Główny Zboża

Czym jest tofu i dlaczego trudniej jest go skrzywdzić?

Tofu to tajemniczy produkt. Zwyczajowo uważa się, że uzdrawia. Ale rzeczywistość jest taka, że ​​szkoda wielu jej odmian jest często znacznie korzystniejsza.

Co to jest?

Tofu to twaróg lub ser, który powstaje ze skondensowanego mleka sojowego poprzez sprasowanie go z nagari (ekstraktem, który pozostaje po ekstrakcji soi z wody morskiej).

Skład produktu sojowego jest nieco podobny do składu zwykłego twarogu lub sera. Zawiera również dużo białek, wapnia, manganu. 100 gramów zawiera:

  • 8 gramów białka;
  • 4 gramy tłuszczu;
  • 31% dziennej normy manganu;
  • 20% wapnia;
  • 14% selenu;
  • 12% fosforu;
  • 11% miedzi;
  • na 9% magnezu i żelaza;
  • 6% cynku.

Istnieją różne rodzaje produktów - miękkie, twarde i wyjątkowo twarde.

Kalorie tofu - 88 kcal (dla twardych gatunków).

Ser sojowy, zarówno miękki, jak i twardy, może być fermentowany i niefermentowany.

Stałe fermentowane odmiany są wytwarzane przez suszenie sprasowanego mleka sojowego w powietrzu pod sianem. Miękkie moczenie w solance warzywnej lub rybnej.

Jedynie sfermentowane odmiany mają korzyści zdrowotne. Ponieważ proces fermentacji (naturalna fermentacja) niszczy wiele szkodliwych substancji w ich składzie.

Dlaczego jest szkodliwy?

Składniki odżywcze

Ponieważ produkt wytwarzany jest nie z mleka, ale z soi, ser tofu zawiera wszystkie składniki charakterystyczne dla roślin strączkowych. I nie zawsze są przydatne.

  1. Sole kwasu fitowego. Związek ten ma nie tylko szkodliwe, ale także użyteczne właściwości. Kwas fitynowy jest jednak środkiem przeciwodżywczym. Oznacza to, że upośledza wchłanianie niektórych pierwiastków śladowych żywności. Jest to szczególnie niebezpieczne dla wegetarian, którzy lubią opierać się na produktach sojowych.
  2. Lektyny i saponiny. Są to składniki białkowe roślin strączkowych, które negatywnie wpływają na przewód pokarmowy, ponieważ hamują trawienie pokarmu i podrażniają wewnętrzną ścianę jelit, przyczyniając się do pojawienia się „obecnego zespołu jelita”.
  3. Oligosacharydy są cząsteczkami, które sprzyjają nadmiernemu tworzeniu się gazu.
  4. Szczawian to substancje związane z powstawaniem kamieni nerkowych.

Fitoestrogeny

Szkoda soi, z której powstaje tofu, wiąże się z obecnością w nim dużej liczby fitoestrogenów. Substancje te naśladują działanie żeńskich hormonów płciowych. I to jest niebezpieczne, zarówno dla kobiecego ciała, jak i dla mężczyzny.

Mężczyźni pod działaniem fitoestrogenów zniewieściały. Kobiety mogą także doświadczać zaburzeń hormonalnych, nieregularnych miesiączek. Zwiększa ryzyko zachorowania na raka piersi.

Goitrogeny

W soi istnieją związki, które zapobiegają normalnej produkcji hormonów przez tarczycę, groszki. Najsilniejszym z nich jest izoflawon sojowy genisteina.

W przypadku małych ilości tofu nie może niekorzystnie wpływać na tarczycę. Ale jeśli cały czas jesz ten ser, zastępując nim białka zwierzęce, możesz znacznie zwiększyć ryzyko rozwoju niedoczynności tarczycy. Małe dzieci są szczególnie dotknięte.

Przeszkody w pracy witamin

Skład soi obejmuje substancje, których struktura przestrzenna przypomina witaminę B12. Nie mogą jednak działać jako prawdziwa witamina. Ale mogą utrudniać wypełnianie ich funkcji biologicznych.

Drugą ważną witaminą, której niedobór jest promowany przez produkty sojowe, jest witamina D. Soja zwiększa zapotrzebowanie organizmu na ten związek i często go brakuje.

Obfitość kwasów tłuszczowych omega-6

Wiele pokarmów roślinnych nie jest korzystnych, ponieważ zawierają znacznie więcej kwasów tłuszczowych omega-6 niż omega-3. Tofu dotyczy takich produktów. Ilość kwasów tłuszczowych omega-6 jest prawie 9 razy wyższa niż w przypadku kwasów omega-3.

Częstość występowania kwasów omega-6 nad omega-3 w diecie prowadzi do naruszenia stosunku kwasów omega-6: omega-3 w organizmie. Jest to warunek wstępny dla rozwoju przewlekłego zapalenia, które leży u podstaw poważnych chorób (rak, miażdżyca, choroby autoimmunologiczne itp.).

Jak włączyć do diety?

Ten produkt sojowy można tak zjeść. Istnieje jednak wiele przepisów na dania do gotowania, które używają tofu.

Sałatki

Podobnie jak w przypadku kapusty pekińskiej, nie można w skrócie opisać przepisów sałatkowych z tofu. Ponieważ ten produkt jest używany w wielu podobnych przekąskach.

W połączeniu z pomidorami i ogórkami, bakłażanami i cukinią, awokado i brzoskwiniami, rzodkiewką i papryką, owocami morza i rybami, fasolą, kapustą. Ze wszystkim, wszystkim.

Z reguły sałatki tofu przyprawia się oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, octem balsamicznym i sosem sojowym. Majonez prawie nigdy nie jest używany.

Oto przykład gotowania najprostszej sałatki.

Ale sałatka jest bardziej skomplikowana w stylu japońskim.

Z tofu gotuj różnorodne zupy.

Pikantna zupa kapuściana. Do gotowania będzie potrzebna kapusta pekińska, zielona cebula, papryczka chili. Jak gotować...

Rosół z imbirem. To jest bardziej pożywna opcja. Na bulionie z piersi kurczaka. Ale ostra papryka znowu potrzebujemy. Przepis...

Gotowanie tradycyjnej zupy miso tofu nie jest wcale trudne.

Drugie kursy

Smażony z sezamem. W tym przepisie ser jest smażony w dużych kawałkach, posypując je sezamem. Może być podawany zarówno jako gorący, jak i zimny jako przekąska. Przepis...

W ten sposób można smażyć tofu z warzywami przy użyciu chińskiej metody.

I to jest sposób na zrobienie prawdziwego omletu z tego produktu sojowego.

A ser tofu można gotować pysznie, jeśli jest marynowany. Aby to zrobić, nie jest trudne. A przekąska jest bardzo nietypowa. Jak marynować... Pamiętaj, że w domu marynowane są tylko te odmiany, które nie zostały sfermentowane.

http://natureweight.ru/syir-tofu/

Co to jest tofu, z czego jest zrobione i z czym jest jedzone?

W tym artykule opowiemy o tym, czym jest ser tofu, z czego jest produkowany, jakie ma użyteczne właściwości, kto może go jeść, a kto nie.

Kuchnia wschodnia prezentuje kucharzom całego świata wszystkie nowe udogodnienia, które pozwalają uatrakcyjnić dania i za każdym razem wymyślać coś świeżego, smacznego i niezwykłego.

Odkrycie to było tofu sojowym, lub powiedzenie twarogu fasolowego.

Ser Tofu - co to jest?

Mieszkańcy krajów azjatyckich inaczej nazywają ten produkt, ale jesteśmy bardziej zaznajomieni z tofu.

Historia tego cudownego produktu sięga II. i zaczyna się w Chinach. W naszym kraju produkt sojowy pojawił się w drugiej połowie XX wieku.

Z czego wykonane jest tofu?

Tofu jest produkowane z soi, a raczej z mleka sojowego.

