Temperatura topnienia masła kakaowego

Masło kakaowe staje się coraz bardziej popularne. Jest stosowany jako baza tłuszczowa w gotowaniu, a także w produkcji leków i kosmetologii.

Co to jest masło kakaowe?

Jest to tłuszcz roślinny wytwarzany przez fermentację i smażenie. Ziarna drewna kakaowego poddawane są obróbce cieplnej w celu oddzielenia powłoki od rdzenia. Twarda, ale krucha konsystencja, od żółtawej do brązowej z lekkim zapachem kakao. Jest podzielony na dwa rodzaje: naturalny i dezodoryzowany (przetworzony w celu usunięcia bogatego smaku). Produkt jest oparty na kwasach tłuszczowych i triglicerydach. Główna część kwasu:

Spośród wszystkich tłuszczów produkt jest najbardziej stabilny i ma trwałość od 2 do 5 lat. W normalnym stanie olej jest wystarczająco twardy, ale delikatny. Średnia temperatura topnienia masła kakaowego wynosi od 32 do 35 stopni Celsjusza. Jest nieco niższa niż temperatura ludzkiego ciała. Dlatego czekolada z prawdziwego masła kakaowego topi się tak delikatnie i szybko w ustach. W temperaturze 40 stopni C staje się przezroczysty.

Właściwości topiące sprawiają, że masło kakaowe jest cenne w kosmetologii. W kontakcie ze skórą topi ją i nawilża, przywraca równowagę lipidową, wygładza zmarszczki i utrzymuje elastyczność.

Jak można stosować masło kakaowe?

Na właściwości przeciwutleniające masło kakaowe przeważa nad wszystkimi innymi olejami. Jest częścią wielu produktów kosmetycznych. Nie tylko nadaje im cenne właściwości, ale także pozwala przedłużyć ich trwałość. Masło kakaowe stosuje się jako olej do masażu, aby zmniejszyć wagę i pozbyć się rozstępów poporodowych.

Może być również stosowany zimą w celu ochrony przed odmrożeniami i nawijaniem. Jeśli odwiedzasz basen, natłuść skórę kakaową olejem - zmniejszy to efekt chlorowanej wody. Jest także skuteczny do opalania. Przed opalaniem olejek kakaowy. To nie przesuszy skóry, zachowując jej piękno i młodość, a opalenizna będzie bardziej wyrównana. W postaci masła kakaowego otrzymujesz wyjątkowo naturalny produkt z całą gamą zdrowych właściwości.

http://kakao-makao.ru/temperatura-plavleniya-kakao-masla

Właściwości czekolady i kakao, temperatura wrzenia czekolady

Termofizyczne właściwości czekolady w różnych temperaturach

Tabela pokazuje termofizyczne właściwości czekolady w różnych temperaturach. Właściwości czekolady w tabeli podano w temperaturze od 283 do 343 K (od 10 do 70 ° C).

Zgodnie z tabelą, wraz ze wzrostem temperatury, wartości właściwości, takich jak gęstość czekolady i jej pojemność cieplna właściwa maleją, a przewodność cieplna i dyfuzyjność cieplna czekolady wzrastają.

Wpływ temperatury na gęstość czekolady, jak również na jej inne właściwości termofizyczne w niewielkim jej zakresie, jest raczej słaby, z wyjątkiem specyficznego ciepła czekolady niektórych marek.

Podano następujące właściwości czekolady: gęstość, kg / m3; pojemność właściwa (masa), J / (kg · grad); współczynnik przewodności cieplnej, W / (m · deg); dyfuzyjność cieplna, m 2 / s.

Temperatura wrzenia czekolady

Z określenia temperatury wrzenia wynika, że odpowiada temperaturze pary nasyconej powyżej powierzchni wrzącej cieczy.

W zależności od odmiany temperatura wrzenia czekolady wynosi 115... 140 ° С.

Czekolada jest mieszanką składającą się z proszku kakaowego, masła kakaowego, cukru pudru i innych wypełniaczy, aromatów i substancji suchych. Temperatura topnienia czekolady wynosi 30... 38 ° С. Gdy czekolada zostanie stopiona, nie zostanie uzyskana „czysta ciecz”, ale mieszanina ciał stałych zdyspergowana w stopionym maśle kakaowym.

Po dalszym podgrzaniu ciekłej czekolady powyżej temperatury topnienia możliwe jest, że jej ciała stałe spłoną i gotują masło kakaowe. Dlatego mówiąc o temperaturze wrzenia czekolady, konieczne jest podanie temperatury wrzenia zawartego w niej masła kakaowego.

Właściwości termofizyczne masy czekoladowej i startego kakao

Tabela pokazuje właściwości termofizyczne masy czekoladowej i startego kakao w różnych temperaturach.
Właściwości masy czekoladowej w tabeli dotyczą temperatur od 0 do 35 ° C. Właściwości startego kakao podano dla temperatur od 10 do 70 ° C

Tabela pokazuje następujące właściwości:

gęstość, kg / m3;
przewodność cieplna, kcal / (m · h · grad) i W / (m · grad);
pojemność cieplna właściwa (masa), kcal / (kg · grad) i J / (kg · grad);
dyfuzyjność cieplna, m 2 / h i m 2 / s.

W przypadku miazgi kakaowej przewodność cieplną i dyfuzyjność cieplną w zależności od temperatury można określić za pomocą wzorów:

Gęstość i przewodność cieplną masy czekoladowej, w zależności od temperatury w zakresie 30... 70 ° C, można określić za pomocą wzorów:

Ciepło właściwe masy czekoladowej w zakresie temperatur 30... 70 ° С wynosi 0,4 kcal / (kg · grad) lub 1674 J / (kg · grad).

Współczynnik dyfuzyjności cieplnej dla tego samego zakresu temperatur określa wzór:

Właściwości termofizyczne i ciepło topnienia czekolady

Termofizyczne właściwości czekolady waflowej podano w temperaturze pokojowej 20 ° C.

Podane są następujące właściwości:

gęstość, kg / m3;
przewodność cieplna, kcal / (m · h · grad) i W / (m · grad);
pojemność cieplna właściwa (masa), kcal / (kg · grad) i J / (kg · grad);
ciepło topnienia czekolady w kęsach, kcal / kg i j / kg.

Specyficzne ciepło czekolady w różnych temperaturach

Tabela przedstawia wartości ciepła właściwego czekolady w różnych temperaturach. Pojemność cieplna czekolady podawana jest w temperaturach dodatnich i ujemnych (od -10 do 40 ° C). Dane dotyczące pojemności cieplnej przedstawiono dla marki czekolady „Variety”, „Extra” (z mlekiem), „Soy” (bez ziaren orzecha).

Wymiar pojemności cieplnej czekolady wynosi kcal / (kg · grad) i J / (kg · grad).

Właściwości termofizyczne masła kakaowego

Tabela pokazuje właściwości termofizyczne masła kakaowego w zależności od temperatury. Właściwości masła kakaowego w tabeli podano dla temperatur od 10 do 70 ° C

Tabela pokazuje następujące właściwości masła kakaowego:

gęstość, kg / m3;
przewodność cieplna, kcal / (m · h · grad) i W / (m · grad);
pojemność cieplna właściwa (masa), kcal / (kg · grad) i J / (kg · grad);
dyfuzyjność cieplna, m 2 / h i m 2 / s.

Należy zauważyć, że wraz ze wzrostem temperatury masła kakaowego zwiększa się również wartość jego przewodności cieplnej i dyfuzyjności termicznej.
Ciepło właściwe masła kakaowego, jak widać z tabeli, nie zależy od temperatury.

Temperatura topnienia glicerydów masła kakaowego

Tabela pokazuje temperaturę topnienia glicerydów masła kakaowego. Temperatura topnienia jest wskazana w zależności od zawartości glicerydów w oleju.

Przedstawiono temperaturę topnienia następujących glicerydów: dioleopalmitin, dioleostearynę, oleolinoleopalmitynę, oleolinoleostearynę, wolne kwasy tłuszczowe, niezmydlające się, dipalmitostearynę, oleodistearynę, oleodipalmitynę, oleopalmitystynę.

