Główny Słodycze

Trufle grzybowe ze zdjęciami i opisami

Wartość trufli tkwi w ich niezwykłym smaku i aromacie, dzięki czemu grzyby te są uważane za przysmak, a ich wartość na rynku może sięgnąć kilku tysięcy dolarów. Zdjęcia i opisy trufli pomogą ci je znaleźć w lesie.

Opis i zdjęcie grzyba trufli, gdzie rośnie i jak go prawidłowo znaleźć - przeczytaj dzisiejszy artykuł.

Jakie są rodzaje grzybów truflowych

Trufla jest podziemnym grzybem, który rośnie wśród korzeni drzew i jest rośliną pasożytniczą, ale nie szkodzi drzewu i odbiera im tylko to, czego potrzebuje do życia (Rysunek 1). Zasługują na światową sławę za niezrównany smak i rzadkość produktów.

Uwaga: Bardzo często rozmiar pojedynczej próbki nie przekracza rozmiaru orzecha włoskiego, ale są grzyby z dużymi ziemniakami i ważą więcej niż jeden kilogram. Zewnętrznie ma również podobieństwa z ziemniakami.

Peridium (warstwa zewnętrzna) może być gładka lub chropowata z dużą liczbą różnych pęknięć, a są też okazy z charakterystycznymi wielopłaszczyznowymi brodawkami. W przekroju znajduje się wyraźna struktura marmuru.

Rysunek 1. Zewnętrzne cechy grzybów

Ciało składa się z wewnętrznego i zewnętrznego „wieńca”, który ma ciemne i jasne odcienie. Na wewnętrznych i zewnętrznych „żyłach” znajdują się worki z zarodnikami, które mają różne formy. Przynależność gatunków wpływa na kolor miazgi, która może być biała, czarna, szara lub czekolada.

Rodziny trufli obejmują ponad stu przedstawicieli tych słynnych grzybów, które są klasyfikowane według grupy biologiczno-geograficznej i pod względem wartości gastronomicznej (czarny, biały, czerwony).

Najsłynniejsze odmiany to:

  1. Czarny lato (rosyjski). Ta odmiana może osiągnąć średnicę do 10 cm i waży 0,4 kg. Z okresem dojrzewania może zmienić zakres kolorów od białego do żółtego lub szaro-brązowego. Konsystencja miazgi u młodych osobników jest bardzo gęsta, aw starych jest luźna. Przedstawiciele gatunku mają słodki, orzechowy smak z lekko wyczuwalnym zapachem glonów. Gatunek ten można spotkać w następujących regionach: Zakaukazie, Krymie, europejskiej części Rosji i Europy. Można go znaleźć pod dębem, leszczyną i sosną. Owocowanie rozpoczyna się w czerwcu i trwa do początku października.
  2. Bordo czarna jesień ma zaokrąglony kształt i może ważyć do 0,32 kg, ale w rozmiarze nie przekracza 8 cm. W okresie dojrzałości mięso jest pomalowane na kolor mlecznej czekolady i jest przebite smugami białego odcienia. Na podniebieniu można rozpoznać aromat kakao, chociaż burgundzkie okazy mają gorzki smak.
  3. Czarna zima ma nieregularny kulisty lub kulisty kształt. Wielkości owocników mogą wynosić 8-20 cm i ważyć do 1,5 kg. Powierzchnia pokryta jest czerwono-fioletowym odcieniem, na którym można zaobserwować wielokątne brodawki. Mają bardzo przyjemny aromat piżmowy i można je znaleźć na wilgotnych glebach pod lipą lub leszczyną. Takie niesamowite okazy można znaleźć we Francji, Szwajcarii, Włoszech i na Ukrainie.
  4. Perigord czarny (francuski) ma nieregularny lub lekko zaokrąglony kształt. Zewnętrzne perydium pokryte jest brodawkami, które w miarę dojrzewania zmieniają kolor z czerwono-brązowego na węgiel drzewny. Spośród wszystkich znanych gatunków jest to najcenniejsze, ponieważ ma przyjemny smak i mocny aromat.
  5. Biały Piemont (włoski) ma zewnętrznie kształt nieregularnego bulwiastego kształtu owoców, aw przekroju poprzecznym może osiągać 12 cm Bardzo często występują okazy o owocach do 300 g, ale czasami owoce ważą do 1 kg. Peridium może być żółtawo czerwone lub brązowe. Miąższ owocu jest kremowy lub biały, ale można znaleźć okazy z lekkim czerwonym odcieniem. Odmiana różni się od krewnych przyjemnym smakiem i aromatem, przypominającym smaki czosnku i sera. Gatunek ten rośnie wyłącznie na północy Włoch.
Rysunek 2. Najpopularniejsze rodzaje grzybów: 1 - czarne lato, 2 - czarne jesienne (Burgundy), 3 - czarne zimowe, 4 - czarne Perigord, 5 - białe włoskie

Dostarczyliśmy zdjęcie i opis tylko głównych gatunków (Rysunek 2), chociaż w rzeczywistości jest ich znacznie więcej i prawie wszystkie z nich mają wysoką wartość odżywczą.

Charakterystyczny

Trufle rosną wyłącznie pod powierzchnią gleby w małych grupach. Mogą mieć od 3 do 7 owocników, które mają chrząstkowe i mięsiste ciało.

Obszar lokalizacji rodzin jest bardzo obszerny i można go znaleźć w takich regionach: Europa, Azja, USA i Afryka Północna (Rysunek 3).

Jeśli chodzi o rozległą dystrybucję takich funkcji, można zidentyfikować:

  • Grzybnia odmiany Piedmontese może tworzyć symbiozę z korzeniami topoli, brzozy i lipy.
  • Perigord można znaleźć w gajach bukowych, dębowych lub grabowych. Występuje głównie w Hiszpanii, Szwajcarii i południowej Francji.
  • Czarne lato rośnie dobrze w lasach mieszanych lub liściastych, a także w glebach wapiennych.
Rysunek 3. Rozkład grzybów w środowisku naturalnym

Gatunek ten można spotkać w Europie Środkowej, na wybrzeżu Morza Czarnego na Kaukazie, w krajach Skandynawii i na Ukrainie. Jednakże odnotowano przypadki znalezienia tego okazu w niektórych regionach Azji Środkowej.

Funkcje specjalne

Skład chemiczny nie ma wyraźnych cech. Popularność tego grzyba opiera się na jego właściwościach aromatycznych, które według hipotezy mogą powodować pewne uczucia i pragnienia przebudzenia.

Dziś są najrzadsze i najdroższe, ponieważ popyt na nie jest znacznie wyższy niż oferty. W otwartych przestrzeniach naszego kraju można znaleźć tylko czarną odmianę letnią.

Jak wygląda trufla

Jeśli chcesz znaleźć te grzyby w lesie, zdecydowanie musisz wiedzieć, jak wygląda trufla (Rysunek 4). Zewnętrznie, kształt owoców może być podobny do bulw lub zaokrąglony o wielkości 2-10 cm Peridium ma ciemny kolor od niebieskawo-czarnego do brązowo-czarnego. Na powierzchni często obserwuje się brodawki piramidalne, ale istnieją gatunki o gładkim perydium.

Rysunek 4. Cechy zewnętrzne trufli

Miąższ dojrzałego osobnika jest luźny, a młody jest gęsty. Na samym początku wzrostu mięso będzie białe i wraz ze starzeniem się okazuje się brązowawo-żółte. Podczas cięcia lekkie smugi nadają mu marmurowy kolor. Miąższ jest słodkawy w smaku i podobny do orzecha, a aromat przypomina zapach alg.