W rzeczywistości jest to mleko sojowe lub ser twarogowy podobny do twarogu.

Ser otrzymuje się przez dodanie MgCl2 * H2O (chlorek magnezu), kwasu cytrynowego lub siarczanu potasu do mleka sojowego, a następnie jest podgrzewany i filtrowany.

Czasami woda morska jest wykorzystywana jako odczynnik do stylizacji, a następnie produkt określany jest jako „wyspa tofu”.

Zazwyczaj prasowany, biały produkt. Zaimplementuj go w próżni, która jest wypełniona solanką.

W opakowaniu próżniowym może trwać wystarczająco długo.

W domu ser można przechowywać w wodzie przez 7 dni, każdego dnia, zastępując go czystym.

Możesz zamrozić, ale produkt zmieni kolor na żółty. Po rozmrożeniu ponownie stanie się biały, ale twardy.

Zalety tofu z serem sojowym

Korzyści z sera tofu są niepodważalne.

Główną cechą jest najwyższa ilość białka i pełnoprawna, która jest bliska zwierzęciu. Zawarty w nim produkt z sera sojowego, obecne w nim białko, przewyższa nawet mięso wołowe i produkty jajeczne.

Jednak w przeciwieństwie do białka zwierzęcego, które wywołuje wzrost cholesterolu, ser natomiast obniża jego poziom o prawie 30%.

Dlatego spożycie sera sojowego jest doskonałym środkiem zapobiegawczym patologii związanych z układem sercowo-naczyniowym.

Ale to nie wszystkie użyteczne cechy produktu:

  1. Ser zawiera bogaty kompleks witamin i minerałów. Do przydatnych elementów należą Ca, Fe, tokoferol, witamina B12 i wiele innych substancji niezbędnych dla człowieka.
  2. Produkt przyczynia się do usuwania dioksyn, substancji, która prowokuje powstawanie onkologii.
  3. Niski poziom kalorii tofu. 100 gramów zawiera tylko 73 kilokalorie. Oprócz wartości odżywczej twaróg fasoli jest niezbędnym pożywieniem dla kobiet i mężczyzn, którzy chcą stracić kilka kilogramów.
  4. Produkt sojowy zawiera fitoestrogeny. Składniki te są roślinnym odpowiednikiem żeńskich hormonów płciowych. W szczególności będą one korzystne w okresie menopauzy lub podczas niewydolności hormonalnej.
  5. Tofu jest lekkostrawnym produktem, normalizuje czynność nerek i pomaga w patologii nerek i kamieni.

Dozwolone dla osób cierpiących na reakcje alergiczne na produkty mleczne.

Wykorzystanie tofu w gotowaniu

Z czym jesz tofu?

To uniwersalny produkt, który można dodawać do różnych potraw.

W Gruzji uwielbiają smażony ser, robią dodatki do ciast i ciast, można zrobić pyszną sałatkę, sos lub zupę.

Ze względu na fakt, że ser ma wyjątkowy smak sera twarogowego, jest stosowany w kuchni wschodniej i azjatyckiej, a wegetarianie go uwielbiają.

Czasami przed zrobieniem dania ser marynuje się trochę w sosie sojowym lub soku z cytryny.

Ze względu na przyjemny delikatny smak, gdy gotowanie potraw tofu wymaga sezonowania. Wykorzystaj wszystkie możliwe marynaty i zioła.

Na przykład, jeśli przyprawisz go sosem chili, będzie smakował jak ostra papryka, a jeśli dodasz sos czekoladowy, dostaniesz pyszny deser.

Jak zrobić ser tofu własnymi rękami?

Ponieważ technologia produkcji jest dość prosta, można wytwarzać ser i produkty sojowe w domu.

Domowe tofu można wytwarzać z soi i mąki.

Przepis jest następujący:

  1. Przepis na robienie fasoli. Pierwszym krokiem jest zrobienie mleka sojowego. Aby to zrobić, kilogram nasion soi należy zalać wodą i dodać trochę sody, a od czasu do czasu wymienić ją, nalegać przez cały dzień. Pęczniejące ziarna należy myć, a następnie 2 razy, aby przejechać przez maszynkę do mięsa. Skład, który okaże się wylany 3 litry wody i ugniatanie od czasu do czasu, nalega na 4 godziny. Następnie kompozycję należy przefiltrować przez gazę. Produkcją będzie mleko sojowe. Aby przygotować ser tofu, należy zagotować litr mleka i trzymać go w ogniu przez 5 minut, a następnie wyjąć z pieca i przykryć pół łyżki kryształów kwasu cytrynowego lub soku z cytryny. Mieszając kompozycję, musimy poczekać, aż zostanie ona ograniczona. Następnie należy położyć czystą gazę w 3-4 warstwach, przefiltrować zsiadłe mleko i wycisnąć powstały skrzep.
  2. Gotowanie mąki. W pojemniku należy wlać szklankę mąki sojowej i 250 ml wody, dobrze wymieszać, a następnie wlać kolejne 2 szklanki wrzącej wody do mieszanki. Skład, który się okaże, trzeba gotować przez 15 minut, następnie wlać do niego 6 łyżek soku z cytryny, dobrze wszystko wymieszać i zdjąć z ognia. Powinieneś poczekać, aż kompozycja opadnie, a następnie przesączyć ją przez gazę. Z tej ilości składników otrzymujesz około 200 gramów miękkiego tofu.

Aby utwardzić ser sojowy, należy go umieścić pod prasą i wyjąć z gazy i pozostawić w tym stanie przez pewien czas.

Jak przechowywać tofu?

Produkty zakupione w centrum handlowym lub wykonane w domu powinny być przechowywane w lodówce. Ale zanim włożysz lodówkę, musisz ją napełnić słoną wodą.

Chroni to przed nieprzyjemnymi zapachami i zapewni możliwość przetrwania dłużej. Tak więc skrzep fasoli można zaoszczędzić na tydzień.

Produkty mrożone można przechowywać do 5 miesięcy. Ale należy rozumieć, że po rozmrożeniu jego smak i tekstura będą inne.

Taki produkt stanie się bardziej sztywny i elastyczny, podobnie jak produkty mięsne.

Szkody i przeciwwskazania do serka tofu

Pomimo dużej liczby korzystnych właściwości tofu może uszkodzić organizm.

Szkodliwy produkt może być używany tylko z nadmiernym użyciem.

Dla wszystkich przedstawicieli silniejszej płci jest to niebezpieczne przez obniżenie koncentracji plemników, dla słabszej płci - przez nadmiar hormonów, dla ludzi z patologiami trzustki - zaostrzenie choroby.

Również z powodu obecności kwasów niektóre minerały są absorbowane przez długi czas.

http://alternative-medicina.ru/chto-takoe-syr-tofu-i-ego-osobennosti/

Ser Tofu: korzyści i szkody

Croft to produkt, który kibicuje ludziom, którzy przestrzegają zdrowej diety. Nie przejmuj się włączaniem do swojej diety tego niesamowitego rodzaju sera i tych, którzy są na stanowiskach wegetarianizmu.

Dużo sera tofu można znaleźć w kuchni azjatyckiej. Z pewnością tylko leniwi nie znają tego produktu.

Jednak nie każdy lubi sojowe tofu. O korzyściach i szkodach tej baterii czasami pojawiają się spory.

Od razu zauważamy: szczera szkoda wynikająca z używania sera z naturalnych nasion soi nie może być. Ale zalety tego produktu są niezwykle liczne. Ale więcej o wszystkim.

Historia powstania i rozprzestrzeniania się sera tofu

Chińczycy uważają, że tofu sojowe pojawiło się gdzieś w II wieku pne. Oznacza to, że ten produkt istnieje znacznie dłużej niż się spodziewano.

