W ostatnim artykule powiedzieliśmy już o ziarnach kakaowych. Dzisiaj porozmawiamy o ich użyciu. Ale na początek potrzebujesz trochę więcej szczegółów, aby zrozumieć elementy zawierające kakao. Ważne jest, aby pamiętać, że nadmierne spożycie witamin w organizmie nie jest zalecane. Dlatego, jeśli już stosujesz kompleksy witaminowe - upewnij się, że elementy i ich dawkowanie nie przekraczają normy.

Naturalne kakao to prawdziwy skarb. Zawiera przeciwutleniacze, tłuszcze, węglowodany, białka, flawonoidy, a także minerały: wapń, magnez, siarkę, miedź, żelazo, cynk, potas, kwas oleinowy (który jest niezbędny dla układu sercowo-naczyniowego). Magnez pomaga zmniejszyć ciśnienie, siarka poprawia skórę, włosy i paznokcie. Ziarna kakaowe zawierają następujące witaminy: E, B2, B1, B5, B3, B9, a także niewielką ilość witamin A, B i C (te ostatnie tylko w surowym kakao).

Maksymalna ilość składników odżywczych w surowym ziarnie kakaowym.

W hierarchii korzyści zdrowotnych ziarna kakaowe są ułożone w następującej kolejności: 1) surowe ziarna kakaowe przed przetworzeniem, 2) organiczne kakao w proszku (nie smażone) i 3) organiczna ciemna czekolada o wysokim stężeniu proszku kakaowego i niskiej zawartości cukru.

W kakao jest kilka elementów, które zasługują na szczególną uwagę. Epicatechin - naukowcy z Harvard University udowodnili, że zmniejsza ryzyko chorób takich jak: udar, zawał mięśnia sercowego, rak i cukrzyca o prawie 10%. Drugim interesującym elementem jest kokohil, który wspomaga wzrost komórek skóry, a tym samym leczy rany i wygładza zmarszczki. Naturalne surowe kakao zawiera również: adrenalinę (daje uczucie euforii), argininę (naturalny afrodyzjak), tryptofan (naturalny lek przeciwdepresyjny).

Teraz, gdy zajmowaliśmy się tym sklepem przydatnych elementów i właściwości, przejdźmy do tworzenia kakao. Potrzebne będą: naturalne ziarna kakaowe (lub proszek kakaowy) bez wzmacniaczy smaku i bez dodawania pierwiastków chemicznych. Jeśli twoje kakao nie jest zmielone, lepiej zadbać o wysokiej jakości młynek do kawy.

Z wyglądu ziarna kakaowe przypominają migdały, tylko większe i o nieregularnym kształcie. Skóra jest gęstsza niż migdał.

Pierwszy sposób jedzenia surowych ziaren kakaowych.

Czy masz w ręku surowe kakao? Masz szczęście! Możesz zacząć cieszyć się jedzeniem na surowo, bez gotowania, na przykład zanurzania fasoli w miodzie. Skórka ma gorzki smak, a jeśli zdecydujesz się ją usunąć, musisz zalać fasolę wrzącą wodą, a następnie oderwać skórę nożem. Aby usunąć skórę lub nie - twoja osobista decyzja zawiera wiele przydatnych substancji, więc wyrzucenie jej nie jest tego warte - możesz zmielić ją w młynku do kawy i użyć jej jako peeling.

Drugi sposób. Czekolada Kakaowa

Możesz traktować siebie i bliskich z najbardziej naturalnymi organicznymi cukierkami kakaowymi. Do tego będziesz potrzebował:
- 50 gramów obranych ziaren kakaowych;
- 50 gramów masła kakaowego (opcjonalnie);
- 30 gramów miodu;
- orzechy i rodzynki (opcjonalnie).

Następnie uruchom magię:
1) Zmiel ziarna kakaowe (można użyć młynka do kawy) z najdrobniejszym mieleniem. W razie potrzeby przesiać przez sito.
2) Podgrzej masło kakaowe, dodaj do niego miód i nasze posiekane ziarna kakaowe. Wymieszać.
3) Przygotuj formy, które będą orzechami i rodzynkami.
4) Wlej mieszankę kakaową do foremek i włóż do lodówki.
Jak tylko masa się stwardnieje - możesz się pożegnać. Czekolada wykonana według tego przepisu staje się nie tylko przydatna, ale także niezwykle smaczna!

Ile kakao jeść?

Kwota zależy od osobistej kondycji fizycznej. Najlepiej jest wypróbować kilka ziaren i sprawdzić samopoczucie, zmierzyć ciśnienie. Jeśli nie ma dyskomfortu, możesz bezpiecznie cieszyć się produktem. Zalecana dawka surowego ziarna kakaowego wynosi nie więcej niż 4-5 łyżek dziennie dla osoby o wadze do 70 kg. Przed snem najlepiej nie jeść fasoli, ponieważ mają ożywczy efekt.

Kakao do odchudzania?

W istocie udowodniono, że ziarna kakaowe przyczyniają się do utraty wagi, co pozwala na utratę od 2 do 4 kilogramów miesięcznie. Powodem tego jest to, że surowe kakao przyspiesza procesy metaboliczne na poziomie międzykomórkowym i przyczynia się do regulacji aktywności narządów wewnętrznych. Ponadto kakao hamuje apetyt. Zaledwie łyżeczka orzechów pozwoli Ci poczuć nasycenie przez kilka godzin.

Do odchudzania zalecamy: w ciągu dnia umiarkowane odżywianie i 2-3 ziarna ziaren kakaowych w ich surowej postaci. Najpierw zacznij od 1 ziarna, musisz sprawdzić reakcję organizmu na surowe ziarna kakaowe i zmiany ciśnienia. Jeśli wszystko jest w porządku, możesz stopniowo zwiększać ilość zjedzonej fasoli, starając się spożywać nie więcej niż 30 gramów orzechów dziennie (o 70 kilogramów wagi).

Zdrowie dla ciebie! I pamiętaj, że wszystko jest dobre z umiarem.

http://www.solncevietnama.ru/statji/kakao-recepty.html

Surowe korzyści zdrowotne dla kakao

Prawdopodobnie wiesz, że ciemna czekolada jest bardziej korzystna niż czekolada mleczna, a kakao zawiera wiele korzyści zdrowotnych.

To, czego możesz nie wiedzieć, to fakt, że w większości przypadków składniki tworzące ciemną czekoladę są tak mocno przetwarzane podczas procesu produkcyjnego, że końcowy produkt traci znaczną część wartości odżywczej i siły antyoksydacyjnej i staje się tylko deserem, zawierający nadmiar cukru i tłuszczu. Być może nigdy nie wiedziałeś o istnieniu różnicy między kakao a... kakao. Ale wkrótce się dowiesz!

W tym artykule zamierzamy przywrócić reputację czekolady. Dowiesz się wielu ważnych rzeczy na temat surowej czekolady i jej korzyści zdrowotnych [1]. Powiemy Ci, gdzie kupić ten wspaniały produkt i jak włączyć go do swojej diety.

Czym jest surowa czekolada?

Czy to prawda, że ​​czekolada rośnie na drzewach? Jeśli odpowiedziałeś tak, z pewnością masz rację.
Surowcem do produkcji czekolady jest kakao [2]. Nieprzetworzone nasiona drzew czekoladowych, zwane ziarnami kakaowymi, mogą być uważane za pożywienie, ponieważ zawierają wiele przeciwutleniaczy, ważnych pierwiastków śladowych i witamin.

Ziarna kakaowe rosną na małych drzewach zwanych Theobroma cacao, co w języku łacińskim oznacza „pokarm bogów”. Ojczyzną tych drzew jest Meksyk, Ameryka Środkowa i Południowa. Każdy strąki kakao zawiera zwykle od 40 do 60 nasion. Po zebraniu strąki otwierają się, nasiona są usuwane i są naturalnie fermentowane i suszone. Po 1-2 tygodniach, po zakończeniu procesu suszenia, otrzymujesz surowe ziarna kakaowe.

Aby zrobić czekoladę, którą wszyscy znamy i kochamy, te surowe ziarna kakaowe są smażone, wyciskane z nich masło, by w końcu uzyskać kakao, które następnie łączy się z cukrem i masłem. Wysoka temperatura podczas procesu prażenia zmniejsza zawartość przeciwutleniaczy w kakao, minimalizując wielką zaletę tego produktu [3]. Aby jak najlepiej wykorzystać kakao, poszukaj surowego, tj. nieprażone ziarna kakaowe.

Korzyści zdrowotne wynikające z surowej czekolady

Surowa czekolada zawiera wiele cennych substancji dla organizmu ludzkiego [4], w tym:
• magnez i inne pierwiastki śladowe ważne dla ludzi - wapń, siarka, cynk, żelazo, miedź, potas, mangan;
• flawonoidy (polifenole roślinne) o właściwościach przeciwutleniających;
• witaminy B1, B2, B3, B5, B9, E;
• tłuszcze ważne dla zdrowia serca, w tym kwas oleinowy;
• białka;
• włókno.

Te substancje znajdujące się w surowej czekoladzie mają wiele zalet zdrowotnych.

1) Surowa czekolada może obniżyć ciśnienie krwi i poprawić krążenie krwi. Flawanole, teobromina i inne składniki zawarte w kakao pomogą obniżyć ciśnienie krwi i zwiększyć krążenie krwi, stymulując ekspansję naczyń krwionośnych i zwiększając ich siłę.

2) Surowa czekolada pomaga poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Flawonoidy o smaku kakaowym, pierwiastki śladowe i witaminy pomagają utrzymać zdrową czynność serca [5], obniżając ciśnienie krwi, poprawiając przepływ krwi, obniżając poziom cholesterolu LDL i zmniejszając tworzenie się płytek na ścianach tętnic [6].

3) Surowa czekolada może neutralizować wolne rodniki. Przeciwutleniacze kakaowe chronią organizm ludzki przed gromadzeniem się wolnych rodników - przyczyn raka, chorób układu krążenia i innych dolegliwości. Powstawanie wolnych rodników w naszym organizmie może nastąpić pod wpływem zwiększonej aktywności słonecznej, promieniowania chemicznego i innych zanieczyszczeń środowiska, palenia tytoniu itp.

4) Surowa czekolada poprawia trawienie. Duża ilość błonnika zawartego w każdej porcji kakao pomaga poprawić trawienie. Ponadto kakao pobudza organizm do wytwarzania enzymów trawiennych.

5) Surowa czekolada może poprawić stan fizyczny i psychiczny. Wiele składników kakao, w tym alkaloidy, białka, beta-karoten, leucyna, kwas linolowy, lipaza, lizyna i teobromina, działających razem, przyczynia się do poprawy samopoczucia fizycznego i psychicznego. Na przykład teobromina stymuluje ośrodkowy układ nerwowy, rozluźnia mięśnie gładkie i rozszerza naczynia krwionośne, dając organizmowi ładunek energii. Kakao pomaga zwiększyć stężenie serotoniny i innych neuroprzekaźników w mózgu, co prowadzi do poprawy nastroju i pomaga zwalczać depresję.

Wskazówki dotyczące zakupu surowych ziaren kakaowych

Surowe kakao można kupić w postaci całych ziaren lub nawet strąków, w postaci stalówki kakaowej [7] lub kakao w proszku [8].

Uwaga Stalówki kakaowe to ziarna kakaowe, które zostały oczyszczone i zmielone, a proszek kakaowy jest wytwarzany z rafinowanych ziaren kakaowych, które przeszły przez tłoczony na zimno.

Na co zwrócić uwagę kupując surowe ziarna kakaowe

Uważnie przestudiuj etykiety: na produkcie musisz napisać „surową czekoladę” lub „surowe kakao”. Cenne właściwości ziaren kakaowych zachowują się tylko wtedy, gdy nie są smażone, a jedynie fermentowane i suszone.

Unikaj etykiet, które mówią „smażona czekolada” lub „palona kakao”.

Hierarchia Czekolady:

1. surowe, nieprzetworzone ziarna kakaowe;
2. nieprażony proszek kakaowy (nie traktowany alkaliami);
3. gorzka czekolada o najniższej zawartości cukru i najwyższej zawartości proszku kakaowego [9].

Jak włączyć surowe ziarna kakaowe do diety?

Istnieje wiele sposobów włączenia surowego kakao do codziennej diety. Smakuj całe ziarna kakaowe lub zmiel je na ziarna i dodaj je do ulubionych przekąsek. Jeśli fasola wydaje się zbyt gorzka, spróbuj zmielić ją na proszek kakaowy, aby lepiej ukryć swój smak w ulubionych potrawach i napojach.

Wskazówki:

• dodać surowe ziarna kakaowe do koktajli;
• dodawać całe ziarna lub ziarna do musli;
• dodawać ziarna lub proszek do płatków owsianych lub jogurtu;
• wymieszać proszek z mlekiem;
• dodaj proszek do swojego ulubionego koktajlu proteinowego;
• używaj śruty kakaowej jako substytutu chipsów czekoladowych do posypywania lodów, naleśników, babeczek, ciastek itp.

http://fitfan.ru/nutrition/10430-polza-syrogo-kakao-dlja-zdorovja.html

Ziarno kakaowe: panaceum z lekką goryczką

Owoce kakao były używane przez Indian z Ameryki prekolumbijskiej, a nazwa naukowa Theobroma cacao, przetłumaczona z łaciny, jest „pokarmem bogów”, drzewo otrzymane w połowie XVIII wieku od szwedzkiego przyrodnika Karla Linneusza.

Taka żałosna nazwa jest łatwa do wyjaśnienia - w ziarnach kakao, według biologów, jest około 400 substancji, z których większość jest przydatna, a czasem nawet niezbędna dla właściwości ludzkiego zdrowia.

Gdzie i jak rosną ziarna kakaowe

Wygodne warunki do uprawy drzew kakaowych - wysoka wilgotność, gorący klimat, brak bezpośredniego światła słonecznego.

Jako wczasowicz, który nie chce się palić, potrzebują tylko namiotów chroniących przed słońcem. Zazwyczaj tę rolę odgrywają kochające światło bananowce i palmy kokosowe.

W drugim roku życia na drzewach kakaowych pojawiają się kwiaty, z których owoce dojrzewają w ciągu 2-3 lat. Potem drzewa owocują przez kolejne 20-25 lat.

Dzisiaj siedliskiem dzikiej kakao Theobroma jest wąski pas wokół równika: w obrębie 10 stopni na północ i 10 stopni szerokości geograficznej południowej. Plantacje kakao można znaleźć w Afryce, Azji i Ameryce Łacińskiej.

Bezwzględne przywództwo w produkcji i eksporcie kakao należy do Republiki Wybrzeża Kości Słoniowej Afryki Zachodniej. Inni główni producenci to Ghana, Nigeria, Kamerun, Indonezja i Brazylia.

Istnieją trzy główne rodzaje drzewa kakaowego:

Criollo (Creollo) - elitarna odmiana pochodząca z Wenezueli. Fasola ma niską zawartość kwasu, wyraźny aromat i prawie nie ma goryczy. Niestety drzewa Criollo są najmniej owocne i często podatne na choroby.

Forastero (Forastero) - pochodzi z dżungli Amazonii. Jest to silniejszy rodzaj drzewa, łatwo rosnący i najbardziej produktywny (odpowiada za około 85% światowej produkcji ziaren kakaowych). Większość odmian Forastero ma charakterystyczny smak kakaowy, ale nie są aromatyczne, częściowo gorzkie lub kwaśne.

Trinitario (Trinitario) z Trynidadu jest hybrydą Criollo i Forastero i łączy szereg smaków pierwszego z odpornością na choroby drugiego. Trinitario ma silny, ale szlachetny aromat z lekką kwaśnością i należy do elitarnych odmian.

Przetwarzanie kakao

Owoce kakaowe składają się z muszli i pulpy, w których znajduje się 30-50 małych (o długości około 2,5 centymetra) fasoli w kształcie migdałów. Mają gorzko-cierpki smak i blady kolor.

Dojrzałe owoce są ręcznie usuwane z drzew, delikatnie posiekać i usunąć cenne nasiona pokryte białym miąższem. Następnie umieszcza się je w drewnianych skrzyniach, przykrywa liśćmi bananowymi i pozostawia na 5-6 dni. W tym czasie w procesie fermentacji (fermentacji) eliminowana jest naturalna goryczka ziaren kakaowych i powstaje charakterystyczny smak czekolady.

Po fermentacji fasola jest suszona na słońcu, umieszczana w workach jutowych i wysyłana do fabryk. Wytwarzają z nich masę kakaową, masło kakaowe i proszek kakaowy.

Miazga kakaowa i masło kakaowe są używane jako główny składnik w produkcji czekolady i wyrobów czekoladowych, a proszek kakaowy jest szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym, mleczarskim i piekarniczym.

Ponadto niektóre składniki owoców kakaowych są stosowane w farmaceutykach i produktach kosmetycznych.

Korzyści z fasoli kakaowej

Kakao ma unikalne i pozornie wykluczające się działanie - z jednej strony zwiększa aktywność mózgu, z drugiej - pomaga ciału się zrelaksować, poprawia sen. Wynika to z teobrominy - substancji podobnej do kofeiny w strukturze chemicznej, ale pozbawionej jej głównej wady - prawie uzależniającej. Nawiasem mówiąc, kofeina występuje również w ziarnach kakaowych, jednak w małych ilościach.

Od dawna zauważono zdolność ziarna kakaowego do zwiększenia witalności i poprawy nastroju, stymulując produkcję „hormonów radości” - endorfin.

Obecność polifenoli w kakao przyczynia się do stabilizacji ciśnienia krwi, a obecne w nim procyjanidyny skutecznie łagodzą stres i mają niezwykłą właściwość - odmładzają skórę twarzy, zwiększając jej elastyczność.

Okazuje się, że kakao jest użyteczne jako ludzie cierpiący na nadciśnienie i osoby aktywnie uprawiające sport. I studenci przygotowujący się do egzaminów.

„Live” kakao to prawdziwy trend.

Szczególnie przydatne są „żywe” ziarna kakaowe, które nie są poddawane obróbce cieplnej. Kakao „na żywo” zawiera 6-7 razy więcej przeciwutleniaczy niż jakikolwiek inny produkt roślinny, a zawartość magnezu jest ponad pięciokrotnie większa niż jego najbliższego konkurenta roślinnego - owoców palmy Asai.

Nowe sposoby przetwarzania ziaren kakaowych w niskich temperaturach mogą pomóc uczynić produkt bardziej użytecznym poprzez oddzielenie masła kakaowego od masy kakaowej i suszenie proszku kakaowego.

Dilya Zapparova, współautorka książki „On’ Cocoa! ”Przypomina:

„Pierwszy raz dowiedziałem się o„ żywej ”czekoladzie prawdopodobnie w 2005 r. W Indiach. Po przeczytaniu o wspaniałych właściwościach tego produktu zwróciłem się do przyjaciela, Hindusa, z prośbą o dostarczenie mi niegotowanego termicznie ziarna kakaowego.

Są surowe ziarna kakaowe, które mi przyniósł, okazały się dość trudne - skórka nie została z nich usunięta, konieczne było namoczenie jej w wodzie. Ziarna miały gorzki smak i gumowatą konsystencję, ale jadłem!

Zaledwie kilka miesięcy później, w Ameryce, kupiłem ekologicznie czyste ziarna kakaowe, specjalnie uprawiane i przetwarzane do konsumpcji surowej. Wtedy zrozumiałem, czym jest prawdziwa „żywa” czekolada!

I tak od tego czasu ziarna kakaowe są stałym dodatkiem do mojej diety. Poprawiają nastrój, nasycają ciało istotnymi pierwiastkami, zwiększają napięcie, poprawiają samopoczucie.

A kiedy w 2009 roku przybyłem do Rosji, mój ojciec i ja założyliśmy firmę, aby je importować. Możemy powiedzieć, że otworzyliśmy ten rynek w Rosji. Spędziłem wiele wykładów, warsztatów na temat gotowania pysznych i zdrowych słodyczy z tego wspaniałego produktu. Żywe kakao jest smaczne, zdrowe i przyjemne!

Lepiej zacząć od 20-25 fasoli lub 2-2,5 łyżeczki zmielonego kakao.

Co najważniejsze, tylko wysokiej jakości ziarna kakaowe elitarnych odmian uprawianych na ekologicznie czystych obszarach bez użycia nawozów chemicznych można jeść na surowo. ”

Popularność niezwykłego stosowania kakao szybko rośnie. Czekoladowa joga pojawiła się nawet w Ameryce - jedzą surowe słodzone ziarna kakaowe przed jogą. W Rosji moda na zdrowe kakao właśnie się rozpoczęła, ale teraz można ją kupić w sklepach ze zdrową żywnością online.

Ciekawe fakty na temat kakao

1. W Aztekach, a później u konkwistadorów, ziarna kakaowe służyły jako ekwiwalent pieniężny.

3. Pierwszym Europejczykiem, który spróbował napoju kakaowego, był Krzysztof Kolumb. Według niego nie dawało to wiele przyjemności.

4. To była forma ziarna kakaowego, która na początku XX wieku sugerowała kształt butelki Coca-Coli.

5. Na świecie jest około 6 miliardów drzew kakaowych.

6. 70% ziarna kakaowego jest produkowane przez małe gospodarstwa.

7. Słowo „czekolada” pojawiło się w językach europejskich z języka azteckiego Meksykanów „Nahuatl” - napoju z ziaren kakaowych nazywanego „czekoladą”.

8. Wysoki procent kakao nie wpływa na gorycz czekolady, ale przyczynia się do tego, że lepiej rozpływa się w ustach.

Przepisy od Dili Zapparovej

Napój Montezuma

Składniki:

• Ziarno kakaowe - 60 gramów;
• Sól morska lub himalajska - 1/4 części łyżeczki;
• Miód lub ksylitol - 1 łyżka. l.;
• Wyblakła wanilia - 1/4 części łyżeczki. (lub trzeci strąk waniliowy, ale jednocześnie jest potrzebny do stanu pudrowego);
• Cayenne - pieprz do smaku;
• Cynamon - do smaku;
• Zimna woda - 200 ml;
• Gorąca woda - 200 ml.

Gotowanie:

1. Zmiel ziarna kakaowe w młynku do kawy, aby uzyskać lepką konsystencję, czyli pozostawić olej.

2. Dodać do blendera uzyskany kleik, szczyptę soli, łyżkę miodu lub ksylitolu, startą wanilię, 200 ml zimnej wody i wymieszać.

3. Dodaj 200 ml gorącej wody, pieprzu cayenne i cynamonu do smaku i wszystko wymieszaj ponownie w mikserze.

Możesz pić zarówno zimno, jak i gorąco. Napój doskonale ogrzewa się w zimne pory roku, a także jest przydatny w leczeniu przeziębienia.

Owsianka le cacao l'amande la framboise

Składniki:

• Ziarno kakaowe - 60 gramów;
• Sól morska lub himalajska - 1/4 części łyżeczki;
• Miód - 1 łyżka. l.;
• Namoczone migdały - 100 gramów;
• Malina - 3 łyżki. l (bardziej możliwe);
• Woda - 100 ml;
• Aromatyzowana wanilia - 1/4 części łyżeczki (lub trzeciej wanilii, ale jednocześnie należy ją odróżnić od proszku).

Gotowanie:

1. Zmiel ziarna kakaowe w młynku do kawy, aby uzyskać lepką konsystencję, czyli pozostawić olej.

2. Wymieszać w blenderze migdały, kakao, wodę, miód, sól i wanilię.

3. Dodaj maliny i ponownie wymieszaj w mikserze.

4. Włóż powstałą owsiankę do miseczek, udekoruj plasterkami banana i malinami.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/kakao-boby-polza/

Pachnące ziarna kakaowe i niesamowite właściwości ziaren czekolady, których możesz nie znać!

Ziarna kakaowe są owocami tego samego drzewa, wypełnionymi nasionami. Skład chemiczny ziaren kakaowych zawiera dużo garbników, co sprawia, że ​​ich smak jest bardzo gorzki, cierpki i ściągający. Te orzechy są czasami bardziej nasyconym kompleksem użytecznych składników niż proszek z nich ekstrahowany. Dlatego w naszych czasach ich surowy odbiór stał się zaawansowanym trendem wśród zwolenników zdrowego odżywiania.

Z tego artykułu dowiesz się:

Ziarno kakaowe: jak ich używać

Tło historyczne i miejsce uprawy ziaren kakaowych

Historycy i uczeni nie zgadzają się co do konkretnego okresu czasu, i przez które ludzie, kakao zaczęło lądować jako plon po raz pierwszy. Większość ekspertów jest skłonna uwierzyć, że stało się to w peruwiańskich lasach deszczowych, ale istnieją dowody na taką aktywność w Ameryce Środkowej, datowane na XVIII wiek pne.

Pierwszymi ludźmi ze Starego Świata, którzy spotkali ziarna kakao, byli hiszpańscy kolonialiści, którzy przejęli 2500 ton fasoli znalezionej w skarbcu Montezumy II jako podatki. Ich wartość była tak wysoka, że ​​za 100 fasoli można było kupić 1 niewolnika.

Korzystne i lecznicze właściwości ziarna kakaowego zostały po raz pierwszy opisane przez Bernardino de Sahagun w 1577 roku. Napisał, że ludzie piją napój z ziaren wewnątrz owocu, który, jeśli dużo pijesz, „ogłupia ich, przejmuje kontrolę nad umysłem, odurza je, doprowadza ich do szaleństwa”. De Sahagun zauważa, że ​​przy umiarkowanym spożyciu korzyści płynące z ciała są wydobywane z napoju - orzeźwia, odświeża i uspokaja serce.

W XVII wieku w Europie pojawiła się moda na gorącą czekoladę - napój tonikowy z fasoli i cukru. Było znacznie tańsze niż chińska herbata, a kawa w tym czasie nie była jeszcze dystrybuowana. W 1828 r. Wynaleziono technologię wydobywania proszku i masła z fasoli, a także tworzenia czekolady w płytach.

Zaskakująco, ale dziś kraje Ameryki Południowej i Północnej nie należą nawet do pierwszej piątki producentów kakao. Brazylia jest na 6. miejscu, a Kolumbia, Meksyk i Peru - w drugiej dziesiątce. Przywódcami są Wybrzeże Kości Słoniowej, Indonezja, Ghana, Nigeria i Kamerun.

Drzewo kakaowe fasoli

Zdjęcie: Drzewo kakaowe

Obecnie najcenniejszym produktem pochodnym fasoli jest masło kakaowe, które jest ekstrahowane w procesie prasowania orzechów. Zasadniczo proszek kakaowy, który jest wszystkim znany, to odpady, które pozostają w produkcji masła. Surowce do produkcji czekolady są produkowane przez siekanie owoców.

Skład chemiczny kakao

Mówiąc o składzie ziaren kakaowych i korzyściach zdrowotnych, jakie to niesie, przede wszystkim odnotowuje się rekordowy poziom przeciwutleniaczy - ponad 320 gatunków. Ten wysoce skuteczny kompleks substancji zapewnia ochronę przeciwbakteryjną, przeciwwirusową i przeciwnowotworową, zapobiega osłabieniu i pogorszeniu się ścian naczyń krwionośnych i tkanek narządów wewnętrznych. Być może najcenniejszą substancją w składzie fasoli jest polifenol - lekarze uważają ją za ważniejszą niż kluczowe przeciwutleniacze - witaminy C i E.

Pomimo faktu, że zawartość witamin w 100 g ziaren kakaowych i ich ułamek masy nie jest imponująca (B1, B2, PP), tego typu substancji nie można nazwać główną bronią gorzkich owoców. Kluczowe użyteczne właściwości produktu są zobowiązane do takich związków jak:

• kofeina;
• teobromina;
• polifenol;
• teofilina;
• fenyloetyloamina;
• melanina;
• niezbędne kwasy tłuszczowe: linolowy, stearynowy, oleinowy, palmitynowy;
• Witamina F, praktycznie nie występująca w innych produktach.

Kofeina, teobromina i teofilina działają tonizująco na organizm, a fenyloetyloamina jest głównym składnikiem przeciwdepresyjnym. Dzięki kwasom tłuszczowym i białkom w maśle, kakao pomaga przywrócić normalny poziom cholesterolu. Z kolei melanina neutralizuje promienie słoneczne, chroniąc skórę przed oparzeniami.

Zawartość minerałów na 100 gramów (% dziennego spożycia):

• wapń - 28 mg (2,8%);
• magnez - 80 mg (20%);
• sód - 5 mg (0,4%);
• potas - 747 mg (29,9%);
• fosfor - 500 mg (62,5%);
• chlor - 50 mg (2,2%);
• siarka - 83 mg (8,3%);
• żelazo - 4,1 mg (22,8%);
• cynk - 4,5 mg (37,5%);
• miedź - 2275 mg (228%);
• mangan - 2,85 mg (143%);
• molibden - 40 mcg (57,1%);
• kobalt - 27 mcg (270%).

Wartość kaloryczna i energetyczna ziaren kakaowych

Zawartość kalorii w ziarnie kakaowym wynosi około 565 kcal na 100 gramów. Z czego:

• 479 kcal - z tłuszczu;
• 51 kcal - z białek;
• 35 kcal - z węglowodanów.

korzyści dla zdrowia ziarna kakaowego

Ziarna kakaowe to produkt zawarty w czekoladzie. Przydatne właściwości składnika przez długi czas badane przez specjalistów. Udało im się wyciągnąć pewne wnioski dotyczące stosowania fasoli w żywności.

Korzyści i szkody dla ziarna kakaowego dla ciała są nadal aktywnie badane przez lekarzy:

• W 2006 roku amerykańscy kardiolodzy na dorocznej konwencji przedstawili raport, że ciemna czekolada zawiera bioaktywne związki, które zmniejszają klejenie płytek o 70%.
• Profesor Norman Gollenberg, który pracuje na Uniwersytecie Harvarda, w wyniku badań odkrył, że epikatechina zawarta w kakao zmniejsza ryzyko udaru, raka, zawału serca i cukrzycy o prawie 10%.
• Naukowcy z Niemiec, Włoch i Stanów Zjednoczonych twierdzą, że stosowanie ziaren kakaowych zwiększa sprawność fizyczną i psychiczną, poprawia widzenie, wzmacnia naczynia krwionośne. Wielu ekspertów uważa, że ​​produkt ten zapobiega udarowi, osteoporozie, miażdżycy, niewydolności serca.

Korzyści i szkody dla ziarna kakaowego: wpływ na organizm kobiet i mężczyzn

Ze względu na fakt, że skład chemiczny fasoli wpływa na układ hormonalny, mają one wyraźną przewagę u kobiet w okresie menopauzy. Produkt stymuluje produkcję estrogenów, które są niezbędne do złagodzenia skutków zmian hormonalnych.

Z kolei bezpośrednie korzyści dla mężczyzn nie są udowodnione. Ale naukowcy są skłonni wierzyć, że prawdziwa ciemna czekolada ma korzystniejszy wpływ na przedstawicieli silnej połowy ludzkości.

Zgodnie z wynikami badań stwierdzono, że składniki odżywcze normalizują proces krzepnięcia krwi, co prowadzi do zmniejszenia obciążenia serca. Raporty mówią, że chociaż efekt ten obserwuje się tylko w krótkim okresie czasu bezpośrednio po zjedzeniu „płytki”, ten odpoczynek jest dobry tylko dla układu sercowo-naczyniowego.

Surowe ziarna kakaowe: użyteczne właściwości

Wyjątkowy produkt, którym wielu ludzi się podobało. Ale daje to nie tylko przyjemność, ale także przynosi korzyść ciału. Korzystne właściwości surowego ziarna kakaowego są następujące:

• ochrona antyoksydacyjna - produkt jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem. Wysokie stężenie polifenoli umożliwia spowolnienie procesu starzenia, chroni skórę i włosy przed negatywnymi skutkami, wzmacnia układ odpornościowy i poprawia samopoczucie;
• poprawa widzenia i jego odbudowa - w surowym ziarnie kakaowym jest dużo prowitaminy A, która jest niezbędna do utrzymania zdrowia narządów wzroku. Dzięki tej substancji praca nerwu wzrokowego jest stabilizowana, a rogówka nie cierpi z powodu negatywnych czynników. Ponadto składnik ten doskonale zapobiega rozwojowi takich chorób jak hemeralopia;
• szczupła sylwetka - badania dowodzą, że produkt surowy daje możliwość poradzenia sobie z dodatkowymi kilogramami. Przez miesiąc możesz schudnąć o 3 kilogramy, jeśli regularnie uprawiasz sport. Ziarna kakaowe normalizują proces metaboliczny, poprawiają proces metaboliczny, przekształcają składniki odżywcze w energię;
• odmładzanie - regularne spożywanie składnika pomaga spowolnić proces starzenia i radzić sobie z oznakami zmęczenia twarzy. Jego skład zawiera znaczną ilość witamin różnych grup, które umożliwiają zachowanie piękna skóry i włosów;
• pozytywny wpływ na pracę serca to zapobieganie zakrzepowemu zapaleniu żył, ponieważ ziarna poprawiają stan naczyń wieńcowych, stabilizują czynność serca i normalizują mikrokrążenie krwi;
• lek przeciwdepresyjny - dzięki temu produktowi radzisz sobie z depresją i stresem. Pozwala pozbyć się bezsenności i napięcia nerwowego. Skład składnika zawiera neuroprzekaźniki, których brak prowadzi do chronicznego zmęczenia i nerwicy.

Teraz wiesz, jakie są zalety ziarna kakaowego. Dodaj je do swojej diety, aby po pewnym czasie zauważyć poprawę zdrowia i wyglądu.

Cechy produktu

Składnik jest używany przez wiele gospodyń domowych do różnych celów. Wymagane jest w procesie gotowania słodyczy. Wykorzystanie ziaren kakaowych w domu daje możliwość otrzymania pysznych napojów czekoladowych i smakowych. Przepisy są bardzo proste, co pozwoli na radzenie sobie z nimi bez zbytniej pracy.

Fasola jest również używana jako medycyna naturalna. Ich skład jest bogaty w cenne składniki dla organizmu, dzięki czemu można znacznie poprawić ich zdrowie i zapobiec rozwojowi różnych chorób.

Czy jesteś zainteresowany produktem takim jak ziarna kakaowe? Jak go używać, aby nie napotkać problemów i negatywnej reakcji organizmu?

Jeśli patrzysz na swoją sylwetkę lub cierpisz na alergie, wystarczająca jest minimalna ilość produktu dziennie. W przypadku braku takich problemów również nie należy nadużywać składnika. W przeciwnym razie rozwija się zależność od teobrominy, która jest obarczona rozwojem otyłości i cukrzycy.

Jak zrobić czekoladę z ziaren kakaowych?

Wszyscy wiedzą, że ten składnik jest częścią twoich ulubionych batonów czekoladowych. Aby przygotować przysmak, wystarczy wziąć ziarno kakaowe i cukier. Składniki te są dokładnie wymieszane, poddane specjalnej obróbce i zapakowane.

Odsetek składników wysokiej jakości czekolady to 75% fasoli i 25% cukru. Są to naturalne płytki o bogatym smaku i delikatnym aromacie. Nikt nie może odmówić takich przysmaków. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić czekoladę z ziaren kakaowych w domu, spróbuj eksperymentować z różnymi przepisami.

Jak widać, produkt ten jest niezwykle korzystny dla organizmu. Wysokiej jakości ziarna kakaowe poprawią samopoczucie i podniosą nastrój każdego dnia!

Przeciwwskazania do kakao

Uważa się, że kakao jest produktem, który nie jest w stanie zaszkodzić ludzkiemu ciału. Jednak to stwierdzenie jest zawsze wymawiane z warunkiem bezwzględnej naturalności produktu, co jest rzadko spotykane dzisiaj. Kwas i jełczenie są uważane za oznaki podrabiania lub psucia się surowców, które zostaną przeniesione na wszystkie produkty, z których są wytwarzane.

Ale czysto pozytywna cecha nie mówi, że kakao nie ma przeciwwskazań:

• ze względu na niejednoznaczność opinii na temat korzyści płynących z kofeiny, nawet w środowisku naukowym, dzieciom należy podawać kakao z ostrożnością;
• Naturalnie należy unikać kakao z indywidualną nietolerancją;
• nadużywanie może negatywnie świadczyć o pracy układu sercowo-naczyniowego i nerwowego;
• ze względu na dużą liczbę związków purynowych kakao nie powinno być przenoszone z chorobą nerek i dną.

Przydatne wideo o kakao i czekoladzie

Zastosowanie kakao w gotowaniu

Obecnie głównym zastosowaniem ziarna kakaowego jest produkcja czekolady i kakao w proszku. Ponadto są one stosowane w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym. Łuski przetworzonych owoców (kakao) są wykorzystywane w rolnictwie jako pasza.

Oprócz czekolady i słodyczy, kakao w proszku jest szeroko stosowane do produkcji napojów, w tym napojów energetycznych.

Masło kakaowe: właściwości lecznicze i zastosowanie w kosmetologii i medycynie

Masło kakaowe jest bardzo przydatnym i popularnym produktem kakaowym ze względu na jego korzystne właściwości i skład chemiczny.

Masło kakaowe i proszek są ważnymi składnikami w produkcji kremów do ust, twarzy i rąk. Oprócz przemysłowej produkcji kosmetyków, olej i proszek są stosowane w kosmetologii domowej. Są one dodawane do różnych roztworów, maści i kremów w celu odmłodzenia, leczenia i leczenia skóry.

Wypróbuj kakao i produkty kakaowe od najlepszych producentów tutaj.

Lecznicze właściwości proszku kakaowego i masła umożliwiają złagodzenie przebiegu chorób dzięki:

• stany zapalne i dysfunkcje przewodu pokarmowego;
• miażdżyca;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• problemy sercowo-naczyniowe;
• zaparcie.

W medycynie ludowej produkty pochodne ziaren kakaowych są stosowane samodzielnie lub jako część mieszanek leczniczych. Olej ma działanie wykrztuśne i rozrzedzające, dlatego jest skuteczny w przypadku bólu gardła, grypy, przeziębienia, zapalenia płuc i zapalenia oskrzeli. Jadalne masło kakaowe rozcieńczone gorącym mlekiem pomaga złagodzić stan zapalny gardła.

Gdzie kupić ziarna kakaowe

Możesz kupić wysokiej jakości ziarna kakaowe i produkty kakaowe - proszek, czekoladę itp. W wyspecjalizowanych sklepach lub w Internecie, najważniejsze jest sprawdzenie dostawcy produktów, wybór producenta i kraju pochodzenia kakao.

Tutaj możesz kupić prawdziwe ziarna kakaowe i produkty kakaowe od najlepszych światowych producentów!

Tutaj możesz kupić prawdziwe ziarna kakaowe i produkty kakaowe od najlepszych światowych producentów!

http://orehi-zerna.ru/kakao-boby-polza-i-vred/

Wszystko o dobroczynnych właściwościach ziarna kakaowego

Z masła można wytwarzać ziarna kakaowe i proszek kakaowy. Jednak same ziarna kakaowe przynoszą więcej korzyści niż proszek z nich uzyskiwany, więc stosowanie tych orzechów w surowej postaci wśród naszych współczesnych zdobyło wielką popularność i stało się jednym z atrybutów zdrowej diety.

Skład i kaloria

Ziarna kakaowe są unikalnym produktem, który różni się w znacznej ilości (około 320) różnymi rodzajami przeciwutleniaczy, wśród których polifenol zajmuje jedną z kluczowych pozycji. Witamina F jest na ogół trudna do znalezienia w jakimkolwiek innym znanym jedzeniu.

Niezbędne kwasy tłuszczowe:

100 gramów ziarna kakaowego zawiera:

• miedź - 2275 mg;
• potas - 747 mg;
• fosfor - 500 mg;
• siarka - 83 mg;
• chlor - 50 mg;
• magnez - 80 mg;
• wapń - 28 mg;
• sód - 5 mg;
• cynk, 4,5 mg;
• żelazo 4,1 mg;
• mangan - 2,85 mg;
• molibden - 40 mcg;
• fluor - 30 mcg;
• kobalt - 27 mcg.

Wartość energetyczna 100 g ziarna kakaowego wynosi średnio 560 kcal, z czego:

• tłuszcze dają - 85%;
• białka - 9%;
• węglowodany - 6%.

Witaminy:

• A, B1, B2, PP, E - w małych ilościach.

Jak przydatne są ziarna kakaowe?

Rzadka kombinacja dużej liczby składników odżywczych w ziarnach kakaowych przyczynia się do:

• wzmocnienie zdolności organizmu do zwalczania wirusów, bakterii, drobnoustrojów, ochrony przed czynnikami rakotwórczymi, wzmocnienia właściwości immunologicznych organizmu, napełnienia ciała energią, podniesienia nastroju dzięki obecności aminokwasu tryptofanu, który zwiększa ilość hormonu radości - serotoniny;
• poprawa właściwości naczyń krwionośnych, serca i innych tkanek narządów;
• wzmacnianie układu nerwowego, usuwanie stanów lękowych i drażliwych, a także silniejszy i bardziej produktywny proces snu dzięki obecności witamin z grupy B;
• wysokiej jakości koncentracja i zapamiętywanie informacji, optymalne krążenie krwi w mózgu;
• działanie tonizujące na organizm ludzki, dzięki obecności teobrominy, kofeiny, składników teofiliny;

• działanie przeciwdepresyjne na organizm dzięki obecności w składzie fenyloetyloaminy;
• normalizacja poziomu cholesterolu w organizmie dzięki takim składnikom jak kwasy tłuszczowe i białka;
• neutralizują szkodliwe działanie promieni ultrafioletowych i podczerwonych słońca, chroniąc skórę przed udarem słonecznym, oparzeniami, przegrzaniem, co pomaga melaninie w składzie ziaren kakaowych;
• poprawa tworzenia krwi dzięki obecności żelaza;
• przyspieszenie procesów gojenia w ciele, dojrzewanie nastolatków, wytwarzanie składników enzymatycznych i synteza białek, a wszystko to dzięki obecności cynku w produkcie;
• zapobieganie różnym nowotworom;
• spowolnienie procesów starzenia i utleniania w organizmie, co jest jednym z głównych aspektów przedłużania życia ludzkiego;
• normalizacja ciśnienia krwi;

• eliminacja skurczów mięśni;
• normalizacja funkcji żółciopędnej;
• poprawa metabolizmu lipidów we krwi, co pomaga ustalić lepszą proporcję cholesterolu (dobrego i złego);
• skuteczność tworzenia kości, zapobieganie problemom z osteoporozą z powodu obecności w produkcie składników fosforu i magnezu;
• zmniejszenie możliwości zakrzepów krwi, zawałów serca, udarów;
• procesy zdrowienia po chorobie;
• kobiece piękno, poprawiające jakość i estetykę skóry, włosów, paznokci;
• złagodzenie objawów w przypadku problematycznych i bolesnych okresów miesiączki u kobiet.

Osobno o utracie wagi

Chociaż kakao nie jest ubogie w kalorie, ten napój jest bardzo pomocny, gdy chcesz schudnąć, ponieważ zawiera większość składników witamin i mikroelementów potrzebnych do normalnego funkcjonowania organizmu ludzkiego, zwłaszcza gdy musisz jeść ścisłą dietę. Jedynym warunkiem nie jest dodawanie cukru do produktu. Aby zregenerować siły, wystarczy jedna filiżanka tego smacznego napoju dziennie, z ewentualnym dodatkiem mleka.

Możliwe szkody

Ale, jak każdy produkt, ziarna kakaowe mają swoje przeciwwskazania:

• kofeina jest przeciwwskazana po 6 wieczorem lub przed snem;
• reakcje alergiczne lub nietolerancja jednego ze składników stają się przeszkodą w stosowaniu produktu w żywności;
• nie zaleca się w przypadku ostrej dny moczanowej, zaparć, miażdżycy, problemów z nerkami;
• Spożycie kakao podczas ciąży nie jest najlepszym rozwiązaniem, ponieważ może zakłócać proces uzyskiwania wapnia przez płód;
• Ziarna kakaowe są traktowane różnymi pestycydami i często uprawiane w warunkach nieodpowiednich warunków sanitarnych, więc musisz zachować czujność przy zakupie;
• Ziarna kakaowe nie powinny być spożywane, jeśli mają zjełczały lub kwaśny smak, co wskazuje na ich zepsutą kondycję lub nieoryginalną produkcję;
• nadmierne spożycie może niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego.

Jak używać ziaren kakaowych

Dzięki systematycznemu stosowaniu produktów z ziaren kakaowych, osoba jest w stanie codziennie odczuwać przypływ siły, poprawę zdolności fizycznych, emocjonalnych i intelektualnych. Możliwe jest spożywanie tych ziaren zarówno surowych, jak i przetworzonych. Istnieją różne wersje produktów uzyskanych od nich.

Surowy

Wykorzystanie surowej fasoli ziaren kakaowych jest najmniej czasochłonne, co jest najłatwiejszym sposobem na zwiększenie popularności w dzisiejszych czasach.

Istnieje wiele opcji spożywania tych ziaren w ich surowej postaci, na przykład, aby wyrównać gorzki smak i jeszcze bardziej przynieść im korzyści, zanim otoczą mnie miodem, połączyć z orzechami.

Ale aby w pełni doświadczyć niezapomnianego oryginalnego smaku czekolady, musisz przeżuć 1 łyżkę ziaren. Aby usunąć skórę z ziaren, należy umieścić je we wrzącej wodzie na kilka minut.

Napój kakaowy w proszku

Od dzieciństwa wszyscy znają smak kakao. Absolutnie naturalny taki napój można przygotować niezależnie. Aby to zrobić, ziarna kakaowe należy zmielić w młynku do kawy, aby uzyskać jednolitą konsystencję proszku, zalać wrzątkiem. W razie potrzeby taki przysmak przyprawia się mlekiem, można dodać cukier. Smak tego produktu pozostaje niezapomniany.

Ziarna kakaowe są bardzo zdrowymi owocami. Ich zastosowanie jest wieloaspektowe, ponieważ nie chodzi tylko o żywność, ale także o zastosowanie w kosmetyce lub przemyśle farmaceutycznym. Najważniejszą rzeczą, jeśli chcesz poprawić swoje zdrowie dzięki temu użytecznemu produktowi, jest dostosowanie się do środka.

Jak zrobić czekoladę z ziarna kakaowego: wideo

http://lifegid.com/bok/3155-vse-o-poleznyh-svoystvah-kakao-bobov.html

Jak czyścić ziarna kakaowe

Są to suszone ziarna owoców drzewa czekoladowego, z których wytwarza się kakao w proszku, masło kakaowe, masę kakaową. A z powyższego zrobić prawdziwą czekoladę. 100% prawdziwe.

Odmiana fasoli kakaowej „Forastero” (Forastero), kraj wzrostu Wybrzeże Kości Słoniowej, Afryka.

Ziarna kakaowe są dość duże. Są owalne, o długości 2-2,3 cm, szerokości 1-1,5 cm, lekko spłaszczone.

Różnią się smakiem od proszku kakaowego i czekolady. Smak jest cierpki i gorzki, ale bogaty i orzeźwiający. Trudno opisać słowami. Musimy spróbować!

To nie jest delikatność, nie będziesz czerpał przyjemności estetycznej z żucia kakao. Ale naprawdę gasną uczucie głodu i, co najważniejsze, pragnienie posiadania czegoś do jedzenia.

Jeśli każdego dnia są ziarna kakaowe, wtedy stan zdrowia poprawia się, pojawia się więcej energii, wzrasta witalność i napięcie.

Obierz i jedz surowe ziarna kakaowe - jak to zrobić?

Postanowiłeś kupić surowe ziarna kakaowe w sklepie internetowym i zadać pytanie: „Co dalej z nimi robić?” Staje się szczególnie istotne. Koneserzy mogą się tylko uśmiechnąć, ale dla tych, którzy po raz pierwszy postanowili spróbować prawdziwych ziaren kakaowych i nie mają doświadczenia z ziarnami kakao, mamy kilka zaleceń.

Na początek - kilka ogólnych informacji.

Surowe ziarna kakaowe, jak wiele orzechów lub nasion, mają skorupę (zwaną kakaową).

Jego twarda pergaminowa żyła chroni delikatny rdzeń przed zmiażdżeniem i pomaga dłużej utrzymać ziarno kakaowe. Kakaowy vella (skorupa) zwykle nie jest spożywany, w rzeczywistości jest to odpad.

Ale wielu ludzi używa technologii bezodpadowej produkcji taniej czekolady, kakao w proszku, w której czekolada lub proszek kakaowy składa się z 15 procent lub więcej tego. Krótko mówiąc, przed użyciem ziarna kakaowego należy je oczyścić z muszli.

Skorupa kakaowa fasoli jest twarda i cienka, aw większości przypadków jest tak mocno przylegająca do rdzenia, że ​​uniemożliwia jej szybkie usunięcie. Ale nie próbuj czyścić skorupy gwoździami, ryzykując tylko zranieniem, nie możesz pobić ziaren kakaowych młotkiem - w tym przypadku otrzymasz rozbity rdzeń zmieszany z fragmentami. Sprawiamy, że czyszczenie ziaren kakaowych jest szybkie i bezbolesne.

Metoda 1 (dla surowych smakoszy)

1. Włóż ziarna kakaowe do pojemnika i napełnij je wodą w temperaturze pokojowej. Pozostaw je moczone przez 20-30 minut. Wkrótce zobaczysz, że na muszli znajdują się oddziały - są to membrany ziaren kakaowych.
2. Po 20 minutach usuń kilka ziaren. Jeśli skorupa stała się miękka i łatwo odrywa się od rdzenia, ziarna są gotowe do czyszczenia.
3. Odcedź, przepłucz ziarna i zacznij je czyścić. Tutaj możesz użyć zręczności palców lub za pomocą zwykłego noża.

Nie martw się, jeśli ziarna ziarna kakaowego zostały lekko nasączone podczas procesu namaczania - nie wpływa to na ich smak. Po prostu wysusz je w otwartym pojemniku.

Jeśli nie robisz czekolady, spokojnie używaj ich bez suszenia, tj. trochę mokry.

Metoda 2 (bardziej smaczna, ale z obróbką cieplną)

1. Umieść ziarna kakaowe na patelni lub blasze do pieczenia i umieść na kuchence lub piekarniku.
2. Rozgrzej fasolę na chwilę. Po podgrzaniu skorupa ziaren kakaowych wysycha, staje się krucha i łamliwa. Teraz łatwo jest wyczyścić go rękoma, po prostu pocierać bob palcami. Powłoka pęka i pęka, ale samo ziarno kakaowe również staje się kruche i kruche.

Bardziej szczegółowy opis procesu prażenia ziaren kakaowych w naszym artykule LINK.....

Ta metoda ma znaczącą wadę: ziarna kakaowe nie są już surowe, co oznacza, że ​​tracą właściwości surowego produktu naturalnego.

Ale są też zalety: w wyniku prażenia zmniejsza się nie tylko wilgotność ziaren kakaowych z początkowych 7 ± 1 do 2,6 ± 0,2%, ale jednocześnie intensywnie zachodzą reakcje chemiczne z tworzeniem bardzo potrzebnych i wartościowych substancji aromatycznych. Ziarna kakaowe prażone, stają się bardziej pachnące i kruche o wyjątkowej czekoladzie, gorzkim smaku o kwaśnym smaku. Jest to różnica między smakiem surowych i prażonych nasion słonecznika lub orzechów laskowych i innych.

Obróbka cieplna znacznie zmniejsza ryzyko zakażenia odwiertów kakaowych bakteriami chorobotwórczymi, które mogą wystąpić podczas fermentacji.

Bardziej szczegółowy opis procesu fermentacji ziarna kakaowego można znaleźć w naszym artykule LINK...

Obrane ziarna kakaowe w tym stanie można przechowywać przez długi czas bez utraty ich jakości, jednak zalecamy smażenie dokładnie takiej ilości, jaka jest potrzebna na cały dzień. Palone ziarna kakaowe są higroskopijne, czyli pochłaniają wilgoć ze środowiska (stają się wilgotne).

Ziarna kakaowe należy przechowywać w taki sposób, aby zapewnić dostęp ziaren kakaowych do powietrza, na przykład w gęstych workach z tkaniny lub w puszce pokrytej siatką z gazy, która jest przymocowana gumką. W puszkach, które są szczelnie zamknięte, fasola może stracić swój smak i zacząć gnić.

http://cacao.org.ua/eto-interesno/item/14-interesnaya-statya

Idealny lek przeciwdepresyjny - surowe ziarna kakaowe

Bez przesady możemy powiedzieć, że naukowcy każdego roku odkrywają coraz więcej niezwykłych właściwości kakao, które wpływają na ludzkie ciało. Jeśli uczynisz to stałym elementem diety, z pewnością pomoże to zdrowiu.

Jest sprzedawany w postaci proszku, z którego przygotowuje się różne napoje lub wykorzystuje do sporządzania deserów i wypieków. Ale jest też nieprażone, surowe kakao, które również zasługuje na uwagę.

Przydatne właściwości żywych ziaren kakaowych

Kakao jest doskonałym źródłem żelaza, które jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego układu krążenia. Zawiera dużą ilość magnezu, której zalety są stale wymieniane w publikacjach medycznych. Minerały obejmują: wapń, siarkę, chrom, mangan i cynk. Surowe fasole są wypełnione wysokiej jakości flawonoidami i dlatego działają jak silny przeciwutleniacz. Pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy wzmacnia żelazo w składzie pożywienia.

Regularne spożywanie żywego kakao chroni nas przed stresem, poprawia samopoczucie, pomaga utrzymać ciśnienie i poziom cholesterolu, rozluźnia mięśnie, przyspiesza regenerację wątroby i do pewnego stopnia działa jako środek przeciwzapalny i przeciwwirusowy w organizmie. Ponadto surowe zawiera silne substancje tonizujące, dzięki czemu wiele osób może całkowicie lub częściowo zastąpić swoją kawę.

Jak jeść surowe ziarna kakaowe

Podczas pieczenia większość zdrowych substancji zostaje utracona, a to pożywienie staje się natychmiastowe. Kup surowy produkt może być w postaci proszku, który nakłada się w taki sam sposób, w jaki używaliśmy prażonego kakao. Napoje, kremy, słodycze są z niego przygotowywane i nadają się do niektórych przepisów kuchni meksykańskiej. Maksymalna ilość składników odżywczych jest przechowywana w zimnym stanie, dlatego warto używać fasoli jako przyprawy do sałatek i jogurtów. Zróżnicuj przepisy na sałatki owocowe, dodając odrobinę tego pachnącego proszku do talerza.

W sprzedaży jest czekolada z surowego kakao. I możesz kupić całe owoce, ale przed użyciem powinny być zmielone.

Możesz zwyczajowo używać go jako zwykłego proszku kakaowego. Kupując nieprażoną fasolę, na pewno wiesz, co kupiłeś. Stosowany w domowych kosmetykach, ale tutaj nie ma sensu szukać surowego bio-produktu. Wynik nie będzie zauważalnie lepszy niż w przypadku prażonych ziaren, ale różnica w cenie jest znaczna.

Przeciwwskazania do stosowania ziaren kakaowych

Obecnie żywa fasola w szczytowej popularności, duża liczba sklepów oferuje je jako panaceum na wszystkie dolegliwości, w tym na odchudzanie. Należy jednak pamiętać, że jego aktywne składniki nie są odpowiednie dla wszystkich i nie należy bezmyślnie wierzyć w reklamę.

Produkt może powodować alergie, a diabetycy powinni skonsultować się z lekarzem przed użyciem.

Surowe kakao wywołuje łagodne podrażnienie błony śluzowej przewodu pokarmowego, dlatego osoby z chorobami przewodu pokarmowego, nerek i wątroby powinny go odmówić.

http://sitelena.ru/zdorovoe-pitanie/poleznye-produkty/syrye-kakao-boby.html

Raw Raw Cocoa Beans Raw - Przegląd

Wątpliwe korzyści, raczej jedna szkoda. Są lepsze alternatywy +++ ZDJĘCIA, przepisy kulinarne i jak czyścić ziarna

Kilka razy kupowała ziarna kakaowe różnych odmian (od taniego Forastero po wybrane Criollo) w różnych miejscach, ale nie mogła ich wziąć.

To, czego nie lubiłem w surowych niegotowanych ziarnach kakaowych, to nieprzyjemny, stęchły zapach i goryczka smaku. Odkształca również ich wygląd - białawy kwiat mocno kojarzy mi się z pleśnią.

Cena ziarna kakaowego zależy od odmiany fasoli i marży sprzedawcy - 120-500 rubli za 100 gramów. Cóż, oczywiście, sprzedaż hurtowa jest tańsza!

Co można zrobić z ziaren kakaowych? Przepisy

1. Zmiel obraną fasolę, dodaj słodzik (stopiony nierafinowany cukier, miękki cukier kokosowy, miód, syrop z dżemu, agawa, klon, topinambur, puree z daktyli, naturalny słodzik), inne dodatki do smaku (przyprawy, orzechy, suszone owoce) i cukierki batony. Aby uzyskać jednolitą płytkę, potrzebujesz masła kakaowego.

2. Naturalne kakao: zmiel obrane ziarna, nalegaj na gorące mleko (krowa lub orzech), dodaj przyprawy (na przykład goździki, prawdziwy cynamon, wanilię).

W domu, czekolada, podobna do przemysłowej, jest niemożliwa, ponieważ miel w takim stopniu, że ziarna kakaowe nie będą działać.

Nie radzę piec ziaren kakaowych na patelni lub blasze do pieczenia, ponieważ po pierwsze, czekolada nie będzie się w żaden sposób różnić od przemysłowej pod względem wartości, a po drugie, fasola może się palić w ciągu dwóch sekund, co zauważysz później.

Jak czyścić ziarna kakaowe

Spłucz wodą, aby usunąć kurz i brud, i zanurz w ciepłej wodzie (im wyższa temperatura, tym szybciej odrywa się skórka). Obierz skórę, pocierając palcami.

Tak wyglądają obrane ziarna kakaowe - ciemnobrązowe, prawie czarne owale. Każda fasola składa się z kilku małych kawałków i cienkiej folii.

http://irecommend.ru/content/somnitelnaya-polza-skoree-odin-vred-est-alternativy-luchshe-foto-retsepty-i-kak-ochistit-bob