Słowo cod w angielskich literach (transliteracja) - treska

Słowo dorsz składa się z 6 liter: a e c r s t

• Litera a występuje 1 raz. Słowa z 1 literą a
• Litera e znajduje się 1 raz. Słowa z 1 literą e
• Litera k występuje 1 raz. Słowa z 1 literą do
• Litera p znajduje się 1 raz. Słowa z 1 literą p
• List z pojawia się 1 raz. Słowa z 1 literą
• Litera T znajduje się 1 raz. Słowa z 1 T

Znaczenie słowa cod. Co to jest dorsz?

Dorsz, Henri Edouard

Henri Edouard Treska Henri Treska Data urodzenia: 12 października 1814 r. Miejsce urodzenia: Dunkierka. Data śmierci: 21 czerwca 1885 r. (70 lat). Miejsce śmierci: Paryż.

Dorsz z ziemniakami i cebulą

Dorsz z ziemniakami i cebulą Cebulę obrać ze skórki, umyć i pokroić w cienkie plasterki na maśle na patelni. Połóż przygotowane i osolone kawałki ryby na tej samej patelni, przykryj plasterkami pomidorów, dodaj 3-4 łyżki. łyżki wody...

Książka dotyczy smacznej i zdrowej żywności. - 1987

Ryba - dorsz i plamiak

Ryby - dorsz i plamiak Wiele tysięcy ton dorsza i łupacza rocznie daje Związkowi Radzieckiemu wody Morza Barentsa, Pacyfiku i Bałtyku. Połowy ryb dorsza będą stale rosnąć w nadchodzących latach i osiągną bardzo duże rozmiary.

Książka dotyczy smacznej i zdrowej żywności. - 1987

Dorsz Kildin (łac. Gadus morhua kildinensis) to rzadki gatunek wymieniony w Czerwonej Księdze Rosji, podgatunku dorsza atlantyckiego. Endemiczny region Murmańska w Rosji.

Dorsz Kilda - Gadus morhua kildinensis - zagrożony dorsz podgatunków dorsza żyje tylko w małym jeziorze Mogilny na wyspie Kildin w regionie Murmańskim (Morze Barentsa).

COD Ryby morskie z białym gęstym mięsem: delikatne w świeżych i dobrze zamrożonych, nie rozmrożonych rybach i suchych, rozpadające się na talerze u ryb, słabo zamrożone, poddawane rozmrażaniu lub nie całkiem świeże, stare.

Pokhlebkin V.V. Wielka Encyklopedia Sztuki Kulinarnej

Dorsz (Gadus morhua), ryba z rodziny dorsza. Płetwy grzbietowe 3, odbyt 2; zielonkawo oliwkowy do brązowego z drobnymi żółtobrązowymi plamkami, białym brzuchem.

Dorsz (Gadus morrhua), ważny handel. ryby Ch. wędkarstwo u wybrzeży Nowej Funlandii, Islandii, Lofotensk. wyspy; w Rosji - na Murmanie. Mięso jest solone (laberdan, słone T.), jest suszone (sztokfisz)...

Brockhaus i Efron. - 1907-1909

Dorsz pacyficzny (łac. Gadus macrocephalus) to ryba morska z rodziny dorsza. Charakterystycznym znakiem dorsza pacyficznego jest większa i szersza głowa niż dorsza atlantyckiego. Wielkość ryby podczas gdy jest mniejsza.

ANDREW APOSTOLA KOŚCIÓŁ NA KODZIE

ANDREW APOSTOLA KOŚCIÓŁ NA KODACH C. ap. Andrew na Treske. 1388-1389 C. ap. Andrew na Treske. 1388-1389 pierwotnie katedra mon-py up. Andrzej, położony nad rzeką. Dorsz w pobliżu miasta Skopje (Macedonia).

Słownik ortograficzny Morpheme. - 2002

Rodzinny dorsz (Gadidae)

Rodzina dorsza Labirynt wysepek i szkier, gęsty, zamknięty wieniec rozciągający się wzdłuż norweskich wybrzeży, przedstawia podróżnego z południa na północ zupełnie inny obraz, gdy dociera on do tych wysokich szerokości geograficznych... Kiedy brakuje małych ryb, wnętrze złapanego dorsza służy temu samemu celowi.

Brem A. Życie zwierząt. - 1958

Dorsz rodzinny (Gadidae) Dorsz zwykle ma dwie lub trzy (tylko Mensky) płetwy grzbietowe i jedną lub dwie płetwy odbytu. Płetwa ogonowa jest dobrze rozwinięta, oddzielona od grzbietowej i odbytowej lub częściowo z nimi połączona, dojrzewają w wieku 3-5 lat. Dorsz dorasta płciowo w wieku 8-10 lat i starszych. Cały dorsz po osiągnięciu dojrzałości płciowej uczestniczy w reprodukcji przez kilka lat z rzędu.

COD FAMILY COACH (GADIDAE) W dorszach, raczej smukłe, pokryte łuskami ciało z trzema grzbietowymi i dwoma odbytowymi płetwami i oddzieloną płetwą ogonową równomiernie opadające na ogon Wielu członków tej rodziny, liczącej ponad 20 gatunków, ma ważną wartość handlową. W wodach Rosji żyje 15 gatunków. Dorsz atlantycki (Gadus morhua)

KODY (Gadus) to rodzaj cennych ryb handlowych z rodziny dorsza (Gadidae), w skład którego wchodzą również plamiak, witlinek, navaga, Mintai, mintaj, hakel itp. i należący do grupy składowej (Gadiformes).

KODY (Gadus), rodzaj cennych ryb handlowych z rodziny dorsza (Gadidae), w skład którego wchodzą również plamiak, witlinek, navaga, mintaj, mintaj, morszczuk itp. i należący do grupy składowej (Gadiformes).

Przykłady użycia słowa cod

Rosyjskie śledzie, dorsze i mintaj są bardzo poszukiwane na rynku światowym.

Łosoś, tuńczyk, makrela, dorsz, pstrąg, halibut, śledź i sardynki są tradycyjnie uważane za jedne z najbardziej skutecznych środków spożywczych obniżających ciśnienie krwi.

http://wordhelp.ru/word/%D1%82%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0

Ryby dorszowe, w których żyje i jak wygląda ta cenna ryba?

Ryby dorszowe są mile widziane na każdym stole. Dorsz jest cenną rybą komercyjną, w tym całą rodziną różnych gatunków. Również łowienie tej ryby jest bardzo popularne wśród wędkarzy amatorów. Wszystkie ryby, połączone przez rodzinę dorsza, mają podobny wygląd, ale różnią się rozmiarem, wagą, mają własne cechy zachowania, odżywiania i rozmnażania.

• Klasa - Ryby z wątroby;
• Oderwanie - Treskoobraznye;
• Rodzina - dorsz;
• Rod - Cod.

Gatunki dorsza

Z reguły istnieją 4 typy:

• Pacyfik;
• Grenlandia;
• Atlantyk;
• Pollock

Czasami, gdy ludzie mówią o gatunkach dorsza, implikują inny, który wygląda bardzo podobnie do innych gatunków, ale nie ma genetycznie bliskich wspólnych przodków. Ten dorsz jest czerwony. Jakiego rodzaju ryby mają to imię i na co? Faktem jest, że jej ciało zaczyna rumienić się w powietrzu. W wieku dorosłym ta ryba ma długość ciała równą 1 metr i małą wagę - 2,5-3 kg. Grzbietowa część ciała jest szara, a brzuch jest różowy. Charakterystyczną cechą jest obecność ciemnej plamy za głową.

To ważne! Wraz z czerwonym dorszem jest także różowy dorsz. Jakiego rodzaju ryb nauczysz się kuchni norweskiej. Przecież to oni kochają i wiedzą, jak gotować potrawy z różowego dorsza, zwanego inaczej Lofoten, który jest podgatunkiem Atlantyku.

Wygląd rodziny dorsza

Ryba rośnie przez całe życie i uważa się za dojrzałą o 3 lata. Wielkości różnią się znacznie w zależności od siedliska. Ciało jest wydłużone, ma kształt wrzeciona. Głowa jest duża, potężna. Obserwuje się asymetrię górnej i dolnej szczęki, dolna jest zauważalnie większa niż górna.

Wszystkie gatunki mają mięsisty wąs pod dolną szczęką, są trzy płetwy grzbietowe i dwie w okolicy odbytu. Najcenniejsze dla rybołówstwa są osoby w wieku 5–10 lat. W tym momencie długość ciała ryby wynosi 50−85 centymetrów. W przypadku przemysłu rybnego dorsz jest wydobywany za pomocą sieci rybackich.

Ryba ma małe łuski zębate. Kolor grzbietu różni się w zależności od gatunku: od żółtawego z zielonymi odcieniami i oliwkowym do brązowego z drobinami brązowymi. Boki z reguły są znacznie lżejsze, a część brzuszna często ma charakterystyczny żółty odcień lub jest całkowicie biała.