W Japonii ser ten dowiedział się nieco później niż w Państwie Środka. Ponadto produkt bezpiecznie rozprzestrzenił się w Azji. I wciąż wiele dań kuchni chińskiej, wietnamskiej, tajskiej, japońskiej jest po prostu nie do pomyślenia bez tego niesamowitego składnika. W krajach europejskich wartość użytecznych, bogatych w białko i innych niezbędnych pierwiastków śladowych produktu została rozpoznana znacznie później. Dosłownie w ubiegłym wieku tofu sojowe zaczęło wypełniać półki sklepów spożywczych w Europie. Ten niesamowity produkt pojawił się niedawno w naszym kraju.

Według legendy, ser tofu okazał się przypadkiem. Podobnie jak wiele słynnych potraw i produktów, ten element smacznej i zdrowej żywności był wynikiem udanego połączenia okoliczności. Chiński szef kuchni, którego imię zostało utracone na wieki, postanowił zrobić pyszne puree sojowe z nową przyprawą - nigari. Składnik ten był koagulantem, który wywołał charakterystyczną reakcję „zakrzywienia” masy. Rezultatem był delikatny produkt serowy, który szef kuchni próbował następnie skompresować i uzyskać elastyczny, miękki, plastyczny, przyjemny smak sera.

Sojowe tofu: cechy produktu

Zgodnie z zasadą gotowania ser ten prawie nie różni się od klasycznego sera owczego, koziego i krowiego. W ten sam sposób pobierane jest mleko, które jest zakrzywione przez dodanie specjalnego składnika, a następnie masa twarogowa jest prasowana i starzona do pożądanego stanu. Jednak zwykły ser wytwarzany z mleka zwierzęcego i tofu z mleka sojowego wykazuje pewne bardzo wyraźne różnice.

  1. Ser sojowy Tofu nie ma charakterystycznego zapachu i smaku. Ma delikatną teksturę i porowatą strukturę. Ser pochłania aromat i smak produktów, z którymi jest połączony. Jest to zarówno zaleta, jak i minus tego produktu. Ta zdolność do wchłaniania smaków i smaku pozwala tworzyć z udziałem tego składnika niezwykle smaczne potrawy. Ale ten produkt nie może być trzymany w pobliżu elementów żywności, które są zbyt pachnące i bogate w smak.
  2. Tofu jest oparte na mleku sojowym. Ten produkt nie zawiera tłuszczów zwierzęcych. Ta funkcja jest dobra dla tych, którzy przestrzegają zdrowej diety, wybierają bezmięsną dietę, żyją zgodnie z zasadami ścisłego wegetarianizmu. Tofu jest również dobre dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy.

Ser Tofu: korzyści i szkody

Aby określić, jak szkodliwy lub przydatny jest dany produkt, powinieneś najpierw zadbać o zbadanie jego składu. Zastanów się, z czego składa się ser tofu, który słynie ze swojego smaku.

W ramach tego produktu - naturalne mleko sojowe. I to jest prawdziwe białko roślinne, wapń, witaminy B i A, kwas foliowy i witamina E. W przeciwieństwie do serów pochodzenia zwierzęcego, tofu nie zawiera szkodliwych tłuszczów. Białko roślinne jest dobrze wchłaniane. Udział procentowy składnika białkowego: w produkcie stałym wynosi około 10,7%, w miękkiej masie twarogowej - do 5,5%.

Ser Tofu

Ważne jest, aby zapoznać się z listą przydatnych właściwości sera tofu.

  • Ten produkt jest bogaty w białko i nie zawiera tłuszczu mlecznego, nie jest źródłem złego cholesterolu. Ser Tofu może być doskonałym substytutem białka mięsnego i mlecznego. Ta wersja produktu nasyca składnikiem białkowym równie hojnie, a jednocześnie nie ma żadnych negatywnych skutków dla organizmu.
  • Ten składnik pokarmu zawiera aminokwasy niezbędne dla organizmu człowieka. Produkt jest przydatny dla układu nerwowego, moczowego. Jedzenie tego sera nie szkodzi układowi sercowo-naczyniowemu.
  • Ten produkt stabilizuje funkcje ochronne organizmu dzięki wysokiej zawartości witamin i minerałów. Włączając je do diety, można w końcu stwierdzić, że SARS i przeziębienia stały się rzadsze, ciało stało się silniejsze i znosi choroby zakaźne.
  • Wapń, który jest bogaty w tofu, jest niezbędny do wzmocnienia tkanki kostnej. Uważa się jednak, że dzięki temu produktowi osoba zmniejsza ryzyko powstawania kamieni żółciowych wapnia.
  • Skład soi dużo żelaza. Sugeruje to, że produkt wytworzony z soi jest przydatny w zapobieganiu niedokrwistości i kompensowaniu tego stanu.
  • Ten składnik żywności ma wysokie zdolności antyoksydacyjne. Jedząc ten ser, możesz spowolnić proces starzenia, pozbyć się toksyn, odmłodzić ciało i ciało.
  • Tofu to produkt niskokaloryczny. Nie powoduje odkładania się nadmiaru zapasów tłuszczu w organizmie. Ser jest idealny do żywności dietetycznej.

Ważne jest, aby zrozumieć, że wszystkie korzyści opisane na tej liście są charakterystyczne tylko dla oryginalnego tofu, produkowanego przy użyciu specjalnej technologii opracowanej w krajach azjatyckich. Żadne zamienniki i analogi tego produktu nie mogą być tak użyteczne i smaczne jak oryginalne tofu.

Ser Tofu

W uczciwości warto zwrócić uwagę na możliwe szkody, które mogą być spowodowane przez nieumiarkowane i niewłaściwe użycie sera tofu.

Możliwe problemy to:

  • rozwój patologii układu hormonalnego (tarczycy);
  • zakłócenie tła hormonalnego w okresie dojrzewania i okresu rozrodczego;
  • rozwój biegunki.
ser tofu

Warto podkreślić, że wszelkie awarie i zaburzenia patologiczne wynikają nie z użycia produktu, ale z jego nadużywania na tle dostępnych przeciwwskazań. Oznacza to, że jeśli osoba ma zaburzenia endokrynologiczne, w których nie zaleca się używania tego rodzaju żywności, to ignorując to ostrzeżenie, można sprowokować rozwój problemów.

Ponadto przejadanie się i wyraźnie przekraczające tempo konsumpcji sera tofu może powodować pewne naruszenia jednego lub drugiego układu narządów.

Dlatego wybierając ten składnik do codziennej diety, należy zapoznać się z zaleceniami dotyczącymi jego stosowania.

Należy wziąć pod uwagę taki czynnik, że szkodą jest nie tylko prawdziwy ser tofu. Niestety, nowoczesny rynek jest pełen ofert niezbyt wysokiej jakości. Ser wytwarzany na bazie genetycznie zmodyfikowanej, oczywiście, nie jest tak doskonały jak klasyczny ekologiczny tofu. Jeśli produkt jest wytwarzany z niektórych analogów, substytutów i imitacji mleka sojowego, nie powinien być w ogóle kupowany i spożywany. Takie „tofu” może zaszkodzić zdrowiu iz pewnością nie przyniesie żadnych korzyści ciału.

Ile możesz jeść tofu dziennie?

Niezwykle przyjemny w smaku i delikatny ser tofu może spożywać nie więcej niż 50 70 gramów dziennie. Maksymalny limit dla osoby dorosłej wynosi 100 gramów. Ta norma jest przedstawiona dla osoby dorosłej o przeciętnej budowie, normalnej wadze, odpowiadającej jego wysokości. Stawki dla dzieci są znacznie niższe. Niemowlęta (w wieku 3 lat i starsze) mogą otrzymać nie więcej niż kromkę (10 ̶ 15 gramów) dziennie. Pożądane jest, aby dziecko nie używało tego produktu codziennie. Dorosłe dzieci (10 ̶ 17 lat) mogą jeść ten ser trochę więcej. Jednak dozwolona stawka nie przekracza 35 gramów. W okresie dojrzewania lepiej nie przejedzać tego produktu. Ponieważ zauważają pewną zdolność składników tworzących tofu, spowalniają proces dojrzewania. Jeśli dana osoba ma skłonność do upośledzenia stolca i ma słabe jelito, nie powinna przekraczać prędkości spożycia tofu przekraczającej 50 gramów dziennie. Wszystkie stawki są przybliżone. Uzyskaj konkretne zalecenia dotyczące zasad w obecności chorób przewlekłych, a inne cechy organizmu to konsultacje na miejscu ze specjalistą.

