Olej truflowy: opis, korzystne właściwości i cechy użycia

Trufle to grzyby jadalne, uważane za cenne przysmaki. Wyróżniają się pikantnym smakiem grzybów z nutami orzechów i silnym charakterystycznym zapachem. Trufle są często używane w przygotowywaniu kuchni francuskiej. Grzyby te są bardzo drogie i są sprzedawane jako przysmak tylko w wyspecjalizowanych sklepach i supermarketach. Ale niewielu ludzi wie, że oprócz grzybów występuje również trufla. O tym, co to jest, jaki jest jego użytek, gdzie jest używany i czy można go samodzielnie przygotować, powiemy w naszym artykule.

Czym jest truflowy olej?

Podobnie jak sama trufla, olej przygotowany na jego podstawie jest produktem elitarnym, prawdziwym przysmakiem, a kosztem jest nieco niższy od świeżych grzybów. Można go przygotować na dwa sposoby:

Z naturalnych trufli - poprzez wlewanie dowolnego oleju roślinnego (z reguły wysokiej jakości oliwy z oliwek) na naturalne trufle lub pozostałości po ich przetworzeniu.
Ze sztucznych składników - w produkcji takiego oleju stosuje się syntetyczny składnik 2,4-ditiapentan, który jest głównym aromatycznym składnikiem trufli. Ten truflowy olej ma dość stabilny smak i aromat, jak prawdziwy grzyb. Chociaż w rzeczywistości naturalne trufle składają się z wielu innych unikalnych składników, które tworzą smak i aromatyczny bukiet.

Jest to druga metoda wytwarzania oleju jest szeroko stosowana w przemyśle.

Przydatne właściwości oleju truflowego

Nawet w naturalnym oleju truflowym procent grzybów jest tak niski, że będzie dość trudno odczuć ich smak i aromat. Wszystkie te cechy ujawniają się bardziej podczas obróbki cieplnej oraz w połączeniu z innymi produktami, pomagając zaprezentować smak gotowej potrawy w nowy sposób. Ponadto olej truflowy ma wyjątkowe korzystne właściwości:

zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych i zapobiega przedwczesnemu starzeniu się dzięki zawartości w składzie witaminy E, która jest naturalnym przeciwutleniaczem;
pomaga poprawić kondycję włosów i skóry, produkcję kolagenu i elastyny;
przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie i zwiększa metabolizm dzięki zawartości witamin z grupy B;
zapobiega rozwojowi patologii u płodu, dlatego zaleca się stosowanie oleju na etapie planowania ciąży i jej wczesnych stadiach;
pozytywnie wpływa na układ nerwowy, poprawia sen, zapobiega negatywnym skutkom stresu.

Aplikacja oleju truflowego

Ten olej będzie doskonałym dodatkiem do każdej potrawy. Jego cena jest niższa niż grzybów naturalnych, co pozwala na jego stosowanie przez cały rok. Ponadto olej truflowy pozwolił szefom kuchni znacznie rozszerzyć listę potraw o smaku i zapachu trufli, nie dodając im grzybów. Oszczędnie zużywa się olej. Wystarczy dodać 1-2 krople do naczynia, aby uzyskać pikantny zapach. Jeśli wlejesz więcej, możesz zepsuć jego smak.

Olej ten jest szeroko stosowany w przygotowywaniu puree, makaronów, risotto i pizzy, potraw z ziemniaków, roślin strączkowych, mięsa i grzybów. Sałatka z oliwą truflową idealnie nadaje się do sałatki, w której do smaku dodaje się sok z cytryny, sól i czarny pieprz. Zaleca się dodanie go do już przygotowanej potrawy, ponieważ nie nadaje się do smażenia. Pod wpływem wysokich temperatur jego wyrafinowany aromat zostaje utracony. Ponadto stosowanie takiego drogiego oleju do smażenia mięsa lub ryb jest dość drogie.

Przepis na robienie trufli w domu

Do samodzielnego przygotowania aromatycznego i zdrowego oleju potrzebne będą tylko 2 składniki: olej roślinny i trufla. Grzyby będą odpowiednie zarówno dla świeżych, jak i konserwowanych.

Najpierw musisz przygotować czystą szklaną butelkę z ciasną pokrywką. Następnie drobno pokrój truflę. Jeśli używany jest świeży grzyb, jest on wstępnie czyszczony serwetką. Na dnie butelki pojawia się pokrojony grzyb i wylewa się go na górę tłoczoną na zimno oliwą z oliwek. W przezroczystym ciemnym miejscu oliwka z truflami oliwnymi będzie podawana przez 2 tygodnie, po czym może być używana zgodnie z jej przeznaczeniem, dodając do różnych potraw. Po naleganiu, że butelkę zaleca się przechowywać w lodówce.

Olej truflowy: cena w Rosji

Z reguły olej roślinny o smaku trufli lub kawałkami grzybów sprzedawany jest w sklepach. Po drodze, w jakiej został przygotowany, i cena za butelkę zależy. Wyjątkiem są pozbawieni skrupułów klienci, którzy wskazują jedną informację na etykiecie, a skład produktu jest zupełnie inny.

Tak więc cena trufli w Moskwie waha się od 260 rubli za butelkę 125 ml do 1000 rubli za pojemnik 250 ml. W pierwszym przypadku producent oferuje oliwę z oliwek, która jest podawana z dodatkiem czarnej trufli. Zawartość składnika grzybowego w składzie oleju wynosi tylko 0,02%. Druga opcja - oliwa z oliwek z kawałkami trufli. Nie nadaje się do obróbki cieplnej podczas przygotowania, dlatego zachowuje maksimum użytecznych substancji.

Jeśli chcesz kupić najprawdziwszą i najdroższą truflę, przygotuj się na około 2500 rubli za butelkę 250 ml. Trudno będzie go znaleźć w supermarketach, ale w sklepach internetowych olej jest sprzedawany w wystarczających ilościach.

Przepis na smażone białe pieczarki w sosie maślanym truflowym

Smażone białe grzyby w sosie można podawać jako danie główne dla owsianki, ryżu lub makaronu lub jako przystawkę do mięsa. W każdym razie okazuje się smaczne, odżywcze i pachnące, a danie przygotowywane jest w zaledwie pół godziny.

Na początek białe lub inne leśne grzyby gotuje się przez 15 minut. Następnie są cięte na małe kawałki. Oliwa z oliwek (50 ml) jest podgrzewana na patelni wraz z gałązką szałwii i czosnkowych talerzy (3 ząbki). Gdy tylko czosnek zmieni kolor, można go usunąć z oleju, a także z gałęzi mędrca. Grzyby są wysyłane do pachnącego oleju i duszone z bulionem z kurczaka (50 ml), aż będą gotowe. Gotowe danie jest układane na talerzu i oblane olejem truflowym (2 łyżeczki). Dodatkowo można gotować dowolne danie lub mięso.

http://www.syl.ru/article/325262/tryufelnoe-maslo-opisanie-poleznyie-svoystva-i-osobennosti-upotrebleniya

Jak smakuje olej truflowy?

Trufle to pyszne i bardzo drogie grzyby, szczególnie popularne we Francji i używane w tradycyjnej kuchni tego kraju. Nie wszyscy wiedzą, że jest truflowy olej. Czy to jest pomocne? I jak go wybrać?

Co to za produkt?

Olejek truflowy jest szlachetnym i dość drogim produktem, jeśli oczywiście jest naturalny. Niestety, bardzo trudno jest znaleźć naprawdę wysokiej jakości produkty, ponieważ pozbawieni skrupułów producenci oszukują konsumentów i dodają aromatyczne dodatki do zwykłych olejów roślinnych, które mają charakterystyczny zapach pysznych grzybów. Oryginalny produkt może zawierać niewielki procent prawdziwego oleju truflowego lub być na nich podawany (lub pozostałości po obróbce). W każdym razie proporcja grzybów w kompozycji jest znikoma.

Jeśli myślisz, że możesz poczuć smak trufli w oleju, to bardzo się mylisz. Nawet jeśli w kompozycji są te grzyby, z pewnością nie w pełni oddadzą ich właściwości. Jedyne, na co możesz liczyć, to przyjemny, ziemisty zapach.

Czy olej truflowy jest dla ciebie dobry?

Ponieważ same trufle i ich składniki w kompozycji są bardzo nieliczne, korzyści z samego oleju roślinnego są bardziej dostępne.

Przydatne właściwości oleju truflowego:

Jest bogaty w witaminę E, a przede wszystkim jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem. Oznacza to, że tokoferol neutralizuje szkodliwe działanie wolnych rodników, co może prowadzić do degeneracji komórek i rozwoju raka, jak również do przedwczesnego starzenia się tkanek i ich utleniania.
Opisana powyżej witamina E jest również bardzo przydatna dla skóry, ponieważ zapewnia jej dobre odżywianie i intensywne nawilżenie.
Włączone są również witaminy z grupy B, które pełnią wiele istotnych funkcji. Tak więc biorą udział w większości procesów metabolicznych zachodzących w organizmie, takich jak lipidy, sól wodna, woda-elektrolit, węglowodany i inne. A to oznacza, że spożywając olej z umiarem, można normalizować ogólny metabolizm.
Witaminy z grupy B są niezbędne do stabilizacji i poprawy układu nerwowego, ponieważ przyczyniają się do odbudowy włókien nerwowych i komórek, poprawiają sen, zapobiegają negatywnym skutkom stresu.
Przydatne jest stosowanie oleju truflowego w okresie ciąży i na etapie planowania, ponieważ zapewnia on harmonijny rozwój nienarodzonego dziecka i znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju nieprawidłowości płodu, takich jak upośledzenie tworzenia cewy nerwowej.
Cała ta sama witamina E pomoże uporządkować hormony, zwłaszcza kobiety. Ponadto ma pozytywny wpływ na płodność, to znaczy zwiększa szanse na pomyślne poczęcie i przeprowadzenie zdrowego dziecka.
Jeśli zastosujesz ten olej w kosmetologii, pomoże on zapewnić odżywienie i nawilżenie skóry, a także pobudzi syntezę elastyny i kolagenu, przywracając elastyczność, młodość i świeżość.

Wskazówka: Nie używaj oleju w nadmiernych ilościach, i to nie tylko ze względu na jego wysoki koszt. Pamiętaj, że wartość kaloryczna 100 gramów produktu osiąga 700-800 kalorii, więc po prostu nie można go nazwać dietetycznym i lekkim.

Jak zastosować taki produkt?

Jak stosować olej truflowy? Przede wszystkim jest używany w kuchni. Warto jednak pamiętać, że naturalne trufle tracą większość swoich niesamowitych właściwości podczas obróbki cieplnej, więc zdecydowanie nie warto smażyć na tym oleju.

Aby uzupełnić i przekształcić przy pomocy tak znakomitego dodatku do potraw, wejdź do niego na końcowych etapach gotowania lub praktycznie przed podaniem. Spróbuj eksperymentować z mięsem, rybami, przystawkami, makaronem, przekąskami. Również trufla będzie doskonałym dodatkiem do każdej sałatki.

Używaj oleju truflowego i kosmetologii. Na przykład spróbuj zastąpić je zwykłym warzywem przy przygotowywaniu różnych masek. Będzie to także przydatny dodatek do kremu lub innych środków. I możesz zastosować go na skórze w czystej postaci, jest również bardzo przydatny. Olej ten jest niemal uniwersalny, ponieważ ma pozytywny wpływ na skórę dłoni, twarzy i ciała, a także na włosy, a nawet na paznokcie.

Jak zrobić masło?

Olejek truflowy można wytwarzać niezależnie. Oto, czego potrzebujesz:

500-600 ml oleju roślinnego (lepiej niż oliwa z oliwek);
łyżka trufli (odpowiednia i świeża, w puszkach).

Jeśli masz świeżą truflę, należy ją przetrzeć serwetką, aby usunąć zanieczyszczenia. Następnie pokrój go na cienkie płytki. Wystarczy posiekać puszkowaną truflę nożem.
Przygotuj szklany pojemnik ze szczelną pokrywką. Włóż do niej pokruszoną truflę, wlej na nią olej.
Pojemność zamknij szczelnie i czysto w chłodnym i najlepiej ciemnym miejscu.
Domagaj się ropy raz w tygodniu, ale raczej dwa. W razie potrzeby przeciąż to, ale jest to opcjonalne.
Zrobione!

Zalecenia

Dzięki olejkowi truflowemu możesz zmieniać, uzupełniać i przekształcać niemal wszystkie przepisy: każda potrawa z takim dodatkiem nabiera wyjątkowego przyjemnego aromatu i lekkiego, interesującego smaku.
Jeśli chcesz wybrać naturalny olej, zwróć uwagę na dno butelki, które może zawierać osad lub kawałki trufli.
Uważnie przeczytaj kompozycję. Jeśli ma trufle lub ich olej, masz naturalny produkt.

Jeśli uda ci się spróbować oliwy z trufli, możesz docenić jej aromat i ciekawy smak.

http://brjunetka.ru/kakoe-na-vkus-tryufelnoe-maslo/

Charakterystyka i cechy stosowania oleju truflowego

Ze względu na wyśmienity smak z lekkimi nutami orzecha, trufle od dawna uważane są za cenny przysmak. Ale nie każda gospodyni domowa ma finansową zdolność dodawania tego składnika do swoich potraw w dużych ilościach. W takich przypadkach olej truflowy może przyjść na ratunek, dlatego warto zastanowić się nad właściwościami i właściwościami tego produktu, jak również jego przydatnymi właściwościami i przeglądami gospodyń domowych.

Co to jest?

W przeciwieństwie do większości olejów jadalnych dostępnych na rynku (słonecznik, oliwa, siemię lniane itp.), Trufli (lub trufli) nie wytwarza się przez tłoczenie trufli. W rzeczywistości jest to zwykły olej roślinny (najczęściej oliwa z oliwek, chociaż czasami występuje na bazie oleju słonecznikowego, rzepakowego, a nawet winogronowego), który ma aromat i smak typowy dla trufli.

Według legendy pierwszy raz wlać trufle z oliwą z oliwek został wymyślony przez jednego z francuskich kucharzy, którzy próbowali znaleźć sposób, aby jak najdłużej zachować świeże grzyby. Nalegając na produkt przez dwa tygodnie, dodał go do jednej ze swoich sałatek. Oceniając szlachetny smak, kucharz zaczął celowo wytwarzać masło z dodatkiem kawałków cennych grzybów, co pozwoliło mu znacznie urozmaicić jego dania.

Jednocześnie smak grzyba z oleju paruje stosunkowo szybko, dlatego powinien być przechowywany w szczelnie zamkniętym pojemniku i powinien być dodawany do naczyń tuż przed podaniem bezpośrednio na stół.

Produkcja

Osiągnij nasycenie bazy olejowej o smaku grzybów na dwa sposoby:

użyj naturalnych kawałków trufli, napełnij je olejem;
dodać sztuczne aromaty charakterystyczne dla tego produktu.

Ze względu na rzadkość i wysokie ceny trufli większość produkowanego przemysłowo oleju truflowego wytwarzana jest w sztuczny sposób. Jednocześnie nawet obecność grzybów nie wskazuje na naturalne pochodzenie - ten składnik jest dodawany do produktu raczej dla piękna. Aby baza olejowa była nasycona substancjami aromatycznymi z trufli, jej udział objętościowy w mieszaninie musi wynosić co najmniej 1/10, więc olej ten nie jest produkowany w dużych partiach i nie jest dostarczany do łańcuchów spożywczych. Obie pospolite odmiany trufli, zarówno białe, jak i czarne, są używane jako baza aromatyczna.

Przy wytwarzaniu produktu na bazie sztucznych składników charakterystyczny smak i aromat uzyskuje się dodając do bazy, która prawie zawsze przyjmuje oliwę z oliwek, różne substancje zawarte w naturalnych grzybach. Głównym, który jest częścią wszystkich przemysłowych rodzajów trufli, jest 2,4-ditiapentan, zwany także „siarczkiem trufli”. Oprócz tego charakterystyczne dla tego grzyba są różne estry, aldehydy, alkohole, ketony i androstenol.

Zastosowanie smaków pozwala uzyskać sztuczny smak i zapach charakterystyczny dla produktu naturalnego. Ale nie zawsze jest możliwe przekazanie subtelnych niuansów smaku za pomocą chemikaliów, dlatego prawdziwi eksperci mogą prawie zawsze odróżnić sztuczny produkt od naturalnego. Tak, a korzyści płynące z oleju z tych grzybów zazwyczaj przynoszą więcej. Sztuczny produkt jest niedrogą alternatywą dla drogich trufli, więc ekonomiczne gospodynie domowe mogą czasem dodawać je do swoich potraw - nie zawierają prawie żadnych szkodliwych substancji.

Przepis na gotowanie w domu

Możesz przyrządzić ten przysmak samodzielnie z bazy olejowej i naturalnych trufli. Najlepszy stosunek tych składników, pozwalający uzyskać najbardziej zrównoważony smak i bogaty aromat - od 1/5 do 1/4 grzybów w stosunku do objętości oleju.

Grzyby powinny być drobno posiekane lub posiekane na frytki, trochę ciepłe i mieszane z bazą. Można to zrobić ręcznie lub w blenderze. Następnie mieszaninę należy wlać do słoika ze szczelnie zamkniętą pokrywką i nalegać na ciemne i chłodne miejsce na okres od jednego do dwóch tygodni, a następnie przefiltrować. Jeśli chcesz zostawić kawałki oleju w oleju, możesz to zrobić bez filtrowania.

Gotowy produkt należy przechowywać w lodówce, a maksymalny okres przechowywania tego oleju wynosi tylko 3 miesiące.

Skład

Zgodnie ze wzorem BJU, 100 gramów trufli zawiera około 14 g tłuszczu. Wartość kaloryczna na 100 gramów produktu osiąga wartości około 120 kcal. Oczywiście wartość energetyczna i skład oleju pochodzącego od konkretnych producentów jest różny i zależy w dużej mierze od tego, jakiego rodzaju olej roślinny wykorzystano jako podstawę. Z substancji użytecznych dla organizmu olej truflowy zawiera znaczne ilości witamin z grupy B i E.