Zgodnie z tabelą widać, że większość glicerydów jest w stanie ciekłym w temperaturze pokojowej. Reszta ma temperaturę topnienia od 29 do 68 ° C Tak więc, gdy olej zostanie podgrzany do temperatury 68 ° C, jego glicerydy całkowicie przejdą w stan ciekły.

http://thermalinfo.ru/svojstva-produktov/kulinariya-i-hleb/svojstva-shokolada-i-kakao

Korzyści i zastosowanie masła kakaowego

Masło kakaowe jest podstawą czekolady, aromatycznym dodatkiem do domowych deserów i cennym kosmetykiem. Jak i dlaczego go zastosować, powiemy w tym artykule.

Zewnętrznie masło kakaowe przypomina mydło dla dzieci: żółtawo-białe, kości słoniowej i bardzo pachnące. Pachnie oczywiście nie mydłem, ale czekoladą i jest bardzo silny. W temperaturze pokojowej łatwo się kruszy, szybko rozpływa się w dłoniach - jego temperatura topnienia wynosi tylko 34 stopnie.

Głównymi składnikami masła kakaowego są kwasy oleinowy i stearynowy, stanowią one 60% substancji. Ich cenną własnością jest obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Kolejna ćwiartka to kwasy laurynowy i palmitynowy, reszta to inne nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy E, K i B4 oraz garbniki, które pomagają oczyścić komórki z toksyn.

Właściwości spożywcze masła kakaowego

Główną właściwością kulinarną masła kakaowego jest jasny aromat. W połączeniu z wanilią może zaoszczędzić nawet najsłabszy smak dzięki delikatnemu zapachowi czekolady. Może być również stosowany zamiast masła, aby uniknąć tworzenia się filmu na gorącej śmietanie lub mleku.

Jeśli zamiast masła dodać masło kakaowe do pieczenia, okaże się ono nie tylko pachnące, ale także bardzo delikatne ze względu na lekką konsystencję masła. To samo dotyczy kremów i glazur na ich podstawie: powietrze, topnienie, spadają płynnie, a po ochłodzeniu chłodzą mniej. A jeśli wylejesz ten krem lub polewę na mrożony deser, powierzchnia szybko stwardnieje, tworząc gładką aksamitną gładką powierzchnię. Żaden inny składnik słodyczy nie da takiego efektu „weluru”.

Nie warto smażyć na maśle kakaowym, ponieważ po podgrzaniu powyżej 40 stopni traci swoje korzystne właściwości, aw temperaturze 60 stopni lub więcej jego smak zaczyna się pogarszać.

Właściwości lecznicze masła kakaowego

Kwasy stearynowe i oleinowe dobrze nawilżają i stymulują procesy naprawy tkanek, a garbniki nadają masło kakaowe działanie antybakteryjne. Małe oparzenia, zadrapania i otarcia szybciej się goją, jeśli zostaną rozmazane cienką warstwą masła kakaowego. Pomaga zwalczać wysypki skórne, zmniejsza stany zapalne, świąd i ból.

Zimą masło kakaowe chroni skórę przed odmrożeniami, nawilża ją i odżywia. Wystarczy stopić niewielką ilość oleju w dłoniach i nałożyć go na twarz 15-20 minut przed wyjściem na zewnątrz, zwracając szczególną uwagę na policzki i usta.

Z zimnem, masło kakaowe może pomóc złagodzić stan zapalny w gardle: możesz dodać go do ciepłego mleka, wymieszać z lekko rozgrzanym miodem lub rozpuścić go w ten sposób, bez dodatków. Smakuje jak czekolada bez cukru i goryczy.

Kawałek masła kakaowego pomoże mówcom, wychowawcom, śpiewakom i wszystkim tym, których aparat wokalny jest stale napięty. Przy pierwszych oznakach zmęczenia i chrypki, musisz rozpuścić, jak lizak, odrobinę masła kakaowego: zmiękczy gardło i rozpocznie procesy regeneracji. W przeciwieństwie do kropli kaszlu, olej szybko rozpuści się w ustach i nie będzie przeszkadzał, a ponadto nie ma w nim cukru, który czasami tylko podrażnia zmęczone błony śluzowe.

Jak używać masła kakaowego do celów kosmetycznych

Wzbogać je znanymi kosmetykami tylko przed nałożeniem: rozpuść w rękach małego kawałka i wymieszaj z porcją kremu lub maski. Inną opcją jest wypełnienie wszystkich procedur opieki. Stworzy więc najlepszą odżywczą powłokę, która pomoże skórze lub włosom lepiej wchłonąć korzystne składniki.

Sucha, skłonna do podrażnień skóra może być smarowana masłem kakaowym zamiast balsamem: nie pozostawi uczucia napięcia, zwiększy odporność skóry i poprawi jej kondycję. Lepiej jest zastosować go natychmiast po umyciu bardzo cienką warstwą: jeśli przesadzisz z ilością, górne warstwy utwardzą się, a na twarzy utworzy się folia, która zepsuje wygląd.

Włosy na tym filmie przyniosą korzyści: będą wyglądały gładko i błyszcząco. Warstwa masła kakaowego ochroni je przed wpływami zewnętrznymi, będzie odżywiać i leczyć. Szczególnie zauważalny wpływ na kruche zniszczone włosy, ale przy ilości iw tym przypadku nie powinien być gorliwy: zbyt gruba warstwa oleju nie pozwoli włosom oddychać, a gładkie i lśniące sprawią, że będą matowe i tłuste.

Masło kakaowe można nakładać na usta zamiast higienicznej szminki lub pod makijaż. Daj mu 5 minut na zanurzenie się i zabierz swój ulubiony kolor - będzie wyglądać jaśniej i dłużej. Masło kakaowe sprawdza się szczególnie dobrze w połączeniu z matową szminką: suche usta nie będą odczuwalne, irytujące zmarszczki nie będą się tworzyć na ich powierzchni, a kolor i tekstura będą wyglądały tak, jakby się wymyślił.

Okres przydatności tego cennego narzędzia to cały rok, więc nie można się obawiać, że ulegnie on pogorszeniu przed jego zakończeniem, zwłaszcza że można go używać do celów kulinarnych, a także medycznych i kosmetycznych. Kup masło kakaowe w sklepie internetowym „Alenka” z dostawą do dowolnego regionu Rosji.

http://shop.alenka.ru/stati/polza-i-primenenie-masla-kakao/

Przetwarzanie ziaren kakaowych na produkty kakaowe

Wśród cech wyróżniających masło kakaowe należy przypisać odporność na tlen, zdolność do długotrwałego przechowywania bez oznak jełczenia. Powodem odporności masła kakaowego jest obecność silnego przeciwutleniacza, którego skład nie został jeszcze określony. Uważa się, że kwas chlorogenowy wykazuje właściwości przeciwutleniające. Zakłada się również, że przeważająca zawartość acyli (nienasyconych) w pozycji 2 i w pozycjach 1 i 3 s acyli (nasyconych) służy jako biologiczna ochrona masła kakaowego przed chemicznym utlenianiem.

Ciekawym doświadczeniem potwierdzającym to założenie jest A. G. Vereshchagin. Masło kakaowe poddano transestryfikacji. Transestryfikacja jest reakcją wymiany między różnymi estrami; można go przeprowadzić między triglicerydami.

W wyniku tej reakcji początkowa struktura masła kakaowego została zakłócona, w której acyle znajdują się głównie w pozycji 2, a bardzo małe ilości znajdują się w pozycjach 1 i 3. Przerwanie początkowej struktury doprowadziło do tego, że chemiczne utlenianie wewnątrzcząsteczkowego przeestryfikowanego masła kakaowego było bardziej przyspieszone niż w przypadku ciekłych olejów zawierających w pozycjach 1 i 3 wiele acyli nienasyconych kwasów.

Struktura glicerydów susowych i ich przewaga w maśle kakaowym mają znaczący wpływ na właściwości fizykochemiczne i strukturalno-mechaniczne masła kakaowego. Glicerydy typu sus tworzą jednolitą sieć krystaliczną, która dzięki swoim właściwościom zbliża masło kakaowe do substancji o jednolitym składzie.

Temperatura topnienia masła kakaowego (oznaczona przy pełnym topnieniu) wynosi 33-36 ° C i jest bliska temperaturze topnienia triglicerydów sus, w szczególności 2-oleopmitostearyn, których temperatura topnienia według A. L. Rapoporta wynosi 34,5 ° C. W temperaturze pokojowej te glicerydy są stałe.

W kompozycji triglicerydów są wysokotopliwe, na przykład 1, W-distearo-2-palmityna o temperaturze topnienia około 60 ° C. Oprócz wysokiej temperatury topnienia występują również triglicerydy, które są ciekłe w temperaturze pokojowej: 1-stearo-2-linoleo-3-oleina, 1-palmito-2-lino-leo-3-oleina i trioleina. Najwyraźniej te triglicerydy, zarówno o wysokiej temperaturze topnienia, jak i ciekłe w temperaturze pokojowej, ze względu na ich małe ilości, nieznacznie wpływają na temperaturę topnienia masła kakaowego i jego twardość. Topienie masła kakaowego w wąskim zakresie temperatur, który jest tylko nieznacznie niższy niż temperatura ludzkiego ciała, powoduje nie rozmazującą powierzchnię masła kakaowego, brak finezji.

Temperatura krzepnięcia masła kakaowego jest nieco niższa niż temperatura topnienia ze względu na zdolność przechłodzenia masła kakaowego. Bliskość temperatur topnienia i krzepnięcia określa stosunkowo niskie zużycie zimna w szafach chłodniczych do krystalizacji masła kakaowego podczas utwardzania wyrobów czekoladowych.

Zawartość substancji stałych w maśle kakaowym w zależności od temperatury była badana przez RD Normanovę. W zakresie temperatur 18–20 ° C udział fazy stałej osiąga 70%, zmniejszając się wraz ze wzrostem temperatury. Ograniczające naprężenie ścinające masła kakaowego w temperaturze 20 ° C, równe 400 Pa, charakteryzuje większą twardość masła kakaowego w temperaturze pokojowej.

Ze względu na wysoką zawartość masła kakaowego w czekoladzie, właściwości tego ostatniego są odzwierciedlone w jakości czekolady. Niezamarzająca powierzchnia i lekkie topienie czekolady w ustach przy braku tłustości, twardości i kruchości batonika czekoladowego w temperaturze pokojowej są integralnymi wskaźnikami jakości czekolady, które wynikają z właściwości masła kakaowego.

Masło kakaowe ma również właściwości polimorficzne, które mają duże znaczenie praktyczne w technologii czekolady. Polimorfizm masła kakaowego zmusza nas do skomplikowania procesu wytwarzania czekolady, wprowadzenia specjalnej operacji przygotowawczej do formowania - hartowania - i stosowania złożonych maszyn do hartowania.

Polimorficzne właściwości masła kakaowego, jak również wielu innych substancji, przejawiają się w zdolności do tworzenia kilku krystalicznych modyfikacji o nierównej oporności. Otrzymane modyfikacje nazywane są formami polimorficznymi, a zjawisko ich powstawania - transformacją polimorficzną lub polimorfizmem.

Istnieją dwa typy transformacji polimorficznych - enantiotropowe i monotropowe. Transformacje enantiotropowe są odwracalne, formy polimorficzne mogą się wzajemnie przekształcać ze sobą ze wzrostem lub spadkiem temperatury systemu bez topnienia, to znaczy w stanie stałym substancji.

Pod warunkiem, że ciśnienie zewnętrzne jest stałe, na przykład pod ciśnieniem atmosferycznym, postacie polimorficzne w pewnej temperaturze mają taką samą prężność pary, a zatem są równie stabilne i są w równowadze ze sobą. Ta temperatura nazywana jest punktem transformacji lub przejścia.

Zmiana temperatury, w której utrzymywana jest równowaga systemu w jednym lub drugim kierunku, prowadzi do braku równowagi; w temperaturze powyżej punktu przejścia jedna z form staje się stabilna, w temperaturze poniżej punktu przejścia, druga.

Przykłady odwracalnych transformacji polimorficznych obejmują polimorfizm soli azotu i siarki potasu, rubidu, cezu, azotanu amonu itp., Wśród licznych związków organicznych jest polimorficzna transformacja tetrachlorku aniliny.

http://www.comodity.ru/confectionary/cocoa/101.html

Masło kakaowe - właściwości i zastosowania

Co wspólnego ma masło kakaowe, masło shea, olej kokosowy, olej z mango i olej palmowy? Tekstura

Wszystkie z nich tworzą niewielką liczbę masła - naturalne stałe oleje roślinne, które mają wyjątkowe właściwości lecznicze i są powszechnym składnikiem produktów kosmetycznych.

Spośród powyższych produktów szczególne miejsce zajmuje masło kakaowe i dziś będziemy o tym rozmawiać. Masło kakaowe znane jest już od dzieciństwa, jako składnik wysokiej jakości wyrobów cukierniczych: czekolady, słodyczy, ale jednocześnie jego właściwości lecznicze są często pozostawione na boku. Szkoda.

Masło kakaowe to przystępny, naturalny tłuszcz roślinny, który jest bogaty w skład biochemiczny, z dużą ilością aktywnych składników i wyraźnym efektem terapeutycznym. Jest w stanie wywrzeć korzystny wpływ na ciało wewnątrz i na zewnątrz.

Dlaczego solidne?

W większości przypadków olej roślinny jest związany z płynem: słonecznikiem, oliwką, siemieniem lnianym, kukurydzą itp. Ze względu na swoistą oleistość nie wszyscy lubią używać ich do celów kosmetycznych lub leczniczych.

Stałe oleje roślinne, w tym masło kakaowe, są znacznie bardziej miękkie i delikatniejsze pod względem tekstury. Są doskonale wchłaniane, nie pozostawiają tłustego połysku, nie zatykają porów. Dlaczego są trudne?

Odpowiedź leży w składzie chemicznym produktu. Jeśli w masowych olejach roślinnych, masa jest nienasyconymi kwasami tłuszczowymi, to ciało stałe, oprócz nienasyconych kwasów tłuszczowych, zawiera duży procent nasyconych kwasów (jednozasadowych) karboksylowych.

Temperatura topnienia tych nasyconych kwasów tłuszczowych osiąga 50 stopni Celsjusza i więcej. Dzięki nim ciasta są w stanie stałym w temperaturze pokojowej.

Ta właściwość produktu jest szeroko stosowana w produkcji kosmetyków do włosów i brwi, szminek, balsamów do ust, kosmetyków do zabiegów SPA, kosmetyków dekoracyjnych. Stałe oleje są łatwiejsze do dozowania, mają one, jak już wspomniano, bardzo przyjemną teksturę topnienia.

Masło kakaowe w temperaturze do 40 stopni zachowuje swoją twardość. Łatwo się kruszy, pachnie jak czekolada, ma neutralny smak, a kiedy dotyka ciała, zaczyna powoli topnieć, zamieniając się w przezroczystą, lekką substancję z wieloma cennymi cechami.

Skład chemiczny, zakres

Masło kakaowe jest nie tylko tłuszczową bazą do produkcji batoników i słodyczy (a tak przy okazji, łatwo jest ustalić, czy jest w nich naturalne masło kakaowe kosztem słodyczy - słodycze z masłem kakaowym nie mogą być tanie), jest również niezbędnym składnikiem w branży perfumeryjnej i farmaceutycznej.

Olej ten jest używany jako podstawa do czopków medycznych - środków przeczyszczających i czopków znieczulających, maści.

Jego skład zawiera dużą ilość kwasów tłuszczowych: linolowego, palmitynowego, stearynowego, oleinowego i innych, a także estrów glicerolu - triglicerydów.

Dzięki koncentracji i różnorodności składników masło kakaowe ma właściwości regenerujące, przeciwzapalne, nawilżające, odżywcze, ochronne i inne korzystne właściwości.

Masło kakaowe: aplikacja

Masło kakaowe musi być zawsze pod ręką. Mała płytka oleju ważąca do 100 gramów będzie niedroga i przechowywana przez długi czas w lodówce, a jeśli to konieczne, zawsze można ją wykorzystać jako apteczkę lub kosmetyczkę.