Kto jest dobry na ser sojowy

Ten produkt jest niezwykły, smaczny i zdrowy. Szczególnie dobrze nadaje się do żywienia i złożonego zdrowego odżywiania. Wybierz ser tofu, jeśli jesteś wegetarianinem, lubisz jeść surowe jedzenie, dbać o swoje zdrowie i tworzyć zdrową dietę, schudnąć, uprawiać sport, jesteś zwolennikiem jogi. W przypadku braku indywidualnych przeciwwskazań tofu jest przydatne dla absolutnie każdego. Ale potrzebujesz go zgodnie z zasadami i z umiarem!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/syr-tofu-polza-i-vred/

Helperlife

Azjatycki skarb. Kompozycja sera tofu jest tajemnicą smukłości i długowieczności. Korzyści i szkody sera tofu, wartość diety kobiet, pyszne przepisy, wszystko to w artykule.

O tofu w naszym kraju dowiedzieliśmy się stosunkowo niedawno. Ten produkt natychmiast zyskał przychylność dietetyków, wegetarian i miłośników eksperymentów kulinarnych. Istnieje wiele dyskusji na temat korzyści i zagrożeń związanych z tofu. Aby określić jego przydatne właściwości, należy zajrzeć do kompozycji.
Skład tego oryginalnego produktu, jego ważne właściwości dla ludzi, przepisy kulinarne można znaleźć w tym artykule.

Co sprawia, że ​​tofu? Analiza składu, kalorii

Korzyści i szkody tofu dla mężczyzn i kobiet

Jak zrobić tofu w domu

Ten produkt roślinny zdobył miłość w Rosji. A jeśli na półkach sklepów istnieje możliwość zakupu tofu z soi GMO, to jeśli przygotujesz ser tofu w domu, będzie to całkowicie naturalne.
Istnieje kilka opcji jego przygotowania. Możesz ugotować go z fasoli lub gotowego mleka sojowego. Rozważ obie opcje.

Tofu z soi
Ser Tofu Mleko Sojowe

Jak smażyć tofu

Różnica tego produktu sojowego polega na tym, że ma on neutralny zapach i smak. Podczas gotowania aktywnie absorbuje aromat i smak sosów i produktów towarzyszących w naczyniu. Dzięki tej właściwości nadaje się zarówno do przygotowywania potraw głównych, jak i deserowych.
Jak smażyć tofu w następującej recepturze.

Ser tofu smażony z cebulą i czosnkiem.

Czy można jeść ser tofu podczas postu

To pytanie jest łatwe do odpowiedzi. Głównym składnikiem sera tofu jest soja, a mianowicie mleko sojowe. Jest produktem pochodzenia roślinnego, który nie ma związku z białkami zwierzęcymi. Dlatego stanowczo zdecydował się na codzienną dietę wegetarian. Tak więc tofu można jeść na stanowisku.

Technologia produkcji sera Tofu: wideo

Uważa się, że po raz pierwszy tofu zostało omyłkowo ugotowane w Chinach. Kucharz przypadkowo dodał do mleka sojowego za dużo soli morskiej. Mleko zsiadło, więc okazało się prototypem nowoczesnego sera warzywnego. Nowoczesna produkcja przemysłowa sera tofu jest nieco inna. O tym, jak przygotowanie tego niesamowitego produktu można znaleźć w filmie.

http://helperlife.ru/199-syr-tofu.html

Ser Tofu - korzyści i szkody. Jak jeść tofu? Dania i Przepisy z Tofu

Są produkty, które są zarówno smaczne, jak i zdrowe, ale o których nie wszyscy wiedzą. Produkty te obejmują tofu. Jest to doskonałe źródło białka iz tego powodu często nazywane jest „mięsem bez kości”. Spójrzmy na ten produkt, dowiedz się, co to jest i jak je ser tofu.

Sojowy Tofu

Omawiany produkt można nazwać inaczej - ser sojowy, twaróg lub tofu. Warto od razu zauważyć, że ten ser jest jednym z najbardziej poszukiwanych i popularnych produktów w krajach takich jak Chiny i Japonia. Trzeba koniecznie spojrzeć na ten przysmak bardzo dobrze, ponieważ nie na darmo wegetarianie go uwielbiają, dziewczyny, które tracą na wadze i miłośników kuchni azjatyckiej.

Przygotowanie sera tofu z soi - być może stało się jasne, dlaczego często nazywa się go serem sojowym. Tak więc ten produkt jest ekonomicznym i odżywczym białkiem. Zawartość kalorii w serze tofu jest bardzo niska, zawartość węglowodanów, a także tłuszczu, jest również niska, można nawet mówić o ich nieobecności.

Przydatność tego produktu się zmienia, o czym mówią starożytne legendy, których historia jest tak starożytna, że ​​nikt nie wie dokładnie, kiedy zostały napisane. Aby produkt ten był uważany za przydatny od niepamiętnych czasów.

Przez dwa tysiące lat tofu cieszyło się opinią naprawdę przydatnego, a nawet niezbędnego produktu. Założenie, że Japonia jest miejscem narodzin tego sera jest błędne, w rzeczywistości jest produktem kuchni chińskiej. Dzisiaj, dzięki temu serowi, nauczyli się gotować różnych smacznych i zdrowych ludzi, aw krajach azjatyckich nadal stosuje się go w zapobieganiu różnego rodzaju chorobom, więc nie ma powodu wątpić, że jest to przydatny produkt.

Aby dowiedzieć się więcej o właściwościach sera tofu, należy wziąć pod uwagę jego właściwości i właściwości.

Ser Tofu

Pomimo tego, że tofu nie jest zbyt powszechne w naszym kraju, wiele osób, wiedząc o jego korzystnych właściwościach i doskonałych właściwościach smakowych, używa go regularnie. Niektórzy mogą być zaskoczeni tym, że w rzeczywistości to soja jest źródłem wysokiej jakości białka, które z kolei jest identyczne ze zwierzęciem.

Głównym powodem, dla którego konieczne jest włączenie tofu do diety, jest zawartość ponad pięciu aminokwasów, niezbędnych do funkcjonowania organizmu człowieka.

  • Jeśli mówimy o ilości białka zawartego w serze sojowym, to jest więcej niż wołowina, jaja i ryby. Tak więc ten produkt jest idealny dla wegetarian i ludzi, którzy chcą prowadzić zdrowy tryb życia i jeść dobrze.
  • Należy również zauważyć, że podczas rozpadu białka zwierzęcego w naszym organizmie poziom cholesterolu zaczyna gwałtownie wzrastać, podczas gdy ser białkowy tofu zmniejsza swój udział procentowy o 25-30%. Ten fakt musi być wzięty pod uwagę przez ludzi cierpiących na choroby serca.
  • Tofu nadaje się również dla osób z problemami trawiennymi, a także dla sportowców, którzy chcą nadać swoim ciałom idealny wygląd. Faktem jest, że to białko pomaga naszemu ciału „budować” nasze mięśnie, dzięki czemu ciało jest piękne i widoczne.
  • Kompozycja sera tofu zadowoli także dziewczęta, ponieważ ten produkt jest niskokaloryczny i jest tylko 70 kalorii w stu gramach tego sera, więc utrata wagi z takim produktem w diecie jest bardzo prosta i smaczna.

Domowy ser tofu ma kilka zalet, przydatnych właściwości:

  • Zawiera dużą ilość białka w kompozycji. W tym przypadku jest to 10 g białka na 100 g produktu.
  • Brak cholesterolu w kompozycji, co oznacza, że ​​produkt można z pewnością sklasyfikować jako dietetyczny.
  • Obecność aminokwasów w kompozycji, a także żelaza, selenu, wapnia.
  • Produkt witaminizowany - zawiera kwas foliowy, witaminy F, E i B.
  • Tofu ma zdolność wydalania z organizmu substancji, takich jak dioksyny, i to właśnie ten składnik kumuluje się i może prowadzić do pojawienia się raka.
  • Zawiera fitoestragen, dlatego lekarze zalecają stosowanie go podczas odbudowy kobiecego ciała (menopauza) lub innych zaburzeń hormonalnych.
  • Jest akceleratorem rozpuszczania kamieni żółciowych.
  • Pomaga przywrócić normalną czynność nerek.
  • Regularne spożywanie omawianego produktu jest środkiem zapobiegawczym dla występowania chorób sercowo-naczyniowych.
  • Szczególnie przydatne dla osób cierpiących na niską hemoglobinę.
  • Wysoki procent żelaza w produkcie sprawia, że ​​jest doskonałym środkiem redukującym słaby szkielet kości.
  • Jednocześnie gasi uczucie głodu, nie przynosi dodatkowych kalorii.

Ser Tofu

Nie można powiedzieć, że ten ser jest szkodliwy, ale jak każdy produkt ma swoje przeciwwskazania. Szkoda rozpatrywanego sera zależy od jego ilości w diecie. Jeśli jesz ser sojowy w bardzo dużych ilościach, może to prowadzić do pojawienia się choroby tarczycy.

Ponadto nadmierne spożycie tofu może powodować wczesne dojrzewanie nastolatków, problemy z reprodukcją, zarówno u kobiet, jak iu mężczyzn. Nie chodzi o dwa kawałki tego sera, nadmierne spożycie to regularne stosowanie produktu w żywności w dużych ilościach.

Niektórzy decydują się na monodietę na podstawie tego produktu, w tym przypadku, gdy dieta składa się tylko z tofu, jej ilość może być nadmierna. W innych przypadkach trudno jest zjeść zbyt dużo takiego produktu.

Kolejny niuans - indywidualna nietolerancja dla ciała, ta pozycja dotyczy każdego produktu. Objawami reakcji alergicznej na tofu mogą być nudności, pokrzywka i podrażnienie skóry.

Ser Tofu w domu

Jeśli naprawdę zależy ci na swoim zdrowiu, w twojej diecie musi być obecny produkt taki jak tofu. Ktoś może powiedzieć, że ten produkt nie jest tani i po prostu nie można zaprzeczyć temu faktowi, ale nie należy zapominać o jego przydatności. Na szczęście możesz ugotować go samodzielnie w domu.

Do tej pory przedmiotowy produkt zyskuje popularność wśród konsumentów. Przyciąga swoimi właściwościami, a dokładniej, nawet właściwościami i neutralnym smakiem. Pomimo tej neutralności nadaje smak potrawom.

Ważną cechą sera jest jego zdolność do przyjmowania smaku innych składników znajdujących się w naczyniu, jednocześnie wypełniając go użytecznymi składnikami w postaci witamin, aminokwasów i innych przydatnych substancji.

Istnieje ogromna liczba przepisów na ser tofu, rozważymy najbardziej powszechne i proste, z którymi może sobie poradzić nawet początkujący kucharz. Nie potrzebujemy niczego szczególnego i nadprzyrodzonego, aby zrobić ser sojowy:

  • mąka sojowa
  • zimna woda
  • wrząca woda
  • kwas cytrynowy

Oto wszystkie składniki potrzebne do wytworzenia sera tofu, którego zdjęcie znajduje się poniżej:

  1. Wymieszać mąkę sojową i zimną wodę. W tym przypadku stosunek jeden do jednego.
  2. Powstała „mieszanina” musi być wlana do wrzącej wody, jej ilość powinna dwukrotnie przekroczyć ilość mąki.
  3. Konieczne jest gotowanie wszystkich tych składników przez 15-20 minut, a ogień musi być mały, aby proces gotowania był bliski marności.
  4. Do uzyskanej kompozycji należy dodać kwas cytrynowy.
  1. Wycisnąć powstały bulion - ser o neutralnym smaku jest gotowy do użycia i jego zastosowanie w różnych naczyniach.

Tofu Naczynia

Ser Tofu to świetna opcja do przygotowywania pysznych i niskokalorycznych potraw. Żywność dietetyczna może być nie tylko zdrowa, ale także smaczna. Jeśli ugotujesz go z takim składnikiem jak ser sojowy.

Kotlety Tofu

Do przygotowania takich pysznych i smacznych kotletów potrzebujemy:

  • ser tofu
  • mąka
  • masło
  • czosnek, cebula, kolendra, pieprz i dowolne warzywa do wyboru
  1. Umieść warzywa, czosnek, cebulę itp. W misce.
  2. Umieść ser, mąkę, przyprawy, w tym sól, imbir itp. W innym pojemniku. Wszystko dobrze wymieszaj.
  3. Wymieszaj wszystkie ugotowane składniki i wylej mięso do lodówki. Wystarczy godzina.
  4. Wyciągamy z lodówki i rzeźbimy z gotowanych mielonych klopsików, kształt i rozmiar zależą od preferencji. Małe kulki będą wyglądać bardziej apetycznie.
  5. Smażyć na złoty kolor w oleju słonecznikowym, najlepiej rafinowanym. Rozłożyliśmy gotowane klopsiki na papierowej serwetce. Aby pochłonęła nadmiar oleju.
  6. Następnie możesz podać je do stołu. Możesz także zrobić sos czosnkowy i podawać z nim kotlety.

Sałatki z takim serem będą również przydatne i smaczne, więc nie odmawiaj sobie przyjemności na takie pyszne.

Sałatka Tofu

  • pomidory
  • pieprz
  • liście sałaty
  • koperek, pietruszka - dla amatora
  • cebula cebulowa
  • sól, pieprz i wszelkiego rodzaju przyprawy
  • ser tofu
  • olej, najlepiej oliwkowy

Sposób krojenia sałatki zależy od jej smaku. W rzeczywistości kształt i wielkość składników mają znaczenie, a najlepszym rozwiązaniem byłoby przecięcie:

  • małe kostki tofu
  • małe plastry pomidora
  • Paski bułgarskiej papryki
  • półpierścienie cebuli
  • lepiej rozerwać sałatkę rękami, nie ciąć jej

Wszystkie składniki są mieszane w jednej misce sałatkowej, ubrane w oliwę z oliwek. W przypadku braku tak małego można użyć słonecznika. Z naturalnym olejem słonecznikowym, oczywiście, sałatka będzie pachniała bardziej, ale nie zapomnij o kaloryczności tego oleju, tak wyrafinowane będzie bardziej korzystne. Pomimo zaleceń, porcja i składniki sałatki mogą być dowolne.

Jeśli naprawdę chcesz zdrowej sałatki z serem. Ale nie masz sera sojowego, musisz zastanowić się, jak zastąpić ser tofu. Alternatywą dla tego składnika może być ser Adyghe lub fetax.

Zupa serowa Tofu może być przygotowana przy użyciu uproszczonej receptury, jest podobna do standardowej, tylko z dodatkiem sera sojowego.

Ser Tofu jest wszechstronnym składnikiem, ponieważ można go dodać do dowolnego dania. Ten ser nie może zepsuć żadnego przepisu. Bon apetyt!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyuda-i-recepty-s-syrom-tofu/

Ser Tofu: właściwości, cechy przygotowania i użycia

Chociaż ser Tofu nie jest szczególnie popularny w Rosji, ten niesamowicie zdrowy produkt mleczny jest od dawna doceniany za granicą. Niesamowita kompozycja, która sprawia, że ​​produkt jest ekwiwalentem mięsa, niezwykły smak i możliwość nieograniczonego eksperymentowania z opcjami gotowania, wyjaśnia, dlaczego wszyscy powinni zapoznać się z tym serem.

