50 dań, które zdecydowanie warto spróbować w Japonii

Ostatnio kuchnia japońska kojarzyła się z wieloma wyłącznie z sushi i bułeczkami, ale stopniowo inne potrawy z Krainy Wschodzącego Słońca zyskują popularność na całym świecie. W dzisiejszym artykule pokrótce opiszemy 50 potraw, które zdecydowanie powinieneś spróbować, jeśli znajdziesz się w Japonii.

1. Sushi / Sushi

Sushi to danie, które łączy japoński ryż i owoce morza (choć czasami stosowane są inne składniki). Istnieje również rodzaj sfermentowanego sushi zwanego narezushi (nare-zushi), ale najbardziej typowe rodzaje sushi to nigirizushi i temakizushi. Istnieje wiele innych składników dla tych, którzy nie lubią surowych ryb, w tym gotowane krewetki i smażony węgorz.

Sushi można znaleźć w całej Japonii, ale sushi z wysokiej klasy restauracji, takich jak okolice Ginza lub w pobliżu portów rybackich, są szczególnie smaczne. Jeśli chcesz zjeść tanio, powinieneś udać się do restauracji sushi kaitenzushi lub przenośnika sushi, gdzie możesz się nimi cieszyć, płacąc tylko 100 jenów za talerz.

2. Tempura / Tempura

Tempura to danie, w którym owoce morza, świeże warzywa i inne składniki są najpierw zanurzane w mące i cieście jajecznym, a następnie smażone w głębokim tłuszczu. Chociaż można cieszyć się tempurą w wielu restauracjach, niemniej jednak, jeśli chcesz spróbować szczególnie smacznego i świeżego dania, lepiej odwiedzić wyspecjalizowaną restaurację, w której gotują tempurę. W takiej placówce dania podawane są natychmiast po przygotowaniu.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki to danie, w którym mięso i warzywa duszone są w żelaznym garnku. Sos dodany do sukiyaki, znany jako warishita, jest zrobiony z sosu sojowego i cukru.

Istnieje wiele odmian składników i sposobów korzystania z tego dania w zależności od regionu. Na przykład w niektórych obszarach mieszane jaja miesza się z sosem, aby uzyskać bardziej miękki smak. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz cieszyć się większą ilością wołowiny, to danie jest dla Ciebie.

4. Ramen / Ramen

Ramen to potrawa z makaronem pszenicznym, która stała się niezwykle popularna. Początkowo zupa była przygotowywana z dodatkiem kurczaka, ale w ostatnich latach dodano także wieprzowinę, wołowinę i owoce morza. Poza tradycyjną wersją, dziś można również spróbować ramenu z dodatkiem curry. Warto wspomnieć o tego typu ramenach, gdzie makaron i zupa podawane są oddzielnie, nazywa się je tuksemen.

5. Curry ryżu

Jeśli mówimy o przyprawach curry, pojawił się w Indiach. Ale w naszym przypadku mamy na myśli wyjątkowe, lokalne danie na bazie curry, które przybyło do Japonii z Wielkiej Brytanii. Robi się go z mięsa i warzyw (marchew, ziemniaki, cebula itp.), Curry, duszone i podawane z ryżem. Czasami kotlety wieprzowe można dodawać do potrawy. Możesz skosztować tego dania zarówno w specjalistycznych restauracjach curry, jak iw zwykłej restauracji.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu to danie składające się z kotletów wieprzowych, które są gotowane na Zachodzie, to znaczy, kiedy gruby kawałek wieprzowiny jest zanurzony w mące i ubitym cieście jajecznym, a następnie pokryty bułką tartą i smażony na maśle. Najlepiej spróbować tonkatsu w specjalistycznej restauracji.

7. Makaron Soba / japoński Soba

Danie z makaronu z mąki gryczanej je się z sosem sojowym i cukrowym, a z nadzieniami takimi jak jajko, tempura itp. Makaron Soba, który można kupić w sklepie, jest szczególnie smaczny, ale jednocześnie bardzo drogi, dlatego zalecamy spróbuj soba w restauracji. W tym samym miejscu możesz łatwo wybrać wypełnienia wymienione w menu.

8. Makaron Udon / Udon

Udon to makaron z mąki pszennej. Zjedz go tak samo jak soba z sosem sojowym i cukrowym. W wielu restauracjach można skosztować udon, ale znowu najsmaczniejsze są przygotowywane w wyspecjalizowanych restauracjach udon. A zimą polecamy spróbować najsmaczniejszego gulaszu z makaronem, znanego jako nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage to kurczak przyprawiony sosem sojowym, solą i wieloma innymi przyprawami, posypany skrobią i smażony na oleju. Danie jest podobne do japońskiej wersji smażonego kurczaka, ale jego smak jest zupełnie inny.

W Japonii istnieje wiele różnych opcji gotowania karaag, w zależności od regionu. Na przykład nanban kurczaka w Miyazaki, gdzie karaag jest przyprawiony sosem tatarskim lub tebasaki w Nagoi, gdzie karaag podawany jest ze słodkim i pikantnym sosem. Na pewno warto spróbować.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori to krojony kurczak na szaszłykach, gotowany na grillu i przyprawiony słodkim lub sojowym sosem. Polecamy również spróbowanie kebabu wieprzowego (yakiton po japońsku).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - wołowina, namoczona w sosie i gotowana na grillu. Bardzo ważne jest, aby danie to wykorzystywało najbardziej świeże mięso. Delikatnie grillując danie możesz cieszyć się łagodnym smakiem japońskiej wołowiny.

Najbardziej popularne yakiniku to polędwica (znana z japońskiego jako rosu) i kalbi (koreańskie mięso marynowane). W restauracjach yakiniku można skosztować wszystkich rodzajów mięsa. Cena mięsa zależy od jakości, więc jeśli chcesz spróbować prawdziwego yakinika, zalecamy udanie się do wysokiej klasy restauracji.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi to tradycyjne japońskie danie z surowej ryby, pocięte na kawałki. Podawane z sosem sojowym. Dodając przyprawy, takie jak wasabi lub imbir, sashimi staje się jeszcze bardziej smaczne.

Sashimi można podziwiać w innych krajach, ale stopień świeżości prawdopodobnie będzie niższy. Jeśli chcesz spróbować taniego sashimi, zamów zestaw jedzenia w restauracji w pobliżu portu rybackiego. Ale jeśli chcesz wydać trochę więcej, powinieneś odwiedzić restaurację sushi lub tradycyjną japońską restaurację. Pozostając w ryokanie lub tradycyjnej japońskiej gospodzie, najprawdopodobniej otrzymasz sashimi na obiad.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki to nie jest jedzenie, a restauracja. W restauracji ryby i warzywa są gotowane na otwartym ogniu przed klientami. Posiłki przygotowywane są bezpośrednio na węglu drzewnym, co nadaje im niepowtarzalny smak.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Danie, w którym mięso i warzywa gotuje się w wodzie przyprawionej konbu i innymi składnikami. Typowym sosem shabu shabu jest ponzu lub sos sezamowy. A najważniejsze jest łatwe zanurzenie mięsa w wodzie, zanim je zjesz.

Możesz zamówić shabu shabu zarówno z wołowiny, jak i wieprzowiny. Czasami pod koniec posiłku do naczynia dodaje się makaron udon. W przeciwieństwie do niektórych innych potraw, nie będziesz w stanie znaleźć shabu-shabu w nie wyspecjalizowanych restauracjach, z wyjątkiem sukiyaki w kilku restauracjach.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

To danie pochodzi z Sendai, gdzie język wołowy (guten) jest gotowany w specjalny sposób, który zmiękcza mięso. To danie można znaleźć tylko w specjalnych restauracjach.