Korzyści

Prawie wszystkie tłuszcze i kwasy tłuszczowe stanowiące podstawę produktu są łatwo przyswajalne. Witamina E, która jest częścią produktu, jest jednym z najsilniejszych naturalnych przeciwutleniaczy, dzięki czemu stosowanie trufli zmniejsza ryzyko rozwoju chorób onkologicznych i pomaga nieco spowolnić proces starzenia. Ta sama substancja ma korzystny wpływ na syntezę kolagenu i elastogenu w organizmie, dlatego poprawia się stan skóry, paznokci i włosów osoby używającej tego produktu.

Obecność w składzie oleju z witamin z grupy B pozwala na przyspieszenie metabolizmu, co sprzyja usuwaniu szkodliwych substancji z organizmu, a także pomaga normalizować ilość cholesterolu we krwi. Substancje, które tworzą olej truflowy, ogólnie wzmacniają układ nerwowy, pomagają zwalczać negatywne skutki stresu i mają korzystny wpływ na sen.

Stosowanie produktu przez kobiety w ciąży może znacznie zmniejszyć szanse rozwoju pewnych stanów patologicznych u płodu.

Niezależnie od metody produkcji, żaden znany typ przemysłowy nie zawiera szkodliwych substancji. Tylko indywidualna nietolerancja na trufle lub bazę olejową może stanowić przeciwwskazanie do jej stosowania. Nie należy jednak nadużywać produktu, ponieważ ma on bardzo wysoką zawartość kalorii. Dlatego średnia dzienna dawka tego oleju dla osoby dorosłej, zdrowej i aktywnej fizycznie nie powinna przekraczać 50 gramów.

Aplikacja

Obróbka cieplna prowadzi do natychmiastowego zaniku aromatu, nawet w naturalnym oleju truflowym. Dlatego musisz dodać go do gotowych dań. Z tym olejem możesz jeść różne sałatki, mięso, ryby, owoce morza, fasolę lub grzyby. Jednocześnie dla większości potraw dla dwóch lub trzech osób wystarczy od jednej do dwóch kropli oleju. Niepożądane jest dodawanie większej ilości, ponieważ produkt ma wyraźny smak i aromat, który może „zdobyć” główny smak potrawy.

Przepisy i porady

Jedną z najsmaczniejszych potraw są smażone białe grzyby w sosie truflowym. Borowiki trzeba gotować przez 15 minut, po czym powinny być drobno posiekane. Następnie wlej 50 ml oliwy z oliwek na patelnię, dodaj gałązkę szałwii i kilka ząbków czosnku i smaż, aż czosnek zacznie ciemnieć. Czosnek i szałwia usuwa się z sosu, dodaje się 50 ml bulionu z kurczaka i posiekanych grzybów. W gotowym naczyniu dodaj 2 łyżeczki oleju truflowego i podawaj na stole jako przystawkę do mięsa lub jako samodzielną potrawę.

Kolejne smaczne danie - makaron z sosem grzybowym. Aby to zrobić, potrzebujesz długiego makaronu, masła, szklanki śmietany, główki cebuli, około 300 gramów zwykłych grzybów leśnych (biały, masło, agaric miodowy itp.) I pół szklanki bulionu. Pierwszym krokiem jest stopienie masła na patelni i smażenie w nim grzybów. Następnie dodają bulion, śmietanę i gotują mieszaninę. Po tym ogień musi być mocno zredukowany i gotowany sos, aż zgęstnieje. Po ostygnięciu sosu dodaje się do niego dwie łyżki oliwy truflowej i wlewa na nią makaron. Smak trufli doskonale łączy się z włoskimi daniami - makaronem, różnymi zupami, puree ziemniaczanym, risotto, a nawet pizzą.

Recenzje

W swoich recenzjach wiele gospodyń domowych świętuje silny aromat i jasny smak trufli. Dlatego wielu na pierwszej próbce może nawet nie lubić - szczególnie jeśli przesadzisz z dawkowaniem. Dodanie więcej niż kilku kropel masła do sałatek może nawet zepsuć ich smak. Wybierając produkt, zaleca się zwracanie uwagi na obecność w butelce osadu na dnie - to jego obecność wskazuje, że produkcja wykorzystywała naturalne surowce, a nie sztuczne aromaty.

Jako główna wada produktu, niektóre gospodynie domowe twierdzą, że nawet sztucznie wytworzony olej pozostaje dość drogi i rzadko jest dostępny.

Jak gotować orzotto z mieszanką grzybów i oliwy truflowej, zobacz następny film.

http://eda-land.ru/maslo/harakteristika-tryufelnogo/

LiveInternetLiveInternet

-Nagłówki

auto moto (165)
antyki (35)
architektura (218)
pałace (15)
zamki (60)
klasztory (7)
zabytki (6)
świątynie (73)
aforyzmy (78)
wektor + clipart (1009)
dla MASTER (817)
Filmy (975)
TV (3)
filmy dokumentalne (15)
historical (3)
melodramat (94)
Orientalny styl (68)
Feng Shui (9)
Domek, podwórko (509)
wszystko na komputer (868)
Internet (114)
haft krzyżykowy (348)
dzianie (5160)
dla domu (552)
czasopisma dziewiarskie (165)
Moje prace (43)
obuwie (41)
obuwie (23)
opaska na głowę (55)
Teneryfa (84)
technika dziewiarska (1586)
Topy (45)
Kwiaty (43)
szale (1741)
Dzianie dla dzieci (2514)
dla najmłodszych (54)
zestawy dla noworodków (8)
kapcie z botkami (339)
kapelusze / dziewczyny (286)
szydełkowe (1200)
Irlandzka koronka (12)
stroje kąpielowe (158)
dziewiarstwo z igłami (12799)
akcesoria (270)
berety (238)
Berety Czapki Szaliki Luźne Szale (928)
Bolero (291)
dla psów i kotów (87)
kurtki (725)
produkty damskie (861)
kamizelki (501)
zabawki (849)
pomysły (135)
bluzki (304)
bluzki (170)
koszula z przodu (106)
Produkty dla mężczyzn - czapki (59)
produkty męskie - kapelusze (36)
produkty męskie (183)
swetry męskie (48)
peleryny (299)
płaszcz (216)
rękawiczki rękawiczki mitenki (372)
sukienki spódnicowe (807)
Poncho (215)
sukienki (50)
swetry (172)
torby (267)
kapcie (195)
kapcie, skarpety, legginsy (1085)
blaty (301)
Tuniki (163)
xxxxxxxxxxxx (54)
Kwiaty (77)
kapelusze (935)
szaliki (336)
wzory dziewiarskie (2017)
Dzieci (112)
Na dziennik (453)
schematy (15)
Dla domu (764)
Dla mnie (604)
dla cumusi (16)
dla dziewczyny (13)
Malarstwo (1827)
body art (13)
grafika (39)
graffiti (4)
martwe natury (23)
rzeźba (59)
Surrealizm (26)
fantasy (9)
zwierzęta (426)
koty (92)
konie (40)
owady (1)
ptaki (35)
psy (46)
czasopisma (1)
puste (739)
bakłażany (42)
dżem jam (54)
kapusta (90)
ogórki (166)
pieprz (29)
pomidory (148)
zdrowy tryb życia (2148)
woda (89)
post (17)
owoce (30)
zdrowie (2134)
oczy (93)
zaćma (5)
STO (113)
wstecz (2)
gry (123)
Wnętrze, rękodzieło (303)
Historia (1946)
Azja (4)
armie (12)
Druga wojna światowa 1941-1945 (86)
numizmatyka (2)
politycy (19)
ROSJA (320)
ZSRR (223)
Stany Zjednoczone (22)
Ukraina (461)
kino i teatr (123)
rośliny doniczkowe (430)
Koral (7)
Kosmetyki (391)
maski (50)
szampony (10)
Gotowanie (556)
pieczenie (169)
Ciasta wielkanocne (41)
chleb (56)
rośliny lecznicze (113)
leczenie środkami ludowymi (126)
Miłość (4)
nalewki do maści (136)
Mama (338)
jedyna córka (191)
masaż (92)
dzianie maszynowe (2)
modlitwy, wdzięki (531)
Mądrość (1355)
charms (6)
duchowość mistyczna (25)
wróżenie z kart (5)
dla kogo (109)
magia i prognozy (110)
mądra rada (18)
Mężczyźni (31)
znaki krajowe (22)
przypowieści (86)
sevenIs (8)
cytaty (67)
muzyka (403)
Dedykowane naszym celebrytom (16)
Współczynnik X (30)
napoje (489)
kawa (174)
herbata (190)
To musi wiedzieć (1232)
pozycja wojskowa (29)
dla mężczyzn (2)
zamówienia i medale (12)
polityka (22)
sport (3)
fakty (77)
etyka i estetyka (49)
biżuteria (37)
zdjęcia pocztówek (71)
gratulacje (2)
szukaj (0)
poezja (355)
Dedykowane kobiecie (32)
Literatura (9)
przysłowia i powiedzenia (6)
wróżby (1)
Natura (75)
cud (14)
Natura (36)
fryzury (46)
programy (316)
World Travel (498)
rozrywka (33)
inny (1549)
SOS (78)
moda (176)
niezwykłe rzeczy (18)
numerologia (2)
ubrania dla pyshechek (13)
narzędzie (853)
święta (62)
religia (496)
duchowość (65)
ikony (102)
Prawosławie (15)
święta (141)
Przepisy (3153)
bakłażany (45)
naleśniki (70)
grzyby (36)
mielony (82)
kaszki (49)
kiełbaski (88)
mikrofalówka (14)
multicooker (158)
mięso (74)
pierwsze kursy (44)
paszteciki (39)
ciasta (16)
przyprawy (6)
przyprawy (3)
ryby (243)
ryby (157)
sałatki (142)
smalec (110)
słodkie owoce żywności (35)
dekorowanie potraw (56)
rzemiosło (1321)
koraliki (23)
rozdrabnianie (cięcie papieru) (29)
dla domu (24)
z plastikowych butelek (49)
Lace Oia (1)
Okimono (1)
szkło (20)
stylowe rzeczy (5)
doradztwo w zakresie ekonomii domu (215)
doradztwo w zakresie ekonomii domu (398)
doradztwo w zakresie ekonomii domu (153)
ramka na zdjęcia (298)
Photoshop (133)
chiromancja (35)
Kwiaty (112)
To jest interesujące (1766)
numizmatyka (19)
broń (52)
kapelusze (12)
humor i satyra (113)

-Citatnik

Magazyn: „Hugy NV 70095 2011 Dziergamy z góry na dół” Język: japoński Magazyn ma dzianiny, dzianiny.

Cap beret lub cap-Kubanka

Jumper „Melody” dziania.MK.Reglan górne koło z kiełkami

-Wideo

-Aktualności

-Tagi

-Muzyka

-Aplikacje

Zawsze nie ma pod ręką dialogu ^ _ ^ Pozwala wstawić panel z dowolnym kodem HTML do swojego profilu. Możesz umieścić tam banery, liczniki itp.
Tanie loty Korzystne ceny, wygodne wyszukiwanie, brak prowizji, 24 godziny. Zarezerwuj teraz - zapłać później!
Jestem fotografem Wtyczka do publikowania zdjęć w dzienniku użytkownika. Minimalne wymagania systemowe: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 z włączoną obsługą JavaScript. Może to zadziała
Gra online „Imperium” Zamień swój mały zamek w potężną fortecę i zostań władcą największego królestwa w grze Goodgame Empire. Zbuduj swoje własne imperium, rozszerz je i chroń je przed innymi graczami. B
PocztówkiOgenerowany katalog pocztówek na każdą okazję

-Album ze zdjęciami

-Jestem fotografem

-Zawsze pod ręką

-Szukaj według pamiętnika

-Zainteresowania

-Przyjaciele

-Zwykli czytelnicy

-Społeczności

-Transmisja

-Statystyki

Olej truflowy: użyteczne właściwości i cechy użytkowe. Przepis na gotowanie

Z naturalnych trufli - poprzez wlewanie dowolnego oleju roślinnego (z reguły wysokiej jakości oliwy z oliwek) na naturalne trufle lub pozostałości po ich przetworzeniu.

zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych i zapobiega przedwczesnemu starzeniu się dzięki zawartości w składzie witaminy E, która jest naturalnym przeciwutleniaczem;

http://www.liveinternet.ru/users/olgapilkatkacheva/post417705554/

olej truflowy

HISTORIA

Olejek truflowy - olej używany do gotowania, aby nadać potrawie smak i aromat trufli. Zaskakująco olej truflowy najczęściej nie zawiera ani jednego grama trufli w swoim składzie. Smak i zapach uzyskuje się poprzez dodatki i smaki, a jako podstawę do tego wykorzystuje się oliwę lub olej z winogron. Jeśli olej nadal zawiera trufle, to jego produkcja to małe części lub resztki trufli. Każdego roku światowe zapasy trufli maleją, więc naturalny olej jest trudny do uzyskania, jest używany dosłownie po kropli i ma mały okres trwałości. Olej truflowy nadaje się do neutralnych potraw ziemniaczanych, ryżowych lub makaronowych. Możesz dodać go do tłuczonych ziemniaków, risotto, jajek, zupy. Dodaje się go do ryb, mięsa, sałatek warzywnych, na przykład steków, carpaccio, szparagów, kalafiora, brokułów. Olejek truflowy stanowi doskonałe uzupełnienie każdej potrawy z truflami. Na bazie oliwy truflowej przygotuj specjalny sos z mieszanki oliwy z oliwek, soli, pieprzu, octu. W XI wieku. szukał trufli i już dużo o nich wiedział: o odmianach, sposobach użycia i tak dalej. Potem w XIX wieku. we Francji sami zaczęli uprawiać ten wspaniały, ale użyteczny produkt. I już w XXI wieku. Chiny zajęły pierwsze miejsce w produkcji i imporcie trufli.

PRZYDATNE WŁAŚCIWOŚCI

Olejek truflowy jest korzystny dla żołądka i wątroby, ponieważ jest dietetyczny. Ma aromat i smak grzybów. Będzie to niezbędne podczas gotowania zarówno gorących, jak i zimnych potraw. Ale powinno być dodawane w małych ilościach, aby nie zepsuć smaku potrawy. Warto też pamiętać, że nie jest przeznaczony do smażenia.

ZASTOSOWANIE

Stosuj olej truflowy niemal wszędzie, gdzie jest to odpowiednie do smaku. Idealnie łączy się z kremową zupą i przygotowaniem makaronu i pizzy. Ale nie nadaje się do smażenia.

http://www.tveda.ru/encyclopedia/specii-i-pripravy/maslo-tryufelnoe/

Olejek truflowy - zastosowanie pikantnych przypraw, do gotowania

Czym jest truflowy olej?

Z naturalnych trufli - poprzez wlewanie dowolnego oleju roślinnego (z reguły wysokiej jakości oliwy z oliwek) na naturalne trufle lub pozostałości po ich przetworzeniu.
Ze sztucznych składników - w produkcji takiego oleju stosuje się syntetyczny składnik 2,4-ditiapentan, który jest głównym aromatycznym składnikiem trufli. Ten truflowy olej ma dość stabilny smak i aromat, jak prawdziwy grzyb. Chociaż w rzeczywistości naturalne trufle składają się z wielu innych unikalnych składników, które tworzą smak i aromatyczny bukiet.

Jest to druga metoda wytwarzania oleju jest szeroko stosowana w przemyśle.

Przydatne właściwości oleju truflowego

zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych i zapobiega przedwczesnemu starzeniu się dzięki zawartości w składzie witaminy E, która jest naturalnym przeciwutleniaczem;
pomaga poprawić kondycję włosów i skóry, produkcję kolagenu i elastyny;
przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie i zwiększa metabolizm dzięki zawartości witamin z grupy B;
zapobiega rozwojowi patologii u płodu, dlatego zaleca się stosowanie oleju na etapie planowania ciąży i jej wczesnych stadiach;
pozytywnie wpływa na układ nerwowy, poprawia sen, zapobiega negatywnym skutkom stresu.

Aplikacja oleju truflowego

Przepis na robienie trufli w domu

Do samodzielnego przygotowania aromatycznego i zdrowego oleju potrzebne będą tylko 2 składniki: olej roślinny i trufla. Grzyby będą odpowiednie zarówno dla świeżych, jak i konserwowanych.

Olej truflowy: cena w Rosji

Przepis na smażone białe pieczarki w sosie maślanym truflowym

Z naturalnych trufli - poprzez wlewanie dowolnego oleju roślinnego (z reguły wysokiej jakości oliwy z oliwek) na naturalne trufle lub pozostałości po ich przetworzeniu.

zapobiega powstawaniu komórek nowotworowych i zapobiega przedwczesnemu starzeniu się dzięki zawartości w składzie witaminy E, która jest naturalnym przeciwutleniaczem;

Bardzo lubię truflowy olej. Wiele osób wierzy, że jest to oliwa z oliwek z truflami, ale w rzeczywistości nie do końca tak jest. W sklepach najczęściej sprzedawany jest olej, do którego dodaje się syntetyczny zapach 2,4-ditiapentan, czyli truflę siarczkową: jest to substancja odpowiedzialna za ten słynny zapach trufli. Ale trufle pachną trochę inaczej. Jeśli wyciągniesz ten zapach z trufli, musisz stworzyć esencję, przepychając go przez urządzenie jak bimber. Więc wyobraź sobie, ile to będzie, ta esencja. Jeśli po prostu dodasz trufli do oliwy i nalegasz, nic z tego nie wyjdzie: tak, kawałek grzyba będzie unosił się na wodzie, ale olej nadal nie wytworzy silnego zapachu.