Co to jest?

Ser Tofu jest w rzeczywistości zwykłym twarogiem. Ziołowy produkt wytwarzany jest z soi. Nie zawiera prawie żadnych węglowodanów i tłuszczów, ale jest bogaty w białko i inne korzystne substancje. To wyjaśnia, dlaczego ten typ sera jest tak lubiany przez ludzi, którzy przestrzegają diety. Smak produktu jest dość chudy - odpowiada za to soja, ale zapach jest trochę słodki. Ten ser wygląda jak wytłoczony twaróg, zapakowany w worek próżniowy lub pojemnik wypełniony płynem. Znaczenie tego ostatniego polega na tym, że obce zapachy nie moczą masy serowej.

Ważne jest, aby powiedzieć, że Tofu można poddać niemal każdej istniejącej obróbce cieplnej. Produkt jest gotowany, smażony, pieczony, a nawet marynowany. Wędzone tofu, duszone, smażone w głębokim tłuszczu z chrupiącą skórką - każda opcja ma swoich fanów. Wybierając ten produkt w sklepie, ważne jest, aby dokładnie przeanalizować dostępne informacje. Kompozycja powinna zawierać tylko trzy składniki: wodę, soję (lub soję) i zagęszczacz, zwany koagulantem.

Przechowywanie tofu odbywa się zgodnie z kilkoma zasadami. Jeśli opakowanie jest otwarte, ale produkt nie jest całkowicie zjedzony, pozostałości należy umyć pod kranem, a następnie wlać czystą wodą i umieścić w lodówce. Płyn należy zmieniać codziennie. Najlepiej przechowywać produkt w szczelnym pojemniku, aby można go było przechowywać przez tydzień. Jeśli nagle kawałek smaku staje się niezwykle kwaśny, możesz spróbować gotować go przez około dziesięć minut. Chociaż tekstura się zmieni, produkt będzie ponownie użyteczny.

Jeśli ser zostanie zamrożony, jego przechowywanie zostanie przedłużone do prawie sześciu miesięcy. Jednak powinieneś wiedzieć, że po przejściu tego rodzaju przetwarzania Tofu zmieni smak, strukturę, a nawet kolor. Rozmrożony ser jest bardziej gęsty i porowaty. Jego kolor najpierw zmienia kolor na żółty, a następnie wybiela. Smak staje się zauważalnie bogatszy.

Zwyczajowo wyróżnia się trzy główne rodzaje sera Tofu. Między sobą różnią się technologią stosowaną w produkcji i teksturą, w zależności od ilości białka zawartego w produkcie. Zwykle wysoka gęstość i suchość sera wskazują na wysoką zawartość białka. W Europie najpopularniejszy jest tylko gęsty produkt o konsystencji sera mozzarella. Często służy jako jeden z głównych składników potraw wegetariańskich, na przykład gulaszu lub szaszłyków wegetariańskich. Twardy ser Tofu nazywany jest „zachodnim”.

Inny rodzaj produktu jest miękki, z dużą ilością płynu. Jest szczególnie kochany przez mieszkańców Azji. Dodają ser bawełniany do pieczeni i innych potraw. Przez konsystencję przypomina mozzarellę.

Wreszcie trzeci rodzaj produktu mlecznego nazywany jest „jedwabiem”. Płynna zawartość jest nawet wyższa niż w „bawełnie”. Na pierwszy rzut oka nawet trudno jest zidentyfikować ser. Konsystencja takiego Tofu jest wodnista, delikatna i kremowa. Ta odmiana jest używana do produkcji sosów, zup, kremów do ciast i innych pysznych dań.

Ważne jest, aby dodać, że ser jest często wytwarzany z różnych dodatków (od ziół i grzybów po jabłka i jagody). Oczywiście sprawia to, że produkt jest bardziej interesujący, ale wciąż prawdziwy smak sera Tofu znika. Nawiasem mówiąc, wyróżniają się także „śmierdzącym” Tofu, nasączonym marynatą rybną, co jest szczególnie cenione w Chinach. Jak można się domyślić, jego nazwa została uzyskana z powodu zbyt intensywnego zapachu.

Ser jest wolny od tłuszczu i tłuszczu, a także dojrzały i świeży. Produkt jest przeznaczony do długotrwałego stosowania lub prasowania, suszenia lub marynowania w sosie, occie lub w napojach winnych. W tym drugim przypadku kostki sera są pokryte jasnoczerwoną skórką. Suszone Tofu jest całkowicie wolne od cieczy, więc przed nałożeniem będzie musiało wypełnić się wodą. Wynaleziony już Tofu w postaci cienkich liści, przeznaczony na bułki lub do robienia makaronu.

Skład i kaloria

Ważne jest, aby wspomnieć, że soja, która stanowi podstawę sera Tofu, jest jedynym na świecie substytutem białka zwierzęcego. Produkt ma niesamowitą kompozycję - zawiera wszystkie dziewięć aminokwasów, których dana osoba potrzebuje do utrzymania dobrego zdrowia. Dlatego dla wegetarian, a także ludzi, którzy po prostu nie lubią mięsa, ser Tofu jest niezbędnym elementem diety. Ogólnie, soja ma znacznie więcej białka niż wołowina lub ryby (od 5% do 10%). Ponadto, w przeciwieństwie do materii zwierzęcej, białko sojowe obniża poziom cholesterolu we krwi i jest znacznie lepiej absorbowane przez organizm.

Tofu jest nasycony żelazem, wapniem i użytecznym błonnikiem. Dzięki bogatemu składowi produkt jest w stanie oczyścić organizm ze szkodliwych substancji, w tym trujących dioksyn, i zniszczyć kamienie żółciowe. Wreszcie produkt mleczny jest nasycony fistoestrogenami. Substancja ta pomaga kobietom radzić sobie z negatywnymi objawami układu hormonalnego. Uważa się nawet, że regularne spożywanie takiego sera oszczędza raka piersi i osłabia objawy starcze. Należy wspomnieć, że zawartość kalorii w serze Tofu jest bardzo niska - tylko 73 kcal.

Warto dodać, że osoby z nietolerancją laktozy nie powinny obawiać się tego sera - poziom niebezpiecznej substancji w nim jest bardzo mały.

Jak zrobić w domu?

Gotowanie sera Tofu jest bardzo podobne do gotowania innych rodzajów sera, który jest oparty na zwykłym mleku. Po pierwsze, soja przekształca się w mleko sojowe. Następnie do cieczy dodaje się zagęszczacz, aby rozpocząć proces koagulacji. Zazwyczaj jest to nigari, ale zasadniczo można go zastąpić sokiem z cytryny lub octem. W następnym etapie przyszły ser jest mieszany i podgrzewany, a następnie rozkładany na brykiety. Ważne jest, aby dodać, że dziś zwyczajowo zastępuje się soję gotowym proszkiem sojowym. W przeciwnym razie czas gotowania znacznie się wydłuża, ponieważ owoce muszą być czyszczone, moczone, a następnie gotowane i miażdżone.

Ser Tofu można przygotować samodzielnie w domu. Istnieją różne przepisy, które nie są szczególnie skomplikowane. Aby wdrożyć jedną z nich, będziesz potrzebować szklanki zimnej wody, szklanki mąki sojowej, dwie szklanki wrzącej wody i sześć łyżek soku z cytryny. W oddzielnym pojemniku miesza się mąkę sojową i zimną wodę, aż utworzy się kremowa substancja. Następnie dodaje się wrzącej wody. Akcja jest powtarzana.