1. Tłumi kaszel w wirusowych, nieżytowych chorobach dróg oddechowych, w tym zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc. Aby zmniejszyć częstotliwość kaszlu i zwiększyć jego wydajność, do ciepłego napoju należy dodać połowę lub całą łyżeczkę produktu - herbatę, mleko i kompot.

Olej bez żadnych środków chemicznych doskonale pomaga radzić sobie z przeziębieniami u dzieci i dorosłych, a nawet w przypadkach, gdy preparaty farmaceutyczne są nieskuteczne. Aby poprawić smak i zwiększyć korzyści, możesz dodać miód, jako słodzik i trochę kakao do ciepłego mleka.

2. Koi gardło, znieczula, leczy zapalenie migdałków, ból gardła, zapalenie migdałków. Mały kawałek masła można po prostu wchłonąć w usta.

3. Stosowany do masażu regenerującego i tonizującego klatki piersiowej i innych części ciała podczas choroby, z przewlekłym zmęczeniem.

4. Służy jako bariera jakości w sezonie wirusów, olej musi tylko smarować błonę śluzową nosa. Odpowiedni dla najmniejszych.

5. Ostrzega oparzenia słoneczne i suchość skóry podczas kąpieli na plaży w basenie. Przytrzymaj kawałek masła w dłoniach - rozpuści się i posmaruje nim całe ciało. Tłusty połysk nie będzie i pozostanie tylko niewidzialnym i niedostrzegalnym filmem ochronnym.

6. Łagodzi zaparcia. Aby rozwiązać ten problem, wystarczy rozpuścić codziennie przez 15-20 dni na plasterku masła kakaowego, wielkości plasterka czekolady.

7. Pomaga leczyć erozję szyjki macicy. Musisz zrobić pochwowe tampony nasączone mieszaniną masła kakaowego roztopionego w kąpieli wodnej (1 łyżeczka) i oleju z rokitnika (10 kropli) i używać ich codziennie na noc. Przebieg leczenia wynosi do trzech tygodni.

8. Zmniejsza rozmiar i tkliwość hemoroidów. Małe czopki doodbytnicze są wykonane z oleju i wstrzyknięte do odbytnicy na krótko przed opróżnieniem jelit.

9. Taki olej jest idealnym produktem dla osób cierpiących na miażdżycę. Znacznie obniża poziom cholesterolu, oczyszcza naczynia krwionośne, zapobiega powstawaniu nowych złogów.

W celu leczenia i profilaktyki należy rozpuścić mały kawałek masła (1/2 łyżeczki) dziennie 15 minut przed śniadaniem i kolacją.

10. Łagodzi stan przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego, ale przy braku kamieni żółciowych. Łyżkę masła roztopionego w kąpieli wodnej pije się na pusty żołądek, następnie podkładkę grzejną umieszcza się pod prawą stroną i spędza w łóżku przez co najmniej 2 godziny.

11. Szybko leczy oparzenia, skaleczenia, łagodzi świąd po ukąszeniach owadów, wysypki alergiczne. Dotknięte miejsce starannie nasmarować masło kakaowe.

12. Doskonałe lekarstwo na pęknięcia brodawek sutkowych u mam karmiących.

13. Łagodzi suchą skórę dłoni i stóp, leczy pęknięcia, wygładza łuszczenie się.

14. Stosowany jako środek na zmarszczki i rozstępy.

15. Jest stosowany jako krem wokół oczu do odżywiania, redukcji kurzych łapek, jako profilaktyczny środek przeciwstarzeniowy.

16. Pełni rolę kremu ochronnego przed wyjściem w niesprzyjającą pogodę.

17. Ożywia włosy, rzęsy, brwi. Jest masa przepisów na maseczki do włosów z masłem kakaowym, ale najłatwiej jest rozpuścić olej w dłoniach i nałożyć go na mokre włosy, owinąć włosy celofanem, chodzić przez 30 minut i zmyć w zwykły sposób.

18. Olej dobrze smarowane łokcie, pięty dla miękkości, zamiast balsamu do ust używaj ich częstego suszenia, obvetrivanii.

Jasne przeciwwskazania nie ma masła kakaowego. Niezwykle rzadka indywidualna nietolerancja lub alergie.

Możesz kupić produkt wszędzie - w sieci aptek lub w punktach sprzedaży markowych wyrobów cukierniczych. Bądź zdrowy.

http://dobro.pw/maslo-kakao-svojstva-i-primenenie/

Masło kakaowe

Masło kakaowe (lub masło kakaowe) jest jasnożółtym, czystym, jadalnym tłuszczem roślinnym ekstrahowanym z ziaren kakaowych.

Skład i właściwości masła kakaowego

Głównym składnikiem masła kakaowego są triglicerydy i kwasy tłuszczowe. Podstawową część kwasów tłuszczowych stanowią kwas oleinowy (około 43%) i kwas stearynowy (do 34%), kwasy laurynowy i palmitynowy stanowią do 25%. Masło kakaowe ma wyraźny zapach kakao, kolor od bladożółtego do brązowego. Temperatura topnienia masła kakaowego w zakresie od 32 do 35 stopni Celsjusza. W temperaturze 40 stopni masło kakaowe staje się przezroczyste. Kruchy i twardy olej staje się w temperaturze od 16 do 18 stopni Celsjusza.

Masło kakaowe jest jednym ze stabilnych tłuszczów, które mają trwałość od dwóch do pięciu lat.

Zdobycie masła kakaowego

Masło kakaowe otrzymuje się z całych ziaren kakaowych przez fermentację i prażenie, a następnie oddzielenie rdzenia od skorupy. Masło kakaowe jest naturalne i pozbawione zapachu. Dezodorowany olej podlega dodatkowej obróbce w celu usunięcia silnego smaku.

(Masło kakaowe)

Zastosowanie masła kakaowego

Masło kakaowe znalazło szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Olej ten jest głównym składnikiem komercyjnej produkcji białej i mlecznej czekolady. Ten trend dominuje w konsumpcji masła kakaowego.

Firmy farmaceutyczne wykorzystują właściwości fizyczne masła kakaowego. Pozostający w stanie stałym w temperaturze pokojowej topi się w temperaturze ciała, co jest idealnym materiałem do czopków leczniczych.

Obecnie masło kakaowe stosuje się jako składnik do produkcji różnych maści leczniczych i środków przeciwbólowych. Masło kakaowe jest aktywnie wykorzystywane w kosmetologii. Aksamitna konsystencja, przyjemny aromat i właściwości zmiękczające masła kakaowego uczyniły z niego popularny składnik produktów do pielęgnacji skóry, takich jak mydła, płyny i wiele rodzajów kosmetyków.

Wykorzystując zdolności nawilżające masła kakaowego, jest często zalecany do zapobiegania rozstępom u kobiet w ciąży, do leczenia popękanej skóry, w tym warg, a także jako codzienny środek nawilżający, aby zapobiec wysuszeniu i świądowi skóry.

Wielu kosmetologów skutecznie wykorzystuje masło kakaowe do leczenia blizn i blizn potrądzikowych, a także blizn po drobnych lub drobnych obrażeniach.

Masło kakaowe w domowych kosmetykach

Masło kakaowe jest naturalnym elementem zmiękczającym, który można dodawać do wielu powszechnie stosowanych mieszanek kosmetycznych. Masło kakaowe nie tylko zapewnia dodatkową wilgotność skóry, ale także pozwala na stabilizację gotowego produktu.

Balsam do ust

Składniki: 15 ml granulowanego wosku pszczelego i 20 ml masła kakaowego umieszczone w kuchence mikrofalowej na kilka sekund do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj 15 ml masła shea, aż samo się rozpuści, 3 krople miodu i 5 ml oleju ze słodkich migdałów. Pojemność do ostygnięcia. Ten nawilżający balsam do ust można stosować codziennie.