Siedlisko i dystrybucja

Pytanie, gdzie życie dorsza nie ma ostatecznej odpowiedzi. Jak wynika z nazw gatunków, występuje na Atlantyku i na Pacyfiku, a nawet na Oceanie Arktycznym. W związku z tym, w zależności od morza, w którym żyje dany gatunek, wyróżnia się podgatunki geograficzne, na przykład Morze Bałtyckie i Białe, które można znaleźć w morzach o tej samej nazwie.

Jeśli chodzi o dorsz atlantycki, żyje w umiarkowanym regionie Atlantyku. W jego zachodniej części dorsz znajduje się od przylądka Hatteras po Grenlandię. W Oceanie Arktycznym rozprowadza się we wschodniej części Morza Barentsa i na wodach wokół Spitsbergenu. Pollock szczególnie lubi zimną wodę Oceanu Arktycznego. Dorsz pacyficzny wybiera swoje siedlisko głównie na północnych wodach Pacyfiku, spotykając się w Morzu Japońskim, Morzu Beringa i Morzu Ochockim.

Wielu pyta uczciwie o dorsza: czy to ryba morska czy rzeczna? W większości ryba ta preferuje słoną wodę mórz oceanów, ale niektóre podgatunki, takie jak miętus, które są również klasyfikowane jako dorsze, żyją w rzekach. Dojrzewają szybciej niż ich krewni morscy i nie podróżują na duże odległości w celu tarła.

Styl życia, odżywianie i reprodukcja dorsza

Siedlisko ryb jest silnie uzależnione od jego siedliska. Gatunki Pacyfiku z reguły prowadzą siedzący tryb życia, dokonują migracji sezonowych na krótkie odległości. Zimą ryby wędrują w głąb morza lub oceanu, spadając o 40–70 metrów, a latem wracają do wód przybrzeżnych.

Życie gatunków atlantyckich jest ściśle związane z silnymi prądami oceanicznymi, które powodują sezonowe migracje na duże odległości (do 1500 km) do miejsca żerowania z tarlisk.

Ikra dorsza w przybrzeżnych wodach morskich, w których spędza sporą część swojego życia. Jest to typowe dla dorsza z Pacyfiku. Atlantyk idzie także na tarło na innym morzu (także na obszarach przybrzeżnych). Rasy dorszy wczesną wiosną, w marcu lub kwietniu. Do rzucania jajami ryby spadają na głębokość 100-120 metrów.

Zapłodniona ikra jest pobierana przez prąd i odprowadzana na północ od tarlisk. Przetrwający narybek, uwolniony z jaj, po uwolnieniu z woreczka żółtkowego zaczyna żywić się planktonem. Do jesieni młodzi zaczynają żyć na dnie, jedząc małe skorupiaki. Po osiągnięciu wieku trzech lat dorsz staje się prawdziwym drapieżnikiem i zjada inne gatunki ryb: mniejszy byk, śledź i gromadnik. Kanibalizm występuje także wśród dorsza: mogą jeść narybek, kawior lub mniejszych krewnych.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-treska-gde-obitaet-i-kak-vyglyadit-eta-cennaya-ryba.html

COD

Wspólna opinia na temat specyficznego zapachu właściwego dorszowi nie zawsze jest prawidłowa: dorsz, podobnie jak większość innych ryb morskich, publikuje słaby tzw. „Zapach morski” tylko wtedy, gdy był przechowywany przez długi czas lub był niewłaściwie solony. Ten zapach można łatwo usunąć, jeśli po usunięciu skóry z ryby przed gotowaniem posypany jest octem lub sokiem z cytryny. Zaleca się również przygotowanie dorsza przed obróbką cieplną w celu przetrzymywania przez kilka minut w wodzie z octem, co nie tylko pozbawi rybę zapachu, ale uczyni ją bardziej soczystą.
Gotowany dorsz. Kawałki soli dorsza do smaku i kłamstwa.
Przygotuj wywar oparty na 1 kg dorsza: 3/4 l wody, 50 g korzeni (marchew, pietruszka, seler), 1 cebula, 3 czarne groszki i 1 pieprzowy pieprz grochowy, 1 liść laurowy, wszystko gotować przez 5 - 7 minut.
Połóż kawałki dorsza w wywarze i gotuj, aż będą gotowe, zawsze na małym ogniu, unikając silnego wrzenia (około 20 minut). Gdy ryba jest gotowa, wyjmij ją skimmerem, połóż na rozgrzanym naczyniu, posyp pietruszką. Podawać gotowane ziemniaki, cytrynę, pokroić w plasterki (aby ryby można było posypać sokiem z cytryny); Oddzielnie w rondlu podawać roztopione masło lub jeden z sosów z oleju jajecznego (patrz). Narybek dorsza, gulasz, piec jak każda inna ryba, wcześniej przygotowany, jak wspomniano powyżej.
Wędzone kotlety z dorsza i kasza jęczmienna. Dokładnie umyć zad. Wlać wrzącą wodę (weź wodę 3 razy objętość zbóż), dodaj 1 łyżkę. łyżkę masła, wymieszać, gotować na małym ogniu pod pokrywką. Po wchłonięciu wody umieść patelnię w piekarniku. Gotowa owsianka na wynos, fajna. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na oleju do jasnozłotego koloru. Filet rybny, cebula i owsianka pomijamy 2 razy przez maszynkę do mięsa. Dodaj jajko, sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszaj, pokrój bułkę tartą na okrągłe placki. Smażyć po obu stronach. Połóż się w rzędzie na naczyniu ozdobionym zielenią.
Podawać z sosem pomidorowym i sałatką warzywną.
Na 400 g ryby: 200 g jęczmienia perłowego, 50 g cebuli, 5 łyżek. łyżki masła, 1 jajko, 3 łyżki. Łamane krakersy.

Krótka encyklopedia gospodarstwa domowego. - M.: Duża encyklopedia sowiecka. Ed. A. F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976.

Zobacz, co „TRESK” znajduje się w innych słownikach:

dorsz - dorsz i... stres rosyjski

COD - COD, cod, pl. nie, kobieta Ryby komercyjne występujące na morzach północnych. Suszony dorsz. Suszony dorsz. Słownik wyjaśniający Uszakow. D.N. Uszakow. 1935 1940... Słownik wyjaśniający Uszakowa

cod - cod, cod, cod, cod, cod, cod, cod, cod, cod, cod, cod, cod, cod (Źródło: „Kompletny zaakcentowany paradygmat według A. Zaliznyak”)... Formy słów

dorsz - i; g. Duża komercyjna ryba mórz północnych. Połowy dorsza // Potrawy z niego zrobione. T. pod marynatą. Smażone t. Res Treskovy, oh, oh. T. tłuszcz. T. lov. * * * dorsz z rodziny dorsza. Długość wynosi zwykle 40 do 80 cm (do 1,8 m), waga do...... encyklopedycznego słownika

dorsz - Ryby morskie z białym gęstym mięsem: delikatne w świeżych i dobrze zamrożonych, nie rozmrożonych rybach i suche, rozpadające się na płytkach u ryb, słabo zamrożone, poddawane rozmrażaniu lub niezupełnie świeże, stare. Gotowany dorsz lub...... Słownik kulinarny

COD - COD i, fem. Ryby komercyjne mórz północnych. | przym dorsz, och, och. Filet z dorsza. Rodzinny dorsz (n). Słownik Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Słownik Ozhegova

COD - COD, patrz crack. Słownik Dahla. V.I. Dal. 1863 1866... słownik Dal

dorsz - ChZT, a także Ryba handlowa mórz północnych. Na tacy był ogromny dorsz... Słownik wyjaśniający rosyjskich rzeczowników

dorsz - dorsz, łuk, tarcza. - Zherd; sliver.... Cięte krzyże lub dorsze krzyże elyut... (3,406). Dahl 4. 429: cod "stick, stick (old.); schenka, latarka „... Słownik trylogii„ Dziedzictwa Gosudarem ”

ChZT - ryba z rodziny dorsza. Długość wynosi zwykle 40 do 80 cm (do 1,8 m), ważąca do 40 kg. W północnej części basenu Atlantyku, ok. Biały m., W północnej części Pacyfiku, ok. Tworzy wiele podgatunków. Ważny obiekt rybołówstwa... Duży słownik encyklopedyczny

http://housekeeping.academic.ru/1056/%D0%A2%D0%A0%D0%950D0%A1%D0%9A%D0%90

Ryby dorszowe

Opis

Ryby dorszowe należą do rodziny dorsza. Połów jest średniej wielkości: długość ciała nie przekracza 80 cm, a waga 500-600 g. Wygląd dorsza jest trochę podobny do łupacza i mintaja.

Ciało ryby jest wydłużone, pokryte małymi łuskami. Linia boczna jest lekka, dobrze zaznaczona. Głowa dorsza jest duża, z dużymi ustami, górna szczęka lekko zwisająca.

Kolor ciała jest głównie zielonkawo-szary, brudna żółć z tyłu. Powierzchnia ciała ryby pokryta jest ciemnymi plamami średniej wielkości. Istnieją dwa typy: Atlantyk i Pacyfik.

Skład dorsza

Mięso jest białe, ma przyjemny delikatny smak. Dorsz zawiera dużą ilość białka, witaminy z grupy B, fosfor, sód, magnez, fluor i jod, niezbędne kwasy.

Szczególnie cenna jest witamina PP, której regularne spożywanie pomaga w leczeniu chorób przewodu pokarmowego i wątroby.

Wątroba tej ryby jest również wysoko ceniona ze względu na jej smak i korzystne właściwości. Zawiera korzystne kwasy tłuszczowe omega-3.

Korzystne właściwości ryb dorsza

O korzyści z ryb dorsza świadczy najbogatsza kompozycja. Jego mięso nie zawiera prawie żadnego tłuszczu, dlatego jest uznawane za dietetyczne. Regularne spożywanie ma korzystny wpływ na leczenie otyłości I-III stopnia.

Mięso i sam dorsz obniżają ciśnienie krwi, są przydatne w przypadku wszelkich chorób układu krążenia. Wzmacnia układ odpornościowy, normalizuje metabolizm.

Ważne, aby wiedzieć! Korzystne właściwości ryb dorsza mogą mieć odwrotny skutek. Nie zaleca się stosowania ryb w ilościach większych niż 1 kg miesięcznie. Przekroczenie normy może prowadzić do zahamowania aktywności układu nerwowego, zwłaszcza u dzieci w wieku przedszkolnym.

Harm cod

W ostrych chorobach nerek, kamieni żółciowych i kamicy moczowej spożycie wątroby lub mięsa dorsza jest przeciwwskazane. Nie jeść tego produktu na nadczynność tarczycy i niedociśnienie. Dorsz może powodować poważne uszkodzenia ciała podczas hiperkalcemii i nadmiaru witaminy D.

Wykorzystanie dorsza w gotowaniu

Dorsz jest używany w każdej krajowej kuchni świata. Nadaje się do zup, dań na ciepło i zimno, przekąsek i sałatek. Mięso, wątroba i kawior są dobrze zachowane. W przypadku długotrwałego przechowywania ryby są solone, wędzone, suszone. Mięso na parze jest cenione w kuchni dietetycznej.

Dobrze pasuje do wszelkich przypraw i przypraw. W zupach w celu zmniejszenia zapachu ryb dodaj korzeń selera, pietruszkę, cebulę.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-treska.html

Dorsz

Dorsz lub dorsz atlantycki (łac. Gadus morhua) to ryba z rodziny dorsza. Długość ciała - do 1,8 m; W łowisku ryby mają 40–80 cm długości, w wieku 3–10 lat. Płetwy grzbietowe - 3, anal - 2, na brodzie mały mięsisty wąsik. Kolor grzbietu waha się od zielonkawo-oliwkowego do brązowego z małymi brązowymi plamkami, brzuch jest biały.

Dorsz siedliska obejmuje umiarkowany region Oceanu Atlantyckiego, tworząc kilka podgatunków geograficznych: Arktykę, Morze Białe, Bałtyk itp. We wschodniej części Atlantyku dorsz jest wspólny od Zatoki Biskajskiej do Morza Barentsa i Spitsbergenu; na zachodzie - od Cape Hatteras (Północna Karolina) do Grenlandii.

Treść

Biologia

Dorsz znajduje się od pasa przybrzeżnego do szelfu kontynentalnego, ale jest rzadki na otwartym morzu na dużych głębokościach. Pojawia się raz w roku. Jej cykl życia jest związany z prądami morskimi Północnego Atlantyku. Podążajmy za tym na przykładzie najliczniejszej odmiany arktycznej (lub norwesko-Barentsa):

Dorsz rasy arktycznej u wybrzeży Norwegii i żeruje na Morzu Barentsa i płytkiej wodzie w pobliżu Svalbardu. Główne tarliska tego dorsza znajdują się w pobliżu Wysp Lofotów (Norwegia). Tarło występuje w marcu - kwietniu na głębokości 100 m, na granicy ciepłych wód Atlantyku i zimniejszych wód fiordów. Zapłodnione jaja są zbierane przez prąd, który przenosi je na północ. Wylęgowe larwy żywią się planktonem. Część młodzieży z kursu spada na wyspę Niedźwiedzia, ale duża liczba z prądem Nordkapp zostaje sprowadzona na Morze Barentsa. W lipcu dryfujące na północ narybki osiągają 72-73 ° c. sh. i dryfując na wschód - południk Kola (33 ° e.). We wrześniu młode osobniki docierają do wschodnich regionów Morza Barentsa, gdzie przechodzą do dolnego stylu życia. W pierwszych dwóch latach życia dorsz młodych żywi się małymi skorupiakami. Od 3 lat dorsz staje się drapieżnikiem i zaczyna zauważalnie migrować. Głównym pożywieniem dorsza na Morzu Barentsa są trzy gatunki ryb jedzących plankton - śledzie (zwykle młode), gromadniki i jaszczurki. Latem dorsz często żeruje na skorupiakach z rodziny euphausii; czasami zjada faunę denną, z reguły małży dwuskorupowych, które gryzą nogi. Żywi się także swoimi młodymi i mniejszymi krewnymi. W wieku 8–9 lat, osiągając wagę 3–4 kg, dorsz arktyczny po raz pierwszy pojawia się. We wrześniu - październiku gromadzi się w dużych stadach i rozpoczyna migrację na Wyspy Lofotów. Ta ścieżka, która ma ponad 1500 km długości, trwa 5-6 miesięcy od środy. prędkość 7-8 km dziennie. Samice pozostają na terenie lęgowym przez kilka tygodni, zamiatając 2-3 porcje kawioru; mężczyźni pozostają tymi samymi, nawożącymi samice. Odradzane osobniki powracają do miejsc żerowania, by się żywić. Żywotność tego gatunku dorsza wynosi do 20-25 lat.

Niektóre podgatunki (Morze Białe, Bałtyk) dorsz przystosowały się do życia w odsolonych morzach, nie dokonują długodystansowych migracji i dojrzewają wcześniej, o 3-4 lata życia. Istnieją dwie formy jezior. W jeziorze. Grób na wyspie Kildin w regionie Murmańskim (Gadus morhua kildinensis) oraz w jeziorze. Ogak na Ziemi Baffina (Gadus morhua ogac lub Gadus ogac) jest zamieszkany przez dorsza, który przeniknął do tych jezior w czasie, gdy były jeszcze połączone z morzem. Teraz górna pięciometrowa warstwa wody w tych jeziorach jest świeża, a dolne warstwy są zatrute siarkowodorem, a dorsz żyje w środkowych warstwach, zachowując morską słoną wodę.

Wartość ekonomiczna

Dorsz jest jedną z najważniejszych ryb komercyjnych. Jego wątroba, bogata w tłuszcz (do 74%), jest źródłem oleju rybnego (tłuszcz zwierzęcy, uzyskiwany z dużych, ważących 1,3 - 2,2 kg, wątroby).

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/44380

Dorsz

Dorsz to rodzaj płetw promiennych z rzędu dorsza, rodzina dorsza (łac. Gadidae).

W dawnych czasach dorsz nazywano „labardan”, a ryba otrzymała swoją nowoczesną nazwę rosyjską z powodu osobliwości mięsa, które pęka po wysuszeniu. Zgodnie z inną wersją, dorsz ma swoją nazwę dzięki swoistemu trzaskowi, jaki robią ogromne ławice ryb, które będą się pojawiać. Pochodzenie tego dźwięku, dorsza, jest związane ze skurczem mięśni pęcherza pławnego.

Autor zdjęcia: Joachim S. Müller

Dorsz - opis i cechy ryb. Jak wygląda dorsz?

Ryby dorszowe rosną przez całe życie, a większość ryb rośnie średnio o 40-50 cm na 3 lata Wielkość dorsza dojrzałego zależy od zasięgu, najwięksi przedstawiciele dorsza atlantyckiego osiągają 1,8-2 m długości, jednak waga dorsza może wynosić około 96 kg.

Ciało dorsza wyróżnia się wydłużoną wrzecionowatą formą. Płetwy analne 2, grzbietowe 3. Głowa duża, szczęki różnej wielkości - krótsza niż górna. Na podbródku rośnie jeden mięsisty wąs.

Autor zdjęcia: Joachim S. Müller

Łuski dorsza są małe i karbowane. Tył może być pomalowany na zielono-oliwkowy, żółtawy z zielonym lub brązowym kolorem z drobnymi brązowawymi plamkami. Boki są znacznie jaśniejsze, brzuch dorsza jest czysto biały lub z charakterystyczną żółtością.

Długa wątroba wśród ryb to dorsz atlantycki, z których niektóre mogą żyć do 25 lat. Dorsz pacyficzny żyje średnio około 18 lat, dorsz grenlandzki - 12 lat. Żywotność dorsza w Kilda wynosi zaledwie 7 lat.

Klasyfikacja dorsza.

• Dorsz (Gadus) - rodzaj
  • Dorsz atlantycki (Gadus morhua) - widok. Podgatunek:
    • Dorsz atlantycki (Gadus morhua morhua)
    • Dorsz Kildin (Gadus morhua kildinensis)
    • Dorsz bałtycki (Gadus morhua callarias)
    • Dorsz z Morza Białego (Gadus morhua marisalbi) (według źródeł rosyjskich wyróżnia się jako podgatunek Atlantyku. Według źródeł zagranicznych jest synonimem dorsza grenlandzkiego)
  • Dorsz pacyficzny (Gadus macrocephalus) - widok
  • Dorsz grenlandzki (Gadus ogac) - widok
  • Pollock (Gadus chalcogrammus) - widok
• Dorsz arktyczny (Arctogadus) - rodzaj
  • Lodowy dorsz (Arctogadus glacialis) - widok
  • Dorsz syberyjski wschodni (Arctogadus borisovi) - gatunek

powrót do treści ↑

Rodzaje dorsza, nazwy i zdjęcia.

Współczesna klasyfikacja obejmuje kilka gatunków i podgatunków dorsza, które mają pewne różnice związane z siedliskami:

Dorsz atlantycki (łac. Gadus morhua) jest największym gatunkiem dorsza, średnia długość dorosłych wynosi około 1 m, maksymalna wynosi około 2 m, waga dorsza może osiągnąć 96 kg. Dorsz atlantycki występuje w strefie umiarkowanej Oceanu Atlantyckiego i, w zależności od konkretnego siedliska, tworzy wiele podgatunków, które występują od Zatoki Biskajskiej do Morza Barentsa, a także od Karoliny Północnej do Grenlandii.

Podgatunek dorsza atlantyckiego:

• Dorsz atlantycki (łac. Gadus morhua morhua). Średnia długość ciała ryby w wieku 5-10 lat wynosi od 40 do 80 cm, więcej osobników dorosłych osiąga długość 1,6-1,8 m. W barwie grzbietu dorsza dominują odcienie koloru zielonego, oliwkowe lub brązowe z plamkami małych szarych plam brązowy odcień. Brzuch biały lub lekko żółtawy.
• Kilda cod (łac. Gadus morhua kildinensis) jest mieszkańcem unikalnego jeziora Mogilnoye położonego w regionie Murmańska na wyspie Kildin i jest hydrologicznym sanktuarium przyrody. Wyłączność tego zbiornika polega na tym, że woda w jeziorze ma różne stopnie zasolenia: warstwa powierzchniowa jest prawie świeża, średnia warstwa pokrywa się z wodą morską, a dolna warstwa wody jest wyjątkowo słona i nasycona siarkowodorem. Dorsz pojawił się w tym zbiorniku w X wieku, kiedy to była zwykła morska laguna. Następnie laguna została odcięta od morza przez skalisty wał, górna warstwa wody odsolona, ​​a dorsz pozostał do życia w Jeziorze Mogilnym, tonąc w środkowej, średnio słonej warstwie wody, o grubości około 4 m. W wyniku spożycia zbyt małej żywności reszta gatunku ma małe usta i krótkie szczęki. Rozmiar ciała dorsza jest również niewielki: samce dorastają do 50 cm długości, samice do 40 cm, a największy dorsz Kilda osiąga długość 70 cm przy masie ciała 2,5 kg. Charakterystyczna cecha podgatunku jest jaśniejsza niż skale kolorów dorsza atlantyckiego. Przedstawiciele tego podgatunku nie są zdolni do życia w innych miejscach, a zanieczyszczenie jeziora i niekontrolowane łowienie tej ryby doprowadziły dorsza Kilda na skraj wymarcia. Obecnie podgatunek liczy kilkadziesiąt osób i znajduje się pod ochroną państwa rosyjskiego.
• Dorsz bałtycki (łaciński Garius morhua) znajduje się w środkowej części Morza Bałtyckiego, na wschód od Bornholmu. Trochę mniej powszechne w fińskich i Botnickich zatokach. Długość ciała nie przekracza 80-100 cm, a waga dorsza wynosi 11-12 kg.

• dorsz z białego morza (łac. Gadus morhua marisalbi). Według źródeł rosyjskich wyróżnia się jako jeden z podgatunków dorsza atlantyckiego. Według źródeł zagranicznych jest to synonim dorsza grenlandzkiego. Głównym siedliskiem dużych populacji podgatunku jest Zatoka Kandalaksha Morza Białego, mniejsze skupisko dorsza w Morzu Białym żyje w płytkich zatokach onega i Dvina. Kolor ciała dorsza w Morzu Białym jest znacznie ciemniejszy niż w przypadku dorsza atlantyckiego, wielkość waha się od 55 do 60 cm.

Dorsz pacyficzny (łac. Gadus macrocephalus) różni się od dorsza atlantyckiego masywniejszym i szerszym kształtem głowy, ale mniejszym rozmiarem ciała. Ponadto dorsz pacyficzny różni się od struktury atlantyckiej wyrostkami przypominającymi róg przedniego końca pęcherza moczowego, które są znacznie krótsze niż dorsza atlantyckiego. Ponadto dorsz pacyficzny nie ma pływającego kawioru pelagicznego, ale przylega. Średnia długość dorsza pacyficznego waha się od 45 do 90 cm, rzadko sięga 120 cm, z reguły nie przekracza 22,7 kg. Siedlisko gatunku przechodzi przez północne regiony Oceanu Spokojnego: przez Morze Beringa, Morze Ochockie i Morze Japońskie. Dorsz je miętę, szafran i inne ryby, krewetki, kraby, robaki i ośmiornice.

Zdjęcie autora: Robertson, D Ross

Dorsz grenlandzki (łac. Gadus ogac) jest odmianą dorsza, który nie jest uznawany przez wszystkich naukowców za odrębny gatunek i jest często uważany za podgatunek dorsza pacyficznego. Specyfiką gatunku jest niewielki rozmiar ciała (maksymalna długość dorsza grenlandzkiego nie przekracza 75–80 cm). Gatunek jest rozprowadzany u wybrzeży Grenlandii. Dorsz zjada małe ryby i bezkręgowce.

Pollock (łac. Gadus chalcogrammus). Przedstawiciele gatunku mają dość wąskie ciało, którego długość rzadko przekracza 90 cm, a jego waga wynosi 4-4,5 kg. Kolor grzbietu mintaja waha się od jasnego do ciemnoszarego, prawie czarnego. Boki i brzuch są białawe, rzadziej - z lekką żółtością, czasem pokryte plamkami ciemnego koloru. Gatunek jest szeroko rozpowszechniony na Oceanie Spokojnym, zwłaszcza w jego północnej części. Pollock mieszka w morzach japońskich i beringowskich, w zatokach Alaski i Monterey, a także w Morzu Ochockim.

Dwa gatunki dorsza wyróżniono w oddzielnym rodzaju dorsza arktycznego (Arctogadus). Obejmują one następujące typy dorsza:

Lodowy dorsz (łac. Arctogadus glacialis) żyje głównie w zachodniej części Oceanu Arktycznego, na północnym i północno-zachodnim wybrzeżu Grenlandii, mniej licznej populacji znajduje się na północ od Cieśniny Beringa i na wodach w pobliżu Wyspy Wrangla. Długość korpusu dorsza lodowego, pomalowana na szaro, nie przekracza 30-32 cm Głowa ryby jest duża, oczy są duże, wąsy na brodzie są bardzo słabo rozwinięte lub mogą być całkowicie nieobecne. Ogólnie rzecz biorąc, dorsz lodowy żywi się planktonem.

Dorsz syberyjski wschodni (dziewięć piór) (łac. Arctogadus borisovi) to ryba żyjąca u wybrzeży Grenlandii, Ameryki Północnej i Syberii (na wschód od głębinowej zatoki Jenisej). Z dala od wybrzeża, czasami znajduje się w pobliżu Nowych Wysp Syberyjskich oraz w północnej części Cieśniny Beringa. Dorośli osiągają długość 52-56 cm, podczas gdy waga nie przekracza 1,5 kg. Dorsz żywi się skorupiakami - myszkami i scudami, duże osobniki jedzą młode cay.

Styl życia dorsza.

Sposób życia dorsza zależy bezpośrednio od siedliska. Gatunek dorsza pacyficznego jest siedzący, migracje sezonowe odbywają się na krótkich dystansach: zimą szkoły ryb migrują na głębokość 30–60 m, z początkiem ciepłego sezonu wracają na wybrzeże.

Życie dorsza atlantyckiego jest ściśle związane z prądem oceanicznym, co jest powodem długich sezonowych migracji, zmuszając szkoły ryb do pokonywania odległości do 1,5 tys. Km od tarlisk do miejsc żerowania.

Co je dorsza?

Młode dorsze stają się drapieżnikami przez 3-4 lata, a wcześniej młode żywią się planktonem i małymi skorupiakami. Podstawą racji żywieniowej dorsza atlantyckiego są różne gatunki ryb: gromadnik, śledź, rdzawiec, jaszczurka, szprot, stynka, a także młode i średnie osobniki z własnego rodzaju. Latem do głównego menu dodaje się kryla i małży dwuskorupowych, w których dorsz jest odgryziony przez nogi wyciągnięte z muszli.

Dorsz pacyficzny żywi się mintajem, szafranem, robakami, małżami i skorupiakami.

Kilda dorsz spożywa mormysh, przedstawicieli rzędu wyższych raków, robaków polichaete, dzwoniących komarów, smażyć narybku i tłuszczów.

Młode osobniki mintaja żywią się głównie planktonem z małymi skorupiakami. W miarę wzrostu ryby zaczynają żerować na bardziej imponującej zdobyczy: cyplu, kałamarnicach i pachnie. Kanibalizm nie jest rzadkością wśród przedstawicieli gatunku: dorośli jedzą narybek własnego gatunku.

Tarło dorsza.

Dojrzewanie dorsza atlantyckiego następuje w wieku 8-9 lat, w tym samym czasie ryby trafiają na tarliska po raz pierwszy, przedstawiciele gatunków Pacyfiku mogą się rozmnażać w wieku 5-6 lat, gatunki dorsza w Arktyce są gotowe do rozmnażania w wieku 4-5 lat, ale mintaj staje się dojrzały o 3-4 lata.

Tarło dorsza zwykle rozpoczyna się wczesną wiosną i odbywa się na głębokości 100 m. Dorsz jest uważany za jedną z najbardziej płodnych ryb, ponieważ dorosła samica jest w stanie zmieść od 500 tysięcy do 6 milionów jaj. Rzucanie cieląt odbywa się porcjami, przez kilka tygodni, przez cały ten czas samce są w pobliżu i zapładniają jaja dorsza. Następnie stado ryb wraca do miejsc tuczu.

Kawior z dorsza pacyficznego opada na dno i przykleja się do roślinności dennej. Zapłodnione jaja dorsza atlantyckiego przepływają daleko na północ, gdzie z czasem wylęgają się z nich larwy. We wrześniu większość młodych osobników wpada do Morza Barentsa i przez pierwsze 2 lata życia prowadzą głównie życie bentosowe.

Rozmnażanie dorsza Kilda, ze względu na jego specyficzne siedlisko, ma pewne cechy szczególne. Mężczyźni osiągają zdolność do reprodukcji w wieku 3-4 lat, kobiety 2 lata później. Tarło zaczyna się w połowie wiosny i może trwać do czerwca. Osoby obu płci gromadzą się w środku Jeziora Grobowego w bezpiecznych warstwach wody, na głębokości nie większej niż 7,5 metra, gdzie odbywa się tarło i zapłodnienie jaj.

Ikra dorsza Kilda nie jest mielona, ​​jak u większości członków rodzaju, ale pelargiczna, mała i o bardzo niskim ciężarze właściwym. Dzięki tej funkcji zapłodnione jaja nie wpadają w śmiertelne warstwy zbiornika, ale nie wypływają na powierzchnię. Okres inkubacji odbywa się w korzystnej warstwie środkowej, a gdy larwy się rozwijają, ikra dorsza wzrasta wyżej, gdzie woda jest najbardziej nasycona tlenem. W tym samym miejscu rodzą się larwy dorsza, które następnie opuszczane są do nadających się do zamieszkania głębi Jeziora Grobowego.

Dorsz ma duże znaczenie gospodarcze w wielu krajach świata i jest główną rybą komercyjną ze względu na smaczne, delikatne mięso i cenną wątrobę o zawartości tłuszczu do 74%. W przeciwieństwie do wątroby, mięso dorsza jest dość chude i jest jednym ze składników diety. Suszone mięso z dorsza może długo zachowywać swoje wartości odżywcze, co często pomaga członkom ekspedycji w dokonywaniu wielkich odkryć geograficznych.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%82%D1%80%D0%B5%D1%81%0D0%BA%D0%B0

Dorsz: fotografia, gotowanie, korzyści i szkody

Dorsz: opis, przygotowanie, skład, korzyści i szkody

Dorsz atlantycki (łac. Gadus morhua) to ryba morska należąca do rodziny Treskie. Jest to jeden z najcenniejszych obiektów rybołówstwa przemysłowego. Jednak zasoby dorsza są drastycznie ograniczone ze względu na intensywne połowy. Jeśli w latach 60. światowy roczny połów dorsza osiągnął 4 miliony ton, w ostatnich latach nie osiągnął nawet 1 miliona ton. W 1992 r. Rząd kanadyjski nałożył nawet moratorium na połów dorsza z powodu gwałtownego spadku jego inwentarza żywego, który nawet groził całkowitym zniknięciem. Następnie decyzja ta została nazwana „kryzysem dorsza”.

Naturalnym obszarem dystrybucji dorsza atlantyckiego jest umiarkowany pas Atlantyku i morze Oceanu Arktycznego. Na Atlantyku dorsza można znaleźć na wschodzie od Zatoki Biskajskiej do Morza Barentsa, na północy od Spitsbergenu, na zachodzie od Grenlandii do wybrzeża Karoliny Północnej (USA). W zależności od siedliska biolodzy rozróżniają kilka podgatunków dorsza: bałtycki, arktyczny, biały, itp.

Opis dorsza

Dorsz jest dużą rybą, która może osiągnąć długość 1,8 m. Jednak większość okazów zebranych przemysłowo ma 40 do 80 cm długości (osobniki zwykle w wieku 3-10 lat).

Dorsz ma 3 płetwy grzbietowe, 2 analne. Charakterystyczną cechą jest obecność małego, mięsistego wąsika na brodzie.

Plecy dorsza różnią się od zielonkawo-oliwkowego do brązowego, z małymi brązowymi plamkami; biały brzuch.

Należy zauważyć, że podgatunki dorsza różnią się kształtem ciała (Bałtyk ma grubsze ciało, Morze Białe ma dłuższe).

Styl życia dorsza

Dorsz nie idzie na otwarte morze na wielką głębokość, woląc pozostać w pasie przybrzeżnym, tylko od czasu do czasu opuszczając szelf kontynentalny.

Odradza się raz w roku, w kwietniu i maju na głębokości 100 m. Kawior pelagiczny (rozwija się w grubości wody morskiej na otwartym morzu). Dorsz jest bardzo płodną rybą. Jedna samica do tarła może zmieść do kilku milionów jaj. Ale cały spawn w tym samym czasie samica dorsza nie zamiata, rozciągając tarło na 2-3 wizyty. Pobliskie samce zapładniają właśnie oznaczony spawn. Po rzuceniu kawior rozprzestrzenia się w oceanie z powodu prądów morskich (na przykład dzięki Prądowi Zatokowemu), które przenoszą go na północ.

Nowo wyklute larwy natychmiast zaczynają żerować na planktonie. Jesienią narybek przechodzi do dolnego stylu życia i pierwszych dwóch lat życia, dorsz żywi się głównie małymi skorupiakami. W trzecim roku życia ta ryba dramatycznie zmienia swoje zachowanie i staje się drapieżnikiem, a w poszukiwaniu zdobyczy zaczyna migrować dość długo. Dorsz żywi się śledziami dla młodych osobników, czapli i młodzieży, ale czasami zjada skorupiaki (z rodziny euphausii), część fauny dennej. Na przykład dorsz żywi się małżami dwuskorupowymi, ale jednocześnie nie je ich całkowicie, ale po prostu odgryza nogi, które wyciągają, za pomocą których poruszają się wzdłuż dna. Dorsz ma także kanibalizm.

Dojrzewanie dorsza następuje w wieku 8-9 lat, kiedy ryba osiąga wagę 3-4 kg.

Latem dorsz woli zostać sam lub w małych stadach. Jesienią gromadzi się w dużych stadach i zaczyna robić długie (do wiosny) i raczej długie (do 1500 km) migracje, obejmujące 7-8 km dziennie. Po tarle późną wiosną dorsz powraca do żerowisk tuczu.

Szereg podgatunków dorsza (Morze Bałtyckie i Białe) przystosowało się do życia w odsolonych morzach i nie dokonuje migracji na duże odległości. Ich dojrzewanie następuje w wieku 3-4 lat.

Żywotność dorsza może się różnić w zależności od podgatunku, warunków siedliskowych i ilości paszy. Okres życia dorsza arktycznego zwykle nie przekracza 20-25 lat.

Ciekawe informacje

Niektóre jeziora na wyspach Morza Barentsa (Jezioro Mogilnoye na Wyspie Kildin i Jezioro Ogak na Ziemi Baffina), po obniżeniu poziomu Oceanu Światowego, zatrzymały wodę morską. Jednak z powodu opadów, jak dotąd górna 5-metrowa warstwa wody stała się tam świeża, aw warstwach dolnych stężenie siarkowodoru jest takie, że w tych jeziorach prawie nie ma życia na głębokości. Jednak w tych jeziorach żyją dorsze, które przeniknęły tam nawet w czasie, gdy te jeziora były częścią morza. Te formy dorsza żyją w słonej warstwie wody między granicami ze świeżą wodą i wodą zatrutą siarkowodorem.

Dorsz w gotowaniu

Dorsz jest jedną z najpopularniejszych ryb w kuchni. Jest ceniony jako mięso, które nie ma małych kości, o dość gęstej teksturze, wysokiej jakości smaku i wątrobie, która jest bardzo bogata w tłuszcz (do 74%) i dlatego jest używana do jej produkcji.

Na półkach sklepów widać dorsza świeżego, zamrożonego (całe tusze lub w postaci filetów), wędzonego, w puszce.

Istnieje wiele przepisów na gotowanie dorsza, co nie jest przypadkowe, ponieważ dorsz jest uważany za najbardziej demokratyczną rybę pod względem kulinarnym.

Jeśli zdecydujesz się ugotować ucho z dorsza, pamiętaj, że dorsz to chude ryby, to znaczy, że zawiera mało tłuszczu, więc prawdopodobnie nie zobaczysz kropli tłuszczu na powierzchni zupy. Dlatego, aby uczynić odżywianie ucha (jeśli oczywiście istnieje taki cel), trzeba go gotować nie z jednego dorsza, ale z dodatkiem bardziej tłustych gatunków ryb, takich jak halibut.

Najczęściej dorsz smażony jest na maśle, używany jako nadzienie do ryb, jako składnik sałatki rybnej, zimna przekąska. Bardzo soczysty okazuje się dorsz w cieście. Dorsz wędzony ma delikatny smak, a jego mięso jest bardziej soczyste niż w przypadku innych metod gotowania.

Olej z wątroby dorsza można również wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw (sałatki, dania na zimno, kanapki itp.).

Dorsz dobrze komponuje się z prawie wszystkimi rodzajami dodatków, zwłaszcza z ziemniakami, makaronem, ryżem, kaszą gryczaną, kapustą.

Wartość odżywcza dorsza (na 100 g)

Przydatne właściwości dorsza

Dorsz jest wyjątkowo zdrową rybą. Jest mało kalorii, ponieważ zawiera bardzo mało tłuszczu. Dlatego dorsz można zapisać na liście dietetycznych środków spożywczych. Jednak mięso dorsza jest bogate w białko, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Zatem dorsz jest idealnym pożywieniem dla sportowców, osób starszych i wszystkich tych, którzy chcą zachować lub chcą mieć szczupłą sylwetkę. Nie można hodować tłuszczu na dorsz.

Jeśli celem danej osoby jest odwrócenie, poprawa, to znaczy nie potrzebuje mięsa dorsza, ale jego wątroby, która ma wysoką zawartość tłuszczu. Nawiasem mówiąc, niech to wyjaśnienie będzie ostrzeżeniem dla wszystkich, którzy chcą schudnąć. A jednak, tak nieśmiała wątroba dorsza, nawet na diecie, nie jest tego warta. Faktem jest, że jest niezwykle bogaty w witaminę A, której tak często nam brakuje (na to wskazują rany w kącikach ust, długotrwałe rany, trądzik (krosty) na twarzy i plecach, niewyraźne widzenie o zmierzchu, kruche włosy i paznokcie), witamina D, który jest szczególnie niezbędny dla dzieci w zapobieganiu krzywicy, a także kwasy omega-3, które są czynnikiem przeciwzakrzepowym nr 1. Wątroba dorsza jest również wskazana dla:

• depresja poporodowa;
• nadciśnienie i inne choroby układu krążenia;
• dezorientacja, chroniczne zmęczenie, nerwica;
• osłabiona odporność;
• zapalenie stawów i choroba zwyrodnieniowa stawów.

Jeśli kobieta w ciąży będzie systematycznie jeść wątrobę dorsza przez cały okres rodzenia, a następnie, podczas karmienia piersią, kontynuować tę aktywność, dziecko prawie na pewno stanie się bardzo inteligentne i, co najważniejsze, ze zdrowym układem nerwowym.

Dorsz jest bogaty w różne składniki mineralne. Zauważa się, że jeśli zjesz nawet dużą porcję dorsza, nie spowoduje to pragnienia, ponieważ ryba jest doskonale zrównoważona pod względem „sodu potasowego”. Ilość potasu w nim przechodzi przez dach, a sód jest nieprzyzwoicie mały dla ryb morskich, dlatego stosowanie dorsza nie tylko nie powoduje pragnienia, ale prowadzi również do usunięcia nadmiaru płynu z organizmu z powodu działania moczopędnego (moczopędnego). Więc dorsz musi jeść tylko z nadciśnieniem, obrzękiem serca i chorobą nerek (oczywiście w rozsądnych granicach).

Dorsz jest bogaty w wapń i fosfor, które są niezbędne dla zdrowych kości i zębów. Fluor w nim jest również niezwykle dużo, co z kolei sprawia, że ​​nasze zęby będą niewymownie szczęśliwe. Ponadto część fosforu zawartego w dorszach jest częścią tzw. fosfolipidy, które chronią komórki wątroby przed ekspozycją na toksyny. Dlatego dorsz jest wskazany do marskości wątroby, zapalenia wątroby, w diecie naprawczej po zatruciu jedzeniem, alkoholem itp.

Wysoka zawartość jodu to kolejna zaleta dorsza. Dorsz - rekordzista zawartości jodu. Co ciekawe, dorsz jest najtańszy w nadmorskich miastach i regionach, zazwyczaj w północnej części Rosji, której mieszkańcom często brakuje jodu z powodu złej diety. Tak więc dorsz służy jako naturalna wyważarka, zdolna rozwiązać problem braku tego pierwiastka śladowego.

W syntezie wielu hormonów, które są najważniejsze dla ludzkiego organizmu, w szczególności testosteronu, jest dużo dorsza cynkowego. W konsekwencji dorsz zwiększa męską siłę, pomaga znaleźć radość, łatwiej jest przetrwać stresujące sytuacje. Czy przypadkiem tak zwany „nordycki charakter” przypisywany jest mieszkańcom regionów naszej planety, którzy systematycznie jedzą ryby i owoce morza bogate w cynk? Jednocześnie nie czyni to człowieka apatycznym „flegmą”. Ci sami Wikingowie (Skandynawowie), których dieta składała się głównie z ryb morskich, byli zarówno powściągliwi, jak i bojowi.

Harm cod

Jak mówią, wady są kontynuacją zalet, a nie tylko cech ludzkich. Faktem jest, że wysoka zawartość niektórych elementów dorsza i jego wątroby jest przeciwwskazaniem do jego stosowania w obecności pewnych chorób.

Tak więc w przypadku kamicy żółciowej i kamicy moczowej niemożliwe jest nadużywanie dorsza ze względu na wysoką zawartość wapnia, który może pogorszyć przebieg wymienionych chorób.

Solone ryby powinny być wyłączone z diety z nadciśnieniem i innymi chorobami układu krążenia, a także chorobą nerek.

Dorsz, jak każda ryba w ogóle, może gromadzić w swoim ciele arsen, rtęć i inne metale ciężkie. Dotyczy to zwłaszcza ryb złowionych u wybrzeży krajów uprzemysłowionych.

Jednoczesne spożywanie mięs dorszowych i serowych może powodować niestrawność.

Wreszcie nie powinniśmy zapominać o możliwości indywidualnej nietolerancji analizowanego produktu.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2207-treska-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Dorsz

Dorsz jest jednym z najcenniejszych komercyjnych gatunków życia morskiego. Posiada niesamowitą kombinację bardzo delikatnego, smacznego i niezbyt tłustego mięsa dietetycznego i bardzo tłustej (i dużej) wątroby. Jego zawartość tłuszczu osiąga 74%.

Opis

Formalnie dorsz nie jest gatunkiem, ale rodzajem, który obejmuje kilka gatunków i poszczególnych podgatunków. Zajmuje następujące miejsce w przyjętej klasyfikacji:
klasa - ryby płetwiaste;
oddział dorszów;
rodzina dorsza;
rodzaj - dorsz.

Ogólnie rzecz biorąc, wygląd morskich ryb dorsza można opisać następująco:

• Ciało w kształcie diamentu z wydłużonym ogonem. Maksymalna szerokość sięga nieco za płetwy piersiowe.
• Duża wydłużona głowa, dolna szczęka nieco krótsza niż górna.
• Charakterystycznym „wąsem” jest mięsisty proces na brodzie (może być nieobecny u przedstawicieli podgatunków endemicznych jezior).
• Płetwy grzbietowe - 3, anal - 2.
• Charakterystyczny kolor brzucha jest biały, plecy i boki są zielonkawo-brązowe lub oliwkowe (w zależności od gatunku), usiane wieloma ciemnymi plamami. Łuski są małe i dość ostre.

Wielkość dorsza zależy od gatunku i podgatunku, a także od wieku. Podobnie jak wiele innych ryb, rośnie przez całe życie i żyje do maksymalnie 25 lat (dorsz atlantycki). Przedstawiciele tego gatunku mogą osiągnąć 1,8 m na starość, ale takie osobniki są niezwykle rzadkie. Głównie ryby występują w rozmiarach 40-80 cm i do 10 lat.

Północny dorsz jest pospolity w wodach wszystkich mórz północnych, okrążając Ocean Arktyczny pierścieniem. Mimo to utrzymuje się na głębokości nie większej niż 100 m, bliżej lądu stałego i wysp, i unika przepaści oceanicznej poniżej.

Odmiany

Istnieją następujące typy dorsza:

• Atlantyk;
• Dorsz pacyficzny;
• Dorsz grenlandzki;
• mintaj

Osobny rodzaj wyróżnia się rybami morskimi z rodziny dorsza - dorszem arktycznym, składającym się z lodu i podgatunku wschodniosyberyjskiego. Z kolei w obrębie gatunku dorsza atlantyckiego naukowcy wyróżniają takie podgatunki jak dorsz bałtycki, Morze Białe i Kilda. W sprawie klasyfikacji Morza Białego są kontrowersyjne - z punktu widzenia zachodnich ichtiologów jest to to samo, co przedstawiciele rasy grenlandzkiej.

Gatunki ryb dorsza różnią się wielkością, długością życia, siedliskiem i innymi parametrami. Największy przedstawiciel rodzaju - Atlantyk, zamieszkuje wybrzeża Europy i Ameryki. Południowa granica zasięgu - odpowiednio Zatoka Biskajska i Południowa Karolina, północna - Morze Barentsa i Grenlandia. Osiąga maksymalną wagę 90 kg.

Jego podgatunki żyją w Rosji, w szczególności w dorsza kildińskim i bałtyckim. Ciekawym podgatunkiem jest Kilda, endemiczne jezioro Mogilnoe na wyspie Kildin (region Murmańska). Został tam znaleziony, ponieważ jezioro zostało odcięte od morza kamiennym szybem (około tysiąca lat temu). W tym czasie rozdrobniony dorsz - jego maksymalna długość wynosi 60 cm - i nabrał jaśniejszego koloru. Kawior z dna zamienił się w pelagiczny, ponieważ dolna warstwa jeziora Grobowca jest zatruta siarkowodorem. Można powiedzieć, że w pewnym sensie jest to ryba rzeczna, ponieważ górne 5 m wody w jeziorze Mogilnym jest świeże. Słona tylko warstwa środkowa.

Dorsz pacyficzny, znany również jako dorsz dalekowschodni, jest również częścią naturalnych zasobów rybnych Rosji. Występuje w wodach przybrzeżnych mórz Beringa, Ochockiego i Japońskiego. Różni się od brata atlantyckiego większą głową w połączeniu z mniejszymi proporcjami ciała, a także cechami anatomicznymi pęcherza moczowego. Średnia długość - około 50 cm, maksymalnie 90.

Dorsz grenlandzki jest jednym z najmniejszych i najbardziej krótkotrwałych gatunków. Maksymalna długość wynosi 85 cm, średnio ryby w połowach będą w przedziale 35-40 cm, zasiedlają wybrzeże Grenlandii.

Ostatnio dorsz został oficjalnie przypisany do wszystkich znanych mintaja, który przypisuje się odrębnemu gatunkowi dorsza. Ryba ta, podobna do dorsza, żyje w przedziale od Morza Japońskiego do wybrzeża Alaski. Ma wąskie ciało w kształcie torpedy, kolor grzbietu waha się od żółtawego do czarnego. Ma najniższą wartość odżywczą.

Dwa gatunki dorsza północnego - lód i wschodniosyberyjski - wyróżniają się w oddzielnym rodzaju. Są to najmniejsze gatunki, długość ich przedstawicieli nie przekracza pół metra, a masa nie przekracza 1,5 kg.

Siedliska

Na Pacyfiku dorsz występuje w małych ilościach, od Cieśniny Beringa do Kalifornii. Znacznie więcej na Oceanie Atlantyckim. Na wschodzie Atlantyku żyje wszędzie, od Zatoki Biskajskiej po Morze Barentsa, na zachodzie - od Grenlandii po Karolinę Północną. W Oceanie Arktycznym znajduje się w całej wodzie.

W Rosji dorsz można znaleźć na morzach Białych, Barentsa i Kara. Jest to ryba szkolna, chodzi w dużych szkołach, żyje głównie w dolnych warstwach, chociaż w sensie absolutnym nie jest rybą denną. Jego ulubione głębokości sięgają nawet 100 m, a więc siedlisko obejmuje nie bardzo głębokie morza (w tym odsolone), takie jak Morze Bałtyckie lub strefy przybrzeżne i szelf kontynentalny.

Większość członków tego rodzaju preferuje słoną wodę, chociaż niektórzy - Morze Białe, Bałtyk i Kildim - przystosowali się do wody o bardzo umiarkowanym zasoleniu.

Moc

Problemy z żywnością dorsz rozwiązuje całkiem oryginalnie. Odbywa się w dwóch etapach: benthofag i drapieżnik. Młode dorsze przed osiągnięciem wieku tarłowego - 3-4 lata - żywią się głównie skorupiakami i mięczakami z dna. Skorupy małży dwuskorupowych stanowią przeszkodę dla narybku dorsza, dlatego z reguły odgryzają swoje „nogi” wyrzucone z muszli w celu przemieszczania się. Małe skorupiaki można połknąć w całości.

Po tarle dorsz, z wyjątkiem małych gatunków, osiąga rozmiary wystarczające do przejścia na styl życia drapieżnika. Główną ofiarą jest śledź, jaszczurka, gromadnik, a także narybek własnego gatunku. Pacyfik żywi się szablą, miętą, ośmiornicą, krabami i krewetkami.

Małe gatunki i podgatunki - arktyczne, Kildim itp. - mogą do końca życia żywić się głównie skorupiakami i mięczakami. Mieszkańcy jezior mogą być karmieni mormysami, robakami, larwami owadów itp.

Zachowanie

Zarówno natura, jak i styl życia dorsza są w pełni zgodne z jego środowiskiem. Dorsz z Pacyfiku woli prowadzić siedzący tryb życia. W sezonie może migrować tylko na krótkie odległości. W zimnej zimie wolą być na głębokości 30-55 metrów. A wraz z nadejściem gorąca znów popłyną na wybrzeże.

Dorsz atlantycki jest całkowicie zależny od prądów morskich. Długa migracja dla niej w porządku rzeczy. Podczas takich pływania szkoły ryb pokonują dość duże odległości od tarlisk do tuczu. Czasami osiągają nawet 1,5 tys. Km.

Dorsz woli pływać w głębokich wodach. Ale jeśli potrzebuje złapać zdobycz, łatwo wznosi się na szczyt. W istocie nie jest to dokładnie ryba szkolna. Ale można zauważyć jego duże stada w tych miejscach, gdzie jest duża obfitość pożywienia.

To ryba drapieżna. A jego drapieżna esencja pojawia się już w wieku trzech lat. Do trzech lat dorsz konsumuje plankton i małe skorupiaki. Dla dorosłego osobnika, ulubionym przysmakiem są gromadniki, jaszczurki, śledzie, dorsze arktyczne, szproty i pachnące. Kanibalizm jest akceptowalny wśród ryb tego gatunku. Dlatego często duża ryba może jeść małe.

Dorsz pacyficzny żywi się mintajem, szafranem, robakami i małżami. Oprócz ryb dorsz może spożywać małe bezkręgowce, które są więcej niż wystarczające na dnie morskim.

Zachowanie tej ryby w różnych porach roku zmienia się w następujący sposób:

• Wiosna (koniec lutego - maj) - okres tarła. Niektóre gatunki wędrują na duże odległości, w szczególności, dorsz atlantycki opuszcza tarliska na Lofotach. Inni po prostu przemieszczają się w głąb lądu, do granicy w odniesieniu do ciepłych i zimnych wód.
• Lato Dorsz karmi się na głębokości w dolnych warstwach.
• Jesień Gdy poziom spada, a oświetlenie i temperatura wody, a głębokości się ocieplają, dorsz przenosi się do płytkich wód, gdzie gromadzi się tłuszcz.
• Zima Zimuje w płytkich wodach, na półce iw strefie przybrzeżnej.

Dorsz jak zimna woda, ale bardzo zależy od poziomu oświetlenia.

Tarło

W zależności od konkretnego siedliska, warunków temperaturowych i innych czynników, dorsz odbywa tarło od stycznia do kwietnia lub od marca do maja. Średnio tarło występuje wczesną wiosną, od końca lutego do początku marca.

Wiek tarła zmienia się u różnych gatunków dorsza. Niższy próg to 3-4 lata (mintaj, inne małe gatunki), górny to 7-8 lat (dorsz atlantycki). Średnie gatunki żyjące w Arktyce i Pacyfiku przechodzą na tarło o 5 lat.

Ikrinok tarło - od 500 tysięcy do 6 milionów. Kawior jest przechowywany na dnie lub na średnich horyzontach wodnych i jest spożywany głównie przez inne ryby. Prądy morskie, kawior i narybek mogą przenosić wiele setek kilometrów.

Każdy gatunek dorsza, z wyjątkiem dorsza Kilda, ma określone tarliska.

Metody połowowe

Dorsz jest drapieżnikiem zimnych wód, jedząc równie dobrze o każdej porze roku. Ale lepiej jest złapać go jesienią i zimą, kiedy podążając za swoją zdobyczą - mniejszą rybą - zbliża się do brzegów i stoi na głębokościach zaledwie około 30 m. Czasami może dojść do ujścia szerokiej rzeki, ale rzadko. Tak więc główny sezon trwa od października do lutego. Od lutego ryby trafiają na tarliska i rozmnażają się na głębokości. Po tarle, latem, znacznie trudniej jest złapać dorsza, ponieważ utrzymuje się na dużych głębokościach.

Dorsz łapany jest w świetle dziennym, szczególną uwagę należy zwrócić na ławice.

Co podejmuje i wabi?

Jako główny bieg zaleca się:

• wirowanie z metalu lub włókna szklanego o długości do 2,4 m;
• żyłka - pleciony drut 0,25-0,4 mm, do 150 m długości;
• cewka mnożnikowa odporna na słoną wodę morską;
• haczyk numer 12-14 na smyczy;
• hak do ciągnięcia zdobyczy.

Pasjonaci wędkarstwa preferują polowanie na dorsza z każdym cichym łowieniem, ponieważ w poszukiwaniu stada dorsza czas mija. Połowy dorsza z głębokości pięćdziesięciu metrów to poważny wysiłek fizyczny i wstrząs emocjonalny. Rybacy są gotowi dać wiele za taką adrenalinę.

Przynęty są zalecane jako przynęty, podobne do małych ryb o wąskim ciele, takich jak śledzie. Możesz użyć przynęty na ryby - żywej przynęty, a także mięsa różnych ryb, w tym samego dorsza. Zalecane jest również mięso małży, innych mięczaków, mątwy, itp. Dorsz zjada mięso tych zwierząt ze szczególną przyjemnością.

Możesz także polecić pilkery - czerwone i zielone przy zachmurzeniu lub srebrne i pomarańczowo-złote przy słonecznej pogodzie.

Właściwości

Dorsz to ryba dietetyczna o wysokiej zawartości białka i niskiej zawartości tłuszczu. W diecie tej ryby może być każdy, kto nie chce mieć problemów z nadwagą. Dlatego dorsz będzie przydatny dla osób cierpiących na otyłość, dla których bardzo ważne jest zmniejszenie spożycia tłuszczu i węglowodanów, a nie są one w ogóle w rybach.

Dorsz odżywczy jest porównywalny z mięsem, z wyjątkiem różnic w zawartości tłuszczu i pierwiastków śladowych, takich jak żelazo. Dlatego osoby cierpiące na niedokrwistość nie powinny wykluczać mięsa ze swojej diety. Dorsz nie będzie w stanie w pełni uzupełnić zapasów żelaza. Jeśli żelazo występuje w obfitości kosztem innych pokarmów (zielenie, suszone owoce, wątroba), wtedy tylko ryby mogą być używane jako pokarm białkowy.

Przydatne

Dorsz to bardzo pożywny produkt, który może całkowicie zastąpić mięso. Ale w przeciwieństwie do mięsa ryby zawierają bardzo mało tłuszczu i szkodliwego cholesterolu. Mięso rybne to łatwo przyswajalne białko, które jest szybko trawione i nie wymaga dodatkowych kosztów energii. Dlatego dorsz powinien być dodawany do diety jako pokarm białkowy dla dzieci, chorych i osób, które są w okresie pooperacyjnym, kiedy organizm zostanie przywrócony. Ze względu na obecność w mięsie wszystkich niezbędnych aminokwasów organizm ludzki nie cierpi na brak materiału budowlanego.

• Dorsz jest przydatny do otyłości. Jej mięso zawiera tylko 0,6 grama tłuszczu, co stanowi 1% dziennego zapotrzebowania. Dlatego jedzenie dorsza jest pożądane dla tych, którzy naprawdę chcą poradzić sobie z nadwagą, a jednocześnie nie wyczerpują organizmu z braku białka, witamin i minerałów. Ponieważ dorsz szybko nasyca ciało, a jego mięso zawiera tylko 69 kilokalorii, jest to produkt dietetyczny. Ale mięso z dorsza nie pomaga w otyłości, jeśli razem z nią konsumuje dużą liczbę innych produktów o wysokiej zawartości kalorii.
• Niska zawartość tłuszczu w rybach wyjaśnia, dlaczego jest przydatna w chorobach wątroby. Ale nie dotyczy to wątroby dorsza i jaj, w których zawartość tłuszczu jest wystarczająco duża.
• Jod, który jest wystarczająco zawarty w dorszy, przyczynia się do rozwoju intelektualnego. Szczególnie ważne jest odpowiednie spożycie jodu podczas formowania organizmu - podczas ciąży i podczas narodzin już urodzonego dziecka. Jod ma korzystny wpływ na rozwój umysłowy dzieci.
• Dorsz przyczynia się do aktywacji procesów powstawania krwi. Dzięki zawartym w nim witaminom i minerałom krew gęstnieje, wzrasta krzepliwość krwi. Ta właściwość jest ważna dla obrażeń, gdy ważne jest zmniejszenie utraty krwi.
• Regularne włączanie do diety mięsa dorsza jest doskonałym zapobieganiem chorobom przewodu pokarmowego. Efekt terapeutyczny ryb wynika z obecności w nim niacyny - witaminy B3. Ale ta witamina nie ma zdolności do gromadzenia się w organizmie, więc musi natychmiast dostać się do organizmu bez długiego czasu. Dorsz jednocześnie służy jako doskonałe źródło.
• Dzięki obecności w dorszu silnych przeciwutleniaczy, wielu witamin i minerałów zapewnia zdrowy wygląd paznokci, włosów i skóry. Jest to bardzo ważne, ponieważ ich zdrowie jest łatwiejsze do utrzymania właśnie od „wewnątrz”.
• Dorsz działa wzmacniająco na mięsień sercowy. Magnez, potas i sód zasilają go i zapobiegają rozwojowi chorób serca. Ryba jest dobrym środkiem zapobiegającym atakom serca.
• Potas jest elementem aktywnie zaangażowanym w oddychanie komórek mózgowych. Wraz z poprawą zaopatrzenia w tlen aktywuje się aktywność intelektualna, wzrasta funkcjonowanie mózgu.

W rybach zawsze można znaleźć wątrobę, która zawiera dużo witaminy A i D. Wątroba dorsza jest przydatna dla dzieci podczas wzrostu i dla osób cierpiących na krzywicę lub niedobór witamin wymienionych wyżej witamin.

Szkodliwy

Pomimo korzyści, jakie przynosi mięso ludzkiego dorsza, musi być ono ograniczone w diecie osób cierpiących na kamicę żółciową i kamicę moczową. Przy regularnym spożywaniu ryb stan pacjentów może się pogorszyć.

Nie ma potrzeby włączania do diety mięsa dorsza tych, którzy mają indywidualną nietolerancję. Solone ryby, w tym wątroba i kawior, są niepożądane dla dzieci, kobiet w ciąży i osób cierpiących na wysokie ciśnienie krwi.

Dorsz to ryba, która sama może gromadzić metale ciężkie - rtęć i arsen. Elementy te działają toksycznie na organizm ludzki. Szczególnie niepożądane jest spożywanie ryb dla kobiet w ciąży i dzieci. Bezpieczne są ryby złowione u wybrzeży Alaski.

Wątroba i kawior z ryb są niepożądane dla osób cierpiących na nadmiar witaminy D i wapnia.

Choroby i pasożyty

Dorsz jest bardziej podatny na choroby pasożytnicze niż inne ryby morskie. Robaki mogą zmieniać poszczególne narządy i całe ciało ryb. Tasiemce, przywry, przywry i inne pasożyty są również niebezpieczne dla ludzi. Dlatego tak ważne jest, aby starannie przetwarzać ryby przed spożyciem i nie podążać za frywolną modą na kuchnię japońską.

http://fishingwiki.ru/%D0%A2%D1%80%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0