Jak wygląda trufla i gdzie jej szukać - powie autor filmu.

Główne różnice od innych grzybów

Trufle na rynku są bardzo drogie, a cena za 1 kilogram takiego rzadkiego produktu zaczyna się od 400 euro. Tak wysoki koszt tego typu wiąże się z takimi czynnikami:

  • Trudność uprawy;
  • Zdobycz sezonowa;
  • Wysoki poziom smaku i właściwości aromatycznych (jakości) produktu.

Wartość każdej jednostki jest mierzona jej wielkością: im większa instancja, tym jest ona droższa. Najdroższe są grzyby o dużej wielkości owocu (jak jabłko), ale takie okazy rosną poniżej 1% całkowitego światowego zbioru. Okazy wielkości orzecha włoskiego stanowią 10% upraw, a 30% winogron. Bilans procentowy to bardzo małe grzyby, a ich koszt jest znacznie mniejszy. Dość małe są używane głównie do przygotowywania różnych sosów.

Jak wygląda biała trufla?

W przeciwieństwie do czerni, odmiana biała nie może być rozcieńczona. Złożoność uprawy wynika z faktu, że rośnie w ograniczonych regionach Włoch (Rysunek 5).

Uwaga: kolekcja sezonowa sprawiła, że ​​ta odmiana jest prawdziwą gastronomiczną rzadkością. Świeże grzyby można skosztować tylko w okresie żniw, a dzieje się to od października do stycznia.

Koszt białej odmiany sprawił, że jest to najdroższy przysmak na świecie, który może przebić cenę czarnego kawioru, foie gras i złota. Z tego powodu często można spotkać specjalne aukcje, w których można kupić najróżniejsze rodzaje tego drogiego produktu gastronomicznego. Średnia cena za kilogram to 3-4 tysiące euro, a rekordowa cena to 330 tysięcy dolarów za jednostkę, ważąca 1,5 kg. Tak duża kopia została sprzedana na aukcji incognito w Hongkongu. W zasadach aukcji obowiązuje obowiązkowa klauzula dotycząca zapewnienia kompletnego rodowodu, która obejmuje takie punkty:

  • Dokładna waga instancji do grama;
  • Imię psa, który go znalazł;
  • Podaj lokalizację drzewa, w którym zostało znalezione.
Rysunek 5. Wygląd białej odmiany włoskiej

Ze względu na wysokie koszty i rzadkość, możesz zobaczyć, jak wygląda biała trufla tylko na zdjęciu lub w specjalnym filmie.

Funkcje specjalne

Polityka cenowa i moc białego smaku trufli sprawia, że ​​jest to marzenie każdego smakosza kulinarnego. Kucharze podczas gotowania nigdy nie gotują ich w czystej postaci. Bardzo często można obserwować w daniach kulinarnych sytuację, w której dodaje się je w takiej samej proporcji jak pikantne zioła i inne przyprawy.

Zwykle są wytwarzane przy minimalnej obróbce cieplnej, ponieważ mogą osłabić delikatny smak i aromat. Mocną stroną bieli jest aromat świeżych grzybów, dlatego bardzo często są one rozprowadzane w cienkich plasterkach na już ugotowanym naczyniu.

Jak wygląda czarna trufla?

Czarna (Perigord) odmiana jest bardzo podobna w smaku do białej, ale jej ziemiste i piżmowe nuty są słabsze i często są uzupełniane zapachem świeżych orzechów laskowych. Jest często dodawany do potraw kulinarnych podczas gotowania (Rysunek 6).

Funkcje specjalne

Czarna trufla uważana jest za najcenniejszy okaz tego gatunku, który często rośnie we Francji. Ma drugie imię Perigord, ponieważ jest związane z miejscem jego wzrostu.

Rysunek 6. Czarne trufle: cechy

Charakterystyczną cechą tego gatunku jest specjalne czerwono-brązowo-czarne perydium koloru. Miąższ ma ciemny kolor, a zapach jest bardzo charakterystyczny i ma przyjemny smak. Ta odmiana rośnie zimą i zaczyna ją zbierać z początkiem stycznia do marca.

Jak wygląda fałszywa trufla?

Do tej pory istnieje wiele rodzajów trufli, które można bezpiecznie jeść bez zagrożenia dla zdrowia. Istnieje jednak wiele innych grzybów, które po spożyciu mogą powodować zaburzenia przewodu pokarmowego lub powodować ciężką toksyczność dla organizmu (ryc. 7).

Fałszywa trufla jest bardzo łatwa do zdobycia, co stanowi prawdziwą kulinarną rzadkość. Mogą mieć zewnętrzne podobieństwo, ale jednocześnie należą do innej rodziny. Na przykład jelenie rosną na zalesionym obszarze Europy i Ameryki Północnej i nie są jadalne dla ludzi, ale zwierzęta jedzą z wielką przyjemnością.

Rysunek 7. Wygląd i cechy fałszywej trufli

Trufla jelenia może powodować rozstrój żołądka, ale jednocześnie fałszywa jest śmiertelna dla ludzkiego zdrowia. Zewnętrznie ma podłużny kształt, ciemnoczerwony lub beżowy kolor i należy do rodziny podstawczaków. Ciało owocujące trującego grzyba może dorastać do 10 cm długości i będzie miało charakterystyczny nieprzyjemny zapach. Niejadalne gatunki to tombolany (trufle stepowe), które rosną w Azerbejdżanie, Turkmenistanie, Afryce Północnej i Europie Południowej. Jednak wśród tombolanów są także grzyby jadalne.

http://mirfermera.ru/406-griby-tryufeli-s-foto-i-opisaniem.html

Trufla

Trufla (łac. Tuber) to najdroższy grzyb na świecie, rzadki i smaczny przysmak o wyjątkowym smaku i silnym specyficznym aromacie. Grzyb swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu jego owocu do bulw ziemniaka lub szyszek (łacińska fraza bulwy terrae odpowiada pojęciu „szyszek ziemnych”). Trufla grzybowa należy do sekcji Ascomycete, podrejonu Pezizomycotina, klasy PZITZA, rzędu PITZICA, rodziny trufli, rodzaju trufli.

Grzyb trufli: opis i charakterystyka. Jak wygląda trufla?

W większości przypadków grzyb trufli jest nieco większy niż orzech, ale niektóre okazy mogą być większe niż duża bulwa ziemniaka i ważyć ponad 1 kilogram. Sama trufla jest jak ziemniak. Warstwa zewnętrzna (perydium), pokrywająca grzyb, może mieć gładką powierzchnię lub być przecięta licznymi pęknięciami, a także może być pokryta charakterystycznymi wielopłaszczyznowymi brodawkami.

Przekrój grzyba charakteryzuje się wyraźną teksturą marmuru. Tworzy się na przemian lekkich „żył wewnętrznych” i „żył zewnętrznych” ciemniejszego odcienia, na którym znajdują się worki zarodników o różnych kształtach. Kolor miazgi trufli zależy od gatunku: może być biały, czarny, czekoladowy, szary.

Rodzaje trufli, tytułów i zdjęć

Rodzaj trufli obejmuje ponad sto gatunków grzybów, które klasyfikowane są zarówno jako należące do grupy biologicznej i geograficznej, jak i pod względem wartości gastronomicznej (czarny, biały, czerwony).