Czekoladowe Pomarańczowe Masło do Ciała

Składniki: Rozpuścić w kuchence mikrofalowej 1 gram masła kakaowego. Dodaj 30 ml masła shea i wymieszaj dwa składniki. W otrzymanej kompozycji dodać 12 kropli olejku eterycznego z pomarańczy, 15 ml oleju jojoba i 5 kropli oleju witaminy E. Przenieść mieszaninę do czystego i suchego pojemnika, zamknąć aż do całkowitego ochłodzenia. Olej do ciała można stosować na każdą część ciała, która wymaga dodatkowej wilgoci.

Przed użyciem masła kakaowego, sprawdź na oddzielnym miejscu skóry możliwe objawy alergiczne.

http://www.cosmetologylife.ru/kakao-maslo

Masło kakaowe i jego zastosowanie

Masło kakaowe nazywane jest również olejem teobromowym. Jest to jasnożółty kolor, czyste jadalne tłuszcze pochodzenia roślinnego, uzyskiwane z ziaren kakaowych. Stosowane są do produkcji czekolady, ciastek i wyrobów piekarniczych, a także niektórych maści, kosmetyków i przemysłu farmaceutycznego. Masło kakaowe ma łagodny smak i aromat czekolady.

Skład i ekstrakcja masła kakaowego

Olej zawiera dużą ilość tłuszczów nasyconych pochodzących z kwasów stearynowego i palmitynowego. Masło kakaowe, w przeciwieństwie do kakao, zawiera kofeinę i teobrominę w ilościach śladowych.

Masło kakaowe otrzymuje się z całych ziaren kakaowych, które są fermentowane, smażone, a następnie oddzielane od skorup. Masło kakaowe stanowi około 54-58% pozostałości. Syrop czekoladowy jest wyciskany, a następnie oddziela się masło kakaowe. Proces bromowy jest wykorzystywany do produkcji masła z mielonych ziaren kakaowych. Masło kakaowe jest zwykle dezodoryzowane, aby usunąć jego silny i nieprzyjemny smak.

Skład tłuszczu z masła kakaowego

kwas palmitynowy (0-10%),

kwas stearynowy (24-37%),

kwas mirystynowy (0-4%),

kwas arachidonowy (1%),

kwas laurynowy (0-1%)

Kwas palmitynowy (35-41%), 0-2%,

kwas oleinowy (29-38%)

kwas linolowy (0-4%),

kwas α-linolenowy (0-1%)

Właściwości masła kakaowego

Energia na 100 g

3770 kJ (900 kcal)

34,1 ° C (93,4 ° F), 35–36,5 ° C (95–98 ° F)

Twardość w 20 ° C

Niektórzy producenci żywności zastępują niektóre składniki tańszymi materiałami, takimi jak oleje i tłuszcze roślinne (jako wypełniacze i zwiększając objętość), zamiast masła kakaowego. Istnieją pewne metody analityczne do badania rozcieńczenia oleju. Masło kakaowe wskazuje na fałszowanie jego jasnego koloru i spadek jego fluorescencji w świetle ultrafioletowym. W przeciwieństwie do masła, sfałszowany tłuszcz ma tendencję do rozprzestrzeniania się i ma większą zawartość tłuszczu niezmydlającego się.

Aplikacja masła kakaowego

Masło kakaowe jest głównym składnikiem komercyjnej produkcji białej i mlecznej czekolady. Ten kierunek zużycia oleju nadal dominuje.

Firmy farmaceutyczne często wykorzystują właściwości fizyczne masła kakaowego. Jako nietoksyczny materiał, stały w temperaturze pokojowej, ale topiący się w temperaturze ciała, jest uważany za idealny składnik do czopków leczniczych.

Masło kakaowe jest jednym z najbardziej stabilnych tłuszczów. Wiadomo, że jakość w połączeniu z dużą liczbą naturalnych antyoksydantów, które zapobiegają jełczeniu, może utrzymać ją przez dwa do pięciu lat. Aksamitna konsystencja, przyjemny aromat i właściwości zmiękczające masła kakaowego uczyniły z niego popularny składnik produktów do pielęgnacji skóry, takich jak kosmetyki, mydła i płyny.

Zdolność nawilżająca masła kakaowego wynika często z jego zaleceń dotyczących zapobiegania rozstępom u kobiet w ciąży, leczenia popękanej skóry i warg, a także składnika codziennego kremu nawilżającego, aby zapobiec wysuszeniu i świądowi skóry. Właściwości nawilżające masła kakaowego są również skuteczne w leczeniu owrzodzeń jamy ustnej. Jednak w ramach największego badania klinicznego dotyczącego wpływu masła kakaowego na rozwój rozstępów u kobiet w ciąży stwierdzono, że wyniki nie różniły się od stosowania placebo.

Właściwości fizyczne

Najbardziej powszechna postać masła kakaowego ma temperaturę topnienia około 34-38 ° C (93-100 ° F), co sprawia, że czekolada jest twarda w temperaturze pokojowej i słabo topiąca się w ustach. Masło kakaowe ma polimorfizm i ma kryształy α, γ, β 'i β - o temperaturze topnienia odpowiednio 17, 23, 26 i 35-37 ° C. W produkcji czekolady tylko kryształy β masła kakaowego są powszechnie stosowane ze względu na ich wysoką temperaturę topnienia. Jednorodna struktura kryształów prowadzi do gładkiej tekstury, blasku i kruchości. Przegrzanie masła kakaowego przekształca strukturę w mniej stabilną postać, która topi się w temperaturze poniżej temperatury pokojowej. Po pewnym czasie naturalnie powróci do najbardziej stabilnej formy kryształów β. Zjawisko to stosuje się w teorii polimorficznych przemian czekolady z dotknięciem. Opiera się na fakcie, że słodycze z dotykiem zawsze zawierają najbardziej stabilne polimorficzne masło kakaowe. Zgodnie z tą teorią, płytka pojawia się z powodu niekontrolowanej transformacji polimorficznej masła kakaowego z formy mniej stabilnej do postaci najbardziej stabilnej.

http://www.nazdor.ru/topics/food/products/current/469693/

Masło kakaowe, jego właściwości i sposoby użycia!

Rok temu w moim życiu pojawiło się masło kakaowe.

Nie mogę powiedzieć, że to było takie wspaniałe wydarzenie, po prostu nieświadomie kupiłem kawałek niegotowanego kakao w sklepie z mydłem i leżało ono ze mną przez kilka miesięcy. Potem skrzynka wysłała mi małą wróżkę (master shop), która sprzedawała materiały kosmetyczne i niespodziewanie dla siebie, byłem właścicielem wosku Carnauba i dużej liczby słoików pomadek! Sprawdziłem w Internecie przepisy i szybko zrobiłem 10 słoików balsamu do ust z masłem kakaowym, zostawiłem jedno dla siebie, reszta poszła do moich koleżanek i krewnych. Bardzo mi się podobało: brak obcych zapachów, zmiękcza, nie przykleja, sam dostosowuję kompozycję. Mały słoik wystarczył na ponad pół roku!

Potem odbyłem wymianę z jedną dziewczyną, a ona, nawiasem mówiąc, zapytała, czy mogę zrobić płytki hydrofilowe, szczególnie hydrofilowe, a nie olejowe, a nie masaż. Byłem zdziwiony. Miałem masło kakaowe + trochę informacji i zrobiłem te same płytki! Byłam z siebie bardzo zadowolona, ponieważ z powodzeniem zbierałam pleśnie - nikt nie miał takich ludzi na targach, a wrażenia skóry po ich użyciu są niesamowite! ogólnie, bez tego mistrza, sam nie przyszedłbym wkrótce na płytki, gdybym w ogóle przyszedł!

Oprócz produkcji mydła nadal uwielbiam gotować! Masło kakaowe i ja tu się przydajemy - gdy temperujemy czekoladę! W końcu logiczne jest używanie masła kakaowego, kiedy robisz ganache, niż słonecznik lub kukurydzę, jak później czytałem, wszyscy cukiernicy robią to, używają tylko herbatników maślanych.

Ciastka są wygodne do dozowania, topienia
Używany jako warstwa barierowa w produktach z nadzieniem kremowym, aby zapobiec przenikaniu wilgoci przez chrupiące składniki.
Doskonały do przepływu czekolady.
Idealny do mieszania barwników i wprowadzania płynnej czekolady w celu stworzenia welurowej powłoki

Masło kakaowe w galecie jest już hartowane i zawiera masło kakaowe w postaci krystalicznej.

Receptura na krystalizację czekolady z użyciem masła kakaowego na Galetas

Krystalizację można przeprowadzić bardzo prosto, dodając uprzednio skrystalizowaną czekoladę do stopionej czekolady. W tym celu możesz użyć czekolady w formie galet. Wymagana ilość herbatników zależy od temperatury stopionej czekolady i herbatników. Gdy rozpuszczona czekolada ma temperaturę około 40 ° C, należy dodać 15-20% herbatników o temperaturze 15-20 ° C.

Rozpuść czekoladę w temperaturze 40-45 ° C w kuchni, wyposażonej w termostat lub kuchenkę mikrofalową
Ustaw temperaturę termostatu na 32 C dla ciemnej czekolady lub 30 C dla białej i mlecznej czekolady i natychmiast dodaj 15-20% herbatników o temperaturze 20 ° C
Dobrze wymieszaj czekoladę, aż ciastka się rozpuszczą. Jeśli herbatniki rozpuściły się zbyt szybko, czekolada była zbyt ciepła. Dodaj więcej ciastek i kontynuuj mieszanie.

Ta metoda szybko sprawi, że Twoja czekolada będzie gotowa do użycia.

A te „kropelki”, które ostatnio próbowałem do celów leczniczych, do kaszlu - rozcieńczałem 1 łyżeczkę w gorącym mleku. masło kakaowe. To naprawdę nam pomogło!

Tak wygląda masło kakaowe w galecie! W tym oleju można między innymi smażyć, na przykład steki! (dobrze, jak w każdym rafinowanym oleju).

Poniżej znajduje się publikacja na temat korzystnych właściwości masła kakaowego i prostych wskazówek, jak go używać. Cała masa poniżej nie próbowała sama (tylko na kaszel i mróz), więc jest jeszcze dużo czasu na eksperymenty! Cieszę się, jeśli napiszesz swoje wskazówki dotyczące masła kakaowego!

Produkcja i skład masła kakaowego

Dla akao-oil ma trwały rozpoznawalny aromat czekolady, ponieważ jest jego głównym składnikiem, jest to substancja tłuszczowa o jasnożółtym (białawym) kolorze. W normalnej temperaturze (22 - 27 ° C) masło kakaowe jest twarde i kruche, aw temperaturze 32 - 36 ° C - ciecz, to znaczy jego temperatura topnienia jest niższa niż temperatura ciała ludzkiego. Dlatego masło kakaowe łatwo się topi, a także topi się szybko i całkowicie w ustach bez resztkowego smaku wosku.

Najważniejszym i najcenniejszym składnikiem ziaren kakaowych jest tłuszcz (masło kakaowe).

Aby uzyskać masło kakaowe, płynna miazga kakaowa jest prasowana na prasach hydraulicznych.

Masło kakaowe prasowane podczas prasowania jest klarowną, jasnożółtą cieczą o charakterystycznym smaku kakaowym. Jeśli konieczne jest usunięcie ostrego zapachu lub smaku i złagodzenie naturalnego aromatu, masło kakaowe jest dezodoryzowane - gotowane na parze pod próżnią. Po ochłodzeniu masła kakaowego do temperatury poniżej 20 ° C, nabiera on struktury krystalicznej, staje się twarda i krucha.

Masło kakaowe jest często składnikiem różnych środków terapeutycznych. Jest szeroko stosowany w kosmetologii, ponieważ ma działanie gojące i tonizujące dzięki obecności w swoim składzie metyloksantyny, kofeiny, garbników.

Wpływ surowego masła kakaowego na skórę przewyższa działanie znanych kosmetyków. Picie skóry z niezbędnymi kwasami tłuszczowymi i flawanolami, masło kakaowe poprawia funkcjonowanie komórek górnych warstw skóry, ożywia starzejącą się skórę, usuwa zmarszczki.

Po spożyciu masło kakaowe poprawia stan naczyń i zwiększa ich elastyczność. Ma także korzystny wpływ na wewnętrzne warstwy skóry i tkanki podskórnej. Żywe masło kakaowe, podobnie jak ogólnie ziarno kakaowe, ma działanie przeciwutleniające, lepsze niż jakiekolwiek inne masło na świecie.

Wybierz lub ugotuj sobie smakołyki z masłem kakaowym i wyrzuć te, które zawierają uwodornione oleje roślinne.

Przechowuj od 0 do +25 C.

Masło kakaowe składa się głównie z triglicerydów kwasów tłuszczowych (głównie palmitynowych, stearynowych i oleinowych). Wśród cech wyróżniających masło kakaowe należy przypisać zdolność do długotrwałego przechowywania bez oznak jełczenia. Nieuszkodzona powierzchnia i lekkie topienie czekolady w ustach przy braku tłustości, twardość i kruchość batonika czekoladowego w temperaturze pokojowej wynikają z właściwości masła kakaowego.

Masło kakaowe jest zdolne do tworzenia kilku modyfikacji krystalicznych o nierównej stabilności, tj. Ma właściwości polimorficzne. Aby masło kakaowe tworzyło najbardziej stabilną formę krystaliczną w gotowych produktach, producenci czekolady wykonują specjalną operację przygotowawczą - hartowanie masy czekoladowej - przed formowaniem produktów.

Masło kakaowe to cały kompleks witamin, mikroelementów, białek, fitosteroli, polifenoli, mono- i polisacharydów - naturalnych źródeł dobrego zdrowia i zwiększonej witalności. Stosowanie kakao (zarówno tarte jak i masło) sprzyja regeneracji komórek, ma właściwości antyalergiczne i przeciwutleniające. Właściwości masła kakaowego pozwalają nawilżyć i zmiękczyć skórę każdego rodzaju, uczynić ją bardziej delikatną i gładką, utrzymać elastyczność i turgor, a także przywrócić równowagę lipidową. Ze względu na te wszystkie właściwości, popularność masła kakaowego w kosmetologii i gotowaniu oraz tarte kakao w wyrobach cukierniczych. Dodaj do tego ekologiczną czystość z wyjątkową naturalnością tego produktu - i uzyskaj pełen bukiet korzyści - w postaci oleju w kawałkach i falistych płytek kakaowych.

Wykorzystanie masła kakaowego do celów leczniczych:

1. Zapalenie oskrzeli. Ostatnie badania brytyjskich naukowców wykazały, że składniki kakaowe, takie jak teobromina, powodują, że kakao jest skuteczniejszym lekiem na kaszel niż tradycyjne leki. Ponadto składniki te nie mają skutków ubocznych, które często występują przy stosowaniu konwencjonalnych leków do długotrwałego nieustannego kaszlu. Jeśli pół łyżki tego oleju zostanie dodane do 100-150 ml. ciepłe mleko, nie tylko nada mleku szczególny „czekoladowy” smak, ale będzie także doskonałym lekiem na kaszel i środkiem wykrztuśnym. Masaż klatki piersiowej masłem kakaowym stanie się niezbędną pomocą w poprawie ogólnego stanu i ułatwieniu przepływu krwi do płuc z zapaleniem oskrzeli.
2. Jeśli dziecko zmroziło mu gardło i nie chce pić leku? Przygotuj go pyszną medycynę - gorącą czekoladę! Zagotuj 100 ml mleka, dodaj 5-10 gramów masła kakaowego, cukru i kakao w proszku do smaku. Aby dać pić ciepło, najlepiej nie jeść i nie pić kilka godzin po przyjęciu tego napoju.
3. W przypadku epidemii grypy i ostrych infekcji wirusowych układu oddechowego: rozmazywanie błony śluzowej nosa kakao dodatkowo chroni przed bezpośrednim zakażeniem: masło kakaowe pokrywa błonę śluzową nosa i staje się dodatkową barierą dla wirusów. Taka ochrona nie boli dzieci.
4. W przypadku zapalenia oskrzeli, w celu poprawy ogólnego stanu i poprawy przepływu krwi do płuc, zaleca się masaż klatki piersiowej masłem kakaowym. Przydatne jest również stosowanie masła kakaowego do masażu ogólnego.
5. To bardzo ważne masło kakaowe dla tych, którzy mają problemy z krzesłem. Jeśli jedna łyżeczka masła kakaowego jest przyjmowana w nocy przez trzy tygodnie, stolec jest normalizowany.
6. W przypadku hemoroidów: podczas zaostrzenia zaleca się wprowadzenie do odbytnicy kawałka nieroztopionego masła kakaowego (około 1 łyżeczka) przed każdym wypróżnieniem.
7. Gdy erozja szyjki macicy: jedna łyżeczka masła kakaowego, stopi się w kąpieli wodnej, wymieszaj z 10 kroplami oleju rokitnika, namoczyć wacik; stosować dopochwowo 1 raz dziennie w nocy przez 14-18 dni.
8. W miażdżycy: weź 0,5 łyżeczki masła kakaowego dwa razy dziennie - rano i wieczorem 15 minut przed posiłkiem. Wspomaga usuwanie cholesterolu z organizmu, zmniejsza tworzenie się płytek cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych.
9. W przewlekłym zapaleniu pęcherzyka żółciowego z bez kamieni stosuje się jako środek żółciopędny i do wykrywania ślepego: 1 łyżka. Rozpuść łyżkę masła kakaowego w łaźni wodnej i wypij na pusty żołądek wczesnym rankiem. Umieść podkładkę grzewczą po prawej stronie i połóż na 1,5 - 2 godziny. Zaleca się wykonywanie tej procedury raz w tygodniu, najlepiej w dzień wolny.
Maść na bazie propolisu na bazie masła kakaowego: dodać posiekany propolis do masła kakaowego, stopić w kąpieli wodnej i ostudzić, ciągle mieszając. Mieszaninę przygotowuje się w proporcji 1/10 (1 część propolisu 10 części masła kakaowego).
10. Możesz wziąć 0,5 łyżki. łyżka 3 razy dziennie po posiłku (na dusznicę bolesną).
11. Ponadto masło kakaowe może być stosowane do łagodzenia świądu i łagodzenia płytkich oparzeń; z owrzodzeniem żylakowym - na swędzącej i suchej skórze.
12. Pomaga w egzemie, infekcjach grzybiczych, pęknięciach brodawek u matki karmiącej.

Przeciwwskazania: Niepożądane wewnętrzne stosowanie masła kakaowego wieczorem, przy zwiększonym pobudzeniu i zaburzeniach snu.

Wykorzystanie masła kakaowego do celów kosmetycznych:

W kosmetykach masło kakaowe stosuje się do odmłodzenia skóry twarzy i szyi. Masło kakaowe uwolni Cię od problemów związanych ze skórą suchą dzięki zawartości kwasu laurynowego, palmitynowego, stearynowego i innych kwasów, a także witaminy A. Masło kakaowe ma wysokie właściwości regenerujące i przeciwalergiczne.

1. Jeśli masz suchą skórę, wtedy masło kakaowe można stosować jako kremowy olej do skóry. Szczególnie dobrze robić to nocą. Po prostu roztapiasz mały kawałek masła kakaowego w dłoni i smarujesz nim skórę.
W mroźne wietrzne dni nie zaleca się stosowania zwykłego kremu, ponieważ woda zawarta w kremie chłodzi skórę, co może prowadzić do odmrożeń. Dlatego zaleca się smarowanie skóry twarzy masłem kakaowym przed wyjściem na zewnątrz, a następnie odkurzenie jej trochę (lub namoczenie serwetką). Taka ochrona jest konieczna już w temperaturze 20 ° C mrozu, zwłaszcza jeśli planuje się pozostać na zewnątrz przez długi czas.
Przed wyjściem na lato smaruj skórę dłoni i stóp masłem kakaowym; W tym przypadku chronisz je przed skutkami niekorzystnych czynników - kurzu i brudu.
2. Jeśli odwiedzisz basen lub odpoczniesz na południu, musisz wiedzieć, że Twoja skóra pozostanie świeża i aksamitna, jeśli przed kąpielą kąpiesz całe ciało masłem kakaowym. W basenie zmniejsza działanie chlorowanej wody na skórę; w południowych szerokościach geograficznych chroni przed niekorzystnym działaniem promieni słonecznych. Opalenizna będzie równa, skóra nie wyschnie i pozostanie młoda i zdrowa. Ważne jest, aby pamiętać, że temperatura topnienia masła kakaowego wynosi 32 - 34 ° C, co idealnie pozwala na szybkie stopienie oleju w dłoniach.
3. Dla suchości, pęknięć na dłoniach, „zadziorów” na palcach, pęknięć i rogów skóry stóp zaleca się smarowanie skóry mieszaniną płynnego miodu i masła kakaowego podgrzanego na łaźni parowej w równych ilościach. Lepiej jest to zrobić przed pójściem spać w nocy, pod warunkiem, że nie jesteś uczulony na miód. W przypadku alergii miód można zastąpić olejem oliwkowym lub słonecznikowym w tych samych proporcjach. Mokre i suche wargi, pęknięcia w kącikach ust u dorosłych i dzieci również przemijają, jeśli namaścisz je masłem kakaowym; smarować w nocy lub przed wyjściem.
4. Aby wzmocnić brwi i rzęsy (dzięki kompleksowi witamin A, E, D3 i lecytyny (wszystko to jest częścią masła kakaowego): nałóż masło kakaowe na brwi i masuj od nosa do skroni środkowymi palcami obu rąk, wzmacniając brwi i rzęsy mieszanka masła kakaowego z rumem (z łyżeczki oleju i 1 łyżeczki rumu).
5. Dbałość o skórę wokół oczu: kompresy olejowe są bardzo skuteczne. Koniecznie należy złożyć gazę 5-6 razy, nasączyć ciepłym masłem kakaowym, ogrzać na łaźni parowej i nałożyć na twarz. Załóż suchą watę i ręcznik frotte na wierzch. Przytrzymaj przez 5-10 minut. Spłukać zimną wodą, a następnie pocierać kawałkiem lodu z wywaru z pietruszki (2 łyżki pietruszki na 1 szklankę wrzącej wody). Taki kompres może być również przydatny w przypadku skóry suchej w wieku.
Jeśli masz obrzęk lub cienie wokół oczu: wytnij 2 kawałki gęstej tkaniny o pożądanym rozmiarze, zwilż roztopionym masłem i przytrzymaj przez 30-40 minut. Usuń pozostały olej serwetką, wytrzyj skórę lodem.
6. Aby zmiękczyć skórę stóp: zrób kąpiel sodową (2 łyżki łyżeczki sody na 3 litry wody), a następnie pumeks musi przejść przez stwardniałe miejsca. Wytrzyj stopy do sucha i pokryj masłem kakaowym. Silnie stwardniałe miejsca na stopach, a także na kolanach i łokciach, można pocierać kawałek grejpfruta i skórki cytryny, a następnie obficie rozmazać skórę masłem kakaowym i pozostawić do wchłonięcia przez 1 - 1,5 godziny. Masło kakaowe zaleca się wcierać w miejsca największej chropowatości codziennie przez 16-18 dni.
7. Aby wzmocnić włosy: 2 łyżki. łyżka rozmarynu zalać 1 szklanką wrzącej wody, nalegać 40 minut, odcedzić i wymieszać z 3 łyżkami. łyżki roztopionego masła kakaowego. Całość dokładnie wymieszaj i 2 godziny przed myciem, włóż włosy, włóż plastikową torbę i zawiąż ręcznik. Zmyć szamponem. Procedura przeprowadzana jest 1-2 razy w tygodniu. Włosy stają się gęste, elastyczne i sprężyste.
8. Maska do suchej, starzejącej się i problematycznej skóry twarzy: dodać 1 łyżeczkę masła kakaowego, stopionego na łaźni parowej, na posiekaną natkę pietruszki (2 łyżki stołowe). Nałożyć na twarz przez linie do masażu i pozostawić na 20-30 minut. Zmyć maskę zimną wodą.
9. Maska do suchej, odwodnionej, pomarszczonej skóry twarzy: 1 żółtko, 1 łyżeczka płynnego miodu, 1 godz. łyżka topionego masła kakaowego, 1h. łyżka soku z marchwi, 10 kropli soku z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać i nanieść na skórę przez 10-15 minut. Zmyć wacikiem z ciepłą wodą, wytrzeć kawałkiem lodu.
10. Masło kakaowe stosuje się jako olej do masażu w rozstępach poporodowych lub po utracie wagi. Aby uzyskać najlepszy efekt, masło kakaowe miesza się z olejem jojoba, olejem rycynowym i oliwą z oliwek.

Zaleca się stosowanie masła kakaowego podczas ciąży, aby skóra była bardziej elastyczna, zapobiegając w ten sposób powstawaniu rozstępów. Działa leczniczo i tonizująco dzięki obecności w kompozycji metyloksantyny, kofeiny, tanin.

Chroni skórę przed uszkodzeniami w zimie (pękanie i odmrożenia), napina skórę całego ciała i nadaje mu sprężysty zdrowy wygląd.

http://www.livemaster.ru/topic/226863-maslo-kakao-ego-svojstva-i-sposoby-primeneniya

A co wiesz o maśle kakaowym? Nieznane fakty i przydatne właściwości

Masło kakaowe jest niezbędnym składnikiem czekolady, uwielbiane przez wiele smakołyków. Prawdopodobnie wiele osób wie o stosowaniu masła kakaowego w kosmetologii, ale czy wiesz, jak jest produkowany, z którego ziarna i jaka jest jego wyjątkowa cecha, dlaczego przemysł farmaceutyczny preferuje ten olej? Spróbujmy zrozumieć ten artykuł.

Jak powstaje masło kakaowe?

Ziarna kakaowe, w zależności od odmiany, zawierają ponad 30% oleju. Najczęściej produkcja masła to tańsze gatunki ziaren kakaowych. Jednak elitarne masło kakaowe produkowane jest przez Arriba. Arriba lub w inny sposób Nacionale to elitarna odmiana ziaren kakaowych, z której produkowana jest belgijska czekolada, znana na całym świecie. Ta odmiana rośnie tylko w Ameryce Południowej, Ekwador jest uważany za ojczyznę. W przeciwieństwie do odmiany Forastero, Arriba jest bardziej wymagająca w stosunku do warunków uprawy, przynosi mniejsze plony i wymaga specjalnej opieki. Ponadto ziarna kakaowe Arriba mają specjalny skład chemiczny, mają mniej kwasu i goryczy, smak ma więcej odcieni, co nadaje produktom szczególnego smaku. Ponadto ziarna kakaowe Arriba zawierają więcej związków polifenolowych, pierwiastków śladowych i innych substancji bioaktywnych, co oznacza, że ich wartość biologiczna jest znacznie wyższa niż w przypadku tańszych odmian.

To właśnie z odmiany Arriba produkowane jest najbardziej użyteczne i smaczne masło kakaowe.

Produkcja masła kakaowego to dość żmudny proces. Ważne jest, aby ziarna kakaowe były naturalnie suszone i poddawane krótkiej fermentacji w naturalnych warunkach. Następnie ziarna poddaje się wirowaniu w niskiej temperaturze na specjalnym urządzeniu prasującym. Olej ekstrahowany przez tłoczenie na zimno nie traci swoich korzystnych właściwości, ponieważ niestabilne związki organiczne nie są narażone na ciepło, a zatem nie zapadają się. Jest to olej stosowany w kosmetologii, przemyśle farmaceutycznym i do produkcji doskonałej czekolady.

Unikalne właściwości masła kakaowego

Nasycone kwasy tłuszczowe (palmitynowy i stearynowy kwas tłuszczowy);

Jednonienasycone kwasy tłuszczowe (kwas oleinowy);

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (linolowy - w małych ilościach).

Dzięki tej kompozycji masło kakaowe ma stałą strukturę, temperatura topnienia masła wynosi średnio 36-37 stopni. Nawiasem mówiąc, właśnie dzięki temperaturze topnienia prawdziwą czekoladę można odróżnić od fałszywej. Jak wiesz, naturalna czekolada topi się w ustach: temperatura topnienia większości frakcji oleju wynosi 35-37 stopni, więc jeśli czekolada nie topi się w ustach, naturalne masło kakaowe jest zastępowane przez emulgatory lub tańszy olej palmowy, który ma wyższą temperaturę topnienia.

Korzystne właściwości masła kakaowego są znane od dawna. Leczono je chorobami skóry i dróg oddechowych.

1. Masło kakaowe pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i zmniejsza stężenie szkodliwego cholesterolu

Dzięki kwasowi oleinowemu, który stanowi około 35% całkowitej kompozycji olejowej, produkt pomaga poprawić funkcje układu sercowo-naczyniowego. Badania naukowe potwierdzają, że kwas oleinowy wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zwiększa ich elastyczność, penetruje błony komórkowe naczyń krwionośnych i przywraca je od wewnątrz. Ponadto kwas oleinowy pomaga usuwać płytki cholesterolu z naczyń. Masło kakaowe stanowi doskonałą profilaktykę miażdżycy i innych chorób układu sercowo-naczyniowego.

2. Masło kakaowe poprawia odporność i leczy choroby górnych dróg oddechowych.

5% kompozycji masła kakaowego to substancje bioaktywne: polifenole, witaminy, alkaloidy, garbniki i teobromina. To dzięki polifenolom, które są przeciwutleniaczami w swoich właściwościach, masło kakaowe przyczynia się do zwiększenia funkcji ochronnych organizmu, zwiększa odporność na przeziębienia. Garbniki tworzące olej przyczyniają się do tłumienia patogennych bakterii, które powodują choroby układu oddechowego. Masło kakaowe rozcieńczone w mleku to stara recepta na leczenie kaszlu.

3. Masło kakaowe zmniejsza objawy alergiczne skóry.

Naukowcy udowodnili, że masło kakaowe blokuje wytwarzanie immunoglobuliny IgE, która powoduje ochronną odpowiedź immunologiczną - alergiczną wysypkę na skórze. Dlatego masło kakaowe jest używane jako podstawa dla niektórych produktów przeciwalergicznych.

4. Masło kakaowe ma właściwości gojenia ran i lekkie działanie przeciwbólowe.

Kwas oleinowy i stearynowy mogą tworzyć silną warstwę lipidową, która blokuje rozwój bakterii chorobotwórczych, uszczelnia uszkodzoną powierzchnię skóry, wspomaga szybkie gojenie. Epikatechina, teobromina i taniny w kompozycji tworzą lekkie działanie przeciwbólowe. Nawiasem mówiąc, opiera się na maśle kakaowym, które wytwarza czopki znieczulające (świece).

5. Masło kakaowe ma pozytywny wpływ na suchą skórę i pomaga zmniejszyć zmarszczki.

Masło kakaowe tworzy gęstą warstwę na skórze. Ta właściwość jest używana do celów leczniczych, ale nie nadaje się do wszystkich rodzajów skóry. Te właściwości masła kakaowego są szczególnie dobre dla skóry suchej i wrażliwej. Rzeczywiście, masło kakaowe odżywia się, przyczynia się do zachowania wilgoci, poprawia stan błon komórkowych skóry właściwej. Ale jeśli skóra ma tendencję do tłuszczu i trądziku, masło kakaowe nie jest najlepszym wyborem. Ze względu na wysoką komemogeniczność (zdolność do zatykania porów), masło kakaowe nie może być stosowane do trądziku i wysypek skórnych. Masło kakaowe jest doskonałą podstawą do tworzenia kremów i masek w domu, z odpowiednią kombinacją składników. Ponadto masło kakaowe nie przenosi dobrze światła słonecznego i jest idealne jako naturalny krem przeciwsłoneczny.

6. Masło kakaowe zawiera witaminy E i K, metyloksantyny, teobrominę, magnez, siarkę, mangan i inne niezbędne pierwiastki śladowe.

Bogaty skład chemiczny masła kakaowego umożliwia wykorzystanie go nie tylko w kosmetologii, w celu poprawy właściwości skóry, ale także jako źródło niezbędnych witamin i minerałów. Codzienne stosowanie 1-2 łyżeczek masła kakaowego to zapobieganie rakowi i dodatkowe źródło witaminy K.