Typowe Gyutany zawierają ryż gotowany z jęczmieniem (mugimeshi) i zupą wołową wraz z językiem wołowym. Mugimeshi zazwyczaj podaje się z tororem lub rozdrobnionym ignamem, a także z różnymi marynatami, takimi jak biała kapusta lub papryka chili. Weź pod uwagę, że w specjalnych restauracjach gyyutan język wołowy jest raczej gruby.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori znów nie jest daniem, ale stylem jedzenia najbardziej odpowiednim na bankiet. W tym przypadku menu zazwyczaj składa się z:

ichijusansai (zupa, sashimi, smażone danie),
przekąski (otooshi),
smażone potrawy (agemono),
gulasze (mushimono),
Sałatka japońska (aemono), dania marynowane.

Pod koniec posiłku zwykle podaje się ryż, zupę miso, ogórki kiszone (konomono) i owoce (mizugashi). Oczywiście, taka żywność jest dostępna tylko w specjalnych restauracjach kaiseki ryori, dodatkowo zazwyczaj wymagana jest rezerwacja. Warto też wspomnieć, że cena kaiseki ryori jest często bardzo wysoka.

17. Gudon / Gyudon

To danie to ryż wołowy. Gyudon, czyli miska wołowa, stała się już popularną potrawą na całym świecie, ale Gyudon gotowany w Japonii może się nieznacznie różnić od Gyudon, który jest przygotowywany w innych krajach. Po pierwsze, jakość ryżu jest inna. Również jakość wołowiny może być inna. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz spróbować naprawdę smacznego gudonu, zalecamy polewanie wołowiny ubitym jajkiem.

18. Tyankonabe / Chankonabe

Tiankonabe danie gotuje się w dużym rondlu z bardzo pożywnego mięsa i warzyw. Ta potrawa jest popularna wśród zapaśników sumo, którzy używają jej do zwiększenia wagi. Jeśli chcesz spróbować prawdziwego chankonabe, idź do restauracji prowadzonej przez byłego zapaśnika sumo.

19. Motsunabe / Motsunabe

Słynne danie z Fukuoki, w którym mięso wołowe i wieprzowe jest gotowane na patelni z różnymi warzywami, takimi jak kapusta i chiński por (nira po japońsku). Podczas gotowania możesz dodać inne składniki. Po daniu głównym do zupy zazwyczaj dodaje się makaron chiński lub ryż. Możesz znaleźć restauracje motsunabe w Tokio, ale lepiej spróbować oryginalnego Motsunabe w Fukuoka.

20. Onigiri

Onigiri to kulka gotowanego ryżu, lekko solonego i często ze składników takich jak umeboshi (suszona śliwka), łososia lub dorsza, owiniętych w liść nori (suszone wodorosty). The21.re - sklepy specjalistyczne onigiri. Możesz je jednak kupić w innych sklepach. To danie jest bardzo popularne wśród obcokrajowców.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki to węgorz (po japońsku „unagi”), pokryty sosem i pieczony na węglu drzewnym. W niektórych regionach jest parzona i nie smażona. Istnieje rodzaj kabayaki, który nie jest zanurzany w sosie przed smażeniem, jest znany jako szerokie, ale z reguły węgorz jest zanurzany w sosie sojowym i słodkim przed smażeniem.

Możesz cieszyć się unagi, zarówno jako osobne danie, jak i ryż (druga opcja jest bardziej popularna). W Nagoi istnieje unikalny sposób jedzenia unagi, znany jako Hitsumabusy, to znaczy, kiedy herbata jest zalewana ryżem, a następnie spożywana.

22. Kani (krab) / Kani (Krab)

Kani, lub po prostu krab, występuje we wszystkich częściach planety, ale krab w Japonii jest wyjątkowy. Włochaty krab (po japońsku kegani) ma wyśmienite mięso i głęboki smak. Japończycy szczególnie lubią tę część kraba zwaną kanimiso. Jest to ciemnozielona pasta z jamy jelitowej, która ma lekko gorzki smak.

Jeśli chcesz spróbować kraba, polecamy Red King Crab (po japońsku tarabagani), który można znaleźć w restauracjach Hokkaido i specjalnych restauracjach.

23. Yakizakana

Yakizakana to tradycyjne danie rybne gotowane na grillu na otwartym ogniu, co sprawia, że ryba jest ostra. Najczęściej do tego dania wybierz scad (aji), saury (sanma), makrele (saba) lub łososia (shake). Możesz cieszyć się yakizakaną w całej Japonii, a jeśli pozostaniesz w ryokanie lub w tradycyjnej japońskiej gospodzie, otrzymasz śniadanie na śniadanie.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana to ryba gotowana w sosie sojowym. Do tego dania powszechnie używane są makrele (saba), flądra prawoskrzydła (karei) lub alfonsino (kinmedai). Innym popularnym daniem, buridaikon, jest gotowanie ryb z Daikon. Możesz spróbować nizakan w wielu restauracjach, w tym w izakaya.

25. Smażone dania z zachodnich restauracji / Potrawy smażone z restauracji w stylu zachodnim

Oprócz tonkatsu istnieje wiele smażonych potraw przygotowanych podobnie jak tempura. Należą do nich korokke (krokiety), menchikatsu (smażone w głębokim tłuszczu ciasto mielone), Ebi Fry (smażone krewetki), kani krem korokke (krokiety z krabem) i kaki (smażone ostrygi). Możesz delektować się tymi pysznymi daniami w restauracjach w stylu zachodnim. Sposób serwowania potraw zależy od konkretnej restauracji.

26. Jingisukan / Jingisukan

To lokalne danie z Hokkaido i prefektury Iwate. Jingisukan to mięso i warzywa gotowane na specjalnej patelni, w której podnosi się środkową część. Mięso gotuje się na środku patelni, pozwalając sokom z mięsa na drenaż i wsiąkanie w warzywa znajdujące się po bokach. Uważaj, że jagnięcina ma bardzo wyraźny zapach, więc możesz nie lubić tego dania.

27. Kushikatsu w stylu Kushi-katsu w stylu Kansai / Kansai

W regionie Kansai popularnym daniem jest mięso i warzywa na szaszłykach, a następnie smażone w cieście jak tonkatsu. Istnieje wiele różnych rodzajów kusikatsu, dzięki czemu możesz cieszyć się szeroką gamą smaków, jeśli chcesz.

Zanim zjesz kusikatsu, powinieneś zanurzyć go w sosie Worcestershire. Pamiętaj jednak, że sos jest dzielony z innymi klientami, więc powinieneś zanurzyć w nim kusikatsu tylko raz. Należy również zauważyć, że w niewyspecjalizowanych restauracjach kushikatsu w regionie Kanto, kebaby z głęboko smażonej wieprzowiny i cebuli są podawane jako kusikatsu.

28. Oden / Oden

Pomimo faktu, że między regionami japońskimi często występują duże różnice w gotowaniu, typowa sukienka to potrawa, w której gotowane są japońskie kule mięsne i rybne, jajka na twardo i inne składniki w suszonym bulionie bonito lub konbu zmieszanym z sosem sojowym. Możesz spróbować oden w wyspecjalizowanych restauracjach oden, również to danie jest sprzedawane w zwykłych sklepach.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Danie to składa się z warzyw, mięsa, owoców morza i innych składników, które miesza się z mąką pszenną i jajkami i gotuje na piecu. W niektórych regionach Japonii składniki są nakładane na mieszankę mąki i jaj, a nie mieszane z nimi.