Najbardziej znane trufle to:

  • Trufla letnia czarna (trufla rosyjska) (Latin Tuber aestivum)

Osiąga 10 cm średnicy i waży 400 gramów. Związane z wiekiem zmiany miąższu trufli wyrażone są zmianami koloru z odcieni białawych do odcieni żółto-brązowych i szaro-brązowych. Jego konsystencja zmienia się także od gęstych u młodych grzybów po luźne u starych. Rosyjska trufla ma słodki orzechowy smak i słaby zapach alg.

Ten rodzaj trufli rośnie na Zakaukaziu i Krymie, w europejskiej części Rosji iw Europie. Znajduje się pod takimi drzewami jak dąb, sosna, leszczyna. Owoce od czerwca do początku października.

Trufla letnia czarna (trufla rosyjska)

  • Trufla bordo czarna jesień (łac. Tuber mesentericum)

Grzyb ma okrągły kształt i waży do 320 g, nie przekracza 8 cm. Miąższ dojrzałej trufli ma kolor mlecznej czekolady, przebity białymi żyłami. Aromat trufli ma wyraźny odcień kakao, sam grzyb ma gorzki smak.

Trufla Burgundowa Czarna Jesienna

  • Trufla zimowa czarna (Latin Tuber brumale)

Kształt ciał owocowych może być zarówno nieregularnie kulisty jak i prawie kulisty. Rozmiar trufli waha się od 8 do 15-20 cm, a waga może osiągnąć 1,5 kg. Czerwono-fioletowa powierzchnia grzyba pokryta jest wielokątnymi brodawkami. Z wiekiem kolor perydium staje się czarny, a białe ciało - szaro-fioletowe. Zimowa trufla ma przyjemny wyraźny piżmowy smak.

Ten rodzaj trufli rośnie od listopada do stycznia-lutego na wilgotnych glebach pod leszczyną lub lipą. Można go znaleźć we Francji, Włoszech, Szwajcarii i na Ukrainie.

Czarna zimowa trufla

  • Trufla francuska Black Perigord (Latin Tuber melanosporum)

Owoce o nieregularnym lub lekko zaokrąglonym kształcie, osiągające 9 cm przekroju. Powierzchnia grzyba, pokryta cztero- lub sześciobocznymi brodawkami, zmienia swój kolor z czerwono-brązowego na węgiel-czarny z wiekiem. Lekka miazga trufli czasami z różowym odcieniem staje się ciemnobrązowa lub czarno-fioletowa w miarę starzenia się.

Owoce od grudnia do końca marca. Uprawiany jest w Europie i na Krymie, w Australii, Nowej Zelandii, Chinach i RPA. Wśród czarnych trufli gatunek ten uważany jest za najcenniejszy, nazywany jest nawet „czarnym diamentem”. Ma silny aromat i przyjemny smak. Nazwa grzyba pochodzi od nazwy regionu Périgord we Francji.

Trufla Czarna Perigord

  • Czarna himalajska trufla (Latin Tuber himalayensis)

Grzyb z owocami o małych rozmiarach i wadze do 50 g. Ze względu na niewielkie rozmiary trufla jest dość trudna do znalezienia.

Czarna trufla himalajska

  • Trufla biała piemoncka (włoska) (łac. Tuber magnatum)

Ciała owocowe mają nieregularny kształt przypominający bulwę i osiągają średnicę do 12 cm. Przeważnie masa trufli nie przekracza 300 g, ale rzadkie okazy mogą ważyć do 1 kg. Peridium ma żółtawo-czerwony lub brązowawy kolor. Miąższ jest biały lub kremowy, czasem z lekkim czerwonym odcieniem.

Trufla z Piemontu jest najcenniejszą białą truflą i uważana jest za najdroższą na świecie. Włoskie trufle mają przyjemny smak, a aromat przypomina zapach sera z czosnkiem. Grzyb rośnie na północy Włoch.

Trufla biała piemoncka (włoska)

  • Biała trufla oregon (oregonense łacińska)

Grzyb ma 5-7 cm średnicy i waży do 250 g. Rośnie na zachodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych. Zazwyczaj znajduje się w górnej warstwie gleby, która składa się z luźnych liści. Z tego powodu aromat trufli ma nuty kwiatowe i ziołowe.

Biała trufla z Oregonu

  • Czerwona trufla (łac. Tuber rufum)

Ma aromat trawy kokosowej o smaku wina. Wielkość grzybów nie przekracza 4 cm, a waga 80 g. Miąższ jest gęsty. Rośnie głównie w Europie w lasach liściastych i iglastych. Czas owocowania - od września do stycznia.

  • Czerwona błyszcząca trufla (Latin Tuber nitidum)

Trufla ta ma wyraźny smak wina z gruszką i kokosem. Owoce osiągają średnicę 3 cm i ważą do 45 g. Rośnie w lasach liściastych i iglastych. Czas owocowania trwa od maja do sierpnia (czasami w sprzyjających warunkach owoce od kwietnia do września).

Czerwona błyszcząca trufla

  • Jesienna trufla (burgund) (łac. Tuber uncinatum)

Kolejna odmiana francuskich czarnych trufli. Rośnie głównie w północno-wschodnich regionach Francji, występuje we Włoszech, bardzo rzadko - w Wielkiej Brytanii. Grzyb ma bardzo wyrazisty smak orzecha laskowego z nutą lekkiej czekolady, wysoko cenioną przez smakoszy ze względu na doskonałe cechy gastronomiczne i „przystępny” koszt w porównaniu z innymi odmianami trufli: cena trufli wynosi 600 euro za 1 kilogram.

Ten typ trufli dojrzewa w okresie od czerwca do października, w zależności od warunków klimatycznych. Miąższ grzyba jest dość gęsty, a jego konsystencja nie zmienia się przez cały okres dojrzewania, ma szarobrązowy kolor z częstymi plamami jasnych „marmurowych” żył.

Jesienna trufla (Burgundia)

  • Trufla chińska (azjatycka) (Latin Tuber sinensis, Tuber indicum)

Pomimo swojej nazwy, pierwszy grzyb tego gatunku znaleziono nie w Chinach, ale w lasach himalajskich, a zaledwie sto lat później znaleziono w Chinach trufle azjatyckie. W zależności od smaku i intensywności smaku, grzyb ten jest znacznie gorszy od innych czarnych francuskich trufli, niemniej jednak jest to dość istotne dla koneserów tego przysmaku. Miąższ grzyba jest ciemnobrązowy, czasami czarny, z wieloma żyłami o szarawo-białym odcieniu.

Chińska trufla rośnie nie tylko na terytorium Chin: występuje w Indiach, w lasach Korei, a jesienią 2015 r. Jeden z mieszkańców rosyjskiego miasta Ussuriysk znalazł trufle na swoim podwórku, w ogrodzie pod młodym dębem.

Trufla chińska (azjatycka)

Gdzie i jak rosną trufle?

Trufle grzybowe rosną pod ziemią w małych grupach, w których znajduje się od 3 do 7 owocników o chrząstkowej lub mięsistej konsystencji.

Obszar dystrybucji trufli jest szeroki: ten przysmak gromadzi się w lasach liściastych i iglastych w Europie i Azji, Afryce Północnej i Stanach Zjednoczonych.

Na przykład grzybnia trufli piemonckiej, która rośnie na północy Włoch, tworzy symbiozę z korzeniami brzozy, topoli, wiązu i lipy; drzewa.

Trufla letnia czarna preferuje lasy liściaste lub mieszane i gleby wapienne Europy Środkowej, kraje Skandynawii, wybrzeża Morza Czarnego na Kaukazie, Ukrainę, a także niektóre regiony Azji Środkowej.

Zimowa trufla rośnie nie tylko w gajach Szwajcarii i Francji, ale także w górskich lasach Krymu. Owocowe korpusy białych marokańskich trufli można znaleźć w lasach położonych nad brzegiem Morza Śródziemnego i Afryki Północnej. Ten grzyb trufli rośnie blisko korzeni cedru, dębu i sosny.

Jak rosną trufle

Gdzie rosną trufle w Rosji?

Letnie trufle rosną w Rosji (czarna rosyjska trufla). Występują na Kaukazie, na wybrzeżu Morza Czarnego, na Krymie w lasach liściastych i mieszanych. Lepiej szukać ich pod korzeniami grabu, buku i dębu. W lasach iglastych są rzadkie.

Również na Krymie można znaleźć zimową truflę. Grzyb ten rośnie od listopada do lutego-marca.

Białe trufle (złote trufle), które są bardzo rzadkim gatunkiem, rosną na terytorium Rosji. Można je znaleźć w regionach Włodzimierz, Orzeł, Kujbyszew, Niżny Nowogród, Smoleńsk i Samara. Białe trufle rosną również na terenie regionu moskiewskiego (w regionie moskiewskim) i regionu leningradzkiego.

Uprawa trufli w domu

Wiele osób pyta, czy można uprawiać trufle samodzielnie, jak uprawiać ten grzyb i jakie są warunki do uprawy trufli. W naturze rozprzestrzenianie się tych grzybów jest spowodowane przez mieszkańców lasu, którzy znajdują dojrzałe grzyby i jedzą. Zarodniki trufli wraz z masami kałowymi usuniętymi z ciała zwierzęcia wchodzą do systemu korzeniowego drzewa i tworzą z nim symbiozę. Jednak w wielu krajach europejskich i ChRL od wielu lat sztuczna uprawa czarnych trufli jest szeroko rozpowszechniona. Warto zauważyć, że białych trufli nie można uprawiać.

Skuteczna uprawa trufli wymaga zbiegu kilku czynników: optymalnych warunków pogodowych, odpowiedniej gleby i odpowiednich drzew. Dzisiaj, aby stworzyć plantacje trufli, z żołędzi drzewnych, pod którymi znaleziono grzyb, sadzone są sztuczne gaje dębowe. Inną opcją jest zakażenie korzeni sadzonki specjalnie przygotowaną grzybnią trufli. Uprawa trufli jest długim i kosztownym procesem, dlatego cena rodzimych trufli różni się niewiele od ceny naturalnych trufli, chociaż walory smakowe sztucznych grzybów są nieco niższe.

Jak szukać trufli? Zwierzęta do poszukiwania grzybów

Znalezienie i zbieranie trufli nie jest łatwe: miłośnicy „cichego polowania” używają wielu sztuczek i subtelności, aby wrócić do domu z pożądaną zdobyczą. Miejsce, w którym można znaleźć trufle, zwykle charakteryzuje się karłowatą roślinnością, ziemia jest popielata. Grzyb rzadko dochodzi do powierzchni gleby, często chowa się w ziemi, ale powinieneś zwrócić uwagę na pagórki: jeśli pomyślałeś, że to miejsce jest „truflowe”, nie lenij się wykopać kilka pagórków - być może natkniesz się na rodzinę pysznych grzybów. Prawdziwi profesjonaliści zajmujący się zbieraniem grzybów podczas polowania na trufle mogą określić „przemieszczenie” grzybów, po prostu stukając w ziemię kijem, ale jest to doświadczenie zdobyte na przestrzeni lat. Często muszki krążą nad dojrzałymi truflami, co może również pomóc w poszukiwaniu leśnej delikatności.

Grzyb trufli jest źródłem bardzo silnego zapachu, a jeśli nie można go złapać pod warstwą gleby, zwierzęta czują go z daleka. Ta metoda opiera się na tym fakcie, gdy zwierzęta były specjalnie przeszkolone do poszukiwania trufli: psów, a nawet świń!

Co zaskakujące, świnia jest w stanie wyczuć truflę w odległości 20-25 metrów. Potem zaczyna chętnie kopać ucztę, więc głównym zadaniem grzybiarza jest odwrócenie zwierzęcia, gdy tylko „stanie” na grzybie.

Trufle poszukujące świń

Dla psów trufla sama w sobie nie jest interesująca pod względem jedzenia, ale ci czworonożni „detektywi” muszą być szkoleni przez długi czas, aby wciągnąć zapach trufli.

Przy okazji, dobry pies do zbierania grzybów może dziś kosztować ponad 5000 euro.

Pies szuka trufli

Przydatne właściwości trufli

Unikalne kulinarne właściwości trufli są od dawna znane. Nadają się do przygotowywania past, sosów i dodatków do ciast, a także jako dodatek do potraw z drobiu, a także owoców morza. Czasami mogą być podawane jako osobne danie. Trufle można zbierać przez zamrażanie lub konserwowanie w koniaku wysokiej jakości.

Skład trufli obejmuje białka roślinne, węglowodany, witaminy z grupy B, PP i C, różne minerały, przeciwutleniacze, feromony, które przyczyniają się do poprawy stanu emocjonalnego osoby i dużej ilości błonnika. Sok truflowy jest dobry dla niektórych chorób oczu, a miąższ grzyba przynosi ulgę osobom cierpiącym na dnę. Nie ma specjalnych przeciwwskazań do spożywania tych grzybów, głównym warunkiem jest świeżość grzyba i brak reakcji alergicznych na penicylinę u ludzi.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%82%D1%80%D1%8E%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C

Płaszcz w kolorze trufli.

Luksusowy kolor trufli jest idealny na płaszcz. Podnieś beżowy płaszcz
pompki lub turkusowy jedwabny szal. Możesz uzupełnić obraz elegancką torebką i uroczym uśmiechem.

Beżowy Tweed Cropped Coat

Beżowe buty

uniwersalne buty pasujące do każdego ubrania.

Płaszcz prosty, brązowy

Jeśli szukasz ciekawego koloru sierści, dom mody przygotował dla Ciebie ogromny wybór różnych modeli wysokiej jakości i różnych odcieni - kolor sierści trufli, cegły, kakao, kremowy, kawa z mlekiem to bardziej neutralne odcienie, które łączą się ze wszystkimi odcieniami należący do brązowej grupy. Również na stronie znajdziesz płaszcze turkusowe, zielone, akwamarynowe, bogate w niebieskie i różowe, borówki i inne jasne kolory. Nie zapomnij uzupełnić utworzonego obrazu pasującymi kolczykami w cieniu płaszcza. Buty na długich obcasach są lepiej dopasowane do długich modeli, a wiele przyciętych płaszczy wygląda świetnie w połączeniu z mokasynami.

Płaszcz - kokon z abstrakcyjnym nadrukiem

Obraz na niuanse

Brązowy kolor dotyczy zarówno dni roboczych, jak i chodzenia.

Zimowy płaszcz w kolorze karmelu

Kolor sierści trufli można znaleźć w jednym z salonów projektanta, gdzie można kupić stylowe produkty wysokiej jakości. Jeśli w butiku nie znalazłeś pożądanego projektu lub pożądanego koloru, możesz zamówić ulubioną opcję w sklepie internetowym na adres oficjalnego salonu domu mody lub po obejrzeniu modelu na stronie internetowej złożyć zamówienie w butiku. Staramy się tworzyć różne style, które spodobają się dziewczynom o różnych gustach. Kolor „trufli” doskonale współgra z wieloma innymi odcieniami i łatwo jest wybrać kolory obuwia lub akcesoriów do takiego płaszcza.

Płaszcz z puszystą spódnicą i naszywanymi kieszeniami

Płaszcz dopasowany do sylwetki wełny z nadrukiem

Płaszcz z rękawami z kapturem

Płaszcz-kimono, akwarela, brązowy

  • Artykuł: 0487-07

Zaloguj się, aby zobaczyć swoje ceny.

Zarejestruj się i zdobądź 1 500 rubli. na konto bonusowe, a wszystkie ceny na stronie zostaną ponownie obliczone.

http://ekaterinasmolina.ru/cvet-tryufel-palto

Tajemniczy naturalny przysmak - grzyb truflowy

Wśród wielu wspaniałych darów natury szczególne miejsce zajmuje trufla grzybowa o wyjątkowym smaku i aromacie. Uważa się, że ci, którzy próbowali tego przynajmniej raz w życiu, nigdy nie zapominają o swoistym zapachu. Za nieatrakcyjnym widokiem kryje się niezrównane kulinarne arcydzieło podziwiane przez fanów egzotycznych potraw. Bliska znajomość grzyba pomoże to docenić.

Niezrównany aromat produktu to połączenie zapachów opadłych liści, wilgotnego drewna, gleby i próchnicy.

Doświadczeni kucharze przyznają, że jeśli oczyścisz wiele z tych grzybów naraz, głowa zacznie boleć. Ale to jest właśnie jego główna cecha.

Ogólny opis tajemniczego przysmaku

Z wyglądu grzyb przypomina ziemniaki i może mieć różne rozmiary. Niektóre z nich to coś więcej niż orzech, inne to prawdziwe olbrzymy, które ważą ponad 1 kilogram. Górna warstwa produktu może być gładka, porowata lub z licznymi naroślami. Wewnątrz trufli grzyb jest wypełniony tak zwanymi żyłami światła i ciemnych tonów, na których znajdują się zarodniki o różnych konfiguracjach. Sekcja produktu wyróżnia się wyraźnym marmurowym wzorem w kolorze białym, szarym, czekoladowym lub czarnym. Wynika to z różnorodności egzotycznych owoców.

Grzybowa trufla kulinarna służy do przygotowywania różnych potraw. Pasztet, delikatne sosy, aromatyczne nadzienie do ciast. Znakomity dodatek do dań mięsnych i rybnych. Często konserwowane, mrożone lub podawane jako niezależne arcydzieło kulinarne.

Szukasz ulubionej odmiany

Unikalny grzyb jest uważany za gatunek podziemny, ponieważ rośnie u korzeni starożytnych drzew. W rzeczywistości trufla jest w pewnym sensie pasożytem, ​​ponieważ przyciąga użyteczne substancje z rośliny do jej istnienia. Mimo to drzewo nie szkodzi.

Ogromna liczba gatunków takich grzybów zamieszkuje środowisko naturalne. Najbardziej popularne są następujące odmiany.

Bulwa aestivum

Często nazywa się to - rosyjską truflą. Znajduje się na terytorium europejskiej części Rosji, na Krymie, na Zakaukaziu. Rośnie w korzeniach dębu, wiecznie zielonych krzewów sosnowych i leszczynowych. Uważany jest za widok letni, ponieważ pierwsze okazy pojawiają się w czerwcu i rosną do połowy jesieni.

Każdy pojedynczy owoc może ważyć 400 gramów o średniej średnicy 10 cm. Wiek określa kolor palety masy:

  • biały;
  • żółtawy;
  • z brązowym odcieniem;
  • szarawy połysk.

Wewnętrzna konsystencja cięcia płodu determinuje wiek trufli. Młode okazy mają gęstą masę, stare grzyby - luźne. Smak przypomina słodki orzech. Aromat zawiera nuty glonów. Naprawdę wyjątkowy produkt!

Gruszka mezenteryczna

Jesienna wersja tajemniczego grzyba jest czarna. Miąższ w kolorze czekolady jest wypełniony białymi żyłami. Kształt jest okrągły. Średnica kulki grzyba wynosi 8 cm, waga nie mniejsza niż 320 gramów. Produkt pachnie jak kakao i gorzki smak.

Bulwa melanosporum

Wyglądające na obfite trufle uprawiane są w wielu częściach planety. Jest uważany za gatunek zimowy, ponieważ zaczyna przynosić owoce na początku zimy i kończy się wiosną. Jest to jeden z najcenniejszych produktów, często nazywany „czarnym diamentem”. Mimo to możesz kupić grzyb truflowy w specjalistycznych sklepach i spróbować jego doskonałego smaku.

Punktem kulminacyjnym owoców - wieloaspektowe brodawki. Są koloru czerwono-brązowego, gdy grzyb jest dość młody i staje się czarny w starszym wieku. Pulpa zazwyczaj lekka z delikatnym różowym odpływem. Z czasem nabiera koloru brązowego lub ciemnofioletowego, co wskazuje na wiek. Silny aromat i przyjemny smak kuszą prawdziwych kucharzy, którzy gotują oryginalne dania na świąteczny stół.

Magnatum bulwiaste

Biały grzyb trufli ma nieregularny kształt owoców i może mieć następujące kolory:

Waży średnio około 300 gramów. Niektóre opcje osiągają znak kilograma, co trudno sobie wyobrazić. Produkt ma oryginalny smak przypominający połączenie czosnku i sera. Rośnie w północnej części Włoch.

Nitum bulw

Brylantowa czerwona trufla zachwyca niezwykłym zapachem, który odzwierciedla nuty takich produktów:

Rośnie w lasach iglastych i liściastych. Pierwsze owoce w maju, ostatnie - w sierpniu. Rozmiar tylko 3 cm, waga - do 45 gramów. Mimo to jest używany jako oryginalny produkt dla wybrednych smakoszy.

Siedlisko w przyrodzie

Może ktoś pomyśli: skoro ten przysmak jest tak drogi, czy możesz spróbować znaleźć go sam w pobliskim lesie? Znajomość tego, gdzie rośnie trufla grzybowa, daje odpowiedź na zadane pytanie.

Siedlisko produktu obejmuje następujące kraje:

Co ciekawe, grzyb kocha korzenie różnych drzew. Na przykład trufle rosnące we Włoszech można znaleźć na pniach brzozy, lipy i topoli. Czarne okazy gatunku Perigord rosną u stóp dębu, buku i grabu. Opcje letnie znajdują się w lasach mieszanych Ukrainy. Odmiany zimowe występują w małych gajach i lasach górskich, gdzie rosną majestatyczne cedry, dęby i sosny.

W Rosji można również znaleźć różne opcje grzyba:

  • odmiana zimowa;
  • lato czarne;
  • biała trufla, często nazywana złotą.

Co ciekawe, złoty gatunek grzyba występuje w co najmniej siedmiu regionach Rosji, w tym w regionach Moskwy i Leningradu. Jeśli ktoś ma szczęście znaleźć najdroższy grzyb na świecie i umiejętnie go ugotować, oznacza to, że jest szczęśliwą osobą. W innych przypadkach łatwiej jest kupić trufle w sklepie.

Aby znaleźć takiego grzyba w lesie, lepiej skupić się na takich miejscach, w których roślinność wydaje się skarłowaciała i nie świeża. Gleba w pobliżu ma szary lub popielaty odcień.

Uprawa grzybów sztucznych

W środowisku naturalnym trufle są rozprowadzane dzięki leśnym zwierzętom, które je żywią. Wraz z kałem spory spadają na ziemię obok korzeni drzew, gdzie z powodzeniem zakorzeniają się. Sztuczna uprawa takich grzybów jest jednak praktykowana w wielu krajach. Zasadniczo - są to gatunki czarne.

Aby hodować grzyby trufli, należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

  • klimat umiarkowany;
  • odpowiednie gatunki drzew;
  • unikalny skład gleby.

Aby osiągnąć ten cel, tworzone są sztuczne lasy dębowe zielone. W niektórych przypadkach korzenie młodych sadzonek specyficznie infekują zarodnikami trufli, aby mogły się na nich rozwijać. Jak widać, proces uprawy egzotycznego produktu wymaga wiele czasu i wysiłku. Dlatego tylko doświadczeni specjaliści są zaangażowani w ten biznes.

Skład grzyba zawiera wiele przydatnych elementów, które przyczyniają się do wzmocnienia ludzkiego ciała. Biorąc to w jedzenie, nawet sporadycznie, można długo zapomnieć o zaburzeniach emocjonalnych i innych chorobach. Jest praktycznie nieszkodliwy i nie powoduje alergii pokarmowych.

http://glav-dacha.ru/tryufel-grib/

Modne kolory Jesień 2010

Kolor jest jedną z głównych cech mody. Kupujący przede wszystkim na to reaguje. Nie będąc projektantem, podświadomie zdaje sobie sprawę, że próbuje go sprzedać - rzeczywistą nowość lub nieodebrany produkt z poprzednich sezonów. Wieloznaczność złożonych kolorów i nieprzewidywalność kombinacji kolorów to główna definicja rozwiązań kolorystycznych sezonu jesienno-zimowego 2010 roku.

Projektanci nadal zachowują ostrożność w prognozach na jesień 2010, ale mimo to oferują piękną i ekscytującą paletę pełną niespodzianek i intrygujących kombinacji. Inspirowane sukcesem animowanych wstążek, jasne kolory są obecnie często łączone z pomysłowymi sposobami, tworząc niezwykłe kombinacje kolorów, które przyciągają naszą uwagę. „Świadomi potrzeby konsumentów w zakresie praktyczności, a także pragnienia nowości, projektanci oferują wiele możliwości wzbogacenia i udekorowania garderoby kobiet tej jesieni” - powiedziała Leatrice Eiseman, dyrektor wykonawczy Pantone® Color Institute. „W oparciu o wiosenną paletę kolorów propozycje na ten sezon obejmują fundamentalne innowacje, a także jasne kolory, które przywołują obrazy podróży i przygody, zarówno w rzeczywistości, jak iw snach”.

Egzotyczna purpurowa orchidea - purpurowa orchidea - purpurowa z fuksją, jest bardzo nieoczekiwanym wyborem na tę porę roku, wypełniając jesienią trochę magii i płynów.

Elegancka trufla czekoladowa - trufla czekoladowa - kolor, który przywołuje pyszny przysmak - bogaty brąz z ostrymi śliwkowymi odcieniami, idealny partner dla stylowej fioletowej orchidei.

Nie kolor awokado, ale kolor zielonego bluszczu Woodbine przenosi neutralne zielenie minionego sezonu na zupełnie nowy poziom i daje niesamowite kombinacje w połączeniu z Purple Orchid i Chocolate Truffle.

Laguna, turkusowa - kolor roku w sezonie 2010 kolorów Pantone, gwarantuje dodanie tropikalnego pluska. Zachwycający kolor na jesienne i zimowe wakacje, Lagoon to najpopularniejszy odcień, zwłaszcza w akcesoriach, dynamicznie łączony ze wszystkimi odcieniami czerwieni.

Lipstick Red - kolor czerwonej szminki - głębsza, dramatyczna zmysłowa czerwień, pozostawia ślad na jesieni, szczególnie w makijażu.

Przywołując lśniący zachód słońca w nowy, jesienny wieczór, Golden Glow - złoty blask - ziemisty, głęboki odcień żółtego, tworzy wygląd retro połączony z Purple Orchid lub Woodbine.

Miękka, bardziej atrakcyjna pomarańcza z odrobiną różu, jakby w niskim głosie, Living Coral - kolor żywych koralowców - jest wspaniałym dodatkiem do laguny, jako ślad gorących tropików lub po prostu fantazja na ten temat.

Invigorating Endive - cykoria, aktywująca żółto-zielone, dodaje świeżości do dziesięciu najlepszych kolorów tego sezonu i ożywia każdą szafę. Dodaj go do laguny, czekoladowych trufli i purpurowej orchidei, aby ożywić jesienny wygląd.

Oyster Grey - Oyster Grey jest neutralnym klasykiem, podobnie jak baza paletowa lżejsza od tradycyjnej jesiennej szarości, więc projektanci słuchają obaw konsumentów o ekonomię i dostarczają elementy odzieży, które można nosić do wiosny 2011 roku.

Rose Dust - różowy pył - pieszczotliwy wygląd beżu, oferuje eteryczną, romantyczną, subtelną wersję, obejmującą wszystkie pory roku.

Bez względu na to, jakie kolory preferujesz na nadchodzącą jesień, zawsze możesz znaleźć odpowiedni materiał w sklepach z materiałami w Centrum Handlowym BOOM! Przyjdź do nas i przekonaj się sam!

http://www.tcbum.ru/modnye-cveta-osen-2010

Trufle

Trufla jest jadalnym przedstawicielem rodziny Trufli.

Wygląd

Owoce z grzybów trufli różnią się kształtem okrągłym lub bulwiastym i wielkością od 2,5 do 10 centymetrów. Ich powierzchnia ma ciemny kolor - od niebieskawo-czarnego do brązowo-czarnego odcienia. Często znajdują się w nim brodawki piramidalne, ale są gatunki o gładkiej powierzchni.

Mięso młodych trufli jest gęste i dojrzałe - kruche. Na początku jest białawy, ale wraz z wiekiem nabiera brązowo-żółtego odcienia. Podczas cięcia lekkie smugi wewnątrz miazgi nadają mu marmurowy kolor. Smak miąższu trufli jest słodkawy, przypomina orzech. Aromat grzyba jest przyjemny, podobnie jak zapach glonów.

Najczęstsze rodzaje trufli to:

Lato

Występuje w centralnej części Europy, w tym w Rosji (jej druga nazwa to „czarny rosyjski”). Jest ceniony mniej niż inne rodzaje tego grzyba. Sezon dojrzewania tej trufli to okres letni i pierwszy miesiąc jesieni.

Rudzielec

Rośnie w Europie i Ameryce Północnej. Można go również znaleźć na Syberii.

Biały

Trufle można znaleźć w północnych regionach Włoch i sąsiednich regionach Francji. Nazywany jest także włoskim lub piemonckim. Powierzchnia takich trufli jest brązowawa lub ma jasny ochrowy kolor. Wewnątrz grzyba jest gęsty, białawy lub żółto-szary, jego marmurowy wzór jest kremowy lub biały. Ten zapach trufli przypomina swoim zapachem ser z czosnkiem. Jego zbiór jest zwykle przeprowadzany w październiku.

Czarny

Uważany jest za najcenniejszy wśród grzybów tego gatunku. Najczęściej rośnie we Francji. Druga nazwa takiego grzyba - Perigord - jest związana z obszarem uprawy. Ma czerwono-brązowo-czarny kolor powierzchni, ciemny miąższ, charakterystyczny zapach i przyjemny smak. Taka trufla rośnie zimą, zbierana jest w okresie styczeń-marzec.

Zima

Grzyb ten rośnie w Szwajcarii i we Francji. Występuje także na Ukrainie. Główną różnicą jest okres dojrzewania (listopad-marzec).

Gdzie rośnie

Trufla to podziemny grzyb. Zwykle rośnie na płytkiej głębokości, a na powierzchni mogą pojawić się stare trufle. W lesie można znaleźć taki grzyb - zarówno liściaste, jak i mieszane (wśród drzew iglastych trufle pojawiają się niezwykle rzadko). Lubi gleby wapienne i często rośnie pod korzeniami brzozy, dębu, grabu, buka.

Ten rodzaj grzybów rośnie w Europie Środkowej. Na terytorium Rosji można go znaleźć na Kaukazie na wybrzeżu Morza Czarnego. Specjalnie wyszkolone psy i świnie szukają trufli. Nad miejscami, gdzie rosną trufle, wieczorem (o zachodzie słońca) można zobaczyć roje żółtawych much.

Jak wybrać i gdzie kupić

Ponieważ grzyb ma krótki okres przydatności do spożycia (2-4 dni po zbiorze), jest spożywany świeży tylko w sezonie zbioru. Grzyby te nie są sprzedawane w zwykłych supermarketach. Można je kupić w specjalistycznych działach i bezpośrednio od dostawców. Najczęściej trufle są kupowane w małych partiach dla restauracji. W przypadku długiego przechowywania trufle są konserwowane i zamrażane. Transport grzybów odbywa się w specjalnych pojemnikach, czasem zanurzonych w oliwie lub pokrytych ryżem.

Dlaczego trufle są bardzo drogie?

Koszt tego typu grzybów jest bardzo wysoki. Kilogram takiego przysmaku kosztuje od 400 euro. Wysokie koszty trufli zapewniają trudności w uprawie, sezonowość zbioru tego grzyba, a także wysoki smak i właściwości aromatyczne produktu.

Wartość trufli zależy przede wszystkim od wielkości okazów. Im większy grzyb, tym wyższy jest jego koszt. Najdroższe są grzyby o dużym rozmiarze (jak jabłka), ale takie trufle będą rosły mniej niż 1% wszystkich zebranych grzybów. Około 10% plonu jest prezentowane w rozmiarze, jak orzech - te trufle należą do kategorii klasy Extra. Grzyby o rozmiarze podobnym do winogron są zbierane około 30%. Pozostałe grzyby są jeszcze mniejsze, więc są tańsze i są używane głównie do produkcji sosów.

Charakterystyka

  • Grzyb należy do produktów dla smakoszy.
  • Ma smak grzyba, który miesza się z nutą orzecha lub nasion. Trufla zanurzona w wodzie ma smak podobny do sosu sojowego.
  • Trufla ma silny charakterystyczny zapach.

Wartość odżywcza i kaloria

100 g trufli zawiera:

http://eda-land.ru/griby/tryufel/

Zasady kombinacji kolorów w ubraniach. Część II

Kontynuując historię o kolorowych tandemach, zwracamy uwagę na tak zwane koło kolorów. Dzięki niemu tworzenie ciekawych zespołów stanie się znacznie łatwiejsze.

Kolory pasujące do siebie na tej palecie to:

a) blisko siebie (powiedzmy zielono-niebieski i zielony, szkarłatny i bordowy);

b) kolory, które różnią się od siebie pod kątem 90 stopni (niebiesko-borówka czarna i czerwona, pomarańczowa i zielona);

c) kolory w kole naprzeciwko siebie (pomarańczowy i jasnoniebieski, purpurowo-szkarłatny i cytrynowy);

d) kolory, za pomocą których można „narysować” literę T (żółty, niebiesko-zielony i czerwono-pomarańczowy);

d) odcienie tworzące X (pomarańczowy i niebieski, fioletowy i jasnożółty). Więcej o wszystkich sztuczkach tutaj.

Jeśli chodzi o ogólne porady, biały jest idealnie wymieszany z dowolną opcją koloru, beżowy - z akwamarynem, ciemnozielony, fioletowy. Gray, z którym Christian Dior uwielbiał pracować, a teraz wszyscy projektanci, którzy tworzą ubrania w minimalistycznym stylu, będą idealnie pasować do pudrowego, miętowego, śnieżnobiałego, niebieskiego i turkusowego.

Fuksja (hot pink) - z żółtym, stalowym, czekoladowym, białym, limonkowym. Czerwony - sam kolor jest bardzo samowystarczalny, więc możesz bezpiecznie ubierać się na czerwono od stóp do głów lub rozcieńczyć żółtym, czarnym, białym, mlecznym, brązowym.

Odcień burgundi, który jest odpowiedni w tym sezonie, będzie harmonijnym zestawem z kolorem czarnym, brązowym, białym, beżowym, jajecznym.

Brązowy kolor, który nie jest kochany przez wielu mężczyzn, będzie „mienił się” w odcieniach błękitu kobaltu, błękitu nieba, różu, pomarańczy i mokki. Połącz żółty z ciemnoniebieskim, białym, stalowym, fioletowym. Zielony - z królem wszystkich kolorów biały, cytrynowy, miętowy, truflowy, czerwony, terakota, pomarańczowy.

Niebieski - z kremowym, żółtym, czarnym, szmaragdowym, miętowym, lawendowym, białym. Czarny jest zawsze w modzie, wszechstronny, w harmonii z większością odcieni. Radzimy unikać ekstremalnych kombinacji czerni z czerwonym lub czarnym z żółtym, chociaż jeśli jesteś fanem linii graficznych i wyraźnych sylwetek, te kombinacje kolorów podkreślą ten fakt. Pamiętaj tylko, że w królestwie kostiumów czarny może być tylko smokingiem lub płaszczem.

http://my-suit.ru/blog/printsipy-sochetanija-tsvetov-v-odezhde-chast-ii.html

Trufla

Trufla jest grzybem, który rośnie pod ziemią na głębokości 20 cm, jest nie tylko najdroższym grzybem na świecie, ale także przysmakiem, który jest trudny do zdobycia. Kształt trufli przypomina bulwę ziemniaczaną, jej miąższ jest czerwonawy, po osiągnięciu dojrzałości staje się czarny. Istnieje około stu gatunków tych grzybów, ale trufle Perigord lub czarne, włoskie i zimowe otrzymały najwyższą ocenę i uznanie od smakoszy dzięki ich wyjątkowemu „truflowi” smakowi.

Ogólne informacje o grzybie

Trufle należą do rodzaju trufli z rodziny trufli (Tuberaceae). Są to grzyby jadalne, z których niektóre są cennymi przysmakami.

Charakterystyka trufli grzybowej

Ciało owocowe trufli znajduje się pod ziemią, ma okrągły lub bulwiasty kształt i mięsistą lub chropowatą konsystencję. Wielkość waha się od orzecha laskowego do bulwy ziemniaka. Na wierzchu owocu znajduje się skórzasta warstwa, gładka, popękana lub pokryta brodawkami. Na przekroju tkanka owocowego owocu ma marmurowy wzór, w którym występują na przemian jasne i ciemne smugi.

