Aby nie pomylić czytelników, powiedzmy od razu: czy to twaróg czy ser sojowy? W rzeczywistości jest to ten sam produkt, który jest wytwarzany z soi. Ma całkowicie neutralny smak, w Japonii gotowane są niesamowite zupy, Chińczycy eksperymentują z makaronem ryżowym, Koreańczycy wymyślili wiele sałatek.

Co to jest tofu

Ten produkt roślinny przypomina wyglądem ser. Nie smakuje tak, chociaż proces gotowania jest identyczny. Niezwykły ser, dzięki soi, a mianowicie dzięki nim, nie ma zapachu i smaku, jest po prostu neutralny. Obejmuje soję i czystą wodę.

W zależności od metody gotowania uzyskuje się produkt o różnej strukturze. Może być gęsty, jedwabisty lub miękki. Twardy ser wystarczy do pokrojenia na równą kostkę, brązową na patelni. Miękkie tofu ma delikatną konsystencję przypominającą białko jaja. Jest po prostu niezastąpiony w produkcji sosów i różnych deserów.

Skład tofu, jego korzyści i szkody

Soja jest najbogatszą rośliną. Zawiera dużo wysokiej jakości białka, które jest absolutnie identyczne ze zwierzęciem, witaminami, pierwiastkami śladowymi, praktycznie bez węglowodanów, tłuszczów, jest 9 aminokwasów niezbędnych do utrzymania zdrowia. Przez ilość tej substancji przewyższa mięso wołowe, jaja i ryby.

Wspaniałe pięć przydatnych właściwości

Produkt oparty na wynikach badań:

1. Może być stosowany do zapobiegania onkologii. Zawarte w nim substancje usuwają z organizmu truciznę „dioksyny”, a tym samym zapobiegają nowotworom.
2. Wspomaga szybkie rozpuszczanie kamieni żółciowych, pomaga w problemach z nerkami, jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, wapnia, żelaza.
3. Reguluje poziom cholesterolu we krwi, przyczynia się do jego zmniejszenia (białka zwierzęce podnoszą poziom cholesterolu podczas rozszczepiania w organizmie). Dlatego twaróg warzywny wszedł do pierwszej dziesiątki produktów, które oszczędzają przed atakiem serca.
4. Białko sojowe jest w 90% rozpuszczalne w wodzie, co oznacza, że ​​łatwo się wchłania w organizmie. Gotowane posiłki - prawdziwa magiczna różdżka dla osób ze słabym trawieniem, prawdziwa pomoc dla tych, którzy uprawiają sport, budują masę mięśniową. Doskonały element diety dla alergii.
5. Prezent dla wszystkich dojrzałych kobiet: tofu zawiera związki biologiczne, które są podobne pod względem działania i struktury do żeńskich hormonów płciowych. Fitoestrogeny roślinne pomagają regulować równowagę hormonalną, chronią przed rakiem piersi, obniżają poziom cholesterolu, spowalniają procesy blaknięcia skóry.

Światło hamowania

Lekarze i dietetycy nie mają nic przeciwko ziołowemu produktowi. Zapewnia organizmowi wszystko, co niezbędne. Ale, jak każdy produkt, ma swoje wady i zalety. Nadużycie białka roślinnego (soja jest jego źródłem) zmniejszy korzystny efekt do zera.

Produkt stworzy zagrożenie dla życia, jeśli dużo go użyjesz, zastępując je białkiem zwierzęcym. Istnieją już badania potwierdzające, że stosowanie tego produktu bez środka doprowadzi do nadmiaru fitoestrogenów. Do najbardziej nieprzyjemnych skutków ubocznych należą problemy z sercem, zmniejszona siła działania u mężczyzn, rak piersi u kobiet.

Jak gotować tofu

Ogólnie rzecz biorąc, produkcja sera warzywnego jest podobna do procesu jego wytwarzania ze zwykłego mleka. Niezbędną substancję otrzymuje się przez koagulację mleka z soi. Do mleka wlewa się koagulant (zagęszczacz). Może to być nigari, sok z cytryny lub ocet. Następnie płyn jest dokładnie mieszany, podgrzewany i prasowany w brykiety. Współcześni producenci zwykle przygotowują tofu z proszku sojowego.

Wykonane z mleka sojowego

• 1 l mleka sojowego;
• do koagulacji 1 cytryna.

1. Nalej mleko sojowe na kuchenkę, gdy tylko się zagotuje, zmniejsz temperaturę i przytrzymaj przez 5 minut.
2. Wlej sok z cytryny wyciśnięty z cytryny do gorącego płynu, dobrze wymieszaj, aż pojawi się twaróg.
3. Przecedzić twaróg przez gazę, wycisnąć uformowany skrzep. Aby tofu stało się bardziej solidne, masę twarogową można umieścić pod uciskiem.
4. Przechowywać w pojemniku z soloną wodą na półce lodówki, ale nie dłużej niż 5 dni. W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się zamrożenie produktu.

Z mąki sojowej

• 1 szklanka mąki;
• 1 szklanka zimnej wody;
• 2 szklanki wrzącej wody;
• 1 cytryna

1. Wymieszać mąkę z zimną wodą, dokładnie wymieszać. Przy ciągłym mieszaniu zalać wrzącą wodą.
2. Umieść pojemnik z mlekiem na małym ogniu, gotuj nie dłużej niż 15 minut.
3. Po tym czasie usuń mleko z ognia, dodaj sok z cytryny.
4. Dokładnie wymieszać, aż pojawią się płatki twarogu.
5. Umieść powstałą masę na gazie, a następnie dobrze wyciśnij.

Prawie wszystkie przepisy z tofu to opcje na potrawy z kuchni japońskiej, koreańskiej lub chińskiej. Do ich przygotowania potrzebne będą odpowiednie produkty.

Po chińsku

• 500 g tofu;
• 80 ml sosu sojowego;
• 40 ml octu;
• 40 ml oleju słonecznikowego i sezamowego;
• 1 łodyga pora;
• 1 korzeń selera;
• 2-3 ząbki czosnku (przejdź przez prasę);
• 1 łyżka. tarty imbir;
• 200 g pieczarek;
• skosztować marchwi + chili;
• 120 gramów kukurydzy (marynowane);
• 1 opakowanie makaronu ryżowego;
• 1 szczypta kolendry.

Jak gotować tofu po chińsku:

1. Kostki Tofu wlać mieszaninę oleju sezamowego i sosu sojowego. Wymieszać.
2. Wlać olej słonecznikowy na patelnię, włożyć imbir, chili, czosnek. Wszystkie smażyć. Dodaj pierścienie pora, następnie grzyby, kilka minut marchewki, selera.
3. Narybek Tofu. Przygotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcjami.
4. Warzywa uzupełnione serem, kukurydzą, octem, kolendrą. Wymieszaj wszystko, gotuj kilka minut. Podawać z makaronem.

W języku japońskim

• 120-150 g pasty sojowej;
• 1 łyżka. bulion rybny (kundashi);
• 20 g tofu;
• 1 garść glonów (vakema);
• 1 szczypta grzybów (podpowiedź);

1. Rozcieńczyć pastę sojową podgrzewaną wodą (1 litr).
2. Dodać bulion rybny, doprowadzić płyn do wrzenia. Wszystko, co stanowi podstawę japońskiej zupy, jest gotowe.
3. W wazie położyć kostki tofu, wodorosty, grzyby, wlać ugotowany rosół. Zamknij pokrywę, odstaw na kilka minut, aby glony miały czas na pęcznienie.

Ciekawe: Japończycy uzupełniają zupę produktami sezonowymi. Tak więc wraz z grzybami, szparagami, porem, ziemniakami dostają się do zupy, a zamiast wodorostów - makaron udon.