Należy koniecznie wspomnieć, że w większości regionów kucharze w restauracjach przygotowują okonomiyaki sami, ale w regionie Kanto jest wiele restauracji, w których klient robi to własnymi rękami. Jeśli jednak nie jesteś pewien swoich umiejętności, możesz skontaktować się z personelem restauracji i zrobią wszystko dla ciebie.

Specjalny sos to zwykły smak, a dodanie majonezu do potrawy czyni go jeszcze lepszym. Sklepy okonomiyaki można również znaleźć na różnych festiwalach i imprezach.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta-no-shogayaki składa się z cienko pokrojonej wieprzowiny i imbiru, a sos sojowy i sake (japońskie wino ryżowe) nadają mu specjalnego smaku. To danie można znaleźć w menu każdej restauracji.

31. Katsudon / Katsudon

Ta potrawa to tonkatsu i cebula, gotowane w sosie sojowym i przykryte ubitymi jajkami. Świeżo smażona tonkatsu jest sama w sobie pyszna, ale katsudon to zupełnie nowy smak. Katsudon można znaleźć nie tylko w specjalnych restauracjach tonkatsu, ale także w zwykłych restauracjach. Aby jednak cieszyć się najlepszym katsudonem, zalecamy odwiedzenie restauracji tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Ryby Fugu to trujące ryby, które można legalnie gotować tylko w licencjonowanych restauracjach. To dość drogie naczynie. W restauracjach fugu można delektować się rozmaitymi daniami bufetowymi, takimi jak gorący garnek fugu, fugu-karaag i bufiasty sashimi.

33. Gyoza

Gedza to tradycyjny chiński klusek. W Chinach suigyoza, czyli gotowana gedza, jest głównym nurtem, ale yakigyoza, czyli smażona gedza, jest bardziej popularna w Japonii. Inną różnicą jest użycie czosnku w smażonych gedzach. Pierogi Gedza są zazwyczaj maczane w sosie sojowym, chińskim sosie chili, occie i innych sosach, które można wybrać według własnego gustu.

34. Nikujaga

Jest to jeden z przykładów tradycyjnej kuchni domowej w Japonii, gdzie ziemniaki i mięso są gotowane w sosie sojowym i cukrowym. Czasami do potrawy dodaje się także marchewki i shirataki (makaron z mięsem końskim). To typowe danie można znaleźć zarówno w restauracjach izakaya, jak iw zwykłych restauracjach.

Aby przygotować takoyaki, mieszaninę specjalnej mąki pszennej, wody i bulionu wlewa się do specjalnej patelni o półkolistych kształtach. Następnie przygotuj farsz kalmarów, kapusty i suszonych krewetek, które dodaje się do mieszanki, a następnie smażone. Po pewnym czasie patelnia jest odwracana, aby usmażyć drugą stronę.

Tacoyaki mają smak podobny do okonomiyaki. Przed użyciem należy wlać sos. Talerz takoyaki w restauracjach kosztuje około 500 jenów (prawie 300 rubli).

36. Sos Yakisoba / sos Yakisoba

Sos Yakisoba to potrawa ze smażonego makaronu, wieprzowiny, kapusty, kiełków fasoli i innych składników, doprawiona sosem Worcester. Sos Yakisoba jest zwykle dekorowany czerwonym marynowanym imbirem i posypany suszonymi zielonymi algami. Możesz znaleźć sos Yakisoba na straganach lub w restauracjach okonomiyaki, a także w sklepach.

37. Omletowy ryż

Aby ugotować to danie, musisz usmażyć ryż, kurczaka i cebulę, doprawione ketchupem, a następnie zalać cienką warstwą omletu. Powstałe danie bierze się z góry, aby polać sosem demi glace. Omlet ryżowy jest bardzo popularny wśród dzieci, ale dorośli też to uwielbiają. To danie można znaleźć w restauracjach i restauracjach w zachodnim stylu z ustalonym menu.

38. Napolitan / Napolitan

Napolitano to kiełbaski, cebula i zielona papryka, smażone z gotowanym makaronem i przyprawione sosem ketchupowym. Rezultatem jest japońska wersja spaghetti z sosem pomidorowym, ale o zupełnie innym smaku. Makaron napolitański można znaleźć w restauracjach i kawiarniach w zachodnim stylu.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi to danie, w którym poszczególne porcje ryżu są gotowane w żelaznym garnku zwanym kama, z sosem sojowym, mirinem (słodki sake do przypraw) i innymi składnikami. Przed gotowaniem do garnka dodaje się ryż, kurczaka, owoce morza, warzywa itp. Po gotowaniu dodaje się kawior z łososia. Gotowe danie nie jest spożywane z kamy, lecz podawane w miseczkach. Kamameshi można zjeść w specjalnych restauracjach kamameshi.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki to rodzaj omletu rolkowego. Spraw, by to pachnące danie było bardzo proste. W niektórych przypadkach tamagoyaki dodają sos sojowy lub rosół, znany w Japonii jako dashi. Tamagoyaki z dodatkiem dashi nazywane są dashimaki tamago i chociaż jego wygląd jest podobny do zwykłego tamagoyaki, smak jest zupełnie inny. Tamagoyaki można znaleźć w regularnych sklepach i wyspecjalizowanych sklepach tamagoyaki.

41. Sałatka ziemniaczana / Sałatka ziemniaczana

Japońska wersja sałatki ziemniaczanej. To danie wykorzystuje japoński majonez, który ma nieco inny smak, inny niż europejski majonez, więc sałatka ziemniaczana ma również inny smak niż za granicą. Do tej sałatki często dodaje się także kukurydzę, ogórek, marchewkę i cebulę.

W sklepach można znaleźć sałatkę ziemniaczaną, ale zalecamy wypróbowanie jej w restauracji lub izakaya, gdzie jej domowy smak jest naprawdę fantastyczny.

42. Misoshiru (Zupa Miso) / Miso-Shiru (Zupa Miso)

Misoshira (zupa miso) to standardowa japońska zupa. Przygotowuje się go przez mieszanie pasty miso, płatków bonito, konbu i innych składników. Tofu, wakame i daikon są również częstymi składnikami zupy miso. Nawiasem mówiąc, jest potrawa zwana buta-jiru (buta-jiru), która jest przygotowywana w prawie taki sam sposób jak misoshiru, ale dodaje się do niej wieprzowinę (buta nike po japońsku), daikon, marchew i taro (po japońsku satoimo).

43. Tofu / Tofu

Tofu stało się dobrze znane za granicą, ale będąc w Japonii, spróbuj prawdziwego tofu. Bardzo prostą potrawą używającą tofu jest hiyaakko. To wtedy bonito i płatki imbiru są nakładane na tofu, a sos sojowy jest nalewany. Możesz spróbować w izakaya i innych restauracjach. Zalecamy również wypróbowanie dengaku, czyli plasterków tofu, grillowanych i polanych miso.

44. Chawanmushi

Danie, w którym różne składniki, takie jak kurczak, biała ryba, krewetki, pasta rybna (kamaboko) i orzechy gingko (ginnan) są dodawane do mieszanki jajek i dashi w misce (chavan) i gotowane na parze. Możesz zamówić chawanmushi w tradycyjnych japońskich restauracjach. Na zewnątrz i w strukturze danie jest podobne do kremu, ale ma wyjątkowy smak.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono to warzywa przyprawione solą, octem lub sake. Tsukemono jest zazwyczaj serwowane w tradycyjnych japońskich restauracjach, a tsukemono ze sklepów specjalistycznych to prawdziwy przysmak. Jest wiele różnych rodzajów tsukemono, które zdecydowanie warto wypróbować.

46. Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

To danie z ryżu przygotowuje się przez zmieszanie surowych jaj z sosem sojowym, a powstałą mieszaninę wylewa się na gorący ryż. Ostatnio tamago kake gohan stał się tak popularny, że w Japonii można nawet znaleźć restauracje tamago kake gohan.

47. Edamame / Edamame

Edamame to młoda soja gotowana w strąkach w lekko osolonej wodzie lub na parze. To świetna przekąska piwna, którą często zamawia się w barze. Chociaż Edamame ma prosty smak, jednak wielu ludziom się to podoba.

48. Chazuke / Chazuke

To naczynie, w którym herbata jest wlewana bezpośrednio na ryż. Często jest spożywany pod koniec posiłku. Ma bardzo lekki i orzeźwiający smak, więc możesz go zjeść, nawet jeśli jesteś już pełny. Polewy na wierzchu są często posypywane nadzieniami, takimi jak suszone wodorosty, dorsz i kawior z łososia.

49. Umaibo / Umaibo

Ta japońska przekąska jest bardzo popularna za granicą. Mówi się, że na świecie nie ma dzieci, które nie kochałyby Umaibo, co kosztowało tylko 10 jenów. Istnieje szeroka gama smaków, w tym salami, takoyaki i ser.

50. Kashipan / Kashipan

Różnorodność słodkich bułeczek, które można kupić w sklepach lub w piekarni. Istnieją różne smaki kashipan i różne nadzienia, takie jak anpan (ze słodką pastą) i curry (z sosem curry), a także smakowe, na przykład smak melona. Zazwyczaj kosztują około 100 jenów, więc zdecydowanie powinieneś spróbować, jeśli znajdziesz się w Japonii.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

Krajowa kuchnia Japonii

Krajowa kuchnia Japonii, bez przesady, można nazwać standardem zdrowej żywności. Wszystkie tradycyjne potrawy są pięknie udekorowane, w Japonii jest nawet powiedzenie: „Żywność, jak osoba, nie może pojawić się w przyzwoitym, nagim społeczeństwie”.

Popularne jedzenie w Japonii - tradycje i zwyczaje

Najpopularniejszym produktem żywnościowym w Japonii, który stanowi podstawę tradycyjnej kuchni, jest ryż. Ze względu na cechy geograficzne kraju, który jest otoczony morzami i oceanami, bardzo popularne są dania z ryb i owoców morza. Oczywiście mięso je się w Japonii (na przykład głównym daniem świątecznym jest pieczony kurczak), ale warto zauważyć, że jest ono znacznie rzadsze i rzadziej niż powiedzmy w Europie.

Krajowa kuchnia Japonii ma swoje własne tradycje i cechy:

przygotowanie - nie jest zwyczajowe poddawanie produktów głębokiej obróbce cieplnej. Na przykład ryby często są tu marynowane, parzone lub lekko smażone, ale często podawane na surowo.
kultura żywności - w Japonii wielką wagę przywiązuje się do rytuałów jedzenia. Użycie hashi (pałeczek) jest bardzo symboliczne. Łyżki są tutaj bardzo rzadko używane, a poprosić o widelec i nóż w tradycyjnej japońskiej restauracji, aby pokazać brak szacunku dla tradycji kraju i po prostu te urządzenia mogą nie być dostępne;
Serwowanie - wielką uwagę przywiązuje się również do projektu naczynia i ustawienia stołu w tym azjatyckim kraju. Każde danie kuchni japońskiej można porównać z piękną martwą naturą - jasne, soczyste i różnorodne kolory.

Top 10 narodowych potraw Japonii

Jeśli mówimy o najpopularniejszym jedzeniu, zobaczmy, co dokładnie wolą miejscowi. Top 10 narodowych potraw Japonii to:

Ramen - najpopularniejsze danie, które jest przygotowywane i spożywane przez prawie wszystkich rdzennych mieszkańców kraju. Kompozycja potrawy jest bardzo prosta: mięso, a częściej bulion rybny i makaron pszenny, który, nawiasem mówiąc, jest drugim głównym daniem w Japonii po ryżu. Różne zioła lub korzenie są używane jako dodatki smakowe podczas gotowania ramen - okazuje się bardzo smaczne i zdrowe.
Sushi to jedna z głównych potraw narodowych Japonii, jej wizytówka. Na całym świecie tradycyjne japońskie jedzenie kojarzy się przede wszystkim z sushi lub „sushi”, jak nazywa się je w ojczyźnie. Danie to mała kulka lub rolka ryżowa z różnymi nadzieniami: ryby, warzywa, jajka, wodorosty), sos sojowy jest częściej używany jako dodatek smakowy.
Tyahan to kolejna popularna potrawa ryżowa w Japonii, którą można porównać ze znanym pilawem. Tyakhan gotuje się zarówno z mięsem (wieprzowina, kurczak), jak iz owocami morza (krewetki itp.).
Tempura to warzywa lub owoce morza smażone w cieście. Ponieważ przygotowanie tego dania nie zajmuje dużo czasu, często można je znaleźć w menu japońskim. Do pieczenia najczęściej stosuje się krewetki, bambus, paprykę lub cebulę. Przed podaniem tempura podlewana jest sosem sojowym lub specjalnie przygotowaną mieszanką (cukier, bulion rybny, wino itp.).
Yakitori - małe kawałki kurczaka smażone na specjalnych szaszłykach. Danie często znajduje się na wakacjach i festiwalach w Japonii i odnosi się do ulicznego jedzenia.
Onigiri to coś w rodzaju sushi. Jest to również piłka ryżowa z nadzieniem (ryby lub marynowana śliwka) zawinięta w wodorosty. W Japonii onigiri jest często określany jako jedzenie biznesowe, ponieważ wygodnie jest zabrać ze sobą kulki i można je znaleźć w każdym sklepie.
Yaki-imo - tradycyjna przekąska, pieczona na ziemniakach z drewna opałowego. Yaki-imo - być może najpopularniejsza street food w Japonii, którą można kupić na festiwalach w specjalnych straganach lub wozach.
Sukiyaki - danie mięsne gotowane w garnku. Do mięsa dodaje się warzywa, grzyby, cebulę i specjalny rodzaj makaronu - udon. Podawaj naczynie w tej samej misce, w której zostało ugotowane.
Zoni - zupa z mięsa i warzyw, podawana z ciastem ryżowym (mochi). Zoni często można znaleźć w noworocznym menu Japończyków.
Fugu - egzotyczna i niebezpieczna ryba, używana w żywności w Japonii od około XIX wieku. Dania fugu nie występują w każdej restauracji: sama ryba jest bardzo droga, a praca z nią wymaga specjalnej licencji i doświadczenia, ponieważ jeśli nie zastosuje się technologii gotowania, danie może być śmiertelne (fugu jest bardzo trujący).

Najbardziej niezwykłe jedzenie w Japonii

Wiele już powiedziano o tradycyjnych potrawach kuchni narodowej Japonii, ale ten kraj będzie w stanie zaskoczyć nawet wyrafinowanych smakoszy. Nasza lista najbardziej niezwykłych potraw w Japonii obejmuje następujące potrawy:

Lody o smaku mięsa zrobią, gdy nie możesz zdecydować, co chcesz w tej chwili więcej. Smaki tego przysmaku są różne: kurczak, wołowina, a nawet końskie mięso;
kandyzowana kałamarnica. Trudno jest przypisać tę potrawę zwykłym deserom, ale można ją łatwo znaleźć na półkach japońskich sklepów;
napój serowy. Wielu Japończyków nigdy nie używało klasycznego sera w swoim życiu. Ale tej mieszanki często używają do zaprawiania sałatek i innych potraw.

Japończycy i napoje się nie kręciły: zwykle produkuje się tu colę ze smakami jogurtu, ogórka, mięty i lemoniady, które można znaleźć z dodatkiem curry. Takie niezwykłe napoje z Japonii można przywieźć do domu jako pamiątkę - niedrogą i całkowicie niebanalną.

Tradycyjne japońskie napoje

Najpopularniejszym napojem bezalkoholowym w Japonii jest herbata. Miejscowi preferują zieleń. Cukier nie jest do niego dodawany - uważa się, że smak napoju jest tak zagubiony. Ceremonie herbaciane są integralną częścią japońskiej kultury i prowadzą je tylko mistrzowie, którzy otrzymali specjalne wykształcenie.

Japończyków nie można nazwać narodem pijącym, ale wciąż produkowane i spożywane są napoje „z pewnym stopniem”. Uważa sake za tradycyjny napój alkoholowy w Japonii. To wódka ryżowa przygotowana według starej technologii (pasteryzacja i fermentacja). Sake ma wiele rodzajów: jest napój o smaku sosu sojowego, sera, owoców, a nawet grzybów. W Japonii jest nawet muzeum sake! Innym popularnym napojem alkoholowym jest piwo, którego jakość i smak zauważają koneserzy. Przypominamy, że zgodnie z prawem Japonii alkohol może kupić tylko osoba, która ukończyła 20 lat.

Można mówić bez końca o kuchni japońskiej, ale najlepszą radą jest próba odkrycia nowych smaków.

http://womanadvice.ru/nacionalnaya-kuhnya-yaponii

12 tradycyjnych japońskich potraw

Japonia zawsze była uważana za jeden z najbardziej tajemniczych i atrakcyjnych krajów na świecie dla turystów. Niewiele wiemy o jej kuchni, ale wszyscy wiemy, jakie są sushi i bułki.

Minimalizm jest głównym kryterium Japończyków. Żywność, którą spożywają, nie wymaga specjalnego gotowania ani przetwarzania. A jeśli masz szczęście odwiedzić Japonię, odwiedź nie tylko słynną górę Fuji, ale także lokalną restaurację, w której można spróbować kuchni japońskiej. I nie ważne co, z wyborem, spójrz na 12 tradycyjnych japońskich potraw!

Danie numer 1. Sushi i bułki

Nic dziwnego, że sushi i bułki są na pierwszym miejscu na liście tradycyjnych japońskich potraw. Oferta wizyty w Japonii w celu spróbowania potraw, których przepisy zna każdy kucharz z prowincji, wydaje się dziwna. Dzisiaj w restauracji z dowolną kuchnią można znaleźć „Gunkan-Maki”, „Kalifornia” i „Filadelfia” bez sporządzania wizy i paszportu międzynarodowego. Tylko sushi i bułki z najświeższymi owocami morza mogą wykazać się najlepszym smakiem, a te serwowane są wyłącznie w Japonii. W każdej restauracji znajduje się akwarium lub nawet staw z żywymi rybami, który jest łapany bezpośrednio do stołu.

Danie nr 2. Ramen

Druga linia tradycyjnych japońskich potraw to ramen. Grube zupy są bardzo popularne w Azji: tajska zupa Rad Na Na natychmiast zastępuje pierwszy i drugi kurs. Japoński ramen jest jego bliskim krewnym. Jest sprzedawany przez sprzedawców żywności ulicznej i restauracje dla smakoszy. Ramen jest rodzajem dobranym, ponieważ w jego składzie każdy komponent można zastąpić innym. Podstawą jest bulion mięsny z kurczaka, wieprzowiny, a czasem ryb. Rosół gotuje się z szerokim makaronem pszennym lub ryżowym, przyprawiając go jajkami, zieloną cebulą i algami. Umiejętności kucharza ramen w Japonii mierzy się poprzez sprawdzenie tekstury mięsa w zupie: powinno ono wyglądać jak tłuczone ziemniaki.

Danie nr 3. Tempura

Inna tradycyjna japońska potrawa słusznie zajmuje trzecią pozycję. Mieszkańcy Krainy Wschodzącego Słońca nie rozumieją popularności amerykańskich fast foodów - w szczególności frytek. Portugalscy misjonarze japońscy podglądali przepis na dania z soczewicy i sprawili, że stał się kultem. W każdym domu w kraju można znaleźć specjalną patelnię do tempury, którą uzyskuje się przed imprezami, przyjaznymi spotkaniami. Niewielka ilość oleju w nim smaży świeże krewetki, ryby, warzywa, a nawet owoce. Specjalny smak daje mu ciasto jajeczne, lodowatą wodę i mąkę, pobite do stanu pęcherzyków powietrza.

Danie nr 4. Okonomiyaki

Japońskie hamburgery znalazły również zamiennik: nazywają to okonomiyaki, co oznacza „ciasto z rybami”. Jako podstawę dla płaskiego chleba używa się startej kapusty lub dyni, mąki, sera, jajka i wody. Składniki są mieszane i wlewane do cienkiej warstwy na patelni, aby upiec naleśnik. Tradycyjne japońskie danie Ready Okonomiyaki nasycone jest gęstym sosem sojowym i posypane posiekaną miąższem z tuńczyka. Rozmiar i wypełnienie ciast w każdym regionie Japonii są różne: w Kansai są one znacznie większe niż w Tokio.

Danie nr 5. Syabu shabu

Ta tradycyjna japońska potrawa bierze swoją nazwę od jednego z rodzajów naczyń kuchennych. Shabu-shabu to głęboka metalowa płyta, którą można ogrzewać w piekarniku lub na otwartym ogniu. Wlewa się do niego rosół z warzywami, tofu i makaronem. Mięso krojone z kaczki, wieprzowiny, homara i fileta z kurczaka podaje się oddzielnie: jego kawałki zanurza się w podgrzanym bulionie tuż przed użyciem. Shabu-shabu to tak obfite danie, że podawane jest na stole tylko w zimnej porze roku.

Danie nr 6. Miso

Zupa miso jest podawana jako dodatek do każdej innej potrawy, z wyjątkiem deserów. Wykonana jest z pasty miso z fermentowanej soi i bulionu dashi z tuńczyka. Ta podstawowa mieszanka jest uzupełniona tofu, wasabi, cebulą, słodkim ziemniakiem, wodorostami, marchewką i rzodkiewką. Nigdy nie jest używany jako danie główne: przynajmniej jeden rodzaj zupy lub dwa dania z ryżu z różnymi sosami są zawsze podawane do miso.

Danie nr 7. Yakitori

Japończycy mogliby spierać się z ludem kaukaskim o prawo do bycia nazywanym wynalazcą grilla. Od czasów starożytnych pieczono mięso na węglach, nawijając je na bambusowe kije. W przypadku kebabów po japońsku odpowiednie są zarówno filety, jak i wnętrzności marynowane w mieszance wina ryżowego, sosu sojowego, cukru i soli. Podczas smażenia mięso jest podlewane tą samą mieszanką, którą nazywa się „tarą”. Yakitori są sprzedawane w małych sklepach znajdujących się na każdym rogu. Po zakończeniu dnia roboczego Japończycy nie uważają za konieczne spędzać czasu na przygotowywaniu kolacji: przed powrotem do domu kupują yakitori i piwo lub słodkie napoje gazowane.

Danie nr 8. Onigiri

Jeśli zamiast kolacji zostanie zakupiony yakitori, na śniadanie w Japonii zamówią dostawę do domu takiego tradycyjnego dania jak onigiri. Kulki ryżowe wypełnione fasolą, grzybami shiitake lub wieprzowiną o różnych smakach są spożywane jako przekąski, w tym podczas przerwy w pracy. W Japonii są bardziej popularne niż sushi, ponieważ ich przygotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności. Gotują onigiri dziewczyny: wkładają ryż i farsz na dłoń, a następnie rzucają kulkami z mieszaniny. W restauracjach zlokalizowanych w Tokio można spróbować tego rodzaju onigiri jako umeboshi - nadzienie śliwkowe z solą i octem winnym.

Danie nr 9. Soba

Udon pszeniczny można zobaczyć w menu każdego azjatyckiego kraju, więc Japończycy postanowili wymyślić własną odmianę makaronu. To tradycyjne japońskie danie z mąki gryczanej, nadające makaronowi szarobrązowy kolor. Zagotuj się, rozłóż na durszlaku i wymieszaj z warzywami i mięsem, rozłóż na włókna. W małych kawiarniach i fast-foodach dodaje się soba do bulionu z kurczaka, aby uzyskać niemal natychmiastową zupę do gotowania. Słynne restauracje serwują makaron gryczany z krabami i homarami.

Danie numer 10. Gudon

Słowo to, przetłumaczone z japońskiego, oznacza „miskę wołowiny”. Ostra tradycyjna potrawa, popularna wśród Japończyków z powodu wysokiej zawartości kalorii i sytości, nie jest gorsza pod względem ostrości od tajskich arcydzieł kulinarnych. Ilość mięsa różni się od selera: gdy podaje się na talerz dwie lub trzy łyżki ryżu i garść duszonego mięsa z winem. Na wierzchu przystawka ozdobiona jest surowym żółtkiem kurczaka. Restauracje japońskiej stolicy służą jako gyudon - katsudon z kotletem o wadze co najmniej 500 gramów.

Numer naczynia 11. Yakiniku

Japończycy idą do firmy, rywalizując w sztuce gotowania pieczonego mięsa na grillu. Piec jest instalowany na glinianym garnku z gorącymi węglami. Każdy człowiek ma swój własny przepis na yakinika, którego nie dzieli z nikim. W restauracjach ta tradycyjna japońska potrawa jest również przygotowywana przez męskiego szefa kuchni, przy użyciu marmurowej wołowiny najwyższej kategorii.

Numer naczynia 12. Suama

Desery nie są szczególnie popularne w Japonii, ale ani dorosły, ani dziecko nie mogą się oprzeć Suamie. To ciasto jest zrobione z mąki ryżowej i drobnego cukru trzcinowego: składniki są mielone w moździerzu, dodając różowy barwnik. Kolor płatków sakura symbolizuje ten kraj, więc szefom kuchni nie wolno zmieniać odcienia barwnika.

http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.html

Krajowa kuchnia Japonii

Krajowa kuchnia japońska jest jedną z najbardziej oryginalnych i unikalnych na świecie. Jedzenie tutaj jest bardzo proste, obróbka cieplna jest minimalna, a maksymalną uwagę przywiązuje się do zachowania naturalnego wyglądu i smaku produktu. Czasami produkty w ogóle nie gotują, a tylko kroją. I nigdy nie mieszaj zbyt wielu składników. Posiłek w tradycyjnej kuchni japońskiej to prawdziwy rytuał. Menu powinno się różnić w zależności od sezonu, a wszyscy uczestnicy posiłku przestrzegają surowych i złożonych zasad.

Głównym narodowym daniem Japonii jest gotowany ryż. Nie jest solona, ale towarzyszy mi z różnymi sosami i przyprawami. Ryż podawany jest w osobnym naczyniu dla prawie wszystkich potraw jako przystawka, i jest często używany jako osobne danie, zmieniając smak za pomocą przypraw. Wiele innych potraw powstaje na jego podstawie.

Japońskie dania, które warto wypróbować dla turysty

Sushi Danie jest powszechnie znane w Europie, USA iu nas. Tylko w Japonii jest przygotowywany z surowych ryb różnych odmian. Całkowite sushi około 200 gatunków.

Onigiri. Kulki ryżowe, które są przygotowywane z różnych sosów. Zjedz je jako przystawkę i jako niezależne danie.

Moti Ciastka z mąki ryżowej z różnymi nadzieniami. Ulubiona przekąska Japończyków.

Soba. Specjalny makaron z mąki gryczanej, podawany zarówno na zimno, jak i na ciepło, smażony i gotowany, w rosole i warzywach.

Udon Najbardziej popularne makarony, które Japończycy używają także w różnych formach.

Sashimi. Plastry surowej ryby, jeżowca lub krewetki przyprawione sosem sojowym i zielonym chrzanem (wasabi).

Tempura Małe kawałki ryby zapiekane w cieście.

Ryba Fugu. Słynna trująca japońska ryba, która może ugotować profesjonalistę, który zna wszystkie subtelności puffera. Z powodu niewłaściwego przygotowania możesz umrzeć w agonii.

Unagi Smażony węgorz. Czasami jest dodawany do sushi jako nadzienie.

Norimak. Paszteciki ryżowe z surowymi rybami i algami. Smak jest niezwykły, ale na pewno warto spróbować.

Zupy W Japonii ich wielka różnorodność. Nabe zupy mięsnej lub rybnej, zupa miso z wodorostów, zupa ziemniaczana, zupa rybna soumono, ramen i wiele innych.

Niku-Dzaga. Gulasz mięsny z ziemniakami jest zapożyczonym daniem w Japonii i nie jest szczególnie popularny.

Jako napój bezalkoholowy w Japonii szeroko rozpowszechniony jest lód mielony z syropem owocowym. Japończycy bardzo lubią zieloną herbatę, której spożyciu towarzyszy słynna ceremonia herbaty „cha-no-yu”. W ostatnich latach popularna w Japonii stała się także czarna kawa. Tradycyjna jest sake ryżowa i piwo, również na bazie ryżu.

http://tripmydream.com/japan/cuisine

Kuchnia japońska

Kuchnia japońska jest kolorowa i dość interesująca. Dania kuchni japońskiej są szczególnie popularne wśród turystów. Jego główną cechą jest minimalne przetwarzanie żywności. Japończycy korzystają także z owoców morza, produktów sezonowych, krajowych potraw i dekoracji potraw. W tym wyborze nasi kucharze dzielą się przepisami na kuchnię japońską ze zdjęciami i instrukcjami gotowania krok po kroku. przeczytaj pełne

Dania kuchni japońskiej

http://www.iamcook.ru/country/japan

Tradycyjne dania kuchni japońskiej

Wielu już próbowało sushi, japońskich zup i krewetek w cieście. Ale do eksplorowania kuchni japońskiej nie wystarczy, ponieważ różnorodność potraw jest naprawdę nieograniczona. W zależności od regionu zmienia się także wybór dań w menu restauracji, ale są też tradycyjne dania kuchni japońskiej, które można znaleźć w niemal każdym zakątku Japonii.

Kaiseki ryori
Japońska kuchnia haute: sekwencja małych dań, z reguły dość prosta, ale jednocześnie starannie przygotowana i elegancko urządzona w zależności od pory roku.

Wiek Kushi
Szaszłyki z mięsa, owoców morza lub warzyw, panierowane w bułce tartej i smażone na ostry.

Nabemono
Gulasz gotowany na specjalnym patelni z żelaza lub ceramiki (nabe) bezpośrednio na stole.

Makaron: soba, udon i ramen
Soba - cienki szary makaron z mąki gryczanej i pszennej. Udon to grubszy makaron z mąki pszennej, zazwyczaj białej. Soba i udon są podawane na ciepło lub schłodzone. Ramen - falisty, żółtawy makaron, zwykle podawany z grubym bulionem mięsnym.

Oden
Filety rybne, tofu, warzywa i jajka, gotowane w rosole z sosem sojowym.

Sashimi
Surowe ryby, starannie krojone i pięknie ułożone na talerzu, zazwyczaj podawane z sosem sojowym.

Sukiyaki
Cienkie plasterki mięsa, warzyw, tofu i innych składników, lekko gotowane w słodkim sosie sojowym.

Sushi
Surowe ryby układane na „poduszkach” o smaku octu gotowanego ryżu; Najlepiej spróbować w wielu restauracjach kaiten, gdzie sushi serwowane jest na specjalnym przenośniku.

Tempura
Smażone owoce morza i warzywa.

Teppanyaki, okonomiyaki i monya
Teppanyaki - wołowina grillowana na teppanie z płaskim grillem. Okonomiyaki, co oznacza „grilluj jak chcesz” - coś między naleśnikiem a jajecznicą faszerowaną mięsem, brukselką, posiekaną białą kapustą i innymi składnikami. Mondzya - Tokio wersja okonomiyaki.

Tonkatsu
Wieprzowina, zwijana w mąkę z jajkiem i bułką tartą i mocno prażona.

Unagi
Filet ze węgorza słodkowodnego, podlewany tłuszczem i pieczony na małym ogniu (zwykle na węglu).

Yakitori
Grillowane szaszłyki z kurczaka z przyprawami na bazie sosu sojowego.

http://visitjapan.ru/japan/eda/tradicionnye-bljuda-japonii/

Kuchnia japońska

Cechy i tajemnice najbardziej niezwykłej kuchni świata zaczęły być ujawniane całkiem niedawno. Istnieje opinia, że było to w dużej mierze zasługą dwóch utalentowanych kucharzy, którzy żyli i pracowali w XX wieku. Pierwszym z nich jest Kitaji Rodzandzin, który wszedł w historię lokalnej kuchni, jako osoba, która postanowiła uzupełnić posiłek o wysokiej jakości usługi (z muzyką i uroczymi chińskimi kobietami) oraz piękne przedmioty z potraw, które sam również zrobił. Drugim jest Yuki Tayichi, znany jako założyciel restauracji Kitte. Rozcieńczając tradycyjne chińskie potrawy elementami europejskimi, przez długi czas pracował nad tym, aby ich wygląd był perfekcyjny i, jak pokazał czas, udało się to. Ale wszystko zaczęło się znacznie wcześniej.

Historia

Mówi się, że nowoczesna kuchnia japońska ma ponad 2500 tysięcy lat. Ta liczba nie jest przypadkowa. Według legendy, właśnie w tym czasie bóg Inarisam przyniósł ryż do własnego personelu, który od tego czasu zaczął rosnąć na tych ziemiach, a który później stał się charakterystyczną cechą kuchni japońskiej. Co ciekawe, od pierwszych dni tutejszej trawy ta była zarówno cennym produktem żywnościowym, jak i symbolem dobrego samopoczucia, który utrzymywali przywódcy baldachimu - stodoły.

Pomimo faktu, że od tego czasu dużo wody wypłynęło, wydaje się, że ryż nie stracił swojego szczególnego znaczenia. Nawet dziś Ministerstwo Finansów tego kraju nazywa się Okurasa lub Ministerstwo Stodół.

Trudno uwierzyć, że starożytni Chińczycy początkowo mieli honor na cześć, a to nie jest założenie, ale wyniki badań archeologicznych. Ten późniejszy brak gry na wyspach sprawił, że wypróbowali inne składniki, w tym ryby. Wraz z nimi przodkowie współczesnych Japończyków jedli mięczaki, glony i wszelkiego rodzaju owoce morza. Zdaniem naukowców to właśnie ta dieta pozwoliła dzisiejszym mieszkańcom ziemi wschodzącego słońca zdobyć dumny tytuł narodu o długich wątróbkach.

Badając początki rozwoju kuchni japońskiej, naukowcy byli zdumieni, jak dobrze starożytni znali właściwości produktów, których używali jako pożywienia. Sędzia dla siebie:

jedli ryby i inne stworzenia morskie w ich surowej postaci bez szkody dla ich zdrowia. Tylko dlatego, że już wasabi był przyprawiony japońskim chrzanem;
nauczyli się już palić mięso;
stworzyli naturalne lodówki, które w tym czasie służyły do kopania dołów o głębokości do 3 m;
mogli konserwować żywność przy użyciu soli jako środka konserwującego;
próbowali ryby fugu kilka tysięcy lat przed naszą erą, a sądząc po wynikach wykopalisk, z powodzeniem wprowadzili ją do swojej diety.

W VI - VIII wieku naszej ery kuchnia japońska została nieco zmieniona. Wpływ na to miały Chiny, dzięki którym miejscowi uwielbiali soję, makaron i zieloną herbatę. Ponadto Japończycy zdołali przyjąć filozofię mieszkańców Niebiańskiego Imperium, w której mięso nie było spożywane, a samo jedzenie mięsa było uważane za grzech, ponieważ okazywało brak szacunku dla życia zwierząt. Najciekawsze jest to, że takie poglądy utrzymywały się w lokalnej kuchni do IX wieku.

Naukowcy są również zainteresowani późniejszym rozwojem kuchni japońskiej. Zbiegło się to z aktywnym rozwojem nauki, sztuki i kultury. Wtedy powstał specjalny zestaw zasad zachowania przy stole i zaczęto śledzić pierwsze zmiany w serwowaniu i serwowaniu potraw.

Wraz z pojawieniem się samurajów zachowanie przy stole i umiejętność właściwego jedzenia przeszły do kategorii całej sztuki. Zaobserwowano również interakcje z Europejczykami, co doprowadziło do pojawienia się dań mięsnych w lokalnej kuchni. Jednak dawne przekonania lub przywiązanie do tradycji czasami przejęły, w każdym razie takie wrażenie powstało. Według niektórych źródeł literackich, czasami wśród Japończyków, jeden zapach mięsa wieprzowego lub wołowego może wywołać omdlenie.

Cokolwiek to było, dziś kuchnia japońska jest uważana za jedną z najstarszych, różnorodnych, smacznych i zdrowych. Wiele jej dań jest mocno włączanych nie tylko do menu popularnych restauracji, ale także do diety poszczególnych rodzin. Mówi się, że tajemnicą jego sukcesu jest staranny dobór produktów, piękno serwowanych potraw i szczególny stosunek do żywności w ogóle.

Funkcje specjalne

Przez lata kuchnia japońska miała wyróżniające się cechy:

Obowiązkowe oddzielenie posiłku na początku, w środku i na końcu, podczas gdy sztywne oznaczenie pierwszego i drugiego kursu w kuchni japońskiej nie jest.
Sezonowość. Mówią, że miejscowi nie lubią sytości, ale są zadowoleni z niewielkiej ilości. Dlatego wolą gotować różne potrawy wyłącznie z produktów sezonowych i w małych ilościach.
Piękno W tym kraju uwielbiają „mieć oczy” i dlatego przywiązują dużą wagę do projektowania potraw.
Prawdziwa miłość do ryżu. Wierząc w jego wyjątkową korzyść, chętnie spożywają to zboże trzy razy dziennie: jako część różnych potraw, a nawet napojów alkoholowych (sake).
Szczególna uwaga na dary morza, w tym algi. Tutaj wszyscy jedzą ryby, ale interesujące jest, że miejscowi szefowie kuchni muszą uczęszczać do specjalnej szkoły, aby rozwinąć umiejętności dmuchania.
Rzadkie stosowanie mięsa i produktów mlecznych do żywności. Yakitori - kebab z kurczaka z warzywami to przyjemny wyjątek od reguły.
Prawdziwa miłość do warzyw.

Podstawowe metody gotowania:

Ze względu na to, że miejscowi szefowie kuchni starają się jak najmniej zmieniać to, co piękne, nie ma tak wielu tradycyjnych sposobów gotowania w kuchni japońskiej:

http://edaplus.info/foods-world/japanese-cuisine.html

Kuchnia japońska

Popularność japońskiej kuchni narodowej na świecie jest niezwykle wysoka.

Rozważmy jego krótki opis, porcję, dania i cechy gotowania i estetyki.

Cechy kuchni japońskiej

Produkty do kuchni japońskiej

Potrawy przygotowane według przepisów kraju Wschodzącego Słońca wyróżniają się obecnością prawie kulinarnej surowej i świeżej żywności, ich głównym składnikiem są różne owoce morza - ryby, algi, małże, a także ryż. Owoce morza powinny mieć swoją naturalną, oryginalną esencję, praktycznie nie gotować się ani nie palić, a czasami są zazwyczaj zawarte w składzie potrawy w jej surowej postaci.

Głównym składnikiem niemal każdego japońskiego dania jest ryż. Stosowane są głównie te rodzaje ryżu, które stają się lepkie, lepkie i przybierają postać okrągłych grudek, które można łatwo zrobić pałeczkami. Popularne są również różne zioła i rośliny: wasabi, soja, lotos, bambus - z nich powstaje wiele japońskich sosów. Ważne są również makarony - są one używane jako przystawka i mogą być trzech rodzajów: tukasauba (ramen) - wykonana z mąki pszennej zmieszanej z jajkami, soba - mąka gryczana jest używana jako składnik, udon - ramen bez jaj.

Mięso nie jest częścią tradycyjnej kuchni japońskiej. Zaczął dodawać do potraw po rozpoczęciu interakcji z krajami zachodnimi.

Dania na dania kuchni japońskiej

Żywność przygotowywana jest w specjalnych naczyniach, garnku agamono nabe i donabe. Zastawa stołowa do serwowania zadziwia różnorodnością, kolorami, pięknem i jednocześnie dążeniem do minimalizmu. Płyty i kubki są wykonane tak, aby można je było łatwo trzymać w jednej ręce. Często są one wykonane w postaci statku, liścia rośliny i innych obiektów otaczającego świata.

Istnieje kilka rodzajów najbardziej charakterystycznych akcesoriów, sztućców i naczyń wykonanych z ceramiki, drewna lub porcelany:

Duża okrągła miska na zupę.
Mniejsze miski na makaron, ryż, przystawka. Na przykład jest to okrągła miska Tonsui, w której jedna z boków jest wyciągnięta, a do tego można trzymać Tonsui na wadze w rękach.
Płyty o dużej różnorodności typów. Są wypukłe w dół, bez krawędzi lub z pionowymi krawędziami. Czasami są talerze, oddzielone od wewnątrz niskimi przeszkodami, tak że nie mieszające się elementy żywności nie wpadają na siebie ani na sos.
Serwują jedzenie na stole na drewnianych stojakach, zarówno prostych, jak i nietypowych kształtach.
Pałeczki, jeśli nauczysz się ich używać, to bardzo wygodne sztućce. Umieść je na specjalnym stojaku - Hasioki.
Duża, ceramiczna łyżka do jedzenia zupy.
Małe miski do mieszania i używania sosów.

Szczególną rolę odgrywają naczynia do herbaty, ponieważ sztuka ceremonii parzenia herbaty w krainie wschodzącego słońca jest bardzo popularna. Są to zaokrąglone czajniki z uchwytem prostym lub łukowym, kubki w kształcie cylindra lub naczynie z wypukłymi krawędziami bez uchwytów. Do wzięcia stosujemy małe miski - obrzęk i guinomi.

Dania kuchni japońskiej

Wymieniamy najbardziej podstawowe dania.

Gohan - gotowany ryż lub ryż curry - podawany z mięsem i warzywami. Również tradycyjny jest gotowany ryż zmieszany z surowym jajkiem.

Słodkie, nadziewane anko (gotowane z cukrem lub fasolą miodową) Ciasto ryżowe Daifuku. Występuje we wszystkich rozmiarach - od trzech do dziesięciu centymetrów średnicy.

Najpopularniejszymi daniami są surowe, prawie nieleczone ryby. To sushi - kawałek ryby lub krewetki nakłada się na kępę ryżu, wszystko to jest owinięte algami. Oddzielny rodzaj sushi - bułki. Zasada gotowania - kawałki ryżu i ryby pokrywają arkusz wodorostów, a następnie zwijają się w rolkę i kroją na kawałki.

Sashimi - wąskie kawałki owoców morza z warzywami.

Duża liczba zup, z których najbardziej narodowa to misosira, wykonana z pasty fasoli miso, bogatego bulionu hondasi, ryb, sosów do smaku.

Jakiś europejski szaszłyk - Kushiyaki i yakitori, zrobiony z kawałków ryb, krewetek, ośmiornicy lub kurczaka, warzyw.

Smażone dania wieprzowe lub wołowe - sukiyaki i tonkatsu.

Tradycja, etykieta

Od niepamiętnych czasów w Japonii jedzą przy bardzo niskim stole, siedząc na specjalnych tatami na piętach lub ze skrzyżowanymi nogami. Zazwyczaj wszystkie potrawy są wystawiane natychmiast. Ryż jest po lewej, zupy po prawej, owoce morza pośrodku i sałatki wokół nich. Jeśli potrawy nie są podawane natychmiast, należy przestrzegać następującej kolejności - ryż, sashimi, zupa, sushi.

Przed posiłkiem goście czytają itadakimasu - dzięki właścicielowi domu lub bogom wręcza się lekko wilgotny ręcznik na dłonie i twarze topora. Picie wlewa się do misek sąsiadów na stole. Goście z ryżu powinni jeść całkowicie, jeśli coś pozostanie, może to być postrzegane jako oznaka braku szacunku, zabronione jest również oparcie się o stół łokciami. Po posiłku powinieneś podziękować gospodarzowi. Istnieją szczególne cechy jedzenia pałeczkami - zabrania się wkładania pałeczek pionowo do jedzenia, przenoszenia jedzenia z jednego pałeczki na drugie lub cudzych potraw, przesuwania naczyń z nimi, kierowania ich do innej osoby, zaciskania ich pięścią (jest to znak niebezpieczeństwa) i umieszczania ich na naczyniach.

Zupa jest zjadana, trzymając w rękach talerz, mówią, że osoba pochylona nad miską na stole zjada jak pies. Sushi i bułki są jedzone w całości, niegrzecznie jest odgryzać kawałki, zanurzając je w sosie, trzymając pojemnik z nim w dłoni. Jeśli sushi jest zbyt duże, można je pokroić na kawałki za pomocą pałeczki, a dopiero potem. Kobiety są zobowiązane do jedzenia sushi pałeczkami, ale mężczyźni mogą wkładać je do ust rękami.

Japoński film o jedzeniu

Ten film opisuje cechy tradycyjnej kuchni japońskiej. Dania z tej kategorii rozprzestrzeniły się i są popularne na całym świecie - i nie jest to zaskakujące, ponieważ wyróżnia je fakt, że jest to najbardziej przydatne jedzenie na świecie - nie ma trucizn związanych z kuchnią zachodnią - sól, cukier, tłuszcz lub konserwanty.