Garnek jest umieszczany na małym ogniu, gdzie trwa około piętnastu minut. Następnie do płynu dodaje się sok z cytryny, wszystko miesza się ponownie. Następnie możesz wyłączyć ogrzewanie i poczekać, aż ser się uspokoi. W końcowym etapie substancja przechodzi przez gazę. Rezultatem jest szklanka miękkiego Tofu. Może być przechowywany tylko w komorze chłodniczej w zamkniętym pojemniku, a sam element musi być wypełniony cieczą.

Jeśli soja jest dostępna dla kucharza, może ją wykorzystać do gotowania.

W pierwszym etapie przygotowywane jest mleko sojowe. Kilogram owoców pokrywa się wodą, w której rozpuszcza się trochę sody. Przed upływem dwudziestu czterech godzin konieczne będzie kilka zmian. Następnie owoce, które zwiększyły swój rozmiar, są myte i przetwarzane dwukrotnie maszynką do mięsa. Końcowa substancja jest napełniana trzema litrami czystej wody i podawana przed upływem czterech godzin. Przyszłe mleko będzie musiało być regularnie mieszane. Wreszcie przechodzi przez gazę, filtruje.

W następnym etapie produkcja sera odbywa się bezpośrednio. Litr mleka jest pobierany i gotowany przez pięć minut. Wyłączając ciepło, ciecz będzie musiała rozpuścić sok z jednej cytryny lub pół łyżeczki kwasu cytrynowego. Jeśli będziesz nadal okresowo mieszać substancję, po pewnym czasie zapadnie się. Następnie mieszaninę przepuszcza się przez gazę, uzyskując grubą masę.

Co je?

Tofu produkuje wiele smacznych potraw. Osobliwością sera jest to, że wchłania smaki i zapachy. Dlatego, aby uzyskać coś słodkiego lub pikantnego, wystarczy połączyć je z odpowiednimi produktami. Na przykład połączenie z chili będzie ostre i jasne, a z czekoladą - słodkie i pachnące. Ten produkt mleczny dosłownie wymaga obfitości przypraw i smacznych olejków. Często przed smażeniem lub pieczeniem kawałek marynuje się w soku z cytryny lub sosie sojowym.

Praktycznie każdy przegląd sugeruje, że ten rodzaj sera może służyć jako substytut wielu potraw pochodzenia zwierzęcego. Na przykład, mieszając je z mięsem mielonym na kotlety, można zmniejszyć zawartość tłuszczu w końcowym naczyniu, ale uzyskać ten sam wspaniały smak. Ponadto uważa się, że wędzony ser może stać się odpowiednikiem szynki i zmieszany z kakao i cukrem może być kremem czekoladowym. Tofu doskonale łączy się z różnymi owocami, warzywami i ziołami.

Wyśmienita sałatka z sera, gotowanych jajek i kapusty pekińskiej. Idealną opcją jest połączenie tofu, ananasa w puszkach, kapusty, marchwi i prażonych orzeszków ziemnych.

Taki przydatny produkt, jak awokado, będzie doskonale połączony z tym serem, pomidorami, pieprzem i goździkami czosnkowymi. Połączenie ryb, serów i cebuli z zielenią będzie cudowne. Oczywiście nie można zapomnieć o kanapkach z tofu, dla których masa serowa jest wymieszana z sosem lub pasztetem lub uzupełniona gotowanym jajkiem.

Miękki ser w połączeniu z masłem i sokiem z cytryny często staje się podstawą sosu do sałatek. Gęsty produkt jest czasem smażony w cieście, na przykład z piwa. Naturalnie produkt jest używany do gotowania zup, na przykład z makaronem i grzybami, a także do sosów makaronowych. Zwolennicy zdrowego stylu życia chętnie skorzystają z koktajlu z bananów, pomarańczy, tofu i jagód.

Istnieje wiele opcji, wszystko zależy od preferencji smakowych.

Aby dowiedzieć się, jak gotować własne tofu, zobacz film poniżej.

Zabrania się wykorzystywania jakichkolwiek materiałów bez naszej uprzedniej pisemnej zgody.

http://eda-land.ru/syr/vidy/tofu-svojstva/

Ser Tofu - co to jest, z czego jest zrobione i jak się je?

Pozdrowienia, moi przyjaciele!

Ser Tofu to uniwersalny produkt bogaty w użyteczne mikroelementy, który zyskał niezwykłą popularność w krajach wschodnich i jest poszukiwany w wielu kuchniach świata.

Jest to twaróg o niskiej zawartości tłuszczu, bogaty w proteiny, wytwarzany z soi.

Główna różnica w stosunku do innych znanych serów polega praktycznie na braku własnego smaku, co czyni go uniwersalnym produktem do gotowania.

Z tego artykułu dowiesz się:

Ser Tofu - korzystne właściwości i sposób jego spożywania

Pochodzenie sera

Soja, roślina z rodziny roślin strączkowych, rośnie w Azji Wschodniej, więc tofu było produktem tradycyjnym tylko w tym regionie, a kraje zachodnie dowiedziały się o tym w drugiej połowie XX wieku, ale szybko doceniły jego szczególne walory smakowe.

Autentyczne pochodzenie tofu jest nieznane, ale zgodnie z legendą dworski kucharz eksperymentował z naczyniami i dodawał nigari, substancję otrzymywaną przez odparowanie wody morskiej, aby poprawić smak puree z soi.

W rezultacie danie zwija się, zamieniając się w twaróg, którego smak wszystkim się podobało, a ten produkt jest nadal bardzo popularny.

Uważa się, że jego stosowanie w żywności przedłuża życie i wzmacnia zdrowie.

Skład chemiczny tofu

Sto gramów produktu ma wartość odżywczą 75 kcal.

Dietetycy ze wszystkich krajów od dawna przypisywali je niskokalorycznym, pomagając w utracie tych dodatkowych kilogramów.

Zawartość w 100 g.:

  • 8 g białek;
  • 4,8 g tłuszczu;
  • 1,9 g węglowodanów;
  • 0,73 g popiołu;
  • 84 g wody.

Wiele osób nie aprobuje produktów sojowych, wierząc, że są mało przydatne dla organizmu. Ale biorąc pod uwagę skład chemiczny tego sera, wielu zmienia zdanie.

  • Aminokwasy.
  • Witaminy z grupy B, A, E, C, PP, D.
  • Pierwiastki śladowe - cynk, żelazo, selen, miedź, mangan.
  • Makroskładniki - fluor, wapń, sód, potas, fosfor.

Jak zrobić tofu - technologię gotowania

Wraz z rozwojem postępu naukowego i technologicznego, dodatki użyte do stworzenia produktu uległy zmianie, ale ogólnie sam proces gotowania niewiele się zmienił.

Kiedyś soja musiała być moczona w zimnej wodzie, aż do całkowitego pęcznienia i zmielenia się, by dostać od nich mleko.

Gotowano, dodawano sól morską, aby skoagulować mleko, zamieniając się w twaróg.

Uzyskana masa została wysłana w prasie, w wyniku czego powstał wyjątkowy produkt dietetyczny.

Nowoczesna produkcja znacznie uprościła proces produkcji tofu.

  • Zamiast ziaren, które należy namoczyć, a następnie zagnieść, z powodzeniem stosuje się mleko sojowe lub rozcieńczony proszek.
  • Są one oddzielone, stylizowane za pomocą koagulanta, który jest używany jako czarnuch, ocet lub kwas cytrynowy.
  • Ogrzana masa jest pakowana w postaci schłodzonej w wodzie.
  • Niektórzy producenci dodają wiele dodatków, które wzbogacają smak produktu, ale prowadzą do utraty niepowtarzalnego smaku, który jest unikalny dla tego produktu.

Rodzaje sera Tofu

Ser sojowy jest twardy i miękki.

Tofu o gęstej strukturze charakteryzuje się niewielką ilością wilgoci i wysoką zawartością białka.