Po koreańsku

• 500 g tofu;
• 120 g marchewki;
• 1-2 szczypty soli;
• 2 ząbki czosnku;
• 40-50 ml rafinowanego oleju;
• 35 ml octu;
• 70 ml sosu sojowego;
• przyprawa do marchwi „po koreańsku” do smaku;
• 1 garść sezamu.

1. Zetrzyj marchewki w długie paski.
2. Tofu pokroić w kostkę, a następnie smażyć na złoty kolor.
3. Połączyć kawałki tofu, czosnku, słomy z marchwi, przypraw.
4. Dodaj ocet, sos, wlej cały olej (gorący).
5. Wymieszaj, pozostaw do zaparzenia (1 godzina).
6. Gotowy do przyprawiania sezamem.

Przepisy Tofu

Dania z serem sojowym mogą być słodkie, słone lub pikantne, produkt ten stanowi doskonałą bazę do wielu zup, sałatek, dań głównych, deserów. Wyobraźnia kucharza jest tutaj nieograniczona, a neutralny smak produktu zapewni doskonałą okazję do uzupełnienia potrawy różnymi składnikami.

Omlet Tofu

• 300 gramów gęstego sera;
• 4 jajka;
• 6 piór z zielonej cebuli;
• szczypta skrobi kukurydzianej;
• skosztować soli.

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Ser Tofu: korzyści i szkody

Croft to produkt, który kibicuje ludziom, którzy przestrzegają zdrowej diety. Nie przejmuj się włączaniem do swojej diety tego niesamowitego rodzaju sera i tych, którzy są na stanowiskach wegetarianizmu.

Dużo sera tofu można znaleźć w kuchni azjatyckiej. Z pewnością tylko leniwi nie znają tego produktu.

Jednak nie każdy lubi sojowe tofu. O korzyściach i szkodach tej baterii czasami pojawiają się spory.

Od razu zauważamy: szczera szkoda wynikająca z używania sera z naturalnych nasion soi nie może być. Ale zalety tego produktu są niezwykle liczne. Ale więcej o wszystkim.

Historia powstania i rozprzestrzeniania się sera tofu

Chińczycy uważają, że tofu sojowe pojawiło się gdzieś w II wieku pne. Oznacza to, że ten produkt istnieje znacznie dłużej niż się spodziewano.

W Japonii ser ten dowiedział się nieco później niż w Państwie Środka. Ponadto produkt bezpiecznie rozprzestrzenił się w Azji. I wciąż wiele dań kuchni chińskiej, wietnamskiej, tajskiej, japońskiej jest po prostu nie do pomyślenia bez tego niesamowitego składnika. W krajach europejskich wartość użytecznych, bogatych w białko i innych niezbędnych pierwiastków śladowych produktu została rozpoznana znacznie później. Dosłownie w ubiegłym wieku tofu sojowe zaczęło wypełniać półki sklepów spożywczych w Europie. Ten niesamowity produkt pojawił się niedawno w naszym kraju.

Według legendy, ser tofu okazał się przypadkiem. Podobnie jak wiele słynnych potraw i produktów, ten element smacznej i zdrowej żywności był wynikiem udanego połączenia okoliczności. Chiński szef kuchni, którego imię zostało utracone na wieki, postanowił zrobić pyszne puree sojowe z nową przyprawą - nigari. Składnik ten był koagulantem, który wywołał charakterystyczną reakcję „zakrzywienia” masy. Rezultatem był delikatny produkt serowy, który szef kuchni próbował następnie skompresować i uzyskać elastyczny, miękki, plastyczny, przyjemny smak sera.

Sojowe tofu: cechy produktu

Zgodnie z zasadą gotowania ser ten prawie nie różni się od klasycznego sera owczego, koziego i krowiego. W ten sam sposób pobierane jest mleko, które jest zakrzywione przez dodanie specjalnego składnika, a następnie masa twarogowa jest prasowana i starzona do pożądanego stanu. Jednak zwykły ser wytwarzany z mleka zwierzęcego i tofu z mleka sojowego wykazuje pewne bardzo wyraźne różnice.

1. Ser sojowy Tofu nie ma charakterystycznego zapachu i smaku. Ma delikatną teksturę i porowatą strukturę. Ser pochłania aromat i smak produktów, z którymi jest połączony. Jest to zarówno zaleta, jak i minus tego produktu. Ta zdolność do wchłaniania smaków i smaku pozwala tworzyć z udziałem tego składnika niezwykle smaczne potrawy. Ale ten produkt nie może być trzymany w pobliżu elementów żywności, które są zbyt pachnące i bogate w smak.
2. Tofu jest oparte na mleku sojowym. Ten produkt nie zawiera tłuszczów zwierzęcych. Ta funkcja jest dobra dla tych, którzy przestrzegają zdrowej diety, wybierają bezmięsną dietę, żyją zgodnie z zasadami ścisłego wegetarianizmu. Tofu jest również dobre dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy.

Ser Tofu: korzyści i szkody

Aby określić, jak szkodliwy lub przydatny jest dany produkt, powinieneś najpierw zadbać o zbadanie jego składu. Zastanów się, z czego składa się ser tofu, który słynie ze swojego smaku.

W ramach tego produktu - naturalne mleko sojowe. I to jest prawdziwe białko roślinne, wapń, witaminy B i A, kwas foliowy i witamina E. W przeciwieństwie do serów pochodzenia zwierzęcego, tofu nie zawiera szkodliwych tłuszczów. Białko roślinne jest dobrze wchłaniane. Udział procentowy składnika białkowego: w produkcie stałym wynosi około 10,7%, w miękkiej masie twarogowej - do 5,5%.

Ser Tofu

Ważne jest, aby zapoznać się z listą przydatnych właściwości sera tofu.

• Ten produkt jest bogaty w białko i nie zawiera tłuszczu mlecznego, nie jest źródłem złego cholesterolu. Ser Tofu może być doskonałym substytutem białka mięsnego i mlecznego. Ta wersja produktu nasyca składnikiem białkowym równie hojnie, a jednocześnie nie ma żadnych negatywnych skutków dla organizmu.
• Ten składnik pokarmu zawiera aminokwasy niezbędne dla organizmu człowieka. Produkt jest przydatny dla układu nerwowego, moczowego. Jedzenie tego sera nie szkodzi układowi sercowo-naczyniowemu.
• Ten produkt stabilizuje funkcje ochronne organizmu dzięki wysokiej zawartości witamin i minerałów. Włączając je do diety, można w końcu stwierdzić, że SARS i przeziębienia stały się rzadsze, ciało stało się silniejsze i znosi choroby zakaźne.
• Wapń, który jest bogaty w tofu, jest niezbędny do wzmocnienia tkanki kostnej. Uważa się jednak, że dzięki temu produktowi osoba zmniejsza ryzyko powstawania kamieni żółciowych wapnia.
• Skład soi dużo żelaza. Sugeruje to, że produkt wytworzony z soi jest przydatny w zapobieganiu niedokrwistości i kompensowaniu tego stanu.
• Ten składnik żywności ma wysokie zdolności antyoksydacyjne. Jedząc ten ser, możesz spowolnić proces starzenia, pozbyć się toksyn, odmłodzić ciało i ciało.
• Tofu to produkt niskokaloryczny. Nie powoduje odkładania się nadmiaru zapasów tłuszczu w organizmie. Ser jest idealny do żywności dietetycznej.

Ważne jest, aby zrozumieć, że wszystkie korzyści opisane na tej liście są charakterystyczne tylko dla oryginalnego tofu, produkowanego przy użyciu specjalnej technologii opracowanej w krajach azjatyckich. Żadne zamienniki i analogi tego produktu nie mogą być tak użyteczne i smaczne jak oryginalne tofu.

Ser Tofu

W uczciwości warto zwrócić uwagę na możliwe szkody, które mogą być spowodowane przez nieumiarkowane i niewłaściwe użycie sera tofu.

Możliwe problemy to:

• rozwój patologii układu hormonalnego (tarczycy);
• zakłócenie tła hormonalnego w okresie dojrzewania i okresu rozrodczego;
• rozwój biegunki.

ser tofu

Warto podkreślić, że wszelkie awarie i zaburzenia patologiczne wynikają nie z użycia produktu, ale z jego nadużywania na tle dostępnych przeciwwskazań. Oznacza to, że jeśli osoba ma zaburzenia endokrynologiczne, w których nie zaleca się używania tego rodzaju żywności, to ignorując to ostrzeżenie, można sprowokować rozwój problemów.

Ponadto przejadanie się i wyraźnie przekraczające tempo konsumpcji sera tofu może powodować pewne naruszenia jednego lub drugiego układu narządów.

Dlatego wybierając ten składnik do codziennej diety, należy zapoznać się z zaleceniami dotyczącymi jego stosowania.

Należy wziąć pod uwagę taki czynnik, że szkodą jest nie tylko prawdziwy ser tofu. Niestety, nowoczesny rynek jest pełen ofert niezbyt wysokiej jakości. Ser wytwarzany na bazie genetycznie zmodyfikowanej, oczywiście, nie jest tak doskonały jak klasyczny ekologiczny tofu. Jeśli produkt jest wytwarzany z niektórych analogów, substytutów i imitacji mleka sojowego, nie powinien być w ogóle kupowany i spożywany. Takie „tofu” może zaszkodzić zdrowiu iz pewnością nie przyniesie żadnych korzyści ciału.

Ile możesz jeść tofu dziennie?

Niezwykle przyjemny w smaku i delikatny ser tofu może spożywać nie więcej niż 50 70 gramów dziennie. Maksymalny limit dla osoby dorosłej wynosi 100 gramów. Ta norma jest przedstawiona dla osoby dorosłej o przeciętnej budowie, normalnej wadze, odpowiadającej jego wysokości. Stawki dla dzieci są znacznie niższe. Niemowlęta (w wieku 3 lat i starsze) mogą otrzymać nie więcej niż kromkę (10 ̶ 15 gramów) dziennie. Pożądane jest, aby dziecko nie używało tego produktu codziennie. Dorosłe dzieci (10 ̶ 17 lat) mogą jeść ten ser trochę więcej. Jednak dozwolona stawka nie przekracza 35 gramów. W okresie dojrzewania lepiej nie przejedzać tego produktu. Ponieważ zauważają pewną zdolność składników tworzących tofu, spowalniają proces dojrzewania. Jeśli dana osoba ma skłonność do upośledzenia stolca i ma słabe jelito, nie powinna przekraczać prędkości spożycia tofu przekraczającej 50 gramów dziennie. Wszystkie stawki są przybliżone. Uzyskaj konkretne zalecenia dotyczące zasad w obecności chorób przewlekłych, a inne cechy organizmu to konsultacje na miejscu ze specjalistą.

Kto jest dobry na ser sojowy

Ten produkt jest niezwykły, smaczny i zdrowy. Szczególnie dobrze nadaje się do żywienia i złożonego zdrowego odżywiania. Wybierz ser tofu, jeśli jesteś wegetarianinem, lubisz jeść surowe jedzenie, dbać o swoje zdrowie i tworzyć zdrową dietę, schudnąć, uprawiać sport, jesteś zwolennikiem jogi. W przypadku braku indywidualnych przeciwwskazań tofu jest przydatne dla absolutnie każdego. Ale potrzebujesz go zgodnie z zasadami i z umiarem!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/syr-tofu-polza-i-vred/

Tofu - jaki to jest ser i z czym jest spożywany? 12 zakładek

Każdy prawdziwy wegetarianin może powiedzieć dokładnie, czym jest ten produkt i dlaczego jest potrzebny, ale dla ludzi, którzy jedzą mięso, tofu powinno być interesującym i bardzo przydatnym odkryciem.

W rzeczywistości jest to masa twarogowa, która zgodnie z regułami uzyskiwana jest z soi, jednak dzisiaj, do tych celów, najczęściej stosuje się proszek sojowy. Produkuje mleko sojowe, które w rzeczywistości przechodzi wszystkie etapy przygotowania, jak zwykły ser: jest poddawane curry za pomocą koagulantu (najczęściej za pomocą chlorku magnezu lub siarczanu wapnia).

Rezultatem jest masa przypominająca zwykły twaróg według wszystkich zewnętrznych znaków, która jest zamykana pod prasą w specjalnych zamkniętych opakowaniach wodą.

Opowieść o powstaniu tak interesującego produktu ma kilka możliwych opcji: najpowszechniejsze z nich pochodzą ze starożytnych Chin, nawet kilka wieków przed naszą erą. Według legendy jeden z chińskich kucharzy postanowił poeksperymentować i na zwykłym puree z fasoli dodał trochę nigari (koagulant), by tak powiedzieć, na smak.

W rezultacie tłuczone ziemniaki szybko się ograniczyły i okazało się, że to twaróg, co w rezultacie populacja ludu spodobała się i nazywano go tofu. Został przywieziony do Japonii nieco później, wraz z mnichami buddyjskimi, którzy używali go w swoich obrzędach, az czasem tofu rozprzestrzeniło się wśród zwykłych ludzi.

W Europie taki ser pojawił się stosunkowo niedawno, mniej więcej w połowie XX wieku, kiedy aktywna sieć zaczęła się od krajów azjatyckich. Od tych wczesnych lat po dziś dzień tofu jest jednym z najczęstszych pokarmów w Tajlandii, Korei i Wietnamie.

Skład i właściwości użytkowe

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych tym, jak zrobić tak zdrowy i niesamowity tofu ser sojowy, ponieważ ze względu na swój unikalny skład jest bardzo popularny wśród wegetarian, osób z chorobami żołądka, a także tych, którzy przestrzegają zasad zdrowego odżywiania, sportowców i tych, którzy chcą uzyskać masę mięśniową.

Co jest takiego wyjątkowego w tym produkcie? Faktem jest, że kompozycja sera sojowego zawiera rekordową ilość białka roślinnego, które jest bogate w niezbędne aminokwasy.

To sprawia, że ​​jest to produkt, który jest zdolny do ilości białka, zastępuje mięso, jest z powodzeniem spożywany podczas postu, a także ludzi podatnych lub zmagających się z otyłością.

Oprócz białka roślinnego składa się z ważnych mikro i makroelementów: magnezu, żelaza, potasu, fosforu, selenu, wapnia, kwasu foliowego, co może mieć pozytywny wpływ na wiele sfer działalności człowieka.

Duża ilość witamin B i C jest przydatna dla osób mających problemy z sercem, tofu jest przydatne dla osób cierpiących na cukrzycę, zapalenie błony śluzowej żołądka, chroni ludzkie ciało i sprzyja aktywnemu odstawianiu dioksyn, co powoduje raka.

W domu ser sojowy nazywany jest „mięsem bez kości”, ponieważ jest nie tylko bogaty w białko, ale także w węglowodany, które są dobrze trawione, dlatego zaleca się spożywanie posiłków przez dzieci i dorosłych.

W sumie istnieje kilka odmian sera sojowego, wśród których są twarde i miękkie odmiany. Twarde tofu lub, jak to się nazywa, „Momen”, jest najczęściej używane do gotowania potraw smażonych i wędzonych, jest także używane do smażenia.

Zgodnie ze swoją konsystencją dzieli się go także na dwa typy: zachodni i azjatycki, ten drugi będzie bardziej wodnisty. Miękki ser sojowy, czyli „kinugosi”, ma wysoką zawartość wody, w swoim wyglądzie przypomina raczej budyń miękki, dlatego najczęściej stosuje się go do produkcji różnych sosów, sałatek i słodkich deserów.

Istnieją również pikantne rodzaje tofu, które w większym stopniu są powszechne w Chinach, ich specyficzny smak uzyskuje się dzięki zastosowaniu różnych przypraw i przypraw.

Ze względu na niską zawartość kalorii (tylko 73 kcal na 100 g produktu) tofu stało się ulubionym produktem wśród ludzi, którzy obserwują ich wagę, może łatwo zastąpić mięso lub ryż w zwykłej diecie.

Co miłe, używanie takiego produktu, raczej szybkie uczucie pełności, ale dodatkowe kalorie nie są dodawane, istnieją nawet specjalne techniki, które wyjaśniają, jak schudnąć przy pomocy „diety tofu”.

To prawda, że ​​należy zwracać uwagę na kupowany produkt, obecnie tofu z różnymi dodatkami, takimi jak orzechy lub masło, przyprawy, jest dość powszechne, naturalnie, jego zawartość kalorii natychmiast się rozrywa.

Co możesz gotować?

Jak wiadomo, taki ser jest naprawdę wyjątkowy, mimo że praktycznie nie ma własnego smaku i zapachu, jest z powodzeniem stosowany w różnych dziedzinach gotowania.

Chodzi o to, że ma specjalną właściwość do wchłaniania innych smaków i zapachów, w rezultacie okazuje się bardzo pachnącym i smacznym daniem, a to, jak ten smak będzie zależał, zależy wyłącznie od tego, czym go napełnisz - słodkim, słonym, pikantnym lub kwaśny.

Najważniejsze jest umiejętne wykorzystanie różnych przypraw, ponieważ pod wieloma względami ostateczny smak tofu będzie od nich zależał. W domu może być pieczone, duszone, marynowane, nadziewane knedlami i naleśnikami, wędzone, aby nabrało smaku szynki lub zmieszane z rodzynkami i dżemem, pieczonymi ciastami serowymi lub gotowanym makaronem.

Przepis na sałatkę Tofu i Crab Stick

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• tofu - 300 g;
• paluszki krabowe - 6 szt.;
• mięso z kryla - 1 słoik;
• zielona cebula, koper, majonez.

Przygotowanie tak smacznej i zdrowej sałatki jest łatwiejsze niż kiedykolwiek. Aby to zrobić, wystarczy pociąć tofu na małe kostki, posiekać paluszki kraba w to samo miejsce i posiekać zieloną cebulę z koperkiem w loki.

Z słoika mięsa kryla wylać wodę, zagnieść widelcem i wymieszać z resztą produktów, dodać majonez.

Mimo że stosowanie sera sojowego w organizmie człowieka jest bezsporne, istnieje wiele przeciwwskazań, w których nie należy go jeść, w przeciwnym razie może to spowodować poważne szkody.

Na przykład powinno być ograniczone do kobiet w ciąży i karmiących piersią, małych dzieci i osób cierpiących na kamicę moczową.

Ustalono również, że pamięć osoby może zacząć cierpieć z powodu przejadania się takim produktem, zwłaszcza jeśli soja, z której powstał produkt, rosła w jakimś niekorzystnym regionie. Aby nie potknąć się o taki ser, należy zwrócić uwagę na jego etykietowanie.

Należy pamiętać, że tofu nie jest przechowywane zbyt długo, zazwyczaj jego trwałość nie przekracza kilku tygodni, długoterminowe przechowywanie można przeprowadzić tylko z powodu jego zamarzania.

http://bonappeti.boltai.com/topics/tofu-chto-eto-za-syr-i-s-chem-ego-edyat/

Ser Tofu - korzyści i szkody. Jak jeść tofu? Dania i Przepisy z Tofu

Są produkty, które są zarówno smaczne, jak i zdrowe, ale o których nie wszyscy wiedzą. Produkty te obejmują tofu. Jest to doskonałe źródło białka iz tego powodu często nazywane jest „mięsem bez kości”. Spójrzmy na ten produkt, dowiedz się, co to jest i jak je ser tofu.

Sojowy Tofu

Omawiany produkt można nazwać inaczej - ser sojowy, twaróg lub tofu. Warto od razu zauważyć, że ten ser jest jednym z najbardziej poszukiwanych i popularnych produktów w krajach takich jak Chiny i Japonia. Trzeba koniecznie spojrzeć na ten przysmak bardzo dobrze, ponieważ nie na darmo wegetarianie go uwielbiają, dziewczyny, które tracą na wadze i miłośników kuchni azjatyckiej.

Przygotowanie sera tofu z soi - być może stało się jasne, dlaczego często nazywa się go serem sojowym. Tak więc ten produkt jest ekonomicznym i odżywczym białkiem. Zawartość kalorii w serze tofu jest bardzo niska, zawartość węglowodanów, a także tłuszczu, jest również niska, można nawet mówić o ich nieobecności.

Przydatność tego produktu się zmienia, o czym mówią starożytne legendy, których historia jest tak starożytna, że ​​nikt nie wie dokładnie, kiedy zostały napisane. Aby produkt ten był uważany za przydatny od niepamiętnych czasów.

Przez dwa tysiące lat tofu cieszyło się opinią naprawdę przydatnego, a nawet niezbędnego produktu. Założenie, że Japonia jest miejscem narodzin tego sera jest błędne, w rzeczywistości jest produktem kuchni chińskiej. Dzisiaj, dzięki temu serowi, nauczyli się gotować różnych smacznych i zdrowych ludzi, aw krajach azjatyckich nadal stosuje się go w zapobieganiu różnego rodzaju chorobom, więc nie ma powodu wątpić, że jest to przydatny produkt.

Aby dowiedzieć się więcej o właściwościach sera tofu, należy wziąć pod uwagę jego właściwości i właściwości.

Ser Tofu

Pomimo tego, że tofu nie jest zbyt powszechne w naszym kraju, wiele osób, wiedząc o jego korzystnych właściwościach i doskonałych właściwościach smakowych, używa go regularnie. Niektórzy mogą być zaskoczeni tym, że w rzeczywistości to soja jest źródłem wysokiej jakości białka, które z kolei jest identyczne ze zwierzęciem.

Głównym powodem, dla którego konieczne jest włączenie tofu do diety, jest zawartość ponad pięciu aminokwasów, niezbędnych do funkcjonowania organizmu człowieka.

• Jeśli mówimy o ilości białka zawartego w serze sojowym, to jest więcej niż wołowina, jaja i ryby. Tak więc ten produkt jest idealny dla wegetarian i ludzi, którzy chcą prowadzić zdrowy tryb życia i jeść dobrze.
• Należy również zauważyć, że podczas rozpadu białka zwierzęcego w naszym organizmie poziom cholesterolu zaczyna gwałtownie wzrastać, podczas gdy ser białkowy tofu zmniejsza swój udział procentowy o 25-30%. Ten fakt musi być wzięty pod uwagę przez ludzi cierpiących na choroby serca.
• Tofu nadaje się również dla osób z problemami trawiennymi, a także dla sportowców, którzy chcą nadać swoim ciałom idealny wygląd. Faktem jest, że to białko pomaga naszemu ciału „budować” nasze mięśnie, dzięki czemu ciało jest piękne i widoczne.
• Kompozycja sera tofu zadowoli także dziewczęta, ponieważ ten produkt jest niskokaloryczny i jest tylko 70 kalorii w stu gramach tego sera, więc utrata wagi z takim produktem w diecie jest bardzo prosta i smaczna.

Domowy ser tofu ma kilka zalet, przydatnych właściwości:

• Zawiera dużą ilość białka w kompozycji. W tym przypadku jest to 10 g białka na 100 g produktu.
• Brak cholesterolu w kompozycji, co oznacza, że ​​produkt można z pewnością sklasyfikować jako dietetyczny.
• Obecność aminokwasów w kompozycji, a także żelaza, selenu, wapnia.
• Produkt witaminizowany - zawiera kwas foliowy, witaminy F, E i B.
• Tofu ma zdolność wydalania z organizmu substancji, takich jak dioksyny, i to właśnie ten składnik kumuluje się i może prowadzić do pojawienia się raka.
• Zawiera fitoestragen, dlatego lekarze zalecają stosowanie go podczas odbudowy kobiecego ciała (menopauza) lub innych zaburzeń hormonalnych.

• Jest akceleratorem rozpuszczania kamieni żółciowych.
• Pomaga przywrócić normalną czynność nerek.
• Regularne spożywanie omawianego produktu jest środkiem zapobiegawczym dla występowania chorób sercowo-naczyniowych.
• Szczególnie przydatne dla osób cierpiących na niską hemoglobinę.
• Wysoki procent żelaza w produkcie sprawia, że ​​jest doskonałym środkiem redukującym słaby szkielet kości.
• Jednocześnie gasi uczucie głodu, nie przynosi dodatkowych kalorii.

Ser Tofu

Nie można powiedzieć, że ten ser jest szkodliwy, ale jak każdy produkt ma swoje przeciwwskazania. Szkoda rozpatrywanego sera zależy od jego ilości w diecie. Jeśli jesz ser sojowy w bardzo dużych ilościach, może to prowadzić do pojawienia się choroby tarczycy.

Ponadto nadmierne spożycie tofu może powodować wczesne dojrzewanie nastolatków, problemy z reprodukcją, zarówno u kobiet, jak iu mężczyzn. Nie chodzi o dwa kawałki tego sera, nadmierne spożycie to regularne stosowanie produktu w żywności w dużych ilościach.

Niektórzy decydują się na monodietę na podstawie tego produktu, w tym przypadku, gdy dieta składa się tylko z tofu, jej ilość może być nadmierna. W innych przypadkach trudno jest zjeść zbyt dużo takiego produktu.

Kolejny niuans - indywidualna nietolerancja dla ciała, ta pozycja dotyczy każdego produktu. Objawami reakcji alergicznej na tofu mogą być nudności, pokrzywka i podrażnienie skóry.

Ser Tofu w domu

Jeśli naprawdę zależy ci na swoim zdrowiu, w twojej diecie musi być obecny produkt taki jak tofu. Ktoś może powiedzieć, że ten produkt nie jest tani i po prostu nie można zaprzeczyć temu faktowi, ale nie należy zapominać o jego przydatności. Na szczęście możesz ugotować go samodzielnie w domu.

Do tej pory przedmiotowy produkt zyskuje popularność wśród konsumentów. Przyciąga swoimi właściwościami, a dokładniej, nawet właściwościami i neutralnym smakiem. Pomimo tej neutralności nadaje smak potrawom.

Ważną cechą sera jest jego zdolność do przyjmowania smaku innych składników znajdujących się w naczyniu, jednocześnie wypełniając go użytecznymi składnikami w postaci witamin, aminokwasów i innych przydatnych substancji.

Istnieje ogromna liczba przepisów na ser tofu, rozważymy najbardziej powszechne i proste, z którymi może sobie poradzić nawet początkujący kucharz. Nie potrzebujemy niczego szczególnego i nadprzyrodzonego, aby zrobić ser sojowy:

• mąka sojowa
• zimna woda
• wrząca woda
• kwas cytrynowy

Oto wszystkie składniki potrzebne do wytworzenia sera tofu, którego zdjęcie znajduje się poniżej:

1. Wymieszać mąkę sojową i zimną wodę. W tym przypadku stosunek jeden do jednego.
2. Powstała „mieszanina” musi być wlana do wrzącej wody, jej ilość powinna dwukrotnie przekroczyć ilość mąki.
3. Konieczne jest gotowanie wszystkich tych składników przez 15-20 minut, a ogień musi być mały, aby proces gotowania był bliski marności.
4. Do uzyskanej kompozycji należy dodać kwas cytrynowy.

1. Wycisnąć powstały bulion - ser o neutralnym smaku jest gotowy do użycia i jego zastosowanie w różnych naczyniach.

Tofu Naczynia

Ser Tofu to świetna opcja do przygotowywania pysznych i niskokalorycznych potraw. Żywność dietetyczna może być nie tylko zdrowa, ale także smaczna. Jeśli ugotujesz go z takim składnikiem jak ser sojowy.

Kotlety Tofu

Do przygotowania takich pysznych i smacznych kotletów potrzebujemy:

• ser tofu
• mąka
• masło
• czosnek, cebula, kolendra, pieprz i dowolne warzywa do wyboru

1. Umieść warzywa, czosnek, cebulę itp. W misce.
2. Umieść ser, mąkę, przyprawy, w tym sól, imbir itp. W innym pojemniku. Wszystko dobrze wymieszaj.
3. Wymieszaj wszystkie ugotowane składniki i wylej mięso do lodówki. Wystarczy godzina.
4. Wyciągamy z lodówki i rzeźbimy z gotowanych mielonych klopsików, kształt i rozmiar zależą od preferencji. Małe kulki będą wyglądać bardziej apetycznie.
5. Smażyć na złoty kolor w oleju słonecznikowym, najlepiej rafinowanym. Rozłożyliśmy gotowane klopsiki na papierowej serwetce. Aby pochłonęła nadmiar oleju.
6. Następnie możesz podać je do stołu. Możesz także zrobić sos czosnkowy i podawać z nim kotlety.

Sałatki z takim serem będą również przydatne i smaczne, więc nie odmawiaj sobie przyjemności na takie pyszne.

Sałatka Tofu

• pomidory
• pieprz
• liście sałaty
• koperek, pietruszka - dla amatora
• cebula cebulowa
• sól, pieprz i wszelkiego rodzaju przyprawy
• ser tofu
• olej, najlepiej oliwkowy

Sposób krojenia sałatki zależy od jej smaku. W rzeczywistości kształt i wielkość składników mają znaczenie, a najlepszym rozwiązaniem byłoby przecięcie:

• małe kostki tofu
• małe plastry pomidora
• Paski bułgarskiej papryki
• półpierścienie cebuli
• lepiej rozerwać sałatkę rękami, nie ciąć jej

Wszystkie składniki są mieszane w jednej misce sałatkowej, ubrane w oliwę z oliwek. W przypadku braku tak małego można użyć słonecznika. Z naturalnym olejem słonecznikowym, oczywiście, sałatka będzie pachniała bardziej, ale nie zapomnij o kaloryczności tego oleju, tak wyrafinowane będzie bardziej korzystne. Pomimo zaleceń, porcja i składniki sałatki mogą być dowolne.

Jeśli naprawdę chcesz zdrowej sałatki z serem. Ale nie masz sera sojowego, musisz zastanowić się, jak zastąpić ser tofu. Alternatywą dla tego składnika może być ser Adyghe lub fetax.

Zupa serowa Tofu może być przygotowana przy użyciu uproszczonej receptury, jest podobna do standardowej, tylko z dodatkiem sera sojowego.

Ser Tofu jest wszechstronnym składnikiem, ponieważ można go dodać do dowolnego dania. Ten ser nie może zepsuć żadnego przepisu. Bon apetyt!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-s-syrom-tofu/

Ser Tofu - co to jest, z czego jest zrobione i jak się je?

Pozdrowienia, moi przyjaciele!

Ser Tofu to uniwersalny produkt bogaty w użyteczne mikroelementy, który zyskał niezwykłą popularność w krajach wschodnich i jest poszukiwany w wielu kuchniach świata.

Jest to twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, bogaty w proteiny, wytwarzany z soi.

Główna różnica w stosunku do innych znanych serów polega praktycznie na braku własnego smaku, co czyni go uniwersalnym produktem do gotowania.

Z tego artykułu dowiesz się:

Ser Tofu - korzystne właściwości i sposób jego spożywania

Pochodzenie sera

Soja, roślina z rodziny roślin strączkowych, rośnie w Azji Wschodniej, więc tofu było produktem tradycyjnym tylko w tym regionie, a kraje zachodnie dowiedziały się o tym w drugiej połowie XX wieku, ale szybko doceniły jego szczególne walory smakowe.

Autentyczne pochodzenie tofu jest nieznane, ale zgodnie z legendą dworski kucharz eksperymentował z naczyniami i dodawał nigari, substancję otrzymywaną przez odparowanie wody morskiej, aby poprawić smak puree z soi.

W rezultacie danie zwija się, zamieniając się w twaróg, którego smak wszystkim się podobało, a ten produkt jest nadal bardzo popularny.

Uważa się, że jego stosowanie w żywności przedłuża życie i wzmacnia zdrowie.

Skład chemiczny tofu

Sto gramów produktu ma wartość odżywczą 75 kcal.

Dietetycy ze wszystkich krajów od dawna przypisywali je niskokalorycznym, pomagając w utracie tych dodatkowych kilogramów.

Zawartość w 100 g.:

• 8 g białek;
• 4,8 g tłuszczu;
• 1,9 g węglowodanów;
• 0,73 g popiołu;
• 84 g wody.

Wiele osób nie aprobuje produktów sojowych, wierząc, że są mało przydatne dla organizmu. Ale biorąc pod uwagę skład chemiczny tego sera, wielu zmienia zdanie.

• Aminokwasy.
• Witaminy z grupy B, A, E, C, PP, D.
• Pierwiastki śladowe - cynk, żelazo, selen, miedź, mangan.
• Makroskładniki - fluor, wapń, sód, potas, fosfor.

Jak zrobić tofu - technologię gotowania

Wraz z rozwojem postępu naukowego i technologicznego, dodatki użyte do stworzenia produktu uległy zmianie, ale ogólnie sam proces gotowania niewiele się zmienił.

Kiedyś soja musiała być moczona w zimnej wodzie, aż do całkowitego pęcznienia i zmielenia się, by dostać od nich mleko.

Gotowano, dodawano sól morską, aby skoagulować mleko, zamieniając się w twaróg.

Uzyskana masa została wysłana w prasie, w wyniku czego powstał wyjątkowy produkt dietetyczny.

Nowoczesna produkcja znacznie uprościła proces produkcji tofu.

• Zamiast ziaren, które należy namoczyć, a następnie zagnieść, z powodzeniem stosuje się mleko sojowe lub rozcieńczony proszek.
• Są one oddzielone, stylizowane za pomocą koagulanta, który jest używany jako czarnuch, ocet lub kwas cytrynowy.
• Ogrzana masa jest pakowana w postaci schłodzonej w wodzie.
• Niektórzy producenci dodają wiele dodatków, które wzbogacają smak produktu, ale prowadzą do utraty niepowtarzalnego smaku, który jest unikalny dla tego produktu.

Rodzaje sera Tofu

Ser sojowy jest twardy i miękki.

Tofu o gęstej strukturze charakteryzuje się niewielką ilością wilgoci i wysoką zawartością białka.

Pofałdowana masa jest umieszczana w formach, na dole których umieszczona jest tkanina bawełniana, która pochłania nadmiar płynu, a produkt staje się stały.

Ser ten nazywany jest bawełną lub momentem-gosi, podzielonym na dwa rodzaje: stały (zachodni) i wodnisty (azjatycki).

Miękki ser nazywany jest jedwabiem lub kin-gosi, ponieważ masa serowa jest filtrowana przez tkaninę jedwabną.

Produkt ma kremową konsystencję, używaną do produkcji sosów, zup, puree ziemniaczanego i różnych słodyczy.

Teraz łatwiej jest kupić twaróg w sklepie niż samemu go gotować, ponieważ w supermarketach ten produkt można kupić za około 300 rubli za kilogram, a proces gotowania jest dość pracochłonny.

Ale dla tych, którzy lubią wyczarowywać w kuchni, istnieje kilka przepisów na przygotowanie tego smacznego dania orientalnego.

Przepisy na ser Tofu

• Pierwsza opcja

Jeden kilogram soi wlewa się wodą, dodaje szczyptę sody oczyszczonej, mieszaninę parzy się przez 24 godziny.

Woda musi być zmieniana kilka razy. Następnie umyć fasolę, dwa razy mielić maszynką do mięsa. Wlej pokruszoną masę na trzy litry wody i pozostaw na trzy do czterech godzin, od czasu do czasu mieszając.

Odcedzić i wycisnąć powstałą mieszaninę przez gęstą gazę. Zdobądź podstawę do sera - mleko sojowe.

Litr mleka gotować przez pięć do siedmiu minut, wyjąć z ognia i dodać sok z jednej cytryny, można go zastąpić pół łyżeczki kwasu.

Mieszaj ciecz, aż się zapadnie i przeciąż. Powstały skrzep to tofu.

Dla tych, którzy kochają twardy ser, konieczne jest, bez usuwania skrzepu z gazy, umieszczenie go pod prasą, po utrzymaniu kilku dni w celu usunięcia nadmiaru wilgoci.

• Druga opcja

Szklankę mąki sojowej wlewa się do emaliowanej miski, wylewa sto gramów wody i wszystko miesza. Dwie szklanki wrzącej wody zalały mieszankę, którą należy gotować przez 25 minut.

Dodaje się pięć łyżeczek soku z cytryny, miesza i filtruje przez gęstą gazę.

Okazuje się szklanką miękkiego i delikatnego domowego sera.

Przydatne właściwości produktu - jak przydatne jest tofu?

Jedną z najcenniejszych właściwości tofu jest obecność dużej ilości wysokogatunkowego białka, które, w przeciwieństwie do innych produktów zawierających białko, eliminuje wzrost cholesterolu.

Korzyści z tofu:

• dostarcza organizmowi witamin, minerałów, w tym wapnia i żelaza;
• w usuwaniu dioksyn z organizmu - substancja, która sprzyja rozwojowi onkologii;
• wysoka wartość odżywcza, niska zawartość kalorii i pomaga schudnąć;
• zawiera fitoestrogeny - roślinny odpowiednik hormonów płciowych, przydatny dla kobiet w okresie menopauzy i zaburzeń hormonalnych;
• poprawia czynność nerek, rozpuszcza kamienie żółciowe;
• Zawarte w diecie osób uczulonych na mleko.

Zastosowanie sera tofu w różnych potrawach

Ser sojowy ma przaśny smak i niewyrażony zapach, ale dość szybko przyjmuje smaki i zapachy innych produktów.

Pozwala to na używanie produktu w wielu daniach - słodkich, słonych, pikantnych, kwaśnych. Ser łączy się ze wszystkimi składnikami, można go dodawać do zup, sałatek i deserów.

Możesz smażyć warzywa z tofu, marynować, piec, gotować na wolnym ogniu i gotować.

Wędzony kawałek jedzenia nie różni się zbytnio smakiem od szynki, a jeśli jest zmieszany z cukrem i kakao, okazuje się pyszną śmietaną.

Wykwalifikowany szef kuchni łatwo gotuje tofu klopsiki i klopsiki, zastępując mięso grillowanym serem.

Sposoby jego stosowania są tak różnorodne, że zależą tylko od wyobraźni kibica kulinarnego.

Przepisy Tofu

• Sałatka Tofu

Pokrój dwa świeże ogórki i pomidory w małe kostki, dodaj czerwoną cebulę pokrojoną w półpierścienie. Posiekany ser smażyć na oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowy. Wszystko złożone w salaterce, dodać oliwki i ocet balsamiczny.

Smaż posiekaną cebulę w oleju roślinnym, dodaj do niej kostki surowych ziemniaków, zalej bulionem warzywnym i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Utrzyj masę za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będzie gładki, dodaj kostki tofu i ciepły krem.

Wszystko, czego potrzebujesz do soli, pieprzu do smaku, dodaj pół łyżeczki curry i podgrzej na małym ogniu przez kilka minut. Przetrzyj gotową zupę przez sito, przełam jedną kartkę nori. Podawana zupa kremowa z krakersami żytnimi.

• Pieczenie w cieście

Wbij do pojemnika jedno surowe jajko kurze, dodaj wodę i ubij widelcem. Dodaj mąkę, aby uzyskać ciasto o konsystencji przypominającej gęstą śmietanę. Przyprawy, przyprawy, sól i pieprz dodają każdego smaku. Zanurz każdy kawałek posiekanego tofu w cieście i smaż na oleju roślinnym. Podawane z warzywami i ziołami.

Wybierając tofu przy zakupie

Ser sojowy jest sprzedawany w sklepach ze zdrową żywnością oraz w dużych supermarketach. Aby kupić produkt wysokiej jakości, musisz dokładnie przejrzeć jego skład.

Najlepsze jest tofu, które jest wytwarzane przy użyciu chlorku wapnia.

Klasyczny ser zawiera wodę i soję, czasami w kompozycji można wskazać różne przyprawy, które dodaje się, aby zamaskować stary produkt.

Lepiej jest kupić tofu bez żadnych dodatków i sprawdzić trwałość. Preferowane jest pakowanie próżniowe, jest bardziej hermetyczne.

Otwarty produkt jest przechowywany w lodówce i używany przez trzy dni. Wysokiej jakości ser powinien być biały, a jeśli jest nawet lekkie zażółcenie, oznacza to, że produkt został poddany zamrażaniu i stał się bardziej porowaty i twardy.

Właściwe przechowywanie sera tofu

Zamknięte opakowanie sera jest przechowywane w temperaturze pokojowej przez około pięć miesięcy. Nie zaleca się zamrażania.

Jeśli ser jest otwarty, należy go umyć i włożyć do wody, jeśli to możliwe, pompując powietrze z pojemnika.

Zastępując wodę codziennie, tofu można przechowywać świeże przez tydzień.

Korzyści z sera Tofu i szkody - wideo

Przeciwwskazania do jedzenia sera sojowego

Pomimo swoich korzystnych właściwości, ser sojowy może również zaszkodzić organizmowi.

Kwas fitynowy w tym produkcie łączy żelazo z minerałami, takimi jak magnez, wapń i cynk, więc tofu nie powinno być spożywane przez kobiety w ciąży i noworodki.

Duża ilość sera zmniejsza stężenie nasienia u mężczyzn. Osoby cierpiące na choroby układu hormonalnego powinny również unikać stosowania produktu.

Szkodliwy jest tofu, który obejmuje soję uprawianą w niekorzystnych warunkach i złe warunki środowiskowe.

Pamiętaj, aby udostępnić ten artykuł znajomym i subskrybentom w sieciach społecznościowych i blogach, aby oni również dowiedzieli się o takim przydatnym serze.

Z tobą była Alyona Yasneva, do widzenia!

DOŁĄCZ DO MOICH GRUP W SIECI SPOŁECZNEJ

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Tofu jest zdrowe lub nie

Ser Tofu staje się coraz bardziej popularnym produktem. Ma neutralny smak i przyjmuje rolę „zagęszczacza” zdolnego przyjąć smak głównych składników, ale jednocześnie wypełnia danie niezbędnymi aminokwasami i pierwiastkami śladowymi. A dziś będą rozważane korzyści i szkody tego rodzaju sera.

Co to jest ser?

Tofu jest jedną z odmian sera, ale dokładniej, jest to biały twaróg, do przygotowania którego użyto soi. Okazuje się, że produkt jest wynikiem zsiadłego mleka sojowego. Różne substancje mogą działać jako koagulant. Na przykład „wyspa tofu” jest uzyskiwana podczas zsiadania mleka sojowego z wodą morską.

Skład serów:

Na 100 gramów produktu przypada 8... 10 gramów białka. Kolejną zaletą tofu jest całkowity brak cholesterolu, co sprawia, że ​​produkt jest całkowicie dietetyczny.

Skład sera zawiera osiem aminokwasów i wysoki procent wapnia - 3,5 grama na 100 gramów produktu, a także selen, żelazo i magnez.

Ponadto skład sera obejmuje witaminy z grupy B, kwas foliowy, witaminy F i E.

Przydatne właściwości sera

Jeśli dana osoba dba o swój stan zdrowia, tofu z pewnością powinno być obecne w jego menu. Produkt, ze względu na pochodzenie roślinne, jest dietetyczny, ale bardzo pożywny. Unikalna kombinacja witamin, aminokwasów i pierwiastków śladowych pomaga wzmocnić obronę immunologiczną. Ponadto ser jest źródłem białka (jeśli dana osoba przestrzega zasad wegetariańskich).

Inne użyteczne właściwości, które posiada produkt, obejmują:

• Zdolność produktu do usuwania z organizmu ludzkiego specjalnej substancji - dioksyn. To on przyczynia się do powstawania guzów nowotworowych.
• Produkt zawiera fitoestragen, który jest naturalnym analogiem żeńskich hormonów płciowych. Dlatego pożądane jest spożywanie tofu w okresie klimakterycznej restrukturyzacji organizmu i niepowodzeń w układzie hormonalnym.
• Tofu przywraca funkcjonalność nerek, eliminując istniejące naruszenia w organizmie. Ponadto ser przyspiesza procesy samo-rozpuszczania się kamieni żółciowych.
• Ser może być włączony do diety osób uczulonych na produkty kwasu mlekowego.
• Regularne stosowanie tofu poprawia funkcjonowanie serca i układu naczyniowego, zmniejszając tym samym prawdopodobieństwo powstawania patologii serca.
• Ser poprawia tworzenie krwi, a ponieważ skład produktu zawiera wystarczająco dużą ilość żelaza, przyczynia się do zwiększenia poziomu hemoglobiny we krwi.
• Miedź obecna w tofu zapobiega powstawaniu reumatoidalnego zapalenia stawów.
• Wysoki procent wapnia zawartego w produkcie kompensuje jego utratę, która staje się doskonałym zapobieganiem powstawaniu reumatoidalnego zapalenia stawów, osteoporozie i po prostu osłabieniu szkieletu.
• Tofu nie można nazwać wysokokalorycznymi pokarmami, ale ser doskonale zaspokaja głód. Jest to możliwe dzięki wysokiej zawartości białka.
• Selen w składzie produktu zapobiega przedwczesnemu starzeniu się organizmu.
• Tofu zawiera dość dużo lecytyny i choliny. Składniki niezbędne organizmowi do przywrócenia komórek nerwowych mózgu. Dlatego przy regularnym spożywaniu tofu osoba zauważa poprawę koncentracji, zapamiętywanie procesów umysłowych.
• Korzyści z tofu będą wysokie, nawet przy obecnych problemach z poziomem cukru we krwi i czynnością nerek.

Warto zauważyć, że ser może być również stosowany do celów kosmetycznych. Kobiety w Chinach tradycyjnie używają tego produktu do usuwania pigmentowanej skóry. Skóra po masce na bazie tofu staje się aksamitna w dotyku. Opinie to potwierdzają.

Aby przygotować maskę, należy połączyć łyżkę twarogu i oliwy z oliwek. Twarz przed zabiegiem powinna być gotowana na parze i nakładać przygotowaną kompozycję ruchem poklepującym.

Trzymaj produkt na twarzy przez dziesięć minut i usuń go chłodną bieżącą wodą. Procedurę należy przeprowadzać dwa razy w tygodniu.

Zastosowanie sera w gotowaniu

Ponieważ tofu jest wytwarzane z soi, nie ma własnego smaku. Jest raczej tak mały, że kubki smakowe są postrzegane przez kubki smakowe jako całkowicie mdłe. To samo dotyczy zapachu sera.

Charakterystyczną cechą skrzepu fasoli jest zdolność do przyjmowania smaku i aromatu innych składników naczynia. Dlatego można go wprowadzać do potraw o różnych smakach - słodkich, kwaśnych, pikantnych itp.

Ser można smażyć, gotować, zalać marynatą, dusić. Oto tylko niektóre przepisy, których składnikiem było dokładnie tofu.

Makaron jajeczny i sałatka tofu

Tutaj będziesz potrzebować następującego zestawu produktów:

• tofu (400 gramów);
• masło orzechowe (duża łyżka);
• makaron jajeczny (300 gramów);
• marchewki (dwa kawałki);
• cebula szalotka (dwie łodygi);
• sos sojowy (duża łyżka);
• sok z cytryny (duża łyżka);
• kiełki zielonego groszku;
• świeża kapusta;
• pieprz do smaku.

1. Kroimy tofu i smażymy na maśle orzechowym. Następnie rozłóż na serwetce, aby ułożyć nadmiar tłuszczu.
2. W osolonej wodzie zagotuj makaron.
3. Siekamy kapustę i marchewkę w cienkich paskach.
4. Drobno posiekaj szalotki i sadzonki grochu.
5. Połącz wszystkie składniki i wypełnij opatrunkiem z sosem sojowym i sokiem z cytryny.

Przed podaniem sałatkę doprawiamy niewielką ilością czarnego pieprzu.

Zupa Tofu

Tutaj będziesz potrzebować:

• miazga dyniowa (kilogram);
• rozpuszczalny bulion dashi (20 gramów);
• sos sojowy (60 gramów);
• Wino Mirin (dwie łyżki);
• tofu (100 gramów);
• świeży szpinak (75 gramów);
• mieszanka grzybów (200 gramów);
• olej sezamowy.

1. Woda w objętości 1,5 litra soli i zagotować.
2. Umieść w niej kostki dyni i zagotuj ponownie. Gotuj warzywo przez piętnaście minut.
3. Następnie dodaj bulion dashi, mirin i sos sojowy na patelnię, a także tofu pokrojone w kostkę.
4. Gotuj zupę przez kolejne pięć minut. Na samym końcu gotowania dodaj rozdrobnione grzyby i szpinak na patelnię. Ogrzewamy zawartość na kolejną minutę i wyłączamy ogień.

Tofu można stosować w wielu potrawach. Wszystko zależy od wyobraźni kucharza.

Rodzaje sera Tofu

Technologia produktu przez długi czas się nie zmieniła. Ale dziś ser nie jest przygotowywany z użyciem soi i proszku sojowego. Nie ma potrzeby gotowania i mielenia produktu podczas procesu gotowania.

Mleko sojowe jest najpierw przepuszczane przez separator, a następnie poddawane curry za pomocą środka koagulującego. Najczęściej takie działania są nikłe, ale w niektórych przypadkach zastępuje się je sokiem z cytryny lub octem. Po zawirowaniu kompozycja jest podgrzewana, następnie układana w formy i umieszczana w wodzie w celu chłodzenia.

Tofu jest dwojakiego rodzaju - twardy i miękki. Odmiany stałe (jest to konwencjonalna koncepcja) zawierają wyższy procent białka i niższe wartości wilgotności. Podczas procesu gotowania spód formy jest wyłożony bawełną. W tym przypadku wilgoć z produktu jest bardziej aktywna, a ser jest bardziej gęsty. Ser tego typu nosi nazwę „bawełna”. Z kolei solidne tofu dzieli się na:

• Western. Produkt jest gęsty i solidny. Wilgoć w nim jest praktycznie nieobecna.
• Azjatyckie Ten rodzaj „bawełnianego” tofu jest nieco bardziej miękki i wodnisty.

Aby uzyskać miękkie tofu, przygotowaną masę upuszcza się przez jedwab. Ten ser nazywany jest „jedwabiem”. Produkt ma przyjemną kremową konsystencję i jest częścią słodyczy, kremów, puree ziemniaczanego i zup.

Jak zrobić ser w domu?

W razie potrzeby tofu można wykonać ręcznie. Tutaj możesz użyć mąki sojowej lub fasoli.

Produkt do gotowania fasoli

Najpierw musisz zrobić mleko sojowe:

1. Kilogram ziaren soi do napełnienia wodą, do której dodano szczyptę sody. Domagaj się, aby fasola potrzebowała tygodnia, od czasu do czasu zmieniając płyn.
2. Po spęcznieniu ziaren są myte i mielone.
3. Masa, która okazała się potrzebna, wymaga napełnienia wodą o objętości trzech litrów i nalegania na cztery godziny.
4. Następnie wyciśnij kompozycję przez kilka warstw gazy. Powstały płyn to mleko sojowe.

Teraz musisz zagotować litr mleka przez pięć minut i wyłączyć ogrzewanie. Do zsiadania można użyć kwasu cytrynowego (1/2 małej łyżeczki) lub soku z całej cytryny.

Płyn musi być stale mieszany. Po skręceniu mleka należy złożyć go przez kilka warstw gazy. Powstały skrzep musi się ścisnąć.

Gotowanie tofu z mąki

Na patelni należy umieścić szklankę mąki sojowej i taką samą ilość wody. Komponenty muszą dokładnie wymieszać i wlać kolejną parę szklanek wody.

Powstała kompozycja musi być gotowana przez ćwierć godziny. Następnie na patelni należy dodać sok z cytryny (sześć łyżek) i wyłączyć ciepło.

Należy poczekać, aż zsiadła masa opadnie na dno patelni, a następnie złożyć twaróg na gazę. Rezultatem będzie miękki ser. Aby zwiększyć gęstość, gazę z twarogiem należy umieścić pod prasą.

Jak przechowywać tofu?

Zakupione gotowe i wykonane samodzielnie muszą być przechowywane w lodówce. Zanim położysz go na półce, musisz wlać trochę osolonej wody. Jest to rodzaj ochrony produktu przed pochłanianiem obcych zapachów i zapewnieniem jego bezpieczeństwa. Tak przygotowany ser można łatwo przechowywać przez cały tydzień.

W razie potrzeby można go umieścić w zamrażarce. W tej formie sos sojowy można przechowywać do pięciu miesięcy. Jednocześnie produkt zachowa wszystkie swoje korzystne właściwości.

Ale po rozmrożeniu tofu zmieni zarówno smak, jak i teksturę, stając się bardzo podobny do mięsa. Mrożone tofu jest bardzo dobre smażone, marynowane i smażone w głębokim tłuszczu.

Szkody, które mogą powodować tofu

Pomimo wielu korzystnych właściwości, tofu może powodować pewne szkody dla organizmu ludzkiego.

• Kupując tofu, musisz wybrać produkty z „normalnej” soi, tj. produkt niezmodyfikowany genetycznie. Z reguły producent w tym przypadku umieszcza etykietę „non-GMO”.
• Białko zawarte w składzie produktu może przyczyniać się do gromadzenia się kwasu moczowego we krwi. Dlatego tofu należy wyrzucić, jeśli u pacjenta zdiagnozowano nieprawidłowe procesy metaboliczne kwasu moczowego.
• Zbyt często spożywanie tofu może powodować rozwój patologii po stronie tarczycy, a także hamować aktywność mózgu.
• Tofu może powodować spowolnienie dojrzewania w okresie dojrzewania.
• Nadmierne spożycie tofu może negatywnie wpływać na ludzki układ rozrodczy: zarówno męskie, jak i żeńskie. Dlatego w okresie planowania należy wykluczyć ser z diety.

Warto również pamiętać, że tofu może mieć silny efekt przeczyszczający.

http://vkusnoepoleznoe.ru/produkty/syr-tofu-polza-i-vred.html