Gdzie rośnie trufla

Trufle rosną w lasach liściastych, pod pewnymi drzewami dla każdego gatunku. Na przykład, czarna trufla i letnia trufla rosną pod dębami, bukami, grabami, leszczynami, piemonckimi truflami znajdują się obok brzozy, topoli, wiązu, lipy, jarzębiny, głogu.

Kiedy pojawi się trufla

Trufle zbiera się jesienią lub wczesną wiosną. W tym celu często używane są specjalnie wyszkolone psy lub świnie.

Jadalność truflowa

Prawdziwe trufle to grzyby jadalne. Najcenniejszym gatunkiem jest trufla Perigord, Piedmontese i zima. Ich miąższ wyróżnia się smakiem grzybów z nutą prażonych nasion lub orzechów włoskich i mocnym, charakterystycznym aromatem. Po namoczeniu w wodzie trufla nabiera smaku sosu sojowego. Trufle są często dodawane do potraw w postaci surowej na samym końcu ich przygotowania, aby zachować smak tych grzybów.

Rodzaje trufli grzybowych

Letnia trufla (Tuber aestivum)

Ciało owocu jest podziemne, tuberiformalne lub zaokrąglone, o średnicy 2,5-10 cm Powierzchnia jest brązowo-czarna lub niebiesko-czarna, pokryta czarnymi brodawkami. Miąższ młodego grzyba jest gęsty, z czasem staje się kruchy, kolor zmienia się z białawego na brązowożółty i szaro-brązowy, lekkie smugi tworzą marmurowy wzór. Smak jest orzechowy, słodkawy, aromat przyjemny, mocny.

Występuje w lasach mieszanych i liściastych, na glebach wapiennych, pod dębami, bukami, grabami, brzozami, w Europie Środkowej, w Rosji. Sezon owocowania rozpoczyna się latem i trwa do początku jesieni.

Zimowa trufla (Tuber brumale)

Ciało owocu jest od nieregularnie kulistego do prawie okrągłego kształtu, o średnicy 8-15 cm. Waga dorosłego grzyba wynosi 1-1,5 kg. Powierzchnia pokryta jest brodawkami o wielkości 2-3 mm. Kolor młodego grzyba jest czerwonawo-fioletowy, z wiekiem staje się czarny. Miąższ jest pierwszy biały, a następnie staje się szary lub szaro-fioletowy z białymi i żółtawobrązowymi marmurowymi żyłami. Ma silny i przyjemny zapach przypominający piżmo.

Rośnie we Francji, Włoszech, Szwajcarii, na Ukrainie. Dojrzewa od listopada do lutego-marca.

Trufla włoska (Tuber magnatum)

Ciało owocu jest pod ziemią, ma kształt nieregularnych bulw o wymiarach 2-12 cm i wadze 30-300 g. Powierzchnia jest nierówna, aksamitna, lekka ochra lub brązowawa, skóra nie oddziela się od miazgi. Miąższ jest gęsty, białawy lub żółto-szary, czasem czerwonawy, z białym, kremowo-brązowym wzorem marmuru. Smak jest przyjemny, zapach jest ostry, jak ser z czosnkiem.

Mikoryza tworząca się z dębem, wierzbą i topolą, lipami. Znaleziono w lasach liściastych w północno-zachodnich Włoszech (Piemont) we Francji. Kolekcja białych trufli Piemontu trwa od 21 września do 31 stycznia.

Trufla czarna lub perigordowa (Tuber melanosporum)

Ciało owocu jest podziemne, tuberiformalne, zaokrąglone lub o nieregularnym kształcie, o średnicy 3–9 cm Powierzchnia jest czerwonawo-brązowa, czarna w starych grzybach, po sprasowaniu staje się zardzewiała. Miąższ jest jędrny, jasny, szary lub różowawo-brązowy z białym lub czerwonawym wzorem marmuru, w starych grzybach jest ciemno. Posiada silny charakterystyczny aromat i przyjemny smak z łatwą goryczką.

Rośnie w lasach liściastych, na glebie wapiennej, najczęściej pod dębami. Ukazuje się we Francji, Włoszech i Hiszpanii. Sezon trwa od listopada do marca.

Trujące i niejadalne rodzaje trufli grzybowych

Trufla jelenia (Elaphomyces granulatus)

Niejadalny dla ludzi grzybów.

Ciało owocu jest okrągłe, 1-4 cm wielkości, żółto-brązowy kolor. Zapach jest ostry, ziemisty, podobny do zapachu ziemniaków. Powierzchnia jest mała gruźlica.

Występuje w Europie i Ameryce Północnej, w Chile, Chinach, Japonii i na Tajwanie. Rośnie pod drzewami iglastymi, a także pod kasztanami, bukami i dębami, we wszystkich porach roku, masowo późnym latem i jesienią.

Uprawa trufli w domu

Jako podłoże do uprawy trufli przy użyciu sadzonek dębu lub leszczyny pospolitej. Pędy przez kilka tygodni są trzymane w sterylnych warunkach, aby grzybnia opadła. Po tym sadzonki są sadzone w szkółce.

Gleba do uprawy trufli powinna mieć pH 7,5-7,9, wysoką zawartość próchnicy i wapnia. Nie powinien zawierać kamieni, chwastów i nie powinien być zakażany innymi rodzajami grzybów. Przed wysiadaniem wykonuje się głęboką obróbkę mechaniczną. Przed sadzeniem gleba nie jest nawożona. Środowisko powinno być suche, ze średnią temperaturą 16,5-22 ° C

Sadzonki są sadzone wiosną. Na jeden hektar nie więcej niż 500 drzew. Do otworu wlewa się trochę wody, drzewko jest nalewane ciasno i ponownie podlewane. Głębokość sadzenia wynosi 75 cm. W pobliżu każdej sadzonki umieszcza się górną warstwę gleby leśnej z opadłymi liśćmi i folią.

Jadalna część trufli jest ciałem owocowym zawierającym zarodniki. Ciała owocowe znajdują się na głębokości około 20 cm, wykopać je małą łopatką. Wskaźnikiem dostępności plonów trufli są tak zwane muchy truflowe.

Trufla kaloryczna

Kaloryczność 100 g trufli wynosi 25 kcal. Wartość energetyczna:

Ciekawe fakty na temat grzyba

  • Maksymalna waga trufli sięga 1 kg, choć są też małe okazy wielkości grochu.
  • Według jednej hipotezy dojrzałe trufle zawierają anandamid, substancję psychotropową podobną do marihuany w działaniu.
  • Od XV wieku poszukiwanie trufli rosnących w lesie za pomocą psów do wyszukiwania i świń, które potrafią wyczuć trufle pod ziemią w odległości 20 m, jest szeroko rozpowszechnione we Francji i we Włoszech.
  • W XIX wieku zaczęły uprawiać trufle, w tamtych czasach zebrano do 1000 ton tych grzybów. W ostatnich latach zbiory trufli wynoszą około 50 ton. Grzyby uprawiane są w USA, Hiszpanii, Szwecji, Nowej Zelandii, Australii i Wielkiej Brytanii. A na początku XXI wieku Chiny stały się głównym producentem trufli na świecie. Chińska odmiana jest tańsza, ale jej jakość jest niższa.
http://o-prirode.ru/trjufel/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół