty, w przeciwnym razie istnieje prawdopodobieństwo zatrucia starego produktu.

http://www.calorizator.ru/product/sea/oyster

Ostrygi

Ostrygi są jednym z najbardziej kontrowersyjnych przysmaków na świecie. W niektórych kojarzy się z bogatym i beztroskim życiem, w innych - z niesamowitym obrzydzeniem, którego nie można zapomnieć. Wybitni szefowie kuchni przyznają, że nienawidzą wszystkich rodzajów ostryg i stanowczo odmawiają ich gotowania, a ciekawi turyści pożerają mięczaki jeden po drugim, licząc wartość odżywczą i korzyści.

Większość mięczaków żyje w klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Ich ulubionym miejscem jest strefa pływów w płytkich i przybrzeżnych strefach. Ale niektóre gatunki mają 60 metrów głębokości i preferują oddzielny styl życia.

Czy ostrygi są tak dobre i co kryje się za masywnymi szarymi drzwiami?

Przydatne właściwości owoców morza

Ostrygi - prawdziwe źródło kobalaminy (witamina B12). Ludzkie ciało nie jest w stanie samodzielnie wytwarzać witaminy B12, więc musisz szukać alternatywnych źródeł witaminy. Jakie jest ryzyko niedoboru witaminy B12? Ciało nagle traci ton, staje się powolne i nie działa. Osoba staje się roztargniona, zirytowana, a wielkie pragnienie, by położyć się i dobrze spać, nie odpuści na cały dzień. Aby „położyć się nisko”, nie zepsuło to produktywnego tygodnia, uzupełnij równowagę kobalaminy.

W The Food-Mood Solution firmy Jack Challem ostrygi są nazywane „witaminami antystresowymi”. I to prawda! Owoce morza dostarczają naszemu organizmowi łatwo przyswajalnego białka, witamin i niezbędnych aminokwasów. Każdy system otrzymuje silny ładunek, zwiększa funkcjonalność i jest usuwany. Ostrygi spowalniają pogarszanie się funkcji poznawczych, zapobiegają rozwojowi choroby Alzheimera i pomagają układowi odpornościowemu zwalczać stany zapalne, pasożyty i bakterie.

Owoce morza zamiast odwiedzać optyka

Dieta wpływa na narządy wzroku znacznie bardziej niż okulary na komputer lub ciągłe wykonywanie ćwiczeń relaksacyjnych. Substancje, które tworzą zdrową żywność, odżywiają różne obszary oka i zapobiegają zaćmie, ślepocie nocnej i zwyrodnieniu plamki żółtej.

Ostrygi, ze względu na wysoką zawartość cynku (Zn), nie tylko zapewniają funkcjonalność tarczycy / układu odpornościowego, ale także sprawiają, że oczy są zdrowsze. Cynk jest kluczowym elementem odpowiedzialnym za stopień uwodnienia siatkówki. Owoce morza chronią organizm przed infekcjami, pasożytami, utrzymują swoją funkcjonalność i zapobiegają zwyrodnieniu plamki żółtej.

Ostrygi jako dodatek do rutynowej pielęgnacji skóry

Naukowcy od dawna udowodnili korzystne działanie niektórych grup witamin i aminokwasów na skórę. Największy organ ludzkiego ciała jest najbardziej podatny na czynniki zewnętrzne i wewnętrzne. Pielęgnacja i odżywianie od wewnątrz, a nie kosmetyki luksusowe, sprawiają, że skóra dosłownie promieniuje pięknem i zdrowiem.

Ostrygi są pysznym źródłem kwasu askorbinowego (witamina C) i tokoferolu (witamina E). Chronią skórę właściwą przed promieniowaniem ultrafioletowym i minimalizują wpływ wolnych rodników. Ostrygi przedłużają młodość skóry, łagodzą stany zapalne i leczą istniejące niedoskonałości.

Witaminy z grupy B, które również obfitują w owoce morza, są odpowiedzialne za powstawanie skóry, mieszków włosowych i płytki paznokciowej. Retinol (witamina A) kontroluje naprawę uszkodzonych komórek. Ale witaminy nie są jedyną rzeczą, którą ostrygi mogą uszczęśliwić naszą skórę. Kwasy tłuszczowe Omega-3-6 odżywiają skórę kilka razy lepiej niż jakakolwiek droga maska. Omegi są odpowiedzialne za równomierny ton, aksamitną strukturę i absolutną czystość skóry właściwej.

Kolejny ważny element, którego użycie może zastąpić wizytę u kosmetyczki - cynku (Zn). Nawilża nie tylko siatkówkę, ale całą skórę.

Skład chemiczny składnika

Jakie niebezpieczeństwa kryją ostrygi?

Widoczne niebezpieczeństwo leży nie tylko w ostrygach, ale także we wszystkich owocach morza, które żyją w nowoczesnych drogach wodnych. Pod gęstymi drzwiami można ukryć nie przyjaznego mięczaka, ale niebezpieczne związki rtęci. Niedawno ekolodzy pobili dzwon i próbują zwrócić uwagę opinii publicznej na to, co się dzieje. Poziom szkodliwych związków rtęci rośnie z każdym dniem. Przyczynia się to do każdej działającej kopalni, każdego grama złota i każdej erupcji wulkanu.

Rtęć wchodzi do powietrza, stamtąd - do tętnic wodnych świata. W samej wodzie stężenie związków rtęci jest minimalne. Ostrygi są zainfekowane przez biomagnifikację. Kosztem łańcuchów troficznych znanych od czasów szkoły, rtęć wchodzi do glonów, a następnie do drapieżnych ogromnych ryb. Taka infekcja krzyżowa może naprawdę negatywnie wpłynąć na zdrowie ludzkości.

Stosowanie owoców morza z metylortęcią jest obarczone:

neuralgiczne patologie;
Choroba Alzheimera;
Choroba Parkinsona;
zaburzenia sektora autyzmu;
warunki depresyjne;
podwyższony poziom cholesterolu;
nadciśnienie;
zwiększone ryzyko zawałów serca i patologii układu sercowo-naczyniowego.

Lista możliwych skutków ubocznych jest przerażająca i może skłonić pomysł do całkowitego pozbycia się ryb / owoców morza w diecie. Ale nie ma po prostu substytutu strawnego białka, korzystnych aminokwasów i witamin. Ponadto naukowcy udowodnili, że ostrygi są najmniej narażone na niebezpieczne związki rtęci.

Aby chronić się przed metylortęcią w jak największym stopniu:

starannie wybierz dostawcę owoców morza;
odwiedzaj tylko te instytucje, które są ściśle monitorowane pod kątem jakości produktu;
jedz ryby i owoce morza nie więcej niż 3 razy w tygodniu.

Szczególna ostrożność będzie musiała pokazać kobiety w ciąży i karmiące. To ich ciało jest najbardziej podatne na zmiany chorobotwórcze i może dosłownie wziąć podwójny cios.

Użyj w gotowaniu

Mięczak przestał być ucieleśnieniem królewskiej arystokracji, gdy tylko trafił do menu co drugiej prowincjonalnej restauracji. Konsumenci, zdając sobie sprawę, że w przygotowywaniu ostryg nie ma nic trudnego, zdecydowali się na smaczne posiłki w domu: w komforcie i bez żadnych dodatkowych kosztów.

Skorupiaki są szczególnie dobre na romantyczne kolacje, ponieważ są silnym afrodyzjakiem (produkt stymuluje krążenie krwi). Działanie ostrygi jest nieporównywalne z popularnym wcześniej żeń-szeniem lub „Mate”. Zwróć uwagę i mentalnie podziękuj bezstronnemu mięczakowi za wspaniałą kontynuację wieczoru.

Pierwsze użycie ostryg jest zawsze związane ze stresem. Receptorzy smaku nie rozumieją, czego się spodziewać, ale wewnątrz wszystkiego kurczy się od zrozumienia, że za sekundę będziesz musiał połknąć żywą istotę. Ale pragnienie uczestnictwa w rozmowach dla smakoszy przejmuje kontrolę. Delikatny słodko-słony smak dosłownie rozprzestrzenia się na receptory i stymuluje jedną z 2 możliwych reakcji: obrzydzenie lub miłość.

W klasycznej wersji (zwłaszcza w przytulnych francuskich dziedzińcach) ostrygi podaje się z domowej roboty grzankami żytnimi i masłem. „Czysta” ostryga (bez sosu, powiedzmy tylko sok z cytryny) ubita kremową grzanką to jedna z najlepszych kombinacji na świecie.

W zależności od różnorodności ostryg istnieją 3 podstawowe smaki:

Pierwsze dwa rodzaje najlepiej spożywać w czystej postaci, dodając plasterek cytryny. Neutralne ostrygi to białe płótno do eksperymentów kulinarnych. Serwują różne sosy, przyprawy, owoce i warzywa. Zwykle przed klientem umieszczany jest cały szereg smaków i aromatów, a on sam może wybrać swoją ulubioną lub niezwykle nową kombinację.

Zwykle świeże ostrygi są podawane przy życiu. Stopień żywotności ostrygi jest bardzo łatwy do sprawdzenia. Lekko odepchnij krawędź małża nożem. Ostryga odpowie, zmniejszając całe łydki i cofając cofniętą krawędź na swoje miejsce.

Ale ostrygi podawane są nie tylko świeże. Pieczone są w delikatnym cieście, panierowane do złocistego brązu, grillowane, przyprawione posiekanymi przyprawami.

Jak jeść małże

Stupor przed ostrygami to klasyczna sytuacja, która rozgrywa się w wielu filmach, programach telewizyjnych, książkach i całej kulturze popularnej. Zakończmy to pytanie raz na zawsze.

Gdzie

Możesz jeść wszędzie: w drogiej restauracji i kuchni Chruszczowa. Najważniejsze jest, aby wybrać produkt wysokiej jakości. Zamów dostawę od zaufanej restauracji lub odpowiedzialnego dostawcy, który jest gotów złożyć dokumenty dodatkowe 100 razy. Jeśli wybierasz się na wieczorną trasę, wybierz starannie instytucję. Konsekwencje zatrucia ostrygami są naprawdę koszmarne. Osoba jest chora przez kilka dni, jego wydajność jest zmniejszona, a chęć po prostu wstania z łóżka nie pojawi się sama.

Czyste mięczaki otwierają się nawet w wodzie. Jeśli już otworzyłeś zlew - poproś o zastępstwo lub po prostu dumnie odejdź od takiej instytucji.

Ile kosztuje

Jedz jak chcesz. Uważaj, że ostrygi są bardzo dobrze nasycone, więc prawdopodobnie nie będziesz chciał wypróbować kilku dodatkowych pozycji z menu. Dla czystego białka najlepiej jest zamówić coś lekkiego i stymulującego trawienie. Wybierz sałatkę warzywną bez sosu i dużą ilość przypraw, płatków na parze lub niewielką ilość owoców morza, które uzupełnią morski motyw wieczoru.

Pokarmy zawierające węglowodany tłuszczowe w połączeniu ze skorupiakami zapewnią prawdziwą eksplozję wewnątrz ciała. Lepiej zrezygnować z takich eksperymentów. Bardziej przyjemnie jest odczuwać działanie afrodyzjaku niż ostryg jelitowych.

Jak służyć

Podawane na pokruszonej poduszce lodowej, aby dać mięczakowi kolejne 15-20 minut bez wody. W ciągu tych 15 minut trzeba mieć czas na zjedzenie ostryg, które są świeże i zdrowe. Trudności z szybkością absorpcji nie powinny powstać, najważniejsze jest dostosowanie i odczucie smaku. Razem z lodową poduszką serwują zestaw przypraw, sosów i tradycyjnego tosty żytniego z masłem.

Jak otworzyć

Ostrygi są wyciągane z dużego akwarium za pomocą specjalnych szczypiec i podawane bezpośrednio na stół. Fałdy należy otwierać za pomocą cienkiego noża lub krótkiego ostrza (zorientuj się na zestawie urządzeń, które instytucja ma do dyspozycji). Po raz pierwszy, szczerze mówiąc, możesz po prostu otworzyć drzwi rękami. Nikt nie rzuci na ciebie wyrzutowego spojrzenia, ponieważ wszyscy są zajęci własnym posiłkiem (i sami otwierają ostrygi rękami). Ale uważaj, żeby się nie skrzywdzić i nie rozerwać małża.

Tak jak jest

Poszukaj specjalnego widelca na stole. Delikatnie poprowadź go do otwartej ostrygi (ważne jest, aby nie pluskać płynu wewnętrznego), aby oddzielić małż od skorupy. W niektórych restauracjach clam jest wstępnie przycinany, co znacznie ułatwia proces konsumpcji. Po rozdzieleniu małży wprowadź sos, który lubisz lub plasterek cytryny.

Jeśli ostryga jest mała, odwróć muszlę i wlej małż wraz z płynem. Jeśli zlew jest za duży i boisz się zadławić, zjedz stopniowo. Najpierw usuń małż widelcem, zjedz go, a następnie wypij płyn ze zlewu.

Po wejściu do mięczaka i płynu zjedz kolejny gorący kremowy grzanek, pij wino i poczuj się jak najbogatszy arystokrata naszych czasów.

Więcej zasad

Nie zasolaj ostrygi. Zawiera dużo naturalnej soli, więc dodatkowa karma nie jest konieczna. Jeśli boisz się zranić ręce lub zabrudzić garnitur, poproś kelnera o specjalne gumowe rękawiczki do ubierania się. Przygotuj się do cięcia ostryg, aby wymagały ciężkiego wysiłku fizycznego. Nastaw się, skoncentruj na procesie i wszystko pójdzie jak w zegarku.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/ustricy/

Przydatne właściwości ostryg i ich wady

Nie każdy może docenić smak ostryg. Ci morscy mieszkańcy należą do grupy produktów, które uważa się za żywe, wtedy korzyści z nich będą maksymalne. Mięso z ostryg ma korzystne właściwości, które nie tylko nasycają organizm wszystkimi niezbędnymi substancjami. Pomagają również w zapobieganiu i leczeniu wielu chorób i są zalecane przez dietetyków.

Siedlisko

Ostrygi należą do rodziny małży dwuskorupowych. Żyją na płytkich głębinach. Prawie wszystkie z nich są ciepłą wodą i dobrze rosną wraz z częściowym odsalaniem wodą rzeczną.

Zjedz ich żywcem. Zanim taki małż dostanie się na stół, rośnie 3-4 lata. W moskiewskich restauracjach owoce morza przestały być drogimi przysmakami, cena za nie wynosi od 150 rubli za sztukę. Możesz wybrać je w sklepach internetowych. W zależności od siedliska mogą kosztować od 250 do 1500 rubli za 1 kg.

Obecnie istnieje wiele krajów, w których mięczaki są sztucznie hodowane: Kanada, USA, Holandia, Norwegia, Francja, Daleki Wschód Rosji. Ostrygi rosną na specjalnych rafach lub sieciach. Co ciekawe, mogą zmienić swoją płeć. Po urodzeniu się „mężczyzn”, po karmieniu, mięczaki zmieniają swoje właściwości i stają się „dziewczynami”, gotowymi na potomstwo.

Wcześniej ostrygi były używane ściśle, gdy litera „p” miała nazwę miesiąca. Zaczęło się od dekretu wielkiego fana małżonka Ludwika 15, który zabronił im łowić latem. W tym czasie przydatne ostrygi były zaniepokojone kontynuacją gatunku. Ale sto lat później dekret został odwołany, ponieważ nauczyli się sztucznie uprawiać ostrygi. Obecnie 99% wszystkich ostryg rośnie w gospodarstwach.

Przydatny film numer 1:

Skład i wartość odżywcza

Wartość kaloryczna 100 gramów ostryg to tylko 72 kalorie, co przy niskiej zawartości tłuszczu i wystarczającej zawartości białka sprawia, że mięczak ten jest cennym produktem odżywczym nie tylko dla utraty wagi, ale także dla zdrowia całego ludzkiego ciała.

Ich miazga składa się z dużej liczby minerałów, które mają korzystne właściwości:

60 mg wapnia;
220 mg potasu;
165 mg chloru;
90 mg sodu;
140 mg fosforu;
60 mg magnezu;
90 mg siarki;
6,2 mg żelaza;
0,7 mg cynku i inne.

Są częścią miazgi ostrygowej i witamin: A - 85 μg, B1 - 0,15 μg, B2 - 0,19 μg, PP - 3,5 μg, C - 3 mg, E - 0,9 mg.

100 g ostryg zawiera: 9 g białka, 2 g tłuszczu, 4,5 g węglowodanów.

Przydatne właściwości lecznicze

Miąższ ostryg ma unikalną kompozycję, która odpowiada za jego korzyści dla organizmu ludzkiego. Istnieje również kategoria ludzi, dla których jedzenie mięczaków jest koniecznością. Ostrygi mają następujące korzystne właściwości:

Są to naturalne leki przeciwdepresyjne, ponieważ zawierają dużą ilość tiaminy, która pomaga zoptymalizować aktywność układu nerwowego. Jest też tryptofan, aminokwas, którego właściwości przyczyniają się do szybkiego zasypiania i dobrego snu. Nic dziwnego, że miłośnicy owoców morza uważają je za doskonałe jedzenie, dające dobry nastrój, powodujące uczucie szczęścia.
Zalety cynku zawartego w mięsie mięczaków - w celu poprawy stanu skóry, paznokci i włosów, pomagają zwiększyć odporność. Jest również niezbędny dla mężczyzn, przyczyniając się do wzmocnienia funkcji rozrodczych. Oyster jest naturalnym afrodyzjakiem, czyli naturalnym stymulantem, którego właściwości zwiększają pożądanie seksualne.
Ostrygi zawierają nienasycone kwasy, takie jak Omega-6 i Omega-3, które są wymagane do prawidłowego rozwoju komórek. Ponadto są w stanie zawiesić wzrost komórek złośliwych nowotworów i wyrządzić im szkodę. Te użyteczne kwasy są niezbędne do zapobiegania i leczenia miażdżycy naczyń z powodu ich zdolności do usuwania szkodliwego cholesterolu.
Właściwości żelaza i różnych soli mineralnych, w połączeniu z witaminami, poprawiają proces krwiotwórczy, dlatego ostrygi muszą być włączone do diety dla osób z chorobą, taką jak niedokrwistość.
Zawierają ostrygi prowitaminę D3, która w ludzkim ciele przekształca się w witaminę D, która jest niezbędna do wzmocnienia kości, zębów i poprawy odporności. Niedobór tej witaminy może zaszkodzić ciału, prowadząc do otyłości i letargu. Włączając w to dietę kobiet i mężczyzn z owoców morza, a raczej ostrygi, można to poprawić.

Podczas talasoterapii stosuje się muszle w proszku. Są wykorzystywane jako źródło naturalnego wapnia, który oddziałuje z innymi minerałami, poprawia wygląd i kondycję skóry. Zalety białek są takie, że wnikają one w niższe warstwy naskórka i pomagają wygładzić zmarszczki.

Przeciwwskazania i szkody

Szkodliwe i śmiertelne ostrygi mogą powodować zatrucie, nie jedzą mięsa nawet po obróbce cieplnej. Dlatego, aby uniknąć kłopotów, ten produkt jest zużywany żywcem, a korzyści z niego będą maksymalizowane.

Nie należy uwzględniać ostryg w diecie alergików, nawet tych, które mają objawy na rybach. Specyficzny skład mięczaków jest taki, że często może powodować oczywistą szkodę dla organizmu - szybki przebieg reakcji immunologicznych, na przykład postępujący obrzęk nosogardzieli.

Szybkie wchłanianie ostryg może powodować choroby przewodu pokarmowego. Dlatego osoby cierpiące na podobne problemy, jak również kobiety w ciąży i karmiące, muszą zrezygnować z małży. Istnieją przeciwwskazania dla małych dzieci, a także dla tych, którzy mają zaburzenia czynności tarczycy.

Właściwy wybór

Kupując ostrygi, należy zwracać uwagę na wygląd muszli. Uszkodzenia, wióry, niezrozumiałe plamy na skrzydle mogą mówić o nieświeże lub uszkodzonym produkcie. Musisz tylko kupić żywe mięczaki. Doświadczeni nabywcy wiedzą, że:

Jadalne, zdrowe ostrygi mogą być sprzedawane na żywo, w pojemnikach z wodorostami lub w workach o określonej dacie pakowania i trwałości.
Skorupa żywego mięczaka jest zawsze zamknięta.
Ostrygi bez skorupek sprzedawane w słoikach marynowanych powinny być tej samej wielkości, masywne i przezroczyste. Błotnisty biały kolor - znak zepsutego produktu, jego spożywanie w żywności jest szkodliwe dla zdrowia.
Bez względu na to, jak bardzo próbujesz otworzyć zlew, żywy mięczak zawsze uderza w szarfę.
Powierzchnia skorupy świeżej ostrygi jest zawsze mokra, gdy stukając o siebie w łuskę, dźwięk, który się pojawia, przypomina dźwięk dwóch kamieni.

Ostrygi są zazwyczaj spożywane przed daniami głównymi, a tylko ostrygi mogą oferować je jako niezależne jedzenie. Używają żywych mięczaków, wyciskając sok z cytryny do otwartej miski muszli. Z tej wyraźnej korzyści. Przekąski z szalotkami, chlebem lub pieprzem.

Ostrygi podawane są na stole na dużym naczyniu, ułożone na warstwie lodu. W centrum rozłóż plasterki cytryny, której sok jest wylewany na tuszę mięczaka, zanim zostanie zjedzony. W wielu restauracjach, aby goście nie otrzymywali obrażeń w wyniku nacięć na ostrych krawędziach muszli, są one otwierane za pomocą specjalnych, dwuczęściowych widelców. Jeśli muszle są podawane w całości, stół podaje się ze specjalnymi nożami do otwierania mięczaków.

Przechowywanie w domu

Najwspanialszym rozwiązaniem dla osób mieszkających na wybrzeżu morza jest udanie się na targ rybny i wybranie świeżych, zdrowych, świeżo złowionych ostryg. Ale jeśli to konieczne, mogą być przechowywane w lodówce na górnej półce do 7 dni. Aby to zrobić, połóż muszle na lodzie i przykryj mokrym ręcznikiem. Możesz także trzymać skorupiaki bez muszli. Temperatura powinna wynosić od 1 do 4 ° C

Przechowywać zamrożone ostrygi są przechowywane zgodnie z warunkami producenta przez 3-4 miesiące bez utraty ich właściwości. Po rozmrożeniu taki produkt jest potrzebny do zjedzenia pasty. Wielokrotne zamrażanie nie jest dozwolone, ponieważ konsystencja i smak mięsa mogą ulec zmianie, powodując tym samym uszkodzenie zdrowia.

Zamknięte pojemniki i słoiki ostryg mogą być przechowywane tak długo, jak producent wskazuje na opakowaniu. Wystawione są przechowywane w lodówce przez 2 dni.

Dieta i odchudzanie

Wszelkie owoce morza zawierają białka, które w niczym nie ustępują pierwiastkom znajdującym się w mięsie. Ponadto, ze względu na obecność tylko 2 g tłuszczu na 100 g produktu, ostrygi są doskonałe do karmienia dziewcząt i kobiet, które chcą schudnąć, jeśli nie ma przeciwwskazań do stosowania tego produktu.

Ze względu na łatwo przyswajalne białka, a także niską zawartość kalorii (72 kalorie na 100 gramów), dietetycy zalecają ostrygi do prawidłowego odżywiania, jednocześnie tracąc na wadze. Zdrowe owoce morza doskonale wypełniają wszystkie brakujące minerały i witaminy dla tych, którzy ograniczają się do konsumpcji niektórych produktów.

http://vseprozdorovie.ru/products/ustritsa-polza-vred.html

Ostrygi

Zawartość kalorii

Zawory skorupowe Oyster powinny być szczelnie zamknięte i bez uszkodzeń.
Jeśli kupisz ostrygi bez muszli, zobacz, że wszystkie są spuchnięte, tej samej wielkości i unoszą się w czystej cieczy.
Absolutnie wszystkie ostrygi, w jakiejkolwiek formie je kupisz, powinny pachnieć świeżością, podobnie jak ryby.
Pakowanie mrożonych ostryg powinno być całe i bez uszkodzeń, nawet najmniejsze. Zawartość opakowania powinna być całkowicie solidna i zamrożona - jeśli znajdziesz stopione ostrygi, lepiej nie kupować.

Wartość odżywcza na 100 gramów

Ostrygi są nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne. Faktem jest, że te mięczaki składają się z następujących przydatnych i niezbędnych substancji ludzkich:

Woda - 82,06 g.
Białko - 9,45 g.
Węglowodany - 4,95 g.
Tłuszcz - 2,3 g
Popiół - 1,23 g.
Kwas askorbinowy - 8 mg.
Niacyna - 2,01 mg.

Ale tak użyteczne, potrzebują niezwykle ścisłego przestrzegania zasad ich przechowywania, ponieważ psują się dość szybko.

Sortuj żywe ostrygi od już martwych. Żywe ostrygi są cięższe, a ich drzwi są szczelnie zamknięte. Oczywiście żywe mięczaki okresowo otwierają swoje muszle, ale jeśli je naciskasz, natychmiast trzaskają.
Weź szeroki i płytki pojemnik, włóż do niego ostrygi, umieść je z szerszą migawką w dół, przykryj wilgotnym ręcznikiem (ale w żadnym wypadku nie zamykaj pokrywy - musisz zawsze pozostawiać dostęp do tlenu). W lodówce, w temperaturze od 1 do 4 stopni, ciepło ostryg może być przechowywane przez około tydzień, pod warunkiem, że stale zwilżasz ręcznik.

http://opitanii.net/story/ustricy

Oyster

Opis

Ostryga należy do rodziny małży morskich. W postaci muszli te mięczaki mogą być płaskie i wklęsłe (głębokie). Kontury muszli są zwykle nieregularnie okrągłe lub jajowate w kształcie klina. Różnią się również wielkością: ostryga olbrzymia o długości do 40-45 cm, a u gatunków europejskich długość skorupy wynosi 8-12 cm, aw jej naturalnym środowisku występuje około 50 gatunków ostryg. Wszystkie - podajniki filtrów - przepuszczają wodę morską przez wnękę płaszcza, koncentrując metale ciężkie w ciele. W ciągu godziny ostryga może odfiltrować 3 litry wody. Ostrygi zaczynają się rozmnażać (w sezonie do 500 milionów jaj) wiosną, a kończą - do końca lata. Mogą żyć pojedynczo, ale najczęściej tworzą kolonie - wielowarstwowe osady, zwane ostrygowymi.

Spread

Ostrygi preferują stosunkowo ciepłe wody, można je znaleźć wzdłuż wybrzeży mórz czarnych i japońskich, na Morzu Śródziemnym i Atlantyku, w oceanach Indii i Pacyfiku. Wybierając wodę o niskiej zawartości soli, mięczaki często osiedlają się w ujściach rzek, w strefie pływów, bardzo blisko brzegu lub na głębokości 1 metra, chociaż niektóre gatunki ostryg znajdują się na głębokości 60-70 metrów. Osiedla ostryg mogą rozciągać się wzdłuż wybrzeża na odległość 300-400 metrów. Niekontrolowane połowy tych mięczaków przez wiele stuleci doprowadziły do tego, że już w połowie XIX wieku pojawiło się pytanie o regulację zbierania ostryg i ich sztucznej hodowli (nawiasem mówiąc, starożytni Rzymianie mogli sztucznie hodować ostrygi). Obecnie liderami hodowli ostryg są Japonia, Stany Zjednoczone i Francja, gdzie ostrygi są nazywane „perłami kuchni francuskiej”.

Aplikacja

Ten morski przysmak był używany w żywności kilka tysięcy lat temu. Zwykle ostrygi są spożywane na żywo i surowe, podawane na lodzie i posypane sokiem z cytryny. W celu otwarcia muszli skrzydłowych używa się specjalnego noża ostrygowego - z krótkim ostrzem i ostro zakończonym końcem, z osłoną na rękojeści, która chroni ręce przed ostrymi krawędziami skorupy. Jednak w restauracjach z reguły, aby uniknąć absurdalnych sytuacji i incydentów, ostrygi są serwowane już otwarte i ze specjalnym widelcem ostrygowym o dwóch zębach. Możesz przyprawić małży czarnym pieprzem i zanurzyć w sosie octu z szalotkami. Ponadto do ostryg podawane jest białe wytrawne wino. Istnieje około stu przepisów na potrawy z ostrygami, ponieważ można je gotować, smażyć, piec, gotować w głębokim tłuszczu i w cieście. Świeże ostrygi można kupić dzisiaj przez cały rok, ale smakosze wierzą, że te małże są smaczniejsze jesienią i zimą. Ostrygi rozmrożone po rozmrożeniu i unoszeniu się w cieczy są natychmiast gotowane, nie można ich zamrozić po raz drugi.

Skład i właściwości

Mięso z ostryg zawiera sporo tłuszczu, ale dużo białka, węglowodanów, witamin B1, B2 oraz PP, A, D i minerałów, w tym żelaza, miedzi, wapnia, jodu, fosforu. Unikalny skład chemiczny mięczaków działa tonizująco na układ nerwowy.

Przeciwwskazania

Nie zaleca się stosowania ostryg w chorobach śledziony, żołądka i jelit. Warto również powstrzymać się od spożywania surowych ostryg w czasie ciąży i laktacji.

Ciekawy fakt

Uważa się, że ostrygi zwiększają energię seksualną, nic więc dziwnego, że Casanova, znany bohater kochanków (XVIII wiek), zjadł 50 ostryg na śniadanie. Już w naszych czasach amerykańscy naukowcy odkryli, że ostrygi są bogate w rzadkie aminokwasy, które przyczyniają się do rozwoju dużej liczby hormonów płciowych.

Ile gotować ostrygi

Ostrygi są spożywane na surowo, ale można je gotować przez minutę.

Kalorie i wartość odżywcza ostryg

Kalorie ostryg - 72 kcal.

Wartość odżywcza ostryg: białka - 9 g, tłuszcze - 2 g, węglowodany - 4,5 g