Olejek truflowy jest oczywiście znacznie tańszy niż trufla, ale także drogi: euro jest teraz w kosmosie. Ale tak naprawdę olej trzeba dodać trochę, aby butelka wytrzymała długo. Jest olej o zapachu białych trufli, ma zapach czerni i, jak w przypadku prawdziwych grzybów, pierwszy jest droższy niż drugi. Ale jest bogaty, daje bardziej wybuchowy aromat, a olej o zapachu czarnych trufli - jego aromat i smak wydają się pełzać. Jedno podejście jest odpowiednie dla niektórych potraw, inne dla innych. Dla mnie dostawcy dostarczają różne oleje do testów i wybieram to, czego potrzebuję, aby pasować do mojego gustu; Ważnym kryterium jest to, aby pachniało jak najmniej oliwą z oliwek. To proste: jeśli aromat trufli nie jest zbyt wyraźny, musisz dodać za dużo oleju, aby osiągnąć pożądany efekt.

Olej truflowy sprawia, że jedzenie jest bardziej apetyczne, ożywia danie aromatem, uzupełnia i wzmacnia jego smak. Tak, jest to taki wzmacniacz smaku win-win: nie jest przypadkiem, że w wielu konkursach kulinarnych zabrania się nawet go używać - zapach uderza w nos, a wszystkich innych drobiazgów i niuansów nie można dostrzec. Zwłaszcza, jeśli jest nadużywany - w rzeczywistości, powtarzam, na jednym talerzu, którego potrzebujesz tutaj, jedną kroplę. Cóż, maksymalnie dwie krople.

Bardzo lubię dodawać olej z trufli do rosołu - do najczęstszej zupy z kurczaka z marchewką. W skrzydle lub łodydze jest azjatycka zupa z kurczaka z Wontonem - dodam do tego; To właśnie widziałem w Hongkongu - połączenie azjatyckich smaków z truflowym olejem. Dobrze zrobione z różnymi kremowymi zupami - z korzenia selera, zupa kalafiorowa. Zupa nie ma sensu kapać - ta zupa jest samowystarczalna, jasna.

Sałatki, również zmienia się cudownie - prawie wszystko. Prawdopodobnie tylko dla sałatek z owocami morza nie jest zbyt odpowiednie, ponieważ ma zapach ziemny i bardzo mocne, nieco inne piosenki. I do zielonej sałatki, z warzywami, z mięsem - proszę. Ale jeśli zrobisz ciepłą sałatkę ze smażonymi kalmarami i pieczarkami - mimo że są tam owoce morza, ale tam trufla olejowa pomoże wzmocnić smak grzybów. Nie należy dodawać do sałatki z mozzarellą i pomidorami: wtedy nie poczujesz żadnego sera, będą tylko pomidory i masło.

Z warzywami łączy się dobrze. Weź co najmniej korzeń selera - możesz być surowy, możesz go lekko upiec, aby wyschł, posiekał, posypał olejem - i to wystarczy. Te same karczochy są doskonale uzupełnione olejem truflowym. Z ziemniakami pasuje idealnie - nawet z puree ziemniaczanym, nawet z frytkami (robimy to z rozmarynem i parmezanem, podawane z hamburgerami).

W gulaszu - nadaje się na gulasz z mięsem, na przykład na wino. Ale nie dodawaj olejku truflowego, do którego używa się pomidorów: jeden ma bardzo mocny smak, drugi ma nie mniej silny smak - będą się wzajemnie zakłócać.

Ryba smakuje delikatnie, mniej wyraźnie niż mięso, więc jeśli dodasz do niej oliwę truflową, żadna ryba nie pozostanie, będzie tylko trufla. Ale z mięsem - świetne, na przykład ze stekami: mogą zrobić elegancki sos pieprzowy na wyparowanym bulionie z oliwą truflową i kawą.

Z cytrusami olej ten nie jest łączony, zbyt różne rzeczy. Sos z sokiem cytrynowym i oliwą truflową - no może, choć jeśli chcesz kwaśności, lepiej zrobić to z sherry, a nie z owocami cytrusowymi: trufla potrzebuje ciężkiego tła, a nie tylko kwaśnej wody.

Tak, mówiłem o owocach morza, a trufla nie odpowiada im. Na przykład Langoustins po prostu zabije. Ale z przegrzebkami - z surowymi przegrzebkami, jeśli robisz z nich carpaccio, na przykład, co dziwne, okazuje się całkiem nieźle: potrzebujesz tylko oliwy z czarną truflą, która jest bardziej przysadzista.

http://novoevmire.biz/obshhestvo/eda/maslo-tryufelnoe-polza-pikantnoj-pripravy-primenenie-v-kulinarii.html

Olejek truflowy pomoże Twojej skórze

Trufle są szlachetnymi i przydatnymi grzybami, ale okazuje się, że mogą być używane nie tylko w zwykłej formie. Pisaliśmy już o oleju truflowym używanym w kuchni, ale oprócz konsumpcji w żywności, jest on również stosowany w kosmetologii.

Odmładza i odżywia skórę dzięki zawartym w niej witaminom z grupy B, a także stymuluje produkcję aminokwasów. Przydatne jest wykonanie masażu podobnym olejem, ponieważ skóra całego ciała wymaga opieki, a nie tylko twarzy. Oprócz głównego składnika, ten „eliksir” kosmetyczny zawiera olej z pestek winogron, nasiona słonecznika, otręby ryżowe i nasiona malin, wszystkie one mają działanie odżywcze i nawilżające, te drugie również tonizują skórę. Uzupełnia kompozycję ekstraktu z borowików, która ma działanie regenerujące.

Tak więc luksusowe grzyby mają nie tylko obfitość smaku, ale także piękno Twojej skóry.

http://www.thegoodlife.ru/image/2116-trufel_maslo.html

Trufla

Jadalna trufla jest uważana za pyszny grzyb. Dla niektórych smakoszy przypomina mieszankę smaków grzybów i orzechów włoskich, a innym - grzybów z nutą pasty miso. Jest nawet w stanie malować wodę w kolorze sosu sojowego i nadawać mu podobny smak. Korpusy owoców trufli znajdują się pod ziemią, co daje mu specjalną kolekcję romansów. Złożoność poszukiwania grzybów zwiększa ich cenę. Niektórzy „polują” na trufle ze specjalnie wyszkolonym prosiakiem, inni śledzą grzyby pod kątem obecności określonych pasożytniczych much. „Polowanie” na grzyby uważane jest za egzotyczną rozrywkę. To prawda, że dziś czarne trufle uprawiane są w sztucznych warunkach.

Przydatne właściwości trufli

Do gotowania używane są grzyby i olejek truflowy. Trufle zawierają stosunkowo dużą ilość białka w porównaniu z innymi warzywami. W przeciwieństwie do innych grzybów zawierających około 4 gramy białka na 100 g produktu, można znaleźć prawie 6 gramów trufli. Grzyby białkowe uszkodzone, ale większość niezbędnych aminokwasów, które zawiera. Niewielka ilość węglowodanów pozwala na użycie grzyba w różnych „tematycznych” dietach. A tłuszcz w 100 g trufli nie przekracza 1 g.

Ale co ze słynnym olejem truflowym (lub truflowym)? Uzyskuje się go, nalegając na czarne wiórki trufli na zwykłej oliwie z oliwek. Produkt nabiera smaku, który niektórzy smakosze porównują do gorzkiej szwajcarskiej czekolady, inni - do zapachu lasu po deszczu. W uczciwości większość sprzedawanej oliwy z trufli nie jest związana z tymi wspaniałymi grzybami. Naukowcy od dawna syntetyzują dodatek aromatyczny, który nadaje grzybom tak rozpoznawalny smak i zapach, a teraz większość olejów jest „osiągnięciem przemysłu chemicznego”. Olej truflowy służy do przygotowywania zarówno zimnych, jak i gorących potraw.

Naturalne trufle są różnorodne. Najcenniejszy wśród smakoszy jest biały. Uważa się, że jest najsmaczniejszy, zbierany w naturalnych warunkach. Jednak niedoświadczona osoba, nawet znajdując i kopiąc ten grzyb, może go wziąć za... ziemniaki lub bulwę rośliny. Małe trufle o nieregularnych kształtach, rzecz jasna, niewiele przypominają grzybów i to, co widzimy na zdjęciach potraw truflowych.

Jest to praktycznie jedyny grzyb zjedzony na surowo. Smakosze doceniają jego smak tak bardzo, że nie poświęcają go, poddając grzyby obróbce cieplnej. Dlatego smakowanie „wyłącznie trufli” jest rzadkością. Najczęściej grzyby podkreślają smak innych produktów. Czasami trufle są używane wielokrotnie. Po pierwsze, drobno je rozdrabniają i przesuwają, na przykład marynowany filet z ptaków. Następnie grzyby są usuwane, posypywane białym winem i podawane jako osobne danie, a ptak odpowiednio gotuje się w zwykły sposób.

Dawno temu trufle przypisywały prawdziwie magiczne właściwości. Wierzono, że grzyby te są silnym afrodyzjakiem i sposobem „zapobiegania” problemom z libido u obu płci. Zachowane liczne przepisy nalewki winne tych grzybów, jedzenie na daktyle i inne rzeczy. Współczesna nauka nie zajmowała się tym problemem, ale rada ma tu i tam trufle poślizgujące się na afrodyzjakach. Szczerze mówiąc, grzyby zawierają białko i cynk, co może mieć korzystny wpływ na funkcjonowanie gruczołów płciowych.

Uważa się, że trufle są doskonałym produktem dietetycznym. Dowcipny jednak twierdzą, że wynika to z wysokich kosztów grzybów. Z takimi cenami nie można dużo jeść... W rzeczywistości grzyby zawierają około 59 kcal na 100 g. Z nimi przygotowuje się dania dla smakoszy, zazwyczaj bez litrów oleju, tłustych mięs i innych wątpliwych składników w celu utraty wagi w wątpliwych ilościach. Trufle są najczęściej gotowane na parze, jeśli w ogóle są gotowane, stąd widoczna korzyść dla postaci.

Wspomniane i wzmacniające i immunomodulujące właściwości grzyba. Podobno większość ludzi trufli pomoże pozbyć się nieprzyjemnych objawów jej osłabienia. Ale w praktyce jest to dość trudne do zapewnienia. Trufle pozostają przysmakiem, a dziś ich produkcja na świecie spada.

Uszkodzenie trufli

Największa liczba skandali wiąże się nie z samym grzybem, ale z olejem truflowym. Wiadomo, że jego składnik aromatyczny można uzyskać w warunkach laboratoryjnych. Jednak klejenie etykiet takich jak „naturalni” producenci pozwalało na naturalną podstawę produktu - samą oliwę z oliwek. Ogólnie rzecz biorąc, zdecydowana większość oleju na rynku to produkt o regularnym smaku. Wielu twierdzi, że ma znacznie gorsze właściwości niż naturalne trufle. Jednak sam środek aromatyzujący jest certyfikowany i, według naukowców, nie może powodować szkód dla zdrowia ludzkiego.

Jednak ciemne historie zdarzały się także w grzybach. Fałszywe trufle są dość powszechne. Powoduje zatrucie. Grzyb ten nie jest dopuszczony do sprzedaży w większości krajów dostawców, ale nikt nie przeszkadza ludziom samodzielnie go zbierać. W niektórych krajach europejskich obowiązuje prawny zakaz bezpośredniego przygotowywania trufli, zaleca się pokazywanie ich specjalistom, aby wzięli próbkę i wyciągnęli wnioski na temat bezpieczeństwa zamierzonych próbek. W naszym kraju nie ma takich przepisów. Jednak ostrożny zbieracz grzybów może korzystać z usług lokalnej służby sanitarnej i epidemiologicznej.

Problem z fałszywym zatruciem truflami to niespecyficzne objawy. Zawroty głowy można przypisać zmęczeniu. Wymioty - masa innych produktów w diecie. Ogólnie, jeśli wystąpią jakiekolwiek nieprawidłowości w zdrowiu, zaleca się natychmiastowe skontaktowanie się z lekarzem.

Dostawcą trufli jest dziś Chiny. Typowym sposobem zakupu jest zamówienie przez Internet. Wiele źródeł twierdzi, że czasami w opakowaniach nie ma wcale bieli, ale czarne trufle lub ogólnie fałszywe grzyby, tylko z wyglądu przypominające produkt. Jednak większość ludzi „podbiega” nie na fałszywe, ale na banalne zastąpienie oczekiwanej białej trufli czarnym.