Pofałdowana masa jest umieszczana w formach, na dole których umieszczona jest tkanina bawełniana, która pochłania nadmiar płynu, a produkt staje się stały.

Ser ten nazywany jest bawełną lub momentem-gosi, podzielonym na dwa rodzaje: stały (zachodni) i wodnisty (azjatycki).

Miękki ser nazywany jest jedwabiem lub kin-gosi, ponieważ masa serowa jest filtrowana przez tkaninę jedwabną.

Produkt ma kremową konsystencję, używaną do produkcji sosów, zup, puree ziemniaczanego i różnych słodyczy.

Teraz łatwiej jest kupić twaróg w sklepie niż samemu go gotować, ponieważ w supermarketach ten produkt można kupić za około 300 rubli za kilogram, a proces gotowania jest dość pracochłonny.

Ale dla tych, którzy lubią wyczarowywać w kuchni, istnieje kilka przepisów na przygotowanie tego smacznego dania orientalnego.

Przepisy na ser Tofu

  • Pierwsza opcja

Jeden kilogram soi wlewa się wodą, dodaje szczyptę sody oczyszczonej, mieszaninę parzy się przez 24 godziny.

Woda musi być zmieniana kilka razy. Następnie umyć fasolę, dwa razy mielić maszynką do mięsa. Wlej pokruszoną masę na trzy litry wody i pozostaw na trzy do czterech godzin, od czasu do czasu mieszając.

Odcedzić i wycisnąć powstałą mieszaninę przez gęstą gazę. Zdobądź podstawę do sera - mleko sojowe.

Litr mleka gotować przez pięć do siedmiu minut, wyjąć z ognia i dodać sok z jednej cytryny, można go zastąpić pół łyżeczki kwasu.

Mieszaj ciecz, aż się zapadnie i przeciąż. Powstały skrzep to tofu.

Dla tych, którzy kochają twardy ser, konieczne jest, bez usuwania skrzepu z gazy, umieszczenie go pod prasą, po utrzymaniu kilku dni w celu usunięcia nadmiaru wilgoci.

  • Druga opcja

Szklankę mąki sojowej wlewa się do emaliowanej miski, wylewa sto gramów wody i wszystko miesza. Dwie szklanki wrzącej wody zalały mieszankę, którą należy gotować przez 25 minut.

Dodaje się pięć łyżeczek soku z cytryny, miesza i filtruje przez gęstą gazę.

Okazuje się szklanką miękkiego i delikatnego domowego sera.

Przydatne właściwości produktu - jak przydatne jest tofu?

Jedną z najcenniejszych właściwości tofu jest obecność dużej ilości wysokogatunkowego białka, które, w przeciwieństwie do innych produktów zawierających białko, eliminuje wzrost cholesterolu.

Korzyści z tofu:

  • dostarcza organizmowi witamin, minerałów, w tym wapnia i żelaza;
  • w usuwaniu dioksyn z organizmu - substancja, która sprzyja rozwojowi onkologii;
  • wysoka wartość odżywcza, niska zawartość kalorii i pomaga schudnąć;
  • zawiera fitoestrogeny - roślinny odpowiednik hormonów płciowych, przydatny dla kobiet w okresie menopauzy i zaburzeń hormonalnych;
  • poprawia czynność nerek, rozpuszcza kamienie żółciowe;
  • Zawarte w diecie osób uczulonych na mleko.

Zastosowanie sera tofu w różnych potrawach

Ser sojowy ma przaśny smak i niewyrażony zapach, ale dość szybko przyjmuje smaki i zapachy innych produktów.

Pozwala to na używanie produktu w wielu daniach - słodkich, słonych, pikantnych, kwaśnych. Ser łączy się ze wszystkimi składnikami, można go dodawać do zup, sałatek i deserów.

Możesz smażyć warzywa z tofu, marynować, piec, gotować na wolnym ogniu i gotować.

Wędzony kawałek jedzenia nie różni się zbytnio smakiem od szynki, a jeśli jest zmieszany z cukrem i kakao, okazuje się pyszną śmietaną.

Wykwalifikowany szef kuchni łatwo gotuje tofu klopsiki i klopsiki, zastępując mięso grillowanym serem.

Sposoby jego stosowania są tak różnorodne, że zależą tylko od wyobraźni kibica kulinarnego.

Przepisy Tofu

  • Sałatka Tofu

Pokrój dwa świeże ogórki i pomidory w małe kostki, dodaj czerwoną cebulę pokrojoną w półpierścienie. Posiekany ser smażyć na oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowy. Wszystko złożone w salaterce, dodać oliwki i ocet balsamiczny.

Smaż posiekaną cebulę w oleju roślinnym, dodaj do niej kostki surowych ziemniaków, zalej bulionem warzywnym i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Utrzyj masę za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będzie gładki, dodaj kostki tofu i ciepły krem.

Wszystko, czego potrzebujesz do soli, pieprzu do smaku, dodaj pół łyżeczki curry i podgrzej na małym ogniu przez kilka minut. Przetrzyj gotową zupę przez sito, przełam jedną kartkę nori. Podawana zupa kremowa z krakersami żytnimi.

  • Pieczenie w cieście

Wbij do pojemnika jedno surowe jajko kurze, dodaj wodę i ubij widelcem. Dodaj mąkę, aby uzyskać ciasto o konsystencji przypominającej gęstą śmietanę. Przyprawy, przyprawy, sól i pieprz dodają każdego smaku. Zanurz każdy kawałek posiekanego tofu w cieście i smaż na oleju roślinnym. Podawane z warzywami i ziołami.

Wybierając tofu przy zakupie

Ser sojowy jest sprzedawany w sklepach ze zdrową żywnością oraz w dużych supermarketach. Aby kupić produkt wysokiej jakości, musisz dokładnie przejrzeć jego skład.

Najlepsze jest tofu, które jest wytwarzane przy użyciu chlorku wapnia.

Klasyczny ser zawiera wodę i soję, czasami w kompozycji można wskazać różne przyprawy, które dodaje się, aby zamaskować stary produkt.

Lepiej jest kupić tofu bez żadnych dodatków i sprawdzić trwałość. Preferowane jest pakowanie próżniowe, jest bardziej hermetyczne.

Otwarty produkt jest przechowywany w lodówce i używany przez trzy dni. Wysokiej jakości ser powinien być biały, a jeśli jest nawet lekkie zażółcenie, oznacza to, że produkt został poddany zamrażaniu i stał się bardziej porowaty i twardy.

Właściwe przechowywanie sera tofu

Zamknięte opakowanie sera jest przechowywane w temperaturze pokojowej przez około pięć miesięcy. Nie zaleca się zamrażania.

Jeśli ser jest otwarty, należy go umyć i włożyć do wody, jeśli to możliwe, pompując powietrze z pojemnika.

Zastępując wodę codziennie, tofu można przechowywać świeże przez tydzień.

Korzyści z sera Tofu i szkody - wideo

Przeciwwskazania do jedzenia sera sojowego

Pomimo swoich korzystnych właściwości, ser sojowy może również zaszkodzić organizmowi.

Kwas fitynowy w tym produkcie łączy żelazo z minerałami, takimi jak magnez, wapń i cynk, więc tofu nie powinno być spożywane przez kobiety w ciąży i noworodki.

Duża ilość sera zmniejsza stężenie nasienia u mężczyzn. Osoby cierpiące na choroby układu hormonalnego powinny również unikać stosowania produktu.

Szkodliwy jest tofu, który obejmuje soję uprawianą w niekorzystnych warunkach i złe warunki środowiskowe.

Pamiętaj, aby udostępnić ten artykuł znajomym i subskrybentom w sieciach społecznościowych i blogach, aby oni również dowiedzieli się o takim przydatnym serze.

Z tobą była Alyona Yasneva, do widzenia!

DOŁĄCZ DO MOICH GRUP W SIECI SPOŁECZNEJ

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół