wieloletnia roślina zielna z rodziny Compositae, obrane ogonki i ich korzeń jest spożywany

• lekarz w opowieści o G. Rodari „Przygody Chipollino”

• warzywo z rodziny Compositae

• warzywo - „zielony guz”

• 80% inuliny roślinnej

• roślina z rodziny astrowatych, roślinna, oleista

• roślina z łóżka

• warzywa dla diabetyków

• żywność i warzywa lecznicze

• warzywa z koszyczkami kwiatostanowymi

• warzywa, podobne do ostu

• warzywa, podobne do łopianu

• warzywa, których sok stał się podstawą najskuteczniejszego trzeźwiającego napoju

• Rośliny zielne z rodziny Compositae z dużymi kwiatostanami, których niższe mięsiste części są spożywane

• Roślina warzywna z rodziny astrowatych

• m. Roślina. z rodziny Compositae, Cynara Scolymus, słynne warzywo. Danie z karczocha. Smak karczocha

http://scanwordhelper.ru/word/5726/6/31720

Jadalne dzikie rośliny

Wysłany przez: burmistrz | Data: 2016-04-26

Wybierając się w długą podróż na dziko (dzięki Bogu, wciąż są takie miejsca na Ziemi!), Powinieneś uzbroić się w wiedzę o tym, jakie jadalne rośliny możesz spotkać na drodze. Takie informacje nigdy nie boli, a czasami mogą uratować życie. Rzeczywiście, w przeciwieństwie do szybkich zwierząt, ptaków i ryb, których niełatwo złapać, rośliny - oto one. Wystarczy wiedzieć, które dzikie rośliny można wykorzystać do jedzenia, aby móc je rozpoznać. Porozmawiaj o tym.

Jest przypadek, kiedy Nikołaj Iwanowicz Wawiłow, rosyjski i radziecki biolog, genetyk, hodowca, podczas ekstremalnej podróży z ekspedycją na Saharę zgubił się w piasku podczas burzy piaskowej. Szarańcza, suszona przez niego w ciepłym piasku, którą można łatwo złapać, służyła naukowcom za pokarm, dopóki burza nie ustąpiła. Ogromna ilość białek i węglowodanów zawartych w tym owadzie, wspierała Nikołaja Wawiłowa w skrajnej sytuacji. Przykłady tego są wystarczająco znane. Natura jest zawsze gotowa pomóc człowiekowi. Ale dziś porozmawiamy o roślinach.

Porozmawiajmy o dzikich roślinach, które służą jako źródło pożywienia dla ludzi w ekstremalnych sytuacjach. I to opus na roślinach strefy umiarkowanej naturalnej, która rozciąga szeroki pas między tropikami i subarktyczną na całym obwodzie półkuli północnej.

Niektóre z opisanych tutaj jadalnych roślin rosną na półkuli południowej. Właśnie tam, jak widać na wykresie, obszar strefy klimatu umiarkowanego jest stosunkowo znikomy.

W skrajnej sytuacji jedzenie jest nie tylko i nie tyle smakiem. Po pierwsze, odżywianie jest oczywiście ważne i bezpieczne dla ciała. Największa ilość składników odżywczych, głównie węglowodanów, a mianowicie skrobi, znajduje się w korzeniach i bulwach roślin. Większość skrobi w bulwach i korzeniach występuje w okresie jesienno-wiosennym, przed rozpoczęciem sezonu wegetacyjnego roślin. Wiosną skrobia jest przekształcana w cukier, aby zapewnić wzrost roślin, a wartość odżywcza korzeni, bulw, kłączy i cebul jest znacznie zmniejszona. Tak więc zgubienie się lub wejście w inną skrajną sytuację na wolności jest nieco przyjemniejsze, jeśli można tak powiedzieć, pod koniec lata, jesienią.

Oto lista najbardziej znanych dzikich roślin, które można wykorzystać do jedzenia:

1. Łopian, łopian

5. Sorrel kwaśny

6. Herbata Iwana, piołun

7. Ożypałka szerokolistna

9. Kasztan wodny, chilim

10. Paproć bracken

12. Quinoa, biała maryja

15. Pełzanie Pyreya

Kłącza, cebulki muszą być dokładnie oczyszczone z ziemi i dobrze spłukane w wodzie (najlepiej biegnącej).

Większość korzeni jest smaczniejsza po smażeniu. Najpierw gotuj, aż będą miękkie. Potem upiekli na kamieniach lub w węglach ognia. Wiele kłączy po takiej obróbce cieplnej staje się bardziej miękka, a metami nawet smaczniejsza.

Łopian jest wszystkim znany. Jadalne jego młode liście i pędy. Jednak stare liście są również jadalne, ale, oczywiście, smaczniejsze młode liście. Są dodawane do sałatek, zup. Kłącza łopianu można jeść w dowolnej formie - surowej, gotowanej, pieczonej, smażonej. Zazwyczaj zaleca się stosowanie korzeni łopianu w pieczonej, smażonej formie, ale marynowane i gotowane korzenie łopianu są przysmakiem w Japonii i Chinach. Korzenie łopianu smakują jak ziemniaki, gdy surowe są dość soczyste, słodkawy w smaku. W warunkach polowych trudno jest to zrobić, ale mimo to gospodyni do odnotowania - suszone korzenie łopianu można zmielić na mąkę i gotować z jej ciast, pasztecików. A suszone i prażone korzenie łopianu są doskonałym substytutem kawy.

Ramson - cenna roślina jadalna, ma charakterystyczny zapach czosnku. Oprócz smaku czosnku ma niezwykłe właściwości przeciwdziałające podrażnieniom, fitoncjalne - zawiera witaminy (C, karoteny) i inne korzystne substancje.

Wczesną wiosną, po rozmrożeniu śniegu, zbiera się młode pędy dzikiego czosnku. Jedz solone, świeże i kwaśne. Zupy, sałatki, farsze do ciast, przyprawy do mięsa, ryby - wszystko to można przygotować przy użyciu zielonego czosnku. Możesz gotować dziki czosnek przed gotowaniem, aby usunąć specyficzny zapach czosnku. Możesz wysuszyć liście i cebulki czosnku.

Uwaga! Nie należy mylić czosnku dzikiego z ciemiernikiem, który jest trujący! Chemeritsu nie można jeść!

Jak widać, te dwie rośliny mają podobny kształt liścia. Jednak oprócz różnicy w kolorze zieleni, jadowity ciemiernik ma wyraźne żebrowanie wzdłużne, a liście ramsona są gładkie. Również podstawa liścia jagód ma blado-liliowy odcień. A liście mają wyraźny zapach czosnku, jeśli zostaną zmiażdżone w dłoni. Różnice są znaczące, ale ludziom udaje się pomylić...

Dzikie cebule łatwo rozpoznać po charakterystycznym zapachu. Jest rozpowszechniany prawie wszędzie. Cebula jadalna może znajdować się na głębokości 25 cm pod ziemią. Na piśmie oczywiście można użyć liści cebuli. Są długie, pochodzące z samej podstawy rośliny.

Pokrzywa jest najpopularniejszą jadalną dziką rośliną. Być może wszyscy wiedzą, że w sałatkach z wczesnej wiosny zielony barszcz, kapuśniak są przygotowywane z młodych liści pokrzywy, a rozdrobnioną miąższ dodaje się do kotletów. Oprócz wspaniałego smaku jest to również bardzo zdrowe, zawierające witaminę potrawy.

Szczaw kwaśny rośnie wszędzie w wilgotnych miejscach. Zjedz liście szczawiu. Są bardzo soczyste, kwaśne do smaku.

Iwan-herbata, piołun, herbata Koporsky. Nazwa rośliny mówi sama za siebie, w rzeczy samej, herbata Iwan od dawna stosowana jest w Rosji jako herbata. Nawet eksportowane. Możesz spotkać tę roślinę w prawie wszystkich rzadkich lasach, sadzonkach, oparzeniach, wzdłuż dróg. Liście i unblown pąki parzą zamiast herbaty. Jadalne i kłącza wierzby-herbaty. Kopanie kłączy herbaty wierzbowej jest lepsze jesienią Mąka przygotowana z suszonych kłączy rdestu może być używana do pieczenia płaskich chlebów. Z prażonych, posiekanych kłączy herbat wierzbowych przygotowują aromatyczną kawę.

Rogoz rośnie wzdłuż brzegów zbiorników wodnych - rzek, jezior, starych kobiet. W jedzeniu można użyć gotowanych lub prażonych, pieczonych młodych pędów i kłączy. Zawierają dużo skrobi i białek. Z mąki z kłączy kłącza można upiec chleb i chleb. Oczywiście lepiej jest mieszać dla lepkości z mąką pszenną lub żytnią. Podobnie jak większość innych opisanych kłączy, prażone i zmiażdżone kłącza rogaza używane są do robienia napoju kawowego.

Najlepszy czas na zbieranie kłączy to wiosna i jesień, kiedy zawierają największą ilość węglowodanów (skrobi).

Grot jest rośliną wodną o średniej wysokości 30-90 cm. Liście są duże, ich kształt może być od wąskiego do szerokiego w kształcie strzały, a czasem pod wodą czasami opasany. Kwiaty mają trzy zaokrąglone płatki. Zawsze rośnie ze świeżą wodą. Bulwy są jadalne na surowo, ale o wiele smaczniejsze.

Kasztan wodny, chilim, rogulnik to roślina wodna, która ma interesującą rozetę w kształcie diamentu z pływającymi liśćmi. Dość często występuje w słodkiej wodzie. Orzechy są bardzo twarde, mogą być spożywane na surowo, gotowane, pieczone, suszone. Babeczki są zrobione z mąki orzechowej, owsianka może być zrobiona z pokruszonych orzechów.

Paproć Nie wszystkie gatunki paproci są jadalne, tylko dwa gatunki - paprocie i strusie. Należy dobrze odróżnić te rośliny. Młode pędy paproci zaleca się najpierw zagotować (do 10 minut), a następnie gotować sałatki, smażyć, a nawet marynować. Smak pędów paproci przypomina grzyby.

Spać Liście tej rośliny zawierają dużo witamin i innych cennych substancji. Młode liście i pędy są używane zamiast kapusty do gotowania pierwszych dań, okroshka. W suchej formie liście Slyti są używane jako przyprawa do mięsa.

Quinoa jest naprawdę prawdziwym zbawcą człowieka. Pamiętam historie mojej matki, która przypomniała sobie, jak w głodnych latach powojennych quinoa dosłownie ratowała ludzi przed głodem. Nasiona trafiają do żywności - można z nich zrobić naleśniki i płaskie ciasta. Liście są dodawane do zup, sałatek. Jest marynowany, solony, marynowany, suszony.

Mniszek lekarski Cała roślina jest jadalna. Z suszonych kłączy zrobić mąkę i zaparzyć kawę. Młode liście, uprzednio namoczone w zimnej wodzie, dodaje się do sałatek. A kwiaty mniszka lekarskiego są zrobione z pachnącego dżemu.

Babka Liście babki stosuje się do produkcji sałatek, zup, przypraw. Nasiona babki są również jadalne.

Pyrei. Ten złośliwy chwast, który przynosi wiele kłopotów ogrodnikom i ogrodnikom, jest rośliną jadalną, oprócz właściwości leczniczych. Nie raz musiałem oglądać naszych mniejszych braci - psy i koty jedzące zielone liście trawy pszenicznej. Białe kłącza trawy pszenicznej i lepiej je wykopać na wiosnę, a następnie dokładnie spłukać, parzyć zamiast herbaty (ma bardzo przyjemny, lekko słodki smak). Suszone kłącza trawy pszenicznej są mielone na mąkę, gotowana z niej owsianka, a nawet pieczony chleb!

Niewątpliwie osiągnięcia człowieka w sferze rolnictwa są ogromne. Nowe odmiany roślin uprawnych o niezwykłych cechach są niesamowite. Szkoda tylko, że są zapomniane, wymazane z pamięci ludowej wiedzy o dzikich roślinach, które kiedyś karmiły naszych przodków, dosłownie ratowały ich w trudnych okresach życia. Wiedza o właściwościach tych roślin zgromadziła tysiące lat, przekazywana z pokolenia na pokolenie. Dzikie rośliny, jak często nazywają jadalne dzikie rośliny, karmią się i leczą, jednym słowem, spieszą z pomocą człowiekowi.

Dowiedz się dzikich roślin jadalnych. W skrajnej sytuacji ta wiedza pomoże ci znaleźć jadalne rośliny i uratować twoją siłę dłużej, wytrzymaj.

http://dikie-tropy.com/dobycha-pishhi/sedobnye-dikorastushhie-rasteniya.html

Dzikie zioła w żywieniu człowieka

Wybór książek na temat dzikich roślin jadalnych.

Na początek oferujemy bardzo pouczające wideo Natalii Kobzar „Herbs in Human Nutrition”. Wszystko jest powiedziane bardzo logicznie, jasno i wyraźnie! Tematy omówione w filmie:

- zielenie, jak dobre odżywianie
- czym jest białko
- aminokwasy i rośliny zielone
- dlaczego spożywamy jedzenie
- brak energii
- usuwanie toksyn
- zmniejszenie ilości żywności i zwiększenie energii
- jak jeść surowe zielone rośliny
- dlaczego supermarkety w ogóle nie mają jedzenia
- zielone koktajle - szczegółowy przewodnik
- co zieleni użyć
- amarant, quinoa, mniszek w szczegółach
- i inne bardzo interesujące tematy...

Szukaj książek Natalii Kobzar na swojej stronie http://prirodosoobrazno.com lub w sklepach internetowych.

Wybór książek innych autorów na temat dzikich roślin jadalnych:

Materiały te są nie tylko pouczające, pomogą wszystkim w pełnym wzbogaceniu diety w dzikie witaminy, urozmaiceniu jedzenia podczas wędrówek, rozjaśnieniu spacerów na łonie natury, a jeśli to konieczne, nie zgubią się w lesie.

- Zamyatin, „Kuchnia Robinsona”
- Ivanova, Putintseva „Magazyn leśny”
- Koshcheev, „Dzikie jadalne rośliny”
- Berson, „Dzikie jadalne rośliny”
- Keller, „Dzikie rośliny jadalne”
- Versilin, „Śladami Robinsona”
- Tsyplev, „Ekstremalne gotowanie”

A teraz krótko o najczęstszych dzikich roślinach:

Sneep
Sony to magazyn składników odżywczych. Jego zielenie zawiera: witaminy A, C, białka, cukry - glukozę, fruktozę, błonnik, olejek eteryczny, kumaryny, flawonoidy, kwasy organiczne kwasu jabłkowego i cytrynowego, mikro i makroelementy - magnez, potas, mangan, żelazo, bor, miedź, tytan. Najmłodsze pędy są zbierane na żywność, gdy liść jest wciąż jasnozielony, błyszczący i nieotwarty - jest chrupiący i nie ma jeszcze specyficznego smaku. Zieleń jest dobra dla twoich uszu - wkładają ją zamiast kapusty. Po prostu trzeba się wygotować, żeby spać trochę - zbyt łagodnie. Również w przypadku „chwastów” okroshka: kwas chlebowy lub jogurt, snyt, scallions, koper, ogórek - i odrobina musztardy do pikanterii. Najłatwiejszym sposobem gotowania jest suszenie młodych liści, pocieranie ich, przesiewanie przez sito i używanie proszku zimą jako przyprawy podczas gotowania.

Łopian
Łopian, nie tylko pożyteczna i lecznicza roślina, ale także jadalna. Na Syberii i Kaukazie łopian od dawna uważany jest za roślinę warzywną. W Japonii uprawia się ją w ogrodzie i nazywa się tam - dovo. Jedz korzenie i liście. Ale szczególnie popularne w żywieniu jest korzeń łopianu. Są używane do pieczenia i smażenia; gotowane i marynowane w Chinach i Japonii uważane są za przysmak. Korzenie łopianu smakują jak ziemniaki i mogą zastąpić je w zupach i barszczu, są spożywane na surowo z przyjemnością - są soczyste, słodkie i bardzo przyjemne w smaku. Z suszonych i mielonych korzeni dostają mąkę, z której pieczą pyszne płaskie ciasta, smażone hamburgery. Jeśli korzenie są posiekane, suszone i prażone, otrzymasz dobry substytut kawy, a jeśli dodasz szczaw lub ocet, możesz ugotować pyszny dżem i podać go z herbatą.
Sałatki i zupy powstają z młodych liści.

Quinoa
Z oczyszczonych nasion komosy ryżowej możesz zrobić odżywczą owsiankę, która smakuje jak kasza gryczana. Albo upiecz naleśniki, gotuj tłuczone ziemniaki, tortille, zapiekanki, zrób omlet. Z młodych liści przygotowuje się sałatki, kapuśniak, dressingi. Komosa ryżowa jest bardzo przydatna i pożywna.
Quinoa marynowana, marynowana, suszona, dodawana do zup. Nasi przodkowie używali komosy ryżowej nie tylko w czasie głodu. Komosa ryżowa oczyszcza organizm z toksyn dzięki wysokiej zawartości błonnika w roślinie i pektynach, które podobnie jak gąbka absorbują toksyny, nadmiar soli i żużli z jelita. Komosa ryżowa pomaga również przeciw zaparciom związanym z naszą tradycyjną racją węglowodanową.

Pokrzywa
Z pokrzywy gotuj zupę i używaj młodych liści w sałatce. Nawiasem mówiąc, w pokrzywie jest dużo białka, nie mniej niż poziom białka w roślinach strączkowych. Z powodu tego, co nazywa się czasem mięsem roślinnym.

Herbata na Cyprze lub Ivanie
Jedzenie spożywało korzenie i liście rośliny. Z korzeni jest mąka, z której wypiekane są ciasta. Liście można stosować w zupie sałatkowej i kapuśniowej. Cóż, tradycyjnie w herbacie.

Mokritsa
Cała naziemna część domu jest jadalna. Na 100 g wagi zawiera do 115 mg witaminy C, do 23 mg karotenu, 44 mg witaminy E oraz dużo potasu i chloru. Delikatne zielenie drzewek są używane do produkcji sałatek, barszczu, zup, tłuczonych ziemniaków, nadzień do ciast i pierożków. W gotowanej formie jest spożywany jak szpinak z masłem. Możesz zrobić pastę z marchwi z zieleni.

Mniszek lekarski
Wszystkie części tej rośliny nadają się do żywności. Z korzeni można zrobić mąkę. Korzenie można parzyć jako napój „kawowy”. Sałatki i sosy są zrobione z młodych liści. Z deserów kwiaty. Gotowany dżem.

Babka
Liście babki dodaje się do sałatek, herbaty, napojów, zup i przypraw. W przeciwieństwie do innych ziół, ta roślina nie działa przeczyszczająco na żołądek. W Jakucji nasiona babki są przechowywane na zimę, zakwaszając je mlekiem i używane jako przyprawy. Młode liście są dobrze zagotowane, a dodając do nich niewielką ilość szczawiu, można zrobić pyszną zupę.
Suche zupy babki lancetowatej: umyć młode liście, lekko wysuszyć na powietrzu, następnie kontynuować suszenie najpierw w temperaturze pokojowej w cieniu, a następnie w piekarniku. Zemleć w moździerzu, przesiać przez sito, umieścić w szklanych słoikach. Służy do tankowania zup i zup.

Paproć
Mówią, że nawet starożytni Słowianie używali paproci w żywności. Do jedzenia nadają się tylko dwa gatunki - są to orzeł i struś. Odpowiednie są młode pędy. Można je odebrać na początku maja w ciągu zaledwie kilku dni. Te pędy są gotowane przez 10 minut. Woda jest odprowadzana. A potem można je gotować samodzielnie. Marynuj, rób sałatki, smaż, itp. Aby smakować, przypominają grzyby.

Pyrei
Roślina ta jest znana przez wielu jako chwast. Ale niewielu wie o jego właściwościach leczniczych. W jedzeniu można wykorzystać korzenie rośliny.
Mąka pszenna i płatki zbożowe
Podziemne rozgałęziające się białe kłącza trawy pszenicznej wykopać wczesną wiosną, spłukać zimną wodą, wysuszyć na powietrzu. Zmiel, aby usunąć brązowe łuski, zmiel na mąkę lub grys. W dawnych czasach robili chleb i owsiankę z takiej mąki.

Leszczyna (orzech laskowy)
Liście leszczyny mogą być używane do bułek w sałatkach. A orzechy są zrobione z orzechowego wegańskiego „mleka”.

I wiele więcej... Dowiedz się, zastosuj, lecz się!

http://pandoraopen.ru/2016-04-12/dikorastushhie-travy-v-pitanii-cheloveka/

14 jadalnych roślin: co turyści powinni wiedzieć

Doświadczeni wędrowcy znają jadalne rośliny na pamięć, nie będzie trudno odróżnić użyteczne pędy od trujących owoców. Co nie mówić o tych turystach, którzy po raz pierwszy idą do lasu. Aby chronić się na wolności lub po prostu uzupełnić smażone posiłki aromatyczną trawą, zaleca się zapoznanie z listą roślin, które można jeść bez zagrożenia dla zdrowia.

Gdzie rosną jadalne rośliny i zioła

Dla niektórych wydaje się to dziwne, ale dzikie rośliny mogą być naprawdę zjadane, a ponadto nasycają ludzkie ciało niezbędnymi przydatnymi składnikami. Pozwalają podróżnemu, jeśli to konieczne, nie tylko zaspokoić głód, ale także przywrócić rezerwy energii.

Mniszek lekarski

Nawet małe dzieci mogą łatwo rozpoznać stary dobry mniszek lekarski. To wieloletnie zioło należy do rodziny wielokolorowej. Charakteryzuje się zieloną łodygą, długością do 60 cm, ząbkowanymi piórkami z wyrastającymi z podstawy rozetą i żółtymi koszami. Owocem jest niełupka z kępką jasnoszarych włosów.

Rośnie głównie w strefie leśno-stepowej. Możesz go spotkać w otwartych przestrzeniach, takich jak pola, rzeki, rowy i prawie każdy dziedziniec i ogród warzywny, a także w lasach na skraju lasu i wzdłuż ścieżek leśnych.

Kwiat ma cenny skład, w tym białko, witaminy A, C, E. We wszystkich jego częściach znajduje się mleczny sok, dzięki czemu ma gorzki smak. Możesz jeść na surowo, ale nie wszystkim spodoba się obecna gorycz. Aby się go pozbyć, lepiej jest gotować, ale jeśli nie ma takiej możliwości, przynajmniej wylej porcję wrzącej wody lub trzymaj ją przez kilka godzin w słonej wodzie. Liście będą dobrze pasować do sałatki, a korzeń najlepiej jeść gotowane lub smażone. Będzie działał jako całkowicie satysfakcjonujące danie. A jeśli jest suszony i drobno posiekany, można uzyskać zdrową herbatę ziołową.

Pokrzywa

Pokrzywy odstraszają spacerowiczów przez ich silne uczucie pieczenia. Ale pomimo tego, że jest to jego osobliwa własność, nie jest zabronione spożywanie go.

Roślina charakteryzuje się łodygami do pół metra i lancetowatymi liśćmi z ostrymi ząbkami wzdłuż obwodu. Jest całkowicie pokryta włoskami, które nadają mu taką samą zdolność spalania. Najczęściej pokrzywę można znaleźć wzdłuż wąwozów, na polanach iw lasach, głównie w ciemnych miejscach, na przykład w pobliżu krzewów.

Pokrzywa jest bardzo pożywna, zawiera witaminy C, B, K, karoten i kwasy. Jeśli zachodzi potrzeba zjedzenia surowych liści, początkowo należy je oparzyć wrzącą wodą, a następnie pokroić na kawałki lub zwinąć. Co najlepsze, jeśli istnieje możliwość gotowania ich przez 5-6 minut. Pozwoli to na odparowanie całego kwasu mrówkowego, zapewniając roślinie neutralny smak. W warunkach domowych liście dodaje się do zupy, łodygi są fermentowane, a sok traktowany jako nalewka.

Dzika cebula

Wiele jadalnych roślin zjada jedzenie w niezwykle rzadkich, ale nie dzikich cebulach. Jest to bardzo powszechne w gotowaniu, a niektórzy ludzie używają go na równi z regularną zieloną cebulą. Jeśli spotkał się po drodze, możesz go zjeść ze spokojem umysłu.

Wieloletnia trawa często rośnie na pastwiskach, polach i lasach. Można go wyróżnić długim, gołym trzonem, liśćmi w kształcie strzałki i kulistym koszem biało-fioletowych kwiatów.

Możesz zjeść wszystkie zielone części rośliny w świeżej lub wysuszonej formie. W przypadku stosowania w postaci surowej nie jest wymagana dodatkowa obróbka, należy ją dokładnie wypłukać. Suszone cebule na wolnym powietrzu lub w piekarniku, a następnie rozgniatane i używane jako przyprawy.

Mokritsa

Mokritsa jest znana wielu jako chwast, więc nie wszyscy wiedzą o jadalności tego zioła. Ta cenna roślina ma rozgałęziającą się łodygę pełzającą, wzdłuż której znajduje się wiele liści o podłużnym kształcie. Kwiaty mają biały kolor i kształt gwiazd.

Możesz jeść liście surowe i ugotowane. Mają wiele przydatnych składników: witaminy A, C, E, jod, potas. Smak rośliny jest absolutnie neutralny, więc możesz jeść zarówno niezależnie, jak i jako część potraw i sałatek.

Quinoa

Wielu ogrodników co roku spotyka tę trawę. Może mieć zielony lub czerwonawy odcień. Jej liście są lancetowate lub w kształcie włóczni. W zależności od gatunku może osiągnąć wysokość od 50 do 150 cm.

Możesz je jeść świeże lub gotować w niewielkiej ilości wody. Często używany do przygotowania bulionów leczniczych, ponieważ zawiera dużą ilość białka, błonnika i kwasów organicznych.

Łopian

Roślina ta jest najczęściej spotykana w rowach, otworach na ręce rzek, otwartych przestrzeniach i wąwozach. Bardzo łatwo to odróżnić: pień jest gruby i długi, czasem przekracza 1,5 m, duże liście mają kształt serca, kwiatostany-kosze fioletowego koloru pokryte są kolczastymi igłami.

Świeże liście często gotowane są w zupach. Ale jadalny korzeń rośliny cieszy się szczególną uwagą. Może być spożywany na surowo i można zastosować obróbkę cieplną, na przykład piec w ogniu. W strukturze jest bardzo podobny do zwykłych ziemniaków.

Szczaw koński (dziki szczaw)

Dziki Szczaw - znany wielu jadalnym roślinom. Jest bardzo podobny do małego brata, zwykłego szczawiu. Różnica polega na wielkości i strukturze liści, które są znacznie większe i sztywniejsze w gatunkach koni. Całkowita wysokość rośliny może osiągnąć dwa metry wysokości.

Ze względu na fakt, że liście są dość gęste, nie są tak przyjemne w smaku, jak w zwykłej formie, ale całkiem jadalne. Wszystkie części rośliny są bogate w garbniki, olejki eteryczne, witaminy i mikroelementy. A jeśli korzeń lepiej wykorzystać do gotowania wywarów, liście i ogonki można jeść na świeżo, na przykład jako część sałatki warzywnej.

Jest często spotykany w leśnych i leśno-stepowych strefach, na łąkach, a koński szczaw kocha mokre bagna.

Sneep

Roślina wieloletnia z rodziny parasolowej. Na długich cienkich łodygach znajduje się duża liczba podłużnych liści. W zależności od lokalizacji, ta leśna jadalna roślina może mieć parasol na szczycie małych białych kwiatów. Pojawiają się w obfitym słońcu. Preferuje terytorium nieużytków, lasów liściastych, krawędzi lasu.

Najlepiej jeść młode pędy, liście i ogonki. Można je rozpoznać po bardzo jasnym, prawie przezroczystym, żółtawo-zielonym kolorze. Zanim zaczniesz jeść roślinę, należy ją gotować przez co najmniej 1-2 minuty. Jednocześnie skórka jest koniecznie usuwana z łodygi. Gotowane liście są smaczne z masłem. Bardzo często slyt dodaje do zup.

Krwawnik pospolity

Roślina wieloletnia z rodziny Compositae jest powszechna. Charakteryzuje się długą prostą łodygą, lancetowatymi liśćmi i małymi kwiatami w kolorze białym lub różowym, zebranych w gęstą tarczę.

Możesz go spotkać niemal wszędzie: wzdłuż ścieżek i dróg, na łąkach, pustkowiach, w strefie leśnej. W jedzeniu są pędy, liście i kwiaty. Z powodu gorzkiego smaku jest zwykle spożywany w naczyniach lub suszony jako przyprawa.

Miodunka (pulmonaria)

Ta piękna, użyteczna roślina woli rosnąć na polanach, skrajach lasów i wąwozach leśnych. Możesz się tego nauczyć dzięki dużej liczbie niebiesko-czerwonych kwiatów, owiniętych szerokimi jajowatymi liśćmi o szorstkiej powierzchni.

Możliwe jest spożywanie miodunka surowego bez strachu. Jest bardzo przydatny, ponieważ zawiera kwas askorbinowy, srebro, karoten, saponiny, taniny. W tym celu używaj tylko zmielonej części kwiatu. Liście i łodygi doskonale uzupełniają zupę lub świeżą sałatkę.

Szparagi

Szparagi rosnące na wolności różnią się nieco od sklepu, jego łodyga jest cieńsza, ale ogólnie można ją rozpoznać. Lasowa roślina ma jadalne owoce o jasnoczerwonym kolorze. Dojrzewają dopiero we wrześniu, ale jeśli istnieje potrzeba zjedzenia czegoś w warunkach naturalnych, to nie jest przerażające, łodygi, korzeń i pędy szparagów są również jadalne. Możesz je jeść na surowo, ale jeśli to możliwe, lepiej gotować przez kilka minut.

Sole mineralne, saponiny, olejki eteryczne - wszystko to znajduje się w dzikich szparagach.

Tlen

Jedna z niewielu roślin, która nie ma łodygi. Jej zielone liście, które bardzo przypominają koniczynę, rozciągają się bezpośrednio z korzenia. Można go spotkać głównie w lasach, zwłaszcza w ciemnych miejscach, na przykład pod pniami drzew świerkowych.

Główną zaletą Kislitsy jest wysoka zawartość witaminy C. Wraz z nią roślina zawiera kwasy organiczne i karoten. Możesz jeść jego liście surowe, aby w razie potrzeby głodować, lub po prostu je przeżuwać, aby ugasić pragnienie kosztem wydzielanego soku. W domu kwasowość dodaje się do zupy, zup, sałatek, a nawet parzy się jak herbatę.

Szczaw

Szczaw jest jedną z najbardziej znanych roślin jadalnych. Często uprawia się go niezależnie w ogrodach warzywnych, ale można go również znaleźć na pustyni. Zlokalizowane głównie na polach, łąkach, wzdłuż rzek i jezior.

Znany z wielu kwaśnych smaków opiera się na wysokiej zawartości kwasów organicznych. W kompozycji można znaleźć również witaminy A, B, C i garbniki. Łodyga rośliny jest prosta, a liście mają kształt włóczni.

Szczaw nie wymaga żadnej obróbki wstępnej, z wyjątkiem prania, liście można natychmiast zjeść lub dodać do innych ziół i warzyw, tworząc zdrową sałatkę. I oczywiście jest niezbędnym składnikiem kwaśnej zupy.

http://pohod-lifehack.ru/14-sedobnyh-rastenij-03/

Zioła: rodzaje ziół, zastosowanie w kombinacjach do gotowania i smaku

Zioła kulinarne to rośliny, które dodajemy do potraw, aby nadać potrawom przyjemny aromat i specjalny akcent smakowy.

Czasami po prostu denerwuję się, gdy pamiętam, że większość gospodyń domowych i kucharzy w swojej kuchni używa tylko koperku i pietruszki, z całą obfitością ziół. Czasami ktoś inny dostaje kolendrę i szczypiorek na stole, w najlepszym razie miętę, a może nawet bazylię. A co z innymi równie interesującymi ziołami? Jest ich tak wiele!

Zioła nadają potrawom szczególny akcent, a po dodaniu na końcu również specjalny smak. Jeśli chodzi o notoryczną użyteczność, wszystko jest względne. Zioła są bardzo przydatne, tylko w gotowaniu są używane w tak małych ilościach, że korzystne właściwości są bardzo nieznaczne. Ale przyjemność ze smaku jest świetna!

W tym artykule opowiem o najpopularniejszych ziołach na świecie. Ponieważ myślę, że nie ma sensu pisać o hyzopie, koprze włoskim, werbenie lub Czerwonogrodzie, co nie jest czymś trudnym do uzyskania, nawet nasiona trzeba szukać w „popołudniu z ogniem”.

I niech kochankowie lubczyków mi wybaczą. Nie postrzegam tego w kategoriach kulinarnych. Kiedy była mała, przebywała z babcią w wiosce ze swoimi kuzynami, a nasza babcia zawsze przygotowywała wywar z lubczyka do płukania włosów, „żeby chłopaki się pokochali”. Dobrze pamiętam aromat i znacznie mniej niż lawendę, związaną z gotowaniem :-).

Używanie ziół:

1) Zasadniczo, zioła nie tolerują obróbki cieplnej, dlatego lepiej jest dodać je pod koniec gotowania, z wyjątkiem twardych ziół o intensywnym aromacie, takich jak rozmaryn, szałwia, tymianek itp.

2) Przed wycięciem, po umyciu, trawa musi zostać wysuszona, ponieważ zamiast pięknych cząstek trawy uzyskuje się pastowatą masę.

3) Aby odświeżyć pod zwiędniętymi ziołami, zanurz je na 5-10 minut w zimnej wodzie z lodem, a następnie osusz i używaj zgodnie z przeznaczeniem.

4) W przypadku marynat i dodawania do potraw pod koniec gotowania zioła powinny być drobno posiekane. I do dodania do pieczeni, do długotrwałej obróbki cieplnej, lepiej jest utrzymać trawę w całości.

5) Ponieważ suszone zioła są uważane za bardziej intensywne w smaku (na początku zbiorów), należy je zastąpić świeżym w stosunku 1: 3 (1 część suszonych ziół równa się 3 częściom świeżych), chociaż z mojego doświadczenia wynika, że ​​niezależnie od proporcji, wciąż nie to samo.

6) Z reguły im delikatniejszy smak produktu (jaja, kurczak), tym mniej ziół jest potrzebnych do nadania smaku, a zioła powinny mieć również mniej intensywny smak. I odwrotnie, im mocniejszy smak produktu (dziczyzna, królik, kaczka), tym intensywniejszy aromat powinien być w ziołach uzupełniających.

Ziołowe przechowywanie:

Zioła można przechowywać na różne sposoby:

1) W doniczkach, w których je kupiłeś lub zasiał, troszcząc się o nie jak o rośliny domowe. Większość ziół bardzo dobrze toleruje takie warunki.

2) Zioła cięte można przechowywać w wazonie jak kwiaty, codziennie wymieniając wodę i myjąc bazy, ale nie dłużej niż 3-4 dni, ponieważ podstawy zaczynają gnić.

3) Wstępne mycie w lodówce, w hermetycznej tacy lub plastikowej torbie, w niezbyt ściśniętym stanie, aby zapewnić cyrkulację powietrza.

Dokonywanie zapasów:

Jeśli chodzi o suszenie ziół, powinno się to odbywać w temperaturze nie wyższej niż 40 ° C, aby olejki aromatyczne w pikantnych ziołach nie wyparowały. I konieczne jest zebranie ziół do suszenia w czasie kwitnienia. W tym okresie zioła zawierają największą ilość olejków aromatycznych.

Chociaż przyznaję się do ciebie, nie lubię suszonych ziół i jeśli to możliwe, unikaj ich. Suszone zioła, nawet wysokiej jakości, właściwie zebrane, odpowiednio wysuszone i odpowiednio przechowywane (w szczelnym pojemniku w ciemnym miejscu) bardzo szybko tracą aromat i absolutnie wszystkie suszone zioła mają lekki aromat siana, co bardzo mnie niepokoi.

Jeśli to możliwe, dla czystszego smaku lepiej jest użyć świeżych ziół. Alternatywą są zamarznięta trawa. Należy je zebrać w momencie kwitnienia, dobrze umyć i dokładnie wysuszyć. Następnie miękkie, delikatne zioła (bazylia, pietruszka, estragon itp.) Pokroić i złożyć w hermetyczny pojemnik lub plastikową torbę, owijając szczelnie i włożyć zioła do zamrażarki. Używaj zgodnie z zaleceniami. Sztywne zioła (pikantne, rozmaryn, tymianek itp.) Należy myć, suszyć i formować w stałej postaci, dzieląc gałązki, wkładać hermetyczną tacę lub w plastikową torbę i zawijać, a następnie wkładać do zamrażarki.

Również dla tych, którzy uprawiają zioła, powiem z własnego doświadczenia, że ​​prawie wszystkie zioła dobrze rosną w doniczkach w domu. Wszystko, czego potrzeba, to mnóstwo słońca i umiarkowane podlewanie.

Najpopularniejsze zestawy ziół stosowanych w kuchniach na całym świecie:

1) Bukiet garni (Bouquet garni (Francja)): 2 liście laurowe, 2 gałązki pietruszki, 4 gałązki tymianku, 1 zielony liść pora.

2) Finerbers (Fines herbes (Francja)): pietruszka, szczypiorek, estragon, crevel (czasem werbena, majeranek)

3) Zioła prowansalskie (Herbes de Provence (Francja)): bazylia, majeranek, rozmaryn, lawenda, cząber, tymianek, liść laurowy.

4) Zioła włoskie: oregano, bazylia, rozmaryn, tymianek, czosnek granulowany.

5) Za'atar (Za'atar (kraje arabskie)): sezam, tymianek, majeranek, sumak, oregano, sól.

Tabela najpopularniejszych ziół:

opis, użycie i kombinacje smakowe

http://picantecooking.com/ru/advices/travy-vidy-trav-primenenie-v-kulinarii-i-vkusovye-sochetaniya/

VedaMost

Strony

Środa, 4 czerwca 2014 r

42 dzikie rośliny, które można jeść

11 komentarzy:

gdzie spać i pokrzywy?

tutaj lebeda-mary jest biała.

Pyrei, portulaka, anyż, orzech laskowy (orzech laskowy), rdest, porzeczka, świerk, sosna, łopian, topinambur, dereza, oslinnik, tarnina, srebro-frajer, śliwka, dzika róża, głóg.

Ten komentarz został usunięty przez autora.

Ten komentarz został usunięty przez autora.

Bluszczowata budra odnosi się do trujących roślin (w encyklopedii roślin w Rosji), wiedziałem o tym, ale jakoś spróbowałem jej w lesie, było bardzo gorzko, nie poleciłbym jej nawet jako przyprawy.

http://www.vedamost.info/2014/06/42.html

Lista ziół ze zdjęciami, opisem, hodowlą i zapasami

Pikantne Zioła: Właściwości

Kaloria: 259,3 kcal.

Wartość energetyczna produktu Pikantne zioła:
Białka: 12,388 g.
Tłuszcz: 6,508
Węglowodany: 25,978 g.

Opis

Pikantne zioła to rośliny o wyraźnym aromacie. Stosuje się je do gotowania, do produkcji wyrobów cukierniczych, a także do przygotowywania aromatycznych napojów. Niektóre zioła są uważane za lecznicze i nie tylko są używane do dodawania smaku potrawom, ale także pomagają, na przykład, zwiększyć trawienie lub wzmocnić układ odpornościowy. We współczesnym świecie rośliny pikantne stają się coraz bardziej popularne wśród kucharzy dzięki możliwości zakupu pachnących bukietów o każdej porze roku.

Ponadto z roku na rok coraz więcej osób wykazuje zainteresowanie uprawą przypraw w swoich ogrodach. Ułatwia to fakt, że większość ziół można uprawiać na łóżkach w środkowym pasie, a niektóre można również łatwo uprawiać w doniczkach na parapecie w mieszkaniu miejskim. Rośliny, które tworzą niewiarygodnie piękne klomby kwiatowe (w końcu wiele ziół może rozpieszczać właścicieli również kwiatami!) Będą nie tylko przyjemne dla oka, ale także będą bardzo pomocne po przygotowaniu przypraw do przyszłego użytku. Do tej pory, zapakowane w kolorowe opakowania, nasiona pikantnych roślin można kupić w każdym kiosku ogrodniczym lub zamówić z ogromnej liczby katalogów w sklepach internetowych. Możesz także kupić gotowe sadzonki, które mogą być wspaniałym prezentem dla wielu specjalistów kulinarnych.

Praktycznie wszystkie zioła ze względu na wysoką zawartość estrów w nich mają właściwości lecznicze, które są stosowane zarówno w farmakologii przemysłowej, jak i w nierozpoznanych naukach, które pozwalają zachować zdrowie, na przykład medycynę tradycyjną, ziołolecznictwo i homeopatię.

Spróbujemy opowiedzieć o najpopularniejszych ziołach, ich stosowaniu i uprawie, a także o tym, jak prawidłowo zbierać i konserwować rośliny w tym artykule.

Klasyfikacja

Klasyfikuj zioła mogą być:

• przynależność do rozwijającego się regionu;
• cechy wegetatywne (kwitnienie, rozprzestrzenianie się, przerost, kwitnienie);
• termin wzrostu i owocowania.

Najczęściej można usłyszeć o kombinacjach ziół południowych (gruzińskich lub ormiańskich), a czasem także odróżnić zioła Ural lub Ałtaj.

Pikantne zioła mogą być nie tylko zielone, niektóre charakteryzują się obecnością bujnej korony, podczas gdy inne charakteryzują się silnym rozgałęzieniem i bujnym kwitnieniem. Niektóre rośliny nie stosują zieleni, ale kwiaty lub pręciki jako aromatyczne przyprawy.

Rozróżnij wieloletnie i roczne zioła. Pierwszy raz można zasiać raz, ponieważ najczęściej są to rośliny samosiewne, łóżka z drugim będą musiały być odnawiane każdej wiosny.

Wbrew powszechnemu przekonaniu pikantne zioła to nie tylko rośliny zielne, ale także rośliny typu krzewów. Warto zauważyć, że w gotowaniu używają nie tylko zielonej części tych roślin, ale także nasion lub kłączy.

Najpopularniejsze zioła

Najpopularniejsze zioła są poświęcone tej dużej części artykułu. Znajdziesz w nim nie tylko opis rośliny i poprawne użycie poszczególnych przypraw, ale także dowiesz się o cechach i właściwościach leczniczych tych przypraw, a także o środkach ostrożności przy stosowaniu konkretnej rośliny w diecie. A jednak dla każdego opisu dla wygody czytelników dołączamy zdjęcie (zdjęcie) z opisanym obrazem rośliny.

Koperek

Takie pikantne zioło jak koperek jest najbardziej powszechne na świecie i prawdopodobnie najbardziej znane zioło korzenne. Jest to wysoka trawa z gęstą, pustą i sztywną łodygą pokrytą wysoko rozwiniętym puszystym liściem.

Roślina ma rok i dlatego wymaga regularnego siewu. Warto zauważyć, że można to zrobić nie tylko wiosną, ale także przed zimą. Cała roślina jest używana jako aromatyczna przyprawa, począwszy od gęstego pustego pnia i kończąc na nasionach zebranych w kwiatostanach parasoli. Stosuje się koper, zarówno świeży, jak i suszony:

• w konserwach;
• do gotowania i dekorowania sałatek;
• jako przyprawa do zup, sosów i sosu mięsnego.

Koper jest dobrze połączony z daniami rybnymi i mięsnymi, a także warzywami. Suszony koper jest zawarty w wielu aromatycznych mieszankach i dobrze komponuje się z innymi ziołami.

Istnieje kilka odmian kopru, wśród których są:

• wcześnie dojrzałe, różniące się gwałtownymi zieleniami (na przykład „gribovsky”, „daleko”);
• średnio dojrzewająca, plonująca zieleń i „parasole”, wśród których takie odmiany jak „cybry” i „richelieu” wyróżniają się pozytywnie;
• później, charakteryzujący się zielenią pomp (na przykład „aligator”, „buyan”).

Wszystkie odmiany wczesnego dojrzewania nadają się do podzimny siewu, ale nie mogą rosnąć w pomieszczeniach, podczas gdy późniejsze odmiany świetnie się czują w szklarniach, a nawet w pokoju. Jest to późny dojrzewający koper włoski, który ogrodnicy najczęściej chcą mieć, ponieważ daje on obfite plony, a owocowanie trwa dość długo - przez cztery miesiące.

Nasiona kopru stosuje się w tradycyjnej medycynie z silnym kaszlem, a także wzdęciami u niemowląt.

Pietruszka

Pietruszka może być nazwana drugą korzenną rośliną po koperku. W przeciwieństwie do kopru, ta roślina używa absolutnie wszystkiego dla kucharzy, od korzenia do liścia. Pikantna roślina jest używana zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Podobnie jak wszystkie inne zioła można je uprawiać na własnej osobistej działce. Pietruszka jest bardzo bezpretensjonalna w glebie i może rosnąć zarówno w zacienionych zakątkach ogrodu, jak iw silnie oświetlonych obszarach. Ponadto można go uprawiać w szklarniach, a nawet rozwijać w domu lub mieszkaniu. Podobnie jak koper, roślina ta nie wymaga specjalnej opieki i dużych obszarów.

Pietruszka może być klasyfikowana jako korzeń i liść. Wśród tych ostatnich odmian produktów wyróżnić pietruszki i kręcone. Ten ostatni charakteryzuje się obecnością wielu ogonków liściowych i liści, które mają wyraźny aromat i imponujące rozmiary.

Przyprawa jest używana w gotowaniu:

Roślina zawiera dużą liczbę minerałów, jest bogata w olejki eteryczne i zawiera wiele flawonoidów. Wyraźny aromat pietruszki pasuje do wielu innych pikantnych roślin.

Produkt ma korzystny wpływ na procesy zachodzące w organizmie człowieka. Dlatego znalazł zastosowanie w medycynie tradycyjnej i kosmetologii. Pietruszka rosołowa pomaga w procesach zapalnych sfery moczowo-płciowej, a także przyczynia się do miękkiego i bezbolesnego usuwania soli. Świeży sok z pietruszki pomaga poradzić sobie z nieświeżym oddechem, a także wspomaga trawienie. Codzienne stosowanie pietruszki korzystnie wpływa na rozwój prenatalny dziecka, więc obecność tej przyprawy w diecie w postaci suchej lub świeżej jest pokazywana wszystkim kobietom w ciąży. Regularne spożywanie pietruszki może poprawić widzenie i regulować poziom glukozy we krwi.

Basil

Bazylia jest również jednym ze zwykłych ziół przyprawowych. Przyprawę zauważyli kucharze starożytnej Grecji. W Rosji roślina od dawna uprawiana jest wyłącznie w celach leczniczych.

Do tej pory botanicy rozróżniają bazylię od bazylii. Ta ostatnia ma swoją nazwę ze względu na kolor liści. Zielona odmiana roślin nazywana jest również kamforą lub bazylią ogrodową. W niektórych regionach ta przyprawa nazywa się również Reykhan lub Zhambil.

Oba rodzaje bazylii mają ostry i lekko chłodzący aromat i smak charakterystyczny dla tej rośliny. Roślina jest rośliną miododajną, a z nasion otrzymuje się olejki eteryczne i substancje klasy fenolu.

Bazylia w najlepszy sposób otwiera swoje właściwości w połączeniu z takimi produktami jak:

• bakłażany;
• Pieprz bułgarski;
• grzyby;
• mleko (używane w procesie produkcji sera);
• mięso, zwłaszcza kurczak, wieprzowina, jagnięcina i wołowina;
• squash i squash;
• Pomidory

Bazylia jest najczęściej stosowana w kuchni:

• kapusta kiszona;
• pasztet mięsny;
• W szczególności napoje, wywary i herbata;
• nadzienia do ciast, pasztetów i zapiekanek;
• pizza;
• mięso mielone do gotowania klopsików, klopsików i zrazu;
• zupy.

Oprócz tego każda odmiana korzennej trawy, zwana bazylią, jest szeroko stosowana w konserwacji warzyw. Ostra trawa jest doskonale połączona z:

Dodaj suszoną przyprawę i niektóre pachnące mieszanki, gdzie doskonale zastępuje czarny pieprz. Bazylia jest stosowana w medycynie tradycyjnej. Ludowi uzdrowiciele od dawna zauważają skuteczność odwarów i naparów w walce z:

• dusznica bolesna;
• manifestacje astmatyczne;
• choroby ucha środkowego, zapalenie ucha środkowego;
• zapalenie nerek i pęcherza moczowego;
• ból zęba denerwujący w nocy;
• katar, w tym alergiczny i sezonowy, a także inne rodzaje nieżytu nosa;
• nerwica i zaburzenia ośrodkowego układu nerwowego;
• kolka wątrobowa;
• ciężki kaszel, w tym skomplikowany składnik krztuścowy;
• zapalenie jamy ustnej;
• rany troficzne i niehealujące;
• egzema

Jedzenie bazylii, zwłaszcza jej świeżych pędów, pomaga przezwyciężyć brak apetytu, a także zwiększyć laktację. Jednocześnie przyprawy nie powinny być używane przez osoby, które:

• cierpi na cukrzycę;
• podatny na zakrzepowe zapalenie żył;
• chory na nadciśnienie;
• doznał zawału mięśnia sercowego.

Masło otrzymuje się również z bazylii, ochładzając je do ponurych temperatur, aptekarze uzyskują krystaliczną, nieuwodornioną kamforę. W przemyśle spożywczym przyprawa jest używana do produkcji waniliny.

Cilantro

Cilantro to orientalna przyprawa, znana jako roślina używana do celów rytualnych w starożytnym Egipcie. Nasiona kolendry w kuchni nazywane są kolendrą. Są one używane do przygotowywania pieczenia, parzenia herbaty, a także dodawane do marynat do mięsa, podczas gdy zioła kolendrowe są stosowane szerzej, na przykład w sałatkach. Nadaje się do:

• konserwowanie i solenie warzyw;
• gotowanie sosów, nalewanie i sosy do zup.

To pikantne zioło ma bardzo specyficzny, nawet można powiedzieć, ostry zapach, który wielu ludzi kojarzy z zapachem robaków żyjących w malinach. Niektórzy naukowcy lingwistyczni twierdzą, że nazwa ziaren tej trawy nie jest podawana przypadkowo: jest identyczna z nazwą owada po grecku.

W najlepszy sposób kolendra otwiera swój zapach:

• ryby;
• mięso;
• groszek i inne rośliny strączkowe.

Aromatyczne i bakteriobójcze właściwości korzennej trawy można stosować w kosmetologii i medycynie tradycyjnej, a także w mydle. Przyprawa doskonale pomaga w:

• wrzód żołądka;
• zapalenie żołądka;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• choroby układu moczowego.

Należy jednak odmówić używania pachnących zieleni tym, którzy cierpią:

• cukrzyca;
• niedrożność żylna i zakrzepica;
• choroba wieńcowa serca.

Ogranicz stosowanie kolendry w żywności i ludziach w wieku rozrodczym. Naukowcy udowodnili, że produkt niekorzystnie wpływa na potencję i libido.

Mięta, podobnie jak wszystkie powyższe przyprawy, jest szeroko rozpowszechnionym wieloletnim ziołem korzennym. W naturze biologów ma ponad czterdzieści odmian, ale takie odmiany stały się szczególnie popularne w kuchni iw innych dziedzinach życia ludzkiego:

• liście mięty;
• mięta pieprzowa;
• Japońska mięta.

Główne funkcje, które są nadawane mięcie podczas gotowania, nadają specyficzny smak i chłodny smak:

• napoje (soki, koktajle i herbata);
• sałatki;
• nalewki alkoholowe;
• dania główne, w szczególności wykonane z mięsa lub ryb;
• marchewki;
• fasola i produkty z nich.

Jeśli chodzi o mięso, najlepszy sposób na miętę ujawnia swoje właściwości jagnięciny, drobiu, zwłaszcza indyka i kurczaka. Ponadto niektóre desery są ozdobione gałązkami i listkami mięty podczas serwowania. W kuchniach niektórych narodów mięta jest wykorzystywana do przygotowywania serów. Wszyscy wiedzą, że ta przyprawa ma bardzo wyraźny chłodny smak i delikatny aromat. Wszystkie części rośliny są nasycone eterami i to jest dokładnie to, co umożliwia wykorzystanie naziemnej części przyprawy jako całości.

Tradycyjni uzdrowiciele zauważają również, że zwykły napar z mięty pieprzowej ma działanie przeciwskurczowe. W medycynie tradycyjnej istnieją dowody, że mięta może być słusznie uważana za środek pomagający w leczeniu stu chorób. Dlatego to pikantne zioło jest szeroko stosowane, gdy:

• przedłużony suchy kaszel i zapalenie oskrzeli;
• rozdęcie brzucha;
• ból zęba;
• kolka wątrobowa;
• migreny;
• chrypka;
• nudności;
• zgaga.

Korzystne właściwości mięty na tym się nie kończą, aw rzeczywistości roślina ta może być powszechnie stosowana. Duża liczba osób używa mięty do parzenia aromatyzowanej i smakowitej herbaty, która działa tonizująco na całe ciało. Ten napar łagodzi i pomaga zasnąć z bezsennością, łagodzi ból stawów, poprawia również nastrój. Dzięki temu mięta nie powinna być spożywana w diecie kobiet w ciąży i karmiących piersią, ponieważ może rozluźnić macicę i zmniejszyć laktację. Aby porzucić miętę w diecie, należy również cierpieć z powodu indywidualnej nietolerancji na produkt.

Oprócz gotowania i medycyny, aromatyczna roślina jest również stosowana w kosmetologii i życiu codziennym. Na bazie wyciągu alkoholowego z liści mięty przygotowuje się płyny, które łagodzą podrażnioną skórę i wąskie pory. Kilka świeżych gałązek mięty pomoże wydalić z pomieszczenia na długo denerwujące muchy, które nie tolerują aromatu tej rośliny.

Koper włoski

Koper włoski niektórzy ogrodnicy nazywają koprem włoskim. I to nie przypadek, ponieważ z wyglądu te dwie rośliny można łatwo pomylić. Dzieje się tak dlatego, że oba są baldaszkowate, mają wyprostowany, potężny, pusty rurkowaty trzon i prawie taki sam kolor liści. Charakterystyczną cechą ostrej trawy jest delikatny i subtelny zapach anyżu w dalekiej odległości, a także fakt, że koper jest wieloletnią rośliną zdolną do samodzielnego siewu. Jeśli przyjrzysz się uważnie, możesz zobaczyć czerwonawe żyły na końcach liści. To tam znajdują się etery, które przyciągają wielu szefów kuchni.

Przyprawa ta jest używana wyłącznie w świeżej formie, ponieważ po wysuszeniu surowiec traci większość olejków eterycznych i pachnie słabo. Głównym zastosowaniem rośliny jest wykorzystanie jej do przygotowania nalewki alkoholowej o nazwie absynt. Czasami pachnące chwasty umieszcza się w czajniczku podczas przygotowywania herbaty i nalewek, co oszczędza przed wzdęciami i nadmiernym tworzeniem się gazu, co często wiąże się z przejadaniem lub nieregularnymi posiłkami.

Kmin jest również członkiem rodziny parasolowej. Struktura rośliny jest nieco podobna do kopru włoskiego i kopru opisanego powyżej, ale ma wiele charakterystycznych cech. Po pierwsze, roślina różni się od swoich krewnych wyglądem liści, a także jąder. Jako przyprawa używano podłużnych błyszczących nasion tej rośliny. Zielenina kminku nie za bardzo pachnie, więc jest używana bardzo rzadko.

Najczęściej nasiona są umieszczane w preparacie:

Nasiona roślin są również stosowane w kosmetologii. Uważa się, że wlew z nich jest doskonałym tonikiem, który nie tylko łagodzi skórę po zmyciu makijażu, ale także usuwa obrzęki, a także zapobiega pojawieniu się trądziku. Antyseptyczne właściwości rośliny pomagają pozbyć się inwazji helmintycznych i są stosowane do płynów na prostych, ale długotrwałych, nie gojących się płytkich ranach.

Owoce tej pikantnej rośliny są również wykorzystywane w medycynie. Spośród nich przygotuj napary, które mogą złagodzić podrażnione jelita i „uspokoić” nadmiar gazu. Jednocześnie powinieneś wiedzieć, że w żadnym przypadku kminek i produkty na jego bazie nie powinny być stosowane przez pacjentów z chorobą kamicy żółciowej, zapaleniem pęcherzyka żółciowego i cukrzycą.

Estragon

Estragon lub, jak to się nazywa, estragon, to niesamowite korzenne zioło, które wykazuje równie dobre właściwości w wielu dziedzinach gotowania. Na zewnątrz nie jest niczym nadzwyczajnym i trochę przypomina piołun. Mimo to roślina ta jest popularna wśród hodowców kwiatów, którzy sadzą ją na swoich stanowiskach bardziej do celów dekoracyjnych niż do przypraw. Młoda roślina doceni bujną zieleń, która ma delikatny aromat, a dorosły osobnik przypomina bardziej bujny krzew niż trawę. Tarkhun można rozmnażać przez podział nasion i kłączy. W ten sposób trafia na farmy tych, którzy nawet nie wiedzą o jego korzenno-aromatycznych właściwościach.

W rzeczywistości to pikantne zioło można wykorzystać do przygotowania:

• marynaty;
• znany napój o tej samej nazwie;
• dania mięsne;
• potrawy jajeczne;
• owsianka;
• sosy;
• ryby, w tym solone lub gotowane.

Ponadto korzenna roślina jest używana do produkcji aromatycznego octu i często jest do tego łączona z zieloną bazylią. Młode pędy estragonu są również często używane do nalegania na wódkę. Napój w wieku przypomina kolor i aromat wermutu, choć nie ma tak wyraźnego smaku ziół.

Rozmaryn

Rozmaryn to roślina zielna o wyraźnym aromacie lasu iglastego, która rozpuszcza się w delikatnym zapachu morskiej świeżości. Małe rośliny igieł mają ostry smak. Najlepszymi warunkami dla jego wzrostu i rozwoju są regiony o wilgotnym klimacie morskim.

Pachnąca roślina od dawna miała rytualne znaczenie. W czasach starożytnego Rzymu wieńce z niego były używane do pochówku, kojarzyły się z pokojem i pamięcią przodków. Gałązki roślin przypisywały także cudowną moc, która była w stanie odpędzić złe duchy.

I chociaż z biologicznego punktu widzenia roślina jest określana jako krzewy zimozielone, z punktu widzenia specjalistów kulinarnych, kiełki rozmarynu, podobnie jak wiele innych krzewów, są uważane za zioła. Roślina jest bardzo bezpretensjonalna i może rosnąć nawet w pokoju. Pachnące „igły” pasują do:

• ziemniaki;
• grzyby;
• kapusta;
• miękkie sery;
• tłuste ryby morskie lub rzeczne;
• jaja kurze;
• mięso z kurczaka;
• wieprzowina.

Ponadto w leczeniu przewodu pokarmowego stosuje się napary wodne i alkoholowe igieł rozmarynu, a także choroby takie jak:

• brak miesiączki;
• impotencja;
• zapalenie nerwów i zaburzenia OUN;
• ślinotok;
• reumatyzm;
• zakrzepowe zapalenie żył.

Lekarze potwierdzają, że stosowanie rozmarynu w diecie pomaga złagodzić przebieg menopauzy, a także zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia skurczów żołądka. Rozmaryn łagodzi również bóle mięśni i poprawia krążenie krwi. Regularne, ale umiarkowane stosowanie rozmarynu pomaga zwiększyć odporność, a także łagodzi ataki astmy. Ważną cechą rozmarynu jest to, że pikantne zioło nie ma przeciwwskazań do jego stosowania, ponieważ jest silnym środkiem przeciwalergicznym.

Tymianek

Takie pikantne zioło, takie jak pełzający tymianek, od dawna jest znane kucharzom i cukiernikom na całym świecie. W niektórych regionach nazywany jest także „tymiankiem”, „tymiankiem pełzającym” lub „trawą Bogorodską” (nie należy go mylić z bliskim krewnym górskiego cząberu). Roślina ma bardzo atrakcyjny wygląd i kwitnie bardzo pięknie. Zapach rozprzestrzenia się po ogrodzie i przyciąga pszczoły. Dlatego tymianek bardzo lubi ogrodników, ponieważ czas kwitnienia zbiega się z czasem pączkowania wczesnych pomidorów, cukinii i ogórków.

Pachnąca trawa jest używana w wielu sektorach gospodarki, w tym w farmacji i przemyśle spożywczym. Suszone i świeże liście przypraw są potrzebne do:

• konserwowanie;
• wlew napojów alkoholowych;
• parzenie aromatycznej i leczniczej herbaty;
• marynowanie mięsa, najczęściej wołowiny i jagnięciny.

Pełzający tymianek jest częścią popularnej mieszanki zwanej ziołami prowansalskimi. Francuscy kucharze upierają się pachnącymi pędami rośliny w oleju roślinnym lub wódce, a następnie dodają koncentrat do ciast, sosów i sałatek.

Roślina jest bogata w olejki eteryczne, cudowne właściwości, które od dawna zauważają kosmetolodzy. Do tej pory są one używane do produkcji kosmetyków, pielęgnacji ciała i nawilżania skóry, na przykład higienicznej szminki, kremów lub mydła.

Napary i wywary z tymianku, które są nie tylko spożywane, ale także używane jako kąpiele, pomagają radzić sobie z chorobami takimi jak:

• zapalenie korzonków;
• reumatyzm;
• zaburzenia czynności układu mięśniowo-szkieletowego związane z zakaźnym zapaleniem stawów.

Ponadto na bazie tymianku przygotowuje się lecznicze napary i mieszaniny kaszlu, które pomagają palącym ciężkim osobom oraz osobom cierpiącym na przewlekłe zapalenie oskrzeli lub astmę. Suche liście tymianku, noszone w proszku, zaleca się przyjmować doustnie w przypadku zakażeń robakami, a w dawnych czasach takie narzędzie było stosowane jako proszek do leczenia i dezynfekcji ran.

Tymianek jest uważany za męską przyprawę, ponieważ ma korzystny wpływ na funkcje seksualne mężczyzn, aktywność plemników i pomaga przeciwstawić się chorobom sfery moczowo-płciowej o niezakaźnym charakterze.

Oregano

Takie pikantne zioło, takie jak oregano, jest bardziej znane wielu specjalistom kulinarnym, zwanym oregano. Zgodnie z jego charakterystyką roślina jest bliska tymiankowi, a czasami w medycynie ludowej nazywana jest również płytą główną lub tymiankiem „żeńskim”. Należy zauważyć, że jedzenie tej przyprawy pomaga w walce:

• zapalenie żołądka;
• zapalenie wątroby;
• zaburzenia motoryki jelit;
• brak miesiączki i zaburzenia miesiączkowania;
• miażdżyca;
• reumatyzm;
• obrzęk związany z zaburzeniami czynności nerek.

Ponadto, dzieci są kąpane w naparze tej ostrej trawy do dziś. Pomaga to chronić delikatne ciało przed podrażnieniami i wysypką na pieluchy. Takie kąpiele mają działanie lecznicze ze skrofulami. Czasami do wywaru dodają trawę ziołową lub rumianek, co z kolei pomaga wzmocnić efekt używania płyty głównej.

W gotowaniu pikantna trawa jest używana zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Najczęściej jest on zawarty w przepisach, dzięki czemu można uzyskać pyszne:

• pasty;
• sosy;
• sos
• buliony;
• nadzienia mięsne do ciast;
• domowe kiełbaski;
• saltison i aspic.

Oregano wnosi świeży smak do konserwowanych ogórków i pomidorów, a także innych marynat, przygotowywanych według receptur, w tym cukru. Przyprawa ta doskonale komponuje się z jajami kurzymi i serem, a także z serem i kwaśnym mlekiem. Szczypta suchej płyty głównej może zmienić smak smażonych grzybów każdego rodzaju.

Doskonale łączy oregano z takimi popularnymi przyprawami jak:

• bazylia;
• liść laurowy;
• majeranek;
• gałka muszkatołowa;
• rozmaryn;
• root;
• groszek czarnego pieprzu.

Użyj tej pikantnej rośliny i kosmetologii, przygotowując napary do prania. Regularne wycieranie twarzy takimi balsamami pomaga oczyścić skórę z czarnych plam i zapobiec trądzikowi. Czasami wywar z tej pikantnej rośliny jest zamrażany w lodowych formach, a następnie używany do wycierania twarzy. Pachnąca herbata parzona z tej pikantnej rośliny może pokonać bezsenność i złagodzić silny kaszel.

Tak jak tymianek, płyta główna jest doskonałą rośliną miodową, pięknie kwitnie i może łatwo odgrywać rolę rośliny ozdobnej. Dlatego ta ostra trawa jest coraz częściej spotykana na łóżkach i klombach letnich mieszkańców.

Kozieradka lub kozieradka

Śródziemnomorskie korzenne zioło o nazwie „kozieradka” od dawna jest włączane do gotowania w wielu krajach. Roślina jest jednoroczna i wyróżnia się wysoką wysokością. Uprawia się ją wyłącznie na otwartych terenach i tylko ze względu na pachnące przyprawy, ponieważ roślina nie może się pochwalić dekoracyjnymi właściwościami. Kozieradka nie zaskakuje ani gęstością liści, ani obfitym kwitnieniem. Botanicy wyróżniają dwie odmiany korzennej trawy: błękit kozieradki i siano kozieradki (lub greckie), z których oba są używane jako aromatyczne przyprawy w żywności.

Najczęściej przyprawa ta jest dodawana do żywności w postaci wysuszonej, ponieważ w tym stanie kęs ma maksymalne nasycenie. Aromatyczne właściwości kozieradki, czasami nazywanej kozieradką lub szambalą, najlepiej odkrywa się podczas gotowania:

• marynaty do mięsa;
• basturma;
• domowe kiełbaski;
• solony boczek;
• sery z mleka krowiego.

Ta przyprawa jest szczególnie ceniona w kuchni indyjskiej. A ekstrakt z tej rośliny jest dodatkiem do żywności, oznaczonym na ogólnej liście podobnych substancji jak E417. Kozieradka ma wyraźny smak grzybów, więc czasami roślina ta między ogrodnikami nazywana jest również trawą grzybową. Suszone liście, jak również owoce rośliny, wbite do najmniejszej frakcji, są częścią słynnej pikantno-aromatycznej mieszanki zwanej ucho-suneli.

Nawet w medycynie ludowej lub kosmetologii to pikantne zioło znalazło swoje zastosowanie. Rosół zaleca się pić na pusty żołądek jednej łyżce do tych, którzy czują zmęczenie. Jeśli spłukasz głowę codziennym wlewem tego pikantnego zioła po umyciu włosów, możesz długo zapomnieć o łupieżu, a nawet łojotoku.

Anyż jest rocznym ziołem, klasyfikowanym przez naukowców jako pikantne zioło lub przyprawa. Jest uprawiana w środkowej Rosji aż do Uralu i jest wykorzystywana jako przyprawa do przygotowywania słodyczy i wszelkiego rodzaju dań mięsnych. Na niektórych obszarach można usłyszeć, że roślina ta jest również nazywana pimpinella lub kością udową. Dekoracyjna rola anyżu nie odgrywa roli, chociaż ma bujną roślinność, która wygląda jak koper lub koper. Najcenniejsze są nasiona tej rośliny, które zawierają dużą liczbę olejków eterycznych.

Na bazie anyżu przygotowują nalewki spirytusowe, używane jako aperitify lub napoje deserowe. Najczęstsze to:

Owoce anyżu mają smak mentolu i są używane do przygotowania:

Olej uzyskiwany z nasion roślin, cukierników często stosuje się do aromatyzowania impregnatów dla warstw ciasta, a także szkliw i kremów. Również olejek eteryczny z anyżu jest stosowany do celów medycznych. Od dawna udowodniono, że wywar z trawy anyżkowej lub wyciąg z wody z jej ziaren pomaga w walce:

• osadzanie się soli w nerkach i moczowodów;
• wzdęcia;
• zapalenie żołądka;
• kaszel;
• zapalenie krtani;
• zapalenie tchawicy;
• niska laktacja.

Nie ma żadnych przeciwwskazań do stosowania takich przypraw jak anyżu w diecie człowieka. Jedyną rzeczą, na którą wszyscy powinni zwrócić uwagę, jest to, że wszystkie, bez wyjątku, pikantne zioła stosowane w dużych ilościach mogą powodować zatrucie organizmu z powodu zatrucia olejkami eterycznymi.

Majeranek

Majeranek jest jedną z najbardziej czczonych przypraw na Bliskim Wschodzie. Podobnie jak rozmaryn w Grecji, przypisywano mu funkcje rytualne. W nowoczesnym świecie gotowania to pikantne zioło jest używane do przyprawiania potraw z:

Najczęściej majeranek stosuje się w postaci suszonej, chociaż w niektórych przepisach zaleca się dodawanie tego pikantnego zioła w postaci świeżej zieleni. Nowy i kompletny smak przy użyciu tej przyprawy uzyskują:

• domowe kiełbaski;
• zupy;
• sałatki;
• puddingi;
• ogórki używane do konserwowania warzyw.

Pachnące zioła są używane, gdy nalegasz:

Zioło jest również używane do produkcji aromatycznej herbaty, która oprócz zwykłej funkcji służy również jako napój terapeutyczny, ponieważ pomaga złagodzić stan:

• ciężki nieżyt nosa, w tym alergiczny lub sezonowy;
• astma oskrzelowa;
• choroby układu pokarmowego;
• nerwoból.

Płyny z wywaru majeranku mają gojenie się ran i tonik. Zaleca się infuzję tego pikantnego zioła w celu wykonania inhalacji, której działanie ma na celu złagodzenie kaszlu i usunięcie plwociny w zapaleniu nosogardzieli i górnych dróg oddechowych.

Mędrzec

Szałwia jest uważana za pikantne zioło lecznicze. W kuchni i medycynie jest znana od bardzo dawna. W niektórych regionach kwiat jest nazywany szałwią i uprawiany jako roślina ozdobna w taklowcach. Wszystkie rodzaje traw wyróżniają się obfitym kwitnieniem i są doskonałymi roślinami miodowymi. Ta jakość jest doceniana przez letnich mieszkańców, którzy coraz częściej sadzą szałwii na swoich działkach, realizując kilka celów, począwszy od przyciągania pszczół, a skończywszy na zbieraniu surowców medycznych.

Botanicy wyróżniają wiele odmian tej rośliny, różniących się czasem kwitnienia, wysokością rośliny i stopniem smaku. Najbardziej popularne spośród wszystkich rodzajów tej pikantnej trawy są takie odmiany jak:

• gałka muszkatołowa szałwii;
• Salvia officinalis

Od czasów starożytnych te pikantne zioła są używane w produkcji wina. Dzięki nim wino i napoje winne nabierają delikatnego aromatu muszkatu i smaku miodu. Ponadto zioła te służą do aromatyzowania wysokiej jakości wyrobów tytoniowych: dzięki tej sztuczce zapach tabaki staje się jaśniejszy, a papierosy z tym wypełnieniem zawierają mniej nikotyny.

W tradycyjnej kuchni zmielona porcja roślin jest stosowana jako środek zapachowy w przygotowywaniu czarnej herbaty. Świeża przyprawa jest dobrze połączona z mięsem (zwłaszcza cielęcą lub jagnięcą), a także z produktami z kwaśnego mleka, gdzie jest dodawana podczas przygotowywania napojów witaminowych.

Lekarze od dawna prowadzą badania jakości i właściwości tej ostrej trawy. Efektem ich pracy było zastosowanie naparów i wywarów w chorobach stawów, układu mięśniowo-szkieletowego i zapalenia ścięgien. Na bazie olejków tego pikantnego zioła przygotuj maści, które mogą przywrócić skórze łuszczycę. Udowodniono, że pachnąca baza działa relaksująco na układ nerwowy, zwłaszcza przy użyciu produktu w lampach aromatycznych. Wiele osób wie, że szałwia jest uważana za afrodyzjak. Być może dlatego ostatnio jego popularność stała się tak popularna.

Seler

Pikantne zioło zwane „selera” można łatwo pomylić ze zwykłą pietruszką. Charakterystyczną cechą tej przyprawy jest wyraźny aromat, charakteryzujący się suchością i nutami drzewnymi. Botanicy dzielą seler na dwa podgatunki: szypułkę i korzeń. W obu przypadkach można użyć całej rośliny jako pożywienia. Tylko w pierwszym przypadku roślina będzie mogła pochwalić się rozległymi gałęziami i słabo rozwiniętym systemem korzeniowym, aw drugim przypadku wszystko będzie na odwrót. Pomimo braku kwitnienia i bardzo brzydkiego wyglądu, to pikantne zioło jest szeroko rozpowszechnione wśród ogrodników i ogrodników, którzy często przyciągają niski wzrost i rozprzestrzenianie się. Tam, gdzie seler rośnie, mszyce i pająki nie osiedlają się, ponieważ zniechęca je ostry aromat rośliny.

Łodygi selera są używane świeże i suszone. W przeciwieństwie do pietruszki, suszona przyprawa nie traci smaku, a kiedy dostaje się do zupy lub sosu, łatwo przywraca jej pierwotny aromat. Najczęściej świeże warzywa selera są używane przez kucharzy w gotowaniu:

• sałatki;
• zupy;
• sos;
• sosy;
• nadzienia do ciast;
• warzywa w puszkach.

Suszona przyprawa jest używana głównie do:

• moczenie mięsa;
• buliony mięsne i warzywne;
• nadzienie smakowe.

Seler, podobnie jak pietruszka, uważany jest za bardzo przydatną korzenną trawę w diecie mężczyzn w wieku rozrodczym, ponieważ zawiera jeden z najważniejszych hormonów płciowych. Regularne stosowanie ziół selera pomaga uniknąć chorób narządów płciowych i zwiększyć produkcję nasienia, a także poprawić ich wskaźniki jakości. Ponadto przyprawa ta jest znana z działania moczopędnego i zdolności do łagodnego usuwania niektórych rodzajów kamieni z moczowodów. Seler jest szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej. Kleik zrobiony ze zmielonej części tej rośliny, nałożony na zabarwioną skórę, może zmniejszyć kolor plam, w tym plam starczych.

Zaskakujące jest, że w kuchniach wielu narodów świata zamiast soli używa się suszonych łodyg ostrej trawy noszonej w mące, a tylko gotowe dania przyprawia się tym proszkiem.

Lubczyk

Lubczyk w charakterystyce smakowej jest bardzo podobny do selera, ale najwyraźniej te dwie rośliny mają znaczne różnice. Przede wszystkim lubczyk jest bardzo wysoką rośliną, która poza obfitą zielenią jest także piękna, chociaż nie rozkwita dobrze. Aromatyczne właściwości tej ostrej trawy zostały zauważone przez ludzi już dawno temu i zaczęli oni używać zieleni podczas gotowania zup, solenia mięsa i ryb (jako środek smakowy i pomocniczy, doskonałe odstraszające muchy), a także do:

• ogórki z warzyw i grzybów;
• marynaty i sosy;
• lekkie sałatki ziołowe;
• orzeźwiające zimne napoje;
• sos mięsny.

Umiarkowane stosowanie lubczyku pozwala na zwiększenie smaku i aromatu każdej potrawy, ale ta przyprawa jest szczególnie dobrze połączona z grzybami. Ostatnio zwolennicy zdrowej żywności używają lubczyku do przygotowywania napojów witaminowych na bazie jogurtu. Uważa się, że dodanie niewielkiej ilości zielonych liści rośliny do napoju ogórkowo-kefirowego pomaga organizmowi szybciej oczyścić toksyny, co nie tylko pociąga za sobą pozbycie się obrzęku, ale także daje czystą, zdrową skórę. Pokazano wykorzystanie zieleni tej pikantnej trawy i diety tych, którzy podjęli decyzję o szybkim i bezpiecznym schudnięciu.

Lubczyk jest również bardzo przydatny w medycynie ludowej. Udowodniono, że można go wykorzystać do przezwyciężenia przejawów:

• reumatyzm;
• choroby pęcherzyka żółciowego (w tym kruszenie małych kamieni);
• zaburzenia przewodu pokarmowego;
• choroba sercowo-naczyniowa.

Ponadto do tego ostrego zioła przypisuje się działanie moczopędne i wykrztuśne. Udowodniono, że sok lubczykowy ma działanie antybakteryjne. Nie wiadomo, czy nasi przodkowie wiedzieli o tym, czy nie, ale wiadomo, że pewna część tej pachnącej trawy wisiała w pokojach na Trójcy.

Wywary i napary z tej aromatycznej rośliny są stosowane w kosmetologii domowej. Płukanie włosów po umyciu niewielką ilością zimnej herbaty z lubczyku sprawia, że ​​włosy stają się miękkie i zdrowe.

Jednak pomimo tak szerokiego stosowania, nie należy używać tego pikantnego zioła dla kobiet w ciąży, ponieważ ma on efekt nieudany. We wczesnych stadiach ciąży ta przyprawa, nawet po spożyciu, może powodować poważne krwawienia, a na późniejszych etapach może prowadzić do nieodwracalnych konsekwencji, takich jak wewnątrzmaciczne obumieranie płodu.

Hyzop

Hyzop nie jest bardzo znanym pikantnym ziołami dla wielu kucharzy. Ale tak było, dopóki nie musieli spróbować tej przyprawy w smaku i czynie. Kulinarni eksperci i producenci wina nazywają tę ostrą trawę niebieskim myśliwym.

Pierwsza wzmianka o tej pachnącej trawie jest nadal w Biblii. To ta roślina, związana w małe pęczki, poddała fumigacji mieszkania podczas rytualnych działań. Wierzono, że dym emanujący z pachnących bukietów, wyrzuca złe duchy i przynosi dobrobyt, spokój i spokój domowi.

Współcześni kucharze używają hizopu podczas gotowania:

• potrawy wieprzowe;
• zapiekanki twarogowe;
• sałatka z ogórka i pomidora;
• warzywne naczynia boczne;
• domowe kiełbaski;
• napoje.

To pikantne zioło jest również znane w medycynie ludowej. Ma właściwości bakteriobójcze i może mieć korzystny wpływ w takich chorobach jak:

Użycie tej przyprawy jest również pokazane tym, którzy cierpią:

• dusznica bolesna i nerwoból;
• astma oskrzelowa;
• zwiększona potliwość;
• reumatyzm.

Dobre wyniki uzyskuje się dzięki obecności tej przyprawy w diecie osób chorych na wrzód żołądka. Odwar z tego pikantnego zioła pomaga pozbyć się inwazji robaków i pokazuje jego działanie, w przeciwieństwie do wielu innych ziół o podobnym działaniu, w stosunku do dużej liczby odmian pasożytów.

Jedyną rzeczą, którą chciałbym zauważyć, jest to, że ta przyprawa nie powinna być stosowana przez pacjentów z nadciśnieniem ani jako część przypraw, ani do celów leczniczych, ponieważ może to dramatycznie zwiększyć ciśnienie krwi i może spowodować nieodwracalne konsekwencje.

Ziele ogórka (ogórecznik)

Ziele ogórka jest najbardziej niezwykłą rośliną korzenną. Niezwykle wyprostowane, niezbyt rozgałęzione krzewy o szorstkich, można by powiedzieć, kudłatych liściach z daleka przypominające miętę lub melisę, fascynują i wzbudzają zainteresowanie wielu ogrodników. Faktem jest, że z przypadkowym dotknięciem tej rośliny wyczuwalny jest aromat świeżego ogórka. Dlatego roślina ta jest często wykorzystywana do przygotowywania wczesnych wiosennych sałatek witaminowych, które będą pachniały jak świeże warzywa, wyrywane z ogrodu. To pikantne ziele dobrze komponuje się z koperkiem i pietruszką, kapustą, bazylią. Najlepszym opatrunkiem na tę przyprawę jest olej słonecznikowy, ponieważ bardzo dobrze ożywia naturalne olejki eteryczne wielu przypraw. Gdy do sałatki dodaje się niewielką ilość soli i octu jabłkowego, po prostu nie można odróżnić przysmaku od potrawy gotowanej z prawdziwymi warzywami.

Pikantne i niezwykłe zioła ogórkowe stosowane przy produkcji:

W krajach Bliskiego Wschodu zaskakująco smaczne cukierki są wytwarzane z kwiatów tej przyprawy na bazie glazury cukrowej, a liście i pąki ogórecznika są dodawane podczas parzenia zielonej herbaty. Dzięki temu gotowy produkt nabiera świeżego smaku, co poprawia nastrój degustatora.

Stosowanie sałatek z trawą ogórkową pomaga utrzymać układ sercowo-naczyniowy w tonie, a także pomaga pozbyć się zbędnych nagromadzeń w nerkach i moczowodów. Sprawdzony efekt terapeutyczny rośliny w walce z objawami:

Ziele ogórka pomaga człowiekowi radzić sobie z sezonową awitaminozą. Również borago jest wskazane w przypadku otyłości. Pikantna trawa nie ma pikantnego smaku i ma efekt otulający, więc może być spożywana nawet przez osoby cierpiące na różne choroby przewodu pokarmowego.

W związku z tym nie ma przeciwwskazań do stosowania ogórecznika, dlatego zgodność z tym środkiem może być uważana za jedyne ograniczenie.

Melissa

Niektórzy eksperci kulinarni identyfikują Melissę z miętą i uważają ją za rodzaj mięty. W rzeczywistości ta pikantna roślina należy do zupełnie innego rodzaju i rodziny ziół. Popularnymi nazwami melisy są „trawa cytrynowa” i „mięta cytrynowa”. Jest to bezpośrednio związane z aromatem rośliny, przypominającym nieco zapach skórki cytrusowej.

Pachnąca trawa jest najczęściej używana do produkcji napojów bezalkoholowych i aromatycznej herbaty. Ale dodatkowo zauważono, że przyprawa pasuje do:

• ryby i potrawy z niego;
• mięso, zwłaszcza drób;
• sery, sery i twarogi;
• grzyby, w szczególności z grzybami.

Do produkcji marynat i marynat używa się pachnącej rośliny: ślepe z nich nabierają delikatnego aromatu i odrobiny świeżości w smaku. Liście ziół stosuje się do aromatyzowania słabego likieru, takiego jak likiery. Zwykły ocet stołowy, podawany przez kilka miesięcy na melisie, jest przyprawiony sałatkami. Z tego powodu stają się bardziej pikantne i pachnące.

Znaleźli również zastosowanie pachnącej trawy w tradycyjnej medycynie i kosmetologii. Tonik na bazie alkoholu jest używany do przecierania twarzy, gdy jest ona podatna na obrzęki, a także jest stosowany w walce z młodzieńczą wysypką. Jako terapię pomocniczą zaleca się herbatę z melisy dla osób podatnych na migreny i bezsenność, a także dla osób cierpiących na:

• dyskineza przewodów woreczka żółciowego;
• wzdęcia;
• tachykardia;
• niestrawność;
• astma oskrzelowa;
• zaburzenia miesiączkowania;
• ostre infekcje dróg oddechowych.

Aby pozbyć się bólu zęba, tradycyjni uzdrowiciele zalecają żucie ulotki tej pachnącej rośliny przez kilka minut. Balsamy z melisy pomagają pozbyć się „worków” pod oczami i odświeżyć cerę. Pozytywny efekt wywaru, zastosowany zewnętrznie, odnotowuje się w walce z:

• wyprysk;
• zapalenie skóry;
• pękanie skóry.

Melissa, podobnie jak wiele innych ziół, jest źródłem olejków eterycznych, które są szeroko stosowane w produkcji perfum i produktów do pielęgnacji ciała. Ograniczeniem stosowania tego pikantnego zioła jest okres karmienia piersią, ponieważ Melissa jest jednym z najskuteczniejszych środków ludowych stosowanych w celu powstrzymania laktacji.

Pasternak

Pasternak jest znany w Rosji od dłuższego czasu. Ale bardziej jak warzywo, a nie pikantne zioło, ponieważ jego kłącza były najczęściej używane do gotowania. Owoc nazwano białym korzeniem i dodano podczas gotowania przezroczystych bulionów i zup. Współcześni szefowie kuchni wraz z korzeniami wkładani są do naczyń i zmielonej części aromatycznej rośliny.

Najpopularniejszym zastosowaniem pasternaku jest dodatek pachnących zieleni do pieczonych tłustych potraw z ryb rzecznych. Olejki eteryczne produktu zatykają nieprzyjemny zapach oleju rybnego, ale nie wpływają na smak gotowego przysmaku. Młode liście pasternaku wraz z ogonkami są umieszczane w świeżych sałatkach witaminowych, a także dodawane do zimnych letnich zup wraz z innymi zieleniami i świeżymi ziołami. Suszone liście stosuje się do wyrabiania ciasta, a produkt przejawia się szczególnie dobrze w cieście z ciasta luzem nadziewanym duszoną kapustą lub mieloną rybą z ryb morskich.

Pasternak jest stosowany w tradycyjnej medycynie w leczeniu chorób skóry. Przygotowywane są z niego preparaty alopatyczne, zdolne do pokonania nawet jednej z najtrudniejszych chorób - bielactwa, które objawia się jako białe plamy na całym ciele o różnych kształtach i rozmiarach, które nie nadają się do opalenizny.

Jedzenie pasternaków może wytrzymać:

• kolka żołądkowa;
• choroby sercowo-naczyniowe;
• osłabienie naczyń włosowatych;
• zastój żylny.

Dietetycy zauważają, że jedzenie pasternaku w dużych ilościach pomaga wytwarzać sok żołądkowy, a zatem może wywołać niepohamowaną chęć jedzenia i może wywołać przejadanie się. Dlatego zieleni tej pikantnej rośliny nie należy jeść w sposób niekontrolowany.

Werbena

Taka trawa ogrodowa jak werbena, wielu ogrodników hodowanych dla funkcji dekoracyjnych. I niewiele osób wie, że zielenie tej pięknej rośliny są używane do przygotowywania aromatycznych przypraw. Najlepszym zastosowaniem werbena jest użycie świeżych pędów podczas marynowania ogórków. Liście i kwiaty tej rośliny nalegają na słodki syrop, a następnie wlać wódkę. Rezultatem jest zaskakująco smaczny napój przypominający alkohol. Świeże i młode warzywa tej pikantnej rośliny (w małych ilościach) są wkładane do sałatek, a także używane do gotowania gulaszy warzywnych. Dania z tego nabierają delikatnego aromatu i lekkiej kwasowości, jak przy użyciu soku z cytryny.

Werbena jest rośliną miodową. Jego delikatny zapach przyciąga owady zapylające do miejsca i pozwala zwiększyć plony upraw owocowych. Zapach tej rośliny pomaga złagodzić bóle głowy i stymuluje pamięć. W starej roślinie uważano za symbol miłości. Ci, którzy mieli tę trawę rosnącą w ogrodzie przed domem, nie byli zagrożeni przez rodzinne kłopoty i skandale, a ich dom był „pełnym kubkiem”.

Odwar z tej rośliny pomaga w chorobach kobiecych: poprawia przepływ krwi w macicy i stymuluje funkcję jajników. Dlatego picie i jedzenie potraw przygotowanych z tą przyprawą jest przeciwwskazane dla kobiet w ciąży.

Chervil

Chervil, który w niektórych regionach znany jest pod nazwą „Kupyr”, służy do przygotowywania wielu potraw. Aromat tej zielonej i puszystej korzennej rośliny zielnej zmienia smak:

• smażona ryba;
• pieczone mięso, zwłaszcza drób, jagnięcina i wołowina;
• sosy;
• omlety i inne potrawy jajeczne;
• pieczone ziemniaki.

To pikantne zioło dodaje się do masła i produktów mlecznych, łącząc z bazylią, łodygami selera i tarkhunomem. W pierwszym przypadku zdobądź tak zwane zielone masło na kanapki, aw drugim - napój witaminowy o właściwościach orzeźwiających i tonizujących.

Użyj również trybuli w medycynie tradycyjnej i kosmetologii. Odwar z tego pikantnego zioła ma działanie ściągające i pomaga w chorobach przewodu pokarmowego i przewlekłych chorobach układu moczowo-płciowego.

Kumin

Kminek lub zira to jedno z najczęstszych ziół. Większość z nich wykorzystuje gorzkie nasiona tej rośliny do gotowania, ale są też takie kuchnie, w których używają zielonych pędów tej rośliny zielnej. Ten region to Gagauzja, małe stowarzyszenie terytorialne na południu Mołdawii. Liście kminku w połączeniu z zielenią i parasolami koperkowymi, a także cebulą, są używane do przygotowania szybko solonych ogórków.

W innych regionach młode liście spawnu są używane, gdy:

• gotowanie lekkich zup;
• robienie zimnych przekąsek;
• sałatki do gotowania.

Z zieleniny kminku przygotuj napary używane wraz z wywarami z ziaren tej rośliny. Ciecze lecznicze mają właściwości antyseptyczne i gojące rany.

Musztarda

Musztarda jest bardzo cenną korzenną rośliną zielną, której młode pędy są używane do przygotowywania sałatek witaminowych i napojów. Uprawa tej rośliny na tym terenie jest bardzo nietypowa, ponieważ hoduje się ją nie tyle do produkcji pikantnych zieleni, co do wzbogacenia gleby w minerały, ponieważ roślina w technologii rolniczej jest uważana za sideratom.

W kuchni, medycynie i farmakologii proszek musztardowy jest uważany za bardziej popularny, z którego przygotowuje dobrze znany pikantny sos. Nasiona tłuczone są również stosowane w tradycyjnej i tradycyjnej medycynie, wytwarzając tynk gorczycowy, a małe ziarna stosuje się całkowicie w puszkowaniu grzybów i warzyw: dodają smaku marynatom i dodają smaku pikanterii.

Lawenda

Wielu uważa lawendę za piękny kwiat niż ostrą trawę. Ale oni się mylą. Pachnące kwiatostany tej rośliny są od dawna stosowane w kuchni i farmakologii, a także w przemyśle perfumeryjnym. Francuscy i włoscy kucharze przyprawiają lawendowymi daniami mięsnymi i rybnymi, a także palą razem z jagodami jałowca. Aromat lawendy dobrze komponuje się z tymiankiem i szałwią. To właśnie ta kombinacja przypraw najczęściej pojawia się w przepisach na przysmaki.

Oprócz kwiatów olejek lawendowy jest bardzo popularny. Kilka kropli leku zmienia smak każdego sosu lub sosu na mięso.

W medycynie ludowej to pikantne zioło stosuje się na bezsenność i migrenę. Aby pozbyć się tych warunków, zaleca się wykonywanie małych wkładek wypełnionych suszonymi łodygami i pąkami lawendy. Jedna taka torba może służyć przez cały rok. Odwar z lawendy jest używany do kąpieli, które mogą złagodzić stan:

• neurastenia;
• reumatyzm;
• kamica moczowa;
• choroby zapalne nerek.

Dermatolodzy radzą, aby przetrzeć skórę pachnącym ekstraktem, aby utrzymać ją w tonie, a także pozbyć się suchości i łuszczenia się.

Ogrodnicy i hodowcy kwiatów doceniają to pikantne zioło ze względu na jego piękno i aromat. Najczęściej roślina jest sadzona na alpejskich wzgórzach, gdzie oprócz walorów dekoracyjnych lawenda służy również jako ochrona przed poślizgiem kamienistym podłożem. Problem polega na tym, że to pikantne zioło jest bardzo ciepłolubne i nie rośnie w regionach północnych.

Coluria

Coluria jest uważana za wieloletnią korzenną trawę i należy do rodziny różowej. Roślina jest powszechna w zachodniej i wschodniej Syberii i rośnie w górach i dolinach górskich rzek. Nie można uprawiać tej rośliny na środkowym pasie, ale taniość surowców, które są jakościowo porównywalne z drogimi przyprawami, sprawia, że ​​gospodarstwa agrotechniczne Syberii propagują roślinę w sposób kulturowy.

W gotowaniu używano kłączy tego pikantnego zioła. W formie suszonej przypominają smak goździków z cynamonem. Dlatego najczęściej przyprawa ta jest stosowana w przemyśle cukierniczym do aromatyzowania ciasta i napojów.

Alkohol nalega na aromatyczny proszek, a następnie powstały produkt jest stosowany w przemyśle napojów alkoholowych. Cechy zakładu pozwalają także na jego wykorzystanie w przemyśle farmaceutycznym i perfumeryjnym, a nawet w produkcji konserw.

Canuper

Pikantne zioło o niezwykłej nazwie do słuchania „canuper” od dawna jest używane w kuchni. Do robienia sosów; Opatrunki i marynaty najczęściej wykorzystywały świeże liście i młode łodygi rośliny, podczas gdy cukiernicy wolą używać proszku uzyskanego z suszonych kwiatów tej rośliny. Dla botaników to pikantne zioło jest znane jako wrotycz balsamiczny. Roślina ta nie posiada właściwości dekoracyjnych, dlatego rzadko uprawia się ją na swoich poletkach. Ale doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że ostatnio canoper był uprawiany w dużych ilościach jako cenna uprawa olejku eterycznego.

Wrotycz balsamiczny w postaci świeżej i suszonej jest używany do produkcji:

• piwo;
• ser;
• marynowane jabłka;
• solone grzyby;
• ogórki kiszone;
• kwas chlebowy.

Z aromatycznymi ziołami zaparzoną herbatą, która przypomina napój o zapachu bergamotki. Jedyne, co należy powiedzieć, to fakt, że taki napój ma działanie moczopędne.

Olej otrzymany z nasion canoper, nawet w starożytności, nalegał na oliwę z oliwek. To narzędzie jest używane jako środek antyseptyczny. Współcześni lekarze używają tego oleju do stosowania na krwiaki i rany. Również nasiona, które zostały zmielone na proszek, są używane jako środek dezynfekujący. Suszony canoper służy jako środek na ćmy.

Piołun

Piołun jest uważany przez wielu za chwast, ale w rzeczywistości roślina ta jest ostra. W przyrodzie istnieje ogromna liczba odmian tej rośliny, ale najczęstszą jest piołun lub Czarnobyl. Zioło to jest używane do przygotowywania napojów alkoholowych, takich jak wermut lub absynt.

Jedną z odmian piołunu jest ostry ziołowy estragon, o właściwościach i zastosowaniu, o którym mowa w powyższej sekcji.

W ludowej i tradycyjnej medycynie nalewka z tej rośliny jest wykorzystywana jako środek pobudzający apetyt, a także wtedy, gdy istnieje podejrzenie, że dana osoba jest zarażona robakami. Ponadto pikantny aromat piołunu zniechęca pchły i pluskwy. Dlatego jego paczki są zawieszone w szopach dla zwierząt i innych budynkach gospodarczych, a także często wykorzystywane do produkcji wiechy.

Rutu hoduje bardzo dużą liczbę hodowców kwiatów, ponieważ wyróżnia się specjalnym liściem i ma bogaty zielony kolor. Ale tylko najbardziej dociekliwi wiedzą, że ta roślina jest ostrą trawą, która jest używana zarówno w kuchni, jak i kosmetyce.

Rodzaj rue obejmuje około piętnastu odmian, wśród których są trujące. Kucharze używają do gotowania zielonej, pachnącej ruty. Najczęściej liście są dodawane do:

Aby smakować, liście rośliny przypominają cebulę z czosnku dzikiego lub młody czosnek, ale zapach rośliny wygląda bardziej jak pietruszka.

W kosmetologii do leczenia zapalenia skóry stosuje się napar alkoholowy z liści ruty, a także stosuje się go w postaci opatrunków na spalonych obszarach ciała podczas bliznowacenia tkanek. Pomaga to uniknąć blizn. Niepowtarzalny zapach tej rośliny przyciągnął uwagę perfumiarzy. Obecnie estry izolowane z tego pikantnego zioła są używane jako substancje zapachowe w produkcji kremów i perfum.

Nie należy jeść zieleni tej pikantnej trawy w ciąży, ponieważ sok z tej rośliny, przyjmowany wewnętrznie, powoduje poronienia przez cały czas.

Koniczyna

Słodka koniczyna znana jest bardziej jako roślina pastewna lub lecznicza niż pikantne zioło. W rzeczywistości jednak roślina ta jest wykorzystywana w przemyśle napojów alkoholowych do nalegania na wódkę. Napój z tego ma łagodny smak i nie staje się tak gorący. Ponadto to suszone korzenne zioło dodaje się do tytoniu używanego do produkcji papierosów.

Przy gotowaniu ta przyprawa nie jest używana, ponieważ ma cierpki smak. Chociaż to właśnie ta jakość korzennego zioła jest ceniona w medycynie. Opierając się na pyłku tej rośliny, wytwarza się preparaty alopatyczne, które mogą leczyć reumatyzm. Koniczyna jest również stosowana jako lek przeciwdrgawkowy i wspomagający w zakrzepicy naczyń wieńcowych.

Pomimo faktu, że przyprawa jest rzadko spożywana, powinieneś wiedzieć, że jest ona szkodliwa dla tych, którzy mają niskie krzepnięcie krwi.

Gravilat

Gravilat nie może być nazywany słynną korzenną trawą, ale mimo to wielu kucharzy szanuje tę roślinę i używa jej do gotowania. Najczęściej ta przyprawa jest dodawana do:

• kwas chlebowy;
• piwo;
• wino;
• słodkie ciasto;
• sałatki;
• sosy i dressingi na drugie danie.

Wino lub wódka, podawane przez miesiąc na zmiażdżone suszone korzenie gravilatu, jest używane do celów medycznych jako lek zapobiegający wzdęciom, nudnościom i wymiotom w niektórych chorobach przewodu pokarmowego.

Nagietki

Marigolds, czyli Chernobryvtsy, to kwitnące aromatyczne zioła ogrodowe, które od dawna są używane jako przyprawa w wielu mieszankach i przyprawach. Drugą nazwą tej rośliny jest „Imeretinsky saffron”. Dokładnie tak nazywa się suszone kwiaty tej rośliny na Kaukazie, gdzie jest ona częścią światowej sławy mieszanki chmielowo-słonecznej. Kulinarni eksperci na całym świecie używają przyprawowych przypraw do marynowania mięsa i ryb.

Ta ostra roślina, oprócz użycia w kuchni, znalazła swoje miejsce w medycynie tradycyjnej. Odwar z nagietków jest pijany z powodu chorób pęcherza moczowego, jak również w celu złagodzenia stanu pacjenta w okresie, gdy piasek lub małe kamienie wychodzą z moczowodów. Suszone liście rośliny stosuje się jako łagodny środek wymiotny, a także do leczenia stanów gorączkowych w ostrych chorobach układu oddechowego.

Amatorscy hodowcy kwiatów „szanują” tę roślinę. Jego bujne i piękne kwitnienie jest przyjemne dla oka od lipca do września, a jego specyficzny aromat jest w stanie odstraszyć szkodniki.

Monarda

Monarda to wysoka, ozdobna trawa, którą hodowcy kwiatów hodują ze względu na piękno. W niektórych regionach kwiat nazywany jest korzeniem kwitnienia, chociaż nie ma to nic wspólnego z rodziną ruty. Aromat Monardy wykracza daleko poza teren. Eksperci kulinarni wykorzystują zarówno pędy, jak i liście do gotowania, ale najczęściej stosuje się płatki kwiatów. Są umieszczane w małych ilościach we wszystkich rodzajach napojów. Warto zauważyć, że mała suszona Monarda, dodana do czajnika podczas parzenia herbaty, pozwala poczuć smak bergamotki.

Pomimo faktu, że większość ziół przyprawowych traci swój aromat po wysuszeniu, kwiaty tej rośliny, przeciwnie, pachną silniej w suchej formie. Świeże liście mają aromat cytrusowy w połączeniu z gałką muszkatołową, dlatego przyprawa jest najczęściej stosowana do:

• mięso marynowane;
• Gotowanie potraw z ryb;
• konserwowanie.

Młode liście zioła można umieszczać w sałatkach, a także do produkcji domowych nalewek spirytusowych, które smakują jak wermut.

To pikantne zioło jest również stosowane w medycynie, ponieważ ma właściwości wiatropędne. Godny uwagi jest fakt, że żując liść tej rośliny, można łatwo pozbyć się nieprzyjemnego zapachu w ustach lub zapaleniu jamy ustnej. Odwar z tej rośliny jest używany jako płukanka na ból gardła, zapalenie migdałków i podrażnione podniebienie, które często denerwują podczas noszenia protez.

Szczypiorek

Szczypiorek nazywany jest również pikantnymi ziołami. Smak tej rośliny nie przypomina zwykłej cebuli, chociaż wizualnie roślina ta bardzo ją przypomina. Małe i cienkie liście szczypiorku stosuje się w postaci świeżej i suszonej. Są przyprawione:

• zupy;
• sałatki;
• drugie dania mięsne i rybne;
• gulasze warzywne i przystawki;
• omlety

Dodaj pikantne zioła do pasztecika z mięsem i nadzienia do ciast. Prezentacyjny wygląd pozwala wykorzystać nadziemną część rośliny do dekoracji naczyń.

Z punktu widzenia medycyny tradycyjnej, jedzenie szczypiorku do żywności stymuluje funkcje trawienne i ułatwia trawienie pokarmu.

Rukola

Takie kulinarne zioła jak rukola, wielu kucharzy używa do przygotowania lekkich wiosennych sałatek. Aromat tej rośliny w naczyniu nie sposób nie zauważyć, podobnie jak smak. To pikantne zioło należy do rodzaju euforbii iw pełni odpowiada smakowi tego gatunku roślin. Lekko cierpkie i lekko gorzkie zielenie mają doskonały skład witamin, który w czasie beri-beri jest najlepszym sposobem przywrócenia równowagi.

W medycynie ludowej to pikantne zioło nie znalazło zastosowania, ale w kosmetologii jest używane do przygotowywania odżywczych masek, które, między innymi, mają również efekt wybielania.

Rukiew wodna

Rukiew wodna jest również uważana przez niewielu za zioła ziołowe, ale to właśnie do tej rośliny należy witamina. Bogaty skład mineralny i nasycenie olejkami eterycznymi czynią roślinę ulubioną przez wielu specjalistów kulinarnych i dietetyków.

Pachnące i pikantne zielenie są używane wyłącznie w świeżej formie. Ta przyprawa doskonale łączy się z takimi produktami jak:

• ziemniaki;
• pomidory;
• jaja kurze;
• ryby;
• fermentowane napoje mleczne;
• twaróg;
• ser

Liście rośliny są wykorzystywane jako dekoracja kanapek i kanapek, a także dodawane do zupy wraz z pietruszką i koperkiem.

Podobnie jak szczypiorek, rukiew wodna ma zdolność poprawienia trawienia. Ponadto lekarze zwracają uwagę na fakt, że jedzenie zieleniny rzeżuchy pomaga usunąć wodę z ciała. Sok wyciskany z liści rośliny był używany jako środek antyseptyczny w dawnych czasach, a olej otrzymany z nasion został dodany podczas produkcji mydła.

Ramson

Ramson, choć jest podobny do cebuli, ale z botanicznego punktu widzenia jest ostra. Cała roślina jest używana do żywności, chociaż jej ziemska część ma szczególny smak. Smak czosnku dzikiego to skrzyżowanie smaku słodkiej cebuli i młodego czosnku. Podczas gotowania to pikantne zioło jest używane w surowej i marynowanej formie. Pikantny ramson jest dodawany do sałatek, a także używany do produkcji napojów i zielonego oleju w połączeniu z innymi sezonowymi roślinami witaminowymi. Marynowany dziki czosnek podawany jest z białkowymi przysmakami.

Ze względu na nasycenie fitoncydami roślina ta jest szeroko stosowana w medycynie tradycyjnej, zwłaszcza w przypadku przeziębień.

Citronella

Pikantna trawa, zwana cytronellą, w miejscu większości ogrodników i ogrodników pełni funkcję dekoracyjną. A kucharze doceniają tę roślinę ze względu na jej smak, który jest równie dobrze widoczny zarówno w świeżych, jak i suszonych roślinach. Zielone arkusze cytronelli są dobre do gotowania potraw azjatyckich. Powinieneś wiedzieć, że w tym przypadku do jedzenia używa się tylko dolnej części liścia, podczas gdy w celu uzyskania suchej przyprawy liść można całkowicie wykorzystać.

Dodaj przyprawę do:

• dania z drobiu i ryb;
• warzywne naczynia boczne;
• ogórki;
• napoje;
• pierwsze kursy

Roślina jest uważana za naturalny środek antyseptyczny i jest w stanie leczyć małe rany. Lekarze zauważyli również, że estry trawy cytrynowej (czasami nazywane przyprawami) pomagają pokonać lęk i zły nastrój.

Nasturcja

Nasturcja jest lepiej znana naszym ogrodnikom jako roślina ozdobna, która jest często używana do ogrodnictwa balkonów i loggii. Ale w Europie ten kwiat jest uważany za ostrą trawę i jest używany w kuchni, kosmetologii i medycynie tradycyjnej.

Zieloną część nasturcji można dodać do każdej sałatki witaminowej, a z pąków przygotować przysmak, który w smaku i walorach wizualnych może łatwo zastąpić kapary.

Napój alkoholowy tego pikantnego zioła stosuje się w kosmetologii. Pomaga wzmocnić cebulkę włosa. Możesz używać tego narzędzia regularnie przy każdym myciu głowy. Według opinii tych, którzy korzystali z tego narzędzia na podstawie własnego doświadczenia, możemy powiedzieć, że lek może nawet pozbyć się łysienia.

W medycynie ludowej wywar przygotowany z rośliny jest stosowany jako środek bakteriobójczy, a także środek mukolityczny.

Wymieniliśmy i opisaliśmy tylko czterdzieści najbardziej znanych ziół, ale ta lista może być kontynuowana w nieskończoność, ponieważ w każdym regionie będą się różnić. Ponadto nie tylko rośliny, które wyglądają jak trawa, należą do pikantnych ziół. Wśród nich są także botanicy i kucharze:

i wiele innych roślin, które pod wieloma względami nawet nie przypominają trawy.

Najlepsze kombinacje

Najlepsze kombinacje ziół można połączyć w kilka grup. Dla wygody przedstawimy informacje w postaci tablicy, w której naprzeciw aplikacji będą wymienione zioła i przyprawy, które można dowolnie łączyć. Zioła, które nie mają pikantności, zazwyczaj dodaje się do pożywienia w ilości jednej łyżeczki na trzy litry jedzenia lub do smaku. Pikantne przyprawy są dozowane wyłącznie na podstawie własnych uczuć.

Jakie są przyprawy i zioła?

Koper, pietruszka, tymianek, rozmaryn, bazylia, nagietek, szałwia, majeranek, kozieradka, tymianek, kminek, kolendra, pietruszka, mięta, cebula.

Majeranek, estragon, koper, kolendra, koper; anyż; nagietki, oregano, bazylia, lubczyk, melisa, mięta, lawenda,

Seler naciowy, bazylia, pasternak, pietruszka, koper, kolendra, ogórecznik, kminek, werbena.

Jaja i produkty mleczne

Rukiew wodna, szczypiorek, trybula, estragon.

Pietruszka, koperek, szczypiorek, kanonier, pasternak, melisa, hyzop.

Desery i napoje, w tym alkohole wysokoprocentowe

Nasturcja, koluriya, anyż, koper włoski, monarda, mięta, melisa, słodka koniczyna, cytronella, gravilat, piołun, estragon, lawenda, werbena.

Należy pamiętać, że pod koniec gotowania zaleca się dodawanie wszystkich ziół do potraw, a nalegając na napoje alkoholowe, konieczne jest przechowywanie kompozycji przez co najmniej trzy tygodnie w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu.

Jak wybrać wysokiej jakości pikantne zioła?

Aby wybrać wysokiej jakości korzenne zioła sprzedawane na świeżo, musisz przede wszystkim znać te rośliny osobiście. Ważnym warunkiem jest brak wyschniętych miejsc na ogonkach, ale jednocześnie należy unikać roślin, które mają zbyt mokre i krótkie nogi. Może to oznaczać, że przyprawy były odrywane przez długi czas i przez cały ten czas były przechowywane w chłodnych pomieszczeniach w wodzie. Oczywiście nie jest to najgorsza opcja, ale należy zauważyć, że zioła zachowują swoje ostre właściwości przez kilka dni po zbiorze.

Przy zakupie należy zwrócić uwagę na ubieranie bukietów. W żadnym wypadku nie powinny być czarne i zbyt mokre. Wśród wiązek ulotek nie powinno być pożółkłych ani suchych kopii.

Aby zrozumieć, jak świeże rośliny są w Twoich rękach, zaleca się przeprowadzenie prostego testu. Aby to zrobić, czyste suche dłonie muszą pocierać liść ostrej trawy, a następnie powąchać ją i dłonie. Świeża roślina może nie tylko lekko zabarwić sok na skórze, ale także upewnić się, że uderza w aromat w pewnej odległości od nosa. Zapach ziół, oskubanych, powiedzmy, przez długi czas, można odczuć tylko w bezpośrednim sąsiedztwie liścia.

Jeśli chodzi o te zioła, które wykorzystują nie tyle nadziemną część jak nasiona lub kłącza, należy zauważyć, że te części trawy zachowują swoje właściwości przez długi czas. I pierwszy ze względu na oleje zamknięte w szczelnej nieprzepuszczalnej powłoce, a drugi - obecność pikantnego soku.

Jeśli chodzi o zioła sprzedawane w postaci suszonej, należy powiedzieć, że głównym kryterium jakości produktu jest suchość i zgodność z warunkami sprzedaży. Niewątpliwie określone właściwości przypraw można znaleźć tylko przez próbowanie i wąchanie przypraw. Można to zrobić tylko wtedy, gdy suszone zioła są sprzedawane na wagę. Ale tutaj musimy się pocić, ponieważ ogromna liczba smaków miesza się i nie daje pełnego zapachu. Pozostaje tylko zaufać sprzedawcom.

Najlepszym rozwiązaniem w tej sytuacji będzie niewątpliwie uprawa i przygotowanie pikantnych ziół własnymi rękami. Postaramy się wyjaśnić, jak to zrobić w możliwie największym stopniu w następnej części artykułu.

Jak się rozwijać?

Jak uprawiać pikantne zioła na działce, a także które z nich można łatwo uprawiać w mieszkaniu? To pytanie często można zobaczyć na forach tematycznych związanych z gotowaniem i kwiaciarstwem.

Pierwszą rzeczą, jaką powinien zrobić kultywujący, jest zbadanie cech i wymagań dotyczących gleby, oświetlenia, wilgotności i przestrzeni każdej pożądanej ostrej trawy. Należy zauważyć, że większość roślin jest bardzo bezpretensjonalna i może rosnąć zarówno na otwartych przestrzeniach, jak iw warunkach miejskiego mieszkania bezpośrednio na parapecie.

Najłatwiej uprawiać takie zioła jak pietruszka i szczypiorek. Rosną szybko, mają bujną zieleń, a cebula także kwitnie. Wydawać by się mogło, że do tej kategorii można przypisać najprostszą i najczęstszą roślinę, zwaną koperkiem. Ale ta opinia jest błędna, ponieważ roślina jest podatna na szkodniki i uwielbia długi dzień światła. Niespójność warunków nie pozwoli na uzyskanie pożądanego rezultatu: koperek rozciąga się i szybko żółknie.

Najłatwiejszy sposób sadzenia bylin. Mają swój własny cykl i regulują go prawie bez ludzkiej interwencji. Do pełnego wzrostu i owocowania potrzebują ciepła i odpowiedniej wilgotności. Z reguły takie pikantne zioła są bardzo bezpretensjonalne w glebie, dogadują się z większością roślin w okolicy i nie są podatne na uszkodzenia przez szkodniki.

Często zioła rosną na rabatach, aw krajach europejskich wypełniają przestrzeń w ogrodach. Są nawet ziemie zasiane tylko przyprawami. I mają nie tylko cel rolniczy, ale pełnią również funkcję dekoracyjną.

Na zwykłych obszarach podmiejskich może rosnąć ogromna liczba odmian roślin pikantnych. Wszystkie są bezpretensjonalne w stosunku do warunków, chociaż według agronomów najlepiej rozwiną się w lekko zacienionych obszarach z luźną glebą. Podobnie jak inne rośliny ogrodowe, pikantne zioła uwielbiają podlewanie i rozluźnianie na czas. Charakterystyczną cechą uprawy przypraw jest to, że nie trzeba ich nawozić. Jest to oczywiście w dużej mierze spowodowane faktem, że najczęściej nasiona wysiewa się w uprzednio przygotowanej i zimowanej glebie oraz fakt, że większość roślin w pełni dojrzewa w bardzo krótkim czasie. Wieloletnie zioła przyprawowe mają dość rozwinięty system korzeniowy i mogą być karmione z dużej działki, na której jest wystarczająca ilość nawozu.

Decydując się na uprawę pikantnych ziół na działce lub bezpośrednio w mieszkaniu, zdecydowanie należy wyjaśnić następujące kwestie:

• przyprawa mnoży się (przez nasiona lub sadzonki);
• o której godzinie siać (wiosna lub zima);
• czy przyprawa jest sadzona w gotowych sadzonkach lub wysiewana przez nasiona bezpośrednio do ziemi;
• wymagania glebowe, na przykład jego kwasowość lub kruchość;
• roślina jednoroczna lub wieloletnia;
• czy ostra trawa jest odporna na suszę i przetrwa mróz;
• jak wysoka będzie trawa lub jak szeroka będzie na miejscu;
• z czym mogą współistnieć rośliny;
• co „sąsiedzi” mogą hamować wzrost;
• jakie szkodniki są dotknięte;
• ile czasu musi upłynąć do technicznej dojrzałości ostrej trawy.

Można kupić nasiona lub sadzonki pikantnych ziół (nawet najbardziej egzotycznych) w specjalnych sklepach rolniczych (agrotechnicznych). Możesz także uzyskać porady dotyczące zasad i cech uprawy. Często główne cechy rośliny i niektóre wymagania można odczytać na opakowaniach nasion.

Po wysianiu nasion w ziemi prawie wszystkie rośliny potrzebują ciepła i stałej wilgotności. Zapewnia to zastosowanie specjalnego schronienia z agrofibre, które w ostatnich latach zostało bardzo szeroko rozpowszechnione. Po pojawieniu się pierwszych pędów należy usunąć tkaninę.

Jak pokazuje praktyka, jeśli zrobisz mały wysiłek i masz wystarczająco dużo miejsca w pokoju, możesz zasadzić i uprawiać przyprawy, takie jak:

Dbałość o rośliny w pomieszczeniu, od sadzenia po zbiory, nie różni się zbytnio od klasycznej uprawy ziół w otwartym polu. Najtrudniejszym zadaniem jest uprawa „wodnych” pikantnych ziół: tataraku i rukwi wodnej. Zdecydowanie muszą zapewnić wysoką wilgotność w pomieszczeniu i dać możliwość wzrostu w warunkach jak najbliżej dzikiej przyrody. Ponadto rośliny te zdecydowanie muszą stworzyć długi dzień świetlny.

Najłatwiejszy sposób na rozmaryn w pokoju, ponieważ rośnie bez większego wysiłku. Roślina wygląda jak krzew, więc radzi sobie również z funkcją dekoracyjną. Krzak rozmarynu to roślina wieloletnia, która dojrzewa dość wolno i dlatego może zadowolić właściciela przez dziesięciolecia. O tym, jak uprawiać zioła w najbardziej niezwykłych pojemnikach, można dowiedzieć się z filmu.

Jak przechowywać i przechowywać?

Ci, którzy zdecydowali się hodować rośliny własnymi rękami, najprawdopodobniej będą zainteresowani tym, jak właściwie przygotować ostre rośliny do przyszłego użytku i jak następnie przechowywać te półfabrykaty bez utraty jakości.

Pierwszą rzeczą, którą każdy profesjonalista kulinarny powinien wiedzieć, jest to, że są takie pikantne zioła, które są używane wyłącznie w świeżej formie. Z powyższych roślin do „wybrednych” należą:

Niektóre zioła można zamrozić. Te rośliny można uznać za:

Modna marynata Ramson i już w tej formie służy jako pikantny i bardzo witaminowy suplement.

Wszystkie rośliny, z wyjątkiem tych, które jedzą tylko świeże, można suszyć i przygotowywać na zimę. Najczęściej są one formowane w pęczki i zawieszane lub układane na rusztach jeden po drugim (z liśćmi lub ogonkami) na świeżym powietrzu lub suszone przy użyciu suszarki do warzyw i owoców w najniższej możliwej temperaturze.

Przechowuj suche korzenne zioła w słoikach z ciemnego szkła z silikonowymi lub gumowymi uszczelkami na pokrywkach lub w papierowych torebkach z dala od źródeł ciepła. Mrożone pikantne zioła w żadnym wypadku nie mogą być poddawane ponownemu zamrożeniu. Marynowane przyprawy i korzenie należy przechowywać w lodówce. W takich warunkach najlepsze właściwości przypraw zachowują się przez cały rok.

Korzyści i szkody

Można powiedzieć trochę o korzyściach i szkodach związanych z jedzeniem pikantnych ziół. Przy odpowiednim i odmierzonym stosowaniu pikantnych ziół w żywności nie należy obawiać się krzywdy. Przyprawy przyniosą nie tylko świeże nuty do każdego przysmaku, ale także pomogą uzyskać kulinarną przyjemność. Nie lekceważ rady, ponieważ intencje ludzi, którzy przestrzegają przed możliwymi krzywdami, są tylko dobre. Dietetycy twierdzą, że absolutnie wszystkie rośliny zawierające olejki eteryczne nie mogą być spożywane przez tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym, jak również kamienie żółciowe, pąki i kamienie pęcherza moczowego. Wynika to z faktu, że oleje podrażniają narządy trawienne i mogą powodować zgagę i dyskomfort, a także zawarte w nich estry, mogą powodować ruch piasku w moczowodów. Kucharze, którzy zdecydowali się dodać pikantną trawę do dania, powinni zawsze pamiętać o przeciwwskazaniach do stosowania każdej przyprawy, a także wziąć pod uwagę indywidualną nietolerancję produktu.

Mamy nadzieję, że po przeczytaniu i przestudiowaniu tego artykułu wielu początkujących kucharzy będzie mogło wykorzystać tę wiedzę w swojej pracy, a przygotowane przez nich potrawy staną się jeszcze smaczniejsze, bardziej pachnące i bardziej wyrafinowane niż w przypadku ziół w lodówce (i w ogrodzie) tylko zwykła pietruszka i koper.

http://xcook.info/product/prjanye-travy.html